مضغ جيد. لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا

يجب أن تكون عملية الأكل مفيدة وممتعة. لذلك ، من المهم ليس فقط ما تأكله ، ولكن أيضًا كيفية القيام بذلك. غالبًا ما تسبب وجبة الغداء السريعة مشاكل في الجهاز الهضمي. لذلك ، يجدر النظر فيما إذا كان من الضروري مضغ الطعام جيدًا وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هل أحتاج إلى مضغ طعامي جيدًا؟

لماذا يجب مضغ الطعام جيداً ، ما الفائدة منه

أثبت علماء الأبحاث أن مضغ الطعام لفترة طويلة وشاملة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الجسم. من بين المزايا الرئيسية ما يلي:

1. عملية الهضم أسهل وأسرع. عندما يتم طحن الطعام جيدًا وترطيبه بالكثير من اللعاب ، يكون من الأسهل عليه التنقل عبر الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن عملية الهضم تتم بشكل أسرع.

2. فقدان الوزن. إذا قمت بمضغ كل قضمة جيدًا ، فسيتم تشبع الجسم بشكل أسرع. لذلك تأكل أقل بكثير. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في عملية المضغ ، يتم إطلاق مواد خاصة في الدماغ تتحكم في الشهية. أنت فقط لا تريد أن تأكل كثيرا.

3. تقوى اللثة. المضغ نوع من الجمباز للثة. يحسن تدفق الدم ، مما ينتج عنه لثة أكثر صحة وقوة.

4. يتم تحييد الآثار الضارة للأحماض على مينا الأسنان. اللعاب ، الذي ينتج أثناء مضغ الطعام ، يخفف بشكل كبير من التأثيرات العدوانية للأحماض. ستساعد وجبة غداء طويلة في الحفاظ على جمال وصحة أسنانك.

يسمح لك تناول أجزاء صغيرة ومضغوطة جيدًا من الطعام بتحسين الجسم ككل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك وقت للاسترخاء قليلاً والاسترخاء في الغداء.

كيف تمضغ الطعام بشكل صحيح؟

إذا قررت البدء في مضغ الطعام بشكل صحيح ، فعليك الاستماع إلى التوصيات التالية.

لقرون ، كان الناس يفكرون في مسألة ما يجب أن يكون عليه النظام الغذائي الصحي للإنسان. ولكن حتى من بين مجموعة النظريات الغذائية المتنوعة ، لا يمكن لأحد أن يشك في أن أهم مرحلة من مراحل الهضم هي مضغ الطعام.

لماذا من الضروري المضغ بشكل صحيح ، وكم مرة يجب القيام به - سنقدم لك إجابات لهذه الأسئلة في هذه المقالة.

متى تبدأ عملية الهضم؟

يعتقد الكثير من الناس أن امتصاص العناصر الغذائية يبدأ في المعدة. لكن هذه الفكرة خاطئة. يمكن دحضه بسهولة من خلال تجربة بسيطة. إذا مضغت فتات الخبز الأبيض العادي لفترة طويلة ، سيظهر مذاق حلو في فمك. لماذا؟ الشيء هو أن النشا الموجود في الخبز يبدأ في التفتت إلى مكونات.

تتمثل المهمة الرئيسية لتجويف الفم في طحن الطعام جيدًا وتزويده بالإنزيمات بالتساوي. هم وغيرها من المواد الفعالة الضرورية ، والتي بدونها لن يكتمل الهضم ، موجودة في اللعاب.

ماذا بعد؟

يعتبر المضغ خطوة فريدة في معالجة الطعام. لهذا السبب تحتاج إلى مضغ طعامك جيدًا. إذا لم يتم ذلك ، فإن كتل الطعام سوف تعطل عملية الهضم من البداية. ما لدينا نتيجة لذلك: تتم معالجة الطعام جزئيًا فقط في المعدة ، ولا تستطيع الأمعاء التأقلم مع دفعه. يمكن أن يتسبب ذلك في مشاكل خطيرة يسهل منعها إذا مضغت ما تأكله بشكل صحيح.

لماذا نهتم بهذه القضية؟

1. لتجنب الاستخدام غير الفعال للمغذيات. لا يمكن إجراء العلاج الأنزيمي في المعدة إلا بشكل سطحي. تظل القطعة غير المضغوطة سليمة بالداخل ولا يمكنها إدراك مكوناتها المفيدة بالكامل.
2. لاستبعاد إصابة القناة الهضمية. الأطعمة غير الممضوغة يمكن أن تصيب المريء. هذا سوف يسبب الألم عند البلع.
3. لمنع تكاثر الكائنات الحية غير المرغوب فيها. يتم غسل الطعام الممضغ تمامًا بواسطة عصير المعدة. يتم تطهير القطع الصغيرة وتصبح آمنة لجسم الإنسان. نظرًا لأن الأجزاء الداخلية من قطع الطعام الكبيرة لا تتم معالجتها بواسطة العصائر المعدية ، فهي أرض خصبة ممتازة للبكتيريا الضارة ، خاصة بعد دخول جزيئات الطعام إلى الأمعاء.

حجة أخرى للمضغ لفترة طويلة وبشكل صحيح هي الفوائد التي تحصل عليها بجهد ضئيل أو بدون جهد.

فوائد المضغ المناسب

كم عدد التغييرات الإيجابية التي تحدث للشخص بعد أن يبدأ في مضغ الطعام جيدًا ، في البداية يصعب تخيل:

• يحسن الهضم. يتم هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل عندما يتم سحقه بشكل كافٍ وترطيبه باللعاب. كما أنه يساهم في الإزالة السريعة لمواد الصابورة من الجهاز الهضمي. في الواقع ، يمكنك التخلص من التهاب المعدة والإمساك والقرحة بمجرد البدء في مضغ الطعام بشكل صحيح ؛
• الرائحة من الفم تختفي. يقضي المضغ التام على أحد الأسباب الرئيسية لرائحة الفم الكريهة - عسر الهضم بسبب سوء تقطيع قطع الطعام ؛
• تخسر تلك الجنيهات الزائدة. إذا قمت بمضغ الطعام جيدًا ، فإن استهلاكه ينخفض ​​، وتزداد جودة الطعام الذي يدخل الجسم. في كثير من الأحيان ، يفرط الناس في تناول الطعام لأنهم يشتت انتباههم عن عملية المضغ ؛
• تم تعزيز المناعة. تساهم بيئة اللعاب في زيادة القلوية في الدم مما يؤثر على الصحة للأفضل.

هل أحتاج إلى إضافة شيء هنا؟ المزايا واضحة.

كم من الوقت تأكل؟

لذا ، فإن السؤال المعقول هو ما مقدار حركات المضغ التي تحتاج إلى القيام بها من أجل مضغ الطعام بشكل صحيح؟ يمتلك معظم العلماء والممارسين وجهات نظر متشابهة حول كيفية التصرف على الطاولة. القانون الأول: لا تتسرع في الأكل. يعتمد عدد دورات المضغ التي تحتاج إلى القيام بها على المنتجات الفردية ، ولكن 30-50 مرة مناسبة لمعظم. وهذا ينطبق أيضًا على الأطعمة السائلة - الحبوب والحساء والبطاطس المهروسة. نعم ، لا تتفاجأ ، لكن يجب أيضًا مضغها بشكل صحيح. ومع ذلك ، عند تناول هذه الأطباق ، لا ينبغي التركيز كثيرًا على تقطيع القطع ، ولكن على ترطيب الطعام تمامًا باللعاب.

في النهاية ، دعونا نتذكر العبارة الرائعة لأحد الحكيم اليوناني القديم (خمن ​​أي واحد؟): "الشخص السليم يجب أن يمضغ الطعام 50 مرة ، والشخص المريض - 100 مرة ، والمزارع الذاتي - 150 مرة."

أو غير عادي. أو لن يحدث شيء على الإطلاق. بشكل عام ، يمكننا القول أنه بعد ابتلاع علكة واحدة ، لا ينبغي توقع عواقب وخيمة. يمر مضغ العلكة ببساطة عبر الجهاز الهضمي ويتركه بشكل طبيعي.

تبدأ رحلتها في الفم ، حيث تمضغ أسنانها لوقت طويل وبقوة ، وتستحم باستمرار في اللعاب الناتج أثناء هذه العملية. يمكن أن يستمر لعدة دقائق ، ساعات ، وبالنسبة لبعض الأشخاص العنيدين بشكل خاص ، حتى لأيام. بمجرد ابتلاعها ، تدخل العلكة إلى المريء ، مما يحركها في حركات تشبه الموجة نحو المعدة.

بمجرد دخوله إلى المعدة ، يتم مهاجمته على الفور بواسطة عصير المعدة ، وهو محلول مركّز من الحمض. سيحاول العصير إذابة العلكة ، لكنه لن يعمل.

ستواصل طريقها عبر الأمعاء دون أن تصاب بأذى. نظرًا لعدم وجود مواد مفيدة فيه ، فسيقوم الجسم بلفه في عصيدة وإرساله إلى المخرج ، مثل الصابورة غير الضرورية.

ولكن حتى في مثل هذا السيناريو البسيط ، يمكن أن تحدث الإخفاقات.

في كل من الأطفال الصغار والبالغين ، يمكن أن يؤدي ابتلاع العلكة إلى الطموح ، وهو استنشاق أجزاء من اللثة في الجهاز التنفسي. هذا محتمل تمامًا إذا أعطيت علكة بالمنثول لطفل صغير ، خائفًا من الطعم القاسي ، سوف يبتلع وسادة أو طبقًا لم يمضغ بشكل صحيح بعد.

الهضم: ما سبب أهمية المضغ بشكل صحيح؟

مشاكل الجهاز الهضمي هي مصير العديد من المؤسسين في عصرنا. انتفاخ البطن ، والإمساك ، والإسهال تسمم الحياة حرفيا. أي شخص لا يعاني من مثل هذه المشاكل لن يفهم أبدًا مريض عسر الهضم. لكنه يعاني من الألم وعدم الراحة والتهيج ، مما يؤدي في النهاية إلى الاكتئاب.

يشعر الأشخاص الذين يعانون من ضعف في حركة الأمعاء بالقلق من الشعور بالامتلاء والمغص وتشنجات البطن. كل هذا يتم فرضه على شعور غير مريح وغير مريح مرتبط باحتباس الغازات أو إطلاقها المفرط إلى الخارج. يبدو هذا سخيفًا بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، لكن أولئك الذين واجهوا وواجهوا هذه المظاهر من مرض معوي لفترة طويلة لا يضحكون.

ترتبط مشاكل الجهاز الهضمي بالعديد من الأمراض: القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب المرارة ، التهاب الكبد ، مرض حصوة المرارة ، التهاب البنكرياس ، دسباقتريوز ، التهابات الأمعاء ، الأورام. مهما كان المرض "الذي يسيطر" على الجسم ، فإن عواقبه ستؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي. يجب على الأشخاص المصابين بمثل هذه الأمراض مراقبة نظامهم الغذائي دائمًا. إنهم ملزمون ببساطة بالحفاظ على نظام غذائي ، وتناول الطعام بانتظام ومتنوع ، واستهلاك المنتجات الطبيعية فقط في التركيبة الصحيحة ، وبالطبع دعم الجسم بالأدوية المناسبة. لكن هناك نقطة مهمة أخرى.

الحقيقة هي أن العملية الهضمية هي عمل متعدد المراحل. يبدأ بلحظة مهمة - مضغ الطعام. لا تتفاجأ! اكتشف GlavRecept.Ru ، في كثير من الأحيان ، أنه على مدى جودة مضغ الطعام الذي يعتمد عليه المسار الإضافي لعملية الهضم.

ماذا يحدث في الفم؟

عندما نتذكر طبقًا أو نستنشق رائحة الطعام اللذيذة والرائحة ، ينتج اللعاب في الفم. هذا يعني أن عملية الهضم قد بدأت بالفعل. في الفم ، تتم مرحلته الأولية - معالجة الطعام. يأخذ الطعام شكل بلعة غذائية.

بلعة الطعام هي طعام خضع لعملية معالجة ضوئية في الفم. يدخل في تجويف الفم ، ويسحق ويرطب باللعاب ، ويتعرض لهجوم كيميائي ضعيف. هذا ممكن لأن اللعاب يحتوي على كمية صغيرة من الإنزيمات وله خصائص مضادة للجراثيم ضعيفة. تتمثل المهمة الأساسية لتجويف الفم في طحن الطعام تمامًا حتى يتمكن من التحرك بحرية على طول الجهاز الهضمي ومعالجته من جميع الجوانب بواسطة الإنزيمات.

تعتمد معالجة الطعام في الفم على المرحلة الرئيسية - المضغ. لهذا السبب هو مهم جدا. في أي مرحلة أخرى من مراحل الهضم ، لن تكون هناك معالجة مماثلة لبلعة الطعام. إذا كنت قد مضغ طعامك بشكل سيئ ، فلن تفعله المعدة ولا الأمعاء. في نفوسهم ، تتعرض كتلة من الطعام للأحماض والإنزيمات فقط. لا يمكن الحديث عن المعالجة الميكانيكية للأغذية. لا يستطيع الجهاز الهضمي القيام بأكثر من سحق جرعات الطعام وقلبها.

المضغ بشكل سيئ - واجه مشاكل

يبتلع الكثيرون قطعًا كبيرة ، ويبدو لهم أنه لا يوجد شيء رهيب يحدث. الأمر ليس كذلك: المريء والمعدة والأمعاء يعانون. عليهم أن "يتعرقوا" إلى حد كبير لدفع قطعة إلى أقسام لاحقة ، وطحنها بمساعدة العصارات الهضمية. سيحاول الجسم تصحيح خطأ "عدم المضغ".

القطع التي يتم ابتلاعها على عجل تشبه الكتل. كلما كبروا ، كلما كان الجهاز الهضمي أسوأ. عصارة المعدة والإنزيمات بالكاد تخترق أمعاء قطع الطعام. وهذا محفوف بالعواقب غير السارة.

1. إصابة المريء. تدخل القطع الكبيرة غير المضغوطة إلى المريء أولاً. يمكنهم بسهولة إيذائه. سيؤدي تطور الأحداث هذا إلى تفاقم حالتك ، وتحويل تناول الطعام إلى عملية مؤلمة.
2. نقص المغذيات. لا تصلح قطعة الطعام الكبيرة نفسها بشكل جيد للمعالجة الأنزيمية ، أي أنه لا تتم معالجة جميع مكوناتها وامتصاصها في الدم. تؤدي عادة تناول الطعام بسرعة وابتلاعه دون مضغه إلى نقص العديد من المركبات الضرورية: الحديد ، والبروتينات ، والفيتامينات ، إلخ.
3. تكاثر البكتيريا. إن سوء مضغ الطعام لا يهدد حالة قاصرة فحسب ، بل يعزز أيضًا نمو البكتيريا الضارة. تميل جحافل لا حصر لها من الكائنات الحية الدقيقة إلى اختراق أجسامنا بالطعام. مما لا شك فيه أن المعدة بمساعدة حمض الهيدروكلوريك تقتل الضيوف غير المدعوين ، ولكن ليس كلهم. في حجرة المعدة ، يتم هضم الطعام من نصف ساعة إلى ساعة ونصف بشرط أن يمضغ جيدًا. يتم غسل القطع الصغيرة بتركيبة حمضية وتطهيرها. بأمان ، يدخلون المرحلة الهضمية التالية. إذا تم ابتلاع القطع الكبيرة ، فلن يكون لدى المعدة الوقت لقتل جميع البكتيريا في الوقت المحدد. داخل بلعة الطعام ، ستبقى الكائنات الحية الدقيقة على قيد الحياة وسليمة. ماذا حدث بعد ذلك؟ قطع مع جيوش من البكتيريا تدخل الأمعاء ، في ظروف مواتية لتكاثرها. هناك تنمو في أعداد وتسبب الالتهابات المعوية و dysbacteriosis.

امضغ ولا تقلق

يعد المضغ جزءًا لا يتجزأ من عملية الهضم التي تطورت على مدى آلاف السنين. تم تصميم نظامنا الهضمي للحفاظ على الطعام في أفواهنا لفترة طويلة نسبيًا. أنت تمضغ قطعة لذيذة ، وصفات اللغة في هذا الوقت تقيم طبيعة الطعام ومذاقه. بعد القيام بذلك ، يرسلون البيانات المستلمة إلى الدماغ. يعالج مركز الدماغ المعلومات و "يأمر" المعدة والغدد والأمعاء للتحضير لابتلاع الطعام.

تبدأ أعضاء الجهاز الهضمي على الفور بالعمل الجاد تحسبا لكتلة الطعام. يدخل الطعام إلى المعدة ، حيث تم بالفعل تحضير البيئة الحمضية والإنزيمية. يعالجون القطعة المبتلعة من أجل إرسالها بعد ذلك إلى الأمعاء. نفس الشيء يحدث في الأمعاء. اتضح أنه مع المضغ المناسب ، تتم معالجة بلعة الطعام بالكامل. يتم استخراج جميع العناصر الغذائية منه إلى أقصى حد ممكن.

الآن دعنا نصف الصورة عندما تبتلع قطعًا من الطعام أثناء التنقل دون تذوقها. في هذه الحالة ، ستقبل المعدة الكتل التي لم يكن لدى مستقبلات اللسان وقت للتعرف عليها. وفقًا لذلك ، لن يتم إرسال أي إشارات إلى الدماغ ، ولن يستعد الجهاز الهضمي لتناول الطعام. ستبدأ المعدة ، التي "تفاجأ" بمثل هذا المظهر السريع ، في تكوين بيئة إنزيم حمضي لن تكون قادرة على معالجة قطع الطعام بشكل فعال. في هذه اللحظة ، ستبدو المعدة وكأنها مضيفة جاء إليها الضيوف فجأة. من غير المحتمل أن يكون لديه الوقت لهضم الطعام بشكل صحيح. بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى "تمر".

إذا أكلت مرة أو مرتين أثناء التنقل ، فلا بأس بذلك. شيء آخر هو أن مثل هذا الموقف من عملية الهضم أصبح عادة معك. من غير المقبول أن تتعاملي مع جسدك بإهمال!

لماذا نمضغ بشكل سيء؟

للمضغ "نوعية رديئة" عدة أسباب: عادة ، أمراض في تجويف الفم ، قلة الأسنان.

في أغلب الأحيان يمكنك مقابلة أشخاص لديهم مثل هذا الموقف تجاه الهضم أصبح عادة. إنهم يقودون أسلوب حياة ديناميكي ولا يريدون أن يصرفوا انتباههم ويضيعوا الوقت في الأكل. إذا كنت تنتمي إلى هذه الفئة من الأشخاص ، فحاول تغيير عاداتك ، وأجبر نفسك على مضغ الطعام ببطء. بمرور الوقت ، ستتعلم كيف تأكل بشكل صحيح.

بالنسبة للسببين الثاني والثالث ، فهي قابلة للإزالة تمامًا. من الواضح أنه من الصعب مضغ الطعام بدون أضراس. يحدث الشيء نفسه إذا كان هناك ألم في تجويف الفم بسبب أمراض اللثة والأسنان. اتصل بطبيب أسنانك وصحح الموقف ، ثم يمكنك تناول الطعام بشكل صحيح والنوم بهدوء.

عملية الهضم لدينا هي آلية تفشل في بعض الأحيان. غالبًا ما نلوم أنفسنا على هذا ، لأننا لا نراقب ما نأكله وكيف نأكل. انتبه إلى طريقة مضغك وربما بعد ذلك سيتم الكشف عن الكثير لك. اعتني بصحتك ، لأنها يجب أن تكون كافية لمدى الحياة!

لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا هو سؤال مهم لا يعرف الجميع إجابته.

منذ الطفولة ، تعلم الكثير منا أشياء مختلفة من قبل آبائنا وكان من أكثر النصائح المزعجة ، بالتأكيد ، النصيحة بأن تكون أكثر انتباهاً لكيفية تناول الطعام.

يأكل الناس الطعام بسرعة ، ولا يملكون الوقت للاستمتاع بطعمه أو عملية إرضاء الجوع ، لأنهم دائمًا ما يتأخرون عن شيء ما. ومع ذلك ، فإن عادة مضغ الطعام جيدًا يخفي الكثير من الأشياء المفيدة ، ويجب أن يعرفها الجميع.

فوائد مضغ الطعام جيداً

الأكل السريع أثناء التنقل عادة سيئة!

يخفي المضغ الشامل للطعام عددًا كبيرًا من المزايا ، والتي ، للأسف ، لا يعرفها الجميع.

عملية الهضم هي عملية معقدة تتكون من عدة مراحل ، كل منها مسؤول عن معالجة معينة للطعام المستهلك. تؤثر عملية التجربة بشكل مباشر على المراحل اللاحقة وهي واحدة من المراحل الرئيسية.

الشخص الجائع وعلى وشك الأكل ، أولاً وقبل كل شيء ، يلاحظ رائحة الطعام ، ونتيجة لذلك ، تبدأ الغدد اللعابية في إفراز اللعاب في الفم. يحتوي هذا السائل على العديد من الإنزيمات المختلفة ، ويتمتع أيضًا بخصائص مضادة للبكتيريا.

في عملية الأكل ، فإن مهمة تجويف الفم هي بالضبط طحنه الشامل ، والذي يسمح للأطعمة المستهلكة بالتحرك بحرية على طول القناة الهضمية والتعرض لأنزيمات مختلفة تشارك في عملية الهضم.

يؤثر المضغ ، وهو المرحلة الرئيسية في معالجة الطعام عن طريق الفم ، على عملية الهضم ككل ، حيث لا يتم سحق الطعام ميكانيكيًا في أي مرحلة أخرى.

كما أن للمضغ الدؤوب للطعام تأثير جيد على حالة تجويف الفم. تعمل هذه العملية على تحميل الأسنان ، واللثة ، وعضلات الفك العمل ، مما يؤدي إلى زيادة العمر التشغيلي للأسنان ، وكذلك يحافظ على الجهاز الرباطي للفكين في حالة جيدة.

يسمح لك المضغ الشامل بالاستمتاع الكامل بعملية تناول الطعام ، ويؤدي إلى حقيقة أن براعم التذوق تحلل خصائص الطعام بشكل أفضل ، ومن خلال إرسال هذه المعلومات إلى الدماغ ، تساهم في عملية الهضم الجيدة. هذا يسمح للدماغ بتقييم الموقف بشكل صحيح وإفراز ما يكفي من عصير المعدة والإنزيمات الأخرى ، ويحتاج إلى كمية أقل من الطعام للتشبع. حتى في أيام اليونان القديمة ، لاحظ الأطباء المزايا التالية لمضغ الطعام جيدًا:

1. يخفف التوتر العصبي ويحسن أداء الإنسان
2. يساهم في مكافحة الجسم بشكل فعال لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المختلفة
3. إذا تم مضغ الطعام لفترة طويلة ، فيمكنك الحصول على المزيد من المواد المفيدة منه.

يعد مضغ الطعام الخطوة الأولى في عملية الهضم ، وإذا تم القيام به بشكل صحيح ، فإنه يعزز الهضم الطبيعي ، بالإضافة إلى عدد من الفوائد الأخرى.

المضغ الشامل والجهاز الهضمي

يتم هضم الطعام جيد المضغ

ليس من المستغرب أن يكون أكبر تأثير للمضغ الشامل على الجهاز الهضمي.

يمكن أن تؤدي جزيئات الطعام التي لم تمضغ جيدًا ، خاصةً إذا كانت طعامًا خشنًا ، إلى إتلاف جدران الجهاز الهضمي.

على العكس من ذلك ، فإن الطعام الذي يتم فرمه بشكل صحيح ، وترطيبه جيدًا باللعاب ، يتحرك عبر المريء دون مشاكل ، ويتم هضمه بشكل أسرع وأكثر كفاءة ، كما يتم إفرازه بسهولة من الجسم.

غالبًا ما تتعثر جزيئات الطعام الكبيرة في الأمعاء ، مما يؤدي إلى انسدادها. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية المضغ الشامل ، يكتسب الطعام درجة حرارة تساوي تقريبًا درجة حرارة الجسم ، مما يساهم في عمل أكثر راحة للجهاز الهضمي.

في عملية المضغ الشامل ، يتم سحق الطعام جيدًا ، لذلك يسهل على الجسم امتصاصه ، كما أنه مشبع بكمية كبيرة من المواد المفيدة.

لكن الطعام الذي يدخل المريء في كتلة ، رطب بشكل سيئ باللعاب ، لا يتم هضمه كما ينبغي ، ولهذا السبب يعاني الجسم من نقص العناصر الدقيقة والكلي المفيدة. عندما يدخل الطعام الفم فإنه يؤثر على براعم التذوق ، ويبدأ المخ في تنظيم عمل المعدة والبنكرياس والأعضاء الأخرى بحيث تنتج الكمية اللازمة من الإنزيمات الهضمية والأحماض.

كلما طالت مدة بقاء الطعام في الفم ، كلما كان عمل الجهاز الهضمي أكثر صحة. نتيجة لذلك ، يتم هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل.

يمكن أن تؤدي قطع الطعام الكبيرة التي تدخل المريء نتيجة سوء المضغ إلى دخول البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى إلى الجسم. وذلك لأن الطعام المطحون جيدًا تتم معالجته بشكل صحيح بواسطة البيئة الحمضية للمعدة ، والتي تقتل البكتيريا.

في جزيئات الطعام الكبيرة ، يمكن أن تظل هذه البكتيريا سليمة وتدخل الأمعاء ، وبعد ذلك يمكن أن يتبعها تكاثر إضافي وتطور عدوى مختلفة.

المضغ الجيد للطعام له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. يتم هضم الطعام المفروم جيدًا بشكل أسرع ، ويتلقى الجسم المزيد من العناصر الغذائية منه ، كما يتم تطهيره من العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تدخل الجسم بالطعام.

المضغ التام كوسيلة لفقدان الوزن

المضغ التام كوسيلة لفقدان الوزن

في كثير من الحالات ، تحدث مشاكل الوزن بسبب الإفراط في تناول الطعام بشكل متكرر. الأشخاص الذين يعملون لساعات طويلة ويعودون إلى المنزل ينقضون على الطعام ويستهلكون منه أكثر بكثير مما يحتاجه الجسم.

الأكل البطيء ، ومضغه جيدًا يسمح لك بمغادرة مكان الوجبة مع إحساس طفيف بالجوع ، وتجنب الإفراط في الأكل - وهذا يسمح لك بنسيان مشاكل زيادة الوزن.

يؤدي الإفراط في الأكل المستمر إلى زيادة حجم المعدة التي تتمدد باستمرار بسبب كمية الطعام الزائدة التي تدخل إليها. أجرى باحثون صينيون تجربة مثيرة للاهتمام بين الناس من مختلف فئات الوزن.

شارك فيها ثلاثون شابا. قام نصف الأشخاص بمضغ الطعام الذي تلقوه 15 مرة ، والآخر - 40 مرة. وبعد مرور بعض الوقت ، أجروا فحصًا للدم للتحقق من كمية هرمون الجوع فيه. اتضح أن الأشخاص الذين يمضغون بعناية أكبر لديهم كمية أقل من هذا الهرمون - الجريلين.

يقول اليوغيون ، المعروفون بعمرهم الطويل: "تناول طعامًا سائلًا ، واشرب طعامًا صلبًا". يجب أن يُفهم على النحو التالي: حتى الطعام السائل نسبيًا لا يزال بحاجة إلى مضغه أولاً حتى يختلط باللعاب ، وبعد ذلك فقط يتم ابتلاعه.

يجب مضغ الطعام الصلب لفترة طويلة حتى يصبح سائلاً. وجدت دراسات علمية مختلفة أن الأشخاص الذين يمضغون طعامهم لفترة طويلة يشعرون بالشبع أسرع من الأشخاص الذين يمضغون أقل.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يدخل الطعام الفم ، يبدأ الجسم في إنتاج الهيستامين ، وهو هرمون خاص مسؤول عن الشبع. يدخل إلى الدماغ بعد عشرين دقيقة من بدء الوجبة ، لذا فإن تناول الطعام ببطء يجعل من الممكن التشبع بطعام أقل من تناوله بسرعة.

بالإضافة إلى كونه مسؤولاً عن الشعور بالشبع ، فإن الهيستامين يحسن عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى حرق الدهون الزائدة في الجسم.

يسمح المضغ الشامل للشخص بتناول كمية الطعام التي يحتاجها وتجنب الإفراط في الأكل. الإفراط في تناول الطعام هو سبب معروف لمشاكل زيادة الوزن ، لأنه نتيجة الامتصاص السريع للطعام ، تدخل كمية من الطعام إلى المعدة تتجاوز حجمها ، وبالتالي يتمدد العضو ، ويصبح أكبر وأكبر بمرور الوقت ، مما يضطر الشخص إلى: تناول المزيد والمزيد.

عادات الأكل الصحيحة

40 مرة - كم تحتاج لمضغ الطعام

هناك العديد من النصائح حول مدة مضغ كل حصة طعام. من الناحية العملية ، يمكن لأي شخص أن يحدد بشكل مستقل الوقت الذي يقضيه في مضغ قطعة واحدة من الطعام ، ما عليك سوى مضغها حتى يصبح من المستحيل تحديد نوع الطعام الذي دخل الفم من قبل.

من الأفضل تجربة الطعام من 30 إلى 40 مرة لكل وجبة تدخل الفم.

يجب مضغ الأطعمة السائلة ، مثل هريس الفاكهة أو الحساء ، عشر مرات على الأقل. على الرغم من أنه يبدو وكأنه تمرين لا طائل من ورائه: لماذا تمضغ شيئًا ما في حالة سائلة بالفعل ، فإن هذه العملية مهمة حقًا ، لأنها تسمح لك بتبليل الطعام المستهلك باللعاب. يتم هضم الطعام المبلل جيدًا باللعاب ، بغض النظر عن تناسق الطعام المستهلك.

بعض النصائح لتعلم مضغ طعامك بشكل أكثر شمولاً:

1. استخدم عيدان تناول الطعام إذا لزم الأمر
2. أثناء تناول الطعام ، اجلس منتصبًا ، وتأكد من أن تنفسك منتظم وعميق
3. لا تشتت انتباهك ، ركز بشكل كامل على عملية الأكل
4. تناول الطعام في منطقة مخصصة
5. جرب طهي الطعام بنفسك - فهذا سيجعلك تقدر كل قضمة من الطعام تأكله

يوصى بمضغ الطعام من ثلاثين إلى أربعين مرة. خلال هذا الوقت يتم سحقها وترطيبها بما فيه الكفاية باللعاب ، وهذا يساهم في الهضم الجيد. من أجل تعلم المضغ ببطء ، هناك بعض النصائح العملية.

مضغ الطعام هو عادة جيدة وضرورة لها تأثير جيد على الجسم. يسمح لك بعدم الإفراط في تناول الطعام ، والشبع بشكل أسرع مع كمية أقل من الطعام ، ويحسن عملية الهضم ويجعلها أكثر كفاءة.

ولكن ما لا يجب فعله فور تناول الطعام ، سيقول الفيديو الموضوعي:

لاحظت وجود خطأ؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter لإعلامنا.

أخبر أصدقائك! شارك هذه المقالة مع أصدقائك على شبكتك الاجتماعية المفضلة باستخدام الأزرار الاجتماعية. شكرًا لك!

يمكن أن تؤدي عادة مضغ الطعام بشكل سيء إلى الإصابة بأمراض الأوعية الدموية

جودة المنتجات المستهلكة مهمة بالتأكيد. تلعب ثقافة استهلاكها أيضًا دورًا كبيرًا. إن عادة تناول الوجبات الخفيفة في فترات راحة دقيقة أو بالتوازي مع العمل ، أو تناول العشاء أمام التلفزيون أو تناول الطعام بسرعة كبيرة ، يمكن أن تضر نفسك بشكل كبير. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام أن الضرر لا يحدث فقط للجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا لنظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي سوء المضغ إلى تحويل الطعام إلى سم ، وإضعاف الكبد ، وحتى التأثير على مستويات ضغط الدم. ولكن ما علاقة المضغ غير الكافي بارتفاع ضغط الدم؟

كيف يتم هضم الطعام

تبدأ العملية الكاملة لتحويل الطعام إلى تغذية لخلايا الجسم مع تجويف الفم. يعمل اللعاب على تكوين بلعة غذائية ، وكذلك لبدء تفتيت الكربوهيدرات المعقدة إلى كربوهيدرات بسيطة. الإنزيمات ، كما كانت ، "تفكك" سلسلة كربوهيدرات كبيرة إلى روابط قصيرة.

بعد التحول إلى كتلة ، يمر الطعام إلى المعدة ويتم معالجته بحمض الهيدروكلوريك والبيبسين. إنها ضرورية لتحطيم البروتينات إلى سلاسل بسيطة من الأحماض الأمينية. يحول عصير البنكرياس الغني بالصفراء والإنزيم في الاثني عشر جزيئات الدهون الكبيرة إلى أحماض دهنية متاحة للامتصاص. الأمعاء الدقيقة هي موقع امتصاص المواد المنقسمة إلى أبسط الجزيئات من القناة الهضمية إلى مجرى الدم.

قبل توصيلها إلى كل خلية ، يتحقق الجسم من سلامة المكونات الواردة بمساعدة الكبد. يتم إرسال المواد "المسموح بها" بواسطة الكبد عبر الدورة الدموية واستخدامها في العمليات التركيبية الداخلية.

سيتم استخدام الأحماض الأمينية لبناء أنسجة العضلات والإنزيمات والهرمونات. ستبقى الكربوهيدرات في شكل احتياطيات طاقة أو ستستخدم كمصدر أساسي للطاقة في الجسم.

نتيجة لأكسدة الكربوهيدرات ، تتشكل المياه الداخلية وثاني أكسيد الكربون. الماء ضروري للتفاعلات الكيميائية في الخلايا ، وثاني أكسيد الكربون ينظم أهم وظائف الجسم. ستشارك الأحماض الدهنية في تخليق البروتينات الدهنية ، والتي تستخدم بنشاط من قبل أغشية الخلايا لاستعادتها وتشكيل أغلفة المايلين من الألياف العصبية.

نغمة الأوعية الدموية تحت السيطرة

نتيجة أكسدة الكربوهيدرات هو ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل كمنظم لدرجة توسع الأوعية. يمنع بشكل طبيعي تضيق الأوعية ويزيل ارتفاع ضغط الدم في السرير الشعري.

تعتمد درجة امتصاص المواد وخلق التركيز الضروري لثاني أكسيد الكربون في الدم بشكل مباشر على مدى جودة مضغ الطعام.

سيؤدي ذلك إلى التحكم في تطور ارتفاع ضغط الدم ومنع الزيادة المرضية في الضغط نتيجة سوء المضغ وعدم كفاية إطلاق ثاني أكسيد الكربون في عملية استخدام الكربوهيدرات. إن الحصول على تركيز طبيعي دائم من ثاني أكسيد الكربون في الدم يعني حماية نفسك من ارتفاع الضغط وتطور ارتفاع ضغط الدم المستمر ، ومضاعفاته الهائلة.

ضيق الوقت والفرص

نحن دائمًا في عجلة من أمرنا لتناول الطعام من أجل الحصول على الوقت للقيام بأشياء أخرى. في الشباب ، نحن في عجلة من أمرنا للعيش ، لا تهتم بكل وجبة. بعد سن الخمسين ، لدينا الوقت بالفعل ، لكن لم يعد هناك المزيد من الفرص للمضغ جيدًا بالأسنان الاصطناعية. في الواقع ، بهذه الطريقة نحكم ببطء ولكن بثبات على أنفسنا للمرض.

يؤدي سوء المضغ والبلع إلى حقيقة أن عملية الهضم تصبح رديئة بل وخطرة على الصحة. الأمر كله يتعلق بتعطيل تفاعلات الهضم. في الفم ، بدلاً من أن تتحلل إلى مكونات ، تتحد الكربوهيدرات المعقدة مع كمية صغيرة من اللعاب وتنتفخ. لا يتم تحويلها إلى سلاسل كربوهيدرات بسيطة ، ولكنها تشكل هلامًا معينًا يشبه المخاط. الكتلة مغطاة بهذا الهلام وحمض الهيدروكلوريك في المعدة لا يمكنها معالجتها لمعالجة البروتينات إلى أحماض أمينية.

تغطي هذه الكتلة التي تشبه المخاط أيضًا جدران المعدة ، مما يعطل الهضم الطبيعي في المعدة. نتيجة لذلك ، تبقى البروتينات في حالتها الأصلية غير المنقسمة ، وتبقى الكربوهيدرات في شكل كتلة سميكة. يدخل الكتلة إلى الاثني عشر بكثافة كما تدخل المعدة. يتم أيضًا إلقاء جزء كبير من الحمض فيه. ينتهك البيئة القلوية لهذا القسم من الجهاز الهضمي الضروري لعمليات الهضم. تأثير العصارة الصفراوية والبنكرياس في ظل هذه الظروف مجزأ.

كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن مثل هذا الكتلة اللزجة لا تصلح لعمل الإنزيمات ، وأن الإنزيمات نفسها لا تعمل في بيئة محايدة. يصبح إفراز العصارات الهضمية صعباً. تبدأ البروتينات في القولون بالتحلل ، والدهون غير الممتصة تسبب عسر الهضم ، والكربوهيدرات على شكل هلام تعطل التمعج الطبيعي ، وتثير الإمساك وتدعم نمو الكائنات الحية الدقيقة المرضية.

يؤدي انتهاك النسبة الطبيعية للبكتيريا "الجيدة" والميكروبات العدوانية والفطريات إلى تدهور امتصاص وتصنيع عدد من الفيتامينات ، ويؤدي إلى إضعاف جهاز المناعة ، ويخلق أيضًا ظروفًا لامتصاص المنتجات السامة إلى داخل الجسم. الدم. نتيجة لذلك ، نحن أنفسنا نسمم أجسامنا ، وتنقبض أوعيتنا الدموية بسبب نقص ثاني أكسيد الكربون ، وهو ما كان يجب أن نتلقاه في عملية الهضم الطبيعية.

تجربة مضغ

لتبسيط فهم أهمية المضغ المناسب ، يجدر إجراء تجربة أولية. يتكون من مضغ طويل لقطعة خبز أسود. طعمه الأولي حامض بدون حلاوة. عند مضغها تدريجيًا وخلطها مع اللعاب ، ستبدأ قطعة من هذا الخبز في تكوين طعم حلو على نحو متزايد.

يتعلق الأمر كله بتفكيك الكربوهيدرات ، والتي ، في تركيبتها الكيميائية الأصلية ، ليس لها طعم حلو. الكربوهيدرات البسيطة ، التي تأتي من تحويل جزيئات الكربوهيدرات المعقدة مع اللعاب ، تعطي المنتج حلاوته. لكن هذا لا يحدث على الفور ، ولكن فقط بعد عملية مضغ معززة.

لذلك بالضبط في أي منتج آخر ، يحدث التدمير الأولي للبنية الأساسية للكربوهيدرات المعقدة بواسطة اللعاب ، ولكن ليس بشكل واضح. يجدر بنا أن نتذكر أنه من أجل صحتنا ، نحن ملزمون ببساطة بترك الطعام يمر خلال هذه المرحلة الأولية من المعالجة عن طريق اللعاب والعمل الميكانيكي للأسنان من أجل منع حدوث عواقب صحية خطيرة.

أهم عادة صحية

من الضروري تطوير عادة الاستهلاك الغذائي السليم في أقرب وقت ممكن:

• يجب أن يستغرق الأكل وقتًا كافيًا للمضغ الطبيعي لكل قطعة.
• يجب أن يتم تقديم الوجبات دائمًا في جو لطيف ، دون قلق وتوتر ، أفكار غريبة غير ضرورية.
• يجب أن يصبح الطعام الصلب سائلاً قدر الإمكان بالفعل في تجويف الفم. ومن المثير للاهتمام أن الأطعمة السائلة تحتاج أيضًا إلى مضغها للسماح بإفراز اللعاب الكافي والسماح له بالاختلاط معه بالتساوي.

دقيقة واحدة في تجويف الفم مع المضغ الكامل لقطعة من الطعام كافية لإتاحتها لمزيد من المعالجة بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى القيام بأكثر من 30 حركة مضغ.

فقط مع مثل هذا الموقف تجاه تناول الطعام ، سيتم هضم الكربوهيدرات بالكامل وإعطاء الجسم الطاقة اللازمة ، والمياه للخلايا ، وثاني أكسيد الكربون ، وهو أمر لا غنى عنه لنغمتهم الطبيعية ، للأوعية.

يمكن اعتبار المكافأة مع هذا المضغ الطويل شبعًا سريعًا ، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن. تسمح لك الإقامة الطويلة للطعام في تجويف الفم بتجربة المذاق الكامل للمنتج بالكامل وجعل الوجبة ممتعة قدر الإمكان.

نعم ، لسنا معتادين على التجمعات الطويلة على المائدة ومثل هذه الصعوبات في مضغ القطع بالدقيقة. لكن في الواقع ، تتطور عادة الأكل ببطء بسرعة كافية وهي ليست مزعجة. الأمر يستحق المرة الأولى فقط أن تتحكم في نفسك قليلاً وتجعل كل وجبة غير مستعجلة بموقف منتبهة لاستهلاك كل قطعة أو ملعقة من المنتج.

يستغرق الأمر حوالي 21 يومًا لتكوين عادة ، ثم يقوم الجسم تلقائيًا بمضغ الطعام جيدًا. هذا بالتأكيد سيجعل الصحة أقوى ، والضغط أكثر استقرارًا ، ويجعل الشخص أكثر سعادة.

خمسة أسباب لمضغ طعامك جيدًا

منذ الطفولة ، سئمنا من النصائح ، ويبدو أن النصيحة التالية أكثر إزعاجًا - تحتاج إلى تناول الطعام ببطء ومضغ الطعام جيدًا. ومع ذلك ، لا يفكر الكثير منا حتى في اتباع هذه القاعدة. علاوة على ذلك ، فإن سبب هذا الإهمال بسيط للغاية - إنه فقط لم يشرح لنا أحد سبب أهمية مضغ الطعام الذي نتناوله جيدًا. ربما سيتم سماع هذه النصيحة من قبل الكثير من الأشخاص الذين سيبدأون في اتباعها بانتظام ، إذا أدركوا حقًا مدى تحسن صحتهم في تناول قطعة صغيرة مع وجبة ومضغها لفترة طويلة. في الواقع ، هناك الكثير من الأسباب التي تجعل من الضروري القيام بذلك بهذه الطريقة وليس بطريقة أخرى ، ولكن يمكن تلخيصها جميعًا في خمس فئات مختلفة.

1. يبدأ الهضم في الفم

يعتقد معظم الناس أن الطعام الذي يأكلونه يبدأ في الذوبان فقط عندما يبتلعه. ومع ذلك ، فإن اللحظة الأساسية لسلسلة الجهاز الهضمي بأكملها تبدأ عندما يدخل الطعام الفم. المضغ ، على هذا النحو ، هو إشارة للغدد اللعابية لدينا لإنتاج اللعاب. بالإضافة إلى ذلك ، هذه إشارة لجسمنا بالكامل ، تحذره من أن الطعام سيبدأ الآن في التدفق إلى معدتنا. تسمح هذه الإشارة لمعدتنا ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، بالاستعداد لتناول وجبة. كلما طالت مدة مضغ الطعام ، كلما اختلط اللعاب في فمك قبل ابتلاعه. هذا ، في الواقع ، هو أحد فوائد مضغ قطع صغيرة من الطعام ببطء.

على الرغم من أن لعاب الإنسان يتكون من 98٪ من الماء ، إلا أنه مادة مفيدة للغاية ويحتوي على كمية هائلة من الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لعابنا على العديد من المكونات التي لها خصائص مضادة للبكتيريا ، بما في ذلك المخاط والشوارد. تبدأ الإنزيمات الموجودة في اللعاب العملية الكيميائية لتحطيم الطعام بمجرد إغلاق أسناننا للجزء التالي من الطعام. تؤدي الأسنان نفسها في هذه اللحظة أيضًا الوظيفة الأكثر أهمية ، وهي طحن الطعام وتقليل حجمه بطريقة تجعل نظامنا الهضمي ، الذي سيتلقى قريبًا طعامًا ممضوغًا ، أكثر سهولة في التعامل معه. تعمل الإنزيمات الموجودة في لعابنا على تكسير الكربوهيدرات والنشويات إلى سكريات بسيطة. هذا يعني أنه كلما طالت مدة المضغ ، قل الجهد الذي يتعين على الجهاز الهضمي القيام به لتحرير هذه المكونات.

2. يجب ألا يعمل الجهاز الهضمي من أجل التآكل

من اللافت للنظر ، في أغلب الأحيان ، أن أفضل علاج وأكثرها فعالية وأسهل علاج لعسر الهضم الناجم عن الإفراط في تناول الطعام هو إجراء وقائي تتناول فيه نفس الكمية من الطعام ، خلال فترة زمنية أطول قليلاً. امضغ كل قضمة صغيرة لفترة أطول ، لأن ذلك سيبسط عمل الجهاز الهضمي بشكل عام ، والأمعاء بشكل خاص! كلما كانت قطع الطعام أصغر التي تدخل الجهاز الهضمي ، قل امتصاص الغازات. لهذا السبب ، من خلال ابتلاع قطع صغيرة من الطعام ممضوغة جيدًا ، فإننا نحد من مخاطر تراكم الغازات في المعدة ونتخلص من الشعور بالانتفاخ بعد تناول وجبة عشاء أو غداء ثقيل. بالنسبة للقطع الكبيرة من الطعام ، هناك مشكلة أخرى للجهاز الهضمي وهي أنه من الصعب جدًا على أجسامنا تحريك مثل هذه القطع على طول الجهاز الهضمي.

3. تعظيم العناصر الغذائية مع كل وجبة!

من خلال جعل عملية المضغ قريبة من المثالية والضرورية لصحتك ، ستبدأ في إمداد جسمك بانتظام بقطع أصغر من الطعام يمكنه هضمها بشكل أسرع ، والأهم من ذلك ، بشكل أكثر كفاءة. كلما صغرت قطعة الطعام التي تبتلعها بعد مضغها ، قلت مساحة سطح الجهاز الهضمي التي تتعرض لإنزيمات الهضم (الهضم). وهذا بدوره يعني أنه كلما قل الوقت الذي تستغرقه قطعة معينة لتتحلل إلى مكوناتها ، زاد امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

4. لا الشراهة والإفراط في الأكل!

هناك حقيقة غير معروفة ذات يوم وهي أن المزيد والمزيد من الناس يعرفون الآن أن الأمر يستغرق حوالي عشرين دقيقة حتى يتلقى دماغنا إشارة من أجسامنا بأن المعدة ممتلئة. إذا كان شخص ما يمتص الطعام بسرعة كبيرة ، فإن هذا الشخص لديه كل فرصة لتناول طعام أكثر بكثير مما يحتاج إليه حقًا ليشعر بالشبع. نتيجة لذلك ، سيترك مثل هذا الأكل بشعور غير سار بالشبع - شعور غير صحي للغاية يبدو أن الجميع على دراية به. من ناحية أخرى ، إذا توقفت عن التململ بالملعقة أو الشوكة ومنحت نفسك الفرصة لمضغ كل جزء من الطعام في فمك جيدًا قبل بلعه ، فإن عملية تناول الطعام ستستغرق وقتًا أطول. هذا يعني أن لديك الفرصة للشعور بالشبع قبل الإفراط في تناول الطعام. بعبارة أخرى ، فإن تلك الكمية الزائدة من الطعام التي لا تحتاجها لن تدخل معدتك ، وبسبب ذلك تتحول كل وجبة غداء أو عشاء أو فطور إلى حدث غير صحي وغير صحي للغاية لجسمك ، مما يهدد بمشاكل مختلفة لصحتك في بشكل عام ، ولجهازك الهضمي بشكل خاص.

5. اقض المزيد من الوقت في تقييم كل قضمة تأكلها!

في عالم اليوم المحموم ، يرغب معظم الناس في تناول الطعام أكثر مما كانوا يفعلون من قبل. إذا بدأت في قضاء المزيد من الوقت في مضغ الطعام ، فستبدأ تدريجيًا في تقدير الوقت الذي تقضيه في تناول الطعام بشكل عام. كلما طالت مدة المضغ ، ستبدو كل قطعة ألذ وأحلى (بالمعنى الحرفي للكلمة!). وذلك لأن اللعاب ، كما ذكر أعلاه ، يقسم المكونات المعقدة لأي طعام إلى سكريات بسيطة. بالإضافة إلى! ستصبح نكهة وملمس الطعام أكثر وضوحًا عندما تركز كل انتباهك على الطعام وتبدأ في تقدير مذاق كل قضمة تأكلها. يمكن للمضغ البطيء أن يفتح الباب أمام عالم جديد تمامًا كان دائمًا معك ، لكنك لم تنتبه له. وبالتالي ، فإنك تبدأ بشكل لا إرادي في الاهتمام أكثر بما يجب وضعه في فمك حتى يتشبع! سيساعدك هذا على تناول طعام صحي والحصول على مزيد من المتعة مع كل وجبة بطيئة. لن تنقض أبدًا على الطعام بالجشع ، لأنك لن تحتاج إليه بعد الآن!

كم من الوقت يستغرق لمضغ الطعام؟

هناك الكثير من الآراء حول الوقت الذي يجب تخصيصه لمضغ كل قطعة. هناك طريقة عملية رائعة لمعرفة الوقت الذي تستغرقه كل قطعة من الطعام تضعها في فمك وهي مضغها حتى يصعب عليك معرفة ذلك ، بناءً على قوام الطعام الذي تمضغه ، وما تمضغه. ومع ذلك ، عند الحديث بالأرقام ، بالنسبة للأطعمة الصلبة ، فإن 30 إلى 40 مضغًا لكل قضمة هي الأمثل. يجب مضغ الكتلة الكثيفة والسائلة ، مثل العصيدة أو عصير الفاكهة أو الحساء ، عشر مرات على الأقل. على الرغم من حقيقة أن مضغ الطعام الذي لا يمكن مضغه إلى قطع صغيرة يبدو غير مجدٍ ، فإن المضغ نفسه سيمنع عسر الهضم المحتمل الناتج عن تناول كمية كبيرة من الطعام في الوقت الذي يكون فيه الجهاز الهضمي جاهزًا بعدم المضغ فقط لاستهلاك الماء أو العصير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللعاب الممزوج بالطعام يجعل من السهل على جسمك هضم الطعام ، بغض النظر عن تناسق ما تناولته. ولكن ماذا تفعل إذا كنت ترى أنه من المستحيل امتصاص الطعام ومضغه ببطء لسبب بسيط هو أنك لا تملك الوقت الكافي لذلك؟ ربما تكون هذه مجرد مسألة عادة ، مما يعني أنه من المنطقي تجربة النصائح القليلة التالية التي يمكن أن تساعدك على تعلم المضغ ببطء أكثر:

- حاول استخدام عيدان تناول الطعام.

- أثناء تناول الطعام ، قم بالجلوس بشكل مستقيم ، وتنفس بعمق وببطء.

- ركز فقط على الطعام ، ولا تهتم بأي شيء من حولك.

- تناول الطعام فقط في مكان مخصص لذلك (على سبيل المثال ، في المطبخ ، وليس في الغرفة ، جالسًا على الكمبيوتر).

- خصص الوقت الذي تقضيه في تناول الطعام للتفكير في هذه العملية على طول الطريق.

- حاول الطهي بمفردك ، حيث سيساعدك ذلك على تعلم تقدير كل قضمة من الطعام الذي تتناوله.

خذ الوقت الكافي لمضغ طعامك جيدًا ، وسوف تفعل المعجزات لجهازك الهضمي على وجه الخصوص ، ولصحتك العامة. من بين أمور أخرى ، سوف تتخلص من الانزعاج الذي شعرت به سابقًا بعد كل وجبة. أخيرًا ، تعامل مع كل قضمة من الطعام على أنها هدية حقيقية ، وامنح جسمك فرصة حقيقية لهضم الطعام تمامًا كما ينبغي - دون أدنى شعور بعدم الراحة.

ماذا يحدث إذا لم تمضغ طعامك

عندما تتأخر عن العمل أو المدرسة ، فإن تناول الطعام بسرعة هو مهارة مفيدة للغاية. بعد كل شيء ، بعد تناول الطعام بسرعة ، حتى دون مضغ ، فإننا نوفر الوقت ويمكننا حتى مشاهدة التلفزيون قبل الخروج ، لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا ضار للغاية.

لقد تعلمنا منذ الطفولة المبكرة عدم تناول الوجبات السريعة ، لكننا جميعًا تجاهلنا هذا التحذير ، لأنه في الواقع لم يشرح لنا أحد سبب عدم تناول الطعام بسرعة. يمكن أن تؤدي هذه العادة السيئة للغاية إلى مرض مثل مرض السكري من النوع 2. هذا ما توصلت إليه ، هذا ما يقوله العلماء في ليتوانيا ، الذين أجروا تجربة صغيرة: دعا الليتوانيون 200 شخص يعانون من مرض السكري و 400 شخص لا يعانون منه. تم إجراء مسح بينهم وقياس طولهم ووزنهم ، كما تم فحص سرعة تناولهم للطعام. بعد فحص كل شيء - قالوا إن الأشخاص الذين يأكلون بسرعة لديهم فرصة أكبر مرتين للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

كان يُقال إن ابتلاع الطعام بسرعة لن يؤدي إلا إلى زيادة الوزن ، وقد اتضح أن هذا صحيح ، خاصةً عندما يبدأ الجسم في تناول الكثير من الطعام ، فإنه ببساطة لا يمكنه معالجة كل شيء ، ولهذا السبب تبدأ السمنة. . يمكننا القول بأمان أن الهضم يبدأ بالفعل في أفواهنا.

يعتقد الكثيرون أن الطعام قد ذاب بالفعل قبل أن نبتلعه. في الواقع ، يعتبر المضغ هو النقطة الأساسية ، لأنه عندئذٍ تنتقل الإشارة إلى الجسم بأن الطعام على وشك الدخول إليه ، وبالتالي تحضير معدتنا لذلك.

كلما كنت تصنع طعامًا أصغر ، كلما كان الجسم يتعامل معه بشكل أسرع وأسهل. يحتوي لعاب الإنسان على ما يصل إلى 98٪ من الماء وهو مادة مفيدة جدًا تحتوي على كمية هائلة من الإنزيمات. يحتوي اللعاب أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ، بما في ذلك المخاط والشوارد. تبدأ الإنزيمات الموجودة في اللعاب بالتدخين. عملية تكسير الطعام بعد أن تغلق أسناننا مرة أخرى فوق الطعام. تعمل الإنزيمات الموجودة في لعابنا على تكسير الكربوهيدرات والنشويات إلى سكريات بسيطة. بمعنى آخر ، كلما طالت مدة المضغ ، قل العمل على اختيار هذه المكونات في الجهاز الهضمي.

الشيء الرئيسي هو أن الجهاز الهضمي لا يعمل من أجل التآكل. حاول مضغ حتى أصغر قطعة لأطول فترة ممكنة. كلما كانت قطع الطعام أصغر التي تدخل المسالك ، قلت كمية الغاز التي سنمتصها. ولهذا فإننا نقلل من مخاطر تراكم الغازات في المعدة ونتخلص من الانتفاخ بعد العشاء والغداء. يصعب على الجسم تحريك القطع الكبيرة عبر الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن الأمر يستحق المضغ بعناية أكبر.

بمرور الوقت ، عندما تبدأ في عدم التحكم في نفسك تمامًا ، ولكن تمضغ الطعام تلقائيًا ، ستمنح جسمك أقصى قدر من العناصر الغذائية ، لأنه ستكون هناك مساحة أقل من الجهاز الهضمي معرضة للإنزيمات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن حقيقة أن دماغنا يحتاج إلى 20 دقيقة لفهم أننا ممتلئون أمر غير معروف للجميع. يمكن للشخص الذي يأكل الطعام بسرعة أن يأكل أكثر بكثير مما يستطيع ، ومن ثم يبدأ الشراهة والإفراط في الأكل بالظهور ، لأنك عندما تأكل الطعام تقضي وقتًا في مضغه ، وبالتالي ، سيكون لدى الدماغ وقت ليفهم متى نشبع.

اقض المزيد من الوقت في الاستمتاع بكل قضمة من الطعام الذي تتناوله. كلما طالت مدة المضغ ، ستستمتع أكثر بهذا الطعام. كما ذكرنا سابقًا عن اللعاب ، فهو يقسم الطعام إلى سكريات وكلما زاد ذلك. سيصبح قوام الطعام أكثر وضوحًا كلما ركزت انتباهك على كل قضمة تأكلها. الآن لن تنقض أبدًا على الطعام بجشع ، حيث يمكنك بسهولة وبدون إجبار أن تأكل حتى جزءًا صغيرًا وستتلقى تغذية كاملة وصحية.

كم تحتاج لمضغ الطعام لا يمكن لأحد أن يقوله على وجه اليقين. في المتوسط ​​، سوف تحتاج إلى مضغها حتى يصبح هيكلها غير مفهوم بالنسبة لك. عمومًا ، تحتاج إلى عمل 30 إلى 40 مضغًا لكل قضمة. إذا كنت ستأكل الجيلي أو الحساء أو الأطعمة المماثلة ، فقم بمضغها 10 مرات على الأقل.

ولكن ماذا لو لم يكن هناك وقت أو كنت كسولًا جدًا لمضغه لفترة طويلة؟ إليك بعض النصائح لمساعدتك في هذا:

1) تعرف على كيفية استخدام عيدان تناول الطعام ، لأنك لن تلتقط الكثير من الطعام معهم

2) أثناء تناول الطعام ، تنفس بعمق وببطء ، واجلس منتصبًا

3) لا تنظر إلى محيطك. ركز بشكل كامل وكامل على طعامك

4) تناول الطعام فقط في أماكن مخصصة ، على سبيل المثال ، في المطبخ وغرفة الطعام. لا ينصح بتناول الطعام بالقرب من التلفزيون والكمبيوتر.

5) اطبخ بمفردك ، لأنك حينها ستقدر عملك الخاص ، وبالتالي ستقدر كل قطعة من الطعام.

خذ وقتًا لنفسك لتناول الطعام وبعد ذلك سيكون الجهاز الهضمي ممتنًا جدًا لك. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتخلصين من الانزعاج المزعج في البطن. حاول أن تقدر كل قطعة من الطعام يتم تناولها كما لو كانت هدية حقيقية وتجعل جسمك قويًا ومرنًا.

لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا

ما أهمية مضغ الطعام جيدًا؟ يخبرنا الخبراء الرائدون عن هذا الأمر ، لكننا ما زلنا نبتلع الطعام على عجل ، ولا نهتم بالشكل الذي يدخل به المعدة. إن إيقاع الحياة الحديثة يجعلنا نفعل كل شيء بسرعة - فنحن دائمًا في عجلة من أمرنا في مكان ما وننسى أهم شيء - ثقافة الطعام. ويتضمن الموقف الصحيح للسرعة التي يجب أن تعمل بها عضلات المضغ.

ما الذي يهدد عدم الامتثال لتوصيات الخبراء الذين يدعون إلى تناول الطعام ببطء ورصين - كما لو كنت في حفل عشاء مع الملكة؟ يمكن أن تؤدي العواقب السلبية للعجلة إلى اضطراب الجهاز الهضمي - فبعد كل شيء ، لا يمتص الجسم الطعام الذي يدخل المعدة على شكل كتلة وسيؤدي إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي. ونحن ندرك جيدًا أن التمثيل الغذائي السريع والهضم الصحي هما مفتاح الشكل النحيف الذي نسعى جاهدين لتحقيقه كثيرًا.

لماذا تحتاج إلى مضغ طعامك جيدًا: القليل من التاريخ

منذ أكثر من مائة عام ، اقترح هوراس فليتشر مبدأ "الذهاب أبطأ - ستكون أبعد". كان اختصاصي التغذية الأمريكي المشهور عالميًا من أشد المؤمنين بتناول الطعام ببطء ، لأن ابتلاع الطعام على عجل أمر غير صحي بكل بساطة. بدت النصيحة الرئيسية التي قدمها "المضغ العظيم" للناس كما يلي: يجب مضغ كل قطعة 32 مرة - حتى تنتقل من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة. في هذا الشكل ، يمتص الجسم الطعام بسرعة ، مما يعني أنه سيساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع والانسجام. كل ما تبقى بعد "معالجة" شاملة في الفم ، نصح الاختصاصي ببصقه.

امتد مفهوم Fletcher ليس فقط إلى المنتجات التي تتطلب تليين شامل ، ولكن أيضًا ليشمل المشروبات. كان يعتقد أن الحليب والماء وحتى العصير الطازج يجب أن يستهلك مثل متذوق يشرب النبيذ - يمسك كل رشفة في فمه للاستمتاع بمذاقه. موافق ، هذه هي الطريقة التي سيبدأ بها الجميع في الاستمتاع بوجبات الطعام اليومية.

لم تساعد نصيحة فليتشر نفسه فقط - فقد نجح خبير التغذية في التخلص من الوزن الزائد باتباع منهجيته الخاصة - ولكن أيضًا العديد من الأشخاص المستعدين للتوقف عن التسرع في تناول الطعام والبدء في تناول الطعام بشكل صحيح. جذبت نظرية المضغ الشامل للطعام انتباه أحد أشهر المليارديرات - روكفلر. وفي منزل أخصائي التغذية ، غالبًا ما يزوره مارك توين ، المحبوب من قبل الجميع.

يتم الترويج لفكرة الامتصاص البطيء للأطباق المطبوخة للجماهير من قبل اليوغيين - كبد طويل ، يتميز بصحة تحسد عليها. لقد ذهبوا إلى أبعد من هوراس فليتشر: يوصون بمضغ الطعام ليس 32 مرة ، ولكن جميعهم. يتيح لك هذا الأسلوب الحصول على ما يكفي من جزء صغير نسبيًا بسرعة كبيرة وعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة. اليوغيون أنفسهم يحتاجون موزة واحدة فقط لإعادة شحن بطارياتهم.

هل ترغب في تحقيق تناغم مذهل وتحسين صحتك؟ ثم لا تتسرع - تناول الطعام ببطء ، وتحويل الوجبة إلى طقوس حقيقية. سيساعد ذلك في التخلص من العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ومنع تطور الأمراض الخطيرة المرتبطة بشكل مباشر أو غير مباشر بعادة البلع دون مضغ.

تعرف على المزيد حول برامج إنقاص الوزن لدينا:

يؤكد خبراء التغذية أن هضم الأطعمة الأساسية هو عملية فسيولوجية تعتمد على معالجة الأطعمة التي دخلت الجهاز الهضمي. كلما تم امتصاصه بشكل أفضل ، زادت الفوائد التي سيحصل عليها الجسم. يمكن أن تعمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات لصالح صحة الإنسان فقط إذا تم تقسيمها إلى مركبات بسيطة. في هذا يتم مساعدتهم بواسطة الإنزيمات التي تنتجها خلايا الغدد اللعابية والمعدة والأمعاء. في شكل منقسم ، يتم امتصاص المنتجات التي استخدمناها في الإفطار أو الغداء أو العشاء ونقلها إلى الجسم.

الطريق الصحيح للصحة

ضع في اعتبارك خيارين للسلوك على الطاولة: سيساعدك التحليل التفصيلي على فهم كيفية مضغ الطعام بشكل صحيح.

الموقف الأول هو هذا: نحن في عجلة من أمرنا ، نختنق بالأطباق المطبوخة وننهي الوجبة بمجرد أن نبدأها. ماذا يحدث عندما يدخل الطعام "السريع" إلى الجهاز الهضمي؟

يدخل الطعام الذي لم يكن في الفم لفترة طويلة بسرعة إلى المعدة ، حيث يتم إنتاج حمض الهيدروكلوريك في الجزء العلوي منه. نتيجة تأثيره على البروتينات والدهون والكربوهيدرات هو حدوث عمليات التخمير.

بعد ذلك ، يجب قلوية المنتجات وإعادة توجيهها إلى القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة ، لكن هذا لا يحدث ، لأن البواب (الصمام الذي يسد المسار من المعدة إلى عضو مهم) يرفض السماح بمرور الطعام حتى ينتهي. يصل مؤشر التركيب الكيميائي إلى قيمة معينة - 7.8. موارد الطاقة - قوى الجسم - تنفق على "تحضير" ما يؤكل.

مع تقدم العمر والوجبات الخفيفة على عجل ، يتوقف حارس البوابة عن العمل. تعود الكتل غير المهضومة التي دخلت الاثني عشر مرة أخرى إلى المعدة أو الأمعاء (رقيقة - إذا كانت صحية أو سميكة - مثل هذا السيناريو ممكن مع دسباقتريوز). يتم تعطيل عمل الجهاز الهضمي ، وتظهر طبقات على شكل حصوات ، نتيجة تسوس البروتين ، وتموت البكتيريا الصحية ، وتقل المناعة.

لنرى الآن ماذا سيحدث إذا بدأنا في الأكل ببطء ، ومضغ الطعام جيدًا.

ينزلق الطعام ، الذي يتحول إلى ملاط ​​ناعم ومتجانس ، في المريء.

لا شيء يمنع انهيار البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم امتصاص المنتجات التي يقبلها الجسم بسهولة ، ويتم امتصاص جميع المواد التي نحتاجها في الدم دون مشاكل.

لا تتراكم السموم فينا ، ولكنها تفرز بشكل طبيعي.

يتم تطبيع البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي ، وتختفي الأحاسيس غير السارة بعد الأكل (ثقل ، آلام في البطن ، حرقة ، تجشؤ).

ضرر من سوء مضغ الطعام

عند الحديث عن العواقب السلبية للاندفاع على المائدة ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر أن جميع الأطعمة التي لم تتم معالجتها بالكامل ، تدخل الجسم ، تترسب في شكل دهون في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما نضعه في أنفسنا دون مضغ بشكل صحيح لا يسبب فقط انزعاجًا كبيرًا بعد الوجبة ، بل يسبب أيضًا اضطرابات في عمل أعضاء الجهاز الهضمي:

مثل هذا الطعام لن يجلب لك الصحة ، بغض النظر عن مدى فائدة المنتجات المستخدمة في الطهي. والسبب هو عدم كفاية الطحن الذي يعيق عمل الجهاز الهضمي ويسبب الانتفاخ والشعور بالثقل المزعج.

إذا ابتلعت قطعة جافة دون مضغها ، فسوف تتلف الغشاء المخاطي في المعدة ، مما قد يؤدي إلى تآكل وتطور عملية التهابية.

إن مضغ الطعام بشكل سيئ يعني تعزيز تكاثر البكتيريا الضارة في أجسامنا. عندما يدخلون الأمعاء ، فإنهم يثيرون حدوث الأمراض المعدية.

ببساطة لن يتم هضم الطعام المعالج بشكل غير كاف وسوف يتحول إلى احتياطيات من الدهون التي تثقل كاهلنا. من غير المرجح أن يرضي مثل هذا "العبء" أي شخص ، لكننا نحن المسؤولون عن ذلك - كان علينا أن نمضغه ببطء أكثر ولمدة أطول. الحقيقة هي أن المعدة تمتص قطعة كبيرة من الطعام لأكثر من ساعة - ساعة ونصف ، أو حتى أكثر. وكثيرًا ما لا نمنحه مثل هذا الهامش من الوقت للعمل. النتيجة - أرطال إضافية بدلاً من الانسجام.

إذا كان لديك طعام معالج بشكل سيئ في فمك ، فسوف تشعر بالجوع بشكل أسرع. عندما نطحن الطعام إلى الحالة المطلوبة ، فإنه يملأ المعدة بالتساوي ويسهل هضمه ، مما يعني أن التشبع سيأتي في وقت أبكر من تناول وجبة خفيفة غير صحيحة ومتسرعة.

لهذا السبب يجب مضغ الطعام جيدًا. ستساعدك نصائح الخبراء على تجنب العديد من المشاكل المرتبطة بالامتصاص السريع للطعام - الشعور بثقل وانتفاخ البطن وتهيج الغشاء المخاطي ونقص الفيتامينات. والأهم من ذلك - ستكون الوجبة التي يتم إعدادها ببطء هي الخطوة الأولى نحو الشكل النحيف.

فكر بنفسك: هل تريد أن تكون ممتلئًا أم جائعًا دائمًا؟ بعد كل شيء ، الشخص الذي لا يتابع كيف وماذا يأكل ، يبتلع على عجل ويختنق بشيء ضار من أجل أن يكون في الوقت المناسب في مكان ما ، سيعيش مع شهية الذئب المستمرة - بسبب عدم كفاية هضم ما أكل.

كيف يؤثر مضغ طعامنا على أجسامنا؟

ما الذي يساهم في تناول وجبة بطيئة ومناسبة حقًا؟

تقوية اللثة - يزيد الحمل المنتظم عليها الدورة الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالتهاب دواعم السن.

الأداء الصحي للجهاز الهضمي - عندما يدخل الطعام الفم ، يتلقى دماغنا الإشارة المناسبة. ويبدأ بدوره في "إخطار" البنكرياس والمعدة بهذا الأمر ، مما يساهم في الإنتاج النشط لعصير الجهاز الهضمي والإنزيمات المهمة. تعتمد كميتها ونوعية هضمها على مدة المضغ.

الاستيعاب الكامل لجميع العناصر الغذائية التي تأتي مع الطعام - تسمح لنا عملية المضغ ليس فقط بالاستمتاع بمذاق الأطباق المطبوخة ، ولكن أيضًا بالحصول على جميع الفيتامينات والمعادن القيمة منها. تبدأ المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة في الهضم مباشرة في الفم. إذا أردنا تقليل الحمل على الجهاز الهضمي ، فمن مصلحتنا مضغ الطعام لفترة أطول وأكثر شمولاً.

فقدان الوزن واكتساب قوام رشيق - عندما نأكل ببطء ، نشبع بشكل أسرع في أجزاء أصغر بكثير. نحن نستهلك الحد الأدنى من السعرات الحرارية ونساعد أنفسنا على التخلص تدريجيًا من الكيلوجرامات المتراكمة. بمجرد دخول الفم والتلامس مع اللعاب ، يحفز الطعام إنتاج الهيستامين. هدفها هو دماغنا الذي يصل بعد 20 دقيقة من بدء الوجبة ، مما يشير إلى أن الجسم قد حصل على العناصر الغذائية اللازمة ، ونحن نشبع ونشعر بالرضا. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الهرمون على تحسين وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

تطبيع نشاط القلب - قطع الطعام الكبيرة التي لم نمضغها أثناء الإفطار أو الغداء أو العشاء تضغط على الحجاب الحاجز وتحمل القلب ، مما يؤدي إلى تفاقم عمله.

كم مرة تحتاج لمضغ الطعام: كيف تفعل ذلك بشكل صحيح

بمن تثق - اليوغيون أم خبير التغذية فليتشر؟ في الآونة الأخيرة ، أجرى علماء من Harbin أيضًا دراسة - أثبتوا أن مضغ الطعام 40 مرة يساهم في الامتصاص الكامل للعناصر الغذائية.

إذا لم تكن مستعدًا للعد ، فيمكنك استخدام النتائج التي حصل عليها متخصصون من برمنغهام. لقد أثبتوا أن الأشخاص الذين يقضون ما يصل إلى 30 ثانية في كل وجبة يفقدون أرطالًا زائدة أسرع بكثير من أولئك الذين يأكلون على عجل ، ولا يهتمون بجودة هضم الطعام.

يجب ألا يكون هناك عجلة. يجب تذكر هذه القاعدة مدى الحياة ، من أجل نقلها إلى أطفالك. يعد البلع الفوري للقطع الكبيرة مفيدًا للبواء ، ولكن ليس للبشر. إذا كنت ترغب في فهم كيفية مضغ الطعام بشكل صحيح ، فاتبع نصيحة اليوغيين أو اليابانيين الذين اعتادوا تناول الطعام حتى امتلاء ثمانية من كل عشرة أجزاء من المعدة.

كيف تتعلم أن تأكل بشكل صحيح؟

إذا وجدت صعوبة في التعود على كل ما هو جديد ، يمكنك استخدام هذه النصائح البسيطة والفعالة:

حاول أن تأكل ليس بالشوكة أو الملعقة ، ولكن باستخدام عيدان تناول الطعام ، التي يستخدمها الصينيون بسهولة. سيعلمك هذا كيفية تناول الطعام ببطء ، وتحويل الطعام الصلب بصبر إلى سائل.

حاول التركيز على مذاق ما تأكله ، واستمتع به على أكمل وجه. بالنسبة لشخص في عجلة من أمره ويبتلع الطعام على عجل ، يصبح من الصعب بشكل متزايد الاستمتاع بالأطباق المطبوخة ، بغض النظر عن مدى شهيتها.

تناول الطعام فقط على المائدة. لا تنس ثقافة الطعام - يمكنك تقديم الطعام بحيث تريد إعداد وجبة حصرية في المطبخ ، وليس في غرفة المعيشة أو على الكمبيوتر.

تذكر عدد المرات التي تحتاج فيها لمضغ الطعام ، وعد بنفسك. إذا لم ينجح ذلك (على سبيل المثال ، تضيع) ، يمكنك تحديد الوقت - 30 ثانية لكل وجبة.

تناول فقط ما أعددته بنفسك - مثل هذا الطبق ممتع لتذوقه لأطول فترة ممكنة!

لا تنحني أثناء الأكل - اجلس مستقيماً. لا تشتت انتباهك بالمحادثات - يساهم الهواء المبتلع في تكوين الغازات في الأمعاء ويبطئ عملية الهضم.

إذا كنت تريد معرفة عدد المرات التي تحتاج فيها لمضغ الطعام وما إذا كنت بحاجة إلى عد نفسك من أجل إنقاص الوزن ، فتفضل بزيارتنا - سنقدم لك نصائح قيمة ، ونطور برنامجًا لإنقاص الوزن ، ونصبح مرشدين إلى عالم الانسجام بدون أنظمة غذائية مؤلمة وقيود على كل شيء. ابدأ طريقك نحو الشكل المثالي باتباع نظام غذائي صحي معنا!

منذ الطفولة ، تعلم الكثير منا أشياء مختلفة من قبل آبائنا وكان من أكثر النصائح المزعجة ، بالتأكيد ، النصيحة بأن تكون أكثر انتباهاً لكيفية تناول الطعام.

يأكل الناس الطعام بسرعة ، ولا يملكون الوقت للاستمتاع بطعمه أو عملية إرضاء الجوع ، لأنهم دائمًا ما يتأخرون عن شيء ما. ومع ذلك ، فإن عادة مضغ الطعام جيدًا يخفي الكثير من الأشياء المفيدة ، ويجب أن يعرفها الجميع.

الأكل السريع أثناء التنقل عادة سيئة!

يخفي المضغ الشامل للطعام عددًا كبيرًا من المزايا ، والتي ، للأسف ، لا يعرفها الجميع.

المضغ الجيد للطعام له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. يتم هضم الطعام المفروم جيدًا بشكل أسرع ، ويتلقى الجسم المزيد من العناصر الغذائية منه ، كما يتم تطهيره من العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تدخل الجسم بالطعام.

المضغ التام كوسيلة لفقدان الوزن

المضغ التام كوسيلة لفقدان الوزن

في كثير من الحالات ، تحدث مشاكل الوزن بسبب الإفراط في تناول الطعام بشكل متكرر. الأشخاص الذين يعملون لساعات طويلة ويعودون إلى المنزل ينقضون على الطعام ويستهلكون منه أكثر بكثير مما يحتاجه الجسم.

الأكل البطيء ، ومضغه جيدًا يسمح لك بمغادرة مكان الوجبة مع إحساس طفيف بالجوع ، وتجنب الإفراط في الأكل - وهذا يسمح لك بنسيان مشاكل زيادة الوزن.

يؤدي الإفراط في الأكل المستمر إلى زيادة حجم المعدة التي تتمدد باستمرار بسبب كمية الطعام الزائدة التي تدخل إليها. أجرى باحثون صينيون تجربة مثيرة للاهتمام بين الناس من مختلف فئات الوزن.

شارك فيها ثلاثون شابا. قام نصف الأشخاص بمضغ الطعام الذي تلقوه 15 مرة ، والآخر - 40 مرة. وبعد مرور بعض الوقت ، أجروا فحصًا للدم للتحقق من كمية هرمون الجوع فيه. اتضح أن الأشخاص الذين يمضغون بعناية أكبر لديهم كمية أقل من هذا الهرمون - الجريلين.

يقول اليوغيون ، المعروفون بعمرهم الطويل: "تناول طعامًا سائلًا ، واشرب طعامًا صلبًا". يجب أن يُفهم على النحو التالي: حتى الطعام السائل نسبيًا لا يزال بحاجة إلى مضغه أولاً حتى يختلط باللعاب ، وبعد ذلك فقط يتم ابتلاعه.

يجب مضغ الطعام الصلب لفترة طويلة حتى يصبح سائلاً. وجدت دراسات علمية مختلفة أن الأشخاص الذين يمضغون طعامهم لفترة طويلة يشعرون بالشبع أسرع من الأشخاص الذين يمضغون أقل.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يدخل الطعام الفم ، يبدأ الجسم بهرمون خاص مسؤول عن التشبع. يدخل إلى الدماغ بعد عشرين دقيقة من بدء الوجبة ، لذا فإن تناول الطعام ببطء يجعل من الممكن التشبع بطعام أقل من تناوله بسرعة.

بالإضافة إلى كونه مسؤولاً عن الشعور بالشبع ، فإن الهيستامين يحسن عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى حرق الدهون الزائدة في الجسم.

يسمح المضغ الشامل للشخص بتناول كمية الطعام التي يحتاجها وتجنب الإفراط في الأكل. الإفراط في تناول الطعام هو سبب معروف لمشاكل زيادة الوزن ، لأنه نتيجة الامتصاص السريع للطعام ، تدخل كمية من الطعام إلى المعدة تتجاوز حجمها ، وبالتالي يتمدد العضو ، ويصبح أكبر وأكبر بمرور الوقت ، مما يضطر الشخص إلى: تناول المزيد والمزيد.

عادات الأكل الصحيحة

40 مرة - كم تحتاج لمضغ الطعام

هناك العديد من النصائح حول مدة مضغ كل حصة طعام. من الناحية العملية ، يمكن لأي شخص أن يحدد بشكل مستقل الوقت الذي يقضيه في مضغ قطعة واحدة من الطعام ، ما عليك سوى مضغها حتى يصبح من المستحيل تحديد نوع الطعام الذي دخل الفم من قبل.

من الأفضل تجربة الطعام من 30 إلى 40 مرة لكل وجبة تدخل الفم.

يجب مضغ الأطعمة السائلة ، مثل الفاكهة أو الطعام ، عشر مرات على الأقل. على الرغم من أنه يبدو وكأنه تمرين لا طائل من ورائه: لماذا تمضغ شيئًا ما في حالة سائلة بالفعل ، فإن هذه العملية مهمة حقًا ، لأنها تسمح لك بتبليل الطعام المستهلك باللعاب. يتم هضم الطعام المبلل جيدًا باللعاب ، بغض النظر عن تناسق الطعام المستهلك.

بعض النصائح لتعلم مضغ طعامك بشكل أكثر شمولاً:

1. استخدم عيدان تناول الطعام إذا لزم الأمر
2. أثناء تناول الطعام ، اجلس منتصبًا ، وتأكد من أن تنفسك منتظم وعميق
3. لا تشتت انتباهك ، ركز بشكل كامل على عملية الأكل
4. تناول الطعام في منطقة مخصصة
5. جرب طهي الطعام بنفسك - فهذا سيجعلك تقدر كل قضمة من الطعام تأكله

يوصى بمضغ الطعام من ثلاثين إلى أربعين مرة. خلال هذا الوقت يتم سحقها وترطيبها بما فيه الكفاية باللعاب ، وهذا يساهم في الهضم الجيد. من أجل تعلم المضغ ببطء ، هناك بعض النصائح العملية.

مضغ الطعام هو عادة جيدة وضرورة لها تأثير جيد على الجسم. يسمح لك بعدم الإفراط في تناول الطعام ، والشبع بشكل أسرع مع كمية أقل من الطعام ، ويجعله أكثر فعالية.

ولكن ما لا يجب فعله فور تناول الطعام ، سيقول الفيديو الموضوعي:

أخبر أصدقائك!شارك هذه المقالة مع أصدقائك على شبكتك الاجتماعية المفضلة باستخدام الأزرار الاجتماعية. شكرًا لك!

المضغ الشامل ضروري أيضًا للجسم لامتصاص الطعام ، وكذلك المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات. لقد علمنا بذلك منذ الصغر ، لكننا غالبًا ما نكون في عجلة من أمرنا ولا نتبع هذه القاعدة. لكن عبثا! ثبت علميًا فوائد تناول الطعام البطيء وهي أساس صحة الجهاز الهضمي على وجه الخصوص والكائن ككل.

أكدت العديد من الدراسات التي أجراها الأطباء والعلماء مرارًا وتكرارًا أن بعض المشكلات الصحية تنشأ فقط بسبب العادة السيئة المتمثلة في تناول الطعام أثناء التنقل أو تشتيت الانتباه ، على سبيل المثال ، أمام التلفزيون.

لماذا من الضروري مضغ الطعام بكثرة ولفترة طويلة قبل بلعه؟

السبب رقم 1. الجهاز الهضمي.

الجهاز الهضمي عبارة عن آلية معقدة وجيدة التزيت ، قوية التحمل ، لكنها هشة. من السهل إفسادها ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت والجهد لإعادتها إلى وضعها الطبيعي. يمكن أن يؤدي مضغ الطعام الخشن بشكل سيئ ، مثل البسكويت أو المكسرات ، إلى إصابة جدران المريء.

1. الأطعمة المبللة جيدًا باللعاب ، والتي تم مضغها مسبقًا بأكثر الطرق شمولًا ، تمر بسرعة عبر الجهاز الهضمي ، ويتم هضمها تمامًا وامتصاصها بشكل أفضل.

1. نقطة أخرى مهمة لا يتذكرها أحد تقريبًا هي تسخين الطعام في تجويف الفم. نعلم جميعًا أن حساء الطعام النيء يبرد الجسم. بعد كل شيء ، نحن لا نقوم بتسخينه ، والخضروات دائمًا تكون أبرد من درجة حرارة أجسامنا. عند المضغ يسخن الطعام إلى الدرجة المثلى وهذا يسهل على الأغشية المخاطية للمريء والمعدة وكذلك الكلى التي لا تهدر مواردها في تدفئة الطعام البارد.

1. كلما كان الطعام أصغر ، سيتم إطلاق المزيد من العناصر الغذائية منه وامتصاصها من قبل الجسم. موافق ، من الأسهل هضم الطعام المسحوق والمخمر باللعاب من قطعة كبيرة ، في وسطها ستبقى البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة. علاوة على ذلك ، ستُفرز هذه المواد غير المهضومة في الأمعاء ، حيث ستبدأ عملية التخمير.

1. عندما نبدأ في الأكل ونضع أول قطعة من الطعام في فمنا ، يرسل المخ إشارة إلى البنكرياس والمعدة لإنتاج إنزيمات هضمية وأحماض هضمية. عندما تمضغ الطعام لفترة طويلة ، يرسل الدماغ إشارات أقوى ، وبالتالي ، يتم إنتاج أكبر قدر من عصير المعدة. هذا يساهم في امتصاص الطعام بسرعة وبجودة عالية.

1. يتم تطهير الطعام جيد المضغ بواسطة حمض الهيدروكلوريك في المعدة. هذا يقلل من خطر تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة والبكتيريا ، لأن عصير المعدة لا يتغلغل في قطع كبيرة من الطعام ، ويمكن أن تبقى البكتيريا دون أن تصاب بأذى. لذلك سيكونون في الأمعاء ، حيث يمكن أن يتكاثروا ، مما يؤدي إلى دسباقتريوز أو التهابات معوية.

السبب رقم 2. المضغ الدقيق وعمل الجسم.

إن تناول الطعام في بيئة هادئة ، دون أي مشتتات ، يحسن بشكل كبير من أداء الجسم.

1. تقوية اللثة أثناء المضغ يحدث بسبب تدفق الدم إلى الأنسجة. تعرض عضلات المضغ الأسنان واللثة لحمل يساوي 20-120 كيلوغرامًا.

1. كما أصبح معروفًا مؤخرًا ، فهم يعيشون أيضًا حول اللثة. مع المضغ الدقيق للخضروات أو الخضار أو الفواكه ، يتم امتصاص أنزيمات B12 النشطة عن طريق الانتشار من الأغشية المخاطية.

1. إذا قمت بمضغ الطعام وابتلاعه بسرعة ، فإن ضربات القلب تزيد بمقدار 15-25 نبضة في الدقيقة. بالإضافة إلى أن المعدة المليئة بقطع كبيرة من الطعام تضغط على الحجاب الحاجز مما يؤثر سلبًا على القلب.

1. مع المضغ الدقيق ، تزداد القدرة على التركيز ، ويزول التوتر العصبي ، وتبطل المشاعر السلبية ، مما يساهم بشكل عام في زيادة النشاط العقلي.

1. مادة ليسوسين ،يوجد في اللعاب يدمر البكتيريا ، لذا فإن الطعام المعالج بعناية مع اللعاب يقلل من خطر التسمم عدة مرات.

1. كلما طالت مدة المضغ ، زاد إنتاج اللعاب ، مما يحيد تأثيرات الأحماض ، وبالتالي يحمي مينا الأسنان من التلف. فالكالسيوم والصوديوم والحديد الموجودان في اللعاب يقويان طبقة المينا ، حيث أن له القدرة على امتصاص العناصر النزرة.

السبب رقم 3. مضغ وفقدان الوزن!

كلما مضغنا لفترة أطول ، قل تناولنا للطعام - هذه حقيقة لا جدال فيها. تظهر الدهون الزائدة أيضًا من الإفراط في تناول الطعام. في محاولة للشبع بشكل أسرع ، وابتلاع الطعام دون مضغه جيدًا ، نتناول طعامًا أكثر بكثير مما هو مطلوب.

1. عند مضغه ينتج الهيستامينهرمون يشير إلى امتلاء الدماغ. سيستغرق وصول الهيستامين إلى الدماغ 20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يمكنك إما أن تأكل قليلاً ، لأننا نمضغ جيدًا ، أو كثيرًا ونحصل على سعرات حرارية إضافية. بالإضافة إلى هذه الوظيفة ، فإن الهرمون الهيستامينيؤثر على التمثيل الغذائي للأفضل مما يسرع من حرق السعرات الحرارية.

1. الوجبة الممتعة تطيل الشعور بالشبع. أجرى الصينيون دراسة شارك فيها مجموعة من الرجال. جزء واحد يمضغ الطعام 20 مرة بالضبط قبل البلع ، والثاني - 50 مرة. بعد ساعتين ، أظهر فحص الدم أن أولئك الذين يمضغون جيدًا 50 مرة لا يعانون تقريبًا من هرمون الجوع في دمائهم - هيرلينعلى عكس من يمضغ 20 مرة.

1. بالطبع ، يساعد مضغ الطعام جيدًا في إنقاص الوزن أيضًا لأنه يمنع تكون السموم والسموم وحصى البراز. هذا أيضا يؤثر بشكل كبير على الحفاظ على شكل الجسم.

كم مضغ الطعام؟

ربما تتساءل: "كم مرة مضغ هذا الطعام أو ذاك؟". لا توجد إجابة واحدة ، كل هذا يتوقف على الطعام. على سبيل المثال ، يجب مضغ الطعام الصلب 40-50 مرة على الأقل ، بينما يحتاج الطعام السائل أو المهروس 15 مرة. امضغ الطعام حتى لا يعود بإمكانك تذوقه.

تحتاج إلى "مضغ" حتى الأطعمة السائلة - العصائر والعصائر والشاي وما إلى ذلك. هذا يعني أنه قبل البلع ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالعصير في فمك لمدة 10 ثوانٍ على الأقل ، ثم ابتلاعه في أجزاء صغيرة.

كما تقول الحكمة الشرقية: "من يمضغ 50 مرة لا يمرض بأي شيء ، ومن يمضغ 100 مرة يعيش وقتًا طويلاً ، ومن يمضغ 200 مرة فهو خالد".

1. أثناء تناول الطعام ، ركز عليه فقط ، ولا تفكر في أي شيء آخر غير الطعام.

1. تنفس في بطنك ببطء وبعمق.

1. لا تشغل التلفاز ولا تنظر إلى الصحف.

1. حاول أن تطبخ بنفسك ، طاقتك أكثر ملاءمة لك.

تجرؤ! تخلَّ عن عادة الأكل على عجل وأثناء التنقل. انتبه للطريقة التي تأكل بها وماذا يفعل عقلك خلال هذه العملية.

من أجل الصحة ، لا تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق ، فقط اهتم بنفسك.