Tegul gurmanai patikina, kad tikrą plovą iš avienos ir tik katile ant atviros ugnies gali virti tik uzbekai.Bet esu tikras, kad labai skanų plovą su vištiena galite iškepti gilioje keptuvėje arba greitpuodyje, namuose ant įprastos viryklės. . Pristatau jums paprastą ir greitą receptą, kaip pasigaminti vištienos plovą.
Pradėkime virti plovą su vištiena, bet pirmiausia paruošime reikiamus ingredientus.
Plov ingredientai:
- Vištiena - 1 kg. (geriausia filė arba šlaunelė)
- Ryžiai - 500 gr.
- Morkos 2-3 vnt. (400 gr.)
- Svogūnai 4 vnt. (400 gr.)
- Česnakai - 1 visa galva
- Daržovių aliejus
Prieskoniai plovui su vištiena:
- 2 arb raugerškis
- 1 šaukštelis zira
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 1 šaukštelis druskos
Vištienos plovo kalorijų kiekis - 235,82 kcal. už 100 gramų.
Receptas su nuotraukomis, kaip virti plovą su vištiena:
- Ryžius keletą kartų nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus (taip pašalinsite krakmolo perteklių). Po to užpilkite ryžius vandeniu ir leiskite užvirti.
- Vištieną reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti 4-5 cm gabalėliais.
- Supjaustome svogūną.
- Morką supjaustykite (arba galite sutarkuoti stambia tarka).
- Supilkite augalinį aliejų maždaug 1 cm. Ir kai tik aliejus įkais, sudėkite svogūną ir iš karto išmaišykite. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo, 2-3 minutes.
- Vištieną sudėkite į aliejų ir kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Tada suberkite morkas ir maišydami pakepinkite dar 3 minutes.
- Užpilkite virintu vandeniu, kad apsemtų mėsą, suberkite plovui skirtus prieskonius ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
- Po to ant viso to padėkite vienodą ryžių sluoksnį (nemaišykite!!).
- Viską užpilkite verdančiu vandeniu 1-1,5 cm virš ryžių lygio. Uždengiame dangteliu. Sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių.
- Iki to laiko beveik visas vanduo užvirs, sumaišykite plovą ir įdėkite česnaką. Pačiame apačioje padarome mažas skylutes, kad visas vanduo užvirtų. Po 10 minučių išjunkite ir leiskite užvirti dar 20 minučių po dangčiu.
Tikiuosi, jums nebekyla klausimų, kaip pagaminti vištienos plovą, bet jei vis dar turite, rašykite juos komentaruose - pabandysiu atsakyti.
Jį ruošia visoms progoms: jubiliejams, vestuvėms, tragiškiems įvykiams. Yra apie 130 jo paruošimo receptų. Tai gana sotus patiekalas, bet ne per sunkus skrandžiui. Tradicinis klasikinis uzbekų plovas verdamas su ėriena katile ant atviros ugnies. Tačiau ėriena – ne kiekvieno skonio, o kiauliena gana riebi, tad geriausias variantas – plovas su vištiena. Jis dietinis, gali būti valgomas sergant įvairiomis skrandžio ligomis, o už kainą pats nebrangiausias. Todėl visi gali sau leisti virti vištienos plovą.
Plovas su vištiena. Klasikinis uzbekų receptas
Šiuolaikiniame pasaulyje toli gražu ne visada įmanoma virti plovą ant ugnies, todėl neturėtumėte atsisakyti tokio nuostabaus patiekalo. Ir ant įprastos viryklės namuose jis pasirodo labai skanus, jei teisingai laikotės proporcijų ir žinote gaminimo subtilybes. Kaip žinia, plovo niekada nebūna daug, o jei nesuvalgomas visas, tai dėl to, kad patiekalas stovės šaldytuve, nepraras savo skonio, tad drąsiai galėsite jį gaminti. dideliais kiekiais. Kaip virti uzbekų plovą su vištiena? Receptas bus pateiktas jūsų dėmesiui žemiau. Jis skirtas 8-10 porcijų.
Ingridientai
Uzbekiško plovo su vištiena receptas yra gana paprastas. Virimui mums reikia šių produktų:
- Vištienos mėsa - 1 kilogramas (patartina imti riebesnę mėsą, kad plovas nepasirodytų sausas, kojos tobulos, nerekomenduojama naudoti tik vištienos krūtinėlių).
- Ryžiai - pusė kilogramo (naudokite tik kietų veislių ilgagrūdžius ryžius, idealu, jei tai devzira veislė, tai be problemų galima įsigyti rinkoje).
- Augalinis aliejus - ne mažiau kaip pusė stiklinės.
- Morkos - pusė kilogramo.
- Svogūnai - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo.
- Česnakai - 2 galvutės (nepageidautina imti jauno česnako).
- Druska, pipirai ir prieskoniai plovui pagal pageidavimą.
Maisto gaminimas
Taigi, kaip ruošiamas vištienos plovas? Pagal (uzbekų receptą) technologiją turite laikytis šių nurodymų:
- Svogūną nuvalome, perpjauname į dvi dalis ir paliekame inde su šaltu vandeniu. Tuo tarpu mėsą nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio, maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Mėsą atidėkite į šalį, išimkite svogūną ir supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Tada supjaustykite morkas. Norint gauti tikrą uzbekų plovą, daržoves reikia supjaustyti plonais ilgais šiaudeliais, o ne trinti ant rupios trintuvės. Jo spalva priklauso nuo į plovą dedamų morkų kiekio. Uzbekistane yra receptas be morkų, plovas pasirodo baltas, jis vadinamas vestuvėmis, ir jie jį gamina tik šiai šventei.
- Dedame tuščią indą patiekalui virti ant vidutinės ugnies, užpilame augaliniu aliejumi. Kai jis pakankamai įšyla, atsargiai įmeskite į jį svogūną, maišydami, pašildykite iki vidutinio ir sudėkite mėsą į keptuvę. Visiškai paruošti nebūtina, užtenka lengvai apkepti, apie 5-7 minutes. Tada sudėkite morkas. Nereikia laukti, kol visi ingredientai bus paruošti. Reikiamą morkų pasirengimą galima nustatyti pagal jų išvaizdą: maišant jos turi gerai išlinkti. Įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Kai morkos bus paruoštos, reikia įpilti verdančio vandens, kad vanduo apsemtų visus ingredientus. Troškinkite ant silpnos ugnies mažiausiai 20 minučių. Būtinai išbandykite druską. Sultinys turi būti sūrus. Virdami ryžiai sugers dalį druskos. Šis sultinys vadinamas zirvak. Jį galima paruošti iš anksto, kad procesas neužsitęstų. Yra nuomonė, kad kuo ilgiau zirvakas troškinamas, tuo plovas išeina skanesnis.
- Į zirvaką suberkite ryžius, gerai išplovę. Tada virkite plovą, kol ryžiai sugers beveik visą vandenį.
- Česnaką nuplaukite, bet nepjaustykite. Beveik išvirtuose ryžiuose padarykite nedidelę duobutę ir įdėkite česnaką. Sandariai uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaukite 15 minučių, tada nukelkite indą nuo ugnies, apvyniokite keptuvę su plovu rankšluosčiu ir leiskite užvirti 20 minučių.
- Patiekalas paruoštas. Galite patiekti ant stalo ir pradžiuginti svečius.
Plovas uzbekas. Receptas lėtoje viryklėje (su vištiena)
Lėta viryklė – labai patogus išradimas, kuris labai supaprastina gaminimo procesą, o svarbiausia – sutaupo brangų laiką.
Lėtoje viryklėje galite gaminti bet ką – nuo paprastų dribsnių iki neprilygstamų sausainių. Jame galite pasigaminti ir tikro plovo, kuris nelabai skirsis nuo garsiojo nacionalinio uzbekų patiekalo.
Multicooker yra įvairių dydžių, tačiau paprastai jie nėra skirti virti dideliam vieno patiekalo kiekiui, todėl šis receptas nėra skirtas dideliam porcijų skaičiui. Be to, jei kepant plovą puode ar katile rekomenduojama paimti daugiau riebių vištienos dalių, tai lėtoje viryklėje galite pasigaminti puikų patiekalą su vištienos filė.
Reikalingi komponentai
Taigi, norint virti uzbekų plovą su vištiena (receptas su nuotrauka - straipsnyje), jums reikės šių produktų:
- Dvi vidutinės vištienos krūtinėlės.
- Kietieji ryžiai - 1 puodelis.
- Augalinis aliejus – apie pusę stiklinės (galima naudoti ir sviestą).
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Geriamasis vanduo – apie dvi su puse stiklinės.
- Druska, pipirai, prieskoniai.
Maisto gaminimo instrukcijos
Uzbekų plovo su vištiena receptas apima šiuos veiksmus:
- Įjunkite multivarką į kepimo režimą, įpilkite aliejaus. Kol šyla, supjaustykite mėsą mažais gabalėliais. Kai aliejus įkaista, supilkite į jį mėsą ir kepkite 10 minučių.
- Kol mėsa kepa, svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, o morkas – plonomis juostelėmis. Sudėkite į lėtą viryklę ir toliau kepkite dar 10 minučių.
- Į aparato dubenį suberkite gerai nuplautus ryžius, prieskonius, druską, pakepinkite dar 5 minutes ta pačia programa.Tai būtina, kad ryžiai prisisotintų aliejaus, o plovas neišdžiūtų.
- Į multivarką įpilame vandens, įjungiame programą „Pilaf“ arba „Ryžiai“. Laikas paprastai nustatomas automatiškai. Pasibaigus programai, leiskite užvirti 20 minučių, o po to galėsite patiekti.
Uzbekiško plovo virimo katile paslaptys
Jei turite galimybę išvykti į gamtą, atostogauti, be tradicinių kebabų, ant laužo ir katile, kaip ir priklauso, galite pasigaminti tikrą uzbekišką plovą. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių produktų (visi pagrindiniai ingredientai turi būti imami po vieną, išskyrus svogūnus, šiek tiek mažiau):
- Kietieji ryžiai.
- Vištiena.
- Morkos (tiek pat kiek ryžių).
- Česnakai.
- Daržovių aliejus.
- Druska, pipirai, prieskoniai, raugerškis.
Kaip gaminti?
Uzbekiško plovo su vištiena katile receptas yra gana paprastas. Turite laikytis šių nurodymų:
- Mėsą, svogūnų žiedus ir morkas supjaustykite juostelėmis. Ryžius ir česnaką gerai nuplaukite nenulupdami.
- Puode įkaitiname aliejų, pakepiname svogūnus, dedame mėsą, kiek vėliau – morkas, druską ir prieskonius. Šiek tiek pakepinus užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kuo ilgiau, tuo geriau, kiek leis laikas, bet ne trumpiau nei pusvalandį.
- Kai zirvakas bus paruoštas, į jį reikia suberti ryžius, jei reikia įpilti vandens. Patartina patikrinti, ar nėra druskos.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps, tada suberkite visas česnako skilteles ir troškinkite dar 15 minučių, tada nukelkite katilą nuo ugnies ir leiskite plovui užvirti.
Dabar tu žinai uzbekiško plovo su vištiena receptas, ir ne vienas. Prašome savo šeimos ir draugų. Gero apetito!
Plovas pagrįstai laikomas tarptautiniu patiekalu, todėl nenuostabu, kad jo receptas išplito visame pasaulyje. Tačiau, kaip ir anksčiau, ne kiekviena šeimininkė moka pagal visas taisykles išvirti skanų vištienos plovą, kad ryžiai būtų trapūs. Pažvelkime į populiariausias technologijas, kurios padės tai, ko norite, paversti realybe.
Trapus vištienos plovas: „žanro klasika“
- vištiena (kojos) - 550-600 gr.
- morkos - 2 vnt.
- ryžių kruopos - 480 gr.
- česnako galvutė - 1 vnt.
- lemputė - 2 vnt.
- prieskoniai "Plavui" (galima pakeisti kmynais) - 15 gr.
Kadangi tradicinį traškų plovą su vištiena galite virti ir patys, siūlome jums klasikinę technologiją su nuosekliomis instrukcijomis.
1. Geriau imti vištienos koją, nes iš šios dalies mėsa sultingiausia ir riebiausia. Nuplaukite, pašalinkite plėveles, nuimkite nuo kaulo. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
2. Paruoškite katilą, įpilkite į jį pakankamą kiekį aliejaus (galite pakeisti uodegos riebalais). Įkaitinkite iki stipriai, sudėkite vištieną ir kepkite iki traškios, maždaug 5-8 minutes.
3. Paruoškite morkas susmulkindami jas į batonėlius. Netrinkite jo, kitaip iškepus pavirs koše. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su morkomis ir suberkite į vištieną. Kepkite 6 minutes maišydami.
4. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite dangčiu. Troškinkite, kol morkos suminkštės (apie 10 minučių). Pagardinkite druska, įberkite prieskonių plovui ar kmynams.
5. Prieš gamindami kvapnų vištienos plovą, turite padaryti viską, kad ryžiai būtų trupiniai. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, supilkite į katilą, kad skystis padengtų komponentus.
6. Nuplaukite česnako galvutę ir išvalykite nuo lukštų, nedėkite į atskirus dantis. Visiškai panardinkite jį į konteinerį, gavote zirvaką (plovo pagrindą).
7. Dabar uždenkite indus, pažymėkite pusvalandį, po šio laikotarpio vištiena garuos ir prisigers prieskonių. Kol verda pagrindiniai ingredientai, ryžius nuplaukite bent 5 kartus, kol vanduo taps skaidrus.
8. Po pusvalandžio suberkite kruopas į katilą, išlyginkite mentele (nemaišykite). Užpilkite karštu vandeniu tiek, kad ingredientai pasidengtų 1-1,5 cm. Neuždėkite dangčio, palaukite, kol užvirs.
9. Tada uždarykite katilą, virkite ant minimalios viryklės trečdalį valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, švelniai sumaišykite ryžių paviršių ir įvertinkite, ar jis yra paruoštas. Jei viskas tvarkoje, išjunkite ir palaukite pusvalandį.
10. Tuo atveju, kai grūdai yra žali, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir paruoškite po dangčiu. Vanduo turi būti absorbuojamas. Prieš patiekdami nepamirškite išimti česnako galvutės. Tai toks paprastas skanaus plovo su vištiena receptas!
Plovas su vištiena puode
- morkos - 2 vnt.
- vištienos kumpis - 0,8 kg.
- česnako galvutės - 2 vnt.
- svogūnas - 3 vnt.
- ryžiai (geriau "Devzir") - 0,4 kg.
- prieskoniai "Plavui" - 15-20 gr.
Kadangi puode galite virti ne mažiau skanų ir kvapnų vištienos plovą, rekomenduojame atidžiau pažvelgti į šį receptą. Kad ryžiai būtų trapūs, geriau rinktis Devzir veislę.
1. Vištienos kojeles reikia nuplauti, išimti iš plėvelių, išimti nuo kaulų ir susmulkinti gabalėliais. Supilkite aliejų į puodą storu dugnu.
2. Vištienos gabalėlius pakepinkite ant stiprios ugnies, kol apskrus. Įdėkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir morkas, supjaustytas batonėliais.
3. Nemažinkite galios, kepkite 6 minutes, tada šiek tiek padidinkite ugnį. Troškinkite, kol morkos suminkštės. Tada pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir druska, išmaišykite.
4. Užpildykite vandeniu, troškinkite dar apie 5 minutes. Per šį laikotarpį 4 kartus nuplaukite ryžių kruopas ir paskleiskite ant visų komponentų. Supilkite daugiau verdančio vandens, kad skystis padengtų ingredientus 1 cm.
5. Nuplaukite česnako galvutes. Mentele ryžiuose padarome duobutes, į vidų įsmeigiame česnaką. Viryklę nustatome iki minimumo, laukiame, kol užvirs, uždengiame dangčiu. Troškiname 15 minučių ir išjungiame.
6. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pastovėti pusvalandį, išimkite česnaką. Išėjo labai skanus plovas keptuvėje su vištiena. Sutikite, lengviausias receptas!
Vištienos plovas lėtoje viryklėje
- vištienos kumpis - 0,4 kg.
- ryžiai - 0,4 kg.
- lemputė - 2 vnt.
- česnako galvutė - 1 vnt.
- prieskoniai - pagal jūsų skonį
- morkos - 2 vnt.
Jei vis dar nežinote, kaip išvirti geriausią vištienos plovą, galite naudoti lėtą viryklę, kad ryžiai būtų purūs.
1. Pirmiausia paimkite visus sąraše esančius ingredientus. Svogūnus nuvalome ir susmulkiname žiedų puseles, morkas susmulkiname plonais pagaliukais. Nuplauname kojas, nuimame plėveles, mėsą supjaustome gabalėliais.
2. Prieš kepdami plovą, lėtoje viryklėje turite įkaitinti aliejų. Kai bus karšta, sudėkite daržoves su vištiena, kepkite režimu „Kepimas“, kol morkos suminkštės (apie 10-15 min.).
4. Ryžių viduryje padarykite duobutę, įkiškite nuplautą česnako galvutę. Užvirinkite vandenį, užpilkite juo per dubens kraštą, kad skystis pakiltų 1 cm nuo ryžių.
5. Kai visi komponentai bus išmesti, nustatykite „Pilaf“ režimą, uždarykite įrenginį ir palaukite, kol programa baigsis. Po signalo neskubėkite atidaryti multicooker, leiskite jam pastovėti 25-30 minučių ant "Šildymo".
Dabar žinote, kaip virti vištienos plovą naudojant išmaniąją keptuvę, kad ryžiai būtų purūs. Prieš ragaudami nepamirškite ištraukti česnako galvutės.
Plovas su vištiena keptuvėje
- vištiena - 550 gr.
- lemputė - 2 vnt.
- ryžiai - 0,5 kg.
- česnakai - 5 dantys
- morkos - 1 vnt.
Purus plovas gaunamas garuose virtų ryžių dėka. Vištienos patiekalas keptuvėje paruošiamas be didelių pastangų.
1. Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais. Nusiųskite juos kepti augaliniame aliejuje keptuvėje. Po to pradėkite kepti vištieną. Mėsą supjaustykite atsitiktine tvarka. Pagal skonį įberkite reikiamų prieskonių.
2. Keptuvėje virtas vištienos plovas ne ką prastesnis nei katile. Receptas labai paprastas. Po visų atliktų manipuliacijų ryžius uždėkite ant kepto maisto. Chaotiškai į masę įdėkite česnako skilteles.
3. Į keptuvę supilkite apie 700 ml. šaltas išgrynintas vanduo. Kepkite indą, kol skystis visiškai išgaruos. Nustatykite minimalų viryklės galią. Nepamirškite indo uždengti dangteliu. Palaukite virimo pabaigos.
Vištienos plovas su grybais
- grybai (bet kokie) - 300 gr.
- svogūnas - 2 vnt.
- ryžiai - 400 gr.
- vištienos filė - 350 gr.
- česnakai - 5 dantys
- morkos - 3 vnt.
- zira, šafranas, ciberžolė - 1 gr.
Prieš ruošdami vištienos plovą, vadovaukitės instrukcijomis, kad ryžiai būtų trupiniai. Praktiniai patarimai yra paprasti ir aiškūs.
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką – juostelėmis. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos. Kadangi iš vištienos pagaminti plovą nėra sunku, tęsiame toliau.
2. Supilkite filė gabaliukus prie daržovių. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Po to ant paruoštų produktų išdėliokite ryžius. Tada įdėkite česnako skilteles.
3. Masę pagardinkite reikiamais prieskoniais ir užpilkite vandeniu. Skystis turi padengti maistą 1 cm. Indą troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies trečdalį valandos.
4. Lygiagrečiai atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite susmulkintus grybus. Supilkite juos keletą minučių prieš kepdami plovą. Pagal skonį galite pridėti daugiau prieskonių. Išjunkite viryklę ir palikite indą pusvalandį.
Plovas su vištiena orkaitėje
- vištienos šlaunelės - 8 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- ryžiai - 280 gr.
- svogūnas - 3 vnt.
- saldžios garstyčios - 60 gr.
1. Prieš kepdami vištienos plovą, nuspręskite, ar atskirsite mėsą nuo kaulo. Laikantis kepimo recepto, mėsą reikia apdoroti druska ir garstyčiomis. Po to smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas supjaustykite batonėliais.
2. Paruoštas daržoves dėkite ant kepimo skardos dugno. Ant viršaus paskleiskite ryžius. Pabarstykite aromatingais prieskoniais. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite vandens. Skysčio kiekis turi būti toks pat kaip ryžių.
3. Ant visko dėkite raugintą mėsą. Uždenkite padėklą folija. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepkite patiekalą apie 1,5 valandos.
Plovo gaminimas yra įprasta kiekvienos šeimininkės praktika. Patiekalas gali būti gaminamas įvairiais variantais. Pagal skonį dedama papildomų ingredientų ir prieskonių. Eksperimentuokite ir dažnai pamaloninkite savo artimuosius įvairių šalių nacionaliniais patiekalais.
Tegul gurmanai patikina, kad tikrą plovą iš avienos ir tik katile ant atviros ugnies gali virti tik uzbekai.Bet esu tikras, kad labai skanų plovą su vištiena galite iškepti gilioje keptuvėje arba greitpuodyje, namuose ant įprastos viryklės. . Pristatau jums paprastą ir greitą receptą, kaip pasigaminti vištienos plovą.
Pradėkime virti plovą su vištiena, bet pirmiausia paruošime reikiamus ingredientus.
Plov ingredientai:
- Vištiena - 1 kg. (geriausia filė arba šlaunelė)
- Ryžiai - 500 gr.
- Morkos 2-3 vnt. (400 gr.)
- Svogūnai 4 vnt. (400 gr.)
- Česnakai - 1 visa galva
- Daržovių aliejus
Prieskoniai plovui su vištiena:
- 2 arb raugerškis
- 1 šaukštelis zira
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 1 šaukštelis druskos
Vištienos plovo kalorijų kiekis - 235,82 kcal. už 100 gramų.
Receptas su nuotraukomis, kaip virti plovą su vištiena:
- Ryžius keletą kartų nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus (taip pašalinsite krakmolo perteklių). Po to užpilkite ryžius vandeniu ir leiskite užvirti.
- Vištieną reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti 4-5 cm gabalėliais.
- Supjaustome svogūną.
- Morką supjaustykite (arba galite sutarkuoti stambia tarka).
- Supilkite augalinį aliejų maždaug 1 cm. Ir kai tik aliejus įkais, sudėkite svogūną ir iš karto išmaišykite. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo, 2-3 minutes.
- Vištieną sudėkite į aliejų ir kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Tada suberkite morkas ir maišydami pakepinkite dar 3 minutes.
- Užpilkite virintu vandeniu, kad apsemtų mėsą, suberkite plovui skirtus prieskonius ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
- Po to ant viso to padėkite vienodą ryžių sluoksnį (nemaišykite!!).
- Viską užpilkite verdančiu vandeniu 1-1,5 cm virš ryžių lygio. Uždengiame dangteliu. Sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių.
- Iki to laiko beveik visas vanduo užvirs, sumaišykite plovą ir įdėkite česnaką. Pačiame apačioje padarome mažas skylutes, kad visas vanduo užvirtų. Po 10 minučių išjunkite ir leiskite užvirti dar 20 minučių po dangčiu.
Tikiuosi, jums nebekyla klausimų, kaip pagaminti vištienos plovą, bet jei vis dar turite, rašykite juos komentaruose - pabandysiu atsakyti.
Šiandien mes gaminsime plovą su vištiena - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka padės jums gauti būtent tokį rezultatą, kokį planavau jums. Primygtinai rekomenduoju naudoti ne broilerį, o naminę (ūkinę) vištą. Žinoma, jei nerandate, tiks ir parduotuvėje pirktas, tačiau reikėtų pabandyti virti plovą iš paukštienos, užaugintos „ant nemokamos duonos“.
Apie vištienos plovo ingredientus
Kokia naminės vištienos vertė? Teisingai, sodriam sultiniui. Tai bus puikus pagrindas plovui. Kaimo vištiena yra riebesnė ir daug skanesnė nei parduotuvėje pirkta, iš jos gaunamas puikus zirvakas, sodrus ir sotus. Pilafas pasirodys nuostabiai skanus, sultingas ir kvapnus. Kiekvienas ryžių gabalėlis yra prisotintas mėsos sulčių ir prieskonių aromatų.
Mėsa, ryžiai, prieskoniai, raugerškio grūdeliai ir plovo recepto niuansų išmanymas – visų šių komponentų derinys įprastą ryžių košę su vištiena pavers plovu, trapiu ir kvapniu. Ryžius geriausia vartoti garuose, jie gerai išlaiko formą, pasirodo purūs. Ir būtinai pasirinkite „teisingą“ prieskonių rinkinį. Plovas be kmynų, šafrano, pipirų ir raugerškio – kaip barščiai be kopūstų. Kiekvienas iš šių prieskonių suteikia patiekalui atpažįstamą skonį, spalvą ir aromatą. Galite nusipirkti jau paruoštą prieskonių rinkinį, tačiau rinkitės kokybišką, geriausia stambiai sumaltą, be dažiklių ir skonio stipriklių.
Ko tau reikia
- ūkio vištiena (broileri) 1 kg
- ryžiai 1 puodelis
- svogūnas 2 vnt.
- česnako 1 galva
- didelių morkų 1 vnt.
- prieskonių plovui 1 a.š. l.
- džiovintų raugerškių 1 arb
- vandens apie 700 ml
- druskos pagal skonį
Kaip virti vištienos plovą - žingsnis po žingsnio receptas
Naminę vištieną pirmiausia reikia išdarinėti, palaikyti virš ugnies, pašalinti plunksnų likučius, gerai išplauti vidų ir išorę. Skerdeną supjausčiau gabalėliais išilgai sausgyslių - bendras mėsos svoris buvo 1 kg, galite paimti bet kurią vištienos dalį. Tada ji įkaitino ketaus keptuvę ir ant jos kepino mėsą iki auksinės rudos spalvos. Jei keptuvė nedidelė, patogiau mėsą kepti porcijomis. Aliejaus pilti nereikia.
Iškeptą vištieną ji perkėlė į keptuvę, kurioje bus kepamas plovas. Svogūną nulupau ir supjaustau mažais kubeliais, morkas – kubeliais. Daržoves kepiau vištienos riebaluose, kurie buvo lydyti, iki auksinės rudos spalvos. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek aliejaus, bet paprastai paukštiena yra riebi ir tai nėra būtina.
Svogūnai ir morkos buvo perkelti į keptuvę su mėsa. Užpildykite verdančiu vandeniu - skysčio turi būti tiek, kad vištiena visiškai pasidengtų 2-3 centimetrais. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Kai tik užvirs, subėriau druską ir prieskonius: kmynus, džiovintą saldžiąją papriką, raudonąją aitriąją papriką, šafraną arba ciberžolę, džiovintus pomidorus, kalendrą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, džiovintus krapus. Proporcijos gali būti paimtos savo nuožiūra. Jei plovui naudojate jau paruoštą įsigytą prieskonį, tuomet įsitikinkite, kad jame yra zira (kiti pavadinimai – romėniški kmynai, kmynai, ajgon), be jo plovas bus tiesiog ryžių košė. Šafranas suteikia plovui gražią spalvą, tačiau kadangi prieskonis gana brangus, jis beveik visada pakeičiamas ciberžole. Taip pat atkreipkite dėmesį į druską - jei ji nurodyta kompozicijoje, tada sultinio nepersūdykite.
Vištiena troškinama, kol visiškai iškeps apie 1 valandą. Paukštiena verda ilgai, bet verta, sultinys labai sodrus, o mėsa neprilygsta vištienos broileriui! Jei yra laiko ir noro, tada šiame etape galite atskirti kaulus ir į keptuvę grąžinti tik mėsą, tada gausite plovą su vištiena be kaulų. Supaprastintoje versijoje galite praleisti žingsnį, bet tada paimkite didelį puodą, kad į jį tilptų ryžiai.
Kai mėsa visiškai iškeps, galite įdėti ryžių. Javus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, kol pasidarys skaidrus, kitaip vištienos plovas bus kaip košė! Vandens turi būti dvigubai daugiau nei ryžių, tai yra, 1 stiklinei grūdų – 2 stiklinės vandens. Skystis turi padengti javus maždaug 1 centimetru. Jei sultinys per daug užvirė, galite įpilti verdančio vandens. Į keptuvę lygiu sluoksniu supyliau nuplautus ryžius, įdėjau džiovintų raugerškių ir į centrą įsmeigiau česnako galvutę, nuluptą nuo viršutinės luobelės. Jums nereikia maišyti.
Palaukiau užvirimo, sumažinau ugnį iki minimumo, uždengiau keptuvę dangčiu ir palikau ramybėje 20 min. Per tą laiką ryžiai sugers visą drėgmę ir bus visiškai paruošti. Nereikia atidaryti dangtelio, kitaip išeis garai (jei labai smalsu, naudokite permatomą dangtelį). Leiskite plovui išvirti pačiam. Po 20 minučių ryžiai turi būti visiškai išvirti, sugerti visą skystį. Jei šiek tiek iškepė, vėl uždenkite ir nemaišydami palaikykite 5-6 minutes. Likusios drėgmės? Tada mėsą su ryžiais keletą minučių palaikykite atidarę dangtį, kol garai iš keptuvės nustos kilti.- Tada plovą su vištiena reikia švelniai sumaišyti, kad visi komponentai būtų tolygiai pasiskirstę. Patiekite karštą, ant didelės lėkštės arba porcijomis. Patiekalą galite papildyti šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!
