Brusznica nie jest tak popularną jagodą jak maliny czy inne wiejskie uprawy, ale jednocześnie ma po prostu wiele przydatnych właściwości, dzięki którym dżem z niej stał się dziś tak popularny. Przyjrzyjmy się kilku najciekawszym i jednocześnie prostym przepisom na konserwowanie żurawiny.
O zaletach żurawiny
Przez długi czas borówka rosła na naszym terenie jako roślina dziko rosnąca, ale po zapoznaniu się z jej dobroczynnymi właściwościami ludzie zaczęli uprawiać ją jako roślinę uprawną. 
Tak więc pozytywne konsekwencje jedzenia tej jagody powinny obejmować:
- wzmocnienie funkcji ochronnych organizmu;
- zapobieganie chorobom serca i zapaleniu gruczołu krokowego;
- pozytywny wpływ na narządy układu moczowo-płciowego;
- przyspieszenie okresu rehabilitacji po urodzeniu dziecka;
- normalizacja przewodu pokarmowego;
- skuteczne leczenie reumatyzmu i dny moczanowej;
- poprawa całego organizmu (w szczególności wzmocnienie paznokci, włosów oraz likwidacja dolegliwości dermatologicznych);
- szybkie gojenie się ran;
- skuteczna walka z robakami.
Czy wiedziałeś?Pomimo tego, że po raz pierwszy próbowali zająć się uprawą borówki brusznicy w Rosji już w XVIII wieku, prawdziwy sukces w tej sprawie nastąpił dopiero w drugiej połowie ubiegłego wieku.
Wstępna obróbka jagód
Aby w pełni cieszyć się smakiem i zaletami jagód borówki brusznicy, trzeba je najpierw zdobyć. Można to zrobić na dwa sposoby: kupić na rynku lub samodzielnie zmontować, ale w obu przypadkach dalszy proces wstępnego przygotowania surowców do dżemu będzie taki sam:
- wszystkie jagody należy wylać cienką warstwą na tacę i dokładnie zbadać;
- liście, gałązki lub po prostu zepsute owoce (będą miękkie) należy usunąć;
- wybrane dobre okazy wlewa się do miski z wodą i dobrze myje;
- czyste borówki umieść na sicie i pozwól wodzie spłynąć.
Teraz masz w rękach główny składnik do dalszego tworzenia dżemu według jednego z poniższych przepisów. Klasyczny dżem
Dziś można znaleźć wiele różnych przepisów na dżem z borówki brusznicy, a każdy z nich będzie dobry na swój sposób. Nasz przegląd możliwych opcji rozpoczniemy od klasycznego sposobu na stworzenie smacznego, a co najważniejsze zdrowego preparatu z tych jagód.
Składniki
- Brusznica - 970
- Cukier - 1280
- Woda - 210 ml.
Przepis
Bez gotowania
Pomimo faktu, że większość przepisów na dżemy obejmuje gotowanie jagód, istnieją możliwości uniknięcia tego kroku. Na przykład możesz po prostu zmielić owoce z cukrem, namoczyć je lub zamrozić, ale cokolwiek wybierzesz, rezultatem będzie smaczny i zdrowy produkt. Rozważ jeden z możliwych przepisów na zrobienie dżemu z borówki brusznicy bez gotowania.
Składniki
- Brusznica - 2 kg.
- Cukier - 0,5-2 kg (w zależności od tego, czy lubisz bardzo słodkie, czy kwaśne przetwory).
Przepis
Na początek borówki brusznicy należy posortować i dobrze wypłukać, pozwalając wodzie spłynąć (owoce można suszyć na szmatce lub serwetkach, które dobrze wchłaniają płyn). 
Następnie czyste i wysokiej jakości surowce należy przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać odmierzoną ilość cukru, mieszając, aż powstanie jednorodna masa i całkowicie rozpuszczą się kryształy.
Ważny!Za optymalny stosunek przecieru jagodowego i cukru uważa się stosunek 1: 1, ale w zależności od osobistych preferencji jego ilość może się różnić.
Podczas gdy przyszły dżem jest podawany, a cukier się w nim rozpuszcza, możesz zacząć przygotowywać do nich słoiki i szczelne plastikowe pokrywki (do sterylizacji szklane pojemniki są gotowane lub kalcynowane w piekarniku). Gotowy dżem (w zasadzie to tylko starte borówki brusznicy z cukrem) wlewa się do słoików i wysyła do lodówki, chociaż można umieścić mieszaninę w specjalnych plastikowych pojemnikach i zamrozić.
"Pięć minut"
Ta opcja robienia dżemu na zimę zawsze była uważana za najszybszą i nie ma znaczenia, z czego dokładnie przygotowujesz półfabrykat. Tym razem przyjrzymy się procesowi przygotowania właśnie odmiany borówki brusznicy.
Składniki
- Borówka - 1650
- Cukier - 1050
Przepis
Posortowane, oczyszczone z gruzu i umyte borówki zalać wrzątkiem, pozostawiając w tym stanie na kilka minut. Następnie jagody przenosi się do emaliowanej miski z grubym dnem, mieszając warstwami z cukrem. Po około godzinie owoce puszczą sok i można je umieścić na wolnym ogniu w celu późniejszego gotowania przez 5 minut. Gotowy dżem wlewa się do słoików i zamyka w zwykły sposób.
Połączenie borówki brusznicy i cukru jest z pewnością dobre, ale istnieje wiele innych równie smacznych opcji robienia dżemu, na przykład razem z jabłkami.
Składniki
- Borówka - 1100
- - 1100
- Cukier - 1100
- Woda - 160 ml.
Przepis
Odkładamy posortowane, umyte i dobrze wysuszone borówki brusznicy i przystępujemy do przygotowania jabłek. Podobnie jak jagody najpierw je myjemy, a następnie oczyszczamy z szypułek, usuwamy skórkę, usuwamy rdzeń i tryb na małe kawałki. 
Gdy tylko owoce są odpowiednio przygotowane, czas przejść do przygotowania syropu, na który należy wlać odmierzoną ilość wody do emaliowanej miski i dodać do niej cukier. Syrop należy stale mieszać, w żadnym wypadku nie dopuszczając do karmelizacji (jeśli wskazana ilość wody nie wystarczy, można dodać trochę więcej). 
W kolejnym etapie kawałki jabłek wraz z borówkami przekładamy do przygotowanego syropu i gotujemy minutę na małym ogniu. Gotowa mieszanina powinna całkowicie ostygnąć (wystarczą 3 godziny), a następnie ponownie podgrzać prawie do wrzenia, ponownie pozostawić do zaparzenia na kolejne 2,5 godziny. 
Po drugim przestoju konfiturę borówkowo-jabłkową należy już ugotować do uzyskania gęstej konsystencji, ciągle usuwając rosnącą pianę i mieszając. Gotowy produkt powinien być lepki i lekko lepki, po czym można go przenieść do sterylnych słoików i zwinąć.
Ważny!Najbardziej przydatne będą jabłka spożywane razem ze skórką, ponieważ właśnie pod nią zawarte są wszystkie ważne dla nas substancje. Na przykład możesz wzbogacić swoje ciało o dużą ilość przydatnego dla niego błonnika, poprawiając w ten sposób procesy trawienne.
Borówka-gruszka
Dobrą alternatywą dla dżemu borówkowo-jabłkowego będzie jego borówkowo-gruszkowy odpowiednik, który wyróżnia się charakterystycznym smakiem i nie mniejszą podażą składników odżywczych.
Składniki
- Borówka brusznica - 520 g.
- - 690
- Cukier - 510 gr.
- - 65
- Woda - 310 ml.
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
Przepis
W tym przypadku proces robienia dżemu nie zaczyna się od borówki brusznicy, ale od gruszek, które po umyciu należy obrać i na ogół zalać wodą. Następnie nacieramy skórkę z cytryny, wyciskamy sok. Jagody borówki brusznicy umyć pod bieżącą wodą i wraz z pozostałą skórką gruszki i skórką z cytryny przełożyć do emaliowanego naczynia, zalewając 310 ml wody. 
Gotową mieszankę gotujemy na małym ogniu przez 12 minut, po czym przecieramy ją przez sito do pojemnika do gotowania dżemu. Dobrze namoczone gruszki pokroić w cienkie talerze i dodać do przygotowanego wcześniej puree z borówki brusznicy (należy usunąć rdzeń). Wlej cukier do tej samej miski, aby po wymieszaniu można go było gotować przez 40 minut i wlać do wysterylizowanych słoików. Gotowy dżem zwijamy w standardowy sposób.
Borówka-Dynia
O ile łączenie owoców i jagód podczas konserwowania jest nam bardziej znanym zjawiskiem, o tyle zastosowanie dyni wraz z borówką brusznicą jest często zastanawiające. Jeśli zrobisz dżem według poniższego przepisu, przekonasz się, że jest nie tylko pyszny, ale także niesamowicie zdrowy. 
Składniki
- Borówka brusznica - 1 kg.
- - 0,5 kg.
- Cukier - 250 gr.
- - 2 lata
- - 5 lat
Przepis
Borówki brusznicowe należy najpierw posortować, umyć i trochę wysuszyć, pozwalając wodzie spłynąć. Następnie jagody należy umieścić w garnku do gotowania i wysłać na mały ogień na pół godziny, ciągle mieszając przyszły dżem. W czasie, gdy borówki gotują się z cukrem, dynię obieramy, kroimy na małe kawałki i dodajemy do borówek razem z cynamonem i goździkami. Mieszankę tych składników należy gotować do miękkości dyni, co decyduje o gotowości dżemu, który na koniec po prostu wlewa się do słoików i zwija.
Borówkowo-cytrusowy
Bardzo oryginalna wersja, która jest ceniona za wykwintne cytrusowe nuty w zwykłej słodkiej konfitury. Jako dodatek do borówki brusznicy można użyć cytryny, pomarańczy, a nawet mandarynki, jednak na podstawie dostępnych recenzji najlepszą opcją byłby dżem borówkowo-pomarańczowy, którego przepis przedstawiamy poniżej. 
Składniki
- Borówki - 2 szklanki.
- - 2-4 (w zależności od rozmiaru).
- Cukier - 1,5 szklanki.
Przepis
Proces robienia dżemu borówkowo-pomarańczowego rozpoczyna się od zwykłej procedury sortowania i czyszczenia jagód, po czym dobre i czyste okazy należy odłożyć do osobnego pojemnika i przygotować owoce cytrusowe. Pomarańcze są obrane i pokrojone na małe kawałki, a następnie dodawane do borówek brusznicowych. Garnek ze wskazanymi składnikami należy wysłać do pieca i doprowadzić do wrzenia, po czym można również dodać cukier (po około 10 minutach gotowania).
Ważny!Prawdziwi smakosze mogą dodatkowo dodać cynamon, na określoną liczbę produktów można wziąć nie więcej niż 3 łyżki stołowe.
Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników pozostawia się je na małym ogniu przez kolejne 10 minut, okresowo ugniatając borówki brusznicą dużą łyżką. Po określonym czasie pozostaje tylko usunąć dżem, a po schłodzeniu do temperatury pokojowej wlać do słoików.
Dżem borówkowy z przyprawami
Borówki doskonale komponują się z popularnymi przyprawami, a aby uzyskać smaczny i zdrowy dżem, nie trzeba nawet szukać do niego bardziej egzotycznych dodatków. Rozważ jeden z tych przepisów na jego przygotowanie.
Składniki
- Jagody brusznicy - 1 kg.
- Cukier - 0,5 kg.
- Goździki - 3 sztuki.
- Cynamon - 1 laska.
- Woda - 100 ml.
Przepis
Po przygotowaniu borówki brusznicy (posortowanej, umytej i wysuszonej) należy ją zalać wrzątkiem na kilka sekund i wlać do durszlaka, czekając, aż woda całkowicie odpłynie. Następnie jagody przenosi się do rondla i dodaje do nich odmierzoną ilość wody i cukru, aby po dokładnym wymieszaniu zostały wysłane do ognia. 
Mieszając, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj wszystkie powyższe przyprawy. W tym stanie borówki brusznicy należy gotować na małym ogniu, mieszając przyszły dżem przez pięć minut. Po określonym czasie możesz wyłączyć kuchenkę i gdy dżem jest jeszcze gorący, wlej go do wysterylizowanych słoików.
Skład borówki brusznicy jest unikalny dla północnych szerokości geograficznych, gdzie rośnie. Borówki zawierają węglowodany, kwasy organiczne, pektyny, witaminy A, E, C. Pomimo kwaśnego smaku jagoda zawiera glukozę, fruktozę i sacharozę. Borówki zawierają potas, wapń, żelazo, fosfor, magnez i mangan. Istnieje zatem znacząca korzyść dżem z borówki brusznicy. Ważny jest sposób przygotowania i czas obróbki cieplnej.
Tradycyjna medycyna uważa, że stosowanie dżem z borówki brusznicy przydatny dla kobiet w okresie poporodowym, a dla mężczyzn jako profilaktyka zapalenia gruczołu krokowego.
Dżem z brusznicy zawiera mniej witamin niż przecier z cukrem czy namoczona borówka brusznica. Jednak wyjątkowe walory smakowe tkwiące w tym produkcie zachęcają gospodynie domowe do przygotowania słoika konfitury z borówki brusznicy na zimę.
Dżem Borówkowy w kuchni miejsce podaje się nie tylko jako deser, ale także jako dodatek do smażonego mięsa i drobiu. Ze względu na brak nadmiernej słodyczy doskonale nadaje się do nadzień i ciast.
Zdjęcie: Leonid Shtandel/Rusmediabank.ru
Dżem Borówkowy- słodki produkt konserwowy otrzymywany przez gotowanie borówki brusznicy w syropie cukrowym.
Znaczenie
Dżem z borówki brusznicy to jeden z najzdrowszych i najsmaczniejszych przysmaków. To prawda, że \u200b\u200bjest to niezwykle rzadkie w sklepach, tak, a ceny za to, delikatnie mówiąc, „gryzą”. Dżem z brusznicy ma niepowtarzalny kwaśno-cierpki smak z goryczką i boskim aromatem. Często zawiera jabłka, pomarańcze, gruszki i inne owoce i jagody, a także cynamon, goździki, naturalny miód i orzechy włoskie.
Dżem z brusznicy poddany krótkotrwałej obróbce cieplnej zachowuje swoje właściwości lecznicze. Ma szerokie zastosowanie w kuchni, stosowana jest jako nadzienie do placków i naleśników, często podawana ze smażonym drobiem lub mięsem. Nawiasem mówiąc, w Szwecji tradycyjne klopsiki są nie do pomyślenia bez konfitury z borówki brusznicy, w tym daniu pełni rolę sosu słodko-kwaśnego. A z dżemu z borówki brusznicy otrzymujesz wspaniały orzeźwiający napój owocowy.
Korzystne cechy
Borówka brusznica ma szereg właściwości leczniczych. Dzięki dużej zawartości witamin A, C i E, kwasów organicznych, pektyn działa uspokajająco na układ nerwowy, łagodzi zmęczenie po długim dniu pracy, wzmacnia układ odpornościowy, a także normalizuje pracę przewodu pokarmowego i poprawia wzrok. Dżem z borówki brusznicy jest przydatny dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego i moczowego.
Podobnie jak dżem malinowy, borówka brusznica ma działanie przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i antyseptyczne. Ten magiczny jagodowy deser stoi na straży młodości i piękna ciała, jego regularne stosowanie znacznie poprawia kondycję skóry. Dżem z brusznicy jest bogaty w potas, wapń, żelazo, fosfor i mangan, dlatego warto go wprowadzić do diety kobiet w ciąży i młodych mam. Skuteczny przysmak w początkowej fazie zapalenia gruczołu krokowego.
Zbieranie i przygotowywanie jagód do gotowania
Zbiór borówki brusznicy odbywa się w sierpniu - wrześniu. Niedojrzałe i przejrzałe jagody nie nadają się do przygotowywania konserw. Najlepszą porą na zbieranie jest wczesny ranek. Na powierzchni jagód nie powinno być żadnych uszkodzeń, w tym zgniłych obszarów. Przed gotowaniem jagody poddaje się wstępnemu przygotowaniu. Umieszcza się je w misce z wodą, myje, usuwa liście i inne zanieczyszczenia, a następnie równomiernie rozrzuca na tkaninie i suszy. Niedojrzałe borówki są wybierane z całej masy i pozostawiane do dojrzewania w ciepłym, suchym pomieszczeniu, gdy tylko jagody nabiorą bogatego rubinowego koloru, można je wprowadzić do produkcji.
Klasyczny dżem borówkowy
Do przygotowania klasycznego dżemu z borówki brusznicy na 1 kg jagód potrzeba 300 ml wody i 1 kg cukru pudru. Przede wszystkim przygotuj syrop cukrowy, ponieważ ten cukier wlewa się do rondla z wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie przygotowane jagody układa się w gorącym syropie i gotuje przez 20-30 minut na małym ogniu, okresowo usuwając pianę z powierzchni dżemu i ścianek patelni. Gotowość zależy od koloru i gęstości syropu (powinien być czerwony, niezbyt płynny) oraz od stopnia zmiękczenia jagód. Jeszcze gorący dżem przelewa się do wysterylizowanych słoików i zwija metalowymi wieczkami. Jeśli planowane jest zamknięcie słoików plastikowymi pokrywkami, należy poczekać, aż całkowicie ostygnie, w przeciwnym razie z powodu gromadzenia się kondensatu na pokrywie dżem może spleśnieć.
Dżem borówkowy z cynamonem i miodem
Do przygotowania żurawinowego przysmaku z przyprawami na 1 kg jagód potrzebne będzie 150 ml wody, 500 g miodu, cynamon (1 laska), goździki (3 sztuki) i starta skórka z połowy cytryny. Najpierw przygotowane jagody parzy się wrzącą wodą, następnie przesyła do garnka z wodą, zalewa miodem i gotuje, aż jagody zmiękną. Pod koniec gotowania dodać goździki i cynamon. Natychmiast po zdjęciu dżemu z ognia wlewa się go do wysterylizowanych słoików za pomocą miarki i zwija.
O żurawinie słyszał każdy. Jest to mały, wiecznie zielony krzew należący do rodziny wrzosowatych. Ponadto wielu z nas wie o właściwościach leczniczych tej jagody i jej zaletach. Wiele wieków temu był używany do zapobiegania wielu chorobom i ich leczenia. Jagodę wykorzystuje się również do przyrządzania różnych potraw, choć wcześniej można ją było spotkać na stole częściej niż w kosmetologii i medycynie. Przyjrzyjmy się, czym są borówki brusznicy, których korzyści i szkody są znane od dawna.
Zapoznanie się z jagodą, jej zaletami i miejscami wzrostu
Jak nazywa się roślina „borówka brusznica”? Jest to mały krzew o wyprostowanych łodygach, który ma wysokość 25-35 cm.W okresie kwitnienia wśród owalnych liści pojawiają się śnieżnobiałe kwiaty. To z nich z czasem wyrastają jagody. W przyszłości stają się czerwonawe, czasem brązowe. Smak jest kwaśny z cierpkim i gorzkim odcieniem. Porozmawiajmy o tym, co charakteryzuje
żurawina (korzyści i szkody tej jagody), jakie są przyczyny jej popularności. Jest bogaty w pierwiastki śladowe i witaminy, więc nie można w niekontrolowany sposób traktować jego stosowania. Owoce zawierają pektyny, polifenole, żelazo, fosfor, węglowodany, kwasy organiczne i wiele innych, w tym witaminy A, C i B. Krzew ten rośnie na północnych szerokościach geograficznych, w tundrze i na bagnach. Lubi osiedlać się w pobliżu lasów świerkowych i sosnowych. Z tego powodu borówka jest często nazywana przez ludzi borowką lub jagodami boru.
Jakie produkty są przygotowywane z borówki brusznicy
Jak już wspomniano, gospodynie domowe mogą gotować wiele różnych smakołyków z kwaśnych jagód. Przede wszystkim dotyczy to słodyczy. Na przykład pyszny dżem będzie nie tylko smakołykiem do herbaty, ale także przywróci zdrowie w mroźne zimowe dni. Korzyści z borówki brusznicy dla organizmu będą również zauważalne w musach, kompotach, dżemach, napojach owocowych. A jaki niezwykły smak ma ciasto z nadzieniem borówkowym!
Ale nie chodzi tylko o słodycze. Jagody omawianej rośliny wykorzystuje się również do przyrządzania innych potraw. W przypadku sosu mięsnego kwaśny dżem może być prawdziwą atrakcją. Same jagody czasami można znaleźć w kilku przepisach na sałatki. Podczas przygotowywania nalewek likierowych na koniaku lub wódce stosuje się również borówki brusznicy. I wszyscy znają stare danie narodowej kuchni rosyjskiej - namoczone borówki brusznicy.
Korzyści z żurawiny dla zdrowia człowieka
Jest nieoceniony, dlatego skupmy się na najbardziej podstawowych właściwościach użytkowych. Jako naturalny przeciwutleniacz i wzmacniający błony komórkowe stosuje się kwas benzoesowy, który znajduje się w jagodach; jako środek przeciwreumatyczny – kwas salicylowy i winowy. Kwas ursolowy ma działanie hormonalne, co daje dobre działanie antystresowe.
Owoce tego krzewu, ze względu na swoje właściwości moczopędne, pomagają wyeliminować obrzęki. Pomogą też przy gruźlicy płuc, kamicy nerkowej, nieżycie żołądka. Na zawał serca pomaga chrom i miedź, zawarte również w borówkach. Pierwiastki takie jak mangan i magnez, potas i żelazo działają przeciwmiażdżycowo i pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, wzmocnić układ odpornościowy, leczyć zapalenie błony śluzowej żołądka i anemię. Cukier, który jest częścią borówki brusznicy, stworzy barierę dla depresji, fruktoza jest potrzebna przy cukrzycy. To nie wszystkie zalety borówki brusznicy. Dla ludzkiego organizmu, przy ogólnym osłabieniu, zaparciach, bólach głowy i beri-beri, niezbędne są świeże jagody. Zjedz kilka łyżek owoców, a wydobędą alkohol po szalonej imprezie.
Korzyści z soku z borówki brusznicy
Sok polecany jest do picia osobom cierpiącym na anemię, nerwicę, zaburzenia widzenia i nadciśnienie. Sok pomoże również w leczeniu różnych przeziębień. Jest bardzo przydatny dla włosów i skóry, wspomoże ich kondycję, w razie potrzeby - przywróci.
Pij go przy dolegliwościach związanych z przewodem pokarmowym. Ponieważ sok ma dobre właściwości dezynfekujące, może być stosowany w leczeniu chorób dermatologicznych. Aby usunąć pragnienie, pacjentowi z gorączką podaje się wywar z owoców. Nie zapomnij kupić lub zebrać borówki brusznicy na czas. Korzyści będą znacznie większe niż wysiłek, poświęcony czas i pieniądze.
Szkoda borówki brusznicy
Pomimo ogromnej nieocenionej pomocy owoców omawianej rośliny, nie wolno nam zapominać, jak podstępną jagodą jest żurawina. Korzyść i szkoda to dwie różne strony, nierozłączne od siebie. Po pierwsze, należy od razu zaznaczyć, że nie powinny go stosować osoby cierpiące na wzmożoną czynność wydzielniczą żołądka i chorobę wrzodową.
Będzie również szkodliwy dla osób z niskim ciśnieniem krwi. Nie zaleca się picia soku z borówki brusznicy i jej owoców bezpośrednio po jedzeniu. Ta roślina ma zdolność gromadzenia i wchłaniania substancji radioaktywnych, więc jagody zbierane w pobliżu cmentarzysk, fabryk i podobnych miejsc nie przyniosą absolutnie żadnych korzyści. Nie potrzebujesz takich borówek brusznicowych - szkoda może być większa niż pożytek. Ogólnie rzecz biorąc, przed użyciem lepiej skonsultować się z odpowiednim lekarzem specjalistą, pamiętając, z czym wiąże się samoleczenie.
Korzyści i szkody z liści borówki brusznicy
Jeśli weźmiemy pod uwagę krzak borówki brusznicy, skorzystają nie tylko jego owoce. Liście mogą być również wykorzystywane do celów leczniczych. Zawierają: kwasy organiczne, witaminy, garbniki, flawonoidy, hydrochinon, arbutyna, garbniki. Okazuje się, że liście tej rośliny absolutnie nie ustępują jej owocom.
Więc one, a raczej ich wywary, są zalecane w przypadku tych samych problemów i chorób, co same jagody. Te wywary są bardzo przydatne przy cukrzycy, chorobach wątroby i nerek, reumatyzmie itp. Biorąc pod uwagę, że liść borówki brusznicy, jego korzyści i szkody są podobne do owoców krzewu, ograniczymy się do jego najbardziej podstawowego zastosowania w złożonym leczeniu . Liście dobrze pomogą przy takich dolegliwościach jak zapalenie gruczołu krokowego, odmiedniczkowe zapalenie nerek, obrzęki, zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, choroby jamy ustnej. Stosowane są w leczeniu nowotworów – ze względu na właściwości przeciwnowotworowe. Jeśli chodzi o szkodliwość bulionu z borówki brusznicy, to między innymi nie powinny go stosować dzieci poniżej 12 roku życia i pacjenci z nadciśnieniem (więcej niż dwa tygodnie).
Skład chemiczny borówki brusznicy i jej przydatne pierwiastki w liczbach
Dość dobrze przestudiowaliśmy, czym jest borówka brusznica, rozważyliśmy również jej korzyści i szkody. Pozostaje sprecyzować, dzięki czemu uzyskuje się taki efekt. Zacznijmy od składu chemicznego. Na każde 100 gram owoców przypada: 15 mg witaminy C, 0,2 mg witaminy PP, 0,05 mg witaminy A, 0,01 i 0,02 mg witaminy B 1 i B 2.
W 100 gramach znajdują się ważne makro- i mikroelementy: 40 mg wapnia, 74 mg potasu, 7 mg magnezu i sodu, 16 mg fosforu i 400 mcg żelaza. Wreszcie, o kaloryczności tych samych 100 gramów - to 43 kcal. Białka w 100 g borówki brusznicy - 0,7 grama, tłuszcze - 0,5, węglowodany - 9,6. To wszystko uwalnia nas od kruchości naczyń włosowatych i krwionośnych, działa ogólnie wzmacniająco, poprawia przemianę materii, korzystnie wpływa na nerki, wątrobę i serce.
Ostatnie akordy
Teraz już wiesz, jakie są zalety borówki brusznicy dla zdrowia człowieka. Można go znaleźć w supermarketach w całej Rosji. Pożądane jest, aby ta jagoda stała się nieodzownym atrybutem świątecznego i codziennego stołu, dobrze pomoże twojemu ciału. Jeśli do kapusty kiszonej dodasz garść borówek brusznicowych, nie tylko ozdobi ona zimową sałatkę, ale również znacznie zwiększy jej walory smakowe. Ta jagoda to oryginalny i wspaniały dodatek do smażonego drobiu i mięsa. Dobrze odświeży i sprawi, że danie nie będzie tak obciążać żołądka. Pamiętaj, aby zimą zadowolić dzieci słodyczami z borówki brusznicy, które są kandyzowanymi jagodami. Zawierają kwas benzoesowy, dzięki czemu nie psują się i zachowują cały zestaw makro- i mikroelementów, a także witaminy.
W tradycyjnej kuchni rosyjskiej borówki są chyba najpopularniejszą jagodą. Gotuje się z niego napoje owocowe, dżemy, a nawet miód pitny, układa w ciastach, zawija w naleśniki, a mięso i drób podaje się w sosie borówkowym. I to nie tylko wspaniały smak jagód. Przodkowie intuicyjnie wyczuli, że dobroczynne właściwości borówki brusznicy wielokrotnie przewyższają inne rośliny. A dziś w medycynie oficjalnie uznano zalety jagód i liści borówki brusznicy.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Borówka brusznica to jeden z najbardziej niskokalorycznych produktów naturalnych. W 100 g jagód jest tylko 46 kalorii. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalety rośliny pod względem jej składu chemicznego, poniżej należy wyróżnić następujące składniki.
Na 100 gramów produktu:
- Woda - 86 gramów;
- Węglowodany - 8,2 g (3%);
- Błonnik pokarmowy - 2,5 g (13%);
- lipidy - 0,5 g (1%);
- Białka - 0,7 g (1%);
- popiół - 0,2 mg;
- Alkohol, cholesterol - nieobecny.
Również w składzie borówki brusznicy są obecne:
- Kwasy organiczne - mlekowy, salicylowy, jabłkowy, benzoesowy, cytrynowy itp.;
- Pektyna;
- Karoten;
- Garbniki;
- witaminy A, C, E;
- Pierwiastki śladowe - potas, wapń, mangan, żelazo, magnez, fosfor, kobalt, cynk itp.
Korzystne cechy
Borówka brusznica to jedna z najpopularniejszych roślin wykorzystywanych do celów leczniczych. Uważa się, że pod względem siły działania leczniczego przewyższa nawet takich „ulubieńców” medycyny tradycyjnej jak żurawina czy jagody. Jednocześnie korzyści mają nie tylko owoce, ale także nasiona, kucyki i liście borówki brusznicy.
Borówki brusznice są wyjątkowe, ponieważ obróbka cieplna ma raczej nieznaczny wpływ na ich właściwości lecznicze.
Główną zaletą rośliny są liście borówki brusznicy. Zawierają ogromną ilość garbników, a także arbutynę, garbnik, hydrochinon i kwasy karboksylowe. To nie jest pełna lista kwasów organicznych obecnych w strukturze liści, zawierają one również związki chemiczne takie jak:
- kwas galusowy;
- kwas chinowy;
- Kwas winny.
Odwar z liści borówki brusznicy jest silnym środkiem moczopędnym i antyseptycznym, który pomaga przy zapaleniu pęcherza i zapaleniu miedniczki nerkowej, obrzękach i gorączce.
Jagody brusznicy są naturalnym źródłem składników przeciwgorączkowych. Mają właściwości przeciwgorączkowe i mogą być stosowane przy przeziębieniach w celu obniżenia gorączki zamiast kwasu acetylosalicylowego. Ponadto udowodniono, że jagody borówki brusznicy mogą nasilać działanie antybiotyków.
Kwaśny smak borówki brusznicy jest sygnałem, że ta jagoda jest niezbędna do beri-beri. Zaleca się wprowadzenie go do diety w celu wyzdrowienia po kontuzjach i poważnych chorobach, z depresją i utratą apetytu. Tonizuje organizm, łagodzi pierwsze objawy migreny i początkowe objawy przeziębienia.
Borówki brusznicowe to prawdziwy naturalny środek rozluźniający i źródło przeciwutleniaczy. Owoce rośliny zawierają pektynę i karoten, które działają przeciwzapalnie i przeciwwysiękowo.
Zastosowanie żurawiny w medycynie ludowej
Medycyna alternatywna od dawna wykorzystuje liście i owoce borówki brusznicy do przygotowania różnych środków zaradczych. Przetworzone surowce wykorzystywane są w postaci:
- wywary;
- Nastojew;
- Świeżo wyciśnięty sok;
- Tarta masa z cukrem;
- Owoce przetworzone termicznie (dżem, dżem);
- Namoczone i zamrożone.
Za pomocą produktu z borówki brusznicy można leczyć lub poprawiać stan następujących schorzeń:
- Podagra, reumatyzm;
- Odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie cewki moczowej;
- Gorączka, niestrawność, brak i utrata apetytu z powodu stresu;
- Awitaminoza;
- Niewydolność funkcji wydzielniczej trzustki i żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości;
- Nadciśnienie;
- robaczyca;
- Cukrzyca, hepatoza wątroby, otyłość;
- Choroby skóry - porosty, świerzb;
- Zapalenie migdałków, zapalenie migdałków, przeziębienia;
- Zapalenie gruczołu krokowego, zapalenie sutka.
Ponadto woda z borówki brusznicy jest dobra na udar słoneczny, przegrzanie i naturalnie obniża gorączkę podczas silnej gorączki.
Na przeziębienia
SARS, choroby wirusowe i ciężkie przeziębienia wyczerpują organizm. Aby przywrócić jej funkcje ochronne i pobudzić walkę z infekcją, wypij napar z fitosurowców z borówki brusznicy.
Napar przygotowuje się w następujący sposób: 10 g zmiażdżonych liści rośliny i 15 g suszonych gałązek borówki brusznicy zalewa się szklanką wrzącej wody i trzyma pod pokrywką przez 30-40 minut. Napar filtruje się przez czystą gazę i pije 15-20 ml do 5-7 razy dziennie. Można do niej dodać herbatkę lipową lub trochę maliny utartej z cukrem.
W temperaturze
Przy wysokiej temperaturze ciała towarzyszącej przeziębieniu lub innej chorobie silne działanie przeciwgorączkowe będzie miała fitokolekcja na bazie borówki brusznicy.
20 g liści borówki brusznicy i 10 g podbiału wymieszać z 20 g anyżu, dodać suszone maliny i kwiat lipy (po 15-20 g każdego składnika), zalać 10 g borówki brusznicy (świeżej lub suszonej). Dokładnie wymieszaj składniki i zalej je 500 ml wrzącej wody. Gotować w łaźni wodnej przez 30 minut, ostudzić i przecedzić. Rozgrzej w szklance wieczorem lub w nocy.
W przypadku chorób układu moczowo-płciowego
W leczeniu infekcji układu moczowo-płciowego z równą częstotliwością stosuje się jagody i liście borówki brusznicy. Ale częściej liście są nadal używane, ponieważ zawierają arbutynę, która ma silne działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i moczopędne. Standardowa receptura leczenia infekcji układu moczowo-płciowego na bazie borówki brusznicy jest przygotowywana w następujący sposób:
- 40 g suszonych liści zalać wrzącą wodą (1 l) i gotować w łaźni wodnej przez 25 - 30 minut;
- Usuń wywar z ognia, ostudź i przecedź;
- Rozcieńczyć gotowany napar czystą wodą, aby uzyskać objętość jednego litra;
- Pić 50 ml dwie godziny po posiłku 1-2 razy dziennie.
Z nadciśnieniem
Przy nadciśnieniu tętniczym i towarzyszących mu negatywnych objawach (bóle głowy, kołatanie serca, napady paniki) można pić sok z borówki brusznicy jako naturalny środek przeciwnadciśnieniowy. Nie trzeba go kupować, lepiej przygotować świeży wywar:
- Szklankę świeżych jagód myje się wodą i ugniata widelcem do stanu papkowatego;
- Masę wlewa się 400 ml zimnej wody i podpala;
- Doprowadź płyn do wrzenia i natychmiast wyjmij z pieca;
- Morse'a podaje się pod pokrywką przez 40 - 50 minut;
- Przecedź płyn przez gazę, nie zapomnij dobrze wycisnąć ciasta jagodowego.
Możesz pić sok żurawinowy z nadciśnieniem jako orzeźwiający napój w ciągu dnia. Jeśli jego smak jest zbyt kwaśny, dodaj cukier lub naturalny miód.
Z beri-beri
Jeśli zdiagnozowano u Ciebie niedobór witamin w organizmie, wywołany nieodpowiednim lub złym odżywianiem, a także źle skomponowaną dietą z dietą wegetariańską lub wegańską, herbatka z borówki brusznicy będzie Twoim zbawieniem.
Do porcelanowego lub szklanego imbryka wsyp 10 g cukru pudru, dodaj 10 - 12 suszonych liści borówki brusznicy. Zalać mieszaninę wrzącą wodą i pozostawić na 15 - 20 minut. Jeśli ściany czajnika są przezroczyste, możesz określić gotowość napoju według koloru - powinien to być bogaty odcień spalonego cukru. Herbatę z borówki brusznicy można pić 2-3 razy dziennie.
Dobrym źródłem witamin jest smoothie z borówki brusznicy i banana (zobacz wideo).
Na choroby wątroby
Wszystkie części borówki brusznicy, w tym jagody i liście, po zastosowaniu wykazują silne działanie hepatoprotekcyjne. W leczeniu chorób wątroby najczęściej stosuje się następujący przepis.
Zmiel 100 gramów jagód widelcem i zalej zimną wodą. Zaparzać przez jeden dzień, następnie przyjmować 50 ml przed każdym posiłkiem. Jest jeszcze inny sposób gotowania: 200 g świeżej borówki brusznicy zalać wrzącą wodą, a następnie zalać 400 ml zimnej wody i odstawić na 6-8 godzin. Pić pół szklanki 2 razy dziennie - przed śniadaniem i kolacją.
Z cukrzycą
Możesz użyć jagód i liści borówki brusznicy przy każdym typie cukrzycy. Fitokomponenty rośliny naturalnie obniżają poziom glukozy we krwi.
Przepis na wywar. 200 ml wrzącej wody wlewa się do rondla z 20 g suchych liści borówki brusznicy. Mieszaninę gotuje się na średnim ogniu, ciągle mieszając. Optymalny czas gotowania to 25 minut. Po przefiltrowaniu bulionu i schłodzeniu. Weź 15 minut przed posiłkiem w objętości 20-30 ml.
Przepis na infuzję. 50 gramów suszonych liści borówki brusznicy rozdrabnia się nożem, wlewa do rondla i zalewa 400 ml wody. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez kwadrans. Pozostawić do dotarcia pod pokrywkę na kolejną godzinę, następnie ostudzić i po przecedzeniu przelać do czystego pojemnika. Weź w taki sam sposób jak wywar.
Z robakami
Do blendera wlej 100 ml soku wyciśniętego ze świeżej żurawiny i dodaj 50 g surowych pestek dyni. Ubij miksturę na gładką masę i przelej do pojemnika, który można przechowywać w lodówce. Spożywać rano na pusty żołądek, 2 - 3 łyżki stołowe w ciągu tygodnia.
Od obrzęku
Skład chemiczny żurawiny zawiera rutynę i kwercetynę (flawanoidy z grupy witaminy P), których stosowanie pomaga szybko usunąć nadmiar płynu nagromadzonego w organizmie. Aby pozbyć się choroby, użyj następującego przepisu.
Do fasetowanego szkła wsypać 30 g rozgniecionych suchych liści borówki brusznicy i zalać 200 ml wrzącej wody. Przykryć płaskim spodkiem i zaparzać przez 30 minut. Odcedź, ostudź napar i dodaj pół łyżeczki miodu. Spożywać cztery razy dziennie (4 porcje = 50 ml każda).
Dżem Borówkowy
Dżem z gotowanej borówki brusznicy to produkt konserwowy gotowany w syropie cukrowym zgodnie z określoną technologią. Ponieważ borówki zawierają ogromną ilość witamin, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią metodę obróbki cieplnej, aby maksymalnie zachować korzystne właściwości jagód. Borówki mają charakterystyczny kwaśny smak (u niektórych powoduje nawet zakwasy). Mimo to zawiera fruktozę, sacharozę i glukozę. Również jagody zawierają:
- Pektyna (włókno naturalne);
- kwasy organiczne;
- węglowodany;
- witaminy (C, A, E);
- Potas, magnez, żelazo, fosfor, mangan.
Odpowiednio przygotowany dżem z borówki brusznicy w okresie zimowym, przy braku świeżych jagód i owoców, stanie się wyjątkowym źródłem składników odżywczych i składników. Może być stosowany w leczeniu i profilaktyce chorób takich jak:
- Choroby i dysfunkcje układu sercowo-naczyniowego;
- Dystonia naczyniowo-naczyniowa;
- Nadciśnienie;
- Częstoskurcz;
- zaburzenia lękowe, ataki paniki;
- Przeziębienia i choroby wirusowe;
- Awitaminoza, szkorbut;
- Zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego;
- Zapalenie pęcherza;
- Rekonwalescencja w okresie poporodowym (dla kobiet).
Pomimo korzyści, w przetworzonym termicznie dżemie z borówki brusznicy przechowywanych jest mniej witamin niż w puree z cukrem lub namoczonych jagodach.
Dżem z borówki brusznicy to nie tylko samodzielny deser czy składnik wyrobów cukierniczych (farsz, syrop, impregnacja), ale także dodatek do niektórych rodzajów smażonego mięsa i drobiu.
Do przygotować dżem idealny pod względem smaku i konsystencji z borówki brusznicy wg przepisu:
Będziesz potrzebować:
- Borówki brusznice - 1 kg;
- Cukier - 0,5 kg;
- Cynamon - 1 laska;
- Suszone pąki goździków - 3 szt.
Posortuj jagody, usuń zgniłe i uszkodzone okazy, a także ogonki i ogonki. Borówki płuczemy zimną wodą, następnie odsączamy na durszlaku i zalewamy wrzątkiem. Jagody włożyć do rondelka, dodać cukier i zalać wodą (powinna przykryć jagody na grubość 1 palca). Żurawinę gotujemy na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj dżem, po 5 minutach dodaj cynamon i goździki. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 - 7 minut. Po ostygnięciu dżemu włóż go do wysterylizowanych słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami.
Stosowanie dżemu podczas ciąży
Kiedy kobieta nosi dziecko, stosowanie wielu leków jest jej zabronione. Nawet przy przeziębieniu nie należy pić leków przeciwgorączkowych, które są potencjalnie szkodliwe dla rozwoju płodu. W takich przypadkach przepisywana jest herbata z borówki brusznicy, znana ze swojego działania przeciwgorączkowego.
Dla kobiet w ciąży borówki są przydatne z wielu powodów:
- Witamina C tonizuje i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwiększa odporność matki i dziecka;
- Karoten utrzymuje naczynia krwionośne w narządach wzroku w dobrej kondycji, co jest ważne dla kobiety w ciąży;
- Witamina E działa antyoksydacyjnie, pobudza przemianę materii i chroni przed toksynami;
- Żelazo zawarte w borówkach utrzymuje prawidłowy poziom hemoglobiny we krwi;
- Właściwości moczopędne liści borówki brusznicy pomagają pozbyć się nadmiaru obrzęków;
- Jeśli kobieta ma nadciśnienie tętnicze, borówka brusznica będzie miała działanie hipotensyjne;
- W przypadku zatrucia kwaśny wywar z borówki złagodzi nudności;
- W przypadku cukrzycy ciążowej świeże borówki brusznicy pomogą w naturalny sposób obniżyć poziom glukozy we krwi.
Korzyść czy szkoda?
Wiele osób interesuje się tym, czy można jeść dżem z borówki brusznicy w czasie ciąży? Zasadniczo nie jest to zabronione, ale ilość takiego produktu powinna być minimalna: cukier w dżemie nie jest zbyt przydatny dla kobiecego ciała w okresie ciąży. 10-15 gramów dziennie będzie więcej niż wystarczające.
W celu zapobiegania i utrzymania odporności w czasie ciąży lepiej jest stosować świeże borówki brusznicy, pić napoje owocowe i napary ze świeżych, namoczonych lub mrożonych jagód.
Niekontrolowane stosowanie jagód może zwiększyć napięcie mięśni macicy u kobiety w czasie ciąży. Dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem.
W jakich przypadkach borówki brusznicy są zabronione dla kobiet w ciąży?
- W obecności niedociśnienia;
- Ze zdiagnozowaną kamicą nerkową;
- Z nadkwaśnym zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodem żołądka i 12 wrzodami dwunastnicy;
- Z zapaleniem dróg żółciowych, cholestazą i kamicą żółciową;
- Z naruszeniem krzepliwości krwi, zespołem krwotocznym.
Wykorzystanie żurawiny do odchudzania
Głównym efektem odchudzania podczas jedzenia borówki brusznicy jest działanie moczopędne składników rośliny. Glikozydy zawarte w wywarach i naparach z jagód aktywują funkcje układu moczowego, jednocześnie usuwając ewentualne stany zapalne ścian dróg moczowych.
Uważa się, że regularne stosowanie naparu z borówki brusznicy przez 30 dni pomoże w naturalny sposób usunąć około 2-3 kilogramów nadwagi. Zmniejsza to obrzęk, osoba czuje się bardziej radosna i energiczna.
Borówki brusznicowe są skuteczniejsze niż sztucznie syntetyzowane leki moczopędne, ponieważ leki te usuwają głównie płyn międzykomórkowy i to w agresywny sposób. Wiadomo, że na tle przyjmowania leków moczopędnych często rozwija się odwodnienie, co jest dość niebezpieczne. Jednocześnie dobroczynne substancje (potas, wapń, magnez) są dodatkowo „wymywane” z organizmu, co może powodować uszczerbek na zdrowiu. Tego wszystkiego można uniknąć, jeśli użyjesz borówki brusznicy do odchudzania.
Przepis na wywar na odchudzanie. Do rondelka wsypać 40 g suszu fitosurowca (liście borówki brusznicy), zalać 200 ml wody. Trzymaj kompozycję w łaźni wodnej i doprowadzaj do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj liście przez kolejne 20 minut. Wyjmij bulion z pieca i wlej do innego pojemnika, pozwól mu ostygnąć. Weź 100 ml ciepłego pół godziny przed każdym posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc. W momencie przyjęcia ogranicz spożycie kawy.
Przeciwwskazania i szkody
Jagody brusznicy mają niewiele przeciwwskazań do stosowania. Są hipoalergiczne i zawierają tak mało sacharozy, że można je spożywać w wystarczających ilościach nawet przy cukrzycy typu I i typu II. Borówka brusznica nie wchodzi w interakcje ze składnikami leków, dlatego stosowana jest równolegle podczas farmakoterapii wielu schorzeń. A jednak nadmierne spożycie jagód w pewnych warunkach może dać negatywny wynik i skutki uboczne.
Wyeliminuj borówki brusznicy z diety, jeśli cierpisz na jedną z następujących chorób:
- Kamica nerkowa, kamica moczowa - przy niekontrolowanym stosowaniu borówki brusznicy kamienie mogą zacząć przemieszczać się wzdłuż dróg moczowo-płciowych. Dzięki tej diagnozie możesz używać jagody tylko za zgodą lekarza (nefrologa lub urologa);
- Wrzodziejące, zwyrodnieniowe i erozyjne zmiany błony śluzowej przewodu pokarmowego, zapalenie błony śluzowej żołądka o dużej kwasowości;
- Niedociśnienie – borówki brusznicy mają działanie obniżające ciśnienie krwi i mogą pogorszyć sytuację;
- hemoroidy;
- Nowotwory o charakterze złośliwym lub łagodnym w gruczole krokowym.
Borówki brusznicowe to niezwykle przydatny produkt, warto wprowadzić go do diety. Pozostaje tylko zdecydować, w jakiej ilości i formie: świeże jagody, przetworzone termicznie itp. Aby nie zrobić sobie krzywdy, skonsultuj się z lekarzem i dowiedz się, jakie jest Twoje minimalne dozwolone użycie.