Jak zapieczętować kompot winogronowy na zimę. Kompot winogronowy

Owoce winogron wszystkich odmian łatwo i szybko oddają sok podczas obróbki cieplnej, dzięki czemu szybko przygotowuje się z nich kompoty. Dzięki temu napój maksymalnie wchłonie i zachowa naturalny smak, aromat i korzystne substancje zawarte w winogronach.

Jakie odmiany wybrać?

Odmian winogron jest tak wiele, że trudno opisać wszystko indywidualnie, ale według smaku zwyczajowo wyróżnia się 4 grupy:

1. owoce o zwyczajnym smaku (ciemny i jasny) łączą słodycz i kwasowość w różnych proporcjach. Ich nuty smakowe są delikatne i neutralne. W kompotach dobrze komponują się z jagodami i owocami o bogatej gamie smakowej: pigwa, truskawki, poziomki, czarne porzeczki.
2. Winogrona o smaku muszkatu mają wyraźne zabawne, pikantne odcienie, wynikające z olejków eterycznych zawartych w odmianach winogron muszkatowych. W kompocie takie owoce są przyjemne w doskonałej izolacji. Ale w razie potrzeby całkiem właściwe jest uzupełnienie pachnącego bukietu owocami cytrusowymi;
3. jagody winogronowe o smaku psiankowatych pachną świeżo, trochę zielnie i kwaśnie. Takie owoce w połączeniu z jabłkami i minimalną ilością cukru stanowią doskonałą bazę do tworzenia napojów, które cieszą się uznaniem zwolenników zdrowego trybu życia.
4. winogrona o smaku izabeli przyciągają lekko ostrym, ale wciąż przyjemnym aromatem, łączącym w sobie zapachy truskawek, ananasa i czarnych porzeczek. Owoce odmian Isabel nie potrzebują towarzystwa. Wielu uważa je za najlepszy wybór do tworzenia słodkich napojów.

Przetwarzanie przed gotowaniem

Najlepsze kompoty winogronowe powstają ze świeżo zebranych i natychmiast przetworzonych jagód. Zakupione pęczki również trzeba jak najszybciej przygotować i zacząć przygotowywać napój.

Podczas przetwarzania owoców na kompot do długotrwałego przechowywania należy wyrzucić pokruszone okazy z popękaną skórką, w przeciwnym razie spleśnieje. Jeśli parzycie napój „na dziś”, możecie przymknąć oczy na lekko rozdrobnione owoce.

Przepisy

Kompot z białych i niebieskich winogron

Napój z różnych odmian winogron oferuje zupełnie nieoczekiwany smak. Zielone winogrona zapewniają kwasowość, podczas gdy niebieskie winogrona zapewniają bardziej cierpki smak.

Informacje o przepisie

• Rodzaj potrawy: preparaty, napoje
• Metoda gotowania: gotowanie
• Porcje: 3 l
• 40 minut

Składniki:

• zielone winogrona – 200 g
• winogrona niebieskie – 200 g
• cukier – 200 g.

Metoda gotowania:

Posortuj kiście winogron - wyrzuć zgniłe i suche jagody. Umyj jagody, oddziel je od gałązek i przełóż do czystego pojemnika, aby odciekły.


Następnie wyślij winogrona do przygotowanego słoika.


W rondelku zagotuj 1 litr wody i wlej do niego zawartość słoika. Przykryć pokrywką i pozostawić na 10-15 minut.


Odcedź wodę ze słoika z powrotem na patelnię, dodaj pozostałą wodę i cukier granulowany. Rozpuścić cukier, wymieszać i gotować od momentu zagotowania przez 5 minut. Wlać powstały syrop do winogron w słoiku i zwinąć pokrywkę kluczem do konserwacji.


Odwróć słoik - sprawdź, czy w słoiku jest powietrze, a jeśli go nie ma, pozostaw owinięty do całkowitego wystygnięcia. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i przepisy, napój w puszkach można przechowywać do 2 lat.

Uwaga dla właściciela:

Jeżeli słoik jest bardzo brudny, należy go namoczyć w wodzie z mydłem na 1 godzinę. Dokładnie oczyścić myjką lub szczoteczką z mydłem, następnie spłukać zimną wodą. Sterylizuj słoik przez 5 minut parą lub 2-3 minuty w kuchence mikrofalowej. Wyjmij i umieść szklany pojemnik do góry nogami na czystym ręczniku. W rondlu zagotuj około litra wody i przykryj pokrywką - do obróbki cieplnej wystarczy 10 minut. Ostrożnie zdejmij pokrywkę z patelni i umieść ją obok słoika.

Do konserw nadają się dowolne odmiany winogron. Owoce powinny być jędrne, w pełni dojrzałe, bez oznak chorób.


Do przygotowania napoju w puszkach na zimę idealna jest woda źródlana, która nie jest chlorowana ani filtrowana - brak chemicznych dodatków nada kompotowi winogronowemu bardziej naturalny smak.

Przed użyciem, jeśli to konieczne, kompot rozcieńczyć przegotowaną wodą do smaku.

Napój z odmiany Isabella

Do tego preparatu nadają się owoce odmian izabeli dowolnej wielkości. Pożądane jest, aby były dojrzałe i soczyste.

Do przygotowania 3 litrów kompotu będziesz potrzebować:

• 700-800 g winogron
• 2 litry wody
• szklanka cukru (jeśli jagody są kwaśne, ilość tę można zwiększyć).

Jak zachować:

1. Najpierw przygotuj syrop: zagotuj wodę, dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą.
3. Usuń gumkę, całe owoce z gałązek, włóż do głębokiego pojemnika i zalej zimną wodą. Jeszcze raz dokładnie sprawdź i w razie potrzeby wyczyść.
4. Zatwierdzone próbki umieścić w wysterylizowanym trzylitrowym słoju, napełniając go do jednej trzeciej jego objętości.
5. Napełnij jagody syropem do samej góry pojemnika. Pozostaw na kilka minut.
6. W międzyczasie włóż zakrętkę do wrzącej wody.
7. Przykryj słoik pokrywką, umieść pojemnik w garnku z delikatnie wrzącą wodą i sterylizuj przez około pół godziny.
8. Zwiń słoik (lub zakręć, jeśli wieczko jest gwintowane), odwróć go do góry nogami i przykryj „futrem” złożonego dużego ręcznika. Schłodzić w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ochłodzenia.

Kompot winogronowy na zimę bez sterylizacji

Sterylizacja kompotu jest kłopotliwym zadaniem, a podczas długotrwałej obróbki cieplnej jagody mogą wykipieć, rujnując atrakcyjność napoju. Wiele osób próbuje się bez tego obejść. Nie jest to trudne: wystarczy powtórzyć proces zalewania owoców wrzącym syropem 2 lub 3 razy.

Składniki:

• 800 g jagód ciemnych winogron o bogatym aromacie
• 2 litry wody
• szklanka cukru.

Schemat przygotowania krok po kroku:

1. Syrop przygotowujemy gotując wodę i rozpuszczając w niej cukier.
2. Opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą.
3. Obierz całe, nie zdeformowane owoce i ponownie je obierz.
4. Umieść winogrona w wysterylizowanym trzylitrowym słoiku i zalej wrzącym syropem.
5. Przykryj pojemnik sterylną pokrywką i pozostaw na pół godziny.
6. Syrop wlewamy do rondla, zagotowujemy i ponownie zalewamy jagodami.
7. Zwiń słoik z pokrywką, odwróć go, przykryj ręcznikiem. Pozostawić do ostygnięcia w naturalnej temperaturze.

Kompot z winogron i jabłek

Kompoty z samych jabłek nie można nazwać faworytami wśród słodkich przetworów do picia. Nie mają wybitnych smaków i aromatów. A kolor nie powoduje ich apetytu. Ale w towarzystwie winogron jabłka tworzą wspaniały bukiet.

Struktura i konsystencja tych owoców jest różna, dlatego obróbka wstępna wymaga osobnego podejścia.

Składniki:

• 500 g winogron niebieskich lub różowych o smaku neutralnym lub muszkatowym
• 4 średniej wielkości jabłka
• 2 litry wody
• 200 g + 100 g cukru
• dwa goździki, kilka plasterków cytryny (do smaku i dostępności).

Jak gotować:

1. Najpierw przygotuj jabłka: umyj je i pokrój na 8 części, usuwając nasiona.
2. Przełóż do głębokiego pojemnika i dodaj 100 g cukru. Pozostaw na godzinę - pozwól sokowi wypłynąć.
3. Zagotuj wodę i rozpuść w niej 200 g cukru.
4. Umyj kiście winogron i usuń zdeformowane jagody.
5. Jabłka ułożyć na dnie wysterylizowanego słoika, dodać wypuszczony z nich sok i nie do końca rozpuszczony cukier.
6. Umieść jagody w drugiej warstwie. W razie potrzeby dodać przyprawy: goździki, cytrynę. Kilka liści mięty lub melisy doda napojowi świeżych odcieni.
7. Zalać wrzącym syropem i odstawić na pół godziny.
8. Wstrząśnij płyn i wlej go na patelnię. Ponownie zagotuj i ponownie polej owocami.
9. Zamknij słoik pokrywką. Odwróć się, zawiń w duży ręcznik i ostudź w temperaturze pokojowej.

Kompot z pigwy i winogron

Pigwa nie jest często używana do przetworów, ale na próżno. Jego smak i aromat są po prostu niesamowite. Kompot z pigwy w połączeniu ze zwykłymi winogronami okazuje się doskonały.

Uwaga! Pigwa jest kapryśna w przetwarzaniu, niechętnie uwalnia sok, dlatego trzeba będzie poświęcić jej szczególną uwagę. Wybieraj większe owoce, małe są trudne do obrania.

Do przygotowania 3 litrów potrzebne będą:

• 500 g białych, różowych, ciemnoróżowych winogron (niezbyt aromatycznych)
• 4 duże pigwy
• 2 litry wody
• 200 g + 200 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj pigwę. Pokrój go na 4 części. Obierz skórę nożem i usuń nasiona. Plasterki pokroić na kilka kolejnych kawałków.
2. Plasterki włóż do głębokiego pojemnika, dodaj 200 g cukru. Pozostaw na godzinę. Okresowo mieszaj stopniowo uwalniający się sok z owocami i cukrem, tak aby jego kryształki jak najlepiej się rozpuściły.
3. Zagotuj wodę, dodaj 200 g cukru, wymieszaj.
4. Umieść pigwę w syropie cukrowym na dnie wysterylizowanego słoika. Przykryj go winogronami.
5. Zalać wrzącym syropem, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny.
6. Wstrząśnij napojem i wlej płyn do rondla. Zagotuj.
7. Syropem polej owoce. Przykryj pokrywką i odstaw na kolejne pół godziny.
8. Syrop ponownie zagotuj, a na koniec dodaj pigwę i winogrona.
9. Zwiń słoik z pokrywką, odwróć, zawiń w ręcznik i ostudź.

Przepis z pomarańczami

Napój na bazie pomarańczy i winogron (najlepiej odmian muszkatołowych) ma wyśmienity, orzeźwiający smak. Można go stosować nawet jako oryginalny składnik koktajli alkoholowych.

Pomarańcze, podobnie jak winogrona, łatwo puszczają sok, więc wstępne przygotowanie owocu nie wymaga czasu. W przypadku przetworów z owocami cytrusowymi bogatymi w kwas cytrynowy (który jest silnym konserwantem) wystarczy jeden dodatek syropu.

Będziesz potrzebować:

• po 400 g żółtych i zielonych winogron o smaku zwykłym lub muszkatowym;
• 2 pomarańcze;
• 2 litry wody;
• szklanka cukru.

Etapy gotowania:

1. Syrop przygotowujemy mieszając cukier ze wrzącą wodą.
2. Umyj kiście winogron i wybierz największe i najpiękniejsze jagody.
3. Obierz pomarańcze, usuń białe włókna i nasiona, starając się to zrobić ostrożnie, aby sok nie wyciekł. Użyj pęsety.
4. Winogrona i pomarańcze wymieszaj w wysterylizowanym słoiku.
5. Zawartość zalać wrzącym syropem.
6. Zamknięty pojemnik odwrócić, przykryć ręcznikiem i ostudzić.

Kompot z winogron z truskawkami i truskawkami

Ten delikatny trunek bardzo przyda się do otwarcia podczas ferii zimowych. Zarówno dzieci jak i dorośli będą zadowoleni. Te ostatnie mogą uzupełniać koktajle wytrawnym winem lub podnosić na duchu np. banalna wódka.

Aby delikatne truskawki i poziomki nie zamieniły się w owsiankę, nie polewaj syropem owoców więcej niż raz.

Produkty:

• 500 g jasnych winogron
• 500 g poziomek (możesz mieć tylko jeden rodzaj jagód)
• 2 litry wody
• szklanka cukru.

Jak zrobić:

1. Zagotuj syrop i nie pozwól mu ostygnąć.
2. Z umytych pęczków usuń całe, niezdeformowane jagody.
3. Obierz truskawki i truskawki, usuwając łodygi.
4. Umieść owoce winogron na dnie wysterylizowanego słoika.
5. Na wierzchu ułóż czerwone jagody.
6. Zalać wrzącym syropem. Natychmiast zwiń słoik pokrywką, odwróć go, przykryj ręcznikiem i ostudź.

Konserwowanie gałązkami

Napój ten przypadnie do gustu miłośnikom bogatych, cierpkich smaków. Oto cechy, które gałązki winogron nadadzą kompotowi. W takim przypadku zaleca się zbiór z młodymi, jeszcze nie całkowicie zdrewniałymi gronami. Po obróbce cieplnej winogrona zebrane w grona lepiej zachowują swój kształt.

Podczas przygotowywania należy zwrócić szczególną uwagę na jakość jagód: zepsute owoce można łatwo zgubić na gałęzi.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 800 g czarnych winogron lub odmiany Lydia
• 2 litry wody
• szklanka cukru.

Proces:

1. Umieść syrop na płonącym palniku.
2. W międzyczasie dokładnie opłucz kiście winogron pod zimną bieżącą wodą.
3. Usuń wszelkie posiniaczone jagody z popękaną skórką.
4. Ostrożnie, bez zgniatania, umieść gałęzie w wysterylizowanym słoiku.
5. Zalać gorącym syropem i odstawić na 10-15 minut.
6. Płyn wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i ponownie zalewamy winogrona.
7. Zamknąć pokrywką, odwrócić i ostudzić, przykrywając ręcznikiem.

Kompot winogronowy na obiad

Po spędzeniu trochę czasu rano możesz podać pyszny, aromatyczny, naparzany słodki napój na deser na lunch lub kolację. Zagotuj kompot i pozwól mu wchłonąć aromat winogron bezpośrednio na patelni, bez wlewania go do słoików. Gotowanie w powolnej kuchence jest bardzo wygodne.

Ponieważ napój prawdopodobnie szybko się wyprzeda, możesz eksperymentować z przyprawami. Decydując, które Ci się podobają, wykorzystasz je w kolejnych przygotowaniach.

Jeśli chcesz, możesz dodać inne składniki - garść zdrowej aronii, gruszek, śliwek itp.

Będziesz potrzebować:

• 600 g dowolnych świeżych lub mrożonych winogron;
• 2-2,5 litra wody;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• kilka goździków, trochę cynamonu, kawałek skórki (opcjonalnie).

Przygotowania krok po kroku:

1. Do dużego rondla lub miski multicooker wlej wodę. Zagotować, dodać cukier, wymieszać.
2. Dobrze umyj jagody winogron.
3. Zanurz owoce i przyprawy we wrzącej wodzie.
4. Gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty. Zmniejsz ogień, usuń pianę. Niech gotuje się w tej samej ilości.
5. Zdejmij patelnię z kuchenki lub wyłącz multicooker, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw słodki napój do zaparzenia.

Funkcje gotowania

Kompoty z winogron można przygotować w dowolnym stężeniu. Zmniejszając objętość wody i zwiększając ilość owoców i cukru, uzyskasz bogatszy i bardziej aromatyczny napój.

Skoncentrowane kompoty najlepiej przygotowywać w małych słoiczkach (0,5 – 1 l). Jest to wygodne: zajmie mniej miejsca. Sam napój można przed podaniem rozcieńczyć ciepłą przegotowaną lub niegazowaną wodą mineralną. Dodając dobrze gazowaną wodę i cytrynę, możesz skosztować doskonałej naturalnej lemoniady. Daj mu lód i słomki.

Sam wybierz proporcje cukru i wody. Ale powinno to zależeć nie tylko od Twoich preferencji smakowych i zamiłowania do racjonalności, ale także od stanu zdrowia.

Uwaga! Słodki, skoncentrowany kompot nie jest wskazany dla osób z nadwagą. Wszystkie napoje winogronowe są przeciwwskazane u osób cierpiących na cukrzycę i wrzody żołądka. Częstym zjawiskiem jest alergia na winogrona (często obserwuje się to w dzieciństwie).

Przechowywanie detali

Przygotowany kompot można przechowywać po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej. Do tego czasu słoiki należy przykryć dużym ręcznikiem lub kocem.

Odwracając pojemniki, można zobaczyć, że pod pokrywką utworzyła się piankowata substancja. Nie zagraża to w żaden sposób produktowi – po około godzinie nie będzie po nim śladu.

W chłodnym, ciemnym miejscu (do + 15 ° C) napój winogronowy można przechowywać przez całą zimę. Jeśli temperatura jest wyższa, lepiej podać ją na ferie zimowe.

Kompotu nie można przechowywać w ujemnych temperaturach.

O korzyściach

Winogrona są bardzo cennym produktem. Przede wszystkim dotyczy to jagód zebranych właśnie z winorośli. Jeśli chcesz wydobyć to, co najlepsze z pysznych, leczniczych jagód, przygotuj świeżo wyciśnięty sok winogronowy. Należy go przygotować szybko: 15 minut po rozstaniu się z żywą kiścią winogron winogrona stopniowo zaczną tracić liczne życiodajne witaminy.

Główną wartością odżywczą winogron, która odpowiada również za ich smak, są różne cukry owocowe, reprezentowane przez glukozę, fruktozę i sacharozę. Ale w przeciwieństwie do znanego nam cukru buraczanego, analogi winogron nie ulegają znaczącym przemianom podczas trawienia, ale natychmiast dostają się do krwioobiegu. Ta właściwość jest niezbędna do szybkiego odzyskania sił i utrzymania zdrowia.

Leczniczy miód winogronowy

Czerwone winogrona są uważane za zdrowsze niż białe. Z tego przygotowuje się miód winogronowy. Ten wspaniały produkt jest cenny ze względu na swoje właściwości lecznicze i zdolność krwiotwórczą.

Jeśli zdecydujesz się na ten przysmak, przygotuj świeżo zebrane ciemne winogrona. Zawartość cukru musi wynosić co najmniej 18%, ponieważ nie dodaje się do niego cukru!

Na 1 kg miodu potrzeba 5 kg owoców.

Zmiel je w maszynce do mięsa lub rozgnieć ręcznie. Wyciśnij to. Sok powinien odpływać nie dłużej niż 3 godziny, w przeciwnym razie może rozpocząć się fermentacja.

Powstały sok wlać do pojemnika i gotować w umiarkowanej temperaturze, aż zgęstnieje. Powinien zmienić kolor na ciemnobrązowy.

Miód należy przechowywać w małych szklanych słoiczkach, hermetycznie zamkniętych pokrywkami. Temperatura nie powinna przekraczać +15°C. Nawet niewielki wzrost temperatury może spowodować zepsucie się produktu.

Jeżeli w miodzie tworzy się osad, zepsuty przysmak należy przelać do pojemnika, zagotować i ponownie zamknąć.

Pyszne i zdrowe domowe kompoty na zimę wykonane są z szerokiej gamy owoców i jagód. Dzisiaj postanowiłam zrobić kompot winogronowy z czarnych (lub niebieskich) winogron. Do tego przygotowania biorę odmiany Golubok lub Isabella.

Spośród nich zawsze uzyskuje się kompot winogronowy o bogatej barwie i przyjemnym, subtelnym smaku. Mój przepis fotograficzny krok po kroku powie Ci szczegółowo, jak szybko, łatwo i prosto przygotować zdrowy napój w puszkach na zimę.

Do 3-litrowego słoika potrzebujesz także szklanki cukru i wody. Biorę tyle winogron, aby wypełnić jedną trzecią objętości słoika.

Jak zamknąć kompot winogronowy na zimę

Opowiem ci więc szczegółowo, jak przygotowuję kompot winogronowy na zimę. Umyj jagody dokładnie, ale ostrożnie. Oddzielam go od gałęzi. Robię to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć delikatnych winogron.

Gotuję 2,5 litra wody.

Na przykład napełniam słoik winogronami w piekarniku o jedną trzecią.

Jagody zalewam wrzącą wodą. Najpierw nalewam trochę, potem do góry. Przykryj czystą metalową pokrywką. Czekam około 13-15 minut.

Wlewam wodę do garnka. Aby to zrobić, użyj plastikowej osłony z otworami. Postawiłam patelnię na ogniu.

Gdy woda odsączona z winogron się zagotuje, do słoika z winogronami dodaję cukier.

Wlewam przegotowaną wodę z powrotem do słoika. Wskazane jest, aby woda trochę wypływała przez szyję. Sterylizuję metalową pokrywkę gotując i zwijając słoik kompotu winogronowego. Odwracam go i zawijam, czekając na jeden dzień.

Teraz przesyłam szybki i smaczny kompot z ciemnych odmian winogron do przechowywania w chłodnym miejscu. Zawsze odkładam te domowe przetwory do piwnicy. A zimą, w mroźny mróz, proponuję bardzo smaczny, aromatyczny, słodko-kwaśny napój dla dorosłych i dzieci. Przypomina nam wszystkim ciepłe dni późnego lata!

Ważne jest, aby aromatyczny kompot winogronowy parzyć z domowych owoców lub w sezonie, kiedy na rynku dostępne są jagody w najatrakcyjniejszych cenach. Odpowiednio przygotowany napój jest doskonale przechowywany przez całą zimę i zachwyca gości i rodzinę swoim jasnym smakiem. Można go zwijać w wysterylizowane słoiki po bezach.

Składniki: pół trzylitrowego słoika ciemnych winogron, 2 litry wody, 720-740 g cukru kryształu.

1. Proporcje produktów można nieznacznie zmieniać według własnego gustu. Na przykład zwiększenie lub zmniejszenie ilości jagód i/lub piasku. Im więcej winogron, tym jaśniejszy i bogatszy będzie napój.
2. Owoce są dobrze myte, a łodygi usuwane. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie zmiażdżyć jagód.
3. 3-litrowy szklany słoik jest wcześniej sterylizowany. Wlewa się do niego winogrona.
4. Z góry owoce napełnia się wodą gotowaną z granulowanym cukrem.
5. Słoik winogron i syropu umieszcza się na patelni z płynem podgrzanym do 60 stopni. W takim przypadku woda w pojemniku powinna sięgać jedynie do ramion trzylitrowego słoika.
6. Pod pokrywką kompot sterylizuje się przez 20-25 minut.

Jak gotować bez sterylizacji?

Składniki: pół trzylitrowego słoika ciemnych winogron, 2 litry wody, 720-740 g cukru kryształu, szczypta kwasku cytrynowego.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie kiści jagód. Są sortowane, usuwane są zepsute lub przejrzałe części. Winogrona umieszcza się na durszlaku i bardzo dokładnie płucze lodowatą bieżącą wodą.
2. Owoce pozostawia się na jakiś czas, aby odciekły z nich nadmiar płynu, następnie oddziela się je od gałązek i układa na dnie dobrze umytego i wysterylizowanego słoika (objętość 3 litrów).
3. Syrop przygotowuje się z określonej w przepisie ilości wody i piasku. Wylewa się go na przygotowane jagody, po czym pojemnik szczelnie zamyka się sterylną pokrywką i pozostawia na 20-25 minut.
4. Następnie syrop (bez winogron) ponownie wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 2-3 minuty. Na samym końcu dodać szczyptę cytryny.
5. Jagody są uzupełniane.

Kompot na zimę natychmiast zwija się w słoiki o wygodnej wielkości z gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Pojemniki odwraca się do góry nogami, owija w koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z białych i niebieskich winogron

Składniki: 220 g jagód niebieskich i białych, taka sama ilość cukru pudru, woda przefiltrowana w objętości odpowiadającej wielkości słoika.

1. Owoce są starannie sortowane. Suche i zgniłe jagody są bezlitośnie wyrzucane - mogą zepsuć gotowy kompot. Winogrona płucze się pod bieżącą wodą, a następnie umieszcza w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
2. Jagody wlewa się do przygotowanego trzylitrowego słoika.
3. Najpierw zagotuj 1 litr wody. Zawartość pojemnika jest nim wypełniona. Słoik zamyka się pokrywką i pozostawia na 12-15 minut.
4. Wodę bez jagód wlewa się z powrotem do garnka. Dodaje się do niego wymaganą ilość płynu, aby wypełnić cały słoik, a także wylewa się piasek. Przy ciągłym mieszaniu syrop gotuje się przez 5-6 minut.
5. Służy do wsypywania winogron do słoika, po czym pojemnik zwija się specjalnym kluczem. Zastosowana pokrywa jest metalowa.

Pojemnik odwraca się, zawija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie napoju na zimę z odmiany Isabella

Składniki: 2 czubate szklanki granulowanego cukru, 4,5 litra przefiltrowanej wody, kilogram dojrzałych winogron.

1. Dwa trzylitrowe szklane słoiki myje się sodą oczyszczoną. Po dokładnym spłukaniu wodą poddaje się je sterylizacji parą. Ta procedura zajmie 20-25 minut.
2. Winogrona są ostrożnie usuwane z gałęzi. Wszystkie zepsute lub suszone jagody są wyrzucane. Posortowane owoce myje się w kilku wodach, umieszcza w durszlaku i zalewa wrzącą wodą.
3. Dodaj piasek do ilości płynu określonej w przepisie. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje do całkowitego rozproszenia ziaren cukru.
4. Słoiki są wypełnione winogronami w około 1/3. Jagody zalewa się wrzącym syropem na wierzchu. Pozostawia się je pod kołdrą na około pół godziny.
5. Syrop bez winogron wlewa się do rondla, ponownie doprowadza do wrzenia i ponownie przelewa do słoików.

Pozostaje tylko zwinąć pojemniki kluczem, owinąć je kocami i zostawić na jeden dzień z opuszczonymi pokrywami.

Kompot z winogron i jabłek

Składniki: 5 litrów oczyszczonej wody, kilogram kwaśnych jabłek, 620 g winogron, 8-9 łyżek. l. z kupą granulowanego cukru.

1. Jabłka są usuwane z nadmiaru i grubo siekane. Winogrona są myte i zbierane z gałęzi.
2. Syrop gotuje się z wody i cukru, po 4-5 minutach wrzuca się do niego przygotowane owoce.
3. Po ugotowaniu masę pozostawia się na kuchence przez kolejne 3-4 minuty pod pokrywką.

Gotowy kompot z winogron i jabłek należy zaparzyć i ostudzić, po czym można pobrać pierwszą próbkę napoju.

Z dodatkiem pomarańczy

Składniki: 220 g ciemnych winogron, połowa dużej pomarańczy, 170 g cukru kryształu, 720 ml wody oczyszczonej, 2 gałązki świeżej mięty, laska cynamonu.

1. Winogrona są usuwane z gałęzi, sortowane i myte.
2. Miąższ pomarańczowy bez skórki i białych warstw kroi się w dowolne plasterki.
3. Przygotowane owoce umieszcza się w czystym, wysterylizowanym słoiku.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia, zalewa się nią winogrona i pomarańczę. Po 5-6 minutach zaparzenia zawartości słoika płyn wlewa się z powrotem do garnka i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaje się do niego pozostałe składniki, które powinny gotować przez 2-3 minuty.
5. Gorący napój wraca do puszki (bez cynamonu!).

Pojemnik jest hermetycznie zamknięty pokrywką, odwrócony, owinięty kocem i pozostawiony na jeden dzień.

Kompot winogronowy - przepis „wypij natychmiast”.

Składniki: 720 ml oczyszczonej wody, 330 g winogron dowolnego koloru, 160 g cukru kryształu, szczypta cytryny.

1. Winogrona są usuwane z gałęzi i myte.
2. Syrop gotuje się z wody i piasku przez 7-8 minut. Zanurza się w nim jagody.
3. Po kolejnym zagotowaniu masę gotuje się przez 6-7 minut na małym ogniu.

Napój schładza się do komfortowej temperatury do picia i podaje.

Z truskawką

Składniki: 3 litry oczyszczonej wody, 4 łyżki. l. z kupą cukru, 170 g świeżych truskawek, 220 g białych winogron. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jak ugotować kompot z winogron i truskawek.

1. Do wrzącej wody wrzucić umyte winogrona i cukier. Masę gotuje się przez 5-6 minut w średnim stanie wrzenia.
2. Następnie wylewa się przygotowane truskawki bez działek. Gotuj składniki razem tylko przez kilka minut, w przeciwnym razie jagody nadmiernie zmiękną.
3. Gotowy kompot powinien stać przez 15-17 minut.

Napój podawany jest z lodem i listkami świeżej mięty.

Z goździkami i cynamonem

Składniki: 260 g ciemnych winogron, ½ łyżeczki. mielony cynamon, kardamon i goździki, 4-5 łyżek. l. ze szkiełkiem granulowanego cukru, 2 litry wody.

1. Winogrona oddziela się od gałązek, sortuje, wsypuje do rondelka z cukrem i zalewa wodą.
2. Po zagotowaniu płynu dodaj wszystkie przyprawy do jagód.
3. Napój parzy się przez 15-17 minut.

Gotowy kompot smakuje wyśmienicie zarówno na zimno, jak i na ciepło.

2016-09-28

Data: 28.09.2016

Tagi:

Witam moich drogich czytelników! Koniec września na Zakarpaciu słynie z tego, że porządni właściciele robią domowe wino. Proces powstawania prawdziwego wina jest złożony – opisałem go szczegółowo w zeszłym roku. Dziś przygotujemy równie aromatyczny, choć bezalkoholowy płyn z „nadzieniem” – kompot winogronowy na zimę.

Z winogron tworzy się niesamowicie aromatyczny kompot. Co więcej, im prostsze winogrona, tym bardziej aromatyczny okazuje się napój. Winogrona Isabella zupełnie nie nadają się do produkcji dobrego wina, ale kompot z nich wykonany jest znakomity. Nawiasem mówiąc, zimą robią z niego bardzo smaczną galaretkę. Moją ulubioną rzeczą w kompocie są jagody, a wszyscy w moim domu uwielbiają ten płyn. Dlatego kierując się gustami konsumentów, najczęściej przygotowuję kompot, który zawiera około jednej trzeciej całkowitej objętości słoika z jagodami.

Kompot winogronowy na zimę - przepisy ze zdjęciami

Przepis na kompot z winogron Isabella bez sterylizacji

Składniki na 3-litrowy słoik

• Litrowy słoik winogron Isabella (około 700 gramów).
• 2 szklanki (250 ml) cukru (około 400g).
• 2 litry wody.

Jak gotować

Moje komentarze

• Kompot okazuje się całkiem słodki. Spożywając go najlepiej rozcieńczyć dobrą wodą pitną.
• Miłośnicy słodkiego, ale nie „złego” wzmocnionego wina, spróbuj rozcieńczyć kompot winem lub winem z kompotem - według uznania.
• Obliczenie (przybliżone) składników na 2-litrowy słoik: 0,7 litra winogron, 270-300 g cukru, 1,4 litra wody.
• W tej samej technologii przygotowuje się kompot z jabłek (gruszek, śliwek) i winogron. Jabłka i gruszki myjemy, wydrążamy nasiona, w razie potrzeby obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub dużą kostkę. Śliwki są myte, przekrojone na połówki, pozbawione pestek lub przygotowane z całych śliwek. Stosunek winogron i innych owoców jest dowolny lub wynosi 2:1.
• Jeśli winogrona są bardzo słodkie, dodaj kilka plasterków pomarańczy lub cytryny - wyjdzie bardzo smacznie i jeszcze bardziej aromatycznie.

Kompot z winogron z gałązkami

Składniki

• Późne winogrona stołowe o gęstej skórce, która nie oddziela się od miąższu: Mołdawia (niebieski), Chasselas (zielono-żółty), Donskoy biały i inne, a także biały i czarny Kishmish.
• 500 g cukru.
• Wrząca woda w ilości potrzebnej do nalania.

Jak zamknąć bez sterylizacji

1. Dokładnie opłucz kiście winogron pod bieżącą wodą i usuń zgniłe, nie w pełni dojrzałe jagody. Umyj ponownie, zanurzając pędzle w zimnej wodzie (w misce).
2. Umieść pęczki w sterylnych słoikach, wypełniając je nie więcej niż do połowy.
3. Do każdego wsypać cukier.
4. Ostrożnie zalać wrzącą wodą, szybko zwinąć z wysterylizowanymi we wrzącej wodzie pokrywkami i natychmiast zamknąć.
5. Odwróć do góry nogami i zawiń. Pozostaw do ostygnięcia.
6. Wyślij do magazynów na zimę.

Technologia gotowania ze sterylizacją

1. Przygotowane pęczki umieść w sterylnych pojemnikach.
2. Syrop zalać ciepłą (40°C) wodą i cukrem, umieścić w pojemniku z wodą podgrzaną do 40-50°C, sterylizować przy delikatnym gotowaniu przez 30-40 minut od momentu zagotowania syropu.
3. Przykręć ugotowane pokrywki.
4. Schładzać bez przewracania w miejscach bez przeciągów (aby zapobiec pękaniu gorących cylindrów).

Moje komentarze

Sezon jesiennych zbiorów powoli dobiega końca. Zrobiłam już drugą porcję suszonych pomidorów - na szczęście przez prawie cały wrzesień było niesamowicie ciepło. Muszę jeszcze zamrozić grzyby (zimą robią nasz ulubiony sos z kwaśną śmietaną i grzybami) i zrobić kilka słoiczków sosu barszczowego (przepis

Pyszne aromatyczne winogrona uwielbiają dorośli i dzieci. Przepisy na kompot winogronowy na zimę pomogą Ci stworzyć rezerwy witamin na zimną porę roku, kiedy sezon winogronowy już się skończył. W końcu nie każdy lubi pić sok winogronowy ze względu na jego słodki smak. I nie każdy też lubi (i może) wino. Jest wyjście - zrób kompot z winogron. Wzmacnia organizm i ma łagodniejszy smak.

Aby przygotować kompoty na zimę, odpowiednie są jagody dowolnej odmiany - zarówno niebieskie, jak i białe, a nawet można zwinąć winogrona w całe grona. Istnieje wiele przepisów na kompot winogronowy na zimę z samych jagód winogronowych, a także z dodatkiem do kompotu innych owoców i przypraw, które nadadzą mu niepowtarzalny smak. Kompot winogronowy jest nie tylko smaczny, ale także ma pozytywny wpływ na organizm. Winogrona zawierają żelazo, magnez i potas.

Kompot winogronowy zaleca się stosować w przypadku problemów z przewodem pokarmowym i układem sercowo-naczyniowym.

Kompot z winogron na zimę

Możesz zwinąć kompot winogronowy w domu, korzystając z tego przepisu z dowolnej odmiany, a będzie smakował jak sok winogronowy. Składniki podano na jeden 3-litrowy słoik.

Składniki:

• winogrona - do zakrycia połowy pojemnika;
• woda – 2,5 l;
• cukier – 1 łyżka;
• kwas cytrynowy.

Technologia przygotowania kompotu:

Kompot winogronowy bez sterylizacji

Do kompotu winogronowego bez sterylizacji można użyć winogron odmiany niebieskiej i białej. Aby kompot był bogaty, będziesz potrzebować trochę więcej cukru i samych winogron. Podczas wałkowania można do kompotu dodać przyprawy (goździki, miętę lub cynamon).

Kompot zwinięty na zimę bez sterylizacji przechowuje się nie dłużej niż rok.

Składniki:

• winogrona – 2 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• woda - 4 l.

Technologia gotowania:

Kompot z winogron metodą podwójnego nalewania

Kompot na zimę bez sterylizacji można szybko zwinąć, stosując podwójne zalewanie – metodę stosowaną przy konserwowaniu pomidorów. Ten przepis na kompot winogronowy na zimę różni się również tym, że nie trzeba przygotowywać syropu cukrowego. Wlewa się go do słoika nie od razu, ale po pierwszym zalaniu wrzącą wodą.

Składniki (w przeliczeniu na butelkę 3-litrową):

• winogrona – 700-800 g;
• cukier – 1 łyżka;
• woda – 2 l.

Technologia gotowania:

Kompot z kiści winogron z cukrem

Bez sterylizacji można również zwinąć kompot z małych niebieskich winogron, używając całych pęczków. Proces walcowania różni się nieco od poprzedniego przepisu - cukru nie wlewa się do słoika, ale przygotowuje się z niego syrop. Nie należy jednak dodawać zbyt dużej ilości cukru, w przeciwnym razie smak kompotu będzie zbyt słodki, a nie każdemu to odpowiada.

Kiście winogron nieznacznie zmienią smak kompotu i nadadzą mu lekką cierpkość.

Składniki:

• woda – 2 l;
• 1 łyżka. Sahara;
• winogrona - wystarczy, aby wypełnić słoiki o jedną trzecią.

Technologia gotowania:

Kompot winogronowy bez cukru

Aby przygotować kompot winogronowy na zimę według tego przepisu, będziesz potrzebować trochę więcej czasu, ponieważ kompot bez cukru wymaga dodatkowej sterylizacji. Ale zawiera jeszcze więcej przydatnych witamin i nadaje się do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewlekłe, w przypadku których nie należy spożywać cukru.

Składniki:

• winogrona w pęczkach - tyle, aby wypełnić słoik po brzegi;
• woda do napełniania - w ilości potrzebnej do pozostałej objętości słoika.

Technologia gotowania:

Kompot winogronowy Kishmish

Lekki i przyjemny w smaku kompot powstaje z białych winogron, na przykład odmiany Kishmish. Możesz używać zarówno małych, jak i dużych sułtanek - nie ma zasadniczej różnicy, ponieważ najważniejszy jest smak.

Składniki:

• winogrona białe – 1 kg;
• cukier – 300 g;
• woda – 0,7 l.

Technologia gotowania:

Kompot winogronowy „Isabella” z przyprawami

Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować zdrowy kompot z winogron Isabella na zimę. Warto stosować w okresie mroźnej zimy, aby zapobiegać chorobom zakaźnym.

Składniki (na 1 butelkę trzylitrową):

• Winogrona Isabella – 1 duża kiść;
• cukier – 0,5 łyżki;
• woda - około 2 litrów (w zależności od wielkości kiści winogron), aby wypełnić słoik po brzegi;
• i melisa - 1 gałązka;
• cytryna lub limonka - 1 plasterek.

Technologia gotowania:

Kompot z zielonych winogron z miodem

Kompot z zielonych winogron na zimę z dodatkiem cukru zamiast cukru ma bardzo nietypowy smak. Zielone odmiany winogron nie są często używane do konserw, ponieważ nadają kompotowi bardzo słabą barwę.

Aby nadać kompotowi piękny kolor, można dodać czerwone jabłka.

Jeśli kolor nie jest tak ważny jak smak, warto wypróbować ten przepis. Jak więc zrobić kompot z winogron z miodem?

Składniki:

• zielone winogrona – 3,5 kg;
• miód – 1 kg;
• woda – 3 l;
• ocet winogronowy - 50 ml;
• mielony cynamon – 1 łyżeczka;
• goździki – 5 sztuk;
• cytryna – 1 szt.

Technologia gotowania:

Przygotowany własnoręcznie domowy kompot winogronowy przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku i pozwoli sprawić radość bliskim w świąteczny i nie tylko mroźny, zimowy wieczór. Nawet jeśli nie masz własnej winnicy, nie będziesz musiał kupować zbyt wielu jagód, aby zaopatrzyć się w strategiczne rezerwy na zimę. Ale ten napój jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż soki kupowane w sklepie! Smacznego wszystkim!

Kompot z winogron i brzoskwiń - wideo