Hasta el 01/01/2016
Uno de mis bocadillos de cerveza favoritos son las orejas de cerdo, pero su elección en la tienda se limita a un par de opciones, así que con el tiempo comencé a pensar en cómo preparar ese plato yo mismo. Por alguna razón pensé que sería muy difícil, pero en realidad cocinar orejas de cerdo no es nada problemático, aunque sí lleva mucho tiempo.
Ingredientes
- oreja de cerdo - 1 pieza
- aceite de oliva - 200 ml
- vinagre de mesa al 9% o 6% - 1-2 cucharadas.
- sbiten (o miel) - 2-3 cucharadas.
- hoja de laurel - 4 piezas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- mezcla de pimientos picantes - 1 cucharada.
- ajo seco - 2 cucharadas.
- sal al gusto
Proceso de cocción paso a paso en casa.
- Para el experimento elegí una receta de orejas coreanas, por eso entre los ingredientes hay una mezcla de pimientos picantes y vinagre. ¡Hay que tener mucho cuidado con el vinagre! He visto recetas en las que se mezcla vinagre al 9% con aceite en proporciones iguales, y quizás a algunos les resulte sabroso, pero recomiendo empezar poco a poco y no añadir más de 1-2 cucharadas de vinagre a la marinada para que no se salga. agrio.
- Primero, debes preparar la oreja para cocinar: enjuágala durante varios minutos con agua fría, límpiala lo más posible de cerdas y suciedad, incluso puedes remojarla en agua fría durante una hora, pero yo no lo hice. eso. El oído tiene un olor muy específico que permaneció en mis manos durante un par de días, por lo que enjuagarlo con guantes domésticos puede ser una buena opción, especialmente si eres sensible a los olores.
- La oreja se cocinará durante mucho tiempo, aproximadamente 2 horas. Cuando intentaba averiguar cuánto tiempo se debía cocinar adecuadamente una oreja, solo podía confiar en Internet, ¡pero aquí la información variaba de 40 minutos a 5 horas! Al igual que con los estómagos, decidí elegir un término medio. Al inicio de la cocción ponerlo en agua sin sal y sin especias. Naturalmente, el agua debe cubrir completamente el oído.
- Mientras se cocina la oreja, hagamos una marinada: mezcle el aceite con el vinagre y bata en una cacerola. Sbiten se puede sustituir fácilmente por miel o incluso azúcar en la misma cantidad.
- Muele los granos de pimienta y échalos allí también. Sería más conveniente hacer esto en un mortero, pero no tengo uno, así que me contenté con la punta metálica de un martillo para carne.
- Media hora antes de cocinar, agregue al agua sal, guisantes dulces y hojas de laurel. Es importante no exagerar con la sal, ya que las orejas de cerdo absorben fácilmente el exceso de sal.
- Pasada la media hora, retira la oreja y déjala enfriar. Debe quedar muy suave, y si notas que la oreja está un poco dura, es mejor dejarla cocer media hora más.
Orejas de cerdo en adobo))
Comida muy sabrosa y picante para quienes anhelan la comida salada.
Un delicioso snack para acompañar con vodka. Cocinar con orejas de cerdo es económico y muy sencillo, lo principal es enjuagarlas bien y cocinarlas. Y luego podrás preparar muchos platos deliciosos diferentes con ellos.
¡Las orejas coreanas son una ensalada estupenda que te abrirá el apetito!
Composición para orejas de cerdo en coreano.
para 3-4 porciones
Orejas de cerdo - 2 piezas.;
Hoja de laurel - 3 piezas.;
Pimienta negra - 5 guisantes;
para salsa (adobo)
Hoja de laurel - 3 hojas;
Ajo - 2-3 dientes;
Condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharada;
Aceite de oliva (vegetal) - 1 cucharada;
Azúcar - 0,5 cucharadita;
Vinagre de vino, manzana o mesa (6-9%) - 1 cucharada
Cómo hacer je con orejas de cerdo
- Enjuague bien las orejas de cerdo. Lleva el agua a ebullición. Agrega un poco de sal. Agrega la mitad de las hojas de laurel y la pimienta y cocina por 2 horas o más;
- Retire las mazorcas terminadas del caldo, enfríe, córtelas en tiras (ancho - 0,5 cm);
- preparar la salsa: romper la hoja de laurel, picar el ajo (mediante una prensa) y combinar todos los ingredientes de la salsa;
- sazone las orejas con salsa. Colóquelos en un recipiente de vidrio, esmalte o plástico que se pueda cerrar herméticamente con una tapa. Colóquelo en el refrigerador para marinar por un día o más.
Esta es una oreja de cerdo hervida.
Características de la preparación de orejas y sabor coreanos.
Para esta receta, puedes cocinarla rápidamente, 2 horas. Esto hará que las mazorcas estén más firmes y crujientes.
Las mazorcas producen un caldo espeso y fragante, que se puede utilizar para hacer sopas y.
Las orejas de cerdo hervidas quedan crujientes por dentro y tiernamente pegajosas, y por fuera están cubiertas con una deliciosa capa gelatinosa y envolvente: solo por esta ternura de gelatina pegajosa puedes dar tu alma.
Así es como hay que cortar las orejas hervidas para je.
La marinada transforma las tiras de carne en un aperitivo penetrante, brillante y aromático con un pronunciado sabor a ajo y pimiento picante que se eleva con una rápida ola de vinagre.
La salsa picante cambia radicalmente el suave sabor de las mazorcas, como si unas acogedoras pantuflas se convirtieran en pantuflas de cristal.
Como y con que comer oreja de cerdo je
Las mazorcas en escabeche combinan bien con bebidas alcohólicas fuertes (vodka), es un excelente refrigerio antes del almuerzo (cena), que despierta el apetito. Se pueden comer solos, con puré de patatas o con arroz glutinoso.
Otros platos de oreja de cerdo
De los bocadillos sobrantes(Esto es si has preparado muchas, muchas mazorcas a la vez, ¡porque creo que es imposible no terminar la ración habitual!) Puedes preparar ensaladas, sazonadas con aceite de oliva o mayonesa y otras ensaladas de huevo y carne, encurtidas o encurtidas. Se suelen colocar pepinos encurtidos (). Es decir, las orejas de cerdo en escabeche son útiles cuando falta un sabor amargo, crujiente y gelatinoso.
Además resulta muy sabroso y agradablemente crujiente.
¿Alguna vez has probado orejas de cerdo en alguna forma y tienes miedo de que no te gusten? Si te gustan los cartílagos (pollo, por ejemplo), este es sin duda tu plato.
Además del sabor, estos despojos tienen otra ventaja importante: el precio. ¡Las orejas de cerdo son un alimento sencillo, barato y muy sabroso!
Para quienes cuidan su estómago y evitan las comidas picantes, se pueden preparar orejas de cerdo hervidas con champiñones; con huevo, cebolla y guisantes, orejas de cerdo fritas (); Orejas al horno con queso y carne en gelatina.
Una ensalada muy sabrosa de orejas de cerdo marinadas: ¡crujiente y picante!
O simplemente puedes roerlos hervidos, sentarte en el sofá con un libro y arrancarle pedazos a tu amado perro, que ya los ha mirado a través de todos los ojos y piensa: "Bueno, de verdad, ¡¿no te lo dará ?!" ))) A ellos también les encanta este manjar (hervido o ahumado, no picante, por supuesto).
¡Buen provecho para todos ustedes (y para los gourmets de cola también)!
Las orejas de cerdo coreanas son un plato que a nuestros hombres les encanta. Y si además se acompaña de cerveza, este producto será simplemente un snack insustituible. Comprar orejas de cerdo coreanas no es un placer barato, pero puedes cocinarlas tú mismo y al mismo tiempo reducir tus costos tres veces, porque las orejas frescas y los condimentos son económicos y, al final, obtienes un plato coreano completo en tu mesa.
Cómo cocinar orejas de cerdo coreanas en casa.
Productos necesarios para cocinar:
- 4 orejas de cerdo;
- condimento para zanahorias en coreano (vendido en tiendas) – 15 gr. (paquete)
- 5 dientes de ajo;
- sal al gusto (1,5-2 cucharaditas);
- 1 cucharadita de vinagre de mesa;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharada de azúcar granulada (es posible un poco menos, ajusta la cantidad de producto a tu gusto);
- pimienta negra molida al gusto (el condimento coreano contiene pimienta, así que no se exceda agregando este ingrediente);
- 3-4 granos de pimienta negra;
- 2-3 dientes;
- 1 pizca de cilantro molido;
- 2 cucharaditas de salsa de soja clásica (puedes usar salsa picante para quienes gustan de los platos más picantes);
- 1-2 hojas de laurel.
¡En una nota! Al preparar orejas de cerdo en coreano, es mejor no utilizar la parte carnosa de las orejas al cocinar, tomar solo el cartílago. El caldo que queda después de cocinar el producto se puede utilizar para preparar primeros platos o, por ejemplo, carne en gelatina. En estos platos se utiliza la parte carnosa de las orejas.
Preparación
- Enjuague bien las mazorcas frescas con agua tibia, raspe el interior con un cuchillo para eliminar toda la suciedad.
- Coloca las mazorcas en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellas, cubriendo completamente el producto. Déjalos unos cuarenta minutos y luego, después de sacarlos de la sartén, vuelve a rasparlos bien con un cuchillo.
- Coloque las orejas de cerdo limpias y terminadas en una cacerola con agua, agregue un poco de sal y cocine durante aproximadamente una hora y media. Dependiendo del tamaño de tus orejas, puede tardar menos o más tiempo. Puede comprobar que esté listo perforando el producto con un cuchillo. Si el cuchillo se introduce suavemente, las orejas están listas. Hacia el final de la cocción, unos 10 minutos antes de retirar del fuego, vierta sal, laurel, granos de pimienta, cilantro y clavo en la sartén hasta las mazorcas, cubra todo con una tapa.
- Retira las mazorcas hervidas del caldo caliente, enfríalas y luego córtalas en tiras finas, largas o no demasiado, como más te guste.
- Coge una bolsa o un plato hondo y coloca allí las orejas cortadas.
- Agrega azúcar y vinagre a las mazorcas, mezcla todo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega el condimento coreano, la pimienta molida, un poco de sal y la salsa de soja, vuelve a mezclar todo distribuyendo bien los condimentos por todo el producto.
- Picar el ajo finamente o picarlo con una picadora de ajo.
- Calienta una sartén con aceite hasta que empiece a hervir, apaga el fuego y agrega el ajo al aceite, revuelve. Deja enfriar el ajo en el aceite.
- Vierta aderezo aromático de ajo sobre el plato coreano, mezcle bien el plato, el aceite debe distribuirse completamente por todo el producto.
Cómo cocinar orejas de cerdo coreanas con zanahorias.
Siga los pasos descritos anteriormente para preparar orejas de cerdo.
Lavar, pelar, rallar dos zanahorias grandes al estilo coreano o simplemente cortarlas en tiras pequeñas. Vierta 50 ml de aceite vegetal en una sartén, caliéntelo, ponga las zanahorias, saltee durante 5-7 minutos, agregue las mazorcas preparadas, mezcle todo y continúe cocinando por un par de minutos más. Retire la comida del fuego, déjela enfriar, luego transfiérala a un plato y póngala en el frigorífico durante 5 horas.
Las orejas de cerdo coreanas se deben servir frías con o sin zanahorias (dependiendo de cómo se cocinen). Cuanto más tiempo permanezca el producto en el frigorífico, más suave, aromático y sabroso quedará.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Los platos coreanos no se pueden confundir con ningún otro. La cocina coreana recuerda vagamente a la japonesa o la china, pero tiene sus propias características. Los coreanos suelen utilizar diversos condimentos y especias. Esta cocina no se puede llamar fresca. Entonces, si eres fanático de las comidas picantes, un aperitivo como las orejas de cerdo coreanas y su receta son para ti. Además, preparar el plato no te llevará mucho tiempo ni esfuerzo.
Ingredientes:
- orejas de cerdo – 3-4 piezas,
- ajo – 1 diente,
- aceite vegetal – 20 g,
- salsa de soja – 20 g.,
- especias (curry, pimiento rojo y negro molido, lúpulo - suneli, cilantro molido) – 0,5 cucharaditas,
- hoja de laurel - un par de trozos,
- azúcar, sal - al gusto.
Receta con fotos paso a paso:
Las orejas de cerdo deben enjuagarse bien con agua corriente. Usa un cuchillo para rasparlos bien. Es necesario cortar la parte grasosa, si la hubiera.
Luego las ponemos al fuego llenándolas completamente de agua.
Agrega sal, laurel y cocina, revolviendo de vez en cuando. Es necesario remover para que las orejas de cerdo no se peguen al fondo y no se quemen.
Las orejas de cerdo se deben hervir hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas o no, es necesario pincharlas con un tenedor. Si las orejas se pueden perforar bien con un tenedor, puedes sacarlas. Pero no olvides probarlos antes de hacerlo. Lo entenderás por ti mismo cuando pruebes si las mazorcas están listas o no, pero deben crujir un poco, esa es su peculiaridad. Después de sacar las mazorcas de la sartén, colóquelas bajo el chorro de agua fría. Esto hay que hacerlo durante unos 15 minutos para que las orejas de cerdo no se peguen y no queden resbaladizas.
Te recordamos que la última vez nos preparamos.
Después de lavar bien las orejas, debes dejar que se escurra el agua. Para ello colócalos en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, hay que esperar hasta que las orejas se sequen un poco. 
Ahora lo principal es cortar correctamente las orejas de cerdo. Para este aperitivo es necesario cortarlas en tiras muy finas. Lo mejor es cortar la oreja por la mitad y luego cortar estas mitades lo más ancho posible. 
Una vez cortadas todas las orejas de cerdo con el método anterior, es necesario colocarlas en un recipiente hondo.
Ahora llenamos las mazorcas de especias. Agrega todo al gusto.
Coge el ajo y pícalo finamente. Puedes rallarlo o picarlo en una prensa de ajos.
Agrega la salsa de soja.
Ahora mezcla todo bien con las manos para que las especias se distribuyan mejor por las orejas de cerdo.
Como puedes ver, la receta para preparar orejas de cerdo al estilo coreano no es complicada, ¡pero resulta muy sabrosa!
Las mazorcas se pueden comer inmediatamente, pero puedes dejarlas marinar durante un par de horas, luego quedarán aún más sabrosas. 
¡Buen provecho!
Bueno, por ahora te lo contamos,
La cocina coreana tiene mucho en común con otras cocinas orientales conocidas: la china y la japonesa. Al igual que sus vecinos chinos, los coreanos consumen fácilmente carne de cerdo y diversos despojos. Por ejemplo, el plato de rabo de toro, jchim, es uno de los platos principales de la cocina de la corte coreana. Este tipo de cocina destaca en la cocina nacional como la más refinada, y antiguamente estaba destinada a los nobles de alto rango.
Otra característica de la comida coreana es el uso abundante de diversas especias, la principal de las cuales es el pimiento rojo, por lo que muchos platos nacionales tienen colores naranja y rojo.
La receta propuesta de orejas de cerdo coreanas atraerá a los amantes de la nutrición dietética, porque es un producto muy bajo en calorías y su contenido de grasa es del 2%. Este subproducto es rico en vitamina B y en macro y microelementos, especialmente hierro. Además, el plato tiene un sabor excelente, lo que lo convertirá en el plato fuerte de tu mesa.
Selección y procesamiento de despojos antes de cocinarlos.
Para preparar orejas en escabeche al estilo coreano, primero debe seleccionar los despojos deseados. Compramos orejas de cerdo en una carnicería o en un hipermercado. Deben estar bien procesados: engrasados y raspados minuciosamente. Al llegar a casa, raspar los restos de cerdas, enjuagar y colocar en una cacerola a cocinar a fuego lento en agua con sal durante unas 2 horas. Al final de la cocción, verter el caldo en un recipiente aparte y dejar enfriar las mazorcas en un cazo tapado.
Si los subproductos no se enfrían, se pegarán en el plato y se convertirán en una masa homogénea como carne en gelatina. Y las mazorcas enfriadas conservan perfectamente su integridad, por lo que el plato terminado se verá más apetitoso.
Cómo cocinar orejas coreanas - receta
Ingredientes:
- orejas de cerdo crudas – 1 kg;
- especias: pimiento rojo (molido), cilantro (molido), clavo - al gusto;
- pimienta de Jamaica (guisantes) – varios trozos;
- ajo - media cabeza;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 1/2 taza;
- Vinagre de mesa al 9% - al gusto;
- salsa de soja – 1 cucharadita.
Preparación
Al cocinar las mazorcas, agregue especias al final: hojas de laurel, granos de pimienta y clavos. Por cierto, el rico caldo que queda después de la cocción se puede utilizar para preparar sopa o gelatina. Cortamos los despojos enfriados en tiras muy estrechas, terminando en el borde de la parte carnosa; no es necesario en la ensalada, pero puedes comerlos (¡es bastante sabroso con pan!) Coloca las mazorcas picadas en un plato hondo, espolvorea Con una pizca de azúcar granulada, agrega el vinagre de mesa y todas las especias, mezcla con cuidado todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Triturar el ajo, sofreírlo en una sartén caliente durante unos segundos para que el aceite absorba el aroma del ajo y verter el aceite aromático sobre las orejas. ¡La ensalada quedará deliciosa!
Hay otra receta maravillosa de orejas de cerdo coreanas.
Orejas de cerdo coreanas - Receta2
Ingredientes:
En general, los componentes siguen siendo los mismos que en la primera receta. Lo único es que debes tomar 3 zanahorias grandes y 1 cebolla grande adicionales.
Preparación
Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias en un rallador especial coreano (disponible comercialmente), cortamos la cebolla en aros. Vierta aceite vegetal en el fondo de la sartén. Coloque las zanahorias ralladas y las mazorcas cortadas en tiras en aceite caliente. Revolviendo constantemente, sofreír a fuego alto durante un minuto. Espolvorea la mezcla en un plato con especias, sal y ajo machacado. Mantener en frío durante 2 horas. Ponemos la ensalada en la mesa como plato frío. Los conocedores consideran que las orejas de cerdo coreanas son un excelente refrigerio junto con la cerveza.
Esperamos que este plato inusual: las orejas de cerdo marinadas al estilo coreano sea su plato estrella.