גבינה רוסית. גבינה רוסית: הרכב, bzhu, טכנולוגיית ייצור בשר משומר ובשרים מעושנים

טבלת הרכב (חלבונים, שומנים, פחמימות) ותכולה קלורית של מוצרים

12.11.2019

להשוואה. תכולה קלורית היא כמות האנרגיה שמקבל אדם כתוצאה מספיגת מוצר מסוים, מספר הקלוריות שאדם זקוק לו תלוי בעבודה שבוצעה, פעילות גופנית, מין, גיל, קו רוחב גיאוגרפי (אקלים קר או חם) . כמו כל דלק, מזון, בוער בכבשן הגוף, משחרר אנרגיה. לכן, למזון יש ערך אנרגטי מסוים שניתן למדוד (למשל בקילוקלוריות או ג'אול). לכן, שם נוסף לערך האנרגטי של מזונות הוא התוכן הקלורי. כל אחד מאיתנו ראה שוב ושוב על אריזות המפעל של מוצרים שנרכשו בחנות נתון התואם את הערך האנרגטי של 100 גרם של מוצר זה. כל אחד יכול לחשב כמה אנרגיה יקבל הגוף שלו לאחר אכילת כמות מסוימת של מוצר.

כשמכירים את התזונה היומית של מישהו, כלומר את כמות המזון הנאכל ביום, כולל משקאות, ואת הערך האנרגטי שלו, קל לחשב את כמות האנרגיה המתקבלת - תכולת הקלוריות של התזונה היומית. ביוכימאים ותזונאים חישבו זה מכבר את תכולת הקלוריות והרכבם של כמעט כל מוצרי המזון.

פשוט אי אפשר לצפות את כל מגוון האוכל. עם זאת, בהתחשב במידע המוצב על התוויות של מוצרי מזון, חישוב תכולת הקלוריות של התזונה היומית אינו מציג קשיים רציניים.

ירקות

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
חציל 91,0 0,6 0,1 5,5 24
שוודית 87,5 1,2 0,1 8,1 37
אפונה ירוקה 80,0 5,0 0,2 13,3 72
קישוא 93,0 0,6 0,3 5,7 27
כרוב לבן 90,0 1,8 - 5,4 28
כרוב אדום 90,0 1,8 - 6,1 31
כרובית 90,9 2,5 - 4,9 29
תפוח אדמה 76,0 2,0 0,1 19,7 83
בצל ירוק (נוצה) 92,5 1,3 - 4,3 22
כרישה 87,0 3,0 - 7,3 40
בצל בצל 86,0 1,7 - 9,5 43
גזר אדום 88,5 1,3 0,1 7,0 33
מלפפונים טחונים 95,0 0,8 - 3,0 15
מלפפונים חממה 96,5 0,7 - 1,8 10
פלפל ירוק מתוק 92,0 1,3 - 4,7 23
פלפל מתוק אדום 91,0 1,3 - 5,7 27
פטרוזיליה (ירקות) 85,0 3,7 - 8,1 45
פטרוזיליה (שורש) 85,0 1,5 - 11,0 47
ריבס (עם פטוטרת) 94,5 0,7 - 2,9 16
צְנוֹן 93,0 1,2 - 4,1 20
צְנוֹן 88,6 1,9 - 7,0 34
לפת 90,5 1,5 - 5,9 28
סלט 95,0 1,5 - 2,2 14
סלק 86,5 1,7 - 10,8 48
עגבניות (טחונות) 93,5 0,6 - 4,2 19
עגבניות (חממה) 94,6 0,6 - 2,9 14
שעועית ירוקה (תרמיל) 90,0 4,0 - 4,3 32
חֲזֶרֶת 77,0 2,5 - 16,3 71
Cheremsha 89,0 2,4 - 6,5 34
שום 70,0 6,5 - 21,2 106
תרד 91,2 2,9 - 2,3 21
חוּמעָה 90,0 1,5 - 5,3 28

פירות ופירות יער

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
משמשים 86,0 0,9 - 10,5 46
חַבּוּשׁ 87,5 0,6 - 8,9 38
שזיף דובדבן 89,0 0,2 - 7,4 34
אננס 86,0 0,4 - 11,8 48
בננות 74,0 1,5 - 22,4 91
דובדבן 85,5 0,8 - 11,3 49
רימון 85,0 0,9 - 11,8 52
אגס 87,5 0,4 - 10,7 42
תאנים 83,0 0,7 - 13,9 56
דוגווד 85,0 1,0 - 9,7 45
אפרסקים 86,5 0,9 - 10,4 44
גן רואן 81,0 1,4 - 12,5 58
רוואן chokeberry 80,5 1,5 - 12,0 54
שזיף גינה 87,0 0,8 - 9,9 43
תאריכים 20,0 2,5 - 72,1 281
אֲפַרסְמוֹן 81,5 0,5 - 15,9 62
דובדבנים 85,0 1,1 - 12,3 52
תוּת 82,7 0,7 - 12,7 53
תפוחים 86,5 0,4 - 11,3 46
תפוז 87,5 0,9 - 8,4 38
אשכוליות 89,0 0,9 - 7,3 35
לימון 87,7 0,9 - 3,6 31
מַנדָרִין 88,5 0,8 - 8,6 38
Cowberry 87,0 0,7 - 8,6 40
עַנָב 80,2 0,4 - 17,5 69
אוכמנית 88,2 1,0 - 7,7 37
אוכמניות 88,0 2,0 - 5,3 33
תותים 84,5 1,8 - 8,1 41
חמוצית 89,5 0,5 - 4,8 28
דוּמדְמָנִית 85,0 0,7 - 9,9 44
פטל 87,0 0,8 - 9,0 41
עננים 83,3 0,8 - 6,8 31
אשחר ים 75,0 0,9 - 5,5 30
דומדמניות לבנות 86,0 0,3 - 8,7 39
דומדמניות אדומות 85,4 0,6 - 8,0 38
דומדמניות שחורות 85,0 1,0 - 8,0 40
אוכמנית 86,5 1,1 - 8,6 40
שושנה טרי 66,0 1,6 - 24,0 101
שושנה מיובשת 14,0 4,0 - 60,0 253

פירות מיובשים

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
משמשים מיובשים 18,0 5,0 - 67,5 278
משמשים מיובשים 20,2 5,2 - 65,9 272
צימוקים עם אבן 19,0 1,8 - 70,9 276
קישמיש צימוקים 18,0 2,3 - 71,2 279
דובדבן 18,0 1,5 - 73,0 292
אגס 24,0 2,3 - 62,1 246
אפרסקים 18,0 3,0 - 68,5 275
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים 25,0 2,3 - 65,6 264
תפוחים 20,0 3,2 - 68,0 273

ממתקים, סוכר, שוקולד

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
דבש 17,2 0,8 0 80,3 308
פרי דראג'י 7 3,7 10,2 73,1 384
צַפרִיר 20 0,8 0 78,3 299
קַשׁתִית 6,5 3,3 7,5 81,8 387
מַרמֵלָדָה 21 0 0,1 77,7 296
קרמל (ממוצע) 4,4 0 0,1 77,7 296
סוכריות מזוגגות בשוקולד 7,9 2,9 10,7 76,6 396
לְהַדבִּיק 18 0,5 0 80,4 305
סוכר 0,2 0,3 0 99,5 374
טחינה חלבה 3,9 12,7 29,9 50,6 510
חלבה חמניות 2,9 11,6 29,7 54 516
שוקולד מריר 0,8 5,4 35,3 52,6 540
שוקולד חלב 0,9 6,9 35,7 52,4 547

עוגות ושאר ממתקים

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
ופלים עם מילוי פירות 12 3,2 2,8 80,1 342
ופלים עם מילוי שומן 1 3,4 30,2 64,7 530
בצק עלים עם שמנת 9 5,4 38,6 46,4 544
בצק עלים עם תפוח 13 5,7 25,6 52,7 454
עוגת ביסקוויטים במילוי פירות 21 4,7 9,3 84,4 344
עוּגיִוֹת זַנגבִיל 14,5 4,8 2,8 77,7 336
עוגת ספוג עם מילוי פירות 25 4,7 20 49,8 386
עוגת שקדים 9,3 6,6 35,8 46,8 524

לחם, מוצרי מאפה, קמח

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
לחם שיפון 42,4 4,7 0,7 49,8 214
לחם חיטה מקמח בדרגה 34,3 7,7 2,4 53,4 254
מאפים מתוקים 26,1 7,6 4,5 60,0 297
בייגלים 17,0 10,4 1,3 68,7 312
יִבּוּשׁ 12,0 11,0 1,3 73,0 330
קרקרים חיטה 12,0 11,2 1,4 72,4 331
קרקרים שמנת 8,0 8,5 10,6 71,3 397
קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר 14,0 10,3 0,9 74,2 327
קמח חיטה אני מדרג 14,0 10,6 1,3 73,2 329
קמח חיטה בדרגה II 14,0 11,7 1,8 70,8 328
קמח שיפון 14,0 6,9 1,1 76,9 326

דִגנֵי בּוֹקֶר

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
כוסמת 14,0 12,6 2,6 68,0 329
כוסמת 14,0 9,5 1,9 72,2 326
סוֹלֶת 14,0 11,3 0,7 73,3 326
קְוֵקֶר 12,0 11,9 5,8 65,4 345
בקושי 14,0 9,3 1,1 73,7 324
דוֹחַן 14,0 12,0 2,9 69,3 334
אורז 14,0 7,0 0,6 73,7 323
חיטה "פולטבה" 14,0 12,7 1,1 70,6 325
קְוֵקֶר 10,0 12,2 5,8 68,3 357
בקושי 14,0 10,4 1,3 71,7 322
הֶרקוּלֵס 12,0 13,1 6,2 65,7 355
תירס 14,0 8,3 1,2 75,0 325

קטניות

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
שעועית 83,0 6,0 0,1 8,3 58
אפונה קליפה 14,0 23,0 1,6 57,7 323
אפונה שלמה 14,0 23,0 1,2 53,3 303
סוֹיָה 12,0 34,9 17,3 26,5 395
שעועית 14,0 22,3 1,7 54,5 309
עדשים 14,0 24,8 1,1 53,7 310

פטריות

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
לבן טרי 89,9 3,2 0,7 1,6 25
לבן מיובש 13,0 27,6 6,8 10,0 209
בולטוס טרי 91,6 2,3 0,9 3,7 31
בולטוס טרי 91,1 3,3 0,5 3,4 31
סירוז'י טרי 83,0 1,7 0,3 1,4 17

בשר, פסולת, עוף

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ 67,6 16,3 15,3 0,0 203
בשר בקר 67,7 18,9 12,4 0,0 187
בשר סוס 72,5 20,2 7,0 0,0 143
ארנב 65,3 20,7 12,9 0,0 199
בשר חזיר רזה 54,8 16,4 27,8 0,0 316
שומן חזיר 38,7 11,4 49,3 0,0 489
עגל 78,0 19,7 1,2 0,0 90
כליות טלה 79,7 13,6 2,5 0,0 77
כבד טלה 71,2 18,7 2,9 0,0 101
לב טלה 78,5 13,5 2,5 0,0 82
מוח בקר 78,9 9,5 9,5 0,0 124
בשר כבד 72,9 17,4 3,1 0,0 98
כליות בקר 82,7 12,5 1,8 0,0 66
עטין בקר 72,6 12,3 13,7 0,0 173
לב בקר 79,0 15,0 3,0 0,0 87
לשון בקר 71,2 13,6 12,1 0,0 163
כליות חזיר 80,1 13,0 3,1 0,0 80
כבד חזיר 71,4 18,8 3,6 0,0 108
לב של חזיר 78,0 15,1 3,2 0,0 89
לשון חזיר 66,1 14,2 16,8 0,0 208
אווזים 49,7 16,1 33,3 0,0 364
טורקיה 64,5 21,6 12,0 0,8 197
תרנגולות 68,9 20,8 8,8 0,6 165
תרנגולות 71,3 18,7 7,8 0,4 156
ברווזים 51,5 16,5 61,2 0,0 346

נקניקיות ומוצרי נקניק

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
נקניק מבושל חולה סוכרת 62,4 12,1 22,8 0 254
נקניק מבושל דיאטטי 71,6 12,1 13,5 0 170
נקניק מבושל Doktorskaya 60,8 13,7 22,8 0 260
נקניק מבושל 57,0 12,2 28,0 0 301
מחלבת נקניק מבושלת 62,8 11,7 22,8 0 252
נקניק מבושל נפרד 64,8 10,1 20,1 1,8 228
נקניקיית עגל מבושלת 55,0 12,5 29,6 0 316
נקניקיות חזיר 53,7 10,1 31,6 1,9 332
נקניקיות חלביות 60,0 12,3 25,3 0 277
נקניקיות רוסיות 66,2 12,0 19,1 0 220
נקניקיות חזיר 54,8 11,8 30,8 0 324
חובבן מבושל-מעושן 39,1 17,3 39,0 0 420
סרוולט מבושל-מעושן 39,6 28,2 27,5 0 360
קרקוב מעושן למחצה 34,6 16,2 44,6 0 466
מינסק חצי מעושן 52,0 23,0 17,4 2,7 259
פולטבה מעושנת למחצה 39,8 16,4 39,0 0 417
אוקראיני מעושן למחצה 44,4 16,5 34,4 0 376
חובבן מעושן גולמי 25,2 20,9 47,8 0 514
מוסקבה מעושנת גולמית 27,6 24,8 41,5 0 473

בשרים משומרים ומעושנים

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
קדירת בקר 63,0 16,8 18,3 0 232
ארוחת בוקר תיירים (בשר בקר) 66,9 20,5 10,4 0 176
ארוחת בוקר תיירים (חזיר) 65,6 16,9 15,4 0 206
טחון נקניק 63,2 15,2 15,7 2,8 213
תבשיל חזיר 51,1 14,9 32,2 0 349
חזה מעושן נא 21,0 7,6 66,8 0 632
חלציים מעושנים גולמיים 37,3 10,5 47,2 0 467
חזיר 53,5 22,6 20,9 0 279

שומנים, מרגרינה, חמאה

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
טלה או בשר בקר שמן 0,3 0 99,7 0 897
בייקון חזיר (ללא עור) 5,7 1,4 92,8 0 816
מרגרינה חלב 15,9 0,3 82,3 1 746
כריך מרגרינה 15,8 0,5 82 1,2 744
מיונז 25 3,1 67 2,6 627
שמן צמחי 0,1 0 99,9 0 899
חמאה 15,8 0,6 82,5 0,9 748
חמאת גהי 1 0,3 98 0,6 887

חלב ומוצרי חלב

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
גבינה מחלב פרה 52,0 17,9 20,1 0,0 260
יוגורט טבעי 1.5% שומן 88,0 5,0 1,5 3,5 51
קפיר דל שומן 91,4 3,0 0,1 3,8 30
שומן קפיר 88,3 2,8 3,2 4,1 59
חלב 88,5 2,8 3,2 4,7 58
אסידופילוס חלב 81,7 2,8 3,2 10,8 83
אבקת חלב מלא 4,0 25,6 25,0 39,4 475
חלב מרוכז 74,1 7,0 7,9 9,5 135
חלב מרוכז עם סוכר 26,5 7,2 8,5 56,0 315
חלב מכורבל 88,4 2,8 3,2 4,1 58
ריאז'נקה 85,3 3,0 6,0 4,1 85
קרם 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
שמנת 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
שמנת חמוצה 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
שמנת חמוצה 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
קרם ומסה מיוחדת 41,0 7,1 23,0 27,5 340
גבינה רוסית 40,0 23,4 30,0 0,0 371
גבינה הולנדית 38,8 26,8 27,3 0,0 361
גבינה שוויצרית 36,4 24,9 31,8 0,0 396
גבינת פושחונסקי 41,0 26,0 26,5 0,0 334
גבינה מעובדת 55,0 24,0 13,5 0,0 226
גבינת קוטג' שמנה 64,7 14,0 18,0 1,3 226
גבינת קוטג' נועזת 71,0 16,7 9,0 1,3 156
גבינת קוטג' דלת שומן 77,7 18,0 0,6 1,5 86

ביצים

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
ביצה של תרנגולת 74,0 12,7 11,5 0,7 157
אבקת ביצים 6,8 45 37,3 7,1 542
חלבון יבש 12,1 73,3 1,8 7 336
חלמון יבש 5,4 34,2 52,2 4,4 623
ביצת שליו 73,3 11,9 13,1 0,6 168

דגים ופירות ים

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
גוביים 70,8 12,8 8,1 5,2 145
סלמון ורוד 70,5 21 7 0 147
סנדל 79,5 16,1 2,6 0 88
קַרפִּיוֹן 78,9 17,7 1,8 0 87
קַרפִּיוֹן 79.1 16 3.6 0 96
קטה 71.3 22 5.6 0 138
להתיך 79.8 15.5 3.2 0 91
קרחי 81.8 15.5 1.4 0 75
אַבְרוֹמָה 77.7 17.1 4.1 0 105
סלמון 62.9 20.8 15.1 0 219
מאקרורוס 85 13.2 0.8 0 60
צֶמֶד יָם 75 14.7 11.9 0 166
פולוק 80.1 15.9 0.7 0 70
שדנית 75 13.4 11.5 0 157
נאוואה 81.1 16.1 1 0 73
ברבוט 79.3 18.8 0.6 0 81
שיש נוטותניה 73.4 14.8 10.7 0 156
בס ים 75.4 17.6 5.2 0 117
ספסל נהר 79.2 18.5 0.9 0 82
חִדקָן 71.4 16.4 10.9 0 164
לְשׁוֹנָן 76.9 18.9 3 0 103
לבן כחול 81.3 16.1 0.9 0 72
דג צבר 75.2 20.3 3.2 0 110
Rybets Caspian 77 19.2 2.4 0 98
קַרפִּיוֹן 75.3 18.4 5.3 0 121
saury גדול 59.8 18.6 20.8 0 262
סורי קטן 71.3 20.4 0.8 0 143
דָג מָלוּחַ 75.4 17.3 5.6 0 121
דָג מָלוּחַ 62.7 17.7 19.5 0 242
דג לבן 72.3 19 7.5 0 144
מָקָרֶל 71.8 18 9 0 153
שפמנון 75 16.8 8.5 0 144
מקרל סוס 74.9 18.5 5 0 119
סטרלט 74.9 17 6.1 0 320
זנדר 78.9 19 0.8 0 83
בַּקָלָה 80.7 17.5 0.6 0 75
טונה 74 22,7 0,7 0 96
דגי פחם 71.5 13.2 11.6 0 158
צלופח ים 77.5 19.1 1.9 0 94
אקנה 53.5 14.5 30.5 0 333
בַּקָלָה 79.9 16.6 2.2 0 86
כִּידוֹן 70.4 18.8 0.7 0 82
איד 80.1 18.2 0.3 0 117
שרימפס מהמזרח הרחוק 64,8 28,7 1,2 0 134
כבד בקלה 26,4 4,2 65,7 0 613
דיונון 80,3 18 0,3 0 75
סרטן 81,5 16 0,5 0 69
שרימפ 77,5 18 0,8 0 83
כרוב ים 88 0,9 0,2 3,0 5
פסטה "אוקיינוס" 72,2 18,9 6,8 0 137
טרפאנג 89,4 7,3 0,6 0 35

קַוויָאר

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
Chum סלמון גרגירי 46,9 31,6 13,8 0 251
התמוטטות דניס 58 24,7 4,8 0 142
התמוטטות פולוק 63,2 28,4 1,9 0 131
חדקן גרגירי 58 28,9 9,7 0 203
התמוטטות חדקן 39,5 36 10,2 0 123

אֱגוֹזִים

מוצר מים, ז חלבונים, ג שומנים, ז פחמימות, ג קק"ל
אֱגוֹזֵי לוּז 4,8 16,1 66,9 9,9 704
שקד 4 18,6 57,7 13,6 645
אגוז מלך 5 13,8 61,3 10,2 648
בֹּטֶן 10 26,3 45,2 9,7 548
זרעי חמניות 8 20,7 52,9 5 578


זכויות יוצרים 2007 אתר אינטרנט כל הזכויות שמורות או שמורות
זכויות יוצרים

עד כה, גבינה היא תוצר של אכילה תכופה כמה גבינה מכילה חלבונים, שומנים, פחמימות, תלמדו במאמר זה. האם יש פחמימות בגבינה והאם הן משפיעות על המשקל שלך? הגבינה משמשת הן בצורתה המקורית - בפרוסות לנשנוש, בכריכים, בצורת חיתוך לסלטים רבים והכנת כריכים, והיא חלק מכל מיני מילויים, המבושלים בצורה מגוררת, שבהן מנות מפוזרות בגבינה עבור אפייה בתנור פופולרית במיוחד, בין אם אז פיצות, פשטידות או מנות שניות.

ויטמינים למרות השימוש היומיומי, מעטים האנשים שחושבים על מה כלול בגבינה האהובה על כולם. גבינה מכילה רַבִּיםרשימה של ויטמינים: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, בטא-קרוטן, בעלי השפעה חיובית על הגוף שלנו. בנוסף לויטמינים, גבינה עשירה באלמנטים מיקרו ומרקו. אלו הם ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, נחושת, נתרן, זרחן ואבץ, גבינה מכילה פחמימות מהווים את המינימוםאחוז תוכן.

לרוב מדובר ב-0% פחמימות כשמדברים על גבינות קשות, חצי קשות וכמה רכות, כמו שוויצר, אדיגה, הולנדית, רוקפור, צ'דר וכו', אותו דבר חל לגבי גבינת פטה. בהתאם, ניתן להשתמש בגבינות כאלה במהלך דיאטה ובימי צום. כמה פחמימות יש בגבינה, גבינה ביתית מכילה כ-1.8% פחמימות, גבינה מעושנת מעובדת, כמו גבינת נקניקיות - 3.7% פחמימות, גבינות מעובדות מתוקות במקום השני מבחינת תכולת פחמימות, וגבינה מזוגגת במקום הראשון, בהתאמה - 32% פחמימות.

כמו רוב המוצרים הבריאים, בנוסף לויטמינים, גבינה מכילה חלבונים, שומנים ופחמימות. בממוצע, חלבונים מהווים כ-18% -26% מסך המסה של המוצר, שומנים - כ-20% -32%. הכל תלוי בסוג הגבינה. כך, למשל, גבינה תוצרת בית מכילה הכי פחות שומן - רק 4% - זה חריג נעים, ובגבינה שוויצרית יש הכי הרבה - 31.8%, וזה לא הרחק מאחורי גבינה עגולה הולנדית וצ'דר - 30.5% שומן. רוב החלבונים בגבינה הבלטית - 30%, גבינת ירוסלב במקום השני - 26.8% וגבינה אסטונית, הולנדית בריבוע ופוסחונסקי במקום השלישי - 26% חלבונים כל אחת.

הכי פחות חלבון הוא שוב בגבינה ביתית עם תכולת שומן של 4% - 17% מהחלבונים. לאחר ניתוח מלא של סוגי הגבינה המוצגים בשוק הרוסי, נוכל להגיע למסקנה סופית לגבי כמה פחמימות יש בגבינה. לרוב, תכולת פחמימות כמעט אפסית נמצאה בגבינות.

תומכי דיאטות ללא פחמימות ללא ספק יאהבו את המוצר הזה, אבל אם אתה עושה ספורט או מנהל אורח חיים פעיל, אז הפחמימות פשוט חיוניות לגוף, אם מדברים על פחמימות פשוטות, שכן הן ממלאות את מאגרי האנרגיה של הגוף שלנו ומפחיתות צריכת שומן וחלבונים. אבל עדיף לצמצם את השימוש בפחמימות מורכבות הכלולות במרק מתוק. באופן כללי, גבינה היא מוצר שימושי למדי עבור הגוף שלנו. לאחר ניתוח מוצר כמו גבינה, הפחמימות הסתכמו באפס תכולה.

קלוריות, קק"ל:

חלבונים, g:

פחמימות, ג:

גבינה רוסית מתייחסת לגבינות רנט חצי קשות, העשויות מחלב פרה מפוסטר באיכות הגבוהה ביותר. בתהליך הכנת הגבינה מוסיפים לחלב מחמצת, רנט ולעיתים גם צבע טבעי, תמצית אנאטו, אם ייצור הגבינה נופל בעונה הקרה, כאשר הפרות לא יכולות לגרום לעשב ולשיניים לצבוע חלב באופן טבעי. גבינה רוסית מיוצרת בצורה של גלילים נמוכים או ברים מלבניים במשקל של 8 עד 18 ק"ג.

גבינה רוסית בעלת צבע צהוב בהיר אחיד, קשיות בינונית, מבנה צפוף ופלסטיק, הגבינה חתוכה היטב, ללא מראה של "כדורים" ואינה נדבקת לסכין. לטעום גבינה רוסית היא מעט חמוצה, שמנת, עם ארומה בהירה. תבנית פתוחה של עיניים הטרוגניות ממוקמת לאורך הגבינה. על ראש הגבינה יש קרום צפוף, שעליו נראה לפעמים שזירה של חוטים, זה סימן שהגבינה הונחה על בד פשתן.

גבינה קלורית רוסית

תכולת הקלוריות של גבינה רוסית היא 363 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

הרכב ותכונות שימושיות של גבינה רוסית

בהרכב המוצר: פרה מפוסטר, רנט. גבינה רוסית מכילה ויטמינים, כמו גם מינרלים הדרושים לגוף:,. גבינה רוסית שימושית לילדים ומבוגרים, השימוש בה עוזר לחיזוק העצמות והשיניים, ממריץ את הפעילות הרגילה של שריר הלב (קלוריזטור). המוצר מכיל כמות מספקת של חלבון איכותי, הדרוש לבניית תאים בכל מערכות גוף האדם.

הנזק של גבינה רוסית

אסור לשכוח שגבינה רוסית מכילה שומן בקר - קשה ואחד הכבדים, לכן למי שיש לו רמות כולסטרול גבוהות בדם יש לצרוך גבינה רוסית בכמות קטנה. בשימוש מופרז במוצר, תיתכן בעיות במערכת העיכול - כבדות בבטן, עצירות.

בעת רכישת גבינה רוסית, אתה צריך לשים לב לחתוך של המוצר, זה צריך להיות חלק, אפילו, ללא טיפות נוזלים (קרעים), סדקים ופירורים. לעיניים דמויות חריצים יש צורה לא סדירה וחודרות לכל הגבינה, אם הן מרוכזות במקום אחד, זה אומר שהגבינה הופקה תוך הפרות טכנולוגיה. חלקלקות המשטח וצביעה לא אחידה אסורים, אם הגבינה מתפוררת, זה סימן לחוסר בשלות.

גבינה רוסית יש לאחסן במקרר, אם היא ארוזה בוואקום אז חיי המדף הם שלושה חודשים, פתוחה או קנית בחתיכת גבינה מאוחסנת לא יותר משבעה ימים בכלי גבינה מיוחד או בכוס / מיכל פלסטיק.

גבינה רוסית בבישול

גבינה רוסית היא מוצר רב תכליתי, מתאים לשימוש עצמאי כמתאבן או כנשנוש, אידיאלי לכריכים ומתאבנים, נמס היטב ולכן מתאים להכנת כריכים חמים, ג'וליאנה, פיצה, פסטה, ירקות אפויים, בשר ועופות. גבינה מתווספת לסלטים עם שעועית משומרת וקרקרים, מטוגנת בלחם ובבלילה.

למידע נוסף על גבינה רוסית וייצורה, ראה את הסרטון "גבינה "רוסית"" של תוכנית הטלוויזיה "מומחיות של סחורות".

במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.

שכיחות הגבינה נובעת לא רק ממגוון טעמיה, אלא גם מתכונותיה המועילות ומערכה התזונתי. מוצר כזה רווי במהירות ונספג בגוף האדם.

סיפורי הרזיה בכוכבים!

אירינה פגובה זעזעה את כולם עם מתכון לירידה במשקל:"הורדתי 27 ק"ג וממשיכה לרדת במשקל, אני רק מבשלת ללילה..." קרא עוד >>

עד כה, יש מבחר עשיר של סוגים וזנים של מוצרי חלב מותסס זה. בהתאם לשיטת ההכנה ולמרכיבים, תכולת הקלוריות של הגבינה, המאפיינים החיצוניים והטכניים שלה שונים.

תיאור מוצר

גבינה היא מוצר חלב מותסס המתקבל מחלב גולמי על ידי הוספת אנזימי קרישה או על ידי המסת מוצרי חלב אחרים. למטרה זו משתמשים בחלב שונה: עיזים, סוס, כבשים, פרה. כיום יש יותר מ-700 זני גבינה. גיוון כזה תלוי בהבדל בטכנולוגיות הייצור.

תזונאים מחלקים גבינות לרנטה, חלב חמוץ וגבינות מעובדות, אשר, בתורן, מחולקות לקבוצות:

  • מוצק- מתקבלים בלחיצה ארוכת טווח (מ-6 חודשים עד מספר שנים), עם בישול מקדים בטמפרטורה מסוימת. לכן, על החתך, העיניים נעדרות לחלוטין או קטנות מאוד. לזנים כאלה יש השפעה מועילה על הגוף כולו, במיוחד על מערכת העיכול והעצבים. עם שימוש קבוע במוצר, הרווחה הכללית משתפרת. תכולת הקלוריות ל-100 גרם מוצר היא 340-350 קילוקלוריות.
  • חצי מוצק- בעלי מבנה צפוף אך פלסטי. בפנים יש דוגמה מחוררת כאוטית. גבינות כאלה מבשילות רק כמה חודשים.
  • רַך- בעלי מרקם קרמי-מכורבל, רך מבפנים, אך צפוף מבחוץ. ללא קרום שטחי או עובש קל. הם מכילים פחות קלוריות (כ-230 קק"ל), ולכן הם מומלצים לירידה במשקל. ישנם זנים עם ובלי התבגרות. הטעם יכול להיות חריף-פלפל, פטריות, חלב חמוץ, אמוניה.
  • קָרִישׁ- מוצר גבינת חלבון עם תכולה גבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. עבור צמחונים, הם יכולים להוות תחליף מלא לבשר. הם לא נשמרים לאורך זמן.
  • מְסוּגסָג- מתקבל בשיטה מיוחדת, בשילוב מוצרי חלב שונים, בתוספת מלחי התכה וחשיפה תרמית לאחר מכן. הם עשירים בסידן, זרחן וחומצות אמינו.
  • כָּבוּשׁ- מרמזים על הבשלה ואחסון בתמיסת מלח מיוחדת. יש להם טעם וארומה חמצמץ-חד, מרקם שכבות ושביר. הם מחולקים לרכים וקשים. קטגוריה זו כוללת את הגבינה הגיאורגית המסורתית Suluguni, כמו גם Brynza, Chanakh, Feta, Adyghe. השפעה מועילה על מערכת העיכול.
  • עם עובש- מגוון עילית של מוצרי גבינות, בייצורם מוכנסות פטריות עובש בטוחות לבריאות. צבע העובש יכול להיות שונה: כחול, ירוק, לבן, כחלחל, אדום. מזון כזה שימושי לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.

זנים פופולריים של גבינה:

שֵׁם קטגוריה מִיוּן תמונה
מוצרלהרך, מלוחמוצר גבינה קלאסי מהמטבח האיטלקי על בסיס חלב עיזים. אחוז שומן 22-24%. עם מבנה כמעט הומוגני, צפוף. לא חותך לפרוסות דקות. הטעם ניטרלי. נמכר בדרך כלל ככדורים או קלועים
אדיגהרך, מלוחמבנה מכורבל צפוף עם הבדל בטעם, התלוי בסוג החלב המשמש. מתכונן מהר, 2-3 שבועות במי מלח מספיקים
סולוגוניקשה, מי מלחצפוף, דומה כלפי חוץ לגבינה מעובדת. הוא מאוחסן במלח, אחרת הוא מתפתל ומתכסה בעובש מלמעלה, מתחיל להתפוצץ. לעתים קרובות הוא מבושל מחלב עיזים וכבשים. תמיד טעם מלוח
הוֹלַנדִיחצי מוצקהוא נבדל מסוגים אחרים בכך שהוא מיוצר אך ורק מחלב פרה טרי, ללא תוספות מיותרות. בעל טעם חמוץ-חריף
גאודהמוצקמוצר חלב הולנדי, צהוב על החתך, עם טעם אגוזי. בחשיפה ממושכת, הוא מקבל טעם לוואי חד. בעל תכולת שומן של כ-50%. גבינה צעירה נחתכת בקלות לפרוסות דקות, גבינה מיושנת היא די קשה.
מסדאםחצי מוצקגבינה הולנדית מסורתית עם חורים גדולים אופייניים בפנים. יש לו טעם גבינה בולט עם מתיקות קלה. אחוז שומן - כ-30%
למברטקשה, רנטהזן ייחודי המיוצר על בסיס חלב מטריטוריית אלטאי. יש לו טעם קרמי וצהבהב בולט.
ריקוטהרך, מי גבינהמוצר בעל תכולה נמוכה של שומן חלב. דומה יותר למסת גבינה מאשר גבינה. אין לו ריח ספציפי, הטעם מתקתק. תכולת השומן תלויה בסוג החלב: מפרה - 10%, עיזים - 22-25%. הצבע נע בין לבן לשמנת
מסקרפונהרך, גבשושיתעקביות שמנת, תכולת שומן עד 74%. הרכב הוא אנלוגי שלם של גבינת קוטג '. הטעם קרוב יותר לחמאה. דומה מבחינה ויזואלית לקרם תוצרת בית. בבישול משתמשים בו ליצירת קרמים לקינוח.
פרמזןמוצקגבינה בעלת התבגרות ארוכה וקשיחות מיוחדת. לא לחתוך אפילו עם סכין חדה. פרמזן אמיתי אפשר לשבור לחתיכות רק עם פטיש. משמש לפיזור מזון. במבצע יש בדרך כלל גבינה צעירה, לא כל כך קשה. כלפי חוץ, זה לא מאוד אטרקטיבי בגלל הציפוי הלבן המתפורר. תכולת שומן במוצר - 30%
זנב חזיר (צ'צ'יל)מעושן, כבושמוצר ארמני מסורתי עם מרקם סיבי. הטעם דומה לסולוגוני. עבודת יד
קממבררך עם עובשבמקור מצרפת. ויזואלית נראה כמו קינוח קרמי. הוא נמס בקלות בגלל הסיכה הגבוהה שלו. המוצר אינו מיוצר בהמוניו, ולכן יקר. יש עליו עובש לבן. אחוז השומן הוא 43-45%
טופוירקותגבינת סויה פופולרית העשויה מחומרים מלאכותיים. מבחינת הטעם הוא קרוב לגבינה או מוצרלה. הכוונה לגבינות תזונתיות, מיועדות לירידה במשקל. מומלץ לשימוש גם לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. תכולת השומן היא רק 5% ל-100 גרם עם תכולת קלוריות של 70-72 קק"ל

מתחם

גבינה היא חלבון טבעי, קל לעיכול, יחד עם ויטמינים וקומפלקס גדול של מינרלים. זה מועיל במיוחד לילדים, קשישים, נשים הרות ונשים מניקות. בנוכחות אי סבילות אישית ללקטוז, ניתן להחליף גבינה בחלב.

ההרכב מכיל חומצות אמינו ייחודיות: ליזין, טריפטופן, מתיונין, שאינן מיוצרות על ידי גוף האדם. ויטמינים בגבינות: קבוצה B, E, A, PP, C, D. רכיבים מינרלים: אבץ, זרחן, סידן, נחושת, מגנזיום, אשלגן, גופרית, ברזל. תכולת הקלוריות של הגבינה תלויה במין, נעה בין 250 ל-400 קק"ל ל-100 גרם.

ערך תזונתי והפצה של BJU בסוגים שונים של גבינות:

תועלת

כל הגבינות שימושיות, ללא קשר לטכנולוגיית הייצור. זהו ספק יקר ערך של חומצות אמינו, המחסור בהן עלול להוביל להתייבשות ולהזדקנות מוקדמת. המוצר מתקבל כתוצאה מתסיסה, ולכן יש לו השפעה מועילה על עבודת מערכת העיכול. גבינות כחולות עוזרות להאיץ את חילוף החומרים ולהגן מפני זיהומים חיידקיים.

כאשר מוצר כזה כלול בתזונה קבועה, אדם מספק תמיכה מלאה לגוף מבחינת רוויה מינרלים, בפרט, עם סידן. זה חשוב במיוחד עבור ילדים ואנשים מבוגרים.

כל סוגי הגבינות מוצגים כשמירה על חוזק פיזי:

  • במהלך ההריון וההנקה;
  • עם שחפת ריאתית;
  • במקרה של חסינות מוחלשת.

יש לו השפעה חיובית על השיניים, הראייה, השיער והציפורניים. זנים דלי שומן של תזונאי גבינה ממליצים לאכול בעת ירידה במשקל ובמקרה של פקקת.

עבור ספורטאים ואנשים עם עומס פיזי יומיומי, תוסף תזונה כזה יעזור להתאושש מהר יותר. מספיק לאכול 100 גרם ליום כדי לספק לגוף חומרים חיוניים במלואם. בשל כמות הסידן הגדולה בהרכב, הוא מיועד לשברים בעצמות.

היתרונות של כל סוג גבינה:

שֵׁם פְּגִיעָה
מוצרלהמרגיע, נלחם ביעילות בנדודי שינה
ברי, קממברמנרמל את העבודה של מערכת העיכול. גבינה כחולה עדיפה בחלבון על ביצים ודגים. הודות לחומצות אמינו, רקמת השריר מצטברת, סידן בהרכב מחזק את העצמות. עם שימוש תכוף בגבינות כאלה, תפקוד ההגנה של הגוף מקרינה אולטרה סגולה עולה.
גאודה, אמנטל, אפואמקור לסידן
טופולא רק שהוא טעים, אלא שהוא גם עשיר בחלבון, יחד עם אחוז שומן נמוך. זה מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם פתולוגיות עיכול. עם זאת, תשוקה מוגזמת למוצר זה עלולה להשפיע לרעה על הזיכרון.
שוויצרי, הולנדיתלחזק את שלד העצם, לשפר את התחדשות הרקמות. מסייע במניעת עששת ואוסטיאופורוזיס
אדיגהאחת הגבינות השימושיות ביותר מסיבות רפואיות. מיועד לצמחונים ולאנשים הררי משקל. עוזר לפצות על המחסור בויטמינים ומינרלים. הוא משמש כמניעה של: מחלות לב וכלי דם, אוסטאופורוזיס, אונקולוגיה, הפרעות עצבים. מיועד לתת תזונה ואנמיה
לילדים מתחת לגיל שנה, כל מעדני גבינה אסורים. זה יכול להזיק לכליות ולכבד. לאחר שנת חיים, הבטן של הילד מתחילה לייצר את האנזימים הדרושים לעיכול הגבינה.

רצוי לנשים בהריון להימנע מאכילת גבינה כחולה. הפטרייה בהרכבה עלולה לפגוע בעובר המתפתח. אי אפשר לצרוך גבינות עם עובש אצילי יותר מ-50 גרם ליום, וילדים מתחת לגיל 8 הם התווית נגד לחלוטין. העמסת יתר על הקיבה בפלורה חיידקית תורמת לדיסבקטריוזיס.

אכילת יתר של כל גבינה עלולה לגרום לנדודי שינה, לחץ דם גבוה וכאבי ראש, עקב נוכחות טריפטופן במוצר. זנים קשים ורכים אינם מזיקים לחלוטין אם אתה פועל לפי כללי השימוש.

גבינה מרווה במהירות ונספג במהירות, ללא אובדן הרכב שימושי.

וכמה סודות...

סיפורה של אחת הקוראות שלנו, אינגה ארמינה:

המשקל שלי היה מדכא במיוחד עבורי, בגיל 41 שקלתי כמו 3 מתאבקי סומו ביחד, כלומר 92 ק"ג. איך לרדת במשקל לחלוטין? איך מתמודדים עם שינויים הורמונליים והשמנה? אבל שום דבר לא מעוות או מצעיר את האדם כמו דמותו.

אבל מה אתה יכול לעשות כדי לרדת במשקל? ניתוח שאיבת שומן בלייזר? למד - לא פחות מ-5 אלף דולר. נהלי חומרה - עיסוי גפ"מ, קוויטציה, הרמת RF, מיסטימולציה? קצת יותר זול - הקורס עולה מ 80 אלף רובל עם תזונאי יועץ. אפשר כמובן לנסות לרוץ על הליכון, עד כדי אי שפיות.

ומתי למצוא את הזמן לכל זה? כן, זה עדיין מאוד יקר. במיוחד עכשיו. אז בשביל עצמי בחרתי בדרך אחרת...