Victoria Nikolaenko, Crimea
De todas las formas de cosechar verduras, prefiero secarlas. ¿Quieres saber cómo puedes secar la albahaca en casa para que conserve su sabor y aroma?
En casa, la albahaca se puede secar tanto en la calle o en el balcón como con utensilios de cocina.
Secar albahaca al aire libre.
Para cosechar albahaca seca, el material se recolecta a finales de junio o principios de julio, antes de que la planta florezca. La segunda etapa es posible en otoño, en septiembre, cuando la albahaca da una segunda cosecha.
Hay dos formas de secar la albahaca al aire libre:
- bollo;
- hojas.
Las hojas separadas para secar se colocan en una capa.
manojo de albahaca seca Se considera el más fragante y el proceso de secado es muy sencillo. Se cortan de la planta ramas jóvenes con 8-12 hojas. Los espacios en blanco se lavan con agua y se atan en pequeños ramos. Los ramos se cuelgan de una cuerda a la sombra en la calle, el balcón, el ático o el granero.
¡Importante! Bajo la influencia directa rayos de sol y alta temperatura aceites esenciales contenida en la basílica en grandes cantidades, humeante y picante y propiedades medicinales Las basílicas se pierden.
Para la albahaca es muy importante el lugar donde se secará. Debe estar a la sombra, seco y bien ventilado. Debido a la alta humedad cuando se seca, la albahaca adquiere mal olor(heno o podrido), y bajo la influencia de la luz solar se oscurece, pierde su sabor y aroma.
Secar albahaca en manojos
La albahaca se puede secar de esta forma hasta por tres semanas. En el futuro, sólo se utilizarán las hojas de la especia. Cuando la albahaca esté completamente seca, debes arrancar las hojas y guardarlas en un recipiente hermético.
Se puede secar y hojas de albahaca separadas. Para ello, retira las hojas de las ramas recién cortadas, lávalas y colócalas en una bandeja para horno para que se sequen. Cubre la bandeja para hornear con papel o tela. Las mosquiteras de las ventanas son buenas para secar la albahaca. La parte superior de la bandeja para hornear o malla se puede cubrir con una sola capa de gasa para que los insectos no caigan sobre las hojas y no caiga polvo.
Las hojas de albahaca se secan durante varios días. Las condiciones de secado son las mismas: sombra, sequedad, buena ventilación. Por último, pica las hojas y guárdalas.
La albahaca se debe secar en el horno a una temperatura superior a 40 grados.
Usar el horno para secar la albahaca
Puedes secar la albahaca (como las espinacas o los champiñones) en el horno. Las hojas preparadas se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno. Para conservar el aroma, el sabor y las propiedades beneficiosas de la albahaca secada al horno, es necesario seguir algunas reglas:
- La temperatura del horno debe rondar los 40 grados.
- La puerta debe dejarse ligeramente abierta durante el secado (para ventilación).
- Revuelve las hojas con regularidad, a intervalos de 5 minutos.
Seca la albahaca en el horno durante aproximadamente una hora. Luego se apaga el gabinete y la albahaca permanece en él durante otras 12 horas (o toda la noche). El caldo de albahaca se almacena en lugar oscuro en un recipiente hermético.
El resultado de secar la albahaca en microondas
Secar albahaca en el microondas.
También puedes secar la albahaca en el microondas. Esto sólo le llevará unos minutos. Las hojas, lavadas y secas con una servilleta, se colocan en un plato. A alta potencia, el secado tardará entre 2 y 3 minutos. Durante este tiempo las hojas se secarán y no perderán su valor gastronómico. Las preparaciones de albahaca seca se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
La albahaca adecuadamente seca conserva su aroma y sabor únicos, y el proceso de secado en sí es fácil y asequible.
Cómo secar adecuadamente la albahaca: video
La albahaca seca combina bien con el romero, el estragón, el ajo y la salvia. La albahaca se sirve con ensaladas, frijoles, arroz, carnes, verduras y pescado.
La albahaca seca se añade a los guisos, a las sopas de guisantes y de judías. En Polonia no sólo se preparan con albahaca huevos fritos o carne, sino también requesón e incluso yogur.
La albahaca es rica en vitaminas y su aroma es superior al de la menta. Sabor a lata de albahaca aceite vegetal y vinagre. Valor energético albahaca seca - 250 Kcal por 100 gramos.
Beneficios de la albahaca
En la naturaleza se encuentran más de 35 tipos de albahaca. Originaria del este de la India, la albahaca es conocida en muchos países, tanto de Asia como de Europa.
En Transcaucasia incluso hay un proverbio: "Quien mastica albahaca vive mucho tiempo".
Los europeos cultivan albahaca con hojas verdes, mientras que los asiáticos cultivan albahaca con hojas moradas (“Reagan”).
Los italianos prefieren la albahaca napoletana para la salsa pesto y la albahaca genovesa para las ensaladas.
La albahaca, que tiene efectos cicatrizantes, antiinflamatorios, astringentes y depurativos, se utiliza para tratar la bronquitis, tos prolongada, para el catarro de estómago, para el tratamiento de heridas y el tratamiento de dolores de cabeza. A pesar de sus muchas ventajas, la albahaca tiene contraindicaciones.
No debe usarse cuando enfermedad coronaria enfermedades cardíacas, tromboflebitis, infarto de miocardio e hipertensión.
¿Cómo secar la albahaca para que conserve al máximo todas sus propiedades beneficiosas?
Preparando albahaca
Las hojas de albahaca se cortan durante todo el verano y se cortan antes o durante la floración, cuando la flor contiene la mayor cantidad de microelementos y sustancias aromáticas y los tallos de albahaca aún no se han vuelto gruesos. ,
La albahaca se suele cosechar dos veces, en julio y a finales de septiembre, cuando crece la segunda cosecha.
La albahaca se puede preparar secándola y congelándola. Las hojas de albahaca se secan de varias formas. Buena circulación de aire, calidez y sombra. condiciones necesarias secado adecuado.
La mayoría de las veces, la albahaca se seca en una habitación oscura y bien ventilada, al aire libre o al aire libre.
Antes de secar la albahaca, algunos lavan la albahaca, la cortan y la secan con hojas, otros la secan en manojo (manojo). La albahaca seca pierde hasta el 80 por ciento de su humedad.
La albahaca, como otras plantas con una gran cantidad de aceites esenciales, debe secarse lentamente, a una temperatura no superior a 35-45 grados.
En temperatura alta Los aceites esenciales se evaporan y la albahaca seca de esta manera conserva débilmente su olor. Debido a la mala ventilación y la alta humedad, la albahaca seca puede oler a heno.
Secar albahaca en manojo (manojo)
Puede cultivar albahaca seca colgando las puntas cortadas de los brotes de albahaca en pequeños manojos cerca de la ventana de la cocina, cerca de la estufa, en un cobertizo oscuro, debajo de un cobertizo o en un ático donde el área esté bien ventilada y fuera del sol.
Cabe señalar que incluso con un tratamiento térmico menor, la albahaca pierde su aroma. Por lo tanto, al secar albahaca en el horno, la temperatura en el horno no debe superar los 43 grados.
De lo contrario, la albahaca perderá todo su aroma y nutrientes. Es mejor secar la albahaca en el horno, revolviendo, con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora, y luego dejarla en el horno hasta la mañana.
Es muy bueno secar la albahaca sobre una rejilla de ventana limpia. Para una mejor circulación, las mallas de las ventanas con materias primas deben instalarse por separado y no superpuestas.
En lugar de una malla de ventana, puede colocar hojas de albahaca para que se sequen sobre una gasa limpia estirada sobre un marco.
Una forma moderna y cómoda de secar es secar la albahaca en el microondas, donde las hojas tardan solo unos minutos en secarse y no perder sus propiedades y aroma.
El secado en microondas tarda unos 3-4 minutos a 700W. Retire las hojas secas con cuidado; ¡el plato puede estar caliente!
Cómo secar hojas de albahaca
Si decide secar las hojas de albahaca, debe esparcirlas en una capa delgada, no sobre un periódico, sino sobre sábanas limpias papel, sobre una toalla de papel, un paño o una bandeja para hornear.
Para protegerse del polvo y el viento, las hojas se pueden cubrir con una gasa, pero es muy importante que no interfiera con la circulación del aire.
Debajo de la tela, las hojas de albahaca pueden marchitarse y el sabor y el olor pueden cambiar.
originales y de manera eficiente El secado de la albahaca se ha convertido en “secado en el frigorífico” en servilletas de papel o en bandejas de espuma.
El frío extrae bien el agua, la comida se seca en el frigorífico incluso sin film.
Tanto el color como el olor se conservan perfectamente. Dependiendo de la intensidad del enfriamiento, las hojas de albahaca se secan después de 5 a 7 días.
Menos común, pero de una manera interesante Se considera secado de albahaca secar con secador de pelo o utilizar un secador eléctrico, un secador especial para verduras y frutas.
Cómo almacenar albahaca
La albahaca se seca durante aproximadamente 5 a 13 días, dependiendo de la humedad del aire y la época del año.
Después de 2 semanas, debes quitar las ramas secas, separar las hojas secas de albahaca de las ramas y tirar los palitos.
Si las hojas de albahaca se han secado enteras, es mejor trocearlas.
Las hojas secas se deben triturar fácilmente hasta convertirlas en polvo con los dedos.
Las hojas secas de albahaca deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético, preferiblemente un frasco de vidrio u opaco o una bolsa de tela bien cerrados.
Algunas personas guardan la albahaca seca en bolsas de papel o de gasa. Con el contacto constante con el aire, el olor a albahaca desaparece.
Congelar albahaca
Las hojas de albahaca no solo se pueden secar, sino también congelar simplemente cortándolas finamente con un cuchillo, colocándolas en bolsas ziplock y colocándolas en el congelador. De esta forma, la albahaca se puede conservar hasta un año y su olor se conserva perfectamente.
Analizamos muchas formas de preparar albahaca, permitiéndole conservar sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible.
Esperamos que los consejos dados en este artículo te ayuden a conservar tu cosecha de albahaca, lo que te brindará salud a ti y a tu familia durante todo el año.
Seguramente muchos estarán de acuerdo en que los mejores condimentos son los caseros. Después de todo, los ketchup y las hierbas comprados en las tiendas a menudo contienen conservantes, potenciadores del sabor y del color, así como otras "delicias" de la cocina moderna. industria alimentaria. Por eso es mejor preparar las delicias tú mismo. Por un lado, no hay nada más fácil que coger y secar hierbas (como la albahaca) de tu jardín. Pero para que la albahaca sobreviva hasta el invierno y le dé a tus platos un excelente aroma durante la estación fría, es necesario conocer algunas sutilezas.
Entonces, ¿cómo secar correctamente la albahaca? Hay dos reglas para recolectar hierbas para secar:
El clima exterior debe ser seco y preferiblemente cálido.
Lo mejor es recolectar hierbas durante el período de floración. En este momento, las plantas no solo son más fragantes, sino también más útiles (esto también se aplica a las hojas de frambuesa, que las mujeres elaboran en preparación para el parto).
Si ya has recogido o cortado hierbas (en nuestro caso, albahaca), el algoritmo de acciones será el siguiente: 
1. Primero se debe lavar bien la albahaca en varias aguas. Después de todo, la forma en que lo secamos es la forma en que lo agregaremos a los platos.
2. Luego debes esparcir la albahaca sobre una superficie plana para que se seque un poco.
3. Luego dividimos la albahaca en manojos (por ejemplo, por color: un manojo de albahaca verde y un manojo de albahaca morada) y normalmente los atamos en la base con hilo. Deja un hilo de hilo del que puedas colgar el fardo.
4. Cuelga cada manojo en una habitación cálida. Es recomendable colgarlo más alto, porque es debajo del techo donde se acumula el aire más caliente. 
5. Espere unos días hasta que la albahaca se seque por completo y quede crujiente.
6. Corta el hilo y coloca la albahaca frente a ti.
7. Arrancamos las hojas de albahaca y descartamos los tallos.
8. Picar finamente las hojas o triturarlas con las manos hasta que queden finamente picadas. 
Eso es todo, ¡la albahaca seca está lista! Ahora se puede doblar en una bolsa de lino o envasar en frascos. La albahaca se guardará allí hasta que la necesites, por ejemplo para cocinar.
Albahaca - planta única, teniendo la mayor cantidad amplia aplicación en medicina y cocina. Excelente cualidades gustativas y muchos componentes útiles- aquí están sus principales características. ¿Sabes cómo secar la albahaca para conservar sus propiedades esenciales? Existen varias técnicas interesantes que sin duda te serán de gran utilidad para las tareas del hogar.
Propiedades útiles de la albahaca.
Antes de hablar sobre cómo secar la albahaca, decidamos por qué deberíamos hacerlo. ¿Qué propiedades tiene esto? planta útil¿Y para qué se utiliza con mayor frecuencia? la vida cotidiana? Entonces, este milagro de la naturaleza incluye los siguientes componentes:
- ácidos málico y ascórbico;
- vitaminas de los grupos A, B, C, P;
- azúcar;
- aceites esenciales.
Existen diferentes variedades de albahaca, que se diferencian ligeramente entre sí en una serie de propiedades (común, anisada, de hoja pequeña, arbustiva, morada, etc.). En general, se pueden caracterizar como plantas con cuya ayuda eliminan sensaciones dolorosas y espasmos, reducen los calambres y la formación de gases en el estómago, mejoran el estado de ánimo y ayudan a aumentar el tono. Esta hierba también se toma con éxito para la tos. Propiedades útiles La albahaca se puede enumerar durante bastante tiempo, es verdaderamente única y se utiliza con éxito en medicina popular desde hace muchos años.
¿Para qué se utiliza la albahaca?
Esta planta no está menos extendida en la cocina mundial. La mayoría de las veces se puede encontrar como complemento de ensaladas o sopas. Vale la pena mencionar de inmediato que la albahaca se puede consumir tanto fresca como seca, y la última opción no es menos popular. El condimento se utiliza a menudo en la preparación de platos de carne, adobos y varios espacios en blanco para el invierno. Además, también se añade albahaca a bebidas alcoholicas. A partir de él, se elaboran decocciones para ayudar con los resfriados y el aceite esencial se utiliza en cosmetología y aromaterapia. Muy a menudo, la albahaca se utiliza como especia. Tiene un sabor dulzón y memorable y un aroma delicado y muy agradable.
Las dos formas más fáciles de secar.
Entonces, ¿cómo se seca la albahaca? El primer método del que hablaremos es el más sencillo. Todo lo que necesitas hacer es seleccionar las ramas de esta planta con una pequeña cantidad de hojas (unas 6), atar varias piezas en un paquete y colgarlo de una cuerda. Esta técnica permitirá conservar el aroma, por así decirlo, en su estado original. para recibir resultados de calidad será necesario cumplir una serie de condiciones. Por ello, el secado debe realizarse en un lugar seco, fresco y oscuro. En promedio, este procedimiento dura de dos a tres semanas. Recuerda que solo las hojas de albahaca son aptas para preparar especias. Una vez que la planta se haya secado, recógelas y guárdalas en un recipiente bien cerrado.
Si no desea esperar el período de tiempo especificado, existen más manera rápida cómo secar albahaca. No tarda más de 72 horas (2-3 días). Arranca con cuidado las hojas de las ramas, cortando los ejemplares más grandes por la mitad. Colóquelos sobre papel o periódico en una sola capa y déjelos en un lugar oscuro. Recuerde que durante el período de secado será necesario proporcionar sombra y una excelente ventilación en la habitación. En general, se acepta que las especias preparadas de esta forma son menos aromáticas.
Secar albahaca en el horno.
¿Cómo secar adecuadamente la albahaca? ¿Hay algún otro opciones efectivas? Puede utilizar un horno normal para estos fines. Arranque las hojas de albahaca, lávelas y séquelas para eliminar el exceso de humedad. Colóquelos en una bandeja para horno y déjelos secar (a una temperatura de unos 40 grados) durante 2 horas. Durante el proceso, la albahaca se debe mezclar bien. Tenga en cuenta: la puerta horno No cerrar herméticamente, dejar un pequeño espacio para la circulación del aire. Una vez transcurrido el tiempo indicado, la albahaca seca se deja en el horno apagado durante al menos otras 12 horas. Después de lo cual las hojas se trituran y se almacenan herméticamente. frasco cerrado hecho de vidrio.
¿No quieres secarlo? ¡Vamos a congelarlo!
La albahaca no solo se puede secar durante el invierno, sino también congelarla. Muchos consideran que este método es el más óptimo, ya que la planta retiene la mayor cantidad posible de todos. sustancias útiles, incluidos los aceites esenciales. Recolecte hojas frescas de la planta, no las someta a ningún procesamiento, solo córtelas finamente. Coloca la albahaca en una bandeja en una sola capa y coloca en el congelador por 4 horas. Entonces producto terminado puede verterlo en una bolsa de plástico, atarlo con cuidado y enviarlo para almacenamiento prolongado hasta su uso.
¿Cómo cultivar albahaca en tu jardín?
La albahaca, cuya foto se muestra arriba, se puede cultivar con éxito en su propio jardín. Puedes usar semillas para esto, sin embargo. gran cosecha V en este caso no hay necesidad de esperar. La hierba sembrada de esta manera suele tener un crecimiento insignificante y una pequeña cantidad de hojas. La solución ideal es plantar plántulas en el jardín. Para ello, primero se hacen germinar las semillas en el suelo en condiciones de la habitación, brotan brotes (según sea necesario) y al final de la primavera, cuando la temperatura alcanza niveles agradables, se plantan en terreno abierto. La mayoría de las veces esto sucede en el mes de mayo. para recoger buena cosecha, no debemos olvidarnos de cuidado regular. Para hacer esto, el suelo debe aflojarse y regarse completamente.
Un condimento aromático para primeros y segundos platos, la albahaca, se cultiva en casi todos los jardines domésticos. Muchos jardineros preparan condimentos fragantes. para el invierno – enlatados, secos, congelados. El secado es uno de los métodos de recolección más simples y populares. Para conservar todas las propiedades beneficiosas, vitaminas y aromas, es necesario saber cómo.
Cuando secar la albahaca
Hay dos puntos de vista opuestos de los jardineros sobre cuándoalbahaca seca en casa:
- algunos creen que es necesario quitar las hojas antes de que la albahaca comience a florecer, en junio o principios de julio, porque es en esta etapa cuando la planta contiene mayor número vitaminas y ésteres aromáticos;
- otros creen que la mayor concentración elementos útiles en las hojas se logra precisamente durante el período de floración de la albahaca, en este momento el sabor de la verdura es más vivo y especiado.
Vale la pena intentarlo seco albahaca, recogida en términos diferentes para elegir el mejor para ti.
Métodos de secado
Para secar, se arrancan inmediatamente las hojas de albahaca de los tallos, se cortan ramas enteras o eso es todo. planta inmediatamente, dejando sólo pequeños tocones en el jardín. La nueva vegetación crece rápidamente, por lo que se puede cosechar la mayoría de verano.
Se cree que para secar es mejor elegir no variedades verdes, sino moradas, ya que son más aromáticas.
Secar inmediatamente después de la recogida, después de un lavado rápido y cuidadoso. agua fría y secar con una toalla de papel, en un colador o sobre una red (un mosquitero de ventana servirá).
Naturalmente
Para los fanáticos manera natural Esta opción de preparación será la mejor. Adecuado para zonas con clima seco y estable. Las hojas o ramitas se secan y se recogen en manojos de 5 a 7 piezas.Para este método secado de albahaca Elija un lugar seco, sombreado y bien ventilado, por ejemplo, una glorieta, una terraza, un cobertizo o un ático. El éxito garantizará una afluencia constante aire fresco.
Con mucha humedad y falta de aire fresco, las hojas se vuelven olor específico. Con el sol se oscurecen y pierden su sabor y aroma.
Las hojas se colocan sobre una bandeja para horno, previamente cubierta con papel. Se puede colocar sobre una malla para asegurar la ventilación desde abajo. Para evitar que el polvo o los insectos entren en contacto con las verduras, cúbralas con una gasa en una capa.Los racimos se cuelgan boca abajo.
Para secar la albahaca, se necesitan entre 2,5 y 3 semanas en un clima favorable, estable y seco.
en el horno
Rápido Puedes secar la albahaca en el horno. Las hojas de albahaca enteras o picadas preparadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en una habitación precalentada a 40-45 o C. horno . La puerta se deja entreabierta para proporcionar ventilación. Puedes colgar una toalla doblada varias veces o un guante de cocina en la puerta. Secar durante una hora. Periódicamente (al menos una vez cada 5-6 minutos) se voltean las hojas para que se sequen uniformemente. Luego apaga el horno, cierra bien la puerta y déjalo así durante otras 10-12 horas. Inicialmente, secar los tallos requiere de 2 a 3 horas, por lo que las diferentes partes de las plantas se secan por separado.
En una secadora eléctrica
Cortar en seco en tiras u hojas enteras colocándolas en una bandeja. El dispositivo se calienta a 40 o C. El tiempo se selecciona observando: las hojas debidamente preparadas se secan y se desmoronan fácilmente.
Microonda
Se puede secar una pequeña cantidad de verduras. en el microondas. Las hojas limpias y secas se colocan en 1 capa sobre una toalla de papel doblada por la mitad y se colocan en el horno. Enciende a máxima potencia. El tiempo de secado se selecciona mediante prueba: para algunos modelos, un ciclo de 1 a 1,5 minutos es suficiente, otros deberán encenderse durante 3 a 5 minutos y es posible que se requiera más tiempo.
Se recomienda apagar el horno cada 1,5 a 2 minutos y comprobar el estado del condimento. cuando es verde Se seca, se deja enfriar y se envía para su almacenamiento.Dicen que cuando se secan en un horno de microondas, las verduras conservan al máximo su olor y sabor característicos.
en el refrigerador
Puedes secarlo en el frigorífico, en el estante inferior. Las plantas u hojas preparadas se colocan en una fina capa sobre papel. El aire fresco extrae la humedad de las verduras en 3-4 semanas. Durante el proceso de secado, las hojas deben agitarse periódicamente. este método También llamado exitoso por preservar el aroma natural.
Cómo almacenar hierbas secas
Seco Las hojas se guardan enteras o se muelen hasta la fracción deseada con las palmas de las manos. Coloca el condimento en un recipiente de vidrio y ciérralo herméticamente.
Puedes guardar las hierbas secas en una bolsa de tela o de papel. En este caso:
- elija sólo materiales naturales;
- Protegido especialmente cuidadosamente de la alta humedad del aire.
Es preferible almacenarlo en un recipiente cerrado, porque el olor de la especia se conserva de forma más fiable fuera del aire.Un lugar oscuro y fresco es adecuado para la albahaca.
Los olores del verdor del verano alegrarán los duros invierno Bien La albahaca seca se conserva durante mucho tiempo, apta para preparar primeros y segundos platos, ensaladas y preparaciones caseras. tan simple y manera fácil El procesamiento de fragantes verduras de verano preservará no solo las propiedades beneficiosas, cantidad máxima vitaminas en el condimento terminado, pero también un sabor brillante y un aroma especiado inolvidable.