Przygotuj niezbędne składniki.Aby wynik był nie tylko smaczny, ale także cieszył oko swoim wspaniałym wyglądem, musisz wybrać cały, nieuszkodzony, równy filet. Umyj filet i pamiętaj o usunięciu przezroczystej folii. Mięso osuszyć serwetkami i przeciąć wzdłuż.
Otrzymasz dwie równe części. 
Obie części filetu z kurczaka przekładamy do głębokiej miski, zalewamy sosem sojowym. Dodać gałązki rozmarynu (można dodać pół łyżeczki suszonego rozmarynu lub innych aromatycznych ziół). Obierz ząbki czosnku, pokrój je na 2-3 części i dodaj do mięsa. Filet z kurczaka doprawić solą (tylko nie przesolić, bo sos sojowy jest dość słony) i zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzej dobrze patelnię grillową na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki. Nie trzeba dodawać oleju! Ułożyć filet z kurczaka. Smażyć z jednej strony przez 1,5-2 minuty, lekko dociskając każdy kawałek praską lub szpatułką.
Przewróć filet na drugą stronę i smaż przez 1,5-2 minuty, lekko dociskając z wierzchu.
Niesamowicie delikatny, soczysty i aromatyczny filet z kurczaka, ugotowany na patelni grillowej, można podawać od razu.
Mięso zawsze okazuje się bardzo smaczne, dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, sałatkami i sosami.
Smacznego! Gotuj z miłością!
Podejmujemy się pogodzić zwaśnione strony i przekonać wszystkich, że filet z kurczaka może być nie tylko wyjątkowo zdrowy, ale także zaskakująco soczysty i smaczny. Co więcej, prawdopodobnie ucieszy Cię wiadomość, że ten produkt jest jednym z tych produktów, od których, mówiąc najprościej, nie da się przybrać na wadze. Ponadto pierś z kurczaka pod warunkiem odpowiedniego marynowania i ugotowania może stać się nawet produktem odpowiednim dla monodiety, a kto to rozumie, wyobraża sobie już bogactwo jej składu witaminowo-mineralnego. Biorąc pod uwagę fakt, że zalety kurczaka są naszym czytelnikom dobrze znane z wielu innych przepisów KhozOboz, przypomnimy tylko trochę o tym, w co jest bogaty filet z kurczaka i przeanalizujemy jego skład, jak to się mówi, według składników.
Zalety filetu z kurczaka
Witaminy zawarte w piersi kurczaka
- Witamina PP- 10,9g. Jest to witamina, która bierze bezpośredni udział w reakcjach redukujących kwasowość organizmu i odpowiada za prawidłowy przebieg reakcji metabolizmu tłuszczów, wpływa także na procesy przekształcania cukrów i tłuszczów w energię oraz obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi . Zatem witamina ta jest w zasadzie całkowicie niezbędna dla naszego organizmu i swoimi właściwościami dorównuje nawet substancjom leczniczym.
- Witamina A- 70 mcg. Mówiąc o tej witaminie, trudno zdecydować, od czego zacząć, ponieważ jest ona równie ważna dla metabolizmu białek, zdrowia kości i wzroku. Dodatkowo prawidłowe stężenie tej witaminy warunkuje wręcz równomierne rozmieszczenie złogów tłuszczu w organizmie człowieka. Obecność witaminy A w wymaganej ilości decyduje wręcz o odporności organizmu i jego odporności na różne choroby.
- Tiamina- 0,07 mg. Często nazywana jest tiaminą, a od jej zawartości zależy, czy nasze komórki nerwowe otrzymają potrzebną im glukozę. Ponadto dzięki tej witaminie komórki mózgowe pozostają w dobrej kondycji przez długi czas i nie starzeją się. Jak więc rozumiesz, jest to absolutnie konieczne dla każdego, bez wyjątku, i w odpowiednich ilościach.
- Witamina B2- 0,07 mg. Jej drugie imię to ryboflawina i jest ważna przede wszystkim dla naszego wzroku, to właśnie ryboflawina pomaga np. uniknąć pojawienia się zaćmy. Witamina ta zapewnia także syntezę ATP w organizmie, dzięki czemu dostarcza energię układowi sercowo-naczyniowemu. Jest także mistrzem w przetwarzaniu tłuszczów i węglowodanów w energię potrzebną ludzkiemu organizmowi.
- Witamina B5- 0,8 mg. Drugie imię to kwas pantotenowy. Główną wartością jest zdolność do wytwarzania niezbędnych hormonów dla osób cierpiących na alergie, zapalenie stawów, zapalenie jelita grubego i choroby serca. Kiedy w organizmie jest wystarczająca ilość glukokortykoidów, jak nazywa się te hormony, osoba może z łatwością znieść każdy stres, w tym stres nerwowy, i nie cierpi na wirusy i stany zapalne.
- Witamina B6- 0,5 mg. Głównym zadaniem jest przetwarzanie aminokwasów. Jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego, mózgu i pamięci. Bez witaminy B6 prawidłowy metabolizm białek, a także metabolizm tłuszczów i węglowodanów jest niemożliwy. Dzięki tej witaminie organizm wytwarza przeciwciała, które stymulują funkcjonowanie układu odpornościowego.
- Witamina B9- 4,3 mcg. Jest to tak zwana witamina liściowa, zwana także kwasem foliowym. Główną zaletą jest udział w tworzeniu czerwonych krwinek. Ponadto dzięki kwasowi foliowemu białko jest syntetyzowane w hemoglobinie. A co najważniejsze, jeśli witamina B9 jest w normie, wówczas metabolizm tłuszczów i węglowodanów również będzie w porządku, a także wskaźniki jakości krwi.
- Witamina b12- 0,6 mcg. Uwaga to witamina, która chroni nas przed otyłością i zapobiega gromadzeniu się nadmiaru tłuszczu w wątrobie. Ponadto stymuluje aktywność leukocytów, wzmacniając tym samym układ odpornościowy i zwiększając odporność organizmu na różne wirusy i bakterie.
- Witamina C- 1,8 mg. To dobrze znany kwas askorbinowy, bez którego życie w zasadzie nie jest możliwe. Do najważniejszych funkcji należy ochrona układu odpornościowego i utrzymanie prawidłowych procesów psychicznych w organizmie. Jeśli chodzi o wzmocnienie układu odpornościowego, zasada działania kwasu askorbinowego jest dość prosta - pod jego działaniem wszystkie patogeny są po prostu eliminowane z organizmu. Ponadto witamina ta bierze udział w produkcji hormonów oraz wygładza ściany naczyń krwionośnych.
- Witamina E- 0,2 mg. Najważniejszym celem jest wzmocnienie błon międzykomórkowych, co w efekcie pomaga utrzymać organizm w doskonałej kondycji przez wiele lat. Jest to również tak zwana witamina żeńska, od której bezpośrednio zależy zdrowie narządów rozrodczych.
- Witamina H (biotyna)- 10 mcg. To witamina dbająca o porządek w jelitach. Dokładniej, gdy zażywamy alkohol lub antybiotyki, poziom biotyny gwałtownie spada, dlatego spożywając pokarmy w nią bogate, utrzymujemy prawidłową mikroflorę jelitową.
- Cholin- 76 mg. Główną funkcją choliny jest udział w metabolizmie tłuszczów, a co za tym idzie ochrona wątroby i zapewnienie jej prawidłowego funkcjonowania.
Makroelementy zawarte w piersi kurczaka
- Wapń- 8 mg. Jest głównym składnikiem tkanki kostnej, wpływa także bezpośrednio na przepuszczalność błon, uczestniczy w pracy układów enzymatycznych, wpływa na krzepnięcie krwi.
- Magnez- 86 mg. Pod względem znaczenia dla organizmu magnez można porównać jedynie z powietrzem lub wodą. Bierze udział w niemal 350 reakcjach biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka. Wśród nich: trawienie, praca mięśni, tworzenie nowych komórek, praca serca, wątroby, nadnerczy itp.
- Sód- 60 mg. Mówiąc o korzystnych właściwościach tego pierwiastka, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego wyjątkową potrzebę wzrostu i rozwoju organizmu. Konkretne przykłady obejmują udział w przenoszeniu poziomu cukru we krwi i skurczach mięśni.
- Potas- 292 mg. Główną funkcją jest utrzymanie prawidłowego bilansu wodnego w organizmie. To z kolei bezpośrednio wpływa na pracę serca, mięśni i nerwów. Należy również pamiętać, że wszystkie tkanki wewnątrzkomórkowe zawsze zawierają potas. Do jego zalet należy również zapobieganie miażdżycy, usuwanie toksyn, normalizacja ciśnienia krwi i łagodzenie skurczów.
- Fosfor- 171 mg. Niezbędny do produkcji enzymów, od których zależy przebieg reakcji chemicznych w komórkach. Fosfor bierze także udział w reakcjach metabolizmu tłuszczów i ma swoje miejsce w tkance szkieletowej, a także komórkach nerwowych i komórkach mózgowych. Ogólnie rzecz biorąc, zdaniem naukowców, bez fosforu nie są możliwe procesy myślenia i poruszania się!
- Chlor- 77 mg. Mówiąc o zaletach tego mikroelementu, przede wszystkim należy zauważyć, że jest on jednym ze składników metabolizmu wody i soli, obok sodu i potasu. W przypadku niedoboru chloru pojawia się obrzęk, czynność serca zostaje zakłócona i wzrasta ciśnienie krwi. Zajmuje jedno z najważniejszych miejsc w procesie usuwania nadmiaru soli i płynów z organizmu.
- Siarka- 186 mg. Główną funkcją jest pomoc w walce ze szkodliwymi bakteriami, krzepnięcie krwi zależy również od ilości siarki. Odpowiada za prawidłowy poziom żółci wytwarzanej przez organizm. Przyjemną funkcją jest spowolnienie starzenia się organizmu.
- Żelazo- 1,4 mg. Przede wszystkim należy wskazać, że żelazo wchodzące w skład filetu z kurczaka bierze udział w procesie hematopoezy i tworzeniu hemoglobiny. Bez żelaza normalne dostarczanie tlenu do tkanki mózgowej i gruczołów dokrewnych nie jest możliwe.
- Cynk- 2,055 mg. Osobliwością i znaczeniem cynku jest to, że bierze on udział w różnorodnych reakcjach enzymatycznych, a także w procesach wzrostu i dojrzewania. Ponadto dzięki cynkowi zawartemu w filecie z kurczaka można oprzeć się infekcjom i wirusom. Cynk jest niezwykle ważny dla mężczyzn. To dzięki zawartości cynku normalizuje się funkcjonowanie gruczołu krokowego i innych narządów płciowych. Dodatkowo cynk pomaga normalizować poziom męskich hormonów płciowych oraz stymuluje aktywność plemników.
- Jod- 6 mcg. Najważniejszą funkcją jest udział w produkcji hormonów odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Biorąc pod uwagę fakt, że funkcjonowanie całego organizmu uzależnione jest od funkcjonowania tarczycy, jod wpływa bezpośrednio na funkcjonowanie organizmu jako całości.
- Miedź- 76 mcg. Bierze udział w budowie białek i enzymów, a także w procesie wzrostu komórek i rozwoju tkanek. Miedź jest również bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i procesu hematopoezy.
- Mangan- 0,019 mg. Prawidłowe funkcjonowanie centralnego układu nerwowego zależy przede wszystkim od manganu, bez którego nie jest możliwy prawidłowy metabolizm witamin. Ważne jest, że działanie manganu zapobiega występowaniu osteoporozy i reumatoidalnego zapalenia stawów.
- Chrom- 9 mcg. Przede wszystkim mówiąc o chromie, należy zauważyć, że żaden organ ani tkanka nie może obejść się bez tego mikroelementu, a także, że jest on częścią wszystkich komórek. Bierze także udział w metabolizmie węglowodanów, a w przypadku niedoboru jodu jest w stanie go uzupełnić w organizmie człowieka.
- Fluor- 130 mcg. Od fluoru zależy siła i integralność tkanki kostnej, prawidłowe kształtowanie się szkieletu, a także stan włosów, paznokci i skóry. Do najważniejszych funkcji fluoru należy także wzmacnianie układu odpornościowego, zapobieganie osteoporozie i ochrona jamy ustnej przed próchnicą.
- Kobalt- 12 mcg. Ten pierwiastek śladowy wspomaga wytwarzanie czerwonych krwinek w szpiku kostnym, a także zapewnia prawidłowe wchłanianie żelaza przez organizm. Zapobiega także rozwojowi i zaostrzeniom chorób nerwowych, uczestniczy w procesach metabolicznych i normalizuje funkcjonowanie układu hormonalnego.
Teraz oczywiście nie powinno być żadnych pytań na temat zalet filetu z kurczaka. Pozostaje poznać jego wartość odżywczą i określić, jak najlepiej go przygotować, aby zachować, a nawet zwiększyć korzyści.
Wartość odżywcza filetu z kurczaka w 100g, pod warunkiem gotowania bez tłuszczu
- Zawartość kalorii - 113 kcal
- Białka - 23,6 g
- Tłuszcze - 1,9 g
- Węglowodany - 0,4 g
- Woda - 73 g
Jeśli chodzi o najlepsze sposoby gotowania, nie będziemy oryginalni, ale pozostaniemy wierni naszym zasadom zdrowego odżywiania:
Po pierwsze, brak smażenia – prowadzi to do powstawania czynników rakotwórczych nawet w najzdrowszej żywności;
Po drugie, Nie mamy nic przeciwko olejowi roślinnemu, ale zdecydowanie lepiej jest użyć go na świeżo – w ten sposób można uzyskać podwójne korzyści zarówno z oleju, jak i piersi z kurczaka;
Trzeci, Lepiej nie gotować filetu z kurczaka, po pierwsze okazuje się zbyt suchy, a po drugie, przy takim przetwarzaniu traci maksymalne korzystne właściwości.
Gotowanie filetu z kurczaka w piekarniku
Przepis, który dla Ciebie przygotowaliśmy, nadaje się do gotowania zarówno na grillu, jak i w piekarniku w domu lub nad ogniem, co nada mu wyjątkowego smaku i aromatu.
Składniki
- Filet z kurczaka - 8 szt.
- Sos sojowy - około 50 g
- Ocet winogronowy - około 50 g
- Musztarda Dijon - 2 łyżeczki.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Mieszanka pieprzu - szczypta
- Inne przyprawy i zioła - do smaku
Jak gotować
- Opłucz piersi kurczaka pod bieżącą zimną wodą. Można go nawet namoczyć w słonej wodzie na kilka godzin – pomoże to usunąć wszelkie antybiotyki, jeśli były w mięsie.
- Następnie weź każdy kawałek fileta i nakłuj go widelcem. Konieczne jest wykonanie co najmniej 7 nakłuć, możliwe jest więcej. Im więcej nakłuć, tym lepiej namoczony jest kurczak.
- Umieść Dijon w misce lub tacy do marynowania ( francuski ok. wyd.) musztarda. Różni się od zwykłego delikatniejszym i słodszym smakiem oraz obecnością nasion.
- Następnie wlać sos sojowy do musztardy i wymieszać wszystko na gładką masę.
- Teraz dodaj ocet winogronowy i ponownie wymieszaj.
- Powstałą mieszaninę należy osolić.
- Następnie musisz dodać wszystkie przyprawy do smaku.
- Teraz, jedna po drugiej, obtocz każdą pierś w marynacie.
- Gdy wszystkie kawałki filetu będą gotowe, włóż je do tego samego pojemnika, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej 3 godziny. Najlepiej zostawić go w lodówce na noc.
- Następnie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i układamy kawałki filetów na metalowej kratce, pod którą kładziemy blachę do pieczenia.
- Najpierw ułóż filet z kurczaka wewnętrzną stroną do góry i gotuj przez około 15 minut.
- Następnie odwróć je i smaż, aż będą gotowe. Zajmie to około kolejnych 10 minut. Czas należy dostosować w zależności od wielkości piersi i ich ilości na blasze.
Ważny!
- Nie susz kurczaka, pokrojony powinien puścić dużo soku, ale mięso nie powinno być „żywe”. Jeśli tak jest, czas to usunąć.
- Nie należy zostawiać kurczaka w piekarniku po jego wyłączeniu – wyschnie, będzie pozbawiony smaku i soczysty.
Na tym nasz prosty przepis dobiegł końca, pozostaje tylko zjeść powstałe danie. Pragnę zaznaczyć, że świeże i duszone, a także grillowane warzywa, płatki czy makaron doskonale sprawdzają się jako dodatek do tego kurczaka. Co jest smaczniejsze, musisz się po prostu przekonać i mamy nadzieję, że z pewnością podzielisz się z nami swoimi wrażeniami :) KhozOboz życzy smacznego i dobrego nastroju. Będziemy nadal szukać dla Was najciekawszych przepisów na pyszne i zdrowe dania. Twój przyjaciel i wierny asystent KhozOboz.
Filet z grilla jest zdrowy, naturalny i ma wyjątkowy smak.
To właśnie ten sposób gotowania wybierają zwolennicy zdrowego stylu życia, sportowcy i osoby dbające o swoją sylwetkę.
Istnieją różne rodzaje grilli: patelnia, grill w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, piekarnik konwekcyjny, grill.
Ale w każdym z nich możesz zrobić smaczny i zdrowy filet.
Grillowany filet z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Filet do grillowania można stosować czysty lub ze skórą. Można go upiec w całości, pokroić w talerze lub ugotować w małych kawałkach. Często szaszłyk przygotowywany jest z grillowanego fileta, przy użyciu samego produktu lub w połączeniu z warzywami, grzybami, a nawet owocami.
Przed ułożeniem filetu na grillu należy go zamarynować lub po prostu natrzeć przyprawami. Sok z cytryny, musztarda, różne rodzaje pieprzu i czosnku świetnie komponują się z kurczakiem. Często stosuje się aromatyczny kminek, rozmaryn i sos sojowy. Aby nadać soczystości białemu mięsu, kurczaka smaruje się niewielką ilością oleju roślinnego.
Czas gotowania filetów w dużej mierze zależy od użytej jednostki i może wynosić od kilku minut do pół godziny. Ale w każdym razie bardzo ważne jest, aby nie rozgotować kurczaka, w przeciwnym razie stanie się bez smaku i suchy.
Przepis 1: Grillowany filet z kurczaka z rozmarynem (na patelni)
Do przygotowania tego filetu z kurczaka będziesz potrzebować patelni grillowej. Danie można zaliczyć do bardzo szybkich, całość zajmie nie więcej niż 12 minut. Nie wymaga dressingów ani sosów, a kurczak nie traci swojego charakterystycznego smaku.
Składniki
1 łyżeczka. rozmaryn;
Trochę oliwy z oliwek;
Czarny pieprz.
Przygotowanie
1. Weź oba filety i dobrze opłucz pod kranem. Następnie wysusz. Teraz ostrym nożem przetnij wzdłuż. Powinieneś otrzymać cztery płaskie kawałki.
2. Natrzyj kawałki kurczaka solą i pieprzem ze wszystkich stron.
3. Rozgrzej patelnię grillową, nie dodawaj oleju. Ale posyp równomiernie suszonym rozmarynem. Jeśli używasz świeżych gałązek, możesz je posiekać.
4. Nie czekaj, aż rozmaryn zacznie się smażyć, tylko od razu połóż na nim kawałki filetu.
5. Smaż kawałki dokładnie przez dwie minuty, w tym czasie nie dotykamy kurczaka ani go nie podnosimy.
6. Przewróć na drugą stronę i posmaruj smażony wierzch oliwą z oliwek. Tylko trochę, użyj kilku kropli. Wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki.
7. Po kilku minutach odwróć go ponownie i teraz nasmaruj tę stronę. Powtarzamy to jeszcze dwa razy. Oznacza to, że smaż z każdej strony jeszcze dwa razy przez 2 minuty i wyjmij.
Przepis 2: Grillowany kurczak z cytryną
Do przygotowania tego filetu z kurczaka można użyć dowolnego grilla, wystarczy nawet najprostsza patelnia. Cały sekret tego przepisu kryje się w aromatycznej marynacie, w której filet należy przechowywać co najmniej 30 minut.
Składniki
20 ml oleju (oliwkowego);
1/3 łyżeczki sól;
0,5 łyżeczki pieprz;
2 ząbki czosnku.
Przygotowanie
1. Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę.
2. Dodaj sok wyciśnięty z całej średniej wielkości cytryny.
3. Dodać sól i pieprz, natrzeć marynatę łyżką, aż sól się rozpuści. Na koniec dodać oliwę z oliwek.
4. Umyj filety, następnie każdy filet przekrój na pół na dwie części. Weź młotek i delikatnie uderz. Wystarczy kilka razy z każdej strony.
5. Nasmaruj kurczaka przygotowaną marynatą, a resztę po prostu zalej na wierzch.
6. Przykryj naczynia i zapomnij o nich na co najmniej pół godziny. Wskazane jest, aby po chwili przewrócić go na drugą stronę. Jeśli wcześniej marynujesz filet, lepiej włożyć go do lodówki.
7. Rozgrzej grill.
8. Wyjmij kawałki filetu i strząśnij krople marynaty.
9. Smaż z każdej strony przez pięć minut. Podawać ze świeżymi warzywami.
Przepis 3: Grillowany filet z kurczaka z cebulą i papryką (na szaszłykach)
Przepis na filet z kurczaka z niesamowitą porcją. Na małych patyczkach harmonijnie ułożono pierś, kawałki cebuli i słodką paprykę.
Składniki
1 pierś;
4 łyżki soku z cytryny;
1 żółta papryka;
1 czerwona papryka;
2 małe cebule;
3 łyżki sosu sojowego;
1 łyżka octu;
Trochę oleju.
Przygotowanie
1. Wymieszaj sok z cytryny i sos sojowy.
2. Pierś pokroić na kawałki i polać przygotowaną mieszanką. Pozwól mu marynować przez około trzydzieści minut. Odwracaj się okresowo.
3. Cebulę pokroić w krążki, dodać ocet i trzy łyżki wody. Niech się na razie marynuje.
4. Paprykę oczyszczamy z zawartości wewnętrznej i kroimy w dużą kostkę, tak aby wielkość odpowiadała rozmiarowi kurczaka.
5. Wyjmij filet z kurczaka z marynaty i posmaruj kawałki olejem, tylko odrobinę.
6. Odcedź ocet z cebuli.
7. Na drewniane patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki papryki, cebuli i kurczaka. Umieścić na rozgrzanym grillu.
8. Co minutę przewracaj się naprzemiennie na inne strony. Doprowadź kurczaka do gotowości.
Przepis 4: Filipiński Grillowany Kurczak Adobo
Danie podstawowe o bardzo ciekawej nazwie. Klasyczne adobo powstaje z gotujących się składników. To ulepszona wersja przygotowania dania z grillowanym filetem z kurczaka.
Składniki
0,4 kg filetu;
2 łyżki soku z cytryny;
1 łyżka oliwy z oliwek;
1 łyżka posiekanej kolendry;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
szczypta oregano;
Sól pieprz;
Szczypta kminku.
Przygotowanie
1. Weź plastikowy pojemnik lub po prostu grubą torbę. W drugim przypadku ważne jest, aby był nienaruszony.
2. Czosnek posiekać i wrzucić do pojemnika. Dodać kolendrę i posiekaną cebulę na małe kawałki. Dodać oregano i pozostałe przyprawy, dodać olej z sokiem z cytryny i sól.
3. Filet z kurczaka pokroić na kawałki o grubości jednego centymetra i dodać do pozostałych składników.
4. Energicznie potrząsaj pojemnikiem lub torebką przez kilka sekund i włóż do lodówki na cztery godziny. Okresowo wstrząsaj.
5. Wyjmij kawałki, strząśnij pozostałą marynatę i warzywa.
6. Połóż na rozgrzanym grillu i piecz przez 6-7 minut, okresowo przewracając na drugą stronę.
Przepis 5: Grillowany filet z kurczaka w piekarniku
Wiele piekarników jest wyposażonych w grill, ale jak w nich ugotować kurczaka? Wiele osób błędnie wierzy, że kurczak okaże się suchy. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i okaże się soczyste, jeśli użyjesz odpowiedniej marynaty. Danie jest dość ostre, w razie potrzeby można zmniejszyć ilość pieprzu.
Składniki
1 strąk chili;
2 ząbki czosnku;
1 pęczek kolendry;
2 łyżeczki brązowy cukier;
0,5 łyżeczki kurkuma;
1 łyżeczka. sól;
2 łyżki oliwy z oliwek;
0,5 cytryny.
Przygotowanie
1. Posiekaj ząbki czosnku i połącz z bardzo drobno posiekaną kolendrą.
2. Dodaj papryczkę chili do marynaty, którą również należy posiekać. Odcinamy ogon i zostawiamy nasiona.
3. Dodać pozostałe przyprawy, sól i wycisnąć sok z cytryny.
4. Teraz weź tłuczek i potrzyj przygotowaną mieszankę, aby wycisnąć sok z kawałków papryki i czosnku.
5. Wlać oliwę, wymieszać i marynata gotowa.
6. Umyj filet z kurczaka i pokrój w małe kostki o wielkości 3-5 centymetrów. Wlać marynatę, dobrze wymieszać i przykryć. Pozostaw kurczaka w tej pozycji na co najmniej godzinę.
7. Rozgrzej piekarnik wraz z grillem do 180 stopni.
8. Wyjmij kurczaka z marynaty i połóż go na drucianej kratce.
9. Smaż kawałki filetu przez około 20 minut. W tym czasie obróć go 2 razy na drugą stronę.
Przepis 6: Grillowany filet z kurczaka „Kebab”
Do tej wersji filetu z kurczaka można użyć grilla w piekarniku lub grilla. Do kebabów potrzebne będą drewniane szpikulce. W sumie zajmie to około dziesięciu sztuk.
Składniki
1 łyżka oleju sezamowego;
0,5 cytryny (sok);
2 łyżki oliwy z oliwek.
Tankowanie:
2 łyżki oliwy z oliwek;
1 cebula;
1 ząbek czosnku;
0,5 szklanki masła orzechowego;
8 łyżek wody;
0,5 cytryny (sok);
1 papryczka chili.
Przygotowanie
1. Marynuj filet. Aby to zrobić, połącz oliwę z oliwek i sezamu z sokiem z cytryny. Możesz użyć wapna. Filet pokroić w drobną kostkę i wymieszać z dressingiem. Sól dla smaku. Pozostawić do marynowania na kilka godzin.
2. Drewniane szaszłyki należy zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny.
3. W czasie marynowania filetu przygotuj dressing. Do tego trzeba posiekać cebulę i chili, posiekać czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, smaż przez 5 minut. Następnie dodaj chili i czosnek, a po kolejnej minucie sok z limonki i masło orzechowe. Zalej wodą, dodaj sól, podgrzej i wyłącz.
4. Na namoczone patyczki do szaszłyków nadziewamy kawałki filetu i wysyłamy na grilla lub do piekarnika. Smażyć na złoty kolor przez około 10-12 minut.
5. Wyjmij i podawaj kebab z kurczaka z aromatycznym dressingiem.
Przepis 7: Grillowany filet z kurczaka w kuchence mikrofalowej
Wiele kuchenek mikrofalowych ma wbudowany grill, ale kto z niego korzysta? To faktycznie bardzo wygodna rzecz. A gotowanie filetu z kurczaka na grillu nie zajmie więcej niż 15 minut. Lepiej jest użyć filetu z kurczaka ze skórą, danie będzie bardziej soczyste.
Składniki
1 łyżeczka. przyprawa do kurczaka;
3 łyżki oleju.
Przygotowanie
1. Weź pojemnik przeznaczony do kuchenki mikrofalowej, wlej do niego olej, dodaj przyprawy do kurczaka i wymieszaj. Lepiej jest używać szklanej i płytkiej miski.
2. Posmaruj filet mieszanką. Przyprawy zwykle zawierają już sól. Ale jeśli to nie wystarczy, dodaj więcej.
3. Pozostaw filet na 20 minut.
4. Teraz włóż go do kuchenki mikrofalowej, zainstaluj kuchenkę mikrofalową i grilluj. Gotuj przez 15 minut. Okresowo należy nacisnąć pauzę, otworzyć drzwi i obrócić je.
Przepis 8: Grillowany filet z kurczaka z grzybami
Kolejna wersja grillowanego szaszłyka z kurczaka. W tym celu zaleca się stosowanie małych pieczarek szklarniowych.
Składniki
1 łyżka musztardy;
1 łyżka miodu;
2 łyżki oleju;
3 pieczarki.
Przygotowanie
1. Wymieszaj musztardę z miodem i olejem roślinnym, dodaj przyprawy i sól do smaku. Szlifować, aż będzie gładkie.
2. Pokrój filet w kostkę, wielkość powinna w przybliżeniu odpowiadać grzybom.
3. Pieczarki myjemy, łączymy z filetem i mieszamy z sosem. Marynuj przez godzinę.
4. Paprykę pokroić w duże kawałki i nawlec na drewniane patyczki razem z grzybami i kawałkami kurczaka.
5. Przełóż kebab na grill lub umieść go pod rusztem piekarnika. Doprowadź do końca, obracając co dwie minuty.
Filet z kurczaka uwielbia wszelkiego rodzaju przyprawy i marynaty. Dlatego można go marynować dzień wcześniej, ale nie zapomnij włożyć go do lodówki.
Aby filet był soczysty, możesz nafaszerować go kawałkami masła. Najpierw należy go pokroić na małe kawałki i zamrozić.
Aby kawałki filetów miały złocistobrązową skórkę, można je posmarować cienką warstwą roztopionego miodu. Często stosuje się jego mieszaninę z rozcieńczoną musztardą.
Nie musisz grillować samych filetów. W pobliżu umieść bakłażany, cukinię, pomidory i inne warzywa. Problem z przystawką można rozwiązać w bardzo prosty sposób!
Grillowana pierś z kurczaka to danie bardzo kontrowersyjne. Wiele osób uważa tę część kurczaka za suchą i mdłą. Ale ci, którzy opanowali tę umiejętność, wiedzą, że filet może być delikatny, soczysty i bardzo aromatyczny. Grillowanie to wspaniała metoda gotowania, która pomoże Ci stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Spróbuj zastosować się do naszych prostych wskazówek, a już na zawsze przekonasz się o fałszywości istniejących stereotypów. Przepisy na pyszne dania nadają się na przytulne spotkania rodzinne i na wspaniały świąteczny stół.
Wstępne przygotowanie
Wielu szefów kuchni zaleca marynowanie mięsa przed włożeniem go na grill. Nie zaleca się „udoskonalania” przepisów octem, mocnym alkoholem, dużą ilością czosnku i papryczki chili. Podkreśl delikatny smak dietetycznego fileta, pozwól mu nasycić się subtelnymi aromatami przypraw – to wystarczy.
Odpowiednie zioła i przyprawy
Jeśli przepis na grillowanie wymaga określonych ziół i przypraw, spróbuj ich użyć. Jeśli jednak nie udało Ci się zdobyć odpowiedniego składnika, nie martw się. Możesz improwizować, ale bądź przygotowany na to, że wynik będzie nieco inny.
Do kurczaka dobrze komponują się następujące przyprawy: rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie i mieszanki ziół włoskich, bazylia, kminek, oregano, curry. Asafetida nada potrawie bardzo nietypowy, wyrafinowany smak - po prostu nie zapomnij dodać w tym przypadku mniej soli, sama przyprawa jest słona. Kilka kropel soku pomarańczowego i cytrynowego, ocet balsamiczny, sos sojowy i narsharab dodadzą pikantnych nut.
Gotowanie na patelni grillowej i grillu gazowym
Wiele gospodyń domowych odkryło już to wspaniałe naczynie kuchenne, które pozwala im gotować w domu dania nie mniej smaczne niż przy ognisku. Główny warunek: przed grillowaniem piersi kurczaka w żadnym wypadku nie dodawaj tłuszczu do patelni. Po prostu pozwól mu się dokładnie rozgrzać. Patelnię grillową można gotować bez pokrywki, ale grill gazowy musi być przykryty.
Rozłóż kawałki i pozwól im się smażyć z jednej strony. Nie ruszaj ich, sprawdzając, czy mięso nie przywarło do żelazka. Powinno trzymać się już w pierwszych minutach. Gdy jedna strona będzie upieczona, filet będzie łatwo odchodził i można go odwrócić.
Pieczenie w piekarniku
Jeśli Twój piekarnik jest wyposażony w odpowiednią funkcję, możesz upiec w nim filet. Grillowana pierś z kurczaka w piekarniku okazuje się bardzo piękna i soczysta. Piersi ułożyć na blasze do pieczenia, nastawić na grill i piec około 15 minut. To wystarczy na delikatnego kurczaka.
Gotowanie na otwartym ogniu
Często, gdy ludzie mówią o grillowaniu, mają na myśli grill węglowy. Wybierając się na piknik, wędrówkę lub na wieś, zastanawiasz się, jak ugotować grillowaną pierś z kurczaka? Przepisy są zawsze hitem i są korzystne nawet dla tych, którzy nie mają dużego doświadczenia kulinarnego.
Rozgrzej ruszt w czasie, gdy ogień płonie. Im cieplej, tym lepiej. Gdy zgaśnie aktywny płomień, ułóż filet i pokrój go wzdłuż na duże kawałki wielkości dłoni. Nie oddalaj się od grilla, grillowana pierś z kurczaka gotuje się bardzo szybko! Pełne smażenie zajmie średnio kwadrans.
Prosty przepis
Do przygotowania 4 porcji pysznego, aromatycznego dania potrzebne będą:
- duża pierś z kością;
- sól (najlepiej wędzona);
- pieprz do smaku);
- rozmaryn - 4 gałązki.
Staraj się kupować pierś na ramce, a nie pokrojony filet. Samodzielnie oddzielając mięso od kości, można uzyskać równe i schludne kawałki; jest mało prawdopodobne, aby osoba odkostniająca w sklepie mięsnym starała się tak bardzo. Podziel dwa kawałki wzdłuż, aby uzyskać 4 porcje steków mniej więcej tej samej wielkości. Nacieramy je mieszanką soli i pieprzu, szczelnie układamy w pojemniku, układając gałązki rozmarynu. Przykryć pokrywką i pozostawić na 30-40 minut.
Po tym czasie rozgrzewamy patelnię, układamy filet, pod każdym kawałkiem kładziemy rozmaryn. Smaż przez 3-4 minuty z jednej strony, a następnie ostrożnie przewróć. Ugotuj drugą stronę. Przygotowanie zajmie bardzo mało czasu - około 6-7 minut, więc to danie można bezpiecznie dodać do listy przepisów ratujących życie.
Porcja
Grillowana pierś z kurczaka dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, czy to pysznym czarnym ryżem, czy niedrogą owsianką pszenną. Można wesprzeć akcję podając pieczone warzywa z mięsem. Lekka sałatka doskonale komponuje się z aromatycznym dietetycznym filetem. Szlachetny smak można podkreślić za pomocą pasty.
Trudno być pewnym świeżości i smaku grillowanego kurczaka z kawiarni typu fast food. Jeśli chcesz zafundować swojej rodzinie to danie, lepiej ugotować je samodzielnie. W domu możesz przygotować grillowanego kurczaka w piekarniku na kilka sposobów.
Składniki: cała średnia tusza z kurczaka, 1 łyżka. l. (czubata) musztarda, pół szklanki pełnotłustej śmietany, sól, przyprawy do drobiu, czosnek suszony, mieszanka papryki.
- Najpierw wyrywa się tuszę w celu usunięcia pozostałych piór i wycina się gruczoły łojowe w okolicy ogona. Kurczak jest myty i lekko suszony. Następnie możesz go marynować.
- Na marynatę wymieszaj w szklance musztardę, śmietanę, sól i wszystkie przyprawy zalecane w przepisie. Ich zestaw można modyfikować według własnego gustu.
- Powstałą aromatyczną mieszanką dokładnie naciera się kurczaka nie tylko z zewnątrz, ale także od środka. W tej formie pozostawia się go na noc na dolnej półce lodówki. Jeśli nie ma takiej rezerwy czasu, pozwól przedmiotowi leżeć w marynacie przez co najmniej kilka godzin.
- Następnie tusza jest szaszłyk. Konieczne jest związanie skrzydeł i nóg.
- Rożen instaluje się w piekarniku nagrzanym do 200-210 stopni.
- Grillowanego kurczaka gotuje się w piekarniku na rożnie przez 1,5-2 godziny w trybie „Grill”. Dokładny czas będzie zależał od jego wielkości.
Pod rożnem, na którym znajduje się ptak, pamiętaj o umieszczeniu blachy do pieczenia z wodą, aby zebrać ściekający tłuszcz.
Przepis na blasze do pieczenia
Składniki: duża tuszka z kurczaka, drobna sól, 80-90 g majonezu, 20 g musztardy, 4-5 ząbków czosnku, szczypta mielonego pieprzu.
- Po umyciu i wysuszeniu tuszkę kurczaka naciera się ze wszystkich stron mieszanką soli, pieprzu i rozgniecionego czosnku.
- Marynatę przygotowuje się z solonego majonezu z musztardą. Powstałą masę wciera się w ptaka, po czym pozostawia się ją na zimno na godzinę.
- Przygotowaną tuszę zawija się w folię i układa na blasze do pieczenia.
- Potrawę piecze się przez 40-45 minut w średniej temperaturze piekarnika.
Na 10-15 minut przed pieczeniem rozłożyć folię tak, aby tusza się zarumieniła.
Z czosnkiem
Składniki: tuszka drobiowa, 6-7 ząbków czosnku, dowolne zioła aromatyczne, sól do smaku, 1 łyżka. filtrowana woda.
- Kurczaka myjemy, suszymy, a następnie nacieramy solą, mieszanką papryki i odrobiną rozgniecionego czosnku. W tej formie pozostanie na zimno przez co najmniej 2 godziny. Preparat lepiej pozostawić na noc.
- Pozostały czosnek kroi się i umieszcza w tuszy. Można do niego dodać dowolne przyprawy.
- Ptaszek zostanie do niego ugotowany na specjalnym okrągłym stojaku. Do wnętrza konstrukcji wlewa się wodę. Kurczak jest przymocowany do metalowej „siatki”.
Potrawę piecze się w bardzo gorącym piekarniku przez 60–90 minut. Dokładny czas zależy od wielkości tuszy.
Pikantny grillowany kurczak w sosie sojowym
Składniki: tuszka z kurczaka na około 1,5 kg, 2 łyżki. majonez pełnotłusty, ketchup ostry, sos sojowy, czosnek do smaku, po 1 łyżeczce. dowolna przyprawa do drobiu, miód pszczeli, gałka muszkatołowa i pikantna adjika.
- Czosnek rozgniata się i miesza z adjika, sosem sojowym, miodem, przyprawami i innymi składnikami przepisu.
- Powstałą pastą należy dokładnie posmarować tuszę kurczaka ze wszystkich stron. Idealnie powinno przesiedzieć całą noc w marynacie. Ale przynajmniej przedmiot pozostaje na kilka godzin.
- Tuszę smaży się w piekarniku na ruszcie przez 80-90 minut w temperaturze 210-220 stopni.
Możesz ugotować to danie na butelce.
Jak gotować na grillu?
Składniki: tusza drobiowa, 5-6 łyżek. rafinowany olej, 4 cebule, 5-6 średnich ziemniaków, 270 g świeżych grzybów, kilka gałązek rozmarynu, sól kuchenna.
- Ptak jest dobrze myty i suszony ręcznikami papierowymi. Następnie pokrywa się go ze wszystkich stron mieszaniną oleju i soli. Można dodać swoje ulubione przyprawy.
- Wszystkie warzywa pokroić w grubą kostkę, skropić olejem i posypać solą. Układa się je na blasze do pieczenia wraz z posiekanymi grzybami i gałązkami rozmarynu.
- Kurczaka umieszcza się na drucianej kratce nad blachą do pieczenia. Całość pozostawiamy w nagrzanym piekarniku na 70 minut.
Gdy z miejsc nakłuć tuszki zacznie wypływać klarowny sok, oznacza to, że kurczak jest całkowicie gotowy.
Z cytryną w piekarniku
Składniki: tuszka całego ptaka, sól kuchenna do smaku, 1 łyżeczka. przyprawa do drobiu, ½ łyżeczki. musztarda w proszku, czosnek do smaku, 2 całe cytryny, mieszanka papryki, 2 łyżki. olej rafinowany.
- Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni.
- Na marynatę wymieszaj zmieloną paprykę, przeciśnięty czosnek, musztardę, sól i przyprawy. Powstałą mieszaninę wlewa się do rafinowanego oleju. Wyciska się tam sok z dwóch cytryn.
- Tusza jest pokryta marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie przedmiot pozostawia się na kilka godzin.
Kurczaka pieczemy w bardzo gorącym piekarniku przez 80-90 minut, aż sok będzie przezroczysty.
W marynacie serowej
Składniki: cała tusza drobiowa (około 1,3 kg), 920 g sera topionego, gałka muszkatołowa do smaku, 2 łyżki. sos sojowy, 3 łyżki. tłusty majonez, sól i suszony czosnek.
- W przypadku marynaty sery łączy się i ugniata. Najlepiej wziąć miękki, rzadki ser. Dodaje się do niego majonez, suszony czosnek, sos sojowy i gałkę muszkatołową. W razie potrzeby masę dodaje się solą. Zamiast czosnku suszonego można do smaku użyć świeżego czosnku, po przepuszczeniu go przez prasę czosnkową.
- Umytą i wysuszoną tuszkę kurczaka dokładnie pokrywa się powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Marynata powinna znajdować się nie tylko na zewnątrz ptaka, ale także w środku. Następnie przedmiot pozostawia się na co najmniej 4 godziny.
Przygotowaną tuszę kładzie się na rożnie i piecze w dobrze nagrzanym piekarniku, aż soki będą klarowne.
Grillowany kurczak w kefirze
Składniki: tuszka drobiowa ok. 1,3-1,4 kg, duża cebula, pół cytryny, pół litra pełnotłustego kefiru, czosnek do smaku, pełna szklanka bulionu z kurczaka, zioła aromatyczne, sól drobna, 3 łyżki. olej roślinny.
- Do marynaty drobno posiekaj cebulę i posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób. Olej wlewa się do wymienionych składników.
- Na koniec do marynaty wlewamy kefir, świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny, dodajemy sól i aromatyczne zioła.
- Kurczaka umytego i osuszonego papierowymi serwetkami dokładnie pokrywa się marynatą i umieszcza w torbie. Na wierzch możesz wylać pozostałą mieszaninę. W tej formie ptak będzie marynowany na zimno przez co najmniej 2 godziny.
- Gotuj kurczaka na blasze do pieczenia lub na specjalnym stojaku przez 80-90 minut.
Co 15 minut tuszę wlewa się bulionem dla uzyskania soczystości.
Oryginalny przepis na słoiczku
Składniki: cała tuszka z kurczaka, sól do smaku, mieszanka przypraw (kolorowa papryka mielona, suszona bazylia, mięta), oliwa z oliwek.
- Tusze ptaka są dobrze myte ze wszystkich stron, polewane oliwą z oliwek i nacierane solą, a także niektórymi przyprawami. Preparat w tej formie można pozostawić na kilka godzin, aby mięso było nasycone pikantnymi aromatami.
- Słoik będzie używany ze szkła - idealnie czyste (bez naklejek i najmniejszych ich śladów).
- Pojemnik napełniony jest wodą w około 2/3. Tam wrzuca się pozostałe przyprawy. Dzięki temu tusza nasiąknie przyprawami od środka.
- Na słoiku umieszcza się kurczaka. Szklane naczynia umieszcza się w naczyniu do pieczenia, do którego będzie spływał tłuszcz podczas gotowania.
Przygotowanie smakołyku w bardzo gorącym piekarniku zajmie 80–90 minut.
Z kwaśną śmietaną i ziołami prowansalskimi
Składniki: tuszka cała ptasia (o wadze około 1,5 kg), 130 g tłustej śmietany (najlepiej domowej roboty), sól kuchenna do smaku, 2 małe. łyżki musztardy, kilka dużych szczypt ziół prowansalskich, mieszanka papryki.
- Tuszę kurczaka myje się ze wszystkich stron bieżącą wodą i dobrze suszy. Jeśli pozostały na nim pióra, należy je usunąć.
- W osobnej misce wymieszaj domową śmietanę, musztardę, sól, paprykę i zioła prowansalskie. Jeśli nie masz pod ręką wiejskiego nabiału, możesz sięgnąć po taki ze sklepu, ale ma dużo tłuszczu.
- Tusza jest całkowicie pokryta marynatą na bazie kwaśnej śmietany. Należy go smarować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Najlepiej pozostawić produkt na noc, aby dobrze nasączył się marynatą. Jeśli nie masz zbyt dużo czasu, wystarczą co najmniej 2-3 godziny.
- Następnie tuszę nabija się na szaszłyki lub po prostu układa na ruszcie i umieszcza w dobrze nagrzanym piekarniku.
- W temperaturze 210–220 stopni danie będzie gotowane za 80–90 minut.
Pamiętaj, aby pod rożen lub grill ustawić blachę do pieczenia z niewielką ilością wody, aby ptak odsączył się z tłuszczu.
Z pomarańczami
Składniki: tuszka całego ptaka, pełnotłusty majonez do smaku, 4-6 ząbków czosnku, 2 duże dojrzałe pomarańcze, sól kuchenna, dowolne zioła aromatyczne. Poniżej opisano, jak prawidłowo przygotować w domu grillowanego kurczaka z owocami cytrusowymi.
- Tusza jest dobrze umyta i wysuszona.
- Jeden owoc pozbywa się skórki. Drugi wraz ze skórką kroi się w cienkie kółka.
- Przygotowaną tuszę naciera się mieszanką majonezu, soli, aromatycznych ziół i rozgniecionego czosnku. Można zostawić kilka ząbków czosnku i nafaszerować nimi tuszę.
- Pod skórę ptaka umieszcza się również kilka plasterków owoców.
- Pozostałą całą pomarańczę bez skórki wszyto wewnątrz tuszy. Aby danie było bardziej aromatyczne, można je połączyć nie tylko z czosnkiem, ale także z innymi aromatycznymi dodatkami. Niektóre gospodynie domowe wraz z pomarańczą wszywały do kurczaka kawałki obranego korzenia imbiru lub nawet całe laski cynamonu.
Produkt piecze się w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 80-90 minut.