Czy do kremu można dodać żelatynę? Przepisy na delikatny deser z żelatyny i kwaśnej śmietany

Krem na bazie śmietany, twarogu i żelatyny na ciasto

Będziemy potrzebować: mikser, naczynia mikrofalowe, miska, kuchenka mikrofalowa.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na kwaśną śmietanę z żelatyną i twarogiem na ciasto

W tym filmie zapoznasz się z procesem przygotowania kwaśnej śmietany z dodatkiem twarogu i żelatyny.

Śmietana z bananem i żelatyną

Czas gotowania: 35-40 minut.
Będziemy potrzebować: blender, kuchenka mikrofalowa, miski, naczynia mikrofalowe.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na śmietanę, krem ​​​​bananowy i żelatynowy

Z kolejnego filmu dowiecie się jak zrobić prostą i pyszną kwaśną śmietanę z dodatkiem żelatyny, banana i skondensowanego mleka.

Śmietana z kakao i żelatyną

Czas gotowania: 30-35 minut.
Będziemy potrzebować: rondelek lub rondelek, mikser, miski.

Składniki

Kroki gotowania

Przepis wideo na śmietanę czekoladową z żelatyną

W tym filmie zapoznasz się z procesem przygotowania kremu czekoladowego ze śmietany i żelatyny.

• Do natłuszczenia ciast można użyć kwaśnej śmietany z żelatyną lub ułożyć z niej szeroką warstwę.
• Do przygotowania śmietanki odpowiednia jest tylko śmietana, którą właśnie wyjęłeś z lodówki.
• Spęcznioną żelatynę można roztopić w dowolny dogodny dla siebie sposób (w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej).
• W przypadku śmietany i twarogu twarożek można najpierw ubić blenderem lub przetrzeć przez sito.
• Żelatynę można namoczyć w mleku lub wodzie.
• Aby śmietana była bardziej przewiewna, możesz osobno ubić śmietanę mikserem na dużych obrotach.

Świetnie nadaje się do posmarowania warstw ciasta. Jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga wielu składników. Kiedy chcę szybko zrobić pyszne ciasto, sięgam po proste. Aby to zamanifestować, potrzebujesz tylko śmietany i cukru pudru.

Śmietanę z żelatyną można stosować do ciast, ciastek i różnych deserów. Kochani, jak przygotowujecie śmietanę z żelatyną, czy wykorzystujecie naturalny kolor produktu, czy dodajecie do niego jakieś dodatki? Do jakich ciast najchętniej wykorzystujecie ten krem? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach.

Każda matka jest zawsze gotowa zadowolić swoje dziecko czymś pysznym, wykonanym własnymi rękami, aby mieć pewność, że nie ma w nim chemikaliów. Niestety większość kobiet pracuje i rzadko mają czas na skomplikowane ciasta i wypieki. W każdym razie rzadziej niż dzieci chcą ucztować. I tutaj na ratunek mogą przyjść owoce. Robi się to szybko, z tą różnicą, że trzeba poczekać, aż stwardnieje. Smak może być bardzo zróżnicowany, więc dzieciom szybko nie znudzą się takie słodycze. I też wyglądają pięknie!

sztuczki i sekrety

Jak każde danie, żelatyna ma swoje własne subtelności w przygotowaniu. Jeśli je znasz, będziesz mieć 100% skuteczności w zdobyciu przysmaku.

1. Śmietana powinna być jak najbardziej odtłuszczona – w ten sposób będzie ubijana płynniej. Wyciągnij wniosek: domowy produkt jest zarezerwowany na inne dania, ale na deser trzeba kupić kupiony w sklepie.
2. Wszystkie składniki muszą być ciepłe. Dlatego przed gotowaniem należy je wyjąć z lodówki.
3. Śmietany nie ubijesz widelcem – ma niewłaściwą prędkość. Będziesz musiał pracować z trzepaczką przez dość długi czas. Najlepiej, jeśli w gospodarstwie domowym znajduje się blender lub mikser.
4. Żelatynę należy całkowicie rozpuścić, ale w żadnym wypadku nie należy jej gotować.
5. Przygotowując deser ze śmietany z żelatyną i owocami, możesz użyć dowolnych owoców z wyjątkiem ananasów i kiwi. Dzięki nim galaretka nie stwardnieje, ponieważ sok jest z nich obficie uwalniany. Ale innych owoców można używać nawet zamrożonych.

Uzbrojeni w niezbędną wiedzę, zacznijmy gotować!

Szybko i łatwo

Jak zawsze przenosimy się od elementarnych przepisów na wyżyny sztuki kulinarnej. Aby przygotować najprostszy deser ze śmietany z żelatyną i owocami, weź szklankę kwaśnej śmietany i dokładnie ubij z połową szklanki cukru i szczyptą kwasku cytrynowego. 20 gramów żelatyny umieszcza się w połowie szklanki zimnej wody i pozostawia do spęcznienia. Zajmie to 20-30 minut. Następnie pojemnik umieszcza się w łaźni wodnej i podgrzewa, po czym jego zawartość wlewa się do ubitej śmietany i ostrożnie zagniata masę. Wszelkie owoce umieszcza się na miskach; jeśli są duże, to są z góry pięknie przycięte. Wazony napełnia się mieszaniną i umieszcza w lodówce. Gdy deser z kwaśnej śmietany z żelatyną i owocami stwardnieje, można posypać go kandyzowanymi owocami lub startą czekoladą.

Pasiasty deser

Przepis nie jest dużo trudniejszy od poprzedniego, wymaga po prostu sporo wysiłku. Ale okaże się, że jest to bardzo piękny deser o smaku czekoladowym: kwaśna śmietana, żelatyna, owoce są uzupełnione kakao. Najpierw w szklance wody rozpuszcza się 25 gramów żelatyny wraz ze szczyptą waniliny i szklanką cukru. Następnie ciecz podgrzewa się, aż żelatyna pęcznieje i wlewa się równomiernie do dwóch pojemników. Do jednego z nich wlewa się kakao (dwie łyżki bez szkiełka) i miesza. Pół litra kwaśnej śmietany ubija się na puszystą masę i dzieli między miski. Obie masy są zmieszane. Kawałki owoców umieszcza się na dnie formy (lub porcjowanych misek), na wierzch wylewa się warstwę tego samego koloru, a przyszły deser umieszcza się w lodówce, aż zgęstnieje. Następnie ostrożnie wylewa się na niego drugi kolor i ponownie do lodówki. Odbywa się to do momentu, aż znikną obie masy. Gdy ostatnia warstwa stwardnieje, przysmak posypuje się kawałkami owoców lub jagód.

Galaretka z twarogu i kwaśnej śmietany

Deser z kwaśnej śmietany z żelatyną i owocami wyjdzie bardzo przewiewny, jeśli dodamy do niego twarożek. Trzeba tylko wziąć ziarnisty, a nie „mokry” – nadmiar wody zapobiegnie stwardnieniu galaretki. Bazę żelatynową przygotowuje się w standardowy sposób: łyżkę proszku moczy się w szklance wody z połową szklanki cukru i wanilii i doprowadza bez gotowania, aż pęcznieje. Oddzielnie ćwierć kilograma twarogu rozbija się na puszyste puree za pomocą blendera. Po osiągnięciu pożądanej lekkości dodaje się taką samą ilość śmietany i proces powtarza się. Masę miesza się z żelatyną, dodaje się do niej kawałki owoców i jagód (małe można ułożyć w całości), dokładnie miesza w celu równomiernego rozprowadzenia i umieszcza w foremkach.

"Rozbite szkło"

Bardzo piękny i smaczny przysmak! Wiele osób ze starszego pokolenia znało to od dzieciństwa. A dla niewtajemniczonych przedstawimy Śmietanę i żelatynę przygotowuje się w zasadzie w standardowy sposób. Podstawą jest pół litra kwaśnej śmietany; Jeśli chcesz zrobić całe ciasto w dużej misce, policz liczbę składników. Oprócz kwaśnej śmietany będziesz musiał kupić trzy torebki galaretki w różnych kolorach. Rozpuszczają się zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tylko w trochę mniejszej ilości wody, dzięki czemu masa stanie się bardziej twarda. Gdy galaretka stwardnieje, kroi się ją na dowolne, dość duże kawałki i umieszcza w wazonach. Każdy musi mieć wszystkie kolory. Następnie miski napełnia się kwaśną śmietaną i wysyła do lodówki. Deser ten szczególnie kusząco wygląda w przezroczystych szklanych miseczkach.

Galaretka z kwaśnej śmietany to bardzo łatwy w przygotowaniu deser, któremu mogą zaufać nawet dzieci. Zawsze okazuje się delikatny, kremowy i bardzo smaczny! Można eksperymentować z nadzieniem, dodając do śmietany kandyzowane owoce, orzechy i czekoladę. Czasami gospodynie domowe maczają kawałki biszkoptu lub namoczone ciasteczka w śmietanie - w ten sposób uzyskują prawdziwe ciasto bez pieczenia.

Do zrobienia galaretki ze śmietany potrzebna będzie wysokiej jakości śmietana, najlepiej domowej roboty. Jeśli zamierzasz używać śmietany kupowanej w sklepie, musi ona mieć zawartość tłuszczu co najmniej 21%. Deser przygotowywany jest z dodatkiem żelatyny, ale można go zastąpić agarem-agarem.

Składniki

Przepis na galaretkę śmietanową z owocami

Żelatynę wsypać do jednej trzeciej szklanki ciepłej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia na około godzinę. Do głębokiej miski wlać schłodzoną śmietanę, dodać cukier, ekstrakt waniliowy i ubijać mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby masa była bardziej przewiewna, należy najpierw ubić śmietanę przy niskiej prędkości, a następnie zwiększyć ją do maksimum.
Do galaretki śmietanowej możesz dodać dowolne jagody, a nawet ciasteczka! Owoce dokładnie opłucz, usuń skórkę z banana, pomarańczy i kiwi, a miąższ pokrój na małe kawałki. Usuń łodygę z truskawek i pokrój każdą jagodę na dwie lub cztery części. Umieść spęcznioną żelatynę na ogniu i zagotuj, ale nie gotuj. Gorącą masę żelatynową wlewamy do śmietany i mieszamy.

Do dokładniejszego wymieszania można użyć miksera. Do śmietany dodać owoce i delikatnie wymieszać od dołu do góry. Nie trzeba zbyt mocno wstrząsać miksturą, w przeciwnym razie owoc straci swój kształt. Mieszankę śmietanową przełóż do miseczek lub foremek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na dwie godziny, aby stężała.

Krem jest niezbędnym składnikiem każdego ciasta, jednak nie zawsze jest tak gęsty i stabilny, jak byśmy sobie tego życzyli. Wiele gospodyń domowych często boryka się z problemem, że kremowa warstwa nie utrzymuje dobrze swojego kształtu, zwłaszcza jeśli doda się do niej soczysty miąższ świeżych lub konserwowanych owoców. Aby krem ​​był gęstszy, można go zagęścić żelatyną - wtedy świąteczny deser pozostanie piękny w każdych warunkach: nie będzie „unosić się” na stole w najbardziej nieodpowiednim momencie i nie będzie pokryty brzydkimi wielobarwnymi plamami z sok owocowy.

Jak zrobić krem ​​z żelatyną

Krem do ciasta z żelatyną możesz zrobić z niemal dowolnej bazy - śmietany, śmietany, budyniu, twarogu lub białka. Aby z powodzeniem przygotować deser z taką warstwą, wystarczy pamiętać o kilku ważnych punktach przepisu i skupić się na połączeniu warstw ciasta i kremowej masy. Na przykład kwaśna śmietana lub budyń lepiej nadaje się na warstwę zwykłego biszkoptu, a kremowa, maślana lub twarogowa lepiej nadaje się do kruchego ciasta.

Odpowiednio przygotowany krem ​​z żelatyną można stosować nie tylko do polewania ciast, ale także do dekoracji deserów. Nie ma już wówczas konieczności osobnego przygotowywania fondantu do pokrycia wierzchu ciasta czy ubijania innego, grubszego i gęstszego kremu – warstwa dzięki substancji żelującej doskonale zachowa swój kształt po wystygnięciu i stanie się dobrą bazą do mastyks lub inny jadalny wystrój.

Przygotowanie posiłku

Aby przygotować skuteczny krem ​​z żelatyną (zwaną także galantyną), ważne jest odpowiednie przygotowanie produktów. Pamiętaj o kilku podstawowych kwestiach:

• Jeśli przygotowujesz warstwę kremowej śmietany, pamiętaj, że lepiej jest wziąć śmietanę o dużej zawartości tłuszczu, którą przed ubijaniem należy mocno schłodzić.
• Aby masa kremu białkowego była skuteczna, należy zadbać o to, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka, w przeciwnym razie nie będą one dobrze ubijane. Przybory do mieszania i końcówki miksera muszą być czyste i suche.
• Przygotowując krem ​​​​czekoladowy, często stosuje się proszek kakaowy. Aby warstwa pozostała jednolita, bez nieestetycznych ciemnych grudek, należy najpierw przesiać kakao, wymieszać je z niewielką częścią bazy, dokładnie wymieszać, a dopiero potem dodać do masy głównej.

Przygotowując składnik żelujący należy pamiętać o następujących zasadach:

• Na każde 10 gramów żelatyny należy przyjąć około 50 ml płynu. Można dolać mniej, jednak nie zaleca się dolewania większej ilości, aby krem ​​nie okazał się zbyt wodnisty.
• Lepiej jest wziąć przegotowaną wodę, ale zimną i pozwolić masie dobrze pęcznieć - wtedy łatwiej będzie z nią pracować.
• Spęcznione granulki należy najpierw rozpuścić w łaźni wodnej lub parowej, aby mieszanina stała się płynna.
• Jeżeli zależy nam na szybkim przygotowaniu składnika żelującego, można zalać go wrzątkiem, ale wówczas należy go bardzo dobrze wymieszać, aby połowa ziaren nie pozostała na ściankach pojemnika, a następnie podgrzewać do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Jeśli po podgrzaniu na dnie pozostaną drobne ziarenka, lepiej odcedzić roztwór przed dodaniem go do bazy kremu.
• Aby warstwa nie zamieniła się w grudki śluzu, baza i składnik żelujący muszą przed zmieszaniem mieć tę samą temperaturę. Rozpuszczoną żelatynę należy ostudzić do temperatury pokojowej, wymieszać z dwiema-trzema łyżkami bazy kremowej, a następnie wymieszać z resztą masy.
• Dodając składnik żelujący, dowolny krem ​​należy dokładnie wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką od dołu do góry, uzyskując równomierne rozprowadzenie w całej objętości.
• Jeśli zostanie Ci trochę, nie próbuj zamrażać – nawet po krótkim pobycie w zamrażarce galaretka straci swoje właściwości, przez co kremowa masa stanie się płynna i nierówna.

Przepis na krem ​​żelatynowy do ciasta

Istnieje kilkanaście odmian kremowych warstw ciasta z dodatkiem żelatyny. Jeśli nie boisz się eksperymentować w kuchni, możesz spróbować przygotować swój ulubiony krem ​​ze składnikiem żelującym, aby nadać mu większą gęstość i sprawić, że ciasto będzie nie tylko smaczne, ale i piękne. Jeśli jesteś przyzwyczajony do korzystania zawsze z gotowych przepisów i ścisłego przestrzegania proporcji, skorzystaj z jednej z poniższych instrukcji, aby przygotować idealną kremową bazę do swojego deseru.

• Czas: 43 minuty.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 233,6 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Ta kremowa warstwa nadaje się do pokrycia prawie każdego ciasta, ale śmietana z żelatyną to także doskonały niezależny deser. Można go podawać zamiast lodów z plasterkami jasnej pomarańczy, pachnącymi plasterkami banana, szkarłatną posypką wiśni, truskawek lub innych jagód, ale lepiej nie robić takiego deseru z dojrzałym kiwi, bo ten owoc w połączeniu ze sfermentowanym mlekiem produktów, jest zazwyczaj bardzo gorzki.

Składniki:

• śmietana o zawartości tłuszczu 20-25% - 450 ml;
• cukier puder – 60 g;
• wanilina – 1 g;
• żelatyna – 10 g;
• przegotowana woda, ostudzona do 25-30° – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Do filiżanki wlać żelatynę, dodać wodę, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
2. Następnie rozpuścić w łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na gładką masę, dodać wanilinę.
4. Kontynuując ubijanie na niskich obrotach miksera, cienkim strumieniem wlewaj płynną masę żelatynową do bazy kremowej.
5. Gotowy krem ​​przelać do miseczek i wstawić do lodówki do stwardnienia lub użyć jako warstwy ciasta, po półgodzinnym postoju na zimno.

• Czas: 36 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 129,8 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeśli wolisz desery z warstwą kremu budyniowego, galantyna sprawi, że będzie grubszy i gęstszy. Następnie ciasta będą musiały zostać dodatkowo namoczone, ale ciasto będzie dobrze trzymać swój kształt i będzie wyglądać bardzo pięknie po pokrojeniu. Aby przygotować krem ​​​​z żelatyną na ciasto, postępuj zgodnie ze zwykłym przepisem, a pod koniec gotowania dodaj do ciepłej bazy płynny roztwór galaretki.

Składniki:

• żółtka kurczaka – 5 szt.;
• cukier granulowany – 0,5 łyżki;
• mleko – 0,5 l;
• skrobia ziemniaczana – 2,5 łyżki;
• cukier waniliowy – 1 opakowanie;
• skórka z cytryny – 1 łyżeczka;
• żelatyna – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Zalać żelatynę zimną wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Żółtka ubić z cukrem zwykłym i waniliowym na mocną pianę, ostrożnie wymieszać ze skrobią.
3. Zagotuj mleko, lekko ostudź.
4. Cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko do masy żółtkowej i mieszamy. Dodaj skórkę z cytryny.
5. Wlać mieszaninę do rondla o grubym dnie i postawić na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić bazę budyniową do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty.
6. Umieść spęcznioną grudkę w łaźni wodnej i podgrzewaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Ciepłą galaretkę budyniową przetrzeć przez sito, dodać roztwór żelatyny i dokładnie wymieszać.
8. Powstałą masę przełóż do silikonowych foremek i ostudź.

Twaróg

• Czas: 28 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 168,6 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Kremowy mus z twarogu z żelatyną jest bardzo smaczny, delikatny i przewiewny. Na tak lekkiej, słodkiej, kremowej bazie można ułożyć dowolne ciasto, udekorować wypieki lub przygotować osobny, szykowny deser. Aby uzyskać smaczne, ciekawe wypełnienie bazy, do kremu można dodać kawałki owoców lub czekolady, jagody, kulki ryżowe lub przecier owocowy.

Składniki:

• twarożek – 1 kg;
• mleko – 1 łyżka;
• masło – 180 g;
• cukier – 260 g;
• żelatyna – 25 g;
• cukier waniliowy – 1 saszetka.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę namoczyć w 100 ml zimnego mleka i pozostawić do spęcznienia.
2. W pozostałym mleku rozpuścić cukier zwykły i waniliowy.
3. Za pomocą blendera zmiksuj twarożek na gładką masę.
4. Wlewaj porcjami mieszaninę cukru i mleka. Ubijaj, aż będzie puszyste.
5. Spęcznioną żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ostudzić i wymieszać z masą twarogową.
6. Dodać miękkie masło, ponownie ubić.

Białko

• Czas: 32 minuty.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 175,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Przepis na ten deser powinien znaleźć się w kulinarnym repertuarze każdej gospodyni domowej, gdyż krem ​​proteinowy z żelatyną sprawi, że słodkie danie będzie nie tylko smaczne, ale i piękne. Ta kremowa warstwa nadaje się do dekorowania ciast, pasztetów, bułek, galaretek i innych domowych słodkości. Ponadto możesz podawać pachnące letnie jagody pod bujnym i lekkim kremem białkowym - żadna wybredna mała osoba nie może się oprzeć takiemu pięknu.

Składniki:

• białka z kurczaka – 2 szt.;
• cukier – 210 g;
• sól - na czubku noża;
• sok z cytryny – 10 ml;
• esencja waniliowa – 5 kropli;
• bezzapachowy olej roślinny – 20 ml;
• żelatyna – 17 g;
• woda – 100ml.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę wsypać do miski, dodać 40 ml zimnej przegotowanej wody, pozostawić do spęcznienia.
2. Spęcznioną masę żelatynową umieszczamy w łaźni wodnej i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia. Fajny.
3. Z pozostałej wody i cukru zagotuj syrop cukrowy, dodaj esencję waniliową.
4. Do miski miksera włóż zimne białka, dodaj sól, ubijaj na białą puszystą masę.
5. Wyciśnij odpowiednią ilość soku z połowy cytryny i wymieszaj z masą białkową.
6. Nie przerywając ubijania, wlej gorący syrop i płynną żelatynę.
7. Pod koniec ubijania dodaj olej roślinny.
8. Gotową bazę kremową przełóż do silikonowych foremek na muffinki i włóż do lodówki na kilka godzin lub wykorzystaj do dekoracji wypieków.

• Czas: 34 minuty.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 232,4 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jedną z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych warstw do ciast wśród cukierników pozostaje krem ​​na bazie bitej śmietany - świetnie komponuje się z niemal każdą warstwą ciasta, ma przyjemny smak i delikatną konsystencję. To prawda, że ​​\u200b\u200btaka baza kremowa nie trzyma dobrze kształtu i rozprowadza się w wysokich temperaturach otoczenia, dlatego w przypadku niektórych słodkich dań lepiej jest ją zagęścić dodatkami żelującymi.

Składniki:

• śmietana ciężka – 240 ml;
• cukier granulowany – 80 g;
• ekstrakt waniliowy – ½ łyżeczki;
• żelatyna – 14 g;
• woda – 65 ml.

Metoda gotowania:

1. Zalać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Następnie podgrzewać w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia i ochłodzić do 45-50°.
3. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem, aż utworzą się ostre szczyty.
4. Kontynuując ubijanie z minimalną prędkością, ostrożnie dodaj roztwór strumieniem. Pokonaj ponownie.

Krem z ptasiego mleka z zagęszczaczem

• Czas: 58 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 221,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Autorski przepis na znane na całym świecie ciasto Ptasie Mleko polega na polewaniu biszkoptów zwiewnym sufletem śmietankowym, dzięki czemu deser nabiera najdelikatniejszego, wyrafinowanego smaku. Aby suflet śmietankowy dobrze trzymał swój kształt w cieście, do bazy maślanej należy dodać zagęstnik, zwykle żelatynę.

Składniki:

• jaja kurze – 10 szt.;
• cukier – 300 g;
• masło – 200 g;
• mleko – 200 g;
• mąka – 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
• żelatyna – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Granulki żelatyny zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Żółtka oddzielić od białek, wymieszać z połową cukru i utrzeć na biało.
3. Dodać mąkę, mleko, wymieszać.
4. Umieścić w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia.
5. Dodać miękkie masło i ponownie wymieszać.
6. Żelatynę podgrzać w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia, lekko ostudzić.
7. Zimne białka ubić z pozostałym cukrem na mocną pianę.
8. Wlać roztwór cienkim strumieniem i wymieszać.
9. Obie masy połączyć, dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na pół godziny.

Jogurt

• Czas: 38 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 143,7 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Z kremem maślanym ciasta zawsze okazują się bardzo smaczne, ale takie przysmaki nie nadają się do żywienia dietetycznego. Jeśli chcesz, aby krem ​​był niskokaloryczny, możesz częściowo zastąpić śmietankę w przepisie jogurtem naturalnym i po prostu dodać zagęstnik żelatynowy dla zagęszczenia. Wtedy produkt będzie miał gęstą, kremową strukturę, a jego smak pozostanie równie delikatny i przyjemny.

Składniki:

• jogurt naturalny – 570 ml;
• śmietana ciężka – 230 ml;
• cukier – 165 g;
• sok z cytryny – 2 łyżki;
• żelatyna – 20 g.

Metoda gotowania:

1. W głębokim pojemniku połącz jogurt z połową cukru, ubijaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Do bazy jogurtowej dodaj sok z cytryny, ubijaj, aż masa będzie puszysta i zwiększy swoją objętość.
3. Żelatynę zalać ciepłą wodą i dokładnie wymieszać. Następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę i partiami dodawać do masy jogurtowej, nadal energicznie ubijając.
4. W osobnym pojemniku ubijaj śmietanę z pozostałym cukrem, aż powstanie sztywna piana.
5. Ostrożnie połącz obie masy i dokładnie wymieszaj.
6. Gotową warstwę jogurtu przechowuj w lodówce przez 1-1,5 godziny, a następnie wykorzystaj zgodnie z jej przeznaczeniem.

Czekolada

• Czas: 29 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 191,2 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady i wszelkich jej pochodnych, dodaj do swojego kulinarnego repertuaru łatwy przepis na przewiewny krem ​​czekoladowy z żelatyną, który będzie nie tylko doskonałą warstwą do ciast, ale także pysznym samodzielnym deserem do porannej filiżanki kawy.

Składniki:

• śmietana ciężka – 240 ml;
• mleko – 520 ml;
• cukier – 140 g;
• kakao w proszku – 5 łyżek;
• żelatyna – 3 łyżki;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.
2. Po spęcznieniu umieścić pojemnik z roztworem w łaźni wodnej. Mieszając, poczekaj, aż wszystkie granulki całkowicie się rozpuszczą. Fajny.
3. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i przesiane kakao, wymieszać.
4. Postawić na umiarkowanym ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie mieszając, gotować przez 2-3 minuty.
5. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, ostrożnie dodać roztwór żelatyny i dokładnie wymieszać.
6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą, elastyczną masę.
7. Obie masy połączyć, delikatnie wymieszać okrężnymi ruchami na gładką masę.
8. Gotową bazę kremową przelać do wazonków deserowych lub wykorzystać do formowania deserów.

Żelatyna z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem

• Czas: 22 minuty.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 201,5 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Krem na bazie kwaśnej śmietany z dodatkiem skondensowanego mleka jest uniwersalny, ponieważ świetnie nadaje się do przekładania ciast czy bułek, można go podawać z naleśnikami lub owocami jako słodki sos, lub po prostu jeść łyżką. Co prawda czasami taka kremowa masa okazuje się zbyt płynna, dlatego do lukrowania ciast, zwłaszcza ciasteczek, lepiej ją nieco zagęścić. Nawet przygotowując deser z mlekiem skondensowanym trzeba pamiętać, aby nie dodawać zbyt dużej ilości cukru, aby krem ​​nie okazał się mdły.

Składniki:

• mleko skondensowane – 220 ml;
• tłusta śmietana – 220 ml;
• cukier – 1,5 łyżki;
• żelatyna – 1 ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Granulki żelatynowe rozpuścić w lekko podgrzanej wodzie (70 ml) i pozostawić do spęcznienia.
2. Następnie podgrzać w łaźni wodnej, nie doprowadzając do wrzenia, i ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Ubij śmietanę z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodaj skondensowane mleko, ponownie ubij.
5. Delikatnie dodaj roztwór żelatyny, ubijając mieszaninę przy minimalnej prędkości. Gotowy produkt przechowuj w lodówce przez 2-3 godziny.

Wideo

W dzisiejszym dynamicznym świecie nie ma wystarczająco dużo czasu na przygotowanie wszelkiego rodzaju smakołyków. Deser śmietanowy z żelatyną, uzupełniony bananami i czekoladą to jeden z tych magicznych przepisów, które nie zajmą Ci dużo czasu. Ten przepis ze zdjęciami krok po kroku jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet mężczyzna lub dziecko. Pomimo tej łatwości przygotowania deser z kwaśną śmietaną okazuje się bardzo smaczny i delikatny, a owoce doskonale go uzupełniają.

Czas gotowania wynosi około 20 minut.

Wielkość porcji dla 6 osób.

Składniki na deser z kwaśną śmietaną:

• Żelatyna - 2 łyżki;
• Zimna woda - 500 ml;
• Śmietana - 500 gramów (15% tłuszczu);
• Cukier - 100 gramów;
• Banany - 2 sztuki;
• Tabliczka czekolady - kilka kwadratów.

Przepis na deser z kwaśną śmietaną:

1) Najpierw przygotuj żelatynę. Jego przygotowanie jest bardzo standardowe. Weź mały rondelek, włóż do niego 2 łyżki żelatyny i zalej 2 szklankami zimnej pitnej wody. Pozostaw na 40-60 minut. Następnie postaw rondelek na małym ogniu i cały czas mieszając dopilnuj, aby ziarenka żelatyny całkowicie zniknęły. Odłóż na bok i pozwól ostygnąć. Zdjęcie 1.

2) Weź słoik kwaśnej śmietany i wymieszaj z cukrem. Jeśli używasz kwaśnej śmietany o większej zawartości tłuszczu, dodaj trochę mleka. Zdjęcie 2.

3) Ugniataj, aż znikną ziarenka cukru. Zamiast cukru możesz dodać cukier puder, wtedy łatwiej będzie wymieszać na gładką masę.

Wlać śmietanę i cukier do żelatyny. Jeśli to możliwe, powinny mieć tę samą temperaturę.

4) Teraz przygotujmy formy na deser. Używamy kieliszków do koniaku. Tam wygląda bardzo imponująco.

Przejdźmy teraz do bananów. Banany powinny być dojrzałe i miękkie. Zielone nie wystarczą. Obierz je i pokrój w koła. Grubość koła wynosi około 0,7 - 1 centymetr. Kilka kawałków włóż do szklanek (5-6 kółek). Zdjęcie 4.

5) Następnie napełnij je mieszanką żelatyny, kwaśnej śmietany i cukru. Zdjęcie 5.

6) Teraz weź tabliczkę czekolady, lepiej użyć ciemnej czekolady i zetrzyj ją na drobnej tarce.

Udekorujemy nim nasz deser. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Zasadniczo będzie gotowy za godzinę lub półtorej godziny.