Aby naleśniki były gęste i puszyste, z dziurami, należy je gotować nie na mleku, ale na kefirze. Do takich naleśników świetnie nadają się wszelkiego rodzaju nadzienia serowe i twarogowe, można je też nafaszerować kapustą i grzybami – nadzienie nigdy z nich nie wycieka. Jeśli polejesz naleśniki kefirowe roztopionym masłem i słodkim sosem lub płynnym miodem, otrzymasz obfite i pyszne śniadanie.
- kefir - 0,5 litra
- mąka - 2 szklanki po 250 ml
- jajka - 2 szt.
- cukier - 2 łyżki. (bez zjeżdżalni)
- sól - 0,5 łyżeczki
- soda - 0,5 łyżeczki
- kwas cytrynowy - mała szczypta
- olej słonecznikowy - 2 łyżki.
Kefir odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do ogrzania. Z ciepłego kefiru naleśniki są bardziej przewiewne.
Jajka utrzeć z cukrem.
Wymieszaj sodę i kwas cytrynowy, dodaj kroplę kefiru. Wlać powstałą pianę do jajek. Dodaj także sól.
Do jajek dodać około połowy kefiru, dobrze wymieszać.
Przesiej mąkę. Lepiej zrobić to dwa razy.
Do masy jajeczno-kefirowej cienkim strumieniem wsypujemy przesianą mąkę, pocieramy tak, aby nie było grudek.
Do ciasta dodać olej słonecznikowy i pozostały kefir. Dobrze wymieszaj i pozostaw na stole na 30 minut.
Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem słonecznikowym i upiecz pierwszy naleśnik.
Koniecznie spróbuj naleśnika. Jeśli to konieczne, dodaj sól lub cukier; jeśli ciasto jest zbyt płynne lub gęste, dodać mąkę lub kefir. Prawidłowa konsystencja ciasta to gęstość płynnej śmietany.
Do wszystkich poniższych naleśników nie jest potrzebny olej słonecznikowy: natłuść patelnię kawałkiem niesolonego boczku nakłutym na widelec.
Upiecz pierwszą stronę każdego naleśnika, przykrywając patelnię pokrywką, drugą stronę bez pokrywki. Piec te naleśniki przez około 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
Gotowe naleśniki zaraz po zdjęciu z patelni smarujemy masłem.
Jeśli wszystko zrobiłeś dobrze, naleśniki powinny wyjść puszyste i miękkie.
Naleśniki na kwaśnym kefirze: przepis krok po kroku.
Co zrobić, jeśli znajdziesz w lodówce torebkę kwaśnego kefiru? Czy jest do wyrzucenia? Nie spiesz się, taki kefir można przywrócić do życia. To prawda, że \u200b\u200bnie będzie już można go pić, ale naleśniki z takiego produktu można zrobić po prostu cudownie. W ich przygotowaniu jest kilka małych trików, które teraz Wam przedstawimy.
Wymagane składniki:
- kefir kwaśny - 0,5 litra
- woda - 1 szklanka
- mąka - 2 szklanki
- jajka - 3 szt.
- cukier - 1 łyżka
- sól - 0,5 łyżeczki
- soda - 0,5 łyżeczki
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 4 łyżki.
- Mąkę przesiać, dodać do niej sodę i cukier. Konieczne jest przesianie mąki, w przeciwnym razie naleśniki mogą okazać się ostre.
- Oddziel żółtka od białek i natrzyj je solą.
- Na patelnię wlać kefir i lekko wymieszać.
- Kontynuując ubijanie, do kefiru dodaj żółtka i odrobinę wody. Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Do ciasta dodać mąkę. Należy to robić stopniowo, w małych porcjach, za każdym razem dobrze mieszając, aby nie było grudek.
- Do ciasta dodaj olej roślinny i, jeśli to konieczne, więcej wody. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną, niskotłuszczową śmietanę.
- Białka ubić na pianę i dodać je do przygotowanego ciasta naleśnikowego. Dokładnie wymieszać.
- Musisz natychmiast upiec takie naleśniki, nie musisz wytrzymywać ciasta.
- Aby przygotować pierwszy naleśnik, obficie posmaruj patelnię olejem roślinnym.
- Do kolejnych naleśników nie trzeba już smarować patelni - w cieście jest wystarczająco dużo oleju, aby naleśniki się nie paliły.
- Piec naleśniki z obu stron na złoty kolor. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.
Naleśniki na kwaśnym kefirze są lekko chrupiące, z lekkim posmakiem kwaskowatości. Ten smak dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, twarogiem i serem. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, polej naleśniki konfiturą lub miodem. Ale dodawanie większej ilości cukru do ciasta, aby zabić kwaśny smak, nie jest tego warte. Jeśli będzie za dużo cukru, naleśniki nie będą się dobrze piec i będą przyklejać się do patelni.
Jeżeli lubisz puszyste naleśniki to usmaż je na kefirze.
To właśnie na tym sfermentowanym produkcie mlecznym wychodzą ażurowe i bujne.
Cóż, o ich walorach smakowych nie trzeba mówić, są nie do pochwały!
Naleśniki kefirowe są najsmaczniejsze, jeśli podczas wyrabiania ciasta będziesz przestrzegać kilku prostych zasad.
Gotowanie naleśników na kefirze, ogólne zasady
Mleko zostawmy na inne okazje, dziś przygotujemy pyszne naleśniki kefirowe. Przede wszystkim pamiętaj, że ciasto na takie naleśniki nie powinno być zbyt rzadkie.
Punkt drugi: jeśli chcesz, aby naleśniki były cienkie, rozcieńcz ciasto naleśnikowe wodą mineralną lub zwykłą przegotowaną. Istnieje przepis, według którego przygotowuje się naleśniki kremowe, w tym przypadku mąkę należy zaparzyć wrzącą wodą.
Czasami przepis na naleśniki na kefirze zawiera sodę. Dzięki niemu naleśniki stają się porowate i mają zwiewną strukturę. Cała sztuczka polega na tym, że soda reaguje z kefirem, który, jak wiadomo, ma kwas.
W efekcie wydziela się dwutlenek węgla, dzięki czemu naleśniki są gąbczaste i puszyste. Istnieje prosty stosunek sody do kefiru, należy go przestrzegać, aby gotowe danie nie wydzielało nieprzyjemnego zapachu.
Pamiętaj: na jeden litr kefiru weź 1-2 łyżeczki sody oczyszczonej. Smażyć naleśniki na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.
Nie nalewaj zbyt dużych porcji ciasta, w przeciwnym razie naleśniki wyjdą gęste i nie będą się dobrze składać. Aby grubość warstwy nie przekraczała normy, wylewając ciasto, wykonuj okrężne ruchy. Nie wahaj się z formowaniem naleśnika, bo patelnia jest bardzo gorąca.
Przepis na naleśniki na kefirze jest prawie taki sam, jak inne techniki pieczenia produktów mącznych na patelni.
Należy nabierać łyżką porcję ciasta naleśnikowego i wylewać je na dno gorącego naczynia. Upewnij się, że naleśniki są rumiane z obu stron, a brzegi nie są zbyt suche.
Naleśniki odwraca się drewnianą szpatułką. Jeśli pieczesz je na patelni z powłoką nieprzywierającą, pamiętaj o przestrzeganiu tej zasady.
Wszelkie metalowe przedmioty (nóż, widelec) mogą uszkodzić powierzchnię patelni i sprawić, że nie będzie ona nadawała się do dalszego użytku. Doświadczeni kucharze mogą z łatwością przewracać naleśniki jednym ruchem, podrzucając je w powietrze.
Aby naleśniki kefirowe się nie sklejały, posmaruj je masłem. Wyślij schłodzone naczynie do kuchenki mikrofalowej, włączając „Rozgrzewka”. Pyszne naleśniki na kefirze doskonale komponują się z różnorodnymi nadzieniami.
W zależności od tego, jaki przepis przygotowujesz, użyj słonego lub słodkiego mięsa mielonego. Danie deserowe podawaj ze skondensowanym mlekiem lub dżemem, do naleśników przekąskowych nadaje się śmietana lub inny sos o neutralnym lub słonym smaku.
Jak przygotować potrawy i produkty przed gotowaniem naleśników na kefirze
Bujne i bardzo przewiewne naleśniki powstają wyłącznie z przesianej mąki. Jeśli nie przygotujesz tego składnika odpowiednio, nie nasycisz go tlenem, przez co naleśniki kefirowe nie będą charakteryzowały się porowatą strukturą.
Wyjmij jajka wcześniej. Po odstawieniu na kilka godzin w temperaturze pokojowej nagrzeją się i będą lepiej ubijać.
Podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej do temperatury 35-37 stopni, aby cukier i sól szybciej się w nim rozpuściły. Masło chłopskie należy roztopić przed dodaniem do ciasta.
Nie używaj wody z kranu, należy ją przegotować i schłodzić.
Aby zagnieść ciasto na kefirze, będziesz potrzebować emaliowanej miski i trzepaczki (patrz zdjęcie). Najwygodniej odmierzać odpowiednią ilość produktów za pomocą łyżki i łyżeczki.
Mąkę odważyć na specjalnej wadze kuchennej lub odmierzyć szklanką. Nie można również obejść się bez chochli i pędzla do smarowania patelni.
Do pieczenia naleśników na kefirze służy specjalna patelnia, której nie trzeba smarować olejem. Jeśli go nie masz, wystarczą naczynia żeliwne lub te z powłoką teflonową.
Odłóż aluminiowe patelnie na inne cele, naleśniki się w nich palą.
Przepis numer 1: Naleśniki są miękkie i delikatne na kefirze
Aby przygotować proste i smaczne danie, nie trzeba długo stać przy kuchence i kupować wielu produktów.
Wszystko czego potrzebujesz to: 2 jajka; 2 szklanki mąki; trzy szklanki kefiru; 0,5 łyżeczki soli i 1,5 łyżki. łyżki granulowanego cukru.
W metodzie gotowania jest niewielki niuans: jajka należy podzielić na białka i żółtka i kolejno wprowadzić do ciasta kefirowego. Więc:
- Żółtka ubić w misce, dodając do nich cukier granulowany.
- Wlać podgrzany kefir, ale nie cały, ale tylko 2 szklanki.
- Wsypujemy odrobinę mąki, cały czas ubijając masę trzepaczką.
- Dodać resztę kefiru.
- Białka ubić z solą i dodać do ciasta jako ostatnie.
- Postaw patelnię na ogniu. Po rozgrzaniu posmaruj olejem i wypełnij ciastem.
- Piecz pyszne naleśniki z obu stron, aż nabiorą rumianego odcienia (jak na zdjęciu).
Spodobał Ci się przepis? Nadal poznajemy resztę, nie mniej interesującą i smaczną.
Przepis numer 2: Cienkie naleśniki do farszu na kefirze
Wygodne jest zawijanie nadzienia w takie naleśniki. Ze względu na swoją konstrukcję bardzo dobrze nadają się do wszelkich przeróbek, w tym składania w formie koperty.
Aby upiec naleśniki, wbij ciasto z: 4 łyżek. łyżki granulowanego cukru; 80 ml wody; 120 ml kefiru; szklanka mąki; trzy jajka; ¼ opakowania sl. obrazy olejne; szczypty soli.
Etapy gotowania:
- Przesianą mąkę wymieszać z cukrem i solą.
- Luźną masę wlać do miski, w której znajduje się już ciepły kefir i woda, i ubijać na gładką masę (jak na zdjęciu).
- Osobno wymieszaj jajka z roztopionym, schłodzonym masłem.
- Wszystkie składniki ubić w jednej misce i z powstałego ciasta kefirowego upiec naleśniki.
Jeśli bardzo smaczne gotowe produkty wydają Ci się zbyt gęste, rozcieńcz masę naleśnikową przegotowaną wodą lub mlekiem.
Przepis numer 3: Naleśniki z dziurami na kefirze
Z szablonowego zestawu produktów upieczesz naleśniki, które wyróżniają się ażurową zwiewną strukturą. Aby uzyskać lekkość i porowatość, do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną, będzie potrzebować 0,5 łyżeczki.
W przeciwnym razie lista składników wygląda następująco: 3 jajka; 500 ml mleka i taka sama ilość kefiru; 4 łyżeczki granulowanego cukru; 2 szklanki mąki; 0,5 łyżeczki soli i 3 łyżki deserowe (30 ml) oleju.
Zacznijmy gotować szybkie naleśniki od podgrzania mleka i kefiru. Następnie:
- Jajka wymieszaj z cukrem, letnim kefirem i sodą.
- Posolić mieszaninę i dodać mąkę w częściach.
- Rozcieńczyć masę mlekiem.
- Gdy ciasto stanie się jednorodne, jak na zdjęciu, można wlać do niego olej roślinny. Weź produkt, który nie ma zapachu, najlepiej rafinowany.
- Smażyć naleśniki w zwykły sposób na żeliwnej patelni. Przed pieczeniem smaruje się go olejem, w przyszłości nie będzie to już konieczne.
Poniższy przepis wymaga dodania do ciasta wrzącej wody. Aby przeanalizować to bardziej szczegółowo, musisz przestudiować listę składników i technikę gotowania.
Przepis numer 4: Naleśniki kremowe na kefirze
Zestaw produktów zawiera: 1 jajko; szklanka mąki przesiana przez grube sito; szklanka kefiru; 100 ml wrzącej wody; 40 g cukru; szczypta soli i sody; Sztuka. łyżka oleju roślinnego.
Przygotowanie ciasta krok po kroku:
- Do głębokiej miski przesiej mąkę pszenną. Wymieszaj z cukrem i solą.
- Osobno ubij kefir surowym jajkiem.
- Do wrzącej wody wlać sodę i szybko wymieszać łyżką.
- Wszystkie trzy masy łączymy w jednej misce i odstawiamy na około 5 minut.W tym czasie masa stanie się bardziej lepka (jak na zdjęciu), taka konsystencja jest najbardziej odpowiednia do pieczenia naleśników.
- Dodaj olej roślinny i możesz przejść do głównego etapu gotowania.
Przepis numer 5: Naleśniki gotowane w pośpiechu na kefirze
Prosty przepis może się przydać przy dekorowaniu świątecznego stołu. Pyszne naleśniki przygotowuje się w pośpiechu, jednak staną się ulubionym przysmakiem gości.
Aby zagnieść ciasto, weź: 100 ml śmietanki i kefiru; 0,5 łyżeczki sody; niekompletna szklanka mąki; pół łyżeczki sody i soku z cytryny; 10 g granulowanego cukru; 1 jajko; trochę soli; 2 łyżki stołowe. łyżki oleju; ¼ paczki masła i słoik czerwonego kawioru.
Gotowanie:
- Białko surowego jajka ubić z cukrem.
- Śmietankę wstrząśnij z żółtkiem i wymieszaj z pianką białkową.
- Do miski dodaj sodę oczyszczoną.
- Wlać kefir ogrzany do temperatury pokojowej.
- Mąkę przesiać dwa razy i małymi porcjami wmieszać do ciasta.
- Posolić masę i upiec szybkie naleśniki na patelni wysmarowanej olejem.
- Gotowy naleśnik jeszcze gorący posmaruj masłem i napełnij czerwonym kawiorem (patrz zdjęcie).
Kawior można podać na stół osobno, wkładając go do pięknej miski.
- Smarując patelnię, możesz użyć pędzla kulinarnego lub możesz to zrobić za pomocą improwizowanych środków. Nasze babcie zrobiły małą wiechę z piór i zanurzyły ją w oleju roślinnym. Na obszarach miejskich ta rada nie zadziała, pióra nie są tak łatwe do zdobycia.
- Radzę przekroić bulwę ziemniaka lub jabłko i posiekać na widelcu. Odciętą stroną chodź po dnie patelni, po zanurzeniu warzywa w pojemniku z olejem roślinnym.
- Gorące naleśniki posmaruj masłem i przykryj serwetką. Dzięki temu naczynie pozostanie gorące i nie nasycone nadmiarem wilgoci. Lepiej rozpuścić masło i polewać naleśniki na kefirze, aż ostygną.
- Jeśli przepis zawiera olej roślinny, wlej go na samym końcu. Do ciasta na naleśniki wprowadzaj wyłącznie świeże jajka. Po pierwsze, ochroni Cię przed infekcjami; po drugie, biją lepiej.
- Mąka, nawet jeśli przesiejesz ją po zakupie, kruszy się i trzeba ją ponownie przesiać. Wyrabiając ciasto na naleśniki, przygotuj drobne sitko.
- Neutralny smak naleśników na kefirze pozwala eksperymentować z nadzieniami. Spróbuj nadziewać danie kawiorem lub solonym łososiem, smażonymi grzybami, ryżem z jajkiem. Miłośnicy nadzienia mięsnego pokochają kurczaka lub mięso mielone rozgotowane z cebulą.
Mój przepis wideo
Wiele osób woli smażyć naleśniki na kefirze, a nie na mleku, bo takie naleśniki okazują się przewiewne, delikatne i bardzo smaczne.
Ciasto na naleśniki na kefirze nie powinno być tak płynne jak na naleśniki na mleku. Ale aby naleśniki były cienkie, do kefiru można dodać niewielką ilość przegotowanej wody lub nawet wody mineralnej. Placki budyniowe można też ugotować na kefirze – w tym celu mąkę należy zaparzyć wrzącą wodą.
Do ciasta na naleśniki na kefirze często dodaje się sodę. Soda reaguje z kwasem zawartym w kefirze – w efekcie wydziela się dwutlenek węgla. Dzięki temu naleśniki są szczególnie porowate i przewiewne. Na 1 litr kefiru należy wziąć jedną lub dwie łyżeczki sody. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie naleśniki zareagują sodą. Ilość sody zależy od pożądanej grubości i struktury naleśników. Naleśniki smażone są jak kefir, zwykle na oleju roślinnym.
Technika robienia naleśników na kefirze niewiele różni się od pieczenia naleśników według innych przepisów. Gotowe ciasto wylewamy łyżką lub łyżką na rozgrzaną olejem patelnię i pieczemy z obu stron na złoty kolor. Brzegi powinny być umiarkowanie suche i dobrze wysmażone.
Nie nalewaj zbyt dużej ilości ciasta - naleśniki powinny okazać się cienkie i tej samej grubości. Aby równomiernie rozprowadzić ciasto na powierzchni patelni, podczas nalewania należy wykonywać ruchy obrotowe. Jednocześnie patelnia jest zawsze utrzymywana pod lekkim nachyleniem.
Naleśnik można obrócić specjalną szpatułką lub długim nożem. W skrajnych przypadkach można użyć widelca. Doświadczeni kucharze przewracają naleśniki bez żadnych dodatkowych urządzeń - po prostu podrzucają naleśnik do góry, gdzie obraca się w powietrzu.
Gorące naleśniki na kefirze podawane są z miodem, dżemem, mlekiem skondensowanym, bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Naleśniki kefirowe dobrze komponują się ze słonymi i słodkimi nadzieniami. Wystudzone naleśniki na kefirze mocno sklejają się ze sobą, dlatego cały stos można wysłać do odgrzania w kuchence mikrofalowej. Następnie naleśniki znów będą pozostawać daleko za sobą.
Naleśniki na kefirze - przygotowanie potraw i potraw
Zanim zaczniesz smażyć naleśniki na kefirze, musisz odmierzyć odpowiednią ilość mąki, cukru, soli i sody. Mąkę należy przesiać - pomaga to nasycić ciasto tlenem i sprawić, że naleśniki będą bardziej puszyste i przewiewne.
Musisz także stopić masło i trochę podgrzać kefir. Jeśli w przepisie użyto zwykłej wody, należy ją zagotować. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
Z naczyń będziesz potrzebować patelni żeliwnej lub patelni z powłoką nieprzywierającą lub teflonową. Do pieczenia naleśników można też użyć specjalnej blachy, nie ma potrzeby smarowania jej olejem. Należy także przygotować czystą emaliowaną miskę na ciasto, trzepaczkę, szklankę do odmierzania ilości składników, szpatułkę, łyżkę lub chochelkę oraz pędzel do natłuszczania formy. Gotowe naleśniki układa się na szerokim płaskim naczyniu, posmarowanym masłem.
Przepisy na naleśniki na kefirze:
Przepis 1: Naleśniki na kefirze
Takie naleśniki na kefirze są bardzo miękkie i smaczne. Przysmak przygotowany jest z minimalnej ilości składników i nie wymaga dużo czasu.
Wymagane składniki:
- Kefir - 2,5-3 filiżanek;
- Mąka - 1,5-2 filiżanek;
- Jajka - 2 szt.;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Pół łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Wlać dwie szklanki kefiru i wymieszać, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Białka ubić z solą na puszystą masę. Następnie do ciasta wlej pozostałą szklankę kefiru i dodaj ubite białka. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją olejem i zaczynamy smażyć naleśniki. Smażyć każdą stronę na złoty kolor.
Przepis 2: Naleśniki na kefirze „Cienkie”
W cienkich naleśnikach na kefirze można umieścić dowolne nadzienie. Gorące naleśniki można też podawać z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem. Takie naleśniki można podawać na śniadanie lub na świąteczny stół z pysznymi nadzieniami.
Wymagane składniki:
- Mąka - 150 g;
- Kefir - 120 ml;
- Cukier - 80 g;
- Woda - 75 ml;
- Masło - 50 g;
- Jajka - 3 sztuki;
- Jedna trzecia łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
Mąkę przesiać, wymieszać z solą i cukrem. Wodę wymieszać z kefirem i stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto, wbić w nie jajka. Mieszankę ubić trzepaczką i wlać roztopione masło. Wszystko dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy patelnię olejem roślinnym i zaczynamy pieczenie naleśników. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor. Jeżeli naleśniki wyjdą za gęste można dodać więcej mleka lub przegotowanej wody.
Przepis 3: Naleśniki na kefirze „Custard”
Takie naleśniki na kefirze różnią się od poprzednich przepisów techniką przygotowania. Aby przygotować naleśniki z kremem na kefirze, stosuje się te same składniki, a do ciasta dodaje się również wrzącą wodę.
Wymagane składniki:
- Kefir - 200 ml;
- 2,1 jajko;
- Szklanka mąki;
- Pół szklanki wrzącej wody;
- Cukier - 2 łyżki;
- Olej roślinny - 15 ml;
- Ćwierć łyżeczki sody;
- Trochę soli.
Metoda gotowania:
Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem i solą. Ubij kefir z jajkiem. Wlać mieszaninę jajeczno-kefirową do mąki. Ubijaj trzepaczką, aż będzie gładka. Wlać sodę do wrzącej wody. Następnie wlać do ciasta wrzącą wodę, wszystko wymieszać i odstawić na 5 minut. Na samym końcu wlej olej roślinny i zacznij smażyć naleśniki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dolać trochę wody.
Przepis 4: Naleśniki na kefirze „Ażurowe”
Takie naleśniki na kefirze są ażurowe, lekkie i przewiewne. Do gotowania stosuje się standardowy zestaw produktów: mąkę, jajka, kefir, olej roślinny, cukier i sól z sodą.
Wymagane składniki:
1. 0,5 litra kefiru i mleka;
2. Jajka - 3 szt.;
3. Około dwóch szklanek mąki;
4. Cukier - 1 łyżka. l.;
5. 30 ml oleju roślinnego;
6. Pół łyżeczki sody;
7. Pół łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
Kefir i mleko są lekko podgrzewane. Jajka podgrzewamy w temperaturze pokojowej. Ubij jajka, dodaj sodę do kefiru. Następnie wlej trochę ciepłego mleka. Wszystko dokładnie mieszamy. Połącz kefir z jajkami, dodaj cukier i sól. Ubij wszystko, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Następnie wlać resztę mleka. Dodajemy olej roślinny. Smażyć na rozgrzanej, natłuszczonej patelni z obu stron.
Przepis 5: Naleśniki na kefirze z koniakiem
Naleśniki na kefirze z dodatkiem koniaku są delikatne i pachnące. Tak pyszną ucztę można bezpiecznie zaoferować gościom.
Wymagane składniki:
- Kefir - 1 litr;
- Jajka - 2 szt.;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Pół łyżeczki soli;
- Wanilina - 1 szczypta;
- Koniak - 6 łyżek. l.;
- Jedna trzecia łyżeczki sody;
- Mąka - na oko.
Metoda gotowania:
Jajka ubić na kefir, dodać cukier i sól, wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodaj wanilię i sodę. Stopniowo dodawaj mąkę. Konsystencja ciasta powinna być podobna do płynnej śmietany. Ponownie wymieszaj, rozbij grudki. Następnie dodaj koniak. Piec naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej masłem lub olejem roślinnym. Smażyć naleśniki z każdej strony na złoty kolor.
Przepis 6: Naleśniki na kefirze „Szybkie” z czerwonym kawiorem
Takie naleśniki na kefirze gotuje się szybko, ale okazują się bardzo smaczne. Nadzienie z czerwonego kawioru zamienia zwykłe naleśniki w oryginalny, świąteczny przysmak.
Wymagane składniki:
- 0,8 szklanki mąki;
- Pół szklanki śmietanki;
- Pół szklanki kefiru;
- Pół łyżeczki sody;
- Sok z cytryny - 3 ml;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka Sahara;
- Sól - szczypta;
- 30 ml oleju słonecznikowego;
- Słoik czerwonego kawioru;
- 50 g masła.
Metoda gotowania:
Białko ubić z cukrem. Następnie dodać śmietanę i żółtko. Sodę gasimy sokiem z cytryny i dodajemy do mieszanki. Dodajemy kefir. Wlać mąkę i dodać sól. Mieszaj wszystko do uzyskania konsystencji śmietany. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy olejem roślinnym i zaczynamy pieczenie naleśników.
Gotowe naleśniki układamy w stos na wysmarowanym masłem talerzu. Na każdy naleśnik połóż kawałek masła. Kawior można nakładać łyżeczką do każdego naleśnika lub podawać w osobnej misce.
- Aby na patelni nie było nadmiaru oleju roślinnego, możesz wziąć mały kawałek gazy i pokryć nim powierzchnię patelni;
- Gotowe naleśniki układamy w stosy, a na każdy naleśnik kładziemy kawałek masła. Przykryj cały stos serwetką lub ręcznikiem, aby naleśniki oddychały, ale nie ostygły;
- W procesie robienia naleśników na kefirze do ciasta przed mąką dodaje się sodę gaszoną;
- Warzywa lub ghee zawsze dodaje się na końcu;
- Zaleca się wstępne rozcieńczenie soli i cukru w niewielkiej ilości przegotowanej wody, następnie przecedzenie mieszaniny przez sito i dopiero wtedy dodanie do ciasta;
- Do przygotowania naleśników należy używać wyłącznie świeżych jaj, zaleca się je ubić przed włożeniem do ciasta;
- Mąkę należy przesiać bezpośrednio przed zrobieniem naleśników, a nie z wyprzedzeniem;
- Placki kefirowe mają neutralny smak, dlatego można je nadziewać dowolnym nadzieniem: kurczakiem z grzybami, soloną rybą lub kawiorem, kapustą, ryżem z jajkami, jajkami z czosnkiem i majonezem, mięsem mielonym lub twarogiem z suszonymi owocami.
Zbliżają się dni konfrontacji wiosenno-zimowej, które kończą się wesołym, a jednocześnie smutnym, pysznym świętem - Maslenitsa. To święto przyszło do nas od naszych przodków - Słowian, którzy mieszkali na terytoriach Rosji, Białorusi i Ukrainy.
Zapusty - pełni rolę swoistej granicy, przed którą panował chłód, a po wiosennej pogodzie wkracza w jego posiadanie ciepło. A po zimowym blaknięciu przyroda wraca do życia. Głównym przedmiotem obchodów jest odrodzenie życia.
Maslenica, popularnie zwana także - tygodniem Babskiej. W dzisiejszych czasach często odbywały się zaręczyny, a we wcześniejszym okresie – wśród Słowian zawierano małżeństwa. Na twarzy - kolejny obiekt celebracji, to płodność. W dzisiejszych czasach wychwalano dziewictwo, macierzyństwo, mądrość.
Wiosenne pieśni, które dziewczęta śpiewały na skraju lasu, w gajach, w pobliżu zbiorników wodnych, były wołaniem do ziemi sił dobra i prośbą o błogosławieństwo Matki Natury na nowy rok żniw.
Ale negatywne cechy kobiet nie ominęły. I tak na przykład w piątek podczas ponownej wizyty zięć zaprosił teściową do domu wraz z bliskimi i przyjaciółmi, poczęstował ich wódką i powiedział: „Pijcie, dobrzy ludzie, żeby mojej teściowej nie zaschło w gardle!” Co było aluzją do „ostrego języka” teściowej.
Na zakończenie uroczystych wydarzeń spalono kukłę zimy, której prochy rozrzucono po polu, poświęcając w ten sposób ziemię.
Na Maslenicy - głównym atrybutem stołu jest naleśnik. Według wersji naukowej naleśnik był wśród Słowian chlebem pogrzebowym o bardzo głębokiej symbolice. Okrągły naleśnik - nuta wieczności; jest ciepło - nuta ziemskiej radości; jest zrobiona z mąki i mleka, nuta życia. Zwyczajem jest dawanie pierwszego naleśnika żebrakom na pamiątkę zmarłych, mówiąc: „Pierwszy naleśnik dla pokoju”, potwierdzenie tej wersji.
Istnieje inna wersja dotycząca naleśnika, znana od XIX wieku. Naleśnik jest uosobieniem wizerunku Słońca, okrągłego i złotego.
Naleśniki piecze się na drożdżach, mleku, kefirze i wodzie i podaje z różnymi konfiturami, kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym. Można je nadziewać nadzieniem mięsnym, twarogiem, grzybami, kawiorem.
Dzisiaj ugotujemy naleśniki kefirowe, istnieje na nie wiele przepisów. Wybraliśmy najlepsze przepisy na słoneczne naleśniki.
Naleśniki na kefirze: główne zasady gotowania
Przed przygotowaniem ciasta na naleśniki i ich pieczeniem polecam zapoznać się z głównymi zasadami ich przygotowania. Takie są zalecenia słynnej ukraińskiej ekspertki kulinarnej – Ałły Kowalczuk.
1. Ciasto musi być jednorodne. Jeśli czujesz, że są grudki, ciasto należy przetrzeć przez sito.
2. Najpierw miesza się produkty płynne, a następnie suszone. Musisz dodać suche składniki do płynu, a nie odwrotnie.
3. Na 1 naleśnik o średnicy 26 cm potrzeba 50 ml ciasta.
4. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Stosunek jaj do kefiru: 1 jajko na 1 szklankę kefiru.
5. Na 1 szklankę (250 ml) kefiru - włóż 50 g cukru. Cukier sprawia, że naleśniki są złociste.
6. Na 180 g mąki - potrzebujesz 0,5 łyżeczki. Soda. Sodę do mąki dodawać dopiero wtedy, gdy zgodnie z przepisem do ciasta wsypie się połowę mąki.
7. Aby uzyskać dziury (ażurowe) naleśniki, ciasto należy zaparzyć wrzącą wodą. Ilość wrzącej wody powinna odpowiadać ilości kefiru w cieście.
8. Aby nadać naleśnikom delikatność i miękkość, należy dodać roztopione masło w ilości: 1 szklanki mąki - 50 g masła.
9. Patelnię do naleśników należy rozgrzać na dużym ogniu i piec na średnim ogniu. Wtedy pierwszy naleśnik nie będzie grudkowaty. Pieczemy je z pierwszej strony przez 1-2 minuty, a drugiej - 30 sekund. To jest pierwszy naleśnik.
Słoneczne naleśniki - 50 sztuk w godzinę, wersja klasyczna
Kiedy przy jednym stole gromadzi się duża rodzina i każdemu nie jest obojętne takie danie jak naleśniki, powinno być ich dużo, aby każdemu starczyło. Jak mówią, ten przepis jest tym, czego potrzebujemy. Naleśników jest mnóstwo, mają piękny złocisty kolor z dziurami i są bardzo, bardzo smaczne.
Potrzebujemy:
- kefir 1% - 1 l 250 ml (5 łyżek)
- jajka - 5 szt
- mąka - 900 g (5 łyżek)
- cukier - 250 g (1 łyżka i 2 łyżki)
- sól - 1/2 łyżeczki
- masło - 250 g
- wrząca woda - 5 łyżek.
- soda - 2,5 łyżeczki, bez zjeżdżalni
- olej roślinny
Gotowanie:
1. Ubij jajka i wlej do nich kefir, intensywnie wymieszaj.
2. Aby przygotować 5 szklanek wrzącej wody, postaw czajnik na ogniu.
3. Do powstałej masy kefirowej dodać cukier i wszystko wymieszać.
4. Mieszając, do mieszanki dodać połowę normalnej mąki, wszystko intensywnie wymieszać.
5. Teraz następnym krokiem jest napój gazowany. Następnie dodać resztę mąki, wymieszać.
6. Aby naleśniki były delikatne, dodajemy wrzącą wodę i szybko mieszamy, aby masa była jednolita.
Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do 15% śmietany. Zostawiamy, żeby odpoczęło, żeby gluten zawarty w mące zaczął działać.
7. Następnie, aby złagodzić smak naleśników, należy dodać roztopione masło w piekarniku (aby szybciej). Ale przed wejściem do ciasta jego temperatura powinna wynosić 25 stopni (określana palcem ręki - powinna być ciepła).
Dobrze wymieszaj.
8. Bierzemy patelnię z nieprzywierającą powłoką, nasmarowaną olejem roślinnym, podgrzewamy patelnię na dużym ogniu.
Ciasto wlewać łyżką, rozprowadzać i piec na średnim ogniu przez 1-2 minuty, pierwszy naleśnik.
Następnie naleśnik przewraca się na drugą stronę i piecze - 30 sekund. Gotowy naleśnik przesuwamy do naczynia, smarujemy masłem.
Pieczone naleśniki układa się w stosy, ale nie więcej niż 30 sztuk, ponieważ górne będą wywierać nacisk na dolne i wyjdą miękkie.
9. Naleśniki podaje się ze śmietaną, dżemem, miodem. Z nich możesz zrobić szarlotkę, torby z nadzieniem mięsno-grzybowym, serwetki i inne rzeczy, które podpowie Ci Twoja wyobraźnia.
Przepis na domowe naleśniki na kefirze
Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu upiekła naleśniki i empirycznie udoskonaliła swój przepis. Jeden z tych przepisów, który proponuję Ci wykorzystać.
Potrzebujemy:
- mąka - 2 łyżki.
- kefir - 2 łyżki.
- jajka - 3 szt
- cukier - 2 łyżki.
- sól - 1/2 łyżeczki
- wanilina
- wrząca woda - 1 łyżka.
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1-2 łyżki
Gotowanie:
1. Jajka ubija się i dodaje do nich kefir, sól, cukier i wanilinę. Wszystko intensywnie mieszamy.
2. Stopniowo wprowadzaj mąkę, nie przerywając mieszania. Gdy ciasto stanie się jednorodne, odstawiamy je na 15-20 minut.
3. Proszek do pieczenia rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać do wyrośniętego ciasta i dokładnie wymieszać.
4. Wlać 1-2 łyżki do ciasta. olej roślinny. Na tym etapie możemy posmakować ciasta pod kątem soli lub cukru. W razie potrzeby możemy dodać więcej i wymieszać.
5. Natłuść patelnię, rozgrzej ją na dużym ogniu i wylewaj łyżką ciasto, rozprowadzaj je po patelni i piecz na średnim ogniu z obu stron.
6. Gotowe naleśniki smaruje się roztopionym masłem i układa w stos.
Naleśniki kremowe na kefirze z dziurkami
Potrzebujemy:
- kefir - 0,5 l
- jajka - 2 szt
- sól - 1/2 łyżeczki
- cukier - 1 łyżka.
- wrząca woda - 1 łyżka.
- soda - 0,5 łyżeczki
- olej roślinny - 3-4 łyżki.
Gotowanie:
1. Do miski wlać kefir, wbić jajka, sól, cukier i wszystko intensywnie wymieszać.
2. Przechodzimy do pieca i w łaźni wodnej podgrzewamy do 60 stopni.
3. Przesiej mąkę i dodaj do mieszanki. Całość mieszamy mikserem.
4. W szklance wrzącej wody rozpuścić sodę i wlać do ciasta, wszystko dokładnie wymieszać.
5. Dodaj olej roślinny do ciasta, wymieszaj.
6. Naleśniki pieczemy z obu stron na rozgrzanej patelni.
Pachnące naleśniki kremowe na kefirze
Potrzebujemy:
- kefir - 0,5 l
- jajko - 1 szt.
- mąka - 1-1,5 łyżki
- cukier - 1 łyżka.
- ocet - 1 łyżka.
- soda - 0,5 łyżeczki
- wrząca woda - 1 łyżka.
- olej roślinny - 2 łyżki.
- wanilina - do smaku
Gotowanie:
1. Ubij jajka i dodaj do nich kefir, wymieszaj.
2. Do mieszaniny wlać cukier, sól i sodę zahartowaną octem.
3. Stopniowo wprowadzamy mąkę, mieszając.
4. Ciasto powinno być jednorodne, kremowe.
5. Wlać olej roślinny, mieszając - dodać wrzącą wodę.
6. Naleśniki pieczemy na gorącej patelni.
7. Piec po obu stronach.
8. Nasmaruj gotowe naleśniki masłem i podawaj.
Jak gotować naleśniki na kefirze, możesz zobaczyć więcej w
przepis wideo.
Smacznego!
Naleśnik naleśnikowy - rumiana beczka, smażony na kefirze zmieszanym z masłem! To jemu na Rusi poświęcone są bajki, przyśpiewki, festyny ludowe i rodzinne święta.
Dobre jedzenie - rosyjskie naleśniki! Złociste i pachnące, są łatwe w przygotowaniu i mogą stanowić całe menu: słone i deserowe, bujne i cienkie, sycące i dietetyczne, z kefirem lub mlekiem, drożdżami lub kremem. Naleśniki są uwielbiane i pieczone w każdym domu - przynoszą pocieszenie, ozdabiają stół, nakarmią całą rodzinę i nigdy się nie nudzą. W końcu w naleśniki można zawinąć prawie wszystko, w co bogata jest lodówka i fantazja. A jednak naleśników nie można po prostu zjeść, trzeba je z pewnością „smakować”, jak to robili nasi przodkowie: „piecząc” lub nadziewając, z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną, z dżemem lub miodem.
Pod wieloma względami o smaku naleśników decyduje ciasto, na którym je wymieszano. Oprócz popularnych produktów mlecznych naleśniki gotuje się z piwem, napojem gazowanym lub sokiem pomarańczowym. A jednak wiele doświadczonych gospodyń domowych woli kefir. Takie naleśniki są lżejsze, przewiewne i ażurowe. Ale „sztuczka” kefiru polega na tym, że w razie potrzeby naleśniki można upiec tak cienkie jak papier. Wystarczy rozcieńczyć kefir wodą lub serwatką, a naleśnik wyjdzie elegancki, ale w jego smaku będzie dominować przyjemna kwaskowatość, która wyróżnia naleśniki kefirowe spośród wszystkich innych.
TOP 10 przepisów na naleśniki z kefirem
Przepis 1. Cienkie naleśniki na kefirze
Na 5 porcji: 400 ml kefiru, 3 jajka, pół łyżeczki sody i grubej soli, łyżka granulowanego cukru, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 120-150 g mąki, 100 ml wody.
1. Sól, słodki piasek i sodę wymieszać i wlać do jajek, wymieszać trzepaczką.
2. Kontynuując mieszanie, wsyp przesianą mąkę. Lekko ubij masę, uzyskując jednolitość. Do ciasta można włożyć więcej mąki niż podano w przepisie – należy kierować się konsystencją.
3. Gdy wszystkie grudki zostaną wymieszane z ciastem, wlać kefir rozcieńczony wodą.
4. Ciasto powinno mieć gładką, jednolitą konsystencję. Po wyrobieniu odstawić na 20 minut.
5. Rozgrzej patelnię i posmaruj olejem. Pierwsze smażenie na patelni posmarowanej olejem. Wszystkie kolejne - do ciasta dodano wystarczającą ilość oleju.
6. Na środek wylewamy porcję ciasta chochelką. Delikatnie przechyl patelnię, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni.
7. Połóż naleśniki na szerokim talerzu, na każdym połóż masło.
Jeżeli naleśniki nie są wystarczająco cienkie, można do ciasta dodać jeszcze trochę wody.
Przepis 2. Koronkowe naleśniki z karmelizowanymi jabłkami
Na 4 porcje: 1,5 szklanki niskotłuszczowego kefiru, 3 jajka, duża łyżka cukru, 1,5 szklanki mąki, ¼ łyżeczki soli (bez góry), 1/3 łyżeczki sody, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, szklanka wrzącej wody, 3 jabłka, 50 g masła, 2-3 łyżki. łyżki brązowego cukru, 1 łyżka. łyżka cukru (waniliowego), suszone owoce, 2-3 łyżki. łyżki brązowego cukru.
1. Przygotuj owoce do nadzienia: usuń skórkę z jabłek, wytnij skrzynię nasienną; Suszone śliwki i suszone morele zalać wrzątkiem, opłukać i osuszyć.
2. Owoce pokroić w słomki, przełożyć do głębokiej brytfanny wysmarowanej masłem, posypać brązowym cukrem. Lekko podsmaż słomki owocowe, delikatnie mieszając. Krojenie powinno jak najbardziej zachować swój kształt, ale mieć czas na namoczenie słodkiego syropu.
3. Mąkę wymieszać z łyżką cukru waniliowego oraz garścią soli i sody.
4. Do jajek wlać kefir, wymieszać, połączyć produkty i wlać do mieszanki suchej mąki. Obie konsystencje wymieszaj mikserem. Ciasto powinno być stosunkowo gęste.
5. Nie przerywając ubijania, wlej do ciasta wrzącą wodę, a następnie olej roślinny. Jeśli ciasto jest nadal zbyt gęste, dodać kolejne 50-100 ml wrzącej wody.
6. Upiecz naleśniki na grubościennej patelni. Nasmaruj gorącą powierzchnię po raz pierwszy olejem, wylej porcję ciasta cienką warstwą. Podczas smażenia powstałe w cieście pęcherzyki powietrza utworzą z dziurek „ażurowe wzory”.
7. Połóż na talerzu rumiane naleśniki z dziurami. Można zawinąć w każdy karmelowe owoce lub po prostu polać losowo złożone naleśniki syropem karmelowym z kawałkami owoców.
Przepis 3. Bujne (grube) naleśniki na kefirze
Na 6 naleśników: 3 jajka, 500 ml kefiru (tłustego), 3 łyżki. łyżki cukru, 0,5 łyżeczki soli / sody, 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego, 2,5 szklanki mąki.
1. Kefir lekko podgrzej i wymieszaj z jajkami, sodą, cukrem i solą.
2. Przelać masę do miski miksującej i wymieszać na gładką masę. Dodać olej i ponownie wszystko wymieszać.
3. Nasycić mąkę tlenem poprzez przesianie i wlewać porcjami do ciasta, ciągle mieszając. Gęstość ciasta powinna być podobna do gęstości śmietany.
4. Bujne naleśniki najlepiej smażyć na patelni o małym obwodzie. Na rozgrzaną powierzchnię patelni wlać olej. Gdy będzie gorące, wylać jedną szóstą ciasta. Powoli, okrężnymi ruchami rozprowadzamy masę po patelni, przykrywamy pokrywką.
5. Znakiem wskazującym na konieczność obrócenia naleśnika są wysychające brzegi. Po pół minucie, gdy ciasto się zarumieni, przełóż naleśnik na talerz.
Przepis 4. Naleśniki kremowe na kefirze
Na 4 porcje: 250 ml kefiru (2,5%), 1,5 szklanki mąki, 2 jajka, 1,5 łyżki. łyżki cukru, 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego (5%), szklanka wrzącej wody.
1. Posyp jajka cukrem, mieszaj trzepaczką, aż powstanie lekka piana. Ilość cukru zależy od nadzienia – słonego lub słodkiego. W zależności od proporcji przepisu naleśniki okażą się uniwersalne do dowolnego nadzienia.
2. Do masy jajecznej wlać kefir, posolić i dodać olej. Składniki dokładnie ubić, olej powinien dobrze połączyć się z resztą produktów.
3. W trakcie miksowania dodać trochę więcej niż szklankę mąki (wcześniej przesianej). Gęstość masy jest jak naleśniki. Stopień zagęszczenia określa się poprzez ściśle przylegające ślady, po przytrzymaniu łyżką. Jeśli loki nie tworzą się, dodaj więcej mąki.
5. Wlać sodę octem, wlać powstałą pianę do ciasta, wymieszać. Pozostaw na pięć minut.
6. Czekając na ciasto - zagotuj wodę. Ciasto powoli wlewać wrzątkiem, łączyć płyny trzepaczką. Ciasto stanie się bardziej płynne, na powierzchni pojawią się drobne bąbelki.
7. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i wlać porcję ciasta. Potrząsaj patelnią po okręgu, rozprowadzając ciasto cienko po powierzchni.
8. Smażyć górną i dolną stronę naleśnika na umiarkowanym ogniu. Odwróć, gdy mokra powierzchnia stanie się perforowana, a ciasto stwardnieje. Jeśli planujesz naleśniki z nadzieniem, nie ma potrzeby smażenia drugiej strony.
9. Gotowe „rumiane słońca” układamy na talerzu. Po każdym nowym naleśniku przykryj stos talerzem, aby naleśniki nie wystygły szybko, a brzegi nie wyschły.
Przepis 5. Bujne, słodkie naleśniki na kefirze
Na 3 porcje: 0,75 l kefiru, 6 jajek, 15 łyżek. łyżki mąki, 50 g (na ciasto) + 150 g masła (do smarowania), 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 6 łyżek. łyżki cukru, 0,5 łyżeczki sody, sól.
1. Masę jajeczną (jajka, cukier i sól) zagnieść mikserem.
2. Wlać kefir do jednorodnej mieszaniny i natychmiast dodać mąkę. Wszystkie składniki ubijaj, aż konsystencja ciasta będzie gładka.
3. Do małego rondla wlać porcję oleju roślinnego i włożyć 50 g masła. Podpal mieszaninę olejów na pół minuty, gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj sodę. Mieszanka olejowa będzie skwierczeć, a na powierzchni utworzy się piana.
4. Do ciasta naleśnikowego wlać spienione masło, wymieszać i przystąpić do pieczenia.
5. Ciasto wlać na rozgrzaną, suchą patelnię, gdy brzegi staną się złociste i pokryją się dziurami, naleśnik można odwrócić.
6. Puszysty naleśnik przełożyć na talerz, posmarować masłem i posypać cukrem.
Przepis 6. Naleśniki kefirowe bez jajek z kremem cytrusowo-miodowym
Na 5 porcji: 200-300 ml kefiru, 2 łyżki. łyżki cukru, ½ łyżeczki sody, 2 szklanki mąki, sól, olej słonecznikowy.
Do smarowania: 2 pomarańcze i cytryny z cienką skórką, 200 g miodu kwiatowego, sól.
1. Rozgrzej trochę kefir.
2. Do głębokiej miski wlać ciepły płyn, dodać sodę, wymieszać.
3. Dodaj cukier, sól i ponownie wymieszaj.
4. Dodawaj mąkę etapami, małymi porcjami. Ugniataj, aż utworzy się gęsta, gęsta masa. Aby grudki szybko zniknęły z ciasta, można użyć miksera. Na koniec wlać olej.
5. Wlać ciasto cienką warstwą do gorącej, natłuszczonej patelni. Gdy tylko brzegi zaczną się rumienić, przewróć naleśnik na drugą stronę i zrumienij go z drugiej strony.
Przygotuj pastę:
1. Umyte owoce cytrusowe zalewamy zimną wodą, posypujemy solą i dociskamy wypornikiem, aby nie wypłynęły.
2. Zagotuj na małym ogniu, obniż temperaturę, gotuj przez 15 minut.
3. Schłodź cytryny i pomarańcze. Pokrój w koła, a następnie na małe segmenty. Ostrożnie zmiel owoce, aby zachować jak najwięcej soku. Jeśli mimo to wyjdzie dużo soku, zbierz go i wlej do miodu.
4. Podgrzej miód do stanu płynnego, dodaj kawałki owoców cytrusowych. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 15 minut.
5. Ochłodź mieszankę pomarańczowo-cytrynową i podawaj jako smarowidło lub mielone ciasto do naleśników.
Przepis 7. Naleśniki drożdżowe na kefirze
Na 4 porcje: 250 g kefiru, 100 ml wrzącej wody, 2 jajka, 50 ml oleju roślinnego, kilka łyżek. łyżki cukru, 1 łyżeczka drożdży (suchych) ¼ łyżeczki soli, 150 g mąki.
1. Na cichym ogniu lub w kuchence mikrofalowej podgrzej kefir do 30-35 ° C.
2. Do połowy porcji mąki wsypać drożdże, sól i cukier granulowany. Przesiej suchą mieszaninę, nasycając powietrzem.
3. Kefir wymieszaj z mąką za pomocą trzepaczki, tworząc jednolitą konsystencję.
4. Ciasto drożdżowe naleśnikowe przykryć i odstawić na pół godziny w temperaturze 30-35 stopni.
5. Ubij jajka (temperatura pokojowa) trzepaczką. Kontynuując ugniatanie, przesiej pozostałą mąkę, połącz składniki.
6. Wlać ciasto naleśnikowe do ciasta jajecznego. Mieszając konsystencję, dodać wrzącą wodę. Przykryj naczynia i ponownie umieść w ciepłym miejscu. Nie przeszkadzaj przez kolejne 20 minut.
7. Rozgrzej patelnię z olejem. Do ciasta drożdżowego wlewamy olej, ponownie wszystko mieszamy i nabierając łyżką, wylewamy na dno patelni.
8. Niech każda strona naleśnika się zarumieni (około minuty).
9. Uformuj naleśniki na talerzu w stos. Po każdym smażeniu przykryj talerz, aby naleśniki nie wyschły i dłużej pozostały ciepłe.
Przepis 8. Naleśniki na cieście kefirowo-twarogowym
Na 5 porcji: 50 g oleju roślinnego, dwie szklanki mąki, pół łyżeczki sody, 100 g średniotłustego twarogu, 2 jajka, 1 litr kefiru, 100 ml wrzącej wody, 3-4 łyżki. łyżki cukru, sól.
1. Twarożek przetrzeć przez sito z małymi oczkami (ale nie można go zmielić tak, aby było wyczuwalne w naleśnikach). Do masy twarogowej wbij jajka i dodaj cukier. Wlać podgrzany kefir do jednorodnej mieszaniny.
2. Połącz mąkę z sodą, przesiej (możesz dodać wanilię do smaku).
3. Do płynnej bazy dodawać porcjami suche składniki. Mieszamy, na koniec dodajemy olej (roślinny).
4. Na ostatnim etapie wyrabiania wlać cienkim strumieniem mocno zaparzoną wrzącą wodę. Szybko i dokładnie zagniatamy ciasto. Po zagotowaniu wody lepiej wyrabiać masę naleśnikową jeszcze chwilę, aby ciasto nabrało więcej powietrza, a naleśniki okazały się porowate i ażurowe. Gotowe ciasto nalegać na ciepło pod serwetką przez 30 minut.
5. Naleśniki smażymy na cieście twarogowym na żeliwnej, gorącej patelni (z obu stron).
6. Naleśniki można posmarować słodką polewą lub uformować z nich koperty z nadzieniem.
Przepis 9. Naleśniki kefirowe z zieleniną (we wrzącej wodzie)
Na 4 porcje: 50 g masła, 1,5 szklanki kefiru, szklanka wrzącej wody, 200 g mąki, 2 jajka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżeczki cukru, soda, sól, zioła (piórka cebuli, pietruszka, koperek itp.)
1. Ubij trochę jajka. Do pojemnika wlać kefir, posypać solą i cukrem. Mieszaj, aż składniki się połączą.
2. Wlać masę jajeczno-kefirową mąką. Wszystkie produkty połączyć na gładkie ciasto.
3. Do wrzącej wody wrzucić szczyptę sody, dobrze rozpuścić ją w wodzie i szybko wlać do ciasta naleśnikowego.
4. Do ciasta dodać płynne masło wraz z olejem roślinnym, wymieszać masy. Daj ciastu trochę czasu na działanie sody.
5. Pokrój warzywa na schludne kawałki.
6. Wlać porcję ciasta na gorącą powierzchnię patelni i aż do zapieczenia się na wierzchu, wlać warzywa.
7. Obróć naleśnik na odwrotnej stronie i zarumienij, uważając, aby warzywa się nie przypaliły.
Przepis 10. Oryginalne naleśniki deserowe według przepisu Mariny Cwietajewej
Słynna rosyjska poetka miała swój własny przepis na naleśniki. Uwielbiał je gotować dla mieszkańców daczy Koktebel poety Maksymiliana Wołoszyna. Były to specjalne naleśniki z karmelową skórką, dzięki którym nabrały oryginalnego smaku. A sekret naleśników tkwi w winie deserowym. Cwietajewa zawsze dodawała go do ciasta naleśnikowego.
Na 6 porcji: 2 łyżki. łyżki granulowanego cukru, 2 szklanki mąki, 1,2-1,5 litra kefiru (serwatki), 200 ml białego słodkiego wina, jajko, sól, drożdże, soda, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 100 g masła.
Do nadzienia: 100 g orzechów włoskich, 100 g migdałów, 100 g słodkich świeżych jagód, 200 g bujnej śmietanki, 2 łyżki. łyżki cukru.
1. Rozpuść cukier, sól, sodę w podgrzewanym kefirze. Dodać jajko i dokładnie wymieszać.
2. Do mieszanki wlej wino, dużą łyżkę oleju i dodaj drożdże. Mieszaj masę, aż niejednorodność zostanie wyeliminowana za pomocą trzepaczki lub miksera przy niskich prędkościach. Ciasto powinno być gęste, więc w razie potrzeby dodać więcej mąki.
3. Na patelni naleśnikowej lub żeliwnej smaż naleśniki tylko z jednej strony, aż apetyczny „zarumieni się”.
4. Posmaruj każdy gorący naleśnik masłem.
5. W maszynce do mięsa lub w blenderze zmiel orzechy na duże okruchy, dodaj jagody. Do masy orzechowo-jagodowej wsyp cukier i ułóż bitą śmietanę.
6. Nadzieniem zawiń naleśniki, podawaj schłodzone, z półsłodkim winem.
Naleśniki to proste danie. Ale aby naleśniki kefirowe okazały się szczególnie smaczne, pachnące i nie „nierówne”, musisz poznać kilka sekretów:
1. Naleśniki na cieście kefirowym są bujne lub cienkie. Wszystko zależy od proporcji i zawartości tłuszczu w kefirze. Im grubszy i grubszy kefir, tym bardziej porowaty i grubszy naleśnik. Ale jeśli rozcieńczysz go wodą, mlekiem lub serwatką, naleśnik okaże się cienki i delikatny.
2. Aby uniknąć nadmiaru tłuszczu na gotowych naleśnikach, pomocne będzie posmarowanie gorącej patelni kawałkiem surowego ziemniaka lub połówką cebuli zanurzonej w oleju. Cebula będzie lekko upieczona i nada naleśnikom pikantnego smaku.
3. Pierwszy naleśnik nie będzie grudkowaty, jeśli patelnia będzie dobrze podgrzana.
4. Jeśli nadziewane są cienkie naleśniki, można je smażyć tylko od dołu.
5. Naleśniki podaje się na kilka sposobów:
- połóż na wspólnym talerzu w dużym stosie;
- czterokrotnie złożyć na porcjowane talerze i zalać syropem, miodem lub kwaśną śmietaną;
- Napełnij naleśniki farszem i złóż je w tubę, kopertę, torebkę.
Puszyste, rumiane naleśniki z masłem i kwaśną śmietaną! Historia powstania potrawy „na obraz i podobieństwo samego Słońca” ma swoje korzenie w odległych czasach prehistorycznych. W tym okresie przygotowywanie naleśników stało się umiejętnością szczególną, bliską sztuce. Ale uzbrojony w najlepszy przepis i chęć nakarmienia satysfakcjonujących bliskich, możesz ugotować oryginalne rosyjskie arcydzieło kulinarne i wprowadzić w tę sztukę całą rodzinę.