التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "Navaga Far East".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	100 كيلو كالوري من القاعدة	100٪ طبيعي
سعرات حرارية	69 سعر حراري	1684 سعر حراري	4.1%	5.9%	2441
السناجب	15.1 جرام	76 جرام	19.9%	28.8%	503 جرام
الدهون	0.9 جرام	56 جرام	1.6%	2.3%	6222 جرام
ماء	82.3 جرام	2273	3.6%	5.2%	2762
رماد	1.7 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري	15 ميكروغرام	900 مكجم	1.7%	2.5%	6000 جرام
فيتامين ب 1 ، ثيامين	0.2 مجم	1.5 مجم	13.3%	19.3%	750 جرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين	0.09 مجم	1.8 مجم	5%	7.2%	2000
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين	0.1 مجم	2 مجم	5%	7.2%	2000
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك	15 ميكروغرام	400 مكجم	3.8%	5.5%	2667
فيتامين ج ، اسكوربيك	1 مجم	90 مجم	1.1%	1.6%	9000 جرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي	0.6 مجم	15 مجم	4%	5.8%	2500 جرام
فيتامين ب ، ن	3.5 مجم	20 مجم	17.5%	25.4%	571 جرام
النياسين	1.05 مجم	~
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك	400 مجم	2500 مجم	16%	23.2%	625 جرام
الكالسيوم Ca	150 مجم	1000 مجم	15%	21.7%	667 جرام
المغنيسيوم	35 مجم	400 مجم	8.8%	12.8%	1143 جرام
الصوديوم ، نا	100 مجم	1300 مجم	7.7%	11.2%	1300 جرام
الكبريت ، S.	151 مجم	1000 مجم	15.1%	21.9%	662 جرام
الفوسفور	220 مجم	800 مجم	27.5%	39.9%	364 جرام
الكلور ، Cl	165 مجم	2300 مجم	7.2%	10.4%	1394
أثر العناصر
الحديد ، الحديد	0.63 مجم	18 مجم	3.5%	5.1%	2857
اليود ، أنا	150 مكجم	150 مكجم	100%	144.9%	100 جرام
كوبالت ، كو	20 مكجم	10 ميكروجرام	200%	289.9%	50 غ
المنغنيز ، مينيسوتا	0.1 مجم	2 مجم	5%	7.2%	2000
النحاس والنحاس	130 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	13%	18.8%	769 جرام
الموليبدينوم ، مو	4 مكغ	70 مكجم	5.7%	8.3%	1750
نيكل ، ني	7 مكجم	~
الفلور ، ف	700 مكجم	4000 مكجم	17.5%	25.4%	571 جرام
كروم ، كر	55 ميكروغرام	50 ميكروغرام	110%	159.4%	91 جرام
الزنك والزنك	0.9 مجم	12 مجم	7.5%	10.9%	1333
ستيرول (ستيرولات)
الكوليسترول	60 مجم	300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.5 جرام	بحد أقصى 18.7 جم

قيمة الطاقة نافاجا الشرق الأقصى 69 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (ز)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أن تفهم كيف يلبي منتج أو نظام غذائي معايير نظام غذائي صحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف نفقات السعرات الحرارية الإضافية للتدريب واحصل على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة لنافاغا الشرق الأقصى

نافاجا الشرق الأقصىغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 13.3٪ ، فيتامين PP - 17.5٪ ، بوتاسيوم - 16٪ ، كالسيوم - 15٪ ، فوسفور - 27.5٪ ، يود - 100٪ ، كوبالت - 200٪ ، نحاس - 13٪ ، فلور - 17.5٪ ، كروم - 11 0٪

ما هو مفيد أقصى شرق نافاجا

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان قبل الأوان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

اخفاء المزيد

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في التطبيق - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، حيث يتم تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتامينات، المواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

Navaga هو أحد ممثلي عائلة سمك القد ذو الذوق الرفيع. هناك القليل من العظام في لحمها الأبيض ، لكن الكثير من الخير. يعتبر Navaga مثاليًا ليس فقط للغذاء ، ولكن أيضًا لأغذية الأطفال.

أين يتم تعدين نافاجا

نافاجا هي سمكة بحرية محبة للبرد. يوجد سمك القد الزعفران في الشرق الأقصى والشمال. يفضل العثور على الأول قبالة ساحل القطب الشمالي في سيبيريا وعلى طول الساحل الآسيوي بأكمله لروسيا ، والثاني يسكن مياه المحيط الهادئ من كوريا إلى مضيق بيرينغ ، يسبح في شباك الصيد قبالة سواحل بحر أوخوتسك وبحر اليابان وبحر تشوكشي.

تتميز نافاجا الشمالية بأبعاد متواضعة ، ونادرًا ما تنمو أطول من 30 سم ووزنها أكثر من نصف كيلوغرام ، بشكل عام تحتوي على لحوم أكثر عطارة وعصارة وطرية من نظيرتها في الشرق الأقصى. وهي أكبر حجما ويمكن أن تزن أكثر من كيلوغرام بينما لحمها أصعب.

من حيث التركيب الكيميائي ، لا يختلف لحم سمك القد الزعفران في الشرق الأقصى والشمال تقريبًا.

ما هو استخدام نافاجا

يعتبر لحم نافاجا ، مثل جميع ممثلي سمك القد ، من أكثر اللحوم الغذائية. نسبة الدهون فيه لا تتعدى 3-4٪. يوجد الكثير من السيلينيوم في نافاجا ، وهو ضروري لتقوية جهاز المناعة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي. لحم هذه السمكة غني بفيتامين أ الذي يؤثر على صحة الجلد وفيتامين هـ الذي يحارب شيخوخة الخلايا وفيتامين د المسؤول عن الامتصاص الطبيعي للكالسيوم الذي يساهم في جمال الأظافر. يوجد الكثير من نافاجا وحمض الفوليك اللذين يدعمان عمل الأوعية الدموية والقلب.

تحتوي هذه السمكة على أحماض دهنية غير مشبعة. يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول ، ولها أيضًا تأثير مضاد للهستامين ومضاد للالتهابات. نسبة عالية من اليود تجعل سمك القد الزعفران منتجًا لا غنى عنه للأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية. يكفي في لحمها وعناصر أخرى مفيدة لصحة الإنسان ، من بينها الحديد والموليبدينوم والمغنيسيوم والنحاس.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في نافاجا

لحم هذه السمكة منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من navaga على 69 سعرة حرارية فقط ، بينما يحتوي البروتين عالي الجودة على ما يقرب من 90٪.

لحم سمك القد الزعفران ليس دهنيًا ، لكن كبده يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

تنتمي أسماك نافاجا (الاسم الثاني لهذه السمكة الرائعة هي wahnya) إلى عائلة سمك القد. توجد غالبًا في أو في مياه المحيط الهادئ وتنقسم إلى نوعين: الشمالي والشرق الأقصى. يمكن العثور على الأول من ساحل كوريا إلى الثاني - بالقرب من ساحل القطب الشمالي لسيبيريا.

خصائص نافاجا تذوق الطعام

أسماك نافاجا مناسبة تمامًا للغذاء وأغذية الأطفال. الأهم من ذلك كله ، أنها مناسبة للقلي ، لكن ربات البيوت ، يتباهون بمهاراتهن في الطهي ، ويخبزنه بالخضروات ، أو الجبن ، أو حتى تتبيله.

Navaga هي سمكة يتم تقطيعها مجمدة حتى لا تفقد هيكلها وشكلها الأساسي. في السابق ، تم نقله على مزلقة مجمدة بشكل طبيعي إلى المدن الكبيرة ، ولكن هذا التقليد لم يعد مناسبًا الآن.

قبل القلي ، يُقطع الرأس عند الفاخني ، ويُفصل ويُغطى بالبقسماط. للبقسماط ، اخلطي الدقيق بالملح. أحيانا مع إضافة صفار البيض. نافاجا مقلي بالزيت النباتي أو زيت عباد الشمس مع دهن الخنزير (شحم الخنزير). يمكنك أن تأخذ أي طبق جانبي لمثل هذه الأسماك ، لكن البطاطس بأي شكل ستكون الخيار الأفضل.

كانت نافاجا ذات يوم وجبة خفيفة روسية تقليدية مشهورة جدًا. إنه سهل التحضير ، والطعم إلهي بكل بساطة. تحتاج إلى قلي السمك ، صب ماء مالح والإصرار لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يستخدم مثل هذا السحر مع الخبز الأسود والخردل. يمكنك أيضًا وضع مخلل الخيار على الخبز.

فائدة الأسماك

أسماك نافاجا مفيدة جدا. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المغنيسيوم (Mg) ، اليود (I) ، الكالسيوم (Ca) ، البوتاسيوم (K) ، الصوديوم (Na) ، الزنك (Zn) ، الموليبدينوم (Mo) ، الكبريت (S) ، الكلور (Cl) ، الحديد (Fe) ، الفيتامينات B1 ، B2 ، PP وغيرها الكثير - هذا ما غنية بأسماك نافاجا. محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا ، حوالي 68.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كبد الفاخني مفيد بشكل خاص. إنه دهني جدًا والمواد المفيدة الموجودة فيه لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، مما يوفر تأثيرًا مضادًا للالتهابات ومضادًا للهستامين. لذلك يجب عليك تضمين هذه السمكة في نظامك الغذائي لرفع وتقوية المناعة ، وكذلك تطبيع نشاط الجهاز العصبي.

طرق طبخ نافاجا

بادئ ذي بدء ، نافاجا سمكة. وصفات تحضيره بسيطة للغاية. اليوم سوف نتعلم كيف نخبز الوهية بالخضروات.

مكونات:

سمك - 1 كجم.

طحين - نصف كوب (للبقسماط)

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم - 3 قطع.

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

القرنفل والفلفل - 1.2 لكل منهما.

تحضير:

1. قم بإذابة الأسماك (إلى حالة شبه تذويب) ، أمعاء ، وقطع الرأس ، واغسلها تحت الماء الجاري. علاوة على ذلك ، كما تريد ، يمكنك خبزها بالكامل أو فصل لحم الخاصرة بسكين ، وتقسيمها إلى قطع.
2. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس.
3. تحضير الدقيق الممزوج بالملح والفلفل للبقسماط.
4. قطع البصل والجزر.

طبخ:

1. تدحرج كل ذبيحة أو فيليه أو قطع في الدقيق.
2. ضعها على ورقة خبز واقلبها. (هذه الحالة ضرورية بحيث يكون الجزء العلوي بالزيت والدقيق).
3. ضع كل شيء في طبقة واحدة.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. (يمكنك تغطيتها بالرقائق ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى عمل فتحتين أو ثلاثة وفتح الرقاقة بالكامل في غضون عشر دقائق).

نكرر أن نافاجا سمكة. وصفات الخبز مختلفة. لذلك ، يتوقف كثير من الناس في هذه المرحلة ، ويرشون الجبن على السمك. لكننا نعد "طبق خزفي" لذيذ بشكل غير عادي.

ماء مالح حلو وحامض هو الأنسب. له:

1. نأخذ البصل والجزر مقطعة بالفعل إلى حلقات.
2. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم.
3. نضع الخضار (باستثناء الطماطم) في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي الساخن ، ونقلى حتى يصبح البصل شفافًا مع لون ذهبي.
4. تُسكب الطماطم في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والسكر والقرنفل والفلفل.

المرحلة الأخيرة:

1. صب التتبيلة في المقلاة. ليس من الضروري أن تغطي كامل سطح السمكة.
2. توضع في الفرن لتخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

كل شيء جاهز. للعشاق ، يمكنك رش الجبن أو الأعشاب المفرومة ناعماً.

الطبق جاهز. ضعي السمك في طبق جميل وقدميه.

خاتمة

اليوم تعرفنا على سمكة رائعة مثل نافاجا. لا تخف من تجربة تحضيره. فاهني لذيذ بأي شكل من الأشكال ، وحتى إذا كان الجو باردًا ، فسوف يسعد أسرتك بتجربة هذه الأطعمة الشهية.

بشهية طيبة لك ولعائلتك.