कच्चा बैंगन कैवियार. कच्चे बैंगन कैवियार की विधि नीले रंग के 7 टुकड़ों के लिए कच्चे बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार सभी के सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है, और हर गृहिणी के पास, बोर्स्ट की तैयारी के साथ, तली हुई नीली कैवियार पकाने की अपनी रेसिपी और रहस्य हैं। लेकिन देर-सबेर कोई भी महिला सोचती है कि कच्चे बैंगन कैवियार को कैसे पकाया जाए? आख़िरकार, यह ऐपेटाइज़र अपनी ताज़गी और अधिक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के कारण गर्मियों के लिए अधिक उपयुक्त है, जिसे आप वास्तव में इस सीज़न के लिए स्टॉक करना चाहते हैं। अन्य बातों के अलावा, कच्चे बैंगन कैवियार में हल्का और अधिक सुखद स्वाद होता है और यह एक बहुमुखी व्यंजन है - यह सैंडविच के लिए भरने और दूसरे के लिए साइड डिश के अतिरिक्त दोनों के लिए उपयुक्त है।

सलाह:स्वाद संयोजन के मामले में उत्तम व्यंजन प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ युवा, अभी अधिक पके नहीं नीले गहरे बैंगनी रंग को चुनने की सलाह देते हैं। इनकी त्वचा पतली होती है तथा बीज और कड़वाहट लगभग अनुपस्थित होती है।

पकवान तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और ताकि आप स्वयं देख सकें और इसे अपनी रसोई में दोहराने का प्रयास कर सकें, हमने चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कच्चे बैंगन कैवियार की एक रेसिपी तैयार की है।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 30

• बैंगन 2 किग्रा
• टमाटर 6 पीसी.
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 4 बातें.
• जैतून का तेल 100 मि.ली
• स्वादानुसार धनिया
• नमक 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के)

सेवारत प्रति

कैलोरी: 52 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.7 ग्राम

वसा: 3.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 5.2 ग्राम

60 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले ओवन को 160℃ पर चालू करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम मिर्च और बैंगन को संसाधित करते हैं - हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और उन्हें जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करते हैं।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और हल्के से तेल छिड़कें। हम उस पर सब्जियां फैलाते हैं, उन्हें पन्नी से ढकते हैं और लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार होने पर, आँच बंद कर दें और बेकिंग शीट को कुछ मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें - ताकि सब्जियाँ थोड़ा पसीना बहा सकें, और त्वचा अधिक आसानी से गिर जाएगी।

जबकि बैंगन और शिमला मिर्च पक रहे हैं, बिना समय बर्बाद किए आइए बाकी उत्पादों का ध्यान रखें। हम प्याज को साफ करते हैं, ठंडी बहती धारा के नीचे धोते हैं और जितना संभव हो सके उतना बारीक काटते हैं।

टमाटर में सबसे पहले आपको छिलका उतारना होगा। ऐसा करने के लिए, हम उन पर एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाते हैं और ब्लांच करते हैं (उबलते पानी से उबालें, और फिर बर्फ या ठंडे पानी में डुबोएं) - इस तरह त्वचा लगभग अपने आप ही निकल जाएगी।

इसके बाद, तीन टमाटरों को कद्दूकस कर लें और बाकी को कॉनकैसे विधि (छोटे समान क्यूब्स) का उपयोग करके काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर का रस प्याज को पूरी तरह से और जल्दी से मैरीनेट करता है, अतिरिक्त तीखापन और गंध को हटा देता है, और स्वाद नरम हो जाता है।

खाना पकाने के अंत में, बैंगन कैवियार में बारीक कटा हरा धनिया डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें और फिर परोसें।

सलाह:यदि आप अपने कच्चे बैंगन कैवियार में बारबेक्यू या आग का एक असामान्य स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो ओवन में पकाने से पहले मिर्च और नीले वाले को धीमी आग पर बर्नर पर थोड़ा सा रखें ताकि सब्जियों की त्वचा थोड़ी जल जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कच्चे बैंगन कैवियार रेसिपी वास्तव में बनाना बहुत आसान है। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक कर लें और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को हकीकत में बदलने के लिए रसोई की ओर दौड़ें। बॉन एपेतीत!

01. पाइक कैवियार।
कच्चे कैवियार को धोएं, एक कटोरे में डालें, धीरे से कांटे से हिलाएं, फिल्म हटा दें,
उबलता पानी डालें; 10 मिनट के बाद, उबलता पानी निकाल दें, कैवियार को दूसरे कटोरे में निकाल लें,
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सिरका, वनस्पति तेल आदि डालें
बारीक कटा हुआ प्याज, हिलाएं, एक घंटे तक खड़े रहने दें।
आप आइसक्रीम (ब्रिकेट में) और हल्का नमकीन कैवियार भी पका सकते हैं।
छोटी मछली (केसर कॉड, स्मेल्ट, रोच, आदि) को अंडे निकाले बिना तला और उबाला जा सकता है।
मारिंका, सेवन ख्रामुल्या, उस्मान और बारबेल जैसी मछलियों का कैवियार नहीं खाया जाता है।
प्राधिकरण की आवश्यकता है.

02. पाइक कैवियार प्राकृतिक दानेदार।
ए. पाइक कैवियार लें, अंडे को फिल्म से कांटे की मदद से एक कप या मग में अलग करें
चुटकीभर नमक (बारीक नमक, "अतिरिक्त") डालकर, उसी कांटे से मिलाएं।
इसलिए तब तक हिलाएं जब तक आपको एक प्रकार का झाग न दिखने लगे।
जैसे ही झाग दिखाई दे - इसका स्वाद चखें। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें.
आमतौर पर रात भर में कैवियार इस नमकीन झाग को सोख लेता है, सूज जाता है और दानेदार हो जाता है।
आप ब्रेड लें, उस पर मक्खन लगाएं और ऊपर से कैवियार की एक परत लगाएं - बहुत स्वादिष्ट।
बी. पाइक कैवियार को नमक के साथ फेंटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
ठंडे, जिलेटिनस कैवियार को स्लाइस में काटा जाता है और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है,
बारीक कटा हुआ प्याज और डिल।

03. यास्तिक कैवियार।
मछली के डिम्बग्रंथि झिल्ली (अंडाशय) के साथ मिलकर नमकीन।
इसे तब तैयार किया जाता है, जब खोलने के बाद अंडे विघटित न हों।
यास्तिक कैवियार पाइक पर्च - ("गैलागन"), रोच, ब्रीम - ("तारामा") से तैयार किया जाता है।

04. साग के साथ कैवियार।
कैवियार को फिल्म से सावधानी से अलग करें, अंडे तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
सिरका छिड़कें और हिलाएँ। ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर रख दें
30 मिनट के लिए।
मक्खन के साथ टोस्ट या सफेद ब्रेड पर परोसें। 300 ग्राम ताजा कैवियार, एक छोटा
प्याज, अजमोद और डिल, नमक, सिरका।

05. "शराबी" कैवियार।
जेंडर, पाइक, कार्प या क्रूसियन कार्प के 300 ग्राम ताजा कैवियार, 1 छोटा प्याज, साग
अजमोद और डिल, नमक, सिरका।
कैवियार को फिल्म से सावधानी से अलग करें और स्वादानुसार नमक डालें।
बची हुई फिल्म को हटाते समय कांटे से मारें।
प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक पीस लें और कैवियार में मिला दें।
सिरका छिड़कें और हिलाएँ। ढक्कन से ढकें और ठंडा करें
30 मिनट के लिए। टोस्ट या सफ़ेद ब्रेड पर सूखी सफ़ेद वाइन के साथ परोसें।

06. ताजी मछली कैवियार।
आंशिक मछली के कैवियार को फिल्मों से निकालें, एक कटोरे में डालें, ढीला करें,
उबलते पानी डालें और 10 मिनट के बाद, जब कैवियार सफेद हो जाए, तो तरल निकाल दें।
कैवियार को एक कटोरे में डालें, नमक, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च डालें
कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल। कैवियार हिलाओ और दे दो
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें।
परोसते समय हरा प्याज छिड़कें।
पाइक पर्च, पाइक, कार्प, व्हाइटफ़िश के कैवियार - 90, वनस्पति तेल - 5,
3% सिरका - 5, प्याज - 10, नमक, काली मिर्च।

07. मैरिनेड के नीचे कैवियार।
कैवियार को अच्छी तरह धो लें, नरम और ठंडा होने तक भूनें।
इसके बाद कैवियार को एक बाउल में डालें, मैरिनेड डालें और ठंड में रख दें
3-5 घंटे. मेज पर परोसते हुए, कैवियार को सलाद के कटोरे में डालें, मैरिनेड डालें और
कटा हुआ अजमोद, डिल या हरा प्याज छिड़कें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, जड़ों और प्याज को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, मोड़ें
एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में और एक बड़ा चम्मच सब्जी डालकर थोड़ा उबाल लें
तेल. फिर मसाले डालें, पानी या मछली का शोरबा डालें और उबालें
10 - 15 मिनट. उसके बाद, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।

08. पाइक कैवियार पाटे।
पाइक को आंत दें, कैवियार को ध्यान से हटा दें, फिल्म को हटा दें।
कैवियार को कांटे से रगड़ें, कच्चे अंडे के साथ मिलाएं और नमक, काली मिर्च, एंकोवीज़ डालें।
नींबू का रस।
द्रव्यमान को चिकनाई लगे और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए रूप में रखें, शीर्ष पर रखें
मैश किए हुए आलू की परत, उस पर मार्जरीन के टुकड़े फैलाएं और बेक करें
30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें।
पकवान के लिए आपको चाहिए: डिल - 5 ग्राम, पिसे हुए पटाखे - 15 ग्राम, काली मिर्च - 0.1 ग्राम,
एंकोवी - 2 ग्राम, नींबू का रस - 2 ग्राम, मसले हुए आलू - 60 ग्राम,
मार्जरीन या मक्खन - 20 ग्राम।

09. बल्गेरियाई कैवियार क्रीम।
इसे अक्सर पाइक कैवियार से बनाया जाता है।
उत्पाद और खुराक इस प्रकार हैं: 200 ग्राम कैवियार (पाइक, कार्प या अन्य मछली),
4 जर्दी, 200 ग्राम सूरजमुखी तेल, 2 नींबू, 1 प्याज, 2-4 चम्मच
गर्म पानी, स्वादानुसार नमक। कैवियार को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ, हटाएँ
फिल्में, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज और जर्दी के साथ मौसम,
थोड़ा सा सूरजमुखी तेल और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं.
फेंटने के बाद इसमें एक चम्मच गर्म पानी डालकर दोबारा फेंटें.
कैवियार उपयोग के लिए तैयार है। बाह्य रूप से यह क्रीम जैसा दिखता है।

10. नमकीन सैल्मन कैवियार।
1 किलो सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाने के लिए 50-100 ग्राम नमक लें।
कैवियार (60-70°) के ऊपर गर्म पानी डालें, हल्के से फेंटें ताकि
फिल्में इकट्ठी हो गईं और दाने अलग हो गए।
कैवियार को ठंडे पानी के साथ कई बार डालें और एक कोलंडर में डालें, फिर नमक डालें
और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, जो ढक्कन या कागज से कसकर बंद हो।
लंबे समय तक नमकीन बनाने के लिए आपको अधिक नमक डालना होगा।
उपयोग करने से पहले, बहुत नमकीन कैवियार को थोड़ा भिगोना चाहिए।
आप बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं.

11. सूखे कैवियार।
पहली बर्फ पर पकड़े गए पर्चों के लिए, सावधानी से ताकि "कैवियार" को नुकसान न पहुंचे
स्टॉकिंग्स", पेट फट जाता है, कैवियार "सॉसेज" बाहर खींच लिया जाता है, ढह जाता है
नमक में डालें और एक तामचीनी कटोरे में रखें।
बर्तनों को प्लाईवुड से ढक दिया जाता है और ज़ुल्म से दबा दिया जाता है। इस दौरान कैवियार को नमकीन किया जाता है
चार दिन। फिर इसे धोया जाता है, "स्टॉकिंग्स" के सिरों को धागों से एक साथ खींचा जाता है
अलग नहीं हुआ. इस रूप में, कैवियार को 5-7 दिनों के लिए निलंबित कर दिया जाता है

12. उबला हुआ पर्च कैवियार।
पर्च कैवियार को नमक और काली मिर्च के साथ पानी में उबाला जाता है।
ठंडा होने पर शोरबा से एस्पिक प्राप्त होता है।
कैवियार का एस्पिक एक प्लेट पर फैलाया गया और हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम में परोसा गया।

13. कैवियार पाटे।
पाइक, कार्प, ज़ेंडर का ताजा कैवियार - 300-400 ग्राम, नमक, वनस्पति तेल 100-200 ग्राम,
नींबू का रस - 50 ग्राम, 2 मध्यम प्याज।
ताजी मछली के कैवियार को फिल्म से छीलें, अच्छी तरह नमक डालें और फ्रिज में रख दें
5-6 घंटे के लिए. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में तेल डालें, कैवियार डालें और डालें
मिक्सर से फेंटें।
फेंटते समय नींबू का रस डालें और यदि आवश्यक हो तो तेल भी मिला लें।
सफेद झाग आने तक 15-20 मिनट तक फेंटें।
अंत से ठीक पहले, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। खाना पकाने का समय 20 मिनट।

14. तली हुई कैवियार।
हम पाइक, पाइक पर्च, पर्च या अन्य के कैवियार लेते हैं, पकाते हैं - नमक, वसा, आटा, (डिल)
कैवियार में थोड़ा सा नमक डालें, 15-30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रखें, रोल करें
आटे को गर्म वसा में भून लें.
खट्टा क्रीम सॉस और उबले आलू के साथ परोसें।

15. दलिया के साथ कैवियार पकोड़े।
100 ग्राम ताजा कैवियार के लिए, 2 अंडे, 1 लीटर जौ दलिया, वसा, 1/2 लीटर उबले आलू,
1 प्याज, नमक.
कैवियार को पीस लें, जौ का दलिया और मसले हुए आलू डालें।
अंडे फेंटें, वसा में पका हुआ प्याज, नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ, छोटे पैनकेक तलें।

16. मछली और सब्जी कैवियार।
मछली और सब्जी कैवियार एक सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है, कैवियार पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी
आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा.
उत्पाद: 400 ग्राम मछली, 2-3 गाजर, 2 प्याज, एक बड़ा चम्मच साग
(अजमोद, डिल), 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या मसालेदार टमाटर
सॉस (केचप), 2 आलू, नमक, सिरका स्वादानुसार।
इस रेसिपी के अनुसार कैवियार तैयार करने के लिए मछली को उबालकर उसकी हड्डियां साफ कर लें
(हेक, कॉड, मैकेरल, पाइक पर्च), काट लें।
उबली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. कटा हुआ प्याज भून गया
वनस्पति तेल और वहां टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें।
उबले आलू और अंडे को पीस लें, मछली, गाजर और प्याज के साथ मिला लें,
नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा सिरका या पतला साइट्रिक एसिड डालें,
स्वादानुसार वनस्पति तेल। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

बैंगन मछली के अंडेइसे "कच्चा" कहा जाता है, क्योंकि इसमें पके हुए या उबले हुए बैंगन के अलावा, ताजा टमाटर, प्याज और लहसुन मिलाया जाता है। इस तरह के कैवियार में कुछ विशेष स्वाद होता है, मैं यहां तक ​​​​कहूंगा कि ठंडा, ताजा। कच्चा बैंगन कैवियार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि सब्जियों को लंबे समय तक गर्मी उपचार या स्टू के अधीन नहीं किया जाता है। इस मामले में, सब्जियों में सभी पोषक तत्व संरक्षित होते हैं, और बहुत कम वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है, इसलिए कैवियार विटामिन मुक्त होता है और उच्च कैलोरी वाला नहीं होता है। बैंगन को स्वयं कैसे पकाना है यह आप पर निर्भर करता है, मैं पके हुए बैंगन के साथ कैवियार पेश करता हूँ। यदि आप उन्हें पकाते हैं, तो अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उबले हुए बैंगन को दबाव में रखना सुनिश्चित करें, लेकिन अन्यथा नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें। कच्चे बैंगन कैवियार की तस्वीर के साथ खाना पकाने की विधिऔर आप अपने परिवार के लिए एक और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना बना सकते हैं।

कच्चे बैंगन कैवियार बनाने के लिए सामग्री

कच्चे बैंगन कैवियार की तस्वीर के साथ चरण दर चरण खाना बनाना

तैयार बैंगन कैवियार को ब्रेड या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, साथ ही किसी दूसरे कोर्स के साथ भी परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बैंगन कैवियार मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इसे संरक्षित किया जाता है और ताजा बनाकर खाया जाता है। अक्सर इसे दो तरह से तैयार किया जाता है. कच्चे बैंगन कैवियार का तात्पर्य है कि केवल नीले बैंगन को हीट ट्रीटमेंट के अधीन किया जाता है। और दूसरा विकल्प तब होता है जब सभी सामग्री को उबाला या बेक किया जाता है। यदि आप खोजते हैं कि बैंगन कैवियार कैसे पकाया जाए, तो आपको अनगिनत बैंगन कैवियार व्यंजन मिलेंगे। कैवियार के लिए नीले कैवियार को तला, बेक किया या उबाला जाता है। सबसे उपयोगी और सरल व्यंजनों में से एक है बेक्ड बैंगन कैवियार। इस रेसिपी को तैयार करने में कम से कम तेल और मेहनत की आवश्यकता होती है। इस तरह के व्यंजन को आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जा सकता है।

इसकी कड़वाहट के कारण, बैंगन, या जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से "नीला" कहा जाता है, को विशेष ताप उपचार की आवश्यकता होती है। इसे नमक छिड़क कर भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि कड़वा रस निकल जाए। नई प्रजनन किस्में शायद ही कड़वी होती हैं, लेकिन नमकीन बनाना अभी भी उपयोगी है: इस मामले में, गर्मी उपचार के दौरान, रेशेदार गूदा वनस्पति तेल से कम संतृप्त होता है। पके हुए नीले में, मांस अधिक कोमल हो जाता है और कड़वाहट दूर हो जाती है। इनका उपयोग त्वचा के साथ या उसके बिना किया जा सकता है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बैंगन टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह मांस और पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

सामग्री:

1. बैंगन - 4 पीसी।
2. टमाटर - 3-4 पीसी। मध्यम आकार
3. प्याज - 1 सिर
4. वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
5. नमक स्वाद अनुसार
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
7. गर्म लाल मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच
8. गार्निश के लिए अजमोद

खाना बनाना:

बॉन एपेतीत!

ऐसे ग्रीष्मकालीन बैंगन स्नैक बनाने के लिए कई प्रकार के घरेलू व्यंजन हैं। मैं गृहिणियों को पके हुए बैंगन, टमाटर और सलाद मिर्च से कच्चा कटा हुआ कैवियार पकाने का सुझाव देना चाहता हूं। खाना पकाने के मेरे संस्करण में, बैंगन कैवियार को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है और यह दिखने में स्वस्थ, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। तैयारी में आसानी के लिए, मैंने उदारतापूर्वक अपनी चरण-दर-चरण रेसिपी की एक तस्वीर प्रदान की।

सामग्री:

बैंगन - 1 किलो;

टमाटर - 1.5 किलो;

सलाद काली मिर्च - 500 ग्राम;

लहसुन - 30 ग्राम;

प्याज - 70 ग्राम;

नमक स्वाद अनुसार;

वनस्पति तेल - 100 जीआर।

गर्मियों के इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए बड़े नीले स्नैक्स चुनना बेहतर है, क्योंकि ओवन में पकाने के बाद उनका छिलका बेहतर तरीके से अलग हो जाता है। सलाद काली मिर्च मैं विशेष रूप से पीली या हरी चुनता हूँ। तैयार पकवान में यह अधिक लाभप्रद दिखता है। इस कच्चे कैवियार की तैयारी के लिए टमाटर किसी भी आकार और किस्म के लिए उपयुक्त हैं, जब तक कि फल पके और मांसल हों।

पके हुए बैंगन से कच्चा कैवियार कैसे पकाएं

और इसलिए, पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है ओवन में नीली और सलाद मिर्च को बेक करना। सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, हमारे बैंगन बड़े और मांसल हैं। इसलिए, हम उन्हें लगभग 30 मिनट तक बेक करेंगे। मीठी बेल मिर्च को 15 मिनट तक बेक किया जाता है, इसलिए इसे बेकिंग शीट के किनारे के करीब रखना बेहतर होता है, ताकि इसे ओवन से बाहर निकालना और बैंगन को बेक करने के लिए भेजना अधिक सुविधाजनक हो।

पकी हुई मिर्च को एक प्लेट में रखें, सिलोफ़न से लपेटें और पांच मिनट तक भाप में पकने दें।

इसके बाद हम मिर्च के बीच से बीज सहित निकाल लेंगे और छिलका हटा देंगे.

हम छिलके वाले गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम चाकू से भी काटते हैं।

जब हम सलाद मिर्च छील रहे थे और काट रहे थे, बैंगन को अच्छी तरह से पकने का समय मिल गया था।

हम उनकी त्वचा को साफ करते हैं और डंठल हटाते हैं, बेकिंग के दौरान बने तरल को अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ते हैं।

टमाटर में हमें छिलका भी उतारना पड़ता है. हम इस प्रक्रिया को बहुत ही सरल तरीके से करेंगे. प्रत्येक टमाटर के छिलके को, डंठल के विपरीत दिशा से, हल्के से आड़े-तिरछे काट लें।

- फिर टमाटरों को एक बाउल में डालें और एक मिनट तक उबलता पानी डालें.

कुछ मिनटों के बाद, हम उबलते पानी को निकाल देते हैं, और कटे हुए किनारों को अपने हाथों से खींचकर टमाटर को आसानी से छील लेते हैं।

फिर, छिले हुए टमाटरों के बीच से काट लें।

टमाटरों को बारीक काट लीजिये और कटिंग बोर्ड पर तेज़ चाकू से काट लीजिये.

हमें भी लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काटना है और इसके अतिरिक्त भी काटना है।

हम कटे हुए बैंगन कैवियार के सभी घटकों को एक कटोरे में डालते हैं, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

देखो मिश्रण कितना रंगीन और सुंदर निकला, और कितना स्वादिष्ट... अंतिम फोटो देखते समय, मुझे लगता है कि कई लोग लार टपकाएंगे।

कच्चे बैंगन कैवियार को ठंडा करके मेज पर परोसना बेहतर है। मैं आमतौर पर इसे एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं। इस समय के दौरान, सब्जियां न केवल ठंडी हो जाएंगी, बल्कि एक-दूसरे की सुगंध से भी बेहतर संतृप्त होंगी।

परोसने से पहले, मैं हमेशा कटे हुए बैंगन कैवियार को फिर से हिलाता हूँ।