Pozdrowienia dla wszystkich kucharzy! Dzisiaj będziemy kisić kapustę. I nie tylko marynuj, ale rób to szybko. Za kilka godzin taką słodko-kwaśną przekąskę można podać na stole. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a wynik będzie niesamowity. Co więcej, możesz od razu zrobić dużą ilość takiej sałatki warzywnej na kilka dni. I to, jak widzisz, jest znaczącym plusem w szaleńczym tempie naszego życia.
Ostrzegam od razu, wszystkie 9 opisanych poniżej przepisów jest bardzo smacznych. Nawet nie wiem, jak wybierzesz. W każdym razie kapusta okaże się chrupiąca, soczysta, z przyjemną kwaskowatością, czasem pikantna, a czasem słodka. Te smaki zawsze można dopasować cukrem i ostrą papryczką chili.
Sugeruję gotowanie kiszonej kapusty wystarczająco szybko - będzie gotowa za 4 godziny. Dla słodkości i wyrafinowania smaku dodaje się paprykę i marchewkę. Wszystkie warzywa zalewamy gorącą marynatą, aby przyspieszyć proces gotowania. Jednocześnie zachowuje chrupkość i soczystość.
Składniki:
- kapusta - 1,5 kg
- marchewki - 300 gr.
- papryka - 200 gr.
- czosnek - 5 ząbków
- woda - 750 ml
- cukier - 3 łyżki.
- sól - 1,5 łyżki.
- liść laurowy - 3 szt.
- olej słonecznikowy - 70 ml
- ocet 9% - 50 ml
Jak gotować:
1. Drobno posiekaj gęsty widelec kapusty. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a paprykę pokrój w paski. Umieść wszystkie warzywa w jednym dużym pojemniku, w którym wygodnie będzie mieszać.
2. Obierz czosnek i przeciśnij przez prasę do całkowitej masy. Liść laurowy łamiemy i również dodajemy do warzyw. Wyślij sałatkę i ziele angielskie. Dokładnie wymieszaj, możesz trochę rozgnieść kapustę rękami, ale nie za dużo. Przenieś obrabiany przedmiot do naczyń, w których odbędzie się wytrawianie.
3. Postaw wodę na kuchence i zagotuj. Dodaj sól i cukier do wrzącej wody, wymieszaj i ponownie zagotuj. Wlej olej roślinny i wyłącz ogrzewanie. Wlać ocet do solanki i wymieszać.
4. Napełnij sałatkę gorącą marynatą. Umieść talerz i małą prasę na wierzchu. Najważniejsze jest, aby woda całkowicie zakryła warzywa. Pozostaw pyszną przekąskę na 4 godziny, w razie potrzeby możesz pozwolić jej stać dłużej. Ale jeśli naprawdę chcesz tego spróbować, to po 4 godzinach możesz już położyć kiszoną kapustę na talerzach. Chrup na zdrowie!
Chrupiąca i soczysta kapusta w 3-litrowym słoiku pod gorącą marynatą
Ten przepis jest zaskakująco prosty. Z roślin potrzebujesz tylko marchwi i kapusty. Ponadto musisz przygotować marynatę. To właśnie gorąca solanka pozwala na szybkie zamarynowanie warzyw. Jeśli wykonasz nadzienie na zimno, czas gotowania wydłuży się kilka razy. Nie martw się, nic się nie ugotuje i nie zmięknie. Wręcz przeciwnie, warzywa będą bardzo chrupiące, soczyste, umiarkowanie słodko-kwaśne.
Składniki na 3 litrowy słoik:
- kapusta - 2,5 kg
- marchewki - 200 gr.
- woda - 1,2 l
- cukier - 1/2 łyżki. (100 gramów)
- ocet 9% - 110 ml
- olej słonecznikowy - 100 ml
- gruba sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj kapustę. W tym przepisie nie trzeba go grubo siekać, ale co do tego. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce.
Aby kawałki były równe i piękne, podczas pocierania wykonuj ruchy tylko od góry do dołu.
2. W dużej misce lub misce wymieszaj przygotowane warzywa. Jednocześnie nie trzeba ich rozgniatać, szukając zmiękczenia czy pojawienia się soku. Po prostu wymieszaj rękami, aż będą gładkie, pozostawiając kawałki twarde.
3. Złóż powstałą masę do trzylitrowego słoika, lekko ubijając dłonią, aby nie było pustych przestrzeni.
Wygodne jest branie szklanych pojemników z szeroką szyjką - łatwiej jest je nakładać w ten sposób, a stół wokół będzie czystszy.
4. Pozostaje ugotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę, ocet stołowy i olej roślinny na patelnię, dodaj cukier i sól. Jeśli używasz dodatkowej soli, musisz wziąć ją mniej niż gruboziarnistą. Postaw garnek na ogniu i zagotuj płyn. W tym samym czasie wymieszaj zawartość, aby rozpuścić sól i cukier.
5. Wlej gorącą marynatę do słoika wypełnionego warzywami. Wlewaj stopniowo, aby szklanka nie pękła. Woda powinna całkowicie przykryć kapustę. Zamknij pojemnik kapronem i pozostaw na stole w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Po tym czasie możesz już zajadać się tą pyszną sałatką z przyjemnym chrupnięciem. Następnie musisz przechowywać przekąskę w lodówce, aż słoik będzie pusty. I szybko się opróżni, uwierz mi, bo jest bardzo smaczny!
Jak gotować słodką kiszoną kapustę z papryką w 2 godziny
Ten przepis jest jednym z najszybszych, ponieważ gotowe danie można już zjeść w 2 godziny. Bułgarska papryka w kompozycji nadaje gotowej sałatce szczególny słodkawy smak i piękno. Z zaproponowanej ilości produktów otrzymamy 2 litry gotowych przekąsek.
Składniki:
- biała kapusta - 1 kg
- marchewki - 1 szt.
- czerwona papryka - 1 szt.
- woda - 0,5 l
- ocet 9% - 6 łyżek.
- cukier - 7 łyżek.
- sól - 1 łyżka.
- olej roślinny - 80 ml
Jak gotować:
1. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć. Usuń skrzynkę nasienną z papryki i pokrój ją w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a kapustę drobno posiekaj nożem kuchennym lub użyj specjalnego noża do szatkowania.
Taką sałatkę można przygotować również zimą z mrożonej papryki. Tylko martw się o zamarznięcie w lecie: pokrój to warzywo, włóż do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki.
2. Wymieszaj wszystkie pokruszone składniki i umieść je w słoiku. W naszym przypadku potrzebujemy dwulitrowego pojemnika. Zapakuj sałatkę ciasno, lekko dociskając warzywa ręką lub tłuczkiem do ziemniaków. Ale nie należy naciskać zbyt mocno.
3. Aby przygotować marynatę, wlej wodę do garnka, dodaj do niej sól, cukier i olej roślinny. Zagotować, rozpuścić składniki sypkie. Wlej ocet i wyłącz ogrzewanie. Gorące nadzienie wlewamy do kapusty, napełniając słoik po samą górę. Zamknij nylonową pokrywką lub zakrętką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
4. A po kilku godzinach możesz podać tę pyszną sałatkę - chrupiącą, soczystą, słodką, z przyjemną kwaskowatością. Smacznego!
Szybka kiszona kapusta „Prowansalska” z gorącą marynatą (przepis wideo)
Proponuję wypróbować inny szybki przepis na kiszoną kapustę, nazywa się „Prowansalskim”. Gdy tylko gorąca solanka ostygnie, taką przystawkę można podać na stole. Nie będzie miał silnego zapachu octu, natomiast okaże się umiarkowanie słodko-kwaśny. Dzieci bardzo lubią tę sałatkę (przy okazji, jeśli robisz dla dzieci, użyj naturalnego octu owocowego).
Osobliwością tego przepisu jest obecność czosnku w solance, który nadaje szczególny smak. Spróbuj ugotować. Obejrzyj wideo, aby zapoznać się z procesem krok po kroku.
Składniki:
- kapusta - 2,5 kg
- marchewki - 2 szt.
- czosnek - 6 ząbków
- woda - 1 l
- sól - 2 łyżki.
- cukier - 3/4 łyżki. (200 gramów)
- ocet 9% - 1/2 łyżki. (125 ml)
- olej słonecznikowy - 170 ml (10 łyżek)
Kapusta koreańska w dużych kawałkach - najlepszy przepis w domu
Koreańskie sałatki są bardzo popularne. Kiedy przechodzi się przez rynek w rzędach, w których sprzedawane są takie dania, od razu zaczyna się ślinić - zapach jest bardzo apetyczny. Nawiasem mówiąc, już napisałem, jak gotować. Ten sam przepis na kiszoną kapustę jest dość oryginalny. Po pierwsze kolor sałatki będzie jasnoróżowy, a po drugie będą duże kawałki, co znacznie skraca czas gotowania.
Składniki:
- kapusta - 1,5 kg
- buraki - 1 szt.
- czosnek - 1 główka
- woda - 1,5 l
- sól - 3 łyżki.
- cukier - 0,5 łyżki.
- olej roślinny - 0,5 łyżki.
- czerwona ostra papryka - 1 szt.
- ocet 9% - 150 gr.
- liść laurowy - 2 szt.
Gotowanie:
1. Umyj kapustę, usuń górne liście. Wybierz małą głowę. Pokrój widelec na 8 części: najpierw na pół, a następnie każdą część na 4 części. Nie musisz przecinać łodygi, przecinaj ją razem z nią.
Jeśli chcesz, możesz pokroić kapustę na kwadraty 3-4 cm, wtedy będzie wyglądać jak płatki róż.
2. Zetrzyj obrane buraki na grubej tarce, a czosnek pokrój w kostkę.
3. W dużym pojemniku zacznij układać warzywa warstwami. Najpierw włóż kapustę, posyp czosnkiem i burakami, dodaj też kawałek ostrej papryki. Następnie powtórz wszystkie warstwy.
4. Przygotuj marynatę. Wlej cukier, sól i liść laurowy do wody i wlej olej słonecznikowy. Podpalić i zagotować. Mieszaj w tym czasie, aby na dnie nie pozostała nierozpuszczona sól.
5. Usuń marynatę z ognia, wlej do niej ocet. Wlać sałatkę z powstałą solanką. Przykryć warzywa talerzem i nałożyć ucisk (można użyć np. 3-litrowego słoika z wodą lub słojami).
6. Pozostaw na jeden dzień w takiej formie, następnie usuń ucisk i pozostaw do marynowania przez kolejne 2 dni. A po trzech dniach taką jasną i smaczną kapustę można podać przy stole. Do tego czasu będzie miała dość cukru i octu, a także ostrości i przypraw. Aromat będzie bardzo smaczny, taką przystawkę zjada się bardzo szybko. Przed podaniem pozostaje tylko pokroić na wygodne kawałki.
Przepis na kapustę z marchewką, octem i olejem roślinnym
Wybierz zimowe odmiany kapusty do tego przepisu. Główka kapusty powinna być gęsta, jędrna. Młode warzywa nie zrobią chrupiącej sałatki, za bardzo zmiękną. Marynata tutaj będzie z pachnącymi przyprawami - czarnym pieprzem i liściem laurowym.
Składniki:
- kapusta - 2,5-3 kg
- marchewki - 3-4 szt.
- czosnek - 6 ząbków
- woda - 1 l
- olej roślinny - 170 ml
- cukier - 160 gr.
- sól - 2 łyżki.
- liść laurowy - 3 szt.
- pieprz czarny – 20 szt.
- ocet 9% - 150 ml
Metoda gotowania:
1. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Poszatkuj dużą główkę kapusty. Umieść przygotowane warzywa w dużej emaliowanej misce lub patelni. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Nie musisz go mocno szlifować. Dodaj ząbki czosnku do pozostałych składników.
Aby szybko obrać czosnek, umieść go wcześniej w zimnej wodzie na 10 minut.
2. Wymieszaj sałatkę rękami, aż będzie gładka. Nie trzeba dodawać do niej żadnych przypraw, nie trzeba solić i wyciskać, aby uzyskać sok. Otrzymaną masę przełóż do pojemnika, w którym będziesz marynować przystawkę i dociśnij dłonią, aby zgęstniała.
3. Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj cukier, sól, pietruszkę, ziarna pieprzu i olej roślinny. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Do wrzącej solanki wlać ocet, wyłączyć ogień i zalać kapustę.
4. Przykryj obrabiany przedmiot odwróconą płytą, dociśnij i umieść niewielki ciężar (na przykład półlitrowy słoik z wodą), aby marynata przykryła warzywa. Pozostaw sałatkę na 12-14 godzin na kuchennym stole, aby nasiąkła dressingiem.
5. To wszystko, szybka i smaczna kapusta marynowana z czosnkiem i marchewką jest gotowa. Włóż do lodówki do przechowywania i podawaj z dowolnymi potrawami, pasuje absolutnie do wszystkiego.
Pikantny kalafior marynowany w czosnku, koperku i pieprzu
Najczęściej do codziennego menu smażony jest kalafior w panierce. Dziś proponuję go zamarynować, nadać mu ostrość i ostrość. To jeden z najlepszych przepisów na to warzywo. A na zimę możesz to zrobić (przepis jest dostępny pod linkiem). Nawiasem mówiąc, nie potrzebujesz octu.
Składniki:
- kalafior - 2,5 kg
- marchewki - 1 szt. mały
- czosnek - 1 główka
- ostra papryczka chilli – 2 szt.
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
- ziele angielskie - 10 szt.
- liść laurowy - 4 szt.
- pietruszka - 3-4 gałązki
- suszony koperek (można użyć parasola) - 2 szt.
Dla solanki:
- woda - 3 l
- sól - 3 łyżki. bez zjeżdżalni
- cukier - 3 łyżeczki
- liść laurowy - 2 szt.
- ziele angielskie - 2 szt.
- pieprz czarny – 3 szt.
Metoda gotowania:
1. Umyj kalafior i posortuj na kwiatostany. Włożyć do garnka i zalać wrzątkiem na 30 sekund (lekko zblanszować). Odcedź na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
2. Aby przygotować marynatę, wlej wodę do garnka i włóż do niej sól i cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Podpalić, zagotować i gotować przez 3-4 minuty, aby woda nabrała aromatów przypraw.
3. Taka przystawka jest solona w słoikach, które muszą być czyste, umyte sodą. Na dnie dwulitrowego słoika ułóż przyprawy: kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu czarnego, trzy groszki ziela angielskiego, gałązka kopru z nasionami, strąk ostrej papryki bez nasion, 3-4 ząbki czosnku , dwa długie plastry marchwi i kilka gałązek zielonej pietruszki (opcjonalnie) ).
Dodaj przyprawy do smaku. Jeśli nie jesz pikantnych potraw, zmniejsz ilość papryczki chili. Jeśli nie podoba ci się zapach lawruszki, możesz się bez niej obejść.
4. Zacznij umieszczać kwiatostany kapusty w słoiku. Gdy pojemnik jest w połowie pełny, będziesz musiał dodać trochę więcej przypraw, ale w mniejszej ilości. Następnie kontynuuj układanie głównego składnika. Na wierzchu połóż mały kawałek ostrej papryki, kilka ząbków czosnku, kawałek marchewki i gałązkę pietruszki. Zrób to samo z drugim słoikiem.
5. Wlej puste miejsca na górę gorącą solanką, przykryj pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Taką kapustę można zjeść w 3-4 dni, gdy jest dobrze posolona.
Pyszna kapusta z buraczkami po gruzińsku (po guriańsku) bez octu i bez oleju
To tradycyjny gruziński przepis, zwany kapustą guryjską, od nazwy jednego z regionów Gruzji. Przygotowanie takiej przystawki nie jest trudne, trzeba przestrzegać pewnych zasad, o których napiszę. Osobliwością tego dania są duże kawałki, które są krojone wraz z łodygą, brak octu i oleju w marynacie. Okazuje się, że jest to bardzo zdrowe danie z surowych warzyw, które przygotowuje się przez dojrzewanie.
Składniki:
- średnie główki kapusty - 2 szt. (2kg)
- buraki - 4 szt. (500 gramów)
- seler naciowy - 1 pęczek (100 gr.)
- czosnek - 2 główki
- ostra czerwona papryka - 1 szt.
- ziele angielskie - 1 szczypta
- czarne ziarna pieprzu - 1 szczypta
- liść laurowy - 2 szt.
- sól - 2,5 łyżki.
Gotowanie:
1. Bardzo ważne jest, aby wziąć odpowiednią kapustę: powinna być gęsta i zwarta. Usuń nadmiar górnych liści. Najpierw przetnij każdy widelec na pół, a następnie pokrój każdy kawałek na 4 kolejne części. Pozostaw łodygę, aby trzymała liście razem i nie rozpadły się.
2. Teraz musisz zblanszować każdą odciętą część. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu i trochę ją posol. Zanurz 4 kawałki kapusty we wrzącej wodzie i trzymaj je dokładnie przez 3 minuty, nie więcej. W przeciwnym razie zdobądź gotowany produkt. Oparzone kawałki wyjmujemy z wody łyżką cedzakową i przekładamy na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu. Powtórz tę procedurę z pozostałymi częściami.
Blanszowanie usunie gorycz i specyficzny zapach.
3. Teraz przygotuj solankę. Do zagotowania potrzeba 2 litrów wody. Do wrzącej wody włożyć dwie i pół łyżki soli, groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe i całą pęczek selera. Co więcej, zieleni nie trzeba kroić, położyć je w całości. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i wyłącz gaz.
4. Oczyść buraki i pokrój w cienkie koła. Pokrój ostrą paprykę na 4 części i usuń nasiona.
5. Warzywa są marynowane w trzylitrowym słoiku. Na dnie szklanego pojemnika połóż dwa krążki buraków i kawałek ostrej papryki, 2-3 ząbki czosnku. Ułóż plastry kapusty na wierzchu w jednej warstwie (około 3 sztuk). Dalej - znowu buraki i czosnek, na wierzch - biała kapusta. I tak dalej na samą górę. Staraj się ciasno zapakować wszystkie elementy.
6. Buraki powinny być na wierzchu. Zalej przedmiot gotowaną solanką. Połóż seler na wierzchu, zwijając go w pierścień. Przykryć pokrywką, ale nie zamykać szczelnie. Musisz go przykryć, aby kurz nie dostał się do środka (możesz przykryć spodkiem lub gazą). Podczas solenia płyn może trochę wyciekać ze słoika, więc przelej go do miski.
7. Odstaw słoik w ciepłe miejsce na 3-4 dni. A potem możesz już spróbować, co się stało. Możesz zrobić sałatkę z takiej kapusty, zalewając ją olejem roślinnym lub zjeść w autentycznej formie. Okazuje się, że jest smaczny i zdrowy. Spróbuj ugotować!
Przepis na kiszone plastry kapusty pekińskiej. Gotowy na cały dzień
Kapusta pekińska ma delikatniejszy smak niż kapusta biała. A w wykonaniu marynowanym jest doskonałe. Ma przyjemny pikantny smak, pikantną ostrość, soczystość. Jest całkiem możliwe, że ten przepis spodoba ci się tak bardzo, że stanie się częstym gościem na codziennym i świątecznym stole.
Składniki:
- kapusta pekińska - 500 gr.
- marchewki - 100 gr.
- czosnek - 3 ząbki
- olej roślinny - 70 ml
- ocet 9% - 2 łyżeczki
- mielona kolendra - 1/2 łyżeczki
- cukier - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżka.
Jak gotować:
1. Pekin umyć i podzielić na 4 części. Teraz pokrój go na duże kawałki-kwadraty. Marchewki w tej sałatce będą pięknie wyglądać po utarciu do dań koreańskich. Czosnek rozgnieść nożem i drobno posiekać.
2. Umieść pokrojone warzywa w dużej misce i dodaj do nich mieloną kolendrę.
Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, weź nasiona kolendry, podgrzej je trochę na suchej patelni i rozgnieć w moździerzu.
3. Do przygotowania marynaty nie jest potrzebna woda. Wlej ocet, olej roślinny do rondla, dodaj cukier i sól. Podgrzej te składniki, aby rozpuścić luźne kryształy. Nie zapomnij zamieszać.
4. Napełnij kapustę marchewką gorącym nadzieniem i bardzo dobrze wymieszaj. Pozostaw sałatkę na stole do ostygnięcia. Następnie przykryj pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Wyjmij to chrupiące danie następnego dnia i ciesz się!
Jak widać, gotowanie kiszonej kapusty w szybki sposób jest bardzo proste. Aby to zrobić, wystarczy znać kilka niuansów:
- do szybkiego kiszenia kapustę należy zalać gorącą solanką
- dla wzbogacenia smaku można dodać paprykę, marchewkę, czosnek, buraki
- przyprawy dodaje się do smaku. Najczęściej używa się czarnego i ziela angielskiego, liścia laurowego, kolendry, kminku, imbiru, ostrej papryki. Lista jest długa, eksperymentuj i znajdź idealną równowagę smaku i aromatu.
- nie spiesz się, aby natychmiast zjeść gotowaną sałatkę. Daj mu trochę czasu na marynowanie.
Na tym żegnam się i czekam na wizytę w następnym pysznym artykule! Smacznego wszystkim!
Witam hostessy!
Dziś przygotowaliśmy dla Ciebie wybór przepisów na kiszoną kapustę. Jak zwykle tylko najbardziej sprawdzone i udane przepisy.
Taką kapustę można zamknąć na zimę, zamrozić lub zjeść zaraz po ugotowaniu.
Aby szybko przejść do żądanego przepisu, użyj linków w niebieskiej ramce:
Kiszona kapusta, bardzo smaczna - prosty przepis
Bardzo apetyczny przepis, który na pewno przypadnie Ci do gustu, tym bardziej, że zrobienie takiej kapusty jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu.
Składniki
- kapusta - 1 widelec na 2 kg
- czosnek - 4 ząbki
- marchewki - 1 szt.
- woda - 1 litr
- ocet 9% - 100 ml (lub jabłko 6% - 150 ml lub esencja 1 niepełna łyżeczka)
- sól - 2 łyżki. łyżki
- goździk - 5 szt
- cukier - 2-3 łyżki. łyżki
- ziele angielskie - 4-5 szt
- liść laurowy - 3 szt
- ziarna pieprzu - 10 szt
Gotowanie
Do gotowania wybierz mocną główkę kapusty, umyj ją. Pokrój na cienkie długie kawałki.
Zmiel marchewki na tarce.
Wysyłamy kapustę i marchewkę do pojemnika o odpowiedniej wielkości, dobrze mieszamy. Nie musisz wyciskać ani wyciskać soku.
Czosnek pokroić w plasterki.
Przejdźmy teraz do marynaty. Zagotuj litr wody, dodaj do niej wszystkie wskazane przyprawy (patrz składniki marynaty), z wyjątkiem octu. Gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut. Następnie wyłącz i dodaj ocet i czosnek. Wyjmij liść laurowy.
Gorącą marynatę wlać do kapusty, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Teraz kapustę można przenieść do słoika i wysłać do przechowywania w lodówce. Aby w pełni odsłonić smak, trzeba odczekać 2-3 dni. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz zjeść w jeden dzień.
Wspaniała chrupiąca domowa kapusta. Podawaj, podlewając oliwą i posypując ziołami.
Kiszona kapusta z papryką
Kolejny szybki przepis. Taką kapustę można zjeść w jeden dzień.
Składniki
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- papryka - 1 szt. (średnia)
- marchewki - 2 sztuki (średnie)
- ogórek - 1 szt. (średni)
- woda - 1 litr
- cukier - 3 łyżki. łyżki
- sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
- ocet 70% - 1 łyżka deserowa lub 1 łyżka. łyżka niekompletna
Gotowanie
Pokrój kapustę w cienkie paski. Zetrzyj marchewki i ogórki. Paprykę również kroimy w paski.
Delikatnie wymieszaj warzywa, aby się nie zakrztusiły i nie puściły soków.
Umieść warzywa w wysterylizowanym słoiku na tyle ciasno, ale nie do końca, aby zostawić miejsce na marynatę.
Aby przygotować marynatę, zagotuj litr wody, dodaj do niej sól i cukier. Po wyłączeniu wlać ocet.
Wlej do słoika z gorącą kapustą i poczekaj, aż ostygnie.
Gdy tak się stanie, możesz umieścić słoik w lodówce.
Dzień później kiszona kapusta jest gotowa! Bardzo łatwy przepis, dlatego tak wiele osób go uwielbia.
Kiszona Kapusta Z Buraczkami - Kapusta Guriańska
Ta kapusta jest nie tylko piękna, ale także bardzo smaczna! Ozdobi każdy stół, sprawdzi się również na co dzień.
Składniki
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- buraki - 1 szt. (duże)
- czerwona papryka - 1 sztuka (lub 1 łyżka czerwonej mielonej)
- marchewka - 1 szt. (średnia)
- czosnek - 7-8 ząbków
- woda - 1 litr
- cukier - 1 szklanka
- sól - 2 łyżki. łyżki
- liść laurowy - 3-4 sztuki
- ocet jabłkowy - 1 szklanka
- olej roślinny -0,5 szklanki
- ziarna pieprzu - 6-8 sztuk
Gotowanie
Do tego przepisu kroimy kapustę na duże kawałki. Wybierz jędrne, sprężyste główki, aby marynata je nasiąkła, a nie zmiękczyła.
Buraki pokroić na okrągłe kawałki o grubości pół centymetra. To samo robimy z marchewką.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
Umieść wszystkie składniki w rondlu warstwami.
Na marynatę zagotuj wodę, dodaj do niej wszystkie przyprawy oprócz octu i oleju. Gotuj przez 5-7 minut, a następnie wyłącz. Teraz dodajmy ocet i olej do naszej marynaty.
Napełniamy je naszą kapustą.
Połóż płaski talerz na wierzchu i obciąż go, aby dobrze zatopił kapustę. Pozwól mu ostygnąć w ten sposób, a następnie włóż do lodówki.
Kiszona kapusta Gurian będzie gotowa za 4-5 dni. Nabierze wspaniałego buraczkowego koloru i niesamowitego smaku.
Okazuje się, że jest dość ostry, pikantny. Doskonale podkreśla naczynia na świątecznym stole.
Kiszona kapusta z imbirem
Bardzo smaczna i pikantna kapusta kiszona. A jaki pożytek! Wszyscy wiemy, jak przydatny jest imbir.
W połączeniu z kapustą otrzymujesz tylko słoik witamin na dobrą odporność i młodość.
Składniki
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- czosnek - 4-5 ząbków
- imbir - 70 gr
Na marynatę:
- woda - 1,5 litra
- cukier - 5 łyżek. łyżki
- sól -3 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
- liść laurowy - 3 szt
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- ocet jabłkowy - 150 ml
Gotowanie
Kapustę, marchew, czosnek i pieprz pokroić w cienkie paski.
Obierz skórkę z imbiru i pokrój w przezroczyste koła.
Wszystkie warzywa wkładamy do rondelka, delikatnie mieszamy, ale nie rozgniatamy.
Marynatę przygotowujemy w następujący sposób: wodę doprowadzamy do wrzenia i umieszczamy w niej wszystkie wskazane przyprawy. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Ocet umieszcza się zawsze na samym końcu, po wyłączeniu.
Wlej marynatę na patelnię i nałóż na nią ucisk (talerz z ładunkiem), aby warzywa były całkowicie zanurzone w płynie.
Czekamy aż ostygnie i wkładamy do lodówki. Chrupiąca pikantna kapusta będzie gotowa do użycia w jeden dzień.
Przepis jest po prostu pyszny!
Kiszona kapusta z marchewką i czosnkiem - kryżawka ukraińska
Kolejny ulubiony i pyszny przepis. Kapusta dla niego jest krojona na duże kawałki, na ćwiartki.
Składniki
- kapusta - (głowa kapusty o wadze około 1 kg)
- marchewki - 2 sztuki (średnie)
- papryka - 1 szt. (opcjonalnie)
- czosnek - 4-5 sztuk
- kminek - 0,5 łyżeczki
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- cukier - 3 łyżki. łyżki
- sól - 2 łyżki. łyżki
- ocet jabłkowy 6% - 150 ml (lub 9% - 100 ml lub niepełna łyżeczka esencji)
- ziele angielskie -4 szt
- ziarna pieprzu - 5-6 szt
- olej roślinny - 0,5 szklanki
Gotowanie
Pokrój główkę kapusty na cztery części razem z łodygą.
Zagotuj wodę i włóż do niej kapustę. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
Następnie dostajemy kapustę łyżką cedzakową. Napełnij go zimną wodą, aby ostygł. Jeśli w trakcie procesu woda nagrzewa się z kapusty, należy ją ponownie zastąpić zimną wodą.
Przepuść czosnek przez kruszarkę.
Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie paski.
Zagotuj wodę pod marynatą, dodaj do niej przyprawy. Gotuj przez 5-7 minut. Po wyłączeniu dodaj ocet, marchewkę i paprykę w to samo miejsce.
Kapustę posypać kminkiem i czosnkiem, zalać marynatą z marchewki i papryki.
Na wierzch kładziemy talerz z uciskiem. Poczekajmy, aż wszystko ostygnie i włóżmy do lodówki na jeden dzień. I możesz jeść!
Podawać pokrojone na mniejsze kawałki i polane marynatą marchewkowo-paprykową.
Kiszona kapusta z warzywami i jabłkami – pyszny przepis
Przepis jest dość egzotyczny, rzadko kto gotuje kapustę z jabłkami. Możesz zaskoczyć domowników lub gości swoim niezwykłym smakiem.
Składniki
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- papryka - 3-4 sztuki
- marchewki -3-4 sztuki (średnie)
- czosnek - 1 główka
- słodkie i kwaśne jabłka - 3-4 szt
- ostra papryka - 1 strąk
Na marynatę:
- woda -2 litry
- cukier - 1 szklanka
- sól -4 łyżki. łyżki
- ocet jabłkowy 6% - 3/4 szklanki
- ziele angielskie -5-6 sztuk
- ziarna pieprzu - 15 sztuk
- liść laurowy - 3-4 sztuki
- goździk -5-6 sztuk
Gotowanie
Umyj kapustę i pokrój w dość duże kawałki.
Usuń pestki z papryki i pokrój ją wraz z piórami na 8 kawałków. To samo robimy z pieprzem gorzkim, tylko że przekroimy go na pół.
Marchewkę i czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Jabłka kroimy w plasterki, na 4-6 części tuż przed polaniem marynaty, aby nie miały czasu na brzydkie przyciemnienie.
Marchewki układamy na dnie patelni, kładziemy na niej czosnek, marchewkę i paprykę. Połóż jabłka na wierzchu.
Marynata jest przygotowywana w taki sam sposób, jak w innych przepisach. Najpierw gotuje się wodę, dodaje się do niej przyprawy, oprócz octu. Gotujemy 5 minut.
Po wyłączeniu dodać ocet. Wyciągamy liść laurowy, wykonał swoją pracę.
Napełniamy naszą kapustę marynatą. Jabłka będą próbowały unosić się na powierzchni, więc zanurz je na wierzchu płaskim talerzem.
Przykryj wszystko pokrywką i poczekaj, aż ostygnie.
Usuwamy kapustę w lodówce, czekamy 2-3 dni i gotowe!
Kapusta jest bardzo smaczna, wspaniale chrupie. Z nią w duecie jabłka są bardzo smaczne, koniecznie spróbuj!
Kiszona kapusta po gruzińsku
Bardzo smaczny przepis. Sugerujemy obejrzenie samouczka wideo, ponieważ przepis zawiera wiele niuansów, które lepiej zobaczyć raz niż przeczytać sto razy.
Pyszne i wygląda niesamowicie!
Kapusta Pelyustka
Pelyustka zgodnie z przepisami powinna być chrupiąca. Dlatego kapustę do tego należy wybrać elastyczną, grubą, aby nie rozpadła się w wyniku przetwarzania.
Składniki
- widelce do kapusty 1,2-1,5 kg
- 1 średnia marchewka, 100 g
- burak 1 duży, 200 g
- olej roślinny 5-6 łyżek
- czosnek 5 ząbków
Do marynaty
- woda 1 litr
- cukier 1/2 szklanki
- ocet 9% 200 ml.
- sól 2 łyżki. łyżki
Gotowanie
Usuń zewnętrzne liście z kapusty. Przecinamy go w poprzek, usuwamy łodygę. Jeszcze mniejsze pokroić na kawałki 3-4 cm.
Buraki i marchewkę kroimy w paski lub batoniki. Czosnek - cienkie kółka.
Układamy wszystko warstwami w słoiku: pierwsza warstwa to kapusta, na wierzchu buraki, potem marchewka i czosnek. Dociskamy dłonią i jeszcze raz powtarzamy sekwencję warstw, aż dojdzie prawie do samej góry. Pamiętaj jednak, aby zostawić miejsce na marynatę.
Marynatę robimy w ten sposób: woda powinna się zagotować, dodać do niej sól i cukier, trochę ostudzić. Dodaj olej i ocet. Marynata powinna ostygnąć przed zalaniem, po czym śmiało wlewamy ją do słoika z kapustą.
Przykryj wszystko pokrywką i pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej. Nasza kapusta zacznie fermentować, a z buraków nabierze pięknego różowego koloru.
Następnie włóż kapustę na kolejny dzień do lodówki.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz spróbować następnego dnia. Jednak dla pełnej gotowości minie jeszcze kilka dni, zanim najgrubsze liście wsiąkną w marynatę. Aby kolor stał się nasycony, a smak nieporównywalny!
Pierwszy przepis poniżej- właśnie taka cenna opcja fermentowana. W przypadku spokojnej fermentacji jest właściwie natychmiastowa. Chrupiące plastry kapusty będą gotowe po 2-3 dniach zaparzania w słoiku w temperaturze pokojowej.
W artykule zamieściliśmy drugą próbkę. Ultraszybkie z gorącą marynatą. Nie ma już zalet naturalnej fermentacji, ponieważ ocet jest zawarty w marynacie. Jest to środek konserwujący i nie tworzą się z nim „żywe bakterie”. Ale pikantne warzywa są gotowe do testowania za 12 godzin.
Wybierz niesamowitą przystawkę, która pasuje do Twojego gustu i celu, i gotuj częściej przez całą zimę!
Szybka nawigacja po artykułach:
Kapusta kiszona błyskawiczna bez octu
Super chrupiący przepis dla każdego, kto kocha smacznie i zdrowo. Zakwas w marynacie, która zawiera tylko sól i przyprawy, można dostosować do smaku. Gotowe cięcie bez oleju, dlatego wymaga zatankowania czymś jak najbardziej użytecznym. Na przykład oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wszystko .
Za krótkie starania i kilka dni cierpliwości otrzymasz tradycyjnie świetny składnik zimowych sałatek, żurek i gulaszu z mięsem.
- Czas gotowania - 30 minut na przygotowanie + 2-3 dni na fermentację. Staramy się o gotowość po 2 dniach infuzji w rui.
- Zawartość kalorii na 100 gramów - nie więcej niż 40 kcal.
Potrzebujemy:
- Kapusta - 2,5-3 kg
- Marchewka - 3 szt. i ponad średniej wielkości
- Woda - 1 litr
- Sól (bez dodatków) - 2 łyżeczki
- Przyprawy - do smaku
- Mamy 6 groszków ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 1-2 ostre papryczki.
Ważne szczegóły:
- Marchewki można umieścić tyle, ile chcesz. Uwielbiamy, gdy jest go dużo. Dzięki temu solanka nabierze przyjemnego, ciepłego odcienia, a kapuście doda słodyczy.
- Przyprawy można również dostosować. Więcej gorzkiego pieprzu - więcej pikanterii. A także kminek, goździki, imbir, a nawet kurkuma. Ten klasyczny przepis na marynatę dobrze reaguje na wiele eksperymentów.
- Nasze proporcje składników dadzą tradycyjna i soczysta sałatka bez zbytniej pikantności. Solanka może być również spożywana jako osobny napój.
Przygotujmy warzywa.
Drobno posiekaj kapustę. Tarka Berner zawsze nam pomaga. Wiele gospodyń domowych uwielbia specjalny ręczny nóż do rozdrabniania (lub rozdrabniacz ręczny). Można go kupić właśnie teraz w sezonie fermentacyjnym na każdym bazarze w rzędach z beczkami do solenia.
Zmiel obrane marchewki do smaku. Nie zapominaj, że istnieje nie tylko gruba tarka. W tym przepisie używamy medium.
Łączymy plastry kapusty i marchwi i miksujemy, po drodze puszyst. Wygodnie jest pracować rękami.
Będziemy mieli solankę na wodzie, a nie fermentację we własnym soku. Bez mielenia kapusta okaże się tak chrupiąca, wyrafinowana i teksturowana, jak to tylko możliwe.
Mieszankę warzywną wkładamy do słoika do połowy i lekko ubijamy. Połóż przyprawy na wierzchu. W naszym przypadku jest to 1 liść laurowy, 3 ziele angielskie i 1 ostra papryczka. Na wierzchu przypraw w słoiku połóż pozostałe pokrojone warzywa i ponownie powtórz zestaw przypraw.
Możesz dodać goździki lub usuń pieprz, jeśli nie lubisz nawet odrobiny ostrości. Te eksperymenty pozostaną w ramach tradycyjnych gustów.
Przygotujemy marynatę, zalejemy warzywa i zakwaszymy je pod nadzorem.
Woda o temperaturze pokojowej (!).
Korzystne jest przygotowanie 1,5 litra solanki na 3-litrowy słoik. Proporcja na 1 litr to 2 łyżeczki soli. Potrzebujesz czystej soli bez dodatków. Odpowiednio, na 1,5 litra wody - 3 łyżeczki. Nalewamy łyżkami bez góry i próbujemy.
Naszym celem jest rozwiązanie nieco bardziej słone niż idealna zupa. Zwykle wystarczą 3 łyżeczki bez szkiełka, jeśli sól jest dodatkowo zmielona. Ale marki soli są różne, a grube mielenie nie jest tak słone.
Mieszaj sól w wodzie do całkowitego rozpuszczenia i wlej kapustę do słoika, zakrywając nacięcie. Weź widelec i nakłuć warzywa głębiej pozwalając solance spłynąć na samo dno.
Można użyć długiego drewnianego patyczka, co stanowi ukłon w stronę zasad naturalnej fermentacji. Surowi zożewiści i wielbiciele ajurwedy zdecydowanie zalecają pracę z produktami fermentowanymi wyłącznie z drewnem lub ceramiką.
Jeśli takie ograniczenia wydają ci się zbyt dużym problemem, poszukaj długiego widelca z dwoma zębami do obracania smażonych potraw. Ona pozwoli wejść jeszcze głębiej w gęstej warstwie warzyw.
- Za pomocą dowolnego narzędzia wykonuj proste ruchy: głęboko i rozsunął cięcie, poszły bańki. I tak w kilku miejscach masa warzywna.
Solankę dolewamy prawie po wierzchu - 1 cm przed szyjką słoika. Zwykle na górze tworzą się małe bąbelki, takie jak piana.
Słoik wkładamy do miski, aby nieuchronna piana fermentacyjna mogła delikatnie spłynąć ze słoja. Połóż obok niego widelec co będzie przypominać o konieczności co jakiś czas przekłuwania nacięcia. Umożliwi to ciągłe uwalnianie pęcherzyków powietrza powstających podczas fermentacji.
Warzywa nakłuwamy 2-3 razy dziennie.
Trzymaj słoik w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Jeśli twój dom jest ciepły, gotowanie zajmie mniej czasu. Jeśli warunki są sportowe (+/- 20 stopni), to standardowy okres to 3 dni. Następnie usuwamy warzywa z lodówki, aby zatrzymać fermentację, w przeciwnym razie kapusta okaże się zbyt kwaśna.
- Radzimy spróbować cięcia pod koniec 2,5 dnia i postępować zgodnie z własnymi preferencjami dotyczącymi gotowości.
Otrzymujemy dobrą kapustę kiszoną i całkiem sporo płynu, który przelewamy przez szyjkę słoika. Gdy tylko kapusta będzie gotowa, przykryj pojemnik nylonową pokrywką i włóż na zimno.
Raz spróbowaliśmy opcji z miodem.
Na wierzch kapusty 2 łyżki gruboziarnistej soli ze zjeżdżalnią i taką samą ilość miodu. Napełnij wodą o temperaturze pokojowej. Postępuj zgodnie z powyższym przepisem. Spróbuj po 2 dniach - na gotowość (to znaczy, czy nie czas włożyć go do lodówki). Kapusta miodowa jest również bardzo smaczna i przypadnie do gustu każdemu, kto nie jest uczulony na miód.
Marynuj szybką klasyczną kapustę przez 12 godzin
Ten pikantny gość naszych dań nazywa się „Prowansalskim”. To nie tylko szybkie gotowanie, ale także wygląda bardzo efektownie. Jakie przydatne na święta! Jeśli przesadzasz z alkoholem, smaczna marynata to popularny środek pierwszej pomocy na poranek po sylwestrze.
- Czas gotowania - 30 minut na przygotowanie + 1 dzień na marynowanie. Staramy się o gotowość za 12-14 godzin.
- Zawartość kalorii na 100 gramów - nie więcej niż 100 kcal.
Efektem prostych prac jest w pełni przygotowana sałatka, już doprawiona olejem. Jest przechowywany bez problemów w lodówce do 1 miesiąca, ale jest spożywany na kilka posiedzeń. Tak dobrze!
Potrzebujemy:
- Kapusta - 3 kg
- Marchew - 300 g lub do smaku
- Czosnek - 4-5 dużych ząbków lub do smaku
- Bułgarska czerwona papryka - 2-3 szt. średniej wielkości (można zamrozić)
Na gorącą marynatę na 1 litr wody:
- Sól (kamienna, gruba) - 2 łyżki. łyżki
- Cukier - 1 szklanka
- Ocet, 9% - 80 ml
- Małe warzywo - 1 szklanka
Ważne szczegóły:
- 1 szklanka - 250 ml
- Z przypraw najlepsza jest dekoracja marynaty kminek, 5-10 gramów. Można również dodać ziele angielskie (6-7 groszków) i goździki (1-2 szt.).
- Marchewki i czosnek można dostosować do smaku. Proporcja, którą lubi wiele osób: na 1 kg kapusty - po 1 średniej marchewce i papryce.
- Mrożona słodka czerwona papryka jest marynowana nie gorzej niż świeża. Jeśli istnieje, śmiało z niego korzystaj.
- Wygodne i bezpieczne gotowanie - w rondlu emaliowanym lub ze stali nierdzewnej.
Przygotowanie jest proste i szybkie.
Kapustę szatkujemy na grube kawałki, tak jak lubimy w sałatkach. Miażdżymy rękami w obszernej misce, lekko, bez fanatyzmu. Marchewki - słomki z nożem lub tarką ala Berner. Lub opcja demokratyczna: trzy na grubej tarce. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Paprykę pokroić w paski o grubości 0,5-0,8 cm lub kostki o grubości około 1 cm Połączyć pokrojone warzywa i dobrze wymieszać. Ponownie, najwygodniej jest pracować rękami.
Przygotowujemy marynatę.
Gotowanie zaczynamy, gdy warzywa są posiekane i wymieszane. Podgrzewamy 1 litr wody na kuchence, dodajemy do niej sól i cukier, wlewamy olej i mieszamy, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą. Jak tylko płyn się zagotuje, wlej ocet, kilkoma ruchami łyżką i wyłącz ogrzewanie. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką, aby ocet nie odparował.
Do wybranego pojemnika wkładamy ½ mieszanki warzywnej i mocno ubijamy. Wypełniamy pół gorąca marynata. Dodaj drugą połowę warzyw i ponownie dodaj resztę marynaty. Z góry kładziemy talerz i ucisk (słoik wody w 1-2 litrach).
Pozostaw do marynowania na 8 godzin.
Gdy warzywa są zimne wstawić do lodówki na kolejne 16 godzin. Po 12 godzinach infuzji możesz spróbować.
TOP 2 sekrety udanej fermentacji
Jakie odmiany kapusty lepiej wybrać?
Gęste i spłaszczone z obu stron, maksymalnie białe główki o dużym rozmiarze (od 3 kg 1 sztuka). Odmiany te są chrupiące i nie tracą kształtu nawet w cienkich plasterkach.
Młoda kapusta jest źle sfermentowana i za stara. Nieporządne miękną i często gubią chrupkość odmian o kulistym kształcie główki.
Jak gotować nowe, orzeźwiające dania?
Oprócz jasnego udziału w gulaszu mięsnym, w barszczu lub mieszance, obie pikantne kapusty z łatwością zaprzyjaźnią się z dostępnymi kolegami. w sałatkach bez podgrzewania.
Dodaj cebulę, słodkie jabłka, lukier jagodowy, gotowane buraki, kukurydzę z puszki, gotowaną fasolę lub ziemniaki, aby uzyskać apetyczny efekt marynowania. Możesz wzbogacić smak codziennych posiłków i dodać do zimowego menu witaminy antyoksydacyjne.
Będzie nam miło, jeśli spodoba Ci się jakiś przepis na kapustę błyskawiczną. Oba są bardzo smaczne! I trzeba przyznać, że to prawda, że zdrowa fermentacja bez octu zajmuje więcej czasu.
Dziękuję za artykuł (10)
Składniki:
- biała kapusta - 2 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 2-3 sztuki;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 100 gramów;
- olej roślinny - 150 gramów;
- woda - 500 ml;
- ocet - 100 gr.
Pokrój warzywa i wymieszaj. Lepiej wymieszać rękami, lekko ściskając - to zmiękczy kapustę i lepiej wchłonie marynatę i da sok. Wyciskanie kapusty nie jest jednak konieczne: uważa się, że kapusta bez wyciskania będzie
Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: wymieszaj wodę, sól z cukrem, octem, olejem roślinnym w rondlu i podpal. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Pozwól marynacie trochę ostygnąć. Ponownie miażdżymy kapustę marchewką i cebulą rękami - sok nie będzie zbędny. Teraz dodaj marynatę i pozostaw na pół godziny.
Po pół godzinie kapusta jest gotowa do spożycia - lub do ułożenia w słoikach do późniejszego przechowywania.
Słodka kiszona kapusta z rodzynkami
Składniki:
- biała kapusta - 1,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 3 szt .;
- czosnek - 1 szt .;
- rodzynki - 100 gramów;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- woda - 500 ml;
- ocet - 90 gr.
Drobno posiekaj kapustę, wymieszaj z solą, mieszając rękami i lekko dociskając, aby dała sok. Na grubej tarce ścieramy marchewki, czosnek kroimy w plasterki, cebulę drobno siekamy, rodzynki dokładnie płuczemy. Wszystko wymieszaj i przełóż do dużego pojemnika. Teraz robimy marynatę: zagotuj wodę, dodaj do niej cukier, ocet, olej roślinny, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wyłącz ogień. Przekładamy kapustę do wysterylizowanych słoików i napełniamy gorącą marynatą, zamykamy pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia. Schłodzone słoiki przenosimy do lodówki w celu przechowywania.
Kiszona kapusta słodka „Prowansalska”
Składniki:
- biała kapusta - 1 kg;
- słodka bułgarska papryka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- przegotowana woda - 125 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 60 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 75 ml;
- ocet - 5 ml.
Kapusta jest przygotowywana w prosty sposób, a po 4 godzinach można już posmakować słodka kapusta kiszona„Prowansalski”.
Poszatkuj kapustę, marchewkę i paprykę. Wymieszaj w głębokiej misce. Wciskamy tam czosnek. Zostawiamy to wszystko, aby dać sok, podczas gdy my sami zajmujemy się marynatą w tym czasie. Rozpuścić cukier i sól w wodzie (nie gorącej!) Następnie wlać olej i 1 łyżeczkę. esencja octowa. Kapustę zalewamy zimną marynatą, mieszamy i poddajemy uciskowi (można użyć talerza ze słoikiem z płatkami lub wody stojącej na wierzchu jako ucisk). Odstawić kapustę na 4 godziny w chłodne miejsce. Po 4 godzinach można jeść lub układać w słoikach. Przechowywać w lodówce.