Większość nalewek i innych domowych alkoholi nie wymaga 96% alkoholu, ale jego rozcieńczoną wersję. W takim przypadku bardzo przydatna jest wiedza, jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol wodą i nie dostosowywać. Jednocześnie do nalewek z reguły nie potrzeba 40% wódki. Jak wiadomo alkohol jest dobrym rozpuszczalnikiem, dlatego im większa jego zawartość w płynie, tym bardziej wyciąga z produktów potrzebne nam substancje (głównie olejki eteryczne). W związku z tym zaleca się stosowanie alkoholu o mocy co najmniej 45-50%, ale lepiej rozcieńczyć go do 70%, jeśli nie mówimy o wybranych napojach, na przykład Limoncello, które początkowo trzeba nalegać na czysty alkohol. Proces rozcieńczania alkoholu wodą nazywany jest „zimną” metodą produkcji i bywa stosowany nawet w gorzelniach. Dla nas, zwykłych ludzi, jest to idealny sposób na uzyskanie roztworu o potrzebnej nam mocy, w tym wódki. Zasadniczo proces nie jest skomplikowany, ale przestrzeganie technologii jest tutaj bardzo mile widziane.
Jak rozcieńczyć alkohol?
Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż rozcieńczanie alkoholu - mieszanie go z wodą - i gotowe. Ale nie. Jest tu wiele niuansów.
Po pierwsze, alkohole są różne i mają różną moc (pierwszorzędna – 96%, o najwyższym stopniu oczyszczenia – 96,2%, „ekstra” – 96,5%, „luksusowe” – 96,3%, medyczne i wytrawne (bezwodne)). Stopień oczyszczenia alkoholu zależy bezpośrednio od rodzaju. A różnorodność gatunkowa związana jest z tym, z czego dokładnie pozyskuje się alkohol (z jakiego zboża).
Po drugie, woda do hodowli powinna być najczystsza, całkowicie przezroczysta, że tak powiem - bez koloru, smaku i zapachu. Ponadto będzie lepiej, jeśli nie będzie w nim soli. Ponadto woda ta musi być dalej oczyszczana, filtrowana i zmiękczana. Gotowa wersja jest zwykle określana jako „poprawiona woda”. W domu do rozcieńczania alkoholu najlepiej kupić wodę destylowaną w aptece, ale w żadnym wypadku nie należy brać zwykłej wody z kranu w kuchni.
Jak rozcieńczać alkohol bez ryzyka dla zdrowia?
Alkohol rozcieńcza się wodą i innymi składnikami w celu uzyskania wódki. Samodzielne przygotowanie napoju praktycznie nie odbiega od technologii fabrycznych. Zaletą tej procedury gotowania jest to, że sam wszystko kontrolujesz. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że przygotujesz normalny produkt, z lub bez, wedle uznania, różnymi dodatkami i bez ryzyka zatrucia się przypaloną wódką. Jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol i zostanie to omówione w artykule.
Przygotowanie składników
Alkohol
Przygotowanie wódki z alkoholu przez rozcieńczenie w wodzie nazywane jest przez technologów „metodą zimną”. Ta operacja jest często stosowana w destylarniach. Technologia jest sprawdzona, sprawdzona, ekonomiczna. W wyniku rozcieńczenia uzyskuje się wysokiej jakości produkt spożywczy o znanym działaniu odurzającym. W tym procesie najważniejsze jest przestrzeganie kolejności mieszania wszystkich składników krok po kroku. Ale najpierw musisz je przygotować.
Wybierz alkohol z poniższej listy:
- 96,5% - dodatkowe;
- 96,3% - luksus;
- 96,2% - najwyższe oczyszczenie;
- 96% - pierwsza klasa;
- medyczny;
- bezwodny.
Najwyższej jakości alkohol to produkt oznaczony jako „Lux”. A najgorszą opcją (z braku lepszej) jest alkohol najwyższej czystości. (Nie zdziw się - to prawda, jedna setna procenta jest bardzo ważna!)
Woda
Po wybraniu głównego surowca konieczne jest przygotowanie wody, w której następnie konieczne będzie rozcieńczenie alkoholu. Składnik ten można filtrować lub destylować. Przy filtrowaniu mogą wystąpić różne wyniki, które zależą od twardości wody i jej składu mineralnego. A przy „destylacie” praktycznie nie ma opcji na awarię (jeśli jest to naprawdę produkt destylowany). Nigdy nie trzeba używać wody z kranu („Zhekovskaya”) bez oczyszczania - zepsuć zarówno produkt końcowy, jak i po prostu przenieść cenny alkohol.
Istnieją zalecenia dotyczące używania wody źródlanej, czystej wody butelkowanej, czystej wody ze stopu. Dzięki tym opcjom wszystko jest bardzo niejednoznaczne. Woda źródlana jest często twarda, woda zakupiona w supermarkecie też nie wyróżnia się czystością swoich parametrów, a wody roztopionej (przy naszej ekologii) nie polecamy. (Ostatnia wskazówka będzie szczególnie istotna nie tylko dla mieszkańców miast, ale także przedmieść, małych miasteczek i wsi położonych w pobliżu przemysłowych gigantów w promieniu do 100 km.)
Dodatki
Jako różne dodatki w produkcji przemysłowej stosuje się różne kwasy i dodatki. Najbardziej popularne są kwas octowy i cytrynowy. Ocet ze względu na swoją taniość i słodki zapach oraz cytrynę - do zmiękczania twardej wody (nawet przefiltrowana woda może być twarda). Cukier, esencje aromatyczne dodaje się do wódki jako dodatki, mleko i miód dodaje się w małych ilościach.
Zastosowanie tych składników zależy wyłącznie od upodobań smakowych. Miłość „gorzka”, prawdziwa i paląca, „aby się rozgrzała” - nie używaj dodatków. Jeśli lubisz produkt „miękki do samodzielnego użycia”, eksperymentuj, dodając go stopniowo i opracuj swój idealny przepis.
Robimy według wzoru
Aby uzyskać napój o mocy 40% (wódki) z litra alkoholu o mocy 96%, należy ten litr alkoholu wlać do 1,4 litra wody.
Operacja ta jest wykonywana w oparciu o następującą formułę: X=P*(N/M-1)
- X- jest to ilość wody w mililitrach, która będzie potrzebna do uzyskania roztworu o pożądanej mocy
- P to objętość alkoholu, którą mamy w mililitrach
- N- to siła istniejącego alkoholu, który rozcieńczamy
- M- to jest twierdza, którą chcemy zdobyć
Zobacz, jak uzyskaliśmy liczbę 1,4 litra (1400 mililitrów) za pomocą tego wzoru: pomnożyliśmy 1000 (objętość alkoholu, jaką mamy w ml) przez liczbę otrzymaną przez odjęcie jednego (1) od wyniku dzielenia 96 (moc dostępny alkohol) o 40 (twierdza, którą chcemy zdobyć): 1400=1000*(96/40-1).
Inny przykład: aby z litra alkoholu o mocy 96% uzyskać napój o mocy 50%, należy wlać ten litr alkoholu do 920 mililitrów wody: 920=1000*(96/50- 1)
Jednak możesz mieć alkohol o mocy nie 96%, ale niższej, wtedy powyższa formuła nie zadziała. W tym przypadku ci pomoże tabela rozcieńczeń alkoholu - tabela Fertmana.
Jak rozcieńczyć litr 96% alkoholu?
Jeśli chcesz otrzymać wódka 40 stopni, rozcieńczając alkohol, należy zmieszać litr alkoholu z 1440 ml wody. Często potrzebne są niezbyt mocne napoje, np. 30% Lub 35% . Aby je uzyskać, litr alkoholu trzeba będzie połączyć odpowiednio z 2240 i 1785 ml. Jeśli do litra 96% alkoholu wlejesz 1175 ml wody, otrzymasz napój alkoholowy o mocy 45% . Zdobądź fortecę 50% Możesz wymieszać litr alkoholu i 960 gramów wody. Po dodaniu 780 ml wody do litra alkoholu napój alkoholowy o mocy ok 55% .
Aby dostać drinka z mocą 60 stopni, musisz połączyć 1000 ml czystego alkoholu z 630 ml wody. Jak myślisz, jaką moc uzyska napój w wyniku zmieszania litra alkoholu z pół litra wody? Prawidłowy, 65% . Rozcieńczając litr czystego alkoholu z 390 ml wody otrzymujemy napój o dużej mocy 70% .
Silniejsze stężenia, tj 75% , 80% , 85% I 90% otrzymany przez zmieszanie litra alkoholu z odpowiednio 295 ml, 209 ml, 135 ml i 65 ml wody.
Oczywiście w wyniku wyżej wymienionych manipulacji często udaje się uzyskać dość dużą objętość napoju alkoholowego, co może okazać się zbędne. Uważamy, że w tym przypadku wypadałoby powiedzieć, w jakich proporcjach należy połączyć wodę i alkohol, aby uzyskać litr napoju (plus/minus 50 ml).
Jak rozcieńczyć alkohol 96%, aby uzyskać litr wódki?
Litr realu 40 stopni wódkę można uzyskać mieszając 421 ml alkoholu i 607 ml wody. Gdy połączysz 632 ml alkoholu i 397 ml wody, otrzymasz nieco ponad litr 60% -drink. Mieszając 474 ml alkoholu i 556 ml wody, można uzyskać 1030 ml 45% - pić.
No to teraz porządek....
Rozcieńczenie 316 ml alkoholu z 707 ml wody da napój niskoalkoholowy ( 30% ). Pij na siłę 35% otrzymany przez zmieszanie 368 ml alkoholu z 658 ml wody. Twórz napoje z mocą 50% I 55% , można połączyć odpowiednio 526 ml i 579 ml alkoholu z 504 i 451 ml wody.
Rozcieńczając 684 ml 96% alkoholu z 343 ml wody, można uzyskać napój alkoholowy o mocy 65% . Litr, a dokładniej trochę więcej, 70% Napój -nogo można łatwo uzyskać, mieszając 737 ml alkoholu z 288 ml wody.
Najsilniejsze stężenia ( 75%, 80%, 85% i 90%) otrzymuje się przez zmieszanie odpowiednio 789 ml alkoholu z 233 ml wody, 852 ml alkoholu ze 176 ml wody, 895 ml alkoholu ze 119 ml wody i 947 ml alkoholu z 61 ml wody.
utknięcie
Po otrzymaniu roztworu, którego potrzebujemy pod względem wytrzymałości, nadal nie możemy go nazwać gotowym, należy go podawać przez kilka dni, a najlepiej przez cały tydzień, jest to konieczne, aby wszystkie reakcje chemiczne, które tam zachodzą, dobiegły końca . Ponadto konieczna jest obrona w temperaturze +5 stopni Celsjusza w szczelnie zamkniętym i całkowicie wypełnionym pojemniku, w przeciwnym razie alkohol straci swoje właściwości w kontakcie z tlenem.
Tak rozwiązanie się układa, możesz już bezpiecznie zacząć przygotowywać różne nalewki lub inne napoje alkoholowe w domu.
Przepisy
Pikantna wódka
Miłośnicy przypraw zdecydowanie powinni wypróbować ten przepis. 3 szklanki wody łączy się z 2 szklankami alkoholu alfa, miesza i chłodzi. Po kilku godzinach butelkę otwiera się i wrzuca do niej 1 szklankę suchej skórki z cytryny. Napój jest parzony w chłodnych warunkach przez kolejne 5 godzin, a napar jest destylowany przez bimber.
Ponadto przepis wymaga odmierzenia destylatu i dodania 5 g cynamonu do każdego litra. Gałka muszkatołowa i kardamon umieścić po 1 g. Dla bogatszego smaku przyprawy wlewa się w większych ilościach. Następnie wódka z aromatycznymi dodatkami i alkoholem jest szczelnie zamykana i czyszczona w ciepłym pomieszczeniu. Możesz po prostu owinąć butelkę kocem lub włożyć do gorącego piekarnika na 11 godzin.
Po określonym czasie pojemnik przenosi się w ciemne miejsce, w którym napój powinien być zaparzany przez 12 godzin. Gotowy produkt filtruje się przez złożoną gazę i chłodzi. W razie potrzeby dodaj cukier lub glukozę.
Zrób to sam „pieprz”
Możesz przygotować tę wersję produktów alkoholowych z następującego zestawu składników:
- goździki - 2 główki;
- czerwona papryka - 1 strąk;
- ziele angielskie z czarnego pieprzu - 6 groszków;
- wódka na bazie alkoholu alfa - 0,5 l.
Aby ziarna pieprzu i goździki nie unosiły się w pojemniku, można je umieścić w czerwonym strąku. Nasiona są wyjmowane z pokrojonych warzyw na całej długości, a pustka jest wypełniana niezbędnymi składnikami. Strąk wrzuca się do słoika i po 3-5 dniach próbują napoju.
Wódka-Kedrovka
Przepis na ten napój również nie jest skomplikowany. Będziesz potrzebował pół kilograma nieobranych orzeszków piniowych, 2 litry wody (potrzebne do odparowania żywicy z orzechów) i 3 litry wódki alfa.
Pracuj z takimi składnikami:
- orzechy gotuje się przez 5 minut, po czym zmieniają wodę i przedłużają gotowanie przez kolejne 5 minut;
- orzechy są wyrzucane do durszlaka i czekają, aż woda spłynie;
- owoce cedru umieszcza się w wódce.
Pij „dwa w jednym” - wódka-koniak
Poniższy przepis wymaga bardziej solidnego zestawu składników:
- soda - 0,5 łyżeczki;
- goździki - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2;
- wódka alfa - 3 l;
- wanilina - na czubku noża;
- proszek z kory dębu - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 3 groszki;
- kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
- parzenie wysokiej jakości herbaty sypkiej - 1 łyżeczka.
Składniki są zbierane w całkowitej masie i stawiają patelnię na cichym ogniu. Pojemnik jest przykryty przezroczystą pokrywą, a otwór jest zatkany bułką tartą. Tuż przed gotowaniem wódka smakowa alfa jest wyjmowana z piekarnika i wyjmowana do ostygnięcia. Po schłodzeniu jest filtrowany przez gazę, butelkowany i umieszczany w lodówce.
Cytrynowa wódka spirytusowa
Delikatny napój orzeźwiający składa się z wódki alfa (400 ml), jednej cytryny i wody (600 ml). Owoce cytrusowe zalewa się wrzącą wodą, wyciera i obiera z niej nożem. Skórka jest cienko krojona i umieszczana w butelce. W osobnej misce wymieszaj wodę z alkoholem i włóż mieszaninę do lodówki na kilka godzin.
Sok jest wyciskany z pozostałej miazgi i zbierany w słoiku. Napar z wódki jest dzielony równo. Jedną część rozcieńcza się sokiem z cytryny, drugą wlewa się do butelki ze skórką. Banki są zamknięte i wyjęte na 2 tygodnie w ciemnym, suchym miejscu. Napoje są popijane i smakowane.
Ten przepis można ulepszyć, dodatkowo destylując wódkę przez aparat i rozcieńczając ją syropem cukrowym. Każda wódka alfa jest łatwa do zrobienia bez „technologii” bimbru. Zaleca się infuzję mieszanki alkoholowej w chłodnym miejscu przez co najmniej 14 dni, przefiltrowanie i przechowywanie przez kolejne 3 dni.
Nietypowy sposób
Wódkę można też zrobić z alkoholu z dodatkiem różnych przypraw, które dodadzą pikanterii smakowi.
Aby otrzymać produkt, należy przygotować składniki:
- 3 szklanki wody;
- 2 szklanki alkoholu;
- 1 szklanka suszonej skórki z cytryny;
- kardamonu, mielonego cynamonu i mielonej gałki muszkatołowej.
Przed rozpoczęciem procesu należy przygotować szklane naczynie z pokrywką. Miesza wodę z alkoholem, a następnie słoik jest wysyłany do lodówki do ostygnięcia na 3 godziny. Po określonym czasie naczynie jest usuwane, a szklanka suszonej skórki z cytryny jest wysyłana do gotowego produktu.
Ponadto przepis na przygotowanie wódki przewiduje jej napar przez 6 godzin w zamrażarce lub lodówce. Następnie powstałą nalewkę cytrynową poddaje się destylacji na aparacie do otrzymywania bimbru. Ilość dodatkowych składników można zmieniać, ale na 1 litr napoju najlepiej włożyć 4 g cynamonu, 1 g gałki muszkatołowej i kardamonu. Następnie produkt jest ponownie szczelnie zamknięty i wysyłany do ciepłego pokoju na pół dnia.
Dobrze jest przykryć naczynie wełnianym kocem lub wstawić do nagrzanego piekarnika. Następnie pojemnik na ten sam czas należy umieścić w chłodnym pomieszczeniu w celu pełnej infuzji. Powstały produkt jest filtrowany, do czego stosuje się gazę złożoną z kilku warstw. Całkowicie schłodzony napój należy skosztować iw razie potrzeby dodać do niego cukier granulowany lub glukozę.
Alkohol rozcieńcza się wodą i innymi składnikami w celu uzyskania wódki. Samodzielne przygotowanie napoju praktycznie nie odbiega od technologii fabrycznych. Zaletą tej procedury gotowania jest to, że sam wszystko kontrolujesz. A co za tym idzie - będziesz mieć pewność, że przygotujesz normalny produkt, z lub bez, wedle gustu, różnymi dodatkami i bez ryzyka zatrucia się przypaloną wódką. Jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol i zostanie to omówione w artykule.
Przygotowanie składników
Alkohol
Przygotowanie wódki z alkoholu przez rozcieńczenie w wodzie nazywane jest przez technologów „metodą zimną”. Ta operacja jest często stosowana w destylarniach. Technologia jest sprawdzona, sprawdzona, ekonomiczna. W wyniku rozcieńczenia uzyskuje się wysokiej jakości produkt spożywczy o znanym działaniu odurzającym.
W tym procesie najważniejsze jest przestrzeganie kolejności mieszania wszystkich składników krok po kroku. Ale najpierw musisz je przygotować. Wybierz alkohol z poniższej listy:
- 96,5% - dodatkowe;
- 96,3% - luksus;
- 96,2% - najwyższe oczyszczenie;
- 96% - pierwsza klasa;
- medyczny;
- bezwodny.
Najwyższej jakości alkohol to produkt oznaczony jako „Lux”. A najgorszą opcją (z braku lepszej) jest alkohol najwyższej czystości. (Nie zdziw się - to prawda, jedna setna procenta ma duże znaczenie!)
Woda
Po wybraniu głównego surowca konieczne jest przygotowanie wody, w której następnie konieczne będzie rozcieńczenie alkoholu. Składnik ten można filtrować lub destylować. Przy filtrowaniu mogą wystąpić różne wyniki, które zależą od twardości wody i jej składu mineralnego. A przy „destylacie” praktycznie nie ma opcji na awarię (jeśli jest to naprawdę produkt destylowany). Nigdy nie trzeba używać wody z kranu („Zhekovskaya”) bez oczyszczania - zepsuć zarówno produkt końcowy, jak i po prostu przenieść cenny alkohol.
Istnieją zalecenia dotyczące używania wody źródlanej, czystej wody butelkowanej, czystej wody ze stopu. Dzięki tym opcjom wszystko jest bardzo niejednoznaczne. Woda źródlana jest często twarda, woda zakupiona w supermarkecie też nie wyróżnia się czystością swoich parametrów, a wody roztopionej (przy naszej ekologii) nie polecamy. (Ostatnia wskazówka będzie szczególnie istotna nie tylko dla mieszkańców miast, ale także przedmieść, małych miasteczek i wsi położonych w pobliżu przemysłowych gigantów w promieniu do 100 km.)
Dodatki
Jako różne dodatki w produkcji przemysłowej stosuje się różne kwasy i dodatki. Najbardziej popularne są kwas octowy i cytrynowy. Ocet ze względu na swoją taniość i słodki zapach oraz cytrynę - do zmiękczania twardej wody (nawet przefiltrowana woda może być twarda). Cukier, esencje aromatyczne dodaje się do wódki jako dodatki, mleko i miód dodaje się w małych ilościach.
Zastosowanie tych składników zależy wyłącznie od upodobań smakowych. Miłość „gorzka”, prawdziwa i paląca, „aby się rozgrzała” - nie używaj dodatków. Jeśli lubisz produkty miękkie na wynos, eksperymentuj, dodając stopniowo i opracuj swój idealny przepis.
Proporcje rozcieńczania alkoholu i procedura przygotowania
Dawno temu (ponad 140 lat temu) ustalono, że optymalna proporcja do mieszania wódki to 2 części alkoholu i 3 części wody. Jednostką miary jest masa. Oznacza to, że aby uzyskać 1 kg wódki, należy wziąć 0,4 kg alkoholu i 0,6 kg wody. Korzystając z tych ułamków wagowych, otrzymujesz klasyczne „40 stopni” o objętości nieco poniżej 1 litra.
Ważne jest, aby zrozumieć, jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol. Procedura mieszania jest prosta: wlej alkohol do wody. Nie inaczej. Kontrola odbywa się za pomocą areometru (alkoholomierza). W zależności od odczytów urządzenia dodaj trochę alkoholu. (Jednocześnie pamiętaj o wodzie: nie można jej już wlać do mieszanki.)
Możesz użyć naukowych narzędzi do rozcieńczania i kontroli - specjalnych tabel. W przypadku wódki o klasycznej mocy 40 ° należy wziąć 100 ml alkoholu o mocy 90 ° i wlać do objętości wody równej 130,8 ml.
W przypadku dodatków, jeśli chodzi o produkcję przemysłową, dokonuje się korekt masy (objętości). W przypadku domowej kuchni, w małych ilościach, te ilości dodatków można zignorować.
Tabela „Jak rozcieńczyć alkohol wodą”. (Wartość w komórce to ilość wody w ml na 100 ml alkoholu etylowego)
| Po | Zawartość alkoholu przed rozcieńczeniem | |||||||||
| 95° | 90° | 85° | 80° | 75° | 70° | 65° | 60° | 55° | 50° | |
| 90° | 6,4 | |||||||||
| 85° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
czyszczenie
Po gotowy produkt jest trochę broniony i czyszczony. Czyszczenie można przeprowadzić przez filtr tkaninowy lub papierowy. Ponadto po wymieszaniu można dodać trochę węgla aktywowanego do samej mieszaniny i odcedzić po ekspozycji.
Aby poprawić jakość gotowej wódki, do produktu dodaje się kilka tabletek węgla aktywnego. Po tym, jak produkt w tym stanie jest broniony przez 2-4 godziny w upale. Następnie mieszaninę przesącza się przez tkaninę.
Dodawanie innych składników
Po pomyślnym rozcieńczeniu alkoholu następuje operacja dodawania dodatków. Aby zmiękczyć, dodaj miód, glukozę, soki cytrusowe. Jeśli nie ma doświadczenia, dodaj małe porcje. Na 1 litr wystarczy 30-40 ml składnika, nie więcej. Kwasy dodaje się jeszcze mniej - 5-10 ml na 1 litr gotowych produktów.
Następnie musisz trzymać całą kompozycję w ciemności i chłodzie przez około tydzień: rozcieńczony alkohol reaguje ze wszystkimi składnikami, mieszanka nabiera ostatecznego smaku. Po zakończeniu ekspozycji gotową wódkę należy zabutelkować. Ważne jest, aby szczelnie zakorkować butelki: jeśli nie zostanie to zrobione, część alkoholu odparuje, co zmniejszy moc produktu.
Alkohol to twardy napój: nawet podczas leczenia ran i nacierania nierozcieńczonym alkoholem można się poparzyć, ale w niektórych sytuacjach może to być bardzo przydatne. Na przykład na wędrówce, na łonie natury – gdzie oprócz alkoholu trzeba też nosić ze sobą plecak z najróżniejszymi rzeczami. I naturalne pragnienie każdego, aby zmniejszyć wagę, którą musisz ze sobą nosić. W takich sytuacjach alkohol jest po prostu idealny. Alkohol jest również używany nie tylko do bezpośredniego rozcieńczania i picia w tej postaci, ale do przygotowywania wódek, nalewek i likierów w domu.
Jednak uzyskanie czterdziestoprocentowego alkoholu nie jest tak trudne (jak zresztą każde inne stężenie). Najważniejsze to zrobić to dobrze.
Jak rozcieńczyć alkohol
Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż rozcieńczanie alkoholu - mieszanie go z wodą - i gotowe. Ale nie. Jest tu wiele niuansów.
Po pierwsze alkohole są różne i mają różną moc (pierwszorzędna – 96%, o najwyższym stopniu oczyszczenia – 96,2%, „ekstra” – 96,5%, „luksusowe” – 96,3%, medyczne i wytrawne (bezwodne)). Stopień oczyszczenia alkoholu zależy bezpośrednio od rodzaju. A różnorodność gatunkowa związana jest z tym, z czego dokładnie pozyskuje się alkohol (z jakiego zboża).
Po drugie, woda do hodowli powinna być najczystsza, całkowicie przezroczysta, że tak powiem - bez koloru, smaku i zapachu. Ponadto będzie lepiej, jeśli nie będzie w nim soli. Ponadto woda ta musi być dalej oczyszczana, filtrowana i zmiękczana. Gotowa wersja jest zwykle określana jako „poprawiona woda”. W domu do rozcieńczania alkoholu najlepiej kupić wodę destylowaną w aptece, ale w żadnym wypadku nie należy brać zwykłej wody z kranu w kuchni.
Jak rozcieńczyć alkohol wodą?
Ważnych jest tutaj kilka punktów:
Pierwsza chwila. Kiedy rozcieńczasz alkohol, warto wlać go do przygotowanej wody. Nigdy nie rób odwrotnie!
Druga chwila. Nie próbuj mieszać alkoholu i wody „na oko” - po prostu dostaniesz pomyje. Idealną proporcję wydobył Mendelejew, „ojciec” i twórca układu okresowego pierwiastków chemicznych i samej wódki. Wydobył idealną proporcję - 2:3. więc musisz wziąć 96% alkoholu w „rozmiarach” dwóch części i wodę - w „rozmiarach” trzech. Te „wymiary” najlepiej określać nie według objętości (dwieście mililitrów do trzystu), ale według wagi (200 gramów do 300 gramów).
Trzecia chwila. Wstrząśnij mieszaninę alkoholu z wodą (innymi płynami) w stanie zamkniętym, najlepiej odwracając pojemnik do góry dnem.
Czwarta chwila. Wskazane jest przechowywanie rozcieńczonego alkoholu przez około jeden dzień w lodówce.
Jak rozcieńczyć alkohol do 40 stopni?
Idealne proporcje rozcieńczania alkoholu podano powyżej, ale jeśli potrzebujesz alkoholu o określonej i dokładnej mocy - 40, 45 lub 55 stopni, sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana.
Cały problem polega na tym, że gdy alkohol i woda wchodzą w interakcję, uzyskana objętość mieszaniny jest mniejsza niż objętości obu cieczy osobno. Oznacza to, że mieszając 2 szklanki alkoholu i trzy szklanki wody, nie otrzymasz pięciu szklanek ich mieszanki. Objętość będzie mniejsza. 
Jednak ten problem jest również całkowicie rozwiązywalny. Aby uzyskać alkohol o pożądanej mocy podczas hodowli, wystarczy skorzystać ze stołu Fertmana. Jest to specjalna tabela, która zawiera wszystkie niezbędne proporcje do najdokładniejszego rozcieńczenia alkoholu.
Jak szybko rozcieńczyć alkohol
Czasami zdarza się, że po prostu nie ma czasu na obowiązkowe rozliczenie wódki z alkoholu. Wtedy z pomocą przyjdzie szybki przepis na rozcieńczenie alkoholu, a powstała mieszanka będzie smakować całkiem nieźle (przynajmniej nie obrzydliwie).
Aby to zrobić, będziesz potrzebować wszystkiego - nic: świeżo wyciśniętego soku z połowy pomarańczy lub cytryny, 96% alkoholu - 200 gramów i wody - 300 gramów (możesz wziąć stosunek 2: 3 w mililitrach). Przygotowanie jest elementarne - wymienione składniki miesza się, energicznie wstrząsa i dobrze schładza. Sok z cytrusów zabije posmak alkoholu, a zawarta w nim witamina C pomoże zapobiegać porannemu kacowi i bólom głowy spowodowanym piciem.
Do wszystkich powyższych można tylko dodać, że alkohol można rozcieńczać nie tylko wodą. W tym celu każdy może skorzystać z przepisów według własnego uznania. Jako "rozcieńczalniki" mogą być na przykład:
- 10% roztwór glukozy w stosunku 1:1
- sok z owoców cytrusowych, wiśni, malin, jabłek, żurawiny, herbata lub kawa, lemoniady lub toniki (proporcje 2:3, jak z wodą)
- piwo i szampan - wszystkie składniki 1: 1: 1 (mieszanka, jak sądzę, nie jest dla osób o słabym sercu, ale lepiej milczeć o poranku)
Wśród opcji dot jak rozcieńczyć alkohol nie wskazaliśmy dość ekstremalnych, jak np. mieszanka alkoholu z mlekiem skondensowanym i innymi produktami, które naszym zdaniem są słabo kompatybilne z alkoholem.
W zasadzie picie alkoholu nie jest szkodliwe, a eksperymentować z nim można w nieskończoność, trzeba tylko pamiętać o dopuszczalnych dawkach, w jakich organizm jest w stanie go dostrzec.
Ważny! Wszystkie proporcje są prawidłowe przy temperaturze zmieszanych cieczy 20°C. Jeśli mierzysz stężenie alkoholu za pomocą alkoholomierza (areometru), powinieneś wiedzieć, że gdy zmienia się temperatura, zmieniają się jego odczyty.
Korekta wskazań alkoholometru (areometru).
Kalkulator jest przeznaczony wyłącznie do alkoholomierzy z kalibracją 20°C.
Aby uzyskać aktualne wartości, należy zmierzyć temperaturę destylatu i wprowadzić wskazania areometru. Ponadto kalkulator ma błędy, im „dalej” wartość temperatury mierzonego destylatu wynosi od 20 ° C, tym większy błąd.
Jakiej wody użyć do rozcieńczenia alkoholu
Nie trzeba dodawać, że woda powinna być zdatna do picia, czysta i przejrzysta, to wszystko są oczywiste i proste zasady leżące u podstaw wysokiej jakości alkoholu.
Głównym wskaźnikiem wody jest twardość. Twardość to ilość wapnia (Ca) i magnezu (Mg) w wodzie. Mierzy się go w mg-eq / l. Do rozcieńczania należy używać wody o najniższej twardości, czyli wody miękkiej. W przeciwnym razie roztwór stanie się mętny i straci swój smak.
Według publikacji „Technologia wytwarzania alkoholu i napojów alkoholowych” (M. „Przemysł Spożywczy”, 1973) woda o twardości mniejszej niż 1 mg-eq/l dla wody naturalnej i mniejszej niż 0,36 mg-eq/l dla wody zmiękczona woda.
Krótko o źródłach wody:
- woda z kranu
Najgorsza opcja. Twardość takiej wody może sięgać 7 mg-eq/l. Ponadto zawiera chlor, który ma swój wyraźny zapach.
- Woda źródlana
Często polecana woda do różnego rodzaju alkoholi. W rzeczywistości nie wszystko jest takie proste. Z reguły woda źródlana jest bardzo smaczna, ale bez specjalnej analizy nie da się określić jej właściwości chemicznych. Ponadto jego wydajność może się znacznie różnić w zależności od pory roku, ulewnych deszczy lub suszy.
- Kupiona woda butelkowana
Skład chemiczny i twardość wody jest napisany na zakupionych butelkach, więc pozostaje nam tylko wybrać wodę odpowiednią do naszych celów. Idealny do każdego rodzaju alkoholu.
- Woda destylowana
Woda oczyszczona, praktycznie pozbawiona zanieczyszczeń i obcych wtrąceń. Otrzymywany przez destylację w specjalnej aparaturze - destylatorach.
Taka woda jest absolutnie pozbawiona smaku i nie nadaje się do alkoholi, w których smak wody odgrywa kluczową rolę, takich jak wódka. Jednocześnie woda destylowana nadaje się do różnych nalewek, ogólnie likierów wszędzie tam, gdzie o smaku decydują przede wszystkim zawarte w niej składniki.
Jak zmierzyć twardość wody
- Najdokładniejsza metoda
Prześlij do laboratorium do analizy. Na przykład w Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. SES sprawdzi nie tylko stężenie soli powodujących twardość, ale także zwiąże azotany, pestycydy, żelazo, siarkowodór, zanieczyszczenia organiczne i inne substancje, które często występują w wodach gruntowych.
- Najszybsza metoda
Użyj pasków do pomiaru twardości wody. Sprzedawane są w sklepie zoologicznym lub w sklepie z ekspresami do kawy, czasem w markowych sklepach AGD. Taki test pokaże przybliżoną sztywność. Na papier nakłada się odczynnik, który zmienia kolor w kontakcie z wodą. Pasek wpada na chwilę do wody, a intensywność jego koloru będzie się zmieniać w zależności od stężenia substancji w wodzie.
Głównymi wadami tej metody są mała dokładność oraz trudność w interpretacji wyniku badania. Najpierw będziesz musiał określić intensywność koloru na oko, porównując go z „paletą” możliwych wyników. Następnie wartości liczbowe sztywności wskazane na palecie są tłumaczone ze stopni europejskich na rosyjski. Paski testowe jakości są zwykle produkowane za granicą.
Technologia mieszania alkoholu i wody
W różnej literaturze i na wielu stronach piszą, że dobrze jest wlewać alkohol do wody. Powiedzmy, że konieczne jest wlanie cięższego płynu (gęstość wody 1 g / ml) do lżejszego (gęstość alkoholu 0,8 g / l), aby szybciej się mieszały, a reakcja chemiczna przebiegała prawidłowo.
Ale jednocześnie często dochodzi do sytuacji odwrotnej. A w niektórych literaturach podają również technologię, dzięki której woda jest dodawana do alkoholu.
Na przykład w książce „Instrukcje technologiczne do produkcji napojów alkoholowych”, 1971. na stronie 65 jest napisane:
„Wyliczona ilość alkoholu wlewana jest przez zbiornik pomiarowy do przygotowanej kadzi sortującej, następnie woda”
W informatorze „Przepisy na napoje alkoholowe”, wydanie z 1981 r., na stronie 9, o przygotowaniu wódki podano:
„Do mieszanki dodaje się wodę i reguluje się objętość kadzi do mieszania określoną przez szklankę pomiarową”
Okazuje się, że obie opcje mieszania są poprawne, najważniejsze jest przestrzeganie następujących zasad:
- Alkohol i wodę należy schłodzić przed zmieszaniem. Alkohol można umieścić w zamrażarce, a wodę w lodówce.
- Możesz wlać oba alkohole do wody i odwrotnie, najważniejsze jest, aby wlać tak szybko, jak to możliwe i natychmiast dobrze wymieszać.
Alkohol rozcieńczony wodą nazywa się sortowaniem. Świeżo przygotowana sortownia nie nadaje się do spożycia. Potrzebuje trochę czasu, aby zakończyć wszystkie trwające reakcje chemiczne. Dlatego przed użyciem musisz bronić się przez co najmniej kilka dni, a najlepiej tydzień. Zamknij szczelnie butelkę korkiem i schowaj do lodówki lub piwnicy.
Aby móc przyrządzać nalewki lub nalewki ze zbiorów, z własnego ogródka lub z zakupionych jagód i owoców, według własnej receptury, trzeba znać technologię i proporcje rozcieńczania alkoholu, aby otrzymać napój o przyjemnym smaku i pewną siłę. Kiedyś zwyczajowo rozcieńczano alkohol, co nazywa się „na oko”. Możesz obliczyć stosunek alkoholu i wody za pomocą specjalnych wzorów, ale te technologie stopniowo zanikają w tle. W naszych czasach, zwłaszcza wraz z pojawieniem się Internetu, stało się możliwe nie szukanie przewodnika po robieniu napojów, ale po prostu skorzystanie z gotowych tabel lub wybranie kalkulatora do rozcieńczania alkoholu wodą, w którym zachowane są niezbędne proporcje i które można znaleźć w opcji użytkowania online, na wielu stronach w sieci.
Prosty w obsłudze kalkulator pozwala każdemu, kto chce zrobić domowe drinki, nalewki lub likiery, korzystając z własnej receptury, obliczyć ilość wody dodanej do alkoholu, aby otrzymać drinki o określonej mocy.
Wszystko, co musisz zrobić, aby znaleźć liczbę potrzebną dla Twojej sprawy, to wprowadzić znane wartości do kalkulatora.
Kalkulator alkoholu
Wprowadzone liczby do obliczania mocy powstałego napoju
- ilość użytego alkoholu;
- siła użytego alkoholu;
- moc powstałego napoju.
Aby obliczyć wynikową wytrzymałość końcową, te trzy składniki wystarczą, aby pracować na kalkulatorze online i uzyskać wymaganą proporcję.
Kalkulator oblicza skład na podstawie wzoru X=NP/M-P
- ilość wody - X;
- moc alkoholu - N;
- objętość początkowa - R;
- ostateczna twierdza - M.
Należy pamiętać, że najpierw trzeba zebrać odpowiednią ilość wody. Do wody należy dodawać tylko wymaganą ilość alkoholu, a nie odwrotnie. Należy to zrobić, aby podczas mieszania nie wystąpiła żadna reakcja chemiczna.
Rozcieńczenie alkoholu wodą
W domu najłatwiej jest przygotować napój według tradycyjnej receptury z dobrego alkoholu rozcieńczonego wodą.. Jest to dobrze znana metoda, która często nazywana jest metodą „na zimno”. Warto wspomnieć, że metoda ta stosowana jest również w zakładach produkujących napoje alkoholowe. Czasami do hodowli używa się wódki, o mocy 40 stopni, ale wtedy uzyskany wynik może nie odpowiadać mocą temu, co miało być ostatecznie uzyskane.
Alkohol może mieć różne oczyszczenia i tutaj również musisz znać niektóre niuanse
- Wytwarzany z pszenicy lub żyta lub innych zbóż, a także ziemniaków, nazywa się Alpha, Extra i Lux i odpowiada 96,3%.
- Basis i First grade są również wytwarzane ze zboża lub ziemniaków, ale ich procent wynosi już 96.
- Najwyższe oczyszczenie, etylowe, z którego zwykle wytwarza się niedrogą wódkę, o sile 40 stopni, odpowiada 96,2%.
Należy pamiętać, że rozcieńczanie alkoholu zwykłą wodą z kranu nie zadziała. W wyniku tego rozcieńczenia może pojawić się osad, roztwór staje się mętny, ponieważ woda zawiera zanieczyszczenia.
Czasami trzeba rozcieńczyć alkohol, aby uzyskać domową wódkę o mocy około 40 stopni. W tym celu szklanka alkoholu będzie wymagać 280 ml wody. Jeśli objętość jest większa, dodajemy więcej wody, ale proporcje pozostają takie same.
Kalkulator do obliczania proporcji wody i alkoholu w celu uzyskania napoju o temperaturze 40 stopni jest wygodny w użyciu, ale czasami można skorzystać z tabeli z dokładniejszymi wartościami. Ten stół jest znany jako Fertmana.
Tabela rozcieńczeń alkoholu
| P/D | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6.5 | |||||||||
| 85 | 13.2 | 6.5 | ||||||||
| 80 | 20.8 | 13.9 | 6.9 | |||||||
| 75 | 29.6 | 21.9 | 14.6 | 7.3 | ||||||
| 70 | 39.2 | 31.1 | 23.2 | 15.5 | 7.7 | |||||
| 65 | 50.2 | 41.5 | 33.1 | 24.6 | 16.5 | 8.3 | ||||
| 60 | 62.8 | 53.6 | 44.6 | 35.5 | 26.6 | 17.7 | 8.9 | |||
| 55 | 78.1 | 67.9 | 57.8 | 48.2 | 38.4 | 28.5 | 19.1 | 9.6 | ||
| 50 | 96.1 | 84.8 | 73.8 | 63.1 | 52.5 | 41.8 | 31.2 | 20.7 | 10.5 | |
| 45 | 117.5 | 105.2 | 93.5 | 81.3 | 69.6 | 57.9 | 46.1 | 34.6 | 22.8 | 11.5 |
| 40 | 144.5 | 130.9 | 117.4 | 104.1 | 90.9 | 77.5 | 64..4 | 51.6 | 38.6 | 25.5 |
P - twierdza po rozcieńczeniu
D - moc przed rozcieńczeniem 4,4 /5 - 149 ocen użytkowników