Į gazuotus gėrimus buvo dedama cukraus, citrinų, įvairių žolelių ir kitų augalų ekstraktų. Ir be konservantų. Todėl jie buvo laikomi tik 7 dienas. Prisiminkime, iš ko buvo gaminami populiariausi sovietiniai gazuoti gėrimai.
"Baikalas"
Išleidimas Sovietų Sąjungoje buvo pradėtas 1973 m. Ir gėrimas beveik iš karto įgijo laukinį populiarumą ir tapo atsakymu į garsiąją amerikietišką kolą.
Tačiau „Baikalo“ sudėtis palankiai išskyrė gėrimą nuo vakarietiškos sodos: į jį be tradicinio vandens buvo pridėta cukraus, citrinų rūgšties, jonažolių ekstrakto, saldymedžio šaknų ir eleuterokoko. Taip pat eteriniai aliejai: eukaliptų, citrinų, laurų, eglių. Baikalo receptas buvo išsaugotas iki šių dienų, jį nusipirko net žinomos Vakarų kompanijos.
"sajanai"
Šio limonado receptas buvo sukurtas 60-ųjų viduryje.
Sajanai dabar mažiau populiarūs nei Baikalas, gana sunku rasti gėrimo, nes dėl jo vyksta ginčai dėl patentų. Bet tai nesumenkina jo naudingumo ir nuostabaus skonio, nes, žinoma, į gazuotą limonado pagrindą dedama kalnų žolių leuzės ekstrakto. Gėrimui suteikia pelyno kartumo ir švelnų pušų aromatą. Tonizuoja ir gerina nuotaiką.
"Tarhun"
Estragonų receptas pasirodė XIX a. Jį išrado vaistininkas Mitrofanas Lagidzė, gyvenęs Tiflis (šiuolaikiniame Tbilisyje).
Jis pirmasis sugalvojo į saldintą gazuotą vandenį įpilti garsiojo Kaukazo peletrūno (estragono) augalo ekstrakto. Masinėje gamyboje gėrimas pasirodė 1981 m. Tai tiesiog gėrimas iš peletrūno yra labiau geltonas nei žalias. O sovietmečiu į soda buvo dedama dažų. Dabar žalieji dažai laikomi kenksmingais, todėl vartotojai, besirūpinantys vartotojų sveikata, gėrimą gamina žaliuose buteliuose.
Kartais į jį dedama ir leidžiamų dažų E, geltona ir mėlyna.
Pinokis
Garsiausias sovietinis limonadas. Beveik kiekvieno Sovietų Sąjungoje gimusio žmogaus vaikystė siejama su Pinokiu. Jis buvo paruoštas labai paprastai: vanduo, cukrus, citrinos ir apelsinai. Visa tai natūralu, turbūt todėl ir skonis toks geras.
Šiais laikais į Pinokį dedama dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
"hercogienė"
Kriaušių gazuotas gėrimas puikiai pakeitė saldumynus ir pyragus sovietiniams vaikams. Į įprastą limonado pagrindą buvo pridėta kriaušių užpilo, paveikslą papildė citrinos, cukrus ir anglies dvideginio burbuliukai... Tokią sodą dievino ir vaikai, ir suaugusieji.
Kaip sekėsi užsienyje?
1886 metų kovo 29 dieną Atlantoje buvo sukurtas garsiojo gėrimo kolos receptas. Vaistininkas Johnas Pembertonas bandė rasti vaistų nuo galvos skausmo.
Tuo tikslu jis išvirė neįprastą karamelės spalvos sirupą. Gėrimo recepte buvo kokos lapų, cukraus ir kofeino nuoviras. Rezultatas – neįprastai tonizuojantis gėrimas. Nors ir tonizuoja, bet nenaudinga. Ypač po to, kai į jį pradėjo dėti konservantų, skonių ir dažiklių – ta chemija, be kurios šiandien neapsieina nė viena soda.
Prenumeruokite „Qibble“ „Viber“ ir „Telegram“, kad neatsiliktumėte nuo įdomiausių įvykių.
Sayany (gėrimas)- nealkoholinis stipriai gazuotas tonizuojantis gėrimas, populiarus SSRS.
Parašykite apžvalgą apie straipsnį "Sajanai (gėrimas)"
Pastabos
Sajanus apibūdinanti ištrauka (gėrimas)
Pokalbis nutilo, kariai pradėjo krautis daiktus.- Žiūrėk, žvaigždės, aistra, taip dega! Sakyk, moterys išklojo drobes, – tarė karys, grožėdamasis Paukščių Taku.
- Tai, vaikinai, skirta derliaus metams.
- Drovetų vis tiek reikės.
„Sušildysi nugarą, bet sušals pilvas“. Čia yra stebuklas.
- O Dieve!
- Kodėl tu stumdai - apie tave vieną ugnį, ar ką? Matai... sugriuvo.
Iš už besikuriančios tylos pasigirdo kai kurių miegančiųjų knarkimas; likusieji pasisuko ir šildė save, retkarčiais kalbėdami. Iš toli, maždaug šimto žingsnių, ugnies pasigirdo draugiškas, linksmas juokas.
„Žiūrėk, jie barška penktoje kuopoje“, – pasakė vienas kareivis. – O tie žmonės – aistra!
Vienas kareivis atsistojo ir nuėjo į penktą kuopą.
- Tai juokas, - tarė jis grįždamas. „Nusileido du prižiūrėtojai. Vienas išvis sušalęs, o kitas toks drąsus, byada! Skamba dainos.
- Oi? eik pažiūrėti...“ Keli kareiviai pajudėjo penktosios kuopos link.
Penktoji kuopa stovėjo prie paties miško. Vidur sniego ryškiai degė didžiulis gaisras, apšviesdamas šerkšno prislėgtas medžių šakas.
Penktos kuopos kariai vidury nakties girdėjo žingsnius miške sniege ir šakų girgždėjimą.
„Vaikinai, ragana“, - pasakė vienas kareivis. Visi pakėlė galvas, klausėsi ir iš miško, į ryškią ugnies šviesą, išėjo du, vienas už kito susikibę, žmonių, keistai apsirengusios figūrėlės.
Tai buvo du prancūzai, pasislėpę miške. Užkimusi kažką sakydami kareiviams nesuprantama kalba, jie priėjo prie ugnies. Vienas buvo aukštesnis, su karininko kepure ir atrodė gana silpnas. Priartėjęs prie ugnies, norėjo atsisėsti, bet nukrito ant žemės. Kitas, mažas, stambus kareivis, surištas nosine aplink skruostus, buvo stipresnis. Jis pakėlė savo bendražygį ir, rodydamas į burną, kažką pasakė. Kareiviai apsupo prancūzus, ligoniui išklojo paltą, atnešė ir košės, ir degtinės.
Išradimas yra susijęs su nealkoholinio gėrimo pramone, būtent nealkoholinio gėrimo "Sayan" gamybai. 1000 litrų gatavo produkto gėrime yra 1,0 kg skonio pagrindo, kuris laikomas Sayany skonio, 0,10–98,15 kg saldiklio, 3,30 kg citrinos rūgšties, 4,15 kg anglies dioksido, 0,11 kg natrio citrato ir poilsio vanduo. Kaip saldiklis gėrime yra sintetinis ir (arba) natūralus saldiklis. Be to, šiame gėrime 1000 litrų gatavo gėrimo papildomai yra 0,18 kg natrio benzoato. Šis gėrimas pasižymi aukštomis organoleptinėmis savybėmis ir turi kalnų žolelių aromatą su pelyno dvelksmu. 2 z.p.f.
Išradimas yra susijęs su maisto pramone, ypač su gaiviųjų gėrimų gamyba. Žinomas nealkoholinis gėrimas "Sayan" (žr. Gaiviųjų gėrimų receptų rinkinį pagal GOST 28188-89, "Galieji gėrimai. Bendrosios specifikacijos", VASKhNIL ir NPO NMV, Maskva, 1991, p. 111), kuriame yra cukraus, citrinos rūgšties , kaip skonio pagrindas - citrinų užpilas ir leuzės ekstraktas, dažiklis, anglies dioksidas ir vanduo. Šio gėrimo trūkumai – menkos skonio savybės, jis turi tik tonizuojančias savybes, trumpas galiojimo laikas, dėl didelio angliavandenių kiekio vartojimas ribotam kontingentui, o svarbiausia – citrinos ir leuzės ekstrakto skonis ir aromatas. Išradimu išspręsta techninė problema – nealkoholinio gėrimo „Sayan“ sukūrimas, kuris pasižymėtų aukštomis organoleptinėmis savybėmis, kalnų žolelių aromatu su pelyno atspalviu. Šią techninę problemą išsprendžia tai, kad gerai žinomame nealkoholiniame gėrime „Sayany“, turinčiame skonio pagrindą, saldiklį, citrinų rūgštį, anglies dioksidą ir vandenį, pagal išradimą papildomai yra natrio citrato ir kvapioji medžiaga „Sayany“ naudojama kaip kvapioji medžiaga.“, – tai natūralių ir identiškų natūralių aromatinių medžiagų mišinys su tokiu ingredientų santykiu, kg 1000 litrų gatavo produkto: Kvapiosios medžiagos pagrindas – kvapioji medžiaga „Sayany“ – 1,0 Saldiklis - 0,10-98,15 Citrinų rūgštis - 3,30 Natrio citratas - 0,11 Anglies dioksidas - 4,15 Vanduo - Likusi dalis Siūlomo skonio komponentų derinys su įvairia šių medžiagų chemine sudėtimi, pvz., karobų ekstraktas, etanolis, demineralizuotas vanduo, izopo aliejus, pelyno ekstraktas, etilo dekanoatas, suteikia netikėto rezultato, kurį sudaro kalnų žolelių aromatas su pelyno atspalviu gėrime. Naudojama kvapioji medžiaga yra pigesnė ir stabilesnė nei citrinos ir leuzės ekstrakto užpilas. Be to, didelė kvapiųjų medžiagų koncentracija suteikia patogumo ruošiant gėrimą, taip pat jį transportuojant ir ilgą laiką prieš naudojant. Saldiklis gali būti sintetinis ir (arba) natūralus saldiklis. Gėrime papildomai gali būti konservanto natrio benzoato pavidalu, kurio kiekis yra 0,18 kg/1000 l gatavo produkto. Gėrimui paruošti naudojamas rafinuotas cukrus pagal GOST 21-78, maistinė citrinų rūgštis pagal GOST 908, natrio benzoatas pagal TU 64-6-395-86, skystas anglies dioksidas pagal GOST 8050-85, kvapioji medžiaga "Sajanai". "504. 884 / T pagal 1998 m. vasario 13 d. sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros higienos sertifikatą N 77FTs 04.919 P 08273 G8, geriamasis vanduo pagal GOST 2874-82. Žemiau pateikiami išradimo pavyzdžiai. 1 pavyzdys. 1000 litrų gėrimo paruošti naudojami šie ingredientai, kg: Cukrus - 98,15 Citrinų rūgštis - 3,30
Skonis "Sayany" - 1,00
Natrio citratas - 0,11
natrio benzoatas - 0,18
Anglies dioksidas - 4,15
Vanduo – poilsis
Cukraus sirupas ruošiamas iš cukraus pagal esamas technologines instrukcijas. Gautas cukraus sirupas filtruojamas ir pumpuojamas į maišymo baką. Sumaišytas sirupas ruošiamas į cukraus sirupą maišant sudedant atskirus komponentus, laikantis tokios sekos. Atskirame rezervuare 0,18 kg natrio benzoato ištirpinama 1,20 dm 3 vandens ir gautas tirpalas įpilamas į mišinio baką. Tada, intensyviai maišant, pridedama kvapioji medžiaga "Sayany" 504.884 /T, po to maišant pridedama citrinos rūgšties ir natrio citrato. Visi maišymo sirupo komponentai kruopščiai sumaišomi 15-20 minučių. Sumaišyto sirupo tūris (20,0 + 1,0) o C temperatūroje turi būti 166,67 dm 3, o kietųjų medžiagų masės dalis (po 100 % priverstinės inversijos) – 53,5 %. Jei reikia, sumaišyto sirupo kietųjų dalelių tūris ir masės dalis koreguojami įpilant vandens. Kietųjų medžiagų masės dalis šviežiai paruoštame sirupe (be 100 % priverstinės inversijos) turi būti 51,3 %. Prieš ruošiant gėrimą, mišinio sirupas lėtai maišomas 10 minučių, atšaldomas iki (4,0 + 1,0) o C temperatūros. Po to sirupas sumaišomas su vandeniu, atšaldytu iki tokios pat temperatūros santykiu 1,0 + 5,0 tūrio ir prisotintas anglies dioksido. Gaunamas gėrimas, kuris yra skaidrus geltonas skystis be nuosėdų ir pašalinių intarpų, turintis citrinos skonį ir kalnų žolelių aromatą su pelyno atspalviu. 2 pavyzdys. Naudotos tos pačios sudedamosios dalys kaip ir 1 pavyzdyje, kaip saldiklis naudojamas tik saldiklis "aspartamas" tokiu ingredientų santykiu, kg 1000 l gėrimo:
Saldiklis "Aspartamas" - 0,405
Citrinų rūgštis - 3,30
Skonis "Sayany" - 1,0
Natrio citratas - 0,11
natrio benzoatas - 0,18
Anglies dioksidas - 4,15
Vanduo – poilsis
Šiuo atveju, norint paruošti 166,67 dm 3 sumaišyto sirupo, į maišytuvą pagal receptą įpilama 70,0 dm 3 vandens ir citrinos rūgšties ir maišoma, kol visiškai ištirps. Po to, nuolat maišant, dalimis tolygiai supilamas saldiklis „Aspartamas“ ir mišinys maišomas, kol visiškai ištirps. Tada supilami likę komponentai ir sirupo tūris reguliuojamas vandeniu iki 166,67 dm 3 . Gaukite raudoną gėrimą, panašų pagal skonį ir aromatą. 3 pavyzdys. Buvo naudojami tie patys ingredientai ir tokiais pat kiekiais kaip ir 2 pavyzdyje, kaip saldiklis naudojamas tik saldiklis "Sunsweet", kurio 1000 litrų gėrimo imama 0,317 kg. Gaukite gėrimą, panašų pagal skonį ir aromatą. Paskutiniuose dviejuose pavyzdžiuose vietoj cukraus buvo naudojami saldikliai, o tai leido smarkiai sumažinti gėrimo kainą, supaprastinti technologiją, panaikinant cukraus sirupo ruošimą ir išplėsti vartotojų ratą, nes gėrimas gali būti naudojamas. diabetikams ir antsvorio turintiems žmonėms. 4 pavyzdys Buvo naudojami tie patys ingredientai, tik kaip saldiklis buvo paimtas 1 dalies sacharino druskos ir 99 dalių cukraus mišinys, kurio kiekis 96,1 kg.
Reikalauti
1. Nealkoholinis gėrimas „Sayany“, kurio sudėtyje yra kvapiosios medžiagos, saldiklio, citrinų rūgšties, anglies dioksido ir vandens, besiskiriantis tuo, kad jame papildomai yra natrio citrato, o kaip skonio pagrindo – kvapiosios medžiagos „Sayany“, kuri yra natūralios ir identiškos natūralios aromatinės medžiagos su tokiu ingredientų santykiu, kg 1000 l gatavo produkto:
Skonio-aromatinio pagrindo kvapioji medžiaga "Sayan" - 1,0
Saldiklis - 0,10 - 98,15
Citrinų rūgštis - 3,30
Natrio citratas - 0,11
Anglies dioksidas - 4,15
Vanduo – poilsis
2. Gėrimas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad jame kaip saldiklis yra sintetinis ir/arba natūralus saldiklis. 3. Gėrimas pagal 1 punktą, b e s i s k i r i a n t i s tuo, kad jame papildomai yra 0,18 kg natrio benzoato 1000 litrų gatavo gėrimo.
Estragonų limonadas yra SSRS pasididžiavimas. Rinkoje pasirodė 1981 m., po olimpiados Maskvoje, tiesą sakant, olimpinių žaidynių dėka jis pasirodė. Estragonas – kvepiančio pikantiško to paties pavadinimo augalo skonio limonadas, gaminamas peletrūno augalo (estragono) ekstrakto pagrindu.
Limonadas Citrina
Šio limonado pavadinimas kalba pats už save – gaivus citrinų skonio limonadas.
Limonadas Sayany
Sayany limonadas buvo vienas skaniausių gėrimų SSRS. Jis išsiskyrė gaiviu ir subtiliu skoniu, be to, limonadas buvo puikus tonikas. Be įprasto limonado pagrindo (citrinų sulčių, cukraus ir gazuoto vandens), limonade buvo leuzės ekstrakto. SAYANY limonadas buvo sukurtas 60-70 m. dalyvaujant Visos Rusijos alaus, nealkoholinių ir vyno pramonės tyrimų instituto specialistams
Papildoma - Citro
Lemonade Extra-Citro, pats „vaikiškiausias“ limonadas. Iš visų rūšių gazuotų gėrimų Sankt Peterburgo socialinės mitybos skyrius į mokyklos valgiaraštį leidžia tik soda, kuri yra sukurta specialiai kūdikių maistui, be konservantų ir kenksmingų priedų. Lemonade Citro – sukurtas parenkant citrinos rūgšties, cukraus, skonių ir įvairių citrusinių vaisių sirupų derinius. Aštrus-aromatinis ekstracitro gėrimo pagrindas yra apelsinų, mandarinų, citrinų užpilai su vanilinu.
Žinoma, tai ne visas sovietinių limonadų sąrašas, čia taip pat buvo gausi gruziniškų limonadų linija, limonadai - Barberry, Malina, tiesiog Citro ir t.t. Vieni prekės ženklai išėjo, kiti atėjo. Tačiau svarbiausia, kad gėrimai buvo tokie kokybiški ir skanūs, kad daugelis žmonių „vaikystės skonį“ prisimena visą gyvenimą. Iki šiol beveik neįmanoma nusipirkti limonado „iš vaikystės“ su originaliu skoniu ir receptu.
Gazuotas vanduo gali būti visai naudingas – pavyzdžiui, jei jis pagamintas iš žolelių. Mūsų atsakymas yra Coca-Cola: tonizuojantys gazuoti gėrimai, žinomi kiekvienam rusui nuo vaikystės.
Soda yra daugiau nei tik vanduo, cukraus sirupas (arba saldikliai), citrinų rūgštis, kvapiosios medžiagos ir anglies dioksidas. Kai kurie gazuoti gėrimai yra pagaminti iš natūralių žaliavų ir saikingomis dozėmis turi teigiamą poveikį mūsų organizmui, išvargintam vasaros karščių.
Gerai žinomi ir nepelnytai pamiršti „Baikal“, „Sajanas“, „Tarhun“, „Limonadas“ ir „Duchess“ – tonizuojantys gaivieji gėrimai. Jų sudėtyje esantys žolelių užpilai ir natūralūs ekstraktai suteikia jiems gaivinančių savybių. Tokia soda ne tik malšina troškulį, bet ir malšina nuovargį.
Baikalas
Šio gėrimo receptas žinomas nuo 1976 m. Pasak legendos, Alaus, nealkoholinio ir vyno pramonės mokslinių tyrimų instituto specialistams buvo pavesta sukurti gėrimą, kuris savo skoniu nenusileistų amerikietiškajai kokakolai. Taip atsirado Baikalas. Jis turėjo tamsiai rudą spalvą, kaip konkurentas, ir subtilų natūralių šaknų bei žolelių aromatą, sudarantį jo kompoziciją.
Skonines ir tonizuojančias savybes gėrimui suteikia eleuterokoko, jonažolių ir saldymedžio šaknų, eukalipto, citrinų, laurų ir kai kurių kitų augalų ekstraktai ir eteriniai aliejai. Iš pradžių į Baikalo kompoziciją buvo įtraukti kankorėžiai, kuriuos vėliau reikėjo pašalinti taupymo sumetimais. Amerikietė konkurentė negalėjo pasigirti tokia natūralių ingredientų gausa (Coca-Cola sudėtyje yra cinamono, citrinos ir gvazdikėlių aliejaus).
Gėrimas "Baikal" labai gerai numalšina troškulį ir turi tonizuojantį poveikį. Tačiau gydytojai nerekomenduoja diabetikams ir tiems, kuriems skiriama riboti skysčių vartojimą.
- Energinė vertė: 40 kcal / 100 cm3.
Sajanai
Originalus 1952 m. receptas pagrįstas citrinų ir raudonųjų žievelių ekstrakto antpilu. Kalnų žolelių aromatu su pelyno dvelksmu pasižymintis gėrimas tonizuoja, gerina savijautą ir puikiai numalšina troškulį.
Leuzea ekstrakte yra alkaloidų, askorbo rūgšties, karotino, inulino, taninų ir eterinių aliejų. Gerai malšina pervargimo simptomus, turi teigiamą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo bendro organizmo silpnumo ir sunkios centrinės nervų sistemos depresijos, plečia periferines kraujagysles, padidina širdies raumens susitraukimus.
- Energinė vertė: 37 kcal / 100 cm3.
peletrūno
Klasikinė šio smaragdinio gėrimo technologija buvo užregistruota 1971 m., o sovietmečiu jis buvo parduodamas didžiuliuose stikliniuose sifonuose, paprastiems žmonėms žinomuose kaip „čeburaškiai“. Pagrindinis gėrimo komponentas yra peletrūno (dar žinomo kaip estragono) užpilas. Nepaisant saldaus skonio, šis unikalus augalas priklauso pelyno šeimai ir nuo seno garsėja savo gydomosiomis savybėmis. Estragonas didina apetitą, gerina virškinimą, stiprina kraujagyslių sieneles ir netgi padeda nuo nemigos. Pirmasis gėrimą iš „gyvo“ peletrūno antpilo pagamino Kutaisio gyventojas Mitrofanas Lagidzė. O 1900 metais mieste jau veikė pirmasis natūralių sirupų iš šios žolės gamybos fabrikas. Estragonas priklauso tonizuojančių gėrimų klasei.
- Energinė vertė: 40 kcal / 100 cm3.
Beje, žalia spalva visai nėra žaliavų natūralumo rodiklis. Sovietmečiu soda buvo tonuojama žaliais dažais, kurie dabar, kaip įtariama, kenkia, todėl gamintojai nustojo jos dėti į gėrimą. Dabar tikras estragonas gaminamas maišant šviesiai geltonus E102 ir mėlynus E133 dažus.
kunigaikštienė
Klasikinis, nuo vaikystės pažįstamas ir daugelio kartų pamėgtas gėrimas gaminamas iš kriaušių užpilo, kuris puikiai numalšina troškulį, reguliuoja virškinimą, pasižymi antiseptiniu ir diuretikų poveikiu. Tačiau nepamirškite apie vaisiaus fiksavimo savybes.