איך לבשל ירכי עוף בתנור עם קרום פריך. ירכי עוף עם עור פריך הם למות

עוף הוא מאכל קלאסי בתפריטי היומיום והחגים. מתכוני עוף הם פשוטים ומהירים מאוד. ישנן שיטות רבות ושונות להכנת עוף. הירכיים נחשבות לחלק הרך והרך ביותר של הציפור. הודות לעסיסיות שלהם, הם הולכים טוב עם כל תוספת.

ירך ללא עצמות הוא החלק הפופולרי ביותר בעוף לבישול והוא מפורסם בטעמו הנעים. הוא בריא מאוד ובעל תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר מכל חלקי הציפור. הבשר מכיל כמות גדולה של ויטמיני B, וכן ויטמינים C, E ו-H.

מוצר זה מספק לאדם את כל החומרים הדרושים לבריאות. שכבת שומן קטנה מכילה חומצות שימושיות, אשר בצריכה קבועה משפרות את התהליכים המטבוליים בגוף האדם. הם מורידים את רמות הסוכר בדם ועוזרים לנרמל את לחץ הדם.

ישנם מספר כללים לבחירה והכנה של ירכי עוף.

• פילה עוף וירכיים נמכרים לרוב מצוננים או קפואים. לרוב, הקונים מעדיפים לבחור בירכיים ללא עור ועצם. בשר איכותי משחזר במהירות את צורתו בלחיצה.
• ניתן לשמור עוף טרי במקרר למשך יומיים. כדאי להימנע מהקפאה חוזרת ונשנית, הדבר גורר איבוד של כל אבות המזון ומחמיר את הטעם של המנה.
• ירך עוף אפשר לבשל בצורה טעימה עם העור, אבל כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, עדיף להסיר אותה.

• לפני תחילת הבישול, יש לשמור את המוצר במים קרים למשך זמן מה.
• כדי להפוך את ירך העוף רך בתנור, צריך להשרות אותו תחילה.
• את בשר העופות מתבלים בתבלינים והופכים אותם במהלך הבישול. טכניקה זו תיצור קרום יפה על העוף.
• בישול בשר עוף לוקח לא יותר משעה.

• כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, שפים ממליצים לבשל את הירכיים בנייר כסף. בתהליך האפייה כדאי לטרוף את הפילטים במיץ או בשמן.
• עדיף להשרות עוף בכלי חרסינה או זכוכית, כלים כאלה אינם מתחמצנים בהשפעת המרינדה.
• הטעם של המנה המוגמרת מושפע מכמות זמן הכבישה.
• ירכיים במרינדה יוצאות טעימות מאוד על המנגל או הגריל.

מתכונים

ניתן לאפות את ירכי העוף בתנור או על הגריל. ניתן להשתמש בירך ללא עצמות בעת הכנת ברביקיו. ירך בתנור נחשבת לאופציה הבריאה ביותר להכנת בשר עופות. יש מספר עצום של מתכוני אפייה. בזכות איכויותיו הייחודיות, ניתן להכין ירך עוף בכל דרך, היא תמיד תצא טעימה וארומטית.

בנייר כסף

כל תבשיל בנייר כסף קל מאוד להכנה והוא תמיד ייצא טעים ועסיסי.

• יש להשרות תחילה את הירכיים בשום, רוטב סויה, קארי וחרדל. אפשר להחליף את הקארי בכל תיבול אחר בעל ארומה נעימה.

ככל שיש יותר שום במרינדה, כך המנה תהיה חריפה יותר.

• ירכיים מוכנות צריך להיות מתובל היטב עם תבלינים. ואז הם מונחים על יריעות נייר כסף משומן בשמן צמחי. משטחים את הירכיים בשארית המרינדה.
• הסדינים קבועים בקפידה ויוצרים מלבנים צפופים. מניחים אותם בתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה. לירכיים גדולות יותר, נצל יותר זמן בישול.
• לכלי המוגמר בנייר כסף אין קרום זהוב. כדי להשיג אותו, פורסים את נייר הכסף ואופים את הירכיים ללא כיסוי במשך כ-15 דקות.
• על המנה המוגמרת מפזרים שומשום.

עוד מתכון עוף שמתאים לארוחת ערב משפחתית בסוף שבוע.

• את העוף המוכן מניחים במחבת גדולה.
• לאחר מכן מוסיפים לציפור 800 גרם של ירקות קפואים. אפשר להשתמש בתכשירים ביתיים או בחנות.
• לירקות ולירכיים מוסיפים קארי, מלח ופלפל.
• החלק העליון של המנה מלא במים.
• את התבנית מכסים בשכבה עבה של נייר כסף ומכניסים לתנור לשעה.

המנה המוגמרת מוגשת על צלחות מנות עם אורז מבושל.

אוהבי אוכל טעים ומזין יאהבו ירכי עוף עם בצל, שום ומיונז.

• מפזרים את הירכיים המוכנות במלח ופלפל. שום מעורבב היטב עם מיונז, ירכי עוף מטופלות בתערובת שהתקבלה.
• את המנה עם הירכיים מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
• לאחר שעה מוציאים את כל השום מהעוף.
• הירכיים מונחות על נייר כסף, שם כבר יש שכבה עבה של בצל.
• את נייר הכסף עוטפים בצורה כזו שיוצרים דפנות גבוהות מכל הצדדים. זה הכרחי כדי שהנוזל לא ידלוף על תבנית האפייה במהלך הבישול.
• המנה המנותחת מבשלת בתנור כ-40 דקות.

ירכי עוף עם מיונז פופולריות מאוד. אבל זה מתכון עתיר קלוריות.

אנשים שמקפידים על עקרונות תזונה בריאה יכולים להחליף אותה בשמנת חמוצה או יוגורט.

מרכיב נוסף שאין לו תחליף יכול להיות גבינה קשה, אותה מפזרים על גבי המנה.

לבישול ירכי עוף עם קרום גבינה אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

• מניחים 6 ירכי עוף במיכל נקי ומוסיפים מלח, תבלינים ושמן צמחי. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים למרינדה כ-60 דקות.
• בזמן שהירכיים מושכות, צריך לקצוץ את השום ולגרר את הגבינה על פומפיה דקה.
• שני חתכים עמוקים נעשים על הירכיים, הם ממולאים בגבינה ושום.
• מניחים יריעת נייר כסף בתבנית אפייה. נייר הכסף משומן היטב בשמן צמחי, ומעליו מונחות ירכי עוף. לאחר מכן מפזרים על המנה עשבי תיבול קצוצים דק.
• יש להכניס את תבנית האפייה לתנור למשך שעה.

אפשרות מצוינת לארוחת ערב משפחתית או שולחן חג.

למעלה בשרוול

עוף מבושל בשרוול הוא מנה פשוטה וטעימה מאוד.

• תצטרך בערך 10 ירכי עוף. את העוף המוכן מניחים בכלי נקי. התבלינים האהובים עליך, מלח ושום מתווספים לירכיים. אם אפשר, עדיף להשאיר את העוף בהרכב זה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
• את הירכיים הכבושות מעבירים לשרוול אפייה וסוגרים בזהירות. יש צורך לנקב את התיק בצד אחד, זה יאפשר לאוויר עודף לברוח.
• את שרוול העוף מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור ל-40 דקות.
• בשלב זה, אתה יכול להכין את התוספת האהובה עליך בצורה של סלט טרי או אורז עם ברוקולי.

ירכי עוף משתלבות היטב עם ירקות.

• מתכון זה משתמש בבצל וגזר. ירקות נחתכים לטבעות ועיגולים קטנים.
• את הבשר המוכן משפשפים בתערובת של תבלינים, מלח ואגוז מוסקט.
• עוף וירקות מועברים לשקית אפייה. ככל שיותר ירקות, המנה עסיסית יותר.
• אתה צריך לבשל את הירכיים עם ירקות בתנור במשך כשעה.

ירכי עוף עם תפוחי אדמה הן מנת חג קלאסית עבור בני ארצנו. השימוש בדבש במתכון יוסיף קצת פיקנטיות למנה.

• כל ירך נשטפת היטב וחותכת לאורך המפרק. את העוף מנקים משומן ומייבשים היטב עם נייר סופג.
• תפוחי אדמה בגודל בינוני נחתכים לפרוסות גדולות. יש להמליח, לפלפל ולהוסיף לו כמה טיפות שמן צמחי.
• להכנת המרינדה מערבבים דבש, רוטב סויה, מים ושמן זית בכלי נקי. למרינדה מוסיפים כוסברה ובזיליקום. יש לערבב את כל ההרכב עד לקבלת מסה הומוגנית.
• כל ירך עוף מצופה במרינדה ומניחים על צלחת נקייה. משטחים את העוף בשארית המרינדה ומשאירים כשעה בטמפרטורת החדר.
• לאחר שהעוף כבוש היטב, מניחים אותו, יחד עם תפוחי האדמה, בתוך שרוול אפייה. אופים את העוף ותפוחי האדמה כ-45 דקות.

את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול האהובים עליכם ולהגיש עם סלט ירקות טריים.

אופציה מצוינת לשולחן החג היא ירכי עוף עם תפוחים ושזיפים מיובשים. תהליך הכנת מנה חגיגית הוא כדלקמן:

• מכינים את הירכיים היטב ומשרים בתערובת של רוטב סויה, דבש וחרדל למשך 30 דקות;
• קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות;
• יוצקים מים רותחים על שזיפים מיובשים וחותכים לשניים;
• קולפים וחותכים את הבצל לרצועות, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה;
• מניחים ירכי עוף, בצל, תפוחים ושזיפים מיובשים בשקית אפייה;
• מפזרים מעל המנה שכבה עבה של גבינה ומשמנים בשמנת חמוצה;
• אופים את המנה בתנור כ-40 דקות.

לחמניות

לחמניות עוף הן קישוט מצוין לכל שולחן. בשל טעמם, המראה היפה וההצגה המקורית שלהם, הם פופולריים מאוד בכל חג. מתכון הגליל עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים. אפשר להגיש כחטיף חם או קר.

עוף עם שזיפים מיובשים היא מנה ייחודית בשילוב הטעמים שלה.

• את הירכיים מפרידים מהעצם ומתבלים בתבלינים, מלח ופלפל. את השזיפים יוצקים במים רותחים למשך 10 דקות ואז חותכים לריבועים קטנים.
• שום, אגוזים, פטרוזיליה ובזיליקום נטחנים היטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
• ואז המסה הטחונה מעורבבת עם שזיפים מיונז ומיונז. את התערובת המוכנה מניחים על כל חתיכת ירך.
• לאחר מכן מגלגלים את העוף לרולדה. את הלחמניות המוגמרות מניחים בתבנית אפייה ומכסים בשכבה דקה של שמנת חמוצה.
• יש לאפות את המנה בתנור כחצי שעה.

אפשרות קלאסית נוספת להכנת לחמניות היא מנה במילוי פטריות. במתכון עדיף להשתמש בשמפיניון וגבינה קשה בטעם מעט חריף.

• יש להפריד את הירכיים מהעצמות ולהכות אותן בפטיש. לאחר מכן משפשפים אותם בעשבי תיבול, מלח ופלפל. שמפיניון ובצל קצוצים דק ומטגנים במחבת עד להזהבה.
• כשהפטריות התקררו מעט, יש לערבב אותן עם גבינה מגוררת ושמיר. ההרכב המתקבל מונח על בשר עוף ועטוף בגליל.
• עדיף לקשור כל גליל בחוט מזון.
• את הלחמניות האלה אפשר לא רק לאפות, אלא גם לטגן במחבת. לשם כך מבשלים את המנה על אש בינונית ומכסים במכסה בתום הבישול.

מתכון מעניין וטעים להכנת פילה ירכי עוף תוכלו למצוא בסרטון הבא.

איזה תוספת כדאי לבחור?

ירך עוף הוא מוצר רב תכליתי ומשתלב היטב עם מגוון רחב של מרכיבים. ניתן לשלב את הבשר הזה עם אורז, קטניות, כרוב, גריסי פנינה, גריסי תירס ועוד, לאחרונה החלו להגיש ירכי עוף עם רטבים שונים. זה יכול להיות רוטב קפיר, אננס או שום. למרינדה משתמשים בזיליקום, כוסברה, קארי, ג'ינג'ר וכו'.

ניתן להשתמש בבשר עוף בדיאטות ולפי כללי התזונה המאוזנת. לשם כך, הירכיים מבושלות בטיגון אוויר או מאודה. לתפריט דיאטטי עדיף לשלב בשר עוף עם ירקות מבושלים וחיים, עשבי תיבול ותבלינים.

ירכיים משתלבות היטב עם גזר, בצל, כוסברה, פטרוזיליה, מלפפון, עגבנייה וסלרי. אפשר לשלב אותם עם קישואים, דלעת ולפת. אלו ירקות דלי קלוריות שמתאימים לארוחת צהריים כמנה עיקרית או לארוחת ערב.

יש מנות שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון לגמרי יכולה להכין. ביניהם, ירכי עוף בתנור תופסות מקום ב-TOP. מנה כזו אינה דורשת מרכיבים מיוחדים וזמן רב במטבח.

ירכי עוף אפויות בתנור ניתן להשלים עם מרכיבים שונים. אם אין לך זמן לניסויים קולינריים, אתה יכול לקחת מתכון פשוט כבסיס, שלוקח לא יותר מ-40 דקות.

• ירכי עוף - 6 יח';
• לימון - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני בינוניות;
• מלח לטעימה.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים היטב את ירכי העוף.
2. הכינו מרינדה ממיץ לימון סחוט טרי, שום קצוץ, מלח ותבלינים האהובים עליכם.
3. יוצקים מרינדה על הירכיים המוכנות.
4. מרססים תבנית עם שמן צמחי ומפזרים מעליו את נתחי הבשר.
5. מכניסים את התבנית לתנור חם כבר ומבשלים 40 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

במהלך הבישול, ניתן לבסס את הירכיים מעת לעת עם המיץ המשתחרר מהן.

מתכון עם תפוחי אדמה

אם אין לכם זמן, תוכלו להכין ארוחת ערב מלאה תוך שעה בלבד ללא מאמץ רב. ירכי עוף בתנור עם תפוחי אדמה הם אופציה מצוינת, המאפשרת להכין בו זמנית חתיכות בשר עסיסיות ותוספת דשנה.

• תפוחי אדמה בינוניים - 2 יח';
• כל גבינה - 200 גרם;
• עגבניות בגודל בינוני - 2 יח';
• בצל - 3 יח';
• שום - 2 שיני בינוניות;
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
• מלח, ירקות שולחן, כל תבלינים - לפי העדפות הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים בנייר סופג.
2. מכינים תערובת של פלפל, מלח, תבלינים, שום, שמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב.
3. מוסיפים עוף לתערובת שהתקבלה ומשאירים למשך 40 - 60 דקות.
4. חותכים תפוחי אדמה שטופים ומקולפים לרבעים.
5. מגררים גס את הגבינה. קוצצים עשבי תיבול טריים לחתיכות קטנות יותר. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות. קוצצים דק את הבצל.
6. טפלו את תבנית האפייה בשמן צמחי. מפזרים מעל תפוחי אדמה ובצל. מתבלים בפלפל, מלח ושמנת חמוצה לפי הצורך.
7. מוסיפים ירכי עוף במרינדה. מעליהם עגבניות. כדי למנוע ייבוש החלק העליון של המזון, כסו אותו בנייר כסף.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה.
9. פותחים את נייר המתכת ומחזירים את העוף לתנור לכמה דקות.
10. לאחר מכן, מפזרים עליו שבבי גבינה, שום קצוץ ועשבי תיבול. מניחים לאפות בתנור עוד 10 דקות.

בהגשת המנה המוגמרת, מפזרים עליה עשבי תיבול.

אופים בנייר כסף

כדי לשמור על ניקיון התנור לאחר בישול הירכיים, כדאי להשתמש בנייר כסף. בנוסף, במקרה זה הבשר ישמור על עסיסיותו ולא ייצא יבש.

בדרך כלל משתמשים במוצרים הבאים למנה זו:

• ירכי עוף - 6 יח';
• תבלינים לבחירתכם, פלפל שחור - לפי העדפות הטעם;
• חרדל - כפית;
• מלח - קורט;
• שום - 5 יח'. ציפורן בינונית.

שיטת הכנה:

1. מכינים מרינדה על בסיס מלח, רוטב חרדל, פלפל שחור, שמן צמחי ושום.
2. שוטפים היטב את העוף ומייבשים אותו במגבת נייר. מניחים את הירכיים במרינדה למשך שעתיים.
3. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף משומן בשמן צמחי (קל יותר לעשות זאת עם מברשת).
4. מניחים את ירכי העוף על תבנית האפייה המוכנה ואוטמים כמה שיותר חזק בנייר כסף.
5. מחממים את התנור ומניחים בו את הבשר למשך 45 דקות.
6. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף ומכניסים את הירכיים לתנור למשך 5 דקות לקבלת קרום ריחני.

לפני ההגשה אפשר לפזר על העוף המבושל עשבי תיבול טריים קצוצים דק ושומשום.

טיפ: כדי למנוע מהירכיים להישרף, אפשר בנוסף לשים נייר אפייה על נייר הכסף.

איך לאפות ירכיים עם פטריות

ירכי עוף אפויות עם פטריות וגבינה הן ארומטיות ורכות במיוחד.

כדי להכין מנה זו, תזדקק למוצרים הבאים:

• ירכיים - 6 יח';
• פטריות - 300 גרם;
• כל גבינה קשה - 100 גרם;
• שמן צמחי - כמה כפות;
• מלח - 1 כפית;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת הכנה:

1. קוצצים את הבצל באקראי. חותכים את הפטריות לשניים.
2. מטגנים את המוצרים המוכנים במחבת, מערבבים היטב ומטגנים עד שהם מוכנים.
3. חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות. שוטפים את בשר העוף.
4. מניחים 1 כף מתחת לעור של כל ירך. ל. בצל מטוגן עם פטריות ולהוסיף חתיכת גבינה.
5. מניחים ירכיים ממולאות על תבנית עם נייר אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו את נתחי הבשר לחצי שעה.
6. לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור, מפזרים על העוף גבינה מגוררת ומחזירים לתנור ל-5 דקות.

את המנה המוגמרת ניתן לפזר מעל עשבי תיבול טריים קצוצים.

בשרוול בתנור

אם תבשלו ירכי עוף עם ירקות בשרוול, הבשר יהפוך לרך וארומטי.

כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לקחת:

• ירכי עוף - 6 יח';
• שום - 5 שיני בינוניות;
• מיונז - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• מעט תבלינים ומלח - לפי הטעם.

שיטת הכנה:

1. יבש את הירכיים שטופות מראש עם מגבת נייר.
2. הכן תערובת של שמנת חמוצה, מיונז, מלח, תבלינים, שום.
3. מניחים את הרוטב שנוצר במנג'ר ומניחים שם את ירכי העוף.
4. אם הזמן מאפשר, יש להשאיר את הבשר למרינדה למשך חצי שעה.
5. הדקו את השרוול בקצה אחד באמצעות אטב וחוררו אותו בקיסם ב-2-3 מקומות.
6. מכניסים את חומר העבודה לתנור קר, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות. אופים במשך 40 דקות.

ניתן להגיש ירכיים ריחניות עם כוסמת, תפוחי אדמה ואורז.

טיפ: אם אתה צריך לקבל קרום חום זהוב על בשר מבושל בשרוול, אז 5 דקות לפני סיום האפייה בתנור אתה צריך לחתוך בזהירות את הצלופן כדי שהמיץ לא ישפך החוצה.

עם מרינדת רוטב סויה

אפשר לבשל ירכי עוף במרינדה ברוטב סויה. בעזרתו, בשר רוכש ארומה מעניינת וצבע עז.

למתכון הזה כדאי לקחת:

• ירכי עוף - 5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• כל מיונז - 2 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• פלפל גרוס, מלח דק - לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים את ירכי הציפור ומייבשים אותן.
2. להכנת המרינדה מערבבים את הבצל הפרוס לטבעות, רוטב סיני, פלפל שחור, מיונז ומלח.
3. מניחים את הירכיים במרינדה למשך שעה.
4. מניחים את העוף הכבוש על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים מעל את תערובת הנוזלים החריפים.
5. מכניסים את הירכיים לתנור שחומם מראש ל-40 דקות.

בשר מבושל ניתן לפזר מעל עשבי תיבול קצוצים דק.

מתחת לקרום הגבינה

לירכי עוף אפויות עם גבינה יש טעם וארומה מעניינים.

כדי להשלים את המתכון הזה תזדקק למוצרים הבאים:

• ירכי עוף - 6 יח';
• כל גבינה קשה - 150 גרם;
• גרגרי פלפל, מלח - לפי הטעם.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את בשר העוף.
2. מכינים תערובת של פלפל ומלח. משפשפים בו את בשר העוף ומניחים לו לעמוד חצי שעה.
3. מניחים את הירכיים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה.
5. לאחר מכן מסירים את העוף ומפזרים עליו גבינה מגוררת.

את המנה המוגמרת אפשר להגיש עם חמוצים ועגבניות.

ירכי עוף אפויות במיונז

ירך עוף מבושל עם מיונז הוא עסיסי ורך. המנה הזו יכולה לעזור למארחת כשהאורחים כבר על מפתן הדלת.

בשבילו אתה צריך לקחת:

• ירכי עוף - 4 יח';
• שום - 5 שיני בינוניות;
• מיונז - 50 גרם;
• מלח, תערובת פלפל, שמן צמחי - לפי העדפות הטעם.

שיטת הכנה:

1. שוטפים היטב את ירכי העוף.
2. לשפשף אותם בפלפל.
3. מערבבים שום קצוץ עם מיונז. מצפים את הבשר בתערובת שהתקבלה.
4. משאירים את הירכיים למרינדה למשך שעה.
5. מניחים את העוף על תבנית מצופה בשמן צמחי. מכניסים לתנור שחומם מראש לשעה.

על הירכיים המוגמרות ניתן לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים.

ירכי עוף הן מוצר סביר שתמיד יעזור לעקרת הבית גם אם אין לה מספיק זמן ולא רוצה להתעסק במטבח.

אין חומרים דומים

תאריך פרסום: 05/11/2018

מהו החלק האהוב עליך בפגר עוף? אני בטוח שהרוב יענו שזה רגליים או ירכיים. כי במקום הזה יש את הבשר הרך ביותר, מה שנקרא "אדום". כן, אפשר גם לבשל את החזה כך שיהיה רך ועסיסי, אבל זה הרבה יותר קשה.

והם בדרך כלל אומרים על ירכיים שקשה מאוד לקלקל אותם עם כל דבר, וככלל, הם יוצאים טעימים בפני עצמם.

ובאופן אישי, אני נוטה להסכים עם האמירה הזו. זה החלק של הציפור שלמדתי קודם לבשל. מה לבשל שם? משמנים את תבנית האפייה ומכניסים לתנור. אבל, עם הזמן, הרצון ליהנות מאוכל הוביל לסיבוך של מתכונים, הוספת מרינדות ורטבים שונים.

ועל זה בדיוק אני רוצה לדבר היום: איך לבשל ירכי עוף בתנור כדי לתת להן טעם אחר, כדי שיהיה להן טעם מיוחד וייחודי בכל פעם.

שלושת המתכונים הראשונים מבוססים על הכנת רוטב דבש בתוספת מרכיבים שונים שיבליטו בצורה נעימה את טעם הקרמל. אני ממליץ להתחיל את הניסויים שלך עם אפשרויות אלה. בהחלט ייתכן שאחריהם כבר לא תרצו לנסות אחרים.

ירכיים ברוטב דבש-סויה עם שום

נתחיל עם רוטב מלוח עשוי דבש, רוטב סויה ושום. את השילוב של הטעמים הללו לא ניתן לבטא במילים. טָעִים מְאוֹד. משתלב נהדר עם תוספות כמו אורז ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• ירכי עוף - 6 יח'
• קמח חיטה - 100 גרם
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח - 1/2 כפית.
• פלפל - 1/2 כפית.
• דבש - 50 מ"ל
• רוטב סויה - 2 כפות.
• שום - 3-4 שיני

הכנה:

1. בקערה יבשה מערבבים ומערבבים את כל החומרים היבשים: קמח ותבלינים.

2. טובלים את הירכיים, שטופות ויבשו במגבת נייר, בתערובת המוכנה ומשאירים להשרות 10 דקות.

יש לשפשף קלות את הבשר, אלא גם לשפשף קלות קמח ותבלינים.

3. בזמן שהבשר משרים מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב דבש עם רוטב סויה ושום, מגורר על פומפיה דקה או מועבר דרך מכבש שום.

אם יש לך רק דבש מסוכר, אתה צריך לחמם אותו מעט על אש עד שהוא הופך נוזלי.

4. מניחים את העוף בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים אותו בצורה שווה על הבשר בעזרת מברשת כדי שהבשר לא יתייבש.

5. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. 10 דקות לפני הסוף, מסירים את נייר הכסף ליצירת קרום פריך.

מוּכָן. בתאבון!

מרינדה לצליית עוף בתפוזים

אבל המתכון הזה ימשוך את אוהבי תווי הדרים וחמיצות תפוזים. מוצרים שאין להם ארומה חזקה משלהם הם אידיאליים כתוספת. למשל פירה.

רכיבים:

• ירכי עוף - 1.5 ק"ג
• תפוזים - 4 יח'.
• רוטב סויה - 5-6 כפות
• דבש - 100 גרם
• מלח - 1 כפית.
• עשבי תיבול פרובנס, כורכום, פלפל אדום - 1/2 כפית כל אחד.
• שום - 3-4 שיני

הכנה:

1. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב דבש, רוטב סויה ומיץ משלושה תפוזים.

אם אין לכם מסחטת מיצים, פשוט סחטו את המיץ עם הידיים. אסור להחליף מיץ פירות טבעי במקביל שנקנה בחנות, הוא מתוק מדי.

מוסיפים מלח, תבלינים ושום, חתוכים לפרוסות דקות. מערבבים הכל היטב.

2. קח תבנית אפייה עמוקה, משמן אותה קלות בשמן צמחי והניח לתוכה את הירכיים שטופות והמיובשות.

יש לקרר או להפשיר את הבשר לחלוטין כדי שאחרי האפייה לא יתברר שהוא נא מבפנים.

יוצקים את המרינדה לתבנית, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות להשרה.

3. לאחר מכן מסירים את הסרט, מניחים טבעות כתומות על הירכיים ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-10 מעלות למשך 45-55 דקות.

כל 10-15 דקות יוצקים את המרינדה על הבשר כדי שלא יתייבש.

מוּכָן. בתאבון!

איך מכינים רוטב חרדל דבש

מתכון לרוטב חרדל לאוהבי חריפים. אתה בהחלט תאהב את השילוב של חרדל ותבלין ג'ינג'ר. משתלב היטב עם כל תוספות.

רכיבים:

• ירכי עוף - 9 יח'
• פפריקה - 2 כפיות.
• שום - שן 1
• חרדל - 2 כפיות.
• דבש - 3 כפיות.
• ג'ינג'ר טחון - 1/2 כפית.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

הכנה:

1. מאחדים את כל החומרים מלבד מלח ופלפל ומערבבים בקערה אחת, סוחטים את השום במכבש שום.

2. לשטוף את הירכיים, לייבש אותם במגבת נייר, להוסיף מלח ופלפל, לצפות אותם במרינדה ולהניח אותם על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.

3. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 34-40 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

ירכי עוף בתנור עם גבינה

ובכן, עכשיו בואו נעבור לאפשרויות פשוטות יותר, אך לא פחות טעימות. למשל, בשר מתחת לפקק גבינה עם מיונז.

רכיבים:

• ירכיים - 4 יח'.
• מיונז - 150-200 מ"ל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• בצל - 1 חתיכה
• גבינה קשה - 100 גרם

הכנה:

1. מניחים את הבשר שטוף ומיובש עם נייר סופג בקערה עמוקה. מלח ופלפל.

2. מניחים בקערה מיונז ובצל חתוכים לחצאי טבעות. מערבבים את החומרים יחד, בו זמנית כותשים את הבצל בידיים כך שישחרר את המיץ. לאחר מכן, משאירים את הבשר למרינדה במשך 30-40 דקות.

המתנגדים למיונז יכולים להחליף את המיונז בשמנת חמוצה.

3. מניחים את הבשר המוכן על תבנית עם נייר אפייה, לא שוכחים להניח את הבצל שנשאר מהמרינדה על הירכיים. ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.

4. לאחר 20 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות, שמים גבינה מגוררת על הירכיים ואופים עוד 20-25 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

סרטון על איך לאפות עוף עם קרום פריך

אם קרום פריך מוזהב הוא תנאי חשוב מאוד עבורכם בעת בישול עוף, אז הסרטון הבא הוא בשבילכם.

מתכון פשוט לעופות ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה

המתכון המוצג להלן משתלב בצורה מושלמת עם תוספת של פסטה או ספגטי, שכן רוטב עגבניות-שמנת חמוצה מושלם כרוטב עבורם.

רכיבים:

• ירכיים - 6 חתיכות
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מים - 300-400 מ"ל
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שום - 2 שיני
• בצל ירוק - חבורה קטנה

הכנה:

תהליך הבישול הוא למעשה פשוט מאוד. ממליחים ומפלפלים את העוף ומניחים על תבנית עם דפנות גבוהות או בתבנית אפייה. מערבבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות בקערת מים ויוצקים את הרוטב הזה על הבשר.

ואז הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות

מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור ומפזרים בצל ושום קצוצים. בתאבון!

מתכון לבישול בנייר כסף עם רוטב סויה ושומשום

שיטת בישול זו היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם מאוד מסודרת. לאחר מכן אין צורך להשרות ולנקות את המחבת. מומלץ לאניני טעם עצלנים.

רכיבים:

• ירכי עוף - 4 יח'
• רוטב סויה - 2 כפות.
• חרדל - 1 כפית.
• שומשום - 1 כף.
• שום - 3 שיני
• שמן חמניות - 3 כפות.
• תיבול קארי - 1 כפית.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

הכנה:

1. מערבבים בקערה רדודה רוטב סויה, חרדל, קארי ושמן חמניות.

2. ממליחים ומפלפלים את הירכיים ומצפים במרינדה המוכנה.

כדי שהבשר יהיה ספוג טוב יותר יש להשאירו במרינדה לפחות 40 דקות או יותר טוב שעתיים.

3. לוקחים 2 יריעות נייר כסף באורך של כ-30 ס"מ ומניחים לרוחב ומניחים עליהם את הבשר. יוצקים כמה כפות שמן חמניות מעל ועוטפים אותו בנייר כסף.

4. מניחים את האריזה שהתקבלה בתבנית אפייה ויוצקים לתוכה כוס מים. לאחר מכן אנו שולחים את הטופס לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-40 דקות.

5. מוצרים בנייר כסף אינם משחימים וכדי לקבל קרום יש להוציא את התבנית מהתנור לאחר 40 דקות, לפרוש בזהירות ולאפות בפעולה כ-15 דקות נוספות.

בואו ניקח את הרגע הזה כדי לפזר על הבשר שומשום.

מוּכָן. בתאבון!

ירכיים אפויות עם תפוחי אדמה בשרוול

ובכן, כעת נעבור לבישול הבשר לא בנפרד, אלא יחד עם תוספת. להכין ארוחה שלמה מיד.

רכיבים:

• ירכיים - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4-6 בינוניים
• שמן צמחי
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• תבלינים לעוף - 2 כפיות.

הכנה:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו עם נייר סופג. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וקוצצים אותם גס (מספיק לחלק תפוח אדמה אחד ל-4 חלקים). ואז יוצקים כמה כפות שמן צמחי לקערה עם תפוחי אדמה ובשר. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים ומערבבים הכל ביסודיות.

שמן צמחי מבטיח הידבקות טובה של תבלינים למזונות.

אם לשרוול שלך אין תפר, אל תשכח לעשות בו כמה פנצ'רים עם קיסם כדי שלאדים יהיה לאן ללכת.

3. מניחים את השרוול על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 60 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

עוף חמאה טעים עם אורז

הנה מתכון פשוט נפלא לעוף ואורז בתנור. אני מודה, עדיין לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל אני כבר יודע בדיוק מה אני אכין לארוחת צהריים מחר.

עופות בתנור עם ירקות ופטריות

מתכון זה יהיה רלוונטי בעונת הפירות ופירות היער בקיץ. מנה זו מוכנה על פי העיקרון "אנחנו מכניסים את כל מה שגדל במקום לתנור".

רכיבים:

• ירך עוף - 6 יח'
• שמפיניון טרי - חבילה אחת (12-15 יח')
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• שום - 3-4 שיני
• מלח - 1 כפית.
• כל ירק שתרצו - גזר, תפוחי אדמה, קישואים, חצילים, עגבניות וכן הלאה

הכנה:

1. קוצצים את השום ומכניסים לקערה עמוקה. יוצקים לתוכו שמן צמחי ומוסיפים מלח. מערבבים היטב ומצפים את ירכי העוף במרינדה שהתקבלה. לאחר מכן הם צריכים לעמוד במשך 40 דקות.

רצוי לחתוך 3-4 חתכים אורכיים על הבשר כדי שיוספג טוב יותר.

2. מרפדים תבנית בנייר כסף (מניחים אותו כך שתוכלו לכסות את המנה המוגמרת), משמנים אותו בשמן צמחי ופורסים את הבשר הכבוש. לאחר מכן מוסיפים פטריות וירקות חתוכים גס. החיתוך צריך להיות ממש גדול: מספיק לחלק את הגזר לשניים, ולדוגמא, תפוחי אדמה בינוניים לא צריך לחתוך בכלל.

מפזרים שמן מלמעלה, ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

3. מכסים את האוכל בנייר כסף ושולחים את הכלי לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. לאחר זמן זה, מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה, מרססים שוב את הבשר והירקות בשמן ואופים 10 דקות נוספות.

1. שוטפים היטב את ירכי העוף. מייבשים את הבשר במגבת, משפשפים אותו מכל הצדדים במלח ומפזרים פלפל ותערובת עשבי תיבול. מניחים למרינדה במשך 10-15 דקות.

2. מעבירים 2-3 שיני שום קטנות במכבש, מערבבים עם מיונז ומערבבים.

3. מצפים את ירכי העוף מכל הצדדים במיונז שום ומניחים בתבנית שבה נאפה.

4. אופים 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. בדקו את מוכנות הבשר בעזרת שיפוד עץ. הנוזל שיוצא מהבשר יעיד על מוכנות המנה: מיץ צלול - ניתן להוציא את העוף, ורוד עכור - נא, לתת לו להתבשל.

5. בזמן שהירכיים מתבשלות, זה הזמן להכין את התוספת. עוף ותפוחי אדמה הם קלאסיקה. שוטפים את הפקעות, מנקים אותן, חותכים אותן לחתיכות בינוניות. מבשלים במים מומלחים. מסננים ומכניסים את השומן שנשאר לאחר בישול העוף, מנסים לכסות בו את תפוחי האדמה מכל הצדדים.

6. כל מה שנותר הוא לערוך את השולחן, אבל אין צורך להתקשר לאף אחד - כולם במטבח מבריחים כבר הרבה זמן. ואת?

ראה גם מתכוני וידאו

1. איך לבשל ירכי עוף בתנור:

2. ירכי עוף במרינדה מתוקה:

מתכננים מנה של ירכי עוף בתנור לארוחת ערב? בחירה מצוינת! לפניכם מתכונים פשוטים וטעימים לכל טעם.

בשר עוף אהוב מאוד, או ליתר דיוק ירכיים, מכיל כמות מספקת של שומן, וכתוצאה מכך ישמח אתכם בעסיסיותו ובטעמו המעולה.

כידוע, לשומן עוף יש הרבה תכונות מועילות לגוף. הנוכחות שלו יכולה אפילו למנוע את הצורך לשמן את תבנית האפייה לפני האפייה; זה פשוט לא הכרחי. ידוע ששומן עוף הוא שומן בישול כמעט אידיאלי.

בטמפרטורה של 180-190 מעלות, הירכיים מתבשלות מהר מאוד, לא יותר מ-35 דקות. זהו יתרון גדול; זמן הבישול מצטמצם והעסיסיות של המוצר המוגמר נשמרת.

אנו זוכרים שחום של תנור גז מייבש את הבשר שלא לצורך, מה שאומר שעדיף לבשל תבשילים בתנור אפייה. או מתחת בנייר כסף רוב הזמן, פותחים את המנה רק בסוף להשחמה.

בתנורים חשמליים המצב פשוט יותר, אבל אנחנו עוקבים בקפידה אחר הטמפרטורה שנקבעה בתנורים כאלה, שהחום המתמשך שלהם יכול גם להרוס את הטעם.

ירכי עוף טעימות עם גבינה ופטריות בתנור

מנה חגיגית באמת היא ירכי עוף עם פטריות וגבינה, מבושלות בתנור. מנה יפה, ארומטית ומשביעה בראש השולחן!

הירכיים ממולאות מראש בגבינה, פטריות ובצל, מה שמוסיף עסיסיות ופיקנטיות למנה. חמוש במתכון כל כך מעניין, אתה יכול לכבוש בבטחה את כל האורחים שלך מבלי לחשוף את הסוד עד שהם טועמים אותו!

שיהיה לך חג טעים!

אתה תצטרך:

• 8-10 יחידות. ירך עוף
• 300 גרם שמפיניון טרי
• 1-2 יחידות. נוּרָה
• 150 גרם גבינה קשה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 50 גרם שמן צמחי

שיטת בישול:

שוטפים את ירכי העוף ומייבשים במגבת

לשפשף את הבשר במלח ופלפל

מטגנים את הפטריות, מוסיפים מעט מלח

מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי עד לורוד

מערבבים פטריות עם בצל

חותכים את רוב הגבינה לקוביות קטנות

בעזרת סכין חדה מפרידים בזהירות את העור מהבשר, לא לגמרי, כדי ליצור מעין כיס.

מניחים כף פטריות ובצל בפנים מתחת לעור.

אחרי הפטריות והבצל מניחים חתיכות גבינה על העור - היא תימס בתנור ו"אטום" את הפטריות והבצל

אם אפשר, מהדקים את קצה העור לבשר בעזרת קיסם.

מניחים את הירכיים המוכנות על תבנית אפייה משומן בשכבה דקה של שמן צמחי

אתה לא צריך הרבה שמן, שכן מיץ ושומן ישתחררו מהפטריות והירכיים.

מגררים את יתרת הגבינה על פומפיה גסה

מפזרים ירכיים מונחות על תבנית עם גבינה

אופים את המנה 30-35 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות

הירכיים שלנו עם פטריות וגבינה מוכנות! איזה ריח!

בתאבון!

איך לבשל ירכיים בתנור עם תפוחי אדמה

אפיית ירכיים עם תפוחי אדמה בתנור היא פשוטה מאוד, והתוצאה היא משפחה מאכילה ושבעה. בשר טעים ועסיסי ותפוחי אדמה ארומטיים הם מה שעקרת בית מעשית צריכה על השולחן.

ואם תכינו למנה הזו סלט של ירקות טריים, זה ללא ספק ישלים את המנה הטעימה והמספקת. שלב אותו עם זה כדי ליצור ארוחת ערב משפחתית טעימה לכולם!

שימו לב למתכון ופנקו את כל המשפחה לארוחת צהריים או ערב!

אתה תצטרך:

• 5-6 יחידות. ירך עוף
• 5 -6 חתיכות תפוחי אדמה
• 1-2 יחידות. בצל נורה
• פלפל
• 2-3 יחידות. שום מיובש
• 2-3 יחידות. תיבול עוף
• מיונז
• רוטב עגבניות או חריף (לא חובה)

שיטת בישול:

מניחים את הירכיים על תבנית אפייה, עם העור כלפי מעלה, משומנים בשמן צמחי.

מוסיפים מיד מעט מלח לתחתית כל נתח כדי שהבשר יומלח באופן אחיד לאחר הבישול.

חשוב שתפוחי האדמה על תבנית האפייה יהיו באותו גודל בערך. זה הכרחי לאפייה אחידה בתנור.

קוצצים את הבצל לקוביות גדולות

ומפזרים אותו באופן שווה בין תפוחי האדמה לעוף.

רק להוסיף מעט מלח למנה, תוך התחשבות בתיבולים ומיונז בעתיד.

מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם

מרחו כמות קטנה של רוטב חריף לאוהבים או רוטב עגבניות על הבשר

הקטשופ האהוב על המשפחה עשוי לעבוד כאן.

מורחים רשת מיונז על העוף ותפוחי האדמה

כך, הכנו תבנית אפייה עם עוף ותפוחי אדמה לאפייה. מכניסים את התנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50 דקות

לאחר 45-50 דקות, בדוק את המנה, תוך התמקדות במוכנות של תפוחי האדמה על תבנית האפייה.

בתאבון!

המתכון לירכי עוף בשמנת חמוצה וגבינה פשוט מאוד. זה לא דורש הרבה זמן ועבודה, והתוצאה תשמח אותך עם ארומה, טעם ועסיסיות.

עקרות בית רבות מעדיפות שמנת חמוצה במנות כחלופה למיונז, כי יש לה אחוזי שומן נמוכה יותר והיא מועילה יותר.

אנחנו מבשלים בהנאה!

אתה תצטרך:

• 7 יחידות. ירך עוף
• 100 גרם גבינה רוסית
• 1 מחשב. פלפל שחור טחון
• 100 גרם שמנת חמוצה 15% שומן
• 1 מחשב. מלח שולחן
• 1 כפית. תבלינים לעוף
• 2-3 שיניים. שום טרי

שיטת בישול:

1. שוטפים את ירכי העוף ומייבשים על מגבת. לשפשף אותם במלח ופלפל גרוס
2. מכינים את רוטב השמנת החמוצה: מוסיפים לשמנת החמוצה כף קמח ו-2 כפות מים, שום קצוץ, תבליני עוף - מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
3. לאחר מכן, מצפים היטב את ירכי העוף ברוטב המוכן ומניחים בקור למרינדה למשך 60-90 דקות.
4. לאחר הכבישה מניחים את הירכיים בתבנית אפייה
5. מפזרים גבינת שמנת מגוררת
6. אופים בתנור בחום של 180-190 מעלות עד בישול והזהבה.

בתאבון!

מתכון לירכיים בתנור עם תפוזים

לדעתי, לעוף כתום יש טעם חגיגי של ממש. אבל אם בא לכם לפנק את עצמכם בבשר בטעם תפוז-דבש נעים, אז הכל בידיים שלכם, גם היום.

ארומה של עשבי תיבול פרובנס רק יפתחו לכם את התיאבון, וכך גם התווים הנועזים של השום, שיתרכך בדבש. רוטב סויה יוסיף נימה משלו של פיקנטיות לטעם העוף, וכורכום ימלא את המנה בבהירות ובצבע.

מסקרן? פשוט לבשל! ותיהנו מהטעם!

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג ירך עוף
• 4 דברים. תפוז
• 5-6 כפות. ל. רוטב סויה
• 5-6 כפות. דבש
• 100 גרם מלח
• 1 כפית. עשבי תיבול פרובנס,
• 1 כפית. כּוּרכּוּם,
• 1 מחשב. פלפל אדום
• 3-4 שיניים. שום
• לְסַכֵּל

שיטת בישול:

מכינים ירכי עוף לאפייה - שוטפים ומייבשים על מפית

מניחים אותם בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי

מחלצים את המיץ משלושה תפוזים, מסננים, מוציאים את הגרעינים

יוצקים פנימה רוטב סויה, דבש נוזלי, מוסיפים מעט מלח

הוסף עשבי תיבול פרובנס

חותכים את השום לעלי כותרת ומוסיפים לרוטב, מערבבים היטב

יוצקים את הרוטב על העוף המוכן, מכסים את הכלי בנייר כסף או סרט.

יש צורך לתת לעוף לעמוד במרינדה כשעתיים בקור!

חותכים תפוז אחד לטבעות דקות

לאחר שעתיים מסירים את נייר הכסף מתבנית האפייה, מניחים טבעות כתומות על העוף הכבוש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 דקות.

מדי פעם במהלך האפייה, כל 15 דקות, יוצקים את המרינדה על הבשר מתחתית התבנית.

העוף יוצא מאוד רך וטעים! בתאבון!