Bogate drożdżowe bułeczki cynamonowe od dawna pobudzały moją wyobraźnię.Twarzątkowe, słodkie, puszyste, soczyste, gorące miękkie bułeczki z lepką słodką polewą... Nie chciałam ich piec, bo wiedziałam, że nie mogę przestać. Ale pieczone. I nie mogła przestać. Mam 16 boskich bułek. Zjadłem trzy na raz, żeby zobaczyć, czy są dobre. Kiedy modliłem się za grzechy, moja rodzina trochę pogryzła bułeczki. Po 12 godzinach zostało 16 bułeczek 3.
Z wyżej opisanego powodu nie jestem w stanie powiedzieć, jak dobre są te bułeczki dzień po upieczeniu, czy są czerstwe, czy usychają, czy dziobią. Mogę zaświadczyć, że są żute z przyjemnością i wspaniale trawione. Nastrój się poprawia, pojawiają się uśmiechy, osobista ocena piekarza wzrasta o trzy poziomy.
A zrobienie ich jest łatwe. Dostaną na pewno. Chociaż muszę, jako osoba uczciwa, ostrzec, że będą one wymagały Twojej uwagi i udziału. Będziesz musiał zrobić niewiele, ale nie będziesz mógł się od nich oddalić. Zaplanuj kręcenie się w promieniu kuchni przez trzy godziny z przerwami. I będziesz zaszczycony i zaszczycony.
Wszystkie składniki są wymienione według objętości. Wydaje się, że jest ich dużo. A jest ich niewielu.
Składniki
Składniki ciasta:
- mąka - 1 kg
- szybkie drożdże - 2 ¼ łyżeczki
- cukier - 80 ml
- jajka - 2 szt. temperatura pokojowa, ubić
- mleko - 1 szklanka (250 ml)
- masło - 4 łyżki. plus trochę do posmarowania
- sól - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka. do smarowania miski
- żółtko - 1 szt. do smarowania
Do wypełnienia:
- brązowy cukier - 160 ml (możesz wziąć biały)
- mielony cynamon - 1 łyżka.
- mielona gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki
- sól - 1 szczypta
- masło - 3 łyżki stołowe, stopić
- orzechy pekan - 1/2 szklanki (można zastąpić orzechami włoskimi lub innymi)
Na glazurę:
- cukier puder - 1 szklanka
- mleko - 1,5 łyżki.
- wanilia - do smaku
- sól - 1 szczypta
Wydajność - 16 bułek
Jak zrobić drożdżowe bułeczki cynamonowe
- Najpierw szybko wymieszaj ciasto. Ciasto powinno odpocząć 2 godziny. Ale nie wiecej. Jeśli więcej, stanie się kwaśny. Będzie fermentować.
Najpierw w chochli podgrzewam mleko z masłem, cynamonem i solą, powoli, do 50 stopni. Moim celem jest po prostu stopienie masła i utrzymanie ciasta w ciepłej temperaturze, w której drożdże są wygodne. Jeśli przegrzeję mleko, drożdże zaczną się ubijać. Więc bez gotowania.
Gdy mleko się podgrzewa, ubij jajka.
Ciasto wyrabiam robotem kuchennym. Wzięłam przystawkę do ciasta, wymieszaną mąkę, suche drożdże i cukier.
Mleko się rozgrzało. Kontroluję termometrem. Jeśli nie ma termometru, to wiedz, że 50 stopni jest na granicy tego, co twój palec może spokojnie i wygodnie wytrzymać. Gdy tylko palec się rozgrzeje i zechcesz wyjąć go z chochli, nie musisz już podgrzewać mleka.
Teraz kolejny etap przygotowawczy: miskę, w której ciasto będzie rosło, posmaruję olejem.
Wymieszałam więc suche składniki (mąkę, drożdże i cukier) w robocie kuchennym. Nie przestając się wtrącać, dodała do nich ubite jajka.
Wciąż mieszając, dodała ciepłe mleko. Przerwany na 3 minuty.
Ciasto będzie bardzo lepkie. Zwilżyła ręce olejkiem. Silikonową szpatułką zeskrobałam mąkę ze ścianek, wmieszałam ją w ciasto. Wyjęła ciasto i włożyła do miski. Będzie wspinać się po naoliwionych ścianach. Przykryj miskę folią spożywczą, aby ciasto nie wyschło. Zostawiłam do wyrośnięcia na 2 godziny. Pozostawione na dłużej niż 2 godziny ciasto stanie się bardziej kwaśne, a po dwóch godzinach ciasto powiększy się ponad dwukrotnie.
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Biorę i smażę orzechy na suchej patelni. Mam orzech laskowy. Baw się z nim dobrze.
Kiedy są już usmażone, wkładam je między dwie serwetki i dobrze pocieram, aby pozbyć się nadmiaru skórki. Nigdy nie mogę tego całkowicie wyczyścić. Cóż, przynajmniej częściowo.
Obrane orzechy mielę w młynku.
Osobno w misce wymieszaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
I smaruję naczynia do pieczenia (mam 2) olejem roślinnym - to jest mój klej.
I smaruję pergamin na oleju, to się klei i smaruję masłem.
Faza przygotowawcza została zakończona. I ciasto też wyrosło. Wyjmuję ciasto na mąkę i wałkuję na warstwę 40x30 cm Nie ma potrzeby ugniatania. Po prostu go wyjmuję i rozwijam.
Posmarować stopionym masłem. Na jednym krótszym boku zostawiam 1 cm brzeg - potrzebuję niewielkie pole, które skleja się z resztą rulonu.
Posypuję cynamonem i cukrem (na prośbę rodziny jedną trzecią zostawiłem bez cynamonu, ale na próżno wszystko zjedli bez wyjątku). Następnie - orzechy.
Zwijam z krótszego boku w rulon.
Ostrym nożem pokroiłam roladę na 16 bułek.
Bułeczki rozkładam w formie na natłuszczonym pergaminie. Zostawiam między nimi trochę miejsca. Prostuję je. W tym momencie można je wstawić na jeden dzień do lodówki, jeśli masz na to ochotę. I możesz kontynuować przygotowania.
Przykrywam ręcznikiem wraz z formą i pozostawiam do zbliżenia w temperaturze pokojowej na kolejne 45 minut.
Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni. Przygotowuję żółtko do smarowania.
Podchodzące bułeczki smaruję żółtkiem - dzięki temu będą złociste. Spójrz, podwoiły swój rozmiar. Zapiekam je w 190 stopniach przez 20 minut.
W czasie gdy bułeczki się pieką, przygotować lukier.
Mieszam wszystkie składniki do stanu wolno płynącego za pomocą trzepaczki.
Kiedy bułeczki są już gotowe (sprawdzam wykałaczką; każdą formę trzeba upiec osobno), wyjmuję je i zostawiam do lekkiego ostygnięcia.
Glazuruję je.
I już nie mogę wytrzymać.
Trzy rzeczy na raz. Trzy, przełknąłem. Uwodzicielskie, nieodparcie atrakcyjne drożdżowe bułeczki cynamonowe. Oni są niebezpieczni. Nieunikniony. Nieunikniony. Boski.
Bułeczki Cynamonowe - Ogólne Zasady Gotowania
Wiele osób uwielbia bułeczki cynamonowe za ich delikatny smak i subtelny aromat, który uzyskuje się tylko dzięki dodatkowi cynamonu. Najczęściej wypieki są robione z ciasta drożdżowego, do którego biorą mąkę, mleko, jajka i drożdże (suche lub świeże). Z podanych składników zagnieść ciasto i pozostawić do „podejścia”. Ważną rolę odgrywa również kształt bułek cynamonowych, ponieważ zawsze miło jest zjeść piękny apetyczny smakołyk. Aby uzyskać klasyczny kształt bułek cynamonowych, należy zwinąć ciasto w warstwę, a następnie zwinąć i pokroić na kilka kawałków. Bułeczki cynamonowe można również zrobić z ciasta francuskiego lub bez drożdży.
Bułki cynamonowe - przygotowywanie potraw i potraw
Do upieczenia bułek cynamonowych potrzebne będą: miska, wałek do ciasta, sitko, filiżanka i blacha do pieczenia. Bułki cynamonowe można również upiec w powolnej kuchence lub maszynie do chleba.
Mąkę przesiej przed gotowaniem. Mleko musi być podgrzane, a masło rozpuszczone. Ważne jest, aby odmierzyć odpowiednią ilość cukru, skrobi (jeśli jest używana) i cynamonu.
Przepisy na bułeczki cynamonowe:
Przepis 1: Bułeczki Cynamonowe
Te kruche cynamonowe bułeczki z pewnością zachwycą całą rodzinę! Zgodnie z recepturą bułki piecze się z ciasta drożdżowego, które ostatecznie zamienia się w niesamowicie smaczne ciasto o przyjemnym „cynamonowym” smaku.
Wymagane składniki:
- 1 jajko;
- Pół kilograma mąki;
- 120 g cukru;
- Szklanka i pół mleka;
- 1 łyżeczka suche drożdże;
- 85 g masła;
- Cynamon.
Metoda gotowania:
Podgrzej trochę mleko, rozpuść w nim cukier i dodaj suche drożdże. Pozostaw na 14-15 minut. Rozpuść 2 łyżki masła i dodaj do mleka, a następnie wbij do niego jajko. Stopniowo dodawać mąkę i zagniatać ciasto. Pozostaw do „podejścia” na półtorej godziny. Rozpuść pozostałe masło. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na cienki placek. Posmarować masłem, posypać mieszanką cukru i cynamonu. Rozłóż drugą warstwę ciasta na wierzchu, posmaruj nią i posyp mieszanką cynamonu i cukru. Zrób to samo z trzecią warstwą. Złóż trzy warstwy ciasta na pół i pokrój w duże trójkąty. Pozostaw na pół godziny. Bułeczki cynamonowe posmarować jajkiem i posypać cukrem. Piec w 185 stopniach przez około 28-30 minut (do uzyskania złotego koloru).
Przepis 2: Mrożone Bułeczki Cynamonowe
Cynamonowe bułeczki według tego przepisu są niesamowicie smaczne, bujne i pachnące - prawdziwa gratka dla wszystkich łasuchów! Trzeba jednak pamiętać o kaloryczności i starać się nie jeść bułek na noc.
Wymagane składniki:
- Mąka - pół kilograma;
- 90 ml oleju roślinnego;
- Worek suchych drożdży;
- 2 jajka;
- 140-150 g cukru;
- Pół łyżki brązowego cukru;
- 250 ml mleka;
- 2 łyżki skrobi (stół);
- Trochę soli;
- 130 g masła;
- 2 łyżeczki cynamon;
- Łyżka cukru pudru;
- 30 ml ciężkiej śmietany;
- 5 ml likieru waniliowego (lub esencji waniliowej)
Metoda gotowania:
Do przesianej mąki wsypać drożdże. Podgrzej mleko i wlej olej słonecznikowy. Wymieszaj 1 jajko z solą i dwiema łyżkami cukru. Wymieszaj 460 g mąki z mlekiem i ubitym jajkiem. Energicznie mieszaj, aż ciasto stanie się nieklejące. Stół oprószyć mąką i uformować na nim kulę z ciasta. Obtocz kulkę w mące i umieść w dużej misce. Owiń miskę folią spożywczą i ręcznikiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Roztopione masło (70-75 g) utrzeć z 50 g mąki, 100 g cukru, skrobią i brązowym cukrem, dodać cynamon. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, posmarować masłem i równomiernie rozprowadzić nadzienie. Zwiń roladę i pokrój na 12 kawałków po 5,5 cm. Ułóż bułeczki cynamonowe na blasze do pieczenia i pozostaw na 20 minut. Posmarować jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 30 minut. Rozpuść 25 g masła, dodaj likier waniliowy, cukier puder, wlej śmietankę, dokładnie ubij. Gorące bułeczki cynamonowe polać lukrem.
Przepis 3: Cynamonowo-imbirowe bułeczki
Te przepyszne i pachnące cynamonowo-imbirowe bułeczki rozjaśnią nawet najbardziej ponury dzień. Cechą tego przepisu na bułeczki cynamonowe jest to, że do ciasta drożdżowego dodaje się imbir.
Wymagane składniki:
- 20 g świeżych drożdży;
- 150 ml mleka;
- 110 g cukru (50 g - w cieście);
- 350 g mąki;
- 55 g masła lub margaryny;
- 1 jajko;
- Sól;
- łyżeczka startego imbiru;
- Łyżka cynamonu.
Metoda gotowania:
Podgrzej mleko, rozpuść drożdże, 2 łyżki mąki i 24-28 g cukru. Usuń mieszaninę w ciepłym miejscu, aż utworzy się „czapka”. W mące dodać sól, 25 g cukru, starty imbir, ciasto, wlać roztopione masło i rozbić jajko. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć miskę folią spożywczą i wyjąć na 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości pół centymetra. Wytnij duże koła o średnicy 6 cm. Ułóż 7 okręgów tak, aby każdy zakrywał część drugiego. Zwiń rolkę z „projektu” i przekrój na pół. Rezultatem powinny być „kwiaty”. Bułeczki odstawiamy na 20-25 minut. Bułeczki posmarować jajkiem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Pieczemy 20-25 minut w 175 stopniach.
- Cynamon można dodać do samego nadzienia lub wymieszać z cukrem i posypać natłuszczonymi bułkami;
- Aby przygotować „lekką” wersję wypieku, nie trzeba dodawać do ciasta mleka i jajek;
- W razie potrzeby bułeczki cynamonowe można posypać cukrem pudrem i śmietaną.
Zapach cynamonu w kuchni wiele powie. Na przykład o tym, że w tym domu mieszkają miłość i szacunek, troska i chęć zrobienia wszystkiego, aby uszczęśliwić bliskich. A bułeczki z niesamowicie pachnącym cynamonem są przygotowywane po prostu, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisów, których wybór znajduje się w tym materiale.
Bułeczki cynamonowe z ciasta drożdżowego - przepis na zdjęcie krok po kroku
Prezentowany przepis szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy, które uwielbiają smak aromatycznego cynamonu. W końcu dziś z tą przyprawą ugotujemy luksusowe bułeczki. Czy uważasz, że to zbyt trudne? Tak, ich utworzenie zajmie kilka godzin. Ale rezultatem są niesamowicie pyszne wypieki, które idealnie nadają się do herbaty lub zimnego mleka. Czas zacząć!
Czas gotowania: 1 godzina 50 minut
Ilość: 4 porcje
Składniki
- Mąka pszenna: 410 g
- Drożdże błyskawiczne: 6 gr
- Woda: 155 ml
- Sól: 3 gr
- Olej rafinowany: 30 ml
- Cynamon: 4 łyżeczki
- Cukier: 40 gr
Instrukcje gotowania
Przepis na bułeczki cynamonowe z ciasta francuskiego
Najłatwiejszy przepis sugeruje wzięcie gotowego ciasta francuskiego. Rzeczywiście, jest to bardzo wygodne, ponieważ nie musisz długo bawić się partią. Prawdziwe ciasto francuskie jest bardzo kapryśne, wymaga doświadczenia i umiejętności, dlatego nie zawsze jest to możliwe nawet dla bardzo doświadczonych gospodyń domowych. Gotowe półprodukty, które są sprzedawane w sklepach i supermarketach, bez problemu pomogą zaskoczyć gości.
Produkty:
- Drożdże do ciasta francuskiego - 1 opakowanie;
- Jaja kurze - 1 szt.;
- Cynamon - 10-15 gramów;
- Cukier - 50-100 gr.
Algorytm gotowania:
- Pierwszym krokiem jest rozmrożenie ciasta. Rozetnij worek, rozłóż warstwy, pozostaw w temperaturze pokojowej na kwadrans (maksymalnie pół godziny).
- W małej misce wymieszaj cukier i cynamon na gładką masę, cukier nabierze jasnobrązowego odcienia i cynamonowego posmaku.
- Pokrój ciasto na paski o grubości 2-3 cm Delikatnie posyp każdy pasek cukrem wymieszanym z cynamonem. Każdy zwiń w rulonik i ułóż pionowo.
- Piekarnik zaleca się rozgrzać. Połóż przyszłe bułeczki na blasze do pieczenia.
- Ubij jajko widelcem, aż będzie gładkie, za pomocą pędzla kulinarnego posmaruj każdą bułkę.
- Takie bułeczki cynamonowe piecze się niemal natychmiast, dlatego wskazane jest, aby nie oddalać się od piekarnika.
Do pieczenia potrzeba będzie około 15 minut, tyle samo wystarczy na zrobienie herbaty lub kawy i zaproszenie ukochanej rodziny na degustację.
Jak zrobić Cinnabon - pyszne bułeczki cynamonowe ze śmietaną
Autorami cynabonu, bułek z pachnącym nadzieniem i rozpływającym się w ustach kremem są ojciec i syn Comeny, którzy postanowili wymyślić najsmaczniejszy przysmak świata. Dziś ich wynalazek zajmuje godne miejsce na liście 50 liderów światowej kuchni. I chociaż tajemnica cynamonu nie została jeszcze w pełni ujawniona, możesz spróbować zrobić bułeczki w domu.
Produkty do testu:
- Mleko - 1 łyżka;
- Cukier - 100 gramów;
- Drożdże - świeże 50 gr. lub wysuszyć 11 gr;
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Masło (nie margaryna) - 80 gr;
- Mąka - 0,6 kg (lub trochę więcej);
- Sól - 0,5 łyżeczki.
Produkty do napełniania:
- Brązowy cukier - 1 łyżka;
- Masło - 50 gramów;
- Cynamon - 20 gr.
Produkty kremowe:
- Cukier puder - 1oo gr;
- Ser śmietankowy, taki jak Mascarpone lub Philadelphia - 100 gr;
- Masło - 40 gramów;
- Wanilina.
Algorytm gotowania:
- Na początek przygotuj klasyczne ciasto drożdżowe ze wskazanych składników. Najpierw ciasto - ciepłe mleko, 1 łyżka. l. cukier, dodać drożdże, mieszać do rozpuszczenia. Odstawić na chwilę, aż ciasto zacznie rosnąć.
- W osobnej misce ubij jajka, sól i dodaj olej, który powinien być bardzo miękki.
- Teraz bezpośrednio ciasto. Najpierw wymieszaj ciasto i mieszankę maślano-jajeczną, możesz użyć blendera.
- Dodaj mąkę, wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami. Gładkie i jednolite ciasto jest sygnałem, że wszystko jest zrobione poprawnie.
- Ciasto powinno wyrosnąć kilka razy, w tym celu odstawić je w ciepłe miejsce, przykryć lnianą serwetką. Od czasu do czasu ugniataj.
- Przygotowanie nadzienia jest bardzo proste. Rozpuść masło, wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem. Teraz możesz „dekorować” bułeczki.
- Ciasto rozwałkować bardzo cienko, grubość nie powinna przekraczać 5 mm. Nasmarować warstwę przygotowanym nadzieniem, nie sięgając brzegów, zwinąć w roladę na 5 obrotów (tak jak powinno być według przepisu na cynamon).
- Pokrój rolkę na kawałki, aby bułki nie straciły kształtu podczas krojenia, użyj bardzo ostrego noża lub żyłki wędkarskiej.
- Przykryj formę pergaminem, ułóż bułki nie ciasno. Zostaw miejsce na kolejną windę.
- Wstaw do gorącego piekarnika, czas pieczenia jest indywidualny, ale musisz skupić się na 25 minutach.
- Ostatnim akcentem jest delikatny krem o smaku waniliowym. Składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aby krem nie stwardniał.
- Bułeczki lekko ostudzić. Silikonowym pędzelkiem rozprowadzić krem po powierzchni cynamonu.
A kto powiedział, że gastronomicznego raju nie da się stworzyć w domu? Własnoręcznie przygotowane bułeczki cynamonowe są tego najlepszym potwierdzeniem.
Pyszne bułeczki cynamonowo-jabłkowe
Nadejście jesieni zazwyczaj gwarantuje, że w domu wkrótce będzie pachnieć jabłkami. To sygnał dla gospodyń domowych, że nadszedł czas, aby ugotować ciasta i placki, naleśniki i bułki z tymi smacznymi, zdrowymi i pachnącymi prezentami ogrodowymi. Poniższy przepis jest przyspieszony, musisz wziąć gotowe ciasto drożdżowe. Ze świeżych możesz natychmiast ugotować, dmuchać drożdżami - rozmrażać.
Produkty:
- Ciasto - 0,5 kg.
- Świeże jabłka - 0,5 kg.
- Rodzynki - 100 gr.
- Cukier - 5 łyżek. l.
- Cynamon - 1 łyżeczka
Algorytm gotowania:
- Rodzynki zalać ciepłą wodą na chwilę, aby napęczniały, dokładnie spłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Jabłka obrać z pestek i kucyków. Skóry nie da się usunąć. Pokrój na małe kawałki, wymieszaj z rodzynkami.
- Posyp stół mąką. Rozłóż ciasto. Rozwałkować za pomocą wałka do ciasta. Warstwa powinna być wystarczająco cienka.
- Rozłóż nadzienie równomiernie na warstwie. Posypać cukrem i cynamonem. Zwiń rolkę. Kroić super ostrym nożem.
- Drugą opcją jest najpierw pocięcie ciasta na paski, a następnie na każde - włożyć jabłka z rodzynkami, dodać cynamon i cukier. Zawalić się.
- Pozostaje nasmarować blachę do pieczenia roztopionym masłem, ułożyć bułki, pozostawiając między nimi szczeliny, ponieważ będą rosły pod względem wielkości i objętości. Posmarować roztrzepanym jajkiem dla ładnego złocistego koloru. Wyślij do gorącego piekarnika.
- 25 minut to zbyt długo czekać (ale trzeba). A pyszne aromaty, które błyskawicznie rozejdą się po kuchni i mieszkaniu, zachęcą całą rodzinę do wspólnego wieczornego poczęstunku.
Proste i pyszne bułeczki z cynamonem i rodzynkami
Cynamon jest produktem wszechstronnym, nada niesamowitego smaku każdej potrawie. Istnieją nawet przepisy na solenie makreli w domu, w którym określona przyprawa jest obecna bez wątpienia. Ale w następnym przepisie będzie towarzyszyć rodzynkom.
Produkty:
- Drożdżowe ciasto francuskie - 400 gr.
- Cukier - 3 łyżki. l.
- Cynamon - 3 łyżki. l.
- Rodzynki bez pestek - 100 gr.
- Jaja kurze - 1 szt. (do smarowania bułek).
Algorytm gotowania:
- Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej do rozmrożenia.
- Rodzynki zalać ciepłą wodą do napęcznienia. Odcedź i wysusz.
- Wymieszaj cynamon i cukier w małej misce.
- Następnie wszystko jest tradycyjne - pokrój ciasto na długie paski o grubości 2-3 cm, na każdym z nich równomiernie ułóż rodzynki, posyp mieszanką cynamonowo-cukrową. Ostrożnie zawiń rolki, zapnij z jednej strony. Połóż gotowe produkty pionowo.
- Ubij jajko widelcem. Każdą bułkę posmarować mieszanką jajeczną.
- Rozgrzej piekarnik. Wyślij blachę do pieczenia z bułeczkami. Nasmaruj go lub wcześniej połóż pergamin.
30 minut, podczas gdy bułeczki się pieką, zarówno gospodyni, jak i domownicy będą musieli wytrzymać. W sam raz na nakrycie stołu pięknym obrusem, zdobycie najpiękniejszych filiżanek i spodków, zaparzenie ziołowej herbaty.
Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek kłócił się ze stwierdzeniem, że absolutnie wszyscy uwielbiają domowe bułeczki z ciasta drożdżowego. A jeśli posmakujesz miękkie, bujne ciasto cynamonem i wanilią, nawet ci, którzy ściśle przestrzegają harmonii figury, nie będą mogli odmówić takiego przysmaku.
Sekret wspaniałego wypieku drożdżowego jest prosty: wysokiej jakości mąka pszenna, najświeższe drożdże, odrobina mleka, masła i dobry humor gospodyni. Dzisiaj miałam do dyspozycji wszystkie potrzebne „składniki” i upiekłam w piekarniku najdelikatniejsze słodkie bułeczki dwóch rodzajów - z cynamonem i wanilią.
Niektóre gospodynie domowe nie odważą się samodzielnie upiec bułek, obawiając się, że ciasto nie będzie dobrze pasować, okaże się twarde, a proces pracy zajmie dużo czasu i wysiłku. Postaram się Cię odwieść. Dzięki mojemu prostemu przepisowi drożdżowe bułeczki wyjdą wspaniałe i będziesz mógł z dumą podawać je na stole znajomym i rodzinie.
Informacje o przepisach
Kuchnia : Domowa .
Metoda gotowania: pieczenie w piekarniku.
Całkowity czas gotowania: 2 godz. 40 min.
Porcje: 10-12 .
Składniki:
Ciasto:
- świeże mleko - 250 ml
- świeże drożdże - 30 gr
- cukier - 4 łyżki. l.
- mąka pszenna (klasa ekstra luksusowa - idealna do wypieków drożdżowych) - 600 g
- sól - szczypta
- jajko (klasa c1) - 1 szt.
- masło - 120 gr
Posypka cynamonowa:
- cukier - 2 łyżki. l.
- cynamon - 0,5 łyżeczki
Nadzienie waniliowe:
- cukier waniliowy - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
Drożdże rozkrusz do małej miski (nie małej), dodaj dwie łyżki cukru. Wlać połowę mleka podgrzanego do 35-40 stopni, wymieszać i odstawić. Oznaką gotowości ciasta i jakości drożdży jest „czapka” piany na powierzchni mieszanki.
W czasie, gdy drożdże „pracują”, przesiej mąkę dwukrotnie przez drobne sito do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto (w moim przypadku jest to miska miksera). Dodaj szczyptę soli, jajko i resztę cukru. Rozpuść 50 g masła, wymieszaj z pozostałym mlekiem i razem z wyrośniętymi drożdżami wlej do pozostałych składników.
Zagnieść wystarczająco gęste, ale nie sztywne, „oddychające” ciasto (przy wyrabianiu w mikserze zbierało się w kulę). Włóż ciasto do głębokiej miski (miski), nasmarowanej olejem roślinnym, przykryj czystą serwetką. Odstawić w ciepłe miejsce na 60-70 minut.
Wyrośnięte ciasto zagnieść. Posyp mąką powierzchnię do krojenia, wyjmij ciasto z miski i trochę ugniataj.
Rozgrzej piekarnik do 35-38 stopni, umieszczając ogniotrwałą miskę z wodą na dnie. Rozpuść pozostałe 70 g masła. Ostrym nożem kroimy ciasto na bułkę na pół. Zwiń jeden kawałek w prostokąt, posmaruj roztopionym masłem i posyp cukrem waniliowym. Pokrój wzdłuż na paski o szerokości 4-5 cm, a następnie przekrój w poprzek na pół. Zroluj każdy prostokąt w rulon.
Wymieszaj cynamon i cukier do posypania. Drugą część ciasta również rozwałkować, posmarować masłem, posypać cienką warstwą mieszanki cynamonowej. Tę warstwę przecięłam w poprzek, aby bułki były większe (dla mojego syna, wielkiego fana wypieków z cynamonem).
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i równomiernie rozłóż drożdżowe bułeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 25 minut, aby ciasto ponownie wyrosło.
Wyrośnięte bułeczki posmarować resztą masła i ponownie wstawić do piekarnika, ustawiając temperaturę na 175 stopni.
Piecz przez kolejne 25 minut, aż uzyskasz złoty kolor.- Przykryj blachę do pieczenia czystym, suchym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Za pomocą drobnego sita oprósz bułki cukrem pudrem.
- Uwielbiam połączenie drożdżowych wypieków ze świeżym zimnym mlekiem, a można je podawać z herbatą, sokiem owocowym lub kakao. Smacznego!
- Mleko można podgrzać do temperatury 35-37 stopni w kuchence mikrofalowej - ten proces zajmuje mi 30-40 sekund przy maksymalnej mocy.
- Wewnątrz zwiniętego ciasta można również zawinąć kilka rodzynek lub posiekanych suszonych moreli, okaże się to bardzo smaczne.