Przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy lub kwas cytrynowy to substancja należąca do kwasów organicznych. Pozyskuje się go zarówno ze składników naturalnych, jak i sztucznie. Z reguły w naturze kwas cytrynowy można znaleźć w granatach, żurawinie, ananasie, owocach cytrusowych, tytoniu i igłach. Dzięki wyraźnemu kwaśnemu smakowi i innym charakterystycznym właściwościom przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy jest łatwo rozpoznawalny i uznawany za naturalny środek konserwujący.
Zewnętrznie ten dodatek jest reprezentowany przez biały krystaliczny proszek, który jest łatwo rozpuszczalny zarówno w wodzie, jak i alkoholu. Jednak przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy jest nierozpuszczalny w eterze dietylowym. Substancja ta zaczyna się topić po podgrzaniu do 153 stopni, a gdy temperatura wzrasta do 175 ° C, E330 rozkłada się na dwa pierwiastki - dwutlenek węgla i wodę.
Po raz pierwszy przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy otrzymał już w 1784 roku Karl Scheele, naukowiec ze Szwecji. Po tym, jak zaczęto ją produkować w dużych ilościach, substancja ta uzyskała status niezbędnego dodatku w przemyśle spożywczym.
W wielu dziedzinach życia człowieka właściwości przeciwutleniacza spożywczego E330 Kwas cytrynowy są bardzo ważne jako środek konserwujący, regulator kwasowości i jednocześnie środek aromatyzujący. Zajmuje godną niszę w przemysłowej produkcji żywności, kosmetyków, chemicznych środków czyszczących i detergentów, a także preparatów medycznych. Wiele napojów, soków, słodyczy i wyrobów cukierniczych, ciastek - w składzie tych produktów często można znaleźć przeciwutleniacz spożywczy E330 Kwas cytrynowy.
Nie do pomyślenia jest również dziedzina kosmetologii bez użycia E330, w której substancja ta jest aktywnie dodawana jako regulator kwasowości do kremów, lakierów i żeli do włosów, pianek, szamponów, balsamów i pianek do kąpieli. Z kolei nafciarze używają kwasu cytrynowego w procesie wiercenia zarówno szybów naftowych, jak i gazowych.
Korzyści z przeciwutleniacza żywności E330 Kwas cytrynowy
Korzyści z przeciwutleniacza spożywczego E330 Kwas cytrynowy dla zdrowia człowieka są oczywiste, ponieważ substancja ta ma pozytywny wpływ na organizm. Ponadto kwas ten bierze udział w wielu ważnych procesach metabolicznych, a także w metabolizmie węglowodanów. Dlatego używanie E330 jest dozwolone we wszystkich krajach świata.
Aby jednak korzyści płynące z przeciwutleniacza spożywczego E330 Kwas cytrynowy nie zamieniły się w możliwe szkody, należy go stosować z umiarem. Na przykład koncentrat kwasu cytrynowego w kontakcie z oczami i skórą może spowodować poważne oparzenia chemiczne, a nawet utratę wzroku. A w przypadku spożywania zbyt dużych dawek E330 z pożywieniem zaczyna cierpieć przede wszystkim szkliwo zębów – grozi próchnica.
Jeśli podobają Ci się te informacje, kliknij przycisk
Kwas cytrynowy (E-330) Lub Kwas cytrynowy- naturalny lub syntetyczny przeciwutleniacz. Występuje w wielu owocach: cytrusach, żurawinie, granatach, ananasach. Smak jest czysto kwaśny, nie cierpki. Uczestniczy w metabolizmie organizmu.
Wykazuje właściwości wspólne dla wszystkich kwasów karboksylowych. Sole i estry kwasu cytrynowego nazywane są cytrynianami. Po podgrzaniu powyżej -175°C rozkłada się na dwutlenek węgla i wodę.
Kwas cytrynowy zarejestrowany jako suplement diety z kodem E-330
Otrzymywanie kwasu cytrynowego E-330
Kwas cytrynowy otrzymywano wcześniej z soku z cytryny i biomasy kudłatej. Obecnie głównym sposobem produkcji przemysłowej jest biosynteza z cukru lub substancji cukrowych (melasy) przez przemysłowe szczepy grzyba pleśniowego Aspergillus niger lub poprzez fermentację odpadów z produkcji cukru słodkiego - melasy.
Ponadto kwas cytrynowy jest izolowany z materiałów roślinnych - cytryny, liści kudłatych, odpadów ananasowych.
Wpływ na organizm
Niegroźny. Uczestniczy w metabolizmie (metabolizmie). Istnieje indywidualna nietolerancja kwasu cytrynowego
Aplikacja
Kwas cytrynowy (E-330) jest szeroko stosowany jako środek aromatyzujący w produktach spożywczych. Występuje w prawie wszystkich sokach owocowych i warzywnych, wyrobach cukierniczych, napojach sokowych.
Kwas cytrynowy wchodzi w skład wielu preparatów kosmetycznych: eliksirów, balsamów, kremów, szamponów, utrwalaczy do włosów itp. Tutaj jest używany głównie jako regulator pH (regulator kwasowości).
W przemyśle olejowo-tłuszczowym kwas cytrynowy chroni produkty przed rozkładowym działaniem zawartych w nich śladowych ilości metali ciężkich, tworząc z nimi złożone związki. W ten sposób znacznie zmniejsza się prawdopodobieństwo jełczenia tłuszczów, margaryn i olejów zwierzęcych.
- międzynarodowa nazwa Monohydrat kwasu cytrynowego
- Wzór C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
- Masa cząsteczkowa 210,14
- GOST 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- Kod TNVED (Ujednolicona Nomenklatura Towarowa dla Zagranicznej Działalności Gospodarczej Eurazjatyckiej Unii Gospodarczej): 2918140000
- Kod GNG (Zharmonizowana nomenklatura towarów): 29181400
- Kod ETSNG (Ujednolicona taryfa i nomenklatura statystyczna ładunków): 51600
- Farmakopea Brytyjska BP 93
- USP 23
Dodatki smakowe na stałe wkroczyły w nasze życie. Bez nich nie zarządza nowoczesną produkcją, czy to przemysł spożywczy, czy produkcja chemii gospodarczej.
Wśród tych związków są substancje tak znane wszystkim, że niewiele osób wie o ich przynależności. W artykule porozmawiamy o tym, czy dodatek do żywności E330 jest niebezpieczny, czy nie.
Drodzy Czytelnicy! Nasze artykuły mówią o typowych sposobach rozwiązywania problemów prawnych, ale każdy przypadek jest wyjątkowy.
Jeśli chcesz wiedzieć jak dokładnie rozwiązać Twój problem - skontaktuj się z formularzem konsultanta online po prawej stronie lub zadzwoń Darmowa konsultacja:
Jak sprawdzić, czy nadtlenek wodoru wygasł? Dowiedz się o tym od nas.
Cechy charakterystyczne
Substancja E330 jest znana wielu od dzieciństwa i jest lepiej znana jako "kwas cytrynowy".
W naturze występuje w wielu warzywach, jagodach i owocach, nadając im kwaśny smak - w papryce, owocach dzikiej róży, żurawinie, ananasie, granatach, owocach cytrusowych.
Jest produkowany w dwóch rodzajach - spożywczym (określonym przez GOST 31726–2012) i technicznym, zawartym w grupie przeciwutleniacze(dodatki o indeksie E330 - E399).
Z budowy chemicznej jest trójzasadowym kwasem hydroksykarboksylowym, wykazuje właściwości charakterystyczne dla związków tego typu. Po podgrzaniu do 175 stopni rozkłada się, tworząc wodę i dwutlenek węgla.
Zewnętrznie wygląda kwas cytrynowy białe kryształy, bezwonny, kwaśny w smaku, dobrze rozpuszczalny w wodzie.
We wspomnianym GOST nazwa tego przeciwutleniacza jest wymieniona jako „bezwodny kwas cytrynowy”.
Technologia produkcji
Pierwsza wzmianka o kwasie cytrynowym pochodzi z XVIII wieku, kiedy to został on zsyntetyzowany z soku z niedojrzałych cytryn.
W ubiegłym stuleciu produkcja kwasku cytrynowego opierała się na mieszaniu soku z cytryny z kudłem.
Otrzymaną w ten sposób substancję stanowił całkowicie naturalne. Wraz z rozwojem przemysłu metoda ta stała się kosztowna i nieopłacalna.
Obecnie do produkcji dodatku E330 wykorzystuje się węglowodory (skrobie) zawarte w burakach, kukurydzy, pszenicy i ziemniakach.
Z pomocą szczepy pleśni poddawane są fermentacji i fermentacji, w wyniku czego powstaje płyn o 90% zawartości kwasu cytrynowego.
Oczyszczanie zbędnych zanieczyszczeń odbywa się poprzez dodanie mieszaniny wapna gaszonego z wodą lub wytrąconą kredą. Osiągnięto krystalizację przez odparowanie w instalacji próżniowej. Gotowy produkt suszy się i pakuje w worki.
Właściwości materii
Kwas cytrynowy, podobnie jak wszystkie przeciwutleniacze, jest substancją wiążącą wolne rodniki, zapobiegając w ten sposób utlenianiu.
Poza tym służy doskonały konserwant, niszcząc wszystkie znane rodzaje mikroorganizmów w wyniku tworzenia kwaśnego środowiska, służy do zachowania koloru i regulacji kwasowości produktów i chemii gospodarczej.
Stosowane są te właściwości addytywne:
- w manufakturze różne sosy, w tym ketchup i majonez, a także dżemy i galaretki;
- Dla wydłużenie okresu przydatności do spożycia konserwy, produkty mięsne i rybne, przetwory warzywne i grzybowe na zimę;
- w produkcji opakowań soki i nektary sodowe;
- z celem zmiany konsystencji produkty, takie jak topione, poprawiające ich właściwości;
- Jak proszek do pieczenia przetestować i produkty.
To nie jest pełna lista zastosowań regulatora kwasowości E330. Występuje również w lotionach, szamponach, balsamach do włosów.
Nowoczesne gospodynie domowe wiedzą, jak odkamieniać naczynia i hydraulikę kwasem cytrynowym, używać go do zmniejszania twardości wody.
Obszary użytkowania
Oprócz wspomnianego zastosowania kwasu cytrynowego do przygotowania różnych produktów spożywczych, dodatek E330 ma szerokie zastosowanie w innych gałęziach przemysłu.
Różnorodny narzędzia kosmetyczne do włosów i skóry, na których opakowaniu podana jest zawartość kwasów owocowych, oprócz kwasu mlekowego, jabłkowego i winowego zawierają kwas cytrynowy.
Właściwość E330 poprawiająca metabolizm jest brana za podstawę w produkcji farmaceutyków.
Przemysł chemiczny produkuje wszelkiego rodzaju środki odkamieniające zawiera kwasek cytrynowy.
Przemysł naftowy wykorzystuje ten dodatek do przygotowania płynu wiertniczego o niskiej kwasowości, do którego jest dodawany w budownictwie.
Czy nadmanganian potasu ma datę ważności? dowiedz się już teraz.
Korzyść i szkoda
Szkodliwe czy nie? DO pozytywne działanie dostarczany przez kwas cytrynowy obejmuje:
- Uzyskany efekt kosmetyczny - odnowa komórek naskórka, nadanie skórze elastyczności, redukcja drobnych zmarszczek, likwidacja trądziku, poprawa cery.
- Usuwanie toksyn z organizmu, wzmocnienie układu odpornościowego.
- Powiększanie produktów, poprawa ich walorów smakowych i wizualnych.
- Korzystnie wpływa na wygląd i kondycję włosów.
- Zdolność do zmiękczania wody, usuwania kamienia wodnego i kamienia.
Słusznie wspomnieć negatywne aspekty użytkowania dodatek do żywności E330.
Nie nadużywaj napojów zawierających duże ilości kwasu cytrynowego.
Zasadniczo ten komentarz dotyczy Soda, w tym domowej roboty, ponieważ składnik E330 może wywołać zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.
Kwas cytrynowy ma negatywny wpływ na szkliwo zębów. Wysokie stężenie substancji w proszku może powodować podrażnienia i dlatego jest niebezpieczne dla oczu i błon śluzowych. W przypadku kontaktu ze skórą istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych.
Wykorzystanie pleśni w tworzeniu kwasu cytrynowego skłoniło naukowców do zakwalifikowania powstałego związku chemicznego jako produktu modyfikowanego genetycznie i potencjalnego zagrożenia dla zdrowia człowieka.
Chociaż założenie chorób onkologicznych, których przyczyną jest dodatek E330, nie zostało do tej pory udowodnione.
Stawka dzienna
Dzienne spożycie kwasu cytrynowego w diecie nieregulowany, ponieważ jego zawartość w większości potraw jest stosunkowo niska.
Pomimo obecności negatywnego wpływu tego związku na organizm ludzki, całkowicie wykluczyć z diety zawierającej kwas cytrynowy jest niemożliwe.
Znajomość właściwości dodatku E330 i umiejętne podejście do wyboru towaru na ladzie sklepowej pomoże zachować zdrowie na długie lata.
Prawie każda gospodyni domowa ma kwasek cytrynowy, który jest niezbędny w kuchni. Od około wieku jest również używany do celów przemysłowych do produkcji szerokiej gamy produktów. To prawda, że w ciągu ostatnich kilku dekad ten suplement diety jest wskazany na opakowaniu jako E330 - substancja odpowiedzialna za stabilizację produktów i utrzymanie wymaganego poziomu kwasowości. Wydawałoby się, że kwas cytrynowy jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzkiego organizmu, ale wcale tak nie jest. W dużych ilościach E 330 może stać się poważnym źródłem problemów zdrowotnych nawet u całkowicie zdrowych osób.
Jakie są zalety kwasu cytrynowego?
Początkowo ta biała substancja, bezwonna, ale o charakterystycznym kwaśnym smaku, była ekstrahowana z różnych owoców. Owoce cytrusowe, a przede wszystkim cytryny uznano za lidera w zawartości „cytryny”. Jeśli jednak w domu wymaganą ilość takiego środka konserwującego i stabilizatora można uzyskać z soku z tego owocu, to w przypadku produkcji przemysłowej E330 ta opcja jest uważana za dość kosztowną. Z tego powodu w połowie ubiegłego wieku w wielu krajach świata opanowano technologię syntezy kwasu cytrynowego z chemikaliów, co stanowiło potężny impuls do rozwoju przemysłu spożywczego w puszkach.
Kwas cytrynowy jest doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ większość drobnoustrojów znanych ludzkości nie przeżywa w kwaśnym środowisku. Ponadto E330 należy do kategorii najsilniejszych przeciwutleniaczy, dzięki któremu zachowasz świeżość niemal każdego produktu. Osobno warto wspomnieć o stabilizujących właściwościach „cytryny”, która doskonale reguluje smak każdej potrawy, czy to lekko solonych ogórków, czy galaretki owocowej.
Zakres E330
Początkowo kwas cytrynowy stosowano w przemyśle spożywczym, a przede wszystkim w przemyśle cukierniczym. Słodycze i wypieki, desery i kremy – wszystkie te przysmaki zawierają E330 do dziś. Ponadto zdecydowana większość napojów gazowanych zawiera obecnie E330. Po odkryciu antyoksydacyjnych właściwości kwasu cytrynowego stał się on niezmiennym składnikiem w produkcji kosmetyków. Przeciwstarzeniowe działanie E330 jest szeroko stosowane w kremach i maskach, szamponach i sprayach. Antybakteryjne właściwości kwasku cytrynowego docenili producenci dezodorantów i płynów po goleniu, które obecnie zapewniają bardzo długotrwałą ochronę skóry przed zarazkami oraz posiadają właściwości dezynfekujące.
„Cytryna” ma zdolność rozpuszczania wapnia. Z tego powodu jest częścią wszelkiego rodzaju środków czyszczących i detergentów, których wszyscy używamy w życiu codziennym. Z ich pomocą łatwo i bez większego wysiłku mechanicznego usuniesz kamień i białe osady z różnych powierzchni. Ta sama właściwość E330 znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle petrochemicznym i gazowniczym.
Dlaczego kwas cytrynowy jest tak niebezpieczny?
Udowodniono, że w małych dawkach stabilizator E330 ma bardzo pozytywny wpływ na organizm ludzki, gdyż działa przeciwstarzeniowo i antybakteryjnie. Jednakże wysokie stężenie E330 w kosmetykach może powodować oparzenia chemiczne naskórka i błony śluzowej dróg oddechowych. Ponadto w kontakcie ze szkliwem zębów, w wyniku neutralizacji wapnia, kwas cytrynowy przyczynia się do jego zniszczenia. Pokarmy zawierające E330 nie są zalecane dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ kwas cytrynowy może tylko pogorszyć problem. Ponadto duże stężenie tej substancji w napojach lub jedzeniu może prowadzić do oparzeń przełyku.
W swojej naturalnej postaci kwas cytrynowy obecny w cytrusach, ananasach, żurawinie.
posiada mocny kwaśny smak.
Jako składnik kwas cytrynowy jest szeroko stosowany w.
Jako dodatek smakowy znajduje zastosowanie w pakowanych sokach (prawie wszystkich), ciastach, dżemach, galaretkach, daniach gotowych, a nawet w.
Oszczędza również margarynę i majonez przed zjełczałym smakiem.
Ale nie tylko w produktach można znaleźć E330.
Dodaje się do kosmetyk płyny, szampony, balsamy do włosów regulujące PH.
Otrzymywanie kwasu cytrynowego
Logiczne wydaje się wyjaśnienie, że kwas cytrynowy jest wytwarzany z cytryn.
Dobrze, kiedyś tak było.
Mieszany shag i sok z cytryny.
Jednak wraz z rozwojem przemysłu chemicznego stało się to nieopłacalne i kwas cytrynowy zaczęto syntetyzować z cukru za pomocą grzyba powodującego fermentację.
Tak, tak, grzyb bierze udział w uzyskaniu tego przeciwutleniacz.
Na przykład ten sam czarny grzyb pleśniowy, który można zobaczyć w łazience.
Dlatego teraz nazwij ten dodatek wyłącznie naturalny i nie może być nieszkodliwy.
W ostatnim czasie pojawia się coraz więcej informacji, że kwasek cytrynowy jest produktem modyfikowanym genetycznie (tj. otrzymywanym przy pomocy mikroorganizmów GMO), co oznacza, że stosowanie tego dodatku w żywności jest całkowicie niezdrowy dla naszego zdrowia.
Jak E330 wpływa na zdrowie?
Syntetyczne pochodzenie kwasu cytrynowego może mieć Negatywny wpływ na Twoim ciele.
Wszystkie suplementy diety (a E330 nie jest wyjątkiem) zawierają szkodliwe zanieczyszczenia, ponieważ są sztucznie produkowane.
Od dawna toczą się spory, że stosowanie kwasu cytrynowego otrzymanego metodą chemiczną może prowadzić do nowotworów.
Podczas gdy ta teoria nie udowodnione i nie został obalony, ale wiadomo na pewno, że nieumiarkowanie w jego stosowaniu prowadzi do poważnych uszkodzeń żołądka, którym towarzyszy kaszel, krwawe wymioty i silny ból.
Kwas cytrynowy zaostrza istniejące przewlekłe choroby przewodu pokarmowego: zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie jelita grubego.
Cierpi na to szkliwo zębów, co oznacza, że niedaleko przed próchnicą.
Nie należy również zapominać, że E330 jest dość skoncentrowany proszek dlatego należy zachować ostrożność podczas kontaktu z oczami i błonami śluzowymi.
Korzyści i szkody kwasu cytrynowego
Zastanów się w formie tabeli, co może przynieść E330 (kwas cytrynowy).
| Pozytywne właściwości | Właściwości negatywne |
| Posiada właściwości bakteriobójcze | Prowadzi do wrzodów żołądka |
| Odnawia komórki skóry, uelastycznia ją, napina zwiotczałą skórę | Powoduje próchnicę. |
| Redukuje zmarszczki | Niszczy szkliwo zębów |
| Wybiela i wyrównuje cerę | Zaostrza przewlekłe choroby przewodu pokarmowego |
| Korzystnie wpływa na włosy: dodaje blasku i gładkości | Pali błony śluzowe (przy niskim stężeniu) |
| Chroni produkty przed utlenianiem | Może powodować oparzenia chemiczne (przy wysokim stężeniu) |
| Może odkamieniać twoje naczynia | Zwiększa ryzyko zachorowania na raka |
Na początku lat 90-tych były one bardzo popularne soki w proszku jak „Yuppie” i „Zucco”.
Były niedrogie, kusiły nabywców o różnych gustach.
Nikt jednak nie podejrzewał ich „morderczych” wpływ na żołądek.
Stężenie kwasu cytrynowego w tych torebkach z sokiem było ogromne.
Kilka lat później, gdy o tych sokach zapomniano, gastroenterolodzy przekonywali, że za duży wzrost zachorowań na chorobę wrzodową wśród ludności należy „podziękować” dokładnie sproszkowanym sokom z baza kwasu cytrynowego.
Wiele dziewcząt wierzy, że pijąc E330 jako napój, będą w stanie schudnąć.
To jest źle.
Brak właściwości spalania tłuszczu kwas cytrynowy nie posiada.
Jedyne, co można osiągnąć, to oparzenie błony śluzowej i przyszłe problemy z narządami przewód pokarmowy.
Najbezpieczniej byłoby używać kwasku cytrynowego w jego pierwotnej postaci, czyli jeść cytryny, ananasy, inne owoce cytrusowe - tylko w ten sposób korzyść dla twojego ciała.