Owies
Avena sativa L.
Rodzina Zbóż (Poaceae) - Poaceae (Gramineae Juss.)
Opis owsa
Owies siewny to jednoroczna roślina zielna, niska, dorastająca do 60-120 cm wysokości.
Korzenie przybyszowe, włókniste.
Łodyga owsa to słoma: zaokrąglona, wyprostowana, naga, pusta w międzywęźlach, z nabrzmiałymi, gęstymi sękami.
Liście owsa są naprzemienne, z długimi osłonami zakrywającymi międzywęźla, długie, liniowe, spiczaste, szorstkie.
Kwiaty owsa są obupłciowe, małe, zielone, z długimi markizami, zebrane w 2-3 kłoski, które z kolei tworzą rozłożyste wiechy; kłoski nagie, nieartykułowane.
Kwitnie w maju-lipcu, dojrzewa w czerwcu-sierpniu.
Owocem jest podłużny ziarniak z rowkiem i ściśle przylegającą błoniastą błoną dziewiczą.
Siedlisko i ekologia owsa
Ojczyzną owsa jest Mongolia, północno-wschodnie Chiny. Uprawiane wszędzie.
Surowiec z owsa
Niełuskane ziarno owsa - fructus Avenae, kasza - fructus Avenae excorticati, mąka - farina Avenae, trawa (łodygi i liście roślin zielonych) - herba Avenae, słoma z rośliny zielonej - stramentum Avenae, płatki owsiane - Avenae contusus; trawę zbiera się w okresie kwitnienia, słomę można zbierać w okresie żniw.
Skład chemiczny owsa
Nasiona owsa zawierają: skrobię (do 60%), łatwo przyswajalne białka (do 18%), aminokwasy egzogenne 3,3%, aminokwasy egzogenne 6,7%, tyrozynę, kwas glutaminowy 1,87%, tłuszcze (do 9%) triglicerydy 3,26%, fosfolipidy 6,32%, kwasy tłuszczowe 5,9%, flawonoidy, sterole (sigmasterol, cholesterol), saponiny (niektóre z nich mają działanie przeciwdrobnoustrojowe), beta-sitosterol 0,04%, kumaryna skopoletyna, glikozyd wanilina, alkaloid awenina, trygonellina, cholina, enzymy, cukry (glukoza 0,04%, fruktoza 0,05%, maltoza 0,02%, rafinoza 0,18%, sacharoza 0,9%), hemiceluloza 10%, błonnik 10,7%, guma, olejek eteryczny, kwasy organiczne (szczawiowy, malonowy, erukowy) ), witaminy B1, B2, B3, B6, PP, śladowe ilości karotenu A, E, biotyny, kwasów fitynowych, folacyny, soli mikro i makroelementów.
Działanie i zastosowanie owsa
Charakter owsa jest zimny i suchy.
Polifenole z owsa działają przeciwsklerotycznie.
Owies stosuje się przy chorobach wątroby, nerek, otyłości, przewlekłym zapaleniu trzustki, astmie oskrzelowej, przeziębieniach, gorączce, dnie moczanowej, obrzękach, opuchliznach, skrofulach, w celu zwiększenia apetytu, ogólnego napięcia ciała, przy wyczerpaniu, krzywicy.
Wywary śluzowe z owsa stosuje się w leczeniu chorób związanych z ogólnym niedożywieniem, osłabieniem, oparzeniami, wirusowym zapaleniem wątroby, zapaleniem żołądka, zapaleniem jelit, wrzodem żołądka i dwunastnicy.
Wywary śluzowe z pełnoziarnistych płatków owsianych stosuje się jako środek wspomagający w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza spowodowanej naruszeniem syntezy porfin.
W leczeniu egzemy, przewlekłego zapalenia skóry, skazy zaleca się stosowanie balsamów i wywarów przygotowanych z nieobranych ziaren.
Wywary z owsa i rozdrobnionej słomy działają łagodząco, moczopędnie, żółciopędnie i napotnie, stosuje się je przy chorobach nerek, wątroby, obrzękach, a także przy wielu chorobach zapalnych.
Białka owsiane mają działanie lipotropowe i są stosowane w żywieniu klinicznym przy chorobach serca i wątroby.
Ze względu na wysoką zawartość witaminy B3 i innych składników w ziarnach, odnotowano pozytywne efekty w leczeniu egzemy, przewlekłego zapalenia skóry i skazy u dzieci.
Ziarna charakteryzują się działaniem żółciopędnym, obniżającym poziom cholesterolu.
Płatki owsiane w postaci galaretki i kaszy działają odżywczo, łagodząco, otulająco, są wskazane przy ostrych stanach zapalnych przewodu pokarmowego, biegunce.
Ze względu na dużą zawartość kwasu salicylowego słoma owsiana namoczona w ciepłej wodzie w kąpieli jest dobrym lekarstwem na dnę moczanową i reumatyzm.
Kąpiele z wywaru ze słomy owsianej polecane są przy reumatyzmie, rwie kulszowej, chorobach skóry, odmrożeniach kończyn i stale zimnych stopach.
W przypadku przewlekłego zatrucia ołowiem do diety wprowadza się płatki owsiane bez mleka.
Napar z płatków owsianych stosuje się jako środek moczopędny na obrzęki, kamicę moczową, w preparatach żółciopędnych i regenerujących, na wzdęcia, pocenie się nóg.
Odwar zbożowy (gotowany powyżej 1 godziny) stosowany jest jako śluz w przewodzie pokarmowym i oskrzelach, działa uspokajająco przy nadczynności tarczycy i hipoglikemicznie przy cukrzycy.
Odwar zbożowy z miodem to przyjemny napój orzeźwiający, wzmacniający, spożywany przy zmniejszeniu apetytu, wyczerpaniu.
Płatkom owsianym przypisuje się działanie stymulujące wzrost włosów.
Nalewka alkoholowa z zielonych roślin zebranych podczas kwitnienia stosowana jest jako środek wzmacniający przy wyczerpaniu, zmęczeniu psychicznym, braku apetytu, jako środek uspokajający, łagodny środek nasenny przy neurastenii, bezsenności i zapaleniu oskrzeli u palaczy; w Indiach wywar z owsa stosuje się w leczeniu uzależnienia od opium, ten sam efekt uzyskuje się po wysuszeniu pozostałości nalewki ze świeżych łodyg owsa, zebranych podczas kwitnienia, rozpuszczonych w wodzie.
Napar ze słomy ma działanie tonizujące, tonizujące, poprawiające apetyt.
Świeży sok z trawy - na bezsenność, pobudzenie, w celu zwiększenia apetytu.
Napar i wywar ze słomy stosuje się jako środek moczopędny, napotny, przeciwgorączkowy, wiatropędny.
Odwar ze słomy stosowany jest jako środek hipoglikemizujący.
Okłady z mocnego wywaru ze słomy sporządza się na choroby układu mięśniowo-szkieletowego; okłady i okłady na okolice nerek stosowane są jako środki rozgrzewające, rozszerzające moczowody i ułatwiające przejście kamieni w kamicy nerkowej.
Kąpiele z wywaru ze słomy owsianej stosuje się przy krzywicy, skrofuli, chorobach stawów, zapaleniu korzonków nerwowych, reumatyzmie, zapaleniu nerwu kulszowego, odmrożeniach i niektórych chorobach skóry.
Płatki owsiane gotowane na oleju mają działanie wykrztuśne i przeciwkaszlowe. Owies gotowany bez oleju służy do naprawienia żołądka.
Należy zachować ostrożność przy stosowaniu płatków owsianych
Wadą owsa jest to, że obciąża żołądek, ponieważ jest wolno i trudno trawiony oraz wytwarza gazy. Negatywne właściwości owsa ostrzega się za pomocą cytryny, pigwy lub spożycia dużej ilości oleju.
Przepisy owsiane
- Napar: 3 łyżki słomy na 2 szklanki wrzącej wody (porcja dzienna).
- 1 szklankę płatków owsianych wlewa się do 1 litra wody, odparowuje do połowy objętości, filtruje, do bulionu dodaje 2 łyżki mleka, gotuje i pobiera 0,5-1 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.
- Wewnątrz (napój jak herbata) - 1 łyżka ziaren lub płatków na 2 szklanki wody, długo gotować; płatki owsiane lub płatki owsiane lepiej namoczyć wieczorem w wodzie i ugotować następnego ranka.
- W stanach gorączkowych, a także w przypadku dny moczanowej zaleca się przyjmowanie napoju owsianego, który otrzymuje się poprzez gotowanie 40 g owsa na pół litra wody.
- 1 łyżkę płatków owsianych zalać 2 szklankami wody, gotować 30-40 minut, przyjmować 0,5 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.
- Szklankę płatków owsianych przemywa się 6-8 razy świeżą wodą, następnie gotuje w 2 szklankach wody aż do zagotowania się o połowę, do wylanego bulionu dodaje się 2 łyżki miodu i tę mieszaninę gotuje jeszcze przez kilka minut, bierze jako pożywny, orzeźwiający napój podczas upałów.
- Opłucz 1 szklankę owsa, zmiel w maszynce do mięsa, gotuj przez 10 minut w 5 szklankach wody, nalegaj - ¼-½ szklanki 30 minut przed posiłkiem z zapaleniem trzustki.
- 1 szklankę zboża zaparzyć z 1 litrem wody i odparować do ¼ pobranego płynu, przyjmować 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie jako środek żółciopędny.
- 30-40 g posiekanej trawy lub słomy na 1 litr wody, nalegać 2 godziny, przyjmować 250 ml 3-4 razy dziennie przy chorobach wątroby, nerek jako środek napotny, moczopędny, przeciwgorączkowy i wiatropędny (dawka przez 2 dni) .
- 1-2 szklanki zboża zaparza się z 1 litrem wrzącej wody, nalega na 20 minut, filtruje, schłodzi, 0,5 szklanki 3 razy dziennie jako środek żółciopędny.
- Nalewka 20% z zielonej słomy w 40% etanolu - ½-1 łyżeczki 3 razy dziennie na zmęczenie, nerwice, bezsenność, choroby wątroby.
- Nalewka z owsa, 20-30 kropli na 1 łyżkę wody 3-4 razy dziennie, stosowana jest jako środek wzmacniający na zmęczenie.
- Napar ze 100 g nieobranych ziaren na 3 szklanki wrzącej wody należy przyjmować po ½ szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami jako środek obniżający poziom cukru w leczeniu cukrzycy.
- Do 100 g nieobranych płatków owsianych dodaje się 1 litr przegotowanej wody i pozostawia na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej, po czym czystą wodę spuszcza się i wypija 0,5 szklanki 3 razy dziennie na cukrzycę.
- Szklankę nieobranych płatków owsianych gotuje się przez 2 godziny na małym ogniu w 1 litrze wody, powstały bulion filtruje się i pije w ciągu dnia (20-30 minut przed posiłkiem). Przebieg leczenia wynosi 1-1,5 miesiąca. Kurs powtarza się 3-4 razy w roku - jako środek odżywczy, poprawiający apetyt, przywracający masę ciała, dobrze otulający i przeciwbiegunkowy.
- W przypadku zapalenia oskrzeli i duszności zaleca się stosowanie mleka owsianego: pół szklanki płatków owsianych zalewa się dwoma litrami mleka i gotuje na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny w piekarniku lub piekarniku, po czym przyjmuje 1 szklankę w nocy.
- Nalewkę przygotowuje się w 70% etanolu w proporcji 1:5 - 20-30 kropli 3 razy dziennie.
- 3 szklanki płatków owsianych, 3 łyżki pąków brzozy i 2 łyżki liści borówki brusznicy nalegają 1 dzień na 4 litry zimnej wody, gotują przez 15 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie dodać 3 łyżki rdestowca i 2 łyżki znamion kukurydzy, gotować kolejne 15 minut, pozostawić na 45 minut. W drugiej emaliowanej misce zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 szklankę pokruszonych owoców róży, gotuj przez 10 minut. Nalegaj 1 dzień w chłodnym miejscu. Obydwa napięte napary wymieszać i przechowywać w lodówce w butelkach z ciemnego szkła nie dłużej niż 5 dni. Pić 150 ml 4 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem w ciepłej formie, ostatnia dawka nie później niż 19 godzin. Dzieci od 2 do 5 lat – 15 ml, od 5 do 10 – 25 ml, powyżej 10 – 50 ml. Przebieg leczenia wynosi 10 dni, przerwa, a następnie powtórzenie - w przypadku chorób wątroby.
- Świeży sok z młodych roślin 20-30 kropli 3 razy dziennie.
- Bulion śluzowy (100 g płatków zbożowych lub płatków moczy się przez kilka godzin w 1 litrze zimnej wody, a następnie gotuje do zgęstnienia), pić bez dozowania.
- Napar z ziaren (2 szklanki zaparzyć 1 litr wrzącej wody, odstawić na 20 minut, odcedzić, ostudzić) ½ szklanki 3 razy dziennie jako środek żółciopędny.
- Odwar z miodem (1 szklanka płatków zbożowych lub owsianych gotujemy w 1 litrze wody, aż woda odparuje o połowę, przesączamy, dodajemy dokładnie połowę mleka, ponownie zagotowujemy, dodajemy miód do smaku, doprowadzamy do wrzenia ponownie) pić ciepłe 500 ml dziennie w 2-3 dawkach jako środek wzmacniający.
- 3 łyżki mieszanki (w równych ilościach) ziela owsa, liści borówki, nasion lnu zwyczajnego i strąków fasoli zwyczajnej gotuje się przez 10 minut w 3 szklankach wrzącej wody, nalega na 20 minut, przesącza i wypija ¼ szklanki 6-8 razy dziennie na cukrzycę.
- 1 łyżkę mieszanki (w równych częściach) słomy z trawy lub owsa, dzikiej róży cynamonowej, ziela tymianku pospolitego, ziela rdestu rdestowego i korzenia cykorii zwyczajnej zaparzyć 4 godziny w 2 szklankach wrzącej wody, przefiltrować i wypić po pół szklanki 1-2 razy dziennie na choroby zapalne.
- Zagotuj 30 g słomy w 10 litrach wody - do kąpieli stóp.
- Odwar ze słomy owsianej do kąpieli przy reumatyzmie - ½-1 kg rozdrobnionej słomy gotować przez pół godziny z kilkoma litrami wody, następnie odcedzić i dodać do ciepłej wody do kąpieli.
- 600 g mieszanki (równo) trawy lub słomy owsa i kory dębu pospolitego wlewa się do 10 litrów wrzącej wody, gotuje przez 1 godzinę, filtruje, a nogi wznoszą się w powstałym bulionie z nadmierną potliwością.
- Mocny wywar ze słomy owsianej, często z dodatkiem wywaru z kory dębu, stosuje się jako kąpiel stóp trwającą 15-20 minut przeciw poceniu; Odwar ze słomy owsianej do kąpieli stóp przy spoconych stopach otrzymuje się z 300 g słomy owsianej na wiadro wody.
- Do dużej miski lub wiadra wsypuje się 0,5 lub 1 kg posiekanej słomy, zalewa 10 litrami wody, gotuje przez 30 minut i używa do kąpieli lub mycia.
- Odwar miejscowy (0,5-1 kg słomy na wiadro wody) zaleca się przy reumatyzmie, rwie kulszowej, chorobach skóry, odmrożeniach, stale zimnych kończynach, skrofuliach i krzywicy u dzieci.
- 0,5 kg słomy gotuje się w 2 litrach wody przez 30 minut na małym ogniu, wywar dodaje się do wody do kąpieli: temperatura wody 36-37°C, czas trwania - 10-15 minut, przebieg zabiegu - 15-20 zabiegów ( 2-3 kąpiele tygodniowo).
Kosmetyki owsiane
Owies i jego przetwory są szeroko stosowane w praktyce dermatologicznej w celu utrzymania prawidłowego trofizmu skóry.
Maseczki kosmetyczne z płatków owsianych stosuje się do skóry suchej, ociężałej i starzejącej się.
Osobom o suchej i łuszczącej się skórze zaleca się stosowanie balsamów na bazie wywaru z nierafinowanych ziaren (1 łyżka stołowa na 1 litr wody).
Maska do skóry suchej: 2 łyżki płatków owsianych gotuje się przez 15 minut w mleku lub wodzie, schładza, dodaje łyżkę miodu i powstałą owsiankę nakłada się na twarz na ciepło przez 20 minut, po czym przemywa się zimną wodą i wyciera.
Maska do usuwania zaskórników: ubite białko miesza się z 2 łyżkami płatków owsianych, powstałą mieszaninę nakłada się na twarz, po wyschnięciu usuwa suchym ręcznikiem, a twarz przemywa zimną wodą i wyciera.
Gotowanie z owsa
Płatki owsiane, płatki owsiane stosuje się w żywieniu dietetycznym pacjentów z zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego, atonią jelit, chorobami wątroby, układu nerwowego, zaburzeniami rytmu serca, cukrzycą, dną moczanową, otyłością; zupy, płatki zbożowe, budynie, kisielki przygotowywane są z owsa.
Owsianka owsiana „Herkules”. Do gorącego, solonego mleka wlać płatki owsiane, gotować, mieszając, przez 15 minut, aż zgęstnieje. Do gotowej owsianki dodaj masło: 0,5 l mleka, 1 szklanka płatków owsianych, 1 łyżka masła, sól.
Płatki owsiane z mlekiem i miodem. 1 szklankę płatków owsianych (lub płatków owsianych) zalać 5 szklankami wody, gotować aż ½ ilości wody odparuje (do gęstości płynnej galaretki), odcedzić i do bulionu dodać taką samą ilość mleka (ok. 2 szklanki) i gotować ponownie. Następnie dodać 4 łyżeczki miodu (lub więcej – do smaku) i ponownie zagotować. Powstały przyjemny w smaku i wysokokaloryczny napój podgrzany w dwóch lub trzech dawkach w ciągu jednego dnia.
Owies to najcenniejszy produkt zdrowotny. Na stronie znajdziesz mnóstwo przepisów na wykorzystanie owsa, a także możesz zamówić dowolne produkty z owsa.
Historia uprawy owsa, zboża słynącego ze swoich korzystnych właściwości na całym świecie, rozpoczęła się w Mongolii i północno-wschodnich Chinach. Wiadomo też, że już Hipokrates zalecał przyjmowanie wywaru lub naparu z owsa w celu leczenia, oczyszczania i utrzymania sił osłabionego chorobą organizmu (w tłumaczeniu z łac. owies oznacza „być zdrowym”). Rzymianie jako pierwsi sprowadzili owies do Wielkiej Brytanii, która uważała to zboże za najlepsze pożywienie dla koni. A później, w XVII wieku, pożywne i zdrowe płatki owsiane stały się ulubionym daniem narodowym zarówno Szkotów, jak i Brytyjczyków. Przez długi czas na Rusi jadano także owies w postaci płatków owsianych (mąki mielonej w moździerzu). Z płatków owsianych ugotowano płatki owsiane, wypiekono chleb, przygotowano zdrową galaretkę owsianą (opcje przepisy na galaretki owsiane i różne dania kulinarne na bazie owsa wymienione na naszej stronie internetowej).
Obecnie z ziaren owsa produkuje się także płatki owsiane, płatki owsiane, mąkę i specjalną kawę owsianą.. Płatki owsiane znajdują zastosowanie w przemyśle piekarniczym i cukierniczym (wyrabia się z nich pieczywo, ciasteczka owsiane, krakersy itp.). Szczególnie popularne wśród większości Rosjan są takie dania jak „płatki owsiane” (płatki owsiane) i muesli (płatki owsiane zmieszane z suszonymi owocami, orzechami, czekoladą).
Ze względu na unikalny skład chemiczny i masę właściwości leczniczych owies jest dziś również cennym surowcem dla przemysłu farmaceutycznego, wchodzi w skład większości produktów odżywek dla sportowców i, oczywiście, jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej ( przepisy na wywary lecznicze i napary na bazie owsa wymienione na naszej stronie internetowej).
Skład i właściwości użytkowe owsa
Pod względem wartości odżywczej i właściwości dietetycznych płatki owsiane słusznie zajmują pierwsze miejsce wśród innych zbóż wytwarzanych z roślin zbożowych.
Skład chemiczny płatków owsianych charakteryzuje się optymalną zawartością węglowodanów (z czego 36,5% stanowi skrobia), białek (10%), tłuszczów (6,2%) i błonnika. Pod względem zawartości białka „płatki owsiane” zajmują drugie miejsce po kaszy gryczanej. Dodatkowo pod względem składu aminokwasowego płatki owsiane są najbliższe białku mięśniowemu, dlatego z powodzeniem można je stosować jako doskonały produkt odżywki dla sportowców.
Kasza owsiana zawiera aż 10,7% błonnika słynącego ze swoich dobroczynnych właściwości, z czego połowę stanowi cenny błonnik pokarmowy rozpuszczalny w wodzie, beta-glukany. Nierozpuszczalny błonnik, który dostaje się do organizmu wraz z płatkami owsianymi, usuwa znaczną ilość toksyn z organizmu, wchłaniając je swoją powierzchnią jak gąbka, a także poprawia perystaltykę przewodu pokarmowego, co prowadzi do spowolnienia wchłaniania tłuszczów i węglowodanów do jelita krwi i ostatecznie zapobiega otyłości. Błonniki beta-glukanowe zawarte w owsie pomagają przywrócić korzystną mikroflorę jelitową oraz obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Owies jest również bogaty w witaminy przydatne i niezbędne dla organizmu człowieka (zawiera witaminy A, E, K, B1, B2, B3, B6, B7, B9).
Kompleks witamin z grupy B zawarty w „płatkach owsianych” ma silne działanie tonizujące i lecznicze na organizm człowieka: normalizuje pracę ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego, szpiku kostnego, potu i gonad, utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi, wspomaga rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, zapobiegając chorobom zapalnym przewodu żołądkowo-jelitowego. Ponadto witaminy z grupy B są niezbędne w diecie, aby skóra, paznokcie i włosy człowieka były zawsze zdrowe i piękne.
Witaminy przeciwutleniające A i E, bogate w owies, są niezbędne dla dobrego wzroku, pełnego funkcjonowania mózgu oraz wzmacniania ścian naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych. Ponadto kompleks witamin A i E, który ma silne właściwości gojące rany i immunostymulujące, chroni organizm człowieka przed nowotworami i przedwczesnym starzeniem.
Kasza z płatków owsianych zawiera także wiele makro- i mikroelementów niezwykle ważnych dla człowieka (potas, magnez, wapń, krzem, fosfor, sód, chrom, żelazo, mangan, glin, kobalt, miedź, fluor, molibden, siarka, bor) , wanad, jod, nikiel, selen, cyna, tytan, fluor, cyrkon, stront).
Płatki owsiane to prawdziwy mistrz w zawartości krzemu, fosforu, manganu i cynku.
Krzem, wapń i fosfor zawarte w „płatkach owsianych” w złożonej kombinacji odgrywają ważną rolę w tworzeniu i rozwoju kości i chrząstek, tkanki łącznej i naczyń krwionośnych w naszym organizmie. Dlatego regularne spożywanie płatków owsianych w diecie jest tak przydatne dla osób starszych w profilaktyce osteoporozy, gruźlicy i chorób stawów związanych z wiekiem.
Cynk, którego jest dużo w ziarnach owsa, bierze udział w większości procesów metabolicznych w organizmie. Regularne stosowanie w diecie płatków owsianych bogatych w cynk pomaga stymulować pracę układu rozrodczego, poprawiać zdolności umysłowe, zapobiegać anemii i aktywować odporność.
Ze względu na wysoką zawartość manganu płatki owsiane są szczególnie przydatne do spożycia w celu zapobiegania miażdżycy oraz w celu normalizacji procesu produkcji insuliny i tworzenia krwi.
Warto zaznaczyć, że owies, podobnie jak jęczmień, zawiera znaczną ilość cennego aminokwasu – lizyny (aż do 8,5%). Lizyna ma silne działanie przeciwwirusowe, a także stymuluje produkcję kolagenu, co zapobiega powstawaniu zmarszczek na skórze. Z receptury kosmetyczne na bazie produktów owsianych można zobaczyć na naszej stronie internetowej).
Regularne spożywanie różnorodnych produktów na bazie owsa przyniesie nieocenione korzyści dla zdrowia osoby w każdym wieku. Codzienne śniadanie w postaci płatków owsianych gotowanych na mleku pomoże organizmowi rosnącego dziecka prawidłowo i w pełni rozwijać się przez cały dzień, doda energii, siły i wytrzymałości osobom w wieku produkcyjnym, zapewni doskonałe samopoczucie i długowieczność emerytom. Cóż, oczywiście dieta owsiana z pewnością pomoże tym, którzy chcą schudnąć lub zachować szczupłą sylwetkę na długie lata!
Popularne towary.
Każdy hodowca koni wie, że głównym zbożem konia jest owies. Ale na pytanie: „Dlaczego?” tylko nieliczni będą w stanie wymienić jeden lub dwa powody. W najlepszym przypadku odpowiedzą, że jest to pokarm dietetyczny, który „orzeźwia” konia.
Przeanalizujmy zalety owsa bardziej szczegółowo. Te same zalety dotyczą w dużej mierze żywienia człowieka. Ziarno owsa ma ogromne znaczenie w żywieniu człowieka. Produkuje się z niego płatki zbożowe, mąkę, płatki owsiane, namiastkę kawy, ciastka, ciastka itp. Produkty wykonane z ziaren owsa są dobrze wchłaniane przez organizm i mają wartości dietetyczne.
Ziarno owsa jest większe niż inne pieczywo, zawiera tłuszcze i witaminy, jest bogate w białko 
, skrobia, sole alkaliczne, gumy, olejki eteryczne, choliny i inne przydatne substancje. Owies zawiera dużo rozpuszczalnego błonnika, witamin E, C i K. Bogaty jest także skład mikroelementów kiełków – są one źródłem wapnia, żelaza, magnezu, siarki, krzemu, chromu, cynku, jodu i fluoru.
Przetłumaczone z łaciny, Owies oznacza „być zdrowym”. Lecznicze właściwości owsa znane są już w starożytności. Spektrum leczenia jest bardzo szerokie.
Owies - żywność dietetyczna
Spośród wszystkich roślin zbożowych dwie mają ziarna pokryte folią - są to owies i jęczmień. Prowadzi to do tego, że zawartość błonnika jest w nich znacznie wyższa niż w ziarnach bez błon. 
(puste kultury). Jednak liczba ta jest znacznie wyższa w przypadku owsa niż jęczmienia. Błonnik pobudza jelita, poprawia ich perystaltykę, sprzyja tworzeniu enzymów trawiennych. Już w dawnych czasach zwracano uwagę na pozytywne działanie błonnika, a dla poprawy strawności do paszy zbożowej dodawano nawet posiekaną słomę. Dodatkowo w jelicie grubym, a zwłaszcza w jelicie ślepym, błonnik staje się substratem dla rozwoju korzystnej mikroflory. To, czy te mikroorganizmy są źródłem składników odżywczych energetycznych dla koni, jest przedmiotem długotrwałej debaty wśród naukowców. Ale bez wątpienia faktem pozostaje, że witaminy (zwłaszcza grupy B) i inne substancje biologicznie czynne utworzone przez mikroorganizmy dostają się do krwioobiegu.
Zawartość błonnika w paszy zbożowej przyczynia się także do jej lepszego przeżuwania i zwilżania śliną, co zwiększa strawność paszy w przyszłości. Ponadto bł 
Dzięki amylazie ślinowej trawienie cukrów, zwłaszcza skrobi, rozpoczyna się już w jamie ustnej. Zatem im większa ilość błonnika w ziarnie, tym lepsza jego strawność, mianowicie w ziarnach owsa zawartość błonnika jest najwyższa w porównaniu z innymi paszami zbożowymi. Nawiasem mówiąc, ziarna owsa są na ogół łatwiej przeżuwane niż inne pasze zbożowe, co oznacza, że zęby są mniej ścierane.
Według różnych autorów rozdrabnianie i spłaszczanie owsa zwiększa strawność owsa o 4–20%. Jednak znacznie skraca to czas przeżuwania i zwilżania paszy śliną, co z kolei zmniejsza jej strawność. A podczas kruszenia, w wyniku podgrzewania ziarna, zmniejsza się także zawartość witamin i właściwości dietetyczne.
Podczas gotowania i gotowania na parze wartość odżywcza owsa nie wzrasta., ale niszczone są tylko witaminy i inne substancje biologicznie czynne. Ale mycie zimną wodą oczyszcza owies z zanieczyszczeń pyłowych. Nawet najbardziej „czysty” owies zawiera dużo kurzu.
Dobra strawność owsa
Już po 2 godzinach od karmienia owies opuszcza żołądek, co oznacza, że koń może pracować. Dla porównania, jęczmieniu zajmuje to około 6 godzin, a innym paszom zbożowym zajmuje to jeszcze więcej czasu. Jak to jest wykonywać pracę fizyczną z pełnym żołądkiem, chyba każdy wie.
Ziarna owsa zawierają aweninę i inne substancje
To właśnie tej substancji zawdzięczamy „zabawę” koni. Od czasów starożytnych ludzie wiedzieli o 
zachęcające do „działania owsa. Nieruchomość ta jest niezbędna koniom wyścigowym, sportowym i wielu innym. Ale z drugiej strony często stanowi realny problem przy wynajmie. B Bez owsa konie stają się ospałe i szybko przybierają na wadze..
Obecność w owsie substancji biologicznie czynnych, takich jak cholina, glikokol i trygonelina, decyduje o jego niezastąpieniu dla młodych i dorosłych koni.
6. Wysoka zawartość tłuszczów (w tym niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych) w owsie zapewnia doskonałą kondycję sierści konia. Ze wszystkich zbóż tylko kukurydza i nasiona oleiste zawierają więcej tłuszczu niż owies. Ale mają swoje wady. Ponadto tłuszcze są niezbędne do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Owies jest źródłem pełnowartościowego (zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy) białka
Oczywiście jest go tutaj mniej niż np. w roślinach strączkowych. Ale 
duża ilość białka jest niezbędna jedynie w przypadku hodowli młodych zwierząt i koni przenoszących bardzo intensywne obciążenia (np. triathlon w okresie zawodów). W naszej własnej stajni konie częściej cierpią nie z powodu braku białek, ale wręcz przeciwnie, z powodu zatrucia białkami. Typowym objawem tego problemu jest utrzymujący się obrzęk nóg. Od dawna uważa się, że stosunek wartości odżywczych owsa i paszy objętościowej (siana) powinien wynosić 1:1, czyli jeśli chcemy dać koniowi 3 kg owsa (wartość odżywcza średnio 1 jednostka paszy), to siano (wartości odżywcze wartość średnio 0,4 jednostki paszowej) należy podać: 3 1=0,4 X; X \u003d 7,5 kg siana. Dzięki takim proporcjom i wysokiej jakości paszy konie nie mają problemów z przewodem pokarmowym. Zmiana tego stosunku powinna nastąpić jedynie przy znacznym wysiłku fizycznym konia, aby zapewnić mu niezbędną ilość energii. Należy ułożyć dietę, najpierw obliczając zapotrzebowanie konia na paszę objętościową, a następnie określając ilość koncentratów. Zatem jego zaletą jest raczej niska zawartość wysokiej jakości białka w owsie. Jeżeli jednak zawartość białka nie jest wystarczająca (np. dla młodego wzrostu szybko rosnących ras koni), wówczas najlepiej jest zbilansować dietę sianem z roślin strączkowych.
Brak owsa i innych zbóż
Jedyną wadą owsa, podobnie jak wszystkich innych pasz zbożowych, jest to 
znalezione w niskim stosunku wapnia do fosforu dlatego w diecie konia powinna znaleźć się utrzymanie równowagi mineralnej paszy objętościowej zawierać kalcynowane dodatki. Dotyczy to zwłaszcza koni dźwigających duże obciążenia fizyczne i dużo pocych się, ponieważ wapń jest zużywany intensywniej niż fosfor.
Wysokiej jakości owies ma charakterystyczny, łagodny zapach. Ziarno owsa ma lekki posmak goryczy.
Zapach zboża i jego jakość
Zapach śledzia w ziarnie może występować, gdy jest ono zanieczyszczone zarodnikami smutni; słodki zapach miodu wskazuje na infekcję ziarna roztoczami; zapach piołunu (i gorzki smak) czy czosnku jest efektem skażenia ziarna tymi roślinami. Ziarno, które wykiełkowało lub zostało uszkodzone podczas żniw przez mróz, nabiera słodkawego, zjełczałego smaku – w wyniku utlenienia tłuszczów. Ciemne plamy, matowy odcień, stęchły, spleśniały zapach wskazują na zepsucie.
Dania owsiane
Natychmiastowe płatki owsiane- mały, wstępnie ugotowany i 
wysuszony, wystarczy zalać go gorącą wodą. Zboża tego nie stosuje się do wypieków: ze względu na bardzo drobne zmielenie, wypieki mogą okazać się lepkie.
Zdobądź płatki owsiane mielenie ziaren na proszek. W przypadku ciasta drożdżowego należy je wymieszać z mąką zawierającą gluten, ponieważ sama w sobie glutenu nie zawiera.
Otręby owsiane- bogata w błonnik otoczka zewnętrzna ziarna; stanowi przydatny dodatek do płatków śniadaniowych, ciast bezdrożdżowych i jogurtów. Jeśli do pieczenia użyjesz ich zamiast mąki, zastąp je jedną czwartą do jednej trzeciej całkowitej ilości mąki, w przeciwnym razie produkty staną się gorzkie.
Otręby są również bezglutenowe, dlatego nie można ich używać w dużych ilościach do przygotowania ciasta. Ale dla tych, którzy jedzą mięso, służą jako doskonały dodatek do mięsa mielonego do robienia klopsików i klopsików, chleba mięsnego (kiełbasowego), dań mięsnych i zapiekanek. Na 0,5 kg mięsa mielonego weź około pół szklanki otrąb owsianych.
„Rokitnik – spiżarnia słońca” to biblioteka zdrowia, która zawiera najlepsze przepisy medycyny tradycyjnej, opisuje właściwości lecznicze ziół leczniczych i roślin leczniczych, odkrywa tajemnice leczniczych środków ludowych oraz podaje przepisy na preparaty i mieszanki ziołowe. Osobna część biblioteki poświęcona jest . Opisuje objawy głównych chorób i dolegliwości, podaje zalecenia specjalistów w zakresie leczenia różnych chorób i schorzeń ziołami, systematyzuje szeroką wiedzę z zakresu medycyny tradycyjnej, zielarstwa i zielarstwa. Najpopularniejsze rośliny lecznicze, a także opis witamin, niezbędnych mikro i makroelementów zostały wyróżnione w osobnym dziale. Ponadto na stronie znajdują się leki stosowane zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i te stosowane w praktyce homeopatycznej. Dodatkowo można przeczytać on-line lub na temat medycyny ludowej i alternatywnej, literaturę przedmiotu na temat dobroczynnych i leczniczych właściwości roślin leczniczych, encyklopedie medyczne, porady tradycyjnych uzdrowicieli, zielarzy. Na liczne prośby naszych czytelników otwarto sekcję, w której dano możliwość oceny.
Pamiętać! Rośliny lecznicze nie są alternatywą dla leków i lekarstw. Często klasyfikowane są jako dodatki biologicznie aktywne i sprzedawane w fitofarmacjach. Nie należy samoleczyć, przed użyciem roślin leczniczych należy koniecznie skonsultować się z lekarzem!
Ziarno owsa zbiera się razem z okwiatem. Wygląda jak ziarno pszenicy lub żyta, ale jego powierzchnia jest pokryta włoskami (włoskowatymi wypustkami). W ziarnie owsa zewnętrzne warstwy pokrywają rdzeń, ale nie zrastają się z nim. Spośród wszystkich zbóż zawartość błon w ziarnie owsa jest najwyższa i wynosi 22-30%. Zarodek zajmuje około jednej trzeciej długości całego ziarna, w porównaniu do zarodka pszenicy jest dłuższy i węższy. Ziarno owsa składa się z owocni, łupiny nasiennej, warstwy aleuronowej, zarodków i bielma. Warstwa aleuronowa jest najbardziej zewnętrzną warstwą bielma. Bielmo skrobiowe owsa zawiera więcej białka i lipidów niż bielmo innych zbóż.
Owies jest dobrym źródłem białka, bogatym w witaminy z grupy B: tiaminę, kwas foliowy, kwas pantotenowy; minerały, żelazo, magnez, miedź, cynk; a także zawiera kwas linolowy, jeden z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Ponadto owies znany jest z dużej zawartości błonnika.
Wiele badań potwierdziło zdolność owsa do obniżania poziomu cholesterolu we krwi z następujących powodów:
Rozpuszczalny błonnik zawarty w owsie zmniejsza hiperglikemię poposiłkową i związany z nią wzrost insuliny, co może zmniejszać syntezę cholesterolu;
Owies zawiera także α-tokotriol, formę witaminy E, która obniża poziom cholesterolu;
Uważa się, że propionian i octan, dwa krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe wytwarzane w okrężnicy z rozpuszczalnego błonnika, są odpowiedzialne za niektóre właściwości hipocholesterolemiczne owsa. Produkty te są adsorbowane do krwioobiegu i przenoszone do wątroby, gdzie syntetyzowany jest cholesterol. W wątrobie opóźniają powstawanie cholesterolu;
- β-glukan – znajdujący się w bielmie zbóż (żywica) – obniża poziom cholesterolu we krwi.
Dwie saponiny występujące w płatkach owsianych (awenakozydy A i B) również powiązano ze zdolnością płatków owsianych do obniżania poziomu cholesterolu. W warunkach laboratoryjnych wykazano, że saponiny wiążą cholesterol. Ilość awenakozydów maleje w miarę przetwarzania produktu, dlatego płatki owsiane najlepiej spożywać w jak najmniejszej formie przetworzonej.
Rozważając ogólny skład chemiczny ziarna, należy wziąć pod uwagę, że jest on bardzo zróżnicowany w zależności od czynników zewnętrznych (klimat, warunki atmosferyczne, technologia uprawy, sposób uprawy, poprzednicy, nawozy, zwalczanie chwastów, szkodniki i choroby) i wewnętrznych (genotyp, stopień dojrzałość, kiełkowanie, energia kiełkowania, dojrzewanie, rozmnażanie, stan: świeżość, kiełkowanie, samozagrzewanie). Skład chemiczny ziarna owsa przedstawiono w tabeli 1.
Wskaźniki zawartości białka i liczby aminokwasów w owsie są najwyższe wśród zbóż. Zawartość białka w ziarnie owsa waha się od 9,0% do 19,5%.
Tabela 1 – Skład chemiczny ziarna owsa
Ziarno owsa pod względem składu frakcyjnego białek znacznie różni się od białek ziaren pszenicy, żyta i jęczmienia. Według Kazakowa E.D. w ziarnie owsa dominującą frakcją są gluteliny (36%), następnie prolaminy (28%) i globuliny (21%). Białko z ziaren owsa, rozpuszczalne w alkoholu, nazywa się aweniną (18-19%), a w roztworze soli - awenaliną.
Inni autorzy zauważają inny stosunek w składzie frakcyjnym białek. Przeważają globuliny (około 55%), a zawartość glutelin wynosi około 20-25%. Rozpuszczalne w alkoholu prolaminy zawarte w ziarnach owsa stanowią zaledwie 10-15% całkowitej zawartości białka.
Liczba poszczególnych aminokwasów tworzących ziarno owsa jest bardzo zróżnicowana. Skład aminokwasowy ziaren owsa przedstawiono w tabeli 2. Pod względem zawartości poszczególnych aminokwasów białka ziaren owsa różnią się istotnie od białek ziaren pszenicy. W porównaniu do białek ziaren pszenicy, białka ziaren owsa charakteryzują się zwiększoną zawartością argininy i wyraźnie obniżoną zawartością kwasu glutaminowego. W białkach ziaren owsa odnotowano także wysoką zawartość niezbędnego aminokwasu lizyny – prawie 2 razy więcej niż w pszenicy.
Skład aminokwasowy białka ziarna owsa nie ulega pogorszeniu wraz ze wzrostem zawartości białka w ziarnie. Zawartość lizyny w owsie o zawartości białka 17,0% wynosi 4,0%, w owsie o zawartości białka 21,7% – 4,1%, w owsie o zawartości białka 25,1% – 3%, zawartość leucyny wynosi 7,8%, 7,9%, 7,8%, odpowiednio fenyloalanina - 5,5%, 5,9% i 5,7%. Zawartość białka w ziarnie owsa można zwiększyć do bardzo znacznego poziomu. W zbiorach światowych odnaleziono próbki ziarna owsa o zawartości białka przekraczającej 24%.
Tabela 2 – Skład aminokwasowy białek ziaren owsa
Glicyna (402 mg%) bierze udział w tworzeniu kwasów nukleinowych i żółciowych, gemma, jest niezbędna do neutralizacji toksycznych produktów w wątrobie. Alanina (517 mg%) wykorzystywana jest w różnych procesach metabolizmu węglowodanów i energii. Seryna (520 mg%) jest częścią różnych enzymów występujących w lipoproteinach i innych białkach. Treonina (332 mg%) bierze udział w biosyntezie białek, będąc aminokwasem niezbędnym. O wartości cysteiny (260 mg%) decyduje obecność w jej cząsteczce grupy sulfhydrylowej (-SH), która nadaje jej zdolność do łatwego utleniania i ochrony organizmu przed substancjami o dużej zdolności utleniającej (w przypadku uszkodzenia popromiennego, produkcja fosforu). Metionina (156 mg%) charakteryzuje się obecnością łatwo mobilnej grupy metylowej, która służy do syntezy ważnych związków (koliny, adrenaliny itp.). Walina (606 mg%), leucyna (722 mg%) i izoleucyna (414 mg%) biorą czynny udział w metabolizmie i nie są syntetyzowane w organizmie. Duże znaczenie dla organizmu mają kwasy asparaginowy (804 mg%) i glutaminowy (1738 mg%). Biorą udział w biosyntezie białek, tworzeniu najważniejszych związków, metabolizmie energetycznym itp. Lizyna (384 mg%) jest niezbędna do syntezy białek, w tym histonów, wchodzących w skład nukleoprotein, występujących w strukturze niektórych enzymów. Arginina (646 mg%) bierze udział w syntezie mocznika (główna droga neutralizacji amoniaku), wchodzi w skład mięśni i bierze udział w metabolizmie energetycznym. Fenyloalanina (562 mg%) jest głównym źródłem syntezy tyrozyny, która jest prekursorem szeregu ważnych biologicznie substancji: hormonów, niektórych barwników itp. Tryptofan (152 mg%) oprócz udziału w syntezie białek pełni funkcję m.in. źródło kwasu nikotynowego, szeregu pigmentów itp. . Histydyna (231 mg%) jest niezbędna do syntezy białek, jest prekursorem histaminy, która wpływa na ciśnienie krwi i wydzielanie soku żołądkowego.
Spośród innych substancji największy udział w składzie ziarna mają węglowodany. Ziarna owsa zawierają różnorodne węglowodany: monosacharydy (pentozy, heksozy), disacharydy, skrobię, hemicelulozy, błonnik itp. W bielmie skrobiowym głównymi cukrami są sacharoza i rafinoza.
Przedstawicielami polisacharydów są skrobia (36,5%), błonnik (10,7%), hemicelulozy (10,0%). Błonnik i hemiceluloza w organizmie człowieka biorą udział w aktywacji motoryki żołądka i jelit, stymulują wydzielanie soków trawiennych itp. .
Skrobia owsiana składa się z dużych granulek, składających się z wielu oddzielnych małych, które mają kształt wielościanów o wielkości 3-10 nm i temperaturze żelatynizacji 53-59 ºС. Złożone granulki skrobi owsianej są duże i okrągłe.
Hemiceluloza owsiana składa się w 70-87% z β-glukanu i ostatnio cieszy się większym zainteresowaniem, ponieważ może obniżać poziom cholesterolu we krwi. W owsie zawartość hemicelulozy jest wyższa niż w innych zbożach – zawartość β-glukanu wynosi około 4-6%.
Owies należy do roślin uprawnych o stosunkowo niskiej zawartości związanych form lipidów (10,2%). Wolne lipidy mają głównie charakter rezerwowy, związany – strukturalny. Główną frakcją wolnych lipidów są triacyloglicerydy (70,3%).
Lipidy owsa zawierają więcej kwasu oleinowego niż większość innych zbóż. Na szczególną uwagę zasługują także kwasy linolowy (2,37%) i linolenowy (0,13%). Kwasy te nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, dlatego są niezbędnymi czynnikami żywieniowymi. Nasycone kwasy tłuszczowe w ziarnie owsa reprezentowane są głównie przez kwas palmitynowy (0,96%) i stearynowy (0,04%).
Lipidy owsiane są bardzo niestabilne podczas przechowywania. Dlatego też, aby inaktywować enzymy lipolityczne odpowiedzialne za psucie się tłuszczu, a co za tym idzie produktów przetworzonych, podczas ich produkcji obowiązkowa jest obróbka hydrotermalna.
Ziarno owsa jest ważnym źródłem witamin takich jak tiamina (6-8 µg/g), niacyna (15,6-17,2 µg/g), ryboflawina (1,7-2,0 µg/g), pirydoksyna (0,9-3,1 µg/g) ), biotyna (20,0 µg/g), kwas pantotenowy. Witaminy odgrywają istotną rolę w reakcjach utleniania we wszystkich tkankach człowieka, a także regulują metabolizm białek, węglowodanów i tłuszczów.
Ziarno owsa wypada korzystnie w porównaniu z innymi zbożami o wysokiej zawartości niezbędnych dla człowieka minerałów - fosforu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, miedzi, manganu. Większość minerałów (61%) zawarta jest w warstwie aleuronowej. Minerały nie mają wartości energetycznej, ale bez nich życie człowieka jest niemożliwe. Minerały pełnią funkcję plastyczną w procesach życiowych człowieka, jednak ich rola jest szczególnie duża w budowie tkanki kostnej, gdzie dominują pierwiastki takie jak fosfor i wapń. Substancje mineralne biorą udział w najważniejszych procesach metabolicznych organizmu - woda-sól, kwas-zasada. Wiele procesów enzymatycznych zachodzących w organizmie jest niemożliwych bez ich udziału.
Wiadomo, że produkty przerobu ziarna owsa są skutecznymi naturalnymi enterosorbentami. Przyczyniają się do wydalania z organizmu człowieka różnych substancji toksycznych, w szczególności związków metali i chloroorganicznych, a także nieorganicznych soli metali.