Nalewki przygotowuje się z różnych ziół, liści, kwiatów, korzeni i innych składników. Domowe nalewki są słodkie, gorzkie, deserowe, półsłodkie. Z reguły nalewki przygotowuje się z wódką.
W zależności od wybranych surowców nalewki mają różne kolory. Aby właściwie przygotować nalewkę, musisz znać kilka sztuczek.
„A ja tam byłem, popijając piwo miodowe…”
Tak kończą się opowieści ludowe Słowian. Według legendy alkohol i wódka nie zostały przez nich wynalezione… ognisty napój odurzający rzekomo pochodził ze wschodu. Ale miód, o którym mowa w powiedzeniu, to pierwotnie ruski napój z czasów książęcych uczt. Bazuje na naprawdę naturalnym miodzie, truskawkach i wiśniach, suszonych śliwkach. Sposób fermentacji (do czego użyto chmielu i chleba jęczmiennego lub żytniego) oraz dwutygodniowy napar dały słynny trunek. Cóż, znane nazwiska „Medovukha”, „Khrenovukha”, „Peppercorn” mówią same za siebie.
Na przykład, „Khrenovukha” do zrobienia bardzo prosta. Przepuść korzeń chrzanu przez maszynkę do mięsa. 3 sztuki. łyżki tej masy zalać 0,5 litra wódki, dodać 3 łyżki. łyżki miodu. Zaparzać przez 3 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając. Odcedź płyn pozostawiając osad i przechowuj nalewkę w ciemnym miejscu szczelnie zamkniętą.
Czosnek, chrzan, ostra papryka w różnych proporcjach, zaparzone alkoholem lub wódką, to lek w walce z nadmiarem cholesterolu, mają właściwości antyseptyczne. Taki nalewki leczą choroby naczyń krwionośnych, żołądka, jelit, przeciwdziałają przeziębieniom, poprawiają odporność.
Przez długi czas na Rusi nalewki alkoholowe przygotowywano z produktów „zamorskich”, którymi w tamtych czasach był pieprz czerwony i czarny, kminek, goździki, cytryna, morela. Dzika róża, koperek, jałowiec, orzechy włoskie, pąki brzozy, łyk dębu, tatarak, a nawet szyszki i igły sosny, znane każdemu, są nasycane alkoholem osobno lub z innymi składnikami i są stosowane w medycynie ludowej.
Zbiory ziół leczniczych wykorzystywane są również do wyrobu nalewek alkoholowych o przeznaczeniu rekreacyjnym. Suszone, rzadziej świeże kwiaty lipy, rumianku, dziurawca, nagietka, serdecznika, mięty, waleriany, złotego wąsa i inne zalewa się wódką lub spirytusem i parzy. Należy pamiętać, że preparaty farmaceutyczne są również wytwarzane na jadalnym alkoholu.
Tutaj przepis nalewka alkoholowa , który jest uniwersalnym środkiem na oczyszczenie organizmu z toksyn. Zmiel 200 g czosnku, wlej alkohol (200 g) i pozostaw na 14 dni w ciemnym miejscu. Następnie odcedź, dodaj 2 łyżki. łyżki miodu i 30 ml nalewki alkoholowej z propolisu. Domagaj się 3 dni. Taki nalewka to lekarstwo i jest przyjmowany w dawkach 1-25 kropli według specjalnego schematu.
Do gotowania nalewki używa się wódki o mocy 40 °, która jest nasycona różnymi ziołami i korzeniami, jagodami i nasionami.NA świeże zioła i liście wódka jest nalegana przez 2-7 dni (w zależności od ich rodzaju) i na jagodach, nasionach i korzeniach- 4-6 tygodni, delikatne jagody (truskawki, maliny, jeżyny)- nie więcej niż 2 tygodnie.
CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ:
Warto z góry zrozumieć jedną rzecz: kultura nalewek to niekończący się łańcuch prób i błędów. Istnieje wiele klasycznych przepisów lub po prostu gwarantowanych udanych kombinacji, ale niektóre z nich okazują się szczerze zepsute, podczas gdy w innych przypadkach wręcz przeciwnie, uzyskują dodatkowe bonusy smakowe. Wszystko będzie zależało od kompatybilności, zestawu składników i warunków przechowywania nalewki – każdy z tych punktów gwarantuje mnóstwo pułapek i całe uniwersum do eksperymentów.
Najłatwiej eksperymentować z najprostszymi smakowo napojami. W zasadzie można też obstawać przy prostym spirytusie – z takimi napojami będzie dużo łatwiej sobie poradzić, ale będzie dużo mniej ciekawie. Kolejną rzeczą są bardziej złożone alkohole: gin, grappa, a nawet rum, bourbon i whisky.
W przypadku takich napojów musisz bardziej skrupulatnie wybrać parę. Główną zasadą jest to, że musisz albo uzupełnić, albo całkowicie przerwać oryginalny smak alkoholu głównym składnikiem. Na przykład gin jałowcowy (choć wydaje się prosty i przejrzysty) nie jest taki łatwy do okiełznania - najczęściej używa się do tego słodkich jagód: porzeczek, malin i innych.
Aby rozpocząć eksperymenty, lepiej użyć dobrze znanych kombinacji, które staną się punktem wyjścia: gin na malinach, czerwonych lub czarnych porzeczkach; burbon wiśniowy; calvados śliwkowy; rum na wiśni lub malinie; szkocka na moreli (lepiej nawet suszone morele); koniak na wiśni lub czereśni.
Drugi ważne pytanie polega na tym, ile jagód lub owoców należy umieścić w słoiku. Powiedzmy od razu: nie powinieneś żałować produktu: im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy smak ostatecznej mikstury. Ważne jest również zrozumienie tej zasady: im więcej jagód, tym więcej soku puści się do nalewki i tym mocniejszy alkohol spadnie w stopniach, co zwykle nie jest zbyt dobre - trzeba znaleźć równowagę, a na według własnych upodobań.
SKŁADOWANIE:
Aby przechowywać nalewkę, należy przede wszystkim zaopatrzyć się w odpowiedni pojemnik: niezbyt wąskie szklane pojemniki z uszczelnioną pokrywką i zawsze przezroczyste - aby śledzić proces. Kolejną ważną rzeczą, w którą zdecydowanie musisz się zaopatrzyć, jest cierpliwość. Częste otwieranie pokrywy „w celu sprawdzenia” lub „wąchania” może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.
„Kiedy zabrałam się za przygotowanie mojej pierwszej takiej nalewki – wtedy był to gin na malinach – tak mnie wciągnęła, że z radości pokazałam ją wszystkim znajomym, otworzyłam słoiczek i dałam się powąchać. Z czasem z tego powodu jagody, które wypłynęły na powierzchnię, zaczęły pleśnieć (i to pomimo tego, że gin miał 57 stopni). Pamiętaj więc - przeciwwskazane jest otwieranie na próżno. A z jagodami pop-up można sobie poradzić za pomocą specjalnych obciążników i perkalu”. -VYACHESLAV LANKIN kierownik baru restauracji Delikatesy
Najłatwiej i najlepiej przechowywać magiczny słoik w normalnej temperaturze pokojowej - resztę opcji pozostaw w obszarze eksperymentu. Ale znaczenie reżimu temperaturowego jako całości jest dość proste: zwiększenie temperatury zwiększa szybkość dyfuzji, więc nalewka gotuje się szybciej. Ale nie zawsze tak jest dla niej lepiej.
Inny ważny szczegół z obszaru przechowywania- Promienie światła. Jeśli zostawisz pojemnik w ciemnej szafie, nalewka okaże się ciemniejsza i wyda się gęstsza. To jest wersja klasyczna. Ale możesz pójść dalej i wystawić ją na słońce (na przykład na dach swojej willi) - kolor wyblaknie, stanie się bardziej rdzawy i jaśniejszy, a sama nalewka, jakkolwiek dziwnie by to nie brzmiała, nabierze wędzony smak i zapach.
Możesz odkorkować eliksir po dwóch tygodniach naparu. Dopiero potem warto jakoś spróbować nalewki dla smaku i zapachu. A potem, jeśli użyjesz soczystych jagód lub owoców. Twarde, wysuszone składniki lub pestki i nasiona wymagają znacznie dłuższego zaparzania.
Najłatwiej określić stopień gotowości wizualnie - gdy kolor alkoholu i jagód zmieszają się, a zawartość twojego słoika stanie się prawie w 100 procentach jednolita, możesz przerwać napar. Wyjątkiem są twoje osobiste doświadczenia lub kości zawarte w owocach i jagodach, ze względu na dodatkową cierpkość, na którą możesz nadal nalegać i długo czekać na upragniony rezultat.
Ostatni etap przed użyciem- oddzielanie owoców od alkoholu. Najpierw musisz przecedzić wszystko przez drobne sito, wlewając do niego jagody nasączone alkoholem i pozostawić na 20-30 minut. Pozostaje pytanie, czy wyciskać jagody, czy nie. Tutaj też wszystko jest dość proste – można wycisnąć wszystko oprócz jagód, które są kleikiem w skorupce (jak porzeczki i maliny) – wtedy te drobne pozostałości nie zostaną później odfiltrowane. A reszta to wszystko - nalewka jest gotowa.
UWAGA:
likiery nalegaj na butelki wypełnione jagodami po szyję i zawiązane szmatką (zamiast korków). Okresowo (po 2-3 dniach) butelki są wstrząsane.
Po dojrzewaniu do likieru dodaje się syrop cukrowy lub cukier do smaku. Nalewki i likiery przefiltrować przez bibułę lub watę filtracyjną, nie wyżymając ich i przechowywać w ciemnych szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym miejscu.
Likiery przygotowywane w taki sam sposób jak likiery, ale zamiast zwykłego biorą wódkę o mocy powyżej 50 ° lub alkohol lub mieszankę alkoholu i wódki 40 ° (na 1 litr trunku - 3/4 wódki i 1/4 alkoholu). Jeśli likiery są mętne, klaruje się je białkiem jaja (1 białko na 1/2 litra likieru). Białko ubija się do lekkiej piany i kontynuując ubijanie, wlewa alkohol, umieszcza w ciepłym miejscu i po utworzeniu białych płatków filtruje przez watę.
Nie należy mylić nalewki z likierem - to dwie różne kategorie napojów. Te ostatnie najczęściej uzyskuje się w drodze fermentacji (lub odwrotnie, po prostu mieszając alkohol z napojem owocowym, jeśli mówimy o ilościach przemysłowych). Wyróżniają się również poziomem zawartości alkoholu - nie więcej niż 20%.
DLA TWOJEJ INFORMACJI:
Rodzaj alkoholu zbliżony do nalewek - gorzki. Obejmuje gorzkie, niektóre likiery i rzadkie wermuty.
Duża księga przekąsek do napojów alkoholowych. Mistrzowska klasa dobrej uczty
Nalewka na wódkę „Erofeich” lub „VODKA EROFEIA”
Składniki: 3 litry wódki. 2 garście trawy centaury, St. 25 g tymianku, szałwii, liści aleksandryjskich. Po 50 g nasion kopru, anyżu, trawy bogorodskiej, nasion świtu ogrodowego, jagód jałowca, cykorii, kwiatów rumianku i kwiatów piwonii. 100 g korzeni galangi i korzenia cytryny.
Gotowanie:
Pokrój wszystkie rośliny, wlej do pięciolitrowego słoika i zalej wódką. Słoik zakorkować, odstawić w ciepłe miejsce na 1 dzień, następnie przecedzić. Weź kilka kropli przed posiłkami, dodając do kieliszka wódki. Znawcy twierdzą, że ta nalewka ma liczne właściwości lecznicze.
Fakt historyczny: w 1768 r. królewski golibroda wyleczył nim hrabiego A.G. Orłowa z ciężkiego przeziębienia.
Nalewka „Aromatyczna”
Składniki: 50 g skórki z cytryny, 1 gałka muszkatołowa, 10 szt. goździki, 1 litr wódki.
Gotowanie:
Suszoną skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową i goździki zalać wódką i odstawić na 1 miesiąc. Przecedzić i butelkować.
Nalewka „Uzdrowienie”
Składniki: 10 g anyżu, 10 g rumianku, 10 g kopru, 1 litr wódki.
Gotowanie:
Anyż, rumianek i koperek zalać wódką i odstawić na 5 tygodni, następnie przecedzić i zabutelkować.
Nalewka z wiśni
Składniki: 1/2 l wódki, 1/2 kg wiśni, 2 łyżki. łyżki miodu.
Gotowanie:
Zalej wódką wiśnie i miód. Po 3-5 dniach odcedź nalewkę, butelkę i korek.
Nalewka na chrzanie
Składniki: 1/2 litra wódki, 4 łyżki. łyżki posiekanego korzenia chrzanu.
Gotowanie:
Rozgnieciony korzeń chrzanu zalać wódką i odstawić na 1-2 dni. Następnie odcedź wódkę, przecedź, przelej do butelki i zakorkuj.
Nalewka z marchwi
Składniki: 1/2 litra wódki, 1/2 szklanki suszonej marchwi.
Gotowanie:
Suszone marchewki zalej wódką i odstaw na jeden dzień, odcedź i wlewając do butelek mocno zakorkuj.
Nalewka ziołowa
Składniki: 1 litr wódki, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 1 łyżeczka ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku, kilka listków mięty, natka pietruszki, kwiaty lipy, 5 jagód kaliny, 5 jagód jałowca, gałązka ruty.
Gotowanie:
Wszystkie składniki zalać wódką, odstawić na 5-7 dni, przecedzić i zabutelkować.
Nalewka z jarzębiny
Składniki: 1 kg jagód, 1 litr wódki, cukier waniliowy.
Gotowanie:
Jarzębinę opłukać, osuszyć, wyłożyć na blachę wyłożoną czystym papierem i wysuszyć w piekarniku uważając, aby jagody się nie przypaliły. Suszone jagody wlać do butelek na 1/3 objętości, zalać wódką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Następnie odcedź nalewkę i rozlej do czystych butelek. Do każdego wsyp trochę cukru waniliowego.
Ryabinowka(jarzębina na koniaku)
Jarzębinę (zbieraną po pierwszych przymrozkach) opłucz w zimnej wodzie, obierz z szypułek i włóż do butelek na 2/3 wysokości.
Zalej koniakiem i odstaw na około 3 tygodnie w ciemne miejsce. Następnie odcedź nalewkę i przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach.
napój myśliwski
Składniki: 1/2 litra wódki, 5-6 jagód jałowca (świeżych lub suszonych), 1 łyżka. łyżka soku czosnkowego, pieprz i sól do smaku.
Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 1 dzień, następnie przecedź i butelkuj.
Nalewka z borówki brusznicy
Składniki: 2 kg żurawiny, 1 litr wódki, 200 ml soku żurawinowego, 200 g cukru, 200 ml wody.
Gotowanie:
Dojrzałe borówki przelewamy do butelki, zalewamy wódką i odstawiamy na 2 miesiące w ciepłe miejsce. Następnie odcedź, zabarwij sokiem żurawinowym, wymieszaj z syropem cukrowym i butelką.
Nalewka z dzikiej róży
Składniki: 1 litr wódki, 80 g kwiatów dzikiej róży, 100 g miodu.
Gotowanie:
Kwiaty dzikiej róży ugotować z miodem, ostudzić, przecedzić i zalać wódką. Domagaj się tygodnia.
Różowa nalewka
Składniki: 100 g płatków róży, 200 g cukru, 100 ml wody, 1 litr wódki.
Gotowanie:
Płatki róż ugotować w syropie cukrowym, zalać wódką i odstawić na 2-3 tygodnie. Przecedzić i butelkować.
Anyżówka
Składniki: wódka – 2,5 l, anyż pospolity – 4 g, anyż gwiaździsty – 0,2 g, kminek – 0,3 g, kolendra – 0,15 g, koperek – 0,4 g
Gotowanie: składniki wlewa się wódką i inkubuje przez 2 tygodnie. Nalewka jest mocna i gorzka.
Domowa nalewka na pąkach brzozy
Składniki: wódka - pół litra, pąki brzozy - 50 gr, 1 łyżeczka miodu
Gotowanie: nerki nalegają na wódkę przez dziesięć dni, po czym dodaje się miód pszczeli.
Nalewka z borówki brusznicy (przepis-2)
Składniki: wódka - 2 l, koniak - 150 ml, borówki - 4 kg, wiśnie - 500 gr, syrop cukrowy - 2,5 l, kwas cytrynowy.
Gotowanie: nerki wlać do butelki borówki brusznicy i wiśnie, zalać koniakiem i wódką. Nalegają na tydzień. Następnie dodaj syrop i kwas. Ta domowa nalewka jest słodko-kwaśna i ma piękny czerwonawo-brązowy kolor.
Domowa nalewka z jeżyn
Składniki: alkoholizowany sok jeżynowy z 2,5 kg jagód - 2 l, syrop cukrowy - 1,5 l, wanilina - 0,05 g, kwas cytrynowy - 3 g, woda.
Gotowanie: sok słodzi się syropem i dodaje wanilinę z kwaskiem cytrynowym. Rozcieńczyć wodą do smaku. Okazuje się, że niezbyt mocny, ale aromatyczny napój.
Nalewka na liściach berberysu
Składniki: wódka - 1 l, liście berberysu - 200 gr
Gotowanie: liście są miażdżone i wlewane do butelek wódki. Trzymam w temperaturze pokojowej przez tydzień. Po tygodniu nalewka jest filtrowana i butelkowana. Używany w małych ilościach do celów leczniczych.
Nalewka na miodzie i przegrodach z orzechów włoskich
Składniki: wódka - 1 l, miód - 2 łyżki stołowe, przegrody z orzechów włoskich - 0,5 kg, woda - 0,5 l
Gotowanie: przegrody są podawane w wódce przez 3 dni, następnie dodaje się wodę i miód.
Nalewka z miętą, anyżem i orzechami
Składniki: wódka - 2 l, mięta - 40 gr, anyż - 40 gr, orzechy - 40 gr.
Gotowanie: zioła i orzechy wkłada się do wódki i myje przez dwa tygodnie w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i spożyj.
Nalewka z pieprzu
Składniki: wódka - 2 l, pieprz - 70 g, cukier - 200 g, woda - 3 szklanki.
Gotowanie: pieprz wlewa się do wódki i przechowuje przez 2 tygodnie w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i dodaj syrop. Nalewka powinna stać przez kolejne 3-4 tygodnie.
Nalewka z piołunu
Składniki: wódka - 0,5 l, piołun - 2,5 g, cukier - 10 g.
Gotowanie: suszony piołun wkłada się do wódki i przechowuje przez 2 tygodnie. Następnie przefiltrować, dodać cukier, wcześniej rozpuszczony w niewielkiej ilości wody.
Domowa nalewka z propolisu
Składniki: wódka - 1 l, propolis - 200 gr, sok brzozowy.
Gotowanie: propolis kruszy się i wlewa do butelki, zalewa wódką. Dobrze wstrząśnij i zaparzaj przez 3 dni, od czasu do czasu wstrząsając. W razie potrzeby dodaj sok brzozowy.
Nalewka z kminku
Składniki: wódka - 1 l, kminek - 800 gr, cukier, woda - 3 l.
Gotowanie: nasiona kminku stoją w wodzie, do wody kminkowej dodaje się wódkę i cukier.
Domowy koniak - 1. opcja
Składniki: 3 litry wódki, 1 łyżka. łyżka herbaty premium, 3 łyżki. łyżki cukru, 5 szt. liść laurowy, 5 szt. ziele angielskie, 5 szt. czarny pieprz, 1 kawałek ostrej papryki, 1 łyżka. łyżka mięty lub melisy, wanilina na czubku noża.
Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki, zalej wódką i przechowuj w ciemnym miejscu przez 10 dni. Następnie przecedź napój i butelkuj go.
Domowy koniak - 2. opcja
Składniki: 3 litry wódki, 2 łyżki. łyżki kory dębu, szczypta herbaty, 1-2 ziarna pieprzu, 2 szt. liść laurowy, szczypta ziela dziurawca, melisa i estragon, 2 plastry suchej skórki cytrusowej, wanilina na czubku noża, 10-15 szt. przegrody z orzecha włoskiego.
Gotowanie:
Włóż przegrody z orzecha włoskiego do wódki i pozwól jej parzyć przez 3 dni. Odcedź napar, dodaj wszystkie składniki i przechowuj w ciemnym miejscu. Następnie przecedź napój i butelkuj go.
Etapy alkoholizmu: Sprawdź się pod kątem uzależnienia
POPULARNE PRZEPISY:
Nalewka „Polowanie”
wódka- 1 litr
jagody jałowca- 40 gr
Zmielony czarny pieprz- 2 gr
nasiona kopru- 50g
Sól- 10 gr
chrzan- 40 gr
Gin z czarnej porzeczki
Gin- 750 ml
skórki z cytryny- 5 gr
Czarna porzeczka- 1 kg
Cukier puder- 30 gr
Burbon na wiśni
Burbon- 700 ml
Wiśnia (może być z kością)- 1,2 kg
Cukier puder- 20 gr
Szkocka na pigwie
Szkocka- 750 ml
Pigwa- 1 kg
Cukier- 100 gramów
Nalewka "44"
Calvados- 1 litr
Kawa- 44 ziarna
Goździk- 44 pąki
Cukier rafinowany- 44 sztuki
Pomarańczowy- 1 szt.
2. Przed włożeniem jagód do nalewki należy je zamrozić – lód zniszczy strukturę, a one szybciej uwolnią soki i inne pierwiastki.
3. Istnieje opinia, że \u200b\u200bgotowość nalewki powinna być określona przez jagody, które się pojawiły. W rzeczywistości tak nie jest. W żadnym wypadku nie należy używać tej tezy.
4. Inną powszechną opinią jest to, że podczas naparu z nasion jagód uwalniane są szkodliwe kwasy. To prawda, ale nie należy się ich bać - dawki są zbyt małe, aby wyrządzić choć trochę krzywdy człowiekowi.
5. Prażenie karmelizuje naturalne cukry owoców. Efekt ten można umiejętnie wykorzystać - na przykład usmażyć plastry ananasa na patelni, a dopiero potem dodać je do nalewki. Dlatego nie musisz tam dodawać cukru, a karmel doda nasycenia kolorystyce.
Najpierw pojawiły się nalewki, które przygotowywano z alkoholu, wódki, a później koniaku. Następnie - balsamy, które różnią się od nalewek względną gęstością i różnorodnością składników. Nalewki i balsamy pojawiły się we współczesnym świecie od czasów starożytnych.
Pomimo tego, że są przygotowywane na bazie napojów alkoholowych, balsamy i nalewki są preparatami leczniczymi. Nie można dokładnie powiedzieć, który kraj lub kto dokładnie je wynalazł jako pierwszy. Ale najprawdopodobniej jeden z krajów wschodnich stał się miejscem narodzin tych napojów leczniczych.
Na Rusi nalewki pojawiły się około X wieku naszej ery. mi.
Pewien człowiek o imieniu Erofey próbował użyć starego orientalnego przepisu na zrobienie mocnego napoju alkoholowego. Nalegał na wódkę miętową, anyżową, kruszone orzechy. Wszystkie produkty, które składają się na przyszłą nalewkę, wlał do butelki i umieścił w ciepłym miejscu. Naczynie stało w ciepłym pomieszczeniu przy piecu przez ponad 12 dni. Kiedy Erofey postanowił zobaczyć, co dokładnie zrobił, odkrył jakościowo nowy napój.
Teraz możemy z całą pewnością stwierdzić, że była to nalewka. Napój wytwarzany przez Erofei był szeroko sprzedawany wśród ludzi, a na cześć „wynalazcy” nadano mu przydomek - „wódka Erofey” lub wódka „Erofeich” (przepis powyżej)
Wytwarzanie koniaku to dość skomplikowany i długotrwały proces, którego podstawowym (początkowym) „materiałem” są młode wina wytrawne, głównie białe. Wino jest raz destylowane, a następnie leżakowane w dębowych beczkach.
Na Rusi wódka od dawna jest nieodzownym atrybutem każdego posiłku, podobnie jak wędkarstwo, polowanie, kąpiele i wszystkie inne „podniecające” chwile rozrywki.
Galileo. miód pitny
Napój starosłowiański - miód pitny. Co to za napój, jak i z czego jest przygotowywany?
Niebieskoocy pijący są bardziej wytrwali niż brązowoocy.
Szkodliwa rola alkoholizmu w różnych ostrych i przewlekłych chorobach
podstawowe źródła informacji:
Domowe nalewki i nalewki to doskonały sposób na wykorzystanie darów ogrodu, jagód i owoców, a także zaimponowanie gościom niezwykłym smakiem domowych alkoholi. Czym różnią się nalewki od likierów i jak zrobić domowy likier z wódki? Proste przepisy na likiery pomogą ci opanować przygotowywanie napojów alkoholowych w domu.
Jaka jest różnica między likierami a nalewkami? Na pierwszy rzut oka odpowiedź na to pytanie nie jest do końca oczywista. Bo istota sporządzania trunku w obu przypadkach jest taka sama – aby mocny alkohol rozciągał się i wchłaniał smak oraz właściwości lecznicze dodanych do niego składników.
Po pierwsze, napoje te różnią się mocą. Jeśli nalewanie odbywa się zwykle w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni, nalewka jest znacznie mocniejsza. Prawdopodobnie dlatego dzielili między sobą chwałę męskiego i żeńskiego napoju.
Po drugie, likiery są robione z jagód i słodkich owoców i zawsze z dodatkiem cukru. Nalewka to wytrawny alkohol, który najczęściej bazuje na leczniczych ziołach i przyprawach. Wynika to z historii: jeśli likiery narodziły się od razu jako dekoracja stołu, to nalewki były początkowo lekarstwem.
Jeśli dodasz dużą ilość cukru do obu gotowych napojów, nalewka zamieni się w balsam, a likier w likier. A może najważniejsze. Na samym końcu procesu gotowania likier, w przeciwieństwie do nalewki, musi być wystawiony na działanie słońca - wlać. Stąd jego nazwa.
domowe nalewki
Tak więc nalewka to napój alkoholowy otrzymywany przez połączenie mocnego alkoholu (wódki, bimbru lub alkoholu) z pachnącymi ziołami leczniczymi, przyprawami lub owocami. Technologia jego przygotowania jest dość prosta: wybrane surowce są parzone, aż wszystkie olejki eteryczne i substancje biologicznie czynne wyróżnią się z niego i przejdą w stan ciekły.
Przechodząc do rzeczy, nie należy zapominać, że w połączeniu alkoholu i wszystkich innych składników kluczową rolę odgrywa ten ostatni. A baza, która oczywiście musi być dobrej jakości, jest potrzebna tylko do zachowania ich smaku, koloru i zapachu.
Nalewka, być może w przeciwieństwie do reszty alkoholu, trafiła na nasze stoły z rąk lekarzy. Uważa się, że metodę zaparzania wódki z ziołami leczniczymi wynaleziono kilka tysiącleci przed naszą erą - najprawdopodobniej w Chinach. To prawda, że \u200b\u200bstarożytni Grecy również wiedzieli o wyjątkowych właściwościach tej mikstury. Ale oczywiście nie było mowy o masowej i niepohamowanej konsumpcji tego produktu w starożytności. Nalewki były przepisywane wyłącznie przez lekarzy iw bardzo małych dawkach.
W Rosji nalewki rozpowszechniły się po XV wieku. Uważa się, że w leczeniu chorych stosował je już Sergiusz z Radoneża, który szczególnie cenił napar z serdecznika ze względu na jego właściwości uspokajające. A Dmitrij Donskoj, który według kronik był leczony przez świętego, nigdy nie wyruszył na kampanię wojskową bez swojego cudownego lekarstwa.
Przez pewien czas przepisy na lecznicze mikstury były trzymane w ścisłej tajemnicy i przekazywane z rąk do rąk przez uzdrowicieli.
Ale wkrótce zwykli śmiertelnicy spróbowali lekarstwa - i zaczęli je przygotowywać na własną rękę. Tak więc butelki z cuchnącymi płynami stopniowo migrowały do szafek i piwnic, a potrzeba „wyleczenia” wszędzie zaczęła usprawiedliwiać chęć pominięcia kieliszka lub dwóch przed obiadem.
Wtedy zaczęło się najciekawsze. Prosta metoda produkcji i nieograniczone pole do eksperymentów dały niesamowite efekty. W domach mnożyły się pojemniki z płynami o niespotykanych dotąd kolorach: niebieskim, zielonym, czerwonym, pomarańczowym i fioletowym. Pikantne i gorzkie, cierpkie i aromatyczne – nalewki cieszyły się teraz niemal powszechną miłością. Być może częściej niż inne używano młodych pędów jarzębiny, piołunu i jałowca. A bez legendarnego anyżu wydawało się, że nie można usiąść do obiadu.
Wokół cudownego mocnego napoju krąży wiele legend. Najciekawsze z nich związane są z pojawieniem się słynnych nalewek „Erofeich”, których przepisy do dziś pełne są stron internetowych i książek kucharskich. Istnieje wersja, że \u200b\u200bprawdziwy Erofeich żył w XVIII wieku i był fryzjerem, który spędził kilka lat w Chinach w ramach misji rosyjskiej. Tam dociekliwy cyrulik podobno nauczył się wschodnich sztuczek lekarskich, a po powrocie do ojczyzny wyleczył ciężko chorego hrabiego Orłowa naparem z żeń-szenia. Za co później otrzymał prawo do produkcji i sprzedaży swoich napojów alkoholowych, popularnie nazywanych „Erofeichami”.
W XVIII-XIX wieku, kiedy stały się dostępne orientalne przyprawy i przyprawy, nalewki mieniły się nowymi kolorami. Owoce cytrusowe dodały również rodzynki do napoju: wielu nadal uwielbia napar na skórkach cytryny. Z czasem stało się zwyczajem dodawanie aromatycznego płynu do herbaty i kawy. A same nalewki, które tradycyjnie miały gęsty i bogaty smak, zaczęły tracić na sile. Na przykład do gotowego napoju często dodawano tak zwany napój owocowy, dzięki czemu stał się on słodszy i lżejszy.
Obecnie zainteresowanie nalewkami powraca. W asortymencie rzadkiej gorzelni nie ma dwóch lub trzech odmian tego trunku. Jednak jakość nalewki z supermarketu trudno porównać do nalewki wykonanej z dobrych składników własnymi rękami.
Wylewanie w domu
W przeciwieństwie do nalewek, znalezienie likierów na półkach supermarketów jest znacznie trudniejsze. W sprzedaży masowej istnieje wiele rodzajów trunków - późna wariacja na temat tego trunku, która charakteryzuje się większym nasyceniem, słodyczą i gęstością. Ale same nalewki to prawie wyłącznie wyrób domowy, który rozpowszechnił się i stał się popularny w XVII wieku, kiedy to modne stało się trzymanie w domach pierwszych barów, świadczących o gościnności gospodarzy.
Domowe likiery przygotowywane są z reguły na bazie jagód i owoców, soków i gotowych naparów, często przy użyciu przypraw i przypraw - cynamonu, goździków, kardamonu lub wanilii jako przyprawy. Jako podstawę możesz wziąć dowolny alkohol o mocy większej niż 40% - wódkę, alkohol lub bimber.
Tradycyjne jagody do produkcji likierów w centralnej Rosji to wiśnie, porzeczki, śliwki i jarzębina. Syberia i Daleki Wschód słyną z doskonałej jakości markowych nalewek z borówki brusznicy. Napoje truskawkowe mają niezapomniany smak i aromat, a maliny moroszki i dereń mają w sobie odrobinę egzotyki.
Likier przygotowuje się w dwóch etapach - najpierw jagody lub owoce obsypane dużą ilością cukru nadają płynowi smak i aromat. A następnie osiadłą i przefiltrowaną mieszaninę wystawia się na działanie słońca, co doprowadza napój do pożądanego stanu.
Czas produkcji trunku jest w każdym przypadku inny - od kilku tygodni do sześciu miesięcy. Wynika to w dużej mierze z trwałości wybranych surowców. Na przykład łatwo psujące się truskawki lub maliny nadają się do robienia wczesnych likierów. Ale jeśli jesteś gotowy do ćwiczenia siły woli w oczekiwaniu na gotowy produkt, możesz wybrać gruszki lub jabłka.
Jakikolwiek „wypełniacz” lubisz, warto pamiętać, że jagód i owoców nie trzeba czyścić z pestek i skórek – zawierają garbniki i substancje smakowe, które w dużej mierze odpowiadają za efekty Twojej pracy.
Analogicznie do likierów przygotowuje się gęstsze, bogatsze i słodsze napoje - likiery. Oparte są na alkoholu o sile ponad 50 stopni. Likiery mają zwykle bardziej złożone i kapryśne smaki. I dosłownie wszystko nadaje się do ich produkcji: od czeremchy i rabarbaru po jagody, rokitnik, persymony i mandarynki.
Wylewanie „Świątecznego”
Suzdal, obwód włodzimierski
Składniki:
- wódka - 0,5 l
- cukier - 300 gr
- czarna porzeczka - 200 gr
- czerwona porzeczka - 200 gr
- żurawina - 200 gr
- mandarynka - 40 g (połowa ze skórką)
- cynamon - 6 g (2 laski)
- Wysuszyć jagody. Umieść wszystkie składniki w butelce.
- Jagody i przyprawy zalać wódką, zakorkować pojemnik i odstawić na miesiąc w nasłonecznione miejsce. Na przykład na parapecie po południowej stronie domu.
- Odcedź gotowy napój, wyciśnij jagody i wlej do czystego pojemnika.
Eliksir „Odłącz!”
Składniki:
- wódka - 300 gr
- cukier - 200 gr
- świeża wiśnia - 100 gr
- suszone śliwki - 100 gr
- berberys - 3 g (łyżka stołowa)
- anyż gwiazdkowaty - 2 g (2 gwiazdki)
- goździki - 1 g (15 sztuk)
- Umieść jagody w butelce i dodaj przyprawy.
- Dodaj cukier i zalej wódką, następnie nalegaj na likier przez 2 tygodnie.
- Odcedź napój i przelej do czystej butelki.
Nazwa jest nadana nie bez powodu. Napój jest łatwy do picia, ale ze względu na wysoką zawartość cukru alkohol szybko wchłania się do krwi i naprawdę szybko zaczynasz się „potknąć”.
Składniki:
- wódka - 0,5 l
- woda - 0,5 l
- cukier - 250 gr
- żurawina lub borówka brusznica - 500 g
- Żurawinę lub borówkę zalać wodą i zagotować.
- Leżymy na gazie i wyciskamy sok do wody, w której gotowano jagodę.
- Miąższ zawinąć w gazę i wyjąć.
- Dodaj cukier do powstałego naparu z wody i jagód, dobrze wymieszaj i zagotuj, powinieneś uzyskać konsystencję słabego syropu.
- Wlej wódkę do syropu, pozwól mu się zagotować i natychmiast wyjmij z pieca i ostudź.
- Przechowujemy w zimnym ciemnym miejscu, po nalaniu konsystencja napoju jest podobna do likieru, smak jest wyraźny, jagodowy.
Skomentuj artykuł „Jak zrobić likier w domu: 3 proste przepisy”
Jak zrobić likier w domu: 3 proste przepisy. Nalewanie wódki, przepisy na wódkę. Jaka jest różnica między likierem a nalewką. Czym różnią się nalewki od likierów i jak zrobić domowy likier z wódki? Wódka i przekąska.
Jak zrobić likier w domu: 3 proste przepisy. Tak więc nalewka to napój alkoholowy otrzymywany przez połączenie mocnego alkoholu (wódki, bimbru lub alkoholu) z pachnącymi ziołami leczniczymi, przyprawami lub owocami.
Szukam przepisu na likier :)). Naucz się gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i Po zaparzeniu ostatniej jagody przez dwa tygodnie, likier oddziela się od owoców...
Polej jagodą! Dobry wieczór, proszę powiedz mi, jak zrobić likier z czerwonych i czarnych porzeczek i czy można je mieszać? Nigdy w życiu nie robiłam likierów i...
Najlepszy przepis na domowe wino od >. Najprościej zrobić domowe wino z aronii, stosując się do następującej technologii.Myślę - może spróbuj zrobić nalewkę... Pewnie stężenie w nalewce jest bardzo mocne, tam się nic nie gotuje, ale... ..
polewka wiśniowa. Naucz się gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw. Podziel się swoimi ulubionymi przepisami na likier wiśniowy bez pestek! Zrobiłem to w Internecie w tamtym roku, okazało się świetne ...
Farsz do ciasta z kaliną.. Pieczenie. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw.
Przepis „Wino z aronii”: Aronię, wodę, liście wiśni gotować na małym ogniu przez 10 minut. Schłodzić, przecedzić. Dodać cukier i kwasek cytrynowy.
Koktajle i soki z zielonych owoców i warzyw: 3 proste przepisy. Wyciskając sok z dziesięciu jabłek otrzymasz znacznie mniej napoju niż mieszając te same Jeśli chcesz, aby jagody pozostały w całości Pytanie do właścicieli maszyny do lodów. Jak zrobić lody w domu.
Czy to w ogóle możliwe w domu? Co prawda ostatnio piekę, pierwszy raz przepisy były inne, pierwszy raz brzegi były wyżej niż środek, dziś mam zjeżdżalnię na środku, nowy piekarnik elektryczny Bosch, wstawiłem do podgrzany, forma teflonowa, temperatura tylko w przepisach...
Jak zrobić likier w domu: 3 proste przepisy. Domowe nalewki i nalewki to doskonały sposób na wykorzystanie darów ogrodu, jagód i owoców, a także zaimponowanie gościom niezwykłym smakiem domowych alkoholi. Jaka jest różnica między nalewkami a likierami i jak...
Powiedz mi przepisy na likiery.. Pustaki na przyszłość. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw.
Przepisy kulinarne, pomoc i porady kulinarne, świąteczne menu i hosting Chcesz zrobić wino z jarzębiny? Podajcie przepisy, które wypróbowaliście...
Bezcukrowy przepis na kwas chlebowy? Naucz się gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw.
Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw. 5 pomysłów na przekąski: łatwe przepisy z dziećmi.
Zakręt. Naucz się gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw. Zakręt. Dziewczyny! Trochę niżej dali przepis na sos śliwkowy, mam dużo cierni, więc zastanawiam się czy da się z tego zrobić sos?
Jeżyna. Przygotowania na przyszłość. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw.
Przepisy kulinarne, pomoc i porady w zakresie gotowania, świąteczne menu i przyjęcia, dobór potraw. Nagle wszystko się urwało z kawiarnią, w której mieliśmy świętować i teraz najwyraźniej będziemy musieli wszystko załatwić w domu…
Przygotuj wywar Lub napar - co może być łatwiejszego? Jednak niewiele osób wie, jak to zrobić dobrze gotować chociaż w życiu codziennym często korzystamy wywary I napary z ziół leczniczych na różne potrzeby.
Przykładowo kobiety uciekają się do nich podczas, dla małych dzieci, z pomocą wywarów przygotowują kąpiele do kąpieli, kiedy cierpią na kaszel - także. Odwary są zawarte w wielu przepisach stosowanych w celu utrzymania i poprawy zdrowia organizmu.
Do robić wywary i napary, wymagane jest zmielenie niezbędnych surowców do następujących rozmiarów: liście i kwiaty nie powinny przekraczać 5 mm, łodygi, kora i korzenie powinny zostać zmiażdżone na nie więcej niż 3 mm, a owoce i nasiona powinny zostać zmiażdżone na rozmiar 0,5 mm lub mniejszy.
Z reguły za gotowanie wszystkie rodzaje napary i wywary niezbędne składniki są pobierane w następujących proporcjach: 1 szklankę wody pobiera się na 1 łyżkę posiekanych ziół i roślin. Należy wziąć pod uwagę, że 1 łyżka zmiażdżonych korzeni to 10 gramów, 1 łyżka trawy to 5 gramów, a cienka szklanka z wodą zawiera dwieście gramów płynu.
Jak przygotować napary?
napary są płynnym środkiem leczniczym, który jest przygotowywany przez infuzję drobnych surowców leczniczych. Podczas tego procesu z surowców pozyskiwane są użyteczne substancje aktywne, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Do przygotować napar, konieczne jest wykorzystanie delikatnych części rośliny: liści, łodyg i kwiatów. Napary przygotowuje się metodą na gorąco lub na zimno:
Gorący sposób przygotowania naparu
Zmiażdżony surowiec leczniczy umieszcza się w emaliowanej misce. Potem tam 
wylewają wodę. Za 1 część surowców weź 10 części wody. Ogrzewać mieszaninę przez około 15 minut w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając. Ogień musi być mały, a rośliny powinny być wypełnione tylko wodą o temperaturze pokojowej. Gotowy napar pozostawia się do ostygnięcia na 30-60 minut. Następnie za pomocą gazy filtruje się i wyciska. Powstały wlew rozcieńcza się czystą przegotowaną wodą do wymaganej objętości.
Metoda przygotowania na zimno
Zimno sposób robienia naparów zakłada umieszczanie surowców leczniczych w emaliowanych (można też wziąć szkło) naczyniach i zalewanie ich wrzątkiem. Następnie naczynia przykrywa się pokrywką i pozostawia do zaparzenia od jednej do dwunastu godzin. Ponadto patelnia musi być dobrze owinięta ciepłą szmatką. Posiekana trawa, liście i kwiaty są podawane w infuzji od pół godziny do godziny. Korę i korzenie należy pozostawić do zaparzenia na okres od 6 do 12 godzin. Po tym czasie mieszaninę przesącza się przez gazę i wyciska.
Jak przygotować wywar?
Odwary są płynną postacią dawkowania podobną do naparu. Przygotowuje się je przede wszystkim ze stałych części rośliny: kłączy, korzeni i kory, bo. tylko przy długotrwałym ogrzewaniu substancje czynne są ekstrahowane z grubych części rośliny.
Do przygotować wywar, konieczne jest umieszczenie surowców w rondlu z pokrywką i wlanie tam wody o temperaturze pokojowej. Proporcje składników do użytku wewnętrznego wywaru to 1:10 lub 1:20, do użytku zewnętrznego - 1:5. Bulion gotować przez 30 do 45 minut w łaźni wodnej. Następnie powinno ostygnąć do temperatury pokojowej przez 15-20 minut. Następnie filtruje się i rozcieńcza przegotowaną wodą. Odwary z garbnikami (na przykład z kory dębu, korzenia bergenii, korzenia krwiobiegu itp.) Są filtrowane natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie ekstrakt straci znaczną część swoich garbników i innych właściwości leczniczych. Może to nastąpić w wyniku osadzania się substancji czynnych wywaru na powierzchni pierwotnie użytych surowców oraz ściankach naczyń.
Jak przechowywać przygotowane wywary?
Odwary i napary potrzebować każdego dnia przygotowywać nowy. W skrajnych przypadkach nie należy ich przechowywać dłużej niż trzy dni. Przechowywanie odbywa się tylko w chłodnym i wystarczająco ciemnym miejscu, na przykład w lodówce.
Jak przyjmować napary i wywary?
W chorobach przewlekłych preparaty ziołowe stosuje się w ciągu półtora do trzech do sześciu miesięcy. W niektórych przypadkach robią sobie przerwę po półtora miesiąca na jeden lub dwa tygodnie. W tym okresie możesz również zastąpić przyjmowany lek innym.
Jednorazowa dawka leku jest ściśle indywidualna. Szczegółowa instrukcja stosowania niektórych ziół znajduje się na opakowaniu. Dawka odwarów i naparów dla dzieci przeliczana jest w stosunku do dawki dla osoby dorosłej i uzależniona od wieku dziecka.
Stosować wywary I napary należy zachować szczególną ostrożność pod stałym nadzorem lekarza, ponieważ niektóre rośliny mogą powodować zatrucia u ludzi.
Inne przydatne artykuły z Home Encyclopedia
Jakość domowego napoju będzie bezpośrednio zależeć od czystości i miękkości wody. Zaleca się stosowanie butelkowanej np. z linii pokarmów dla niemowląt – wtedy bazy nie trzeba dodatkowo czyścić. Jednak alkohol musi być przygotowany.
W celu wyczyszczenia wlej go do czystego szklanego słoiczka i dodaj apteczny węgiel aktywowany, sproszkowany (15 tabletek na 3 l). Wymieszać zawartość pojemnika i odstawić. Po dniu przelej alkohol do czystego naczynia przez wyprasowaną gazę lub białą flanelę.
Dodaj oczyszczony alkohol do wody w małych porcjach. Aby osiągnąć pożądaną moc napoju, użyj. Jeśli nie masz specjalnej miarki, trzymaj się ogólnych proporcji: 2 części alkoholu i 3 części wody.
Wódka nie musi mieć 40% ABV. Zgodnie z normą państwową Federacji Rosyjskiej alkohol w tym napoju może wynosić od 40 (w krajach europejskich - od 37,5%) do 56%.
Aby nadać wódce miękkość, pożądane jest dodanie syropu cukrowego, który należy przygotować z równych części wody i cukru pudru. Do 1 litra domowej wódki dodaj 1 łyżeczkę syropu, hermetycznie zamknij pojemnik z napojem alkoholowym i odstaw na co najmniej jeden dzień. Schłodzić wódkę przed wypiciem.
Nalewka alkoholowa
Zwyczajowo nazywa się domowe nalewki alkoholowe mocą od 18% do 60%. Owoce, jagody, przyprawy, przyprawy i inne dodatki często podaje się na zimno na rozcieńczoną wodą (45-50% mocy domowej).
Likier z orzechów włoskich
Aby przygotować ten napój stołowy, który ma oryginalny smak, potrzebne będą następujące składniki:
- orzechy włoskie - 30-40 sztuk;
- 1 litr wódki;
- 500 gramów cukru;
- goździk - 4 pąki;
- cynamon - 1 szt .;
- 500 ml wody.
Orzechy włoskie obrać, usunąć ścianki działowe i zmielić jak najwięcej w blenderze lub moździerzu. Fani włoskiego likieru Nocino uważają, że aby przygotować ten napój, należy wziąć pewną ilość zielonych orzechów włoskich, zbieranych tylko w ściśle określone dni. Jeśli chcesz podążać za włoską tradycją, to na likier weź 29 orzechów włoskich, zebranych w nocy z 24 na 25 czerwca. Włosi uważają tę noc za tajemniczą i prawdziwie magiczną i to właśnie w ich opinii orzechy dojrzewają do mlecznej dojrzałości i są najbogatsze w przydatne substancje.
Do szklanego pojemnika wsypać posiekane orzechy włoskie, dodać goździki, cynamon i wszystkie składniki zalać wódką. Teraz musisz szczelnie zamknąć pojemnik i umieścić go w ciepłym miejscu na 1 miesiąc. Po określonym czasie przefiltruj płyn przez gazę.
Przygotuj syrop cukrowy, mieszając przegotowaną wodę i cukier granulowany. Połącz likier z syropem cukrowym i zaparzaj jeszcze przez około 14 dni. Rezultatem jest ciemnobrązowy likier o bogatym, charakterystycznym orzechowym aromacie i słodko-gorzkim smaku. Przechowuj napój w chłodnym miejscu.
Nalewka orzechowa jest bardzo mocna, zaleca się pić schłodzoną (lub z lodem) po posiłkach, można ją też rozcieńczyć zwykłą przegotowaną wodą. Z likieru można sporządzać koktajle, podawać z deserami orzechowymi, musami czekoladowymi i innymi wyrobami cukierniczymi. Włosi serwują też schłodzony trunek z serem i dodają go do herbaty.
Ratafia
Ten alkoholowy napój będzie łagodny, o orzechowo-migdałowym i lekko pikantnym smaku. Będziesz potrzebować:
- 50 g gorzkich migdałów;
- 100 g słodkich migdałów;
- 800 gramów cukru;
- 750 ml wódki;
- 200 ml wody.
Migdały gorzkie i słodkie należy zaparzyć wrzącą wodą i zdjąć skórkę. Następnie wyślij orzechy do nagrzanego piekarnika i dobrze wysusz w wysokiej temperaturze. Migdały ostudzić i rozgnieść w moździerzu, dodać 300 g cukru i ponownie rozgnieść. Przenieś powstałą mieszaninę do szklanego pojemnika i napełnij wódką. Pojemnik należy dobrze zakorkować i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 3 dni.
Przygotuj syrop cukrowy. Dla danej liczby składników weź 500 g cukru i 200 ml przegotowanej wody.
Likier przecedzić, usuwając części orzechów, a następnie połączyć z syropem cukrowym. Likier migdałowy należy dobrze wymieszać, przefiltrować i rozlać do butelek. Napój wymaga leżakowania przez około 2 miesiące.
Możesz zrobić pyszny likier z dyni przy użyciu prostych składników. Atutami tego napoju są naturalne składniki oraz możliwość przygotowania o każdej porze roku.
100 przepisów na domowe nalewki i nalewki...
Czas trwania infuzji wynosi od 2 do 6 tygodni, w razie potrzeby czas infuzji można skrócić do 7-10 dni podnosząc temperaturę do 50-60°C. Nalewki zawierają do 30% cukru o mocy do 45% obj. alkohol, są mniej słodkie, ale mocniejsze niż likiery, mają przyjemny smak i mogą służyć zarówno jako napój alkoholowy, jak i leczniczy eliksir.
Nalewki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętych ciemnych butelkach.
Nalewka z kardamonu
4-6 g nasion kardamonu, 1 litr wódki, 1 litr wody, 400-600 g cukru.
Wlej nasiona kardamonu z wódką, nalegaj w ciepłym miejscu na kilka dni, odcedź, dodaj przegotowaną wodę, cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
1 szklanka żurawiny, 1 szklanka cukru, 500 ml wódki.
Zmiel żurawinę z cukrem, zalej wódką. Zaparzaj przez 2 tygodnie (można więcej: im dłużej kosztuje, tym smaczniej). Napięcie.
Nalewka z rokitnikaPrzepuść jagody rokitnika przez maszynkę do mięsa (możesz użyć ciasta pozostałego po przygotowaniu soku z rokitnika), wlej wódkę lub alkohol rozcieńczony wodą. Wódka powinna pokryć surowiec, ale nie za dużo. Zaparzać przez 3-4 tygodnie (lub dłużej), odcedzić, wycisnąć, przefiltrować przez poczwórną ściereczkę i dosłodzić syropem cukrowym (1,5 szklanki cukru na 1 szklankę wody).
Nalewka „Jesień”500 g jarzębiny, 1 kg pachnących dojrzałych jabłek (Renet), 300 g cukru, 1,5 l wódki
Dokładnie umyj jagody jarzębiny (zebrane po mrozie), przełóż je do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć i usuń łodygi. Umyj jabłka, osusz je, usuń rdzeń i pokrój w pierścienie. Ułóż jabłka i jarzębinę warstwami w odpowiednim naczyniu, każdą warstwę posyp cukrem. Wlać wódkę tak, aby owoce były całkowicie zakryte. Przykryć gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 miesiące, aż jagody się odbarwią. Nalewkę przecedzić, przecedzić, butelkować i przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
nalewka miętowa100 g mięty pieprzowej, 40 g nasion kopru, 12-15 g jagód jałowca, 3-5 g cynamonu, 1 litr wódki, syrop cukrowy
Wszystkie składniki zalać wódką i odstawić na 2 tygodnie. Następnie odcedzić i dosłodzić do smaku syropem cukrowym.
Pienista nalewka50 g jagód jałowca, skórka z 2 cytryn, 1 litr wódki, 1 łyżka. l. imbir, 1 łyżka. l. Sahara.
Parz wódkę przez 2 tygodnie na garści jagód jałowca, następnie 5 dni na skórce z dwóch cytryn. Wymieszaj zmiażdżony imbir z cukrem i rozcieńcz w zaparzonej wódce. Trzymaj 2 tygodnie na słońcu. Następnie odcedź, butelkuj i przechowuj w chłodnym miejscu. Nalewka jest gotowa do użycia po sześciu miesiącach.
Nalewka z soczystej jagodySoczyste jagody (truskawki, maliny, poziomki, czarne porzeczki itp.) wlewaj warstwami do butelki lub słoika, posypując je cukrem. Zagęścić zawartość naczyń, wstrząsając. Jagody powinny być całkowicie pokryte cukrem. Dania z jagodami
Postaw na słońcu. Gdy po 1-2 dniach jagody dadzą sok, należy go odcedzić, a do miski z pozostałymi jagodami dodać cukier. Zrób to 3-4 razy. W zebranym soku dodaj od 100 do 200 ml wódki na 1 litr soku. Weź 1-1,5 kg cukru na 1 kg jagód.
Nalewka z syropu owocowegoNajprościej jest wziąć gotowy syrop (jabłkowy, aroniowy, cytrynowy lub inny) i dodać do niego wódkę lub alkohol. Zawartość cukru w takich syropach wynosi 60-65%, aw słodkich nalewkach - od 8 do 30%. W związku z tym do syropu dodaje się również wódkę - od 100 do 300 ml na 1 litr syropu.
Nalewka z kminku4-6 g kminku, 1 litr wódki, 1 litr wody, 400-600 g cukru.
Wlać nasiona kminku z wódką, nalegać w ciepłym miejscu na kilka dni, odcedzić, dodać przegotowaną wodę i cukier, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Nalewka ziołowa1/2 st. l. kora dębu, 1/2 łyżki. l. suszone nasiona kolendry lub zielenie, 1/2 łyżki. l. tymianek, 5 ostrzy bizona, 5 ostrzy melisy, 500 ml wódki, 2 łyżki. l. Miód.
Wlej miód z wódką i dobrze wymieszaj. Przelej do butelki i dodaj tam wszystkie składniki. Dobrze zamknij butelkę, przechowuj w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące. Następnie przecedź zawartość przez gazę i wlej do innej butelki. Zamknij korek i włóż do lodówki.
nalewka z cytrusówSucha skórka z 4-5 mandarynek lub 2-3 pomarańczy lub 3-4 cytryn, 500 ml wódki, 2 kostki rafinowanego cukru.
Suchą skórkę z cytrusów włożyć do słoika i zalać wódką, dodać cukier i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-15 dni.
Nalewka goździkowa4-6 g goździków, 1 litr wódki, 1 litr wody, 400-600 g cukru.
Zalej goździki wódką, pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni, odcedź, dodaj przegotowaną wodę, cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Nalewka na chrzanie100 g korzenia chrzanu, 2 słodkie (bułgarskie) papryki, 1 łagodna papryka, 1 litr wódki.
Korzeń chrzanu umyć szczotką i pokroić w średniej wielkości paski. Paprykę obrać i pokroić w cienkie kółka. Ziarn papryki nie wyrzucamy, tylko razem z chrzanem i pieprzem wkładamy do szklanego słoja i zalewamy wódką. Umieść w ciemnym chłodnym miejscu. Po 2 tygodniach napar odcedzić, przecedzić i przelać do butelki. Pić mocno schłodzone. Pobudza apetyt i jest dobra na przeziębienia.
Nalewka z moreli1 szklanka moreli, 500 ml wódki.
Wyjąć i przełamać kilka pestek, resztę moreli pozostawić w całości. Wlej wódkę i odstaw na 1 miesiąc w ciepłe, ciemne miejsce do zaparzenia.
Nalewka truskawkowa1 kg truskawek, 1 kg cukru, 300 ml wódki.
Zmiel truskawki (truskawki) z cukrem, dodaj wódkę. Następnie postępuj jak zwykle.
Nalewka z pigwy8 szklanek soku z pigwy, 8 szklanek wódki, pęczek słomy żytniej, 50 g cukru, cukier waniliowy.
Zmiel lub zetrzyj przejrzałą pigwę. Bardzo drobno posiekaj pęczek słomy żytniej. Wymieszaj pigwę i słomę.
Wyciśnij sok z pigwy. Wymieszaj powstały sok z wódką. Dodaj zwykły cukier i trochę wanilii. Sok odcedź do butelki, odstaw na tydzień. Następnie przefiltruj.
Nalewka z pieprzu20 g czarnego pieprzu, 3-5 g ziela angielskiego, 2-3 krople olejku kardamonowego, 1 litr wódki oczyszczonej.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki do wódki. Zaparzaj przez 2 tygodnie, następnie odcedź i przefiltruj.
Nalewka z piołunu100 g nasion anyżu, 30 g cukru, świeże wierzchołki młodego piołunu, 1 litr mocnej wódki.
Do butelki włożyć wierzchołki piołunu, napełniając 1/4 objętości, dodać nasiona anyżu i zalać mocną wódką. Nalegaj przez 2-3 tygodnie w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i ewentualnie dosłodź trochę.
nalewka z cytrusówSkórka z 2 cytryn lub 2 pomarańczy lub 4 mandarynek, 1 litr wódki, kilka kropel soku z cytrusów.
Z pomarańczy, mandarynek lub cytryn odetnij cienką kolorową warstwę - skórkę (bez białej warstwy podkorowej, która nadaje napojom gorycz), wlej wódkę. Możesz również użyć suszonej skórki. Wyciśnij do nalewki kilka kropel soku z cytrusów. Powstały napój ma wspaniały aromat dzięki olejkom eterycznym zawartym w skórce. Zaparzyć w ciepłym miejscu, następnie odcedzić i przefiltrować.
Lecznicza nalewka30-40 g korzenia galangalu, 10-15 g nasion kopru i anyżu, 2-3 g imbiru, 1 litr wódki.
Zalej składniki mocną wódką i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 tygodnie, następnie odcedź i przefiltruj.
Nalewka „rybacka”3-4 ząbki czosnku, 1,5-2 g mielonego pieprzu, 10 g soli kuchennej, 4-5 g roztartych liści laurowych, 30 g cukru, 1 litr wódki oczyszczonej.
Zmiel czosnek, dodaj zmielony pieprz, sól, cukier i liść laurowy. Całość zalewamy wódką i odstawiamy na 4-5 dni, codziennie potrząsając. Następnie przefiltrować przez filtr tkaninowy.
Nalewka „Polowanie”1 litr mocnej wódki, 30-40 g jagód jałowca, 2 g mielonego czarnego pieprzu, 50 g nasion kopru, 10-12 g soli kuchennej, 40 g chrzanu.
Zalej wódką wszystkie składniki. Zaparzać przez dwa tygodnie w ciepłym miejscu, okresowo potrząsając zawartością. Następnie odcedź i przefiltruj.
Nalewka z berberysu1 litr wódki, 200 g liści berberysu.
Rozgniecione suszone liście berberysu przełożyć do butelki, zalać wódką, zakorkować i przechowywać przez tydzień w temperaturze pokojowej. Następnie odcedź nalewkę, dobrze przefiltruj. Spożywać w małych ilościach. Nalewka z berberysu ma wyraźne właściwości lecznicze. W medycynie ludowej nalewka ta stosowana jest przy krwawieniach z macicy. Zażywaj 30 kropli 3 razy dziennie przez 3 tygodnie.
Nalewka z brzozy1 litr wódki, 200 g propolisu, sok brzozowy do smaku Propolis zmielić, wlać do butelki, zalać wódką, wstrząsać przez pół godziny. Następnie odstawić na 3 dni, od czasu do czasu wstrząsając. Przed użyciem rozcieńczyć nalewkę sokiem brzozowym.
Nalewka z borówki brusznicyAby przygotować nalewkę z borówki brusznicy, należy wybrać dojrzałe borówki brusznicy, napełnić nią 1/2 ćwiartki butelki, zalać wódką i pozostawić na 2-3 miesiące w ciepłym miejscu, a następnie zabarwić sokiem żurawinowym lub naparem z koszenili.
Nalewka Borówkowo-Wiśniowa3,5 kg żurawiny, 600 g wiśni, 150 ml brandy, 2 litry wódki, 2,5 litra syropu cukrowego, kwasek cytrynowy.
Wlej świeże borówki i wiśnie do butelki, dodaj koniak, wódkę i nalegaj. Następnie dosłodzić syropem cukrowym, dodać kwasek cytrynowy. Nalewka okaże się słodko-kwaśna, z lekką przyjemną goryczką, złożonym aromatem żurawiny i wiśni, czerwonawo-brązowym kolorem.
Nalewka z wiśni250 ml soku wiśniowego, 250 ml przegotowanej wody, 500 ml wódki; na sok wiśniowy: 1 kg wiśni i 700 g cukru.
Umyte wiśnie bez szypułek włożyć do butelki z szeroką szyjką, zalać cukrem po szyjkę, przykryć gazą,
Zwiąż i wystaw na słońce na 30-40 dni. Wymieszaj powstały sok wiśniowy z przegotowaną wodą i wódką.
Nalewka z łodygi wiśni500 g łodyg wiśni, 200 g cukru, 2 litry wódki.
Opłucz łodygi wiśni, osusz je, wlej do butelki z szerokim otworem, przykryj cukrem, wstrząśnij, zawiąż szyjkę butelki gazą i trzymaj w pokoju przez 30 dni. Następnie wlej wódkę do butelki, pozostaw na 2 dni i przecedź przez gazę.
Nalewka grejpfrutowa1 grejpfrut, 500 ml wódki lub alkoholu.
Obierz grejpfruta, pokrój skórkę i miąższ. Następnie włóż to wszystko do naczynia i zalej wódką lub spirytusem. Nalegaj. Im dłużej, tym smaczniejszy napój. Przecedzić, przefiltrować i zakorkować do butelek.
Nalewka z orzecha włoskiego500 ml wódki, 400 g młodych orzechów włoskich, 1 łyżka. l. Miód.
Drobno posiekaj orzechy i nalegaj na nie wódką przez miesiąc. Dodaj miód przed wypiciem.
Galangal nalewkowyDobrze opłucz i osusz wykopane korzenie galangalu. Następnie zagotuj, odcedź bulion, ostudź i rozcieńcz alkoholem do mocy 30-40 ° lub włóż 2-3 korzenie do butelki, zalej wódką i pozostaw na 10-15 dni.
Nalewka z mandarynki8 sztuk. l. suszona skórka mandarynki, 750 ml wódki.
Wysuszyć skórkę mandarynek, posiekać, zalać wódką i nalegać przez tydzień. Przechowywać w lodówce przed użyciem.
Nalewka migdałowa1,25 g oleju z gorzkich migdałów, 500 ml syropu cukrowego, 4-5 litrów wódki. Wymieszaj wódkę z syropem cukrowym i olejem migdałowym.
Nalewka lecznicza1 łyżeczka kwiat lipy, 50 g suszonych śliwek bez pestek, 1 łyżeczka. tymianek, 1 łyżeczka mięta, 500 ml wódki, 10 g propolisu Suszone śliwki drobno posiekane, wymieszać z kwiatem lipy, tymiankiem, miętą i zalać wódką. Zamknij szczelnie butelkę i odstaw w ciepłe miejsce na 2 miesiące. Następnie odcedź nalewkę, dodaj do niej propolis, zakorkuj i pozwól jej parzyć przez 1 miesiąc.
Nalewka „Doskonała”Po 205 g kwiatów oregano, dziurawca, mięty angielskiej, korzenia zorny i skórki pomarańczy, po 102 g nasion kopru, jelit, anyżu i jagód jałowca, 51,2 g tripoli, 12,3 l wódki oczyszczonej.
Wlej wszystkie składniki wódką, nalegaj i odcedź.
Nalewka jeżynowaAlkoholowy sok jeżynowy (jeżyna - 2,5 kg) - 2 l, syrop cukrowy - 1,4 l, wanilina - 0,05 g, kwas cytrynowy - 3 g, woda.
Alkoholowy sok jeżynowy o łącznej zawartości ekstraktów nie większej niż 200 g słodzony syropem cukrowym 66%, aromatyzowany wanilią.
Dodaj kwas cytrynowy, aby kwasowość wyniosła 0,4 g/100 ml.
Powstała nalewka jest ciemnoczerwona, słodko-kwaśna, o smaku jeżynowym, o mocy nie większej niż 20%.
Wódka - 0,5 l, kawałek żeń-szenia, miód - 1 łyżeczka.
Zaparzaj wódkę na kawałku korzenia żeń-szenia przez 2-3 dni.
W razie potrzeby można dodać miód.
Możesz dodać wódkę do nalewki 2-3 razy.
Wódka - 1 l, kwiaty odrostów - 100 g, miód - 1 łyżka. łyżka.
Wlej wódkę na kwiaty frajera (pshat) przez co najmniej 3 tygodnie.
Przed użyciem wymieszać z miodem pszczelim.
Wódka - 2 l, mięta - 40 g, anyż - 40 g, orzechy - 40 g.
Wlej miętę, anyż, orzechy do wódki, umieść na 12 dni w ciepłym miejscu.
Po tym, po wysiłku, możesz go użyć.
Następnie możesz ponownie wlać połowę proporcji wódki do gęstej i pozostawić w cieple przez 1 miesiąc.
Wódka - 0,5 l, młode orzechy włoskie - 400 g, miód - 1 łyżka. łyżka.
Drobno posiekaj młode orzechy włoskie i zalej je najwyższej jakości wódką.
Przed użyciem wymieszać z miodem.
Na 1 butelkę wódki - 2 łyżki miodu, 5 ostrzy bizona, 5 ostrzy tymianku, 1/2 łyżeczki kory dębu, kolendra, tymianek.
Wlej miód z wódką i dobrze wymieszaj. Przelej do butelki i dodaj do niej zioła.
Dobrze zamknij butelkę i przechowuj w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące.
Następnie przecedź przez gazę do innej butelki, zamknij korek i wstaw do lodówki.
Na 1 butelkę wódki - 2 średniej wielkości cytryny.
To tradycyjna nalewka ze skórek cytryny.
Umyj cytryny, wytrzyj suchym ręcznikiem. Ostrym nożem odetnij całą żółtą skórkę, starając się zrobić to tak cienko, jak to możliwe, ponieważ najmniejsza obecność białej skórki nadaje wódce nieprzyjemny gorzki posmak.
Zaparzać przez kilka dni w ciepłym miejscu, a następnie przefiltrować.
Nie potrzebuje ciemnych naczyń.
0,75 l wódki, 6 łyżek. łyżki suszonej skórki mandarynki
Ma bardzo piękny, słoneczny kolor i doskonały smak.
Zmiel skórkę mandarynki, wlej wysokiej jakości wódkę i nalegaj przez tydzień.
Przechowywać w lodówce przed użyciem.
Na 0,5 l wódki - 20 g nasion z równych części wagowych szałwii, mięty pieprzowej, galangalu i imbiru.
Zaparzaj przez 1 miesiąc, następnie przecedź i butelkuj.
Na 1 butelkę wódki - 6 średnich ząbków czosnku, 1 strąk czerwonej papryki (ostrej).
Czosnek drobno posiekać, wlać do butelki, dodać czerwoną paprykę, zalać wódką, szczelnie zakorkować i pozostawić na 3 tygodnie.
Następnie przecedź do innej butelki, dodaj sok z połowy cytryny, szczelnie zamknij.
Przechowywać w lodówce.
Składnikiem tej nalewki może być również 1 liść laurowy, który nadaje jej pikantnego smaku.
Na 1 litr mocnej wódki weź 30-40 g jagód jałowca, 2 g mielonego czarnego pieprzu, 50 g nasion kopru, 10-12 g soli kuchennej, 40 g chrzanu.
To bardzo ostra, mocna nalewka o ostrym smaku i zapachu.
Zaparzać przez 2 tygodnie w ciepłym miejscu, okresowo potrząsając zawartością.
Następnie odcedź i przefiltruj.
2 litry wódki, 70 g pieprzu, 200-300 g cukru, 3-4 szklanki wody.
Wlej pieprz do wódki, umieść w ciepłym miejscu na 2 tygodnie, odcedź, rozcieńcz słabym syropem, wlej do butelki pod szyją, zakorkuj, umieść w ciepłym miejscu na kilka tygodni.
Następnie ostrożnie odcedź, butelkę.
Ta nalewka jest przygotowywana na koniaku lub wódce.
Jagody jarzębiny należy zbierać po pierwszych jesiennych przymrozkach, oczyścić z szypułek i rozlać do butelek na 2/3 wysokości.
Wlej koniak lub wódkę, korek i nalegaj przez co najmniej 3 tygodnie w ciemnym miejscu, aż napój stanie się ciemnobrązowy i będzie miał silny aromat jarzębiny. Napięcie.
Przechowywać w dobrze zakorkowanych butelkach.
Nie potrzebuje ciemnych naczyń. Aby poprawić bukiet, możesz użyć tej metody.
Pierwszy napar koniaku lub wódki, który stał przez 2-3 tygodnie, jest osuszany, a jagody ponownie wlewa się taką samą ilością wódki lub koniaku.
Po 3 tygodniach odcedzić i wymieszać z przefiltrowaną pierwszą nalewką.
Wódka - do smaku, 800 g kminku, cukier - do smaku, 3 litry wody.
Najpierw przygotuj wodę kminkową, czyli wyprzedź ją w kostce, wkładając kminek.
Stosowana nalewka kminkowa jest słodzona i dodawana do wódki.
Aby przygotować tę nalewkę, pobiera się mieszankę następujących ziół: kardamonu, galangalu, imbiru, goździków, cynamonu i anyżu, pobranych w ilości 43 g na ćwiartkę (zawierającą około 3 litrów) butelkę wódki.
Ekstrakt z liści czarnej porzeczkiJednym z najsmaczniejszych jest nalewka z młodych, jeszcze nie kwitnących pąków i liści czarnej porzeczki (starsze liście, zebrane wczesnym latem, również dają dobry produkt).
Przygotuj i przechowuj w ciemnych butelkach.
Konieczne jest zbieranie pąków i liści przy suchej pogodzie; najlepiej przełożyć je na sito, lekko opłukać z kurzu i rozsypując na tkaninach pozostawić do lekkiego wyschnięcia.
Następnie napełnij nimi czysto umyte butelki prawie do góry, zalej wódką, mocno zakorkuj i odstaw na jeden dzień w ciepłe pomieszczenie.
Następnie przefiltrować przez szklany lejek wyłożony białą bibułą filtracyjną lub watą.
Waty nie należy wyciskać, ponieważ zmętnienie może zmienić się w nalewkę i trzeba będzie powtórzyć przecedzenie.
Dzięki tej metodzie nalewka zachowuje aromat świeżego liścia.
Piołun, mięta i inne nalewki są przygotowywane w ten sam sposób.
1 butelka wódki, 10 g propolisu, 50 g suszonych śliwek bez pestek na łyżeczkę kwiatu lipy, słodkiej koniczyny, tymianku, mięty.
Suszone śliwki drobno posiekać, wymieszać z kwiatem lipy, koniczyną, tymiankiem, miętą i zalać wódką.
Zamknij szczelnie butelkę i odstaw w ciepłe miejsce na 2 miesiące.
Następnie odcedź nalewkę, dodaj do niej propolis, zakorkuj i pozwól jej parzyć przez miesiąc.
2,5 kg jabłek, 1,5 l wódki, 7,5 l wody, 2 kg cukru.
Obrane i pokrojone jabłka włożyć do dużej butelki, zalać wódką i schłodzoną wodą. Zawiąż gardło butelki gazą, umieść ją na słońcu na 2 tygodnie i codziennie wstrząsaj.
Gdy jabłka wypłyną na wierzch przecedzamy płyn przez gazę, dodajemy cukier, wystawiamy na słońce na 2 dni, a następnie wyciągamy na 10 dni w chłodne miejsce, następnie odcedzamy, butelkujemy, zatykamy korki sznurkami i przechowywać w chłodnym miejscu.
Napój można spożywać po 3 tygodniach.
Anyż pospolity - 4 g, anyż gwiaździsty - 0,2 g, kminek - 0,5 g, kolendra - 0,2 g, koperek (nasiona) - 0,5 g, wódka - 2,5 l.
Składniki są podawane w infuzji przez 2 tygodnie, filtrowane, wlewane do butelek.
Przechowywać w lodówce przed użyciem.
Skórka pomarańczowa - 180 g, wódka - 2 l, syrop cukrowy - 3 l, kwas cytrynowy - 2 g, tartrazyna - 20-25 g.
Skórki pomarańczowe zalać mocną wódką, odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 tygodnie, przecedzić, dosłodzić 66% syropem cukrowym.
Równocześnie dodać kwas cytrynowy, tartrazynę do uzyskania słodkiej, świeżej nalewki w kolorze skórki pomarańczy o kwasowości 0,02 g/100 mg i smaku pomarańczowym.
Wódka - 1 l, liście berberysu - 200 g.
Rozgniecione suszone liście berberysu przełożyć do butelki, zalać wódką, zakorkować i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 7 dni.
Po tygodniu odcedź nalewkę, dobrze przefiltruj, aż będzie przezroczysta. Spożywać w małych ilościach.
Ta nalewka w medycynie ludowej jest stosowana jako środek hemostatyczny na krwawienia z macicy w dawce 30 kropli 3 razy dziennie przez 2-3 tygodnie. Nalewka z piołunu.
Wódka - 1 l, piołun - 50 g, cukier - 50 g.
Świeży lub suszony piołun wlewa się wódką, nalega na 2 tygodnie, filtruje, dodaje cukier.
Butelkowane i zakorkowane.
Łagodzi napięcie nerwowe. Nalewka z pączków brzozy.
Wódka - 0,5 l, laski brzozy - 50 g, miód - 1 łyżeczka.
Weź patyki brzozowe, nalegaj na nie wódką przez 10 dni.
Przed użyciem, w razie potrzeby, dodaj miód pszczeli. Nalewka brzozowa z propolisem.
Wódka - 1 l, propolis - 200 g, sok brzozowy - opcjonalnie.
Aby przygotować nalewkę z brzozy, należy zmielić propolis, wlać do butelki i zalać wódką, wstrząsając przez pół godziny.
Następnie nalegaj, okresowo potrząsając, przez trzy dni.
W razie potrzeby nalewkę można rozcieńczyć sokiem brzozowym przed użyciem. Nalewka Borówkowo-Wiśniowa
Koniak - 150 ml, wódka 2 l, żurawina - 3,5 kg, wiśnie - 600 g, syrop cukrowy - 2,5 l, kwas cytrynowy.
Świeże borówki i wiśnie wlewamy do butelki, dopełniamy wybranym koniakiem, wódką i nalegamy.
Następnie dosłodzić syropem cukrowym 66%, kwaskiem cytrynowym, doprowadzić kwasowość nalewki do 0,5 g/100 ml.
Powstała leśna nalewka jest słodko-kwaśna, z przyjemną lekką goryczką, złożonym aromatem borówki brusznicy i wiśni, czerwonawo-brązowa. Nalewka z wiśni
Wódka - 0,5 l, sok wiśniowy z cukrem - 250 ml, woda - 250 ml.
Umyte wiśnie bez szypułek wkładamy do butelki z szerokim otworem, zasypujemy cukrem po szyję, przykrywamy gazą, zawiązujemy i wystawiamy na słońce na 30-49 dni.
Powstały sok wiśniowy (0,7 kg cukru na 1 kg wiśni) miesza się z przegotowaną wodą i wódką. Nalewka z łodygi wiśni
Wódka - 1 l, łodygi wiśni - 250 g, cukier - 100 g.
Łodygi opłucz, wysusz, wlej do butelki z szerokim otworem, zalej syropem cukrowym, wstrząśnij, zawiąż szyjkę butelki gazą i trzymaj w pokoju przez 30 dni.
Następnie wlej wódkę do butelki, wymieszaj, pozostaw na 2 dni, przecedź przez gazę. nalewka miętowa
Wódka - 1 l, liście mięty - 50 g.
Świeże liście mięty, zebrane przy suchej pogodzie, są kruszone, zalewane wódką, nalegane przez 2 tygodnie.
Przecedzić i butelkować.
Nalewka ma piękny zielono-szmaragdowy kolor, wzmaga apetyt, poprawia trawienie. „Erofeich” (jeden z wielu przepisów)
2 g kwiatów i ziół: oregano, ziele dziurawca, lubczyk (świt), szałwia, piołun, melisa, krwawnik pospolity, tymianek, młode liście truskawek, jabłko i gruszka, kwiaty głogu, 0,5 g kardamonu i anyżu (łącznie 14 składników), 1 litr dobrej wódki.
Parzyć przez 2-3 miesiące, odcedzić, przefiltrować, wlać do ciemnych butelek i zakorkować.
Nalewka podnosi ton, łagodzi napięcie nerwowe. Nalewka z orzechów
Wódka - 1 l, pszczoła miodna - 2 łyżki. łyżki, przegrody z orzechów włoskich, woda - 0,5 l.
Przegrody z orzechów włoskich włożyć do wódki i pozostawić na 2-3 dni.
Następnie wymieszaj z zimną przegotowaną wodą i miodem. Nalewka z pieprzu angielskiego „Gorzkie łzy”
Wódka - 2 l, pieprz - 70 g, cukier - 200-300 g, woda - 3-4 szklanki.
Weź wódkę, dodaj pieprz angielski lub zwykły, odstaw w ciepłe miejsce na 2 tygodnie, przecedź, rozcieńcz słabym syropem cukrowym, odcedź, wlej nalewkę z pieprzem do butelki pod szyjką, zakorkuj, odstaw w ciepłe miejsce na kilka tygodni, aby mieszanina została zaparzona, ostrożnie odcedź i butelkuj. Gorzkie pomarańczowe bezbarwne
Wódka - 1 l, suszona skórka pomarańczowa - 2,4 g, cukier - do smaku.
Suszone skórki pomarańczowe wsyp do butelki, dodaj wódkę.
Odstawić na 2 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając.
Następnie dodać cukier do smaku. Antyczna nalewka na szałwii, imbirze, kalancha
Wódka - 2 l, szałwia - 25 g, imbir - 25 g, kalancha - 25 g, woda - 1,5 l.
Wódką zalać imbir, kalanchę i szałwię. Następnie wstawić do zaparzenia na 18 dni.
Po tym czasie do nalewki dodać wodę źródlaną i przefiltrować. Lecznicza nalewka
Wódka - 0,5 l, różne zioła lecznicze - 50 g, cukier granulowany - 50 g.
Aby przygotować eliksir, należy wziąć 1/2 g: nasion selera, kminku, anyżu; po 1 g: kwiaty czarnego bzu, groszek pachnący, goździki, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kardamon, ziele dziurawca; po 2 g: cynamon, płatki róż, imbir, aromatyczna herbata, kawa, esencja rumowa, esencja wiśniowa, esencja miętowa, esencja gruszkowa, esencja śliwkowa, esencja berberysowa; 3 g każda: przegrody orzechów, estragon (estragon), tymianek (urtsa); Po 4 g: kolendra, nasiona pietruszki, nasiona kopru.
Zagotuj wszystkie wymienione składniki napoju na małym ogniu, ostudź, odcedź.
Następnie do mikstury dodać cukier, mocną wódkę, rozlać do butelek, zakorkować i postawić na leżakowanie.
Napój łagodzi ogólne osłabienie organizmu. Nalewka jabłkowo-miodowa
Wódka - 1,5 l, jabłka - 1,5 kg, cukier - 200 g, miód naturalny - 50 g, woda - 1,5 l.
Zaparzaj jabłka wódką przez kilka dni, dodaj cukier, miód, wodę - do smaku.
Gotowa nalewka o mocy nie większej niż 25%, o zawartości cukru 3 g/100 mg, kwasowości 0,23 g/100 ml, żółta ze złotym odcieniem, słodko-kwaśny smak i aromat jabłka i miodu. Nalewka ziołowo-miodowa
1 litr wódki, 4 łyżki. łyżki miodu, 1 łyżka. łyżka kory dębu, nasiona kolendry, suszony tymianek, melisa, żubr.
Miód wymieszać z wódką i zalać ziołami, zakorkować butelkę, odstawić w chłodne miejsce na 2-3 miesiące.
Przecedzić, rozlać do butelek, zakorkować.
Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Nalewka z agrestu
2 kg agrestu, 2 litry wódki, 2-3 kromki chleba żytniego, syrop konfiturowy.
Agrest przełożyć do butelki, zalać wodą, posmarować chleb gęstym dżemem, wysuszyć na metalowej kratce i wlać do butelki.
Butelkę szczelnie zakorkować i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na 4 miesiące. Nalewka gruszkowo-porzeczkowa
100 g suszonych gruszek, 100 g rodzynek, 100 g młodych liści porzeczki, 2 litry wódki.
Umieścić w butelce, odstawić w ciemne miejsce na 1 miesiąc, wstrząsać od czasu do czasu.
Przefiltruj gotową nalewkę, butelkę, korek. Nalewka z moreli
2 kg moreli, 250 g cukru, cynamonu, goździków, 1 litr wódki.
Miąższ morelowy kroi się w plasterki, jądra kruszy się w moździerzu, dodaje cukier, goździki 5-6 szt. i cynamon na czubku noża, zalać wódką i nalegać 1 miesiąc.
Następnie przefiltrowane, butelkowane, zakorkowane i umieszczone w ciemnym, chłodnym miejscu. Lecznicza nalewka z orzecha włoskiego
0,5 l dobrego Cahorsa, 2,5 szklanki orzechów włoskich, 5 cytryn, 750 g liści aloesu, 1 kg miodu i masła.
Orzechy, cytryny ze skórką, ale bez pestek, liście aloesu przepuszcza się przez maszynę do mięsa, wszystko miesza się. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
W przypadku chorób płuc i oskrzeli 3 razy dziennie przed posiłkami po 1 łyżce stołowej przez 10-15 dni.
Na zalecenie lekarza powtórzyć kurs po 2 tygodniach. Nalewka z buraków
0,5 l soku z buraków, 0,5 kg miodu, 0,5 l wódki.
Dokładnie wymieszaj, odstaw w chłodne, ciemne miejsce na 3-4 dni, od czasu do czasu wstrząsaj.
Aby usunąć kamienie nerkowe, weź 1 łyżkę stołową rozcieńczoną w 0,5 szklanki gorącej wody przez miesiąc.
Na zalecenie lekarza kurs powtarza się po dwóch tygodniach.
Nalewkę przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu. Nalewka witaminowa
1 szklanka soku z buraków, 1 szklanka soku z marchwi, sok z 1/2 cytryny, 1/2 szklanki soku żurawinowego, 1 szklanka miodu i 100 ml alkoholu.
Dokładnie wymieszaj i zaparzaj przez 3-4 dni w ciemnym, chłodnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając.
Przy nadciśnieniu i jako ogólny tonik, bierz 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie przed posiłkami przez 1,5-2 miesiące. Nalewka czosnkowa
350 g mielonego czosnku, 200 ml alkoholu (96% obj.).
Domagaj się 10 dni. Spożywać z mlekiem (1/4 szklanki) 3 razy dziennie od 1 do 15 kropli, zwiększając z każdą dawką o 1 kroplę, a następnie zmniejszając do 1 kropli.
Pozostałą nalewkę pobiera się 25 kropli dziennie.
Nalewka czosnkowa to doskonały środek oczyszczający i regenerujący, który pomaga usuwać złogi wapnia i tłuszczu z organizmu, łagodzi skurcze naczyń i aktywnie poprawia procesy metaboliczne. Aplikacja
Tłumaczenie starych rosyjskich miar do obliczania masy i objętości na współczesne
WAGA MIARY 1 pud = 40 funtów = 16,38 kg
1 funt = 32 partie = 0,409 kg
1 partia = 3 szpule = 12.8g
1 szpula = 96 akcji = 4,27 g
1 lemiesz = 1/96 szpuli = 44,43 mg
MIARY OBJĘTOŚCI 1 granat = 1/4 wiadra = 1/8 poczwórnego = 3,28 l
(14 funtów miodu zmieści się do granatu; 1 funt rosyjski - 409 g)
1 ćwiartka \u003d 8 granatów \u003d 2 wiadra \u003d 26,24 l
1 butelka (wina) = 1/16 wiadra = 0,77 l
1 butelka (wódki) = 1/20 wiadra = 0,624 l
1 adamaszek \u003d 2 butelki \u003d 10 filiżanek \u003d 1,23 l
1 miarka = 1/10 adamaszku = 2 łuski = 0,123 g
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 filiżanki \u003d 0,06 l
8 funtów = 16 szklanek = 4 kwarty = 1 granat
2 funty = 4 szklanki = 1 kwarta = 1/4 granatu
1 funt = 2 filiżanki = 16 łyżek stołowych
1/2 funta = 1 szklanka = 8 łyżek stołowych
1/4 funta = 1/2 szklanki = 4 łyżki. łyżki = 8 partii
1/8 funta = 1/4 szklanki = 2 łyżki. łyżki = 4 części
1/16 funta = 1/8 szklanki = 1 łyżka. łyżka = 2 części
7 kg jagód (maliny, porzeczki, wiśnie bez pestek lub inne) wlewa się do butelki, wlewając 3 kg cukru, szyjkę butelki zawiązuje szmatką i wystawia na słońce na 3-5 dni, okresowo wstrząsając .
Po rozpoczęciu fermentacji zakłada się uszczelnienie wodne (lub worek foliowy pod elastyczną opaską) i pozostawia w ciemnym miejscu na 30-40 dni do zakończenia fermentacji.
Następnie likier jest filtrowany, butelkowany, korkowany. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Możesz przygotować niskoalkoholowe likiery mieszane: w miarę dojrzewania jagód i owoców dojrzałe owoce wkłada się do butelki i posypuje cukrem w ilości 300-400 g cukru na 1 kg jagód.
Jeśli chcesz, możesz dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub pomarańczy na koniec i zrobić napój taki jak Sangria. Likier wiśniowy
Wiśnia - 3 kg, cukier - 1 kg, wódka 1 l.
Wlej wiśnie do butelki i posyp cukrem. Zawiąż butelkę gazą i umieść ją na słońcu na 6 tygodni, aby wiśnia sfermentowała. Następnie odcedź sok z wiśni, wlej do butelek, zakorkuj i odstaw w chłodne miejsce.
Wiśnie pozostałe z butelki zalać wódką, szczelnie zamknąć i odstawić na dwa miesiące w temperaturze pokojowej.
Odcedź drugi likier, przefiltruj, wlej do butelek, zakorkuj.
Po 5-6 miesiącach likier nadaje się do spożycia. Wiszniewka
Czarne wiśnie są suszone na słońcu, układane w 1 warstwie na tkaninie. Zasypiają w butelce, potrząsając, aby wiśnie dobrze się ułożyły, i zalewają wódką, aby owoce były całkowicie zakryte.
Zaparzać przez 12-14 dni, odcedzić płynną frakcję i ponownie zalać owoce wódką przez 2 tygodnie, następnie odcedzić i zalać wódką 3-1 razy.
Zaparzyć 2 miesiące, wymieszać z 2 wcześniej połączonymi frakcjami, dodać cukier do smaku, zabutelkować, zakorkować i przechowywać tak długo, jak to konieczne. Likier wiśniowy po polsku
Wiśnia - 1 kg, cukier - 800 g, wódka - 200 ml.
Wiśnie bez pestek przełożyć do słoika i posypać cukrem, po 2-3 dniach zalać wódką.
Zawiąż słoik gazą lub szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 1,5-2 miesiące.
Filtr, butelka, korek. Likier wiśniowy po francusku
Weź dobrze dojrzałą wiśnię, ostrożnie usuń nasiona. Pozostaw łodygi, odcięte o 1 cm.Przenieś przygotowane jagody do sterylnych słoików z zakrętkami.
Zakręć pokrywki i opuść słoiki na kilka minut we wrzącej wodzie.
Ostudzić, a następnie zalać jagody wódką tak, aby lekko je przykryła, dodać cukier, kawałek cynamonu, kilka goździków lub skórki z cytryny lub pomarańczy do smaku.
Zamknąć szczelnie i od czasu do czasu wstrząsać, aby cukier się rozpuścił. Po 3 miesiącach likier jest gotowy do użycia. Zalewanie „Pieczoną Wiśnią”
Wódka, wiśnia, cukier.
Dojrzałe, pozbawione szypułek wiśnie ułożyć na desce i wstawić do piekarnika, aby wiśnie trochę się pomarszczyły i nie wyschły. Ostudź je i napełnij przygotowaną beczką lub butelką.
Gdy beczka jest całkowicie pełna, wlej wódkę do jagód, odstaw do zimnej piwnicy na 10 dni.
Następnie cały płyn przelewamy do osobnej butelki, drugi raz zalewamy jagody wódką, odstawiamy na dwa tygodnie, odcedzamy płyn, trzeci raz zalewamy jagody i odstawiamy na 7 tygodni.
Następnie wymieszaj wszystkie trzy likiery, posłodź do smaku, zakorkuj, smoła i przechowuj w piwnicy. Likier agrestowy
1 kg agrestu, 0,6 litra wódki i wina, 300 g cukru.
Agrest umyć, obrać z szypułek, przełożyć do butelki i zalać wódką. Zaparzyć przez 2 tygodnie, odcedzić napar i zalać agrestem winem 18-20% obj. foremkę (najlepiej domowej roboty jabłko lub pigwę), odstawić na 2 tygodnie, odcedzić napar, podgrzać, rozpuścić w nim cukier i połączyć z pierwszym naparem.
Wymieszać, odstawić na 5-6 dni, przecedzić, butelkę, korek. Likier malinowo-agrestowy
Połowę butelki wypełniamy agrestem i zalewamy 70% alkoholem tak, aby owoce były całkowicie zakryte.
Nalegaj miesiąc. Następnie dodaj maliny w ilości 200-250 g na 1 kg agrestu i nalegaj kolejny tydzień.
Następnie jest odsączany, osadzany, usuwany z osadu i butelkowany.
Cukier można dodać do smaku. Zapiekanka z czerwonych porzeczek
Porzeczki wlewa się do glinianego garnka lub emaliowanej patelni, zalewa domowym winem stołowym i trzyma w średnio gorącym piekarniku przez 14-15 godzin (jest to możliwe z przerwami).
Likier odcedza się, dodaje cukier do smaku i butelkuje. Pachnący likier różany
5 kg czerwonej porzeczki, 4 kg cukru, 150 płatków róży.
Porzeczki myjemy, osuszamy, zdejmujemy z szypułek, wlewamy do butelki warstwy porzeczek, płatków róży, cukru, szyjkę zawijamy ściereczką, wystawiamy na słońce na miesiąc.
Odcedzić, przecedzić przez ściereczkę, rozlać do butelek, zakorkować. Likier z czarnej porzeczki
3 kg porzeczek, 1 kg cukru, 250 ml 70% alkoholu.
Porzeczki umyć, osuszyć, włożyć do butelki warstwami z cukrem, wystawić na słońce na 3-4 dni. Okresowo wstrząsaj butelką.
Po rozpoczęciu fermentacji założyć uszczelnienie wodne (lub worek foliowy pod elastyczną opaską i umieścić w ciemnym miejscu na 1,5 miesiąca.
Po zakończeniu fermentacji ług jest filtrowany i dodaje się alkohol w ilości 50-70 g na 1 litr likieru, butelkowany i zakorkowany. Likier śliwkowy
Dojrzałe słodkie śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki, wlać 80% do butelki, zalać wódką tak, aby zakryła owoce, odstawić w ciemne miejsce.
Nalegaj przez miesiąc, co tydzień, aby lepiej wymieszać materiał winny z powietrzem, zdekantuj płynną frakcję i ponownie wlej do butelki.
Odcedzić, dodać cukier w ilości 200 g na 1 litr likieru i odstawić na tydzień.
Odcedź, butelkę, korek. Śliwowica
Przejrzałą, lekko wysuszoną śliwkę, najlepiej węgierską, wlać do butelki w ilości 80-90% objętości, zalać wodą i odstawić na 1,5 miesiąca. Odcedź i zakorkuj napar.
Wlać śliwki z syropem cukrowym: 300 g cukru na 1 litr wody, 400 ml syropu pobiera się na 1 litr naparu.
Mieszaninę nalega się na 1 tydzień, odsącza, osadza, filtruje, miesza z uprzednio osuszonym naparem, butelkuje, zakorkuje i nalega na kolejne 3-6 miesięcy. Suszone śliwki
Suszone śliwki są myte, drylowane, krojone na kawałki, wlewane do butelki, wlewane alkoholem i wódką w ilości 600 g suszonych śliwek 0,5 litra alkoholu i 2 litry wódki, nalegają 1,5 miesiąca, okresowo potrząsając butelką. Napar jest osuszany, filtrowany i zakorkowany.
Śliwki wlewa się wodą w ilości równej odsączonemu naparowi, podaje w infuzji przez 3 dni, odsącza, miesza z wcześniej odsączonym naparem i podaje w infuzji do całkowitego osadzenia, odsączenia z osadu, cukru dodaje się do smaku, wlewa, zatyka.
Wraz z przechowywaniem poprawia się smak likieru. Ternowka
Wódka - 2,25 l, obrót - 2,5 kg, cukier - 1,25 kg.
Dojrzały ser przełożyć do 8-litrowej butelki i posypać cukrem. Owinąć gazą i wystawić na słońce na 6 tygodni.
Gdy zakrętka przefermentuje, wlej do niej 250 ml wódki i odstaw na 4 miesiące, następnie odcedź likier, wlej kolejne 2 litry wódki, wlej wszystko do emaliowanej patelni, zagotuj, ostudź, butelkuj, mocno zakorkuj, zalej parafinę, włożyć do pudełka, przykryć suchym piaskiem i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Likier będzie gotowy do picia po 6 miesiącach. Likier kminkowy
Wódka - 2 l, kminek - 80 g, cukier - 600 g, woda - 3 szklanki.
Weź wódkę, dodaj kminek, odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 tygodnie, rozcieńcz syropem cukrowym (w proporcji 3 szklanki wody na 600 g cukru), przecedź przez watę, likier wlej do butelki poniżej szyjkę, zakorkować, odstawić w ciepłe miejsce na kilka tygodni do zaparzenia, ostrożnie odcedzić i butelkować.