Medycyna z powodzeniem nauczyła się walczyć z ogromną liczbą infekcji. Ale wciąż istnieje ta sama ogromna liczba patogenów, które atakują zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ciężkie choroby wywołane wirusami, grzybami czy bakteriami wymagają długotrwałego leczenia i rekonwalescencji. Farmakoterapia, która jest obowiązkowa w przypadku infekcji, często zmniejsza ogólną odporność i odporność na nowe choroby. Aby zapobiec wpadnięciu pacjenta w to błędne koło, przepisuje się specjalną dietę terapeutyczną nr 13.
Zastosowanie i cel diety
Dieta nr 13 znana jest również jako tabela 13. Została opracowana przez radzieckiego naukowca Manuila Pevznera, który poświęcił swoje życie studiowaniu dietetyki i powiązaniu diety z różnymi chorobami. Od połowy XX wieku do dnia dzisiejszego ten system żywienia stosowany jest w leczeniu ciężkich chorób zakaźnych.
Tabela nr 13 jest przepisana na zapalenie płuc, ostre zapalenie oskrzeli, krztusiec, zapalenie oskrzelików. Pomaga także pacjentom, którzy przeszli operację tarczycy, kości i tkanek miękkich, szybciej wracać do zdrowia. Szczególnie delikatne odżywianie jest zalecane u pacjentów z wszelkimi procesami patologicznymi, którym towarzyszy ropienie.
Dietę terapeutyczną stosuje się podczas leżenia w łóżku. Ta dieta może trwać nie dłużej niż dwa tygodnie. Jeśli pacjent szybko wraca do zdrowia i nie wymaga oszczędzania, dietę przerywa się. W przypadku braku poprawy jadłospis pacjenta powinien zostać skorygowany przez lekarza prowadzącego.
Celem diety jest przywrócenie ogólnej siły pacjenta, zwiększenie odporności na infekcje i wzmocnienie układu odpornościowego. Dzięki trzem rodzajom oszczędzania wspomagane jest funkcjonowanie narządów trawiennych.
Zasady żywienia
Choroby zakaźne bardzo wyniszczają organizm, a w połączeniu z antybiotykami znacznie go osłabiają. W przypadku zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc lub innych chorób ważne jest, aby zrekompensować brak przydatnych składników i zachować witalność.
Dieta nr 13 została zaprojektowana w taki sposób, aby nie uszkodzić narządów wewnętrznych, a zapotrzebowanie na energię zostało zaspokojone. Zmniejsza się obciążenie przewodu pokarmowego, wątroby, nerek i serca. W metodzie leczenia szczególną uwagę zwraca się na oczyszczenie organizmu ze szkodliwych mikroorganizmów, toksyn i nadmiaru płynów.
Z diety wyklucza się pokarmy ciężkostrawne, powodujące gnicie, fermentację i gazy. Dieta pacjenta powinna składać się z pokarmów bogatych w witaminy. Zwiększa się objętość płynów, 2-2,5 litra dziennie.
Jedzenie pacjenta powinno być delikatne. Dostępne są trzy rodzaje sparingów:
- Chemiczny. Oznacza to, że skład żywności powinien być tak łatwostrawny, jak to tylko możliwe. Pierwsze dania powinny być lekkie, z małą zawartością, warzywa dobrze ugotowane. Wszelkie pokarmy nie powinny podrażniać narządów trawiennych i układu nerwowego, wykluczone są potrawy pikantne, kwaśne i mocno słone.
- Mechaniczna odnosi się do konsystencji serwowanych potraw. W trzynastej diecie jedzenie powinno być dobrze zmielone, wytarte i ugotowane. Jedzenie powinno mieć postać jednorodnej masy, w postaci kaszek i przecierów. Zabrania się smażenia i pieczenia, przepisy na dania dietetyczne powinny składać się z produktów gotowanych lub gotowanych na parze.
- Oszczędność termiczna narządów wewnętrznych osiągana jest dzięki optymalnej temperaturze serwowanych dań. Zimne napoje i dania muszą mieć temperaturę co najmniej 150, gorące napoje – nie wyższą niż 650.
Aby nie przeciążać narządów trawiennych i serca, zabrania się przejadania się. Pacjent powinien jeść małe porcje w mniej więcej równych odstępach czasu. Wskazane jest takie zaplanowanie diety, aby spożywać 6 małych posiłków dziennie.
Przekąska: mus marchewkowy.
Przed snem: acidophilus.
Wtorek
Rano: płynna kasza manna z mlekiem, słaba herbata.
Na obiad: zupa z marchwi, ziemniaków i...
Obiad: kremowa zupa pomidorowo-kalafiorowa.
Przekąska: kompot z suszonymi owocami.
Obiad: kluski rybne, duszona cukinia.
Przed snem: herbata lipowa.
Piątek
Rano: puree marchewkowo-jabłkowe, herbata.
Przekąska: kefir.
Na obiad: zupa z kaszą gryczaną, odrobiną kwaśnej śmietany i krakersami.
Przekąska: niskotłuszczowy twaróg puree.
Obiad: suflet rybny, kompot śliwkowy.
Sobota
Rano: kasza manna z mlekiem, herbata.
Przekąska: galaretka jabłkowa.
Przekąska: kompot śliwkowy.
Obiad: klopsiki królicze w śmietanie.
Przed snem: jogurt.
Niedziela
Rano: budyń marchewkowo-semolinowy, słaby.
Przekąska: suchy chleb z naparem z dzikiej róży.
Na lunch: płynne puree z buraków, krakersy.
Przekąska: mus żurawinowy.
Kolacja: budyń z kurczaka, gotowane ziemniaki.
Przed snem: herbata lipowa.
Przygotowywanie posiłków zgodnie z dietą nr 13 wymaga czasu i uwagi. Głównym zadaniem podczas tworzenia menu jest urozmaicenie diety przy użyciu minimalnej ilości produktów. Pacjent potrzebuje więcej przydatnych składników, dlatego dietę należy w jak największym stopniu rozcieńczyć zdrowymi potrawami.
Mus żurawinowy to nie tylko pyszny deser, ale także zdrowy. Żurawina jest bogata w rzadkie... Aby przygotować jedną porcję dania, należy przetrzeć 50 g umytych jagód przez drobne sito i pozostawić do odcieknięcia. Miąższ włożyć do wody i gotować 5 minut, odcedzić.
Do powstałego bulionu dodać rozcieńczony bulion i gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu dodać sok żurawinowy i ostudzić do temperatury pokojowej. Płyn ubić mikserem na puszystą masę, następnie przelać do pojemników i wstawić do lodówki. Przed podaniem miskę z musem zanurzamy na kilka minut w gorącej wodzie i odstawiamy na spodek.
Suflet rybny sprawdzi się jako drugie danie i urozmaici menu. Do tego trzeba ugotować filet z dowolnej chudej ryby, ostudzić i zmielić dwukrotnie. Oddzielnie podsmaż na patelni kilka łyżek mąki, następnie rozcieńcz ją w zimnym mleku, powstały płyn wlej do wrzącego mleka i gotuj, aż stanie się płynną śmietaną.
Do mieszanki rybnej dodać żółtka (1 sztuka na 100 g ryby), mieszankę mleczną, odrobinę masła, sól. Pozostałe białka ubić na pianę i dodać do mięsa mielonego, wymieszać. Powstałą masę umieść w foremkach i gotuj na parze.
Zupa z cukinii jest szybka w przygotowaniu i wymaga minimum składników. Aby go zrobić, należy obrać i wypestkować dużą cukinię (na jedną porcję), pokroić w kostkę i zagotować w niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia będzie ugotowana, lekko ją ostudź, ubijaj blenderem i dodaj 100 g mleka. Wszystko ponownie zagotuj i dodaj dwie łyżki semoliny. Gotuj wszystko, aż będzie całkowicie ugotowane. Podczas serwowania można posypać pszenną bułką tartą.
Wyniki diety
Tabela numer 13 jest przypisana na krótki okres. Podczas diety pacjent zyskuje siłę, przywraca funkcjonowanie narządów wewnętrznych, oczyszcza organizm ze szkodliwych złogów i toksyn. Rekonwalescencja i rehabilitacja po zabiegach chirurgicznych są szybsze, a okres terapii lekowej ulega skróceniu.
Podczas diety pacjentom zaleca się pozostanie w łóżku lub półleżeniu. Zabrania się podnoszenia ciężkich przedmiotów, nadmiernego wysiłku i zmęczenia. Wskazane jest codzienne wietrzenie pomieszczenia, w którym przebywa pacjent, a na czas samej wentylacji przeniesienie go do innego pomieszczenia.
Po zakończeniu diety pacjent zostaje przeniesiony na inną dietę, najczęściej z tabeli nr 11 lub nr 15. Ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad i wymagań zapewnia najlepszy efekt terapeutyczny techniki i szybki powrót do zdrowia.
Dieta 13 jest przepisywana na ostre choroby zakaźne, zapalenie płuc, ostre zapalenie oskrzeli, ostre ropne choroby płuc. Terapeutyczny plan żywienia stosuje się także po dużych operacjach (o ile nie dotyczą one przewodu pokarmowego).
Cel diety
Głównym celem diety jest przyspieszenie mechanizmów regeneracyjnych organizmu. Dieta numer 13 nie obciąża narządów trawiennych i sprzyja szybkiej eliminacji toksyn drobnoustrojowych. Terapeutyczny plan żywienia wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.
Główne cechy diety 13 tabeli
Jedzenie podawane jest w formie puree. Produkty gotuje się, gotuje na parze (nie można ich smażyć, dusić ani piec). Dieta jest łagodna pod względem chemicznym, mechanicznym i termicznym dla przewodu żołądkowo-jelitowego. Temperatura serwowania: 15°С…65°С. Zaleca się spożywanie małych posiłków (6 razy dziennie). Dietę tę można stosować nie dłużej niż dwa tygodnie.
Skład chemiczny diety i spożycie kalorii
Białka - 75-80 g (30-40% - pochodzenia roślinnego)
Tłuszcze - 60-70 g (30% - pochodzenia roślinnego)
Węglowodany - 300-350 g
Wartość energetyczna diety: 2200-2300 kcal.
Retinol – 2 mg
Ryboflawina – 4 mg
Tiamina – 4 mg
Kwas askorbinowy – 150 mg
Kwas nikotynowy – 30 mg
Potas - 3,8 g
Żelazo - 0,020 g
Sód - 3 g
Magnez - 0,5 g
Wapń - 0,8 g
Fosfor - 1,6 g
Norma płynu wynosi 2,5 litra (płyn pomaga szybko wyeliminować toksyny i poprawić stan pacjenta). Ilość soli zmniejsza się do 6 g.
Menu dietetyczne 13 tabeli
Chleb pszenny z mąki premium (w formie krakersów lub suszu)
Niskotłuszczowe, słabe buliony rybne i mięsne oraz zupy na ich bazie z quenelles, płatkami jajecznymi
Zupy na puree mięsnym, zupy śluzowe, pierwsze dania z dobrze ugotowanymi płatkami zbożowymi (używa się ryżu, kaszy manny i płatków owsianych)
Zupy z makaronem i warzywami
Niskotłuszczowe mięsa i ryby w formie przecierów i sufletów, kotletów i klopsików gotowanych na parze
Mleko, produkty mleczne i fermentowane napoje mleczne: kefir, acidophilus, twarożek świeży, ser łagodny tarty, śmietana (dodawana do dań)
Masło niesolone
Jajka (są na miękko, przygotowywane jako omlet na parze)
Dobrze ugotowana lepka, półpłynna owsianka z dodatkiem mleka lub bulionu (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane)
Warzywa – pacjentom zaleca się spożywanie gulaszów, kawioru warzywnego, przecierów warzywnych, sufletów i budyni na parze (w szczytowym okresie choroby nie należy spożywać świeżych warzyw)
Świeże, miękkie jagody i owoce, poddane obróbce termicznej lub mechanicznej (podawane w formie przecierów, musów i świeżych soków rozcieńczonych wodą w stosunku 1:1)
Kompoty, galaretki, napoje owocowe, konfitury, konfitury, marmolady, cukier, miód, dżemy
Lekko parzona herbata, kawa z mlekiem lub cytryną, wywar z dzikiej róży
Produkty wykluczone
Chleb żytni i świeży, ciasta
Pikantne przekąski
Tłuste buliony
Tłuste mięsa, ryby, drób
Kiełbaski, ryby solone, wędliny, konserwy
Jajka na twardo lub smażone
Pełnotłuste produkty mleczne
Proso, jęczmień i jęczmień perłowy
Makaron
Produkty powodujące zwiększone tworzenie się gazów
Owoce bogate w błonnik
Mocno parzona herbata i kawa
Alkohol
Rozmawialiśmy o gorączce i sposobach jej leczenia, lekach na obniżenie gorączki i ich prawidłowym stosowaniu. Ale nie poruszyliśmy tak ważnych kwestii, jak karmienie i picie dzieci z gorączką. Poprzez odpowiednie picie i prawidłowe odżywianie można znacząco poprawić samopoczucie i kondycję dziecka, przyspieszyć proces gojenia, a nawet pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Ale co i jak podawać dziecku, jeśli ma gorączkę?
Picie dla dzieci z gorączką
Warto pamiętać, że dzieci z gorączką, na skutek pocenia się i utraty płynów wraz z oddychaniem, moczem i kałem, przeznaczają jej znacznie więcej na metabolizm, co oznacza, że muszą ją w pełni i odpowiednio uzupełnić w organizmie. Ponadto dziecko musi aktywnie usuwać toksyny, co wymaga dodatkowego płynu. Wzrost temperatury ciała o jeden stopień przyspiesza metabolizm trzy do czterech razy, dlatego ważne jest, aby w porę uzupełniać zapasy płynów u dzieci, aby zapobiec odwodnieniu. Konieczne jest także podanie dziecku większej ilości płynów, aby mogło wzmóc pocenie się, czyli pomóc mu przekazać ciepło do przestrzeni otaczającej dziecko i schłodzić ciało poprzez parowanie. U dzieci mechanizm pocenia się jest niedoskonały, gdyż gruczoły potowe nadal nie pracują prawidłowo.
Jeśli dziecko jest prawidłowo karmione, a gorączka nie osiąga wartości krytycznych, można zastosować specjalne napary przeciwgorączkowe i napotne, aby obniżyć temperaturę i zwalczyć gorączkę nawet bez stosowania leków przeciwgorączkowych. Dziecko samodzielnie poradzi sobie z podwyższoną temperaturą. Przy tym wszystkim warto pamiętać, że na każdy stopień podwyższonej temperatury ciała dziecko musi otrzymać co najmniej 20-25% więcej płynów, niż powinno otrzymywać według norm. Nawet jeśli będzie ich więcej, nadmiar płynu zostanie wydalony z moczem. W takim przypadku przepływ płynu powinien być równomierny przez cały dzień, aby nie było wahań w procesach metabolicznych. Możesz podawać dziecku płyn co 15-30 minut, kilka łyżek lub łyków, mały kubek, w zależności od wieku i wagi.
Jednak w kwestii picia wody nie należy być nadgorliwym i gorliwym, jeśli podasz dziecku dużą ilość płynu na raz, może to wywołać atak wymiotów podczas gorączki, co również jest niekorzystne dla stanu dziecka. Najlepiej nie dawać dziecku dużo do picia w szczytowym okresie gorączki, ponieważ w tym czasie odruch wymiotny jest wzmożony. W tym przypadku na dzieci skuteczne są herbatki i napary ziołowe, wywary o działaniu napotnym, warto jednak pamiętać o ich potencjalnej alergenności i próbować je zaczynając od małej objętości. Przydatnymi napojami napotnymi będą herbata z malinami lub miodem, z kwiatem lipy, napary z rumianku i kopru włoskiego.
W przypadku małych dzieci preferowane są wywary o niskiej alergenności - kompot z suszonych owoców, woda rodzynkowa (suszone rodzynki parzone z wrzącą wodą), herbata ziołowa z rumiankiem. Ważne jest, aby te płyny do picia nie przekraczały temperatury ciała dziecka, wtedy płyn zostanie maksymalnie wchłonięty i wchłonięty przez organizm. Dla małych dzieci karmionych piersią najlepszym płynem do picia jest mleko matki, przystawiaj dziecko do piersi tak często, jak to możliwe – przynajmniej co 15 minut. Jeśli dziecko jest karmione sztucznie, należy podawać mu do picia herbatki ziołowe lub przegotowaną wodę.
Warto pamiętać o oznakach odwodnienia, które są wyjątkowo niepożądane do wykrycia u dziecka. Te objawy powinny Cię bardzo zaniepokoić i być powodem do wezwania lekarza:
- cofnięcie ciemiączka,
- bardzo suche usta i usta,
- zapadnięte oczy i płacz bez łez,
- pobudzenie lub depresja, bardzo sucha skóra,
- mocz oddawany jest niezwykle rzadko, jest go mało i jest zbyt skoncentrowany.
Przy takich objawach należy wymusić odwodnienie i natychmiast wezwać lekarza, ponieważ odwodnienie może znacząco wpłynąć na samopoczucie i zwiększyć gorączkę.
Co i jak jeść, gdy masz gorączkę?
Oczywiście w przypadku przeziębienia apetyt dzieci zmniejsza się, ale nadal dziecko musi jeść, przynajmniej trochę. Lekarze zalecają urozmaicenie diety, aby była pożywna, zróżnicowana i dostosowana do wieku, dzięki czemu zwiększy się odporność dziecka na przeziębienia i pomoże w walce z gorączką. W przypadku gorączki nie zaleca się długotrwałego ograniczania diety dziecka, zarówno pod względem kaloryczności i zawartości witamin i minerałów, jak i ilości pokarmu. Dziś w pediatrii i medycynie w ogóle kategorycznie porzucili dotychczasową zasadę leczenia na czczo różnych chorób, w tym gorączki.
Należy pamiętać, że w czasie gorączki następuje przyspieszenie metabolizmu i chore dzieci potrzebują większej ilości wysokokalorycznego pożywienia, kompletnego pod każdym względem. Jednocześnie post osłabia cały organizm, prowadząc do opóźnienia procesu gojenia. Pożywienie dla dzieci gorączkujących powinno zawierać witaminy i minerały w wystarczającej ilości, ale nie powinno być ciężkie ani nadmiernie kaloryczne. Szczególnie ważne jest wzbogacanie diety w witaminę C, gdyż jej rola w gorączce jest bardzo ważna, a także w odpowiedniej ilości powinna znajdować się witamina z grupy B, która pomaga w aktywowaniu mechanizmów obronnych organizmu.
Jak karmić?
To najtrudniejsze pytanie, przed którym stają rodzice, ponieważ oczywiście nie da się wmusić w gorączkujące dziecko łyżek owsianki lub zupy. Faktem jest, że na etapie gorączki i walki z infekcją organizm dokłada wszelkich starań, aby aktywować układ odpornościowy i syntezę przeciwciał, i niezwykle trudno będzie mu wydać dodatkowe kalorie i energię na trawienie pokarmu. Dlatego w kwestiach karmienia rodzice powinni kierować się przede wszystkim zdrowym rozsądkiem i rozwagą. Jeśli wysoka temperatura nie utrzymuje się zbyt długo, tylko jeden, dwa dni, a dziecko w ogóle nie chce jeść, warto podawać mu wzbogacony napój oraz lekkie przeciery owocowe, o półpłynnej konsystencji. Niewystarczającą ilość pożywienia należy uzupełniać przyjmowaniem płynów.
Pod żadnym pozorem nie należy rezygnować z płynów. Zwykle jednak dzieci nie chcą jeść przez kilka pierwszych godzin gorączki i źle się czują. W miarę poprawy stanu i spadku temperatury apetyt zaczyna stopniowo powracać, a dziecko może stopniowo jeść. Po gorączce należy podawać dziecku zupy puree i mus, cienką owsiankę lub galaretkę. W miarę jak stan dziecka się poprawia i dziecko przechodzi z okresu ostrego, zaczynają różnicować dietę i wracać do normalnego sposobu odżywiania dziecka, aby nadrobić wszelkie straty spowodowane chorobą.
Przydatne wskazówki na gorączkę
Podczas gorączki dochodzi do utraty płynów, warto je uzupełniać sokami owocowymi, jagodowymi lub owocowo-warzywnymi, napojami owocowymi, kompotami, wywarami z suszonych moreli i rodzynek, herbatą, do której można drobno posiekać obrane jabłko. Temperatura napoju powinna być w przybliżeniu równa temperaturze ciała.
Aby zapobiec zatruciom, należy przyjmować odpowiednią ilość witamin zawartych w pożywieniu – szczególnie niezbędny jest kwas askorbinowy, witamina A i P. Ważne jest, aby w diecie uwzględnić wywary z owoców róży i czarnej porzeczki, cytryn i aronii. Nie mniej przydatne dla gorączkujących dzieci są marchewki i dynia, rokitnik, maliny i suszone morele. Ale cukier, jeśli to możliwe i nie ma alergii, należy zastąpić miodem, należy naprzemiennie stosować różne rodzaje napojów. Musisz pić często, ale tylko dwa lub trzy łyki.
Kiedy stan się poprawi, trzeba jeść: potrzebne są białka, które służą do budowy przeciwciał zwalczających infekcje - potrzebne są dania rybne i mięsne w postaci sufletów, klopsików, mięsa mielonego. Możesz także użyć jajek, twarogu i sera. Jeśli Twoje dziecko nie odżywia się prawidłowo, możesz podać mu białko z produktów mlecznych – mleka, kefiru lub jogurtu. Przydadzą się puree warzywne z małym kawałkiem masła.
Naturalne leki przeciwgorączkowe
Niektóre pokarmy zawierają kwas salicylowy, naturalną substancję, nieszkodliwy analog szkodliwej aspiryny, która może pomóc obniżyć gorączkę i złagodzić stan dziecka. Przede wszystkim pomarańcze i ich sok są przydatne na gorączkę, dobrze gaszą pragnienie, są bogate w niezbędne witaminy i działają przeciwgorączkowo. Podobne działanie mają jeżyny i ich sok, jagody i sok malinowy, a z liści malin parzy się wspaniałą herbatę przeciwgorączkową. Korzystne są soki z jagód i porzeczek. Borówki i daktyle, papryka i czosnek oraz suszone śliwki mają naturalne działanie przeciwgorączkowe.
Czosnek i winogrona, śliwki i ananasy, maliny i wodorosty, brokuły i awokado, truskawki, soja, jagody i zielona herbata mają działanie przeciwwirusowe.
Produkty zawierające naturalne antybiotyki - bakłażan, banan, imbir i figi, czosnek, papryka, winogrona, musztarda i miód, chrzan, ananasy, wodorosty, zielona herbata i śliwki.
Produkty o działaniu immunostymulującym to czosnek i wodorosty, wszystkie świeże soki, gotowane ryby i mięso, oliwa z oliwek, płatki zbożowe, kwaśne mleko i jogurt.
Dieta nr 13 (tabela nr 13)– terapeutyczny system żywienia mający na celu regenerację organizmu w trakcie lub po cierpieniu.
Celem i celem diety leczniczej nr 13 jest zmniejszenie zatrucia, utrzymanie siły organizmu, zwiększenie jego odporności, a także oszczędzenie narządów trawiennych w stanach gorączkowych () i leżeniu w łóżku.
Skład chemiczny diety nr 13:
- białka 80 g (60-70% pochodzenia zwierzęcego, 30-40% pochodzenia roślinnego);
- tłuszcze 60-70 g (15% roślinne, 85% pochodzenia zwierzęcego);
- węglowodany 300-350 g;
- sól 8-10 g (zwiększ przy obfitym poceniu się);
- płyn 2 litry lub więcej.
Waga dziennej racji: 2,5-3 kg.
Dzienne spożycie diety nr 13: 2200-2300 kcal.
Dieta: 5-6 razy dziennie.
Wskazania do stosowania diety nr 13 (w połączeniu z leczeniem farmakologicznym):
- pikantny ;
- pikantny ;
- inne ropne choroby krtani, tchawicy i płuc;
- inne choroby zakaźne w ostrej postaci, którym towarzyszy podwyższona temperatura ciała itp.
Dieta nr 13 (Tabela nr 13) - jedzenie
Co można jeść na diecie numer 13: 
Zupy: niskotłuszczowe, słabe buliony mięsne i rybne, z quenelles, płatkami jaj, śluzowymi wywarami ze zbóż w bulionie mięsnym lub bulionie warzywnym (z gotowanymi płatkami owsianymi, kaszą manną, płatkami ryżowymi lub makaronem, a także z dozwolonymi warzywami w postaci puree).
Płatki: gotowany wermiszel, gotowana półpłynna kasza puree z dodatkiem bulionu mlecznego, budynie parowe lub suflet z ryżu, kaszy manny, mielonej kaszy gryczanej lub płatków owsianych.
Warzywa, warzywa: ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, dynia, kalafior (w formie sufletu, puree lub budyniu parowego). Dojrzałe pomidory.
Ryby mięsne: Chude mięso i ryby. Mięso oczyszcza się z tłuszczu, powięzi, ścięgien i skóry. W postaci drobno posiekanej, gotowanej lub gotowanej na parze w kawałkach, suflecie i puree z gotowanego mięsa.
Jajka: Omlety na miękko, na parze, z białek jaj.
Nabiał: kefir i inne fermentowane napoje mleczne, twarożek świeży i potrawy z niego przyrządzane, śmietana (10-20% tłuszczu), ser tarty. Mleko i śmietanę należy dodawać wyłącznie do potraw.
Świeże owoce i jagody: bardzo dojrzałe owoce i jagody, słodkie i słodko-kwaśne w postaci surowej, często puree, także pieczone jabłka i przeciery z suszonych owoców.
Wtorek
Śniadanie: serniki na parze z kwaśną śmietaną, kawa z mlekiem.
Obiad: owoce.
Obiad: rosół z kurczaka z makaronem, filet z kurczaka gotowany na parze, sałatka z tartych gotowanych buraków z olejem roślinnym.
Popołudniowa przekąska: jogurt.
Kolacja: puree ziemniaczane, klopsiki, herbata z cytryną.
Środa
Śniadanie: zapiekanka z twarogu gotowana na parze z dżemem, herbata ziołowa.
Obiad: ryazhenka.
Obiad: zupa jarzynowa z kalafiorem i ziemniakami, suflet z kurczaka, sok pomidorowy. Podwieczorek: galaretka owocowa.
Obiad: naleśniki z gotowanym mięsem, kefir.
Czwartek
Śniadanie: omlet na parze, herbata z mlekiem.
Obiad: galaretka mleczna.
Obiad: zupa gryczana z ziemniakami w niskotłuszczowym bulionie z kurczaka, makaron z sosem śmietanowym.
Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży.
Obiad: puree ziemniaczane, filet z kurczaka gotowany na parze, sałatka marchewkowa z serem, kwaśne mleko.
Piątek
Śniadanie: kanapki z masłem i serem, kawa z mlekiem.
Obiad: jogurt.
Obiad: niskotłuszczowy rosół rybny z ziemniakami i ziołami, budyń mięsny z warzywami.
Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko.
Obiad: puree z kalafiora, kotlety cielęce gotowane na parze, kompot.
Sobota
Śniadanie: jajko na miękko, słodka owsianka, herbata.
Obiad: przecier owocowy.
Obiad: rosół z kurczaka z gotowanym ryżem, gotowany język, sok pomidorowy.
Podwieczorek: wywar z dzikiej róży z miodem.
Obiad: ryż z mięsem, marchewką i cebulą, kefir.
Niedziela
Śniadanie: serniki ze śmietaną i dżemem, kawa z mlekiem.
Obiad: ryazhenka.
Obiad: zupa puree jarzynowa z filetem z kurczaka, sokiem z marchwi i jabłek z wodą.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Obiad: kasza gryczana, kotlety gotowane na parze, pomidory z ziołami, kompot.
Zdrowia, pokoju i dobroci dla wszystkich!
Istota diety nr 13
Infekcje dróg oddechowych są przyczyną nie tylko bólu gardła. Powodują zatrucie organizmu, osłabiają jego mechanizmy obronne i mogą być przyczyną poważnych powikłań. Dlatego kompleksowe leczenie obejmuje leki przepisane przez lekarza i przestrzeganie tabeli postępowania dietetycznego 13.
Istotą tego ostatniego jest to, że przychodzące jedzenie jest lekkie i nie wymaga wysiłku do strawienia. Wraz z pożywieniem należy dostarczać aminokwasy, tłuszcze nienasycone i inne substancje zmniejszające stany zapalne i łagodzące ból gardła. Jednocześnie żywność powinna dostarczać niezbędnej energii, wzmacniać układ odpornościowy oraz być źródłem niezbędnych witamin i mikroelementów.
Podczas diety 13. tabela wskazana jest duża ilość płynów (co najmniej 2 litry dziennie), aby zmniejszyć zatrucie organizmu. W przypadku wymiotów, biegunki i innych schorzeń lekarz może zwiększyć tę stawkę.
Wskazania do leczenia tabela 13
Dieta 13. jest przepisywana w przypadku ostrych chorób zakaźnych dróg oddechowych, gdy towarzyszy im ból i ból gardła oraz silny irytujący kaszel. Wskazaniem do jego stosowania jest zapalenie tkanek gardła i tchawicy.
Tabela 13, zawierająca odżywienie łagodne dla gardła, może być stosowana po operacjach chirurgicznych tarczycy i innych narządów szyi, tkanek miękkich krtani i gardła.
Cel diety nr 13 według Pevznera
Głównym celem diety 13 według Pevznera jest ułatwienie wchłaniania pokarmu. Organizmowi dotkniętemu infekcją trudno jest włożyć wysiłek w trawienie ciężkiego, gęstego pokarmu. Aby mógł wydawać energię na walkę z chorobą, a nie na trawienie tłustych, pikantnych, wysokokalorycznych potraw, konieczne jest zmniejszenie wartości energetycznej diety. Łatwostrawne odżywianie pomoże Ci szybciej uporać się z chorobą i zapobiec powikłaniom.
Kolejnym ważnym celem Diety 13 jest przyspieszenie procesów regeneracyjnych w tkankach objętych stanem zapalnym gardła i tchawicy. Aby to osiągnąć, w menu znajdują się produkty zawierające witaminy i mikroelementy, aminokwasy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Celem tabeli 13 jest wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu, dla którego dieta musi zawierać wystarczającą ilość wzbogaconych owoców i warzyw. Dieta pomaga eliminować toksyczne substancje nagromadzone w wyniku procesów zapalnych w tkankach. Aby to zrobić, dostosowuje się reżim picia.
Ogólna charakterystyka tabeli nr 13
Aby odżywianie było łatwe, pokarm szybko się wchłania i nie wymaga dużej ilości energii, dieta 13 przewiduje obniżoną kaloryczność - do 2000-2300 kcal/dzień. Osiąga się to poprzez zmniejszenie ilości tłuszczów i węglowodanów. Tłuszcze są dozwolone w ilości 60 g (warzywa stanowią nie więcej niż 10 g), a węglowodany nie więcej niż 300 g dziennie (tylko jedna trzecia z nich może być łatwo strawna - z owoców, soków, wypieków) . Norma białka jest nieco obniżona - do 75 g / dzień, z czego 50 g powinno stanowić białka zwierzęce. Wskazane jest pozyskiwanie ich głównie z produktów mlecznych, gdyż takie białko jest łatwiej strawne.
Musisz jeść co najmniej 5 razy dziennie, a ilość jedzenia jest równomiernie rozłożona między śniadaniem, lunchem i kolacją. Pij co najmniej 2 litry dziennie. Potrawy gotuje się na parze, gotuje, dusze lub piecze. Nie powinny powodować wzdęć, zawierać dużo grubego błonnika, ani być zbyt gorące lub zimne, aby nie podrażniać gardła.
Porady dietetyka. W przypadku ciężkich ostrych chorób układu oddechowego przez pierwsze 1-2 dni dozwolone jest wyłącznie płynne jedzenie: słaby bulion mięsny, puree z zup śluzowych gotowane w bulionie; fermentowane napoje mleczne, słaba herbata z cytryną, świeże soki, wywar z dzikiej róży, galaretki owocowe i kompoty.
Naczynia w ostrym przebiegu choroby powinny być delikatne mechanicznie i termicznie. Zimno - nie mniej niż 15, gorąco - nie więcej niż 65 stopni Celsjusza. W okresie znacznej aktywności choroby, biorąc pod uwagę zmniejszony apetyt, pokarm należy przyjmować w małych porcjach 6-7 razy na dobę, także w nocy, na prośbę pacjenta. W przyszłości zaleca się 4-5 posiłków dziennie.
Potrawy i dania dietetyczne 13
Produkty i dania do tabeli dietetycznej nr 13 dobierane są pod kątem wysokiej zawartości witamin oraz łatwej i szybkiej strawności. Zabronione jest spożywanie irytujących napojów i potraw, marynat, potraw wędzonych, ziół i przypraw, sosów i przypraw kupowanych w sklepach. Zalecane są warzywa i niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne.
| Naczynia i produkty | Co jest możliwe | Czego nie robić |
| Chleb i ciastka |
|
|
| Zupy |
|
|
| Dania mięsne |
|
|
| Dania z ryb |
|
|
| Mleczarnia | Kefir, mleko zsiadłe, jogurt, twarożek odtłuszczony, śmietana odtłuszczona, ser łagodny | mleko pełne, śmietana, śmietana pełnotłusta, sery - ostre, tłuste, solone, wędzone, przetworzone |
| Płatki | ryż, kasza gryczana, płatki owsiane w formie lepkich kaszek, puddingów, sufletów | kasza kukurydziana, pęczak perłowy, proso, ryż brązowy, sago |
| Warzywa | ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, cukinia, dynia, pomidory | kapusta biała, ogórki, rzodkiewki, rzodkiewki, cebula, czosnek |
| Owoce, jagody | słodkie i bardzo dojrzałe | kwaśny i niedojrzały z grubym błonnikiem |
| Deser | miód, dżemy, galaretki, musy, pianki, pianki marmolady, marmolady | czekolada, lody, wyroby cukiernicze z kremem |
| Tłuszcze | masło, rafinowane oleje roślinne | nierafinowane oleje roślinne, smalec, margaryna kanapkowa |
| Jajka | omlet na miękko, „w woreczku”, omlet na parze | jajka na twardo, jajecznica |
| Napoje | słaba kawa i herbata z mlekiem, cytryna, soki, napoje owocowe, kompoty, galaretki, wywar z dzikiej róży | mocna herbata, kawa, kakao, słodkie napoje gazowane, kwas chlebowy, alkohol |
Świeżo wyciśnięte soki z jagód, owoców i warzyw można rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.
Przykładowy tygodniowy jadłospis 13
Poniedziałek
- I śniadanie: kaszka manna z konfiturą truskawkową, herbata.
- II śniadanie: budyń twarogowy.
- Obiad: barszcz wegetariański, wermiszel gotowany, kluski rybne, rosół.
- Popołudniowa przekąska: pieczone jabłko.
- Obiad: gołąbki, galaretka.
- Na noc: kefir.
- I śniadanie: puree owsiane z mlekiem, zielona herbata.
- II śniadanie: jajko na miękko, świeża marchewka.
- Obiad: mleczna zupa ryżowa, puree ziemniaczane z gotowaną rybą z sosem śmietanowym, galaretka.
- Popołudniowa przekąska: pierogi z jagodami.
- Kolacja: klopsiki z kurczaka z gotowanym kalafiorem, herbata.
- Na noc: jogurt.
- I śniadanie: półpłynna kasza gryczana, kawa z mlekiem.
- II śniadanie: tost pszenny suszony z masłem i kawałkiem sera, napar z dzikiej róży.
- Obiad: zupa buraczana, kotlety rybne gotowane na parze, puree z marchwi, kompot jagodowy.
- Podwieczorek: serniki z konfiturą porzeczkową.
- Kolacja: gulasz warzywny, gotowana pierś z kurczaka, herbata.
- Na noc: wywar z dzikiej róży.
- I śniadanie: omlet parowy z kawałkami cukinii i pomidorów, herbata.
- II śniadanie: jogurt naturalny z suchym ciastkiem.
- Obiad: zupa jarzynowa z kaszą manną, zapiekanka ziemniaczano-mięsna, galaretka.
- Podwieczorek: galaretka owocowa.
- Kolacja: owsianka dyniowa z ryżem, napar z dzikiej róży.
- Na noc: kefir.
- I śniadanie: zapiekanka z twarogu i dyni, kawa z mlekiem.
- II śniadanie: pieczone jabłko.
- Obiad: zupa makaronowa, klopsiki gotowane na parze z puree z cukinii, wywar z dzikiej róży.
- Podwieczorek: galaretka mleczno-owocowa, suche ciastko.
- Kolacja: pieczony dorsz z warzywami, herbata.
- Na noc: jogurt.
- I śniadanie: budyń ryżowy, herbata.
- II śniadanie: tost pszenny z dżemem.
- Obiad: zupa ziemniaczana z klopsikami, gulasz warzywny, kompot jabłkowy.
- Popołudniowa przekąska: leniwe knedle.
- Obiad: puree gryczane, pieczony filet z indyka, galaretka.
- Na noc: wywar z otrębów pszennych.
Niedziela
- I śniadanie: budyń z kaszy mannej, kawa z mlekiem.
- Drugie śniadanie: pomarańczowe.
- Obiad: zupa z puree dyniowego, zapiekanka z mielonym kurczakiem i warzywami, świeży sok jabłkowy.
- Popołudniowa przekąska: mus jagodowy.
- Obiad: krupenik z twarogiem, herbata.
- Na noc: kefir.
Przepisy na niektóre dania do tabeli nr 13
Budyń z semoliny. Pierwszym krokiem w przygotowaniu budyniu jest ugotowanie kaszy manny. Do rondelka wlać 450 ml mleka, zagotować, dodać łyżkę cukru, odrobinę soli, szklankę kaszy manny i gotować ciągle mieszając do miękkości. Do gotowej owsianki dodaj kawałek masła i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Z 4 jaj oddzielić białka i ubić je na mocną pianę. Żółtka wmieszać do owsianki, następnie ostrożnie dodać białka i wszystko wymieszać. Następnie weź formę silikonową, posmaruj ją olejem i wyłóż budyń. Piec w piekarniku na średnim ogniu przez około pół godziny, aż uzyska złoty kolor. Gotowy budyń ostudź i przełóż na talerze. Można polać syropem jagodowym.
Zupa z puree dyniowego. Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj, podsmaż na patelni na maśle. 400 g miąższu dyni pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dolać wody tak, aby warzywa były przykryte i dusić około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Warzywa przełożyć do blendera i zmiksować, dodać szklankę gorącego mleka i 20 g masła, szczyptę soli i ponownie zmiksować. Wlej zupę z powrotem na patelnię i podgrzej, ale nie gotuj. Rozlać do talerzy, doprawić kwaśną śmietaną, posypać krakersami pszennymi.
Leniwe kluski. W szklance zmiel 450 g chudego twarogu, dodaj 2 łyżki cukru, szczyptę soli, wbij jajko. Dobrze wymieszaj masę. Przesiać 140 g mąki i dodać do twarogu. Ciasto dobrze zagnieść i położyć na posypanym mąką stole. Rozwałkować na kształt kiełbaski i pokroić w kółka lub romby. W rondelku zagotuj wodę i dodaj kluski. Po 2-3 minutach gotowe leniwe knedle wypłyną na powierzchnię. Wyjmuje się je łyżką cedzakową, układa na talerzu, zalewa masłem, syropem jagodowym lub kwaśną śmietaną.
Więcej informacji na temat tego, co warto jeść na grypę, przeziębienie i inne choroby układu oddechowego, znajdziesz w poniższym filmie.