प्लम से जल्दी क्या पकाना है। सर्दियों के लिए आलूबुखारे से क्या पकाएँ, जल्दी, स्वादिष्ट और सस्ता

क्या आपमें छोटी-मोटी पाक संबंधी कमज़ोरियाँ हैं? पीले बेर का जैम आज़माने के बाद, आपको तुरंत कम से कम एक तो मिल जाएगा! पीले बेर की नाजुक खटास को एक सुखद मिठास द्वारा बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से सेट किया जाता है, यह विशेष रूप से जाम में स्पष्ट होता है। इस मीठी तैयारी का स्वाद, रंग, बनावट एक स्वादिष्ट आनंद है।

आश्चर्यजनक रूप से, प्लम जैम सहित लगभग किसी भी जैम को बनाने के सबसे सफल तरीकों में से एक है फल पर चीनी डालना और इसे कई बार उबालना। यह सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है!

अवयव

• प्लम - 2 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा

सामग्री की यह मात्रा 5 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

पीली बेर जैम रेसिपी

हम बेर धोते हैं, एक कोलंडर के माध्यम से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

अब हमें आलूबुखारे से बीज निकालने की जरूरत है। यदि उन्हें गूदे से अलग करना मुश्किल है, तो आप गूदे को चाकू से सावधानी से काट सकते हैं, हड्डियों को हटा सकते हैं।

यदि गूदा लोचदार है, तो आपको इसे स्लाइस में काटने की जरूरत है ताकि जैम कमोबेश एक समान हो जाए। हालाँकि, उस विकल्प की भी अनुमति है जब प्लम को केवल आधे में काटा जाता है।

हम बेर के स्लाइस को गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालते हैं, ऊपर से चीनी डालते हैं और रात भर (या 9-10 घंटे के लिए) रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। यदि बेर रसदार है तो रस काफी तेजी से निकलेगा, इसलिए अतिरिक्त पानी मिलाने की जरूरत नहीं है।

अब हम प्लम जैम को 2 बार पकाते हैं. पहली बार, इसे बहुत धीमी आंच पर 25 मिनट से अधिक न उबालें। कृपया ध्यान दें कि पहली बार पकाने के दौरान, जैम के ऊपर एक गाढ़ा झाग दिखाई देगा, इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए।

3-4 घंटे के बाद, जैम को फिर से धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। दूसरी कॉल के बाद, प्लम की त्वचा जैम में लगभग अदृश्य हो जाती है, जैसे कि यह गूदे और परिणामी सिरप में घुल जाती है।

आप ऐसे जैम को लोहे या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ आधा लीटर निष्फल जार में रोल कर सकते हैं। जार में लपेटे गए गर्म जैम को कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा किया जाना चाहिए। इसलिए, हम जार लपेटते हैं, उन्हें एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं। आप इस बेर को बेसमेंट या पेंट्री में 2 साल तक खाली रख सकते हैं।

फसल अवधि के दौरान बेर जाम बहुत लोकप्रिय है। प्रत्येक गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक करने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेर में बहुत सारे लाभकारी एंजाइम होते हैं। नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, संवहनी तंत्र मजबूत होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है, और रक्तचाप स्थिर होता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, एनीमिया से लड़ता है, मूड में सुधार करता है। दावतों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

बेर जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

1. यदि बेर की त्वचा सख्त है, तो फल को सॉस पैन में भेजें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह के कदम से गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाया जा सकेगा।
2. खाना पकाने के लिए सही कच्चा माल चुनें। जिन किस्मों में गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, उन्हें इष्टतम माना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाला जल्दी से निकल जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से कोई चीज़ बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए रखें, फिर धो लें।
4. साबूत प्लम में कीड़े, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। बेहतर संसेचन के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। तो सिरप जल्दी से गुहा में प्रवेश करेगा और गूदे को मीठा कर देगा।
5. यदि जैम बेर के आधे भाग से बनाया गया है, तो डंठल हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो तो चाकू से पत्थर पर लगे काले धब्बों को खुरच कर हटा दें।

बेर जैम: एक क्लासिक रेसिपी

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• बेर - 1.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. मध्यम पके फल चुनें, बेर अधिक पके नहीं होने चाहिए। कच्चे माल को सिंक में डालें, अच्छी तरह से धोएं, सफेद कोटिंग हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काट लें, गुठली हटा दें। गूदे को फिर से धो लें.
2. खाना पकाने का एक बर्तन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और हिलाएँ। पानी डालें, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी घुलने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. जब ऐसा हो, तो बर्नर बंद कर दें, ट्रीट को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। फिर 7 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट दोहराएं।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, मिश्रण को उबाल लें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील करें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.
• बेर - 2.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 130 जीआर।

1. प्लम को नल के नीचे धो लें, तरल निकल जाने दें, फिर प्रत्येक फल को तौलिये से सुखा लें। सुनिश्चित करें कि कोई सफ़ेद लेप न हो। नमूनों को आधा करें, हड्डियाँ बाहर निकालें।
2. एक साफ़ और सूखी बेकिंग शीट तैयार करें, उसमें बेर के कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। सामग्री को पानी के साथ डालें, चीनी छिड़कें। बेकिंग शीट को बिना गर्म किए ओवन में भेजें, तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. बेरी को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान बेर रस छोड़ देगा जिसमें चीनी घुल जाएगी। तैयार मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी.
• पीने का पानी - 60 मिली.
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा.

1. सबसे पहले, सभी कृमियुक्त, हरे, कुचले हुए फलों को छोड़कर, फलों को छाँट लें। धोएं, एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. मल्टीकुकर के कटोरे को 60 मिलीलीटर से भरें। पानी, फल अंदर भेजो. 7 मिनट के लिए "फ्राई" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान बेर नरम हो जाएगा। अब ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी अवस्था में पीस लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारे मिलाएँ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें, एक बंद धीमी कुकर में एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, तो झाग हटा दें और बर्तन खोलें। टाइमर बंद होने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, ट्रीट को गर्म कंटेनर में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट या अखरोट - 225-230 जीआर।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़ी गुठलीदार किशमिश - 100 ग्राम।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना प्लम को डीफ्रॉस्ट करें। नल के नीचे बेरी को धोकर बीज निकाल दें। किशमिश को धोइये, गरम पानी में 25 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर सारा पानी निकाल दीजिये.
2. अब अखरोट (हेज़लनट) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक चलता है। ठंडा करें, भूसी छील लें। एक बेसिन में दानेदार चीनी, किशमिश और आलूबुखारा मिलाएं, दालचीनी छिड़कें।
3. सामग्री को उबालने के लिए रख दें, कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कुचले हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं.
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, विनम्रता को आग से हटा दें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा ताप उपचार करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। स्वाद।

• पानी - 400 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• बेर - 1 किलो।

1. इस रेसिपी के लिए एक छोटा बेर चुनें। क्रमबद्ध करना, सभी बुरे उदाहरणों को दूर करना। नल के नीचे धोएं, सूखने दें।
2. अब ब्लांच करना शुरू करें। एक सॉस पैन में सादा पानी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे को टुकड़ों में काट कर एक छलनी में डालें, 3-5 मिनिट तक भाप पर रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, फलों को तुरंत ठंडे पानी में भेज दें। कच्चे माल को टूथपिक से छेद कर 4-5 छेद करें।
4. खाना पकाने के बर्तन तैयार करें. इसमें 400 मि.ली. डालें। पीने का पानी और चीनी डालें। सामग्री को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने कम शक्ति पर घुल न जाएं, लगातार हिलाते रहें।
5. जब चीनी घुल जाए तो साबूत आलूबुखारे को मीठे बेस में रखें और 6 घंटे तक भीगने के लिए रख दें। यदि बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत पकाना शुरू कर दें।
6. सामग्री के साथ इनेमल पैन को बर्नर पर रखें, एक तिहाई घंटे तक पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्रता से न उबले। झाग हटाना न भूलें.
7. गर्मी उपचार के बाद, उपचार को 7-8 घंटे तक पकने दें। 20 मिनट तक फिर से पकने दें, फिर इस व्यंजन को ठंडा होने दें। आखिरी बार गर्मी उपचार आधे घंटे तक चलता है।
8. इसके बाद, जैम को कमरे के तापमान पर आने दें, सूखे, साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या नायलॉन से कैपिंग करें, ठंड में स्टोर करें।

कोको के साथ बेर जाम

• वैनिलिन - 7 जीआर।
• पका हुआ बेर (लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए लोचदार, मध्यम रूप से पके हुए नमूने उपयुक्त हैं। प्लाक हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर काटकर खोल दें और गुठली हटा दें।
2. आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें, एक दिन के लिए रख दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को वेनिला और कोको पाउडर के साथ छिड़कें, तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. कच्चे माल को इनेमल बेसिन में ले जाएं। धीमी से मध्यम शक्ति पर 35-45 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें, झाग हटा दें। घुमाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, तैयार ट्रीट डालें।

मेवे और नींबू के साथ बेर जैम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट) - 225 ग्राम।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल का पानी - 0.8 लीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. सबसे पहले, आलूबुखारे को छांट लें और धो लें। - फिर फलों को सुखाकर साधारण पानी और सोडा का घोल तैयार कर लें. इसमें फल रखें, 3 मिनिट तक ऐसे ही रखें.
2. सोडा का तरल निथार लें, बेर को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को दो भागों में काटे बिना गुठली हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. साबुत, छिले हुए मेवों को एक कड़ाही में बिना तेल डाले भून लें। 7 मिनिट बाद ठंडा करके 1 कॉपी पूरे प्लम में डाल दीजिए. टेबल का पानी और चीनी को अलग-अलग मिलाएं, एक मीठा बेस पकाएं।
4. चाशनी को ठंडा होने दीजिये, फिर इसमें भरवां आलूबुखारा डाल दीजिये. बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, जैम को चाशनी में 15-20 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जैम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर किया हुआ नींबू का रस, वेनिला मिलाएं। घनत्व के संकेत मिलने तक एक और तिहाई घंटे तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, सामग्री को आँच से हटा दें, बर्तनों को तौलिये से ढक दें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कीटाणुरहित जार में पैक करें, नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा.
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. बेर को अच्छी तरह धो लें, गुठली निकालने के लिए बराबर भागों में काट लें। सेब को धोइये, छिलका मत हटाइये, बीच से काट दीजिये. "नारंगी" स्लाइस में काटें, प्लम के साथ मिलाएं।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके बेसिन में रखें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल वॉटर के साथ मिलाएं और चाशनी को उबाल लें।
3. मीठे उबलते बेस के साथ बेर को सेब के साथ डालें, मिलाएँ। 2 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें, ट्रीट को 6 घंटे तक ठंडा होने दें। गर्मी उपचार को दोहराएँ, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा हो जाओ.
5. अब आपको तीसरी बार साइट्रिक एसिड डालकर जैम को उबालना है। गर्म व्यंजन को बिल्कुल साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद ट्रीट को ठंड में निकाल लें.

वाइन और बादाम के साथ बेर जैम

• इलायची - 1 ग्राम
• बादाम - 60 ग्राम
• वाइन (सूखा सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा.
• कटी हुई दालचीनी - 4-5 ग्राम।

1. आगे की हेराफेरी (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फल को तामचीनी बेसिन में रखें और चीनी छिड़कें। द्रव्यमान को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, वाइन डालें, कुचली हुई इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। झाग हटाना और मिश्रण मिलाना न भूलें।
3. भुनने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें, सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• चीनी रेत - 550 जीआर।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम।
• संतरा - 150 ग्राम
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. बेर को धोकर बराबर भागों में काट लीजिए ताकि गुठली निकालने में आसानी हो। आप फल को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चीनी (300 ग्राम) छिड़कें और गूंद लें।
2. साइट्रस को धो लें, "चूतड़" हटा दें, फलों को छिलके सहित स्लाइस में काट लें। बीज हटा दें, संतरे को बेर के ऊपर रखें। एक और 150 ग्राम जोड़ें। सहारा।
3. - अब सेब तैयार करें, उन्हें धोकर, बीच से निकाल कर छिलके समेत काट लेना है. पिछली संरचना में जोड़ें, शेष चीनी डालें।
4. आग कम से कम कर दें, फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। अब स्वादिष्टता को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे की सुस्ती को दोहराएं। फिर से ठंडा हो जाओ.
5. द्रव्यमान को साफ़ जार में बाँट लें। कैपिंग चर्मपत्र कागज या नायलॉन कैप से की जाती है। सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन के साथ व्यंजन बनाने के लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें। बेर का जैम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है. प्रत्येक ताप उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे फिर से सड़ने के लिए भेजें। इस प्रकार, फल समान रूप से चाशनी से संतृप्त होते हैं और टूटते नहीं हैं।

वीडियो: आलूबुखारे से जैम कैसे बनाएं

स्ट्रासबर्ग प्लम पाई एक स्वादिष्ट और सरल पनीर पाई है जो ताज़े प्लम से बनाई जाती है। पाई आटा आटा, मार्जरीन, चीनी और एक अंडे से बनाया जाता है। सब कुछ सरल और सरल है!

सर्दियों के लिए बेर की खाद किसी भी बेर से बनाई जा सकती है: पीला, लाल, सफेद, नीला। और हर जार का रंग और स्वाद अलग होगा. लेकिन नुस्खा केवल एक ही है! आप आलूबुखारे के स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा बदल सकते हैं.

प्लम के जैम में बढ़िया स्वाद और सुगंध होती है। सर्दियों के लिए तैयारी करना आसान है। ऐसे जाम की सफलता की तुरंत गारंटी है! आख़िरकार, यह एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई और पाई के लिए तैयार फिलिंग है।

लहसुन के साथ मसालेदार प्लम मांस के लिए साइड डिश और ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त हैं। आलूबुखारे का उपयोग खट्टा और मीठा दोनों प्रकार से किया जा सकता है। स्वाद असामान्य है, लेकिन आपको ऐसे प्लम चाहिए। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है!

प्लम टार्ट एक बहुत ही सरल और सस्ता टार्ट है जिसे मैं अक्सर फलों के मौसम के दौरान बनाता हूं जब मेरे दादाजी के बगीचे में सब कुछ उगता है। स्वादिष्ट, सुंदर, सस्ता, बनाने में आसान, ढेर सारा आनंद लाता है।

प्लम के साथ फ्रूटी हार्ट एक बहुत ही मूल और तैयार करने में काफी आसान मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है!

पेक्टिन के बिना स्वादिष्ट बेर जाम एक परी कथा नहीं है, बल्कि एक वास्तविकता है! :) केवल 2 सामग्री, 2 घंटे का समय - और आपको आने वाले वर्ष के लिए सबसे स्वादिष्ट प्लम जैम प्रदान किया जाता है। नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

आपने शायद ही कभी हमारी मेजों पर अचार वाले प्लम देखे हों। लेकिन व्यर्थ - अचार वाले प्लम नाश्ते के लिए लोकप्रिय अचार वाली सब्जियों से भी बदतर नहीं हैं। मैं आपको बताता हूं कि आलूबुखारे का अचार कैसे बनाया जाता है - शायद आप भी चाहते होंगे!

प्लम कॉम्पोट एक स्वादिष्ट और पसंदीदा पेय है जिसे पूरे साल पहले से तैयार किया जा सकता है। स्टोर से मिलने वाले जूस और कॉम्पोट का बहुत कम हानिकारक और स्वादिष्ट विकल्प।

बेर अंजीर एक पुराना पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो कई सदियों पहले लोकप्रिय था, लेकिन अब लगभग भुला दिया गया है। आइए याद रखें कि अंजीर क्या है! :)

प्लम वाले पैनकेक अच्छे पैनकेक आटे और बहुत स्वादिष्ट फिलिंग का एक बेहद सफल संयोजन हैं। अच्छी चाय या दूध के साथ ऐसे पैनकेक दिन की बेहतरीन शुरुआत करते हैं।

प्लम के साथ टार्टे टैटिन कटे हुए आटे से बनी एक उल्टी पाई है, जो फ्रांसीसी व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। प्लम को अन्य फलों या जामुनों से बदला जा सकता है - इससे कोई बुरा नहीं होगा।

ओपन प्लम पाई आपके पाक शस्त्रागार में जोड़ने लायक एक व्यंजन है। पागलपन की तैयारी करना सरल है, लेकिन यह बहुत शानदार और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनता है।

बेर पाई रेसिपी. सप्ताहांत के लिए यह केक बनाना एक बढ़िया विचार है।

मूंगफली स्ट्रेसेल के साथ प्लम केक की रेसिपी। प्लम केक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आलूबुखारा, पिसी हुई दालचीनी, जायफल और हेज़लनट्स के साथ टार्ट बनाने की विधि।

आख़िरकार हमने एक पीला बेर पका लिया है, हालाँकि, एक लाल बेर भी। ज्यादातर सवाल बागवानों-सुई महिलाओं के बीच पीले बेर के कारण ही उठते हैं - चाहे कितनी भी चीनी डाली जाए, उदाहरण के लिए, जैम पकाते समय, यह अभी भी कड़वा होता है, हालाँकि इसे ताज़ा खाने में आनंद आता है, मीठा सुगंधित ...

येलो हॉप्टी किस्म का स्वादिष्ट बेर पेड़ पर इस तरह दिखता है। फोटो फ़ाइल4.edelgarden.ru

चीनी बिल्कुल उतनी ही डालनी चाहिए जितनी रेसिपी में बताई गई है, आमतौर पर 1:1। लेकिन आपको यह ध्यान रखने की ज़रूरत है कि पीले बेर के फलों में सारी कड़वाहट इसकी त्वचा की विशेषताओं के कारण होती है। कई साल पहले, इस टिप को कहीं पढ़ने के बाद, मैंने आलूबुखारे को छिलके से छीलकर संरक्षित करने की कोशिश की थी। परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा!

बेर को छीलने के लिए, कई फल लें (उदाहरण के लिए, एक प्लेट), उन्हें एक कटोरे में डालें और कई मिनट तक उबलता पानी डालें। अब त्वचा को छीलना तो मिनटों की बात है. पिछले कुछ समय से मैंने इस तरह से अनुकूलन कर लिया है कि मैं पहले से ही फल को जलाए बिना उसका छिलका उतार देता हूं। मैं छिले हुए फलों को दो कांच के फूलदानों में रखता हूं: एक में - बिल्कुल समतल, किसी कीड़े से नहीं टकराया हो या एक-दूसरे से टकराया न हो (अर्थात बिना दाग के), दूसरे में - अस्वीकृत। पहले फूलदान से फल मीठे डिब्बाबंद भोजन में जाएंगे, दूसरे से - जैम में।

मीठा डिब्बाबंद भोजन

तैयार (धोए और निष्फल जार) में हम छिलके वाले प्लम को हैंगर पर रखते हैं (पहले फूलदान से, जैसा कि आपको याद है), उन्हें समय-समय पर हिलाएं ताकि फल अधिक सघनता से पड़े रहें। इस प्रकार के रिक्त स्थान के लिए प्लम से हड्डियाँ नहीं निकाली जाती हैं! गरम चाशनी में डालें. हम स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं - एक सॉस पैन में उबलते पानी से जिसमें एक जार होता है (कूड़े पर - मत भूलना!), 20 मिनट। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे तहखाने में रख दें।

ऐसा डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आपको 1 किलो प्लम, 1 किलो दानेदार चीनी, 3/4 कप पानी की आवश्यकता होगी।

फोटो supersadovod.ru

सर्दियों में, डिब्बाबंद प्लम का स्वाद और सुगंध ताज़ा होगा - जैसे कि कल उठाया गया हो))

पीला बेर जाम

दूसरे फूलदान के प्लम से सभी चोटों और हड्डियों को साफ किया जाता है। हम इसे चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के ट्यूरेन में मिलाते हैं और चीनी (1: 1) डालते हैं, मिलाते हैं। हमने रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक दिन बाद दोबारा मिलाएं और दोबारा फ्रिज में रख दें। तीसरे दिन, हम इसे एक सॉस पैन या तांबे के बेसिन में स्थानांतरित करते हैं (अचानक किसी ने इसे संरक्षित कर लिया है) और उबाल लें। एक जार में, जैम कैंडिड शहद की तरह दिखेगा (इसे गर्म रूप से तैयार जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें, आप डिब्बाबंदी के लिए पॉलीथीन का उपयोग कर सकते हैं)।

जमे हुए पीले बेर जाम

इसे उसी दूसरे फूलदान से तैयार किया जाता है, सभी चोट के निशान और पत्थर भी हटा दिए जाते हैं, लेकिन तुरंत जमने के लिए कंटेनर में रख दिया जाता है। बेर को एक पंक्ति में रखकर ऊपर से दो या तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी छिड़कें और अगली पंक्ति बिछाकर फिर से चीनी छिड़कें। शीर्ष पंक्ति पर, आप एक या दो चम्मच और चीनी छिड़क सकते हैं। कन्टेनर को बंद करके फ्रीजर में रख दीजिये. सर्दियों में, ऐसी तैयारी एक वास्तविक मीठा व्यंजन बन सकती है।

बॉन एपेतीत!