يسمى الجزء الأولي من الأمعاء الدقيقة. الهضم في الأمعاء الدقيقة وظائف الأمعاء الدقيقة: الغدد الصماء والإفرازية

أثناء حركة الكيموس (المنتجات الغذائية المهضومة بشكل كبير) عبر الأمعاء الدقيقة، تحت تأثير عصير الأمعاء، يتم هضم المركبات الوسيطة لتحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى المنتجات النهائية.

عصير الأمعاء هو سائل عكر ولزج إلى حد ما، وهو نتاج نشاط الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة بأكمله.

في الغشاء المخاطي للجزء العلوي من الاثني عشر، يتم وضع عدد كبير من الغدد الاثني عشر. في الهيكل والوظيفة، فهي تشبه الغدد الموجودة في الجزء البواب من المعدة. عصير الغدد الاثني عشر هو سائل سميك عديم اللون ذو تفاعل قلوي قليلاً وله نشاط إنزيمي صغير.

توجد الغدد المعوية في الغشاء المخاطي للاثني عشر والأمعاء الدقيقة بأكملها.

يوجد في العصارة المعوية أكثر من 20 إنزيمًا مختلفًا يشارك في عملية الهضم: إنتيروكيناز، والعديد من الببتيداز، والفوسفاتيز القلوي، والنوكليز، والليباز، والأميليز، واللاكتاز والسكراز، وما إلى ذلك. وفي ظل الظروف الطبيعية، يتم تثبيتها في المنطقة الحدودية للفرشاة وتنفيذها. الهضم الجداري.

يزداد إفراز الغدد المعوية أثناء الوجبات، مع حدوث تهيج موضعي ميكانيكي وكيميائي للأمعاء وتحت تأثير بعض الهرمونات المعوية.

الدور القيادي ينتمي إلى الآليات المحلية. التهيج الميكانيكي للغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة يزيد بشكل كبير من إطلاق الجزء السائل من العصير. المنشطات الكيميائية للأمعاء الدقيقة هي منتجات هضم البروتين والدهون وعصير البنكرياس وحمض الهيدروكلوريك (والأحماض الأخرى).

الوظيفة الحركية للأمعاء الدقيقة.توفر حركة الأمعاء الدقيقة اختلاط محتوياتها (الكيموس) مع إفرازات الجهاز الهضمي، وتعزيز الكيموس عبر الأمعاء، وتغيير طبقته بالقرب من الغشاء المخاطي، وزيادة الضغط داخل الأمعاء، مما يساهم في ترشيح الأمعاء. المحاليل من تجويف الأمعاء إلى الدم والليمفاوية. ولذلك، فإن حركة الأمعاء الدقيقة تعزز التحلل المائي وامتصاص العناصر الغذائية.

تحدث حركة الأمعاء الدقيقة نتيجة للتقلصات المنسقة للطبقات الطولية والدائرية للعضلات الملساء. من المعتاد التمييز بين عدة أنواع من تقلصات الأمعاء الدقيقة:

• تجزئة إيقاعية
• رقاص الساعة؛
• تمعجية (بطيئة جدًا، بطيئة، سريعة، سريعة)؛
• مضاد تحوي.
• منشط.

النوعان الأولان هما الانقباضات الإيقاعية أو القطعية.

التقسيم الإيقاعييتم توفيره بشكل رئيسي عن طريق انقباضات الطبقة الدائرية للغشاء العضلي، بينما تنقسم محتويات الأمعاء إلى قسمين. يشكل الانقباض التالي قطعة جديدة من الأمعاء، تتكون محتوياتها من الكيموس من نصفي القطع السابقة. تحقق هذه الانقباضات اختلاط الكيموس وزيادة الضغط في كل جزء.

تقلصات البندولالتي توفرها العضلات الطولية والمشاركة في انقباض العضلات الدائرية. عندما يحدث هذا، يتحرك الكيموس ذهابًا وإيابًا وحركته الأمامية الضعيفة في الاتجاه الذيلي. في الأجزاء العلوية من الأمعاء الدقيقة للإنسان، يكون تواتر الانقباضات الإيقاعية 9-12، في الجزء السفلي - 6-8 في الدقيقة.

موجة تمعجية، الذي يتكون من اعتراض وتوسيع الأمعاء الدقيقة، يعزز الكيموس في الاتجاه الذيلي. في الوقت نفسه، تتحرك عدة موجات تمعجية على طول الأمعاء. تتحرك الموجة التمعجية على طول الأمعاء بسرعة 0.1-0.3 سم / ثانية، في الأقسام القريبة أكبر منها في البعيدة. سرعة الموجة السريعة (الدافعة) هي 7-21 سم/ث.

في تقلصات مضادة للتمعجتتحرك الموجة في الاتجاه المعاكس (الفموي). عادةً، لا تنقبض الأمعاء الدقيقة، مثل المعدة، بشكل مضاد للتحوي (وهذا أمر نموذجي للقيء).

تقلصات منشطقد يكون لها طابع محلي أو تتحرك بسرعة منخفضة جدًا. تعمل الانقباضات المقوية على تضييق تجويف الأمعاء إلى حد كبير.

تنظيم حركية الأمعاء الدقيقة.يتم تنظيم حركة الأمعاء الدقيقة عن طريق آليات عصبية وخلطية. إن دور الآليات العضلية، التي تعتمد على خصائص أتمتة العضلات الملساء، كبير جدًا.

تعمل الألياف العصبية نظيرة الودية بشكل رئيسي على الإثارة، في حين أن الألياف العصبية الودية تمنع تقلصات الأمعاء الدقيقة. هذه الألياف هي موصلات للتنظيم المنعكس لحركة الأمعاء الدقيقة. إن فعل الأكل المنعكس المشروط وغير المشروط يتباطأ أولاً لفترة وجيزة، ثم يعزز حركية الأمعاء. في المستقبل، يتم تحديده من خلال الخصائص الفيزيائية والكيميائية للكيمي: الطعام الخشن الغني بالألياف الغذائية والدهون غير القابلة للهضم في الأمعاء الدقيقة، يعززه.

المهيجات المحلية التي تعزز حركية الأمعاء هي نتاج هضم العناصر الغذائية، وخاصة الدهون والأحماض والقلويات والأملاح (في المحاليل المركزة).

تؤثر القشرة الدماغية على حركة الأمعاء بشكل رئيسي من خلال منطقة ما تحت المهاد والجهاز الحوفي. تم إثبات الدور الهام للقشرة الدماغية ونظام الإشارات الثاني في تنظيم حركية الأمعاء من خلال حقيقة أنه عند التحدث أو حتى التفكير في طعام لذيذ، تزداد حركية الأمعاء، ومع الموقف السلبي تجاه الطعام، يتم تثبيط الحركة. مع الغضب والخوف والألم، يتم منعه أيضًا. في بعض الأحيان، مع بعض المشاعر القوية، مثل الخوف، هناك حركية معوية عنيفة ("الإسهال العصبي").

يؤدي التهيج المناسب لأي جزء من الجهاز الهضمي إلى إثارة المناطق المتهيجة والكامنة ويعزز حركة المحتويات في الاتجاه الذيلي من موقع التهيج. وفي الوقت نفسه، فإنه يمنع الحركة ويؤخر تقدم الكيموس في الأجزاء العلوية من الجهاز الهضمي.

تعمل المواد الخلطية على تغيير حركية الأمعاء، حيث تعمل بشكل مباشر على ألياف العضلات ومن خلال المستقبلات الموجودة على الخلايا العصبية في الجهاز العصبي الداخلي. تعزيز حركية الأمعاء الدقيقة السيروتونين، الهستامين، غاسترين، كوليسيستوكينين-بنكريوزيمين.

رحلة إلى فسيولوجيا الهضم. الجزء الثاني.

اليوم سنتحدث عما يحدث للطعام في الأمعاء الدقيقة والغليظة.

كل ما حدث للطعام في الفم والمعدة كان بمثابة تحضير لمزيد من التحولات. لم يكن هناك عمليا أي استيعاب وامتصاص للمواد الغذائية. تحدث كيمياء الهضم الحقيقية في الأمعاء الدقيقة، وبشكل أكثر دقة، في الجزء الأولي منها - الاثني عشر، والذي سمي بهذا الاسم لأن طوله يقاس بـ 12 إصبعًا مطويًا معًا - الأصابع.

إن الطعام المعالج بإفرازات المعدة، والذي يختلف تمامًا عما نأكله، يتحرك نحو الخروج من المعدة، إلى الجزء البواب الخاص بها. هنا العضلة العاصرة (الصمام) التي تفصل المعدة عن الأمعاء، والتي تطلق الكيموس في أجزاء في الاثني عشر (اسم آخر للاثني عشر)، حيث لم تعد البيئة حمضية، كما هو الحال في المعدة، ولكنها قلوية. يعد تنظيم الصمامات آلية معقدة للغاية تعتمد، من بين أمور أخرى، على إشارات من المستقبلات التي تستجيب للحموضة والتركيب والاتساق ودرجة معالجة الطعام، والضغط في المعدة. عادة، عند الخروج من المعدة، يجب أن يكون لدى الطعام بالفعل رد فعل حمضي طفيف للبيئة التي تستمر فيها الإنزيمات المحللة للبروتين (البروتين) الأخرى في العمل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هناك دائمًا مساحة خالية في المعدة للغازات التي تتشكل نتيجة التخمر والتخمر. يعزز ضغط الغاز بشكل خاص فتح العضلة العاصرة. ولهذا السبب يوصى بتناول كمية من الطعام بحيث يمتلئ ثلث المعدة بالطعام الصلب، وثلث السوائل، وتبقى ثلث المساحة خالية، مما يساعد على تجنب العديد من العواقب غير السارة. (التجشؤ، وتشكيل الارتجاع، والمرور المبكر للأغذية غير المعالجة إلى الأمعاء) وتشكيل الاضطرابات المستمرة التي أصبحت اضطرابات مزمنة). بمعنى آخر، من الأفضل عدم الإفراط في تناول الطعام، ولهذا من الضروري تناول الطعام ببطء، لأن إشارات الشبع تبدأ في دخول الدماغ فقط بعد 20 دقيقة.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

يدخل طين الطعام المجهز جيدًا (الكيموس) الموجود في المعدة إلى الأمعاء الدقيقة عبر صمام يتكون من ثلاثة أجزاء أهمها الاثني عشر. وهنا يحدث الهضم الكامل لجميع العناصر الغذائية تحت تأثير الإفرازات المعوية، بما في ذلك عصارة البنكرياس والصفراء وإفرازات الأمعاء نفسها. يمكن للأشخاص العيش بدون معدة (كما يحدث بعد الجراحة) باتباع نظام غذائي صارم، لكنهم لا يستطيعون العيش على الإطلاق بدون هذا الجزء المهم من الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص المنتجات التي نأكلها، وتقسيمها (تحللها) إلى المكونات النهائية (الأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والجلوكوز والجزيئات الكبيرة والجزئية الأخرى)، في جزأين آخرين من الأمعاء الدقيقة. الطبقة الداخلية التي تبطنها، الظهارة الزغبية، لها مساحة سطحية إجمالية أكبر بعدة مرات من حجم الأمعاء نفسها (يبلغ سمك تجويفها سمك الإصبع). تم تصميم مثل هذا الهيكل لهذه الطبقة المذهلة من الأمعاء لمرور المونومرات النهائية (الامتصاص) إلى الفضاء المعوي - إلى الدم والليمفاوية (يوجد داخل كل "حليمة" أوعية دموية وليمفاوية) ، حيث يندفعون إلى الكبد، وينتشر في جميع أنحاء الجسم ويستقر في خلاياه.

دعنا نعود إلى العمليات التي تجري في الاثني عشر، والذي يسمى بحق "دماغ" الهضم وليس الهضم فقط ... ويشارك هذا القسم من الأمعاء أيضًا بنشاط في التنظيم الهرموني للعديد من العمليات في الجسم، في توفير الحماية المناعية، وفي غيرها الكثير والتي سنناقشها حديثاً في مواضيع مستقبلية.

يجب أن تكون هناك بيئة قلوية في الأمعاء الدقيقة، أما الكيموس الحمضي فيأتي من المعدة، فماذا يحدث؟ يمكن للإفراز الوفير للعصائر المعوية وإفرازات البنكرياس والصفراء التي تحتوي على البيكربونات في تجويف الاثني عشر أن يحيد الحمض الوارد بسرعة في 16 ثانية فقط (خلال اليوم، يتم إطلاق كل سر من 1.5 إلى 2.5 لتر). وبالتالي، يتم إنشاء البيئة القلوية قليلا اللازمة في الأمعاء، حيث يتم تنشيط إنزيمات البنكرياس.

البنكرياس عضو حيوي. فهو لا يؤدي وظيفة هضمية إفرازية فحسب، بل ينتج أيضًا هرمونات الأنسولين والجلوكاجون، التي لا يتم إطلاقها في تجويف الأمعاء، ولكنها تدخل مجرى الدم على الفور وتلعب الدور الأكثر أهمية في تنظيم السكر في الجسم.

عصير البنكرياس غني بالإنزيمات التي تحلل (تكسر) البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تعمل الإنزيمات المحللة للبروتين (التربسين، الكيموتربسين، الإيلاستاز، إلخ) على تحطيم الروابط الداخلية لجزيء البروتين لتكوين أحماض أمينية وببتيدات منخفضة الوزن الجزيئي يمكنها المرور عبر الطبقة الزغبية من الأمعاء الدقيقة إلى الدم. يتم إجراء التحلل المائي الأنزيمي للدهون بواسطة الليباز البنكرياسي والفوسفوليباز والكولسترول. لكن هذه الإنزيمات لا يمكنها العمل إلا مع الدهون المستحلبة (الاستحلاب هو تقسيم جزيئات الدهون الكبيرة إلى جزيئات أصغر عن طريق الصفراء، تحضيرًا للمعالجة باستخدام الليباز). المنتج النهائي للتحلل المائي للدهون هو الأحماض الدهنية، والتي تدخل بعد ذلك إلى الأوعية اللمفاوية في الفضاء المعوي.

يستمر تحلل الكربوهيدرات الغذائية (النشا والسكروز واللاكتوز)، الذي بدأ في تجويف الفم، في الأمعاء الدقيقة تحت تأثير إنزيمات البنكرياس في بيئة قلوية قليلاً حتى السكريات الأحادية النهائية (الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز).

الامتصاص هو عملية نقل منتجات التحلل المائي للعناصر الغذائية من تجويف الجهاز الهضمي إلى الدم والليمفاوية والفضاء بين الخلايا. كما ذكرت، تدخل الإنزيمات إلى تجويف الأمعاء بشكل غير نشط. لماذا؟ لأنهم لو كانوا نشطين في البداية، لكانوا قد هضموا الغدة نفسها، وهو ما يحدث مع التهاب البنكرياس الحاد (من كلمة "البنكرياس" - البنكرياس)، والذي يصاحبه ألم لا يطاق ويتطلب عناية طبية فورية. لحسن الحظ، يعد التهاب البنكرياس المزمن بسبب اضطرابات الجهاز الهضمي أكثر شيوعًا، مما يؤدي إلى عدم كفاية إنتاج الإنزيمات، والتي يمكن تعديلها عن طريق النظام الغذائي والعلاج اللارضحي (غير الدوائي).

دعونا نولي المزيد من الاهتمام لدور الصفراء. يتم إنتاج الصفراء عن طريق الكبد، وتستمر هذه العملية ليلًا ونهارًا (يتم إنتاج 1-2 لتر يوميًا)، ولكنها تزداد أثناء الوجبات ويتم تحفيزها بواسطة مركبات كيميائية معينة (وسطاء) وهرمونات. سأذكر مادة واحدة فقط - كوليسيستوكينين - بنكريوزيمين - وهو منبه مهم لإفراز الصفراء، التي تنتجها خلايا الأمعاء الدقيقة وتدخل الكبد مع مجرى الدم. مع التغيرات الالتهابية في الأمعاء، قد لا يتم إنتاج هذا الهرمون. من المنتجات، المنشطات الرئيسية لإفراز الصفراء هي: الزيوت (الدهون)، صفار البيض (يحتوي على الأحماض الصفراوية)، الحليب، اللحوم، الخبز، كبريتات المغنيسيوم. من خلال القنوات الصفراوية في الكبد، تدخل الصفراء إلى القناة الصفراوية المشتركة، حيث في الطريق يمكن أن تتراكم في المرارة (حتى 50 مل)، حيث يتم إعادة امتصاص الماء، مما يؤدي إلى سماكة الصفراء (سبب آخر لشرب كمية كافية من الماء). ). إذا كانت الصفراء سميكة، وهناك سمات تشريحية لموقع المرارة (مكامن الخلل، والالتواءات)، فإن حركتها تصبح صعبة، مما قد يؤدي إلى الركود وتشكيل الحجارة.

ما هو في الصفراء؟ الأحماض الصفراوية؛ أصباغ الصفراء (البيليروبين) ؛ الكوليسترول والليسيثين. الوحل. مستقلبات الدواء (إذا تم تناولها يقوم الكبد بتطهير الجسم وإزالتها بالصفراء). يجب أن تكون الصفراء معقمة وأن يكون الرقم الهيدروجيني لها 7.8-8.2 (البيئة القلوية تسمح بتأثير مبيد للجراثيم).

وظائف الصفراء: استحلاب الدهون (التحضير لمزيد من التحلل المائي بواسطة إنزيمات البنكرياس)؛ حل منتجات التحلل المائي (الذي يضمن امتصاصها في الأمعاء الدقيقة)؛ زيادة نشاط الانزيمات المعوية والبنكرياس. ضمان امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E)، الكولسترول، وأملاح الكالسيوم. عمل مبيد للجراثيم على النباتات المتعفنة. تحفيز عمليات تكوين الصفراء وإفراز الصفراء والنشاط الحركي والإفرازي. المشاركة في الموت المبرمج وتجديد خلايا الدم الحمراء (موت الخلايا المبرمج وانتشار خلايا الدم الحمراء) ؛ إزالة السموم.

كم عدد الوظائف التي يؤديها! وإذا حدث اضطراب في إفراز الصفراء بسبب الالتهاب والسماكة وأسباب أخرى؟ ولكن ماذا لو كان الكبد (الذي يجب أن نشير إلى تنوعه كموضوع منفصل)، مع حمولاته السامة واضطراباته، لا ينتج ما يكفي من الصفراء؟ كم من آليات الهضم تفشل! وفي الأغلب لا نريد أن ننتبه إلى الإشارات التي ينبهنا بها الجسم باضطرابات الجهاز الهضمي: زيادة تكوين الغازات، الانتفاخ بعد الأكل، التجشؤ، حرقة المعدة، رائحة الفم الكريهة، رائحة الإفرازات، الألم والتشنجات، الغثيان والقيء، والعديد من مظاهر عدم هضم الطعام، والتي يجب اكتشاف سببها وتصحيحها، وليس "قمع" الأعراض بالأدوية.

الهضم في الأمعاء الغليظة

علاوة على ذلك، فإن كل ما لا يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة، يمر إلى الأمعاء الغليظة، حيث يتم امتصاص الماء وتتشكل كتل البراز لفترة طويلة. في الأمعاء الغليظة، تعيش الكائنات الحية الدقيقة الصديقة وغير الصديقة، والتي تشاركنا بقية الوجبة، وتتقاتل فيما بينها من أجل البيئة، وأحيانًا مع أجسامنا. هل تعتقد أن لا أحد يعيش فينا؟ هذا عالم كامل وحرب عوالم ... لا يمكن حساب تنوعهم بدقة. فقط في الأمعاء هناك عدة مئات من الأنواع من الكائنات الحية الدقيقة. بعضها ودود ومفيد لنا، والبعض الآخر يسبب لنا المتاعب. لقد أثبت العلماء أن البكتيريا يمكنها نقل المعلومات لبعضها البعض، وأن هذه هي الطريقة التي تنمو بها المقاومة (المقاومة) للمضادات الحيوية والأدوية الأخرى بسرعة. يمكنهم الاختباء من الخلايا المناعية لجسمنا، وإطلاق مواد معينة وتصبح غير مرئية لهم. إنهم يتحورون ويتكيفون.

هناك مشكلة حقيقية في جميع أنحاء العالم: كيفية منع الأوبئة من التطور مرة أخرى في ظروف عدم حساسية الكائنات الحية الدقيقة للأدوية الموجودة. أحد أسبابه هو الاستخدام غير المنضبط للأدوية المضادة للبكتيريا وأجهزة المناعة، والتي تستخدم غالبًا للتخلص بسرعة من أعراض المرض، ولا يتم وصفها دائمًا بشكل مبرر، فقط في حالة الوقاية.

تلعب البيئة الداخلية دورًا مهمًا في تطوير البكتيريا المسببة للأمراض. تشعر الكائنات الحية الدقيقة الودية (التكافلية) بحالة جيدة في بيئة قلوية قليلاً وتحب الألياف. من خلال تناولها، فإنها تنتج الفيتامينات لنا وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. تسبب الكائنات غير الودية (المسببة للأمراض بشكل مشروط)، التي تتغذى على منتجات تحلل البروتين، تسوسًا بتكوين مواد سامة للإنسان - ما يسمى بالبتومينات أو "سموم الجثث" (الإندولات، السكاتول). الأول يساعدنا في الحفاظ على الصحة، والثاني يأخذها بعيدا. هل لدينا القدرة على اختيار من سنكون أصدقاء؟ لحسن الحظ، نعم! للقيام بذلك، يكفي، على الأقل، أن تكون من الصعب إرضاءه في الطعام.

تنمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتتكاثر باستخدام منتجات تكسير البروتين كغذاء. وهذا يعني أنه كلما زادت نسبة البروتين والأطعمة غير القابلة للهضم (اللحوم والبيض ومنتجات الألبان) والسكريات المكررة في النظام الغذائي، زادت نشاط عمليات التحلل في الأمعاء. نتيجة لذلك، سيحدث التحمض، الأمر الذي سيجعل البيئة أكثر ملاءمة لتطوير البكتيريا المسببة للأمراض المشروطة. يفضل أصدقاؤنا المتكافلون الأطعمة الغنية بالألياف النباتية. لذلك، فإن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ووفرة من الخضروات والفواكه وكربوهيدرات الحبوب الكاملة يؤثر بشكل إيجابي على حالة البكتيريا البشرية الصحية، والتي تنتج الفيتامينات خلال حياتها وتكسر الألياف والكربوهيدرات المعقدة الأخرى إلى مواد بسيطة يمكن استخدامها كمصدر للطاقة لظهارة الأمعاء. . بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة الغنية بالألياف تعزز الحركات التمعجية في الجهاز الهضمي، وبالتالي تمنع الركود غير المرغوب فيه في الكتل الغذائية.

كيف يؤثر الطعام المتعفن على صحة الإنسان؟ منتجات تحلل البروتين هي سموم تمر بسهولة عبر الغشاء المخاطي للأمعاء وتدخل مجرى الدم ثم إلى الكبد حيث يتم تحييدها. ولكن بالإضافة إلى السموم، يمكن للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تنتجها أن تدخل مجرى الدم، الأمر الذي يصبح عبئا ليس فقط على الكبد، ولكن أيضا على جهاز المناعة. إذا كان تدفق السموم سريعًا جدًا، فلن يكون لدى الكبد الوقت الكافي لتحييدها، ونتيجة لذلك، تنتشر السموم في جميع أنحاء الجسم، مما يؤدي إلى تسمم كل خلية. كل هذا لا يمر دون أثر على الإنسان، ونتيجة التسمم المزمن يشعر الإنسان بالتعب المزمن. عند اتباع نظام غذائي عالي البروتين، بسبب زيادة نشاط الخلايا المناعية، يمكن أن تزيد نفاذية الشعيرات الدموية والأوعية الدموية الصغيرة، والتي يمكن أن تمر من خلالها البكتيريا الضارة ومنتجات التحلل، مما يؤدي تدريجياً إلى تطور بؤر الالتهاب في الأعضاء الداخلية. الأعضاء. ومن ثم تنتفخ الأنسجة الملتهبة، وتعطل إمدادات الدم وعمليات التمثيل الغذائي فيها، مما يساهم في نهاية المطاف في تطوير مجموعة واسعة من الحالات والأمراض المرضية.

يساهم ركود البراز في انتهاك للتمعج والإفراغ غير المنتظم للأمعاء أيضًا في الحفاظ على العمليات المتعفنة وإطلاق السموم وتشكيل العمليات الالتهابية سواء في الأمعاء نفسها أو في الأعضاء المجاورة. لذلك، على سبيل المثال، يمكن أن تضغط الأمعاء الغليظة المترهلة من البراز على الأعضاء التناسلية لدى النساء والرجال، مما يسبب تغيرات التهابية فيها. تعتمد حالة صحتنا الجسدية والنفسية والعاطفية بشكل مباشر على حالة العمليات في الأمعاء الغليظة وإفراغها المنتظم.

ما أريدك أن تتذكره

تعمل أعضائنا الهضمية بدقة وفقًا للقوانين. كل قسم من الجهاز الهضمي له عملياته الخاصة. من المهم جدًا مساعدة جسمك على أن يكون بصحة جيدة. من المهم جدًا الانتباه إلى كيف وماذا تأكل، لأننا نحتاج أن نأكل لنعيش. من المهم والفسيولوجي حقًا الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي الصحيح، والذي عادة ما يكون قلويًا ضعيفًا، باستثناء المعدة. تعد معالجة الأغذية عملية معقدة للغاية وتستهلك الكثير من الطاقة، والتي لا تساعد في حساب السعرات الحرارية والمكونات المفيدة في المنتج الأصلي، ولكن من خلال الإجراءات البسيطة.

وتشمل هذه:

• تناول وجبات متوازنة بانتظام، ويفضل أن تكون في نفس الوقت؛
• اليقظة أثناء الأكل (افهم ما تفعله، استمتع بالطعم، لا "تبتلع" الطعام إلى قطع، خذ وقتك، لا تفعل أشياء أخرى أثناء تناول الطعام، لا تخلط بين الأطعمة غير المتوافقة، على سبيل المثال، الأطعمة البروتينية والكربوهيدرات)؛
• متابعة الإيقاعات الحيوية للأعضاء (تكون أعضاء الجهاز الهضمي أكثر نشاطًا في الصباح ولا تنشط على الإطلاق في المساء، عندما تكون الأعضاء الأخرى منخرطة بالفعل في تطهير الجسم واستعادته).

من المهم التأكد من أن حركات الأمعاء منتظمة. ومن المهم جدًا شرب كمية كافية من الماء، وهو أمر ضروري ليس فقط لبدء أنظمة الإنزيمات وإنتاج المخاط، ولكن أيضًا لتنظيف الجسم ككل.

اعتن بنفسك وحافظ على صحتك!

يدخل الطعام من المعدة إلى الاثني عشر (يشير الاسم إلى طوله - 12 إصبعًا مطويًا أفقيًا). هنا الطعام ليس لفترة طويلة - فقط من أجل أن يتم سحقه بشكل أكبر.

في بنية الاثني عشر يتميز ما يسمى بالمصباح - سماكة في الجزء العلوي منه. كما قلنا من قبل، في المعالجة الكيميائية للأغذية، بالإضافة إلى الإنزيمات اللعابية وإنزيمات عصير المعدة، تشارك إنزيمات العصير التي يفرزها البنكرياس والصفراء (التي يفرزها الكبد). في بصيلة الاثني عشر تفتح القنوات من الكبد والبنكرياس.

وهكذا، في هذه البصيلة، يحدث التحلل النهائي للطعام قبل دخوله إلى الأمعاء الدقيقة، حيث تدخل العناصر الغذائية التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الهضم عن طريق الامتصاص إلى الدم والليمفاوية ويتم نقلها إلى جميع أنحاء الجسم. وهذا المصباح محفوف بالخطر - فقط في هذا المكان، في ظل ظروف غير مواتية معينة، هناك قرحة الاثني عشر.

عندما يتحرك الطعام المعالج عبر الأمعاء الدقيقة، تنتهي معالجته بالعصارة المعوية ويتم امتصاص المواد الضرورية للجسم: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. (في عملية الهضم، اكتسبت هذه المواد شكل مركبات قابلة للذوبان: الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والجلوكوز، على التوالي.) يمر كل الدم المتدفق من الأمعاء عبر الكبد - وهو عضو هضمي مهم للغاية. يقوم الكبد بتنظيف الدم، وتحييد المواد السامة التي تتشكل أثناء عملية الهضم.

تدخل بقايا الطعام غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة وتتحرك من خلالها لمدة 12 ساعة تقريبًا. وهكذا تتحول تدريجياً إلى براز يخرج من الجسم عن طريق المستقيم والشرج.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

تؤدي الأمعاء الدقيقة وظائف الإخراج والإفراز والحركية والامتصاص.

وظيفة الإخراج هي أن بعض مكوناتها تدخل إلى تجويف الأمعاء من الدم والليمف، وخاصة إذا زاد تركيزها في هذه السوائل البيولوجية (الماء والأملاح واليوريا وغيرها).

ترتبط الوظيفة الإفرازية بإطلاق العصارة المعوية في التجويف المعوي، والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم، وهو نتيجة النشاط النشط للخلايا المعوية. دعونا نتناول الوظيفة الإفرازية للأمعاء الدقيقة.

يتكون العصير المعوي من 98% ماء و2% بقايا جافة: (pH - 8-8.6)، ويحتوي على مواد عضوية وغير عضوية. وتشمل الأخيرة بيكربونات وأملاح Na +، K +، Ca2 +، وما إلى ذلك. وتشمل العضوية اليوريا وحمض البوليك والأحماض الأمينية والمخاط والعديد من الإنزيمات التي تعمل على منتجات التحلل الوسيطة، وتكمل في الواقع التحلل المائي. تم العثور على 22 إنزيمًا في العصير المعوي: بروتياز مختلف - ليوسين أمينوببتيداز، أمينوببتيداز، كربوكسيببتيداز، ترايبتيداز، ديبيبتيداز، كاثبسين حمض، إنتيروببتيداز، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العصير المعوي على الفوسفاتيز، فسفوريلاز، نوكلياز، إلخ. ، تحلل السكريات الثنائية المقابلة.

يتم تنظيم الوظيفة الإفرازية للأمعاء عن طريق آليات عصبية وخلطية. يتم إجراء التنظيم العصبي للإفراز على مستوى الجهاز (مركز الغذاء) ومستوى الأعضاء (الخلايا العصبية العقدية لجدار الأنبوب المعوي، والتي يتم من خلالها إغلاق الأقواس المنعكسة القصيرة). على حسابها، يمكن تعزيز الإفراز (الأنظمة الكولينية والسيروتونينية) أو تثبيطه (الأنظمة الأدرينالية). ومع ذلك، فإن النوع الأخير من التنظيم يخضع لسيطرة النظام.

يتضمن التنظيم الجهازي المنعكسات الغذائية المشروطة (الرائحة، رائحة الطعام) وغير المشروطة (تهيج العديد من المستقبلات الكيميائية والميكانيكية للغشاء المخاطي المعوي مع عصيدة الطعام). لقد ثبت أن العصب المبهم يحفز إفراز العصير فقط في ثلث الأمعاء الدقيقة، وفي الثلثين المتبقيين يثبط، ومع ذلك، يتم تثبيط الوظيفة الإفرازية أيضًا بواسطة الأعصاب الودية. من المعروف أهمية في تنظيم الوظيفة الإفرازية للأمعاء الدقيقة، هناك آليات خلطية - إنتروكرينين، دوكرينين (الهرمونات المعوية)، وكذلك الأسيتيل كولين، الذي يحفز إفرازه، والكاتيكولامينات (الأدرينالين والنورإبينفرين)، التي تمنعه.

تتم دراسة الوظيفة الإفرازية للأمعاء الدقيقة بشكل تجريبي عن طريق إزالة طرف أو طرفين من الأمعاء تحت الجلد (تيري أو تيري فيلا)، عند البشر - عن طريق سبر الاثني عشر (فقط للوظيفة الإفرازية للاثني عشر).

مشاركة البنكرياس في عملية الهضم

يلعب الاثني عشر الدور الرئيسي في هضم الطعام. تدخله الإنزيمات الهاضمة من البنكرياس، والصفراء من الكبد. عصير البنكرياس مهم للغاية لعملية الهضم. خلال النهار، ينتج البنكرياس حوالي 1.5-2 لتر من العصير السميك. بالإضافة إلى العصارة الهاضمة والماء والبيكربونات، فهو يحتوي على العديد من الإنزيمات الهاضمة التي تعمل على تكسير العناصر الغذائية. فقط في هذا الشكل يمكن امتصاصها من خلال جدران الأمعاء ودخول الخلايا بالدم أو اللمف. العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتاجها جسم الإنسان هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تتكون البروتينات من أحماض أمينية وهي قابلة للذوبان في الماء. الكربوهيدرات هي ما يسمى. السكريات. تحت تأثير الإنزيمات، يتم تقسيم هذه السكريات إلى سكريات أحادية قابلة للذوبان في الماء. تتكون الدهون من الجلسرين والأحماض الدهنية ويجب أيضًا تقسيمها إلى الأجزاء المكونة لها. يبدأ الهضم في الفم ويستمر في المعدة. يحتوي اللعاب على إنزيمات تعمل على تفكيك الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية. في عصير المعدة - حمض الهيدروكلوريك والبيبسين، الذي يكسر البروتينات.

يتم خلط كتلة الطعام القادمة من المعدة إلى الاثني عشر مع عصير البنكرياس الذي يحتوي على إنزيمات هضمية: بعضها يكسر البروتينات والبعض الآخر - الكربوهيدرات والبعض الآخر - الدهون. يقوم البروتياز بتكسير البروتينات، والكربوهيدرات يقوم بتكسير الكربوهيدرات، والاستيريز يقوم بتكسير الدهون. يحتوي عصير البنكرياس على إنزيمات تعمل على تحطيم الأحماض النووية. يعتمد إفراز عصير البنكرياس على الطعام، على سبيل المثال، عند تناول الخبز، يتم إطلاقه بشكل أكبر، عند تناول منتجات الألبان - بشكل أقل.

في انتهاك لإفراز عصير البنكرياس من البنكرياس، فإن انهيار البروتينات والكربوهيدرات والدهون والأحماض النووية منزعج حتما. ونتيجة لذلك، لا تتلقى خلايا الجسم البشري ما يكفي من العناصر الغذائية، ولا تتمكن الغدد من العمل بشكل طبيعي. كقاعدة عامة، يتم انتهاك إفراز عصير البنكرياس عندما يكون البنكرياس مريضا أو في وجود ورم.

دور الصفراء في عملية الهضم

تخلق الصفراء الموجودة في الاثني عشر ظروفًا مواتية لنشاط إنزيمات البنكرياس، وخاصة الليباز. تعمل الأحماض الصفراوية على استحلاب الدهون، مما يقلل من التوتر السطحي لقطرات الدهون، مما يخلق الظروف الملائمة لتكوين جزيئات دقيقة يمكن امتصاصها دون تحلل مائي مسبق، ويزيد من ملامسة الدهون للإنزيمات المحللة للدهون. توفر الصفراء امتصاصًا في الأمعاء الدقيقة للأحماض الدهنية العالية غير القابلة للذوبان في الماء والكوليسترول والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (D، E، K، A) وأملاح الكالسيوم، وتعزز التحلل المائي وامتصاص البروتينات والكربوهيدرات، وتعزز إعادة تكوين الدهون الثلاثية في الجسم. الخلايا المعوية.

الصفراء لها تأثير محفز على نشاط الزغابات المعوية، ونتيجة لذلك يزيد معدل امتصاص المواد في الأمعاء، وتشارك في الهضم الجداري، مما يخلق ظروفا مواتية لتثبيت الإنزيمات على سطح الأمعاء. الصفراء هي واحدة من منبهات إفراز البنكرياس، عصير الأمعاء الدقيقة، مخاط المعدة، إلى جانب الإنزيمات المشاركة في عمليات الهضم المعوي، تمنع تطور العمليات المتعفنة، ولها تأثير جراثيم على النباتات المعوية. يبلغ الإفراز اليومي للصفراء عند البشر 0.7-1.0 لتر. الأجزاء المكونة له هي الأحماض الصفراوية، البيليروبين، الكوليسترول، الأملاح غير العضوية، الأحماض الدهنية والدهون المحايدة، الليسيثين.

الهضم في الأمعاء الغليظة

يتم تركها تدريجيًا بدون أي مواد مفيدة للجسم تقريبًا، ويتم إرسال بقايا بلعة الطعام مباشرة إلى المخرج.

للقيام بذلك، فإنها تمر عبر عدة أقسام من الأمعاء الغليظة، والتي لها جدران ضخمة وتجويف كبير من التجويف الداخلي.

هنا، بالمناسبة، ما يسمى الأعور، وهو متطور للغاية في الحيوانات العاشبة ويكاد لا يؤدي وظائف مفيدة في البشر. والحقيقة هي أنه يتراكم فيه عدد كبير من البكتيريا التي تهضم الألياف. وبما أن الألياف تشكل جزءًا صغيرًا جدًا من النظام الغذائي البشري، فقد اختفت الحاجة إلى الأعور الضخم.

عملية الهضم في الأمعاء الغليظة هي عملية بسيطة - فقط كتلة من البقايا غير المهضومة تبقى من بلعة الطعام. هذا، كقاعدة عامة، لا يزال نفس الألياف، مبللة بالماء، ممزوجة بالمواد المفيدة التي لم يكن لدى الأمعاء وقتا لهضمها. يتم فصل جميع أقسام الجهاز الهضمي عن بعضها البعض بواسطة صمامات ذات اتجاه واحد، والتي لا تسمح بمرور الطعام في الاتجاه المعاكس.

لكن مع القيء الشديد، قد تعمل بعض هذه الصمامات في الاتجاه المعاكس، ويمكن أن يدخل الطعام، على سبيل المثال، من الاثني عشر إلى المعدة. ويصف الطب أيضًا حالات شديدة للغاية، وأحيانًا غير متوافقة مع الحياة، تسمى "القيء الكابوس"، عندما تصل الرغبات إلى درجة تؤدي إلى خروج كتل من أقصى أجزاء الأمعاء إلى المعدة والمريء.

حسنًا، تبقى بقايا بلعة الطعام لفترة قصيرة في الأجزاء السفلية من الأمعاء الغليظة حتى يتم إخراجها من الجسم في الوقت المناسب. وبهذا ينتهي الهضم في الأمعاء، كما في جسم الإنسان كله.

الهضم هو الخطوة الأولى في عملية التمثيل الغذائي. لتجديد ونمو أنسجة الجسم، من الضروري تناول المواد المناسبة مع الطعام. تحتوي المنتجات الغذائية على البروتينات والدهون والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية والمياه الضرورية للجسم. ومع ذلك، فإن البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في الغذاء لا يمكن أن تمتصها خلاياه في شكلها الأصلي. في الجهاز الهضمي، لا تتم المعالجة الميكانيكية للطعام فحسب، بل تتم أيضًا عملية التحلل الكيميائي تحت تأثير إنزيمات الغدد الهضمية الموجودة على طول الجهاز الهضمي.

الهضم في الفم. فيالتحلل المائي لتجويف الفم من السكريات (النشا والجليكوجين). يشق os-Amylase الموجود في اللعاب الروابط الجليكوسيدية لجزيئات الجليكوجين والأميليز والأميلوبكتين، والتي تعد جزءًا من بنية النشا، مع تكوين الدكسترين. إن عمل os-amylase في تجويف الفم قصير المدى، لكن التحلل المائي للكربوهيدرات تحت تأثيره يستمر في المعدة بسبب دخول اللعاب هنا. إذا تمت معالجة محتويات المعدة تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، فسيتم تعطيل أوساميليز ويتوقف عن العمل.

الهضم في المعدة. فييحدث هضم الطعام في المعدة تحت تأثير عصير المعدة. يتم إنتاج الأخير بواسطة خلايا غير متجانسة شكلياً تشكل جزءًا من الغدد الهضمية.

تفرز الخلايا الإفرازية في أسفل وجسم المعدة الإفرازات الحمضية والقلوية، وتفرز خلايا الغار الإفرازات القلوية فقط. عند البشر يبلغ حجم الإفراز اليومي لعصير المعدة 2-3 لتر. على معدة فارغة، يكون رد فعل عصير المعدة محايدا أو حمضيا قليلا، بعد تناوله حمضي قوي (الرقم الهيدروجيني 0.8-1.5). يتضمن تكوين عصير المعدة إنزيمات مثل البيبسين والجاستريكسين والليباز، بالإضافة إلى كمية كبيرة من المخاط - الميوسين.

في المعدة، يحدث التحلل المائي الأولي للبروتينات تحت تأثير الإنزيمات المحللة للبروتين في عصير المعدة مع تكوين الببتيدات. هنا، يتم تحلل حوالي 10% من الروابط الببتيدية. تنشط الإنزيمات المذكورة أعلاه فقط عند المستوى المناسب من HC1. قيمة الرقم الهيدروجيني الأمثل للبيبسين هي 1.2-2.0؛ للجاستركسين - 3.2-3.5. يسبب حمض الهيدروكلوريك تورم البروتينات وتمسخها، مما يسهل انقسامها الإضافي بواسطة الإنزيمات المحللة للبروتين. ويتحقق عمل الأخير بشكل رئيسي في الطبقات العليا من كتلة الطعام المجاورة لجدار المعدة. عندما يتم هضم هذه الطبقات، تنتقل كتلة الطعام إلى قسم البواب، ومن هناك، بعد التحييد الجزئي، تنتقل إلى الاثني عشر. في تنظيم إفراز المعدة، يحتل الأسيتيل كولين والغاسترين والهيستامين المكان الرئيسي. كل واحد منهم يثير الخلايا الإفرازية.

هناك ثلاث مراحل للإفراز: الدماغي والمعدي والأمعاء. المحفز لظهور إفرازات الغدد المعدية في المرحلة الدماغيةهي جميع العوامل التي تصاحب الوجبة. في الوقت نفسه، يتم دمج ردود الفعل الشرطية الناشئة عن رؤية ورائحة الطعام مع ردود الفعل غير المشروطة التي يتم تشكيلها أثناء المضغ والبلع.

في مرحلة المعدةتنشأ محفزات الإفراز في المعدة نفسها، عندما تتمدد، عندما تتعرض للغشاء المخاطي لمنتجات التحلل البروتيني، وبعض الأحماض الأمينية، وكذلك المواد المستخرجة من اللحوم والخضروات.

يحدث التأثير على غدد المعدة المرحلة الثالثة، المعوية، مرحلة الإفراز،عندما تدخل محتويات المعدة غير المعالجة بشكل كافٍ إلى الأمعاء.

يثبط إفراز الإثني عشر إفراز حمض الهيدروكلوريك ولكنه يزيد من إفراز البيبسينوجين. يحدث تثبيط حاد لإفراز المعدة عندما تدخل الدهون إلى الاثني عشر. .

الهضم في الأمعاء الدقيقة. عند الإنسان تشكل غدد الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة عصيرًا معويًا يصل إجمالي كميةه إلى 2.5 لتر يوميًا. درجة الحموضة هي 7.2-7.5، ولكن مع زيادة الإفراز يمكن أن ترتفع إلى 8.6. يحتوي العصير المعوي على أكثر من 20 إنزيمًا هضميًا مختلفًا. لوحظ إطلاق كبير للجزء السائل من العصير مع تهيج ميكانيكي للغشاء المخاطي المعوي. كما تحفز منتجات هضم العناصر الغذائية إفراز العصير الغني بالإنزيمات. الببتيد المعوي الفعال في الأوعية يحفز أيضًا إفراز الأمعاء.

هناك نوعان من عملية هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة: البطنيو غشائي (جداري).الأول يتم تنفيذه مباشرة عن طريق عصير الأمعاء، والثاني - عن طريق الإنزيمات الممتصة من تجويف الأمعاء الدقيقة، وكذلك عن طريق الإنزيمات المعوية التي يتم تصنيعها في الخلايا المعوية والمدمجة في الغشاء. تحدث المراحل الأولية لعملية الهضم حصريًا في تجويف الجهاز الهضمي. تدخل الجزيئات الصغيرة (أوليجومرات) المتكونة نتيجة التحلل المائي للتجويف إلى المنطقة الحدودية للفرشاة، حيث يتم تقسيمها بشكل أكبر. بسبب التحلل المائي الغشائي، يتم تشكيل المونومرات في الغالب، والتي يتم نقلها إلى الدم.

وهكذا، وفقا للمفاهيم الحديثة، يتم استيعاب العناصر الغذائية على ثلاث مراحل: الهضم في التجويف - الهضم الغشائي - الامتصاص. تتضمن المرحلة الأخيرة العمليات التي تضمن نقل المواد من تجويف الأمعاء الدقيقة إلى الدم والليمفاوية. يحدث الامتصاص في الغالب في الأمعاء الدقيقة. تبلغ المساحة السطحية الامتصاصية الكلية للأمعاء الدقيقة حوالي 200 م2 . بسبب الزغابات العديدة، يزيد سطح الخلية بأكثر من 30 مرة. من خلال السطح الظهاري للأمعاء، تدخل المواد في اتجاهين: من تجويف الأمعاء إلى الدم وفي نفس الوقت من الشعيرات الدموية إلى تجويف الأمعاء.

فسيولوجيا تكوين الصفراء وإفراز الصفراء. تحدث عملية تكوين الصفراء بشكل مستمر عن طريق تصفية عدد من المواد (الماء، الجلوكوز، الشوارد، الخ) من الدم إلى الشعيرات الدموية الصفراوية، وعن طريق الإفراز النشط للأملاح الصفراوية وأيونات الصوديوم بواسطة خلايا الكبد. .

يحدث التكوين النهائي للصفراء نتيجة لإعادة امتصاص الماء والأملاح المعدنية في الشعيرات الدموية والقنوات والمرارة الصفراوية.

ينتج الشخص 0.5-1.5 لتر من الصفراء خلال النهار. المكونات الرئيسية هي الأحماض الصفراوية والأصباغ والكوليسترول. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الدهنية، الميوسين، الأيونات (Na +، K + , Ca 2+، Cl -، NCO - 3)، وما إلى ذلك؛ الرقم الهيدروجيني للصفراء الكبدية هو 7.3-8.0، الكيسي - 6.0 - 7.0.

تتشكل الأحماض الصفراوية الأولية (الكوليك، الكينوديوكسيكوليك) في خلايا الكبد من الكوليسترول، وتتحد مع الجليسين أو التوراين وتفرز على شكل ملح الصوديوم من الجليكوليك وأملاح البوتاسيوم من أحماض التوروكوليك. في الأمعاء، تحت تأثير البكتيريا، يتم تحويلها إلى أحماض صفراوية ثانوية - ديوكسيكوليك وليثوكوليك. يتم إعادة امتصاص ما يصل إلى 90٪ من الأحماض الصفراوية بشكل فعال من الأمعاء إلى الدم وإعادتها إلى الكبد عبر الأوعية البابية. الأصباغ الصفراوية (البيليروبين، البيليفيردين) هي نتاج تحلل الهيموجلوبين، فهي تعطي الصفراء لونًا مميزًا.

ترتبط عملية تكوين الصفراء وإفرازها بالغذاء والإفرازات والكوليسيستوكينين. ومن بين المنتجات العوامل المسببة القوية لإفراز الصفراء هي صفار البيض والحليب واللحوم والدهون. الأكل وما يرتبط به من محفزات منعكسة مشروطة وغير مشروطة ينشط إفراز الصفراء. في البداية، يحدث رد الفعل الأساسي: تسترخي المرارة ثم تنقبض. بعد 7-10 دقائق من تناول الوجبة تبدأ فترة نشاط إخلاء المرارة والتي تتميز بتناوب الانقباضات والاسترخاء وتستمر من 3-6 ساعات، وبعد هذه الفترة تثبط الوظيفة الانقباضية للمرارة وتبدأ الصفراء الكبدية في التحرر. تتراكم فيه مرة أخرى.

فسيولوجيا البنكرياس. عصير البنكرياس هو سائل عديم اللون. خلال النهار، ينتج البنكرياس البشري 1.5-2.0 لتر من العصير؛ الرقم الهيدروجيني هو 7.5-8.8. تحت تأثير إنزيمات عصير البنكرياس، يتم تفكيك محتويات الأمعاء إلى منتجات نهائية مناسبة لامتصاصها من قبل الجسم. - يتم إفراز الأميليز والليباز والنوكلياز في الحالة النشطة، كما يتم إفراز التربسينوجين والكيموتربسينوجين والبروفوسفوليباز A والبروإيلاستيز والبروكربوكسي بيبتيداز A وB على هيئة إنزيمات أولية. يتم تحويل التربسينوجين إلى التربسين في الاثني عشر. يقوم الأخير بتنشيط البروفوسفوليباز A، والبروإيلاستيز، والبروكربوكسيببتيداز A وB، والتي يتم تحويلها إلى فوسفوليباز A، والإيلاستاز، والكربوكسيببتيداز A وB، على التوالي.

يعتمد التركيب الأنزيمي لعصير البنكرياس على نوع الطعام الذي يتم تناوله: عند تناول الكربوهيدرات، يزداد إفراز الأميليز بشكل أساسي؛ البروتينات - التربسين والكيموتربسين. الأطعمة الدهنية - الليباز. يتضمن تكوين عصير البنكرياس بيكربونات وكلوريدات Na + و K + و Ca 2+ و Mg 2+ و Zn 2+ .

يتم تنظيم إفراز البنكرياس عن طريق المسارات العصبية والخلطية. يميز الإفراز العفوي (القاعدي) والمحفز. الأول يرجع إلى قدرة خلايا البنكرياس على الأتمتة، والثاني - التأثير على خلايا العوامل العصبية الهرمونية التي تدخل في عملية الأكل.

المحفزات الرئيسية لخلايا إفرازات البنكرياس هي الأسيتيل كولين وهرمونات الجهاز الهضمي - كوليسيستوكينين وسيكريتين. أنها تعزز إفراز الإنزيمات والبيكربونات عن طريق عصير البنكرياس. يبدأ إفراز عصير البنكرياس بعد 2-3 دقائق من بدء الأكل نتيجة الإثارة المنعكسة للغدة من مستقبلات تجويف الفم. ومن ثم عند تأثير محتويات المعدة على الاثني عشر يتم إطلاق هرموني كوليسيستوكينين وسيكرتين، اللذين يحددان آليات إفراز البنكرياس.

الهضم في الأمعاء الغليظة. الهضم في الأمعاء الغليظة غائب عمليا. يرجع انخفاض مستوى النشاط الأنزيمي إلى حقيقة أن الكيموس الذي يدخل هذا القسم من الجهاز الهضمي يفتقر إلى العناصر الغذائية غير المهضومة. ومع ذلك، فإن القولون، على عكس أجزاء أخرى من الأمعاء، غني بالكائنات الحية الدقيقة. تحت تأثير النباتات البكتيرية، يتم تدمير بقايا الطعام غير المهضوم ومكونات الإفرازات الهضمية، مما يؤدي إلى تكوين الأحماض العضوية والغازات (CO 2، CH 4، H 2 S) والمواد السامة للجسم (الفينول، السكاتول). ، الإندول، كريسول). يتم تحييد بعض هذه المواد في الكبد، والبعض الآخر يفرز مع البراز. من الأهمية بمكان أن تكون الإنزيمات البكتيرية التي تحطم السليلوز والهيمسيلولوز والبكتين، والتي لا تتأثر بالإنزيمات الهاضمة. يتم امتصاص منتجات التحلل المائي هذه بواسطة الأمعاء الغليظة ويستخدمها الجسم. في القولون، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتصنيع فيتامين K وفيتامين B. إن وجود البكتيريا الطبيعية في الأمعاء يحمي جسم الإنسان ويحسن المناعة. بقايا الطعام والبكتيريا غير المهضومة، الملتصقة ببعضها البعض بواسطة مخاط عصير الأمعاء الغليظة، تشكل كتل برازية. مع درجة معينة من تمدد المستقيم، هناك رغبة في التبرز وهناك إفراغ تعسفي للأمعاء؛ يقع مركز التغوط اللاإرادي المنعكس في الحبل الشوكي العجزي.

مص. تمر منتجات الهضم عبر الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ويتم امتصاصها في الدم والليمفاوية من خلال النقل والانتشار. يحدث الامتصاص بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة. يتمتع الغشاء المخاطي للتجويف الفموي أيضًا بالقدرة على الامتصاص، وتستخدم هذه الخاصية في استخدام بعض الأدوية (فاليدول، النتروجليسرين، إلخ). الامتصاص عمليا لا يحدث في المعدة. يمتص الماء والأملاح المعدنية والجلوكوز والمواد الطبية وما إلى ذلك. كما يمتص الاثني عشر الماء والمعادن والهرمونات ومنتجات تحلل البروتين. في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة، يتم امتصاص الكربوهيدرات بشكل رئيسي على شكل جلوكوز، وجلاكتوز، وفركتوز، وسكريات أحادية أخرى. يتم امتصاص الأحماض الأمينية البروتينية في الدم عن طريق النقل النشط. منتجات التحلل المائي للدهون الغذائية الرئيسية (الدهون الثلاثية) قادرة على اختراق الخلية المعوية (الخلايا المعوية) فقط بعد التحولات الفيزيائية والكيميائية المناسبة. يتم امتصاص أحاديات الجليسريد والأحماض الدهنية في الخلايا المعوية فقط بعد التفاعل مع الأحماض الصفراوية عن طريق الانتشار السلبي. بعد أن تكونت مركبات معقدة مع الأحماض الصفراوية، يتم نقلها بشكل رئيسي إلى الليمفاوية. يمكن لبعض الدهون أن تدخل مباشرة إلى مجرى الدم، متجاوزة الأوعية اللمفاوية. يرتبط امتصاص الدهون ارتباطًا وثيقًا بامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A، D، E، K). يمكن امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء عن طريق الانتشار (مثل حمض الأسكوربيك والريبوفلافين). يتم امتصاص حمض الفوليك في شكل مترافق. فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين) - موجود في اللفائفي بمساعدة عامل داخلي يتشكل على الجسم وأسفل المعدة.

في الأمعاء الدقيقة والغليظة يتم امتصاص الماء والأملاح المعدنية التي تأتي مع الطعام وتفرزها الغدد الهضمية. إجمالي كمية الماء التي يتم امتصاصها في أمعاء الإنسان خلال النهار حوالي 8-10 لترات، كلوريد الصوديوم - 1 مول. يرتبط نقل الماء ارتباطًا وثيقًا بنقل أيونات Na + ويتحدد به.

يمكن تفسير مفهوم علم وظائف الأعضاء على أنه علم قوانين عمل وتنظيم النظام البيولوجي في الظروف الصحية ووجود الأمراض. دراسات علم وظائف الأعضاء، من بين أمور أخرى، النشاط الحيوي للأنظمة والعمليات الفردية، في حالة معينة، أي. النشاط الحيوي للعملية الهضمية وأنماط عملها وتنظيمها.

إن مفهوم الهضم ذاته يعني مجموعة معقدة من العمليات الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية، ونتيجة لذلك، يتم تقسيمها في هذه العملية إلى مركبات كيميائية بسيطة - المونومرات. تمر عبر جدار الجهاز الهضمي، وتدخل مجرى الدم ويتم امتصاصها من قبل الجسم.

الجهاز الهضمي وعملية الهضم في تجويف الفم

تشارك في عملية الهضم مجموعة من الأعضاء، وهي تنقسم إلى قسمين كبيرين: الغدد الهضمية (الغدد اللعابية وغدد الكبد والبنكرياس) والجهاز الهضمي. تنقسم الإنزيمات الهاضمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية: البروتياز، الليباز، والأميليز.

من بين وظائف الجهاز الهضمي يمكن ملاحظة: تعزيز الطعام، وامتصاص وإخراج بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم.

ولدت هذه العملية. أثناء المضغ، يتم سحق الطعام المقدم في هذه العملية وترطيبه باللعاب، الذي تنتجه ثلاثة أزواج من الغدد الكبيرة (تحت اللسان، وتحت الفك السفلي، والنكفية) والغدد المجهرية الموجودة في الفم. يتضمن تكوين اللعاب إنزيمات الأميليز والمالتيز التي تعمل على تكسير العناصر الغذائية.

وهكذا فإن عملية الهضم في الفم تتمثل في سحق الطعام فيزيائياً وإحداث تأثير كيميائي عليه وترطيبه باللعاب لسهولة بلعه واستمرار عملية الهضم.

الهضم في المعدة

تبدأ العملية بحقيقة أن الطعام المهروس والمبلل باللعاب يمر عبر المريء ويدخل العضو. في غضون ساعات قليلة، تتعرض بلعة الطعام لتأثيرات ميكانيكية (تقلص العضلات عند انتقالها إلى الأمعاء) وتأثيرات كيميائية (عصير المعدة) داخل العضو.

يتكون عصير المعدة من الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك والمخاط. ينتمي الدور الرئيسي إلى حمض الهيدروكلوريك، الذي ينشط الإنزيمات، ويعزز الانقسام المجزأ، وله تأثير مبيد للجراثيم، ويدمر الكثير من البكتيريا. إن إنزيم البيبسين الموجود في عصير المعدة هو الإنزيم الرئيسي الذي يكسر البروتينات. يهدف عمل المخاط إلى منع الأضرار الميكانيكية والكيميائية لقشرة العضو.

يعتمد تكوين وكمية عصير المعدة على التركيب الكيميائي وطبيعة الطعام. يساهم منظر ورائحة الطعام في إطلاق العصارة الهضمية الضرورية.

مع تقدم عملية الهضم، ينتقل الطعام تدريجيًا وجزئيًا إلى الاثني عشر.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

تبدأ العملية في تجويف الاثني عشر، حيث تتأثر بلعة الطعام بالعصارة البنكرياسية والعصارة الصفراوية والأمعاء، حيث أنها تحتوي على القناة الصفراوية المشتركة والقناة البنكرياسية الرئيسية. داخل هذا العضو، يتم هضم البروتينات إلى مونومرات (مركبات بسيطة) يمتصها الجسم. تعرف على المزيد حول المكونات الثلاثة للتعرض الكيميائي في الأمعاء الدقيقة.

يتضمن تكوين عصير البنكرياس إنزيم التربسين، الذي يكسر البروتينات، والذي يحول الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين، وإنزيم الليباز، وكذلك الأميليز والمالتاز، الذي يكسر النشا إلى سكريات أحادية.

يتم تصنيع الصفراء عن طريق الكبد ويتم تخزينها في المرارة، حيث تدخل إلى الاثني عشر. ينشط إنزيم الليباز، ويشارك في امتصاص الأحماض الدهنية، ويزيد من تخليق عصير البنكرياس، وينشط حركية الأمعاء.

يتم إنتاج العصارة المعوية عن طريق غدد خاصة في البطانة الداخلية للأمعاء الدقيقة. يحتوي على أكثر من 20 إنزيمًا.

يوجد في الأمعاء نوعان من الهضم وهذه هي ميزته:

• تجويف - يتم تنفيذه بواسطة إنزيمات في تجويف العضو.
• الاتصال أو الغشاء - يتم إجراؤه بواسطة إنزيمات موجودة على الغشاء المخاطي للسطح الداخلي للأمعاء الدقيقة.

وبالتالي، يتم هضم المواد الغذائية في الأمعاء الدقيقة بالكامل، ويتم امتصاص المنتجات النهائية - المونومرات في الدم. عند الانتهاء من عملية الهضم، يبقى الطعام المهضوم من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة.

الهضم في الأمعاء الغليظة

عملية المعالجة الأنزيمية للأغذية في الأمعاء الغليظة غير ذات أهمية إلى حد ما. ومع ذلك، بالإضافة إلى الإنزيمات، تشارك الكائنات الحية الدقيقة (البيفيدوبكتريا، الإشريكية القولونية، العقديات، بكتيريا حمض اللاكتيك) في هذه العملية.

تعتبر البكتيريا Bifidobacteria والعصيات اللبنية مهمة للغاية بالنسبة للجسم: فهي لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء، وتشارك في الانهيار، وتضمن جودة استقلاب البروتين والمعادن، وتعزز مقاومة الجسم، ولها تأثير مضاد للطفرات ومضاد للسرطان.

يتم هنا تقسيم المنتجات الوسيطة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى مونومرات. تنتج الكائنات الحية الدقيقة في القولون (المجموعات B، PP، K، E، D، البيوتين، البانتوثينيك وأحماض الفوليك)، وعدد من الإنزيمات والأحماض الأمينية وغيرها من المواد.

المرحلة الأخيرة من عملية الهضم هي تكوين كتل برازية، والتي تتكون من 1/3 من البكتيريا، وتحتوي أيضًا على ظهارة وأملاح غير قابلة للذوبان وأصباغ ومخاط وألياف وما إلى ذلك.

امتصاص العناصر الغذائية

دعونا نتناول هذه العملية بشكل منفصل. وهو يمثل الهدف النهائي لعملية الهضم، عندما يتم نقل المكونات الغذائية من الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية للجسم - الدم والليمفاوية. يحدث الامتصاص في جميع أجزاء الجهاز الهضمي.

لا يتم عملياً الامتصاص في الفم بسبب قصر مدة الطعام في تجويف العضو (15 - 20 ثانية) ولكن ليس بدون استثناءات. في المعدة، تغطي عملية الامتصاص جزئيا الجلوكوز، وعدد من الأحماض الأمينية، والكحول المذاب. يعتبر الامتصاص في الأمعاء الدقيقة هو الأكثر شمولاً، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى بنية الأمعاء الدقيقة، والتي تتكيف بشكل جيد مع وظيفة الشفط. يتعلق الامتصاص في الأمعاء الغليظة بالمياه والأملاح والفيتامينات والمونومرات (الأحماض الدهنية والسكريات الأحادية والجلسرين والأحماض الأمينية وما إلى ذلك).

ينسق الجهاز العصبي المركزي جميع عمليات امتصاص العناصر الغذائية. ويشارك أيضا التنظيم الخلطي.

تتم عملية امتصاص البروتين على شكل أحماض أمينية ومحاليل مائية - 90% في الأمعاء الدقيقة، و10% في الأمعاء الغليظة. يتم امتصاص الكربوهيدرات على شكل سكريات أحادية مختلفة (الجالاكتوز والفركتوز والجلوكوز) بمعدلات مختلفة. تلعب أملاح الصوديوم دورًا في ذلك. يتم امتصاص الدهون على شكل جلسرين وأحماض دهنية في الأمعاء الدقيقة إلى اللمف. يبدأ امتصاص الماء والأملاح المعدنية في المعدة، ولكن هذه العملية تتم بشكل مكثف أكثر في الأمعاء.

وبالتالي فهو يغطي عملية هضم العناصر الغذائية في تجويف الفم، في المعدة، في الأمعاء الدقيقة والغليظة، وكذلك عملية الامتصاص.