सूअर का मांस कैसे पकाएं. त्वरित, सरल और स्वादिष्ट पोर्क मुख्य पाठ्यक्रम (रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए)

रोज़मर्रा और उत्सव की मेजों के लिए व्यंजन तैयार करते समय सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है। मांस अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, और यदि तकनीक का पालन किया जाए, तो यह नरम और रसदार हो जाता है, स्वाद में अन्य किस्मों से कमतर नहीं। सूअर का मांस अलग से और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, उबाला जाता है, पैन में और ग्रिल पर तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है। हर पेटू को आसानी से अपनी पसंद की रेसिपी मिल सकती है।

हमारे लेख में हम देखेंगे कि मुख्य पाठ्यक्रम या रात्रिभोज के लिए पोर्क लुगदी से आसानी से और जल्दी से क्या पकाना है। गर्मी उपचार की विधि के आधार पर, हम इस प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

ओवन में पोर्क स्टू

थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर के मांस के गूदे से हल्की मसालेदार सुगंध वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टू तैयार किया जाता है। गर्दन या पीठ आदर्श है, लेकिन कमर नहीं, क्योंकि इससे मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। यह बिल्कुल त्वरित नहीं है, लेकिन यह बहुत सरल है, और स्टू परिचित सामग्रियों से तैयार किया जाता है। कृपया पहले से ध्यान दें कि रेसिपी में ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें आप किसी स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या कटे हुए टमाटरों को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ ओवन में सुखाकर खुद पका सकते हैं।

स्टू तैयार करने की प्रक्रिया में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. एक मोटे तले वाला रोस्टिंग पैन या फ्राइंग पैन तैयार करें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करके तैयार करें.
2. बहुत गर्म जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में, सूअर के मांस के लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़ों (700 ग्राम) को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मांस में 8 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, लहसुन (2 कलियाँ) और बीज रहित हरी मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भून लें.
4. एक गिलास चिकन शोरबा के साथ धूप में सुखाए हुए टमाटर (1.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। एक चुटकी दालचीनी, पिसी हुई लौंग, स्टार ऐनीज़, सफेद मिर्च, जीरा, धनिया और सूखी सुआ डालें। मिश्रण को उबाल लें और तैयार सॉस को मांस, प्याज और मिर्च के ऊपर डालें।
5. रोस्टिंग पैन को बिना ढके 90 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. समय बीत जाने के बाद, मांस में आलू (700 ग्राम), बड़े टुकड़ों में कटे हुए और गाजर (800 ग्राम) डालें। डिश के ऊपर एक गिलास चिकन शोरबा डालें और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।

ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार स्टू पकाना सीख लेने के बाद, अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि सूअर के मांस के गूदे से क्या पकाना है। यह हार्दिक व्यंजन अपने विशेष स्वाद से आपका मन मोह लेगा।

सूअर का मांस, टुकड़ों में पकाया हुआ गूदा

यदि आप इसे एक टुकड़े में पकाएंगे तो मांस जितना संभव हो उतना रसदार होगा। इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन परिणाम बिना किसी अपवाद के उत्सव के सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि सूअर के मांस के गूदे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करें।

1. खाना पकाने से पहले पोर्क शोल्डर का एक बड़ा टुकड़ा (2.5 किग्रा) सभी तरफ से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको मांस में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, इसे हॉर्सरैडिश (1.5 बड़ा चम्मच) और गर्म काली मिर्च (0.5 चम्मच) के मिश्रण से रगड़ें।
3. टुकड़े को उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश में रखें।
4. मांस के बगल में सेब (2 टुकड़े), 4 भागों में कटे हुए, लहसुन की 5 कलियाँ, मक्खन (3 बड़े चम्मच) रखें, सेब साइडर (1 बड़ा चम्मच) और क्रीम (70 मिली) डालें। टुकड़े के ऊपरी हिस्से को मेंहदी और ब्राउन शुगर (70 ग्राम) के साथ पीस लें।
5. मांस को पन्नी से ढकने के बाद, सूअर के मांस को 3 घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, फ़ॉइल हटा दें, तापमान 210 डिग्री तक बढ़ाएँ और अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।
7. एक सर्विंग प्लेट पर सूअर का मांस रखें। सेब की चटनी और सलाद या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं (यदि आपके हाथ में बिना कटा सूअर का मांस है) कि मांस को टुकड़ों में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त समय हो ताकि सूअर का मांस अपने रस और मसालों में ठीक से उबल सके।

अनार की चटनी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है। चूँकि यह मांसपेशी ऊतक काठ के पीछे के क्षेत्र में स्थित होता है और जानवर के जीवन के दौरान वस्तुतः कोई शारीरिक गतिविधि प्राप्त नहीं करता है, मांस पकाते समय यह सबसे रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। यदि आप बाजार में या किसी दुकान में टेंडरलॉइन खरीदने में कामयाब रहे, और आप नहीं जानते कि सूअर के मांस के गूदे से क्या तैयार किया जा सकता है, तो ऐसे मांस को कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में जानकारी प्राप्त करना आपके लिए उपयोगी होगा। यह अत्यधिक महंगा है, इसलिए इसे भूनने, अनाज के टुकड़ों में काटने या पूरे टुकड़े में सेंकने की सलाह दी जाती है। बहुत कम ही ऐसे मांस को उबाला या पकाया जाता है।

आप निम्न प्रकार से पोर्क टेंडरलॉइन तैयार कर सकते हैं:

1. 600 ग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. टेंडरलॉइन को नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (1 चम्मच) और निचोड़ा हुआ लहसुन (1 लौंग) के मिश्रण से रगड़ें।
3. तैयार टुकड़े को गर्म तवे पर रखें और तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तले हुए टेंडरलॉइन को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखा जाता है। आप जांच थर्मामीटर से मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अंदर का तापमान 145 डिग्री और रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।
5. बेकिंग शीट पर मांस को ओवन से हटा दिया जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। अनार की चटनी के साथ परोसें।

सॉस तैयार करने के लिए, ताजे अंजीर, आधे में कटे हुए (3 कप), सूखी सफेद वाइन (1 बड़ा चम्मच), अनार का रस (3 बड़े चम्मच), चीनी (70 ग्राम), स्वादानुसार नमक का उपयोग करें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर थोड़ा ठंडा करें और अंजीर को छलनी से छान लें। इसके बाद, पैन को दोबारा आंच पर रखें, मक्खन (3 बड़े चम्मच) डालें और वांछित स्थिरता तक उबालें। सुझाई गई सामग्री से लगभग 2 कप सॉस बनता है।

हंगेरियन शैली में पोर्क पर्केल्ट

पर्केल्ट दम किया हुआ मांस तैयार करने के विकल्पों में से एक है। यह व्यंजन हंगेरियन व्यंजन से संबंधित है। इसे मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और हंगेरियन बोगराच के आधार के रूप में परोसा जाता है। यदि आपने चरबी के साथ मांस के वसायुक्त टुकड़े खरीदे हैं, तो प्रश्न यह है:सूअर के गूदे से क्या बनाया जा सकता है, इस पर निर्णय लिया जा सकता है।

परकेल्ट के लिए, मांस (800 ग्राम) को अनाज में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज (3 टुकड़े) और लार्ड (70 ग्राम) को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सबसे पहले, गर्म फ्राइंग पैन में लार्ड को भूनें ताकि सारी चर्बी निकल जाए। फ्राइंग पैन से क्रैकलिंग हटा दें। फिर प्याज को सूअर की चर्बी में भून लिया जाता है, और जब वे पारदर्शी हो जाते हैं, तो मांस मिलाया जाता है। जब सूअर के मांस के टुकड़े चारों तरफ से भुन जाएं, तो फ्राइंग पैन में 2 कप पानी डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च (4 बड़े चम्मच), यदि चाहें तो लाल मिर्च और नमक डालें।

पर्केल्ट को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि टुकड़े पर्याप्त नरम हों। उन्हें वस्तुतः रेशों में विघटित हो जाना चाहिए और आपके मुँह में पिघल जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के गूदे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

गरमा-गरम कोरियाई व्यंजनों के शौकीनों को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. मांस निकलता है, जैसा कि वे कहते हैं, "काली मिर्च के साथ।" लेकिन साथ ही यह काफी रसदार निकलता है, सूखता नहीं है और सिर्फ 20 मिनट में फ्राई हो जाता है।

आप निम्नलिखित क्रम में सूअर के मांस के गूदे को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं:

1. तेज़ आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को भूनें।
2. मांस में मोटा कटा हुआ प्याज और हरा प्याज, हरी मिर्च (बीज के साथ या बिना), लहसुन (4 लौंग) और कसा हुआ अदरक (1/2 बड़ा चम्मच) जोड़ें। फ्राइंग पैन में तिल का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।
3. सब्जियों और मांस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. सूअर के मांस में मिर्च का पेस्ट (1 चम्मच), लाल मिर्च के टुकड़े (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और ब्राउन शुगर (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
5. प्याज के पारदर्शी होने तक मांस को और 10 मिनट तक भूनें।
6. मांस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और भुने हुए तिल छिड़कें। चावल या सलाद के साथ परोसें.

यूलिया वैयोट्सस्काया से एक फ्राइंग पैन में गाजर के साथ पोर्क

यदि खाना पकाने की तकनीक का पालन किया जाए तो सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े को सुखाना काफी मुश्किल है। एक नियम के रूप में, ऐसा मांस लगभग हमेशा रसदार और नरम निकलता है। बारीक कटा हुआ सूअर का मांस (गूदा) एक बिल्कुल अलग मामला है। आप प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया से नीचे दी गई रेसिपी से सीख सकते हैं कि टुकड़ों के रूप में मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। इस डिश के लिए अंडरकट या शोल्डर लेना बेहतर है

सूअर के मोटे कटे टुकड़ों (800 ग्राम) में नमक डालें और गर्म जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मांस को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। फ्राइंग पैन से सूअर के मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और परिणामस्वरूप वसा और मक्खन में, लाल प्याज को 4 भागों में काटें और गाजर के बड़े टुकड़े (प्रत्येक 2 टुकड़े), लहसुन की कुचल लौंग (5 टुकड़े), थाइम भूनें। टहनी (6 टुकड़े), धनिया (1/2 चम्मच)। सब्जियों को मसाले के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए. फिर सूअर के मांस को फ्राइंग पैन में लौटा दें, उस पर हल्की गैर-अल्कोहल बियर (300 मिली) डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको हमेशा पता रहेगा कि मुख्य पाठ्यक्रम या रात के खाने के लिए सूअर के मांस के गूदे से क्या पकाना है। इस मांस को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश, जैसे दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर सॉस और मशरूम के साथ पोर्क चॉप

रात के खाने के लिए, हम आमतौर पर कुछ ऐसा चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला भी हो, ताकि हमें आधी रात में नाश्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में न जाना पड़े। यदि आप सूअर का मांस चुनते हैं, तो दुबली कमर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अब यह पता लगाना बाकी है कि सूअर के मांस के गूदे से रात के खाने में क्या पकाना है, इसे किस साइड डिश के साथ परोसना है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि कमर को टुकड़ों में काट लिया जाए, यानी 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।

खाना पकाने का क्रम:

1. चॉप्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।
2. लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च (प्रत्येक आधा चम्मच) और आटा (30 ग्राम) से ब्रेडिंग तैयार की जाती है। फिर तैयार चॉप्स को इस ब्रेडिंग में रोल करना होगा और एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. मक्खन में मशरूम (200 ग्राम), सफेद प्याज (1 टुकड़ा) और निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) भूनें। मशरूम में 2 कप दूध, 80 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़, नमक (1 चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच) और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। सॉस को आंच से उतार लें और उसमें कटा हुआ ब्री चीज़ (100 ग्राम) डालें।
4. चॉप्स को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

परोसते समय, मांस के ऊपर पनीर सॉस और मशरूम डाला जाता है। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है.

टमाटर के साथ क्रीम में पकाया हुआ सूअर का मांस

यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। इसलिए, यदि आप अभी भी संदेह में हैं कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सूअर के मांस के गूदे से क्या पकाना है, तो क्रीम और टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया मांस एक बढ़िया विकल्प है! प्रदान किया गया नुस्खा आपको इस बात पर यकीन दिलाएगा। मांस हल्का मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ कोमल, रसदार होता है।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. सूअर के मांस के गूदे (लोई) को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक स्टेक को न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन (ओवन के लिए) में रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. मांस के तले हुए टुकड़ों के ऊपर नमक और काली मिर्च डाली जाती है, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, आदि) छिड़की जाती हैं, और उन पर आधे चेरी टमाटर या नियमित टमाटर के टुकड़े रखे जाते हैं।
4. अब आपको 10% फैट वाली क्रीम (600 मिली) लेनी है और इसे स्टेक और टमाटर के ऊपर डालना है।
5. खाना पकाने से तुरंत पहले या बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, डिश के ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर (300 ग्राम) छिड़कें।
6. पोर्क स्टेक को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। पकवान को पकी हुई मीठी मिर्च, चावल या आलू के साथ परोसा जाता है।

क्रीम में मांस छुट्टी की मेज या हर दिन के लिए बिल्कुल सही है। यह वही है जिसे आप सूअर के मांस के गूदे से बहुत ही सरलता से और जल्दी से पका सकते हैं। आपके समय का केवल 40 मिनट - और प्रोटीन से भरपूर एक हार्दिक व्यंजन मेज के लिए तैयार हो जाएगा।

मेक्सिकन पोर्क कार्निटास को धीमी कुकर में पकाया जाता है

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो धीमी-ब्रेज़्ड पोर्क की तरह पकाया जाता है। परिणाम इतना नरम होता है कि यह वस्तुतः रेशों में विघटित हो जाता है। और पकवान के स्वाद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। पोर्क "कार्निटास" आमतौर पर मैक्सिकन शैली में परोसा जाता है। धीमी कुकर मांस को लंबे समय तक गर्म करने के लिए आदर्श है।

सूअर के मांस के गूदे से एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार किया जा सकता है (तैयार पकवान की एक तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है)। लगभग 1 किलोग्राम वजन वाला स्पैटुला चुनना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में डालने से पहले, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ा जाता है, साथ ही अजवायन (2 चम्मच), एक चम्मच जीरा (जमीन) और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) का मिश्रण भी मिलाया जाता है। तैयार मांस का एक टुकड़ा एक मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है, और लहसुन की साबुत कलियाँ (4 टुकड़े), मोटे कटे हुए प्याज, बिना बीज वाली हरी मिर्च के टुकड़े उसके ऊपर रखे जाते हैं, और संतरे के दो हिस्सों से निचोड़ा हुआ संतरे का रस होता है। डाला.

सूअर का मांस "स्टू" मोड में लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे कटोरे से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, एक कांटा का उपयोग करके फाइबर में फाड़ दिया जाता है, और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) में तला जाता है जब तक कि एक तरफ सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। यदि पकाने की विधि का पालन किया जाए तो सूअर का मांस कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पन्नी में ओवन में सूअर का मांस का गूदा कैसे पकाएं

इस नुस्खा के अनुसार पका हुआ सूअर का मांस हानिकारक सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। हालाँकि, आप इसे सब्जियों या चावल के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं।

पके हुए गूदे की नाजुक बनावट को मांस के सही चयन द्वारा समझाया गया है, और यह वसा की छोटी धारियों वाली गर्दन या कंधे का ब्लेड होगा, जिसे अम्लीय वातावरण में प्रारंभिक रूप से मैरीनेट किया जाएगा। हम आपको कुछ चरणों में ओवन में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे:

1. 1 किलो वजन वाले कंधे के ब्लेड के सूखे टुकड़े को नमक, काली मिर्च (1/2 चम्मच), अजवायन (2 बड़े चम्मच), निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) के मिश्रण से रगड़ा जाता है। मांस को उचित आकार के पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. अधिक तरल छोड़ने के लिए कटे हुए प्याज (3 टुकड़े) को नमकीन किया जाता है और 1 नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
3. तैयार मिश्रण को सीधे मांस पर रखा जाता है, ढक दिया जाता है और मैरिनेट होने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार गूदे को पन्नी की एक शीट पर आधा मोड़कर सीधे अचार वाले प्याज के बिस्तर पर रखें, और मांस को सभी तरफ से पन्नी से सील कर दें।
5. मांस को लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें। तत्परता की जांच करने के लिए, गूदे के एक टुकड़े को चाकू से छेदें और जांचें कि रस साफ है या नहीं। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलकर सूअर के मांस को भूरा कर लें। ठंडा होने के बाद मांस को भागों में काट लिया जाता है।

बॉन एपेतीत!

सूअर का मांस, मानव शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। यह अमीनो एसिड की सामग्री के कारण दुबला और बहुत स्वस्थ मांस है, जिसमें पशु प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं। सूअर के मांस में विटामिन बी की सूची होती है और यह आयरन और जिंक का भी स्रोत है।

दुर्भाग्य से, बी विटामिन शरीर में लंबे समय तक नहीं रहते हैं, इसलिए उनकी लगातार भरपाई की जानी चाहिए। चूंकि सूअर के मांस में इस समूह के विटामिन होते हैं, इसलिए प्रति दिन 200 ग्राम मांस खाने की सलाह दी जाती है। सूअर का मांस हृदय प्रणाली के रोगों को रोकता है और सक्रिय विकास को प्रभावित करता है।

गोमांस और मेमने के विपरीत, इस लाल मांस में वसा की मात्रा सबसे कम होती है। सूअर की तरह सूअर का मांस भी गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि प्रोटीन युक्त मांस स्तन के दूध के उत्पादन में बाधा नहीं डालता है। काफी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की मात्रा के कारण मांस आसानी से पचने योग्य होता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को भी प्रभावित करता है।

पोर्क लार्ड में अंडे और वनस्पति तेल की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसका उपयोग स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना तलने के लिए किया जा सकता है। सूअर के मांस के अधिकतम लाभ के लिए, इसे एक विशेष विधि का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए; पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें, और इसे बहते पानी से भी धो लें। आइए सभी व्यंजनों पर नजर डालें पोर्क को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं.

पोर्क को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं

1. खाना बनाना. पोर्क उत्कृष्ट, समृद्ध शोरबा बनाता है, जिसके आधार पर आप पहले पाठ्यक्रम पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, जेली मांस और जेली, जो गर्दन, शैंक या शैंक के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, इतने समृद्ध शोरबा से बने सूप, गोभी का सूप और बोर्स्ट बहुत संतोषजनक बनते हैं। इसलिए, सूअर का मांस शोरबा पकाने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से उबालना होगा और मांस को केवल उबलते पानी में डालना होगा, अन्यथा यह सारा स्वाद और रस शोरबा में छोड़ देगा।

सुनिश्चित करें कि मांस को विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह ठीक से पक जाए और सभी विटामिन शोरबा में बने रहें। मसालों और नमक के अलावा, आपको प्याज, मोटे कसा हुआ गाजर, डिल और अजमोद जोड़ना चाहिए, फिर आपका शोरबा सुगंधित और रसदार होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, साबुन के रंग और अप्रिय स्वाद से बचने के लिए, आपको समय-समय पर शोरबा को हिलाने, फोम, साथ ही अतिरिक्त वसा को हटाने की आवश्यकता होती है।

औसत खाना पकाने का समय 1-1.5 घंटे है, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए मांस को छेदना चाहिए कि यह पूरी तरह से पक गया है, इसमें से कोई खून या गुलाबी रस नहीं निकलना चाहिए, यह इंगित करता है कि मांस तैयार नहीं है, तरल होना चाहिए साफ, तो शोरबा पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

शैंपेन के साथ पोर्क सूप - नुस्खा

सामग्री:

• सुअर का माँस। 500 ग्राम.
• प्याज़। 1.5 पीसी।
• आलू। 4 बातें.
• चैंपिग्नन। 300 ग्राम.
• बे पत्ती।
• नमक। एक चम्मच।
• काली मिर्च।
• टमाटर का पेस्ट। 1.5 बड़ा चम्मच.
• गाजर। 2 या 1 पीसी.

पानी को उबाल लें, फिर मांस को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। जब मांस पक रहा हो, सब्जियों को छीलकर काट लें। शिमला मिर्च को छोटे, पतले स्लाइस में काटें, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटें, आलू को क्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम और गाजर डालें। फिर 8 मिनट भूनने के बाद, फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट और पकाएं, हिलाएं और शोरबा में डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं, 2-3 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

2. तलना. अत्यन्त साधारण स्वादिष्ट और त्वरित पोर्क के लिए व्यंजन विधि, तलने की विधि. आख़िरकार, यह मांस बारबेक्यू करने या ग्रिल करने के लिए आदर्श है। सूअर की चर्बी को पिघलाना आसान होता है, इसलिए मांस को वनस्पति तेल मिलाए बिना, अपनी ही चर्बी में तला जा सकता है। गर्दन तलने के लिए आदर्श है; यदि आप तलने की प्रक्रिया के दौरान लहसुन जोड़ते हैं, तो यह पकवान में कड़वाहट जोड़ देगा, और यह बेल मिर्च के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

इससे पहले कि आप सूअर के मांस को तलना शुरू करें, सूअर की तरह, आपको टुकड़ों को थाइम, मार्जोरम और मेंहदी के साथ सीज़न करना चाहिए। आप आसानी से मांस के पक जाने की मात्रा की जांच कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पक गया है, इसमें हल्का सा कट लगा सकते हैं और आप इसे परोस सकते हैं। अनानास की सामग्री के कारण यह काफी आकर्षक व्यंजन है। लेकिन आउटपुट में मसालों और जड़ी-बूटियों की एक अनोखी सुगंध होगी।

अनानास में सूअर का मांस - नुस्खा

सामग्री:

• दानेदार चीनी।
• सूअर के गर्दन का मांस। 600 ग्राम.
• अदरक।
• ताजा गाजर. 1 या 2 पीसी.
• अनानास के टुकड़े. 300 ग्राम.
• आलू स्टार्च।
• सोया सॉस। 2 बड़ा स्पून।
• शिमला मिर्च। 1 पीसी।
• नमक। 1 बड़ा चम्मच।

सूअर की गर्दन को लंबी और मोटी परतों में काटा जाना चाहिए, और यदि मांस पर्याप्त कोमल और नरम नहीं है, तो इसे हरा देने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह ताजा है, तो ऐसा नहीं किया जा सकता है। मांस के टुकड़ों को तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें, सोया सॉस डालें और नारंगी भूरा होने तक भूनें। अगला कदम, मैरिनेड तैयार करना, सोया सॉस को स्टार्च, अदरक और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं।

- फिर काली मिर्च को कोर निकालकर आधा काट लें और लंबे-लंबे टुकड़ों में काटते रहें. गाजर को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. हम फ्राइंग पैन को जलती हुई आग पर रखते हैं, इसके पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर वनस्पति तेल डालते हैं, और हमारे गाजर और मिर्च डालते हैं, सब्जियों को 5 मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं, धीरे-धीरे अनानास के टुकड़े डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हैं। जब सब्जियाँ अंततः पक जाएँ, तो उन्हें सूअर के मांस में डालें और 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें और पकवान तैयार है।

तला हुआ सूअर का मांस - नुस्खा

सामग्री:

• सूअर के गर्दन का मांस।
• लहसुन। 1 पीसी।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• नमक।

यदि मांस जमे हुए है, तो इसे केवल प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, यह न केवल सूअर के मांस पर लागू होता है, अन्यथा हम मांस और उसके स्वाद में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को खोने का जोखिम उठाते हैं। जब मांस पूरी तरह से पक जाए, नरम और रसदार हो जाए, तो इसे 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। फिर पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सारा अतिरिक्त निकाल लें।

हम लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और एक बार बारीक हो जाने पर इसे रगड़ते हैं और मांस को भिगो देते हैं। फिर मांस के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें और इसे एक मिनट के लिए मांस में रगड़ें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। और जब आपका काम पूरा हो जाए, तो आपको मांस को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख देना चाहिए। तैयार मांस का उपयोग आलू और पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

ओवन में सूअर का मांस: तेज़ और स्वादिष्ट

3. पकाना. ताज्जुब स्वादिष्ट और त्वरित पोर्क कैसे पकाएं, आप खाना पकाने की इस विधि पर ध्यान दे सकते हैं। बेकिंग में कुछ भी जटिल नहीं है; बेकिंग से पहले, मांस के टुकड़ों को कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि यह रस और सुगंधित सुगंध प्राप्त कर सके; मैरीनेटिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यदि टुकड़े बड़े हैं, तो आप उन्हें कुछ हिस्सों में थोड़ा सा काट सकते हैं स्थानों।

मैरिनेड तैयार करते समय, सिरका, वाइन या नमकीन पानी से पतला आवश्यक मात्रा में तरल लें। यह थोड़ा थाइम, काली मिर्च, एक निश्चित मात्रा में नमक जोड़ने के लायक भी है ताकि मांस फीका न हो और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ न हों।

तैयार तरल को गर्म किया जाना चाहिए ताकि मैरिनेड सुगंधित हो जाए और मसालों के पूरे अनूठे गुलदस्ते को व्यक्त कर सके। मांस को 7-8 घंटे तक मैरिनेड में रखने के बाद, इसे फूड फ़ॉइल या बेकिंग बैग में लपेटा जा सकता है और ओवन में रखा जा सकता है।

पनीर के साथ पोर्क पुलाव - नुस्खा

सामग्री:

• छिछोरा आदमी। 700 ग्राम.
• सुअर का माँस।
• टमाटर। 2 पीसी.
• काली मिर्च। 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• प्याज़। 1 पीसी।
• मक्खन। 200 ग्राम
• नमक. 1 बड़ा चम्मच.
• डच पनीर. 400 ग्राम.

सूअर का मांस जल्दी और स्वादिष्ट पकाएंपुलाव के रूप में परोसा जा सकता है. मांस को छोटे, साफ क्यूब्स में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, फिर मांस के कटे हुए टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें और 10-15 मिनट तक भूनें। पास के एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और मिर्च भूनें।

फिर, जब मांस पक जाए तो इसे तले हुए प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं। इसके बाद, आपको पनीर को बारीक काटना होगा और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ पतला करना होगा। पफ पेस्ट्री शीट को रोल करें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें। पहली परत प्याज और मिर्च के साथ सूअर का मांस तला हुआ होगा, शीर्ष पर सॉस (पनीर + मक्खन) फैलाएं और टमाटर को एक मोटी परत में फैलाएं। फिर परत को दोबारा दोहराएं, पनीर की ऊपरी परत के साथ समाप्त करें, और ओवन में रखें। आपको 30-40 मिनट तक इंतजार करना चाहिए और डिश तैयार है.

दम किया हुआ सूअर का मांस: तेज़ और स्वादिष्ट

4. बुझाना। सूअर का मांस स्टू करने के लिए आदर्श है, यह रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, और यह नरम और वसायुक्त मांस भी है; हड्डियों और पसलियों वाले टुकड़े इसके लिए उपयुक्त हैं। इसे विभिन्न मसालों, सब्जियों, मशरूम के साथ पकाया जा सकता है और यह हमेशा एक संपूर्ण व्यंजन रहेगा। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन भारी नहीं होते और पचाने में बहुत आसान होते हैं।

मांस पकाना एक आसान प्रक्रिया है जिसे कोई भी अनुभवहीन गृहिणी संभाल सकती है। पोर्क कई उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संगत है और इसलिए यह व्यंजन हमेशा नया और अनोखा रहेगा। मांस को पुराना किया जाना चाहिए, शुरू में मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाना चाहिए, ताकि यह पर्याप्त रूप से पोषित हो और स्वाद प्राप्त कर सके। स्टू करने के लिए गहरे बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें आपको सिरका और जड़ी-बूटियों, अजमोद, डिल के साथ तरल मिलाना चाहिए। इन सबके संयोजन में, मांस एक असामान्य स्वादिष्ट सुगंध उत्सर्जित करेगा।

साधारण सामग्री का उपयोग करके आलू के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस हर किसी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

आलू के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस - नुस्खा

सामग्री:

• वनस्पति तेल।
• सुअर का मांस पट्टिका।
• आलू। 3 पीसीएस।
• प्याज़। 1 पीसी।
• नमक। 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, मध्यम-कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में डालें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए भूनना जारी रखें। , क्यूब्स में काट लें, मांस को भूनने के 15 मिनट बाद, इसे फ्राइंग पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें।

स्टू करने की पूरी प्रक्रिया में 2-30 मिनट का समय लगता है, और इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए, ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए, और इसे मसालेदार टमाटर और खीरे के साथ परोसा जा सके। जो लड़कियां अपने फिगर को ध्यान से देखती हैं, उनका मानना ​​है कि सूअर के मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो कि बहुत गलत है, क्योंकि वसा मांस में ही नहीं, बल्कि ऊपरी परत, यानी चर्बी में होती है।

सूअर के मांस का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं और किसी भी परिस्थिति में आपको इसे गाजर या पत्तागोभी से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, प्रोटीन के लिए धन्यवाद, मानव शरीर निर्माण सामग्री से भरा होता है। वांछित विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए सूअर का एक छोटा टुकड़ा खाना पर्याप्त है।

बेशक, इस मांस को कैसे पकाना है यह एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि यदि पकवान को आहार संबंधी माना जाता है, तो आपको तलते समय बड़ी मात्रा में वसा का सेवन नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, उचित पोषण में सब कुछ सही होना चाहिए, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा, इसलिए सूअर का मांस, किसी अन्य की तरह, उन लोगों के लिए सबसे अच्छा सहायक होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

चावल के साथ सूअर का मांस पसलियों - नुस्खा

सामग्री:

• पसलियां।
• नमक।
• काली मिर्च।
• चावल। 200 ग्राम.
• लहसुन।
• वनस्पति तेल।

एक गहरे सॉस पैन में, तेज़ आंच पर पानी उबालें, फिर चावल डालें और पकने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें; पकाने के दौरान, चावल में नमक होना चाहिए; चावल पकने के बाद, इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे पकने के लिए छोड़ दें। , अधिमानतः ताकि यह थोड़ा सूखा रहे। जबकि चावल आकार ले रहा है, पहले से ही उबलते, गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक सूअर का मांस भूनें।

तलते समय, अद्वितीय स्वाद को बनाए रखने के लिए पहले से मसाले और सीज़निंग डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन भी इस्तेमाल करना चाहिए, इससे डिश की सुगंध बरकरार रहेगी और फिर मांस में चावल डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक सभी चीजों को भूनें. यह व्यंजन चिकना नहीं है, लेकिन मांस और मसालों के कारण यह रसदार और काफी पौष्टिक है।

सुअर का माँस- यह सबसे संतोषजनक और पौष्टिक मांस है, इससे कई स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन, गौलाश, कटलेट, कबाब और चॉप तैयार किए जा सकते हैं। इसे कोई भी चीज खराब नहीं कर सकती, इसका स्वाद मैरिनेड या मसालों पर निर्भर करेगा. फ़िललेट और गर्दन से, वे एक रसदार कबाब बनाते हैं, और शेष भागों, कार्बोनेट, ब्रिस्केट, कंधों, टांगों और पैरों से, वे सूप पकाते हैं, सब्जियों के साथ स्टू करते हैं, आलू के साथ भूनते हैं, जेली मांस बनाते हैं, और आगे बढ़ते हैं। , जितना अधिक आप देख सकते हैं कि इस मूल्यवान मांस के कितने फायदे हैं।

यह सूअर का मांस है जिसे सबसे समृद्ध और रसदार मांस माना जाता है, लेकिन, निश्चित रूप से, मेमने के बाद। यह निश्चित रूप से इसकी वसा सामग्री से प्रभावित है। किसी भी व्यंजन में सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार निकलेगा। बेशक, अगर यह सही ढंग से तैयार किया गया है।

हम आपको इस मांस को तैयार करने के लिए पांच अलग-अलग विकल्प प्रदान करेंगे। और उनमें से निश्चित रूप से वे होंगे जो आप पर सूट करेंगे। यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो आप निश्चित रूप से फ्राइंग पैन या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करने से पहले, इसे धोया और सुखाया जाना चाहिए। आख़िर उसे पानी सोखने की कोई ज़रूरत नहीं, उसका अपना रस है। फिर, यदि आप चाहें, तो आप इसे वसा और विभिन्न फिल्मों से साफ कर सकते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

हर किसी की तरह नहीं बल्कि अपनी डिश को खास बनाने के लिए अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल करें। वे न केवल स्वाद बदल देंगे, बल्कि पकवान की सुगंध भी बदल देंगे। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि सभी उत्कृष्ट कृतियाँ इसी तरह दिखाई देती हैं।

ब्रेडेड पोर्क रोल

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

ये सिर्फ एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़े नहीं हैं, ये जड़ी-बूटियों, लहसुन और पनीर से भरे रसदार रोल हैं। इतना प्रेजेंटेबल कि आप इसे छुट्टियों में भी परोस सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: फिलिंग को लीक होने से बचाने के लिए मोत्ज़ारेला का उपयोग करें।

ओवन में नरम सूअर का मांस

क्या आपने लंबे समय से रसदार मांस का सपना देखा है जो आपके मुंह में पिघल जाता है? फिर आप सही स्थान पर हैं। हम आपको एक ऐसी रेसिपी देते हैं जिसमें आपको कुछ घंटे लगेंगे, लेकिन फिर आपको एक अविस्मरणीय अनुभव मिलेगा।

कितना समय है - 4 घंटे 15 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 264 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं और यदि चाहें, तो वसा और विभिन्न परतें हटा दें।
2. लहसुन छीलें, डंठल हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काट लें।
3. कोर निकालें और हिस्सों को कोल्हू के माध्यम से दबाएं।
4. लहसुन द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
5. रोज़मेरी को धो लें, शाखाओं से पत्तियाँ हटा दें और बारीक काट लें।
6. लॉरेल की पत्तियों को भी काट लें। आप इसे चाकू या मोर्टार से कर सकते हैं।
7. लहसुन में रोज़मेरी और बे पाउडर दोनों मिलाएं।
8. यह सब मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को पोर्क में अच्छी तरह से रगड़ें।
9. एक कंटेनर में रखें जो भली भांति बंद करके सील किया गया हो।
10. कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन बेहतर होगा, रात भर के लिए।
11. इसके बाद इसे बाहर निकालें और पन्नी में कसकर लपेट दें।
12. ओवन में रखें और 220 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
13. फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करें।
14. जब समय बीत जाए, तो सूअर का मांस हटा दें, पन्नी को फाड़ दें और मांस को अगले बीस मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

टिप: यदि आप सूअर के मांस को एक घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते हैं, तो सूअर के मांस में चीरा लगा दें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।

धीमी कुकर में सूअर का मांस कैसे पकाएं

अब आप निश्चित रूप से यह उम्मीद नहीं करेंगे कि खाना पकाने के अंत में आपको क्या मिलेगा। हम आपके लिए बारबेक्यू पकाएंगे! आपको बहुत दूर जाने की ज़रूरत नहीं है, भले ही बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो और ठंढ ने खिड़कियों पर पैटर्न बना दिया हो, आपके पास रात के खाने के लिए बारबेक्यू होगा!

यह कितना समय है - 3 घंटे और 20 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 201 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. इस व्यंजन के लिए सूअर की गर्दन या कमर सबसे उपयुक्त है।
2. मांस को धोकर सुखा लें, भागों में काट लें।
3. प्याज के छिलके हटा दें, सिरों को धो लें और छल्ले में काट लें।
4. मांस को एक कटोरे में रखें, प्याज और सिरका, आवश्यक मात्रा में नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें।
5. सभी चीज़ों पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
7. कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. इसके बाद इसे धीमी कुकर में डालें और बेकिंग मोड में एक घंटे तक पकाएं।

टिप: टमाटर सॉस, मेयोनेज़ या सरसों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सूअर के मांस के साथ सरल और स्वादिष्ट पुलाव

पिलाफ़ रसदार और बहुत पेट भरने वाला होता है। खासकर अगर इसे सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है। नुस्खा सरल और काफी त्वरित है.

कितना समय है - 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 129 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को बहते पानी से धोएं, सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
3. गाजर को छीलें, जड़ों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. चूल्हे पर एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें।
5. - गर्म होने पर इसमें प्याज और मसाले डालें.
6. प्याज के भूरे होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
7. फिर मांस डालें और लगभग दस मिनट तक और पकाएँ।
8. इसके बाद, गाजर डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
9. दूसरे सॉस पैन या केतली में पानी उबालें।
10. इसे एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में डालें और सब कुछ मिलाएं।
11. नमक और काली मिर्च डालें, उबलने के क्षण से बीस मिनट तक पकाएँ।
12. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए।
13. इसे (बिना पानी के!) मांस में डालें और बिना हिलाए समान रूप से वितरित करें।
14. बीच में लहसुन का एक बिना छिला सिर रखें।
15. चावल को दो सेंटीमीटर तक ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें।
16. इन सबको बिना ढक्कन के पंद्रह मिनट तक पकाएं।
17. जब पानी सूख जाए तो आंच धीमी कर दें और चम्मच से चावल में छेद कर दें।
18. ढक्कन बंद करें और पुलाव को अगले पंद्रह मिनट तक पकने तक पकाएं।

टिप: आप खाना पकाने के अंत में लहसुन को हटा सकते हैं। इसने पहले ही सुगंध और थोड़ा तीखापन दोनों दे दिया है।

रात के खाने में मांस के साथ जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएँ?

यदि आप कुछ स्वादिष्ट, मांसयुक्त और सरल चाहते हैं, तो पोर्क गौलाश तैयार करें। यह स्वादिष्ट है! इस व्यंजन का कोई दुश्मन या विरोधी नहीं है, बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है।

कितना समय है - 1 घंटा 15 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 139 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखिये, आंच चालू कर दीजिये.
3. तेल गर्म होने पर इसमें मांस डालें. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
5. नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
6. प्याज के नरम होने तक, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
7. पंद्रह मिनट के बाद, आटा डालें और जल्दी से सभी चीजों को मिला लें।
8. आटे का स्वाद ख़त्म होने तक भूनिये.
9. - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, चीनी सभी चीजें डालकर तीन मिनट तक पकाएं.
10. पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।

सुझाव: आप टमाटर के पेस्ट की जगह ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

पहली रेसिपी में हमने पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे पोर्क रोल तैयार किए। सुनहरा भूरा, कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए हमने उन्हें दो बार ब्रेडक्रंब में रोल किया। यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप ब्रेड के बिना भी काम चला सकते हैं या केवल अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

अधिक समृद्ध और अधिक कोमल गौलाश पाने के लिए, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। कम से कम एक बार इसके साथ खाना पकाने का प्रयास करें। हम गारंटी देते हैं कि आने वाले कई वर्षों तक आपको यह व्यंजन पसंद आएगा।

पहली नज़र में पोर्क सबसे आम उत्पाद है। लेकिन आज हम प्रयोगों से डरते नहीं हैं और जैसे ही हमारा दिल चाहता है हम इसे तैयार कर लेते हैं। रोल, सॉस में स्लाइस, और रसदार स्टेक - यह सब स्वादिष्ट है और आपको अपने और अपने परिवार के लिए नए व्यंजन खोजने के लिए इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए।

सर्वोत्तम और अत्यंत स्वादिष्ट चरण-दर-चरण पोर्क व्यंजन

और साइट का यह भाग, सबसे पहले, यूक्रेनी व्यंजनों के देशभक्तों को समर्पित है। नीचे दिए गए व्यंजन एक ऐसे खाद्य उत्पाद पर आधारित हैं जो लंबे समय से स्लोबोज़ानशीना की उपजाऊ भूमि, पोलेसी के स्वच्छ और सुगंधित जंगलों और निश्चित रूप से, तावरिया के विशाल मैदानों के लोगों और उनके वंशजों के बीच लोकप्रिय है। सूअर के मांस के व्यंजनों में उत्कृष्ट स्वाद, नाजुक सुगंध और मनभावन स्वरूप और उपस्थिति होती है। हालाँकि, इस बारे में आपको बताना मेरा काम नहीं है - इस अनुभाग पर जाएँ और आनंद लें।

लार्ड बिना पकाए भी अपने आप में स्वादिष्ट होता है, खासकर जब लहसुन या प्याज के साथ खाया जाता है। लेकिन यह एक से अधिक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है - ओवन में पकाया हुआ, स्मोक्ड लार्ड या लहसुन रोल।

यह व्यंजन विशेष रूप से कोमल सूअर के मांस के शौकीनों के लिए बनाया गया था, जो आपके मुंह में पिघल जाता है, जिससे जीवन में सुखद क्षण और आनंद की अनुभूति होती है। ज़रा कल्पना करें कि मसालों के स्वाद वाले पके हुए सूअर के मांस के टुकड़े कैसे दिखेंगे।

दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है? यह प्रश्न निश्चित रूप से अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में गृहिणियों के बीच उठा। एक ओर, आप चाहते हैं कि पकवान का स्वाद अच्छा हो, लेकिन दूसरी ओर, आप चाहते हैं कि इसे बनाना काफी सरल हो।

यदि आप गंभीरता से अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और केवल स्वस्थ भोजन खाना चाहते हैं, तो आपने पहले ही एक एयर फ्रायर खरीद लिया है या ऐसा करने की योजना बना रहे हैं। इस अद्भुत ओवन के साथ आपके प्रयोगों में, एयर फ्रायर में सूअर का मांस अवश्य होना चाहिए।

स्टेपी शैली का पोर्क मांस पकाने की संभावना का एक नया रूप है। आलू ब्रेडिंग में तला हुआ सूअर का मांस और एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा मांग करने वाले व्यक्ति को भी।

ओवन में पका हुआ रसदार पोर्क, पनीर के टुकड़ों के साथ और गोभी और सेब से घिरा हुआ, आपकी पारिवारिक मेज को सजाएगा और एक अद्भुत फ्रांसीसी नुस्खा का आनंद लेने के अविस्मरणीय क्षण देगा।

क्या आप जानते हैं कि थाई लोग इतने साहसी और कड़ी मेहनत के आदी क्यों हैं? नहीं? तो तथ्य यह है कि नाश्ते के लिए वे पहले से ही दुनिया भर में प्रसिद्ध पोर्क ऑमलेट पसंद करते हैं।

हर अच्छी गृहिणी अपने परिवार के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन तैयार करने का सपना देखती है। दुर्भाग्य से, यह हमेशा संभव नहीं है. उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, कई लोगों के लिए, सॉसेज के साथ सैंडविच (जो, दुर्भाग्य से, हमारे लिए बहुत स्वस्थ नहीं है) एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

सूअर का मांस... कोमल, रसदार... स्वादिष्ट... ऐसे मांस को देखकर कोई कैसे उदासीन रह सकता है? बिल्कुल नहीं! यह असाधारण स्वाद के कारण है कि सूअर के मांस के व्यंजन लोगों के बीच इतने लोकप्रिय हैं, और तैयारी की गति और आसानी के कारण भी। यदि गोमांस के लिए कुछ ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता होती है, तो पोर्क के साथ सब कुछ बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम! सूअर का मांस अक्सर पकाएं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें। विशेष रूप से आपके लिए आपके पसंदीदा पोर्क व्यंजनों का चयन।

पनीर और काली मिर्च से भरा हुआ सूअर का मांस

एक बहुत ही सुंदर और असामान्य पोर्क डिश, जिसकी तैयारी के लिए लगभग एक किलोग्राम बोनलेस लोई की आवश्यकता होगी, साथ ही पनीर, बेल मिर्च, यदि वांछित हो तो बेकन के कई स्ट्रिप्स...

स्वादिष्ट और सुंदर उबला हुआ सूअर का मांस किसी भी उत्सव की मेज का मोती है। वैसे, इसे न केवल छुट्टियों के लिए पकाया जा सकता है; ऐसा मांस सॉसेज का सबसे अच्छा विकल्प है...

लार्ड बनाने की एक पुरानी विधि. चरबी सफेद, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और पीला नहीं पड़ता है। आप जार या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में नमक डाल सकते हैं। सामग्री: चरबी, नमक...

मांस को भूनना एक ही समय में आसान और कठिन है। यदि आप इसे सही तरीके से करना जानते हैं तो यह आसान है, लेकिन यदि आपने पहले कभी सूअर का मांस नहीं तला है तो यह कठिन है और, स्वाभाविक रूप से, बहुत सारे प्रश्न उठते हैं...

घर में बनी लार्ड के लिए एक सरल, व्यावहारिक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे प्याज के छिलकों में पकाया जाता है। चरबी बहुत ही कोमल और सुगंधित बनती है, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है...

मशरूम सॉस के साथ परोसे जाने पर कोई भी व्यंजन तुरंत नए रंगों से चमक उठेगा। पोर्क एस्केलोप कोई अपवाद नहीं है। सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन या हैम लोइन, शैंपेनोन, टमाटर...

क्या आप कुछ नया और असामान्य पकाना चाहते हैं? और ताकि यह सस्ता और सुलभ हो? फिर पनीर के साथ श्नाइटल का स्वाद चखें। बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक. सामग्री: सूअर का मांस, कीमा, पनीर, अजमोद, शराब...

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि ब्रिज़ोल तैयार करना मुश्किल है, लेकिन वास्तव में यह मामला नहीं है, खासकर जब चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा होता है, जहां प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन किया जाता है। आप स्वयं देखें कि सब कुछ काफी सरल है...

ओवन में पकाए गए घर के बने पोर्क के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: सूअर का मांस, लहसुन, नमक, मसाले, वनस्पति तेल...

पोर्क शैंक को हमेशा एक महान व्यंजन माना गया है; इसे नमकीन, स्मोक्ड, बेक किया हुआ और यहां तक ​​कि एक बैग में उबाला भी जाता है। यदि आप नहीं जानते कि अंडरकट्स कैसे पकाया जाता है, तो मैं यह नुस्खा सुझाता हूं...

सच्चा रसोइया वह नहीं है जो प्रतिदिन भोजन बनाता है, बल्कि वह है जो दैनिक आहार में कुछ नया लाने का प्रयास करता है। मैं इस सरल और किफायती मीट मैरिनेड को आजमाने की सलाह देता हूं...

एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा, आदर्श जब आपको किसी भूखे परिवार को जल्दी से खाना खिलाने की आवश्यकता हो। भूनना नरम और स्वादिष्ट बनता है। सामग्री: आलू, सूअर की गर्दन, गाजर, प्याज, मसाले...

अलग-अलग बर्तनों में पकाया गया रोस्ट छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए उपयुक्त है। बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट व्यंजन. सामग्री: सूअर का मांस, आलू, प्याज, गाजर, आलूबुखारा, मसाले...

दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए, मैं पनीर भरने के साथ बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट चॉप तैयार करने का सुझाव देता हूं। सामग्री: सूअर का मांस, पनीर, अंडा, चम्मच आटा, मसाले...

सूअर का मांस, केले और मटर क्रीम का थोड़ा अप्रत्याशित संयोजन, लेकिन स्वाद का गुलदस्ता सभी उम्मीदों पर खरा उतरता है। अपने परिवार को उत्तम व्यंजन खिलाएं। सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन, कीमा, केले...

ये रोल पिछले नुस्खा की तरह ही तैयार किए जाते हैं, सिवाय इसके कि मांस रोल भरना अधिक परिचित है: टमाटर और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है...

कबाब को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस को कई दिनों तक मैरीनेट करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कबाब के पारखी आपको बताएंगे कि प्याज के अचार से बेहतर कुछ नहीं है, मांस नरम और बहुत स्वादिष्ट बनता है...

मांस, आलूबुखारा, किशमिश और मेवों का संयोजन इस व्यंजन को अद्वितीय बनाता है। सच्चे शौकीनों के लिए एक बहुत ही सुंदर व्यंजन, रोमांटिक शाम या उत्सव की दावत के लिए आदर्श...

हर चीज़ सरल होती है, और यह व्यंजन इसका प्रमाण है। यदि आप सूअर का मांस और चिकन पट्टिका लेते हैं, इसे मैरीनेट करते हैं, और फिर मांस के टुकड़ों को बेकन में लपेटकर ओवन में सेंकते हैं, तो आपको ऐसी स्वादिष्टता मिलेगी!

• सुअर का माँस- प्रोटीन और विटामिन बी से भरपूर भोजन। लंबे समय तक इसके विरोधियों ने यह साबित करने की कोशिश की कि यह एक भारी और शरीर के लिए हानिकारक उत्पाद है। हालाँकि, वैज्ञानिकों ने इस संस्करण का खंडन किया है, यह स्थापित करते हुए कि मनुष्य सूअर के मांस को लगभग अन्य प्रकार के मांस की तरह ही पचाते हैं। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करना है। ओवन का उपयोग करके बनाए गए व्यंजनों से अधिकतम लाभ मिल सकता है। इसके अलावा, सूअर का मांस उबालकर और तला जा सकता है। यह समृद्ध प्रथम पाठ्यक्रम (अचार सूप, सूप, बोर्स्ट) और साइड डिश (कटलेट, शिश कबाब, एस्केलोप) में रसदार परिवर्धन बनाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर के मांस के व्यंजन विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट हों, मांस का एक टुकड़ा चुनते समय शव के विभिन्न हिस्सों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:
• सिर. आमतौर पर कसाई इसे पूरा या दो हिस्सों में बांटकर बेचते हैं। इसमें दिमाग, जीभ, एड़ी आदि शामिल हैं। इन्हें ऑफल की आड़ में अलग से बेचा जा सकता है। गालों की भी कीमत होती है. उनमें न केवल बर्फ-सफेद चरबी होती है, बल्कि सबसे कोमल मांस भी होता है। आप उनका उपयोग स्पैनिश बौर्गुइग्नन - सब्जियों के साथ वाइन में तले हुए गाल बनाने के लिए कर सकते हैं। कान भी हैं: ठीक से पकाए जाने पर, वे एक उत्तम व्यंजन बन जाते हैं।
• गर्दन का भाग. वसायुक्त धारियों वाला ढीला मांस यहाँ केंद्रित है। यह स्टू करने या तलने के लिए आदर्श है। आप पसली के मांस (गर्दन के भाग का एक घटक) से कटलेट बना सकते हैं। इस मामले में, हड्डी से अलग किए गए मांस को एक रोल में रोल किया जा सकता है और स्टू किया जा सकता है। बेकन भी हड्डी रहित गर्दन से बनाया जाता है, जिसे या तो पूरा उबाला जाता है या छोटे टुकड़ों में तला जाता है। गर्दन से उत्कृष्ट कबाब, स्टेक और एस्केलोप्स भी बनाए जाते हैं।
• कोरियाई- हड्डी सहित पीठ का भाग। इसे टुकड़ों और साबूत दोनों तरह से तैयार किया जाता है. कई सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में कटी हुई लोई, बोन-इन कटलेट जैसी डिश का आधार बन सकती है।
• पसलियां. इनका उपयोग स्टू या शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। बेकिंग या धूम्रपान के लिए आदर्श। वे या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं या किसी ऐसे व्यंजन के अतिरिक्त हो सकते हैं जिसमें अन्य सामग्रियां शामिल हों।
• जांघ. इसे पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन मात्रा के कारण कई परिवार भी इस तरह के व्यंजन का सामना नहीं कर पाते हैं। इसीलिए हैम को आमतौर पर आधा काटा जाता है। ऊपरी सिरोलिन से एक स्टेक तैयार किया जाता है; वैसे, इसी भाग का उपयोग अक्सर आग पर तलने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, कबाब जैसे पसंदीदा व्यंजन में। हैम का निचला हिस्सा, जिसमें बहुत कम मांस होता है, शोरबा या अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पैर. इन्हें बनाने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि इन्हें लंबे समय तक उबालना पड़ता है। इसके बाद, अनुभवी शेफ उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, भूनते हैं और फिर जोड़ते हैं