Syrop klonowy to słodki, mocno aromatyzowany koncentrat soku klonowego. Zawiera prawie 70% cukru. To prawda, że \u200b\u200btylko z tego, co pozostało po odparowaniu soku klonowego, ponieważ zgodnie ze standardami produkcyjnymi dodatek innego cukru jest po prostu zabroniony.
Aby uzyskać 1 litr syropu klonowego, producenci muszą przetworzyć 40 litrów soku klonowego. To wyjaśnia namacalny koszt tego produktu. Prawie cały syrop produkowany jest w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, przy czym pierwszy kraj odpowiada za około 90% całej produkcji.
Korzyści z syropu klonowego
Syrop klonowy zawiera naturalne cukry, które są dobre dla ludzkiego organizmu. Zawiera ponad 54 składniki odżywcze, których nie znajdziesz w innych produktach spożywczych. Na przykład quebekol, który należy do grupy fenolowej. Ta przydatna substancja, której nie ma już w środowisku naturalnym, pozwala osobom chorym na cukrzycę jeść bezpieczne dla nich słodycze. Kolejna substancja - kwas abscysynowy - pobudza trzustkę, dzięki czemu insulina wydziela się szybciej.
Pomimo dużej zawartości węglowodanów w syropie klonowym należy on do grupy produktów spożywczych o niskim indeksie glikemicznym. Syrop ten jest mistrzem pod względem cynku i potasu, co stawia go wyżej w tych wskaźnikach niż miód i banany.
Syrop klonowy pomaga zwalczać stany zapalne w organizmie, oczyszcza i wzmacnia układ krwionośny, zwalcza komórki nowotworowe, podnosi odporność i hamuje rozwój chorób neurodegeneracyjnych. A syrop klonowy zwiększa męską potencję. Syrop klonowy słusznie uważany jest za jeden z najzdrowszych produktów spożywczych, dzięki swoim właściwościom leczniczym i prozdrowotnym.
Niektóre przeciwwskazania
Jak wiadomo, w maści w beczce miodu zawsze jest mucha. A syrop klonowy nie jest wyjątkiem. Choć syrop klonowy nie zawiera dużej ilości szczawianów i puryn, które powodują alergie, u niektórych osób może wystąpić indywidualna nietolerancja tych składników. Dlatego jeśli ten produkt jest dla Ciebie nowy, wypróbuj trochę i zobacz, jak zareaguje Twój organizm.Syrop klonowy jest bardzo wysokokaloryczny – średnio 260 kalorii na 100 gramów produktu. Dlatego ulubione naleśniki z syropem klonowym najlepiej spożywać tak rzadko, jak to możliwe.
Zasady selekcji i przechowywania
Wybierając syrop klonowy, zwróć przede wszystkim uwagę na kraj pochodzenia. Nie zaleca się kupowania produktu przygotowanego w krajach, w których nie jest on oficjalnie produkowany. Istnieją 3 odmiany syropu: jasnobursztynowy, średniobursztynowy i ciemnobursztynowy. Im lżejszy produkt, tym delikatniejszy ma smak i aromat. Dlatego wybieraj butelki z przezroczystego szkła, które nie ukrywają koloru i konsystencji syropu.
Kilka kryteriów pomoże Ci dokonać właściwego wyboru:
- wybieraj tylko syropy od producentów, którzy przeszli certyfikację państwową;
- jeśli zamierzasz używać syropu do gotowania, wybierz nasycony kolor, a jeśli chcesz użyć go jako polewy, to jaśniejszy;
- zwróć uwagę na koszt produktu - nie może on kosztować mniej niż 50 dolarów za 1 litr;
- zwróć uwagę na skład produktu – nie powinien zawierać konserwantów i nienaturalnych cukrów;
- w składzie nie powinny znajdować się żadne inne syropy, np. syrop kukurydziany.
Irina Kamszylina
Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))
Chcesz, żeby deser przynosił nie tylko przyjemność, ale i maksimum korzyści? Wybierz słodki syrop z soku klonowego – produkt naturalny o niskiej zawartości cukru. Idealnie nadaje się jako samodzielne danie oraz jako dodatek do naleśników, serników itp. Jak przydatny jest ten produkt i gdzie jest produkowany? Dowiedz się więcej na ten temat.
Syrop klonowy – z czego się składa?
Niestety w Rosji produkt naturalny uważany jest za przysmak i nie jest zbyt popularny. Wielu słyszało o tym tylko z filmów kanadyjskich, amerykańskich, bo jedzenie jest za granicą. Ameryka Północna jest uważana za miejsce narodzin pysznego przysmaku, gdzie rośnie klon czerwony, czarny i cukrowy.Z niego wytwarzany jest syrop klonowysok drzewny przez odparowanie. Gotowanie produktu to prawdziwa nauka, złożona, bardzo interesująca.
Jak to robią
Proces gotowania pozostaje niezmieniony przez długi czas. Wczesną wiosną, gdy drzewa tętnią życiem, w pniach robi się dziury, wkłada rurki i umieszcza pojemniki do odprowadzania płynu.Robi się syrop klonowyz zebranego soku, umieszczając w specjalnych pojemnikach i odparowując. Aby uzyskać kompletny produkt, odparowuje się ogromną ilość wody. Dla porównania 1 litr przysmaku przygotowuje się z 40 litrów świeżego soku. Gdy płyn osiągnie pożądaną konsystencję, jest filtrowany i butelkowany. Do produkcji nie stosuje się dodatków, barwników i konserwantów.
Zbieranie płynu nie szkodzi drzewom - można go pobierać z jednego pnia rocznie. Sok klonowy produkowany jest w dużych ilościach w Kanadzie, gdzie wszędzie rośnie klon cukrowy, narodowy symbol tego kraju. Kontrolę nad jakością, właściwościami otrzymywanego i sprzedawanego przysmaku sprawuje specjalna komisja państwowa – to ona odpowiada za produkcję ulubionego przez wszystkich produktu.
Syrop klonowy - korzyści i szkody
Produkt stanowi doskonałą alternatywę dla dżemów, cukru, marmolady, polecany w ramach zdrowej diety. Nie zawiera pierwiastków chemicznych, konserwantów, które mogą zaszkodzić organizmowi ludzkiemu.Korzyści i szkody syropu klonowegoopisane w konkretnych badaniach. Według naukowców produkt jest równie przydatny jak miód pszczeli, ale dodatkowo zawiera mniej cukru. Przysmak jest bogaty w witaminy, minerały, magnez, wapń, żelazo, sód, fosfor, przeciwutleniacze i tak dalej. Zalety syropu klonowego:
- zapobiega ryzyku rozwoju nowotworów złośliwych;
- zwiększa potencję;
- zapobiega rozwojowi miażdżycy;
- wzmacnia działanie witamin;
- przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie;
- zmniejsza ryzyko cukrzycy;
- ma korzystny wpływ na trzustkę;
- pomaga w chorobach układu krążenia;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- ma działanie antyseptyczne;
- oczyszcza wątrobę.
Dla osób zdrowych produkt jest użyteczny tylko wtedy, gdy jest spożywany w rozsądnych ilościach. Osoby cierpiące na alergie powinny jeść ostrożnie - możliwa indywidualna nietolerancja składnika. Kupując produkt po raz pierwszy, należy trochę spróbować i obserwować reakcję organizmu, aby uniknąć skutków ubocznych. Syropu nie należy również nadużywać odchudzając się ze względu na dużą zawartość glukozy. Cukier klonowy nie ma innych przeciwwskazań.
Mieszanina
Produkt wykonany wyłącznie z surowców naturalnych. Nie zawiera sztucznych dodatków, dzięki czemu jest smakołykiem dla osób w każdym wieku. Syrop klonowy jest bogaty w witaminy z grupy B, potas, wapń, cynk, fosfor, potas, tiaminę, żelazo, mangan i przeciwutleniacze. Przysmak zawiera przeciwutleniacze, polifenole, które mogą zapobiegać poważnym chorobom.Składniki syropu klonowegomożna nazwać wyjątkowym.
Sok klonowy - kalorie
Opisywany produkt ma konsystencję zbliżoną do miodu naturalnego, jest gęsty, lepki, ma specyficzny, przyjemny smak. Ciemnobursztynowy syrop kanadyjski, zbierany pod koniec sezonu, ma szczególnie mocny aromat. Osoby będące na diecie, chcące zastąpić cukier opisywanym produktem, powinny zdawać sobie sprawę z wysokiego stężenia glukozy.syrop klonowy kalorii- 260 kcal na 100 g.
Do czego służy syrop klonowy?
Dzięki smakowi zbliżonemu do karmelu produkt idealnie nadaje się do stosowania w kuchni. Przysmak można dodawać jako dodatek do deserów, sałatek owocowych, naleśników, serników, lodów, gofrów, ciast. Produkt ze względu na swoje właściwości doskonale nadaje się do stosowania zamiast cukru np. w herbacie. Służy do wyrobu pysznych lizaków i słodyczy. Produkt często używany do gotowania drugich dań, sosów.Zastosowanie syropu klonowegowskazany jest także do celów leczniczych, np. w profilaktyce nowotworów, w celu zwiększenia odporności.
Syrop Klonowy - Domowy Przepis
Możesz kupić smakołyki, a nawet zrobić je samodzielnie. Aby to zrobić, należy wyekstrahować sok z klonu norweskiego, najlepiej wczesną wiosną, kiedy temperatura powietrza zaczyna się podnosić. Znajdź odpowiednie drzewo, wywierć dziurę jak to robili Indianie, wbij w rowek i poczekaj, aż pojemnik napełni się sokiem. Dozrobić syrop klonowy, zebraną ciecz należy wlać do rondla i pozostawić do odparowania na dużym ogniu. 3 litry soku będą gotowe po około 1,5 godzinie. Gdy nadmiar płynu odparuje, pozostaje przysmak - gęsty kremowy płyn.
Cena
Przysmak można kupić w sklepie spożywczym, zamówić w sklepach internetowych, wybierając ze zdjęcia, katalogu i czytając recenzje. Ponieważ produkt jest wytwarzany za granicą, wymaga znacznych kosztów, określonej technologii gotowania, koszt nie jest niski. Syrop klonowy, który ma właściwości lecznicze i doskonały smak, sprzedawany jest od 350 rubli za butelkę.
Wideo
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!
Syrop klonowy to zagęszczony sok otrzymywany przez odparowanie soku z drzew liściastych z rodziny Sapindaceae: klonu cukrowego, klonu czerwonego i klonu czarnego. Tego typu klony rosną w Ameryce Północnej i osiągają wysokość trzydziestu metrów i średnicę jednego metra.
Syrop klonowy to półprzezroczysty lub przezroczysty, gęsty, pachnący, lepki płyn, który konsystencją można porównać do miodu bursztynowego. Na różnych etapach odparowania syropu otrzymuje się z niego cukier, masło i miód klonowy.
Fabuła
Produkcja soku klonowego jest najbardziej rozwinięta w Kanadzie, gdzie klon cukrowy rośnie wszędzie w lasach. Stał się nawet symbolem narodowym: wizerunek liścia klonu można zobaczyć na fladze narodowej kraju. Quebec jest głównym producentem syropu.
Tradycja zbierania soku klonowego wśród obecnych mieszkańców Quebecu wywodzi się od Indian, którzy wiele lat temu dostrzegli cudowne właściwości syropu klonowego i przez kilka pokoleń opracowywali receptury jego wytwarzania.
Istnieje wiele tradycji związanych ze zbieraniem soku klonowego. I tak na przykład wraz z początkiem sezonu zbiorowego mieszkańcy lokalnych wiosek organizują pożegnanie zimy. Święto to nazywa się „Dzik-a-sucre”, a w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „Cukrową Chatę”. W bezpośrednim sąsiedztwie miejsc zbioru soku klonowego mieszkańcy ustawiają tymczasowe domki i stoły dla gości, instalują urządzenia do wyrobu różnorodnych słodyczy z soku. Święto to jest bardzo czczone przez mieszkańców. Dzieci uwielbiają zajadać się smakołykami z syropem klonowym: naleśniki z chłopskim masłem i syropem, leśny śnieg oblany słodkim pysznym płynem, karmelki klonowe robione na miejscu, na oczach ludzi. A dorośli wolą bardziej dania mięsne, które również przygotowywane są na miejscu – szynka z goździkami zapiekana w syropie klonowym, fasola z szynką i mostkiem w słodkim sosie klonowym oraz oczywiście wiejskie piwo przyrządzane na bazie soku klonowego.
Ciekawostką jest również to, że pomimo rozwoju technologii pozwalających zautomatyzować niemal wszystkie procesy w przemyśle spożywczym, zbiór soku i przygotowanie syropu klonowego odbywa się dziś wyłącznie ręcznie. Nadaje mu to szczególnego i niepowtarzalnego smaku, a potrawom przygotowanym z jego dodatkiem - niepowtarzalnego uroku.
Pod wieloma względami proces ekstrakcji soku klonowego jest podobny do otrzymywania soku brzozowego. Na klonie wykonuje się specjalne ukośne nacięcie, w które wsuwana jest rynna ze stali nierdzewnej. Zebrany sok wysyłany jest do specjalnych stacji „destylacyjnych”, zainstalowanych bezpośrednio w lesie. Tutaj gotuje się go na otwartym ogniu, odparowuje, w wyniku czego powstaje najczystszy syrop klonowy. Aby uzyskać jeden litr syropu, należy odparować około czterdziestu litrów soku klonowego! Oczywiście znacznie zwiększa to koszt produktu końcowego. Ale jaką radość dają miejscowi obserwujący proces gotowania!
Ale przetwarzanie i przechowywanie tego cennego produktu powierzone jest najnowocześniejszym technologiom. Wszystkie przedsiębiorstwa zajmujące się pozyskiwaniem soku klonowego i produkcją syropu muszą spełniać najbardziej rygorystyczne normy jakości i regularnie poddawać się kontrolom państwowym.
Dziś jedną z najbardziej znanych firm zajmujących się zbiorem i przetwarzaniem soku klonowego jest spółdzielnia Citadel z Quebecu, zrzeszająca około trzech tysięcy niezależnych zbieraczy soków. Firma powstała w 1925 roku, a większość jej członków to dziedziczni zbieracze soków, którzy odziedziczyli ten zawód po swoich pradziadkach i ojcach. Dzięki temu firma dostarcza na rynek produkty najwyższej jakości, będąc uznanym liderem.
Zastosowanie syropu klonowego
Syrop klonowy i produkty z niego wykonane (masło, cukier, dżemy) stały się powszechne w wielu krajach świata. Szefowie kuchni drogich i prestiżowych restauracji w Kanadzie, USA, Japonii, Francji i innych krajach przygotowują najbardziej wykwintne dania, których integralnym składnikiem jest ten produkt. Dania te cieszą się dużą popularnością, a wiele z nich można przygotować w domu. Syrop podaje się do naleśników, gofrów, naleśników, lodów. Jako składnik dań mięsnych, ciast, deserów, sosów. Stosowanie syropu klonowego stało się powszechne w przemyśle piekarniczym i cukierniczym jako naturalna alternatywa dla cukru.
Składniki syropu klonowego
Syrop klonowy jest produktem całkowicie naturalnym, do jego produkcji nie używa się żadnych składników chemicznych, nie zawiera wypełniaczy i konserwantów.
Syrop klonowy zawiera wiele minerałów (wapń, żelazo, potas, fosfor, sód, cynk), witaminy z grupy B, w tym tiaminę. Zawiera wiele przeciwutleniaczy, a przede wszystkim polifenole, które pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia i pomagają odmłodzić organizm. W syropie jest mniej cukru niż w miodzie, a fruktozy praktycznie nie ma, dlatego jest przydatny dla osób monitorujących masę ciała. Nawet diabetycy mogą stosować syrop. A fitohormony wchodzące w skład syropu klonowego (kwasu abscysynowego) są bardzo przydatne do prawidłowego funkcjonowania trzustki.
Zawartość kalorii w syropie klonowym wynosi 261 kcal na 100 g produktu.
Korzyści z syropu klonowego
Naukowcy, którzy badali zalety syropu klonowego, byli w stanie udowodnić, że słodycze również mogą być przydatne. Na przykład naukowcy z Uniwersytetu Rhode Island odkryli niedawno 13 związków korzystnych dla ludzi, oprócz siedmiu już odkrytych.
Naukowcy uważają, że zalety syropu klonowego polegają na zapobieganiu rozwojowi cukrzycy, raka mózgu i piersi. Natomiast sok klonowy zawiera naturalną glukozę, która jest łatwo wchłaniana przez organizm jako szybki węglowodan. Jednak właśnie ze względu na zawartość glukozy nie zaleca się spożywania syropu klonowego w zbyt dużych ilościach.
Stosowanie syropu klonowego ma działanie lecznicze na organizm, ponieważ jest naturalnym środkiem immunostymulującym, dlatego warto go stosować w przypadku miażdżycy, w celu zmniejszenia ryzyka cukrzycy, w celu zwiększenia potencji.
Ten smaczny i słodki przysmak zaliczany jest do produktów zalecanych w ramach zdrowej diety i stanowi doskonałą alternatywę dla cukru, dżemów i konfitur.
Różni się nie tylko przyjemnym smakiem i niezwykłym aromatem, ale także korzyściami dla ludzkiego organizmu. W składzie znajduje się ponad 50 składników, których nie znajdziesz w innych produktach spożywczych. Wśród nich wyróżnia się kwas abscysynowy, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie trzustki, a także unikalny związek zwany quebecolem, którego właściwościami pod wieloma względami przypominają węglowodany.
Skład odżywczy: 67 g węglowodanów i 0,2 g tłuszczów, bez białka. Wysoka kaloryczność syropu klonowego cukrowego – około 260 kcal – wynika z zawartości węglowodanów prostych. Skład zawiera następujące pierwiastki śladowe (w mg):
- wapń (67) - zapewnia wzmocnienie paznokci, włosów, kości;
- cynk (4) – poprawia wchłanianie białka w organizmie;
- mangan (3.3) – wpływa na szybkość przekazywania impulsów nerwowych;
- potas (204) - wzmacnia włókna mięśnia sercowego i naczyniowego.
Zaletą produktu jest wysoka zawartość przeciwutleniaczy, które pomagają usunąć nadmiar z organizmu. Ponadto syrop bardzo rzadko powoduje reakcję alergiczną, ma niski indeks glikemiczny (od 55 do 65).
Co i jak są wykonane
Główna produkcja produktu koncentruje się w Kanadzie (90%) i Stanach Zjednoczonych. Wynika to z faktu, że w tych krajach rośnie klon cukrowy. Zbiór rozpoczyna się w sezonie wiosennym, kiedy powstaje największa ilość soku. Okres ten nazywany jest „krzykiem drzew”. Aby uzyskać 1000 ml słodkiego syropu, należy przetworzyć około 40 litrów zebranego płynu. Dlatego produkt ma dość wysoki koszt.
Zasada przygotowania opiera się na odparowaniu słodkiego, świeżo zebranego soku. Gotowy produkt gęstnieje, zmniejsza wagę ponad 30-krotnie. W procesie produkcyjnym nie stosuje się żadnych sztucznych składników, nie dodaje się cukru. Dlatego w syropie zostają zachowane wszystkie przydatne substancje i pierwiastki.
W domu zrobienie prawdziwego kanadyjskiego syropu jest prawie niemożliwe. Rzecz w tym, że sok zbierany z lokalnych drzew (na terenie kraju rosną głównie ostrokrzew, klon polny i pseudoplan) nie ma słodkiego smaku ze względu na niską zawartość cukrów. Po ugotowaniu produkt nie będzie tak słodki i gęsty, a wynik nie spełni oczekiwań.
Obszary zastosowań
Ciemne odmiany, produkowane z soku zbieranego późną wiosną, mają bogaty aromat i można je dodawać do różnych potraw jako wzmacniacz smaku. Idealne z indykiem i warzywami. Lżejsze odmiany są doskonałymi zamiennikami i. Wiele osób używa syropu jako gorącego napoju. Podczas obróbki cieplnej produkt nie psuje się i nie staje się szkodliwy dla zdrowia, w przeciwieństwie do miodu. Dlatego istnieje wiele przepisów na sosy i gorące dressingi o słodkim smaku, których głównym składnikiem jest syrop.
Oprócz gotowania produkt ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i medycynie. Maseczki z jego udziałem pomagają spowolnić naturalny proces starzenia dzięki zawartości przeciwutleniaczy w produkcie. W celach leczniczych syrop ten stosowany jest w celu zwiększenia funkcji ochronnych organizmu i profilaktyki różnego rodzaju nowotworów. Clen uważany jest za doskonały lek na depresję: przywraca równowagę energetyczną, łagodzi agresję i nerwowość.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Nadmierne użycie naturalnego syropu może spowodować szkody. Zalecana dzienna porcja wynosi do 30 g. Nie ma oczywistych przeciwwskazań, jednak przy jego stosowaniu należy zachować ostrożność w następujących przypadkach:
- Podczas ciąży. Wysoka zawartość potasu w produkcie może niekorzystnie wpływać na rozwój dziecka przy zwiększonym napięciu macicy.
- Z nadwagą i otyłością, co wynika ze znacznej kaloryczności grubej masy klonowej.
- W przypadku stwierdzenia indywidualnej nietolerancji produktu. Rzadko zgłaszane są przypadki alergii, jednak przy pierwszym użyciu syropu należy zacząć od jednej łyżeczki i obserwować reakcję organizmu.
- Z różnymi postaciami cukrzycy. Produkt nie znajduje się na liście substancji zabronionych, jednak najlepiej skonsultować się z lekarzem w sprawie częstotliwości stosowania i dopuszczalnej ilości.
Kupując należy zwrócić uwagę na skład: sztuczny syrop klonowy zawiera zagęstniki, dodatkowy cukier i aromaty. Ten produkt jest bezużyteczny.
Jak wybrać i przechowywać syrop klonowy?
Aby nie pomylić się z wyborem produktu i cieszyć się smakiem zdrowego syropu klonowego, należy zwrócić uwagę na następujące kryteria:
- Cena. Oryginalne produkty kosztują co najmniej 40 dolarów za 1 litr.
- Producent. Wymagany jest certyfikat jakości.
- Mieszanina. Nie powinno być mowy o dodawaniu sztucznych cukrów, innych syropów (najczęściej stanowią one uzupełnienie produktu) i konserwantów.
- Rodzaj opakowania. Gęsta konsystencja i przyjemny bursztynowy kolor wysokiej jakości naturalnego syropu widoczne są jedynie w przezroczystych, szklanych butelkach.
Zalecany okres trwałości produktu nie dłuższy niż 12 miesięcy. Jeśli pojemnik jest otwarty, przechowuj go wyłącznie w chłodnym miejscu, bez bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli zmieni się zapach lub kolor, lepiej nie używać syropu do jedzenia. Jeśli jest kandyzowany, obróbka cieplna pomoże przywrócić teksturę, ale produkt straci swoje zalety.
Syrop klonowy to zdrowy produkt pochodzenia naturalnego, który może doenergetyzować organizm, zwiększyć odporność i spowolnić naturalny proces starzenia się skóry. Przy umiarkowanym stosowaniu nie należy obawiać się przyrostu masy ciała, wystąpienia alergii i innych negatywnych zjawisk.
Och, te rzeczy dla mnie, bracie! Zdarza się, że wchodzisz do supermarketu – i oczy ci się otwierają, gdy widzisz te wszystkie nieznane, ale kuszące produkty. Kupiłbym więc dla siebie coś niezwykłego: bierzesz jedną rzecz do ręki, potem drugą, odwracasz, przekręcasz - i z powrotem na półkę. Wygląda interesująco, ale co zrobić z tą egzotyką? Gdzie ona jest? Nagle wydać - i bezskutecznie? Obok strasznie pikantnych marynowanych papryczek i ketchupu, które kupiłeś miesiąc wcześniej, ale z jakiegoś powodu nie dokończyłeś, w Twojej lodówce pojawi się kolejny eksponat, a teraz nie chcesz go w ogóle dotykać – nawet żeby to wyrzucić.
Jedną z tych kuszących rzeczy jest niewątpliwie syrop klonowy. Ile razy o tym słyszeliście w amerykańskich filmach, nie zliczycie: ci goście wklejają to wszędzie! A może, co do cholery nie żartuję, próbowaliście w jakiejś kawiarni klonowych pączków czy klonowych gofrów – i tu kończy się wasza wiedza o syropie klonowym. Dlaczego jest taki dobry i co z nim w ogóle zrobić? Dzisiaj się o tym przekonamy.
Jak powstaje syrop klonowy
Miejscem narodzin syropu klonowego jest Ameryka Północna - a wszystko dlatego, że wytwarzany jest z soku klonów, które rosną wyłącznie na kontynencie północnoamerykańskim. Przysmak ten pozyskiwany jest z soku cukrowego, klonów czerwonych i czarnych rosnących w południowo-zachodniej Kanadzie oraz w szeregu stanów USA – np. w Vermont, którego symbolem nie bez powodu jest liść klonu.
Robienie syropu klonowego to cała nauka. Aby to osiągnąć, musisz ciężko pracować. Wszystko zaczyna się od zbioru soku klonowego, który odbywa się w bardzo określonym czasie: optymalne warunki panują wtedy, gdy temperatura w ciągu dnia wzrasta powyżej zera, a w nocy spada poniżej. Z reguły dzieje się to od końca lutego do końca kwietnia. Różnica temperatur w tym przypadku jest korzystna, ponieważ w takich warunkach drzewo wydziela więcej soku.
Aby uzyskać sok klonowy, w pniu drzewa wierci się małe otwory (o średnicy do półtora centymetra i głębokości do pięciu centymetrów) i wkłada się do nich specjalne rurki, przez które sok dostaje się do naczyń. Brzmi jak zbieranie soku brzozowego, prawda, stary?
Zebrany sok należy natychmiast przetworzyć: jest to produkt wyjątkowo łatwo psujący się. Dlatego troskliwi Kanadyjczycy budują specjalne „łaźnie parowe” właśnie wśród klonów. Syrop klonowy jest przygotowywany bezpośrednio przy kasie! A dzieje się to w następujący sposób.
Świeżo zebrany sok klonowy umieszczany jest w specjalnych pojemnikach i… odparowywany. Dzieje się to długo i żmudnie: sok spędza długie i żmudne godziny w specjalnym parowniku, zanim stanie się pełnowartościowym syropem. Jednocześnie odparowuje absolutnie niesamowitą ilość wody: aby uzyskać jeden litr syropu klonowego, potrzeba około 40 litrów soku (dlatego, nawiasem mówiąc, ta słodycz nie jest tania, nie spodziewaj się, że dostaniesz ją za mniej niż 300 rubli). Ile klonów trzeba „wydoić”, aby wyprodukować przysmak na skalę przemysłową
Produkt uważa się za gotowy, gdy zawartość cukru w nim osiągnie 66%. Jeśli będziemy dalej odparowywać wodę, rozpocznie się krystalizacja i na rurze wydechowej pojawią się karmelki klonowe. Gdy gotowy syrop ostygnie, przepuszcza się go przez filtr, usuwając ślady skrystalizowanego cukru – i przysmak gotowy. Zastanawiam się, czy można zrobić coś podobnego z naszymi brzozami? Wyobraź sobie, bracie, co za egzotyka: „Syrop brzozowy. Duch Rosji”.
Uwaga: opisując Wam proces powstawania tego syropu, nie wspomnieliśmy ani słowa o dodatkach, bo w (prawdziwym) syropie klonowym ich po prostu nie ma. Bez cukru, bez barwników, bez zagęstników, bez konserwantów, nic podobnego. Tylko syrop klonowy - i żadnych oszustw! W Kanadzie istnieje nawet specjalna komisja państwowa kontrolująca jakość syropu: tak odpowiedzialnie podchodzą do produkcji przysmaków z symbolem kraju.
Korzyści z syropu klonowego
Właśnie tego Kanadyjczycy próbują ze swojego słynnego syropu klonowego! Myśleliśmy, że nie zaczęli tego wszystkiego na próżno: nikt nie zacząłby takiego kłopotu od zera. Co jest takiego dobrego w tym osławionym syropie klonowym?
Syrop klonowy to (wow!) zdrowy słodzik. Nie jest tak wysokokaloryczny jak cukier - jeśli ciężko pracujesz w fotelu bujanym, ta informacja z pewnością Ci się przyda. A syrop klonowy nie podnosi poziomu cukru we krwi, dlatego często polecany jest diabetykom – to także przydatna informacja, warto ją zakończyć.
Ponadto syrop klonowy zawiera wiele przydatnych substancji: żelazo, potas, magnez, fosfor, wapń i witaminy z grupy B. To dziwne, ale okazuje się, że każde danie, które nie jest najzdrowsze, np. smażony kurczak, może być ulepszony tym samym syropem. Tak, wyobraźcie sobie, dodaje się go nie tylko do deserów!
I co teraz z tym zrobić?
Dowiedziawszy się o korzystnych właściwościach syropu klonowego, nadal odważyłeś się go kupić. Co z nim teraz zrobić?
Smak syropu klonowego jest dość ciekawy: przypomina karmel, a jednocześnie wydziela drzewo. Najłatwiej jest polać nimi wszystko: naleśniki, naleśniki, lody, ciasta. Można go użyć zamiast cukru dodając herbatę lub kawę. Innym świetnym sposobem na spożycie syropu klonowego jest dodanie kilku łyżek do ciepłego mleka, jeśli jesteś przeziębiony (lub zimne mleko za darmo). Ponieważ syrop klonowy jest bardzo przydatny, będzie dobrym substytutem zwykłego miodu w tej roli; Jest to szczególnie ważne, jeśli masz alergie.
I możesz z nim coś ugotować. Mówiliśmy już o fajnej kanapce z syropem klonowym, ale to jeszcze nie koniec!
Na przykład, jeśli pieczesz kurczaka w piekarniku (a bracia odważą się to zrobić), możesz w ciągu ostatniego pół godziny posmarować go syropem klonowym. Można w nim dusić mięso. Robisz wszystko jak zwykle, ale do dania głównego dodajesz syrop (nie zapomnij rozcieńczyć go wodą w stosunku 1: 2). Swoją drogą dobrze komponuje się z orzechami – można je jednocześnie wrzucić do mięsa. Nie bój się eksperymentować!
Możesz też zrobić niespodziankę przyjacielowi: bierzesz jabłka, wycinasz z nich rdzeń, do środka wrzucasz nadzienie: orzechy włoskie, rodzynki, cynamon - i zalewasz syropem klonowym wymieszanym z wodą (wody znowu powinno być dwa razy więcej podobnie jak syrop). Następnie wkładasz te chłopaki do piekarnika na pół godziny - i to wszystko.
A tak fajny Amerykanin Kreayshawn zjada syrop. Jeśli nadal się wahasz, czy spróbować tej ciekawostki, koleś, pomoże ci to w podjęciu decyzji.