La vitamina B12 es muy importante para la salud del cerebro, el sistema nervioso, la síntesis de ADN y la formación de células sanguíneas. Básicamente, es alimento para el cerebro. Su uso es clave a cualquier edad, pero especialmente a medida que el cuerpo envejece: la deficiencia de vitamina B12 se asocia con deterioro cognitivo. Incluso una deficiencia moderada puede provocar una disminución de las capacidades mentales y fatiga crónica. Una de las vitaminas más importantes para los vegetarianos, ya que la mayor cantidad se encuentra en los productos animales.
También conocido como: cobalamina, cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamyl, cobamamida, factor externo de Castle.
Historia del descubrimiento
En la década de 1850, un médico inglés describió una forma mortal de anemia y la atribuyó a una mucosa anormal del estómago y a una falta de ácido estomacal. Los pacientes experimentaron síntomas de anemia, inflamación de la lengua, entumecimiento de la piel y marcha anormal. No había cura para la enfermedad e invariablemente era fatal. Los pacientes estaban exhaustos, hospitalizados y sin esperanzas de recibir tratamiento.
George Richard Minot, MD, de Harvard, tuvo la idea de que las sustancias contenidas en los alimentos podrían ayudar a los pacientes. En 1923, Minot se asoció con William Parry Murphy, basándose en el trabajo anterior de George Whipple. En este estudio, se hizo que los perros se volvieran anémicos y luego se intentó determinar qué alimentos restauraban los glóbulos rojos. Las verduras, las carnes rojas y especialmente el hígado fueron eficaces.
En 1926, en una convención en Atlantic City, Minot y Murphy informaron de un descubrimiento sensacional: 45 pacientes con anemia perniciosa se curaron tomando grandes cantidades de hígado crudo. La mejoría clínica fue evidente y generalmente se produjo en 2 semanas. Por ello, Minot, Murphy y Whipple recibieron el Premio Nobel de Medicina en 1934. Tres años después, William Castle, también científico de Harvard, descubrió que la enfermedad estaba relacionada con algún factor del estómago. Las personas a las que se les extirpaba el estómago a menudo morían de anemia perniciosa y comer hígado no ayudaba. Este factor, presente en la mucosa gástrica, se denominaba "factor intrínseco" y era necesario para la absorción normal del "factor extrínseco" de los alimentos. El "factor intrínseco" estuvo ausente en pacientes con anemia perniciosa. En 1948, el "factor extrínseco" fue aislado en forma cristalina del hígado y publicado por Karl Folkers y sus colaboradores. Se llamó vitamina B12.
En 1956, la química británica Dorothy Hodgkin describió la estructura de la molécula de vitamina B12, por la que recibió el Premio Nobel de Química en 1964. En 1971, el químico orgánico Robert Woodward anunció la síntesis exitosa de la vitamina después de diez años de intentos.
Esta enfermedad mortal ahora se puede curar fácilmente con inyecciones de vitamina B12 pura y sin efectos secundarios. Los pacientes se recuperaron completamente.
La presencia aproximada (mcg/100 g) de vitamina se indica:
Necesidad diaria de vitamina B12.
La ingesta recomendada de vitamina B12 la determinan los comités de nutrición de cada país y oscila entre 1 y 3 microgramos al día. Por ejemplo, el estándar establecido por la Junta de Alimentos y Nutrición de EE. UU. en 1998 es el siguiente:
En 1993, el Comité Europeo de Nutrición estableció la ingesta diaria de vitamina B12:
| Edad | Hombres: mg/día (Unidades Internacionales/día) |
| Unión Europea (incluida Grecia) | 1,4 mcg/día |
| Bélgica | 1,4 mcg/día |
| Francia | 2,4 mcg/día |
| Alemania, Austria, Suiza | 3,0 mcg/día |
| Irlanda | 1,4 mcg/día |
| Italia | 2 mcg/día |
| Países Bajos | 2,8 mcg/día |
| países nórdicos | 2,0 mcg/día |
| Portugal | 3,0 mcg/día |
| España | 2,0 mcg/día |
| Gran Bretaña | 1,5 mcg/día |
| EE.UU | 2,4 mcg/día |
| Organización Mundial de la Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura | 2,4 mcg/día |
La necesidad de vitamina B12 aumenta en los siguientes casos:
- en las personas mayores, la secreción de ácido clorhídrico en el estómago a menudo disminuye (lo que conduce a una disminución en la absorción de vitamina B12) y aumenta la cantidad de bacterias en los intestinos, lo que puede reducir el nivel de vitamina disponible para el cuerpo;
- con gastritis atrófica, disminuye la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 natural de los alimentos;
- con anemia perniciosa (perniciosa), el cuerpo carece de una sustancia que ayude a absorber B12 del tracto digestivo;
- durante las operaciones gastrointestinales (por ejemplo, truncamiento del estómago o su extirpación), el cuerpo pierde células que secretan ácido clorhídrico y contienen un factor interno que promueve la absorción de B12;
- en personas que siguen una dieta que no contiene productos animales; así como en lactantes cuyas madres lactantes sean vegetarianas o veganas.
En todos los casos anteriores, puede producirse una deficiencia de vitamina B12 en el organismo, lo que puede tener consecuencias muy graves. Para prevenir y tratar tales afecciones, los médicos prescriben tomar una vitamina sintética por vía oral o mediante inyección.
Propiedades físico-químicas de la vitamina B12.
De hecho, la vitamina B12 es un grupo completo de sustancias que contienen cobalto. Incluye cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina y cobamida. En el cuerpo humano, la cianocobalamina es la más activa. Esta vitamina se considera la más compleja en su estructura en comparación con otras vitaminas.
La cianocobalamina es de color rojo oscuro y se presenta en forma de cristales o polvo. No tiene olor ni color. Se disuelve en agua, es resistente al aire, pero es destruido por los rayos ultravioleta. La vitamina B12 es muy estable a altas temperaturas (el punto de fusión de la cianocobalamina es de 300°C), pero pierde actividad en un ambiente muy ácido. También soluble en etanol y metanol. Dado que la vitamina B12 es soluble en agua, el cuerpo necesita obtener suficiente cantidad en todo momento. A diferencia de las vitaminas liposolubles, que se almacenan en los tejidos grasos y el cuerpo las utiliza gradualmente, las vitaminas hidrosolubles se excretan del cuerpo una vez que se ha tomado una dosis superior a la diaria.
Esquema de entrada de B12 a la sangre:
La vitamina B12 participa en la formación de genes, protege los nervios y ayuda con el metabolismo. Sin embargo, para que esta vitamina soluble en agua funcione correctamente, se debe consumir y absorber adecuadamente. Varios factores contribuyen a esto.
En los alimentos, la vitamina B12 se combina con una determinada proteína que, bajo la influencia del jugo gástrico y la pepsina, se disuelve en el estómago humano. Cuando se libera B12, una proteína de unión se adhiere a ella y la protege mientras se transporta al intestino delgado. Una vez que la vitamina está en los intestinos, una sustancia llamada “factor intrínseco B12” separa la vitamina de la proteína. Esto permite que la vitamina B12 ingrese al torrente sanguíneo y realice sus funciones. Para que el cuerpo absorba adecuadamente la B12, el estómago, el intestino delgado y el páncreas deben estar sanos. Además, se debe producir una cantidad suficiente de factor intrínseco en el tracto gastrointestinal. Beber grandes cantidades de alcohol también puede afectar la absorción de vitamina B12 al reducir la producción de ácido estomacal.
Propiedades beneficiosas y su efecto en el organismo.
Interacción con otros elementos
Si bien numerosas enfermedades y medicamentos pueden afectar negativamente la eficacia de la vitamina B12, ciertos nutrientes pueden respaldar sus efectos o incluso hacerlos posibles por completo:
- ácido fólico: esta sustancia es un “compañero” directo de la vitamina B12. Es responsable de reconvertir el ácido fólico a su forma biológicamente activa después de diversas reacciones; en otras palabras, lo reactiva. Sin vitamina B12, el cuerpo sufre rápidamente una deficiencia funcional de ácido fólico, ya que permanece en nuestro cuerpo en una forma inadecuada. Por otro lado, la vitamina B12 también requiere la presencia de ácido fólico: en una reacción, el ácido fólico (más concretamente el metiltetrahidrofolato) proporciona un grupo metilo a la vitamina B12. Luego, la metilcobalamina se transfiere a un grupo metilo de la homocisteína, lo que hace que se convierta en metionina.
- biotina: La segunda forma biológicamente activa de vitamina B12, la adenosilcobalamina, requiere biotina (también conocida como vitamina B7 o vitamina H) y magnesio para realizar su importante función en las mitocondrias. En caso de deficiencia de biotina, puede surgir una situación en la que haya suficiente adenosilcobalamina, pero esto sea inútil porque no se pueden formar sus compañeros de reacción. En estos casos, pueden aparecer síntomas de deficiencia de vitamina B12, aunque los niveles de B12 en sangre se mantienen normales. Por otro lado, un análisis de orina muestra una deficiencia de vitamina B12 cuando en realidad no la hay. La suplementación con vitamina B12 tampoco resolvería los síntomas asociados, ya que la vitamina B12 simplemente permanece ineficaz debido a la deficiencia de biotina. La biotina es muy sensible a los radicales libres, por lo que es necesario obtener biotina adicional en casos de estrés, ejercicio extenuante y enfermedad.
- calcio: La absorción de vitamina B12 en el intestino a través del factor intrínseco depende directamente del calcio. En casos de deficiencia de calcio, este método de absorción se vuelve extremadamente limitado, lo que puede provocar una ligera deficiencia de vitamina B12. Un ejemplo de esto es tomar metafenina, un medicamento para la diabetes que reduce los niveles de calcio en los intestinos hasta tal punto que muchos pacientes desarrollan deficiencia de B12. Sin embargo, los estudios han demostrado que esto puede compensarse mediante la administración simultánea de vitamina B12 y calcio. Como consecuencia de una dieta poco saludable, muchas personas sufren de hiperacidez. Esto significa que la mayor parte del calcio consumido se utiliza para neutralizar el ácido. Por tanto, una acidez excesiva en los intestinos puede provocar problemas con la absorción de B12. La falta de vitamina D también puede provocar una deficiencia de calcio. En este caso, se aconseja tomar vitamina B12 con calcio para optimizar la tasa de absorción del factor intrínseco.
- vitaminas B2 y B3: Ayudan a convertir la vitamina B12 después de que se convierte en su forma de coenzima bioactiva.
Absorción de vitamina B12 con otros alimentos.
Es bueno comer alimentos ricos en vitamina B12 con pimienta negra. La piperina, una sustancia que se encuentra en los pimientos, ayuda al cuerpo a absorber B12. Por regla general, hablamos de platos de carne y pescado.
Las investigaciones muestran que consumir la proporción adecuada de ácido fólico y B12 puede mejorar la salud, fortalecer el corazón y reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer; sin embargo, si hay demasiado ácido, puede interferir con la absorción de B12 y viceversa. Por lo tanto, mantener cantidades óptimas de cada uno es la única forma de evitar que se produzca una deficiencia. El ácido fólico es rico en verduras de hojas verdes, frijoles y brócoli, mientras que la B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como el pescado, las carnes orgánicas y magras, los productos lácteos y los huevos. ¡Prueba a combinarlos!
¿B12 natural o suplementos dietéticos?
Como cualquier otra vitamina, la B12 se obtiene mejor de fuentes naturales. Hay estudios que demuestran que los aditivos alimentarios sintéticos pueden ser perjudiciales para el organismo. Además, sólo un médico puede determinar la cantidad exacta de una determinada sustancia necesaria para la salud y el bienestar. Sin embargo, en algunos casos no se pueden evitar las vitaminas sintéticas.
En los suplementos dietéticos, la vitamina B12 suele estar presente como cianocobalamina, una forma que el cuerpo convierte fácilmente en las formas activas metilcobalamina y 5-desoxiadenosilcobalamina. Los suplementos dietéticos también pueden contener metilcobalamina y otras formas de vitamina B12. La evidencia actual no muestra diferencias entre las formas con respecto a la absorción o la biodisponibilidad. Sin embargo, la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 de los suplementos dietéticos está limitada en gran medida por la capacidad del factor intrínseco. Por ejemplo, las personas sanas sólo absorben alrededor de 10 mcg de un suplemento oral de 500 mcg.
Especialmente los vegetarianos y veganos deben pensar en un consumo adicional de vitamina B12. La deficiencia de B12 entre los vegetarianos depende principalmente del tipo de dieta que siguen. Los veganos corren mayor riesgo. Algunos productos de cereales fortificados con B12 son una buena fuente de vitamina y, a menudo, contienen más de 3 mcg de B12 por cada 100 gramos. Además, algunas marcas de levadura nutricional y cereales están fortificadas con vitamina B12. Una variedad de productos de soya, incluida la leche de soya, el tofu y los sustitutos de la carne, también contienen B12 sintética. Es importante observar los ingredientes de un producto, ya que no todos están fortificados con B12 y la cantidad de vitamina puede variar.
Varias fórmulas infantiles, incluidas las a base de soja, están enriquecidas con vitamina B12. Los recién nacidos que reciben fórmula tienen niveles más altos de vitamina B12 que los bebés amamantados. Si bien se recomienda la lactancia materna exclusiva durante los primeros 6 meses de vida del bebé, agregar una fórmula fortificada con vitamina B12 durante la segunda mitad de la infancia puede ser bastante beneficioso.
- Asegúrese de que su dieta incluya una fuente confiable de vitamina B12, como alimentos fortificados o suplementos dietéticos. Generalmente no basta con consumir únicamente huevos y productos lácteos.
- Pídale a su proveedor de atención médica que controle sus niveles de B12 una vez al año.
- Asegúrese de que sus niveles de vitamina B12 sean normales antes y durante el embarazo y si está amamantando.
- Los vegetarianos mayores, especialmente los veganos, pueden necesitar dosis más altas de B12 debido a problemas relacionados con la edad.
- Probablemente se necesitarán dosis más altas para las personas que ya tienen deficiencia. Según la literatura profesional, para tratar a personas con deficiencia de vitamina B12 se utilizan dosis que oscilan entre 100 mcg por día (para niños) y 2000 mcg por día (para adultos).
La siguiente tabla contiene una lista de alimentos que se pueden incluir en una dieta vegetariana y vegana y que son excelentes para mantener niveles normales de B12 en el cuerpo:
| Producto | Vegetarianismo | veganismo | Comentarios |
| Queso | Sí | No | Una excelente fuente de vitamina B12, pero algunos tipos contienen cantidades mayores que otros. Se recomiendan queso suizo, mozzarella y feta. |
| Huevos | Sí | No | La mayor cantidad de B12 se encuentra en la yema. Los más ricos en vitamina B12 son los huevos de pato y ganso. |
| Leche | Sí | No | |
| Yogur | Sí | No | |
| Cremas vegetarianas con levadura nutricional | Sí | Sí | La mayoría de las pastas para untar pueden ser consumidas por veganos. Sin embargo, es necesario prestar atención a la composición del producto, ya que no todos los productos para untar están enriquecidos con vitamina B12. |
Aplicación en medicina oficial.
Beneficios para la salud de la vitamina B12:
- Posible efecto preventivo contra el cáncer: la deficiencia de vitaminas provoca problemas en el metabolismo del ácido fólico. Como resultado, el ADN no puede reproducirse adecuadamente y se daña. Los expertos creen que el ADN dañado puede contribuir directamente a la formación de cáncer. Se está investigando cómo complementar la dieta con vitamina B12, junto con ácido fólico, como una forma de ayudar a prevenir e incluso tratar ciertos tipos de cáncer.
- Promueve la salud del cerebro: se ha observado que los niveles bajos de vitamina B12 aumentan el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer en hombres y mujeres mayores. La B12 ayuda a mantener niveles bajos de homocisteína, que puede desempeñar un papel en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. También es importante para la concentración y puede ayudar a reducir los síntomas del TDAH y la mala memoria.
- Puede prevenir la depresión: Numerosos estudios han demostrado una correlación entre la depresión y la deficiencia de vitamina B12. Esta vitamina es necesaria para la síntesis de un neurotransmisor asociado a la regulación del estado de ánimo. Un estudio, publicado en el American Journal of Psychiatry, analizó a 700 mujeres con discapacidades mayores de 65 años. Los investigadores han descubierto que las mujeres con deficiencia de vitamina B12 tienen el doble de probabilidades de sufrir depresión.
- Prevención de la anemia y formación sanguínea saludable: La vitamina B12 es esencial para la producción saludable de glóbulos rojos de tamaño y madurez normales. Los glóbulos rojos inmaduros y de tamaño inadecuado pueden provocar niveles más bajos de oxígeno en la sangre y síntomas generales de debilidad y agotamiento.
- Mantener niveles óptimos de energía: como una de las vitaminas B, la vitamina B12 ayuda a convertir las proteínas, grasas y carbohidratos en combustible para nuestro cuerpo. Sin él, las personas suelen experimentar fatiga crónica. La vitamina B12 también es esencial para la señalización de los neurotransmisores que ayudan a los músculos a contraerse y mantener los niveles de energía durante todo el día.
La vitamina B12 en forma farmacéutica se puede prescribir en los siguientes casos:
- con deficiencia hereditaria de vitaminas (enfermedad de Immerslud-Grasbeck). Se prescribe mediante inyección, primero durante 10 días y luego una vez al mes durante toda la vida. Esta terapia es eficaz para personas con trastornos de la absorción de vitaminas;
- con anemia perniciosa. Normalmente en forma de inyecciones, medicamentos orales o nasales;
- con deficiencia de vitamina B12;
- en caso de intoxicación por cianuro;
- con niveles elevados de homocisteína en sangre. Tomado en combinación con ácido fólico y vitamina B6;
- para una enfermedad ocular relacionada con la edad llamada degeneración macular relacionada con la edad;
- cuando la piel está afectada por herpes zóster. Además de aliviar los síntomas de la piel, la vitamina B12 también puede aliviar el dolor y la picazón asociados con esta enfermedad;
- para la neuropatía periférica.
En la medicina moderna, las tres formas sintéticas más comunes de vitamina B12 son la cianocobalamina, la hidroxocobalamina y la cobabmamida. El primero se utiliza en forma de inyecciones intravenosas, intramusculares, subcutáneas o intralumbares, así como en forma de comprimidos. La hidroxocobalamina sólo se puede inyectar debajo de la piel o en los músculos. La cobamamida se administra mediante inyección en una vena o músculo, o por vía oral. Es el de acción más rápida de los tres tipos. Además, estos medicamentos existen en forma de polvos o soluciones preparadas. Y, sin duda, la vitamina B12 suele incluirse en los preparados multivitamínicos.
Uso de vitamina B12 en la medicina popular.
La medicina tradicional, en primer lugar, aconseja ingerir alimentos ricos en vitamina B12 para la anemia, la debilidad y la sensación de fatiga crónica. Estos productos son la carne, los productos lácteos y el hígado.
Existe la opinión de que la vitamina B12 puede tener un efecto positivo sobre la psoriasis y el eccema. Por lo tanto, los médicos tradicionales recomiendan el uso de ungüentos y cremas que contengan B12, de forma externa y en forma de tratamientos.
Vitamina B12 en las últimas investigaciones científicas
- Científicos del Instituto Noruego de Ciencia y Tecnología han determinado que la falta de vitamina B12 durante el embarazo se asocia con un mayor riesgo de parto prematuro. En el estudio participaron 11.216 mujeres embarazadas de 11 países. El nacimiento prematuro y el bajo peso al nacer representan un tercio de los casi 3 millones de muertes de recién nacidos cada año. Los investigadores determinaron que los resultados también dependían del país de residencia de la madre del feto; por lo tanto, los niveles altos de B12 se asociaron con índices altos de peso al nacer en países de ingresos bajos y medios, pero no difirieron en países con niveles altos de residencia. . Sin embargo, en todos los casos, la deficiencia de vitaminas se asoció con un riesgo de parto prematuro.
- Una investigación de la Universidad de Manchester muestra que añadir altas dosis de determinadas vitaminas al tratamiento tradicional, en particular las vitaminas B6, B8 y B12, puede reducir significativamente los síntomas de la esquizofrenia. Estas dosis redujeron los síntomas mentales, mientras que cantidades bajas de vitaminas resultaron ineficaces. Además, se ha observado que las vitaminas B son más beneficiosas en las primeras etapas de la enfermedad.
- Los científicos noruegos han descubierto que los niveles bajos de vitamina B12 en los bebés se asocian con una posterior disminución de las capacidades cognitivas de los niños. El estudio se realizó entre niños nepalíes, ya que la deficiencia de vitamina B12 es muy común en los países del sur de Asia. Los niveles de vitaminas se midieron primero en recién nacidos (de 2 a 12 meses de edad) y luego en los mismos niños 5 años después. Los niños cuyos niveles de B12 eran más bajos obtuvieron peores resultados en pruebas como armar un rompecabezas, reconocer letras e interpretar las emociones de otros niños. La deficiencia de vitaminas se debe con mayor frecuencia al consumo insuficiente de productos animales debido al bajo nivel de vida en el país.
- Un estudio a largo plazo, el primero de su tipo, realizado por el Centro de Investigación del Cáncer de la Universidad Estatal de Ohio muestra que el uso prolongado de suplementos de vitamina B6 y B12 conduce a un mayor riesgo de cáncer de pulmón en los hombres que fuman. Se recogieron datos de más de 77.000 pacientes que tomaron 55 microgramos de vitamina B12 todos los días durante 10 años. Todos los participantes tenían entre 50 y 76 años de edad y estuvieron inscritos en el estudio entre 2000 y 2002. Como resultado de las observaciones, se reveló que los hombres que fumaban tenían un riesgo cuatro veces mayor de desarrollar cáncer de pulmón que aquellos que no tomaban B12.
- Un estudio reciente sugiere que la ingesta de determinadas vitaminas como la B12, D, la coenzima Q10, la niacina, el magnesio, la riboflavina o la carnitina pueden tener un efecto terapéutico en los ataques de migraña. Esta enfermedad neurovascular afecta al 6% de los hombres y al 18% de las mujeres en todo el mundo y es una afección muy grave. Algunos científicos dicen que puede deberse a una falta de antioxidantes o a una disfunción mitocondrial. Como resultado, estas vitaminas y microelementos, que tienen propiedades antioxidantes, pueden mejorar la condición del paciente y reducir los síntomas de la enfermedad.
El uso de vitamina B12 en cosmetología.
Se cree que la vitamina B12 tiene un efecto beneficioso sobre la condición del cabello. Al usar cianocobalamina tópicamente, puedes darle un hermoso brillo y fuerza a tu cabello. Para ello, se recomienda utilizar vitamina B12 farmacéutica en ampollas, agregándola a las mascarillas, tanto naturales (a base de aceites y productos naturales) como compradas en tiendas. Por ejemplo, las siguientes mascarillas beneficiarán tu cabello:
- una mascarilla que contiene vitaminas B2, B6, B12 (de ampollas), aceite de almendras y aceite de bardana (una cucharada cada uno), 1 huevo de gallina crudo. Todos los ingredientes se mezclan y se aplican al cabello durante 5 a 10 minutos;
- una mezcla de vitamina B12 (1 ampolla) y 2 cucharadas de pimiento rojo. Con esta mascarilla debes tener mucho cuidado y aplicarla solo en las raíces del cabello. Fortalecerá las raíces y acelerará el crecimiento del cabello. Debe conservarlo por no más de 15 minutos;
- mascarilla con vitamina B12 de una ampolla, una cucharadita de aceite de ricino, una cucharadita de miel líquida y 1 yema de pollo cruda. Esta mascarilla se puede lavar una hora después de su aplicación;
El efecto positivo de la vitamina B12 se observa cuando se aplica sobre la piel. Se cree que ayuda a suavizar las primeras arrugas, tonificar la piel, renovar sus células y protegerla de las influencias nocivas del entorno externo. Los cosmetólogos recomiendan utilizar vitamina B12 farmacéutica de una ampolla, mezclándola con una base grasa, ya sea aceite, crema agria o vaselina. Una mascarilla anti-envejecimiento eficaz es una mascarilla a base de miel líquida, crema agria, huevo de gallina, aceite esencial de limón, con la adición de vitaminas B12 y B12 y jugo de aloe vera. Esta mascarilla se aplica en el rostro durante 15 minutos, 3-4 veces por semana. En general, la vitamina B12 para la piel combina bien con los aceites cosméticos y la vitamina A. Sin embargo, antes de utilizar cualquier sustancia cosmética, conviene realizar pruebas para detectar alergias o reacciones cutáneas adversas.
Uso de la vitamina B12 en el ganado.
Al igual que los humanos, algunos animales producen factor intrínseco en sus cuerpos, que es necesario para la absorción de la vitamina. Estos animales son monos, cerdos, ratas, vacas, hurones, conejos, hámsteres, zorros, leones, tigres y leopardos. No se ha encontrado factor intrínseco en cobayas, caballos, ovejas, aves y algunas otras especies. Se sabe que en los perros sólo se produce una pequeña cantidad del factor en el estómago; la mayor parte se encuentra en el páncreas. Los factores que afectan la absorción de vitamina B12 en los animales son la deficiencia de proteínas, hierro, vitamina B6, debilitación de la glándula tiroides y aumento de la acidez. La vitamina se almacena principalmente en el hígado, así como en los riñones, el corazón, el cerebro y el bazo. Al igual que en los humanos, la vitamina se excreta en la orina y en los rumiantes, principalmente en los excrementos.
Los perros rara vez muestran signos de deficiencia de vitamina B12, pero aun así la necesitan para su crecimiento y desarrollo normales. Las mejores fuentes de B12 son el hígado, los riñones, la leche, los huevos y el pescado. Además, la mayoría de los piensos preparados ya están enriquecidos con vitaminas y minerales esenciales, incluida la B12.
Los gatos necesitan alrededor de 20 mcg de vitamina B12 por kilogramo de peso corporal para mantener niveles normales de crecimiento, embarazo, lactancia y niveles de hemoglobina. Los estudios demuestran que los gatitos pueden pasar sin vitamina B12 durante 3-4 meses sin consecuencias notables, después de lo cual su crecimiento y desarrollo se ralentiza significativamente hasta detenerse por completo.
La principal fuente de vitamina B12 para rumiantes, cerdos y aves de corral es el cobalto, presente en el suelo y los piensos. La deficiencia de vitaminas se manifiesta en un crecimiento lento, falta de apetito, debilidad y enfermedades nerviosas.
Uso de la vitamina B12 en la producción de cultivos.
Durante muchos años, los científicos han estado tratando de encontrar una manera de obtener vitamina B12 de las plantas, ya que su principal fuente natural son los productos animales. Algunas plantas son capaces de absorber la vitamina a través de sus raíces y así enriquecerse con ella. Por ejemplo, los granos de cebada o las espinacas contenían cantidades significativas de vitamina B12 después de agregar fertilizante al suelo. Así, gracias a este tipo de investigaciones, se están ampliando las opciones para las personas que no pueden obtener suficiente vitamina de sus fuentes naturales.
Mitos sobre la vitamina B12
- Las bacterias de la cavidad bucal o del tracto gastrointestinal sintetizan de forma independiente cantidades suficientes de vitamina B12. Si esto fuera cierto, la deficiencia de vitaminas no sería tan común. La vitamina sólo puede obtenerse de productos animales, alimentos enriquecidos artificialmente o complementos alimenticios.
- Se pueden obtener cantidades adecuadas de vitamina B12 a partir de productos de soja fermentados, probióticos o algas (como la espirulina). De hecho, estos productos no contienen vitamina B12, y su contenido en algas es muy controvertido. Aunque está presente en la espirulina, no es la forma activa de vitamina B12 que necesita el cuerpo humano.
- Se necesitan de 10 a 20 años para que se desarrolle una deficiencia de vitamina B12. De hecho, la deficiencia puede desarrollarse con bastante rapidez, especialmente con un cambio repentino en la dieta, como volverse vegetariano o vegano.
Contraindicaciones y precauciones.
Signos de deficiencia de vitamina B12
Los casos clínicos de deficiencia de vitamina B12 son extremadamente raros y en la mayoría de los casos son causados por trastornos metabólicos graves, enfermedades o un rechazo total de los alimentos que contienen la vitamina. Solo un médico puede determinar si falta una sustancia en su cuerpo mediante la realización de estudios especiales. Sin embargo, si los niveles séricos de B12 se acercan a los niveles mínimos, pueden aparecer algunos síntomas y molestias. Lo más difícil en esta situación es determinar si realmente tu cuerpo carece de vitamina B12, ya que su deficiencia puede enmascarar muchas otras enfermedades. Los síntomas de la deficiencia de vitamina B12 pueden incluir:
- irritabilidad, sospecha, cambios de personalidad, agresión;
- apatía, somnolencia, depresión;
- demencia, disminución de la capacidad intelectual, deterioro de la memoria;
- en niños – retraso en el desarrollo, manifestaciones de autismo;
- sensaciones inusuales en las extremidades, temblores, pérdida del sentido de la posición del cuerpo;
- debilidad;
- cambios en la visión, daño al nervio óptico;
- incontinencia;
- problemas del sistema cardiovascular (ataques isquémicos, accidentes cerebrovasculares, infarto de miocardio);
- trombosis venosa profunda;
- Fatiga crónica, resfriados frecuentes, pérdida de apetito.
Como puede ver, la deficiencia de vitamina B12 puede "disfrazar" muchas enfermedades, y todo porque juega un papel muy importante en el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso, el sistema inmunológico, el sistema circulatorio y la formación del ADN. Por eso es necesario comprobar el nivel de B12 en el organismo bajo supervisión médica y consultar con un especialista sobre los tratamientos adecuados.
Se considera que la vitamina B12 tiene un potencial de toxicidad muy bajo, por lo que la medicina no ha establecido niveles límite de consumo ni signos de exceso de vitamina. Existe la opinión de que el exceso de vitamina B12 se elimina del cuerpo por sí solo.
Interacciones con drogas
Algunos medicamentos pueden afectar el nivel de vitamina B12 en el cuerpo. Tales drogas son:
- cloranfenicol (cloromicetina), un antibiótico bacteriostático que afecta los niveles de vitamina B12 en algunos pacientes;
- medicamentos utilizados para tratar las úlceras estomacales y el reflujo; pueden interferir con la absorción de B12, retardando la liberación de ácido del estómago;
- metformina, que se utiliza para tratar la diabetes.
Si toma estos u otros medicamentos con regularidad, debe consultar con su médico acerca de su efecto sobre los niveles de vitaminas y minerales de su cuerpo.
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- Aumenta la defensa inmune.
- Es una fuente adicional de energía.
- Normaliza la presión arterial, especialmente útil para pacientes hipotensos.
- Activa la actividad mental, mejora la memoria y la atención.
- Ayuda a combatir la depresión, prevenir trastornos y enfermedades nerviosas.
- Promueve el crecimiento normal del cuerpo, regula el apetito.
- Desempeña un papel importante en la prevención de la anemia.
- Apoya la función sexual en los hombres, aumenta la reproducción.
- Reduce la irritabilidad y la excitabilidad nerviosa.
- Efectivo para el insomnio.
- Previene el hígado graso, mejorando su condición.
- Letargo, apatía.
- Insomnio.
- Aumento de la excitabilidad nerviosa y la irritabilidad.
- Mareo.
- Anemia debido a una disminución de los niveles de hemoglobina en la sangre.
- Heces anormales.
- La aparición de hematomas ante la menor presión sobre la piel.
- La aparición de enfermedad de las encías y sangrado.
- Calambre.
- Deterioro de la tez, palidez.
- Caída del cabello, opacidad y fragilidad.
- problemas con las heces;
- alteración del tracto gastrointestinal;
- aumentos repentinos de la presión arterial;
- la aparición de erupciones alérgicas en la piel.
- anemia;
- enfermedades del hígado, incluidas diversas formas de hepatitis;
- resfriados frecuentes debido a una inmunidad disminuida;
- enfermedades de la piel de diversas etiologías;
- neurosis y otros trastornos del sistema nervioso;
- disminución del número de glóbulos rojos en la sangre;
- enfermedades renales;
- Parálisis cerebral, enfermedad de Down.
- embolia;
- leucemia;
- hemocromatosis.
La vitamina B12 es la vitamina más compleja en su estructura química, fue descubierta estudiando el efecto del consumo de hígado animal sobre los factores anémicos. Tres científicos recibieron el Premio Nobel en 1934 por el descubrimiento de las propiedades beneficiosas de la vitamina: la capacidad de reducir el riesgo de anemia.
Las vitaminas del grupo B12 están representadas por varias sustancias químicas: cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina, cobamida. Pero la cianocobalamina ingresa en mayor medida al cuerpo humano y tiene un efecto beneficioso, que es lo que muchos llaman vitamina B12 en su sentido estricto. Es un polvo rojo, soluble en agua, inodoro y que puede acumularse en el organismo, concentrándose en el hígado, los pulmones, el bazo y los riñones.
Importancia de la vitamina B12
La vitamina juega un papel importante en el mantenimiento de la salud del cuerpo:
Además, la vitamina B12 acelera la síntesis de proteínas, lo que conduce a un aumento de su concentración y acumulación en el organismo. Promueve la formación de glóbulos rojos, que son la principal fuente de oxígeno y otros nutrientes para todos los órganos internos. Gracias a la cianocobalamina se acelera la absorción de ácido fólico por la membrana de las neuronas y los glóbulos rojos. La vitamina juega un papel importante en el proceso metabólico, acelerando el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.
Fuentes
La vitamina B12 se sintetiza de forma independiente en el cuerpo en los intestinos, pero esto ocurre en pequeñas dosis. Con la edad, con determinadas enfermedades o con el entrenamiento deportivo regular, su nivel natural disminuye y el organismo necesita fuentes adicionales. Puedes obtener la vitamina de los alimentos.
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Valor diario (instrucciones de uso)
El requerimiento diario de vitamina B12 depende de la edad, el estilo de vida y las características individuales del cuerpo. Pero los científicos estandarizaron el concepto de norma y derivaron su valor promedio para diferentes grupos de edad:
Escasez
No siempre ingresa al cuerpo la cantidad de vitamina necesaria para el funcionamiento normal. Si es deficiente pueden aparecer los siguientes síntomas:
Si se presentan varios síntomas, es necesario consultar a un médico, quien le prescribirá las pruebas necesarias e identificará la causa de los trastornos, para luego prescribir los medicamentos más adecuados para eliminarlos y tratar la raíz del problema.
Lea más sobre las enfermedades asociadas con la deficiencia de vitamina B12 en la fuente: Wikipedia.
exceso de vitamina
Dado que la vitamina B12 es soluble en agua, su exceso puede eliminarse del organismo por sí solo. Pero el uso incontrolado de suplementos y la violación de la ingesta diaria recomendada pueden tener consecuencias desagradables:
Si se presentan estos síntomas, se recomienda dejar de tomar suplementos, después de lo cual los síntomas de sobredosis desaparecerán y el funcionamiento de los sistemas del cuerpo volverá a la normalidad.
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Indicaciones para el uso
La vitamina B12 se prescribe para diversos cambios patológicos en el cuerpo, incluidos los causados por dietas agotadoras y entrenamiento deportivo intenso. Está indicado para recepción en:
Contraindicaciones
Las mujeres embarazadas y lactantes, así como los niños menores de 18 años, no deben tomar suplementos vitamínicos sin consultar a un especialista. Es posible la intolerancia individual a los componentes.
Interacción con otras drogas.
- La ingesta de potasio reduce la tasa de absorción de cianocobalamina, por lo que no conviene combinar el uso de estos suplementos. Sin embargo, vale la pena saber que debido al hecho de que la vitamina B12 puede acumularse y permanecer en el cuerpo durante un tiempo determinado, un tratamiento breve de potasio por razones médicas no reducirá el nivel de vitamina en la sangre.
- La absorción de cianocobalamina se reduce cuando se toman medicamentos antihiperlipidémicos y antituberculosos.
- aumenta la cantidad de vitamina sintetizada en los intestinos y también es su conductor hacia la célula.
¿Pastillas o inyecciones?
La vitamina B12 se vende en farmacias en forma de tabletas e inyecciones. Ambas formas están destinadas a reponer la falta de vitamina en el cuerpo, pero, por regla general, son los comprimidos los que se recetan para prevenir la deficiencia de vitamina B12. Se toman en cursos y son eficaces para los trastornos menores asociados con la deficiencia de vitaminas, su acción está más bien dirigida a prevenir la aparición de deficiencia de vitaminas. Las inyecciones se prescriben para niveles críticamente bajos de vitamina en la sangre, así como para enfermedades concomitantes que impiden su producción.
La cianocobalamina, suministrada mediante inyección, se absorbe mucho más rápido, ya que no depende de la presencia de una enzima especial en el estómago y ingresa directamente a la sangre, sin pasar por la etapa de división. El grado de su absorción alcanza el 90% frente al 70% recibido por vía oral.
Vitamina B12 para deportistas
La actividad física regular conduce a un consumo intensivo de todos los nutrientes, incluida la vitamina B12. Para reponer la cantidad necesaria, los deportistas deben tomar suplementos dietéticos especialmente desarrollados.
La vitamina B12, debido a su participación activa en el metabolismo de los carbohidratos, favorece la producción de energía adicional durante la práctica de deporte, lo que permite aumentar las cargas y aumentar el tiempo de entrenamiento.
Debido a su efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso, la cianocobalamina mejora la coordinación de los movimientos, ayuda a concentrarse en la realización de un ejercicio específico, lo que permite ejercitar más a fondo cada grupo de músculos.
Los suplementos vitamínicos serán especialmente útiles para los vegetarianos, ya que la mayor parte se encuentra en productos animales.
Ayuda no sólo a mejorar la calidad del entrenamiento, sino también a recuperarse después de las competiciones estabilizando el funcionamiento del sistema nervioso.
Los 5 mejores suplementos de vitamina B12
Nombre | Fabricante | Forma de liberación | Solicitud | Precio | |
| Vitamina B12 | Solgar | 60 pastillas/1000 mcg | 1 cápsula al día | 800 rublos |  |
| B-12 | Ahora alimentos | 250 pastillas/1000 mcg | 1 pastilla al día | 900 rublos |  |
| neurobión | MERCADO | Ampollas/100 mg | 1 ampolla por día | 300 rublos por 3 ampollas |
Buenos días lectores curiosos de mi blog. ¿La cianocobalamina suele estar presente en su dieta? No se asuste por este nombre aterrador: este no es un producto extravagante. De hecho, este es el segundo nombre que recibió la vitamina B12. Créame, este elemento que contiene cobalto es simplemente insustituible para cada persona. Y hoy tengo la intención de convencerte de esto. Si estás listo, entonces escucha.
La vitamina B12 tiene un efecto especial sobre nuestro estado de ánimo, niveles de energía, memoria, corazón, digestión, etc. Este es uno de los elementos más importantes. Afecta los siguientes procesos que ocurren en el cuerpo:
- Síntesis de ADN;
- asegura el equilibrio hormonal;
- mantiene sanos los sistemas nervioso, respiratorio y cardiovascular;
- elimina la homocisteína;
- función lipotrópica;
- participa en la síntesis de hemoglobina y leucocitos;
- apoya la función reproductiva;
- participa en la división.
Síntomas de deficiencia
Debido a la importancia de la B12 para el organismo, es muy difícil pasar por alto una deficiencia de este elemento. Se manifestará en una variedad de síntomas negativos. Si carece de esta sustancia, puede sentirse abrumado o desconcentrado en su cuerpo.
Los síntomas adicionales en adultos son ( 1 ):
- dolor muscular, dolor en las articulaciones y debilidad;
- dificultad para respirar o dificultad para respirar;
- mareo;
- mala memoria;
- incapacidad para concentrarse en los negocios;
- cambios de humor (depresión y ansiedad);
- alteración de los latidos del corazón;
- mala salud dental, incluido sangrado de encías y úlceras bucales;
- problemas digestivos como náuseas, diarrea o calambres;
- poco apetito.
En formas más graves, la deficiencia puede provocar anemia perniciosa. Se trata de una enfermedad peligrosa que puede provocar pérdida de memoria, confusión e incluso demencia a largo plazo.
Hay 2 grupos de personas que tienen un mayor riesgo de sufrir deficiencia de B12. Se trata de personas mayores y vegetarianos ( 2 )
Los representantes del primer grupo son muy susceptibles a la deficiencia de vitaminas porque padecen trastornos digestivos. Como regla general, la producción de jugo gástrico se reduce en las personas mayores. Pero es muy importante para la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.
En cuanto a los vegetarianos, su deficiencia de vitamina B12 es comprensible. Las mejores fuentes de este elemento son los productos animales. Pero los vegetarianos no los comen.
Además, se observa una deficiencia de este elemento en los fumadores. La razón de esto es que la nicotina puede bloquear la absorción de elementos de los alimentos. La falta de vitamina B12 también se diagnostica en personas que padecen anemia y trastornos digestivos. Y las personas que abusan de las bebidas alcohólicas tienen una deficiencia de este elemento.
Cómo determinar la deficiencia de B12
El diagnóstico de deficiencia de esta vitamina se realiza después de medir su nivel en el suero sanguíneo. Sin embargo, las investigaciones muestran que dicha investigación no siempre es objetiva. Alrededor del 50% de los pacientes con deficiencia de vitamina B12 tienen niveles normales de este elemento. ( 3 )
Existen opciones de detección más precisas para detectar la deficiencia de vitaminas. Pero, por regla general, no dan resultados 100% precisos ( 4 ). Por lo tanto, si sospechas que tienes deficiencia de este elemento, hazte la prueba primero. Si el resultado de la prueba muestra que todo es normal, hable con su médico acerca de pruebas adicionales.
¿Qué alimentos contienen vitamina B12?
Según un estudio de 2007, la absorción de vitamina B12 de los alimentos en adultos es aproximadamente del 50%. Sin embargo, en realidad esta cifra suele ser mucho menor. ( 5 )
Las mejores fuentes alimenticias de vitamina B12 son la carne, el pescado y las aves, las vísceras y los huevos.
Aunque el elemento que contiene cobalto se absorbe peor de los huevos, el cuerpo solo absorbe alrededor del 9%. Las verduras y frutas no contienen este elemento en absoluto.
Para veganos y vegetarianos tengo una triste noticia. Un producto tan fantástico como las algas verdiazules es un sustituto muy pobre de la vitamina B12 ( 6 ). Por tanto, quienes siguen una dieta vegetariana deben tomar complejos vitamínicos.
En general, el nivel exacto de absorción depende de la salud del sistema digestivo de la persona. A continuación les presento las mejores fuentes que aportan vitamina al cuerpo (se acepta como norma 3 mcg para un adulto).
Con la ayuda de estos alimentos podrás eliminar la deficiencia del elemento B12. Para ello, basta con aumentar el consumo de dichos alimentos.
Instrucciones de uso
La necesidad diaria del cuerpo de este elemento depende de la edad de la persona. Puede variar de 0,4 mcg a 3 mcg.
Entonces, la norma diaria para los niños es:
- 0-6 meses – 0,4 mcg;
- 6-12 meses – 0,5 mcg;
- 1-3 años – 0,9 -1 mcg;
- 4-6 años – 1,5 mcg;
- 7-10 años – 2,0 mcg.
Para los adultos, esta cifra aumenta a 3 mcg. Las únicas excepciones son las mujeres embarazadas y lactantes, así como los deportistas. Para ellos, la dosis diaria es de 4 a 5 mcg. Sin embargo, sólo un médico puede determinar la necesidad exacta del cuerpo de un elemento que contenga cobalto. Y luego, después de que el paciente pasa ciertas pruebas.
En comparación con otras vitaminas, no necesitamos cantidades muy grandes de B12. Pero es sumamente importante reponer sus reservas diariamente. Por tanto, para mantener el nivel recomendado es necesario ingerir alimentos ricos en este elemento.
Además, la vitamina B12 se puede tomar en comprimidos que se colocan debajo de la lengua o en forma de spray. Además, este medicamento también está disponible en ampollas. Dado que este elemento es soluble en agua, el cuerpo puede eliminar todo el exceso con la orina y es imposible sufrir una sobredosis. Por tanto, la cianocobalamina es segura y no tóxica.
Es importante recordar que la vitamina B12, destinada a la administración oral, tiene una baja biodisponibilidad: cuando ingresa al estómago, el cuerpo absorbe solo el 40% del fármaco. Pero las inyecciones intravenosas se caracterizan por una mayor biodisponibilidad: se absorbe hasta el 98% del principio activo.
A pesar de la seguridad del fármaco, no recomiendo la automedicación. La ingesta de esta vitamina y su posología debe acordarse con su médico. De lo contrario, el precio de experimentar con tu salud será demasiado alto.
Los 9 principales beneficios de la vitamina B12
Aquí he destacado las ventajas más llamativas de este elemento. Echa un vistazo y quizás quieras reconsiderar tu dieta y consumir más productos cárnicos.
- Apoya el metabolismo. La vitamina B12 es necesaria para la conversión de vitamina B, que el cuerpo utiliza como energía. Por ello, las personas con deficiencia de este elemento suelen quejarse de fatiga. También es esencial para los neurotransmisores, que ayudan a que los músculos se contraigan y le den energía.
- Previene la pérdida de memoria. La deficiencia de B12 puede provocar diversos trastornos neurológicos y psiquiátricos. El papel de este elemento en la regulación del sistema nervioso es elevado. Por tanto, esta vitamina se utiliza para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer y la demencia. ( 7 ) (8 )
- Mejora el estado de ánimo y la capacidad de aprendizaje. Ha habido muchos estudios que demuestran que la B12 ayuda a regular el sistema nervioso. También reduce la depresión y la ansiedad. ( 9
) Este elemento también es necesario para la concentración y los procesos cognitivos (como el aprendizaje). Por tanto, su falta puede provocar dificultades para concentrarse.
- Apoya la salud del corazón. La vitamina ayuda a reducir los niveles elevados de homocisteína. Pero hoy en día se considera el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. (10) La homocisteína es un aminoácido. El contenido del complejo de vitamina B en el organismo depende de su concentración en la sangre. También hay evidencia de que la B12 puede ayudar a controlar el colesterol alto y la presión arterial. Y los elementos del grupo B pueden controlar las enfermedades ateroscleróticas. (once)
- Esencial para una piel y un cabello sanos. La vitamina B12 es importante para la salud de la piel, el cabello y las uñas. La razón es que juega un papel especial en la reproducción celular. Además, este elemento reduce el enrojecimiento, la sequedad, la inflamación y el acné. Se puede aplicar sobre la piel para la psoriasis y el eccema. Además, que incluye cianocobalamina, reduce la fragilidad del cabello y ayuda a que las uñas se fortalezcan.
- Promueve la digestión. Esta vitamina ayuda en la producción de enzimas digestivas para descomponer los alimentos en el estómago. Esto ayuda a crear un ambiente para el desarrollo de bacterias beneficiosas en los intestinos. Destruir las bacterias dañinas en el tracto digestivo y mantener presentes las buenas es lo que previene los trastornos digestivos. En particular, se previenen problemas como la enfermedad inflamatoria intestinal.
- Necesario para mujeres embarazadas. La B12 es necesaria para crear ácido nucleico (o ADN, el material genético básico). Bueno, se utiliza para crear nuestro cuerpo. Por tanto, este elemento es el principal nutriente para el crecimiento y desarrollo. También es un componente vital para ayudar a un embarazo saludable. La vitamina también interactúa con el ácido fólico en el cuerpo. Esto reduce el riesgo de defectos de nacimiento.
- Puede ayudar a prevenir el cáncer. Actualmente, esta vitamina se está estudiando como ayuda para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Sus propiedades se ven potenciadas por la ingesta simultánea del elemento con ácido fólico (12). Además, algunas investigaciones preliminares sugieren que puede beneficiar al sistema inmunológico. Esto significa que la b12 potencialmente ayuda en la lucha contra el cáncer. En particular, combate el cáncer de cuello uterino, próstata y colon.
- Previene la anemia. La vitamina B12 es esencial para crear niveles normales de glóbulos rojos. Gracias a esto se previene el desarrollo de anemia megaloblástica. Sus síntomas son fatiga crónica y debilidad. ( 13 )
Interacciones con otras drogas.
La absorción de vitamina B12 puede resultar difícil en caso de alcoholismo o tabaquismo. Además, el uso prolongado de antibióticos reduce la capacidad del estómago para absorber el elemento que contiene cobalto. Como resultado, el cuerpo no recibe suficiente vitamina B12. Y los suplementos de potasio también pueden reducir la absorción de esta sustancia.
Por este motivo, cualquier persona que tome medicamentos para el estómago debe consultar a su médico. En tu caso, es posible que necesites tomar suplementos vitamínicos adicionales.
Estoy seguro de que el artículo de hoy le ha ayudado a echar un nuevo vistazo a la vitamina B12. Y ahora entiendes que no recibir este elemento puede causar serios problemas. Es muy importante saber esto. Por eso, comparte el enlace a este artículo con tus amigos en las redes sociales. Y todavía hay muchas cosas útiles e interesantes preparadas para ti. Eso es todo por hoy. ¡Hasta pronto!
La vitamina B12 es una vitamina B soluble en agua. A diferencia de otras sustancias de este grupo, puede acumularse en el cuerpo humano, sobre todo en el hígado, el bazo, los pulmones y los riñones. Se absorbe en el intestino delgado y se deposita en el hígado.
Contiene iones cobalto, de ahí su otro nombre: cianocobalamina o cobalamina. La cianocobalamina es resistente a la luz y a las altas temperaturas y se conserva mejor en los productos alimenticios durante el tratamiento térmico.
La actividad de la cianocobalamina es muy alta y la cantidad de vitamina B12 en los alimentos se mide en mcg. En consecuencia, la necesidad que tiene una persona es pequeña.
Cantidad de vitamina B12 en los alimentos (mcg/100g):
- Hígado de res – 60;
- Corazón – 25;
- ostras – 18;
- Trucha – 7,5;
- Arenque – 13;
- queso ruso – 1,5;
- Sardinas en aceite – 8,5;
- Carne de conejo – 4,3;
- Carne de res – 3,0;
- lubina – 2,4;
- bacalao – 1,6;
- queso holandés – 1,1;
- Queso Poshekhonsky – 1,4;
- Requesón – 1,0;
- huevo de gallina – 0,5;
- Leche de vaca – 0,4;
- Kéfir – 0,4;
- Mantequilla – 0,1.
La principal fuente de esta vitamina para el organismo son los productos animales. Un poco de cobalamina se sintetiza en el intestino por su propia microflora. Se encuentran cantidades muy pequeñas en la soja, el lúpulo, las espinacas y las ensaladas verdes.
Estándares de ingesta de vitamina B12
La edad determina el requerimiento diario de cianocobalamina. Así, en bebés de hasta 6 meses es de 0,4 mcg/día, en niños de 6 a 12 meses – 0,5 mcg/día, de 1 a 3 años esta necesidad aumenta a 1 mcg/día, de 4 a 6 años – hasta 1,5 mcg/día. Los niños de 7 a 10 años necesitan 2 mcg de vitamina al día, los adolescentes de 11 a 17 años y los adultos, 3 mcg/día. En mujeres embarazadas y en período de lactancia, la necesidad es mayor: 4 mcg/día.
También existe otra designación para la cantidad de vitamina B12: en unidades internacionales (UI). 1 UI corresponde a la actividad de 1 mcg de cianocobalamina.
El metabolismo de la cobalamina en el cuerpo ocurre muy lentamente y se necesitan al menos 5 a 6 años para que se desarrolle su deficiencia. Si una persona toma suplementos de potasio, la hipovitaminosis se desarrolla varias veces más rápido.
Si una persona fuma, bebe alcohol o es vegetariana, aumenta la necesidad de vitamina B12.
Con el consumo excesivo de dulces, bebidas carbonatadas y diarrea crónica, la absorción de cianocobalamina en el intestino empeora, lo que significa que su ingesta en el cuerpo disminuye.
Si una persona usa muchos medicamentos diferentes, y especialmente anticonceptivos, aumenta el consumo de cianocobalamina.
La importancia de la vitamina B12 en el organismo.
La vitamina B12 juega un papel importante en los procesos biológicos del organismo, junto con otras vitaminas participa en el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos, además de:
- Participa en la formación de glóbulos rojos: eritrocitos;
- Ayuda a eliminar la homocisteína del organismo, aminoácido que contribuye a la aparición de accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio;
- Reduce los niveles de grasa y colesterol en el cuerpo;
- Mejora la disponibilidad de oxígeno para las células durante la hipoxia;
- Participa en la regeneración de tejidos dañados, participando en la síntesis de ácidos nucleicos;
- Promueve la formación de formas activas de vitamina A;
- Participa en la formación de la hormona melatonina, que regula los biorritmos;
- Tiene un efecto sobre el sistema reproductor masculino: aumenta el contenido de espermatozoides en las gónadas;
- Regula el funcionamiento del sistema inmunológico;
- Es un catalizador de las transformaciones bioquímicas de los ácidos orgánicos, como resultado de lo cual se forma mielina, la vaina de las fibras nerviosas.
La vitamina B12 es muy importante para el cabello, para su crecimiento y aspecto saludable.
Deficiencia de vitamina B12
La hipovitaminosis se forma cuando hay una ingesta insuficiente de cianocobalamina de los alimentos, una absorción deficiente o cuando se toman ciertos medicamentos. Los signos de su deficiencia son los siguientes síntomas:
- Niveles bajos de hemoglobina, plaquetas y leucocitos;
- Trastornos del sistema digestivo;
- Fatiga, irritabilidad, depresión;
- Sensación de entumecimiento en las extremidades y dificultad para caminar;
- Estomatitis, glositis;
- Dolor de cabeza;
- Discapacidad visual;
- Menstruación dolorosa.
La falta de vitamina B12 en el cabello provoca su caída y encanecimiento prematuro.
Exceso de vitamina B12
La hipervitaminosis por cianocobalamina rara vez ocurre cuando no se observa la dosis al tomar tabletas de vitamina B12 o cuando se administra por vía parenteral.
Principales síntomas de sobredosis:
- Edema pulmonar;
- Trombosis venosa;
- Urticaria o shock anafiláctico;
- Insuficiencia cardiaca.
Uso de cianocobalamina con fines medicinales.
Como medicamento, la vitamina B12 en ampollas o tabletas se usa para enfermedades como hepatitis, anemia, radiculitis, polineuritis, pancreatitis crónica, esclerosis múltiple, neuropatía diabética, enfermedad por radiación, parálisis cerebral, lesiones de nervios periféricos, enfermedades de la piel y alérgicas.
Las tabletas de vitamina B12 se absorben mejor cuando se toman simultáneamente con ácido fólico. Se utiliza en el tratamiento de la anemia en dosis de 30 a 200 mcg por día, en días alternos, hasta lograr la remisión.
La vitamina B12 en ampollas se utiliza para administración intravenosa, intramuscular, intralumbar y subcutánea.
Para patología neurológica, incluido el dolor, la vitamina B12 se administra de 0,2 a 0,5 mg por inyección según un esquema creciente, una vez cada 2 días, durante un ciclo de hasta 2 semanas.
Contraindicaciones
No utilice vitamina B12 en ampollas y tabletas en caso de tromboembolismo, eritrocitosis o intolerancia individual. La angina de pecho concomitante requiere un uso cuidadoso.
homocisteína
La homocisteína es una molécula pequeña que es fermentada en metionina por una enzima dependiente de B12, y cuando las concentraciones de B12 caen por debajo de los niveles óptimos (por lo tanto, la enzima no se activa), las concentraciones de homocisteína aumentan. La suplementación con B12 de 100 a 500 mcg se correlaciona con una disminución de las concentraciones de homocisteína, mientras que 10 mcg no tiene ningún efecto, a pesar de que muchos estudios que utilizaron complejo B con B12 utilizaron dosis inferiores a 10 mcg.
Inflamación e inmunología.
Virología
Se ha establecido que el hígado es un reservorio de B12 y muchas enfermedades hepáticas van acompañadas de una disminución de la concentración de B12, que puede eludir el control diagnóstico, porque La concentración de B12 en el hígado no está relacionada con la concentración plasmática. La vitamina B12 también desempeña un papel en la replicación del virus de la hepatitis C (inhibe la traducción en la superficie interna del ribosoma sin un efecto dependiente de la concentración sobre el mecanismo dependiente de la capa) y se supone que tiene propiedades protectoras. En pacientes con hepatitis C que recibieron terapia estándar (interferón a pegilado, con ribaverina) o la misma terapia pero con la adición de B12 (5000 µg por vía intramuscular cada cuatro semanas) durante 48 semanas, se observó el siguiente efecto: el grupo que recibió B12 , mostraron resultados más altos de respuesta viral temprana (21%) y sostenida (34%). Las dosis altas de B12 pueden de alguna manera tener un efecto protector contra la hepatitis C en personas que ya están infectadas, y la B12 también puede reducir la replicación viral de una manera dependiente de la dosis (solo se consideró el virus de la hepatitis C). En el mismo estudio, al observar el virus de la hepatitis C y el efecto de inhibir su replicación, también se consideraron los virus de la gripe porcina y la encefalomielitis, que no se vieron afectados por la B12. Es probable que la B12 sea eficaz contra el virus de la hepatitis C pero no contra otros virus.
La vitamina B12 y el embarazo
Descendencia
Interacciones de nutrientes
folato
El ácido fólico se usa con mayor frecuencia junto con B12, porque Las dosis altas de folato pueden enmascarar los síntomas de la anemia causada por la deficiencia de B12, lo que sólo puede empeorar las manifestaciones de la anemia macrocítica en lugar de aumentar el riesgo de desarrollar deterioro cognitivo asociado con la deficiencia de B12. Con base en lo anterior, la suplementación con B12 se utiliza para reducir el riesgo de anemia no diagnosticada debido a la deficiencia de B12. Tomar ácido fólico puede enmascarar los síntomas de la anemia por deficiencia de B12, por lo que con mayor frecuencia se toman juntos, no porque funcionen juntos, sino sólo para reducir el riesgo de anemia macrocítica no diagnosticada asociada con la deficiencia de B12. La suplementación con B12 en dosis de hasta 500 mcg no tiene ningún efecto sobre las concentraciones plasmáticas de folato.
Seguridad y toxicología
General
Las altas concentraciones séricas de B12 (hipercobalaminemia, considerada de 950 a 709 pmol/L) causan afecciones como leucemia mielógena crónica, leucemia protomielocítica, policitemia y también síndrome hipereosinofílico, que se asocia con una mayor producción de haptocorrina (un transportador inactivo). Estas enfermedades son muy peligrosas y requieren un diagnóstico inmediato. Existen efectos secundarios de algunas afecciones graves que aumentan las concentraciones plasmáticas de B12, pero no se cree que la B12 en sí tenga nada que ver con esto.
Alimentos que contienen vitamina B12
En última instancia, los animales deben obtener la vitamina B12, directa o indirectamente, de bacterias, y estas bacterias pueden vivir en la sección del intestino más alejada de la parte donde se absorbe la B12. Por lo tanto, la B12 en el rumen de los herbívoros debe provenir de bacterias o (si el material vegetal se fermenta en el intestino) de la recirculación fecal.
La vitamina B12 se encuentra en la mayoría de los alimentos de origen animal, incluidos el pescado y los mariscos, la carne (especialmente el hígado), las aves, los huevos, la leche y los productos lácteos. Sin embargo, la capacidad de unión de la yema y la clara del huevo disminuye notablemente después del tratamiento térmico. El NIH (Instituto Nacional de Salud) enumera varias fuentes de vitamina B12 en alimentos animales.
Fuentes animales de vitamina B12:
Carne de vacuno, despojos y subproductos, hígado, cocido, frito: 83,1 mcg de vitamina B12/100 g
Pavo, todas las calidades, menudencias, cocido, cocido a fuego lento, grasa de menudencias: 33,2
Salchicha de hígado de cerdo Brunswick: 20,1
Ostras crudas del Pacífico: 16,0
Cangrejo real cocido: 11,5
Mariscos crudos: 11,3
Menudillos de pollo a fuego lento: 9,4
Queso: 3,3
Carne de res (filete crudo): 1,15
Huevo (huevos crudos, pollo entero): 0,89
Leche entera de vaca: 0,45
Pechugas de pollo crudas: 0,20
Aparte de ciertos alimentos fermentados, sólo se han descubierto unas pocas fuentes alimenticias no animales de vitamina B12 biológicamente activa y ninguna se ha probado en humanos.
Algunos fabricantes de kombucha, como GT Kombucha, incluyen la vitamina B12 como uno de los ingredientes de su producto. Uno de esos fabricantes incluso afirma que un paquete de su producto contiene el 20% del valor diario de vitamina B12, lo que convierte a la kombucha en una fuente dietética potencialmente "alta" de B12. Dado que la kombucha se produce mediante una simbiosis de levaduras y bacterias, la posibilidad de que contenga B12 no contradice los datos disponibles. Sin embargo, aún no se ha publicado ninguna investigación científica que confirme este hecho, o que la B12 de la kombucha sea B12 biológicamente activa.
Se ha descubierto que el té negro fermentado japonés, conocido como batabata-cha, contiene B12 biológicamente activa. A diferencia de la kombucha, que se elabora fermentando té ya preparado, la batabata cha se fermenta mientras el té aún está en hojas sueltas.
La Chlorella, un alga unicelular de agua dulce, se ha propuesto como fuente de vitamina B12, pero esto no se ha demostrado en estudios con animales. Se cree que las algas adquieren B12 a través de simbiosis con bacterias heterótrofas, en la que las bacterias suministran B12 a cambio de carbono fijo. La espirulina y el Asakusa nori seco (Porphyra tenera) contienen principalmente pseudovitamina B12 en lugar de formas biológicamente activas de B12. Mientras que Asakusa nori (Porphyra tenera) en forma seca contiene principalmente pseudovitamina B12, se ha informado que las algas frescas contienen principalmente formas bioactivas de B12, pero incluso en forma fresca la actividad de la vitamina no se ha probado en ensayos enzimáticos en animales.
Un grupo de investigadores informó que las algas rojas frescas conocidas como Susabi-nori (Porphyra yezoensis) tenían actividad de B12 en un modelo de rata, lo que implica que la fuente también estaría activa en humanos. Estos resultados no han sido confirmados.
Los alimentos fortificados con B12 también son fuentes de vitaminas, aunque no pueden considerarse verdaderas fuentes dietéticas de vitamina B12, ya que esta vitamina se agrega en forma de suplemento a partir de fuentes bacterianas comerciales como la cianocobalamina. Ejemplos de alimentos enriquecidos con B12 incluyen cereales para el desayuno, productos de soya fortificados, barras energéticas fortificadas y levadura nutricional fortificada. La Sociedad Vegana de Gran Bretaña, el Comité de Recursos Vegetarianos y el Comité de Médicos para una Medicina Responsable, entre otros, niegan que las fuentes alimenticias no animales de vitamina B12 sean confiables y recomiendan que todos los veganos que no toman suplementos coman alimentos fortificados con vitamina B12. . No todos pueden tener la actividad vitamínica indicada. En un estudio se informó que los suplementos de B12 agregados a las bebidas contenían niveles variables de pseudovitamina B12. Un informe informó que los análogos de B12 están presentes en cantidades variables en algunos multivitamínicos.
También existen fuentes naturales no tradicionales de vitamina B12, pero su uso como fuente alimentaria de vitamina B12 es muy cuestionable. Por ejemplo, los residuos de B12 de las bacterias presentes en el suelo pueden estar presentes en plantas cultivadas en el suelo que no se han sometido a un procedimiento de limpieza riguroso. La B12 también se puede encontrar en los lagos si el agua no se desinfecta adecuadamente. Algunos insectos, como las termitas, contienen B12, que es producida por sus bacterias intestinales, en cierto modo similar a la de los rumiantes. El intestino humano puede contener bacterias que producen B12 en el intestino delgado, pero no está claro si se producirán cantidades suficientes de vitamina de esta manera para satisfacer las necesidades nutricionales.
Suplementos de vitamina B12
La hidroxicobalamina inyectable (1000 mcg/ml) es una solución líquida de color rojo brillante que se suministra en viales multidosis de vidrio marrón de 30 ml empaquetados en cajas de papel.
La vitamina B12 viene como complemento de muchos alimentos y también está disponible en tabletas de vitaminas, incluidas las multivitaminas. Las personas sanas pueden tomar vitamina B12 en forma líquida, parche transdérmico, aerosol nasal o inyección, y está disponible sola o en combinación con otros suplementos. La B12 se encuentra a menudo como ingrediente en bebidas energéticas y bebidas energéticas, que normalmente contienen menos de la cantidad diaria mínima recomendada de vitamina B12. Los suplementos de vitamina B12 son eficaces para prevenir la deficiencia, especialmente en vegetarianos, y a menudo se venden como suplemento para bajar de peso. Sin embargo, no existen estudios científicos que demuestren la eficacia de la B12 en la pérdida de peso.
La cianocobalamina se convierte en su forma activa, la antigua hidroxocobalamina, y luego en metilcobalamina y adenosilcobalamina en el hígado.
No se ha demostrado que el método de administración sublingual, en el que la B12 se absorbe directamente debajo de la lengua, sea necesario o beneficioso, aunque varias tabletas, píldoras e incluso pastillas para chupar en el mercado están diseñadas específicamente para uso sublingual. Un estudio de 2003 no encontró diferencias significativas en los niveles séricos de sangre con la administración oral o sublingual de 0,5 mg de cobalamina. Los métodos sublinguales son eficaces sólo cuando se toman en dosis altas (0,5 mg). Como se indica a continuación, dosis orales tan altas de B12 pueden ser eficaces como tratamiento incluso si la atrofia gástrica (anemia perniciosa) interfiere con la absorción en el tracto gastrointestinal.
A veces se utilizan inyecciones y parches si la absorción digestiva está alterada, pero hay evidencia de que esta vía de administración no es necesaria con la disponibilidad de suplementos orales modernos de alta potencia (p. ej., 0,5 a 1 mg o más). Incluso la anemia perniciosa puede tratarse exclusivamente por vía oral. Estos suplementos contienen dosis tan grandes de vitamina que del 1 al 5% de las dosis orales altas de B12 cristalina libre se absorben a lo largo de todo el intestino mediante difusión pasiva.
Sin embargo, si el paciente tiene trastornos congénitos de la vía de transferencia de metilación (enfermedades por cobalamina C, combinadas con aciduria metilmalónica y homocistinuria), es necesario el tratamiento con hidroxicobalamina B12 intravenosa, intramuscular o transdérmica.
Morris MS y col. Estado de folato y vitamina B-12 en relación con la anemia, la macrocitosis y el deterioro cognitivo en estadounidenses mayores en la era de la fortificación con ácido fólico. Soy J Clin Nutr. (2007)