כל מגדל סוסים יודע שהזנת התבואה העיקרית של הסוס היא שיבולת שועל. אבל לשאלה: "למה?" רק מעטים יוכלו למנות סיבה אחת או שתיים. במקרה הטוב יענו שמדובר במזון דיאטטי, ושהוא "ממריץ" את הסוס.
בואו ננתח את היתרונות של שיבולת שועל ביתר פירוט. אותם יתרונות חלים במידה רבה על תזונת האדם. לדגן שיבולת שועל חשיבות רבה בתזונת האדם. מכינים ממנו דגנים, קמח, שיבולת שועל, פונדקאית קפה, ביסקוויטים, עוגיות וכו' מוצרים העשויים מדגן שיבולת שועל נספגים היטב בגוף ובעלי ערך תזונתי.
דגן שיבולת שועל גדול יותר משאר הלחמים, מכיל שומנים וויטמינים, עשיר בחלבון 
, עמילן, מלחים אלקליין, מסטיקים, שמנים אתריים, כולינים וחומרים שימושיים אחרים. שיבולת שועל מכילה הרבה סיבים מסיסים, ויטמינים E, C ו- K. גם הרכב המיקרו-אלמנטים של נבטים עשיר - הם מקור לסידן, ברזל, מגנזיום, גופרית, סיליקון, כרום, אבץ, יוד ופלואור.
תורגם מלטינית, שיבולת שועל פירושה "להיות בריא".התכונות הרפואיות של שיבולת שועל ידועות עוד מימי קדם. ספקטרום הריפוי רחב מאוד.
שיבולת שועל - מזון דיאטטי
מכל גידולי התבואה, לשניים יש גרגרים מכוסים בסרטים - אלה הם שיבולת שועל ושעורה. זה מוביל לעובדה שתכולת הסיבים בהם גבוהה בהרבה מאשר בדגנים ללא סרטים. 
(תרבויות חלולות). עם זאת, נתון זה גבוה משמעותית עבור שיבולת שועל מאשר עבור שעורה. סיבים ממריצים את המעיים, משפרים את הפריסטלטיקה שלו, מעודדים יצירת אנזימי עיכול. גם בימים עברו, אנשים שמו לב להשפעה החיובית של סיבים, וכדי לשפר את העיכול, הוסיפו אפילו קש קצוץ למזון הדגנים. בנוסף, במעי הגס ובמיוחד בעורף, הסיבים הופכים למצע לפיתוח מיקרופלורה מועילה. האם מיקרואורגניזמים אלו הם מקור לחומרי תזונה אנרגיה לסוסים היה ויכוח ארוך שנים בין מדענים. אך ללא ספק, נותרה העובדה שוויטמינים (במיוחד קבוצות B) וחומרים פעילים ביולוגית אחרים שנוצרו על ידי מיקרואורגניזמים נכנסים למחזור הדם.
תכולת הסיבים במזון הדגנים תורמת גם ללעיסה והרטבה טובה יותר שלו ברוק, מה שמגביר את העיכול של המזון בעתיד. בנוסף, bl 
הודות לעמילאז הרוק, העיכול של סוכרים, בפרט עמילן, מתחיל כבר בחלל הפה. לכן, ככל שכמות הסיבים בתבואה גבוהה יותר, כך טוב יותר לעיכול שלו, כלומר, בגרגרי שיבולת שועל, תכולת הסיבים היא הגבוהה ביותר, בהשוואה להזנות דגנים אחרות. אגב, גרגירי שיבולת שועל נלעסים בדרך כלל בקלות רבה יותר מזונות דגנים אחרים, מה שאומר שהשיניים נמחקות פחות.
ריסוק והשטחה של שיבולת שועל, על פי מחברים שונים, מעלים את העיכול של שיבולת שועל ב-4-20%. עם זאת, זה מקצר משמעותית את זמן הלעיסה והרטבת המזון ברוק, מה שבתורו מפחית את העיכול שלו. ובמהלך הריסוק, כתוצאה מחימום התבואה, מופחתת גם תכולת הוויטמינים והתכונות התזונתיות.
בעת בישול ואידוי הערך התזונתי של שיבולת שועל אינו עולה., אבל רק ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים נהרסים. אבל שטיפה במים קרים מנקה שיבולת שועל מזיהום אבק. אפילו שיבולת השועל הכי "נקייה" מכילה הרבה אבק.
עיכול טוב של שיבולת שועל
כבר שעתיים לאחר ההאכלה, שיבולת השועל עוזבת את הקיבה, מה שאומר שהסוס יכול לעבוד. לשם השוואה, שעורה לוקח בערך 6 שעות לעשות זאת, והזנות דגנים אחרות לוקחות אפילו יותר זמן. איך זה לעשות עבודה פיזית על בטן מלאה, כנראה שכולם יודעים.
גרגרי שיבולת שועל מכילים אוונין וחומרים אחרים
לחומר זה אנו חבים את "שובבותם" של סוסים. מאז ימי קדם, אנשים ידעו על 
עידוד "פעולה של שיבולת שועל. נכס זה הכרחי עבור מסלול מרוצים, ספורט וסוסים רבים אחרים. אבל מצד שני, זה לעתים קרובות בעיה אמיתית להשכרה. B ללא שיבולת שועל, סוסים הופכים לרדום ומעלים במהירות עודף משקל..
הנוכחות בשיבולת שועל של חומרים פעילים ביולוגית כמו כולין, גליקוקול וטריגונלין קובעת את ההכרחיות שלה עבור סוסים צעירים ובוגרים.
6. התכולה הגבוהה של שומנים (כולל חומצות שומן חיוניות) בשיבולת שועל מבטיחה את המצב המצוין של פרווה הסוס. מכל הדגנים, רק תירס וזרעי שמן מכילים יותר שומן משיבולת שועל. אבל יש להם חסרונות. בנוסף, שומנים חיוניים לספיגת ויטמינים מסיסים בשומן.
שיבולת שועל היא מקור לחלבונים מלאים (המכילים את כל חומצות האמינו הדרושות).
כמובן, יש כאן פחות מזה מאשר, למשל, בקטניות. אבל 
כמות גדולה של חלבון נחוצה רק לגידול בעלי חיים צעירים וסוסים הנושאים עומסים עזים מאוד (למשל, טריאתלון בתקופת התחרות). באורוות שלנו סוסים נוטים יותר לסבול לא ממחסור בחלבונים, אלא להיפך, מהרעלת חלבון. נפיחות מתמשכת ברגליים היא סימפטום אופייני לבעיה זו. זה זמן רב האמינו כי היחס התזונתי של שיבולת שועל וחומר גס (חציר) צריך להיות 1:1, כלומר, אם אתה רוצה לתת לסוס 3 ק"ג של שיבולת שועל (ערך תזונתי בממוצע 1 יחידת הזנה), אז חציר (תזונתי). ערך בממוצע 0.4 יחידות מספוא) יש לתת: 3 1=0.4 X; X \u003d 7.5 ק"ג של חציר. עם יחס זה והזנה איכותית, לסוסים אין בעיות עם מערכת העיכול. יש לשנות יחס זה רק עם מאמץ פיזי משמעותי על הסוס על מנת לספק לו את כמות האנרגיה הדרושה. יש להרכיב את התזונה, תחילה לחשב את הצורך של הסוס בחומר גס, ולאחר מכן לקבוע את כמות התרכיזים. אז התכולה הנמוכה של חלבון איכותי בשיבולת שועל היא דווקא היתרון שלה. אם, בכל זאת, תכולת החלבון אינה מספיקה (לדוגמה, לצמיחה צעירה של גזעי סוסים הגדלים במהירות), אז עדיף לאזן את התזונה עם חציר של קטניות.
חוסר בשיבולת שועל ודגנים אחרים
החיסרון היחיד של שיבולת שועל, כמו, אכן, של כל שאר הזנות הדגנים, הוא 
נמצא ביחס נמוך סידן לזרחן, לכן, בתזונה של הסוס כדי לשמור על איזון המינרלים של גס צריך להיות לכלול תוספים מפוחדים. זה נכון במיוחד עבור סוסים הנושאים עומסים פיזיים כבדים ומזיעים הרבה, שכן סידן נצרך בצורה אינטנסיבית יותר מאשר זרחן.
לשיבולת שועל איכותית יש ריח אופייני ומתון. לגרגר שיבולת שועל יש טעם קל של מרירות.
ריח הדגן ואיכותו
ריח הרינג בתבואה יכול להיות כאשר הוא מזוהם עם נבגי רפש; ריח דבש ממותק מעיד על נגיעות התבואה בקרדית; הריח של לענה (וטעם מר) או שום הוא תוצאה של זיהום דגנים בצמחים אלה. דגן שנבט או נפגע במהלך הקטיף על ידי הכפור מקבל טעם מתקתק, טעם מעופש - כאשר שומנים מתחמצנים. כתמים כהים, גוון עמום, ריח מעופש ועובש מעידים על קלקול.
מנות שיבולת שועל
דייסת שיבולת שועל מיידית- קטן, מבושל מראש ו 
מיובש, זה מספיק רק כדי למלא אותו במים חמים. דגן זה אינו משמש באפייה: בגלל הטחינה העדינה מאוד, מאפים עלולים להתברר כדביקים.
קח דייסת שיבולת שועלטחינת גרגרים לאבקה. בשימוש להכנת בצק שמרים יש לערבב אותו עם קמח המכיל גלוטן, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן עצמו.
סובין שיבולת שועל- קליפה חיצונית עשירה בסיבים של הדגן; זוהי תוספת שימושית לדגנים, בצק ללא שמרים ויוגורט. כשמשתמשים בהם במקום בקמח באפייה, מחליפים אותם ברבע עד שליש מכמות הקמח הכוללת, אחרת המוצרים יהפכו למרים.
הסובין הוא גם ללא גלוטן, ולכן לא ניתן להשתמש בו בכמויות גדולות להכנת בצק. אבל למי שאוכל בשר, הם משמשים כתוספת מצוינת לבשר טחון להכנת קציצות וקציצות, לחם בשר (נקניק), תבשילי בשר ותבשילים. עבור 0.5 ק"ג בשר טחון, קח כחצי כוס סובין שיבולת שועל.
"אשחר הים - מזווה השמש"זוהי ספריית בריאות, המכילה את מיטב המתכונים של הרפואה המסורתית, מתארת את תכונות הריפוי של עשבי מרפא וצמחי מרפא, חושפת את סודות התרופות העממיות הרפואיות ומספקת את המתכון להכנות צמחים, תערובות. חלק נפרד של הספרייה מוקדש ל. הוא מתאר את הסימפטומים של מחלות ותחלואים עיקריים, נותן המלצות ממומחים לטיפול במחלות ומחלות שונות בצמחי מרפא, מסדר ידע נרחב ברפואה מסורתית, צמחי מרפא וצמחי מרפא. צמחי המרפא הפופולריים ביותר, כמו גם תיאור של ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו חיוניים מודגשים בסעיף נפרד. בנוסף, האתר מכיל תרופות המשמשות הן ברפואה המסורתית והן בשימוש בהומאופתיה. בנוסף, אתה יכול לקרוא באינטרנט או על רפואה עממית ואלטרנטיבית, עיון בספרות על התכונות המועילות והמרפאות של צמחי מרפא, אנציקלופדיות רפואיות, עצות ממרפאים מסורתיים, צמחי מרפא. על פי בקשותיהם הרבות של קוראינו, נפתח מדור וניתנה הזדמנות להעריך.
זכור! צמחי מרפא אינם חלופה לתרופות ותרופות. לעתים קרובות הם מסווגים כתוספים פעילים ביולוגית ונמכרים דרך בתי מרקחת פיטו. אין לעשות תרופות עצמיות, לפני השימוש בצמחי מרפא, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך!
שיבולת שועל היא גידול המספוא העתיק ביותר ומוצר מזון בעל ערך רב. בעולם, זריעה של שיבולת שועל החלה להיות מעובדת באלף השני לפני הספירה, וברוסיה - מהמאה ה-7. מוֹדָעָה. זהו יבול צעיר יותר מחיטה, שעורה ושיפון. במשך שנים רבות נחשבה שיבולת השועל לצמח עשבים שוטים, אך בעת המעבר צפונה היא הפכה לגידול טהור, שכן היא הייתה עמידה יותר. היבולים והתשואות הגולמיות הגדולות ביותר של שיבולת שועל היו תמיד ברוסיה ובאמריקה. הוא מעובד גם בקנדה, פולין וגרמניה. האזורים העיקריים של גידול שיבולת שועל ברוסיה הם אזורי Non-Chernozem ומרכז Chernozem, סיביר. בסטטיסטיקה, שיבולת שועל נלקחת בחשבון תחת הכותרת של גידולי מספוא. ראוי לציין שהוא נלקח כיחידת ערך הזנה עבור כל ההזנות האחרות. חלקו של דגן שיבולת שועל המשמש לצורכי מזון קטן: ברמה של 1-2% מהיבול ברוטו.
גרגר שיבולת שועל נבדל בתכולה משמעותית של זרחן, ומבחינת תכולת השומן הוא עולה על דגנים אחרים. עד 40% מגרגרי שיבולת השועל הם עמילן, שנמצא באנדוספרם בצורה של גרגרי עמילן. מבחינת תכולת ויטמין B1 (תיאמין), שיבולת שועל עדיפה על חיטה, אורז ושעורה.
תעשיית הגריסים מייצרת משיבולת שועל: שיבולת שועל, גריסים משוטחים שלמים, הרקולס ופתיתי אקסטרה. התשואה הנורמטיבית של שיבולת שועל היא 45.5%, ופסולת מזון, כולל שיבולת שועל קטנה, קליפות וקמח, היא 50.3%. תעשיית טחינת הקמח מייצרת קמח שיבולת שועל בטכנולוגיה זהה לקמח חיטה - לפי התכנית הסטנדרטית של טחינת גרגירי חיטה רכה בדרגה אחת עם תפוקת קמח שיבולת שועל של 72%. סובין שיבולת שועל המתקבל בכמות של 19% הוא בעל תכונות טיפוליות ומניעתיות שימושיות.
עיבוד התבואה מתחיל במחלקת ניקוי התבואה. כדי לנקות תבואה מעשבים שוטים, דגנים קטנים ולא מפותחים, הוא מועבר דרך scalper, שבוחר את הזיהומים הגסים ביותר, לאחר מכן דרך מפריד מסננת אוויר, שבו זיהומים גדולים, קטנים וקלים מוסרים, ודרך מכונה לבחירת אבנים. אשר מחלץ חלוקי נחל שווים בגודלם לדגנים, גושי אדמה יבשים. לאחר מכן מחלקים את הדגן לשני חלקים לפי גודל במסננת, ואת החלק הגדול מנקים מזיהומים ארוכים בטרייר שיבולת שועל, ואת החלק הקטן מנקים זיהומים קצרים ומעוגלים במפריד הבובות. שני זרמי התבואה המנוקים עוברים בנפרד טיפול הידרותרמי, ולאחר מכן התבואה נכנסת למחלקת הקילוף לעיבוד.
שיבולת שועל לא מרוסקת מתקבלת כתוצאה מקילוף חלקי של דגן עם הפרדת מוצרי קילוף במסננת, מפריד אוויר ומכונת פאדי ולאחר מכן טחינה. גריסים מוכנים נשלטים במסננות, אוויר ומפרידים מגנטיים.
גריסי שיבולת שועל מוכנים הם גם המוצר הסופי וגם חומר הגלם לייצור גריסים ופתיתים מגולגלים.
לפני הרידוד, שוב מאודים את הגריסים השלמים. פתיתי שיבולת שועל "הרקולס" כתוצאה מהשטחה הם בעלי עובי של לא יותר מ-0.5 מ"מ. פתיתים "אקסטרה" מיוצרים משיבולת שועל חתוכה בגריסי תוף ומיוצרים בעובי 0.4; 0.25 ו-0.15 מ"מ.
שיבולת שועל מופקת לא מדגנים, אלא מדגן שיבולת שועל, מטוהרים מזיהומים. הוא ספוג במיכלי מים חמים (עד 35 מעלות צלזיוס) למשך שעתיים כדי להרטיב אותו עד 30%.
שיבולת שועל רטובה מבושלת בסיר במשך 1.5-2 שעות, ולאחר מכן מיובשת במייבש אדים ל-5-6% ומתקררת.
התבואה המעובדת בצורה זו מקולף, תוצרי הקליפה מופרדים על ציוד הפרדה וטוחנים במכונות רולר לקמח לפי תכנית מפותחת.
שיבולת שועלמתייחס למקורות החשובים ביותר של חלבון צמחי מלא, שומנים, סיבים תזונתיים, ויטמינים B, B2, PP, E ומינרלים. פחמימות שיבולת שועל מורכבות בעיקר מעמילן (90%), שיש לו תכונות תזונתיות יקרות ערך. גרגרי עמילן קטנים, מוסוכרים, נספגים היטב בגוף ומעניקים לדגנים טעם לוואי מתקתק. אבל בגלל יכולת ספיגת המים הנמוכה, עמילן שיבולת שועל מתנפח בצורה גרועה, מה שמחמיר את עקביות הדייסה. המרקם הצמיג של שיבולת שועל ניתן על ידי ריר, שהוא חלק מתסביך הפחמימות של שיבולת השועל. שיבולת שועל שימושית למחלות של מערכת העיכול, אך תכונות הצריכה של שיבולת שועל נמוכות. דייסת שיבולת שועל מבושלת במשך זמן רב (60-80 דקות) עד לבישול מלא, היא מבושלת בצורה גרועה רכה, מעט מגדילה את נפחה, נחותה בטעמה של דגנים אחרים.
דִגנֵי בּוֹקֶרסוגים שונים - פחוסים, עלי כותרת, "הרקולס", "אקסטרה" - כתוצאה מהאדים והשטחה חוזרים ונשנים, הם רוכשים נכסים חדשים. הם רותחים טוב יותר ומהיר יותר, יש להם מרקם עדין וטעם נעים. משך הבישול של פתיתים הוא בין 5 ל-15 דקות, תלוי בעובי שלהם, את הפתיתים הדקים ביותר "אקסטרה" מס' 2 ומספר 3 לא ניתן להרתיח, אלא לשפוך במים רותחים ולהשרות 10 דקות במקום חמים. דייסה כזו על בטן ריקה ללא מלח, חלב וחמאה שימושית למניעה וטיפול בגסטריטיס.
קְוֵקֶרהוא מוצר רוסי ותיק בעל עיכול גבוה. הוא מכיל 10% חומרים מסיסים במים, עד 15% חלבון דנטורטיבי ועמילן מג'לטין כמעט לחלוטין. שיבולת שועל אינה דורשת בישול. מבשלים אותו במים רותחים או בחלב חם ובהתאם לפרופורציה מתקבל משקה במרקם סמיך פחות או יותר. שיבולת שועל מכילה: ליגנין, המסלק רעלים מהגוף, כולסטרול ורעלים; ביופלבנואידים המספקים מניעה של סרטן ומשפיעים לטובה על מערכת החיסון; אלנין, המחזק את המערכת החיסונית ומווסת את רמת הסוכר בדם; ציסטאין, המגן מפני קרינה. לשיבולת שועל יש השפעה טובה גם על הזיכרון, מצב הציפורניים, העור והשיער.
קמח שיבולת שועל הוא המוצר העיקרי של טחינת שיבולת שועל. שיבולת שועל משמשת בעיקר למזון תינוקות ודיאטה. זה תורם לרוויה המהירה של הגוף באנרגיה ובכוח. קמח שיבולת שועל מכיל שני סוגים של סיבים תזונתיים: מסיסים ובלתי מסיסים. סיבים תזונתיים בלתי מסיסים מסירים כולסטרול, רעלים ורעלים מהגוף, משחזרים את תפקוד המיקרופלורה של המעי. סיבים תזונתיים מסיסים מפחיתים את הפרשת מיץ הקיבה, מורידים את רמות הסוכר בדם.
קמח שיבולת שועל מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון המגבירים את עמידות גוף האדם לזיהומים שונים.
שיבולת שועל משפיעה לטובה על מערכת העצבים, בעלת תכונות נוגדות דיכאון, היא מכילה מגנזיום ומתיונין. הוא עשיר בזרחן וסידן, הנחוצים לצמיחה וחיזוק של עצמות, ברזל, המגביר את רמת ההמוגלובין והוויטמינים B1, B2, B6, B9, E, PP.
שיבולת שועל מכילה כמות מספקת של ביוטין, המועיל לעור ומשפיע לטובה על מצב השיער והציפורניים.
קמח שיבולת שועל מתאים לאפייה בתערובת עם קמח חיטה ביחס של 1:2 כדי לפצות על חוסר הגלוטן שבו. שיבולת שועל היא בהכרח חלק מהלחם האמריקאי המפורסם בוסטון (לחם שחור). הבריטים השתמשו זה מכבר בשיבולת שועל במוצרים תזונתיים - פיתה ללא שמרים. האירים מוסיפים שיבולת שועל לנקניקיות צמחוניות כאפשרות דלת קלוריות.
הערך התזונתי של שיבולת שועל תלוי במגוון שיבולת השועל, שטח הגידול שלה, תנאי הקציר, אחסון התבואה וכו'.
בעת שימוש במוצרי שיבולת שועל, הורמון השמחה, סרוטונין, מיוצר בדם.
סובין שיבולת שועל הוא תוצר לוואי של טחינת קמח, המשמש בעיקר לצורכי הזנה, אך כמוצר מזון מונע, יש לו השפעה מועילה על איברי מערכת העיכול כולה.
רופאים אנגלים ממליצים על שימוש בסובין שיבולת שועל למניעת סרטן המעי הגס. גסטרואנטרולוגים רושמים אותם למחלות של כבד, כיס מרה, קיבה, מעיים, לבלב. סובין שיבולת שועל משמש לעתים קרובות כמרכיב העיקרי בתזונה פופולרית לירידה במשקל. עם זאת, צריכה מופרזת של סובין שיבולת שועל עלולה להוביל לבריברי ולבעיות עיכול חמורות.
סובין מטוהר ומעובד במיוחד משמש כמוצר מזון למטרות טיפוליות ומניעתיות. הם מיוצרים הן בצורה רופפת והן בצורה גרגירית. עיבוד שחול של סובין המיוצר בצורה גרגירית משמר את תכונות המניעה הייחודיות שלהם כמקור לסיבים תזונתיים ומינרלים.
מכון המחקר הכל-רוסי לתבואה ומוצרי העיבוד שלו מפתח טכנולוגיה להשגת מוצרים פונקציונליים המועשרים בסיבים תזונתיים מסיסים ובלתי מסיסים, המופקים, במיוחד, מסובין שיבולת שועל. על פי תורת התזונה המתאימה של האקדמאי א.מ. אוגולב, לתפקוד תקין של כל גוף האדם, סיבים תזונתיים נחוצים יחד עם רכיבי התזונה העיקריים, חלבונים, שומנים, פחמימות, מינרלים וויטמינים.
סיבים תזונתיים, הפועלים כסופח, משפיעים לטובה על תפקוד המעיים, משפרים את המיקרופלורה שלו, מגבירים את חסינות הגוף, משפרים את חילוף החומרים ומדכאים מעט את התיאבון. צריכה קבועה של סובין תורמת לסילוק רעלים, כולסטרול מהגוף ובכך מגנה על גוף האדם מפני ההשפעות השליליות של הסביבה והתפתחות מחלות לב וכלי דם.
סובין מגורען (טבלה 1) בטווח (שיבולת שועל, חיטה, שיפון, כוסמת, תירס) מיוצר על ידי Everest LLC לפי TU 9196-004-09645951-2012.
בשולחן. 2 מציג אינדיקטורים השוואתיים של הערך התזונתי של שיבולת שועל ומוצרי העיבוד שלה.
מניתוח הנתונים בטבלה עולה כי במהלך עיבוד שיבולת שועל בכל המוצרים, תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות עולה, תכולת הקלוריות שלהם עולה; תכולת הסיבים התזונתיים מצטמצמת פי 1.5-2, יחד עם ירידה בתכולת ויטמיני B ומינרלים, העוברים בעיקר לסובין.
מהשוואה של מוצרים לעיבוד שיבולת שועל, ניתן לראות שלקמח ופתיתים יש את תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר, ולקוואקר יש את הנמוכה ביותר. ויטמינים נמצאים בעיקר בדגנים, פחות מכולם - בשיבולת שועל. בדגנים ובפתיתים מציינים תכולה נמוכה של חלבונים ותכולה גבוהה של סיבים תזונתיים ומינרלים, וקמח עשיר יותר ממוצרים אחרים בחלבונים, שומנים ופחמימות.
במטבח העממי יש עד 150 מנות המבוססות על שיבולת שועל. הסיווג הכל-רוסי של מוצרים מציע רשימה של מנות ממוצרי שיבולת שועל, המוצגים בטבלה. 3.
סִפְרוּת
1. Igoryanova, N.A. תכונות חדשות של שיבולת שועל מנקודת מבט של תזונה בריאה / נ.א. Igoryanova, E.P. מלשקינה, ש.נ. Kolomiets // היבטים מדעיים וחדשניים של אחסון ועיבוד תבואה. - מ.: הוצאה לאור "טיפוגרפיה" של האקדמיה החקלאית הרוסית, 2014. - ש' 103-105.
2. זנקובה, א.נ. שיבולת שועל ופתיתים - מוצרים בעלי ערך תזונתי גבוה / א.נ. זנקובה, I.A. Pankratieva, O.V. Politukha // Khleboprodukty. - 2012. - מס' 11. - ש' 60-62.
3. זנקובה, א.נ. מוצרי דגנים כמרכיבים של תזונה בריאה / א.נ. זנקובה [אני ד"ר]. - מ.: RAAS, 2008.-72 עמ'.
4. כללים לארגון וביצוע התהליך הטכנולוגי במפעלי דגנים // VNPO Zernoprodukt. - מ .: מוצרי מאפה TsNIITEI, 1990.- חלק 1.- 82 ש'; חלק 2 - 96 עמ'.
5. הרכב כימי של מוצרי מזון רוסיים / אד. חבר מקביל MAI פרופ. אוֹתָם. סקוריכין ואקד. RAMS פרופ. V.A. טוטליאן. - M.: DeLi print, 2002. - 236 עמ'.
T.I. אושאקוב, Ph.D. כַּלְכָּלָה מדעים, L.V. צ'ירקובה, Ph.D. טכנולוגיה. מדעים,
הרכב כימי וניתוח תזונתי
ערך תזונתי והרכב כימי "שיבולת שועל, דגן".
הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.
| מֵזִין | כַּמוּת | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב-100 גרם | % מהנורמה ב-100 קק"ל | 100% נורמלי |
| קלוריות | 316 קק"ל | 1684 קק"ל | 18.8% | 5.9% | 533 גרם |
| סנאים | 10 גרם | 76 גרם | 13.2% | 4.2% | 760 גרם |
| שומנים | 6.2 גרם | 56 גרם | 11.1% | 3.5% | 903 גרם |
| פחמימות | 55.1 גרם | 219 גרם | 25.2% | 8% | 397 גרם |
| סיבים מזינים | 12 גרם | 20 גרם | 60% | 19% | 167 גרם |
| מים | 13.5 גרם | 2273 | 0.6% | 0.2% | 16837 |
| אֵפֶר | 3.2 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 3 מק"ג | 900 מק"ג | 0.3% | 0.1% | 30000 גרם |
| בטא קרוטן | 0.02 מ"ג | 5 מ"ג | 0.4% | 0.1% | 25000 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.47 מ"ג | 1.5 מ"ג | 31.3% | 9.9% | 319 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.12 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.7% | 2.1% | 1500 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 110 מ"ג | 500 מ"ג | 22% | 7% | 455 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1 מ"ג | 5 מ"ג | 20% | 6.3% | 500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.26 מ"ג | 2 מ"ג | 13% | 4.1% | 769 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 27 מק"ג | 400 מק"ג | 6.8% | 2.2% | 1481 |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.4 מ"ג | 15 מ"ג | 9.3% | 2.9% | 1071 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 15 מק"ג | 50 מק"ג | 30% | 9.5% | 333 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4 מ"ג | 20 מ"ג | 20% | 6.3% | 500 גרם |
| ניאצין | 1.5 מ"ג | ~ | |||
| מקרונוטריינטים | |||||
| אשלגן, ק | 421 מ"ג | 2500 מ"ג | 16.8% | 5.3% | 594 גרם |
| סידן Ca | 117 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.7% | 3.7% | 855 גרם |
| סיליקון, סי | 1000 מ"ג | 30 מ"ג | 3333.3% | 1054.8% | 3 גרם |
| מגנזיום | 135 מ"ג | 400 מ"ג | 33.8% | 10.7% | 296 גרם |
| נתרן, נא | 37 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.8% | 0.9% | 3514 גרם |
| גופרית, ש | 96 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.6% | 3% | 1042 |
| זרחן, Ph | 361 מ"ג | 800 מ"ג | 45.1% | 14.3% | 222 גרם |
| כלור, Cl | 119 מ"ג | 2300 מ"ג | 5.2% | 1.6% | 1933 |
| יסודות קורט | |||||
| אלומיניום, אל | 1970 מק"ג | ~ | |||
| בור, ב | 274 מק"ג | ~ | |||
| ונדיום, V | 200 מק"ג | ~ | |||
| ברזל, פה | 5.5 מ"ג | 18 מ"ג | 30.6% | 9.7% | 327 גרם |
| יוד, אני | 7.5 מק"ג | 150 מק"ג | 5% | 1.6% | 2000 |
| קובלט, co | 8 מק"ג | 10 מק"ג | 80% | 25.3% | 125 גרם |
| מנגן, מנגן | 5.25 מ"ג | 2 מ"ג | 262.5% | 83.1% | 38 גרם |
| נחושת, קו | 600 מק"ג | 1000 מק"ג | 60% | 19% | 167 גרם |
| מוליבדן, מו | 39 מק"ג | 70 מק"ג | 55.7% | 17.6% | 179 גרם |
| ניקל, ני | 80.3 מק"ג | ~ | |||
| פח, סנ | 32.6 מק"ג | ~ | |||
| סלניום, Se | 23.8 מק"ג | 55 מק"ג | 43.3% | 13.7% | 231 גרם |
| סטרונציום, האב | 121 מק"ג | ~ | |||
| טיטניום, טי | 172 מק"ג | ~ | |||
| פלואור, פ | 117 מק"ג | 4000 מק"ג | 2.9% | 0.9% | 3419 גרם |
| Chrome, Cr | 12.8 מק"ג | 50 מק"ג | 25.6% | 8.1% | 391 גרם |
| אבץ, Zn | 3.61 מ"ג | 12 מ"ג | 30.1% | 9.5% | 332 גרם |
| זירקוניום, ז.ר | 61.4 מק"ג | ~ | |||
| פחמימות ניתנות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 53.7 גרם | ~ | |||
| חד סוכרים ודו סוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 גרם | |||
| גלקטוז | 0.04 גרם | ~ | |||
| גלוקוז (דקסטרוז) | 0.04 גרם | ~ | |||
| מלטוז | 0.02 גרם | ~ | |||
| סוכרוז | 0.91 גרם | ~ | |||
| פרוקטוז | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין* | 0.65 גרם | ~ | |||
| ולין | 0.61 גרם | ~ | |||
| היסטידין* | 0.23 גרם | ~ | |||
| איזולאוצין | 0.41 גרם | ~ | |||
| לאוצין | 0.72 גרם | ~ | |||
| ליזין | 0.38 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.16 גרם | ~ | |||
| מתיונין + ציסטאין | 0.42 גרם | ~ | |||
| ת'רונין | 0.33 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.15 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.56 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין + טירוזין | 0.92 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו לא חיוניות | |||||
| אלנין | 0.52 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 0.8 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.4 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 1.74 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.49 גרם | ~ | |||
| רָגוּעַ | 0.52 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.36 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.26 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| בטא סיטוסטרול | 40 מ"ג | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 14:0 מיריסטית | 0.03 גרם | ~ | |||
| 16:0 פלמיטיץ' | 0.96 גרם | ~ | |||
| 18:0 סטאריק | 0.04 גרם | ~ | |||
| 20:0 ארכינויק | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.12 גרם | דקה 16.8 גרם | 12.6% | 4% | |
| 16:1 פלמיטוליק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 18:1 אולייץ' (אומגה 9) | 2.11 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.5 גרם | מ-11.2 עד 20.6 גרם | 22.3% | 7.1% | |
| 18:2 לינולאיק | 2.37 גרם | ~ | |||
| 18:3 לינולנית | 0.13 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.13 גרם | מ-0.9 עד 3.7 גרם | 14.4% | 4.6% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 2.37 גרם | 4.7 עד 16.8 גרם | 50.4% | 15.9% |
ערך אנרגטי שיבולת שועל, דגןהוא 316 קק"ל.
מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .
** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.
מחשבון מוצר
הערך התזונתי
גודל הגשה (ג)
מאזן אבות המזון
רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.
ניתוח קלוריות של המוצר
חלק של BJU בקלוריות
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:
הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.
אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.
נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.
גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.
זמן המטרה
מאפיינים שימושיים של שיבולת שועל, דגן
שיבולת שועל, דגןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 31.3%, כולין - 22%, ויטמין B5 - 20%, ויטמין B6 - 13%, ויטמין H - 30%, ויטמין PP - 20%, אשלגן - 16.8%, סידן - 11.7%, סיליקון - 3333.3%, מגנזיום - 33.8%, זרחן - 45.1%, ברזל - 30.6%, קובלט - 80%, מנגן - 262.5%, נחושת - 60%, מוליבדן - 55.7% - 33%, סלניום - 3.3% 25.6%, אבץ - 30.1%
מה שימושי שיבולת שועל, דגן
- ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5משתתף בחילוף החומרים של חלבון, שומן, פחמימות, חילוף חומרים של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול להוביל לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין Hמשתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, מטבוליזם של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל להפרעה במצב התקין של העור.
- ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי המעורב בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, מעורב בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָןהוא המרכיב העיקרי בעצמות שלנו, פועל כמווסת של מערכת העצבים, מעורב בהתכווצות השרירים. מחסור בסידן מוביל לדה-מינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- סִילִיקוֹןנכלל כמרכיב מבני בהרכב של glycosaminoglycans וממריץ את הסינתזה של קולגן.
- מגנזיוםמשתתף במטבוליזם האנרגיה, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, יש השפעה מייצבת על ממברנות, הכרחי כדי לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר לפתח יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָןמשתתף ביצירת עצם ורקמת חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; הכרחי לסינתזה של כולסטרול ונוקלאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בפיגור בגדילה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים.
- נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
- מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
- סֵלֶנִיוּם- מרכיב חיוני של מערכת ההגנה נוגדת החמצון של גוף האדם, בעל השפעה אימונומודולטורית, משתתף בוויסות פעולת הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים של המפרקים, עמוד השדרה והגפיים), מחלת קשאן (שריר לב אנדמית) ופקקת תורשתית.
- כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
- אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
אתה יכול לראות ספרייה מלאה של המוצרים השימושיים ביותר באפליקציה - סט של מאפיינים של מוצר מזון, בנוכחותם הצרכים הפיזיולוגיים של אדם לחומרים ולאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הדרושים בכמויות קטנות בתזונה של בני אדם ורוב בעלי החוליות כאחד. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.
שיבולת שועל היא חלק ממשפחת הדשא, אך לרוב מתוארת כעשב דגנים בגלל הזרעים שלה. המטרה העיקרית של גידול שיבולת שועל היא להשיג זרעים או דגנים למאכל.
שיבולת שועל גדלה באקלים ממוזג. ישנם כארבעים מיני צמחים שיש להם הבדלים קלים. בשל תכונות הריפוי שלה, שיבולת שועל משמשת לא רק בבישול, אלא גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.
מה השימוש בשיבולת שועל
שיבולת שועל זמינה בצורות שונות, בהתאם לשיטת העיבוד. שיבולת שועל נקראת שיבולת שועל מלאה, קלופה. גם שריון שיבולת שועל או סובין נאכל. מוסיפים אותם למוזלי וללחם.
גרגירי שיבולת שועל מעובדים והתוצאה היא שיבולת שועל. זמן הבישול תלוי במידת הטחינה והכבישה של שיבולת שועל. גרגרי שיבולת שועל מלאים מאודים ומגולגלים צריכים להיות מבושל. הם מבשלים במשך 10-15 דקות. דייסת שיבולת שועל אינסטנט לא מבושלת, מספיק לשפוך עליה מים רותחים ולאדות אותה מספר דקות.
קמח שיבולת שועל עשוי מגרגרי שיבולת שועל על ידי טחינה לאבקה. הוא משמש בבישול כדי להעניק לאפייה תכונות שימושיות. ברפואה העממית משתמשים בשיבולת שועל לבישול.
הרכב שיבולת שועל
שיבולת שועל שלמה מכילה כימיקלים צמחיים הנקראים פנולים ואשר פועלים כנוגדי חמצון. זהו מקור לסיבים, כולל סיב הבטא גלוקן העוצמתי.
ויטמינים:
- B1 - 51%;
- B9 - 14%;
- B5 - 13%;
- B2 - 8%;
- B6 - 6%.
מינרלים:
- מנגן - 246%;
- זרחן - 52%;
- מגנזיום - 44%;
- ברזל - 26%;
- אשלגן - 12%;
- סידן - 5%.
תכולת קלוריות של שיבולת שועל - 389 קק"ל ל-100 גרם.
שיבולת שועל יכולה לסייע במניעת מחלות לב, סוכרת, השמנת יתר וסרטן. בנוסף, שיבולת שועל משפרת את בריאות העור והשיער.
בשביל העצמות
שיבולת שועל עשירה במינרלים החיוניים לבריאות העצם. סיליקון וזרחן ממלאים תפקיד מיוחד ביצירת העצם. אכילת שיבולת שועל מסייעת בטיפול באוסטיאופורוזיס לאחר גיל המעבר.
עבור הלב וכלי הדם
שיבולת שועל מורידה את רמת הסוכר בדם, במיוחד עבור אנשים הסובלים מעודף משקל או סוכרת מסוג 2. הוא משפר את הרגישות לאינסולין, שהפחתה שלו מעלה את רמות הסוכר בדם. הסיבה לכך היא בטא גלוקן, המעכב את התרוקנות הקיבה ואת ספיגת הגלוקוז לדם.
האווננתרמידים בשיבולת שועל מורידים את רמות לחץ הדם. זה מרחיב את כלי הדם ומשפר את זרימת הדם.
שיבולת שועל היא מקור עשיר למגנזיום, אשר מרפה את כלי הדם ומווסת את לחץ הדם. זה מונע התקפי לב ושבץ.
למוח ולעצבים
חומצות האמינו וחומרי הזנה אחרים בשיבולת שועל עוזרים לייצר מלטונין, חומר משרה שינה. שיבולת שועל מעורבת בייצור אינסולין, המסייע לנתיבי העצבים לקבל טריפטופן. חומצת אמינו זו פועלת כסם הרגעה למוח. ויטמין B6 בשיבולת שועל עוזר להפחית מתח ולהירגע. שיבולת שועל עוזרת לגוף לייצר סרוטונין, הורמון השמח שמפחית תחושות של חרדה.
לסימפונות
החדרה מוקדמת של שיבולת שועל לתזונה של הילד יכולה למנוע התפתחות של אסתמה. מחלת נשימה זו, המלווה בשיעול וקוצר נשימה, מופיעה לעיתים קרובות בילדים בכל הגילאים.
עבור מערכת העיכול
שיבולת שועל עשירה בסיבים מסיסים, מגבירה חיידקי מעיים בריאים ומגבירה את השובע. הוא מגן מפני אכילת יתר ועוזר לרדת במשקל. הבטא גלוקן בשיבולת שועל חיוני לייצור הורמון המפחית רעב ומגן מפני השמנת יתר.
הסיבים בשיבולת שועל מנרמלים את תפקוד המעיים ומונעים עצירות. בטא גלוקן מבטל בעיות עיכול כגון שלשולים ותסמונת המעי הרגיז.
למערכת הרבייה
שיבולת שועל היא מקור עשיר לסיבים. צריכה מוגברת של סיבים מפחיתה את העצבנות הנגרמת מגיל המעבר, ולכן שיבולת שועל טובה לנשים בתקופה זו.
לעור ולשיער
נוכחות שיבולת שועל במוצרי טיפוח רבים לעור ולשיער אינה מקרית. מוצרים על בסיס שיבולת שועל מפחיתים את הסימפטומים של אקזמה. הוא משמש כדי להקל על גירוי וגירוד, כמו גם כדי לחות בנוסף לעור. גרגרי שיבולת שועל יכולים למנוע אקנה ולשפר את גוון העור. שיבולת שועל עוזרת להגן על העור מפני מזהמים קשים, כימיקלים ואור UV.
בשביל חסינות
אכילת שיבולת שועל מועילה לגברים ולנשים כאחד, מכיוון שהיא מפחיתה את הסיכוי לסרטן תלוי הורמונים כגון סרטן השד, הערמונית וסרטן השחלות.