COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química. "Navaga Lejano Oriente".

La tabla muestra el contenido. nutrientes(calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos de porción comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal.	100% normales
Contenido calórico	69 kilocalorías	1684 kilocalorías	4.1%	5.9%	2441 gramos
Ardillas	15,1 gramos	76 gramos	19.9%	28.8%	503 gramos
Grasas	0,9 gramos	56 gramos	1.6%	2.3%	6222 gramos
Agua	82,3 gramos	2273 gramos	3.6%	5.2%	2762 gramos
Ceniza	1,7 gramos	~
vitaminas
Vitamina A, RE	15 mcg	900 mcg	1.7%	2.5%	6000 gramos
Vitamina B1, tiamina	0,2 mg	1,5 mg	13.3%	19.3%	750 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,09 mg	1,8 mg	5%	7.2%	2000 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,1 mg	2 mg	5%	7.2%	2000 gramos
Vitamina B9, folatos	15 mcg	400 mcg	3.8%	5.5%	2667 gramos
Vitamina C, ácido ascórbico.	1 mg	90 mg	1.1%	1.6%	9000 gramos
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	5.8%	2500 gramos
Vitamina RR, NE	3,5 mg	20 mg	17.5%	25.4%	571 gramos
niacina	1,05 mg	~
Macronutrientes
Potasio, K	400 mg	2500 mg	16%	23.2%	625 gramos
Calcio	150 mg	1000mg	15%	21.7%	667 gramos
Magnesio, Mg	35 mg	400 mg	8.8%	12.8%	1143 gramos
Sodio Na	100 mg	1300mg	7.7%	11.2%	1300 gramos
Sera, S.	151 mg	1000mg	15.1%	21.9%	662 gramos
Fósforo, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	39.9%	364 gramos
Cloro, Cl.	165 mg	2300 mg	7.2%	10.4%	1394 gramos
Microelementos
Hierro, Fe	0,63 mg	18 mg	3.5%	5.1%	2857 gramos
Yo, yo	150 mcg	150 mcg	100%	144.9%	100 gramos
Cobalto, Co	20 mcg	10 mcg	200%	289.9%	50 gramos
Manganeso	0,1 mg	2 mg	5%	7.2%	2000 gramos
Cobre	130 mcg	1000 mcg	13%	18.8%	769 gramos
Molibdeno, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	8.3%	1750 gramos
Níquel	7 mcg	~
Flúor, F	700 mcg	4000 mcg	17.5%	25.4%	571 gramos
Cromo, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	159.4%	91 gramos
zinc, zinc	0,9 mg	12 mg	7.5%	10.9%	1333 gramos
Esteroles (esteroles)
Colesterol	60 mg	máximo 300 mg
Saturado ácido graso
Ácidos grasos saturados	0,5 gramos	máximo 18,7 gramos

Valor energético Navaga del Lejano Oriente es de 69 kcal.

Fuente principal: Skurikhin I.M. y otros Composición química de los productos alimenticios. .

**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

calculadora de producto

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

EQUILIBRIO DE NUTRIENTES

Es posible que la mayoría de los alimentos no contengan toda la gama de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto.

PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS

Proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo la contribución de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede comprender en qué medida un producto o dieta cumple con los estándares. alimentación saludable o los requerimientos de una determinada dieta. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de Estados Unidos y Rusia recomiendan que entre el 10% y el 12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58%-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja de carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja de grasas.

Si se gasta más energía de la que se recibe, el cuerpo comienza a consumir reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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FECHA DE LOGRO DE LA META

PROPIEDADES ÚTILES DE NAVAG LEJANO ORIENTE

Navaga del Lejano Oriente rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina PP - 17,5%, potasio - 16%, calcio - 15%, fósforo - 27,5%, yodo - 100%, cobalto - 200%, cobre - 13%, flúor - 17,5%, cromo - 110%

¿Qué utilidad tiene el Navaga del Lejano Oriente?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. Una deficiencia de esta vitamina conduce a violaciones graves provenientes de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. Consumo insuficiente La vitamina va acompañada de una violación. Condicion normal piel, gastro- tracto intestinal Y sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular implicado en la regulación del agua, el ácido y equilibrio electrolítico, participa en los procesos de realización los impulsos nerviosos, regulación de presión.
• Calcio Es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso y participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y miembros inferiores, aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Yodo participa en el funcionamiento glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. Una ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y metabolismo lento, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo y metabolismo de los ácidos grasos. ácido fólico.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación. del sistema cardiovascular y esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Flúor inicia la mineralización ósea. Un consumo insuficiente provoca caries y desgaste prematuro del esmalte dental.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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vitaminas, materia orgánica, necesario en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas suele ser realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas de una persona es de sólo unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de sustancias inorgánicas Las vitaminas se destruyen con el calor extremo. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

Navaga es uno de los representantes de la familia del bacalao con excelente sabor. Su carne blanca tiene pocos huesos, pero muchos beneficios. Navaga es ideal no solo para fines dietéticos, sino también comida para bebé.

¿Dónde se extrae Navaga?

Navaga es amante del frío pez de mar. Hay navaga del Lejano Oriente y del Norte. El primero prefiere encontrarse frente a la costa ártica de Siberia y a lo largo de toda la costa asiática de Rusia, el segundo habita en las aguas. océano Pacífico desde Corea hasta el estrecho de Bering, nadando en redes de pesca frente a las costas del mar de Okhotsk, Japón y Chukchi.

La navaga del norte tiene dimensiones modestas, rara vez crece más de 30 centímetros y pesa más de medio kilogramo; en general, tiene una carne más aromática, jugosa y tierna que su contraparte del Lejano Oriente. Es de mayor tamaño y puede llegar a pesar más de un kilogramo, mientras que su carne es más dura.

A mi manera composición química la carne del Lejano Oriente y del norte de Navaga es casi la misma.

¿Cuáles son los beneficios de Navaga?

La carne de navaga, como todos los representantes del bacalao, se considera una de las más dietéticas. El contenido de grasa que contiene no supera el 3-4%. Navaga contiene mucho selenio, que es necesario para fortalecer el sistema inmunológico y funcionamiento normal sistema nervioso. La carne de este pescado es rica en vitamina A, que incide en la salud de la piel, vitamina E, que combate el envejecimiento celular, y vitamina D, responsable de la normal absorción del calcio, lo que contribuye a la belleza de las uñas. Hay mucho ácido fólico en navaga, que favorece el trabajo. vasos sanguineos y corazones.

Este pescado contiene ácidos grasos insaturados. Participan en el metabolismo del colesterol y además tienen un efecto antihistamínico y antiinflamatorio. Alto contenido El yodo hace de Navaga un producto indispensable para las personas con enfermedades de la tiroides. Su carne también contiene otros elementos beneficiosos para la salud humana, como hierro, molibdeno, magnesio y cobre.

¿Cuál es el contenido calórico de navaga?

La carne de este pescado es baja en calorías. 100 gramos de navaga contienen sólo 69 calorías, mientras que la proteína de alta calidad representa casi el 90%.

La carne de Navaga no es grasa, pero su hígado tiene un alto contenido en grasas.

El pez navaga (el segundo nombre de este maravilloso pez es vakhnya) pertenece a la familia del bacalao. Se encuentra con mayor frecuencia en aguas del Pacífico y se divide en dos tipos: del norte y del lejano oriente. El primero se puede encontrar desde las costas de Corea hasta el segundo, cerca de las costas árticas de Siberia.

Propiedades gastronómicas de navaga.

El pescado Navaga es ideal para alimentación dietética y para bebés. Es más adecuado para freír, pero las amas de casa, haciendo alarde de sus habilidades culinarias, lo hornean con verduras, queso o incluso encurtidos.

Navaga es un pescado que se corta congelado para que no pierda su estructura y forma primaria. Anteriormente se transportaba en trineos, naturalmente congelados en grandes ciudades, pero ahora esta tradición ya no es relevante.

Antes de freír, se corta la cabeza del wakhni, se separa y se empana. Para empanizar, mezcle harina y sal. A veces con la adición yema. Freír navaga en aceite vegetal o aceite de girasol con grasa de cerdo(sal). Puedes utilizar cualquier guarnición para este pescado, pero la mejor opción Habrá patatas en cualquier forma.

Navaga alguna vez fue un bocadillo tradicional ruso muy popular. Es muy fácil de preparar y el sabor es simplemente divino. Es necesario freír el pescado, verter la marinada y dejarlo durante unos tres o cuatro días. Comimos esta delicia con pan negro y mostaza. También puedes poner pepino encurtido sobre el pan.

Beneficios del pescado

El pescado Navaga es muy útil. Es rico en vitaminas y microelementos. Magnesio (Mg), yodo (I), calcio (Ca), potasio (K), sodio (Na), zinc (Zn), molibdeno (Mo), azufre (S), cloro (Cl), hierro (Fe), vitaminas B1, B2, PP y muchas otras: en esto es rico el pescado navaga. Su contenido calórico es muy bajo, aproximadamente 68,5 calorías por 100 gramos. El hígado de Wahni es especialmente útil. Ella es bastante gorda y material útil Los que contiene tienen un efecto positivo en el cuerpo humano, proporcionando un efecto antiinflamatorio y antihistamínico. Por eso deberías incluir este pez en su dieta para elevar y fortalecer el sistema inmunológico, así como normalizar la actividad del sistema nervioso.

Métodos para preparar navaga.

En primer lugar, navaga es un pez. Las recetas para su preparación son bastante sencillas. Hoy aprenderemos a hornear vakhnya con verduras.

Ingredientes:

Pescado - 1 kg.

Harina - medio vaso (para empanizar)

Cebolla - 1 ud.

Zanahoria - 1 ud.

Tomates - 3 piezas

Azúcar - 1 cucharada. cuchara

Sal, pimienta - al gusto

Clavos, granos de pimienta: 1,2 piezas cada uno.

Preparación:

1. Descongelar el pescado (hasta que esté medio descongelado), destriparlo, cortarle la cabeza y lavar con agua corriente. A continuación, como más te guste, puedes hornear todo o separar la parte del filete con un cuchillo, dividiéndola en trozos.
2. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de girasol.
3. Prepare harina mezclada con sal y pimienta para empanizar.
4. Picar cebollas y zanahorias.

Preparación:

1. Dragar cada carcasa, filete o trozos en harina.
2. Colóquelo en una bandeja para hornear y déle la vuelta. (Esta condición es obligatoria para que parte superior estaba tanto en aceite como en harina).
3. Coloca todo en una sola capa.
4. Hornear en el horno a 180 grados durante media hora. (Puedes cubrir con papel de aluminio, pero luego debes hacer dos o tres agujeros y abrir el papel de aluminio por completo en diez minutos).

Repitamos que navaga es un pez. Las recetas para hornear varían. Por eso mucha gente se detiene en esta etapa, espolvoreando queso sobre el pescado. Pero estamos preparando una "cazuela" inusualmente sabrosa.

La marinada agridulce es la más adecuada. Para él:

1. Coger las cebollas y las zanahorias ya cortadas en aros.
2. Muele los tomates en una picadora de carne.
3. Coloque las verduras (excepto los tomates) en una sartén precalentada con agua caliente. aceite vegetal, sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente con un tono dorado.
4. Vierta los tomates en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos con la adición de sal, azúcar, clavo y pimienta.

Etapa final:

1. Vierta la marinada en una bandeja para hornear. No es necesario que cubra toda la superficie del pescado.
2. Colocar en el horno para hornear por otros 10 minutos.

Todo está listo. Para quienes les guste, pueden espolvorearlo con queso o hierbas finamente picadas.

El plato está listo. Coloca el pescado en un plato bonito y sirve.

Conclusión

Hoy conocimos un pez tan maravilloso como el navaga. No tengas miedo de experimentar con su preparación. Vakhnya es delicioso en cualquier forma, e incluso si hace frío, su hogar estará feliz de probar este manjar.

Buen provecho para usted y su familia.