हरी मूली: लाभ और हानि। खाना पकाने में उपयोग करें

संरचना, लाभ और हानि की दृष्टि से हरी मूली काली मूली के समान है, जिससे हमारे देश के निवासी अधिक परिचित हैं। लेकिन स्वाद बहुत नरम है, डेकोन के साथ मूली की याद दिलाता है।

इसका नाम जड़ वाली सब्जी के अनुरूप रंग के कारण रखा गया है। इस सब्जी को मार्गिलन भी कहा जाता है, क्योंकि इसका मूल स्थान उज्बेकिस्तान में स्थित मार्गिलन शहर माना जाता है।

हरी मूली के फायदे इसकी संरचना में निहित हैं, जो निम्नलिखित तत्वों से परिपूर्ण है:

1. विटामिन ए आंखों पर लाभकारी प्रभाव डालकर लोगों की दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।
2. आहारीय फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करने में मदद करता है।
3. सोडियम के साथ फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन के रूप में खनिज शरीर के कम सुरक्षात्मक कार्यों को सुधारने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।
4. हरी मूली के स्वास्थ्य लाभ विटामिन बी और निकोटिनिक एसिड की उपस्थिति में भी निहित हैं, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बहाल करने में मदद करते हैं। साथ ही, प्रोटीन चयापचय सामान्यीकृत होता है।
5. आयरन हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
6. पोटेशियम स्वस्थ दांतों और हड्डियों का समर्थन करता है।
7. हरी मूली एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक एजेंट है जो सूजन प्रक्रियाओं से राहत देती है, ब्रोंकाइटिस, काली खांसी और निमोनिया को ठीक करती है।
8. यह सब्जी कब्ज जैसी आंतों की समस्याओं को भी खत्म करने में मदद करती है।
9. हरी मूली में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह की शुरुआत के खिलाफ एक निवारक उपाय भी होते हैं।
10. मूली एक उत्कृष्ट पित्तशामक एजेंट होने के कारण पित्ताशय और यकृत के रोगों से निपटने में भी मदद करेगी।
11. इस सब्जी का नियमित सेवन करके, आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं और भारी धातुओं सहित हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं।
12. हरी मूली गंजापन और अत्यधिक बालों के झड़ने के खिलाफ लड़ाई में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, साथ ही बालों के रोम को मजबूत और पौष्टिक बनाती है।
13. पिसी हुई सब्जी गठिया और रेडिकुलिटिस सहित जोड़ों की बीमारियों को ठीक करने में मदद करती है।

लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना हरी मूली का अधिकतम लाभ पाने के लिए आपको इसे सही तरीके से तैयार करने और सेवन करने की आवश्यकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की विधियाँ

पहला नियम यह है कि मूली को बिना ताप उपचार के ताजा ही खाएं, जिससे इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

खांसी का इलाज मूली के बीच में शहद मिलाकर किया जाता है, जिसमें से गूदा पहले ही हटा दिया जाता है।

मधुमेह के इलाज के लिए निम्नलिखित नुस्खा है:

• हरी मूली - 3 किलो कद्दूकस कर लें;
• वोदका - 0.5 एल।

इन सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और अंधेरे में एक तंग ढक्कन वाले कांच के जार में 40 दिनों के लिए डाला जाता है। फिर जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और परिणामी तरल को दिन में 4 बार 20 मिलीलीटर लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन पहले आपको अपने डॉक्टर से ऐसे उपचार के लिए मंजूरी लेनी होगी।

सर्दी का इलाज कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों से किया जाता है, जिन्हें 30 मिनट के लिए कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। परिणामी संरचना के ऊपर हवा को अंदर लेकर ठंडी साँस के रूप में प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। इसे कई मिनट तक दिन में 8 बार तक करना चाहिए।

जले हुए स्थान पर मूली के पत्तों को पीसकर लगाने से घाव ठीक हो जाते हैं। आप जली हुई जगह पर प्यूरी की हुई सब्जियां डाल सकते हैं। यदि हेमेटोमा पर शहद के साथ कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण लगाया जाए तो हेमेटोमा तेजी से ठीक हो जाएगा।

पिसी हुई हरी मूली गंभीर सूजन, अतिरिक्त रक्त शर्करा और जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है।

पुरानी थकान के लिए, हर घंटे इस जड़ वाली सब्जी का ताजा निचोड़ा हुआ रस, 3 बड़े चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। एल आप इसे पानी के साथ पी सकते हैं. हरी मूली के रस से मुंह धोने से दांतों की सूजन की समस्या दूर हो जाती है।

यह सब्जी रूप निखारने के लिए भी उपयुक्त है। आप कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों में 1 चम्मच मिलाकर उपयोग करके शुष्क त्वचा को खत्म कर सकते हैं। नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल - आधा चम्मच। इस मास्क को 20 मिनट से अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, फिर सादे पानी से धो देना चाहिए। अपनी त्वचा को चमक और तरोताजा लुक देने के लिए, आपको निम्नलिखित रचना करने की आवश्यकता है - मूली को कद्दूकस कर लें, उसमें सेज अर्क और एक छोटा चम्मच एलो (रस) मिलाएं। सभी चीजों को मिलाएं और चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं।

तमाम सकारात्मक पहलुओं के बावजूद हरी मूली से नुकसान भी संभव है। यह इसके अत्यधिक उपयोग को संदर्भित करता है, और इसमें मतभेद भी हैं:

1. यदि आपको इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, हालाँकि इसकी संभावना बहुत कम है।
2. गैस्ट्रिटिस के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, उच्च अम्लता के साथ।
3. लीवर और किडनी के रोग.
4. यदि किसी व्यक्ति को पहले कभी दिल का दौरा पड़ा हो।
5. यदि गर्भावस्था के दौरान गर्भाशय टोन है।

ये सभी मतभेद हैं जिनके तहत हरी मूली स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन किसी भी मामले में, पहले से किसी विशेषज्ञ के पास जाना और औषधीय प्रयोजनों के लिए इस उत्पाद को लेने के बारे में उससे सलाह लेना बेहतर है।

एक वयस्क के लिए दिन में 150 ग्राम यह सब्जी खाना काफी है। उदाहरण के लिए, एक औसत जड़ वाली सब्जी का वजन 100 ग्राम तक पहुंच जाता है। आप जैतून का तेल या खट्टा क्रीम का उपयोग करके इसके स्वाद को बेअसर और बेहतर कर सकते हैं, और आप इसमें शहद और किसी भी फल का रस भी मिला सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, यानी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या किसी विशेष बीमारी की उपस्थिति के साथ, बच्चे 3 साल की उम्र से पहले हरी मूली को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आपको उत्पाद को थोड़ी मात्रा में - एक चम्मच की नोक पर पेश करने की आवश्यकता है, क्योंकि इससे दस्त हो सकता है या आंतों में गैस का निर्माण बढ़ सकता है। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो मात्रा धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा दी जाती है। एल दिन के दौरान।

वजन घटाने के लिए हरी मूली

इसकी कम कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद के कारण, शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने के लिए अक्सर हरी मूली की सिफारिश की जाती है। यह स्टार्च को तोड़ने में सक्षम है, लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म करता है।

इसे उपवास के दिन हरी मूली के सलाद पर अजवाइन, खीरे, सेब या मीठी मिर्च के साथ मिलाकर उपयोग करने की अनुमति है। ऐसा पोषण, यहां तक ​​कि एक दिन के लिए भी, शरीर को विटामिन से भर देगा, खराब कोलेस्ट्रॉल, हानिकारक पदार्थों और निश्चित रूप से, शरीर के अतिरिक्त वजन से राहत दिलाएगा।

वजन घटाने के लिए मूली के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद बनाने की विधि:

• सब्जी को कद्दूकस करके ठंडे पानी में 15 मिनिट के लिये रख दीजिये;
• फिर 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी (गर्म) और नरम होने तक पकाएं;
• इसके बाद मूली को ठंडा करके उसमें शहद और ऑलस्पाइस मिला देना चाहिए। बस, सलाद तैयार है.

चयन एवं भंडारण

इस प्रकार की मूली हमेशा हमारी दुकानों की अलमारियों पर मौजूद रहती है। इसे खरीदते समय, आपको सबसे पहले जड़ वाली फसल की लोच, छिलका और आकार को देखना होगा। आदर्श रूप से, यह बहुत बड़ा, ताजा दिखने वाला और क्षति या डेंट के बिना नहीं है।

उचित भंडारण के साथ, यह वसंत तक ताजगी और इसके सभी लाभकारी गुणों को बनाए रख सकता है। इसे संग्रहित करने के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडे, सूखे तहखाने में है, लेकिन इसे सूखी रेत में रखा जाना चाहिए।

बिना बेसमेंट वाले अपार्टमेंट में रहते समय, मूली को सूखी और ठंडी जगह पर रखे कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति है। समय-समय पर खराब क्षेत्रों और फफूंदी की उपस्थिति के लिए सब्जियों का निरीक्षण करना आवश्यक है। ऐसी स्थिति में हरी मूली 4 महीने से ज्यादा नहीं टिकेगी।

हरी मूली जैसी सब्जी के सेवन पर किसी प्रतिबंध के अभाव में, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करके सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकते हैं, जिनकी रेसिपी इंटरनेट पर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। या आप अपनी खुद की कोई चीज़ लेकर अपनी कल्पना को साकार कर सकते हैं, जिससे न केवल आपको और आपके प्रियजनों को खुशी मिलेगी, बल्कि आपके पूरे शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार होगा।

लोग कहते हैं, "सहिजन मूली से अधिक मीठा नहीं होता है," और हरी मूली के मामले में, यह बिल्कुल सच है। हरी जड़ वाली सब्जी रसदार, नाजुक और स्वाद में थोड़ी मीठी होती है, गर्म काली मूली के समान बिल्कुल नहीं। हरी सब्जी का स्वाद शुरुआती वसंत का स्वाद है: नरम, थोड़ा तीखा, थोड़ा कसैला, लेकिन अविश्वसनीय रूप से ताज़ा! इसलिए, युवा घास के रंग की मूली को सलाद में डाला जाता है, पहले और दूसरे कोर्स के लिए स्लाइस में काटा जाता है, त्वचा के लिए विटामिन स्प्रिंग मास्क के रूप में बनाया जाता है और भी बहुत कुछ।

उज़्बेकिस्तान से चीनी अतिथि

हरी मूली कई नामों की रहस्यमय स्वामी है: मार्गेलन मूली, चीनी मूली, लोबो, या लोबा। यह पहचानने लायक है: चीन में अंतिम नाम मूली, मूली और कुछ अन्य जड़ वाली सब्जियों का एक सामान्य नाम (या इसका हिस्सा) है। तो, आकाशीय साम्राज्य में साधारण लाल गाजर को "हुनलोबो" शब्द कहा जाता है, जो रूसी कान के लिए विरोधाभासी है, इसलिए हमारी मूली भाग्यशाली है...

यदि आप देखें कि हरी मूली कैसी दिखती है, तो फोटो में विभिन्न आकृतियों और आकारों की गंदे हरे रंग की जड़ वाली फसल दिखाई देगी - गोल या थोड़ी लम्बी, छोटी या बड़ी, जिसका वजन 500-600 ग्राम तक होता है। मूली का गूदा पारभासी, सफेद या थोड़ा हरा होता है। रूस में, मार्गेलन मूली पूरे साल अलमारियों पर पाई जा सकती है, लेकिन जब वे इसे लाते हैं तो आश्चर्य होता है! - चीन से बिल्कुल नहीं, बल्कि अधिकतर उज्बेकिस्तान से। वे बिल्कुल हरी जड़ वाली सब्जी प्राप्त करने के लिए एक गुप्त तकनीक का उपयोग करके उगाते हैं - वे पकने पर ऊपरी पत्तियों को तोड़ देते हैं ताकि मूली पूर्वी सूरज की किरणों के नीचे "हरी" हो जाए, रस इकट्ठा कर ले और विटामिन जमा कर ले।

हरी मूली के क्या फायदे हैं?

जब चमत्कारी उपचार शक्तियों के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब आमतौर पर गर्म होता है, लेकिन हरी मूली के फायदे भी लगभग उतने ही अधिक हैं। लेकिन मार्जेलन मूली का स्वाद कहीं अधिक दिलचस्प है, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य की चिंता करते हुए बड़े आनंद के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, रसदार मूली भी खुद को साबित करने में कामयाब रही है। बर्फीले और हवा वाले मौसम में, शुष्क त्वचा को निम्नलिखित मास्क से आराम मिलेगा: कसा हुआ मूली का गूदा + एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल + 0.5 चम्मच नींबू का रस। 20 मिनट तक चेहरे पर लगाकर रखें।

जड़ी-बूटियों वाला एक मास्क कार्यालय के तनाव और महानगर के निकास धुएं से थकी हुई त्वचा की चमक बहाल करने में मदद करेगा। नुस्खा इस प्रकार है: समान अनुपात में - कसा हुआ मार्गेलन मूली + काढ़ा, एक चम्मच मुसब्बर का रस जोड़ें। 15-20 मिनट बाद धो लें.

हरी मूली खतरनाक क्यों है?

काली जड़ वाली सब्जी के विपरीत, हरी मूली अधिक सुरक्षित होती है - इसके लाभ और हानि सावधानीपूर्वक संतुलित होते हैं। इसमें इतना जलन पैदा करने वाला प्रभाव नहीं होता है और यह आंतों और पेट की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है।

लेकिन कुछ निदानों के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए और मार्गेलन मूली के साथ व्यंजनों को सीमित करना चाहिए - ये पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस, आंतों की सूजन, गुर्दे और यकृत की समस्याएं और हृदय विकृति हैं।

खाना पकाने में हरी मूली

वास्तव में उज़्बेक उद्यान अतिथि ने खुद को खाना पकाने में सटीक रूप से विकसित किया - इसके नरम तटस्थ स्वाद और रसदार बनावट ने कई सब्जी और मांस सलाद में मुख्य स्थान सुनिश्चित किया। और एशिया में, सुगंधित पिलाफ और गाढ़े लैगमैन को अक्सर लोबा की प्लेट के साथ परोसा जाता है, जिसे हलकों में काटा जाता है - वसायुक्त भोजन के स्वाद को नरम करने के लिए।

ताजी हरी मूली का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों में किया जाता है - इसके व्यंजनों में सलाद, ऐपेटाइज़र, सुबह के सैंडविच और कम अक्सर मुख्य व्यंजन शामिल होते हैं। गर्मी उपचार से न केवल जड़ वाली सब्जी का अनोखा ताजा स्वाद खत्म हो जाता है, बल्कि अधिकांश विटामिन भी खत्म हो जाते हैं, यही कारण है कि सच्चे पेटू "मूल रूप में" मार्गेलन मूली पसंद करते हैं।

हरी मूली वाली रेसिपी

लेकिन लोबा सलाद पाक विचारों और गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। हरी मूली को किसी भी भोजन के साथ मिलाया जा सकता है: और, अचार और मक्का, चिकन और स्मोक्ड हैम। लेकिन चीनी मूली सेब और सेब के साथ एक साधारण फल और सब्जी के संयोजन में सबसे अच्छी लगती है।

• यदि आप सबसे सरल, लेकिन बहुत रसदार हरी मूली का सलाद बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा इस प्रकार होगा।

आपको आवश्यकता होगी: एक मार्गेलन मूली, गाजर, एक छोटा गुच्छा, 1-2 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मूली और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजमोद को हाथ से तोड़ लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम (दही), नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान दें: इस सलाद को ताजा ही खाना चाहिए, 4-5 घंटों के बाद यह व्यंजन अपना स्वादिष्ट स्वरूप खो देगा।

• पौष्टिक स्नैक्स के शौकीन चीनी मूली, चिकन और तले हुए प्याज के साथ सलाद बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 मध्यम मार्गेलन मूली, 4 छोटे प्याज (या 2 बड़े), 500-600 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, हल्का मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

चिकन को रेशों में बांटें और माथे पर बड़े कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को काट लें और पारदर्शी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें। सब कुछ मिलाएं, सीज़न करें, नमक डालें।

• जो लोग रोजाना तले हुए अंडे और दलिया से थक गए हैं, वे सुबह हरी मूली के साथ विटामिन सैंडविच की सराहना करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस, पनीर के 4 स्लाइस, एक छोटी हरी मूली और एक टमाटर (), अजमोद की कुछ टहनी, थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम या सफेद दही।

ब्रेड के टुकड़ों को टोस्टर में या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें और मक्खन लगाकर फैलाएं। शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और उस पर खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ मूली मिलाएं। टमाटर के टुकड़े या काली मिर्च और अजमोद से सजाएँ।

शरीर को पूरे वर्ष विटामिन की आवश्यकता होती है। गर्मी के दिनों में इसकी आवश्यकता कम होती है। लेकिन सर्दियों में शरीर को सहारे की जरूरत होती है. हरी मूली का उपयोग, इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, कुछ तत्वों की कमी की भरपाई करता है। एक अनोखी सब्जी जो सभी को फायदा पहुंचाती है। लेकिन आपको प्रत्येक श्रेणी के लोगों और सामान्य रूप से सभी के लिए उपभोग दर को ध्यान में रखना चाहिए।

विभिन्न प्रकार की किस्मों में से, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फसल की मार्जेलन किस्म है। इस प्रकार की सब्जी रसदार होती है और इसे किसी भी तरह से सेवन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विटामिन की संरचना बहुत विविध है, इसलिए हरी मूली को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

इसकी संरचना में शामिल विटामिन:

• पहले में ;
• दो पर ;

खनिज:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• लिपिड.

पदार्थ:

• बीटा कैरोटीन;
• सेलूलोज़.

अमीनो अम्ल:

• एस्पार्टिक अम्ल;
• ग्लुटामिक एसिड;
• लाइसिन;
• वेलिन;
• ल्यूसीन;
• थ्रेओनीन;
• सिस्टीन;
• ग्लाइसिन और अन्य।

इसके अलावा, आवश्यक तेल भी हैं। जड़ वाली सब्जियों के अत्यधिक सेवन से सूजन और पेट फूलने की समस्या होती है।मार्गेलन मूली की संरचना काली मूली के समान होती है।

जड़ वाली सब्जी की कैलोरी सामग्री कम है - 32 किलो कैलोरी, इस कारण से इसे आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भोजन के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

100 ग्राम मूली में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.5%;
• वसा - 0.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.9%।

जड़ वाली सब्जी की समृद्ध खनिज संरचना शरीर पर उच्च स्तर के सकारात्मक प्रभाव का संकेत देती है।

औषधीय गुण

बहुत से लोग जानते हैं कि मूली स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि प्रभाव का दायरा कितना व्यापक है।

शरीर के लिए जड़ वाली सब्जियों के लाभकारी गुण:

• प्रतिरक्षा समर्थन;
• हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना;
• पित्ताशय की थैली विकृति का उपचार;
• विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों की सफाई;
• कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• कब्ज दूर करना;
• आंतों के कार्य का सामान्यीकरण;
• भूख उत्तेजना;
• मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करना;
• ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और निमोनिया के साथ मदद;
• हरी मूली का रस एनीमिया, काली खांसी, रेडिकुलिटिस, हृदय अतालता में मदद करता है;
• दबाव में कमी;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना।

इसका उपयोग न केवल मौखिक उपभोग के लिए किया जाता है, बल्कि प्रभावित क्षेत्रों के लिए सेक तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

पुरुषों के लिए सब्जी के फायदे इस प्रकार हैं:

• कायाकल्प और ऊर्जा को बढ़ावा देना;
• विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• सूजन प्रक्रिया की रोकथाम;
• दर्द से राहत;
• बढ़ा हुआ टेस्टोस्टेरोन;
• प्रोस्टेटाइटिस का उपचार;
• रक्त वाहिकाओं, गुर्दे और यकृत की सफाई;
• दिल को मजबूत बनाना;
• सांस ताज़ा करना;
• गंजापन के खिलाफ लड़ाई;
• गठिया और रेडिकुलिटिस का उपचार.

निस्संदेह, जड़ वाली सब्जी का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, सब्जी के नियमित उपयोग से सामान्य पुरुष रोगों से लड़ने में मदद मिलेगी।

यह सब्जी महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, इसके सेवन से ये होते हैं:

• शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करना;
• त्वचा का सुधार;
• बालों और नाखून की संरचना के स्वास्थ्य में सुधार।

प्रत्येक व्यक्ति को इसका प्रभाव स्वयं पर अनुभव करना चाहिए, कई प्रयोगों के बाद स्थिति में सुधार देखा जाता है।

उपभोग मानक

आपको बिना संयम के जड़ वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाती हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार मूली की दैनिक खुराक 150 ग्राम है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस व्यंजन या रूप में तैयार किया गया है। तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों में उपयोग के लिए वर्जित। पहले उपयोग के दौरान, एक चम्मच का एक छोटा सा हिस्सा दें और बच्चे की भलाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

जलन की अनुपस्थिति में, दैनिक खुराक को प्रति दिन 2 बड़े चम्मच तक बढ़ाएं।

खाना पकाने में हरी मूली, खाना पकाने की विधि

जड़ वाली सब्जी का सेवन बहुत से लोग करते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपना वजन देखते हैं। ताजा पकाए जाने पर सब्जी अपनी अधिकांश विटामिन सामग्री बरकरार रखती है। कोई भी थर्मल कुकिंग उपयोगिता की डिग्री को कम कर देती है।

क्या किया जा सकता है और किसके साथ जोड़ा जा सकता है

मूली से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. ठंडे सूप और सलाद के लिए इसका उपयोग करने से इसके फायदे बरकरार रखने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, इसका उपयोग इसके लिए किया जाता है:

• सर्दियों की तैयारी करना;
• अचार बनाना;
• अचार;
• डिब्बाबंदी;
• स्टू;
• सह भोजन;
• पुलाव;
• ओक्रोशका और भी बहुत कुछ।

इस सामग्री का उपयोग घर के सदस्यों की पसंद और गृहिणी की कल्पना पर निर्भर करता है।

मूली को सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं:

• ताजा या नमकीन खीरे;
• टमाटर;
• काली मिर्च;
• सेब;
• गाजर;
• चुकंदर;
• पत्ता गोभी;
• खट्टी मलाई;
• फेटा पनीर;
• कुक्कुट मांस।

यह उन उत्पादों की पूरी सूची नहीं है जिनके साथ हरी मूली मिलाई जाती है। गृहिणियों के लिए जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करने वाले व्यंजन उपलब्ध कराए जाते हैं। जो कुछ बचा है वह घर के स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार उचित विधि चुनना है।

सलाद तैयार हो रहा है

अवयव:

• छोटी मूली;
• गाजर के एक जोड़े;
• सेब;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ पसंद के अनुसार।

छिली हुई सब्जियाँ, गाजर और मूली को कद्दूकस कर लें। सेब को स्ट्रिप्स में काटें, हो सके तो पतले, और सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें। स्वादानुसार नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मेयोनेज़ डालें। सलाद खाने के लिए तैयार है.

सूप बनाना

अवयव:

• 500 ग्राम पसलियाँ;
• मूली;
• अदरक;
• गोजी जामुन;
• पानी;
• हरी प्याज।

3 सेमी टुकड़ों में कटी हुई पसलियों को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक तला जाता है। इसमें कटा हुआ अदरक और प्याज का सफेद भाग डालें। पसलियों के साथ थोड़ी देर और भूनें। 0.8 लीटर पानी डालें और उबाल लें। नमक और मसाले डालकर 30 मिनट तक पकाएं.

1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच गोजी बेरी और बारीक कटी मूली। उबाल आने दें, बंद कर दें। - तैयार सूप के ऊपर हरा प्याज छिड़कें.

क्या गर्भवती महिलाएं खा सकती हैं?

इस मामले पर विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है. कुछ लोग इसके उपयोग की सलाह देते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, हरी मूली पर प्रतिबंध लगाते हैं।

इसे कम मात्रा में खाना बेहतर है, इससे सूजन कम करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, इसका उपयोग तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के लिए किया जाता है।

स्तनपान कराते समय, आपको इसका उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि गैस बनने से बच्चे के नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जड़ वाली सब्जी का कड़वा स्वाद स्तन के दूध में स्थानांतरित हो जाता है, और बच्चा स्तनपान करने से इंकार कर सकता है।

औषधीय प्रयोजनों, व्यंजनों के लिए उपयोग कैसे करें

हरी मूली से उपचार कई लोग करते हैं। उपभोग मानकों का पालन करना और नुस्खा के चरणों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, तभी जड़ वाली सब्जी आपको कुछ बीमारियों से बचाएगी।

खांसी और गले में खराश के लिए

सबसे पहले, आपको खांसी की प्रकृति को समझना चाहिए; एआरवीआई की गंभीर रूप से उन्नत अवस्था या एलर्जी वाली खांसी का इलाज मूली के उपयोग से लोक उपचार से नहीं किया जा सकता है। यदि आपको सूखी खांसी का अनुभव होता है, तो आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• बड़ी परिपक्व मूली;
• शहद या चीनी।

जड़ वाली सब्जी का ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है और चम्मच से कोर निकाल दिया जाता है। फिर इसे एक कंटेनर में रख दिया जाता है ताकि सब्जी गिरे नहीं और शहद से भर दिया जाए. एलर्जी वाले लोगों के लिए, दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। सब्जी की दीवारों की मोटाई 1-1.5 सेमी है। जड़ वाली सब्जी के कटे हुए तात्कालिक ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। बच्चे 1 बड़ा चम्मच। प्रति दिन चम्मच, वयस्क दिन में 3 बार, एक बड़ा चम्मच।

गठिया के लिए

यह रोग बिगड़े हुए चयापचय का परिणाम है। इसकी बहाली से बीमारी के लक्षणों को कम करने में मदद मिलेगी। ग्रीन हीलर का उपयोग करने के 2 तरीके हैं, कुछ मरीज़ केवल एक को चुनते हैं। लेकिन बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक संघ में जोड़ा जाता है:

1. मूली से जूस तैयार किया जाता है. बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को 30 मिनट के लिए रखा जाता है। साबुन के घोल में डालें, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। रस निचोड़ कर फ्रिज में रख दें, 30 ग्राम 2 घंटे के अंदर 3 बार लें। कोर्स पूरा करने के लिए आपको 9-11 किलोग्राम जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी।
2. लोशन. मुड़ी हुई या कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी को कपड़े में लपेटा जाता है और घाव वाली जगह पर लगाया जाता है, हो सके तो रात भर के लिए। या निचोड़े हुए रस को दर्द वाले स्थान पर मलें।

सूजन के लिए

इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कसा हुआ मूली;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच। नमक का चम्मच.

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। दिन में ठंडा करके पियें।

कब्ज के लिए

प्रारंभ में, रोकथाम के लिए, आपको हरी मूली से बने व्यंजनों का सेवन करना चाहिए, अधिमानतः ताजी। बहुत सारे व्यंजन हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चयन करने के लिए स्वतंत्र है।

जड़ के रस को कद्दू के रस के साथ मिलाकर पियें। अनुपात 1:1, शहद को मिश्रण में मिलाया जाता है। 30 दिनों तक दिन में 2 बार प्रयोग करें।

इसका उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों, व्यंजनों के लिए कैसे किया जा सकता है

खुद को अच्छे आकार में रखने के लिए गृहिणियां इसका उपयोग कर विभिन्न पोषक तत्वों का मिश्रण तैयार करती हैं।

बालों के लिए

इस सब्जी का उपयोग वसा की मात्रा को खत्म करने के लिए किया जाता है। ज़रूरी:

• बिच्छू बूटी;
• उबला पानी;
• मूली.

बिछुआ का काढ़ा तैयार करें, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जड़ी-बूटियों को 0.5 लीटर उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर एक सब्जी से रस निचोड़ लिया जाता है. सब कुछ मिश्रित है. एक सप्ताह के दौरान, मिश्रण को बालों और खोपड़ी में 2-3 बार रगड़ें। 30 मिनट तक रखें, फिर अच्छी तरह धो लें।

चेहरे के लिए

कई गृहिणियां फेस मास्क तैयार करने के लिए ग्रीन असिस्टेंट का उपयोग करती हैं। आपको चाहिये होगा:

• 2 केले के पत्ते;
• 1 छोटी हरी मूली की जड़;
• 1 छोटा चम्मच। सफेद मिट्टी का चम्मच.

सब्जी और केले को पीस कर मिट्टी मिला दीजिये. मास्क को चेहरे की त्वचा पर अच्छी तरह से लगाएं, परत मोटी होनी चाहिए। 20 मिनट तक चेहरे पर लगाकर रखें। बाद में गर्म पानी से धो लें.

मास्क के अलावा लोशन भी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आधी मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी का रस निचोड़ें और इसे 80 मिलीलीटर मिनरल वाटर के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण में टी ट्री ऑयल की कुछ बूंदें मिलाएं। चेहरे की त्वचा को दिन में 2 बार लोशन से पोंछें।

वजन घटाने के लिए लाभ

जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उनके लिए मूली अमूल्य मदद करती है। ख़ासियत यह है कि मूली भूख कम करती है, क्योंकि यह शरीर में खनिजों के आवश्यक संतुलन को बहाल करने में मदद करती है। जड़ वाली सब्जी की खनिज संरचना आपको वसा को तोड़ने की अनुमति देती है और भविष्य में उन्हें जमा होने से रोकने में मदद करती है। कब्ज की समस्या दूर करता है और मूत्रवर्धक है। लंबे समय तक सब्जियों के सामान्य सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थ और कोलेस्ट्रॉल बाहर निकल जाते हैं।जड़ वाली सब्जियां खाने से उन लोगों को मदद मिलेगी जिन्होंने अतिरिक्त वजन से लड़ने का फैसला किया है और आहार पर हैं।

घर पर कैसे स्टोर करें

जो लोग भूखंड पर सब्जियां उगाते हैं, उन्हें पहले से ही यह तय कर लेना चाहिए कि स्वस्थ जड़ वाली फसल को कैसे संरक्षित किया जाए। कई सिद्ध विकल्प हैं:

1. तहख़ाना या तहख़ाना. सावधानीपूर्वक छांटे गए नमूनों को कंटेनरों में रखा जाता है और सूखी रेत के साथ छिड़का जाता है। इस तरह वे अपनी विटामिन संरचना को खोए बिना वसंत तक अपनी प्रस्तुति को बनाए रखने में सक्षम होते हैं।
2. फ़्रिज। खरीदी गई या उगाई गई सब्जी को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। वहां इसे अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और उपयोगिता खोए बिना 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
3. कमरे की स्थिति. जड़ की फसल को कंटेनरों में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

किसी एक विधि को चुनने पर, हरी मूली को 60-90 दिनों या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मतभेद और हानि

जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुण इसे बिना सोचे-समझे उपयोग करने का अधिकार नहीं देते हैं। यह मत भूलो कि ऐसे मतभेद हैं, जिन पर विचार करना स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य है:

• यदि गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी हो तो भोजन के रूप में मूली का उपयोग अवांछनीय है।
• कुछ हृदय रोगों के लिए उपयोग निषिद्ध है।
• आंतों में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं के बहकावे में न आएं।
• पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर भी सब्जियों से परहेज करने का सुझाव देते हैं।
• यह उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है जो बढ़े हुए गैस निर्माण का अनुभव करते हैं।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सावधानी बरतें।

भूमध्य सागर के दक्षिणी किनारों से हमारे पास आया। हरी मूली अपने औषधीय गुणों के लिए मशहूर है। यह रूस में खाना पकाने और लोक चिकित्सा में एक बड़ी भूमिका निभाता है। जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुणों का लाभ उठाने के लिए, आपको इसे ताज़ा खाने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, इसे सब्जी सलाद में जोड़ें, जो एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ के रूप में काम करेगा, क्योंकि तब आपको भूख लगेगी और पाचन सक्रिय हो जाएगा। और हममें से बहुतों को यह भी संदेह नहीं है कि इतने अगोचर दिखने वाले फल में कितने मूल्यवान पदार्थ निहित हैं। यह लेख आपको इस अद्भुत सब्जी के लाभकारी गुणों को खोजने में मदद करेगा।

हरी मूली: कैलोरी सामग्री, संरचना और लाभकारी गुण

अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, इस प्रकार की मूली का मानव शरीर पर उत्कृष्ट उपचार प्रभाव पड़ता है।

हरी मूली में संपूर्ण अमीनो एसिड, एंजाइम, आवश्यक तेल और विटामिन होते हैं। मूली में 88 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है - लगभग 25 कैलोरी। हालाँकि, यह एक समृद्ध खनिज (लौह, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम) और विटामिन संरचना का दावा करता है: बी विटामिन (बी 2, बी 6, बी 1), विटामिन पीपी, सी, साथ ही फाइबर और बीटा-कैरोटीन, हालांकि, महत्वपूर्ण कुछ गर्मी उपचार के दौरान इसका कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है, इसलिए इसे ताजा उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, ताजा तैयार सलाद में।

इसके अलावा, ऐसे पदार्थ जिनमें एक स्पष्ट जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, साथ ही इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग घटक और फाइटोनसाइड्स को सब्जी से अलग किया गया है।

लाभकारी पदार्थ पूरी जड़ वाली फसल में असमान रूप से वितरित होते हैं: सबसे ऊपर स्वयं एस्कॉर्बिक एसिड की सबसे बड़ी मात्रा होती है, और मूली का मूल भाग चीनी द्वारा "चुना" जाता है। सब्जी की "पूंछ" में सरसों के तेल सहित आवश्यक तेलों की उच्चतम सामग्री होती है, जिसका उत्कृष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है और पाचन ग्रंथियों के कार्य को उत्तेजित करता है। जड़ की छाल को छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि अच्छी तरह से धोना है। पत्तियों और छाल में जड़ वाली सब्जी से दोगुना विटामिन सी, आयरन और लवण होते हैं।

हरी मूली: रोगों और बीमारियों के लिए जड़ वाली सब्जियों के फायदे

मूली तंत्रिका तंत्र और दृष्टि विकार वाले लोगों के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन ए होता है।

इसमें पोटेशियम लवण की उपस्थिति के कारण, मूली हृदय समारोह में सुधार और रक्तचाप को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है; पोटेशियम लवण सब्जी के टॉनिक और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों में भी योगदान देता है।

जड़ वाली सब्जी तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए बहुत उपयोगी है, और यह हेमटोपोइजिस (उच्च लौह सामग्री के कारण) की प्रक्रिया में भी सुधार करती है, शरीर में कैल्शियम सामग्री को बहाल करती है, जो हमारे दांतों और हड्डियों के लिए उपयोगी है।

हरी मूली भूख जगाती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। सब्जी में मूल्यवान वनस्पति फाइबर होता है, जो हमारी आंतों को काम करने में बहुत मदद करता है, जिससे इसके मोटर-निकासी कार्य में वृद्धि होती है। मूली शरीर से भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थ, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अपशिष्ट को निकालने में भी सक्षम है। यह डिस्बिओसिस के लिए उपयोगी है, जिसका कारण अस्वास्थ्यकर आहार और दवाओं का अत्यधिक उपयोग है।

हरी मूली पाचन विकारों के साथ-साथ कब्ज की रोकथाम में भी अमूल्य मदद प्रदान करेगी।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि इसमें उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण हैं, इसलिए इसे यकृत या पित्ताशय की बीमारियों और यूरोलिथियासिस की रोकथाम और उपचार के लिए आहार में शामिल किया जाता है।

इस जड़ वाली सब्जी में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए यह संक्रमण और शरीर की विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोगी है। फ्लू, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया या काली खांसी के लिए मूली निश्चित रूप से बहुत उपयोगी होगी। ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी के लिए मूली का रस लेने की सलाह दी जाती है। अगर आपकी आवाज बैठ गई है और सूखी खांसी है तो आपको 2-3 बार जूस पीने की जरूरत है। प्रत्येक 1-2 टेबल. चम्मच।

उपयोगी लोगों की सूची में शामिल हैं: यह फल रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। अगर इसका प्रतिदिन सेवन किया जाए तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करेगा।

कसा हुआ रूप में, यह सब्जी गठिया, न्यूरिटिस, रेडिकुलिटिस, मांसपेशियों की सूजन या गठिया जोड़ों के दर्द के लिए एक सेक के रूप में कार्य करती है।

हरी मूली के उपयोग के लिए कुछ मतभेद भी हैं। ये हैं: ग्रहणी या पेट के अल्सर, उच्च अम्लता के साथ बृहदान्त्र या जठरशोथ की सूजन, गंभीर यकृत या गुर्दे की बीमारियाँ (नमक जमाव के बिना)।

ऐसा लगता है कि मूली कई बीमारियों का रामबाण इलाज है. यह आंशिक रूप से सच है. मैं आपको सलाह देता हूं कि इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी के बारे में न भूलें, क्योंकि यह कई बीमारियों से राहत दिला सकती है!

लोग कहते हैं, "सहिजन मूली से अधिक मीठा नहीं होता है," और हरी मूली के मामले में, यह बिल्कुल सच है। हरी जड़ वाली सब्जी रसदार, नाजुक और स्वाद में थोड़ी मीठी होती है, कठोर कड़वी सहिजन और गर्म काली मूली की तरह बिल्कुल नहीं। हरी सब्जी का स्वाद शुरुआती वसंत का स्वाद है: नरम, थोड़ा तीखा, थोड़ा कसैला, लेकिन अविश्वसनीय रूप से ताज़ा! इसलिए, युवा घास के रंग की मूली को सलाद में डाला जाता है, पहले और दूसरे कोर्स के लिए स्लाइस में काटा जाता है, त्वचा के लिए विटामिन स्प्रिंग मास्क के रूप में बनाया जाता है और भी बहुत कुछ।

उज़्बेकिस्तान से चीनी अतिथि

हरी मूली कई नामों की रहस्यमय स्वामी है: मार्गेलन मूली, चीनी मूली, लोबो, या लोबा। यह पहचानने लायक है: चीन में अंतिम नाम मूली, मूली और कुछ अन्य जड़ वाली सब्जियों का एक सामान्य नाम (या इसका हिस्सा) है। तो, आकाशीय साम्राज्य में साधारण लाल गाजर को "हुनलोबो" शब्द कहा जाता है, जो रूसी कान के लिए विरोधाभासी है, इसलिए हमारी मूली भाग्यशाली है...

यदि आप देखें कि हरी मूली कैसी दिखती है, तो फोटो में विभिन्न आकृतियों और आकारों की गंदे हरे रंग की जड़ वाली फसल दिखाई देगी - गोल या थोड़ी लम्बी, छोटी या बड़ी, जिसका वजन 500-600 ग्राम तक होता है। मूली का गूदा पारभासी, सफेद या थोड़ा हरा होता है। रूस में, मार्गेलन मूली पूरे साल अलमारियों पर पाई जा सकती है, लेकिन जब वे इसे लाते हैं तो आश्चर्य होता है! - चीन से बिल्कुल नहीं, बल्कि अधिकतर उज्बेकिस्तान से। वे बिल्कुल हरी जड़ वाली सब्जी प्राप्त करने के लिए एक गुप्त तकनीक का उपयोग करके उगाते हैं - वे पकने पर ऊपरी पत्तियों को तोड़ देते हैं ताकि मूली पूर्वी सूरज की किरणों के नीचे "हरी" हो जाए, रस इकट्ठा कर ले और विटामिन जमा कर ले।

हरी मूली के क्या फायदे हैं?

जब चमत्कारी उपचार शक्तियों के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब आमतौर पर गर्म काली जड़ वाली सब्जी से होता है, लेकिन हरी मूली के फायदे भी लगभग उतने ही अधिक हैं। लेकिन मार्जेलन मूली का स्वाद कहीं अधिक दिलचस्प है, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य की चिंता करते हुए बड़े आनंद के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

लोबा फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए ताजा कसा हुआ मूली के साथ सलाद शरीर पर एक व्हिस्क की तरह काम करता है, रास्ते में सभी गंदे पदार्थों को साफ करता है और आंतों को सक्रिय रूप से काम करने के लिए उत्तेजित करता है। मूली के अनूठे सफाई गुणों की लीवर और किडनी द्वारा सराहना की जाएगी - हरी जड़ वाली सब्जी का अंगों पर बहुत हल्का प्रभाव पड़ता है और किडनी से छोटे कंकड़ और रेत को हटा देती है।

जड़ वाली सब्जी में विटामिन बी और ए का मिश्रण तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, मौसमी ब्लूज़ और रोजमर्रा के तनाव से लड़ता है, त्वचा और नाखूनों को मजबूत करता है। यदि आप नियमित रूप से अपनी मेज पर ताजी हरी मूली रखते हैं, तो इसके लाभकारी गुण हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में मदद करेंगे। पोटेशियम और मैग्नीशियम निकट संयोजन में हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।

और भीषण सर्दी और गले में खराश के साथ, हरी मूली का रस उसकी काली बहन से भी बदतर नहीं होगा - शहद के साथ संयोजन में यह बहुत स्वादिष्ट और और भी अधिक प्रभावी हो जाता है।

एक अत्यंत स्त्रैण जड़ वाली सब्जी

चीनी मूली के सभी फायदे और नाजुक जड़ी-बूटी का स्वाद विशेष रूप से आकर्षक महिलाओं द्वारा सराहा जाएगा। हरी मूली निश्चित रूप से आहार उत्पादों की सूची में अग्रणी है - इसकी कैलोरी सामग्री केवल 21-25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसका मतलब यह है कि ताजी जड़ वाली सब्जियों के साथ सलाद को सबसे गंभीर आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान भी - बशर्ते कि आप इन व्यंजनों को मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि सफेद दही, नींबू के रस या एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में, रसदार मूली भी खुद को साबित करने में कामयाब रही है। बर्फीले और हवा वाले मौसम में, शुष्क त्वचा को निम्नलिखित मास्क से आराम मिलेगा: कसा हुआ मूली का गूदा + एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल + 0.5 चम्मच नींबू का रस। 20 मिनट तक चेहरे पर लगाकर रखें।

जड़ी-बूटियों वाला एक मास्क कार्यालय के तनाव और महानगर के निकास धुएं से थकी हुई त्वचा की चमक बहाल करने में मदद करेगा। नुस्खा इस प्रकार है: समान अनुपात में - कसा हुआ मार्गेलन मूली + ऋषि काढ़ा, एक चम्मच मुसब्बर का रस जोड़ें। 15-20 मिनट बाद धो लें.

हरी मूली खतरनाक क्यों है?

काली जड़ वाली सब्जी के विपरीत, हरी मूली अधिक सुरक्षित होती है - इसके लाभ और हानि सावधानीपूर्वक संतुलित होते हैं। इसमें इतना जलन पैदा करने वाला प्रभाव नहीं होता है और यह आंतों और पेट की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है।

लेकिन कुछ निदानों के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए और मार्गेलन मूली के साथ व्यंजनों को सीमित करना चाहिए - ये पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस, आंतों की सूजन, गुर्दे और यकृत की समस्याएं और हृदय विकृति हैं।

खाना पकाने में हरी मूली

वास्तव में उज़्बेक उद्यान अतिथि ने खुद को खाना पकाने में सटीक रूप से विकसित किया - इसके नरम तटस्थ स्वाद और रसदार बनावट ने कई सब्जी और मांस सलाद में मुख्य स्थान सुनिश्चित किया। और एशिया में, सुगंधित पिलाफ और गाढ़े लैगमैन को अक्सर लोबा की प्लेट के साथ परोसा जाता है, जिसे हलकों में काटा जाता है - वसायुक्त भोजन के स्वाद को नरम करने के लिए।

ताजी हरी मूली का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों में किया जाता है - इसके व्यंजनों में सलाद, ऐपेटाइज़र, सुबह के सैंडविच और कम अक्सर मुख्य व्यंजन शामिल होते हैं। गर्मी उपचार से न केवल जड़ वाली सब्जी का अनोखा ताजा स्वाद खत्म हो जाता है, बल्कि अधिकांश विटामिन भी खत्म हो जाते हैं, यही कारण है कि सच्चे पेटू "मूल रूप में" मार्गेलन मूली पसंद करते हैं।

हरी मूली वाली रेसिपी

लेकिन लोबा सलाद पाक विचारों और गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। हरी मूली को किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है: पिस्ता और अनार के बीज, अचार और मक्का, चिकन और स्मोक्ड हैम। लेकिन चीनी मूली गाजर, सेब और कद्दू के साथ एक साधारण फल और सब्जी के संयोजन में सबसे अच्छी लगती है।

• यदि आप सबसे सरल, लेकिन बहुत रसदार हरी मूली का सलाद बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा इस प्रकार होगा।

आपको आवश्यकता होगी: एक मार्गेलन मूली, एक गाजर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1-2 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

मूली और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजमोद को हाथ से तोड़ लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम (दही), नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान दें: इस सलाद को ताजा ही खाना चाहिए, 4-5 घंटों के बाद यह व्यंजन अपना स्वादिष्ट स्वरूप खो देगा।

• पौष्टिक स्नैक्स के शौकीन चीनी मूली, चिकन और तले हुए प्याज के साथ सलाद बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 मध्यम मार्गेलन मूली, 4 छोटे प्याज (या 2 बड़े), 500-600 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, हल्का मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

चिकन को रेशों में बांटें और माथे पर बड़े कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को काट लें और पारदर्शी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें। सब कुछ मिलाएं, सीज़न करें, नमक डालें।

• जो लोग रोजाना तले हुए अंडे और दलिया से थक गए हैं, वे सुबह हरी मूली के साथ विटामिन सैंडविच की सराहना करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस, पनीर के 4 स्लाइस, एक छोटी हरी मूली और एक टमाटर (बेल मिर्च), अजमोद की कुछ टहनी, थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम या सफेद दही।

ब्रेड के टुकड़ों को टोस्टर में या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें और मक्खन लगाकर फैलाएं। शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और उस पर खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ मूली मिलाएं। टमाटर के टुकड़े या काली मिर्च और अजमोद से सजाएँ।

हरी मूली को अक्सर मार्गिलन मूली कहा जाता है, क्योंकि उज़्बेक शहर मार्गिलन को इसकी मातृभूमि माना जाता है। इस जड़ वाली सब्जी में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसका स्वाद पारंपरिक काली मूली जैसा ही होता है. सब्जी में कड़वा स्वाद और अजीब गंध होती है। बाह्य रूप से, यह कुछ हद तक मूली और डेकोन के समान है।
भूमध्यसागरीय जड़ वाली सब्जी का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, खाना पकाने और घरेलू सौंदर्य विज्ञान में उपयोग किया जाता है। हम आगे इस बात पर विचार करेंगे कि औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग किन तरीकों से किया जाए।

हरी मूली की रासायनिक संरचना काली जड़ वाली सब्जी के समान होती है। यह सब्जी स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
हरी जड़ वाली सब्जी में 2.5% प्रोटीन और 0.3% वसा ग्राम होता है। जिससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उत्पाद में कोई कैलोरी नहीं है। हरी मूली में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 2.9% होती है। जड़ वाली सब्जी का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद 35 किलो कैलोरी है।
हरी मूली के फायदे इसकी समृद्ध प्राकृतिक संरचना में निहित हैं। इसमें है:

• विटामिन ए, सी, ई, बी1, बी2, पीपी;
• ट्रेस तत्व: पोटेशियम (357 मिलीग्राम), कैल्शियम (35 मिलीग्राम), फास्फोरस (26 मिलीग्राम), लोहा, सोडियम और मैग्नीशियम;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• बीटा कैरोटीन;
• आवश्यक तेल, आदि

उपयोगी पदार्थों की इतनी बड़ी मात्रा विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए हरी मूली का उपयोग करना संभव बनाती है। और इस जड़ वाली सब्जी खाने से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार होता है।

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औषधीय गुण

हरी मूली में कई लाभकारी गुण होते हैं। उनमें से:

• बेहतर दृश्य कार्य. जड़ वाली सब्जी विटामिन ए से भरपूर होती है, जो दृष्टि में सुधार करती है। यह सब्जी दृष्टिबाधित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण। हरी मूली खाने से भूख बढ़ती है, साथ ही पाचन तंत्र सामान्य होता है और कब्ज से लड़ता है।
• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना। कई लाभकारी विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, जड़ वाली सब्जी प्रतिरक्षा को बढ़ाती है और शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करती है।
• अपने जीवाणुनाशक प्रभाव के कारण हरी मूली सर्दी, फ्लू, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए विशेष रूप से उपयोगी मानी जाती है।
• कद्दूकस की हुई हरी सब्जी का उपयोग जोड़ों, रीढ़ की हड्डी में दर्द और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।
• हरी जड़ वाली सब्जी रक्त शर्करा को कम करने और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है। इसे हृदय रोगों के साथ-साथ मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए लेने की सलाह दी जाती है।
• जड़ वाली सब्जियां खाने से शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है।
• हरी मूली का रस स्वस्थ बालों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह बालों के रोम को मजबूत और पोषण देता है, और गंजापन और बालों के झड़ने को भी रोकता है।
• हरी मूली के लाभकारी गुणों में इसका पित्तनाशक प्रभाव प्रमुख है। इस कारण इसकी जड़ वाली सब्जी खाना किडनी, लीवर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए फायदेमंद माना जाता है।

वजन घटाने के लिए लाभ

हरी मूली वजन घटाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इस जड़ वाली सब्जी में कैलोरी कम होती है, यह भूख को कम करती है और कब्ज से बचाती है। सलाद और अन्य व्यंजनों में सब्जियों का उपयोग लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है। हरी मूली शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है और कोलेस्ट्रॉल को भी दूर करती है, जिसे अतिरिक्त वजन का अग्रदूत माना जाता है।

हरी जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुण इसे आहार और चिकित्सीय उपवास के दौरान सेवन करने की अनुमति देते हैं। हरी मूली पर उपवास के दिन अतिरिक्त वजन कम करने और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने का एक उत्कृष्ट अवसर है।

इस उत्पाद का सेवन कच्चा या पकाकर किया जा सकता है। हरी मूली तैयार करने की विधि पर लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

आवेदन

भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, हरी मूली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• पारंपरिक औषधि;
• आहारशास्त्र;
• कॉस्मेटोलॉजी;
• खाना बनाना।

डायटेटिक्स मेंहरी जड़ वाली सब्जी का उपयोग आहार या वजन घटाने के दौरान किया जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह सब्जी वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देती है और उनके जमाव को रोकती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए मूली का आहार शरीर से गंदगी को खत्म करने में मदद करेगा और उन्हें अतिरिक्त पाउंड से भी छुटकारा दिलाएगा।

हरी मूली में मौजूद पोषक तत्वों के कारण इसका उपयोग संभव हो गया है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए. इस सब्जी को विभिन्न त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों को तैयार करने में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

स्वस्थ मास्क के लिए व्यंजन विधि

तैलीय और मिश्रित प्रकार की त्वचा के लिए लोशन।यह उत्पाद त्वचा को पूरी तरह से साफ और कीटाणुरहित करता है। एक मीट ग्राइंडर में आपको आधी जड़ वाली सब्जी को पीसकर उसका रस निचोड़ लेना है। इसके बाद, इसे 80 मिलीलीटर मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और टी ट्री ऑयल की 4-5 बूंदें मिलाएं। परिणामी घोल को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और दिन में 2 बार इससे अपना चेहरा पोंछें।

कायाकल्प प्रभाव वाला मास्क।घर पर बना मूली का मास्क झुर्रियों को दूर करता है और त्वचा की दृढ़ता और लोच को बढ़ाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटी सब्जी को कद्दूकस करना होगा और उसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एल शहद और 1 बड़ा चम्मच। एल कोकोआ मक्खन. मिलाएं और पूर्व-उबले हुए त्वचा पर एक मोटी परत लगाएं। 15 मिनट बाद पानी से धो लें. एक दिन बाद सत्र दोहराएं। पाठ्यक्रम - 15 प्रक्रियाएँ।

समस्याग्रस्त त्वचा के लिए मास्क: 2 बड़े चम्मच लें. एल हरी मूली और ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दूकस या प्यूरी बना लें। इसमें 2 चम्मच डालें. केफिर और 1 चम्मच। जई का दलिया। इसे फूलने दें और हिलाएं. फिर 20 मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं। इसके बाद धो लें. यह मास्क तैलीय चमक को ख़त्म करता है, रोमछिद्रों को कसता है और त्वचा को आराम देता है।

मुँहासे और ब्लैकहेड्स के लिए मास्क:एक छोटी मूली और 2 केले के पत्तों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी स्थिरता को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल सफेद मिट्टी और अच्छी तरह मिला लें। अपनी त्वचा को पहले से भाप दें और फिर अपने चेहरे पर मास्क की एक मोटी परत लगाएं। 15-20 मिनट तक लगा रहने दें, फिर धो लें। यह विधि मुँहासे-प्रवण त्वचा के लिए उपयुक्त है। मास्क चकत्तों को ठीक करता है, साफ़ करता है और आराम देता है।

इससे प्रदर्शन बढ़ाने में मदद मिलेगी

तैलीय बालों के प्रकार के लिए मास्क:बिछुआ का काढ़ा पहले से तैयार करें और इसे छान लें (1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी को 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें)। इसके बाद मूली को कद्दूकस करके उसका रस निचोड़ लें। बिछुआ आसव और मूली का रस मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को बालों की जड़ों में रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस विधि को सप्ताह में 1-2 बार बदलें।

औषधीय उपयोग

हरी मूली के लाभकारी गुणों ने इसे स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करना संभव बना दिया है। उदाहरण के लिए, हरी जड़ वाली सब्जी का सर्दी के साथ-साथ इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई के लक्षणों के उपचार में व्यापक उपयोग पाया गया है।

सबसे प्रभावी चिकित्सीय खांसी और गले की खराश का इलाजमूली और शहद का उपयोग करके एक नुस्खा माना जाता है। हरी और काली दोनों प्रकार की सब्जियाँ इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

व्यंजन विधि:जड़ वाली फसल के शीर्ष को काटकर उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाकर गूदे से छुटकारा पाना आवश्यक है। परिणामी छेद को शहद से भरें और मूली को कटे हुए शीर्ष से ढक दें। जड़ वाली सब्जी को 5-7 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें जब तक उसमें रस न बन जाए। इस समय के बाद, परिणामी रस का 1 चम्मच सेवन करना चाहिए। दिन में 2-3 बार, भोजन से आधा घंटा पहले।

दूसरा तरीका:मूली को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके बाद, क्यूब्स को एक ग्लास कंटेनर में रखें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल शहद हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। परिणामी मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए डाला जाता है। सतह पर बने रस को दिन में 5 बार पियें।

तेज़, लंबे समय तक रहने वाली खांसी के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयोगी है:हरी मूली को कद्दूकस करके उसका रस निचोड़ लिया जाता है। इसके बाद, रस को गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है और एक घूंट में पिया जाता है।

मधुमेह मेलेटस के बढ़ने की स्थिति मेंवे इस उपयोगी नुस्खे का उपयोग करते हैं: 3 किलो हरी मूली को पीसकर एक जार में डाला जाता है और शराब (0.5 लीटर) से भर दिया जाता है। वे 40 दिनों के लिए आग्रह करते हैं। परिणामी टिंचर को दिन में 3-4 बार 20 मिलीलीटर लिया जाता है।

चोट लगने और जलने की स्थिति मेंनिम्नलिखित उपचार विधि मदद करती है: आधी हरी मूली को कद्दूकस करके त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाया जाता है।

गठिया के लिए हीलिंग सेक।गठिया और गठिया के लिए, जड़ वाली सब्जी से विशेष सेक का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई सब्जी से रस निचोड़ा जाता है। इसके बाद इसे बराबर मात्रा में वोदका और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी उत्पाद को घाव वाली जगह पर 30-40 मिनट के लिए लगाया जाता है।

सूजन के लिए हरी मूली के फायदे.जब सूजन दिखाई दे, तो निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग करें: 1 लीटर पानी में आधा किलो पिसी हुई जड़ वाली सब्जियां डालें, 1 चम्मच डालें। नमक। 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। परिणामी पेय को पूरे दिन पानी के रूप में पिया जाता है।

इस जड़ वाली सब्जी का रसप्रतिरक्षा को बढ़ाता है, रक्त शर्करा को कम करता है और सामान्य थकान से राहत देता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को कद्दूकस किया जाता है और उसमें से रस निचोड़ा जाता है। परिणामी पेय केवल ताजा निचोड़ा हुआ रूप में लिया जाता है, प्रति दिन 1-2 गिलास।

एक वयस्क के लिए दिन में 150 ग्राम यह सब्जी खाना काफी है। उदाहरण के लिए, एक औसत जड़ वाली सब्जी का वजन 100 ग्राम तक पहुंच जाता है। आप जैतून का तेल या खट्टा क्रीम का उपयोग करके इसके स्वाद को बेअसर और बेहतर कर सकते हैं, और आप इसमें शहद और किसी भी फल का रस भी मिला सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, यानी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या किसी विशेष बीमारी की उपस्थिति के साथ, बच्चे 3 साल की उम्र से पहले हरी मूली को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आपको उत्पाद को थोड़ी मात्रा में - एक चम्मच की नोक पर पेश करने की आवश्यकता है, क्योंकि इससे दस्त हो सकता है या आंतों में गैस का निर्माण बढ़ सकता है। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो मात्रा धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा दी जाती है। एल दिन के दौरान।

खाना पकाने में हरी मूली: रेसिपी

हरी मूली का उपयोग अक्सर पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। उत्पाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो इसे खाने से विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। इस सब्जी का उपयोग करके कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इसका उपयोग सलाद, साइड डिश, सूप आदि तैयार करने के लिए किया जाता है।

तो, हरी मूली तैयार करने के तरीके:

सलाद "विटामिन"

आपको चाहिये होगा:

• 1 हरी मूली, 2 छोटी गाजर, 1 सेब, 0.5 गुच्छा अजमोद, 3 चम्मच। मेयोनेज़ और हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

गाजर और मूली को कद्दूकस कर लीजिये. सेब को स्ट्रिप्स में काटें, साग और प्याज काट लें। मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, नमक डालें। सलाद तैयार!

मूली और चिकन सलाद

चिकन पट्टिका को उबालें और बारीक काट लें। 300 ग्राम हरी मूली को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. - 1 प्याज लें और उसे मक्खन लगी कढ़ाई में भून लें. परिणामी सामग्री को मिलाएं, नमक डालें और 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़।

गाजर के साथ सलाद

1 मूली और 1 गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. 1 उबला अंडा डालें. सामग्री पर नींबू का रस छिड़कें, नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मूली का सूप

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो सूअर की पसलियाँ, 1 मूली, अदरक के 2-3 टुकड़े, 2 हरे प्याज और 1 बड़ा चम्मच। एल गोजी जामुन।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों (लगभग 3 सेमी) को बारीक काट लें और सुखा लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अच्छी तरह से भूनें।
3. इसके बाद इसमें दरदरा कसा हुआ अदरक और कटा हुआ सफेद प्याज डालें। सुगंध बढ़ाने के लिए 2-3 मिनट तक और भूनें।
4. - इसके बाद पैन में 3.5 कप पानी डालें और उबाल लें. नमक, काली मिर्च डालकर आधे घंटे तक पकाएं. गोजी बेरी डालें।
5. फिर मूली के ऊपरी हिस्से (छिलके) को छील लें और सब्जी को 4 भागों में काट लें, फिर परिणामी हिस्सों को बारीक काट लें और उन्हें मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।
6. हरा प्याज छिड़कें।

गर्म, ताजा तैयार का सेवन करें।

कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

हरी मूली बाज़ार से खरीदी जा सकती है या दुकान से खरीदी जा सकती है। जड़ वाली सब्जी खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान देना जरूरी है। ताजी सब्जी का छिलका लचीला दिखता है। आप अपने नाखूनों से एक छोटा सा कट बना सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह रसदार और ताज़ा है। फल मुलायम या झुर्रीदार नहीं होना चाहिए.

छोटी मूली खरीदना बेहतर है। सब्जी जितनी "छोटी" होगी, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व और विटामिन होंगे।

जब उचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो जड़ वाली सब्जियां अपनी ताजा उपस्थिति और पोषण गुणों को बरकरार रख सकती हैं।
वसंत आने से पहले. आमतौर पर, मूली को तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाता है। भंडारण से पहले इसे सूखी रेत में रखा जाता है।

मूली को घर (अपार्टमेंट) में संग्रहीत करना संभव है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को एक विशेष कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कई लोग हरी मूली को फ्रिज में रखते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, यह लगभग 3-4 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रख सकता है।

मतभेद

हरी मूली, इसके फायदों के बावजूद, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। उनमें से:

1. पेट के रोग (जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, अल्सर, आंत्रशोथ, आदि);
2. जिगर और गुर्दे के रोग;
3. छोटी और बड़ी दोनों आंतों के रोग।

• उच्च पेट की अम्लता;
• दिल के रोग;
• गैस निर्माण में वृद्धि।

मूली खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान. इस जड़ वाली सब्जी में आवश्यक तेल होते हैं जो गर्भाशय के संकुचन का कारण बन सकते हैं और उसके स्वर को कम कर सकते हैं। इससे गर्भावस्था समाप्त हो सकती है।

बासी खाने पर हरी मूली शरीर को विशेष नुकसान पहुंचा सकती है। इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद का ताज़ा सेवन करना बेहतर है।

हरी मूली को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें
मार्गेलन मूली पूरे साल दुकानों की अलमारियों पर या बाजार में पाई जा सकती है, लेकिन सब्जी खरीदते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि यह कैसी दिखती है। जड़ की फसल मध्यम आकार की होनी चाहिए, त्वचा को दृश्यमान क्षति के बिना, लंगड़ी, कठोर और लोचदार नहीं होनी चाहिए।
अगर सही तरीके से भंडारण किया जाए तो जड़ वाली सब्जी लंबे समय तक ताजा रह सकती है। इसे रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर, आदर्श रूप से तहखाने में, रेत के डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां सब्जी लगभग पूरी सर्दी पड़ी रह सके।
रेत के डिब्बे के बजाय, आप बंद ढक्कन वाले किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। फफूंदी और खराबी के लिए सब्जियों का समय-समय पर निरीक्षण किया जाता है। औसतन, हरी मूली को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की विधियाँ

पहला नियम यह है कि मूली को बिना ताप उपचार के ताजा ही खाएं, जिससे इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

खांसी का इलाज मूली के बीच में शहद मिलाकर किया जाता है, जिसमें से गूदा पहले ही हटा दिया जाता है।

मधुमेह के इलाज के लिए निम्नलिखित नुस्खा है:

• हरी मूली - 3 किलो कद्दूकस कर लें;
• वोदका - 0.5 एल।

इन सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और अंधेरे में एक तंग ढक्कन वाले कांच के जार में 40 दिनों के लिए डाला जाता है। फिर जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और परिणामी तरल को दिन में 4 बार 20 मिलीलीटर लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन पहले आपको अपने डॉक्टर से ऐसे उपचार के लिए मंजूरी लेनी होगी।

सर्दी का इलाज कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों से किया जाता है, जिन्हें 30 मिनट के लिए कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। परिणामी संरचना के ऊपर हवा को अंदर लेकर ठंडी साँस के रूप में प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। इसे कई मिनट तक दिन में 8 बार तक करना चाहिए।

जले हुए स्थान पर मूली के पत्तों को पीसकर लगाने से घाव ठीक हो जाते हैं। आप जली हुई जगह पर प्यूरी की हुई सब्जियां डाल सकते हैं। यदि हेमेटोमा पर शहद के साथ कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण लगाया जाए तो हेमेटोमा तेजी से ठीक हो जाएगा।

न केवल गाजर दृष्टि में सुधार कर सकती है, बल्कि यह भी कर सकती है

में भी समान गुण हैं

पिसी हुई हरी मूली गंभीर सूजन, अतिरिक्त रक्त शर्करा और जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है।

पुरानी थकान के लिए, हर घंटे इस जड़ वाली सब्जी का ताजा निचोड़ा हुआ रस, 3 बड़े चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। एल आप इसे पानी के साथ पी सकते हैं. हरी मूली के रस से मुंह धोने से दांतों की सूजन की समस्या दूर हो जाती है।

यह सब्जी रूप निखारने के लिए भी उपयुक्त है। आप कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों में 1 चम्मच मिलाकर उपयोग करके शुष्क त्वचा को खत्म कर सकते हैं। नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल - आधा चम्मच। इस मास्क को 20 मिनट से अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, फिर सादे पानी से धो देना चाहिए। अपनी त्वचा को चमक और तरोताजा लुक देने के लिए, आपको निम्नलिखित रचना करने की आवश्यकता है - मूली को कद्दूकस कर लें, उसमें सेज अर्क और एक छोटा चम्मच एलो (रस) मिलाएं। सभी चीजों को मिलाएं और चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं।

हरी मूली के नुकसान, मतभेद

तमाम सकारात्मक पहलुओं के बावजूद हरी मूली से नुकसान भी संभव है। यह इसके अत्यधिक उपयोग को संदर्भित करता है, और इसमें मतभेद भी हैं:

1. यदि आपको इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, हालाँकि इसकी संभावना बहुत कम है।
2. गैस्ट्रिटिस के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, उच्च अम्लता के साथ।
3. लीवर और किडनी के रोग.
4. यदि किसी व्यक्ति को पहले कभी दिल का दौरा पड़ा हो।
5. यदि गर्भावस्था के दौरान गर्भाशय टोन है।

ये सभी मतभेद हैं जिनके तहत हरी मूली स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन किसी भी मामले में, पहले से किसी विशेषज्ञ के पास जाना और औषधीय प्रयोजनों के लिए इस उत्पाद को लेने के बारे में उससे सलाह लेना बेहतर है।

हरी मूली काली मूली की तरह ही हमारी मातृभूमि में व्यापक रूप से फैली हुई है। लेकिन सब्जी के दूसरे संस्करण का स्वाद हल्का है और यह कुछ हद तक मूली की याद भी दिलाता है। बदले में, हरी मूली एक विशिष्ट गंध के साथ थोड़ी कड़वी होती है। हालाँकि, यह रूसियों को जड़ वाली सब्जियों को सफलतापूर्वक खाने और इससे अत्यधिक लाभ प्राप्त करने से नहीं रोकता है। हालांकि, अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो मूली शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

हरी मूली की संरचना

1.5 ग्राम से अधिक. मूली में वसा होती है, 2 ग्राम। - प्रोटीन, 7 ग्राम। - कार्बोहाइड्रेट. बाद वाले को प्राकृतिक सैकराइड्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को भी मूली लेने से लाभ होगा।

मूली अक्सर मोटापे से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल होती है। जड़ वाली सब्जी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। यह सब सब्जी की कम कैलोरी सामग्री के कारण संभव हो जाता है।

जहां तक ​​विटामिन कॉम्प्लेक्स की बात है, मूली राइबोफ्लेविन से भरपूर होती है। यह विटामिन बी2 है, जो सामान्य रूप से दृश्य तीक्ष्णता और आंखों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, और मांसपेशी फाइबर के निर्माण में भी सक्रिय भाग लेता है।

थायमिन, या विटामिन बी1, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है। मूली अनिद्रा को शांत करती है और अनिद्रा से लड़ती है। विटामिन पीपी का हेमटोपोइजिस और लसीका परिसंचरण के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो ऊतकों को युवा बनाए रखते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड को हर कोई एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में जानता है। मूली सर्दी और फ्लू के दौरान सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाती है।

जड़ वाली फसल सबसे मूल्यवान खनिजों से वंचित नहीं है। इनमें कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, रूबिडियम और मोलिब्डेनम शामिल हैं। बीटा-कैरोटीन की भागीदारी के बिना नहीं; इसकी सामग्री के संदर्भ में, मूली व्यावहारिक रूप से गाजर के बराबर होती है।

डेकोन के लाभ और हानि

हरी मूली के फायदे

1. जड़ वाली सब्जी में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होता है। इन यौगिकों की आवश्यकता आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, मांसपेशियों की टोन में सुधार करने, आई सॉकेट को चिकनाई देने, रेटिना की रक्षा करने और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने के लिए होती है।
2. हरी मूली भूख को "बढ़ाती" है, इसलिए इसका उपयोग विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो हाल ही में किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी से पीड़ित हुए हैं। जड़ वाली सब्जी तेजी से ठीक होने में मदद करती है और बच्चों में रिकेट्स को रोकती है।
3. पाचन से जुड़ी सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए सब्जी आवश्यक है। मूली भारी खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करती है और अन्नप्रणाली में उनके किण्वन को रोकती है।
4. जड़ वाली सब्जी हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, गंभीर विकृति को रोकती है। मूली में मौजूद खनिज रक्त को पतला करते हैं और उसके प्रवाह को तेज करते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोसिस को रोका जा सकता है।
5. उच्च रक्त और इंट्राक्रैनील दबाव से पीड़ित लोगों को हरी मूली का सेवन करना चाहिए। अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, जड़ वाली सब्जी अप्रिय लक्षणों और सिरदर्द से जल्दी राहत दिलाती है।
6. सब्जी में बहुत सारा आयरन होता है, जो रक्त संरचना में सुधार के लिए आवश्यक है। मूली का बार-बार सेवन एनीमिया से बचाता है और मासिक धर्म के दौरान लड़कियों की स्थिति में भी सुधार करता है।
7. समूह बी से विटामिन की सामग्री केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सबसे अच्छा प्रभाव डालती है। अगर आप अनिद्रा, बार-बार घबराहट या डिप्रेशन से पीड़ित हैं तो आपको मूली को शहद के साथ खाना चाहिए। ऐसी दवा मनो-भावनात्मक वातावरण को सामान्य स्थिति में वापस लाएगी।
8. मूली मौखिक गुहा कीटाणुरहित करती है, स्टामाटाइटिस, क्षय और अप्रिय गंध के विकास को रोकती है। यह दांतों के इनेमल को मजबूत और सफेद करता है, मसूड़ों से खून आने के लक्षणों से राहत देता है।
9. पारंपरिक चिकित्सक श्वसन तंत्र से जुड़ी विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए जड़ वाली सब्जी का उपयोग करते हैं। मूली खांसी से राहत देती है, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया से राहत दिलाती है, बलगम को हटाती है और निकोटीन की लालसा को कम करती है (धूम्रपान करने वालों के लिए प्रासंगिक)।
10. अगर आप कब्ज जैसी नाजुक समस्या से जूझ रहे हैं तो मूली या इसके जूस का सेवन करें। एक सरल लोक उपचार आंतों को स्लैगिंग से साफ करता है और भविष्य में रुकावट को रोकता है।
11. पहले बताया गया था कि मूली रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह रोगियों को इंसुलिन पर उनकी मजबूत निर्भरता को दबाने के लिए जड़ वाली सब्जी का सेवन करने की अनुमति देता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, बीमारी के पाठ्यक्रम में काफी सुधार हुआ है।
12. सब्जी रक्त संरचना के निर्माण में भाग लेती है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सुधार करती है। मूली का सेवन उन लोगों को भी करने की सलाह दी जाती है जिनमें रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति होती है। सब्जी का रक्त वाहिकाओं और कोशिका झिल्ली की दीवारों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
13. हरी मूली को लंबे समय से एक शक्तिशाली उपाय के रूप में मान्यता दी गई है जो पित्त के प्रवाह को बढ़ाती है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, इसे लेने से यकृत के काम में आसानी होगी और इसकी संरचना बहाल होगी, साथ ही गुर्दे और पित्ताशय से छोटे ट्यूमर भी निकल जाएंगे।
14. जड़ वाली सब्जी को उन श्रेणियों के लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। मूली चयापचय में सुधार करती है और वसायुक्त ऊतकों के प्राकृतिक उन्मूलन को बढ़ावा देती है। इसके साथ ही शरीर की सफाई होती है, विषाक्त पदार्थ और भारी धातुएं बाहर निकलती हैं।

वजन घटाने के लिए हरी मूली के फायदे

1. मूली न केवल अपनी समृद्ध संरचना के लिए, बल्कि अपने कम पोषण मूल्य के लिए भी प्रसिद्ध है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री। केवल 30-35 किलो कैलोरी है।
2. इसलिए, वजन कम करने वाले सभी लोगों के आहार में जड़ वाली सब्जी का उपयोग अक्सर किया जाता है। मूली लंबे समय तक भूख को दबाती है और स्टार्च को अच्छे से तोड़ती है।
3. उत्पाद का उपयोग करके आप उपवास के दिन कर सकते हैं। मूली को खीरे, मीठी मिर्च, अजवाइन और सेब के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। शरीर को साफ करने के अलावा, यह विटामिन कॉम्प्लेक्स से संतृप्त होता है।
4. उपवास के दिन के दौरान, मानव ऊतकों और अंगों को स्लैगिंग और विषाक्त पदार्थों से मुक्त किया जाता है। बाकी सब चीज़ों के अलावा, अवांछित किलोग्राम भी कम हो जाते हैं।
5. स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए मूली को कद्दूकस करके ठंडे पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद गूदे को नरम होने तक उबालें. मूली को ठंडा करके शहद और ऑलस्पाइस के साथ मिला लें। तैयार।

सफेद मूली के फायदे और नुकसान

मूली का नुकसान

1. उत्पाद के सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, शरीर को नुकसान हो सकता है। आपको मूली का अधिक प्रयोग नहीं करना चाहिए। कभी-कभी व्यक्तिगत असहिष्णुता उत्पन्न हो जाती है।
2. यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और पुरानी बीमारियाँ हैं तो जड़ वाली सब्जियाँ खाने से मना किया जाता है। लिवर की समस्याएँ इसी श्रेणी में आती हैं।
3. हाल ही में दिल का दौरा पड़ने के बाद मूली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। साथ ही, आपको गर्भवती लड़कियों के आहार में उत्पाद को शामिल नहीं करना चाहिए। जड़ वाली सब्जी गर्भाशय की टोन को उत्तेजित करती है।

1. बिना किसी स्पष्ट स्वास्थ्य समस्या वाले वयस्कों को प्रतिदिन 150 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। कंद मूल औसतन, 1 फल का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।
2. अधिकतम स्वाद प्राप्त करने और विशिष्ट गंध को बेअसर करने के लिए, मूली को खट्टा क्रीम, शहद या जैतून के तेल के साथ सीज़न करना उचित है।
3. बच्चों को 3 साल से पहले हरी मूली नहीं खिलानी चाहिए। इस उम्र में, जड़ वाली सब्जी बच्चे के स्वास्थ्य में काफी सुधार करेगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी। संक्रामक रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
4. अपने बच्चे को कम से कम मात्रा में सब्जियाँ दें। इसके बाद, भागों को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए। एक बच्चे के शरीर के लिए अधिकतम दैनिक सेवन 50 ग्राम है।

मूली के चयन और भंडारण के नियम

1. हरी मूली वर्ष के किसी भी समय आसानी से खरीदी जा सकती है; कच्चे माल को खाद्य बाजारों से खरीदने का प्रयास करें। चुनते समय, छिलके की लोच और अखंडता पर ध्यान दें। बिना किसी नुकसान के मध्यम आकार की मूली खरीदने का प्रयास करें।
2. भंडारण करते समय, सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, परिणामस्वरूप, जड़ की फसल छह महीने तक चल सकती है। उत्पाद को रेत में ठंडे और सूखे तहखाने में रखा जाना चाहिए।
3. यदि आप सब्जियों को बेसमेंट में स्टोर करने में असमर्थ हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। साथ ही, ठंडी और शुष्क स्थिति बनाए रखनी चाहिए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.
4. खराब होने के लिए समय-समय पर फल का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो तो उनसे छुटकारा पाएं। ऐसी स्थिति में मूली 3-4 महीने तक चल सकती है।

मूली सकारात्मक गुणों की प्रभावशाली सूची वाली एक अनूठी जड़ वाली सब्जी है। यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जी में न्यूनतम मतभेद हैं। पुरानी बीमारियों से रहित स्वस्थ व्यक्ति को मूली अवश्य खानी चाहिए। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और शरीर में पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करेगा।

काली मूली के फायदे और नुकसान

वीडियो: गाजर और लहसुन के साथ हरी मूली का सलाद

हरी मूली (मार्गेलन या चीनी) अपने काले रिश्तेदार जितनी लोकप्रिय नहीं है।

हरी जड़ वाली सब्जियाँ जंगली में नहीं पाई जाती हैं; वे चयनात्मक प्रजनन का परिणाम हैं।

सब्जी का स्वाद मूली या डेकोन जैसा हल्का होता है, और इसकी जड़ वाली सब्जियों के गूदे की रासायनिक संरचना काली मूली के करीब होती है।

हरी मूली की कैलोरी सामग्री

आयताकार या गोल आकार की जड़ वाली सब्जियाँ खाई जाती हैं। वे पतली हरी त्वचा से ढके होते हैं। अंदर हरे रंग की टिंट के साथ रसदार सफेद गूदा होता है।

नग्न आंखों से आप देख सकते हैं कि काली मूली हरी मूली से कैसे भिन्न होती है: छिलके का रंग और गूदे की संरचना। लेकिन मुख्य अंतर स्वाद का है: हरी मूली ज्यादा नरम होती है।

उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम है, इसका उपयोग आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
इस जड़ वाली सब्जी के 100 ग्राम का पोषण मूल्य 30-35 किलो कैलोरी है:

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से शर्करा) - 6.5 ग्राम;
• विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी;
• ईथर के तेल;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
• अमीनो अम्ल।

संस्कृति की कृषि प्रौद्योगिकी

हरी जड़ वाली सब्जियाँ एशिया, यूरोप और रूस में उगाई जाती हैं। वे आमतौर पर उज्बेकिस्तान से हमारे पास आते हैं। वे पकने के दौरान पत्तियों को तोड़ने जैसी कृषि तकनीकी तकनीक का उपयोग करते हैं। ऐसा जड़ वाली फसलों तक सूर्य की पहुंच सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। इसकी किरणों के तहत, वे हरे रंगद्रव्य और फायदेमंद विटामिन जमा करते हैं।

हमारी जलवायु भी इस मूली के लिए उपयुक्त है। कई ग्रीष्मकालीन निवासियों ने पहले से ही इन सब्जियों को उगाने की तकनीक में महारत हासिल कर ली है। वे ठीक रहते हैं. सर्दियों और गर्मियों में इनका उपयोग सलाद, स्नैक्स, खांसी की दवा और सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है।

हरी मूली: शरीर को लाभ और हानि

हरी जड़ वाली सब्जियों के फायदे काली सब्जियों से कम नहीं हैं। साथ ही, उनमें कोई अप्रिय स्वाद या अत्यधिक कड़वाहट नहीं होती है।

सब्जियों को पूरे साल स्टोर में देखा जा सकता है, इसलिए हरी मूली के फायदे और नुकसान अब केवल गर्मियों के निवासियों के लिए दिलचस्प नहीं रह गए हैं।

लाभकारी विशेषताएं

1. पौधे की जड़ में मौजूद फाइबर सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है, आंतों को साफ करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
2. अमीनो एसिड किडनी को भार से निपटने और रेत हटाने में मदद करते हैं।
3. विटामिन कॉम्प्लेक्स का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।
4. हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव देखा गया है: मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।
5. पौधे का रस रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
6. एक अन्य उपयोगी गुण इसका जीवाणुनाशक प्रभाव है। जूस का उपयोग खांसी और श्वसन संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है।
7. मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया गया।

पढ़ें: काली मूली के लाभकारी गुण और मतभेद, पकाने की विधि।

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मूंगफली का पोषण मूल्य:

पौधे की जड़ के गूदे से आंतरिक और बाहरी उपयोग के लिए उत्पाद तैयार किए जाते हैं। घिसे हुए गूदे से बने कंप्रेस को सड़े हुए या ठीक न होने वाले घावों पर लगाया जाता है। गंभीर चोट और अव्यवस्था और रेडिकुलिटिस का भी इस तरह से इलाज किया जाता है।

महिलाओं के लिए

मार्जेलन सब्जी का कम कैलोरी वाला गूदा शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है। हरी मूली के क्या फायदे हैं? इसमें नियासिन (विटामिन पीपी) होता है। यह पदार्थ शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, नाखूनों और बालों को चमकदार और त्वचा को चिकना बनाता है।

निम्नलिखित मास्क अच्छा प्रभाव देते हैं:

• सूजन रोधी - 2 चम्मच। कसा हुआ गूदा 1 चम्मच के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, नींबू का रस (5-7 बूंदें) मिलाएं, 20 मिनट के लिए लगाएं। फटी त्वचा पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
• थकी हुई त्वचा के लिए - 1 चम्मच मिलाएं। घोड़े के गूदे का घी, मुसब्बर का रस और ऋषि काढ़ा। सप्ताह में दो बार 20 मिनट के लिए लगाएं। तनाव से थकी हुई त्वचा को अच्छी तरह टोन करता है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो अपने मेनू में एक स्वस्थ सब्जी शामिल करें। इसका गूदा चयापचय को सक्रिय करता है और शरीर को विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम और सोडियम लवण से संतृप्त करता है। और साथ ही यह वसा जमा में नहीं बदलेगा।

गर्भावस्था के दौरान, यह पौधा वर्जित नहीं है। हालाँकि, इसके उपयोग पर विवाद जारी है। मध्यम मात्रा में, उत्पाद कब्ज से बचने, वायरस को हराने, हृदय समारोह में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करेगा।

लेकिन इसकी संरचना में मौजूद आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को भी बढ़ा सकते हैं। सामान्य गर्भावस्था के दौरान यह खतरनाक नहीं है। लेकिन अगर गर्भाशय अच्छी स्थिति में है, तो दोपहर के भोजन के बाद संबंधित सब्जी के व्यंजन खाने से पेट फूलना दिखाई दे सकता है और इसके साथ ही गर्भपात का खतरा भी हो सकता है।

मतभेद

1. पेट और आंतों के रोग होने पर सब्जी का सेवन नहीं करना चाहिए।
2. यूरोलिथियासिस और यकृत रोगों की तीव्रता के दौरान मेनू से बाहर रखा गया।
3. वे विषाक्त गण्डमाला के लिए भी वर्जित हैं।

खांसी शहद के साथ हरी मूली की रेसिपी

ज्यादातर लोग काली मूली की खांसी से लड़ने की क्षमता के बारे में जानते हैं। खांसी वाले शहद के साथ हरी मूली बनाने की विधि इतनी लोकप्रिय नहीं है। लेकिन ये भी कम असरदार नहीं है.

1. ऊपर से काट कर सब्जी में छेद कर दीजिये.
2. इसे शहद से भरें (चीनी से बदला जा सकता है)।
3. जड़ वाली सब्जी को ढककर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें;
4. परिणामी रस भोजन से 20 मिनट पहले लिया जाता है, 1 चम्मच। दिन में दो बार।

हरी मूली की रेसिपी

हरी मूली पकाने की विधि सरल और सुलभ है। यह गाजर, अजवाइन और चिकन के साथ अच्छा लगता है। उपयुक्त मसालों में शामिल हैं: करी, जायफल, सौंफ, इलायची। मूली (हरी मूली सहित) से बने स्वास्थ्यप्रद व्यंजन सलाद हैं।

गाजर के साथ मूली का सलाद (कोई भी)।

• मूली और गाजर (प्रत्येक 300 ग्राम) को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
• कटा हुआ उबला अंडा और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• सभी चीज़ों पर नींबू का रस और नमक छिड़कें।
• जैतून का तेल डालें।

चिकन के साथ हरी मूली का सलाद

• 1 चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें और काट लें।
• हरी जड़ वाली सब्जियों (300 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज को मक्खन में भूनें, आधा छल्ले में काट लें।
• सामग्री डालें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

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जेरूसलम आटिचोक के औषधीय गुण:

इन जड़ वाली सब्जियों में तीखा स्वाद नहीं होता है। आप अपने सामान्य व्यंजन खराब होने के डर के बिना उन्हें सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा सलाद में शामिल कर सकते हैं।

हरी मूली के मतभेदों और लाभकारी गुणों की तुलना करते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि बाद वाला पौधे के नकारात्मक गुणों से कहीं अधिक है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह कई बीमारियों को रोकने और सर्दियों और वसंत ऋतु में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के भंडार को फिर से भरने का एक प्रभावी साधन है।

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