एलर्जी वाले लोगों के लिए, वे क्या खाते हैं यह बहुत मायने रखता है। इस श्रेणी के लोगों के लिए उचित पोषण एक निवारक या चिकित्सीय उपाय के रूप में महत्वपूर्ण है। किसी भी आहार परिसर को लक्षणों, एलर्जी के प्रकार जिस पर शरीर प्रतिक्रिया करता है और रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुसार चुना जाता है। इस लेख में, हम एक वयस्क में एलर्जी के लिए आहार पर विचार करेंगे।
सामान्य जानकारी
एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ अलग-अलग हो सकती हैं और कारण भी अलग-अलग हो सकते हैं। लेकिन इसके बावजूद, पोषण लक्षणों को खत्म करने में प्रमुख भूमिका निभाता है। रोगी को आहार निर्धारित करके, डॉक्टर निम्नलिखित लक्ष्य प्राप्त करने का प्रयास करता है:
- अतिसंवेदनशीलता को कम करें, सूजन और एलर्जी की अभिव्यक्तियों की गंभीरता को कम करें।
- भोजन के साथ उन उत्पादों का सेवन बंद कर दें जो स्थिति को भड़काते हैं या बढ़ाते हैं।
- शरीर को अन्य पदार्थ प्रदान करें जो सूजन के लक्षणों से राहत देने, त्वचा को बहाल करने और उसकी रक्षा करने में मदद करते हैं। वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार मेनू पर नीचे चर्चा की जाएगी।
वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।
सूजन के साथ
एडिमा की उपस्थिति में, तरल पदार्थ का सेवन कम करें और नियंत्रित करें। बेशक, प्रत्येक एलर्जी पीड़ित के पास स्वतंत्र रूप से, डॉक्टर की सेवाओं का सहारा लिए बिना, बहिष्करण की विधि का उपयोग करके, अपना आहार इस तरह से चुनने का अवसर होता है ताकि पुनरावृत्ति को रोका जा सके। हालाँकि, तीव्रता की अवधि के दौरान, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना और दवाओं के उपयोग से शरीर पर एलर्जी के भार को कम करना अभी भी बेहतर है। अपने डॉक्टर द्वारा प्रस्तावित नैदानिक परीक्षणों या विश्लेषणों से इनकार न करें। उनकी मदद से, आप स्वयं पर कुछ उत्पादों के प्रभाव का अनुभव किए बिना काफी सटीक तस्वीर प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपकी एलर्जी मौसमी है, तो फूल आने की अवधि के दौरान आहार लेना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, सही और सक्षम खानपान व्यवहार लक्षणों को कम करने, रिकवरी में तेजी लाने और अधिक आरामदायक महसूस करने में मदद करता है।
वयस्कों में त्वचा की एलर्जी के लिए आहार का चयन व्यक्तिगत रूप से किया जाना चाहिए।
रोग की तीव्रता के दौरान खान-पान का व्यवहार
एलर्जी का बढ़ना एक ऐसी स्थिति है जिसमें रोगी का शरीर नई अभिव्यक्तियों के साथ परेशान करने वाले कारकों के प्रति सामान्य से अधिक प्रतिक्रिया करता है। बेशक, इस समय सख्त आहार का पालन करना आवश्यक है। लगभग एक महीने तक, आहार में कम एलर्जी सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। जैसे ही लक्षण गायब हो जाते हैं, आप पिछले मेनू पर लौट सकते हैं, प्रति सप्ताह एक उत्पाद पेश कर सकते हैं। इस तरह के सख्त आहार को अनलोडिंग कहा जाता है। चिकित्सा पद्धति में, ऐसी अवधियों का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मोटापे और जिल्द की सूजन के साथ एलर्जी के विशेष रूप से तीव्र मामलों के उपचार में किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि ऐसी अनलोडिंग थेरेपी कुछ स्थितियों में वर्जित है। उदाहरण के लिए, तपेदिक, गर्भावस्था, बुढ़ापा और बचपन के साथ। जहाँ तक उपवास की बात है, जिसे लगभग सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता था, तो इसकी छोटी अवधि का अभ्यास केवल डॉक्टर के नुस्खे पर ही किया जा सकता है, और यह अस्पताल में हो तो और भी अच्छा है।
एक वयस्क में गंभीर एलर्जी के लिए आहार की तैयारी में लागू सिद्धांत
एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार में मुख्य रूप से पौधों के घटक शामिल होने चाहिए। इसके अलावा, आपको पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ की आपूर्ति सुनिश्चित करनी चाहिए (जबकि सूजन, यदि कोई हो, के बारे में न भूलें), क्योंकि पानी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। इसके अलावा, ताजा निचोड़ा हुआ रस, बिना मीठा कॉम्पोट और गुलाब का शोरबा आहार में शामिल किया जा सकता है। आपको मसालों की मात्रा को भी सीमित करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे सूजन को बढ़ाते हैं और एलर्जी के लक्षणों के विकास को भड़काते हैं। इसके अलावा, हम वयस्कों में एलर्जी के लिए आहार में तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर करते हैं।
सप्ताह के लिए मेनू
यहां एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू है, जिसमें हम यह दिखाने की कोशिश करेंगे कि एलर्जी वाले व्यक्ति का भोजन कम और उबाऊ नहीं होना चाहिए।
सोमवार
नाश्ता - फल के साथ पानी पर दलिया और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, चीनी के बिना काली या हरी चाय।
दोपहर का भोजन - सब्जी शोरबा पर सूप, उबला हुआ दुबला सूअर का मांस या गोमांस परोसा जा सकता है। कम वसा वाली मछलियाँ भी उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए हरे सेब की जेली संभव है।
रात का खाना - एक साइड डिश (उबले चावल) के साथ भाप मांस कटलेट। बाद में, आप केफिर या हरा सेब ले सकते हैं।
मंगलवार
नाश्ता - प्राकृतिक दही, हरी या काली चाय, पनीर और मक्खन सैंडविच।
दोपहर का भोजन - अनाज या पास्ता के साथ सब्जी का सूप। उबला हुआ गोमांस, बिना मीठा कॉम्पोट।
रात का खाना - मसले हुए आलू, दुबला मांस गौलाश। मिठाई के रूप में केला, नाशपाती, हरे सेब का उपयोग किया जा सकता है।
नाश्ता - जैतून के तेल से सजी पत्तागोभी और खीरे का सलाद। बटर सैंडविच, चाय या बिना मीठा कॉम्पोट।
दोपहर का भोजन - मीटबॉल, उबले आलू, चाय, कॉम्पोट के साथ शोरबा।
रात का खाना - मक्खन, बिस्कुट, चाय के साथ पास्ता।
गुरुवार
नाश्ता - दही, ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ अनुमत फलों से फलों का सलाद।
दोपहर का भोजन - चेरी या आलू के साथ पकौड़ी, उबले हुए कटलेट, जेली।
रात का खाना - एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन सैंडविच, चाय, केफिर।
शुक्रवार
नाश्ता - कम वसा वाला पनीर पुलाव, चाय, पटाखे या बिस्कुट।
दोपहर का भोजन - दूध नूडल्स, आलू चॉप, जेली या कॉम्पोट
रात का खाना - उबली हुई गोभी, चाय या केफिर।
शनिवार
नाश्ता: दलिया या बाजरा दलिया, रोटी के साथ उबला हुआ दुबला मांस।
दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, उबली हुई मछली, मौसमी सब्जी का सलाद, जेली, जूस, कॉम्पोट।
रात का खाना - उबले हुए चावल, पनीर पुलाव के रूप में एक साइड डिश के साथ उबले हुए मीटबॉल।
रविवार
नाश्ता - दलिया, केफिर, दही।
दोपहर का भोजन - गोमांस पकौड़ी, मौसमी सब्जी सलाद।
रात का खाना - पास्ता पुलाव, टोस्ट, चाय।
मुख्य भोजन के अलावा, आपको फल, कच्ची सब्जियां, डेयरी उत्पाद, कॉम्पोट या जेली के साथ बिस्कुट के रूप में स्नैक्स प्रदान करने की आवश्यकता है।
निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की आदत लक्षणों की गंभीरता को कम करके और जटिलताओं के जोखिम को कम करके एलर्जी पीड़ित के जीवन को काफी सुविधाजनक बना सकती है। मुख्य बात यह है कि जीवन और स्वस्थ जीवन शैली को आशावाद के साथ व्यवहार किया जाए, तो अच्छा स्वास्थ्य हमेशा व्यक्ति के साथ रहेगा।
एलर्जी रोगों के समूह में विभिन्न स्थितियाँ शामिल हैं: साधारण राइनाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, अपच, एलर्जी जिल्द की सूजन से लेकर अधिक गंभीर और खतरनाक - एंजियोएडेमा एंजियोएडेमा, ब्रोन्कियल अस्थमा और एनाफिलेक्टिक शॉक। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रोकथाम और उपचार के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण का बहुत महत्व है। वयस्कों और बच्चों में एलर्जी के लिए किसी भी आहार का चयन लक्षणों, एलर्जी के प्रकार और रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुसार किया जाता है।
हाइपोएलर्जेनिक आहार का अर्थ और लक्ष्य
एलर्जी अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है और इन असमान प्रतिक्रियाओं के कारण भी भिन्न हो सकते हैं। एलर्जी के कुछ लक्षणों का कारण बनने वाले कारकों के बावजूद, उचित पोषण उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हाइपोएलर्जेनिक आहार का लक्ष्य निम्नलिखित लक्ष्य प्राप्त करना है:
- शरीर की अतिसंवेदनशीलता को कम करें, सूजन और एलर्जी प्रक्रियाओं की गंभीरता को कम करें;
- भोजन के साथ उन पदार्थों के शरीर में प्रवेश को रोकने के लिए जो एलर्जी भड़का सकते हैं या रोगी की स्थिति को बढ़ा सकते हैं;
- सुनिश्चित करें कि अन्य पदार्थ शरीर में प्रवेश करें जो ऊतक सूजन, उपकलाकरण और त्वचा की सुरक्षा को कम करने में मदद करते हैं।
एलर्जी संबंधी रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण उनके जटिल उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार का मुख्य सिद्धांत उच्च एलर्जेनिक या एंटीजेनिक क्षमता वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना है।
पाचन तंत्र की स्थिति भी एलर्जी के पाठ्यक्रम और विकास को बहुत प्रभावित करती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन, स्रावी कार्यों में कमी, प्राकृतिक बाधाएं परेशान होती हैं। महत्वपूर्ण संवेदीकरण गतिविधि वाले अपूर्ण रूप से विभाजित उत्पाद रक्त में प्रवेश करते हैं। इससे त्वचा पर एलर्जी संबंधी चकत्ते, श्वसन और अन्य लक्षण उत्पन्न होते हैं। इसलिए पोषण सही और पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार के प्रकार
आहार को एलर्जी के प्रकार, एलर्जी के प्रकार, लक्षण, पाठ्यक्रम के चरण और रोग की गंभीरता के आधार पर अलग किया जाना चाहिए। एक तथाकथित बुनियादी (या बुनियादी) आहार है जिसमें औसत, निम्न और उच्च एलर्जी सूचकांक वाले सभी के लिए सामान्य खतरनाक खाद्य पदार्थों की सूची होती है। एलर्जी के मामले में जो त्वचा पर दाने या पित्ती, खांसी या राइनाइटिस, श्लेष्म ऊतकों की सूजन के रूप में प्रकट होती है, जब एलर्जी अज्ञात होती है या गैर-खाद्य प्रकृति की होती है, तो ऐसा मूल आहार निर्धारित किया जाता है।
खाद्य एलर्जी के लिए आहार, यदि एलर्जेन ज्ञात है, तो एक विशेष - उन्मूलन निर्धारित किया जाता है। यह इस मायने में भिन्न है कि मूल सूचियों में कारणात्मक रूप से महत्वपूर्ण उत्पादों को जोड़ा जाता है, ऐसे उत्पाद जिनमें इस उत्पाद को थोड़ी सी मात्रा में शामिल किया जाता है, साथ ही वे सभी अवयव जिनमें संरचना में मुख्य एलर्जेन के समान पदार्थ होते हैं, ताकि क्रॉस-रिएक्शन से बचा जा सके।
विशेषज्ञ एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता जैसी अवधारणाओं को भी साझा करते हैं। एक मामले में, त्वचा पर जिल्द की सूजन या एक्जिमा के रूप में शरीर की प्रतिक्रिया, एक निश्चित उत्पाद की थोड़ी मात्रा खाने के बाद पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं। दूसरे में, यह सब खाए जाने की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, पहले मामले में, एक हाइपोएलर्जेनिक आहार निर्धारित किया जाता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों को सीमित करता है, और दूसरे में, वे केवल उन खाद्य पदार्थों की संख्या को कम करते हैं जिनके प्रसंस्करण के लिए शरीर में अपर्याप्त एंजाइम उत्पन्न होते हैं।
स्वस्थ आहार खाद्य सूचियाँ
आहार चिकित्सा की रणनीति कुछ लक्षणों की उपस्थिति या अनुपस्थिति, उनकी प्रकृति, रोग की अवधि (छूट या तीव्रता), और बहुत कुछ से काफी प्रभावित होती है। लेकिन सभी एलर्जी पीड़ितों के लिए अनुमत और अनुशंसित नहीं उत्पादों की सूचियाँ हैं। प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत आधार पर इन सूचियों का सुधार डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए।
किसी भी उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। लेकिन उनमें से कुछ में बहुत अधिक एंटीजेनिक क्षमता और स्पष्ट संवेदी गुण होते हैं। इनमें प्रोटीन युक्त शामिल हैं:
- समुद्री भोजन;
- मांस;
- मछली;
- मछली कैवियार;
- फलियाँ;
- पागल.
अत्यधिक एलर्जेनिक भी हैं:
- साइट्रस;
- स्ट्रॉबेरी;
- टमाटर;
- शिमला मिर्च;
- चॉकलेट;
- ख़मीर।
- गेहूं उत्पाद;
- सूजी;
- दूध;
- कॉटेज चीज़;
- खट्टी मलाई;
- सूअर और गोमांस की वसायुक्त किस्में;
- कुक्कुट मांस, विशेषकर चिकन।
प्रतिबंध कभी-कभी काफी सख्त होते हैं, उदाहरण के लिए, जब एलर्जेन अज्ञात हो, या रोगी की स्थिति बहुत गंभीर हो। लेकिन आहार ख़राब नहीं होना चाहिए. इसे शरीर को सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करने चाहिए। दैनिक आधार पर, उच्च स्तर की मोटर और मानसिक गतिविधि वाले औसत ऊंचाई और वजन वाले वयस्क को लगभग इसका सेवन करना चाहिए:
- 30 ग्राम पशु और 40 ग्राम वनस्पति प्रोटीन;
- 40 ग्राम सब्जी और 15 ग्राम पशु लिपिड;
- 300 ग्राम आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट।
किलोकैलोरी की कुल संख्या 2200-2500 है। खाद्य एलर्जी और इस बीमारी के अन्य प्रकारों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार उपयोग के लिए निम्नलिखित उत्पादों की सिफारिश करता है:
- आहार संबंधी मांस (खरगोश, वील, युवा भेड़ का बच्चा);
- लस मुक्त अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ);
- सब्जियां (तोरी, गोभी, आलू);
- फल और जामुन (सेब, नाशपाती, सफेद करंट और चेरी की हल्की किस्में);
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
- जैतून, सूरजमुखी और तिल का तेल;
- गैसों के बिना कॉम्पोट्स, खनिज पानी।
रिकवरी में तेजी लाने के लिए, शरीर को सेलेनियम, विटामिन सी, ई, ए, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, मैग्नीशियम आदि जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ प्राप्त होने चाहिए। वे सूजन को कम करने, मांसपेशियों की टोन और सक्रियता को कम करने में मदद करते हैं, जो एलर्जी खांसी या ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
इसलिए, आपको डॉक्टर के साथ मेनू पर समन्वय करने की आवश्यकता है, न कि एलर्जी वाले रोगी के लिए आवश्यक उत्पादों को आहार से स्वतंत्र रूप से बाहर करने की। अगर आपको बच्चों में एलर्जी के लिए आहार की जरूरत है तो डॉक्टर की मदद लेना बहुत जरूरी है। आख़िरकार, बढ़ते शरीर को संतुलित और स्वस्थ आहार की ज़रूरत होती है जो बच्चे की ज़रूरतों को सीमित न करे।
मानक हाइपोएलर्जेनिक आहार में उन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार शामिल है जिनमें हिस्टामाइन, टायरामाइन, फेनिलथाइलामाइन, सेरोटोनिन और अन्य हिस्टामाइन जैसे पदार्थ होते हैं। इन उत्पादों में किण्वित चीज, मादक पेय, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, बीफ सॉसेज, डिब्बाबंद मछली, मसाले, मसाले, लहसुन, प्याज, सहिजन, सरसों शामिल हैं। इन उत्पादों में मौजूद पदार्थ एलर्जी मध्यस्थों की रिहाई में योगदान करते हैं और छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं: त्वचा पर चकत्ते, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, नाक की भीड़, सांस लेने में कठिनाई। वे एलर्जी की सामान्य अभिव्यक्तियों के समान ही हैं।
कोई कम खतरनाक विशिष्ट योजक नहीं हैं जो कई उत्पादों के निर्माण में शामिल हैं: स्वाद, संरक्षक, रंग, गाढ़ा करने वाले आदि। ग्लूटामेट, बेंजोएट और सोडियम सल्फेट, टार्ट्राज़िन, सैलिसिलिक एसिड के लवण खतरनाक माने जाते हैं। छुपी हुई एलर्जी जैसी भी कोई चीज़ होती है। ये दूध, कन्फेक्शनरी में नट बटर आदि में पाए जाने वाले एंटीबायोटिक्स हैं।
भोजन की ताजगी भी जरूरी है. फफूंद को मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले जीव के रूप में जाना जाता है। उनके बीजाणु फलों और सब्जियों, पनीर और चीज़, बेकरी उत्पादों पर पाए जा सकते हैं। इसलिए, पाक उत्पादों के प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना, खाने से पहले कच्चे फलों और सब्जियों को धोना और केवल ताजा भोजन खाना महत्वपूर्ण है।
एलर्जी की तीव्रता के दौरान आहार
वह स्थिति जब एलर्जी के लक्षण तीव्र हो जाते हैं, रोगी का शरीर अतिसक्रियता की स्थिति में होता है और नई अभिव्यक्तियों के साथ विभिन्न उत्तेजनाओं, कारकों और भोजन पर प्रतिक्रिया करता है, रोग की तीव्रता कहलाती है। इस समय सख्त डाइट की जरूरत होती है. 10-20 दिनों के मेनू में केवल निम्न स्तर की एलर्जी वाले उत्पाद शामिल होने चाहिए। यदि लक्षण गायब हो गए हैं, तो आप मेनू में प्रति सप्ताह लगभग 1 उत्पाद जोड़कर सावधानीपूर्वक पिछले प्रकार के आहार पर लौट सकते हैं।
इस तरह के सख्त आहार को अनलोडिंग भी कहा जाता है। एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज के नैदानिक अभ्यास में, गंभीर लक्षणों के लिए अनलोडिंग और आहार चिकित्सा आवश्यक है जिन्हें नियंत्रित करना मुश्किल है। इसे मोटापा, जिल्द की सूजन के साथ एलर्जी के संयोजन के साथ दिखाया गया है। कुछ बीमारियाँ और स्थितियाँ अनलोडिंग आहार उपचार (तपेदिक, गर्भावस्था, वृद्धावस्था और 12 वर्ष से कम आयु) से इनकार करने का एक कारण हैं। अल्पकालिक साप्ताहिक उपवास पाठ्यक्रम केवल डॉक्टर की अनुमति से और अधिमानतः अस्पताल सेटिंग में ही किया जा सकता है।
बच्चों में हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताएं
यदि वयस्कों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, एलर्जी के लक्षण प्रकट हुए हैं, जिसका अर्थ है कि हम भोजन से एलर्जी को बाहर करते हैं, आहार का पालन करते हैं, तो उस बच्चे के माता-पिता को क्या करना चाहिए जिसका आहार दूध और डेयरी उत्पादों पर आधारित है? बच्चों में एलर्जी के लिए आहार एक डॉक्टर द्वारा संकलित किया जाना चाहिए और उसकी सख्त निगरानी में किया जाना चाहिए।
आज, अमीनो एसिड, दूध हाइड्रोलाइज़ेट्स (दूध प्रोटीन, उदाहरण के लिए, कैसिइन विशिष्ट प्रसंस्करण से गुजरता है), सोया आइसोलेट पर आधारित कई मिश्रण हैं। विभिन्न डेयरी-मुक्त अनाज, मोनोकंपोनेंट प्यूरी, किण्वित दूध मिश्रण हैं।
एलर्जी वाले बच्चे के मेनू से, अंडे, समुद्री भोजन और मछली, बाजरा और फलियां, गाय का दूध, डेढ़ साल या उससे अधिक समय तक के मेवे को बाहर करना आवश्यक है। 2 सप्ताह से लेकर कई महीनों तक सख्त आहार का पालन किया जाता है। बच्चे के माता-पिता को भोजन डायरी रखनी चाहिए। इसमें बच्चे के साथ होने वाले सभी परिवर्तनों को नोट करना चाहिए, उनका विश्लेषण करना चाहिए और उन उत्पादों के साथ उनकी तुलना करनी चाहिए जो बच्चे के दैनिक मेनू में शामिल हैं। यदि 10 दिनों के बाद भी बच्चे की स्थिति में कोई परिवर्तन या सुधार दिखाई नहीं देता है, तो अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची की समीक्षा की जानी चाहिए।
बच्चे का आहार अपने आप बदलना खतरनाक हो सकता है। एनीमिया, रिकेट्स, बेरीबेरी आदि जैसे परिणाम उन पदार्थों की कमी के कारण विकसित होते हैं जो बच्चे के बढ़ते और विकासशील जीव के लिए मूल्यवान और महत्वपूर्ण हैं।
एलर्जी होने पर सही भोजन कैसे करें?
एलर्जी वाले व्यक्ति (बच्चे और वयस्क दोनों) के लिए मेनू संयमित और साथ ही शारीरिक रूप से पूर्ण होना चाहिए। एक वयस्क के लिए टेबल नमक की खपत प्रति दिन छह ग्राम तक सीमित है। सभी उत्पादों को उबालकर या भाप में पकाकर खाने की सलाह दी जाती है। मांस और मछली पकाते समय, शोरबा को कई बार सूखाना चाहिए।
भोजन को आंशिक रूप से लेना बेहतर है, इसकी कुल मात्रा को 6 भागों में विभाजित करें। यदि सूजन है, तो तरल पदार्थ के सेवन की निगरानी की जानी चाहिए और सीमित किया जाना चाहिए। आपको आहार से सही तरीके से बाहर निकलने की भी आवश्यकता है। खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में वापस कर दिया जाता है, पहले कम-एलर्जेनिक, और फिर, यदि सब कुछ ठीक है, तो बाकी, सबसे छोटी खुराक से शुरू होता है।
यदि किसी उत्पाद के उपयोग के बाद एक या अधिक लक्षणों की पुनरावृत्ति होती है, त्वचा पर चकत्ते दिखाई देते हैं, पाचन खराब हो जाता है, या सर्दी के लक्षण के बिना खांसी लौट आती है, तो इस उत्पाद को "समस्याग्रस्त" माना जाता है। इसे, साथ ही उन सभी व्यंजनों को, जिनमें यह सबसे कम मात्रा में भी शामिल है, आहार से बाहर रखा गया है। इसलिए, यदि आपको अंडे से एलर्जी है, तो बिस्किट, पास्ता, पैनकेक आदि वर्जित हैं।
प्रत्येक एलर्जीग्रस्त व्यक्ति स्वतंत्र रूप से, उन्मूलन और चयन की विधि से, हर दिन के लिए अपने लिए एक मेनू बना सकता है। लेकिन उत्तेजना की अवधि के दौरान, डॉक्टर से परामर्श करना और दवाओं का उपयोग करके शरीर पर एलर्जी के बोझ को कम करना अभी भी बेहतर है। यदि आपका डॉक्टर इसकी अनुशंसा करता है तो आपको विशेष परीक्षणों या विश्लेषणों का उपयोग करके एलर्जी का निदान और खोज करने से इनकार नहीं करना चाहिए। मौसमी एलर्जी के साथ, पौधों में फूल आने की अवधि के दौरान हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। उचित रूप से व्यवस्थित पोषण वसूली में तेजी लाता है और एलर्जी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है।
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एलर्जी के कारण
एलर्जी के कारणों में सबसे पहले कुपोषण और अस्वास्थ्यकर जीवनशैली पर ध्यान देना उचित है। फास्ट फूड और तले हुए वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग लिवर की कार्यप्रणाली को ख़राब करता है, जो बदले में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है। रोगी की मनोवैज्ञानिक स्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है।
विभिन्न खाद्य पदार्थों में, निम्नलिखित एलर्जी कारकों की पहचान की जा सकती है:
दवाओं में काफी मात्रा में एलर्जेन होते हैं:
- एंटीबायोटिक्स;
- गर्भनिरोधक गोली;
- हृदय प्रणाली के लिए तैयारी;
- कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स;
- ईथर के तेल।
इसका एक कारण धूम्रपान भी है। लगभग हर धूम्रपान करने वाले के सामान में पोलिनोसिस या ब्रोन्कियल अस्थमा होता है, क्योंकि उसका शरीर लगातार निकोटीन नशा के अधीन रहता है। पोलिनोसिस विभिन्न पौधों के परागकणों के कारण भी होता है, जिनमें मार्च की शुरुआत में फूल आना शुरू हो जाता है और सितंबर तक रहता है। हे फीवर के कारण एलर्जी भी हो सकती है जैसे घरेलू धूल या बिल्ली के बालों से एलर्जी।
जोखिम में वे लोग हैं जो हृदय रोग, गुर्दे की विफलता और यकृत की समस्याओं से पीड़ित हैं। बच्चे अक्सर प्रभावित होते हैं, विशेषकर शिशु। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी सावधान रहना चाहिए - उन्हें खाद्य एलर्जी होने का खतरा अधिक होता है। यह बार-बार साबित हुआ है कि बड़े औद्योगिक शहरों के निवासियों में ग्रामीण क्षेत्रों के निवासियों की तुलना में इस बीमारी से पीड़ित होने की अधिक संभावना है। पुरानी बीमारियों वाले लोगों को कम से कम एक प्रकार की एलर्जी अवश्य होती है।
यह स्वयं कैसे प्रकट होता है?
प्रत्येक प्रकार की एलर्जी के अपने लक्षण होते हैं। हम आपको कुछ पर एक नज़र डालने के लिए आमंत्रित करते हैं:
जैसा कि हम देख सकते हैं, सभी लक्षण एक-दूसरे से काफी मिलते-जुलते हैं, वे अन्य प्रकार की एलर्जी पर भी लागू होते हैं। लेकिन क्विन्के की एडिमा और एनाफिलेक्टिक शॉक के रूप में जटिलताएँ हो सकती हैं। इसे रोकने के लिए, आपको पहले लक्षणों को खत्म करने के लिए तुरंत कार्रवाई करनी चाहिए।
एलर्जी के लिए पोषण के सामान्य नियम
एक नियम के रूप में, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ पुरानी या वायरल बीमारियों के बढ़ने की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती हैं। बीमारी को कम करने के लिए अपने लिए सही पोषण का चयन करना महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान उन खाद्य पदार्थों की जाँच करें जिन्हें आपको अपने आहार से बाहर करना चाहिए:
आपको सूजी, पास्ता और ब्रेड के उपयोग को सीमित करना होगा। कम मात्रा में दूध और खट्टा क्रीम के उपयोग की अनुमति है। आप फलों के मिश्रण के साथ भी दही का सेवन कर सकते हैं। मांस से, आप केवल चिकन और भेड़ का बच्चा ले सकते हैं, और फिर उबाल सकते हैं। चुकंदर, शलजम, गाजर, लहसुन और प्याज सावधानी से खाएं। इसके अलावा, निम्नलिखित फलों और जामुनों के उपयोग में इसे ज़्यादा न करें: चेरी, केले, करंट, ब्लैकबेरी।
- आपके लिए सही "अनुमत" खाद्य पदार्थ चुनने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।
- आपके लिए नए उत्पादों को प्रियजनों की उपस्थिति में बहुत सावधानी से आज़माया जाना चाहिए - हमले की स्थिति में, वे आपकी मदद करने में सक्षम होंगे।
- अपने लिए भोजन केवल ताजे उत्पादों से ही तैयार करें। भागों में पकाएं, कल के लिए न छोड़ें, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी न रखें।
- परिरक्षकों और लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों का उपयोग न करें।
- अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूल जाइए।
लेकिन ये सभी सामान्य नियम हैं जो किसी भी प्रकार की एलर्जी के अंतर्गत आते हैं। और प्रत्येक बीमारी के लिए अपने स्वयं के आहार की आवश्यकता होती है, जो दूसरों से बहुत अलग होता है।
पराग एलर्जी के लिए आहार
इस प्रकार की बीमारी में यह जानना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में प्रतिक्रिया क्या होती है। यदि आप यह जानते हैं, तो आपके लिए "सही" खाद्य उत्पादों में से अपने लिए मेनू चुनना मुश्किल नहीं होगा। बर्च, सेब, एल्डर और चिनार पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में, निम्नलिखित उत्पादों को पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए:
- चेरी, मीठी चेरी, आड़ू;
- मेवे, सेब, कीवी;
- गाजर, आलू, अजवाइन.
बर्च सैप का उपयोग सख्त वर्जित है। इसके अलावा, विभिन्न हर्बल उपचारों से उपचार का सहारा न लें। यदि आपके लिए मुख्य एलर्जेन अनाज पराग है, तो गेहूं, राई, हरक्यूलिस जैसे उत्पाद और उनमें मौजूद सभी उत्पाद आपके लिए निषिद्ध हैं। बीयर, वोदका, क्वास, सॉरेल पीने की भी अनुमति नहीं है। 
यदि आपको रैगवीड पराग और अन्य खरपतवारों से एलर्जी है, तो केले, खरबूजे, बीज, सूरजमुखी उत्पाद, कॉफी और कोको न खाएं। और क्विनोआ पराग पर परागज ज्वर के साथ - चुकंदर और पालक। हे फीवर की किसी भी अभिव्यक्ति के साथ, चाहे वह रैगवीड या बर्च के कारण हो, शहद और प्रोपोलिस का उपयोग अस्वीकार्य है, और आपको टमाटर, मिर्च, खीरे तैयार करते समय भी बहुत सावधान रहना चाहिए।
खाद्य एलर्जी के लिए आहार
फास्ट फूड और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों से इनकार करना भी महत्वपूर्ण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के पहले से ही परेशान श्लेष्म झिल्ली पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। मेनू में वनस्पति मूल के उत्पादों का प्रभुत्व होना चाहिए। स्मोक्ड मीट और नमकीन खाद्य पदार्थों को मेज पर रखने की अनुमति नहीं है - उत्तेजना की अवधि के दौरान, कीचड़ आपका दुश्मन है।
दूध से होने वाली एलर्जी के लिए पोषण
यह तो सभी जानते हैं कि दूध कैल्शियम का मुख्य स्रोत है। लेकिन अक्सर इसके इस्तेमाल से एलर्जी के मामले सामने आते हैं। इस मामले में, व्यक्ति को किसी भी डेयरी उत्पाद और उससे युक्त व्यंजन छोड़ना होगा। मक्खन, चॉकलेट, मछली का उपयोग भी अस्वीकार्य है। बीफ़ और चिकन अंडे क्रॉस-रिएक्शन का कारण बनते हैं, इसलिए उनके उपयोग की भी अनुमति नहीं है। आप ब्रेडिंग में पकाए गए व्यंजन नहीं खा सकते। कोई भी कन्फेक्शनरी उत्पाद जैसे मफिन, केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई, कुकीज़ निषिद्ध हैं।
इन सभी उत्पादों को उनके एनालॉग्स से बदला जा सकता है, जिनमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है। इसमे शामिल है:
यहां तक कि दूध की जगह उसके सोया एनालॉग ने ले ली है, जो अपने स्वाद में किसी भी तरह से प्राकृतिक से कमतर नहीं है। सोया से दही, पनीर, पनीर भी बनाया जाता है। इन उत्पादों का उपयोग स्वादिष्ट सूप, अनाज, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। और टोफू सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है। हम आपको इस पनीर का उपयोग करके एक बेहतरीन नुस्खा सुझा सकते हैं:
- आपको 350 ग्राम शैंपेनोन लेने की आवश्यकता होगी। मशरूम के ढक्कनों को सावधानी से अलग करें। बचे हुए पैरों को बारीक काट लें और 200 ग्राम टोफू सोया चीज़ के साथ मिला लें। इस मिश्रण में स्वादानुसार सोआ और नमक मिलाएं। मशरूम कैप्स को ऐसे घी से भरें, उन्हें एक पैन में गरम करें, 200 ग्राम बिना मीठा सोया दही डालें। 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। और अब आपका लाजवाब मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार है.
चिकन अंडे और मांस से एलर्जी के लिए आहार
इस एलर्जी से मरीजों में प्रोटीन और विटामिन बी के साथ-साथ विटामिन ए और आयरन की भी कमी हो जाती है। मरीजों को इन उत्पादों, साथ ही मेयोनेज़, केक, पेस्ट्री का उपयोग करने से मना किया जाता है। शरीर में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के संतुलन को फिर से भरने के लिए, अपने आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है: खरगोश, फलियां, मछली, नट्स, बीज, सब्जियां, दूध, पनीर। क्रेफ़िश, केकड़े और मशरूम मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। और एवोकाडो, समुद्री शैवाल और लहसुन जैसे खाद्य पदार्थ तांबे के शक्तिशाली स्रोत हैं।
सोया मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, जो चिकन के समान होता है। और मुर्गी के अंडे आसानी से बटेर अंडे से बदल दिए जाते हैं। बेकिंग और अन्य व्यंजनों के लिए, अंडे के बजाय अक्सर सोया आटा का उपयोग किया जाता है। पहले पाठ्यक्रम के रूप में, आप मछली शोरबा, कीमा बनाया हुआ पोर्क टेंडरलॉइन से मीटबॉल, सब्जी सूप का उपयोग कर सकते हैं। उबली हुई सब्जी और लीन कटलेट अनाज के लिए उत्तम हैं।
अनाज से एलर्जी
एक शर्त गेहूं, जौ, राई और बाजरा से बने सभी व्यंजनों का बहिष्कार है। इसके अलावा, सूजी की भी अनुमति नहीं है। पास्ता, कॉफी के विकल्प, बेकरी उत्पाद, आइसक्रीम, वोदका, बीयर, क्वास, डिब्बाबंद भोजन, सूखा सूप, सॉसेज वर्जित हैं।
सोया आटा, आलू और फलियों से बनी आहार रोटी का उपयोग उपयोगी और संभव है। शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी न हो इसके लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करें:
इस प्रकार की एलर्जी से स्वादिष्ट फिश पाट तैयार करना बहुत आसान है। 100 ग्राम सोया पनीर के साथ एक कैन डिब्बाबंद मछली को छलनी से पीस लें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच नींबू का रस और नमक मिलाएं। अंत में 100 ग्राम मक्खन डालें और आपका पेस्ट तैयार है.
मछली से एलर्जी
इस मामले में, मछली और अन्य समुद्री भोजन सहित सभी चीज़ों को आहार से बाहर रखा गया है। इसके अलावा, समुद्री प्रोटीन युक्त सप्लीमेंट का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। स्मोक्ड मीट, मसालेदार व्यंजन और मसाले, मैरिनेड की सिफारिश नहीं की जाती है। कॉफ़ी, कार्बोनेटेड पेय और तेज़ चाय का सेवन सीमित करें। 
ताकि शरीर में आयोडीन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की कमी न हो, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ अवश्य खाएं:
- फूलगोभी;
- रोवन, पत्तेदार सब्जियाँ;
- मांस;
- आयोडिन युक्त नमक;
- मेवे, कद्दू के बीज, फलियाँ।
एलर्जी मेनू उदाहरण
| सोमवार |
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| मंगलवार |
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| बुधवार |
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| गुरुवार |
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| शुक्रवार |
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allergieinfo.ru
एक नियम के रूप में, खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों का इलाज नहीं किया जाता है, पोषण विशेषज्ञों और एलर्जी विशेषज्ञों को उचित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, और इससे एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाली जलन को पूरी तरह से खत्म करने का प्रयास किया जाता है।
एलर्जेन का निर्धारण करना काफी सरल है, इसके लिए डॉक्टर एक डायरी रखने की सलाह देते हैं जिसमें हर दिन यह लिखें कि आपने क्या खाया और क्या पिया और इस पर शरीर की क्या प्रतिक्रिया हुई। प्रतिरक्षा प्रणाली के मुख्य उत्तेजक का पता चलने पर, आपको तुरंत एक विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार तैयार करना शुरू कर देना चाहिए और इसका सख्ती से पालन करना चाहिए।
सप्ताह के लिए मेनू
ऐसे आहार के लिए साप्ताहिक मेनू कुछ इस तरह दिख सकता है:
हम हमेशा की तरह, सोमवार से शुरुआत करेंगे।
- इस दिन, नाश्ते के लिए मक्खन में दलिया, राई टोस्ट का एक टुकड़ा और किसी भी फल की चाय की सिफारिश की जाती है। चीनी और अन्य मिठास, साथ ही तीसरे पक्ष के स्वाद (चाय में ही पर्याप्त फल होते हैं) को बाहर रखा गया है;
- दोपहर के भोजन के लिए, अपने आप को शाकाहारी सब्जी सूप तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप पूर्ण मेनू के बिना नहीं रह सकते हैं, तो दूसरे के लिए - सूअर का मांस या गोमांस का एक छोटा सा दुबला टुकड़ा, अधिमानतः उबला हुआ, और चावल का साइड डिश, ताजा सेब से जेली या कॉम्पोट (या ध्यान से सूखे फल चुनें);
- रात के खाने के लिए, उबले हुए कटलेट के साथ पास्ता, एक हरा सेब और कम वसा वाले केफिर के साथ खत्म करना बहुत अच्छा रहेगा।
मंगलवार
- नाश्ता: मक्खन के साथ एक सैंडविच, कोई भी चाय और 200 ग्राम प्राकृतिक दही;
- दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मछली और गोभी, सूखे फल का मिश्रण;
- रात का खाना - मसले हुए आलू, मीट गौलाश, कोई भी फल।
बुधवार
- नाश्ता: जौ का दलिया, चीनी वाली कोई भी चाय, कोई भी हरा फल;
- कोई भी सूप, गौलाश और आलू, चाय या फल पेय दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त होगा।
- रात के खाने में आप सब्जी स्टू, चाय और कोई भी हरा फल ले सकते हैं।
- नाश्ता: मक्खन के साथ सूखे बिस्कुट, चाय, दही से सजा फलों का सलाद;
- दोपहर का भोजन - मांस शोरबा में सब्जी का सूप, उबले हुए कटलेट, ताजी सब्जी का सलाद, फल पेय या कॉम्पोट।
- रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया, खट्टा क्रीम के साथ सब्जी स्टू, कोई भी चाय।
शुक्रवार को, आप सोमवार के मेनू को दोहरा सकते हैं, शनिवार और रविवार को, मेनू से एलर्जेन को छोड़कर, अपने विवेक से खा सकते हैं।
एकमात्र अनिवार्य शर्त: सूप का एक हिस्सा हर दिन आपके आहार में मौजूद होना चाहिए, इससे आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में काफी सुधार होगा। यदि आपको मांस से एलर्जी है, तो शोरबा और सूप विशेष रूप से सब्जी वाले होने चाहिए।
ब्रेक में, आप ताजे फल खा सकते हैं, आप दही (कोई "डैनोन") या थोड़ी मात्रा में पनीर भी खा सकते हैं। अगर खट्टे फलों से कोई एलर्जी नहीं है तो नींबू के टुकड़े के साथ चाय या फ्रूट ड्रिंक का सेवन किया जा सकता है।
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एलर्जी आहार दिशानिर्देश
किसी भी प्रकार की जलन के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर में प्रवेश करने वाले कुछ प्रोटीनों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की गलत प्रतिक्रिया के कारण होती है।
परिणामस्वरूप, सूजन मध्यस्थों का एक विशाल समूह उत्पन्न होता है, जिससे रोग के सभी लक्षणों का विकास होता है।
ये हैं त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, श्वसन अभिव्यक्तियाँ, त्वचा पर चकत्ते और खुजली, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, पाचन विकार, क्विन्के की सूजन और गंभीर एनाफिलेक्टिक झटका।
इन सभी परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, शरीर में बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, और जब वे रक्त में प्रसारित होते हैं, तो व्यक्ति रोग के विभिन्न लक्षणों से परेशान हो जाएगा।
एलर्जी संबंधी रोगों के लिए आहार चिकित्सा विशेष रूप से आवश्यक है यदि रोग के सभी लक्षण किसी खाद्य एलर्जी से जुड़े हों।
आहार से मुख्य उत्तेजक को हटाने से आप उत्पन्न हुए परिवर्तनों से शीघ्रता से निपट सकते हैं और उन्हें दोबारा प्रकट होने से रोकते हैं।
लेकिन अन्य प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए उचित रूप से चयनित, संतुलित पोषण भी आवश्यक है।
शरीर और पाचन तंत्र पर भार कम करने से आप विषाक्त पदार्थों से जल्दी छुटकारा पा सकते हैं, जिसका अर्थ है कि असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं में शामिल अंगों का काम तेजी से बहाल हो जाता है।
एलर्जी के लिए चिकित्सीय पोषण के उपयोग के कई मुख्य लक्ष्य हैं।
आहार चिकित्सा.
खाद्य एलर्जी के शरीर में प्रवेश करने के बाद पहले दिनों में देखा गया, यह आपको शरीर से सभी अनावश्यक पदार्थों को जल्दी से निकालने की अनुमति देता है, दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और रोग के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।
हाइपोएलर्जेनिक मेनू.
यह तब आवश्यक है जब खाद्य एलर्जी की सटीक पहचान करना मुश्किल हो।
इस मामले में, उचित रूप से व्यवस्थित पोषण भी एक अतिरिक्त निदान के रूप में कार्य करता है।
अर्थात्, आहार का पालन करते समय और नए उत्पादों को पेश करते समय, विकासशील लक्षणों के आधार पर, यह निर्धारित करना संभव है कि किस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता प्रतिक्रिया होती है।
सौम्य पोषण.
यह औषधीय, अंतःश्वसन, संपर्क प्रकार की एलर्जी के लिए आवश्यक है।
आहार में कुछ खाद्य पदार्थों की शुरूआत, पर्याप्त पीने की व्यवस्था, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति रोग की अभिव्यक्तियों से शीघ्रता से निपटने में मदद करती है।
उत्पाद समूह
उत्पाद जो एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावित घटना में योगदान करते हैं उन्हें तीन बड़े समूहों में विभाजित किया गया है।
पहले समूह में वे उत्पाद शामिल हैं, जिनके शरीर में प्रवेश से अक्सर एक गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है।
दूसरा समूह औसत एलर्जेनिसिटी इंडेक्स वाले उत्पाद हैं।
और तीसरा समूह कम-एलर्जेनिक उत्पाद हैं जो लगभग कभी भी असहिष्णुता प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।
पहले दिनों में, तेजी से विकसित होने वाली एलर्जी प्रतिक्रिया के साथ, सभी अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।
आहार में केवल उन्हीं प्रकार के भोजन शामिल होने चाहिए जो निश्चित रूप से रोग के लक्षणों को नहीं बढ़ाएंगे और स्वयं एलर्जी की अभिव्यक्तियों में वृद्धि को प्रभावित नहीं करेंगे।
जब एलर्जी के प्रकार का ठीक-ठीक पता हो तो अपने आहार को ठीक से व्यवस्थित करना आसान होता है। इसे स्थापित करने के लिए, आपको विशेष त्वचा परीक्षण पास करना होगा।
उनके आधार पर, एक परिणाम प्राप्त होता है जिसके द्वारा एक विशिष्ट प्रकार के खाद्य एलर्जी या सबसे संभावित एलर्जी के समूह को निर्धारित करना संभव होगा।
एलर्जी के लिए बुनियादी आहार के प्रकार
केवल दो मुख्य प्रकार के आहार हैं जो एलर्जी विशेषज्ञ अपने वयस्क रोगियों को सुझाते हैं।
यह वयस्कों में एलर्जी के लिए एक गैर-विशिष्ट (हाइपोएलर्जेनिक) और उन्मूलन आहार है।
शरीर पर समग्र बोझ को कम करने के लिए गैर-विशिष्ट पोषण निर्धारित किया जाता है और ऐसे पोषण का उपयोग किसी भी प्रकार की असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं के लिए किया जाता है।
उन्मूलन आहार का उपयोग तब किया जाता है जब यह ज्ञात हो कि एलर्जी विशेष रूप से किसी भोजन से विकसित हुई है।
गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार के पालन के सिद्धांत
हाइपोएलर्जेनिक मेनू को एलर्जी की प्रतिक्रिया की संपूर्ण तीव्रता की अवधि के लिए चुना जाता है, भले ही किस प्रकार की उत्तेजना अगली तीव्रता का कारण बनी हो।
गैर-विशिष्ट पोषण के अधीन व्यंजनों के चयनित व्यंजनों में एलर्जी की उच्च सामग्री वाले उत्पादों का न्यूनतम सेट होना चाहिए।
जिन खाद्य पदार्थों से खाद्य एलर्जी होने की अत्यधिक संभावना होती है उनमें शामिल हैं:
- पादप उत्पादों से - खट्टे फल, जिनमें कीनू, अनार, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, टमाटर, खरबूजे शामिल हैं। नारंगी और लाल रंग वाले अन्य फलों को भी इस समूह में शामिल किया जा सकता है।
- शहद और अन्य मधुमक्खी उत्पाद;
- अंडे और उनसे व्यंजन;
- मछली;
- मशरूम;
- कॉफ़ी, चॉकलेट;
- स्टोर से खरीदे गए सॉस और मसाले।
रोग के सभी लक्षणों की तीव्र अभिव्यक्ति की अवधि के लिए इन सभी उत्पादों को दैनिक मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
विषय पर पढ़ें: सेब से एलर्जी, लक्षण, उपचार।
अर्ध-तैयार उत्पादों, खाद्य योजकों, संरक्षकों और विभिन्न स्वादों वाले उत्पादों को छोड़ना भी आवश्यक है।
उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी हमेशा मेज पर होनी चाहिए।
उत्तेजना की अवधि के दौरान, नमक की खपत को कम करना आवश्यक है, और इसलिए स्मोक्ड मछली, सॉसेज, मसालेदार भोजन।
नमक एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को बढ़ाता है। मादक पेय में समान गुण होते हैं।
मेनू सिद्धांत.
एलर्जी के लिए मेनू को पादप खाद्य पदार्थों के प्रमुख उपयोग को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाना चाहिए।
पर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन पाचन अंगों को संचित विषाक्त पदार्थों से जल्दी मुक्त करने में भी मदद करता है।
दैनिक उपयोग के लिए उन व्यंजनों को चुनें जिनमें अधिक मात्रा में मसालों का प्रयोग न हो।
सरसों, सहिजन, लहसुन, काली मिर्च सूजन मध्यस्थों की रिहाई को बढ़ाते हैं और इस प्रकार असहिष्णुता के लक्षणों के विकास को भड़काते हैं।
हाइपोएलर्जेनिक मेनू आमतौर पर कई दिनों तक मनाया जाता है, फिर आहार का धीरे-धीरे विस्तार होना शुरू हो जाता है।
आपको सभी निषिद्ध खाद्य पदार्थों को तुरंत नहीं खाना चाहिए, प्रत्येक नए प्रकार के भोजन को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, इससे पाचन अंगों पर बोझ कम हो जाएगा और शरीर को सामान्य कामकाज में मदद मिलेगी।
आगे पढ़ें: क्या अदरक से एलर्जी होना संभव है?
भोजन का उन्मूलन प्रकार
इस घटना में कि रोग के विकास को प्रभावित करने वाले मुख्य एलर्जेन का पता चल जाता है, उन्मूलन आहार चुना जाता है। इसके अनुपालन में एलर्जेनिक उत्पाद की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है।
उत्तेजना की अवधि के दौरान, एक निश्चित प्रकार के भोजन को खत्म करने के अलावा, सभी व्यंजनों का चयन करना आवश्यक है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उनमें मुख्य एलर्जेन की संरचना के समान उत्पाद भी शामिल नहीं होंगे।
यदि भोजन के उन्मूलन प्रकार को देखा जाता है, तो उन प्रकार के भोजन जिनमें थोड़ी मात्रा में भी एलर्जी शामिल हो सकती है, उन्हें मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपको अंडे से एलर्जी है, तो आपको पेस्ट्री, मेयोनेज़, सूफले को बाहर करना होगा।
ऐसे आहार के अधीन प्रतिबंध, उन उत्पादों पर भी लागू होता है जिनसे एलर्जी होने की अत्यधिक संभावना होती है, जैसे चॉकलेट, मछली, खट्टे फल, शहद।
वे उत्पाद जो पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की पारगम्यता को बढ़ाकर सभी खाद्य पदार्थों की एलर्जी को बढ़ाते हैं, उन्हें भी बाहर रखा गया है। ये मसाले, मजबूत शोरबा, नमक, चीनी हैं।
आहार का पालन करते समय, उन खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है जिनमें पादप एंटरोसॉर्बेंट्स, यानी फाइबर होते हैं।
ये हैं चोकर, फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज। एलर्जी के लिए उन व्यंजनों को चुनना आवश्यक है, जहां व्यंजन उबले हुए, उबले हुए या दम किए हुए रूप में पकाए जाते हैं।
रोग की तीव्र अभिव्यक्ति की अवधि के दौरान तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाता है।
सबसे अच्छा पाचन और सभी खाद्य एलर्जी कारकों का पूर्ण विघटन छोटे भागों में बार-बार, आंशिक भोजन से होता है।
यदि किसी बीमार व्यक्ति के लिए उन्मूलन आहार सही ढंग से चुना जाता है, तो आमतौर पर तीन से चार दिनों के भीतर भलाई में उल्लेखनीय सुधार और एलर्जी की नैदानिक अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं।
उत्पादों पर सख्त और दीर्घकालिक प्रतिबंध स्थायी नहीं होना चाहिए, अन्यथा इससे पाचन अंगों में व्यवधान पैदा होगा, और यह असहिष्णुता के लक्षणों के विकास में भी योगदान देता है।
एलर्जी से पीड़ित वयस्क रोग बढ़ने के पहले दो दिनों के दौरान उपवास कर सकते हैं।
लेकिन अपनी स्थिति को खराब न करने के लिए, आपको भोजन से इनकार करने के सिद्धांतों के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
उन्मूलन आहार से बाहर निकलने की शुरुआत में, भोजन डायरी रखना आवश्यक है।
इसमें हर दिन एक नए उत्पाद और उस पर शरीर की प्रतिक्रिया के बारे में जानकारी दर्ज की जाती है।
ऐसी डायरी एक महीने तक भी रखने से आप समझ सकेंगे कि किस प्रकार के भोजन के प्रति असहिष्णुता की प्रतिक्रिया होती है।
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शरीर के स्वास्थ्य पर पोषण का प्रभाव
मानव शरीर पर पोषण के प्रभाव को कम करके आंकना कठिन है।
भोजन हमें देता है:
- ऊर्जा;
- कोशिकाओं के "निर्माण" के लिए सामग्री;
- सभी प्रणालियों का सामान्य संचालन।
शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज युक्त भोजन मिलना चाहिए। केवल इस मामले में यह सामान्य रूप से काम करेगा।
इसलिए, विटामिन और खनिजों की कमी से व्यक्ति अक्सर संक्रामक रोगों से पीड़ित हो जाता है, जल्दी थक जाता है। उसे अवसाद, एनीमिया, दृश्य हानि आदि हो सकता है।
भोजन की मुख्य आवश्यकता उसकी उपयोगिता है। आहार में बहुत अधिक वसा, चीनी और नमक से मधुमेह, मोटापा, एलर्जी और कई अन्य बीमारियाँ होती हैं।
इसके विपरीत, भोजन में सब्जियों और फलों की पर्याप्त मात्रा हृदय रोगों के खतरे को 30% और सभी प्रकार के कैंसर को 20% तक कम कर देती है।
डाइट थेरेपी क्या है
आहार चिकित्सा विशेष रूप से तैयार पोषण की मदद से उपचार की एक विधि है।
उपचार की यह विधि पाचन तंत्र के रोगों, गुर्दे और यकृत के रोगों, एलर्जी, मधुमेह, मोटापा, ऑन्कोलॉजी और संक्रामक रोगों के उपचार में प्रभावी है।
विशेष रूप से, किसी भी प्रकृति की एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है: यह बीमारी के लक्षणों को काफी कम कर सकता है या आपको एलर्जी से छुटकारा भी दिला सकता है।
वयस्कों में एलर्जी के लिए आहार के प्रकार
गैर-विशिष्ट या उन्मूलन आहार हैं।
पहले में उन खाद्य पदार्थों के समूह का बहिष्कार शामिल है जिन्हें सबसे अधिक एलर्जी माना जाता है, और दूसरे में ऐसे भोजन का बहिष्कार शामिल है जो किसी विशेष व्यक्ति में प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
अविशिष्ट
एक गैर-विशिष्ट आहार सभी प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए उपयुक्त है। इस प्रकार के आहार से, सबसे अधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, दूध और समुद्री भोजन) को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।
जिन उत्पादों में एलर्जेन की सांद्रता कम होती है वे सीमित होते हैं, और मुख्य आहार में एलर्जेन की कम सांद्रता वाले उत्पाद होते हैं।
इस आहार के साथ, आहार का मुख्य भाग होना चाहिए:
- ग्रे ब्रेड;
- किण्वित दूध उत्पाद (अधिमानतः एक दिवसीय);
- हरी सब्जियाँ (खीरे, तोरी, पत्तागोभी, सलाद, आदि);
- अनाज: जौ, दलिया, चावल;
- मक्खन और वनस्पति तेल;
- दुबला मांस;
- चाय, स्थिर खनिज पानी;
- हरे सेब और नाशपाती.
सीमित मात्रा में आप चीनी, फलियां, आलू, मक्का, एक प्रकार का अनाज और गेहूं के व्यंजन खा सकते हैं।
वयस्क इस आहार का पालन 2 से 3 सप्ताह तक करते हैं।
निकाल देना
उन्मूलन आहार में आहार से एक विशिष्ट एलर्जेन को हटाना शामिल है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण क्या है।
यदि एलर्जी भोजन से है, तो आपको एलर्जी को पूरी तरह से हटाने या इसकी खपत को बहुत कम करने की आवश्यकता है। यदि प्रतिक्रिया मौसमी है, तो संबंधित पौधों के फूल आने के दौरान व्यक्तिगत उत्पादों को आहार से हटा दिया जाता है।
दूध से गंभीर एलर्जी के मामले में, डेयरी-मुक्त आहार निर्धारित किया जाता है, जिसमें दूध में सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद, आटा उत्पाद और मिठाइयाँ (पाउडर दूध सहित) और इसके उपयोग के साथ मसाला शामिल नहीं होता है।
अंडा-मुक्त आहार में उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जिनमें अंडे की सफेदी या जर्दी होती है, जिसमें मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान, पास्ता और मेयोनेज़ शामिल हैं।
उनमें एलर्जी की मात्रा के अनुसार उत्पादों के प्रकार
लगभग कोई भी भोजन एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, लेकिन कुछ कम और कुछ अधिक एलर्जेनिक होते हैं।
और यदि आप निश्चित नहीं हैं कि कौन सा भोजन आपकी प्रतिक्रिया का कारण बन रहा है, तो यह आपके आहार को सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों में कटौती करने के लायक है।
किसी भी मामले में, आपको अपने मेनू से स्मोक्ड और मसालेदार खाद्य पदार्थ, मेयोनेज़, मसाला (सहिजन, काली मिर्च, सरसों) और शराब को बाहर करना चाहिए।
बहुत गाढ़ा
निम्नलिखित उत्पादों में एलर्जी की बढ़ी हुई डिग्री होती है:
- पागल;
- डेयरी उत्पादों;
- मछली और समुद्री भोजन;
- पोल्ट्री मांस (टर्की को छोड़कर);
- खट्टे फल, अनानास, आम, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे;
- मसाले, सिरका, सरसों, सहिजन;
- अंडे और मशरूम;
- कॉफ़ी और कोको उत्पाद;
- स्मोक्ड उत्पाद, मेयोनेज़;
- शहद, हलवाई की दुकान;
- टमाटर, बैंगन, मूली।
मध्यम सक्रिय
जिन उत्पादों में औसत एलर्जी गतिविधि होती है, उनमें ये हैं:
- मांस: गोमांस और चिकन;
- सब्जियाँ: आलू, शलजम और चुकंदर;
- एक प्रकार का अनाज, चावल और जई;
- मटर, सोयाबीन और सेम;
- जामुन: क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, काले करंट, जंगली गुलाब, चेरी, क्रैनबेरी।
कम संकेंद्रित
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में एलर्जेन की न्यूनतम मात्रा होती है:
- टर्की, खरगोश, दुबला भेड़ का मांस या सूअर का मांस;
- डेयरी उत्पादों;
- अनाज: मोती जौ, बाजरा, मक्का;
- सब्जियाँ: फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, तोरी, ब्रोकोली, अजमोद और डिल;
- फल: सफेद, हरा या पीला नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, चेरी, करंट।
सावधानी से! योजक!
उत्पादों को कुछ खास गुण देने या उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उनमें खाद्य योजक मिलाए जाते हैं। हालाँकि, ऐसे उत्पाद अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।
एलर्जी पीड़ितों के लिए निम्नलिखित विशेष रूप से खतरनाक हैं:
- रंग: ई 102, ई 110, ई 122, ई 123, ई 124, ई 127, ई 151;
- स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बी 550-553;
- एंटीऑक्सीडेंट ई 321;
- परिरक्षक ई 220-227, ई 249-252, ई 210-219।
रोग के तीव्र रूप में बेहतर भोजन कैसे करें
उच्च एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए, खासकर यदि वे आपके लिए व्यक्तिगत रूप से एलर्जी पैदा करने वाले हों। मुख्य आहार में कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो आपके लिए उपयुक्त होते हैं।
आप उपयोग कर सकते हैं:
- हल्का पनीर;
- शिशु आहार के लिए विशेष डिब्बाबंद भोजन;
- दूसरी श्रेणी की गेहूं की रोटी;
- आहार रोटी.
एक नियम के रूप में, हल्के कद्दू, सेम, आंवले, सफेद करंट अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।
वर्जित:
- सूजी;
- उच्चतम ग्रेड के आटे से बनी रोटी;
- पास्ता;
- यही बात डेयरी उत्पादों और सब्जियों (गाजर, चुकंदर, शलजम, लहसुन, प्याज) पर भी लागू होती है।
रोग के "हाइबरनेशन" के दौरान पोषण
आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है और किन की नहीं। इस मुद्दे पर अपने एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करें। विशिष्ट IgE के लिए त्वचा परीक्षण या रक्त परीक्षण कराना समझदारी है।
धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ आज़माएं, और यह महत्वपूर्ण है कि आस-पास कोई व्यक्ति हो जो आपकी मदद कर सके।
अर्ध-तैयार उत्पादों, मेयोनेज़, केचप, स्टोर संरक्षण से इनकार करना बेहतर है। और प्रत्येक उत्पाद की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।
मछली और मांस को पूरे टुकड़े में खरीदें और इसे स्वयं पकाएं।
एलर्जी संबंधी चर्चाएँ
खाद्य पदार्थों में प्रोटीन के प्रति कुछ पौधों (या जानवरों) की एलर्जी की समानता के कारण क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं। अक्सर, पौधों के परागकणों से एलर्जी वाले लोग इनसे पीड़ित होते हैं।
क्रॉस प्रतिक्रियाओं के प्रकार
यदि आपको गाय के दूध से एलर्जी है, तो आपको बकरी के दूध, बीफ या वील से एलर्जी होने की अधिक संभावना है।
चिकन अंडे से एलर्जी के साथ, आमतौर पर चिकन, बटेर और बत्तख के मांस, बटेर अंडे, पंख और नीचे की प्रतिक्रिया, अंडा प्रोटीन वाली दवाएं (टीके, इंटरफेरॉन, आदि) के प्रति खाद्य असहिष्णुता होती है।
यदि आप स्ट्रॉबेरी के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको रसभरी, ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी और करंट से सावधान रहना चाहिए।
अन्य क्रॉस प्रतिक्रियाओं पर विचार करें:
- मछली:अन्य प्रकार की मछलियाँ, समुद्री भोजन, मछली खाना;
- पागल:अन्य प्रजातियों के मेवे, चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया, कीवी और आम, खसखस और तिल, हेज़ेल, सन्टी पराग;
- मूंगफली:सोया, गुठलीदार फल, हरी मटर, लेटेक्स और टमाटर।
एक शिशु की मां को क्या खाना चाहिए?
एक नर्सिंग मां के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वह बहुत अधिक न खाए, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करे जिससे बच्चे में एलर्जी न हो।
एक नियम के रूप में, यदि माँ और पिताजी को खाद्य असहिष्णुता नहीं है, तो यह एक बच्चे में भी दुर्लभ है, लेकिन सावधान रहना उचित है।
- केफिर, पनीर और किण्वित बेक्ड दूध;
- सफेद मछली (सॉरी, हैडॉक, हेक, आदि);
- गोमांस, टर्की या खरगोश का मांस;
- चावल, मक्का और एक प्रकार का अनाज;
सब्जियों में से वह चुनें जो सफेद या हरी हों। आप हल्का कद्दू, पत्तागोभी - फूलगोभी या ब्रोकोली, शलजम और जैतून खा सकते हैं।
फलों में से पीले और हरे सेब, पीली चेरी, केले और खुबानी चुनें।
मिठाइयों का दुरुपयोग न करना बेहतर है, लेकिन समय-समय पर आप मार्शमॉलो, मुरब्बा या बिस्किट कुकीज़ का आनंद ले सकते हैं।
ताकि कोई प्रतिक्रिया न हो
ऐसे खाद्य पदार्थों का एक बड़ा समूह है जो बच्चों में पेट का दर्द या त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं, लेकिन उनमें से कुछ को आपका बच्चा अच्छी तरह से सहन कर सकता है। .
हालाँकि, संपूर्ण भोजन अवधि के दौरान, आपको ये भूल जाना चाहिए:
- डिब्बा बंद भोजन;
- कड़क कॉफ़ी;
- अल्कोहल;
- गर्म सॉस और मसाला;
- अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
- रंगों या सुगंध वाले उत्पादों से बचें।
अक्सर, बच्चे को इनसे एलर्जी होती है:
- गाय का दूध;
- मुर्गी के अंडे;
- सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद;
- लाल मछली, समुद्री भोजन, कैवियार;
- सोया, मेयोनेज़;
- कोको, चॉकलेट, शहद;
- लाल जामुन, फल, सब्जियाँ;
- मशरूम, मेवे;
- विदेशी फल.
किसी भी नए उत्पाद को वैकल्पिक रूप से और छोटे भागों में पेश करें, फिर आप ट्रैक कर सकते हैं कि बच्चे द्वारा क्या अच्छी तरह से सहन किया जाता है और क्या खराब है।
अगर बच्चे को एलर्जी है
यदि आपके बेटे या बेटी को एक्जिमा (एलर्जी त्वचा पर चकत्ते) है, तो आपको न केवल उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं, बल्कि कुछ अन्य के उपयोग को भी सीमित करना चाहिए।
आपको मांस शोरबा, गेहूं के आटे से बने उत्पाद, चमकीले नारंगी फल और सब्जियों का सेवन कम करना चाहिए।
मसालेदार, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थ आपके लिए वर्जित हैं, बीज और मसालों को बाहर रखा जाना चाहिए।
- मक्खन, डेयरी उत्पाद;
- जीभ और गुर्दे;
- जैतून और सूरजमुखी तेल;
- चावल, मक्का या एक प्रकार का अनाज से बनी आहार संबंधी ब्रेड;
- हरियाली.
सामान्य तौर पर, आपको बच्चे में प्रतिक्रिया पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को छोड़कर, नर्सिंग मां के मानक मेनू का पालन करना चाहिए।
भोजन के साथ क्या खायें?
वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार में निम्नलिखित की अस्वीकृति शामिल है:
- साइट्रस;
- मादक पेय;
- मछली उत्पाद;
- मेयोनेज़;
- चटनी;
- मसालेदार, स्मोक्ड और नमकीन खाद्य पदार्थ।
निषिद्ध:
- शहद और मिष्ठान्न;
- विदेशी फल;
- चॉकलेट और कॉफ़ी;
- साथ ही रंगों और स्वादों वाले उत्पाद।
इसे अस्थायी रूप से बाहर करना भी समझ में आता है:
- अंडे;
- मशरूम;
- पागल;
- साथ ही लाल और नारंगी जामुन और फल।
सवाल उठता है कि फूड एलर्जी होने पर क्या खाएं?
- उबला हुआ गोमांस या टर्की;
- चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया;
- खीरे, गोभी, हरी मटर, साग;
- पहले से भीगे हुए आलू;
- केफिर, पनीर, बिना योजक के दही;
- पनीर;
- हरे सेब और नाशपाती, सूखे मेवे की खाद।
आप चाय, सूखी सफेद ब्रेड या अखमीरी केक, उन उत्पादों से बने शाकाहारी सूप भी ले सकते हैं जिनसे एलर्जी नहीं होती है।
और अगर मीठा करने पर प्रतिक्रिया होती है
मिठाइयों से होने वाली खाद्य एलर्जी अक्सर अंडे या डेयरी उत्पादों की प्रतिक्रिया से जुड़ी होती है जो उत्पाद का हिस्सा होते हैं।
फ्रुक्टोज, फ्लेवरिंग, बेकिंग पाउडर आदि से एलर्जी बहुत आम है। अक्सर फलों के टुकड़े, नींबू के छिलके या कोको से एलर्जी होती है।
चीनी स्वयं एलर्जी का कारण नहीं बनती है, लेकिन अक्सर पेट में किण्वन पैदा करती है, जिससे एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ बढ़ जाती हैं।
यह पता लगाने के लिए विभिन्न एलर्जी कारकों का परीक्षण करना आवश्यक है कि कौन से खाद्य पदार्थ वास्तव में प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और कौन से नहीं। और अपना आहार समायोजित करें।
आप मिठाइयों की मात्रा इतनी कम करने का भी प्रयास कर सकते हैं जिससे आपको असुविधा न हो।
मौसमी रूप में पोषण की विशेषताएं
पौधों की फूल अवधि के दौरान जटिलताओं को रोकने के लिए, पोषण आवश्यक है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावित घटना को बाहर करता है।
वयस्कों में मौसमी एलर्जी के लिए आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए जो क्रॉस-रिएक्शन का कारण बन सकते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आपको पेड़ के पराग से एलर्जी है, तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए:
- पेड़ के फल, साथ ही रसभरी और कीवी;
- सब्जियाँ: खीरे, टमाटर, प्याज, अजमोद, डिल, जैतून;
- सभी प्रकार के मेवे;
- पेड़ों की कलियों या शंकुओं, कैलेंडुला फूलों का काढ़ा।
यदि आपके लिए एलर्जेन खरपतवार पराग (रैगवीड, चिकोरी, वर्मवुड), कैलेंडुला या सूरजमुखी है, तो इस मामले में, निम्नलिखित उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए:
- सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही भोजन जिसमें उनके घटक शामिल हैं (वनस्पति तेल, हलवा, आदि);
- सब्जियाँ, जामुन और फल: साग, तोरी, लहसुन, बैंगन, गाजर, तरबूज, तरबूज, केले और खट्टे फल;
- मेयोनेज़ और सरसों;
- मादक पेय और हर्बल दवाएं;
बेशक, किसी भी जड़ी-बूटी से उपचार आपके लिए सुरक्षित नहीं है।
यदि आपको अनाज (गेहूं, राई, मक्का, एक प्रकार का अनाज, जई) के पराग से एलर्जी है, तो इसका उपयोग करें:
- दलिया, चावल और गेहूं के आटे से बना दलिया;
- बेकरी उत्पाद;
- क्वास, बीयर और कॉफी;
- स्मोक्ड उत्पाद;
- स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और खट्टे फल;
- कोको युक्त उत्पाद.
खुराक के रूप में, आप सब कुछ खा सकते हैं?
एलर्जी की खुराक के रूप में, उत्पादों के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। हालाँकि, उत्तेजना के दौरान (कुछ दवा लेने के बाद जो प्रतिक्रिया का कारण बनी), आहार प्रतिबंध तब तक लागू किया जाना चाहिए जब तक कि स्थिति पूरी तरह से सुधार न हो जाए।
तीव्र अवस्था में, शर्बत लेना उचित है और पहले 2 दिनों तक कुछ भी न खाएं, लेकिन खूब पानी पिएं।
यदि आपको एस्पिरिन से एलर्जी है, तो आपको इसका सेवन सीमित करना चाहिए:
- फल: खट्टे फल, आड़ू, आलूबुखारा, खरबूजे;
- जामुन;
- सब्जियाँ: आलू, खीरा, टमाटर, मिर्च।
एंटीबायोटिक दवाओं पर प्रतिक्रिया करते समय, उत्पाद निषिद्ध हैं:
- औद्योगिक उत्पादन (सॉसेज, कार्बोनेटेड पेय, आदि);
- विदेशी फल;
- वसायुक्त, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थ;
- अंडे;
- समुद्री भोजन;
- पागल;
- स्ट्रॉबेरी;
- अंगूर और मशरूम.
चिकन मांस, दूध उत्पादों की खपत को सीमित करना और चुकंदर, गाजर, चेरी, क्रैनबेरी और केले का सावधानी से उपयोग करना आवश्यक है।
क्या उचित पोषण उपचार की जगह ले सकता है?
उचित पोषण जटिल चिकित्सा का केवल एक हिस्सा है (यद्यपि बहुत महत्वपूर्ण है)।
सही मेनू के अलावा, आपको अन्य एलर्जी कारकों के साथ संपर्क सीमित करना चाहिए (यदि आपको बिल्ली के बालों से एलर्जी है तो अपने दोस्तों को एक बिल्ली दें, नियमित रूप से गीली सफाई करें, यदि आपको पंख या घुन आदि से एलर्जी है तो पंख वाले तकिए से छुटकारा पाएं)।
एंटीहिस्टामाइन लेना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे जटिलताओं के जोखिम को कम करेंगे।
सप्ताह के लिए मेनू कैसे बनाएं
कैलोरी की संख्या की गणना करें ताकि आपको प्रति दिन लगभग 2800 किलो कैलोरी मिले।
आदर्श विकल्प यह होगा कि दैनिक आहार में छोटे भागों में छह भोजन शामिल हों।
मेनू यथासंभव संतुलित होना चाहिए।
एलर्जी से पीड़ित वयस्कों के लिए, भोजन या तो उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ परोसा जाना चाहिए। सूप शोरबा में बदलाव (अधिमानतः दो बार) के साथ तैयार किए जाते हैं। प्रतिदिन नमक की मात्रा 7 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
यह स्पष्ट है कि आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए जो आप में प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, साथ ही स्पष्ट रूप से हानिकारक भोजन (डिब्बाबंद भोजन, शराब, मेयोनेज़, आदि) भी नहीं होना चाहिए।
एलर्जी के लिए नाक की बूंदें चुनने की आवश्यकता है? लिंक का पालन करें।
शरीर कुछ उत्तेजनाओं पर हैप्टेन और एंटीजन पर प्रतिक्रिया करता है। एंटीजन में शामिल हैं:
- धूल।
- पराग.
- रासायनिक उत्पत्ति के घटक.
- ऊन।
हप्टेंस हैं:
- विभिन्न खाद्य पदार्थों में एलर्जी।
जब किसी व्यक्ति में एलर्जी की प्रवृत्ति होती है, जब पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें विदेशी के रूप में स्वीकार किया जाता है, और उनके खिलाफ सुरक्षा के लिए एंटीबॉडी और बाद में न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन शुरू हो जाता है। ये पदार्थ त्वचा पर चकत्ते, पाचन तंत्र और श्वसन अंगों की खराबी के रूप में एलर्जी के विकास को भड़काते हैं। एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति क्या खा सकता है और क्या नहीं? हम इसी बारे में बात करेंगे.
मुख्य खाद्य एलर्जी
मूलतः, एलर्जी निम्नलिखित उत्पादों से हो सकती है:
- समुद्री भोजन।
- डेयरी उत्पादों।
- मछली।
- अंडे।
- फलियाँ।
- मेवे.
- चॉकलेट।
- कुछ प्रकार के फल और सब्जियाँ।
- अजमोदा।
- एक प्रकार का अनाज।
- कुछ प्रकार के मांस.
- मूँगफली.
एलर्जी के बीच एक बड़ा स्थान अर्ध-तैयार उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड, विभिन्न स्मोक्ड मीट, मीठे कार्बोनेटेड पेय, सॉस पर पड़ता है। यह वे हैं जो किसी व्यक्ति को अस्वस्थता, त्वचा पर चकत्ते और एलर्जी में निहित अन्य लक्षणों का कारण बनते हैं। लेकिन आप एलर्जी के साथ क्या खा सकते हैं? आप इसके बारे में बाद में और जानेंगे।
कुछ एलर्जी होने पर आप क्या खा सकते हैं?
ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ, आप लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, सिवाय इसके:
- गेहूं की रोटी।
- ऑरेखोव।
- शहद।
- कुछ फल जिनमें सैलिसिलिक एसिड होता है।
- रसभरी।
- एब्रिकोसोव।
- संतरे।
- चेरी।
अगर आपको ऊन से एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? आप सूअर और गोमांस को छोड़कर लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।
यदि आपको किलनी, धूल, डफ़निया, तिलचट्टे से एलर्जी है, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद खाने से बचना चाहिए:
- झींगा।
- केकड़े।
- झींगा मछलियों।
- लैंगुस्तोव।
- घोंघे।
एम्ब्रोसिया और परागण के प्रकार के साथ, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए:
- सूरजमुखी का तेल।
- बीज।
- तरबूज।
- खरबूज।
- स्ट्रॉबेरीज।
- साइट्रस।
- अजमोदा।
- डिल और अजमोद.
- मसाले.
यदि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? टालना:
- दूध।
- डेयरी उत्पादों।
- मलाई।
- आइसक्रीम।
- गेहूं की रोटी।
- तेल।
आप एलर्जी के साथ क्या खा सकते हैं: एक सूची
एलर्जी के लिए उपयोग की जाने वाली अनुमति वाले उत्पादों की सूची इस प्रकार है:
- गोमांस, चिकन, टर्की।
- शाकाहारी सूप.
- जैतून, वनस्पति और सूरजमुखी तेल।
- चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया।
- दही वाला दूध, पनीर, केफिर और बिना स्वाद वाला दही।
- पनीर।
- खीरा, पत्तागोभी, साग, आलू, हरी मटर।
- हरे सेब और नाशपाती (उपयोग से पहले बेक करें)।
- बिना एडिटिव्स वाली कमजोर चाय।
- सूखे मेवों की खाद।
- ताजी रोटी नहीं, अखमीरी केक, पीटा ब्रेड।
एलर्जी के लिए कौन सी गोलियाँ लें?
एलर्जी के लक्षणों से राहत पाने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं निम्नलिखित समूहों से संबंधित हैं:
- एंटीथिस्टेमाइंस। ये फंड एलर्जी और हिस्टामाइन के मध्यस्थों को बाहर खड़े होने की अनुमति नहीं देते हैं।
- प्रणालीगत जोखिम के लिए ग्लुकोकोर्तिकोइद हार्मोन।
- झिल्ली स्टेबलाइजर्स। वे उन कोशिकाओं की उत्तेजना को कम करते हैं जो एलर्जी के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।
एलर्जी के लक्षणों को कम समय में ख़त्म करने के लिए एंटीहिस्टामाइन का उपयोग किया जाता है। नई पीढ़ी की दवाएं हिस्टामाइन संवेदनशीलता को कम करती हैं, इसलिए उन्हें नियमित अंतराल पर दिन में कई बार लेने की आवश्यकता होती है।
क्या संभव हैं? अनुमत दवाओं में शामिल हैं: "सुप्रास्टिन", "तवेगिल", "डिबाज़ोल"। अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। गर्भावस्था के दौरान, एलर्जी की दवाओं का उपयोग केवल असाधारण मामलों में ही किया जा सकता है।
एलर्जी के लिए और क्या उपयोग किया जा सकता है? एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए दवाओं की नवीनतम पीढ़ी एक साथ हिस्टामाइन रिसेप्टर्स को प्रभावित करती है और एलर्जी मध्यस्थ के प्रति संवेदनशीलता खो देती है। रक्त में हिस्टामाइन के उच्च स्तर के साथ भी, भविष्य में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित नहीं होगी। नई पीढ़ी की गोलियों का लाभ यह है कि वे बेहोश नहीं करतीं और दिन में केवल एक बार ली जाती हैं। ये दवाएं हैं: केटोटिफेन, सेटीरिज़िन, क्लैरिटिन, लोराटाडाइन।
मेम्ब्रेन स्टेबलाइजर्स का उपयोग बेसोफिल्स की झिल्ली को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और वे शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जेन को नष्ट नहीं करते हैं। मूल रूप से, दवाओं का यह समूह पुरानी एलर्जी के उपचार के लिए निर्धारित है।
ग्लूकोकार्टिकोइड हार्मोन गंभीर एलर्जी के लिए निर्धारित किए जाते हैं, जब अन्य तरीकों और दवाओं ने वांछित प्रभाव नहीं दिया है। इन्हें अधिवृक्क हार्मोन का एनालॉग माना जाता है और इनमें सूजनरोधी और एलर्जीरोधी प्रभाव होते हैं। उपचार के बाद इन हार्मोनों को रद्द कर देना चाहिए, धीरे-धीरे उनकी खुराक कम करनी चाहिए।
एलर्जी परीक्षण
यदि आपमें एलर्जी के लक्षण हैं, तो आपको जांच कराने और कारण की पहचान करने की आवश्यकता है। मैं एलर्जी के लिए परीक्षण कहाँ करा सकता हूँ? ऐसा करने के लिए, आपको प्रयोगशाला से संपर्क करना होगा। विश्लेषण निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:
- खरोंच विधि. निदान करने की प्रक्रिया में, पंचर स्थल पर एक एलर्जेन रखा जाता है। थोड़ी देर बाद लालिमा या सूजन हो सकती है। यदि पप्यूले 2 मिमी से बड़ा है तो परीक्षण सकारात्मक है। एक पंचर साइट पर लगभग 20 नमूने लिए जा सकते हैं।
- इंजेक्शन विधि.
- एलर्जी के विभिन्न घटकों के साथ इंट्राडर्मल परीक्षण।
खाने, दवाइयों और घरेलू रसायनों के बाद एलर्जी होने पर परीक्षण कराना जरूरी है। त्वचा परीक्षण को उन सभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के निदान के लिए एक विश्वसनीय और सिद्ध तरीका माना जाता है जिनके प्रति शरीर अतिसंवेदनशील होता है। निदान से तीन दिन पहले, आपको एंटीहिस्टामाइन लेना बंद करना होगा।
एलर्जी के लिए आहार: विशेषताएं
- एलर्जी वाले दिनों में दिन में कम से कम 4 बार खाएं।
- उबला हुआ बीफ, चिकन और सूअर का मांस खाएं।
- इस अवधि के दौरान, पास्ता, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, केफिर (यदि कोई मतभेद नहीं हैं) खाएं।
- खीरे, तोरी, साग।
- फल, जामुन और मशरूम को त्यागने की सिफारिश की जाती है।
- आप चीनी और शहद, साथ ही ऐसे उत्पाद जिनमें ये घटक होते हैं, नहीं खा सकते हैं।
- आटा उत्पाद, मादक पेय, कॉफी, कोको, स्मोक्ड मीट, अचार को छोड़ दें।
सभी उत्पाद और दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित और समायोजित की जा सकती हैं। एक अन्य प्रकार का हाइपोएलर्जिक आहार है। उनका उपयोग उपचार के उद्देश्य से नहीं, बल्कि रोकथाम के उद्देश्य से, एलर्जी संबंधी जलन को खत्म करने के लिए किया जाता है। अगर एलर्जी आपको अक्सर परेशान करती है तो ऐसे आहार का लगातार पालन करना चाहिए। डॉक्टर कई उपयुक्त तरीकों की पहचान करते हैं। इनका उपयोग विभिन्न परेशानियों से होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए किया जाता है।
एलर्जी के बाद पोषण
एलर्जी के बाद क्या किया जा सकता है? जब बीमारी के लक्षण दूर होने लगें, तो आप धीरे-धीरे कुछ खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल कर सकते हैं। यह कम-एलर्जेनिक से उच्च-एलर्जेनिक तक एक विशेष योजना के अनुसार किया जाता है। प्रत्येक नया उत्पाद हर तीन दिन में एक बार पेश किया जाता है। यदि एलर्जी का बढ़ना शुरू हो गया है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद एलर्जेनिक निकला। उन उत्पादों की सूची जिनका उपयोग एलर्जी के बाद किया जा सकता है:
- दुबला और उबला हुआ गोमांस, चिकन या सूअर का मांस।
- अनाज के अतिरिक्त के साथ द्वितीयक शोरबा पर सूप।
- शाकाहारी सूप.
- वनस्पति तेल और मक्खन.
- उबले आलू।
- विभिन्न अनाज.
- लैक्टिक उत्पाद.
- खीरे, साग.
- तरबूज़ और पके हुए सेब।
- जड़ी बूटी चाय।
- जामुन और सूखे मेवों से बनी खाद।
- बिना ख़मीर की सफ़ेद ब्रेड.
एलर्जी की तीव्रता के लिए आहार
तीव्रता की अवधि में, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करने की आवश्यकता है। यहां डॉक्टर परीक्षण करने में सक्षम होंगे जिससे एलर्जी का पता चल जाएगा। आपको सख्त आहार का भी पालन करना होगा। यह कई चरणों पर आधारित है:
- भुखमरी। दो दिनों तक रोगी को केवल पानी ही पीना चाहिए। सामान्यतः चाय, कॉफ़ी और कार्बोनेटेड पेय से बचें। दिन के दौरान आपको 1.5 लीटर तक शुद्ध पानी लेना होगा।
- कुछ उत्पादों में पेश किया जा सकता है। उन्हें कम से कम एलर्जेनिक होना चाहिए। ये अनाज, खमीर रहित रोटी और सब्जी शोरबा हैं।
आप इस तरह के आहार पर एक सप्ताह तक रह सकते हैं और छोटे भागों में दिन में 7 बार तक खा सकते हैं। फिर आपको अगले दो सप्ताह तक मूल आहार का पालन करना चाहिए जब तक कि एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं। एलर्जी होने पर आप गैस रहित शुद्ध या मिनरल वाटर पी सकते हैं। बिना स्वाद और एडिटिव्स वाली चाय, सूखे मेवे की खाद, गुलाब का काढ़ा भी दिखाया गया है। आप कॉफी, कोको, बीयर, क्वास, कार्बोनेटेड पेय, साथ ही अंगूर वाइन, वर्माउथ, टिंचर, लिकर नहीं पी सकते हैं।
नतीजा
एलर्जी एक गंभीर विकृति है जो जटिलताओं को जन्म दे सकती है। ऐसी बीमारी से पीड़ित मरीजों को एक निश्चित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, ताकि किसी विशेष चिड़चिड़ाहट के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों को जान सकें। उपचार और एंटीहिस्टामाइन के उपयोग के साथ, डॉक्टर रोगी को हाइपोएलर्जिक आहार लेने की सलाह देते हैं। लगभग तीन सप्ताह तक इसका निरीक्षण करना आवश्यक है जब तक कि एलर्जी पूरी तरह से गायब न हो जाए। नवीनतम पीढ़ी की दवाएं दिन में एक बार निर्धारित की जाती हैं और लत सिंड्रोम विकसित किए बिना लंबे समय तक इस्तेमाल की जा सकती हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को शराब और धूम्रपान का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ये कारक रोग की शुरुआत को भड़काते हैं। स्वस्थ रहो!
एलर्जी एक प्रतिरक्षा विकार है जो तब होता है जब कुछ पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, जिन्हें एलर्जी कहा जाता है। एलर्जी के कारण आंखों में दर्द, सूजन, नाक बहना, वयस्कों में त्वचा पर लाल चकत्ते, सिरदर्द और अन्य लक्षण होते हैं। विभिन्न पदार्थ एलर्जी के रूप में कार्य कर सकते हैं; सबसे गंभीर एलर्जी कारकों में से कुछ कुछ खाद्य पदार्थ हैं। हम पता लगाएंगे कि वयस्कों में एलर्जी के लिए किस प्रकार के आहार की आवश्यकता है।
खाद्य एलर्जी और उनके कारण
आज, वैज्ञानिकों को इस बात की बहुत कम जानकारी है कि क्यों कुछ लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो जाती है, जबकि अन्य को नहीं। ऐसा माना जाता है कि जोखिम कारक प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियाँ, आनुवंशिक प्रवृत्ति, कुछ बीमारियों की उपस्थिति आदि हैं। साथ ही, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कुछ उत्पाद अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं, और कुछ नहीं। बेशक, यदि आप किसी विशेष खाद्य एलर्जी को जानते हैं, तो सलाह दी जाती है कि इसे आहार से बाहर कर दें। हालांकि, कभी-कभी यह निर्धारित करना काफी मुश्किल होता है कि कौन सा विशेष उत्पाद एलर्जी के लक्षणों का कारण बनता है, इसलिए अपने आहार को समायोजित करने पर विचार करना उचित है।
खाद्य एलर्जी के समूह
प्रत्येक उत्पाद में एक निश्चित एलर्जी गतिविधि होती है। एलर्जी न केवल उत्पादों से, बल्कि उनके संसाधित होने के तरीके से भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, कम मात्रा में वनस्पति तेल में तला हुआ दुबला सूअर का मांस शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन प्रचुर मात्रा में मसालों के साथ बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ वसायुक्त सूअर का मांस अक्सर एलर्जी का कारण बनता है। यह भी पाया गया है कि उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बार एलर्जी का कारण बनते हैं (हालांकि यह मानना भी पूरी तरह से सच नहीं है कि कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं)। सामान्य तौर पर, एलर्जी गतिविधि के आधार पर, सभी उत्पादों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
| ऐसे खाद्य पदार्थ जो अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं | ऐसे खाद्य पदार्थ जो कभी-कभी एलर्जी का कारण बनते हैं | ऐसे खाद्य पदार्थ जो शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं |
|---|---|---|
| पूरा गाय का दूध | गाय का मांस | डेयरी उत्पाद (पनीर, केफिर और कुछ अन्य) |
| कच्चे अंडे | एक प्रकार का अनाज, चावल | दुबला सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, खरगोश |
| मछली, कैवियार और कुछ अन्य समुद्री भोजन | मटर, सोयाबीन, सेम | अधिकांश प्रकार की पत्तागोभी |
| गेहूं, राई, जौ | आलू, चुकंदर | खीरे, तोरी और बैंगन |
| गाजर, शिमला मिर्च | क्रैनबेरी | सेब और नाशपाती |
| स्ट्रॉबेरी रास्पबेरी | लाल चेरी, चेरी | सफेद और लाल करंट |
| कीवी, आम, ख़ुरमा, अनानास, अनार | काला करंट | सफ़ेद चेरी |
| कॉफ़ी, कोको | हर्बल काढ़े | विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद और अन्य) |
| कुछ मशरूम | वनस्पति तेल | |
| पागल | चाय | |
| शहद | हीलिंग मिनरल वाटर | |
| विदेशी चाय | ||
| चॉकलेट | ||
| केले |
यदि आपको एलर्जी का पता चला है, तो अपना आहार बदलना उचित होगा। ताकि एलर्जी आपके जीवन में हस्तक्षेप न करे, आपको हाइपोएलर्जेनिक आहार पर जाना होगा और कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा। एक आम मिथक है कि गंभीर एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जेनिक सख्त आहार में केवल बेस्वाद गैर-पौष्टिक खाद्य पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे पार करना काफी मुश्किल होता है। नीचे हम दिखाएंगे कि अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को स्वाद विविधता के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है:
| अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद | किसके कारण होता है | किन हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों को बदला जा सकता है? |
|---|---|---|
| मुर्गी के अंडे | त्वचा के चकत्ते | उबला हुआ मांस (अधिमानतः चिकन, बीफ और लीन पोर्क)। उबले हुए मांस को प्राथमिकता दें, तले हुए मांस का सेवन कम से कम करें, स्मोक्ड मांस का त्याग करें। |
| गाय का दूध | दस्त, त्वचा पर चकत्ते | डेयरी उत्पाद - केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही वाला दूध |
| साइट्रस | त्वचा के चकत्ते | सेब, नाशपाती, अंगूर |
| चॉकलेट | सिर दर्द | प्राकृतिक मिठाइयों (खजूर, सूखे खुबानी और अन्य) को प्राथमिकता दें। यह भी याद रखें कि चॉकलेट अक्सर केक, मिठाई और पेस्ट्री में पाई जाती है, इसलिए इन उत्पादों को भी त्यागने की सलाह दी जाती है। |
| मेवे और समुद्री भोजन | त्वचा के लाल चकत्ते | सोया उत्पादों के स्थान पर लिया जा सकता है। आप आहार में वसायुक्त प्रकार की मछलियों को भी शामिल कर सकते हैं (अधिमानतः मछली को उबालें, तलें नहीं)। |
| गेहूँ | त्वचा की लालिमा का कारण बनता है | राई के आटे से उत्पाद। |
जैसा कि आप देख सकते हैं, कई उत्पादों को मना करना काफी आसान है। साथ ही, एलर्जी के मेनू में निम्नलिखित उत्पाद नहीं होने चाहिए:
- स्मोक्ड और अचार वाले उत्पाद।
- खट्टी गोभी।
- मादक और कार्बोनेटेड मीठे पेय।
- बड़ी संख्या में विभिन्न परिरक्षकों और स्वाद देने वाले पदार्थों वाले उत्पाद।
- च्यूइंग गम।
- विभिन्न नमकीन स्नैक्स - चिप्स, क्रैकर, मेवे इत्यादि।
स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के कुछ सुझाव भी याद रखें:
- एलर्जी वाले भोजन को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
- व्यंजनों के व्यंजनों में विभिन्न तले हुए, स्मोक्ड और नमकीन खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए। यदि आप मांस चाहते हैं, तो इसे उबाल लें या उबले हुए कटलेट बना लें। यह दिखाया गया है कि तलने, धूम्रपान करने और नमकीन बनाने के दौरान विभिन्न पदार्थ बनते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं, जबकि खाना पकाने के दौरान ऐसे पदार्थ नहीं निकलते हैं।
- वयस्कों में एलर्जी के लिए पोषण संतुलित होना चाहिए। बहुत सारा खाना न खाएं. दिन में 3-4 बार मध्यम मात्रा में भोजन करने की सलाह दी जाती है।
- त्वचा की एलर्जी के लिए पोषण में किसी भी स्थिति में खट्टे फल वाले उत्पाद शामिल नहीं होने चाहिए।
- शराब पीना बंद करो.
- यह भी महत्वपूर्ण है कि आप अपने भोजन में अधिक नमक न डालें।
- खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगता।
यह भी याद रखें कि ऐसा हाइपोएलर्जेनिक आहार पाठ्यक्रम लगभग 1-2 सप्ताह तक चलता है। ज्यादातर मामलों में, 2 सप्ताह के अंत तक, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संख्या काफी कम हो जाती है, और जीवों में चयापचय प्रक्रियाएं स्थिर हो जाती हैं, जिससे रिकवरी होती है। हाइपोएलर्जेनिक आहार का कोर्स पूरा करने के बाद, आप पहले की तरह फिर से खाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन डॉक्टर ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे नई एलर्जी की शुरुआत हो सकती है। हालाँकि, डॉक्टर इस बात से भी सहमत हैं कि हाइपोएलर्जेनिक आहार से गुजरने के बाद, आप थोड़ा आराम कर सकते हैं और अपने आहार में मध्यम एलर्जेनिक गतिविधि वाले खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं, हालाँकि अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्यागने की सलाह दी जाती है।
गंभीर एलर्जी के लिए आहार - एक उदाहरण
खाद्य एलर्जी के लिए अच्छा आहार इस गंभीर बीमारी से निपटने में मदद करेगा। ऐसे आहार के एक उदाहरण पर विचार करें।
सोमवार:
- रात का खाना। सब्जी या मछली का सूप तैयार करें. दूसरे के लिए, कुछ गोमांस या सूअर का मांस, साथ ही उबले हुए आलू भी खाएं। इसे सेब के सिरके से धो लें।
- रात का खाना। सेंवई के साथ मांस का सूप बनाएं. दूसरे के लिए, गोभी के सलाद के साथ मांस का एक छोटा टुकड़ा खाएं। सभी चीज़ों को नाशपाती या सेब के कॉम्पोट से धो लें।
- रात का खाना। मीटबॉल सूप बनाओ. दूसरे के लिए, मसले हुए आलू, बीफ जीभ और खीरा खाएं। सब कुछ कॉम्पोट के साथ पियें।
- रात का खाना। मक्खन के साथ पास्ता खायें, ओटमील कुकीज़ खायें, केफिर पियें।
- नाश्ता। सेब, नाशपाती और केफिर का फलों का सलाद बनाएं।
- रात का खाना। सब्जी या मछली का सूप तैयार करें. दूसरे के लिए, आलू के साथ कुछ दुबला सूअर का मांस खाएं। इसे चाय से धो लें।
- रात का खाना। कुट्टू का दलिया स्टीम कटलेट के साथ खाएं। सब कुछ कॉम्पोट के साथ पियें।
- नाश्ता। दलिया के ऊपर केफिर डालें, डिश को 10-15 मिनट तक पकने दें, फलों के कुछ छोटे टुकड़े डालें, आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं। आप इस डिश को हरी या काली चाय (चाय में चीनी डाल सकते हैं) के साथ पी सकते हैं।
- रात का खाना। मीटबॉल सूप बनाओ. दूसरे के लिए मसले हुए आलू और खीरा खाएं। सब कुछ कॉम्पोट के साथ पियें।
- रात का खाना। चीज़केक बनाओ. इसे चाय से धो लें.
- नाश्ता। थोड़े से मक्खन के साथ कुछ सैंडविच खाएं (राई की रोटी को प्राथमिकता दें)। थोड़ी चाय पी लो.
- रात का खाना। कुछ बीफ़ सूप खाओ. दूसरे के लिए चावल को स्टीम कटलेट के साथ खाएं. सब कुछ कॉम्पोट के साथ पियें।
- रात का खाना। कम वसा वाले बीफ गौलाश और मसले हुए आलू बनाएं। आप 100-200 ग्राम खजूर भी खा सकते हैं.
रविवार:
- नाश्ता। पत्तागोभी और खीरे का सलाद बनाएं, राई की रोटी के छोटे टुकड़े के साथ खाएं। इसे चाय से धो लें।
- रात का खाना। सेंवई के साथ मांस का सूप बनाएं. दूसरे के लिए, मसले हुए आलू और कोलस्लॉ के साथ मांस का एक छोटा टुकड़ा खाएं। सभी चीज़ों को नाशपाती या सेब के कॉम्पोट से धो लें।
- रात का खाना। चावल के साथ उबली हुई पैटी खाएं. आप एक गिलास केफिर भी पी सकते हैं या एक सेब खा सकते हैं।
तातियाना मोइसेवा
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एलर्जी के लिए आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। विशेष पोषण रोगी के शरीर के पाचन तंत्र पर बोझ को कम करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। विशेष आहार भी एलर्जी के कारणों की पहचान करने और फिर उन्हें पूरी तरह ख़त्म करने में मदद करते हैं।
एलर्जी के लिए कौन सा आहार अपनाना बेहतर है - मूल आहार और उन्मूलन आहार के बीच अंतर
आइए बुनियादी आहार पर एक नजर डालें।
एक नियम के रूप में, डॉक्टर उन्हें निर्धारित करते हैं दो मामलों में : एलर्जी की तीव्रता के साथ और एलर्जी के लक्षणों की कम अभिव्यक्ति के साथ।
ऐसे बुनियादी आहार, वास्तव में, एक हैं - हाइपोएलर्जेनिक। यह पोषण संबंधी तनाव को कम करता है और रोगी के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
- मूल आहार: तीव्रता की अवधि
इस तरह का आहार शुरू करने से पहले, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से मिलें . सबसे पहले, वह विशेष चिकित्सा परीक्षण करेगा जो एलर्जी की पहचान करेगा। दूसरे, उसके नियंत्रण में आप अपना आहार बना सकेंगे।
उत्तेजना के लिए मूल आहार कई चरणों में किया जाता है:
लगभग ऐसे ही आहार पर आपको बैठना चाहिए 5-7 दिन और दिन में लगभग 6 बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करें।
- मूल आहार: एलर्जी राहत अवधि
वैसे, यह हाइपोएलर्जेनिक आहार का अगला चरण है। यह आमतौर पर चलता रहता है पहले दो सप्ताह के दौरान एलर्जी के लक्षण गायब होने के बाद।
- इन दिनों दिन में चार बार भोजन करना उचित है।
- आप आहार में मांस व्यंजन शामिल कर सकते हैं, विशेषकर चिकन ब्रेस्ट और वील।
- साथ ही इस दौरान आप पास्ता, अंडे, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध भी खा सकते हैं।
- कुछ सब्जियों का भी उपयोग किया जाएगा - खीरे, तोरी, और साग।
- फलों, मशरूम और जामुन को मना करना बेहतर है, क्योंकि वे एलर्जी के नए लक्षण पैदा कर सकते हैं।
- आप शहद, चीनी या इन पदार्थों के आधार पर बने उत्पाद भी नहीं खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कॉम्पोट्स, जैम, जूस, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़, कोको, मिठाई, चॉकलेट।
- इसके अलावा शराब, स्मोक्ड, मसालेदार भोजन, आटा उत्पादों का त्याग करें।
सामान्य तौर पर, सभी पदार्थों और व्यंजनों को आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए। एक डॉक्टर की देखरेख में ताकि रोग के नए लक्षण उत्पन्न न हों।
हाइपोएलर्जेनिक आहार का एक दूसरा प्रकार है - उन्मूलन आहार।
वे डॉक्टर द्वारा उपचार के उद्देश्य से नहीं, बल्कि निर्धारित किए जाते हैं रोकथाम के लिए , साथ ही एलर्जी "परेशान" को खत्म करने के लिए।
- दुर्लभ एलर्जी के लिए, डॉक्टर एलर्जेन की सबसे सक्रिय अभिव्यक्ति के समय परहेज़ करने की सलाह देते हैं।
- और लगातार एलर्जी के साथहर समय किया जाना चाहिए.
विशेषज्ञ कई उन्मूलन आहारों की पहचान करते हैं। इनका उपयोग विभिन्न पदार्थों से होने वाली एलर्जी के लिए किया जा सकता है:
- पेड़ के पराग से होने वाली एलर्जी
यह आपके घर के पास उगने पर हो सकता है: ओक, बर्च, मेपल, चिनार, एल्डर, एल्म, हेज़ेल।
ऐसे आहार के साथ इसे खाना मना है: मीठा, विशेष रूप से शहद और चॉकलेट; लाल फल, विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी, चेरी, सेब और खुबानी; सब्जियाँ - गाजर, टमाटर और नए आलू, साथ ही हर्बल दवाएँ और शराब।
अपने आहार में शामिल करें: ब्रेड उत्पाद, सब्जी और मांस शोरबा, पास्ता और विभिन्न अनाज। अंडे और डेयरी उत्पाद, जैसे: कम वसा वाला पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर भी उपयोगी होंगे। आप फलियों - मटर, दाल या बीन्स से भी सुरक्षित रूप से व्यंजन बना सकते हैं। और सब्जियों में से केवल खीरे का सेवन करें।
- गाय के दूध से एलर्जी
बेशक, इस आहार का पालन करते हुए, अपने आप को डेयरी उत्पादों तक सीमित रखें
और यहां तक कि जिनकी संरचना में दूध प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, पनीर, पनीर, दही, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, मट्ठा, आइसक्रीम, क्रीम, मक्खन या मार्जरीन।
आप उपयोग कर सकते हैं कोई भी फल और सब्जियां, पास्ता और बेकरी उत्पाद, मछली, मांस, ऑफल, अनाज, नट और जामुन।
- मछली के कारण एलर्जी हो सकती है
अक्सर एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को यह एहसास नहीं होता है कि मछली भोजन में जलन पैदा करने वाली यानी एलर्जेन हो सकती है।
मछली एलर्जी के लिए आहार में शामिल हो सकते हैं उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ: कोई भी मांस, डिब्बाबंद सॉसेज। आप सभी सब्जियों और फलों, मिठाइयों, अनाज, डेयरी उत्पादों, ब्रेड उत्पादों का भी सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं।
यह ध्यान देने लायक है आपके लिए एक अपवाद केवल कोई भी मछली बनेगी, साथ ही केकड़े की छड़ें, हड्डी का भोजन, मछली का तेल या कैवियार भी।
- मुर्गी के अंडे से होने वाली एलर्जी
ऐसे में आहार से बाहर कर देना चाहिए
न केवल मुर्गी के अंडे, बल्कि उनसे बने व्यंजन, उत्पाद भी। उदाहरण के लिए, पेस्ट्री, मिठाई, मिल्कशेक, मेयोनेज़। वैसे, आप बटेर अंडे नहीं खा सकते, जिनमें एलर्जी की क्षमता कम होती है। फास्ट फूड या रेडीमेड को छोड़कर, स्वयं भोजन तैयार करना उचित है।
आप खा सकते है: मांस, मछली, सभी सब्जियाँ, फल, अनाज, मशरूम, मेवे, मक्खन और मिठाइयाँ जिनमें अंडे का सफेद भाग नहीं होता है।
- घास/घास पराग से एलर्जी
ऐसी एलर्जी के साथ आहार का पालन करना, आपको अपना आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना चाहिए:
गेहूं, आटा, ब्रेड उत्पाद, पास्ता, सूजी, ब्रेडक्रंब, चोकर, डिब्बाबंद मांस, सॉसेज और सॉसेज। आपको मिठाई और पेय नहीं खाना चाहिए, जिसका आधार गेहूं है, साथ ही बीयर और व्हिस्की भी है।
आप क्या खा सकते हैं: सब्जी और मांस व्यंजन, अंडे, डेयरी उत्पाद।
- खरपतवार पराग के कारण होने वाली एलर्जी
इन पौधों में क्विनोआ, रैगवीड, वर्मवुड शामिल हैं।
ऐसे आहार से आपको खुद को सीमित रखना चाहिए नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार, मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ-साथ आटा उत्पादों, सूरजमुखी तेल, बीज, हलवा और शहद में। शुल्क और जलसेक को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, कुछ फल - तरबूज, आड़ू, तरबूज। शराब और हर्बल दवाओं का उपयोग भी अनुचित होगा।
लेकिन आप खा सकते हैं कोई भी सूप, मांस, मछली और अंडे के व्यंजन, डेयरी उत्पाद, कैसरोल, अनाज और सब्जियां - खीरे, मूली, गोभी, चुकंदर और आलू।