Džiovintos kriaušės namuose. Kaip džiovinti kriaušes namuose

Džiovinti vaisiai yra puikus pasiruošimas žiemai. Pirma, toks džiovinimas neturi galiojimo termino, juos galima saugiai vartoti po dvejų metų, o po penkerių, žinoma, su sąlyga, kad jie tinkamai laikomi. Antra, šis metodas tinka daugumai saldžių vaisių. Trečia, juose nėra papildomų cukrų, tačiau jie išsaugo vitaminus. Ir ketvirta, tai tiesiog skanus skanėstas. Tam ypač tinka kriaušės ir obuoliai. Čia išsiaiškinsime, kaip išdžiovinti kriaušes.

Mes pasirenkame geriausius

Prieš džiovindami kriaušes, turite nustatyti, kurie vaisiai tam tinka, o kuriuos geriausia palikti kažkam kitam. Džiovintų vaisių ruošimui reikėtų rinktis veisles su nedideliu kiekiu sulčių, vadinamąsias sausas. Jų minkštimas dažniausiai yra tankus, kietas, o sėklų kamera užima mažai vietos. Tokiam derliui negalima naudoti pernokusių, minkštų ar aitrių kriaušių, taip pat negalima imti vaisių, nuskintų daugiau nei prieš dvi dienas. Jei kriaušės per kietos ar nesaldžios, jas galima virti sirupe. Pasirinkti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Kriaušių džiovinimas

Kaip džiovinti kriaušes: griežinėliais ar sveikas? Tai priklauso nuo jų dydžio. Maži egzemplioriai yra gana tinkami džiovinti pradine forma, tačiau tam prireiks ilgesnio laiko. Tokiu atveju jų uodegos turėtų būti pašalintos. Jei jums labiau patinka gabalėliai, atminkite, kad optimalus kiekvienos griežinėlio storis yra 1 cm. Būtent tokiu pjovimu ateityje džiovinimas įgaus teisingą mėsingumo ir skonio santykį ir tuo pačiu bus ilgai laikomas.

Orkaitė arba saulė

Kaip geriau išdžiovinti kriaušes: orkaitėje ar vasaros saulėje? Tai labai priklauso nuo oro sąlygų. Pietų gyventojams natūralus metodas yra gana tinkamas. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia supjaustyti gabalėliais, išdėlioti ant padėklų ar kito substrato ir padėti į vietą, kuri visą dieną būtų kuo saulėtesnė. Kad musės nenusileistų ant saldumynų, galite juos uždengti švaria marle. Naktį padėklus teks neštis į namus, kad drėgmė nepamaitintų dieną išdžiūvusių griežinėlių. Kriaušių griežinėlių visiško džiovinimo laikas bus maždaug pora dienų, o tiek pat reikės, kol būklė bus visiškai pasiekta šešėlyje. Po to juos galima supakuoti į švarius lininius maišelius ir išsiųsti saugojimui.

Tiems, kurie gyvena mažiau saulėtuose regionuose, patogesnis bus kitas kriaušių džiovinimo būdas. Orkaitėje ši procedūra trunka apie dieną. Vaisius ar jų gabalėlius reikia išdėlioti ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir džiovinti ant silpnos ugnies, dažnai apverčiant. Tiems, kurie įpratę sutelkti dėmesį į termometrą, 70-90 laipsnių yra laikomas optimaliu ženklu. Paruoštas džiūvimas turi būti klampus ant dantų, o sulenktas neturėtų išleisti drėgmės. Žinoma, nesmulkintas kriaušes virti prireiks daugiau laiko nei pjaustytas.

Neužtenka mokėti džiovinti kriaušes žiemai, dar reikia taupyti savo darbus. Geriausia, kad visi džiovinti vaisiai laikomi medžiaginiuose maišeliuose, taip pat galite sudėti į stiklinius indus ar plastikinius indus su sandariu dangteliu. Tačiau plastikinius maišelius gali užpulti vabzdžiai ar graužikai. Toks ruošinys gerai netoleruoja drėgmės ir lengvai sugeria kitų žmonių kvapus. Pageidautina laikyti mažomis porcijomis, nes jei vienoje iš jų prasideda kenkėjas, likusieji gali nepakenkti. Reguliariai tikrinkite atsargas, kad laiku aptiktumėte ir pašalintumėte sugedusį produktą.

Maisto ruošimas žiemai yra būtinas kiekvienos šeimininkės pasiruošimo šaltajam sezonui žingsnis. Ši tema ypač aktuali turintiems savo sodą. Vieni produktai užšaldomi, kiti – konservuojami, iš kitų verdama uogienė ar kompotas, treti – džiovinami. O kad derlius džiugintų visą žiemą, reikia atsakingai žiūrėti į produktų derliaus nuėmimo procesą. Kaip tinkamai išdžiovinti kriaušes, bus aptarta toliau.

Yra keletas paprastų taisyklių, kurių laikydamiesi gausite skanų rezultatą.

• Džiovinti geriausiai tinka vasarinių veislių kriaušės. Vėlyvųjų, taip pat sutraukiančio skonio vaisių džiovinti negalima.
• Rinkitės sveikus, šiek tiek neprinokusius vaisius. Jie turi būti tvirti, elastingi ir ne per sultingi.
• Tinka mažiems ar vidutinio dydžio vaisiams. Pageidautina, kad būtų kuo mažiau sėklų.
• Nemėginkite džiovinti pernokusių, supuvusių, sukirmijusių kriaušių.
• Jei vaisiai atitinka visus reikalavimus, bet yra nežymiai pažeisti, tiesiog pašalinkite juos ruošdami džiovinimui.

Vaisių paruošimas džiovinimui

Norėdami pradėti, pasirinkite neprinokusius vaisius ir nuplaukite juos vandeniu. Nuplautus vaisius nusausinkite, nuimkite kotelį ir „uodegą“. Kriaušes panardinkite į verdantį vandenį ir virkite apie 10 min. Jei norite šiek tiek pasaldinti, įberkite cukraus.

Praėjus nurodytam laikui, nupilkite vandenį ir atvėsinkite vaisius. Šiame etape jie vėl persikelia: reikia iškirpti sugedusias vietas, o džiovinti netinkamus vaisius visiškai pašalinti. Tada supjaustykite kriaušes: mažus vaisius į 2 ar 4 dalis, didelius - į gabalus, kurių dydis vidutiniškai 1-1,5 centimetro. Išimkite sėklas.

Tačiau ši procedūra netinka visų rūšių kriaušėms. Jei nuspręsite džiovinti laukinius augalus, tada vaisius pirmiausia reikia surinkti nuo žemės ir leisti gulėti, kol oda patamsės. Po to juos taip pat reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Blanširavimo ir sėklų pašalinimo etapas praleidžiamas. Daugelis žmonių nori džiovinti sveikus vaisius.

Kriaušių džiovinimo būdai namuose

Yra įvairių kriaušių džiovinimo variantų. Renkantis vieną iš jų, remkitės tokiais veiksniais kaip namų sąlygos (pavyzdžiui, vaisių džiovinimas gatvėje netinka visiems), virtuvės prietaisų buvimas ir proceso paprastumas jums asmeniškai.

Orkaitėje

Šis metodas tinka beveik visiems, nes tik nedaugelis šeimininkių neturi orkaitės. Paruoštus vaisius vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Vaisius reikia pradėti džiovinti ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje. Po 2 valandų tokio tingėjimo padidinkite orkaitės kaitrą iki 80 laipsnių, o kai gabaliukai sumažės, sumažinkite iki 55 laipsnių ir troškinkite, kol iškeps. Tai nesunkiai patikrinama: jei paspaudus kriaušes neišskiria sulčių, vadinasi, jos paruoštos.

Nepamirškite periodiškai keisti vaisių padėties, apversti, kad džiūtų tolygiau. Laikui bėgant procesas užtruks 12–15 valandų, jei susmulkinsite vaisius, ir iki dienos, jei džiovinsite nesmulkintas kriaušes.

Orkaitės techninėms charakteristikoms ypatingų reikalavimų nėra: tinka tiek elektrinė, tiek dujinė viryklė. Svarbiausia yra reguliuoti temperatūrą. Kepimo skardą geriau dėti viduriniame lygyje. Šio džiovinimo metodo trūkumas yra kai kurių vitaminų praradimas gaminimo metu.

mikrobangų krosnelėje

Tai turbūt greičiausias kriaušių džiovinimo būdas. Bet jūs turite atidžiai kontroliuoti viską, kad tai padarytumėte teisingai. Mikrobangų krosnelėje yra didelė galimybė gauti anglis, o ne džiovintus vaisius.

Paruoštus vaisius sudėkite ant plokščio indo, padengto pergamentu. Kaip ir ankstesniu atveju, išdėstykite juos vienu sluoksniu. Nustatykite mikrobangų krosnelę iki 200 vatų ir džiovinkite kriaušes 2,5 minutės. Jei laiko trūksta, tęskite procesą ir kas 30 sekundžių patikrinkite, ar paruošta.

Taigi viena porcija pagaminama ne ilgiau kaip 5 minutes. Nepalikite džiovintų vaisių ruošimo proceso be priežiūros, kad sugedusių vaisių nereikėtų išmesti.

Elektrinėje džiovykloje

Išdėliokite vaisius vienu sluoksniu ant padėklų taip, kad tarp gabalėlių būtų nedidelis atstumas. Nustatykite prietaiso temperatūrą iki 70 laipsnių.

Reguliariai keiskite padėklus, kad vaisiai išdžiūtų tolygiai.

Vidutiniškai kriaušių virimo procesas naudojant elektrinį džiovintuvą užtruks 12 valandų. Tikslus laikas priklauso nuo konkretaus modelio ir nuo to, ar džiovinate visą vaisių, ar ne, taip pat nuo gabalėlių dydžio (jei kriaušės supjaustytos). Šiuo paruošimo būdu nebūtina apversti pačių vaisių.

Oro džiovinimas

Jei leidžia vietos ir laiko, kriaušes galite džiovinti ore. Šis procesas yra ilgas, tačiau taip vaisiuose išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis. Jums reikės tankaus sriegio (idealiu atveju nailono). Tiesiog perbraukite per vaisiaus gabalėlius ir pakabinkite patogioje vietoje, kaip girliandą.

Įsitikinkite, kad vaisiai neliečia vienas kito.

Patalpa, kurioje tokiu būdu bus džiovinamos kriaušės, turi būti sausa ir vėdinama. Na, jei ten patektų saulės spinduliai. Virimo į džiovintus vaisius ore terminas yra mažiausiai savaitė. Tikslus laikas priklauso nuo griežinėlių storio – kuo storesni, tuo ilgiau. Kai kriaušės šiek tiek pakeičia spalvą ir paspaudus atšoka, galite jas išimti.

Džiovinimo spintoje

Šis džiovinimo būdas praktiškai nesiskiria nuo kriaušių džiovinimo elektrinėje džiovykloje. Tiesa, apversti vaisių nereikia, kažką daryti su jais, kol jie visiškai išdžius. Skirtingai nuo elektrinės džiovyklos, kur oras tiekiamas daugiausia iš apačios, džiovinimo spintoje jo srautas yra vertikalus, o tai leidžia tolygiai išdžiovinti visus padėklus.

Vaisių džiovinimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio, paprastai tai trunka 10–15 valandų.

Saulėje

Privataus namo savininkai kriaušes gali džiovinti natūraliu būdu. Paruoštus vaisius sudėkite ant padėklo ir padėkite į vietą, kur kuo ilgiau patektų saulės spinduliai visą dieną. Naktį vaisius uždenkite plonu audiniu ir, jei įmanoma, įneškite į kambarį. Kai kurios šeimininkės per dieną vaisius apdengia marle, kad apsaugotų nuo nešvarumų ir vabzdžių. Dienos metu gabalėlius būtinai apverskite.

Pastebėję, kad kriaušės išdžiūvo, nuneškite jas į sausą, gerai vėdinamą vietą ir ten džiovinkite dar kelias dienas. Vidutiniškai tai gali užtrukti dar 3 dienas.

Sausų vaisių saugykla

Vaisius neužtenka vien išdžiovinti, reikia ir tinkamai juos laikyti. Tam geriausiai tinka sausas, tamsus kambarys. Džiovintus vaisius dėkite į maišelius iš natūralaus audinio arba į stiklinį indelį, būtinai uždarykite sandariu dangteliu. Tinkamumo laikas neturi viršyti 1 metų. Nelaikykite džiovintų vaisių prie šildytuvų ar radiatorių – tai gali juos sugadinti. Ir būtinai periodiškai patikrinkite, ar ant gabalų nėra pelėsių, pūslelių ir kitų bėdų.

Žiemą ne tik malonu, bet ir naudinga mėgautis nuostabiu kvapnių kriaušių skoniu. Yra daug būdų, kaip išsaugoti šiuos vaisius. Vienas iš populiariausių yra džiovinimas. Toliau kalbėsime apie tai, kaip tinkamai išdžiovinti kriaušes keliais būdais namuose.

Reikėtų prisiminti, kad šis vaisių apdorojimas turi keletą savybių:

1. Kriaušės neturėtų būti pernelyg sultingos ar pernokusios.
2. Džiovinti vaisiai vidutinio dydžio. Per didelis džiovinimui netinkamas.
3. Pageidautina, kad tai būtų tų veislių, kuriose nėra daug sėklų, vaisiai. Nuskintus vaisius negalima laikyti ilgiau nei 2 paras, nes jie tampa per minkšti ir netinka tokiam laikymo būdui.
4. Kriaušės turi būti tvirtos tekstūros.
5. Klampumas blogai veikia džiovintų vaisių skonį, todėl klampių veislių geriau neimti.
6. Pjaustytų griežinėlių storis neturi viršyti 1 cm Mažas kriaušes, įskaitant laukines kriaušes, galima džiovinti visas.

Galima naudoti ir laukines veisles, tačiau vaisiai turi būti prinokę ir patys nukristi nuo medžio. Neprinokę vaisiai, taip pat vaisiai, kurie buvo užšaldyti, netinka džiovinti.

Vaisių paruošimas džiovinimui

Prieš džiovinant vaisius reikia iš anksto paruošti. Padarykite tai taip:

• pašalinti neprinokusius ar sugedusius vaisius;
• kruopščiai nuplauti;
• išdžiovinkite rankšluosčiu arba natūraliai;
• 15 minučių panardinti į verdantį vandenį, tada ištraukti. Jei turite džiovinti laukinius gyvūnus, tada, jei pageidaujama, į vandenį įpilama cukraus.
• leiskite vaisiams atvėsti.

Po šios procedūros vaisiai supjaustomi, iš jų pašalinamos sėklos. Tada supjaustykite griežinėliais. Gautas ruošinys dedamas į silpną citrinos rūgšties tirpalą.

Kriaušių džiovinimo būdai namuose

Yra keletas būdų, kaip paruošti džiovintus vaisius namuose.

Orkaitėje

Tokiam džiovinimui paruošti vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Orkaitė įkaitinama iki 60 laipsnių. Į ją dedama kepimo skarda su kriaušėmis ir džiovinama dvi valandas. Tada temperatūra pakyla iki 80 laipsnių. Tolesnis džiovinimas dujinės viryklės orkaitėje trunka apie 20 valandų. Jei vaisiai pjaustomi dideli arba džiovinami sveiki, tada iki 25.

Kas pusvalandį džiovinimo procesą reikia kontroliuoti.

Džiūvimo proceso metu gaminio svoris gerokai sumažėja. Šio metodo trūkumas yra tai, kad kai kurios kriaušėse esančios maistinės medžiagos sunaikinamos termiškai apdorojant.

mikrobangų krosnelėje

Šis metodas yra greičiausias iš visų. Tokiu atveju dalis vaisių išdžiovinama per 5-6 minutes, tačiau jei procesas nekontroliuojamas, partiją galima labai lengvai perdžiūti.

Tokiam džiovinimui reikia paimti plokščią indą, tinkamą mikrobangų krosnelėms, paskleisti kriaušes vienu sluoksniu ir įdėti į mikrobangų krosnelę.

Norint tinkamai išdžiovinti vaisius, nustatoma 200–250 W galia, o orkaitė įjungiama dviem su puse minutės. Tada turėtumėte patikrinti kriaušių būklę. Paspaudus jie turėtų šiek tiek atsitraukti.

Jei reikia, vaisius galima džiovinti, bet ne ilgiau kaip 2-2,5 min.

Elektrinėje džiovykloje

Šis prietaisas skirtas vaisiams ir daržovėms džiovinti. Jis surenkamas pagal instrukciją, į jį dedami paruošti kriaušių gabaliukai. Jie džiovinami 70 laipsnių temperatūroje.

Elektrinėje džiovykloje apdorojimas trunka nuo 15 iki 19 valandų. Kartkartėmis kriaušių griežinėlius reikia apversti, kad tolygiai išdžiūtų.

Tinkamai išdžiovintos kriaušės netrupa, yra malonios šviesiai rudos spalvos. Liečiant jie yra elastingi.

Oro džiovinimas

Šis metodas yra gana sunkus, tačiau jis išlaiko visas kriaušėse esančias naudingas medžiagas. Vaisius galite džiovinti natūraliai, jų neišdėliodami, o pradurdami adata, siūlu ir pakabinę džiūti.

Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą vietą būsimam džiovinimui. Jis turi atitikti šiuos reikalavimus:

• neturėtų būti vėjo, taip pat dulkių;
• vabzdžiai (uodai, musės, dygliuočiai) neturėtų prieiti prie griežinėlių;
• siūlus su kriaušėmis turėtumėte uždengti marle.

Po tokio džiovinimo 3-4 dienas vaisiai išimami iš siūlų ir sudedami į sausus stiklainius ar talpyklas saugojimui.

Turėtumėte įsitikinti, kad jie pakankamai išdžiovinti, ir tik tada dėkite į sausą indą saugojimui. Svarbu įsitikinti, kad joks gabalas nesupelijo, nes priešingu atveju visa partija bus sugadinta sandėliuojant.

Džiovinimo spintoje

Tokie prietaisai taip pat skirti vaisiams, žuviai, mėsai, grybams džiovinti. Skirtingai nuo elektrinės džiovyklės, čia galima įdėti daugiau vaisių perdirbimui, nes į ją dedamos kelios kepimo skardos.

Džiūvimo procesas vyksta dėl karšto oro cirkuliacijos spintoje. Kepimo skardos su paruoštais vaisiais įkelkite į spintelę, uždarykite ją ir nustatykite 70 laipsnių temperatūrą.

Džiovinimo metu spintelėje taip pat galite periodiškai atidaryti ir apversti griežinėlius. Ši procedūra trunka 12-15 valandų.

Džiovinimo spintos gali būti naudojamos ne tik pramoniniu mastu, bet ir tada, kai yra daug vaismedžių.

Saulėje

Šio džiovinimo būdo vieta turi būti pakankamai apšviesta. Vabzdžiai neturėtų nutūpti ant vaisių.

Kriaušės džiovinamos vienu sluoksniu ant plokščio indo arba kepimo skardos. Džiovinami dieną saulėje, vakare uždengiami marle ir išnešami į kambarį. Taigi vaisiai apdorojami 3-4 dienas, po to laikomi stikliniuose induose.

Sausų vaisių saugykla

Kad vaisiai nesupelytų ir nesugestų, reikia laikytis ne tik džiovinimo taisyklių, bet ir laikymo sąlygų:

1. Per ilgai laikant vaisius tampa kieti ir negražūs. Todėl džiovintus vaisius reikėtų vartoti, kai tik įmanoma, ir nelaikyti ilgiau nei metus.
2. Nelaikykite džiovinimo šalia šildymo sistemų ar įvairių šildytuvų.
3. Laikytas produktas turi būti periodiškai tikrinamas, kad įsitikintumėte, jog nėra pelėsio.
4. Nereikėtų jų laikyti šalia elektrinės viryklės, kad induose neatsirastų kondensato, kuris vėliau sugadins gaminį.

Džiovinti geriausia laikyti stikliniuose indeliuose su sandariu dangteliu arba medžiaginiuose maišeliuose.

Tinkamai džiovinti ir konservuoti vaisiai šaltuoju metų laiku maloniai nustebins skoniu ir aromatu.

Kokia džiovintų kriaušių nauda ar žala organizmui? Apie kriaušės naudą galima spręsti iš duomenų apie jos sudedamąsias dalis. vitaminai ir mineralai:

Kriaušių (tiek šviežių, tiek džiovintų) nauda buvo žinoma nuo seno. Didžiausia vertė pasireiškė jų gydomosiomis savybėmis. Pavyzdžiui, džiovinti vaisiai pasižymi fiksuojamuoju, dezinfekuojančiu, karščiavimą mažinančiu ir diuretikų poveikiu. Be to, kriaušė laikoma puikia nuo kosulio.

Džiovintų kriaušių nuoviras arba kompotas gausu taninų – sutraukiamąjį poveikį turinčių medžiagų, kurios labai naudingos esant įvairiems virškinimo sistemos sutrikimams. Nuoviras pasižymi antibakterine savybe, padedančia gydyti gerklės ir peršalimo ligas. Didelė dozė kalio, kurio yra džiovintuose vaisiuose, teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.

Atsižvelgiama į kitą kriaušės vertę didelis maistinių skaidulų kiekis, kuris teigiamai veikia žarnyno funkcines galimybes. Dėl to, kad kriaušėje yra mažiau cukraus nei, pavyzdžiui, obuolyje (nors sunku patikėti dėl labai saldaus skonio), šis produktas plačiai naudojamas dietologijoje.

Jei palyginsime šį vaisių su kitais vaisiais, galime tai pastebėti pranašumas folio rūgšties kiekiu (net daugiau nei serbentuose). Kalbant apie vitaminą C, kriaušė yra šiek tiek prastesnė už kitas uogas ir vaisius.

Jau seniai buvo pastebėtas aktyvus džiovintose kriaušėse esančių medžiagų dalyvavimas organizmo valymasžmogus nuo toksinų ir sunkiųjų metalų.

Džiovintos kriaušės yra turtingos geležies, todėl jis yra nepakeičiamas tais atvejais, kai žmogus jaučia nuovargį, tachikardiją, galvos svaigimą. Dėl geležies taip pat pagreitėja audinių regeneracijos procesas.

Įdomu tai, kad kuo ryškesnis šviežios kriaušės aromatas, tuo sveikesni jis džiovinamas.

Džiovintos kriaušės: gerai ar blogai? APIE žalos mažai žmonių galvoja apie džiovintas kriaušes, ir teisingai. Galų gale, šis vaisius praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad naudodami šiuos džiovintus vaisius turite stebėti saikingai.

Produkto derinti su nenugriebtu šviežiu pienu taip pat nerekomenduojama dėl stipraus pavojaus žarnyno atsipalaidavimas.

Tačiau neigiamų organizmo reakcijų išvengsite šviežią pieną pakeitę raugintais pieno produktais, tokiais kaip varškė, jogurtas ar kefyras.

energetinė vertė produktas yra toks, kad 100 g džiovintų kriaušių yra:

• riebalų - apie 6 g (~ 4 kcal);
• baltymai - 2,3 g (~ 6 kcal);
• angliavandeniai - 62,6 g (~ 240 kcal);
• kalorijų kiekis - 260 kcal (10-13% dienos poreikio).

Džiovintų vaisių paruošimo taisyklės

Kaip džiovinti kriaušes? Apsvarstykite pagrindines kriaušių džiovinimo žiemai taisykles.

Vaisių ruošimas

Kuris kriaušių veislių tinka džiovinti? Jei auginamos kriaušių veislės džiovinamos, tada derliui nuimti reikia naudoti tuos vaisius, kuriuose yra minimalus „akmenuotų“ ląstelių skaičius, plona oda, tankus minkštimas ir mažos sėklų kameros. Šios veislės apima Miško grožis, Bergamotė, Zaporožė, Talgar grožis, Limonka ir tt

Kaip džiovinti kriaušes? Norint pradėti kriaušių džiovinimo procesą, pirmiausia jas reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, turite rūšiuoti turimus vaisius pagal brandos laipsnį.

Džiovinti tinka kelis kartus nuo medžio nuimti vaisiai. nesubrendęs ir brandinami uždarose patalpose iki 3 dienų, kad visiškai subręstų.

Išrūšiuotos kriaušės kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos į 2/4 dalių, pašalinamos sėklų kameros. Galite iš anksto nulupti vaisius nuo odos.

Dėl pagreitis tiesiogiai džiovinant vaisius galima apdoroti šiluma. Norėdami tai padaryti, paruoštas nesmulkintas kriaušes 10-15 minučių reikia įdėti į verdantį vandenį. Pasirengimo laipsnį lemia kriaušės minkštumas.

Praėjus nurodytam laikui, kriaušės ištraukiamos iš verdančio vandens ir dedamos į kiaurasamtį (kad iš stiklinės nutekėtų skysčio perteklius).

Kita vaisių partija siunčiama į indą su verdančiu vandeniu ir virimo procesas kartojamas.

Yra ir kitas terminio apdorojimo būdas, kai supjaustomi vaisiai blanširuoti 5-7 minutes.

Kad kriaušės minkštimas netamsėjo griežinėlius galima mirkyti vyno arba citrinos rūgšties tirpale (1%).

Kompotui

Kaip pasigaminti džiovinimo kriaušių kompotą? Gaminant džiovintus vaisius kompotui ypač svarbu pasirinkti „tinkamus“ vaisius. Jie turi būti prinokę, sultingi ir aromatingi. Vandeningas, per minkštas kriaušes reikia išmesti – jos netoleruoja terminio apdorojimo. Puikus pasirinkimas būtų vadinamosios „smėlio veislės“ su tankiais lopais, primenančiais smėlį.

Kaip supjaustyti kriaušes džiovinti? Paruošimo procesas yra standartinis, tačiau vaisius reikia supjaustyti išilgai, laikantis anksčiau nurodyto griežinėlių storio - ne daugiau kaip 1 cm.

Supjaustytos kriaušės išdėliojamos ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 60 ° C ... 65 ° C laipsnių (ugnis orkaitėje turi būti užgesinta!). Laikykite vaisius sandariai uždarytoje orkaitėje 2-2,5 valandos, po to pakelti temperatūrą iki 80°C.

Kai supjaustytas produktas atvėsta įkaitinti orkaitę iki nustatytos temperatūros.

Visas

Kaip džiovinti visas kriaušes? Jei vaisiai nėra dideli, juos galima džiovinti sveikus, pavyzdžiui, orkaitėje, dedant vaisius ant kepimo skardos vertikaliai, o ore – kriaušes kabinti ant sriegio arba taip pat padėti jas vertikalioje padėtyje. Po standartinio paruošimo būtina pašalinti vaisiaus stiebus ir pradėti derliaus nuėmimo procesą. Tokiu atveju džiovinimas užtruks šiek tiek daugiau laiko.

dichki

Laukinė džiovinta kriaušė - nuotrauka:

Kaip džiovinti laukines kriaušes? Laukinės kriaušės vaisių džiovinimas yra šiek tiek kitoks. Pirma, laukinės kriaušės neturėtų būti pašalintos iš augalo. Jūs turite palaukti, kol vaisiai kris ant žemės, tada surinkite jas ir palaukite, kol kriaušių odelė įgis rudas atspalvis, ir patys vaisiai netamsės.

Tokia veikla atliekama taip, kad dingtų kartaus ir aitroko laukinės kriaušės skonis, ji taptų kvapni ir šiek tiek saldi. Po to seka paruošimo ir džiovinimo procesas, panašus į veisles, su vienu skirtumu – jie džiovintas visas.

vertas dėmesio Tokių kriaušių džiovinimas taip pat slypi tuo, kad nereikia išimti sėklų dėžučių ir odelės, taip pat termiškai apdoroti.

Paruoštos kriaušės tampa minkštos, elastingos, puikaus skonio ir aromato.

Būdai

Kaip džiovinti kriaušes žiemai? Yra keletas būdų, kaip džiovinti kriaušes žiemai. Iš pradžių procesas buvo lauke po saule. Daugiau apie tai skaitykite mūsų straipsnyje. Populiariausias ir greičiausias šiandien yra džiovinimas su orkaitės ir modernios buitinės technikos, daugiau informacijos apie tai rasite straipsniuose ir.

Receptas

Kaip džiovinti kriaušes žiemai? Džiovintų kriaušių receptas: paruoštas kriaušes supjaustykite griežinėliais ir pavirkite saldintame vandenyje 5-7 minutes. Šildomoje iki 60°C orkaitėje įdėkite kepimo skardą su kriaušių griežinėliais.

Po 20-30 minučių, kai vaisiai suminkštės, juos galima išimti iš orkaitės, leisti atvėsti ir styga ant sriegio. Gautą „kriaušių vėrinį“ galima pakabinti balkone (su gera ventiliacija). Vaisių džiovinimo laipsnis lemia tai, kad suspaudimo metu nėra išskirtų sulčių.

Patarimas: jei vaisiai sudžiūvęs(kartais taip nutinka) – neturėtumėte nusiminti. Iš perdžiovintų kriaušių galite paruošti kriaušių miltelius, kurie pirmajam ir antrajam patiekalams suteiks nepakartojamo skonio.

Norint paruošti tokius miltelius, džiovinti vaisiai turi būti susmulkinti į mažus gabalėlius. Pridėti į sutrintas kriaušes granuliuoto cukraus(1 dalis cukraus 9 dalims džiovintų vaisių) ir šiek tiek malto cinamono. Gautą mišinį galima sumalti kavos malūnėlyje.

Džiovintos kriaušės - nuotrauka:

Tinkamai paruošti džiovinti vaisiai gali ilgai džiuginti puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis. Galiojimo laikasšio produkto galioja iki 24 mėnesių! Kaip bute laikyti džiovintas kriaušes? Medžiaginiuose maišeliuose vėsioje tamsioje vietoje. Laikymasis saugojimo taisyklių 2 metai po ranka turėsite skanų skanėstą ir natūralią priemonę nuo daugelio negalavimų.

Noras pajusti šilumą žiemos dienomis ir vėl pajusti vasaros aromatą – ne kiekvienam svetimas. Šiuolaikinius vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo būdus žiemai riboja namų šeimininkės, uogienių, kompotų, marinuotų agurkų ruošimas, „šalnos“. Labai retai naudojamas toks senas derliaus nuėmimo būdas kaip džiovinimas, bet veltui. Daug naudingų mikroelementų geriau išsilaiko džiovintuose vaisiuose. Kaip tinkamai išdžiovinti kriaušes namuose žiemai, siūlome prisiminti šiandien.

Kriaušių parinkimas ir paruošimas džiovinimui

Sprendimas pasirūpinti džiovintais vaisiais žiemai reikalauja tam tikrų žinių. Derliaus nuėmimui rinkitės prinokusius, šiek tiek šiurkščius vaisius su tankia odele. Leidžiamas sėklų skaičius kriaušėje yra vidutinis. Kruopštus visų apdorojimo ir džiovinimo etapų vykdymas, taip pat tinkamos veislės pasirinkimas leis jums gauti kokybišką produktą. Kai kurios šeimininkės džiovindamos prideda cukraus. Tokiu atveju rezultatas bus saldus džiovintas vaisius, kuris gali būti naudojamas kaip desertas.

Veislės, tinkamos derliaus nuėmimui sausuoju būdu, laikomos:

• Viktorija;
• citrina;
• Miško grožis;
• Clappo mėgstamiausias;
• Zaporožė;
• Iljinka;
• Bergamotė;
• Kvepiantis.

Svarbu! Draudžiama naudoti nušalusius, sukirmijusius, supuvusius, pažeistus vaisius. Tokius vaisius nedelsiant išmeskite.

Iškirpę negražias vietas naudokite maistui (virkite kompotą, gaminkite vaisių tyrę).

Pasirinkti vaisiai gerai nuplaunami vandeniu ir nusausinami.

Smulkius vaisius galima džiovinti sveikus. Didžiausius supjaustykite ne didesniais kaip 1 centimetro griežinėliais, pašalindami sėklas.

Yra toks būdas, kai prieš džiovinimą apdoroti vaisiai 15 minučių panardinami į verdantį vandenį, atvėsinami, supjaustomi ir džiovinami.

Miško laukinė kriaušė. Maisto gaminimo niuansai

Miškinės kriaušės, tarp paprastų laukinių žmonių, skoniu šiek tiek skiriasi nuo sodo veislių. Vaisiai yra mažos išvaizdos, gali būti šiek tiek kartūs. Laukinių medžiojamųjų gyvūnų perdirbimas panašus į sodo veislių kriaušių apdorojimą. Jie dažnai džiovinami sveiki. Siekiant išsaugoti išvaizdą džiovinimo metu, jis apdorojamas vyno arba citrinos rūgšties tirpalu. Kriaušė blanširuojama verdančiame vandenyje apie penkias minutes. Džiovinimo procesas yra tas pats, skirtumas yra tik derliaus nuėmimo procese.

Miško kriaušė skinama tada, kai pradeda kristi nuo medžių. Vaisiai dedami į indą ir laukiami, kol paruduos. Šios spalvos kriaušės guldamos praranda sutraukiamumą ir kartoką skonį, tampa kvapnios ir saldžios. Džiovinti vaisiai iš laukinių kriaušių yra įdomesnio skonio ir stipraus aromato.

Kriaušių džiovinimas namuose žiemai

Džiovinti vaisiai iš sodo ar laukinės kriaušės yra lengvai virškinamų angliavandenių, vitaminų ir mikroelementų sandėliukas. Jų žievelėje yra daug naudingų medžiagų, reikalingų imunitetui palaikyti žiemą ir pavasarį. Tereikia pasidaryti rezervatą su gamtos dovanomis, tada jokios ligos nėra baisios. Reikalas tas, kad, palyginti su šviežiais, šie džiovinti vaisiai turi ilgą galiojimo laiką ir „gyvena“ be problemų iki pavasario. Kriaušių vaisiuose gausu gliukozės, sacharozės, skaidulų, rūgščių, pektino. Didelis kiekis vitaminų B1, C, P, PP, karotino daro vaisius unikalius. Tinkamas kriaušių džiovinimas neleidžia prarasti naudingų savybių.

Kaip džiovinti kriaušes namuose

Naudojamos kelios parinktys:

• natūraliu būdu – gryname ore;
• elektrinėje džiovykloje;
• mikrobangų krosnelėje;
• orkaitėje.

Natūralus džiovinimo būdas yra pigesnis ir geresnis. Jokių elektros sąnaudų, nereikia gaišti laiko temperatūros kontrolei. Visos jūsų darbo sąnaudos sumažėja perkeliant susmulkintų vaisių padėklą į patalpą vakare, o ryte – į lauką. Todėl turėdami galimybę naudoti natūralius šilumos ir vėdinimo šaltinius, naudokite šį metodą.

Patarimas: kad nupjauti vaisiai džiovinant neprarastų spalvos, juos galima apšlakstyti citrinos sultimis.

Kriaušių džiovinimas lauke

Iškepusius vaisius plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos arba patiekimui. Padėkite indą ten, kur krenta saulės spinduliai. Vakare įneškite kriaušę į kambarį, nes naktį gatvės oro drėgmė žymiai pakyla. Uždenkite vaisių indą plastikine plėvele. Atlikite šią manipuliaciją dvi dienas. Tada perkelkite kriaušę į šešėlį. Vieta turi būti gerai vėdinama. Pavėsyje kriaušė laikoma keturias dienas.

Kai kurie savininkai naudoja modifikuotą natūralų džiovinimo būdą. Džiovintos kriaušės griežinėliai dviejų lentų pagalba suspaudžiami plonu sluoksniu, tada suveriami ant sriegio 1 milimetro atstumu. Siūlas pakabinamas, o kriaušė džiovinama tokia forma.

Džiovinimas orkaitėje

Renkantis šį džiovinimo būdą, orkaitė veiks mažiausiai keturiolika valandų. Išsaugomas susmulkintų vaisių išdėstymo ant kepimo skardos principas, kaip ir pirmuoju atveju. Būtina pasirinkti tinkamą krosnelės darbo režimą – džiovinimą. Didžiausia temperatūra turi būti 60 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, vaisiai orkaitėje yra apie 2 valandas. Praėjus šiam laikui, temperatūrą galima padidinti 10-20 laipsnių ir toliau džiovinti. Kai vaisiai pradeda mažėti, temperatūrą reikia sumažinti iki 50 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, džiovinti vaisiai yra visiškai paruošti. Džiūvimo laikas priklauso nuo kriaušių veislės ir dydžio. Visus vaisius džiovinti užtruks apie dieną, griežinėliais – apie aštuoniolika valandų.

Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Džiovinimui paruoštas kriaušes kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį, kiaurasamčiu išimkite kriaušę ir greitai atvėsinkite šaltame vandenyje. Tokia šoko vonia reikalinga vaisiui nuo rudos spalvos. Nutekėjus skysčio pertekliui, kriaušė dedama ant padėklo ir siunčiama į elektrinę džiovyklę. Temperatūra džiovykloje nustatyta apie 70 laipsnių. Kartkartėmis gabalus reikia apversti į kitą pusę. Džiūvimo procesas trunka nuo penkiolikos valandų iki akių. Džiovinti vaisiai gali būti laikomi paruoštais, kai įgauna auksinę spalvą. Sulenkus jie neturi lūžti, paspaudus konstrukcija bus minkšta ir elastinga.

Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje laikomas vienu greičiausių gaminimo būdų. Visas procesas vienai porcijai trunka ne ilgiau kaip 4 minutes. Taikant šį metodą svarbu kontroliuoti, kad griežinėliais ar kubeliais supjaustytos kriaušės neišdžiūtų.

Taigi, paruoštus vaisius sudėkite į lėkštę, iš anksto padengtą linu arba medvilne. Pasirinkite orkaitės programą 2 minutėms ir 200 W. Pasibaigus laikui, apverskite vaisius ir pakartokite džiovinimą pagal tuos pačius parametrus. Kartokite procesą, kol produktas bus paruoštas. Išdžiūvus iš vaisių išgaruoja drėgmė, jie įgauna gražų auksinį atspalvį.