Nabiranje zelenih paradižnikov brez sterilizacije zlati recepti. Recepti za solate iz zelenih paradižnikov za zimo: okusne priprave

S prihodom zime se na mizi pojavijo kisle kumarice, tako ob vsakdanjih kot prazničnih priložnostih. In ko pride sezona ohranjanja, želim svoje ljubljene razveseliti z nečim novim. Zeleni paradižnik za zimo je izviren in zelo okusen način uporabe nezrelih plodov paradižnika, neprimernih za svežo prehrano.

Zeleni paradižniki za zimo v kozarcih

Za pripravo okusnega prigrizka v kozarcih potrebujete:

  • 3 kg paradižnika;
  • 200 g zelenja;
  • glava česna;
  • 100 g čebule;
  • 30 g soli;
  • 3 kupe sladkorja;
  • 3 lovorjev list;
  • 3 litre vode;
  • 200 ml kisa;
  • 15 ml sončničnega olja na 1 liter vode.

Shema priprave je preprosta:

  1. Na dno sterilizirane posode položite zelenice, česen in sončnično olje.
  2. Nato se plodovi paradižnika položijo in prekrijejo s čebulnimi obročki.
  3. Voda, v kateri so položeni sol, sladkor in lovorjev list, zavremo.
  4. Paradižnik prelijemo s kuhano marinado.
  5. V posodo dodamo kis, nato pa predjed steriliziramo 20 minut in zapremo.

recept za sod

Soljenje, ki dopolnjuje različne jedi, lahko fermentiramo tudi v sodu.

Zahtevano:

  • 50 kg paradižnika;
  • 1,5 kg svežega kopra;
  • 250 g pehtrana in peteršilja;
  • 150 g česna;
  • 2-krat manj kot pekoča paprika;
  • 0,5 kg listov črnega ribeza;
  • voda;
  • sol.

Faze ustvarjanja:

  1. Pripravlja se sod, na dno katerega se položi tretjina zelenja, česna, popra in listov.
  2. Nato posodo do polovice napolnimo s sortiranimi in opranimi paradižniki.
  3. Nato se spet naloži tretjina spremljajočih sestavin, na katere se vlijejo zadnji paradižniki.
  4. Od zgoraj so nezreli plodovi prekriti s preostalimi zelišči, česnom, poprom in listi.
  5. Pripravljene izdelke prelijemo s fiziološko raztopino s hitrostjo 80 g na 1 liter vode.
  6. Sod je zaprt s pokrovom in po 45 dneh lahko začnete degustirati paradižnik.

Kako fermentirati v vedru?

Vloženi paradižniki, kuhani v plastičnem vedru, so odličen prigrizek.

Pripravljen je iz:

  • 2 kg zelenih paradižnikov;
  • glave česna;
  • 2 lista ribeza;
  • skladi soli;
  • list hrena;
  • koper dežnik;
  • 20 ml kisa;
  • 15 g sladkorja.

Bolje je izbrati majhne plodove približno enake velikosti. To ni samo poklon estetiki jedi, ampak tudi zagotovilo, da bodo vsi paradižniki fermentirani na enak način.

Postopek poteka po naslednjih korakih:

  1. Na steblih paradižnika naredimo križni zarez.
  2. Listi, česen in koper se položijo v vedro, nato pa se zelenjava tesno zapakira.
  3. Na koncu vlijemo sladkor in sol, vlijemo vodo in kis.
  4. Paradižnik bo pripravljen po 7 dneh.

Gruzijski zeleni paradižnik

Ko se poletje konča in je na gredicah ostalo veliko zelenih paradižnikov, je ta recept vreden poskusiti.

Za kuhanje potrebujete:

  • 3 kosi paprike;
  • 2 kosa pekoče paprike;
  • 5 kg paradižnika;
  • 3 glave česna;
  • 5 ml kisa;
  • 5 g sladkorja;
  • 30 g soli;
  • 1 liter vode;
  • šopek zelene, kopra, cilantra in bazilike.

Način kuhanja:

  1. Na steblih paradižnika se naredijo rezi, nato pa čiste plodove prelijemo z vrelo vodo.
  2. Medtem ko se paradižnik namaka, z mešalnikom zdrobimo olupljen česen in papriko ter oprano zeleno.
  3. Po 20 minutah plodove nadevamo z zeleno zmesjo in tesno zložimo v kozarce.
  4. Posode napolnimo z vrelo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa, nato pa jih steriliziramo v veliki kozici.
  5. Po 25 minutah kozarce zapremo.

Paradižnik, polnjen s česnom za zimo

Polnjeni zeleni paradižniki so odlična predjed.

Za pripravo kumaric boste potrebovali:

  • paradižnik - 2 kg;
  • česen - strok na paradižnik;
  • voda - 1 l;
  • sol - 15 g;
  • sladkor - enako;
  • kis - 1,5 kupčkov;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • koper v zrnju - 5 g.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. V paradižnikih naredimo rezine, ki jih nadevamo s stroki česna.
  2. Polnjeno sadje damo v sterilizirane kozarce, ki jih prelijemo z vrelo marinado.
  3. Posode so zaprte s sterilnimi pokrovi.

Ekspresni način kuhanja

Nezreli vloženi paradižniki so odličen dodatek k vsaki prilogi.

Uporablja se pri kuhanju:

  • paradižnik - 1 kg;
  • česen - 1-2 stroka;
  • voda - 1 l;
  • sol - 15 g;
  • sladkor - dvakrat več;
  • kis - 15 ml;
  • sončnično olje - enaka količina;
  • peteršilj, mešanica paprike.

Za postrežbo krompirja z elegantnim prigrizkom se izvedejo naslednji koraki:

  1. Paradižnik narežemo na rezine, ki jih zložimo v lonec, potresemo s sladkorjem, soljo, sesekljanim peteršiljem, strtim česnom ter prelijemo z oljem in kisom.
  2. Vsebino premešamo in po raztapljanju prenesemo na hladno.
  3. Po 2 dneh so paradižniki pripravljeni za uživanje.

Ostra zimska priprava

Pikantni zeleni paradižniki na korejski način so lahko odlična priloga k mesu ali ribam, lahko pa jih jemo tudi samostojno.

Sestavine:

  • 1 kg paradižnika;
  • 15 g soli;
  • 1 korenček;
  • 1 sladka paprika;
  • strok čilija;
  • 5 g koriandra;
  • strok česna;
  • 45 g sladkorja;
  • 30 ml vinskega kisa in rastlinskega olja;
  • kup sezamovega olja.

Način kuhanja:

  1. Paradižnik narežemo na tanke rezine, ki jih potresemo s soljo.
  2. Po 20 minutah se izločeni sok odcedi.
  3. Slamice so pripravljene iz popra, ostružki so narejeni iz korenja, česen pa je zdrobljen.
  4. Vso zelenjavo zmešamo, potresemo s sladkorjem in prelijemo s kisom.
  5. Koriander in sesekljan čili papriko prekuhamo v ponvi s sezamom in rastlinskim oljem.
  6. Mešanico prelijemo čez zelenjavo.
  7. Vse zmešamo in položimo v sterilne posode, ki jih zvijemo in postavimo na hladno.

Zelena paradižnikova solata za zimo

Zaradi odlične kombinacije zelenih paradižnikov z drugo zelenjavo jih pogosto zapiramo v obliki solate.

Da bi uživali v okusu sladko-kislega konzerviranja pozimi, boste potrebovali:

  • 750 g korenja;
  • enaka količina čebule;
  • 3 paprike;
  • kup soli;
  • 3 kosi rastlinskega olja;
  • 3 kupe sladkorja;
  • 3 kapljice kisa.

Način kuhanja:

  1. Vzame se velika posoda, v katero se dodajo narezani paradižniki.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče, ki jih takoj pošljemo tja.
  3. Papriko osvobodimo semen in jo narežemo na trakove, korenje pa naribamo na strgalo. Po tem se zelenjava položi na paradižnik.
  4. Pripravljene sestavine potresemo s soljo in infundiramo približno 4 ure.
  5. Po določenem času marinado vlijemo v ponev, kamor vlijemo sladkor, vlijemo kis in olje.
  6. Sesekljano zelenjavo pošljemo v tekočino, ki jo zavremo.
  7. Ko solato dušimo 30 minut, jo položimo v sterilne kozarce, ki jih zvijemo in pošljemo v temen prostor.

Pri pripravi zelenih paradižnikov za zimo je treba upoštevati določena pravila:

  • sadje Za konzerviranje je treba izbrati cele zelenjave brez vidnih poškodb.
  • Marinada. Za daljše shranjevanje v kleti uporabimo preliv z dodatkom kisa.
  • Priprava paradižnika. Da bodo trdi plodovi mehkejši, jih je treba zarezati v bližini pecljev.
  • Sterilizacija med konzerviranjem. Za dolgoročno shranjevanje je priporočljivo uporabljati sterilizirane kozarce. Postopek sterilizacije uniči mikrobe, ki lahko povzročijo fermentacijo in trganje pokrovčkov.

Torej, če je letina paradižnika presegla pričakovanja, potem morate zagotovo narediti izvirne pripravke za zimo iz zelenih plodov. Lahko postanejo predjed in priloga ter postanejo del pikantnih solat.

Okusni zeleni paradižniki za zimo, recepti, za katere bodo izkušene gospodinje delile v našem članku, se redko uporabljajo sveže za hrano, večinoma so v pločevinkah. Ponujamo preverjeno preprosto recepti, ki temeljijo na zelenih paradižnikih.

Obiranje zeleni paradižnik za zimo, si zagotovimo množico vitaminov in različnih mineralov, ki lahko pozitivno vplivajo na telo in imunski sistem. Poleg tega se z njihovo uporabo v prehrani močno zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev in pojav srčnega infarkta. Sestava te zelenjave izboljša proizvodnjo serotonina, ki je regulator človeškega razpoloženja. Poleg tega pomaga izboljšati delovanje živčnega sistema.

Pomembno! Močno zeleni paradižnik ni primeren za konzerviranje. Bolje je vzeti svetlo zelenjavo z mlečnim sijajem. Še bolje, če so velike.

Recept za solato iz zelenega paradižnika brez sterilizacije

Nekatere ženske izvajajo konzerviranje paradižnika po različnih receptih sterilizacija kozarcev. Kot kažejo izkušnje, je ta postopek preveč težaven, zato ni vsem všeč. Obstaja še en način za pripravo okusnih prigrizkov brez sterilizacije.

Prazne kozarce najprej temeljito operemo in osušimo. Potem jih je treba sterilizirati. Obstaja več načinov:

Pokrove lahko preprosto kuhamo nekaj minut. V tem primeru ne bo težav s pripravo izdelka za zimo.

Za pripravo okusnega recepta potrebujete naslednje sestavine:

  • Zeleni paradižnik - 3 kg.
  • Korenje, paprika in čebula - po 0,5 kg.
  • Česen - 1,5 glave.
  • Pekoča paprika - majhen strok.
  • Kis (9%) - po 100 ml.
  • Rastlinsko olje - 100 ml.
  • Sol - 1/4 žlice.
  • Sladkor - 1/4 žlice.
  • Voda - po potrebi.

Kuhanje:

  • Preden začnete pripravljati solato, vso zelenjavo dobro sperite.
  • Paradižnik in papriko narežemo na majhne kocke.
  • Ostalo zelenjavo je treba naribati.
  • Pripravljene izdelke damo v posodo, dodamo rastlinsko olje in zavremo.

nasvet! Če zelenjava med kuhanjem ne spusti dovolj soka, lahko dolijemo vodo.

  • Po vrenju mešanici dodajte sol, sladkor, kis in vse skupaj pustite nekaj minut na majhnem ognju.
  • Vročo solato na hitro nadevamo v pripravljene kozarce in takoj zvijemo.

Poglej si posnetek! Zelena paradižnikova solata za zimo

Zeleni paradižniki za zimo si boste obliznili prste

Jed po tem receptu je narejena precej enostavno in hitro, vendar se izkaže za zelo okusno.

Seznam živil:

  • Zeleni paradižnik - 3 kg.
  • Zeleni: koper, peteršilj, listi češnje in ribeza - 200 g.
  • Velika žarnica.
  • Glava česna.

Izdelki za marinado:

  • Voda - 3 litre.
  • 9% kis - 1 skodelica.
  • Sončnično olje - 3 žlice
  • Črni poper - 5 grah.
  • Lavrushka - 2-3 listov.
  • Sladkor - 140 g.
  • Sol - 35 g.

Kuhanje:

  1. Vzamemo vnaprej pripravljene trilitrske kozarce in začnemo vanje polagati zgornje komponente. Na dno posode vržemo olupljen in sesekljan česen, oprano zelenjavo, rastlinsko olje.
  2. Nato previdno položite zelene paradižnike in čebulo. Zelo velike plodove lahko razrežemo na dva ali več kosov. Čebulo narežemo na obroče, pol obroče ali po želji.
  3. Za pripravo marinade po receptu v vodo dajte sladkor, sol, lovorjev list in piment. Raztopino dobro premešamo in pustimo, da zavre.
  4. Nato ponev z marinado odstavimo z ognja in prilijemo kis.
  5. Vsebino kozarcev napolnite z marinado (samo vročo) in pokrijte s pokrovom. V tej obliki pustite posodo z obdelovancem 20 minut in jo nato zvijte.

Poglej si posnetek! Kuhanje okusnih zelenih paradižnikov

V trgovini kupljeni vloženi zeleni paradižniki

Izdelki:

  • Zeleni paradižnik - 600 g.
  • Dežniki kopra - 20 g.
  • Česen - 1-2 stroka.
  • Lavrushka in poprova zrna - 1 kos.

Za polnjenje:

  • Voda - 1 l;
  • Sol - 2 žlici. žlice;
  • Sladkor - 2 žlici. žlice;
  • Kis 9% - 30 ml.

Nasvet! Zaželeno je, da uporabite koper v obliki dežnikov. Poleg tega morajo biti njegova semena že zrela. Marinadi bodo dali poseben okus, ki je edinstven za to rastlino.

  1. Česen je najbolje narezati na majhne rezine.
  2. Na dno kozarcev damo zelenje in vse začimbe.
  3. Dobro oprane in posušene paradižnike je treba na mestih peclja prebosti z zobotrebcem.
  4. Nato sadje položimo v kozarce tesno drug ob drugem in prelijemo z vrelo vodo. Zato morate kozarce držati pokrite s pokrovi približno 5 minut.
  5. Sedaj odlijemo vodo v ponev, dodamo vse sestavine za prelivanje in zavremo.
  6. V kozarce dodajte pravo količino kisa, prelijte z vrelo marinado in tesno zaprite pokrove.

Poglej si posnetek! Vloženi zeleni paradižniki za zimo!

Pikantni polnjeni zeleni paradižniki

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg
  • Korenje - 1 kg.
  • Česen po stopnji 1 zob. za 1 paradižnik.

Dolivanje goriva:

  • Voda - 4 litre.
  • Sladkor - 100 g.
  • Sol - 50 g.
  • Piment in klinčki - 3 kosi.
  • Črni poper - 6 kosov.
  • Kis - 100 ml.

Kako kuhati:

  1. Najprej pripravite kozarce za konzerviranje: operite, posušite in sterilizirajte.
  2. Paradižnike temeljito sperite in na njih naredite majhen zarez v obliki križa.
  3. Korenje narežemo na kocke, velike 2 krat 2 cm.
  4. Vse stroke česna narežite na približno 10 kosov.
  5. Zdaj se lotimo polnjenja zelenih paradižnikov. Iz zareza z žlico ali prstom poberemo žlico mezge in na to mesto položimo korenje, pomešano s česnom.Paradižnik naložimo v steklene kozarce in prelijemo z vrelo vodo za 15 minut.
  6. Po 15 minutah je treba vodo odtočiti v ločeno posodo, da bi vedeli njeno količino, in jo takoj preliti v ponev.
  7. Za pripravo nadeva v vodi položite vse potrebne sestavine, premešajte in zavrite.
  8. Prelivanje zelenih paradižnikov s česnom in držite tako 10 minut.
  9. Zdaj vlijemo marinado v ponev za ponovno vrenje.
  10. Na koncu kuhanja dodamo kis in ponovno prelijemo paradižnik.
  11. Banke se hitro zvijejo. Po 7 tednih že lahko uživate v tej okusni jedi.

Poglej si posnetek! Pikantni zeleni paradižniki, polnjeni z zelišči in česnom

Vloženi zeleni paradižniki za zimo

Zeleni paradižniki so zelo okusni vloženi. Poleg tega jih je enostavno in enostavno pripraviti. Fermentirajo jih v sodih, emajliranih ali plastičnih vedrih. Ponujamo recept za vložene paradižnike, kuhane v banko Ah, 3 litre.

Izdelki:

  • Nezreli paradižnik - 4 kg.
  • Česen - 2 glavi.
  • Črni poper - 20 kosov.
  • Posušen koper, hren.
  • Piment - 16 kosov.
  • Pekoča paprika - 2 stroka.
  • Nageljni - 12 socvetij.
  • Lovorjev list - 6 kosov.
  • Sol in sladkor 4 žlice. l.

Kuhanje:

  1. Zgornje sestavine dajte v kozarec.
  2. Vse napolnite s toplo vodo, zaprite pokrov.
  3. Posodo pustite v temnem in hladnem prostoru 2 meseca, nato pa so vloženi paradižniki pripravljeni za uporabo.

Poglej si posnetek! Vloženi zeleni paradižniki za zimo

Korejski zeleni paradižniki za zimo

Zelo okusen recept, ki ga je enostavno narediti.

Sestavine:

  • Zeleni paradižnik - 3 kg.
  • Sladka paprika - 6 kosov.
  • 9% kis - 150 ml.
  • Sončnično olje - 150 ml.
  • Sladkor - 150 g.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Česen - 2 glavi.
  • Poljubno zelenje, rdeča paprika.

Postopek kuhanja:

  1. Dobro je obdelati kozarce, oprati zelenjavo.
  2. Zeleno in česen zmeljemo, zelene paradižnike pa narežemo na koščke.
  3. Papriko narežemo na trakove.
  4. Količina vroče paprike se vzame toliko, kot želite. Treba ga je narezati na kocke.
  5. Vse izdelke združimo, premešamo in dodamo sol, sladkor in maslo.
  6. Zmes damo v kozarce, zapremo s plastičnimi pokrovi.
  7. Po 12-14 urah bo jed pripravljena.

Ni človeka, ki bi ostal ravnodušen do konzerviranih zelenih paradižnikov pozimi, ko police trgovin niso tako bogate s svežo zelenjavo. Recepti, ki jih ni težko pripraviti, bodo lahko zadovoljili vas in vaše ljubljene.

Poglej si posnetek! Zeleni paradižniki v gruzijščini za zimo

V stiku z

Pripravljeno na zimo. In zeleni paradižnik, ki ni ravno primeren za uživanje surovega, je kuhan tako, da se izkaže za enako okusno poslastico.

Poleg kumaric lahko kuhate različne solate, kaviar in jih celo nadevate. Recepti z zelenimi paradižniki so enostavni, raznolikost receptov pa bo navdušila tudi gurmane.

Zeleni paradižnik za zimo

Soljenje zelenih paradižnikov je ena od vrst nenavadnih pripravkov. Vse gospodinje ne vedo, kako soliti zelene paradižnike. Toda pripravki iz njih niso le samostojni prigrizki. Solate iz takšnega sadja lahko uporabimo kot jušne prelive.

Če imate še zelene paradižnike, ki niso več zreli, predlagamo, da iz njih pripravite neverjetne pripravke. Vredno je poskusiti enkrat in ti pripravki bodo v vaših receptih vse leto. Vsak izbere po svojem okusu, zagotovo pa se najde nekaj, kar vam bo všeč.

Predjed iz zelenih paradižnikov "Korejski"

Ta predjed je kot nalašč za praznične mize. Tudi na silvestrovo. In 1. januarja bo prišel prav. Takšen paradižnik shranjujte le na hladnem in preprečite vdor svetlobe.

Za kuhanje potrebujete:

  • 1 kilogram zelenih paradižnikov;
  • 2 kosa sladke paprike (po možnosti rdeče, vendar lahko vzamete različne barve);
  • 4 stroki česna;
  • 50 ml 9% kisa;
  • 50 ml sončničnega olja;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 1 solna žlička soli;
  • pol čajne žličke rdeče paprike (ne morete dodati);
  • sveža in suha zelišča po vašem okusu. (lahko uporabite peteršilj, baziliko, koper (daje zanimivo kombinacijo z zelenimi paradižniki). Dodate lahko tudi pikantno zelenjavo - majaron, origano, mleti koriander. Nekatere gospodinje raje uporabljajo mešanice zelišč, na primer italijansko mešanico ali orientalsko.

Za začetek temeljito operemo zeleno in jo drobno sesekljamo. Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na četrtine in narežemo na koščke. Papriko operemo, odstranimo pecelj in odstranimo semena. Narežemo na majhne trakove. Česen očistimo in zelo drobno narežemo ali pretlačimo skozi stiskalnico. Vse skupaj zmešamo v ponvi. Nato dodamo začimbe, kis, olje. Ponovno temeljito premešajte. Kozarcev ne zvijamo, ampak jih zapremo s plastičnimi pokrovčki. Postavimo v hladilnik. Predjed bo pripravljena v osmih urah.

Zelena paradižnikova solata "Teschiny Tomatoes"

Zelo okusna solata, ki bo postala zelo priljubljena v vaši prehrani. Postopek kuhanja ni zapleten, rezultat pa vas bo presenetil.

Zahtevane sestavine:

  • zeleni paradižnik;
  • česen;
  • korenček;
  • zelena zelena;
  • pekoča paprika (rdeča);
  • 1 liter čiste vode;
  • 1 žlica soli;
  • 1 čajna žlička sladkorja;
  • 1 žlica kisa 9%;
  • 3 preprosta zrna črnega popra;
  • 2 graha dišečega črnega popra;
  • 2 cvetovi nageljnov;
  • 5 zrn koriandra;
  • 1-2 lovorjeva lista.

Paradižnike je treba izbrati enake velikosti, vsaj približno. Korenje olupimo in narežemo na rezine. Izberite večji česen. Narežemo ga na rezine. Vzamemo čiste in suhe paradižnike, naredimo globok rez na sredini, vendar ne prerežemo do konca. V rez morate vstaviti eno skodelico korenja in česna.

Steriliziramo litrske kozarce in pokrove. Tja smo dali naše pripravljene paradižnike. Dodamo zeleno in majhen krog pekoče rdeče paprike. Vlijemo v vrelo marinado. Marinado lahko pripravite po svojem okusu. Nekdo ima raje slajše paradižnike, nekdo pa obratno. Zato delamo vse po svojih željah. Marinado je treba kuhati brez kisa in jo dodati na samem koncu. Kozarce pokrijemo s pokrovi (ne da bi jih zvili) in damo na sterilizacijo. Petnajst minut je dovolj. Nato takoj zvijemo in zavijemo.

Zelena paradižnikova solata "Oster jezik"

Ta solata je začinjena in zmerno začinjena. Zeleni paradižniki s česnom, papriko in korenjem.

Zahtevane sestavine:

  • 2 kilograma zelenih paradižnikov;
  • 1 PC. korenje;
  • 3 kosi sladke paprike (lahko vzamete drugo barvo);
  • 1 strok feferona (dodajte po okusu);
  • 1 glava česna;
  • pol kozarca sladkorja;
  • 2 čajni žlički soli;
  • 1 kozarec vode

Paradižnik narežemo na rezine, papriko na zelo majhne kocke ali drobne slamice, korenje pa na grobo strgalo. Čebulo sesekljajte z nožem. Pekočo papriko pretlačimo skozi stiskalnik česna. Vso zelenjavo zmešajte v skledi, preložite v ponev in dodajte olje. Nato dodajte 1 žlico kisa. Dodajte sladkor in sol.

In na koncu dodajte vodo. Ponev postavite na zmeren ogenj in zavrite zelenjavo. Kuhajte približno 15 minut in pazite, da se paradižniki ne razkuhajo. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Vročo solato preložimo v kozarce in zvijemo. Obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zelo enostaven recept za vlaganje zelenih paradižnikov s česnom. In po okusu ni slabše od kupljenih konzerv.

Sestavine:

  • zeleni paradižnik - kolikor je potrebno;
  • česen - v vsakem paradižniku, ena rezina;
  • 2 žlici soli;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 2 žlici 9% kisa.

Pripravimo litrske ali pollitrske kozarce. Operemo jih s sodo bikarbono, temeljito splaknemo in steriliziramo. Zavremo pokrove. Paradižnik operemo in osušimo. Česen olupimo. Vsak paradižnik zarežemo na mestu peclja in tja damo strok česna. Najbolj zanimivo je, da se pri soljenju zelenih paradižnikov po tem receptu ne uporabljajo druge začimbe. Samo česen.

Napolnite kozarec s paradižniki in napolnite s čisto vrelo vodo. Pustite stati petnajst minut. Nato to vodo odlijemo in ponovno zavremo. Ponovno prelijte paradižnik za petnajst minut. Tretjič ga napolnimo z marinado. Vodi dodajte sol, sladkor in kis. Zavremo in prelijemo. Takoj zvijemo banke in jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Takšni zeleni paradižniki s česnom so zelo okusni in nimajo grenkobe, česen jo popolnoma nevtralizira.

Soljenje zelenih paradižnikov "Rip na mestu"

Nabiranje zelenih paradižnikov za zimo. Ime tega recepta govori samo zase. Soljeni paradižniki po tem receptu so prav tako okusni kot pri kisanju zrelih plodov.

Zahtevani izdelki:

  • zeleni paradižnik - po vašem okusu;
  • listi črnega ribeza - po okusu;
  • zrna črnega popra - po okusu;
  • dežniki kopra - po okusu;
  • 10 litrov čiste vode;
  • 400 gramov soli.

Ker je slanica pripravljena za 10 litrov vode, je potrebno vzeti veliko posodo za soljenje. Lonec, sod ali vedro. Na dno posode damo dežnike kopra, zrna popra, ribezove liste, hren in cimet. Po okusu dodamo vse začimbe. Paradižnik tesno zložimo in prelijemo s hladno pripravljeno slanico. Potrebno je, da usedlina ostane na dnu.

Slanico pripravimo na naslednji način - v vodo dodamo sol, ne zavremo, ampak samo zavremo. Odstranite slanico z ognja in pustite, da se ohladi. Paradižnike pokrijemo s pokrovom in močno pritisnemo. Na vrh pokrova smo postavili težko utež. Takšen paradižnik shranjujte na hladnem. Vendar ne zamrzujte.

Zelena paradižnikova solata "Akvarel"

Ta solata se uporablja kot samostojna predjed ali kot dodatek k mesu in ribam.

Izdelki:

  • zeleni paradižnik - 1,5 kg;
  • rdeča čebula - 750 gramov;
  • korenje - 750 gramov;
  • sladka paprika (lahko večbarvna) - 3 kosi;
  • sol - 50 gramov;
  • sončnično olje - 150 ml;
  • sladkor - 150 gramov;
  • kis 9% - 150 ml.

Vzemite veliko skledo in vanjo narežite paradižnik. Razrežite na četrtine in nato vsako četrtino še enkrat na pol. Čebulo narežemo na polobročke in vlijemo v paradižnik. Papriko je treba olupiti in narezati na trakove. Tri korenje na grobem Rende. Vse premešamo in potresemo s soljo. Ponovno temeljito premešajte. In vztrajamo 4 ure. Nastalo marinado vlijemo v ponev in postavimo na srednji ogenj.

V slanico vlijemo sladkor, prilijemo kis in olje. Slanico zavremo. Po vrenju vso zelenjavo vlijemo v slanico in premešamo. Ogenj zmanjšamo in na najpočasnejšem ognju kuhamo še pol ure. Solato razporedimo po steriliziranih kozarcih. Zvijte in obrnite. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Okusna in zelo enostavna solata. Čebula za to solato je bolje uporabiti rdečo ali belo.

Izdelki:

  • zeleni paradižnik - 1 kg;
  • čebula - 500 gramov;
  • voda - 1 liter;
  • kis 9% - 100 gramov;
  • sladkor - 20 gramov;
  • sol - 60 gramov;
  • gorčična semena - 10 kosov;
  • poper v zrnu - 10 kosov

Čebulo olupimo, paradižnik operemo. Vse skupaj za tri do štiri minute potopite v vrelo vodo. Nato ohladite čebulo v ledeni vodi in odstranite kožo s paradižnika. Pripravljene izdelke narežemo na kroge debeline približno 1 cm, na dno kozarcev položimo začimbe in v plasteh položimo paradižnik in čebulo. Pripravljam slanico. Zavremo vodo, ji dodamo kis in sladkor s soljo. Ponovno zavremo. Kozarce napolnite s pripravljeno slanico in jih dajte sterilizirati. Litrske kozarce je treba sterilizirati vsaj 20 minut. Zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Zelena paradižnikova solata "Emerald"

Zanimiv način kisanja. Edinstvena kombinacija zelenih paradižnikov s česnom in koprom. Recept je primeren za zelo zaposlene hostese in za tiste, ki želijo samo prihraniti čas.

Za tri litre solate potrebujete:

  • zeleni paradižnik - 3 kg;
  • česen - 120 gramov;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 135 gramov;
  • kis - 135 ml 9% ali 200 ml 6%;
  • svež koper - 1 šopek;
  • - svež peteršilj - 1 šopek;
  • vroča paprika - 1 strok;
  • lovorjev list in mleti poper (črni in rdeči) - po okusu.
Pomembno! Teža vseh izdelkov je v očiščenem stanju. Bodi previden!

Najprej pripravite vse sestavine za solato. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali zmeljemo v mlinčku za česen. Poper narežemo na majhne trakove. Zeleno zelo drobno sesekljamo. Dodamo lovorjev list in mleto papriko. Paradižnik narežemo četrtine, odstranimo mesto peclja. Če so paradižniki veliki, jih je treba razrezati na 8 kosov. Vse izdelke damo v ponev in dodamo sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po zelenjavni mešanici. Ponev zapremo s pokrovom in pustimo nekaj ur, dokler se ne pojavi sok in se zelenjava marinira. Vztrajamo v hladilniku.

Zdaj pa naredimo solato. Pomembno! Solato je treba kuhati zelo previdno in paziti, da se paradižniki ne prebavijo in ne nastane kaša. V nasprotnem primeru bodo izgubili ves okus. Ponev pristavimo na zelo počasen ogenj in nenehno mešamo. Takoj, ko mešanica doseže stopnjo vrelišča, takoj zmanjšajte ogenj na minimum in nadaljujte s kuhanjem še približno 5 minut, pri čemer ponev zaprite s pokrovom. Nekaj ​​minut preden ponev odstavimo z ognja, prilijemo kis.

Banke je treba pripraviti vnaprej. Solato položimo, zvijemo in obrnemo na glavo. Zavijemo in pustimo solato pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kuhane zelene paradižnike za zimo na ta način lahko shranite tako na hladnem kot v shrambi pri sobni temperaturi. Najpomembneje je, da se izogibamo neposredni svetlobi in nenadnim spremembam temperature.

Nadaljujemo serijo člankov o okusnih ozimnicah. Če gojite paradižnik, potem boste najverjetneje imeli veliko nezrelih, zelenih in vseh vrst rumenih paradižnikov. Da ne boste čakali, da se vse obarva rdeče, lahko nekaj takoj daste v konzerviranje. In v tem članku predlagam, da se seznanite s preprostimi recepti za zelene paradižnike za zimo.

Posebnost tega izbora receptov je, da bomo tukaj kuhali iz celih paradižnikov (ali njihovih velikih rezin). Le posolili in marinirali jih bomo, da bodo na koncu v kozarcih okusni elastični paradižniki z vonjem po česnu in raznih začimbah. Na njihovi podlagi si lahko izmislite nekaj svojega.

Če želite samo prigrizke solate in ste prišli sem po naključju, potem je tukaj povezava do. Obstajajo tople in hladne različice za vsak okus!

Poleg receptov po korakih s fotografijami so na voljo tudi uporabni videoposnetki, kjer je celoten postopek kuhanja prikazan čim bolj jasno. V videoposnetku se lahko recepti razlikujejo, saj vsak avtor, vsak kulinarični specialist pripravlja s svojimi odtenki, kar vam svetujem.

Recepti - obliznili si boste prste!

Polnjeni zeleni paradižniki za zimo (s česnom in korenjem)

To je najbolj priljubljen recept. Da, če samo solite cele paradižnike, ne bo tako zanimivo. Če jih narežete in notri daste začinjen nadev iz česna in korenja, bo izpadlo veliko bolj prefinjeno.

Ne samo okusna, ampak tudi zelo lepa, čudovit dodatek k praznični mizi. Natančneje, v tem primeru bomo kuhali s sterilizacijo. Da, morali boste biti potrpežljivi, a rezultati so vredni!

Sestavine:

  • Nezreli paradižnik (zelen, rumen, bel) - 2 kg.
  • Korenje - 450 g.
  • Česen - 30 g.
  • Poper (črni, rdeči) - 1-5 žlic. žlice (po okusu);
  • Sol - 65 g.
  • Sladkor - 110 g.
  • Kis (9 odstotkov) - 150 ml.
  • Voda - 1,5 (približno);

Kako kuhati te paradižnike

In začnimo s pripravo pikantnega nadeva. Če želite to narediti, preprosto naribajte korenje in česen na fino strgalo (seveda jih očistimo vnaprej). Tukaj dodamo tudi malo popra. Črna, rdeča - odvisno od zahtevane stopnje ostrine.

Paradižnik vnaprej sperite, odstranite posušene delce pecljev (če kje štrlijo). Vzamemo en paradižnik, na vrhu naredimo rez z nožem. Rez je globok, vendar ne do konca. Za nas je pomembno, da paradižnik ne razpade na polovice.

Ni vam treba očistiti vse notranjosti paradižnika. Sedaj ga rahlo odprite in notri dajte malo nadeva. To naredimo z vsakim paradižnikom.

Nastale surovce damo v kozarce, ki jih predhodno operemo z vrelo vodo. Čim bolj gosto položimo, tem manj je potrebna slanica in večji je izkoristek proizvoda.

Zdaj pa pripravimo vročo marinado. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in pustimo, da zavre. Dodajte mu sladkor, sol in malo popra. Dobro premešaj.

Ko slanica začne vreti, vanjo vlijemo kis, premešamo in odstranimo z ognja. Še vroče jih na hitro napolnite s kozarci paradižnika.

Nato je treba napolnjene kozarce sterilizirati v vodni kopeli. Če želite to narediti, jih položite v velik lonec s skoraj vrelo vodo, na dno položite brisačo. Ne pozabite pokriti vrha s pokrovi (pred tem jih sperite z vrelo vodo).

Voda naj pokriva malo več kot polovico kozarca. Sterilizirajte na zmernem ognju približno 10 minut. Nato zavrtite pokrove, obrnite kozarce in jih postavite v temen, topel prostor, še vedno jih lahko pokrijete z odejo. Takoj, ko se popolnoma ohladijo, se bo mogoče spustiti v klet.

Tukaj je pravzaprav to vse. Ostaja le najtežje - počakati na zimo, da končno poskusite to slast!

Vloženi zeleni paradižniki s peso, papriko in korenjem

In to so samo nerealno okusni paradižniki, mislim, da je najboljši recept iz celotne zbirke.

Njegov čar ni le v uporabi dodatne zelenjave: pesa, paprika, korenje, česen, zelišča in vse vrste začimb. Ta predjed ima najlepši videz, okrasila bo vsako praznično mizo! Ob pogledu na te paradižnike se pojavi neustavljiva želja, da bi jih poskusili.

Sestavin je veliko, a vse je pripravljeno zelo preprosto in hitro!

  • Zeleni paradižnik - 3 kg.
  • Pesa - 100 g.
  • Korenje - 110 g.
  • sladka paprika - 100-150 g.
  • Stroki česna - 100 g.
  • Jabolka - 2 kos.
  • Koper, peteršilj - 110 g.
  • Mešanica paprike (grah) - 4 žlice. žlice;
  • Sol - 100 g.
  • Sladkor - 0,5 skodelice;
  • Rastlinsko olje - 100 ml.
  • Kis 9% - 0,5 skodelice;
  • Voda - 1,5 litra;
  • Po želji čili poper - nekaj strokov;

Kuhanje brez sterilizacije z vročo slanico

  1. Začnimo z dokaj preprostim korakom – nasekljamo vso zelenjavo razen paradižnika. Seveda najprej vse očistimo in dobro speremo.
  2. Korenje in peso naribamo na grobo strgalo. Papriki odstranimo sredico s semeni in jo drobno sesekljamo. Vse skupaj ne mešamo, od vsakega kupčka bomo vzeli malo.
  3. Česen bodisi iztisnemo s posebnim drobilnikom ali na drobnem strgalu. Sveža zelišča drobno sesekljajte. Poleg kopra in peteršilja lahko dodate še katera koli druga zelišča.
  4. Paradižnik narežemo na 4-6 rezin, odvisno od velikosti.
  5. To je to, zdaj kozarce sperite z vrelo vodo in jih priročno postavite na mizo. Na dno damo nekaj korenja, pese, potem je plast paradižnika, zdaj malo zelene, paprike, spet paradižnik in tako izmenično do samega vrha. Kot lahko vidite, tukaj ni strogih pravil - vse se naredi intuitivno in individualno.
  6. Ker je ta recept brez sterilizacije, morate slanico vsaj zavreti, da bo manjše tveganje za nabrekanje pločevink. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, vanjo stresite sladkor, sol in poper, zavrite. Nato dodamo olje in kis, premešamo in odstavimo s štedilnika.
  7. Napolnite kozarce z marinado, zavrtite pokrove, oprane z vrelo vodo. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo s kakšno krpo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Zeleni paradižniki za zimo s česnom in zelišči (gruzijski)

Ta recept je zelo priljubljen, imenuje se gruzijski, kavkaški, pikantni, česnov in tako naprej. A zame ni pomembno pravo ime, ampak končni rezultat - okus! In tukaj je super!

Recept je preprost, sestavin je malo, celotna predjed je videti zelena, saj tukaj kuhamo brez korenja, paprike in druge svetle zelenjave. Samo paradižnik, česen, zelena in feferon (ki je tudi zelen).

Ja, kot vidite, so ti paradižniki polnjeni, podobni so tistim v prvi različici. In kuhali jih bomo na dva načina: za zimo in kot rahlo soljene.

Sestavine:

  • Zeleni paradižnik - približno 2 kg.
  • Česen - 1,5 glave;
  • Pekoča paprika (feferoni) - 7-9 kosov.
  • Koper, peteršilj, cilantro - po en šopek;
  • Zelena - 1 šopek;
  • Sol - nekaj žlic z diapozitivom;

2 načina kuhanja

  1. Prva metoda je preprosta, nezahtevna in ta prigrizek lahko poskusite v 10-12 dneh. Pravzaprav se to lahko šteje za rahlo soljeno, vloženo, sod in tako naprej in tako naprej.
  2. Paradižnike temeljito sperite, nato pa na vrhu vsakega globoko zarežite, ne da bi dosegli konca (do peclja). Vsak paradižnik rahlo odpremo in notranjost debelo natremo s soljo. Vse damo v eno skodelico - pustimo, da za zdaj leži in pusti sok teči.
  3. Sedaj naredimo pikanten zeleni nadev. Česen, poper, zelišča oplaknemo z vodo in drobno sesekljamo. Malo solimo in dobro premešamo.
  4. S tem pikantnim in zelo dišečim nadevom polnimo naše paradižnike. Samo odpremo in položimo kolikor hočemo.
  5. Nadevane paradižnike zložimo v kozarec, solatno skledo ali vedro. Vse mora biti tesno, na vrh lahko celo položite majhno obremenitev. Paradižnik bo spustil sok in ta sok bo imel vlogo slanice. Razvrstimo ga vsaka 2 dni, tako da ima vsak paradižnik čas, da se čim bolj soli. Po 10 dneh lahko že poskusite.

In zdaj bom dal običajno zimsko različico. Vse smo naredili, napolnili, vse dali v sterilizirane kozarce.

Zdaj zavrite vodo 1-1,5 litra. Dodamo mu žlico soli, 1-2 žlici sladkorja, približno 100 mililitrov kisa (lahko 9-odstotnega). Te kozarce premešamo in prelijemo z vrelo slanico. Potem lahko že zategnete pokrove, če pa želite, lahko tudi parite v vodni kopeli v vreli vodi približno 10 minut.

S česnom in papriko (s sterilizacijo)

To možnost odlikuje prisotnost velike količine sladke paprike, za popestritev pa dodajte feferon in seveda česen.

Vse standardno, a tudi pričakovano okusno.

Potrebovali bomo:

  • Nezreli paradižnik - 3-5 kg.
  • Koper (dežnik) - 1 kup
  • Capsicum - 1 kos.
  • Česen - 2 glavi;
  • Sladka paprika - 7 kosov.
  • Črni poper v zrnu - nekaj žlic. žlice;
  • Lovorjev list - 5-7 kosov.
  • Sol - 190 g.
  • Sladkor - 1,5 skodelice;
  • Kis 6% - 1 skodelica;

postopek kuhanja

  1. Zeleno, dve papriki in česen drobno sesekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Vse zmešajte v eni posodi. Po želji lahko tukaj dodate še kaj, iste liste hrena.
  2. Paradižnik operemo in narežemo na polovice ali četrtine.
  3. Sterilizirajte kozarce, na dno položite zelenje, nato pride plast paradižnika, nato spet zelenje - izmenično, dokler ne zmanjka sestavin in kozarcev.
  4. Zdaj zavremo slanico. Če želite to narediti, v ponvi zavrite vodo, v njej raztopite sladkor in sol, za okus dodajte grah in lavrushko.
  5. Zalijemo s kisom, premešamo, previdno nalijemo v kozarce. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Za garancijo se lahko znojite še 10 minut v vodni kopeli (na krpo jo spustimo v vrelo vodo) - potem zagotovo ne bodo motni in ne bodo eksplodirali.

Polnjene s hrenom in česnom

In pri nas kisamo zelene paradižnike s korenino hrena, česnom in peteršiljem. In kar je najpomembneje, v paradižnike bomo dali vse zgoraj omenjeno zelenje, da se prepojijo.

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Korenine hrena - nekaj kosov.
  • Več glav česna;
  • Šopek svežega peteršilja;
  • Sladkor - malo manj kot 1 skodelica;
  • Namizna sol - 2-3 žlice. žlice;
  • Kis (6-9 odstotkov) - 1-3/4 skodelice (odvisno od izbrane koncentracije);

Kako narediti to prazno

  1. Hren, česen pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa jih zmešamo s sesekljanim peteršiljem.
  2. Na paradižniku naredimo 2 zareza v obliki križa. Odprite polovico, položite nadev. To naredimo z ostalimi.
  3. Tesno pakirajte v kozarce, svetujem vam, da vzamete kozarce največ 2 litra. Ponekod lahko dodamo cele vejice peteršilja.
  4. Sol in sladkor raztopite v 1,5 litra vode, zavrite, prilijte kis in odstavite z ognja.
  5. Naše paradižnike prelijemo z nastalo marinado. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​sterilizirajte v vodni kopeli.
  6. Večje kot so banke, dlje morate čakati. Za liter bo dovolj 10-15 minut.
  7. Zvijemo, obrnemo, pokrijemo z gosto krpo in pustimo pri miru, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pikantni zeleni paradižniki za zimo (najbolj okusen recept)

Ja, okusno, ja lepo in zelo, zelo pikantno. Opozarjam vas, da ne gre za rahlo pikantnost, ampak za ognjevito ostrino!

Vedno pa lahko prilagodite okus tako, da zmanjšate količino popra in drugih grenkih, pikantnih sestavin.

Kuhali bomo v 1-2 litrskih kozarcih.

Zahtevani izdelki:

  • Nezreli paradižnik - 2-3 kg.
  • Čili poper - nekaj strokov;
  • Česen - 4 stroki na kozarec;
  • Rdeča mleta paprika - 1 čajna žlička na kozarec;
  • Mešanica različnih paprik (grah) - 1 žlica. žlica na kozarec;
  • Češnja, hren, ribez, listi grozdja - 2-3 v vsakem kozarcu;
    Sol - 2 žlici. žlice na liter marinade;
  • Sladkor - 3,5-4 žlice. žlice na 1 liter marinade;
  • Kis (70%) - 1 čajna žlička na 1,5-litrski kozarec;

Priprava po korakih brez naknadne sterilizacije

  1. V oprane kozarce damo par listov različnega zelenja, na dno nekaj strokov česna. Sem stresemo poper, sesekljano papriko in vroče zmleto.
  2. Nato potlačimo paradižnik, pokrijemo še z nekaj listi na vrhu. Če je paradižnik prevelik, ga lahko razrežete na 2 ali celo 3 dele. V tem vidim prednost zarezkov iz zelenih paradižnikov - ohranijo svojo obliko in elastičnost.
  3. Sedaj zavremo vodo, dodamo sladkor in sol glede na zgornja razmerja.
  4. Paradižnik prelijemo s slanico, po 5 minutah odcedimo nazaj in ponovno zavremo. Ta postopek ponovimo še 2x.
  5. Nalijte tretjič (zadnjič), dodajte esenco kisa v razmerju približno 0,5 čajne žličke na 1-litrski kozarec. Za 1,5 litra lahko že 1 žlico kisa.
  6. Zavijte s posebnimi pokrovi, postavite na glavo in pokrijte z debelo brisačo. V enem dnevu ga lahko pospravite v pod zemljo, klet ali samo v omaro.

Kozarce dobro operemo, sterilizirati jih ni treba. Na dno litrskih kozarcev enakomerno porazdelite čebulo in feferon, v vsak kozarec dodajte 3-4 kose hrenovega stebla, lovorov list, 5 zrn črnega popra in 3 zrna pimenta.

Zelene paradižnike operemo in na eni strani zarežemo (izkaže se kot "knjiga"). V rez vsakega paradižnika dajte majhno vejico peteršilja in rezino česna.

Kozarce do vrha napolnimo z zelenimi paradižniki, polnjenimi s česnom in peteršiljem.

V ponvi zavremo več vode, da je dovolj vode za naslednje polnjenje, prelijemo paradižnik za 20 minut, kozarce pokrijemo s čistimi pokrovi.

Po pretečenem času odlijemo vodo iz kozarcev v ponev in ponovno prelijemo vsebino kozarcev s preostalo vrelo vodo. V marinado, odcejeno v ponev, dodajte pol kozarca sveže vrele vode, pa tudi sladkor in sol. Marinado zavremo in pustimo vreti 3 minute.

Izpraznite vodo, ki ste jo drugič zlili v umivalnik, ne bo več potrebna. V kozarce nalijemo kis in prelijemo z vročo marinado. S pomočjo ključa za šivanje kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kozarce z okusnimi zelenimi paradižniki s česnom v notranjosti po ohlajanju postavite v shrambo in shranite pri sobni temperaturi. Pozimi bo takšna predjed okrasila tako delovni dan kot praznično mizo.

Slastne jesenske pripravke za vas!