أسماك النهر المعلبة في المنزل. سمك معلب

مكونات:

• 1.5 كجم من جثث الأسماك.
• 30 جم من حمض الأسيتيك 70٪ ؛
• 250 غرام من الماء
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• 500 مل من الطماطم
• 175 غرام من الزيت النباتي
• الفلفل؛
• ملح.

عملية الطهي:

1. نغسل الجثث ونقطع الزعانف والذيل وننظف من المقاييس ونخرج الدواخل. اشطفها جيدًا بالماء النظيف.
2. نضع مقلاة على الموقد ونخلط الطماطم بالماء والزيت وحمض الخليك والسكر ونضع التوابل.
3. نضع السمك في الصلصة المحضرة ونتركها على نار هادئة لمدة 7 ساعات. إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء - 2.5 ساعة.
4. أثناء طهي السمك ، حضر البرطمانات. يغسل جيدا ويجفف ويعقم.
5. نضع السمك في مرطبانات ونلفه ونلفه بحرارة حتى يبرد تمامًا.

سبرات في صلصة الطماطم مع الخضار: وصفة لذيذة بشكل غير عادي

مكونات:

• 4 كجم من الأسماك الطازجة المجمدة ؛
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 300 جم 9 ٪ حمض أسيتيك ؛
• 3 كغم من البصل
• 4 كغم من الجزر
• 7 كغم من الطماطم
• 500 غرام من الزيت النباتي
• 60 غرام من الملح
• حبيبات السكر اختياري.

عملية الطهي:

1. نحن نعد الخضار. نحن ننظف كل شيء ونغسله.
2. نمرر الطماطم من خلال مفرمة لحم ، ونقطع الفلفل إلى شرائح ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والفلفل.
4. نضع القلي النهائي في قدر ، نسكب الطماطم ونمزجها ونتركها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
5. تذويب السمك ، يغسل ، يجفف ، يوضع في الصلصة. يقلب ، ينضج لمدة ساعة أخرى.
6. ملح ، سكر ، فلفل ، صب في الخل ، امزج. ينضج لمدة 6 دقائق أخرى ، أخرجه من الموقد.
7. نضع حسب الجرار المعدة مسبقًا ، ونحفظها ، ونلفها بحرارة حتى تبرد تمامًا.

في ماء مالح حار

مكونات:

• 6 لترات من الماء
• 6 كغم من السمك
• 50 غرام من الملح
• 75 غرام من السكر الحبيبي
• 3 قطع. الكزبرة والقرنفل والبهارات.
• ورقة الغار
• 100 جرام خل 6٪.

عملية الطهي:

1. نحن نجهز ماء مالح. نضع كل البهارات في كيس من الشاش في قدر من الماء ونتركه يغلي ونطفئه ونتركه يبرد.
2. ننظف الجثث ونغسلها ونجففها ونضعها في ماء مالح لمدة 3 ساعات.
3. أثناء تتبيل السمك ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية. يغسل ويجفف ويعقم.
4. نضع السمك المتبل في حاويات ونضيف ورقة الغار ونملأها بالتتبيلة ونلفها.

سمك بالزيت مع الفلفل واللافروشكا (في عبوات لتر)

مكونات:

• 2 كجم من جيف الأسماك.
• الغار.
• الفلفل؛
• 4 غرام من حامض الستريك لكل حاوية 1 لتر ؛
• زيت عباد الشمس.

عملية الطهي:

1. ننظف السمك ونغسله ونقطعه إلى قطع ونجفف.
2. يُسكب السمك المحضر بالملح بنسبة 1 كغ من الذبائح 30 غ من الملح. دعه يقف لمدة 90 دقيقة في الغرفة.
3. في وعاء صغير ، يُغلى زيت عباد الشمس ويُبرد إلى 90 درجة.
4. في الجزء السفلي من الجرار نضع 1 غار ، 4 حبات فلفل.
5. نضع القطع بحيث يتبقى حوالي 2 سم من أعلى البرطمان ، ضع ثمرة ليمون ، وقم بتغطيتها.
6. نقوم بتثبيت مقلاة على الموقد ، ونضع الجرار هناك (ويفضل أن يكون ذلك على الشواية) ، ونسكب الماء الدافئ (25 درجة) ، دون إضافة 3 سم إلى حافة الجرار ، وتغطيتها بغطاء.
7. نقوم بتسخين البرطمانات بغليان معتدل لمدة ساعة.
8. أثناء التسخين ، ستعطي الأسماك العصير وتصفيتها وتصب 50 جرامًا من الزيت في الجرار.
9. نغطي الأغطية ، الحرارة لمدة ساعة أخرى ، نشمر.
10. يتم الحفاظ على العلب الملفوفة بالتعقيم عند درجة غليان منخفضة لمدة 8-10 ساعات.

نبرد دون الخروج من الماء الذي نعقم فيه.

في العصير الخاص

مكونات:

• جثث 2 كجم
• 60 غرام من الملح
• ورقة الغار
• البازلاء المر والبهارات.
• جزرة؛
• حمض الليمون.

عملية الطهي:

1. نغسل الجثث وننظفها ونجففها.
2. يرش الملح. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
3. ننظف ونغسل الجزر. مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
4. نضع الغار في الجرار ، 3 بازلاء من كل فلفل ، جزر ، 1 غرام ليمون لكل 1 لتر.
5. نملأ الجرار بالسمك ، ونترك 2 سم من الجانب ، نشمر.
6. نضع قدرًا على الموقد ، ونضع الجرار هناك ، ونملأها بالماء ، ونترك 3 سم في الجزء العلوي من الجرار ، ونغطيها.
7. نقوم بالتعقيم لمدة 8 ساعات عند درجة غليان منخفضة.

اتركه حتى يبرد تمامًا.

سبراتس محلية الصنع

مكونات:

• 2 كجم من الإسبرط
• 300 غرام من الزيت
• 35 غرام ملح
• 300 غرام من الشاي القوي
• الفلفل.

عملية الطهي:

1. نحن نغسل الإسبرط جيدًا ونجففها ونضعها في قدر.
2. يضاف الملح والشاي والفلفل والزيت.
3. نرسل ليطبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات تحت الغطاء.
4. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى يختفي الماء الزائد.
5. نضع قطعة العمل في حاويات معقمة.
6. نرسلها إلى المقلاة ، ونملأها بالماء ، ونتراجع 3 سم عن أعلى العلب ، بغليان معتدل ، ونعقمها لمدة ربع ساعة.
7. نشمر.

تعليب سمك النهر مطهي في الفرن بالزيت

مكونات:

• 1.5 كجم من الجثث
• 800 غرام جزر
• 800 غرام من البصل
• زيت عباد الشمس؛
• الفلفل؛
• ملح.

عملية الطهي:

1. بالطريقة المعتادة ننظف ونغسل الجثث.
2. ضعي الملح في قدر واتركيه لمدة 60 دقيقة.
3. نقوم بإعداد خليط من الخضار. ننظف ونبشر الجزر ونقطع حلقات البصل
4. نخرج الجثث من المقلاة ونصفى الماء والفلفل ونمزج مع الخضار.
5. صب 30 غرام من الزيت في الجرار ، ضع السمك ، لا تضغط.
6. نغطي الأغطية القديمة بدون أشرطة مطاطية ، ونرسلها إلى الفرن. تشغيل ، تسخين حتى 200 درجة.
7. يُطهى السمك في الفرن لمدة 4-5 ساعات من لحظة تسخينه تمامًا.
8. نلف الطعام المعلب النهائي بأغطية جديدة ، ونلفه دافئًا رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

نخزن في مكان بارد.

الماكريل المعلب في طباخ بطيء

مكونات:

• 3 جثث الماكريل ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• لمبة كبيرة
• كسبرة؛
• ورقة الغار
• ملح؛
• الفلفل.

عملية الطهي:

1. اغسل السمك ، اقطع الزعانف ، افصل شرائح اللحم عن العظم ، اقطع.
2. نضعها بإحكام في وعاء متعدد الطهي ونضيف التوابل والملح.
3. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة 4 ساعات.
4. املأ السمك بالطماطم ، عندما يمر الوقت ، أضف البصل المفروم.
5. نترك على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة ساعتين أخريين.
6. نضع قطعة العمل النهائية في برطمانات معقمة ونلفها ونرسلها للتخزين في مكان بارد.

سمك السلور في صلصة الطماطم والزنجبيل

مكونات:

• 1.5 كجم من الأسماك
• 600 غرام من الطماطم
• 10 غرام من جذر الفجل ؛
• 2 قرون من الفلفل الأحمر.
• 50 غرام من الثوم
• 1 ش. ل. جذر الزنجبيل؛
• 5 قطع. الفلفل؛
• 5 أوراق غار
• 5 قطع. نورات القرنفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون.

عملية الطهي:

1. ننظف السمك ونغسله. تقطع الذبيحة إلى شرائح بسمك 3 سم.
2. نحن نعد الصلصة. نقوم بتنظيف الفجل ، ثلاثة على مبشرة جيدة.
3. استخرج البذور من الفلفل.
4. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.
5. ثلاثة زنجبيل مبشور ناعم.
6. اخلطي جميع البهارات مع معجون الطماطم.
7. يخلط الملح جيدا.
8. نقوم بتعقيم البرطمانات المغسولة.
9. نضع الغار والقرنفل والكمون والفلفل في القاع وننشر السمك بالتساوي ونسكب الصلصة بحيث تغطي القطع 2 سم من الأعلى.
10. نغلقه بإحكام ، ونرسله ليغلي في قدر بالماء تحت غطاء مغلق لمدة 6.5 ساعة عند الغليان المتوسط.
11. نترك الطعام المعلب ليبرد في نفس الحاوية. نضعها للتخزين.

سمك معلب بصلصة الطماطم (فيديو)

كما ترون ، ليس من الصعب تحضير الأسماك المعلبة لفصل الشتاء في المنزل ، والأهم من ذلك هو الالتزام الصارم بالوصفة المقترحة. في العديد من الوصفات ، لا يُشار إلى نوع الأسماك التي تحتاج إلى تناولها ؛ في الواقع ، يمكنك تناول أي نوع متاح ، سواء كان النهر أو البحر. إن تفضيل الأطعمة قليلة الدسم أو الزيتية هي مسألة ذوق للجميع. لإنجاز التحضير ، من المهم صنعه من الأسماك الطازجة ، فسيكون لذيذًا وصحيًا.

يستخدم معظم سكان العالم الأطعمة المعلبة. لأسباب مختلفة.

هذا يوفر الوقت ، ومجموعة متنوعة من جميع أنواع الأطعمة الشهية المعبأة في عبوات جميلة. اليوم نحن مهتمون بشكل مباشر بالوصفات من الأسماك المعلبة.

ستقول النساء أن الطعام المعلب هو أساس رائع للعديد من السلطات والحساء والأطباق الجانبية. وكطبق مستقل ، فإنهم يشعرون بثقة كبيرة. سيجيب الرجال أن الأسماك المعلبة بسيطة وسريعة ووجبة خفيفة ممتازة - ذهبت للصيد وألقيت برطمانًا في حقيبتي ، ولست بحاجة لطهي أي شيء.

يبقى فقط الركض في جولة في عالم الطهي في أوروبا ومعرفة الأشياء الممتعة التي يمكن القيام بها بمساعدة عبوة صغيرة تحتوي على مجموعة متنوعة من المحتويات ، وتذكر اسم الشخص الذي استخدم التعليب لأول مرة. كان اسمه نيكولاس أبيرت.

بديل ممتاز للرنجة "تحت معطف الفرو". ولم لا؟

ما هو المطلوب:

• بطاطس صغيرة صغيرة - 0.6 كجم ؛
• سمك السلمون المدخن البارد المعلب - 0.3 كجم ؛
• خيار مملح - 0.25 كجم ؛
• نبات الكبر - 0.03 كجم
• ملح؛
• الفلفل؛
• الشبت للزينة.

التزود بالوقود:

• الكابلين الكافيار - 1 علبة ؛
• مايونيز سميك - 0.1 كجم ؛
• عصير وبشر نصف ليمونة
• الثوم المعمر - البصل - حفنة صغيرة.

ما يجب القيام به:

1. لتحضير الصلصة ، يُمزج الثوم المعمر - يُشطف البصل ويُفرم جيدًا. ضعي الكابلين الكافيار والمايونيز والبصل المفروم وقشر الليمون المفروم في وعاء واسكبي عصير الليمون. ملح فلفل.
2. اغسلي البطاطس واستخدمي فرشاة خشنة لكشط القشرة. تغلي في الماء مع الملح حتى تنضج. صفي الماء وجفف البطاطس في قدر على نار خفيفة.
3. أضيفي التتبيلة إلى البطاطا الساخنة واتركيها جانباً لتنقع لمدة نصف ساعة.
4. خلال هذا الوقت ، نقطع الخيار والسلمون إلى مكعبات متوسطة. قطع الكبر إلى النصف. ضعي الكبر والسلمون والخيار في قدر مع البطاطس والصلصة. يحاول. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
5. اخلطي جميع المكونات جيدًا وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة.
6. انقلي المزيج إلى وعاء السلطة وزينيه بالأعشاب وشريحة من الليمون. تخدم على الطاولة.

ما هو المطلوب:

• سمك السلمون المعلب المملح قليلاً - 0.6 كجم ؛
• الجريب فروت - 0.3 كجم ؛
• زيت الزيتون - 0.05 لتر ؛
• ليمون - 0.1 كجم ؛
• الجير - 0.05 كجم ؛
• الفلفل؛
• الشبت.
• كافيار احمر للزينة.

ما يجب القيام به:

1. نقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة ونقطعها بسكين. ضع في وعاء.
2. يُسكب زيت الزيتون في وعاء منفصل. قطعي الليمون والليمون إلى شرائح دون تقشيرهما. يقلب الخليط الناتج ويتحد مع سمك السلمون المفروم.
3. دع السلمون ينقع لمدة نصف ساعة.
4. ثم يضاف الفلفل والشبت المفروم ناعماً إلى الكتلة. مزج.
5. اغسل وقشر الجريب فروت. قم بإزالة الأغشية البيضاء. نفرم اللب.
6. أخرجي السلمون المتبل من التتبيلة. يُضاف الجريب فروت المفروم ناعماً إلى السلمون. امزج كل شيء جيدًا.
7. باستخدام حلقات الطهي ، رتب السلطة على أطباق التقديم.
8. تزيين رز بالكافيار الأحمر على السطح. يمكن أن تقدم مع السلطة مع الخبز المحمص الأبيض أو على الخبز المحمص.

ما هو المطلوب:

• التونة المعلبة في عصيرها - 0.25 كجم ؛
• طماطم كرزية صفراء (متنوعة Ildi وما شابه) - 0.2 كجم ؛
• نبات الكبر - 0.02 كجم ؛
• خس أخضر - 0.1 كجم ؛
• جبن بارميزان مبشور - 0.05 كجم ؛
• زيت الزيتون - 0.06 لتر
• عصير ليمون - 0.03 لتر ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بيض السمان المسلوق - 6 قطع.

ما يجب القيام به:

1. اشطف أوراق الخس واتركها حتى تجف وقطّعها برفق باستخدام يديك. ضع على طبق.
2. بيض السمان والطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف ، توضع فوق أوراق الخس.
3. افتح علبة تونة وأخرج قطع السمك وضعها حول البيض والطماطم الكرزية.
4. يُسكب الكبر الكامل ويُرش بالخس والبارميزان المبشور.
5. تحضير الصلصة: يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. تخلط جيدا وتسكب فوق السلطة.

يتم الحصول على طعم أصلي للغاية من عجة إذا أضفت السردين المعلب إليها. ملاحظات مريبة غير عادية تقلب فكرتنا عن طعم العجة رأسًا على عقب.

ما هو المطلوب:

• السردين بالزيت - 1 علبة ؛
• فلفل بلغاري - 0.15 كجم ؛
• بصل - لفت - 0.12 كجم ؛
• بصل أخضر
• ملح؛
• الفلفل؛
• سمنة
• بيض الدجاج - 6 قطع.

ما يجب القيام به:

1. يُطهى البصل ويُغسل ويُجفف. قطّع إلى نصف قش رفيع في الزبدة لبضع دقائق.
2. يُمزج الفلفل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب في قدر مع البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.
3. افتح علبة سردين. صفي الزيت. يُهرس السمك قليلاً بالشوكة. ضع السردين في قدر. يُضاف البصل الأخضر المغسول جيدًا والمعالج والمقطع هناك. تخلط جميع المكونات وتترك على نار معتدلة تحت الغطاء لمدة دقيقتين.
4. يخفق البيض بالخلاط أو يخفق بالملح ويضاف الفلفل. صب محتويات القدر مع الكتلة الناتجة.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مع غطاء حتى ينضج.

ما هو المطلوب:

• سمك السلمون الوردي المعلب - علبتان ؛
• أرز - 0.05 كجم ؛
• بطاطس - 0.3 كجم ؛
• جزر - 0.1 كجم ؛
• بصل - لفت - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.05 لتر ؛
• شبت أخضر - 0.005 جم ؛
• قرنفل من البازلاء - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع.

ما يجب القيام به:

1. صب الماء في قدر ، وضعه على الموقد. دمل.
2. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد المنتجات.
3. في الماء المغلي ، رمي ورق الغار والفلفل والبصل (اترك واحدة). ملح.
4. ضع البطاطس المجهزة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات. بعد 10 دقائق ، أضيفي الأرز المغسول جيدًا.
5. يُخفق البصل المتبقي ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
6. اغسل الجزر وقشره وطحنه بمبشرة خشنة.
7. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إليه الجزر. يقلى 7 دقائق.
8. انقل الخضار المقلية إلى قدر الحساء.
9. افرز الخضر واشطفها جيدًا وجففها. فرم ناعم. تنام في الحساء.
10. فتح العلب. افرز السمك وافصله بشوكة. إزالة العظام الكبيرة. أضف الزيت النباتي. اهرسي السمك بالشوكة.
11. ضعي السلمون المحضر في الحساء. دمل. يغلي لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار. اتركيه لينقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
12. ثم يُسكب الحساء في أوعية المرق أو أوعية التقديم. يرش الأعشاب المفرومة على الوجه.

هذا الحساء الخفيف يغلي بالماء. لا يتم استخدام Passerovka. الخضار النيئة لا تفرط في الجسم ، كما أن سمك الصوري يجعلها غنية وتشبع الجوع تمامًا.

ما هو المطلوب:

• سمك الصوري المعلب - 1 علبة ؛
• بطاطس - 0.3 كجم ؛
• جزر - 0.1 كجم ؛
• لمبة - 0.1 كجم ؛
• عصير ليمون - 0.02 لتر ؛
• البهارات.
• ملح؛
• الفلفل.

ما هو المطلوب:

1. اغسل البطاطس ، وعالج ، ونظف ، ثم اغسل مرة أخرى. قطع في عصا.
2. ضعي قدرًا من الماء على الموقد واغليه.
3. ضع البطاطس المقطعة في الماء المغلي. اطبخ في أقصى درجات الحرارة.
4. طحن الجزر المقشر بمبشرة خشنة. تصب في القدر مع البطاطس عندما تكون جاهزة تقريبًا.
5. اغسلي البصل المقشر ، وقطعيه إلى أنصاف قش رقيقة وضعيه في المقلاة ، متبوعًا بالجزر.
6. خففي النار إلى درجة معتدلة واطبخي لمدة ربع ساعة.
7. افتح برطمانًا من صلصة الصوري ، وصفي الزيت ، وأخرج السمك ، وكسره إلى نصفين وضعه في الحساء.
8. ثم يضاف عصير الليمون إلى الحساء. أضف جميع التوابل. الملح والفلفل حسب الذوق. يقلب الحساء ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
9. يرفع عن النار. دعه يشرب. تصب في أوعية. يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.

ما هو المطلوب:

• سمك السلمون الوردي - 0.25 كجم ؛
• بطاطس - 0.35 كجم ؛
• جزر - 0.1 كجم ؛
• كريم 33٪ - 0.2 لتر ؛
• سمنة؛
• زيت نباتي؛
• الشبت - 0.25 كجم ؛
• ملح؛
• الفلفل الأبيض.

ما يجب القيام به:

1. اغسل البطاطس ، وعالج ، ونظف ، ثم اغسل مرة أخرى. اغليها في الماء حتى تنضج بالكامل. صفي كل المرق تقريبًا. اترك حوالي 0.25 لتر في المقلاة.
2. معالجة الجزر وغسلها وقشرها. طحن بمبشرة كبيرة. سبايسر في الزبدة.
3. توضع البطاطس ومرق البطاطس والجزر والسلمون الوردي مفصولة عن العظام والشبت المفروم ناعماً والكريمة في وعاء الخلاط وتهرس بسرعة متوسطة.
4. حساء سميك مخفف بالكريمة.
5. انقلي الحساء من الخلاط إلى القدر وسخنيه وقدميه.

ما هو المطلوب:

• إسبرط في صلصة الطماطم - 1 علبة ؛
• الفطر المجفف - 0.1 كجم ؛
• الفاصوليا - 0.25 كجم ؛
• بطاطس - 0.4 كجم ؛
• ملفوف - 0.4 كجم ؛
• البنجر - 0.3 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.06 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.09 لتر ؛
• البقدونس (الجذر) - 0.05 كجم ؛
• بصل - 0.12 كجم ؛
• دقيق محمص - 0.02 كجم ؛
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• ملح.

ما يجب القيام به:

1. نقع الفول في ماء بارد. جنبا إلى جنب مع الفاصوليا ، في نفس الماء ، نقع الفطر المجفف.
2. بعد ثلاث ساعات ، انقلهم إلى قدر. لملء بالماء. يغلي حتى ½ جاهز.
3. اغسل البنجر وجذر البقدونس والجزر وعملية التقشير. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ينضج في كمية قليلة من الماء.
4. يُخفق البصل ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. يُمزج البصل والخضروات المطهية والدقيق المحمص ومعجون الطماطم في قدر عميق ، ويُسكب القليل من المرق ويُغلى.
6. في قدر مع الفاصوليا والفطر ، عندما يغلي الماء ، ضعي البطاطس المغسولة والمعالجة والمقطعة إلى مكعبات. أضف الملفوف المبشور. ملح. طهي لمدة ربع ساعة. ثم نضع البنجر والجذور ، ورق الغار ، البهارات. اسلقي البرش حتى تصبح البطاطس والملفوف جاهزين.
7. في نهاية الطهي ، ضعي الإسبرط في صلصة الطماطم في البرش مع الصلصة.
8. يغلي ، يرفع عن النار. دع البرشت يشرب لمدة ربع ساعة. ثم تقدم.

ما هو المطلوب:

• أسماك معلبة (أي) - 1 علبة ؛
• الجبن المطبوخ - 0.1 كجم ؛
• أرز - 0.075 كجم ؛
• بصل - لفت - 0.12 كجم ؛
• فتات الخبز.
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

ما يجب القيام به:

1. ضعي الأرز لينضج.
2. صفي السائل من برطمان السمك. ما تبقى ، يقطع بالشوكة.
3. اطحن الجبن المطبوخ بمبشرة خشنة. أضف إلى السمك.
4. بحلول هذا الوقت سوف ينضج الأرز. استنزاف الماء منه. أضف الأرز إلى السمك والجبن المبشور.
5. عملية البصل ، يغسل ، قشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف مع البيض النيء إلى الوعاء مع السمك وبقية المكونات. الفلفل والملح ويخلط جيدا. إذا اتضح أن الحشوة سائلة ، أضيفي القليل من فتات الخبز.
6. من اللحم المفروم المطبوخ بأيد مبللة ، شكل كرات اللحم بالشكل الذي تريده. اخبزها في فتات الخبز.
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى كرات اللحم فيه حتى تحمر.
8. تُرفع كرات اللحم المطبوخة من المقلاة. ضعي على طبق. تقدم مع الصلصة الحارة والخضروات الطازجة أو البطاطس المهروسة. لكن يمكنك تقديم كرات اللحم كطبق مستقل.

حسنًا ، وبالطبع لا يسع المرء إلا أن يقول عن فطائر السمك المعلبة. لذيذة وعصرية - ستزين دائمًا طاولتك وتسعد أحبائك.

ما هو المطلوب:

• عجينة الخميرة - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.375 لتر ؛
• السردين بالزيت أو الأسماك الأخرى - 1 علبة ؛
• بصل - لفت - 0.1 كجم ؛
• أرز - 0.15 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

ما يجب القيام به:

1. يُطهى الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
2. افتح العلبة ، أخرج المحتويات. باستخدام شوكة ، نقطع السمك بالصلصة أو الزيت الموجود في البرطمان.
3. يُمزج البصل ويُغسل ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. نضع البصل المفروم والسمك المفروم والأرز المسلوق في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا.
5. نقسم العجينة إلى قسمين. ضعي الجزء الأول على صينية خبز مبطنة بورق (مدهون بالزيت النباتي). نضع الحشوة على العجينة ، ونبتعد عن الجوانب بمقدار بضعة سنتيمترات. ضعها على السطح. غطي النصف الثاني من العجين. اضغط على الحواف.
6. ادهني الفطيرة بأكملها بالبيض المخفوق. انقل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اطبخي الفطيرة لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون الفطيرة بنية اللون.

هذه هي ، في رأينا ، ألذ وصفات الأسماك المعلبة ، من بين مجموعة متنوعة يمكن تحضيرها منها.

على أرفف المتاجر اليوم ، يمكنك العثور على العديد من أنواع الأطعمة المعلبة. ومع ذلك ، ليس هناك دائمًا ثقة في أنها ذات جودة عالية ولن تضر بصحتنا. بالنسبة للكثيرين ، تظل تحضير الأسماك هي الأكثر لذة. إذا كنت تخشى شراء المنتجات الصناعية ، فيمكنك صنع أسماك معلبة في المنزل.

هل من الممكن تحضير الأسماك المعلبة لفصل الشتاء في المنزل؟

يعد طهي الأسماك المعلبة الحقيقية في المنزل فنًا حقيقيًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد المنتجات دون أي ضرر. كل من أسماك النهر والبحر مناسبة كتحضير ، ولكن يتم الحصول على أفضل الأطعمة المعلبة من الماكريل. للصب ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الذرة ، إذا لزم الأمر ، إضافة عصير الطماطم.

إذا قررت الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة لفصل الشتاء ، فيجب لفها في عبوات زجاجية سعة 0.5 لتر أو 1 لتر. يتم استخدام الجزر والبقدونس والشبت والثوم كتوابل ومواد مضافة. تعتمد رائحة وطعم الطبق المستقبلي على التركيبة الصحيحة.

ميزة الأغذية المعلبة في المنزل هي المنتجات الطبيعية وعدم وجود مواد حافظة. في الوقت نفسه ، إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا ، فقد تتدهور قطعة العمل بعد فترة. في بعض الأحيان يتم هضم الأسماك وتفقد مظهرها "القابل للتسويق". إذا كنت لا تزال تجرؤ على صنع الأطعمة المعلبة في المنزل ، فاتبع الوصفة بدقة.

معلبات مغذية ولذيذة في الزيت

يعتبر السمك المعلب بالزيت في المنزل هو الخيار الأسهل. عيبه الوحيد هو كمية الزيت الكبيرة المطلوبة لقطعة العمل.

مكونات:

• 2 كجم من الأسماك
• 1 ش. زيت نباتي؛
• ورقة لافروشكا
• ملح؛
• الفلفل.

طبخ:

السمك في الطماطم - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

يعد خيار الحصاد هذا أكثر تعقيدًا ، لكن الجميع سيحب أسماك الطماطم المعلبة في المنزل. تحتاج أولاً إلى صنع الصلصة. يمكنك اختيار أي سمكة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة وعائلتها.

مكونات:

• 0.5 كجم من معجون الطماطم
• 3 بصل
• 0.3 كجم من الجزر
• 300 مل من الماء
• ملح:
• الفلفل:
• بهارات.

طبخ:

1. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي في مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت واقلي قليلاً.
3. عندما يمسك البصل والجزر بقشرة ، يمكنك إرسال الملح ومعجون الطماطم والتوابل والقليل من الماء إليهم.
4. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. نقطع السمك إلى قطع ونرتب في برطمانات.
6. تُسكب صلصة الطماطم وتُترك على نار خفيفة في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 3 ساعات.
7. تبرد في درجة حرارة الغرفة وترسل إلى مكان بارد.

نصنع فراغًا في طباخ متعدد

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فإن عملية تحضير الأسماك المعلبة في المنزل تكون مبسطة إلى حد كبير. يمكنك استخدام نفس المكونات المستخدمة في الطهي التقليدي بالفرن ، لكن ليس عليك تعقيم البرطمانات. يكفي معالجة جميع المكونات في طباخ بطيء ، ثم وضعها في وعاء ولفها.

طبخ:

1. نقطع السمك إلى قطع ونرش البهارات ونضيف المكونات الضرورية ونرسلها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. اضبط الوضع المطلوب للإطفاء والمعالجة لمدة نصف ساعة.
3. رتب المنتج النهائي في برطمانات معقمة.
4. صب الصلصة أو الزيت ، ولف الأغطية.
5. ضع في مكان بارد.

كيف تصنع السمك المعلب في الأوتوكلاف؟

إذا كان لديك جهاز الأوتوكلاف في المنزل ، فيمكنك صنع أسماك معلبة حقيقية ، على غرار الأسماك التي يتم شراؤها من المتجر. سيتم تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة ، ولا داعي للقلق بشأنه. الأوتوكلاف - جهاز خاص لتعقيم المنتجات المعلبة. عادة ما يتم استخدامه في الظروف الصناعية ، ولكن في الوقت الحاضر من الممكن شراء أجهزة المطبخ للمنزل. إذا كنت تحب الطعام المعلب ، فلا يمكنك الاستغناء عن الأوتوكلاف.

مكونات:

• لكل 1 كجم من الأسماك - 1 بصلة ؛
• لوعاء واحد من الفراغات سعة نصف لتر:
• 1 ش. ل. زيت نباتي؛
• ورقة الغار
• 3-4 حبات الفلفل.

طبخ:

1. نظف السمك وقسمه إلى أجزاء.
2. رتب التوابل وورق الغار في برطمانات.
3. توضع قطع السمك في الأعلى ، وتترك 2 سم على عنق البرطمان.
4. املأ كل برطمان بملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
5. قم بلف الأغطية ووضع الفراغات في الأوتوكلاف. بالنسبة للتعقيم ، يمكنك اختيار الوضع 110 درجة (معالجة 20 دقيقة) أو 115 درجة (تستغرق العملية 15 دقيقة).

سمك معلب في صلصة الطماطم في الأوتوكلاف

مكونات:

• ل 2 كجم من السمك - 2 قطعة. المصابيح والجزر.
• 0.5 لتر من عصير الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي.

طبخ:

1. تحضير السمك والملح.
2. تسخين مقلاة ، صب الزيت النباتي فيها.
3. تُغمس قطع السمك في الدقيق وتُقلى حتى تتشكل قشرة.
4. يُقلى البصل والجزر المبشور في مقلاة منفصلة.
5. تُسكب الخضار مع عصير الطماطم وتُوضع المعكرونة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. يُغمس السمك في برطمانات معقمة ، يُسكب فوق الصلصة ويُضاف القليل من الزيت النباتي.
7. انشر التوابل.
8. قم بلف الأغطية ووضع الطعام المعلب في الأوتوكلاف.
9. يُطهى لمدة 30-70 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة.

غالبًا ما تساعد الأسماك المعلبة المضيفة عندما يندفع الضيوف بشكل غير متوقع إلى المنزل ويحتاجون بشكل عاجل إلى إعداد الطاولة. أو اصطحبهم إلى البلاد لتناول وجبة خفيفة. يمكن شراء الأطعمة المعلبة من المتجر ، أو يمكنك طهيها بنفسك - فهي لن تختلف عن تلك الموجودة في المصنع. وقد يكون طعمه أفضل.

قبل صنع الطعام المعلب من أي سمكة ، يجب تحضير هذا الأخير بشكل صحيح. أحصل على قطعة صغيرة (اسبرط ، كابلين ، جوبي) واشطفها جيدًا بالماء البارد. في واحدة كبيرة (رمح ، سمك السلور ، الماكريل ، الرنجة) ، وقطع الرأس والذيل والزعانف. إذا كانت السمكة بها قشور ، فتأكد من تنظيفها. قطع السمك إلى أجزاء. سمك صغير في الطماطم. قم بإعداده على النحو التالي:

1. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة بحجم 0.7 لتر ، ضعي التوابل: 6-8 بازلاء من الفلفل الحار ، 2-3 بازلاء من البهارات ، ورقة غار صغيرة.
2. ضعي السمك بإحكام على البهارات ورشيها بملعقة صغيرة من الملح.
3. في كل برطمان ، اسكب تتبيلة مكونة من 1 ملعقة كبيرة خل التفاح ، 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
4. هز البرطمانات لتوزيع الصلصة بالتساوي على السمك.
5. صب الماء المغلي البارد في وعاء مع صلصة السمك والطماطم ، دون إضافة 1.5-2 سم إلى الرقبة.
6. اصنع أغطية مرتجلة من رقائق الطعام وأغلق البرطمانات بإحكام.
7. ضعي البرطمانات في فرن بارد وشغليها واخفضي درجة الحرارة إلى 250 درجة.
8. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واترك السمك ليطهى لمدة ساعة.
9. 10 دقائق قبل أن يصبح السمك جاهزًا ، قم بإعداد الأغطية - قم بتعقيمها في الماء المغلي.
10. أخرجي برطمانات السمك الساخنة من الفرن ، انزعي منها ورق القصدير ولفي الأغطية.

الأسماك المقلية المعلبة:

1. ملح وفلفل قطع السمك حسب الرغبة.
2. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اقلي البصل والجزر بشكل منفصل. لكل 100 جرام من الخضار المقلية ، أضف نصف كوب من الماء الساخن. ملح وفلفل للصلصة حسب الرغبة.
4. ضعي السمك المقلي والخضروات المطهية في برطمانات.
5. قم بتغطية البرطمانات بورق الألمنيوم وأرسلها أيضًا إلى الفرن ، ولكن تم تسخينها مسبقًا إلى 200 درجة.
6. يُطهى السمك لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُغلق بإحكام الأغطية المحضرة.

بناءً على الوصفات المقدمة ، قم بإعداد الأسماك المعلبة حسب رغبتك. يمكنك أيضًا عمل سمك مقلي مع الطماطم ، ثم إضافته إلى الصلصة. ولا يمكنك قلي سمكة كبيرة ، لكن ضعيها على الفور في مرطبانات مع البهارات وطهيها في الفرن. في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول - حوالي ساعتين.

أيًا كانت طريقة تحضيرك للأسماك المعلبة منزلية الصنع ، اجعلها على دفعات صغيرة. ومع ذلك ، لم يتم إعدادهم في المصنع ، حيث توجد أجهزة تعقيم خاصة ذات درجة حرارة عالية لهذا الغرض. يمكن تخزين الأسماك المعلبة المشتراة حتى في درجة حرارة الغرفة - ولن يتم فعل أي شيء معها. ولأسباب تتعلق بالسلامة ، قم بتخزينها في المنزل فقط في الثلاجة.