פילה עוף בגריל הוא כל כך קל! מתכונים לפילה עוף בגריל טעים בתנור, במיקרוגל או במחבת. חזה עוף על מחבת גריל

הכינו את המרכיבים הדרושים.כדי שהתוצאה תהיה לא רק טעימה, אלא גם נעימה לעין עם המראה המפואר שלה, צריך לבחור פילה שלם, לא פגום, אחיד. שטפו את הפילה והקפידו להסיר כל סרט שקוף. מייבשים את הבשר במפיות וחותכים לאורכו.

תקבל שני חלקים שווים.
מניחים את שני חלקי פילה העוף בקערה עמוקה, יוצקים רוטב סויה. מוסיפים ענפי רוזמרין (אפשר להוסיף חצי כפית רוזמרין מיובש או עשבי תיבול ארומטיים אחרים). קולפים את שיני השום, חותכים ל-2-3 חלקים ומוסיפים לבשר. מתבלים את פילה העוף במלח (רק אל תמליחו יתר על המידה, כי רוטב סויה די מלוח) ופלפל שחור גרוס, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.

מחממים היטב את מחבת הגריל על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית. משמנים את המחבת בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. אין צורך להוסיף שמן! מניחים פילה עוף. מטגנים על צד אחד במשך 1.5-2 דקות, תוך כדי לחיצה קלה של כל נתח או במקש או במרית.

הופכים את הפילה לצד השני ומטגנים 1.5-2 דקות, לוחצים מעט למעלה.

פילה עוף רך להפליא, עסיסי וארומטי, מבושל במחבת גריל, מגישים מיד.

הבשר תמיד יוצא טעים מאוד, הוא משתלב היטב עם ירקות טריים, סלטים ורטבים.

בתאבון! לבשל באהבה!

אנו מתחייבים לפייס בין הצדדים הנלחמים ולשכנע את כולכם שפילה עוף יכול להיות לא רק בריא במיוחד, אלא גם עסיסי וטעים בצורה מפתיעה. יתרה מכך, בוודאי תשמחו לדעת שהמוצר הזה הוא אחד מאותם מוצרים שמהם, במילים פשוטות, אי אפשר לעלות במשקל. בנוסף, חזה עוף, בתנאי שהוא כבוש ומבושל כהלכה, יכול אפילו להפוך למוצר המתאים לדיאטה מונו, מי שמבין זאת כבר תיאר לעצמו את העושר של הרכב הויטמינים והמינרלים שלו. בהתחשב בעובדה שהיתרונות של העוף מוכרים היטב לקוראינו ממתכוני KhozOboz רבים אחרים, רק נזכיר לכם מעט במה עשיר פילה עוף וננתח את הרכבו, כמו שאומרים, לפי רכיבים.

היתרונות של פילה עוף

ויטמינים הכלולים בחזה עוף

• ויטמין PP- 10.9 גרם זהו ויטמין המעורב ישירות בתגובות הפחתת החומצה של הגוף ואחראי למהלך התקין של תגובות חילוף החומרים בשומן, משפיע גם על תהליכי המרת הסוכר והשומנים לאנרגיה ומפחית את רמת הכולסטרול המזיק בדם . לפיכך, ויטמין זה הוא בעצם חיוני לחלוטין לגופנו ובתכונותיו אפילו שווה ערך לחומרים רפואיים.
• ויטמין- 70 מק"ג. כשמדברים על ויטמין זה, קשה להחליט מאיפה להתחיל כי הוא חשוב לא פחות לחילוף החומרים של החלבון, לבריאות העצם ולראייה. בנוסף, הריכוז הנכון של ויטמין זה אף קובע את הפיזור האחיד של מצבורי השומן בגוף האדם. נוכחות ויטמין A בכמות הנדרשת אף קובעת את חסינות הגוף ועמידותו למחלות שונות.
• ויטמין B1- 0.07 מ"ג. זה נקרא לעתים קרובות תיאמין ותכולתו קובעת אם תאי העצב שלנו יקבלו את הגלוקוז שהם צריכים. כמו כן, הודות לויטמין זה, תאי המוח נשארים במצב טוב לאורך זמן ואינם מזדקנים. אז כפי שאתה מבין, זה הכרחי עבור כולם, ללא יוצא מן הכלל, ובכמויות הנכונות.
• ויטמין B2- 0.07 מ"ג. שמו השני הוא ריבופלבין והוא חשוב בעיקר לראייה שלנו, הריבופלבין הוא שעוזר, למשל, להימנע מהופעת קטרקט. ויטמין זה גם מבטיח סינתזה של ATP בגוף ובזכות זה מספק אנרגיה למערכת הלב וכלי הדם. והוא גם אלוף בהמרת שומנים ופחמימות לאנרגיה שגוף האדם צריך.
• ויטמין B5- 0.8 מ"ג. השם השני הוא חומצה פנטותנית. הערך העיקרי הוא היכולת לייצר הורמונים חיוניים לסובלים מאלרגיות, דלקות פרקים, קוליטיס ומחלות לב. כאשר יש מספיק גלוקוקורטיקואידים, כפי שמכנים הורמונים אלו, בגוף, אדם יכול לסבול בקלות כל מתח, כולל מתח עצבי, ואינו סובל מווירוסים ודלקות.
• ויטמין B6- 0.5 מ"ג. המשימה העיקרית היא עיבוד חומצות אמינו. הוא חיוני לתפקוד מערכת העצבים, המוח והזיכרון. ללא ויטמין B6, חילוף חומרים תקין של חלבון, כמו גם חילוף החומרים של שומנים ופחמימות, בלתי אפשרי. הודות לויטמין זה הגוף מייצר נוגדנים הממריצים את תפקוד מערכת החיסון.
• ויטמין B9- 4.3 מק"ג. זהו מה שנקרא ויטמין עלים, הנקרא גם חומצה פולית. הכשרון העיקרי הוא השתתפות ביצירת תאי דם אדומים. כמו כן, הודות לחומצה פולית, חלבון מסונתז בהמוגלובין. והכי חשוב, אם ויטמין B9 תקין, אז גם חילוף החומרים של השומן והפחמימות יהיה תקין, כמו גם מדדי איכות הדם.
• ויטמין B12- 0.6 מק"ג. קשב הוא ויטמין המגן עלינו מהשמנה ומונע הצטברות של עודפי שומן בכבד. יתרה מכך, הוא ממריץ את פעילות הלויקוציטים, ובכך מחזק את המערכת החיסונית ומגביר את עמידות הגוף לווירוסים וחיידקים שונים.
• ויטמין סי- 1.8 מ"ג. זוהי החומצה האסקורבית הידועה, שבלעדיה לא מתאפשרים חיים באופן עקרוני. התפקידים החשובים ביותר הם הגנה על מערכת החיסון ושמירה על תהליכים נפשיים תקינים בגוף. באשר לחיזוק המערכת החיסונית, עקרון הפעולה של חומצה אסקורבית הוא די פשוט - תחת פעולתה, כל הפתוגנים פשוט מסולקים מהגוף. בנוסף, ויטמין זה מעורב בייצור הורמונים ומחליק את דפנות כלי הדם.
• ויטמין E- 0.2 מ"ג. המטרה החשובה ביותר היא חיזוק הממברנות הבין-תאיות, אשר כתוצאה מכך מסייעות לשמור על תקינות הגוף לאורך שנים רבות. זהו גם הוויטמין הנשי שנקרא בו תלויה באופן ישיר בריאותם של אברי הרבייה.
• ויטמין H (ביוטין)- 10 מק"ג. זהו ויטמין המבטיח סדר במעיים. ליתר דיוק, כאשר נוטלים אלכוהול או אנטיביוטיקה, רמת הביוטין יורדת בחדות, ולכן על ידי צריכת מזונות עשירים בו שומרים על מיקרופלורת מעיים תקינה.
• חולין- 76 מ"ג. תפקידו העיקרי של כולין הוא להשתתף בחילוף החומרים של השומן וכתוצאה מכך להגן על הכבד ולהבטיח את תפקודו התקין.

מקרו-אלמנטים הכלולים בחזה עוף

• סִידָן- 8 מ"ג. זהו המרכיב העיקרי של רקמת העצם, וגם משפיע ישירות על חדירות הממברנות, משתתף בעבודה של מערכות אנזימים ומשפיע על קרישת הדם.
• מגנזיום- 86 מ"ג. מבחינת חשיבותו לגוף, ניתן להשוות מגנזיום רק לאוויר או למים. הוא לוקח חלק בכמעט 350 תגובות ביוכימיות המתרחשות בגוף האדם. ביניהם: עיכול, עבודת שרירים, יצירת תאים חדשים, עבודת הלב, הכבד, בלוטות האדרנל וכו'.
• נתרן- 60 מ"ג. אם כבר מדברים על התכונות המועילות של אלמנט זה, קודם כל, יש צורך לציין את הצורך החריג שלו בצמיחה והתפתחות של הגוף. דוגמאות ספציפיות כוללות השתתפות בהעברת סוכר בדם והתכווצות שרירים.
• אֶשׁלָגָן- 292 מ"ג. התפקיד העיקרי הוא לשמור על מאזן מים תקין בגוף. זה, בתורו, משפיע ישירות על עבודת הלב, השרירים והעצבים. כמו כן, שימו לב שכל הרקמות התוך-תאיות מכילות תמיד אשלגן. היתרונות שלו כוללים גם מניעת טרשת עורקים, הסרת רעלים, נרמול לחץ דם והקלה על עוויתות.
• זַרחָן- 171 מ"ג. הכרחי לייצור אנזימים שבהם תלוי מעבר תגובות כימיות בתאים. זרחן קיים גם בתגובות מטבוליזם של שומן ומקומו ברקמת השלד, כמו גם בתאי עצב ובתאי מוח. באופן כללי, על פי מדענים, תהליכי החשיבה והתנועה בלתי אפשריים ללא זרחן!
• כְּלוֹר- 77 מ"ג. אם כבר מדברים על היתרונות של המיקרו-אלמנט הזה, קודם כל, יש לציין שהוא אחד המרכיבים של חילוף החומרים של מים-מלח, יחד עם נתרן ואשלגן. עם מחסור בכלור, מופיעה נפיחות, תפקוד הלב מופרע ולחץ הדם עולה. הוא תופס את אחד המקומות החשובים ביותר בתהליך של סילוק עודפי מלח ונוזלים מהגוף.
• גוֹפרִית- 186 מ"ג. התפקיד העיקרי הוא לעזור להילחם בחיידקים מזיקים; קרישת הדם תלויה גם בכמות הגופרית. אחראי על הרמה התקינה של המרה המיוצרת על ידי הגוף. תפקיד נעים הוא להאט את הזדקנות הגוף.
• בַּרזֶל- 1.4 מ"ג. קודם כל, יש צורך לציין כי ברזל, שהוא חלק מפילה עוף, מעורב בתהליך ההמטופואזה ויצירת המוגלובין. ללא ברזל, אספקה ​​תקינה של חמצן לרקמת המוח ולבלוטות האנדוקריניות אינה אפשרית.
• אָבָץ- 2.055 מ"ג. הייחודיות והחשיבות של אבץ היא בכך שהוא לוקח חלק במגוון גדול של תגובות אנזימטיות, כמו גם בתהליכי גדילה והתבגרות. כמו כן, הודות לאבץ בפילה עוף, ניתן להתנגד לזיהומים ווירוסים. אבץ חשוב ביותר לגברים. הודות לתכולת האבץ, התפקוד של בלוטת הערמונית ואיברי מין אחרים מנורמל. בנוסף, אבץ עוזר לנרמל את רמת הורמוני המין הזכריים וממריץ את פעילות הזרע.
• יוֹד- 6 מק"ג. התפקיד החשוב ביותר הוא השתתפות בייצור הורמונים האחראים לתפקוד תקין של בלוטת התריס. בהתחשב בעובדה שתפקוד הגוף כולו תלוי בתפקוד בלוטת התריס, יוד משפיע ישירות על תפקוד הגוף בכללותו.
• נְחוֹשֶׁת- 76 מק"ג. לוקח חלק בבניית חלבונים ואנזימים, וכן בתהליך גדילת תאים והתפתחות רקמות. נחושת חשובה מאוד גם לתפקוד תקין של מערכת החיסון ולתהליך ההמטופואזה.
• מַנגָן- 0.019 מ"ג. תפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית תלוי בעיקר במנגן; מטבוליזם תקין של ויטמין גם בלתי אפשרי בלעדיו. חשוב שפעולת המנגן תמנע התרחשות של אוסטאופורוזיס ודלקת מפרקים שגרונית.
• כְּרוֹם- 9 מק"ג. קודם כל, אם כבר מדברים על כרום, יש לציין שאף איבר או רקמה בודדים יכולים להסתדר בלי המיקרו-אלמנט הזה, וגם שהוא חלק מכל התאים. הוא מעורב גם בחילוף החומרים של פחמימות ובמקרה של מחסור ביוד, הוא מסוגל להחליף אותו בגוף האדם.
• פלוּאוֹר- 130 מק"ג. החוזק והשלמות של רקמת העצם, היווצרות תקינה של השלד, כמו גם מצב השיער, הציפורניים והעור תלויים בפלואוריד. התפקידים החשובים ביותר של הפלואור כוללים גם חיזוק מערכת החיסון, מניעת אוסטאופורוזיס והגנה על חלל הפה מעששת.
• קובלט- 12 מק"ג. יסוד קורט זה מקדם ייצור של תאי דם אדומים במח העצם וגם מבטיח ספיגה תקינה של ברזל בגוף. זה גם מונע התפתחות והחמרה של מחלות עצבים, משתתף בתהליכים מטבוליים ומנרמל את תפקוד המערכת האנדוקרינית.

עכשיו, ברור, לא צריך להיות שאלות לגבי היתרונות של פילה עוף. נותר לברר את ערכו התזונתי ולקבוע כיצד להכין אותו בצורה הטובה ביותר על מנת לשמר ואף להגדיל את התועלת.

ערך תזונתי של פילה עוף ל-100 גרם, בכפוף לבישול ללא שומן

• תכולת קלוריות - 113 קק"ל
• חלבונים - 23.6 גרם
• שומנים - 1.9 גרם
• פחמימות - 0.4 גרם
• מים - 73 גרם

באשר לשיטות הבישול הטובות ביותר, לא נהיה מקוריים, אלא נישאר נאמנים לעקרונות שלנו של שמירה על כללי אכילה בריאה:

קוֹדֶם כֹּל,ללא טיגון - זה מוביל להיווצרות חומרים מסרטנים אפילו במזונות הבריאים ביותר;

שנית,אין לנו שום דבר נגד שמן צמחי, אבל עדיף בהרבה להשתמש בו טרי - כך תוכלו לקבל יתרונות כפולים הן מהשמן והן מחזה העוף;

שְׁלִישִׁי,עדיף לא לבשל פילה עוף, ראשית, הוא מתברר יבש מדי, ושנית, עם עיבוד כזה הוא מאבד תכונות מועילות מקסימליות.

בישול פילה עוף בתנור

המתכון שהכנו עבורכם מתאים לבישול או על הגריל או בתנור בבית, או על אש, מה שיעניק לו טעם וארומה מיוחדים.

רכיבים

• פילה עוף - 8 יח'.
• רוטב סויה - כ-50 גרם
• חומץ ענבים - כ-50 גרם
• חרדל דיז'ון - 2 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• תערובת פלפל - קורט
• תבלינים ועשבי תיבול אחרים - לפי הטעם

איך לבשל

1. שוטפים את חזה העוף במים קרים זורמים. אתה יכול אפילו להשרות אותו במי מלח למספר שעות - זה יעזור להסיר את כל האנטיביוטיקה, אם הייתה כזו בבשר.
2. לאחר מכן, קחו כל נתח פילה וחוררו אותו עם מזלג. יש צורך לבצע לפחות 7 פנצ'רים, אפשר יותר. ככל שיותר פנצ'רים, כך העוף ספוג טוב יותר.

   

3. מניחים דיז'ון בקערה או מגש למרינדה ( צרפתית בערך. ed.) חרדל. הוא שונה מהרגיל בטעמו העדין והמתקתק יותר ובנוכחות של זרעים.

   

4. לאחר מכן יוצקים רוטב סויה לתוך החרדל ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

   

5. כעת מוסיפים חומץ ענבים ומערבבים שוב.

   

6. התערובת המתקבלת חייבת להיות מומלחת.

   

7. אז אתה צריך להוסיף את כל התבלינים לפי הטעם.

   

8. כעת, בזה אחר זה, מצפים כל חזה במרינדה.

   

9. כשכל נתחי הפילה מוכנים, שמים אותם באותו מיכל, מכסים במכסה ומשאירים ל-3 שעות לפחות. עדיף להשאיר במקרר למשך הלילה.

   

10. לאחר מכן, מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את נתחי הפילו על רשת שמתחתיו מניחים תבנית אפייה.

    

11. ראשית, מניחים את פילה העוף בפנים כלפי מעלה ומבשלים כ-15 דקות.

    

12. לאחר מכן הופכים אותם ומבשלים עד שהם מוכנים. זה ייקח עוד כ-10 דקות. יש להתאים את הזמן בהתאם לגודל החזה ולמספרם על תבנית האפייה.

חָשׁוּב!

• אל תייבשו את העוף; כשחותכים אותו, הוא אמור לשחרר הרבה מיץ, אבל הבשר לא צריך להיות "חי". אם זה המקרה, הגיע הזמן להוציא את זה.
• אסור להשאיר את העוף בתנור לאחר כיבויו - הוא יתייבש ויהיה חסר טעם ולא עסיסי.

עם זה המתכון הפשוט שלנו הגיע לסיומו, כל מה שנשאר זה לאכול את המנה שהתקבלה. ברצוני לציין כי טריים ומבושלים, כמו גם ירקות בגריל, דגנים או פסטה מושלמים כתוספת לעוף הזה. מה יותר טעים, רק צריך לברר ואנו מקווים שבוודאי תשתפו אותנו בהתרשמותכם :) KhozOboz מאחלת לכם תיאבון ומצב רוח טוב. נמשיך לחפש עבורכם את המתכונים המעניינים ביותר למנות טעימות ובריאות. החבר והעוזר הנאמן שלך KhozOboz.

פילה בגריל בריא, טבעי ובעל טעם מיוחד.

שיטת בישול זו היא שנבחרה על ידי תומכי אורח חיים בריא, ספורטאים ואנשים שצופים בדמותם.

ישנם סוגים שונים של גריל: מחבת, גריל בתנור או במיקרוגל, תנור הסעה, גריל ברביקיו.

אבל בכל אחד מהם אפשר להכין פילה טעים ובריא.

פילה עוף בגריל - עקרונות בישול כלליים

ניתן להשתמש בפילה לצלייה נקי או עם עור. ניתן לאפות אותו כחתיכה שלמה, לחתוך לצלחות, או לבשל לחתיכות קטנות. לעתים קרובות קיש קבב עשוי מפילה בגריל, באמצעות המוצר לבד או בשילוב עם ירקות, פטריות ואפילו פירות.

לפני הנחת הפילה על הגריל, יש להשרות אותו או פשוט לשפשף אותו בתבלינים. מיץ לימון, חרדל, סוגים שונים של פלפל ושום משתלבים נהדר עם עוף. כמון ארומטי, רוזמרין ורוטב סויה משמשים לעתים קרובות. וכדי לתת לבשר הלבן עסיסיות, העוף משומן בכמות קטנה של שמן צמחי.

זמן הבישול של פילה תלוי במידה רבה ביחידה המשמשת ויכול לנוע בין דקות ספורות לחצי שעה. אבל בכל מקרה, חשוב מאוד לא לבשל יותר מדי את העוף, אחרת הוא יהפוך לחסר טעם ויבש.

מתכון 1: פילה עוף בגריל עם רוזמרין (במחבת)

כדי להכין פילה עוף זה תצטרך מחבת גריל. ניתן לסווג את המנה כמהירה מאוד; הכל ייקח לא יותר מ-12 דקות. הוא אינו דורש רטבים או רטבים, והעוף אינו מאבד את טעמו האופייני.

רכיבים

1 כפית. רוזמרין;

מעט שמן זית;

פלפל שחור.

הכנה

1. לוקחים את שני הפילטים ושוטפים היטב מתחת לברז. לאחר מכן יבש אותו. כעת השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך לאורך. אתה אמור לסיים עם ארבעה חלקים שטוחים.

2. משפשפים את נתחי העוף במלח ופלפל מכל הצדדים.

3. מחממים את מחבת הגריל, אין להוסיף שמן. אבל מפזרים את הרוזמרין המיובש באופן שווה. אם אתה משתמש בזרדים טריים, אתה יכול לקצוץ אותם.

4. אל תחכו שהרוזמרין יתחיל לטגן, ומיד מניחים מעליו את נתחי הפילה.

5. מטגנים את הנתחים שתי דקות בדיוק, שבמהלכן לא נוגעים בעוף ולא מרימים אותו.

6. הופכים לצד השני ומשמנים את החלק העליון המטוגן בשמן זית. רק קצת, השתמש בכמה טיפות. זה נוח לעשות זאת עם מברשת סיליקון.

7. לאחר מספר דקות, הופכים אותו שוב ועכשיו משמנים את הצד הזה. אנחנו חוזרים על זה עוד פעמיים. כלומר מטגנים מכל צד עוד פעמיים במשך 2 דקות ומוציאים.

מתכון 2: עוף בגריל עם לימון

כדי להכין פילה עוף זה, אתה יכול להשתמש בכל גריל; אפילו המחבת הפשוטה ביותר תתאים. כל הסוד של המתכון הזה טמון במרינדה הארומטית, שבה צריך לשמור את הפילה לפחות 30 דקות.

רכיבים

20 מ"ל שמן (זית);

1/3 כפית. מלח;

0.5 כפית. פלפל;

2 שיני שום.

הכנה

1. מעבירים את שיני השום הקלופות במכבש.

2. מוסיפים מיץ סחוט מלימון שלם בגודל בינוני.

3. מוסיפים מלח ופלפל, משפשפים את המרינדה בעזרת כף עד שהמלח נמס. בסוף מוסיפים שמן זית.

4. שוטפים את הפילטים, ואז חותכים כל פילה לשניים לשתי פרוסות. קח פטיש והקש קלות. מספיקות כמה פעמים בכל צד.

5. משפשפים את העוף במרינדה המוכנה, ופשוט יוצקים מעל את השאר.

6. מכסים את הכלים ושכחו מהם לחצי שעה לפחות. רצוי להפוך אותו לצד השני לאחר זמן מה. אם מושיטים את הפילה מראש, עדיף להכניס אותו למקרר.

7. מחממים את הגריל.

8. מוציאים את נתחי הפילה ומנערים את כל טיפות המרינדה.

9. מטגנים מכל צד חמש דקות. מגישים עם ירקות טריים.

מתכון 3: פילה עוף בגריל עם בצל ופלפלים (על שיפודים)

מתכון לפילה עוף בהגשה מדהימה. החזה, חתיכות הבצל והפלפל המתוק הונחו בהרמוניה על שיפודים קטנים.

רכיבים

1 שד;

4 כפות מיץ לימון;

1 פלפל צהוב;

1 פלפל אדום;

2 בצלים קטנים;

3 כפות רוטב סויה;

1 כף חומץ;

מעט שמן.

הכנה

1. מערבבים מיץ לימון ורוטב סויה.

2. חותכים את החזה לחתיכות ויוצקים על התערובת המוכנה. תן לזה להשרות כשלושים דקות. הפוך מעת לעת.

3. חותכים את הבצל לטבעות ומוסיפים חומץ ושלוש כפות מים. תן לזה להשרות לעת עתה.

4. אנחנו מנקים את הפלפלים מהתוכן הפנימי וחותכים אותם לקוביות גדולות כך שגודלם יתאים לעוף.

5. מוציאים את פילה העוף מהמרינדה ומרססים את הנתחים בשמן, רק מעט.

6. מסננים את החומץ מהבצל.

7. משחילים חתיכות פלפל, בצל ועוף על שיפודי עץ. מניחים על גריל שחומם מראש.

8. הופכים לסירוגין לצדדים אחרים כל דקה. הביאו את העוף למוכנות.

מתכון 4: עוף בגריל פיליפיני אדובו

מנה יסודית עם שם מאוד מעניין. אדובו קלאסי עשוי על ידי מרכיבים מבעבעים. זוהי גרסה משופרת של הכנת מנה עם פילה עוף בגריל.

רכיבים

0.4 ק"ג פילה;

2 כפות מיץ לימון;

1 כף שמן זית;

1 כף כוסברה קצוצה;

1 בצל;

2 שיני שום;

קורט אורגנו;

מלח פלפל;

קורט כמון.

הכנה

1. קחו מיכל פלסטיק או סתם שקית עבה. במקרה השני, חשוב שהוא יהיה שלם.

2. קוצצים את השום וזורקים לכלי. מוסיפים כוסברה ובצל קצוץ לחתיכות קטנות. מוסיפים אורגנו ותבלינים נוספים, מוסיפים שמן עם מיץ לימון ומלח.

3. חותכים את פילה העוף לחתיכות בעובי סנטימטר ומוסיפים לשאר המרכיבים.

4. נערו נמרצות את המיכל או השקית למשך מספר שניות והכניסו למקרר לארבע שעות. לנער מעת לעת.

5. מוציאים את החתיכות, מנערים את יתרת המרינדה והירקות.

6. מניחים על גריל שחומם מראש ומבשלים 6-7 דקות, כשהם הופכים מעת לעת לצד השני.

מתכון 5: פילה עוף בגריל בתנור

תנורים רבים מגיעים עם גריל, אבל איך מבשלים בהם עוף? אנשים רבים מאמינים בטעות שהעוף ייצא יבש. למעשה, הכל מאוד פשוט וזה ייצא עסיסי אם תשתמשו במרינדה הנכונה. המנה חריפה למדי, במידת הצורך ניתן להפחית את כמות הפלפל.

רכיבים

1 תרמיל צ'ילי;

2 שיני שום;

צרור אחד של כוסברה;

2 כפיות. סוכר חום;

0.5 כפית. כּוּרכּוּם;

1 כפית. מלח;

2 כפות שמן זית;

0.5 לימון.

הכנה

1. קוצצים את שיני השום ומשלבים עם כוסברה קצוצה דק מאוד.

2. מוסיפים למרינדה פלפל צ'ילי, שגם אותו צריך לקצוץ. אנחנו חותכים את הזנב ומשאירים את הזרעים.

3. מוסיפים את שאר התבלינים, מלח וסוחטים מיץ לימון.

4. כעת קחו עלי ושפשפו את התערובת המוכנה כדי לסחוט את המיצים מחתיכות הפלפל והשום.

5. יוצקים שמן זית, מערבבים והמרינדה מוכנה.

6. שוטפים את פילה העוף וחותכים לקוביות קטנות של 3-5 סנטימטר. יוצקים פנימה את המרינדה, מערבבים היטב ומכסים. תנו לעוף לשבת כך לפחות שעה.

7. מחממים את התנור יחד עם הגריל ל-180 מעלות.

8. מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים על רשת.

9. מטגנים את נתחי הפילה כ-20 דקות. במהלך הזמן הזה, הפוך אותו 2 פעמים לצד השני.

מתכון 6: פילה עוף בגריל "קבב"

עבור גרסה זו של פילה עוף, אתה יכול להשתמש בגריל תנור או ברביקיו. עבור קבבים תצטרך שיפודי עץ. זה ייקח בערך עשרה חתיכות בסך הכל.

רכיבים

1 כף שמן שומשום;

0.5 לימון (מיץ);

2 כפות שמן זית.

תִדלוּק:

2 כפות שמן זית;

1 בצל;

1 שן שום;

0.5 כוסות חמאת בוטנים;

8 כפות מים;

0.5 לימון (מיץ);

1 פלפל צ'ילי.

הכנה

1. מרימים את הפילה. לשם כך, שלבו שמן זית ושומשום עם מיץ לימון. אפשר להשתמש בליים. חותכים את הפילה לקוביות קטנות ומערבבים עם הרוטב. מלח לטעימה. מניחים למרינדה למשך שעתיים.

2. יש למלא שיפודי עץ במים קרים ולהשאיר אותם לחצי שעה.

3. בזמן שהפילה במרינדה מכינים את הרוטב. בשביל זה אתה צריך לקצוץ את הבצל והצ'ילי, לקצוץ את השום. מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל, מטגנים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הצ'ילי והשום, ולאחר דקה נוספת מוסיפים את מיץ הליים וחמאת הבוטנים. יוצקים מים, מוסיפים מלח, מחממים ומכבים.

4. משחילים את נתחי הפילה על שיפודים ספוגים ושולחים אותם למנגל או לגריל בתנור. מטגנים עד להזהבה כ-10-12 דקות.

5. מוציאים ומגישים קבב עוף עם רוטב ארומטי.

מתכון 7: פילה עוף צלוי במיקרוגל

להרבה תנורי מיקרוגל יש גריל מובנה, אבל מי משתמש כזה? זה בעצם דבר מאוד נוח. ובישול פילה עוף על הגריל לא ייקח יותר מ-15 דקות. עדיף להשתמש בפילה עוף עם עור, המנה תהיה עסיסית יותר.

רכיבים

1 כפית. תיבול לעוף;

3 כפות שמן.

הכנה

1. לוקחים מיכל מתאים למיקרוגל ושופכים לתוכו שמן, מוסיפים תבלינים עוף ומערבבים. עדיף להשתמש בקערה זכוכית ורדודה.

2. מצפים את הפילה בתערובת. תבלינים בדרך כלל כבר מכילים מלח. אבל אם זה לא מספיק, אז הוסף עוד.

3. משאירים את הפילה למשך 20 דקות.

4. כעת הכניסו אותו למיקרוגל, התקינו את המיקרוגל וגרילו. מבשלים 15 דקות. מדי פעם אתה צריך ללחוץ על הפסקה, לפתוח את הדלת ולהפוך אותה.

מתכון 8: פילה עוף בגריל עם פטריות

גרסה נוספת לשיש קבב עוף בגריל. לשם כך, רצוי להשתמש בשמפיניון חממה בגודל קטן.

רכיבים

1 כף חרדל;

1 כף דבש;

2 כפות שמן;

3 שמפיניון.

הכנה

1. מערבבים חרדל עם דבש ושמן צמחי, מוסיפים כל תבלינים ומלח לפי הטעם. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

2. חותכים את הפילה לקוביות, הגודל אמור להתאים בערך לפטריות.

3. שוטפים את השמפיניון, מערבבים עם הפילה ומערבבים עם הרוטב. להשרות שעה.

4. חותכים את הפלפלים לחתיכות גדולות ומחריצים אותם על שיפודי עץ יחד עם פטריות וחתיכות עוף.

5. מעבירים את הקבב לגריל או מניחים אותו מתחת לגריל התנור. מביאים עד לסיום, הופכים כל שתי דקות.

פילה עוף אוהב כל מיני תבלינים ומרינדות. לכן אפשר להשרות יום קודם, אבל לא לשכוח להכניס למקרר.

כדי להפוך את הפילה עסיסי, אפשר למלא את הבשר בחתיכות חמאה. תחילה יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהקפיא.

כדי לתת לנתחי הפילה קרום חום זהוב, אפשר להבריש אותם בשכבה דקה של דבש מומס. לעתים קרובות משתמשים בתערובת שלו עם חרדל מדולל.

לא צריך לצלות רק את הפילטים. מניחים חצילים, זוקיני, עגבניות ושאר ירקות בקרבת מקום. ניתן לפתור את הבעיה עם התוספת בפשטות!

חזה עוף בגריל הוא מאכל מאוד שנוי במחלוקת. אנשים רבים מוצאים את החלק הזה של העוף יבש ותפל. אבל מי ששולט במיומנות יודע שהפילה יכול להיות רך, עסיסי ומאוד טעים. צלייה היא שיטת בישול נפלאה שתעזור לכם ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית. נסו להשתמש בעצות הפשוטות שלנו ולנצח תשתכנעו בשקר של הסטריאוטיפים הקיימים. מתכונים למנות טעימות מתאימים למפגשים משפחתיים נעימים ולשולחן חג מפואר.

הכנה מוקדמת

שפים רבים מייעצים להשרות בשר לפני שמכניסים אותו לגריל. לא מומלץ "לשפר" מתכונים עם חומץ, אלכוהול חזק, כמויות גדולות של שום ופלפל צ'ילי. הדגישו את טעמו העדין של פילה דיאטטי, תנו לו להיות רווי בניחוחות עדינים של תבלינים - זה יספיק.

עשבי תיבול ותבלינים מתאימים

אם מתכון צלייה דורש עשבי תיבול ותבלינים מסוימים, נסה להשתמש בהם. אבל אם לא הצלחת להשיג את המרכיב הנכון, אל תדאג. אתם מוזמנים לאלתר, אבל היו מוכנים שהתוצאה תהיה מעט שונה.

התבלינים הבאים משתלבים היטב עם עוף: רוזמרין, טימין, עשבי תיבול דה פרובאנס ותערובות עשבי תיבול איטלקיות, בזיליקום, כמון, אורגנו, קארי. Asafoetida ייתן למנה טעם מאוד יוצא דופן, מעודן - רק אל תשכח להוסיף פחות מלח במקרה זה, התיבול עצמו מלוח. כמה טיפות של מיץ תפוזים ולימון, חומץ בלסמי, רוטב סויה ונרשרב יוסיפו תווים פיקנטיים.

בישול במחבת גריל וגז גריל

עקרות בית רבות כבר גילו את כלי הבישול הנפלא הזה, שמאפשר להן לבשל בבית מנות לא פחות טעימות מאשר על מדורה. התנאי העיקרי: לפני צליית חזה עוף אין להוסיף שומן למחבת בשום פנים ואופן. פשוט תן לזה להתחמם ביסודיות. מחבת גריל אפשר לבשל ללא מכסה, אבל גריל גז חייב להיות מכוסה.

מניחים את החלקים ונותנים להם להתבשל בצד אחד. אל תזיזו אותם, בודקים שהבשר לא נדבק למגהץ. זה אמור להידבק בדקות הראשונות. לאחר שצד אחד מבושל, הפילה יתנתק בקלות וניתן להפוך אותו.

אפייה בתנור

אם התנור שלכם מצויד בפונקציה מתאימה, תוכלו לאפות בו את הפילה. חזה עוף בגריל בתנור יוצא מאוד יפה ועסיסי. מניחים את החזה על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לגריל ואופים כ-15 דקות. זה מספיק לעוף רך.

בישול על אש פתוחה

לעתים קרובות, כשאנשים מדברים על צלייה, הם מתכוונים לגריל פחמים. כשיוצאים לפיקניק, טיולים או לארץ, חשבו איך לבשל חזה עוף בגריל? המתכונים הם תמיד להיט והם win-win גם למי שאין לו המון ניסיון קולינרי.

מחממים את הרשת בזמן שהאש בוערת. ככל שחם יותר, כך ייטב. כשהלהבה הפעילה שוככת, פורסים את הפילה, חותכים לאורכו לחתיכות גדולות בגודל כף היד. אל תתרחק מהגריל, חזה עוף בגריל מתבשל מהר מאוד! טיגון מלא ייקח בממוצע רבע שעה.

מתכון פשוט

כדי להכין 4 מנות של מנה טעימה וארומטית תצטרכו:

• שד גדול עם עצם;
• מלח (רצוי מעושן);
• פלפל (לפי הטעם);
• רוזמרין - 4 ענפים.

נסו לקנות את החזה על המסגרת, ולא את הפילה החתוך. על ידי הפרדת הבשר מהעצמות בעצמך, אתה יכול להפוך את החתיכות לאחידות ומסודרות; סביר להניח שהאיש העצם בחנות הבשר לא התאמץ כל כך. מחלקים את שני החלקים החתוכים לאורכם לקבלת 4 סטייקים באותו גודל בערך. שפשפו אותם בתערובת של מלח ופלפל, מניחים אותם היטב במיכל, משכבים אותם עם ענפי רוזמרין. מכסים במכסה ומניחים ל-30-40 דקות.

לאחר זמן זה, מחממים את המחבת, מניחים את הפילה, מניחים רוזמרין מתחת לכל חתיכה. מבשלים 3-4 דקות מצד אחד, ואז הופכים בזהירות. מבשלים את הצד השני. זה ייקח מעט מאוד זמן להכין - בערך 6-7 דקות, כך שניתן להוסיף את המנה הזו בבטחה לרשימת המתכונים מצילי חיים.

מָנָה

חזה עוף בגריל הולך טוב עם כל תוספת, בין אם זה אורז שחור טעים או דייסת חיטה תקציבית. אתה יכול לתמוך בנושא על ידי הגשת ירקות אפויים עם הבשר. סלט קל משתלב בצורה מושלמת עם פילה דיאטטי ארומטי. אפשר להדגיש את הטעם האצילי בעזרת משחה.

קשה להיות בטוח בטריות ובטעם של עוף בגריל מבית קפה של מזון מהיר. אם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך במנה זו, עדיף לבשל אותה בעצמך. בבית אפשר להכין עוף בגריל בתנור בכמה דרכים.

רכיבים: פגר עוף בינוני שלם, 1 כף. ל. חרדל (גדוש), חצי כוס שמנת חמוצה מלאה בשומן, מלח, תבליני עופות, שום יבש, תערובת פלפלים.

1. ראשית, הפגר נקטף כדי להסיר את כל הנוצות שנותרו, ובלוטות החלב שלו באזור הזנב נחתכות. העוף נשטף ומייבש קלות. אחרי זה אתה יכול להשרות אותו.
2. למרינדה מערבבים בכוס חרדל, שמנת חמוצה, מלח וכל התבלינים המומלצים במתכון. ניתן לשנות את הסט שלהם לפי טעמכם.
3. העוף משופשף היטב בתערובת הארומטית שנוצרה לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. בצורה זו משאירים אותו במדף התחתון של המקרר למשך הלילה. אם אין רזרבה כזו של זמן, הניחו לחומר העבודה לשכב במרינדה לפחות כמה שעות.
4. לאחר מכן, הפגר משופד. יש צורך לקשור את הכנפיים והרגליים.
5. הרוק מותקן בתנור שחומם ל-200-210 מעלות.
6. עוף בגריל מבושל בתנור על יריקה במשך 1.5-2 שעות במצב "גריל". הזמן המדויק יהיה תלוי בגודלו.

מתחת לירוק עם הציפור, הקפידו להניח תבנית אפייה עם מים כדי לתפוס כל שומן נוטף.

מתכון על תבנית אפייה

רכיבים: פגר עוף גדול, מלח דק, 80-90 גרם מיונז, 20 גרם חרדל, 4-5 שיני שום, קורט פלפל גרוס.

1. לאחר הכביסה והייבוש משפשפים את פגר העוף מכל הצדדים בתערובת של מלח, פלפל ושום כתוש.
2. את המרינדה מכינים ממיונז מלוח עם חרדל. המסה המתקבלת משופשפת על הציפור, ולאחר מכן היא מונחת בקור למשך שעה.
3. הפגר המוכן עטוף בנייר כסף ומונח על תבנית אפייה.
4. המנה תיאפה במשך 40-45 דקות בטמפרטורת תנור בינונית.

10-15 דקות לפני הבישול, פורסים את נייר הכסף כך שהפגר ישחים.

עם שום

רכיבים: פגר עוף, 6-7 שיני שום, עשבי תיבול ארומטיים כלשהם, מלח לפי הטעם, 1 כף. מים מסוננים.

1. העוף נשטף, מיובש ולאחר מכן משפשף במלח, תערובת פלפלים וקצת שום כתוש. בצורה זו, הוא יישאר בקור לפחות שעתיים. עדיף להשאיר את ההכנה למשך הלילה.
2. את השום שנותר חותכים ומניחים בתוך הפגר. אתה יכול להוסיף לזה כל תיבול.
3. הציפור תתבשל על מעמד עגול מיוחד עבורה. מים נשפכים בתוך המבנה. העוף מחובר ל"רשת" מתכת.

המנה תתבשל בתנור חם מאוד למשך 60-90 דקות. הזמן המדויק תלוי בגודל הפגר.

עוף בגריל חריף ברוטב סויה

רכיבים: פגר עוף כ-1.5 ק"ג, 2 כפות. מיונז מלא שומן, קטשופ חריף, רוטב סויה, שום לפי הטעם, 1 כפית כל אחד. כל תיבול לעופות, דבש דבורים, אגוז מוסקט ואדג'יקה חריפה.

1. שום כתוש ומערבב עם אדג'יקה, רוטב סויה, דבש, תבלינים ושאר מרכיבי המתכון.
2. המשחה שהתקבלה צריכה להיות מצופה היטב מכל הצדדים של פגר העוף. באופן אידיאלי, זה צריך לשבת במרינדה כל הלילה. אבל לפחות חומר העבודה נשאר לכמה שעות.
3. הפגר מטגן בתנור על רשת 80-90 דקות בטמפרטורה של 210-220 מעלות.

אתה יכול לבשל את המנה הזו על בקבוק.

איך לבשל על הגריל?

רכיבים: פגר עופות, 5-6 כפות. שמן מזוקק, 4 בצלים, 5-6 תפוחי אדמה בינוניים, 270 גרם פטריות טריות, כמה ענפי רוזמרין, מלח שולחן.

1. הציפור נשטפת היטב ומייבשת במגבות נייר. לאחר מכן, הוא מצופה מכל הצדדים בתערובת של שמן ומלח. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך.
2. כל הירקות קצוצים גס, מפזרים שמן ומפזרים מלח. הם מונחים על תבנית אפייה יחד עם פטריות קצוצות וענפי רוזמרין.
3. את העוף מניחים על רשת מעל תבנית עם נייר אפייה. את כל המבנה משאירים בתנור חם למשך 70 דקות.

ברגע שמתחיל לזרום מיץ צלול מאתרי הניקוב על הפגר, זה אומר שהעוף מוכן לחלוטין.

עם לימון בתנור

רכיבים: פגר ציפור שלם, מלח שולחן לפי הטעם, 1 כפית. תיבול לעופות, ½ כפית. אבקת חרדל, שום לפי הטעם, 2 לימונים שלמים, תערובת פלפלים, 2 כפות. שמן מזוקק.

1. התנור מתחמם עד 180 מעלות.
2. למרינדה מערבבים פלפל גרוס, שום כתוש, חרדל, מלח ותבלינים. את התערובת המתקבלת יוצקים לשמן מזוקק. מיץ משני לימונים נסחט שם.
3. הפגר מכוסה במרינדה מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, חומר העבודה נשאר למשך כמה שעות.

העוף נאפה בתנור חם מאוד במשך 80-90 דקות עד שהמיץ מתבהר.

במרינדת גבינה

רכיבים: פגר שלם של עופות (כ-1.3 ק"ג), 920 גרם גבינה מעובדת, אגוז מוסקט לפי הטעם, 2 כפות. רוטב סויה, 3 כפות. מיונז שומני, מלח ושום יבש.

1. למרינדה מאחדים ולישה את הגבינות. עדיף לקחת גבינה רכה ונוזלת. מוסיפים לו מיונז, שום יבש, רוטב סויה ואגוז מוסקט. אם יש צורך, המסה מתווספת עם מלח. במקום שום יבש אפשר להשתמש בשום טרי לפי הטעם, לאחר שמעבירים אותו במכבש שום.
2. פגר העוף השטוף והמיובש מצופה היטב בתערובת המתקבלת מכל הצדדים. המרינדה צריכה להיות לא רק בצד החיצוני של הציפור, אלא גם מבפנים. לאחר מכן, חומר העבודה נשאר לפחות 4 שעות.

את הפגר המוכן שמים על יריקה ואופים בתנור שחומם היטב עד שהמיץ מתבהר.

עוף בגריל בקפיר

רכיבים: פגר עופות כ-1.3-1.4 ק"ג, בצל גדול, חצי לימון, חצי ליטר קפיר מלא שומן, שום לפי הטעם, כוס מלאה של מרק עוף, עשבי תיבול ארומטיים, מלח דק, 3 כפות. שמן צמחי.

1. למרינדה קוצצים דק את הבצל וקוצצים את השום בכל דרך נוחה. שמן מוזג לתוך הרכיבים הרשומים.
2. לבסוף יוצקים למרינדה קפיר, מיץ סחוט טרי מחצי לימון, מוסיפים מלח ועשבי תיבול ארומטיים.
3. העוף, שטוף ומיובש במפיות נייר, מצופה היטב במרינדה ומונח בשקית. אפשר לצקת מעל את יתרת התערובת. בצורה זו, הציפור תשרה בקור למשך שעתיים לפחות.
4. מבשלים את העוף על תבנית אפייה או על מעמד מיוחד במשך 80-90 דקות.

כל 15 דקות יוצקים את הפגר עם מרק לעסיסיות.

מתכון מקורי על הצנצנת

רכיבים: פגר עוף שלם, מלח לפי הטעם, תערובת תבלינים (פלפלים טחונים צבעוניים, בזיליקום מיובש, נענע), שמן זית.

1. פגר הציפור נשטף היטב מכל הצדדים, יוצקים בשמן זית ומשפשפים במלח, כמו גם כמה תבלינים. אתה יכול להשאיר את ההכנה בצורה זו למשך כמה שעות כדי שהבשר יהיה רווי בניחוחות חריפים.
2. הצנצנת תשמש מזכוכית - נקייה לחלוטין (ללא מדבקות או שמץ של עקבות שלהן).
3. המיכל מלא כ-2/3 במים. את שאר התבלינים זורקים לשם. זה יאפשר לפגר להיספג בתבלינים מבפנים.
4. על הצנצנת מניחים עוף. כלי זכוכית מונחים בתבנית אפייה שלתוכה יתנקז שומן במהלך הבישול.

הכנת הפינוק ייקח 80-90 דקות בתנור חם מאוד.

עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול פרובנס

רכיבים: פגר ציפור שלם (במשקל של כ-1.5 ק"ג), 130 גרם שמנת חמוצה שמנה (עדיף תוצרת בית), מלח שולחן לפי הטעם, 2 קטנים. כפות חרדל, כמה קורטות גדולות של עשבי תיבול פרובנס, תערובת פלפלים.

1. את פגר העוף שוטפים מכל הצדדים במים זורמים ומייבשים היטב. אם נותרו עליו נוצות, יש להסיר את האחרון.
2. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה תוצרת בית, חרדל, מלח, פלפלים ועשבי תיבול פרובנס. אם אין לך בהישג יד מוצר חלב של כפר, אתה יכול לקחת מוצר שנקנה בחנות, אבל הוא עשיר בשומן.
3. הפגר מכוסה כולו במרינדה על בסיס שמנת חמוצה. יש לשמן אותו גם מבפנים וגם מבחוץ. באופן אידיאלי, כדאי להשאיר את המוצר למשך הלילה כך שהוא רווי היטב במרינדה. אם אין לך כל כך הרבה זמן, לפחות 2-3 שעות יספיקו.
4. לאחר מכן, הפגר משופד או פשוט מונח על רשת ומכניסים לתנור שחומם היטב.
5. ב-210-220 מעלות, המנה תתבשל תוך 80-90 דקות.

הקפידו להניח תבנית אפייה עם כמות קטנה של מים מתחת לירוק או לגריל כדי לנקז את השומן מהציפור.

עם תפוזים

רכיבים: פגר ציפור שלם, מיונז מלא שומן לפי הטעם, 4-6 שיני שום, 2 תפוזים בשלים גדולים, מלח שולחן, עשבי תיבול ארומטיים כלשהם. להלן מתאר כיצד להכין כראוי עוף בגריל עם פירות הדר בבית.

1. הפגר נשטף היטב ומייבש.
2. פרי אחד נפטר מקליפתו. את השני, יחד עם הגרידה, חותכים לעיגולים דקים.
3. את הפגר המוכן משפשפים תערובת של מיונז, מלח, עשבי תיבול ארומטיים ושום כתוש. אפשר להשאיר כמה שיני שום ולמלא בהן את הפגר.
4. כמו כן, מספר פרוסות פרי מונחות מתחת לעור הציפור.
5. את התפוז השלם שנותר ללא קליפה תפור בתוך הפגר. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, אתה יכול לשלב אותה לא רק עם שום, אלא גם עם כל תוסף ארומטי אחר. יש עקרות בית, יחד עם תפוז, שתופרות לתוך העוף חתיכות של שורש ג'ינג'ר קלוף או אפילו מקלות קינמון שלמים.

המוצר נאפה בתנור במשך 80-90 דקות בטמפרטורה גבוהה.