Cuando compras carpa plateada en peso vivo, no sueles encontrarte con caviar. Pero cuando tienes suerte, entonces nos interesa saber cómo preparar caviar de carpa plateada. Es importante saber que si simplemente fríes el caviar de este pescado de río en una sartén, quedará duro y seco. Pero si haces panqueques de caviar con caviar de carpa plateada o chuletas de caviar, cuya receta describiremos hoy, es un asunto completamente diferente. Después de todo, los panqueques de caviar se pueden servir con crema agria, mayonesa y salsa tártara. Entonces, si tiene la suerte de encontrar caviar en la carpa plateada, comenzaremos a preparar caviar ahora mismo de acuerdo con esta receta paso a paso.
Tampoco olvides preparar uno delicioso con crema agria.
Receta completa paso a paso de caviar de carpa plateada.
Ingredientes:
- Caviar de carpa plateada - 300 g (aproximadamente);
- Huevo - 1 pieza;
- Sal - 2/3 cucharaditas;
- Harina - 1,5 cucharadas. l.;
- Crema agria o mayonesa - 1,5 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - para freír.
Preparación:
1. Debe comprender que no se puede simplemente revolver el caviar de carpa plateada con un tenedor, como en la receta de chuletas de caviar, pero, de hecho, las recetas para ambas chuletas de caviar son similares.
El caviar de carpa plateada se puede lavar fácilmente con agua corriente, ya que queda perfectamente retenido por una película espesa. Después del lavado, colócalo sobre una tabla de cortar, haz un corte en el film con un cuchillo e intenta retirarlo por completo, de la misma forma que se describe en el artículo sobre chuletas de hígado.
Una vez que hayas quitado la película, es demasiado pronto para alegrarte. Debes usar un tenedor o un colador para destruir las particiones entre los huevos. Incluso puedes hacerlo con las manos, pero te advertimos que si la carpa plateada era muy grande, entonces tendrás que retocar su caviar. 
2. Cuando obtenga una pasta del caviar, es decir, los huevos estarán bien separados y se podrán mezclar fácilmente; siéntase libre de agregar crema agria, sal y combinar los ingredientes con un tenedor.
Nota:
Si no separa bien los huevos, es más probable que resulten ásperos. 
3. Combinando crema agria con caviar, obtendrás una masa parecida a una masa, no quedará líquida; Puedes agregar un huevo y espolvorear con pimienta negra molida al gusto. Mezclar todo nuevamente. 
4. Agregue la harina una cucharada a la vez, tamizándola por un colador. Mezclar todo bien. Intenta evitar la formación de grumos. Puedes usar una batidora, pero no una licuadora. 
5. Lo mejor es freír las tortitas de caviar en mantequilla. Satura el caviar con el mejor sabor cremoso y lo hace más jugoso. Pero el aceite vegetal refinado normal también funcionará. 
El tiempo total de fritura a fuego medio será de 5 minutos por un lado. 
Coloca las tortitas de huevas de carpa plateada sobre una toalla de papel y no dejes de probar la primera, una vez que esté lista. El caviar listo debe ser de color naranja. Si el interior de la chuleta es de color gris oscuro, significa que por alguna razón no tuvo tiempo suficiente para estar lista.
La captura de carpa plateada hoy en día no es un problema, ya que se cría artificialmente en numerosos embalses pagados.
La carpa plateada es un representante bastante grande de la especie de pez carpa, que lleva un estilo de vida escolar y prefiere los embalses de agua dulce. También se le llama carpa plateada y recibió su nombre debido a que la forma de su frente es algo más ancha que la de otros representantes de los ciprínidos. Además, sus ojos están ubicados un poco más abajo, por lo que parece que su frente es bastante grande.
Puede crecer hasta 1 metro de longitud, o incluso más, mientras gana 50 kg de peso, a pesar de que el peso medio de una carpa plateada está dentro de los 30 kg.
Esta especie de ciprínido se distingue por la presencia de un llamado “tamiz”, que se forma por la fusión de branquiespinas con puentes transversales. La carpa plateada pasa el fitoplancton a través de este "tamiz".
Hoy en día, existen tres subespecies de carpa plateada, que incluyen:
- Blanco. El aspecto de esta carpa plateada se caracteriza por un predominio de tonos plateados y, a veces, blancos. Sus aletas son grisáceas. Se distinguen por una carne muy sabrosa y moderadamente grasa.
- Abigarrado. Esta subespecie tiene una cabeza más grande y una coloración más oscura. La cabeza de esta especie ocupa el 50% de todo el cuerpo. Con la edad, la carpa plateada se oscurece y aparecen manchas oscuras en el color. La carne de carpa cabezona sabe mucho mejor que la carne de carpa plateada. Esto se debe a que se alimenta principalmente de fitoplancton.
- Híbrido. Estos son los mejores aspectos de la calidad de la carpa blanca y cabezona. Su color recuerda más a la carpa plateada y la velocidad de su desarrollo es más similar a la de su pariente abigarrado.
Las principales ventajas de la carpa plateada incluyen la presencia de ácidos omega-3 insaturados en su carne, así como la presencia de una proporción importante de proteínas. En la carne de este pescado se encontraron las siguientes vitaminas:
Además, la carne de carpa plateada contiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc, sodio y azufre. Estos microelementos tienen un efecto beneficioso sobre las funciones vitales del cuerpo humano. Al consumir carne de carpa plateada, puedes prevenir las siguientes enfermedades:
- aterosclerosis;
- problemas del sistema nervioso central;
- hipertensión;
- reumatismo.
Es recomendable consumir carne de carpa plateada para las siguientes enfermedades:
- diabetes;
- gastritis con baja acidez;
- enfermedades vasculares y cardíacas.
La carne puede estimular la producción de hemoglobina, mejorar las características de la piel y promover el crecimiento del cabello y las uñas. No es recomendable comer carne de carpa plateada sólo para aquellas personas que tengan una intolerancia personal a este producto.
Recetas de deliciosa carpa plateada en salazón
- la canal debe pesar 5 kg o más;
- Para el proceso de salazón sólo se utiliza sal gruesa. No se recomienda utilizar sal marina, que puede empeorar el sabor del producto preparado;
- Pescado salado únicamente en recipientes de vidrio o esmaltados. Si esto no es posible, puedes encurtirlo en un recipiente de plástico;
- La carne se guarda en el frigorífico unos 2 o 3 meses.
Para hacer esto necesitarás:
- carcasa de carpa plateada, que pesa aproximadamente 1 kg;
- vinagre – 50 ml;
- aceite vegetal – 300 ml;
- azúcar, así como 3-4 cebollas medianas;
- sal;
- varios condimentos.
Antes de la salazón, se corta el pescado, quitándole las escamas, la cabeza, la cola y las aletas, así como las entrañas. Después de eso, los cadáveres de pescado se lavan a fondo con agua corriente. Luego, la carcasa cortada se coloca completamente en sal y se coloca en el refrigerador durante 2 horas.
Mientras se sala el pescado, prepare una solución de vinagre o salmuera a razón de 1 cucharada. cuchara para 1 litro de agua. Después de 2 horas, el pescado se saca del frigorífico y se coloca en la solución preparada durante 0,5 horas. Una vez pasada media hora, se saca el pescado de la salmuera y se corta en trozos, tras lo cual se doblan en capas en un recipiente para salazón. Cada capa se espolvorea con condimentos, cebollas, una pequeña cantidad de azúcar y luego se vierte todo con aceite vegetal. Finalmente, se tapa bien el pescado, por ejemplo, con un bol con carga y se vuelve a meter en el frigorífico durante 6 horas. Después de 6 horas, se puede comer carne de pescado.
Para esta receta necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- 2 canales de carpa plateada de 1 kg cada una;
- 5 piezas. bulbos de tamaño mediano;
- un vaso de aceite vegetal;
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre;
- sal;
- condimentos: comino, cilantro, laurel.
En primer lugar, el pescado se limpia a fondo y se coloca en una solución de sal o vinagre durante media hora. Mientras el pescado se somete a un procesamiento especial, se mezclan aceite vegetal y vinagre, además de comino triturado, cilantro y laurel. Los bulbos se cortan en mitades por separado. Luego se retira el pescado de la composición y se corta en trozos pequeños. Cada pieza se coloca en la marinada durante unos segundos y se coloca en un recipiente para encurtir. Cada fila se intercala con medias aros de cebolla. Finalmente, se rellena el pescado en capas con la marinada preparada y se guarda en el frigorífico durante un par de horas.
Carpa plateada “para arenque”
La carne de carpa plateada es fácilmente adecuada para cocinar "para arenque", ya que a ello contribuyen su elasticidad y su capacidad grasa.
Para preparar un plato increíble, debes preparar:
- 1,5 kg de carpa plateada (1 canal);
- sal – 5 cucharadas. cuchara;
- vinagre - 3-4 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- aceite vegetal – 3-4 cucharadas;
- agua – 1 litro;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- granos de pimienta.
Como regla general, el pescado se limpia y se lava con agua corriente. Después de esto, se retiran del pescado la cresta y otras espinas bastante grandes. La carne de pescado se corta en tiras estrechas y la cola en aros. La marinada se prepara en un recipiente aparte, a base de agua hervida, a la que se le agrega sal, azúcar y vinagre, y luego se enfría a temperatura ambiente. Se colocan trozos de carpa plateada "para arenque" en un bol para salar, en el que también se vierte aceite de girasol, se añaden hojas de laurel y pimienta. Después de eso, el pescado con especias se rellena con adobo. Cuando esté completamente fría, la carne se cubre con una manta y se guarda en el frigorífico durante 24 horas.
El caviar de carpa plateada es un manjar. No es pequeño, por lo que se puede salar sin problemas. Para marinarlo es necesario preparar:
- caviar de carpa plateada – 200-400 g;
- sal fina;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- Pimienta molida.
Se retira el caviar del pescado, se lava y se seca sobre una toalla de papel. Después de eso, el caviar se espolvorea con sal y pimienta y luego se coloca en un frasco de vidrio. Luego, el caviar se riega con jugo de limón y se cierra herméticamente con una tapa. Para que el caviar sea comestible, se guarda en el frigorífico durante un par de días.
¿Cómo se almacena el pescado cocido?
Como regla general, la carpa plateada en escabeche se almacena en recipientes de vidrio. Básicamente, para estos fines se utiliza un frasco de vidrio. Cada capa de pescado está cubierta con aros de cebolla y hojas de laurel. Todo esto se vierte completamente con aceite vegetal, se cierra con una tapa y se coloca en el frigorífico, donde se almacena el producto por no más de 3 meses.
Otras formas de preparar carpa plateada
La carne de carpa plateada es apta no solo para salazón o encurtido, sino que también se cuece, se fríe y se cuece al vapor. Si lo cocinas al horno obtendrás un producto muy sabroso, además de nutritivo. Para hacer esto necesitas:
- 1 kg de carne de carpa plateada limpia;
- 3 piezas. bombillas;
- medio limón;
- 1 PC. zanahorias;
- cCrea agria;
- pimienta;
- sal.
En primer lugar, se marina la carne de pescado con jugo de limón, sal y pimienta, después de lo cual se infunde la carne durante 30 minutos. En este momento, la cebolla se corta en mitades y las zanahorias se pican en un rallador grueso.
Después de media hora, se engrasa la bandeja para hornear con aceite, se colocan encima cebollas y zanahorias, se coloca encima el pescado y se unta con crema agria. El plato preparado se cuece en el horno a una temperatura de 180-200°C durante 30-40 minutos.
Cocinar carpa plateada en una olla de cocción lenta.
Para prepararlo es necesario tomar:
- carpa plateada – 2 kg;
- zanahorias – 2 piezas.;
- bombillas – 2 piezas.;
- pasta de tomate – 1,5 cucharadas;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel;
- azúcar – 1 cucharada;
- sal.
El pescado se separa cuidadosamente y se corta en trozos de unos 3 cm de grosor, se vierte un poco de aceite vegetal en la multicocina y luego se colocan las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Por último, añade las hojas de laurel y la pimienta. Todo esto, junto con el pescado, se vierte con salsa de tomate y soja, sal y se le añade un poco de azúcar. Se selecciona el modo “guisado” y el plato se cocina durante media hora.
El pescado salado no puede dañar a una persona si se consume con moderación. Si el pescado se sala y no se somete a tratamiento térmico, su carne prácticamente no pierde sus propiedades únicas. Se recomienda el consumo de pescado salado para aquellas categorías de personas que padecen baja acidez de estómago, así como presión arterial baja.
Lo más importante es que el pescado a la hora de consumirlo no esté demasiado salado, porque la sal se puede depositar en las articulaciones. Pero si se trata de un producto ligeramente salado, no se debe esperar nada malo de él, excepto los beneficios.
La carpa plateada es un pescado universal y quedará delicioso con cualquier técnica de cocina. El producto pesquero más saludable es el horneado en el horno y el menos saludable frito. Además del hecho de que el pescado frito se vuelve “pesado” para el estómago, también pierde bastantes elementos nutricionales. Puedes cocinar una deliciosa sopa de pescado con carpa plateada, o más precisamente con su cabeza, cola y aletas. Por cierto, la sopa de pescado es un plato muy saludable y muy “ligero” para el estómago. Además, la carne de carpa plateada así preparada conserva la mayoría de las sustancias beneficiosas para el cuerpo humano.
Enrollamos una bolsa de gasa y esperamos hasta que se haya escurrido todo el líquido. Transferimos el caviar de carpa plateada salado en casa terminado de una gasa a un recipiente para su almacenamiento.
Otra forma de salar el caviar en casa.
Pero según esta receta, si hay mucho caviar, el producto salado se puede preparar para uso futuro. En recipientes bien cerrados, el caviar se puede almacenar hasta por 3-4 meses. Para quien quiera saberlo, la receta de salazón de la carpa plateada en este caso es la siguiente.
En el método de salazón anterior utilizamos salmuera (salado húmedo), en esta ocasión recurriremos a la tecnología de salazón seca. Colocar los huevos destripados de las bolsas en un recipiente de vidrio de 1000 ml. Vierta 17 g de sal en un frasco.
Cubra con una tapa y espere hasta que aparezca líquido en el frasco.
Escurrimos la salmuera resultante y repetimos el procedimiento varias veces más (hasta que los huevos adquieran una tonalidad dorada). Tenga en cuenta que, a diferencia del caviar rojo, el caviar de carpa plateada es de grano fino, por lo que no requiere mucho tiempo para salarse.
Coloque el caviar terminado en frascos pequeños con tapa hermética y llénelos con aceite de girasol.
Y si no le pones sal, ¿de qué otra manera puedes servir caviar?
Las recetas de platos elaborados con caviar de carpa plateada son similares en el conjunto de ingredientes. Y, sin embargo, cada ama de casa se esfuerza por hacer todo según el gusto individual. Por cierto, a partir de este producto, a diferencia del caviar salado rico en calorías, se puede preparar.
Cocinaremos caviar de carpa plateada sobre un lecho de verduras en una manga (hornearemos en el horno). Ya sabemos cómo sacar el caviar de las bolsas. Así que dejémoslo de lado por ahora. Pelar y cortar una cebolla y una zanahoria: la cebolla en mitades y la zanahoria en rodajas.
Enciende el horno a 180 grados.
Toma una manga para hornear. Agrega las verduras a la manga y haz una "almohada". Ahora nuestro caviar: salar el producto, agregar especias y hierbas al gusto, mezclar suavemente. Coloca la mezcla preparada en la manga encima de las verduras. Sujetamos los bordes de la funda para hornear con clips especiales.
Coloca la bandeja para hornear con los “dulces” en el horno durante media hora. Todo esto es caviar de carpa plateada ya preparado; vea qué más cocinar con este pescado en nuestro sitio web.
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Puedes conseguir un plato de proteínas abundante si sabes freír carpa plateada. El habitante de río de la familia de las carpas tiene una carne con muchas propiedades beneficiosas, rica en ácidos grasos insaturados omega 3 y aminoácidos omega 6. La carpa plateada es baja en calorías. Con un uso regular, puede reducir los riesgos de cáncer y reducir la probabilidad de enfermedades cardíacas y vasculares, y reducir los niveles de colesterol. La carpa plateada es adecuada para la alimentación infantil.
Selección y preparación
La carpa plateada de alta calidad sólo viene con ojos claros y transparentes y branquias rosadas y limpias. Un buen pescado tiene escamas limpias y uniformes y brillantes con un agradable olor a río.
La carpa plateada es un pez óseo. Por lo tanto, al comprar, es mejor elegir cadáveres grandes que pesen alrededor de un kilo y medio y con huesos grandes, que son más fáciles de examinar y quitar al limpiar, que los pequeños. Puedes encontrar un ejemplar grande cortado en filete en la tienda. La carpa plateada se encuentra a la venta (normalmente en los supermercados) en porciones, que solo es necesario lavar, secar y freír.
Consejo: Es mejor no descongelar la carpa plateada congelada, si se limpia previamente antes de freír, la carne quedará más sabrosa y jugosa;
Si compra pescado sin cortar, enjuáguelo con agua fría, quítele las escamas con un cuchillo afilado, córtele la cabeza y las aletas con cola, corte y destripe la panza y lávelo.
Para la carpa plateada, puedes cocinar una marinada. La carcasa limpia (aproximadamente un kilo) se despieza y se corta en trozos. Un litro de agua está hirviendo. Echarle 3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta, 3 clavos, media cucharadita de cilantro y romero, 200 g de sal y 100 g de azúcar. La composición se hierve durante 2 minutos. y retirado de la estufa. Se vierten 100 ml en el líquido de la marinada. vinagre de mesa al nueve por ciento y agregue aros de cebolla (1 ud.). La carpa plateada se coloca en frascos, se vierte en ellos la mezcla de adobo, se cierra el recipiente y se guarda en la oscuridad y se deja enfriar durante un par de días.
Clásicamente
Para freír pescado es necesario preparar: un kilo de carne de carpa plateada, un par de cebollas, medio vaso de aceite vegetal, medio limón, 5 cucharadas grandes de harina de trigo, media cucharadita de sal y un tercio de una cucharadita de pimienta negra molida.
Antes de freír, se marina el pescado de una forma rápida y sencilla. La carne de carpa plateada se lava y se limpia con toallas de papel. Después de recibir los trozos en porciones, cúbralos con una mezcla de pimientos salados. Se espolvorea jugo de limón exprimido sobre la pulpa de carpa plateada. Los trozos se mezclan para distribuir uniformemente las especias sobre ellos.
Coge un plato hondo, coloca en él la carne de carpa plateada y tapa la parte superior. Es necesario marinar las materias primas durante 30 minutos, metiéndolas en el frigorífico.
La cebolla se debe cortar en aros, cuyo grosor sea de unos 5 milímetros. La sartén puede ser de hierro fundido o de otra cosa, pero el fondo debe ser grueso y la capacidad grande. Mientras se calienta en la estufa, vierte aceite refinado y caliéntalo. Antes de freír, se pasan los trozos de pescado por harina, se sacude el exceso y se colocan en una sartén con el aceite empezando a chisporrotear.
Freír adecuadamente el pescado por ambos lados hasta que se forme una costra con un color dorado uniforme. La velocidad de disparo disminuye en el proceso. Cuando aparece el color dorado, se tapa el recipiente con la carpa plateada. Se enciende un fuego bajo. El almuerzo o la cena se cocina a fuego lento durante 5 minutos. para que las piezas se cocinen al vapor por dentro.
Cuando se retira el pescado de la sartén, se colocan encima aros de cebolla. Puedes freírlos con la tapa puesta para que no se quemen. Puedes espolvorear los trozos de carpa plateada con cebollas fritas o colocarlos por separado en un plato.
El plato combina bien con verduras en rodajas o ensalada fresca. Para darle un toque picante, la carne de carpa plateada terminada se espolvorea nuevamente con jugo de limón exprimido.
Con limón
Para freír un delicioso pescado aromático y jugoso necesitarás los siguientes ingredientes: dos kilos y medio de carpa plateada, un poco de mezcla de pimientos y sal, 5 aros de limón, mantequilla refinada, aproximadamente una taza y media de harina de maíz o de trigo. .
La carpa plateada se limpia y se eviscera. Las tijeras de cocina te ayudarán a cortar las aletas. Se cortan la cabeza y la cola, luego la cabeza se puede colocar en la oreja, por lo que se le quitan las branquias. Se lava la carcasa, se limpia la película negra del interior para que no quede amargor.
Una canal se divide en 4 porciones grandes, cada una de las cuales se divide en dos, lo que da como resultado 8 trozos, pero estos, si el ancho lo permite, se pueden cortar en 16 trozos.
Se sala la carpa plateada en trozos, se espolvorea una mezcla de pimientos por encima y se colocan rodajas de limón, ligeramente trituradas con los dedos para que suelte el jugo. Se mezcla todo y se marina durante 20 a 30 minutos; puedes dejarlo en el estante del refrigerador durante la noche.
La carpa plateada se draga en harina. Hay que calentar bien el aceite y colocar en él los trozos empanizados. Es mejor freír el pescado a fuego medio y sin cerrar la tapa. Freír durante un total de 6 minutos, volteando una vez el producto. Cuando esté dorado, se retira el producto de la sartén sobre servilletas para reducir el exceso de grasa. Un manjar apetitoso y jugoso irá acompañado de verduras y su guarnición favorita, por ejemplo, patatas, arroz o trigo sarraceno.
Con ajo
La carpa plateada se puede hornear deliciosamente en el horno. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes: una carcasa de pescado, un poco de sal y pimienta negra molida, ajo, un limón y un manojo de hierbas.
El papel de aluminio se utiliza para colocar verduras en ramitas. Una carpa plateada limpia y sin cabeza se rellena cuidadosamente con dientes de ajo por los lados con un cuchillo afilado (cada diente debe cortarse en trozos). Se mezcla sal y pimienta y se frota la carcasa con esta mezcla tanto por fuera como por dentro. Se insertan rodajas de limón y ramitas verdes en el peritoneo limpio. De esta forma, el pescado se envuelve en papel de aluminio con hierbas.
Para evitar que se escape el jugo, puede envasar los productos pesqueros con una segunda capa de papel de aluminio.
El aperitivo se coloca sobre una bandeja para hornear o una rejilla. Freír el pescado en la alacena durante 40 minutos. El filete se cocinará perfectamente al vapor. Puedes servir carpa plateada jugosa al horno con una salsa de ajo y jugo de limón, con o sin mostaza.
Caviar
El caviar de carpa plateada también se fríe. Para freír 300 gramos de huevos necesitarás: 2 cucharadas de harina, pimienta negra molida al gusto y un poco de sal.
Los productos crudos se lavan con agua corriente fría. En un plato hondo salpimentar, añadir un poco de sal, esperar 15 minutos. Luego colóquelo en aceite vegetal caliente en una sartén. Hay que freír durante uno o dos minutos, volteando la masa de caviar y la misma cantidad más. No puedes sobreexponerlo.
El caviar frito se sirve como un manjar aparte o además del pescado.
El caviar tiene una gran demanda en casi todas las cocinas del mundo. Este producto combina excelentes cualidades y beneficios gastronómicos. Cada variedad se diferencia no solo en sabor y apariencia, sino también en propiedades y opciones de cocción.
El artículo describe cómo servir caviar de carpa plateada. Se dan las propiedades de este manjar, así como recetas para prepararlo en casa.
Uso en la cocina
El caviar tierno y apetitoso es ideal para preparar deliciosos platos o snacks. Como regla general, se usa para encurtir, pero el producto se puede freír en una sartén o servir de otra manera. Si te encuentras con pescado fresco relleno de caviar, cocínalo lo antes posible para conservar sus propiedades beneficiosas y su máximo sabor.
El valor energético del caviar de carpa plateada es de 137 calorías por 100 gramos de producto. Debido a un indicador tan bajo, el producto es excelente para platos dietéticos. Este valor puede variar según la opción de cocción (caviar frito, salado o al horno).
Composición y propiedades
Se sabe mucho sobre los beneficios del caviar. No es ningún secreto que contiene una gran cantidad de sustancias útiles.
El producto es rico en los siguientes componentes:
- fósforo;
- proteínas;
- hierro;
- Omega 3;
- azufre;
- zinc.
Es necesaria una cantidad suficiente de estos ácidos y microelementos para el pleno funcionamiento de todo el organismo y para una excelente salud en general.
Los expertos recomiendan el consumo habitual del manjar para problemas del sistema cardiovascular y nervioso. Los diabéticos pueden comer caviar de forma segura. El producto también mejora la condición de personas que padecen reumatismo y cáncer.
La principal contraindicación es la intolerancia individual a los productos pesqueros. Si se siente mal después del consumo, se recomienda encarecidamente consultar a un médico.
¿Cómo agregar sal?
El caviar salado será una excelente adición a las comidas diarias y festivas. Encurtir un delicioso manjar es bastante sencillo si utiliza las siguientes recetas.
Método 1
- Se corta el pescado y se retiran los huevos con cuidado.
- El producto está lavado. No utilices una presión de agua fuerte, de lo contrario dañarás los huevos. Se retira la película.
- Si lo desea, puede encurtir el manjar en forma de masa o en trozos enteros. Si se elige la primera opción, el producto debe pasarse por un colador.
- Agrega sal de mesa a la mezcla (al gusto, pero en grandes cantidades) y, después de mezclar bien, deja el producto en un lugar fresco durante al menos 1 hora. Durante este tiempo, los huevos absorberán la sal.
- Mientras el ingrediente principal se remoja, es necesario preparar un aderezo especial. En un litro de agua se mezclan los siguientes ingredientes: una cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2-3 hojas de laurel, granos de pimienta negra (10 piezas). La composición se agita y se lleva a ebullición.
- Luego la mezcla debería enfriarse. Se vierte con la marinada resultante y se envía nuevamente a un lugar frío, pero durante 48 horas. Después de dos días, se drena el agua y se exprime cuidadosamente el caviar a través de una gasa.
Método 2
- Como en la receta anterior, el caviar se retira con cuidado del pescado, quitando las películas.
- El producto se coloca en un bol esmaltado y se espolvorea con sal en grandes cantidades.
- El manjar se espolvorea generosamente con vinagre (9%). Se deja macerar el caviar en la mezcla durante 1 hora.
- Luego se saca la golosina, se coloca en una gasa y se exprime, eliminando el exceso de humedad. Ahora el caviar está listo para servir.
Si desea maximizar la vida útil del producto, guárdelo en un recipiente de vidrio con tapa bien cerrada. Recuerda también que al caviar le encanta el frío. La golosina terminada debe consumirse dentro de los 14 días.
Si al caviar le añades un pequeño trozo de mantequilla en forma de masa, su sabor será más delicado y agradable, pero su vida útil se acortará.
Ambos procesos de salazón descritos son sencillos y directos. No requieren habilidades profesionales, equipos especiales ni ingredientes costosos, por lo que cualquiera puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un bocadillo saludable y nutritivo.
Recetas
Al horno en el horno
Los conocedores de platos horneados apreciarán la opción de cocinar caviar en el horno con la adición de verduras.
Además del caviar, prepare los siguientes productos:
- cebolla mediana;
- zanahorias pequeñas crudas;
- manga para hornear;
- sal y especias al gusto.
Pasos de cocción
- Sacamos el caviar y lo colocamos en un recipiente aparte. Mezclar el ingrediente principal con sal y agregar especias y condimentos. Si desea conservar el sabor más natural, agregue solo pimienta negra y sal.
- Enciende el horno y precaliéntalo a 180 grados centígrados.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Picar las zanahorias en rodajas.
- Cortamos la funda de plástico, la cerramos por un lado y metemos en ella las verduras formando una “almohada”.
- Coloca el caviar encima.
- Aseguramos el segundo borde de la manga, lo colocamos en una bandeja para horno y lo metemos al horno durante 30 minutos.
- El resultado es un plato jugoso y sabroso con guarnición de verduras.
Merienda con semillas de sésamo
Podrás sorprender a tus invitados con un original aperitivo de caviar. Tal delicia no solo resultará sabrosa, sino también saludable.
Productos que necesitarás preparar:
- varias tiras de caviar;
- 5-6 cucharadas de harina;
- unas pizcas de semillas de sésamo;
- pimienta negro;
- aceite vegetal;
- sal.
Preparación
- Para empanizar, la harina se mezcla con especias y semillas de sésamo.
- Se salan tiras de caviar sin pelar y se enrollan en la mezcla resultante.
- El caviar se transfiere a una sartén y se fríe hasta que esté dorado.
El refrigerio terminado se puede servir caliente o a temperatura ambiente. La delicia irá bien con salsas a base de crema agria o mayonesa. Como complemento, ofrece a tus invitados una ensalada de verduras frescas.
chuletas
Si está cansado de las chuletas estándar hechas con carne de pollo o carne picada de cerdo y ternera, intente diversificar su dieta con chuletas hechas con caviar de carpa plateada.
Se necesitan los siguientes productos:
- 400 gramos de caviar;
- 160 gramos de sémola;
- 150 mililitros de aceite vegetal;
- 200 gramos de manteca de cerdo sin ranura;
- 2 huevos de gallina;
- 2 cebollas;
- especias y sal.
Algoritmo de cocción paso a paso.
- El ingrediente principal se retira de las películas y se mezcla con una licuadora.
- La manteca de cerdo y la cebolla se trituran pasándolas por una picadora de carne.
- Los productos se mezclan en un recipiente. Se les añaden huevos y harina.
- La mezcla se espolvorea con sal, condimentos y se deja en infusión durante 10-15 minutos a baja temperatura.
- A partir de la masa resultante se forman pequeñas chuletas y se fríen con la adición de aceite hasta que estén doradas.
Es recomendable servir las chuletas con menestra de verduras o patatas hervidas. Las verduras frescas son ideales como complemento. Este plato sería apropiado para la cena o el día.
Panqueques
Si le atraen los bocadillos inusuales, los panqueques de caviar de pescado definitivamente no pasarán desapercibidos. La receta es sencilla y los ingredientes necesarios para ella son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Prepare los siguientes ingredientes:
- caviar – 300-350 gramos;
- harina de trigo – 120-150 gramos;
- aceite de girasol (para freír);
- leche (cualquier contenido de grasa) – 100 mililitros;
- un trozo de pan blanco;
- bulbo;
- huevo;
- sal;
- Pimienta molida;
- salsa de soja clásica - 2-3 cucharadas.
Proceso de cocción
- Quitamos las películas del caviar.
- Sumerge la rebanada de pan en leche durante 10-15 minutos.
- Después de lo cual se muele el pan con caviar y cebolla con una picadora de carne.
- En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja con el huevo, la sal y las especias.
- La harina se tamiza y luego se agrega a la mezcla resultante.
- Todos los ingredientes están bien mezclados.
- Se vierte aceite en una sartén y se calienta.
- Con una cucharada, forme panqueques con la mezcla y transfiéralos a la sartén. Freír la golosina por cada lado durante unos 3 minutos.
- Prepara el plato a fuego moderado.
Puedes aprender a freír caviar de carpa plateada con la receta en vídeo que aparece a continuación.