Gołąbki nazywane są leniwymi, gdyż sposób ich przygotowania nie jest tak pracochłonny w porównaniu do wersji klasycznej. Danie okazuje się nie mniej smaczne, bardzo lubiane przez dzieci, które starają się usuwać liście kapusty ze zwykłych gołąbków, woląc od nich nadzienie mięsne. Przepisów na leniwe gołąbki jest wiele, ale jak je prawidłowo przygotować?
Podobnie jak zwykłe gołąbki, leniwe gołąbki składają się z trzech głównych składników: kapusty, mięsa i ryżu. Dużym plusem dania jest możliwość eksperymentowania i ciągłej zmiany kształtu: podawaj w postaci okrągłych „jeżyków”, pysznych dużych kotletów z sosem, owalnych sznycli ala i tak dalej. W najprostszej wersji, zwłaszcza jeśli bardzo brakuje nam czasu na gotowanie, można przygotować ją także w formie zapiekanki, krojąc ją na porcje bezpośrednio przed podaniem. I możesz go ugotować w dowolnym miejscu: na patelni, w powolnej kuchence, piekarniku lub rondlu. Wystarczy opanować podstawowy przepis, aby później móc go łatwo modyfikować.
Do klasycznego przepisu będziesz potrzebować:
- surowe mięso mielone – 600 g;
- kapusta – 300 g;
- ryż – 100 g;
- jajka – 1 szt.;
- rafinowany olej roślinny – 50-70 g;
- cebula – 1 duża główka;
- marchew – 1 szt.;
- koncentrat pomidorowy (ketchup) – 2 łyżki;
- śmietana – 2 łyżki;
- przegotowana woda (bulion mięsny, warzywny) – 300 ml;
- bułka tarta lub mąka – 200 g;
- sól pieprz.
Pierwszą ważną rzeczą do zrobienia jest ugotowanie ryżu. W przypadku leniwych gołąbków w zasadzie odpowiednia jest każda odmiana - okrągła lub wydłużona - to kwestia gustu. Ale w przypadku długiego ryżu gotowanego na parze gołąbki będą bardziej przypominać jeże, ponieważ w przeciwieństwie do okrągłych, ta odmiana lepiej zachowuje swój kształt. Podczas gotowania ryżu drobno posiekaj kapustę, drobno posiekaj cebulę w kostkę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Wyłącz ryż, gdy jest na wpół ugotowany: dotrze razem z gołąbkami. Rozgotowane płatki szybko zamienią się w papkę i stracą swoją atrakcyjność. Przejdźmy teraz do najważniejszej rzeczy – „składania” gołąbków.
Zrób wszystko krok po kroku:
- Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
- Do warzyw dodać kapustę i szybko smażyć al dente (powinna pozostać chrupiąca w środku).
- Pieczeń wymieszać z ryżem i mięsem mielonym.
- Do mięsa mielonego dodać zioła, przyprawy i sól do smaku.
- Wbij jajko do mięsa mielonego.
- Wszystko dobrze wymieszaj rękami.
- Formuj małe kotlety.
- Rozgrzewamy patelnię.
- Gołąbki obtaczamy w mące lub bułce tartej.
- Kotlety kładziemy na rozgrzaną patelnię.
- Szybko smaż z obu stron, aż powstanie skórka.
- Gołąbki przekładamy na blachę do pieczenia, do naczynia do pieczenia lub zostawiamy na patelni.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy, śmietanę, bulion lub wodę.
- Gotowym sosem polej gołąbki.
- Zmniejsz ogień do niskiego.
- Gotuj przez 30-40 minut, aż będzie gotowe.
Bardzo poprawne jest podawanie gotowych gołąbków, polewając je sosem. Puree ziemniaczane można podawać jako dodatek do dania głównego lub zjeść jako osobne danie. Pamiętaj, aby podać kromki świeżego białego chleba.
Nasza rada! Do potrawy nadaje się każde mięso, z wyjątkiem może specjalnej jagnięciny. Z kurczaka zmieszanego z polędwiczką wieprzową powstanie delikatne i miękkie danie. Bardzo smaczne gołąbki przygotowywane są z mieszanki mielonej wołowiny z wieprzowiną lub kurczakiem.
Gotowanie pysznych gołąbków w powolnej kuchence
Multicooker może znacznie uprościć ten proces. Gospodyni domowa nie musi formować kotletów, wszystkie składniki można układać warstwami, niczym zapiekanka mięsna. Bardziej dietetyczne okażą się leniwe gołąbki w powolnym naczyniu: można dodać czysto symboliczną ilość masła (wystarczy natłuścić dno patelni), a gołąbki nie będą zawierały też mąki ani bułki tartej. Zawartość kalorii w przygotowanych gołąbkach w multicookerach wynosi 153 kcal na 100 gramów.
Zatem kroimy wszystkie składniki dokładnie tak samo, jak w pierwszym przepisie (patrz klasyczny przepis krok po kroku), a następnie układamy wszystko warstwami na dnie multimiski w następującej kolejności:
- Pierwszą warstwą jest mięso mielone.
- Po drugie, warzywa.
- Trzecia to kapusta.
- Po czwarte – ryż.
Gołąbki polej sosem i włącz multicooker na tryb „pieczenia”, jeśli chcesz, żeby danie przypominało pieczone. Możesz użyć trybu „ryż”, a wtedy jedzenie będzie się gotować i duszone. Czas gotowania zależy wyłącznie od możliwości urządzenia. Na przykład w przypadku multicookera Polaris będzie to około 40 minut, a w przypadku szybkowaru multicookera Sakura zajmie to tylko 10-12 minut.
Danie podawane jest ze świeżymi ziołami, a najlepszą przyprawą w tym przypadku jest natka pietruszki.
Z mięsem mielonym w piekarniku
Leniwe gołąbki z łatwością zajmą należne im miejsce na niedzielnym rodzinnym obiedzie, jeśli upieczemy je w piekarniku. Leniwe gołąbki w piekarniku wyjdą pięknie, jeśli upieczemy je porcjami, nadając im kształt dużych kotletów.
Gotowanie nie musi być skomplikowane: możesz polegać na klasycznym przepisie. Ale w przeciwieństwie do tego gołąbków nie należy zwijać w mąkę i bułkę tartą: formuje się je i ostrożnie układa na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż gołąbki, piecz do zarumienienia, okresowo polewając je sosem. Jeżeli przegapimy ten moment, danie może stracić soczystość. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.
Rady dla smakoszy! Nawet jeśli przypadkowo wysuszysz gołąbki, nie rozpaczaj. Podawać z sosem, który można przygotować z ketchupu, majonezu i kwaśnej śmietany wymieszanych w równych częściach. Jeśli dodamy do tego drobno posiekaną natkę pietruszki i wyciśniemy jeden ząbek czosnku, okaże się ostry i pikantny.
Jak gotować leniwe gołąbki z sosem pomidorowym?
W wersji klasycznej gołąbki zapieka się najczęściej z kwaśną śmietaną i nadzieniem pomidorowym. Ale wersja bez śmietany również okazuje się bardzo ciekawa: pomidory nadają potrawie charakterystyczną kwaskowatość, która podkreśla smak warzyw i mięsa mielonego.
Technologia tutaj jest bardzo prosta: robimy wszystko dokładnie tak samo, jak w podstawowym przepisie, ale nie dodajemy śmietany. Aby uzyskać grubszą i gęstszą konsystencję, można zmieszać sos pomidorowy z mąką - dzięki temu będzie grubszy. Piec gołąbki do ugotowania, podawać ze świeżymi ziołami. Świeża kolendra doda daniu orientalnego akcentu: ta aromatyczna przyprawa doskonale komponuje się z pomidorami. Ale ta rada nie jest dla wszystkich: całkiem możliwe jest jedzenie gołąbków z pietruszką lub koperkiem.
Niuans! Zamiast makaronu lepiej jest użyć świeżych pomidorów lub pomidorów we własnym soku. Zalewa się je wrzącą wodą, ostrożnie obiera, uciera lub uderza blenderem. Lepiej od razu dodać sól i pieprz do sosu i pozwolić mu parzyć przez chwilę.
Szybki i łatwy przepis z sosem śmietanowym
Spokojnie można obejść się bez pomidorów – sos śmietanowy zmiękczy danie i sprawi, że konsystencja rozpłynie się w ustach, dzięki czemu danie idealnie wpasuje się w dietę dzieci już od pierwszego roku życia. Z przygotowanej kapusty i mięsa mielonego zwiń małe kotleciki, włóż je do głębokiego naczynia do zapiekania i polej sosem na bazie śmietany.
Jak to ugotować? To bardzo proste: w szklance wymieszaj odrobinę wody (lub jeszcze lepiej bulionu mięsnego) z trzema łyżkami świeżej śmietany o zawartości tłuszczu 20% i łyżeczką mąki. Posolić sos. Niech trochę zaparzy. Polać gołąbkami kapusty. Lepiej piec naczynie w piekarniku przez 30 minut. Podawać ze świeżymi, niesłodzonymi bułeczkami.
Niuans! Zamiast kwaśnej śmietany użyj mleka lub śmietany, których nie miesza się z bulionem, ale używa w czystej postaci.
Duszone na patelni
Gołąbki lepiej dusić w rondlu warstwami, tak jak w powolnej kuchence. Warzywa, mięso mielone, ryż układa się warstwami i zalewa sosem. Ale tutaj ważne jest, aby upewnić się, że naczynie nie ucieknie i nie spali się: w tym celu należy przełączyć piec na najwolniejsze ciepło, gdy tylko się zagotuje.
Pyszne, proste, szybkie gołąbki przygotowujemy na patelni pod mlecznym nadzieniem.
Przygotowanie potrawy jest bardzo proste:
- Na dnie patelni ułożyć mięso mielone, lekko podsmażone na patelni z cebulą.
- Na wierzchu układa się kapustę, rozdrobnioną tak cienko, jak to możliwe.
- Ostatnia warstwa to surowy ryż.
Gołąbki zalewa się mlekiem (wystarczy pół litra), doprowadza do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu do miękkości (około 40 minut). Będziesz zaskoczony, ale mleko zostanie całkowicie wchłonięte przez warstwy, ryż zacznie parować, a na wierzchu pojawi się pyszna złotobrązowa skórka. Danie okazuje się delikatne, soczyste i uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli.
Na patelni
Leniwe gołąbki można ugotować na tej samej patelni, na której były smażone. Aby to zrobić, bezpośrednio po usmażeniu zalej je przygotowanym sosem pomidorowym, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Najważniejsze, aby naczynia były wystarczająco głębokie, w przeciwnym razie sos zacznie „uciekać”.
To jest ważne! Upewnij się, że sos całkowicie pokrył gołąbki na patelni, w przeciwnym razie nie zostaną w nim nasiąknięte i będą nieco suche. Ale po prawidłowym ugotowaniu okazują się soczyste i bardzo apetyczne.
Przepis na leniwe gołąbki, zupełnie jak w przedszkolu
Niektóre dania pamiętamy z przedszkola przez wiele lat. Leniwe gołąbki z przedszkola to w pewnym sensie legenda. Nie ma chyba osoby, która nie pamięta ich z dzieciństwa. Tymczasem główną zasadą gotowania w przedszkolu jest minimalne użycie przypraw i całkowity brak składników, które mogłyby uszkodzić delikatne żołądki dzieci.
Czym różnią się leniwe gołąbki od przedszkola?
- Mięso jest zawsze gotowane, tylko kurczak i wołowina (nie zaleca się podawania wieprzowiny dzieciom).
- Do sosu nie dodaje się pomidorów, jedynie mleko lub śmietanę.
- Przyprawy i pieprz są wykluczone, pozostaje tylko sól.
Danie nie jest przygotowywane na porcje, wszystkie składniki są mieszane i duszone jednocześnie w dużym pojemniku. Musi dobrze się gotować, wtedy smak stanie się doskonały. Na koniec można dodać kawałek masła.
Wielkopostny sposób przygotowania
Danie jest bardzo cenne, ponieważ łatwo je przygotować w okresie Wielkiego Postu, a także na tymczasowej diecie bezmięsnej. Ryż miesza się ze smażonymi warzywami i duszoną kapustą. Z mięsa mielonego formujemy podłużne kotlety, które duszimy i zalewamy sosem pomidorowo-ziołowym (śmietany, jeśli pamiętacie, nie należy spożywać także w czasie postu). Danie jest bardzo satysfakcjonujące, szczególnie gdy je się je z czarnym pieczywem.
Jak widać, tak proste danie, jak leniwe gołąbki, ma wiele możliwości gotowania. Nie ma żadnych specjalnych sztuczek, a jeśli ugotujesz kilka razy, „napełnisz się”, całkowity czas nie przekroczy godziny. Danie można przygotować na dwa, trzy dni wcześniej. Podczas przechowywania nie traci swoich właściwości smakowych, a wręcz przeciwnie, staje się bardziej aromatyczny.
Klasyczne gołąbki to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Są odżywcze, aromatyczne i zawsze stają się ozdobą stołu, ale mają jedną wadę - ich przygotowanie wymaga dużo wysiłku i czasu. I wtedy na ratunek przychodzi przepis na leniwe gołąbki.
Cechą wspólną tych przepisów są jedynie potrzebne składniki. Wszystko inne jest zasadniczo inne. Leniwych gołąbków gotowanych w piekarniku nie można nazwać daniem bardzo szybkim. Ale ten przepis zdecydowanie oszczędza czas, pozwalając zachować ciekawy smak tego dania.Głównymi składnikami gołąbków są kapusta i mięso, a inne można dodać według uznania.
Składniki:
Jak gotować leniwe gołąbki w piekarniku
1 . Obierz cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Pasywuj warzywa (smaż, aż cebula będzie miękka i przezroczysta) na maśle lub oleju roślinnym.
2 . Gotuj ryż, aż będzie prawie gotowy.
3
. Kapustę pokroić w kostkę i zalać wrzątkiem na 10 minut.
4 . Ugotowany ryż, podsmażoną cebulę i marchewkę, parzoną kapustę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj mięso mielone.
5
. Wymieszaj i dodaj przyprawy.
6
. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Z powstałego mięsa mielonego zwiń kulki tej samej wielkości, niezbyt duże. Konieczne będzie, aby klopsiki były wypełnione sosem co najmniej do połowy; wielkość oblicz w zależności od głębokości arkusza. Ułóż leniwe gołąbki.
7
. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 15-20 minut. Gołąbki powinny zmienić kolor, a mięso mielone powinno się upiec.
8
. Śmietanę rozpuścić w 1-1,5 szklanki wody, dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub ketchupu i szczyptę soli. Wlać powstały sos śmietanowy na blachę do pieczenia.
9.
Posypać ziołami i wstawić do piekarnika na kolejne 30-40 minut.
Pyszne gołąbki są gotowe w piekarniku
Smacznego!
Leniwe gołąbki z sosem z piekarnika
Ten przepis jest najbardziej tradycyjny i rozpoznawalny. Skład produktów można zmieniać, dzięki czemu odkryjesz nowe smaki, możesz na przykład zastąpić ryż innym zbożem lub w ogóle go nie dodawać. I możesz dodać paprykę do zwykłej marchewki i cebuli.
Do zrobienia leniwych gołąbków potrzebne będą:
Mięso – 0,5 kg;
kapusta - średni widelec;
ryż - szklanka;
1 średnia marchewka;
1 duża cebula;
2 dojrzałe pomidory;
śmietana – 150 g;
woda – 250 ml;
bułka tarta.
Zacznijmy od kapusty. Należy go drobno posiekać i poddać obróbce cieplnej, dzięki czemu będzie miękki. Aby to zrobić, szybko zagotuj kapustę lub zalej ją przez chwilę wrzącą wodą. Następnie wyciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. Odcedź na durszlaku i szybko spłucz. Nie powinieneś dać się temu ponieść, ponieważ lepkość ryżu będzie potrzebna do stworzenia i utrzymania kształtu gołąbków.
Przewiń mięso przez maszynę do mięsa.
Wszystkie przygotowane składniki połączyć, dodać gruboziarnistą sól i ziele angielskie. Wszystko dobrze wymieszaj.
Z powstałej mieszanki zwilżonymi rękami zwiń małe kotleciki, obtocz w bułce tartej i włóż do głębokiej formy do pieczenia. Przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180° na dwadzieścia minut.
Podczas gdy gołąbki się rumienią, przygotujmy sos.
Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na średniej tarce.
Cebulę pokroić w średnią kostkę.
Najpierw na rozgrzaną, naoliwioną patelnię wrzucamy cebulę, następnie marchewkę. Gotuj do połowy i dodaj przecier pomidorowy.
Jeśli nie ma odpowiednich świeżych pomidorów, można użyć pomidorów z puszki we własnym soku!
Następnie do warzyw dodajemy słoik kwaśnej śmietany, wodę, odrobinę soli i ulubione przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
Tym sosem polej gołąbki, staraj się rozprowadzić warzywa w zagłębieniach pomiędzy kotletami, aby się nie przypaliły. Po zakończeniu włóż do piekarnika bez folii na czterdzieści minut.
Udekoruj gotowe danie posiekanymi ziołami.
Leniwe gołąbki - leniwe ciasto, lasagne
Oczywiście niewiele ma wspólnego to danie z oryginalnymi przepisami. Od każdego zabrano tylko najważniejsze: kompozycję z bułek i lasagne - sposób układania produktów.
Składniki:
1 średni widelec do kapusty;
mięso mielone – 600 g;
ryż – 200 g;
cebula - głowa;
marchew – 1 szt.;
pomidor – 2 szt.;
śmietana -150 g;
woda – 250 ml;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki;
przyprawa;
sól.
Gotuj kapustę przez 20 minut, aż liście zmiękną. Rozłóż schłodzony widelec na liście.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. Odcedź na durszlaku, ale nie płucz za dużo. Następnie wymieszaj ryż z mięsem mielonym, solą i przyprawami.
Obraną cebulę pokroić na średnie kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa podsmażamy na patelni. Smażone warzywa można doprawić solą i pieprzem.
Po przygotowaniu wszystkich powyższych produktów możesz rozpocząć ich układanie. Na dno głębokiej patelni wlej odrobinę oleju i posmaruj nim całą wewnętrzną powierzchnię. Jako pierwszą warstwę ułożyć liście kapusty, następnie ostrożnie rozprowadzić nadzienie mięsne. Trzecia warstwa to warzywa. I tak powtarzamy aż do krawędzi formy i przykrywamy kapustą.
Na sos wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę i polej nim lasagne.
Piec 1 godzinę w temperaturze 180°.
Leniwe gołąbki w piekarniku
Przepis na te leniwe gołąbki w niczym nie ustępuje innym smakiem, a różnicą jest obecność duszonych warzyw w kotletach, a nie w sosie.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
Mięso – 500 g;
kapusta - średnia główka;
ryż - szklanka;
1 średnia marchewka;
1 średnia cebula;
warzywa - pęczek;
jajko – 1 szt.;
śmietana – 150 g;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki;
bulion z kapusty;
sól, przyprawa.
Kapustę siekamy i gotujemy do miękkości. Ostudzić i wycisnąć. Nie wylewaj pozostałego bulionu, przyda się do przygotowania nadzienia.
Mięso zmiel maszynką do mięsa i na razie odłóż na bok.
Ryż ugotować w odpowiednio osolonej wodzie. Odcedź na durszlaku, ale nie płucz za dużo.
Umyj, obierz i przygotuj cebulę i marchewkę do duszenia. Smaż je na rozgrzanej patelni przez 10 minut, aż zmiękną. Unikaj spalania.
Drobno posiekaj warzywa.
Połącz wszystkie składniki: kapustę, warzywa, mięso mielone, zioła i jajko. Nie zapomnij dobrze doprawić solą i pieprzem.
Z powstałej masy uformuj kotlety i ułóż je na blasze do pieczenia.
Przygotować nadzienie łącząc kwaśną śmietanę, bulion z kapusty i koncentrat pomidorowy. Polej nim gołąbki i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.
Wideo „Leniwe gołąbki w piekarniku”
Lubię leniwe gołąbki, bo w odróżnieniu od klasycznych gołąbków mają nieco inny smak – kapusta w nich, jako osobny składnik, jest mniej wyczuwalna, dlatego chętnie je zajadają nawet ci, którzy jej nie przepadają.
Czy wiesz, co jeszcze jest dobrego w leniwych gołąbkach? Często dzieci, a nawet dorośli, którzy nie przepadają za kapustą, odwijają zwykłe gołąbki, zjadają farsz mięsny, a kapusta zostaje… a w leniwych gołąbkach nie da się niczego wybrać.
- Mięso mielone – 500 g
- Kapusta – 250 g
- Ryż – 100 g
- Jajko kurze – 1 szt.
- Cebula – 2 szt. (150 g)
- Marchew – 1-2 szt. (140 g)
- Słodka papryka – 1 szt.
- Śmietana – 100 g
- Przecier pomidorowy – 2-3 łyżki.
- Koper - mała pęczek
- Woda – 500 ml
- Olej słonecznikowy – 4 łyżki.
- Mąka – 1 łyżka.
- Sól dla smaku
- Cukier do smaku
- Zmielony czarny pieprz
Jak gotować leniwe gołąbki z sosem w piekarniku
Najpierw przygotujmy ryż. Nie dodaję suchego ryżu do gołąbków, ale lekko gotuję, aż będzie w połowie ugotowany. Na mięso mielone wziąłem 100 gramów (czyli pół szklanki) ryżu okrągłego, ale można też użyć ryżu długoziarnistego, tylko nieparzonego. Opłukujemy, zalewamy szklanką gorącej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10-15 minut, aby woda całkowicie się wchłonęła.
Teraz pokrój kapustę na małe kawałki (jeśli kapusta jest młoda, możesz pokroić ją na większą). Na 500 gramów mięsa mielonego biorę 250 gramów kapusty, ale można dodać więcej, np. ustawić stosunek mięsa mielonego do kapusty 1:1 - wszystko według własnego uznania.
Posiekaną kapustę włóż do rondla, zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką i odstaw na 15-20 minut, aż będzie do połowy ugotowana.
Przygotowanie kapusty zależy od jej rodzaju. Jeśli kapusta jest młoda i miękka, nie możesz jej zaparzyć, ale po prostu natrzyj ją solą rękami. I odwrotnie, jeśli kapusta jest gęsta, należy ją trochę ugotować, dosłownie 2-3 minuty, aby stała się bardziej miękka (nie gotuj jej długo, nadal będzie dusić się w sosie).
Przygotujmy sos warzywny do leniwych gołąbków. Obierz dwie średnie cebule i drobno je posiekaj. Ilość warzyw można zmieniać według własnych upodobań, my lubimy, gdy w sosie jest dużo warzyw.
Zetrzyj dwie średnie lub jedną dużą marchewkę na grubej tarce.
Paprykę pokroić na małe kawałki. Lepiej jest wziąć czerwoną paprykę, ale sos można zrobić bez niej, jest to opcjonalne.
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością rafinowanego oleju roślinnego i dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez 1-2 minuty, aż będzie przezroczysty.
Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć wszystko razem przez 2-3 minuty. Odłóż niewielką ilość (3 łyżki) podsmażonych warzyw, które następnie dodamy do mięsa mielonego.
Dodaj posiekaną paprykę i smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Nie ma potrzeby zbytniego smażenia warzyw.
Dodać łyżkę mąki pszennej i wymieszać. Można oczywiście gotować bez mąki, ale my wolimy, żeby sos był gęstszy.
Do smażonych warzyw dodać 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i lekko podsmażyć. Można też użyć skręconych pomidorów (3-4 sztuki) i dodać do nich trochę pasty pomidorowej dla bogatszego koloru.
Zalać 2-3 szklankami gorącej wody, dodać sól i cukier do smaku. Lepiej na początku wlać mniej wody i w razie potrzeby dodać więcej. Zawsze do sosu dodaję trochę cukru, żeby uzyskać bardziej harmonijny smak. Gotuj sos przez 3-4 minuty.
Na koniec dodajemy śmietanę (ja używam 20% tłuszczu) i mielony czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać także kilka ząbków posiekanego czosnku. Zagotuj sos warzywny i wyłącz ogień. Koniecznie spróbujcie sosu i w razie potrzeby doprawcie go solą i cukrem, tak aby miał przyjemny słodko-kwaśny smak.
Niewielki pęczek kopru umyj, osusz i drobno posiekaj.
Kapusta odstała i zmiękła, lekko ściśnij ją rękami, aby pozostała w niej wilgoć.
Do miski włóż mięso mielone (możesz użyć dowolnego, ja użyłam wieprzowe), kapustę, podsmażone warzywa i posiekany świeży koperek. Wbić jajko kurze, sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszać.
Ryż był ugotowany, u mnie całkowicie wchłonął wodę, jeżeli zostało jej nadmiar to ryż przesiać na sito. Przełóż ryż na talerz i poczekaj, aż ostygnie; powinien być ciepły lub mieć temperaturę pokojową. Ostudzony ryż włóż do miski z resztą składników.
Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Rezultatem jest taka stosunkowo jednorodna masa mięsna. Powinno być wilgotne i łatwe do uformowania, jeśli masa będzie trochę sucha, można dodać odrobinę wody.
Formujemy leniwe gołąbki, zazwyczaj są duże. Ponieważ mięso mielone jest lepkie, każdorazowo moczymy ręce w wodzie, aby łatwo było formować gołąbki. Robimy je w formie podłużnych, grubych kiełbasek i składamy ciasno w rzędach do formy, zachowując między sobą niewielki odstęp. Na gołąbki wzięłam szklane naczynie o wymiarach 20x28 cm wzdłuż górnej krawędzi.Włóż leniwe gołąbki z sosem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około godziny do całkowitego ugotowania (czas jest przybliżony i zależy od od charakterystyki piekarnika). A żeby gołąbki dobrze się udusiły i wyszły z sosem, po 30 minutach wyjmujemy je, przykrywamy folią i ponownie wkładamy do piekarnika (gołąbki można upiec bez folii, według własnego uznania).
Leniwe gołąbki z sosem są gotowe! Okazały się smaczne, soczyste, sycące. Podawać na gorąco jako osobne danie, według uznania można posypać posiekanymi świeżymi ziołami.
Spróbujcie zrobić te leniwe gołąbki, mam nadzieję, że też wam przypadną do gustu.
Życzę wszystkim smacznego!
Spodobał Ci się przepis?
W takim razie otrzymuj inne ciekawe przepisy bezpośrednio na swoją skrzynkę e-mail!
Gołąbki to danie z mięsa mielonego z ryżem lub kaszą gryczaną zawinięte w liście kapusty. Leniwe gołąbki są prawie takie same, ale najbardziej pracochłonny proces - zawijanie w liście - został usunięty.
Leniwe gołąbki są, że tak powiem, mniej podobne do kapusty. Nie każdy lubi kapustę, a czasami po prostu nie można nakłonić dzieci do jej zjedzenia. Czasami dorośli zachowują się w ten sam sposób. Robisz gołąbki, kładziesz na talerze, podajesz, a oni odwijają kapustę, jedzą mięso mielone, a kapusta zostaje ta sama. I tu z pomocą przychodzą leniwe gołąbki.
Ale dlaczego nadal nazywa się ich leniwymi? No oczywiście, bo są o wiele łatwiejsze do wykonania. Leniwe gołąbki mogą zawierać dowolne mięso mielone. Dotyczy to mięsa, drobiu, a nawet ryb i owoców morza. Użyj swojej wyobraźni, dodawaj różne zioła i przyprawy, a zawsze będziesz mieć smaczne i różne leniwe gołąbki.
Gołąbki leniwe najczęściej przygotowuje się w rondlu, kotle lub piekarniku. Dzisiaj ugotujemy to w piekarniku.
Jak gotować leniwe gołąbki. Leniwe gołąbki w piekarniku Przepis ze zdjęciami krok po kroku
Dziś przyjrzymy się wersji niezbyt prostych, ale niezbyt skomplikowanych, ale bardzo smacznych leniwych gołąbków.
Menu:
Leniwe gołąbki w piekarniku
Składniki:
- Mięso mielone - 500 g (250 g wieprzowiny i 250 g wołowiny)
- Kapusta - 250 g.
- Ryż - 100 g.
- Marchew - 2 szt. przeciętny
- Cebula - 2 duże głowy
- Pomidory - 3-4 szt. lub 1 szklanka zwinięta
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 1 łyżka. l.
- Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
- Woda - 2-3 szklanki
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Sól, cukier, pieprz
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj kapustę. Można ją pokroić w większe kawałki lub zmielić, wówczas smak kapusty będzie praktycznie niewyczuwalny. Zwykle bierzemy połowę mielonej kapusty. Te. 500 g mięsa mielonego, 250 g kapusty.
2. Włóż posiekaną kapustę do rondla, zalej wrzącą wodą i przykryj pokrywką. Odstawić na 15-20 minut, aż kapusta będzie w połowie ugotowana.
Jeśli masz młodą lub delikatną kapustę, np. włoską lub pekińską, nie musisz zalewać jej wrzącą wodą, wystarczy ją posolić i lekko zagnieść. Jeśli kapusta jest gęstsza, np. ozima, można ją zalać wrzątkiem i gotować 2-3 minuty. Nie gotuj kapusty, dopóki nie będzie całkowicie ugotowana. Zrobi się bardzo miękki i gołąbki nie będą smaczne.
3. Ryż umyć, dodać ok. 1/2 litra zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować 1-2 minuty, aż będzie do połowy ugotowany. Do gołąbków zwykle używam ryżu krótkoziarnistego, ale możliwy jest również ryż długoziarnisty. Zdjąć ryż z ognia i pozostawić na patelni bez spuszczania wody na 10-15 minut.
4. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość dowolnego składnika według własnego gustu.
5. Drobno posiekaj czosnek. Oczywiście nie trzeba dodawać czosnku. Jeszcze raz spójrz, jak kochasz.
Zacznijmy piec warzywa
6. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni i włóż tam cebulę. Smaż cebulę przez 1-2 minuty, aż będzie przezroczysta. W osobnym naczyniu umieść 2-3 łyżki smażonej cebuli. Dodajemy go do mięsa mielonego.
7. Dodaj startą marchewkę do cebuli na patelni. Smaż przez kolejne 2-3 minuty. W osobnym naczyniu umieść około 1/3 smażonych warzyw. Umieścimy je na dnie formy, aby gołąbki się nie przypaliły.
8. Do pozostałych warzyw na patelni dodaj łyżkę mąki. Dodaj mąkę, aby sos był gęstszy. Można to zrobić bez mąki. Wymieszajmy.
9. Dodaj koncentrat pomidorowy. Pasta pomidorowa nadaje piękny kolor sosowi i dodaje mu smaku. Wszystko ponownie wymieszaj.
10. Jeśli masz świeże pomidory, przepuść je przez maszynę do mięsa i dodaj do sosu. Mieszać.
11. Dodaj sól do smaku i pamiętaj, aby dodać cukier do smaku. Pomidory i pasta pomidorowa są kwaśne, więc trzeba trochę cukru.
12. Dolać 2-3 szklanki wody, można najpierw dolać mniej i dopiero potem dodać. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
13. Do sosu dodaj czarny pieprz, jeśli chcesz, dodaj także czerwoną paprykę. Na tym etapie można dodać śmietanę, ale my gotujemy bez śmietany, dodając jedynie koncentrat pomidorowy. Wychodzę z tego, że śmietanę lepiej podawać osobno z gotowymi gołąbkami. Kto kocha, doda sobie.
14. Jeżeli dodajemy śmietanę, to po dodaniu jej do sosu gotujemy 2-3 minuty i zdejmujemy z ognia.
15. Spróbuj sosu, dodaj jeśli czegoś brakuje. W razie potrzeby do sosu dodać drobno posiekany czosnek. Sos jest gotowy. Zdjąć z ognia i odstawić na chwilę.
Robienie leniwych gołąbków
16. Nasza kapusta stała się już miękka. Wyjmować z patelni łyżką cedzakową, wciskając bezpośrednio w nią. Nie trzeba zbyt mocno ściskać, aby kapusta była sucha. Wyciśnij, aby nie był zbyt mokry, ale też nie całkowicie suchy.
17. Nasz ryż jest również gotowy, ugotowany do połowy. Powinien wchłonąć prawie całą wodę. Jeśli nie zostanie wchłonięty, nadmiar odsącz. Ryż włóż do osobnego kubka i pozostaw do ostygnięcia.
18. Dodaj mięso mielone do kapusty, odłóż smażoną cebulę, ubij jedno jajko. Dodajmy sól i pieprz.
19. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
20. Na koniec dodaj ryż, ugotowany do połowy. Ryż nie powinien być gorący, powinien być ciepły. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Mięso mielone nie powinno być suche. Gołąbki powinny dobrze się sklejać. Jeśli są trochę suche, dodaj trochę wody z kapusty lub po prostu przegotowanej wody.
21. Przygotowane, podsmażone warzywa ułożyć na dnie formy, w której będziemy piec gołąbki.
22. Zwilż ręce wodą, jeśli masz na sobie rękawiczki spożywcze, zwilż je wodą, aby gołąbki nie przykleiły się do dłoni. Rzeźbimy je dość duże.
23. Włóż gołąbki do formy. Staraj się nie pozwolić, aby sklejały się ze sobą. Jeśli nadal są bardzo ciasne, ostrożnie rozdziel je nożem. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 200° na 20-25 minut.
24. Po upływie czasu wyjmij gołąbki z piekarnika. Złapali skórkę.
25. Czas wypełnić je sosem. Gołąbki z kapustą należy nią całkowicie wypełnić
26. Jeśli sosu jest mało lub jest bardzo gęsty, można dodać odrobinę wrzącej wody. Nie dodawaj dużo wody. Gołąbki należy przykrywać jedynie przykryciem.
27. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°-180° i włóż tam gołąbki na 15 minut. Po 15 minutach wyjmij z piekarnika i przykryj patelnię folią. Aby bułki kapustne były dobrze duszone.
28. Ponownie włóż patelnię do piekarnika na kolejne 30-40 minut. Jeśli Twoje gołąbki są małe, możesz poczekać krócej - 20-30 minut.
29. Przetnijmy to i spójrzmy. Nasze gołąbki są gotowe.
Jakie piękności się okazały. Podawać z ziołami, warzywami, kwaśną śmietaną. Jeśli chcesz, możesz przygotować dla nich dodatek. Ja zazwyczaj podaję jako osobne danie.
Smacznego!
Wideo - Leniwe gołąbki z mięsem mielonym na patelni
Smacznego!
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Aby ugotować leniwe gołąbki z sosem w piekarniku, sugeruję skorzystanie z mojego prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste, szczególnie gdy nie ma czasu na przygotowanie tradycyjnych.
Aby przyspieszyć proces gotowania, należy od razu podgrzać piekarnik i użyć robota kuchennego lub blendera, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu.
Przygotowanie zajmie 35 minut. Ze składników podanych w tym przepisie wystarczy 5 porcji.
Składniki:
- domowe mięso mielone – 500 g;
- kapusta – 500 g;
- ryż gotowany – 250 g;
- jajo kurze – 2 szt.;
- suszona pietruszka – 2 łyżeczki;
- olej roślinny do smażenia, przyprawy do kotletów.
Do sosu:
Śmietana 15% - 150 g;
- sos pomidorowy – 50 ml;
- woda – 150 ml;
- sól, cukier, papryka, pieprz czarny.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Do miski robota kuchennego włóż domowe mięso mielone, które zwykle składa się z wieprzowiny, wołowiny i smalcu wieprzowego. 
Kapustę białą drobno posiekać, dodać do domowego mięsa mielonego, składniki zmielić na średnich obrotach na gładką masę. 
Ugotowany ryż ostudzić do temperatury pokojowej, gołąbki mielone należy przygotować z zimnych składników. 
Surowe jaja kurze rozbijamy do miski z ryżem i mieszamy łyżką. 
Następnie do ryżu i jajek dodajemy mielone mięso mielone i kapustę. Posypać suszoną natką pietruszki i dodać przyprawy do kotletów. 
Całość posolić do smaku, wymieszać mięso mielone, włożyć do lodówki na 15-20 minut (nie jest to konieczne, ale wskazane). 
Nasmaruj patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem roślinnym do smażenia. Wilgotnymi rękami uformuj owalne gołąbki i ciasno włóż do formy. 
Do miski blendera włóż niskotłuszczową śmietanę, zalej zimną wodą, dodaj sos pomidorowy, parikę, czarny pieprz i sól do smaku, wymieszaj składniki.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 185 stopni. 
Do formy wlać sos śmietanowy, tak aby przykrył gołąbki o ponad połowę. 
Blachę z gołąbkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez 25 minut. 
Podawać z sosem, w którym danie zostało przygotowane. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i warto o tym pamiętać, jeśli posiadasz tego cudownego pomocnika. 
Smacznego!