receta paso a paso con fotos
Los albaricoques confitados secados al sol son mitades de fruta confitadas que se pueden guardar en un recipiente hermético en el armario de la cocina. Merece la pena prepararlos en casa y disfrutarlos todo el año.
Ingredientes
- albaricoques – 500 g;
- azúcar granulada – 500 g;
- agua – 100 ml.
Preparación
1. Para las frutas confitadas, deberá elegir albaricoques sanos, maduros pero firmes. Deben ser elásticos al tacto, sin manchas oscuras en la piel y sin agujero de gusano en su interior. Enjuague las frutas seleccionadas y deje escurrir el agua.
2. Divida cada albaricoque en dos mitades. Es mejor hacerlo con un cuchillo, en lugar de romperlo con las manos, para que los bordes de las frutas confitadas queden suaves y limpios. Si hay daños menores, córtelo. Retire las semillas.
3. En un bol de un litro para hacer mermelada, verter medio vaso de agua y añadir 200 g de azúcar granulada.
4. Hervir el almíbar. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego retira del fuego y sumerge las mitades de fruta en el líquido caliente. Al principio puede parecer que no hay suficiente almíbar, pero muy rápidamente los albaricoques soltarán jugo. Para un calentamiento uniforme, solo es necesario revolverlos cada 10 minutos, para no aplastarlos. Después de apenas 30 minutos, la cantidad de almíbar aumentará tanto que todos los albaricoques quedarán completamente sumergidos en él.
5. Déjalos reposar durante 6 horas. Luego use una espumadera para transferir la fruta del almíbar a un recipiente aparte.
6. Vierta el resto del azúcar granulada en el almíbar y deje hervir.
7. Cocine por 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y retire la espuma. Vuelva a sumergir los albaricoques en el almíbar durante 6 horas o más. Este procedimiento deberá repetirse nuevamente. Cada vez los albaricoques se volverán más densos, empapados en azúcar. La proporción de almíbar y fruta cambiará notablemente: habrá más líquido y menos fruta.
8. Después del último, tercer remojo, escurrir los albaricoques en un colador. Espere otras 2-3 horas para que se escurra el almíbar. Debe recolectarse y usarse al cocinar el siguiente lote de frutas confitadas.
9. Colocar los albaricoques confitados en una bandeja o malla. Las mitades de la fruta no deben tocarse entre sí.
10. Es mejor secarlos en climas cálidos, pero no al sol directo, sino a la sombra. Lo principal es que sopla una ligera brisa entre los albaricoques confitados y el aire está seco. Es necesario voltear las mitades de la fruta una vez al día. Luego, después de 4-5 días, se secarán por completo. Cuando presionas las frutas confitadas terminadas, puedes sentir la pulpa elástica debajo de tus dedos. Al mismo tiempo, los dedos permanecerán limpios y secos.
11. Coloque firmemente los albaricoques confitados terminados en un recipiente hermético: recipiente, bolsa, frasco, caja. Cerrar y guardar en un estante de un armario alejado de la luz.
Hoy aprenderemos a hacer albaricoques confitados en casa, que podemos preparar conservando los brillantes rayos del verano para el invierno. Amantes de la fruta confitada, ¡levanten la mano! ¡Es como si el sol estuviera escondido entre los azucarados trozos de naranja de un albaricoque maduro! Los países del Este nos han revelado muchos dulces. De allí también nos llegaron frutas confitadas. Anteriormente, sin dispositivos modernos, en climas cálidos, confitar frutas permitía conservarlas durante mucho tiempo.
Lo cual resultaba conveniente para los viajeros, que traían a los países europeos trozos aromáticos de frutas y bayas empapados en almíbar dulce. Los golosos europeos apreciaron el nuevo producto y pronto se convirtieron en su manjar favorito. Con el tiempo, también se fue desentrañando el secreto de la preparación de frutas confitadas, aunque cambiando ligeramente la tecnología.
En Rusia, también se enamoraron de las frutas confitadas, comenzaron a considerarlas suyas e incluso se les ocurrió su propio nombre nativo. ¡E increíblemente divertido! “Balabushki”, mermelada seca de Kiev. La mermelada fue llevada por primera vez por los habitantes de Kiev en 1386 para la fiesta de bodas del príncipe lituano Jagiello.
En la corte rusa, los balabushki se degustaban bajo Catalina II; la Gran Emperatriz emitió un importante decreto, según el cual anualmente se entregaba a la corte mermelada seca de diversas frutas y bayas. A la emperatriz le encantaban las frutas confitadas.
Por cierto, balabushki es una palabra que no fue inventada por la gente. El nombre proviene del apellido del rico comerciante de Kiev Semyon Semenovich Balabukha, quien glorificó el manjar milagroso en Rusia. Al principio, el empresario sólo tenía un taller para la producción de frutas confitadas, luego el comerciante abrió una gran tienda de dulces en el centro de Kiev. Los balabushki eran tan deliciosos que se hicieron famosos fuera del país y recibieron numerosos premios.
Albaricoques confitados en casa
En un apartamento, puede preparar frutas confitadas a partir de albaricoques y otras bayas y frutas igualmente saludables y sabrosas. Incluso las cáscaras y las verduras pueden servir como materia prima. Se trata de las cáscaras de sandía, melón, limón y naranja. Hacen un manjar con zanahorias, calabazas, manzanas, ciruelas, peras, cerezas y piñas.
La tecnología es casi la misma, insto específicamente a las amas de casa a hacer preparaciones de invierno para todos los gustos.
El proceso de preparación de frutas confitadas requiere cierta habilidad y una cantidad considerable de tiempo, por lo que muchas personas simplemente compran dulces, afortunadamente, ahora la elección es enorme; Pero los albaricoques confitados naturales y caseros no son sólo un manjar delicioso.
Al igual que los albaricoques frescos, contienen vitaminas saludables, aceites esenciales, fibra y ácidos orgánicos. Las señoritas que cuidan su peso pueden sustituir los dulces y pasteles por frutas confitadas. En el ranking de contenido calórico, las frutas confitadas ocupan uno de los últimos lugares.
Puedes utilizar el dulzor para decorar pasteles y otros deliciosos productos horneados, o poner el relleno en galletas y muffins. El manjar se puede preparar en cualquier forma: aros, bolas, cubos, hojas y tabletas.
Receta de albaricoques confitados
Para preparar albaricoques confitados para el invierno en casa, seleccione frutas maduras, intactas y con pulpa jugosa y carnosa.
Llevar:
- Albaricoques - un kg.
- Azúcar – 1 – 1,2 kg. la cantidad depende del dulzor de la fruta.
- Agua – 2 vasos.
Cómo cocinar:
- Primero, proporcione tratamientos de agua a los albaricoques (deben estar limpios pero secos), después del lavado, escurra el agua y seque la fruta.
- Dividir en mitades, quitando las semillas. Y pasemos a la primera etapa importante: el escaldado.
- En porciones pequeñas, en un colador, coloque los albaricoques en agua hirviendo durante un par de segundos y enfríe inmediatamente en agua con hielo.
- Hay que secar bien las rodajas y, mientras lo haces, cocinar el almíbar concentrado.
- Coloque las mitades en un recipiente ancho y vierta sobre ellas el almíbar hirviendo.
- Reserve las futuras frutas confitadas para remojarlas bien en almíbar. Deberá infundirlos durante al menos 6 a 9 horas.
- Luego pasa a la segunda etapa: cocinar frutas confitadas. El proceso es pausado, primero se calientan los frutos azucarados a fuego lento y luego, cuando hierven, se cuecen a fuego medio durante 15 minutos. Nuevamente, deje el recipiente a un lado durante 6 a 9 horas; deje que las frutas se saturen con azúcar.
- La receta requiere tres hervores, o 4. Luego ponga la fruta en un colador y deje que el almíbar se escurra por completo (coloque una cacerola para el almíbar).
- A continuación, la fruta confitada espera la última etapa: el secado. Colócalos en una bandeja para hornear o rejilla y colócalos en el horno. Colóquelo en una capa y ajuste la temperatura a 40 grados. Secar durante dos horas, luego sacar, espolvorear con azúcar glass y volver a secar.
- Durante el secado se pueden hacer pausas (secar durante 2 horas, luego sacar y volver a poner), pero normalmente el proceso completo dura aproximadamente 8 horas.
¿Dónde se pueden secar frutas confitadas en casa? Puede utilizar una secadora eléctrica especial; muchas personas ya han adquirido una unidad útil.
Las frutas confitadas también se pueden secar a temperatura ambiente si el apartamento está seco y cálido, pero el proceso es bastante largo y tardará varios días.
Las frutas confitadas completamente preparadas se doblan bien, pero no deben romperse. Para su almacenamiento se colocan en una caja de cartón y recipiente de vidrio; en casa se pueden guardar en el interior.
¡Consejo útil! No tires el almíbar de albaricoque que queda después de las frutas confitadas. Escurrir en un frasco y guardar en el frigorífico. Agréguelo al té, úselo para hacer compotas, gelatinas y para remojar pasteles. En una canasta de albaricoques para el invierno:
¡Buena suerte con vuestras frutas confitadas preparadas en casa para el invierno, amigos! En el video escucharás algunos consejos útiles, asegúrate de verlo. Con amor... Galina Nekrasova.
Magníficos y saludables albaricoques dulces confitados en casa. Las pieles de albaricoque confitadas son deliciosas para masticar, son dulces y aromáticas. Al preparar albaricoques confitados conservaremos toda su utilidad, valor nutricional y revelaremos aún más su maravilloso sabor. Pero te cuento más cómo hacer albaricoques confitados.
Ingredientes:
- Albaricoques - 1 kilogramo;
- azúcar - 1,2 kilogramos.
Receta paso a pasorollos de albaricoque
- Lave los albaricoques no muy maduros, preferiblemente firmes, en agua fría. Luego déjelo escurrir.
- Cortarlos por la mitad y quitarles las semillas.
- Coloque los albaricoques preparados en un colador y escaldelos en agua hirviendo durante 1-2 segundos, enfríelos en agua fría y colóquelos en un recipiente esmaltado.
- Preparar un almíbar con 1,5 tazas de agua en la que se blanquearon los albaricoques y el azúcar. Vierta el almíbar hirviendo sobre los albaricoques, cocine por 15 minutos a fuego lento, luego retire el plato del fuego y déjelo por 10 horas.
- Después del envejecimiento, hervir los albaricoques durante 15 minutos y dejar reposar durante 10 horas.
- Hervir los albaricoques por tercera vez hasta que estén tiernos, colocarlos en un colador, dejar reposar durante 1-1,5 horas para que el almíbar se escurra por completo.
- Colocar los albaricoques enfriados en una sola capa sobre un colador y secar en el horno a una temperatura no superior a 40°C. Secar ligeramente las frutas, espolvorear con azúcar fina y secar en horno tibio.
- Coloque los albaricoques confitados preparados en frascos limpios y secos, cúbralos con papel pergamino, átelos y guárdelos en un lugar fresco y seco.
Los albaricoques confitados se pueden utilizar para preparar postres, tartas, pasteles y decorar helados.
Recetas de frutas y bayas.
24 horas
200 kilocalorías
5/5 (3)
Sucede que durante el período de cosecha hay tantos albaricoques que ya no sabes dónde usarlos más: se hace mermelada, se hornean pasteles y se cierra la compota para el invierno, pero todavía queda suficiente. a ellos. Esta situación me obligó a lanzarme a la búsqueda de algún otro plato de albaricoque. Y encontré una receta para hacer un delicioso manjar oriental: ¡albaricoques confitados!
Receta casera de piel de albaricoque confitada
Electrodomésticos de cocina: horno.
Ingredientes
Cómo elegir los ingredientes adecuados
Para realizar esta tarea se utilizan frutos sin podredumbre ni defectos, incluidas depresiones.
Preparación paso a paso
- Lavar los albaricoques y luego pelarlos dividiendo cada fruta por la mitad.
- Hervir el almíbar disolviendo el azúcar en agua.
- Agrega los albaricoques preparados al almíbar hirviendo, déjalo hervir y luego apaga el fuego. Deja todo así durante 8-9 horas. Los albaricoques deben estar saturados con almíbar.
- Pasado el tiempo indicado, hervir los albaricoques durante unos 10 minutos y dejar nuevamente por el mismo tiempo. Repita estos pasos 2 veces más.
- Después de la última cocción de los albaricoques, viértelos en un colador para escurrir el exceso de líquido.
- Extienda papel de horno en una bandeja para horno y coloque encima las mitades de albaricoque. Secar las frutas confitadas en el horno a 70°C durante 3-4 horas. El tiempo de secado depende del tamaño de la fruta confitada.
- Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo.
Frutas confitadas "perezosas"
- Hora de cocinar: 1 día.
- Número de porciones: 6-8.
- Electrodomésticos de cocina: horno o deshidratador de frutas.
Ingredientes
Preparación paso a paso
Receta en vídeo de albaricoques confitados en casa.
Tiene mucha suerte si dispone de un equipo especial para este tipo de trabajo: ¡una secadora eléctrica para verduras y frutas! Mire un breve vídeo sobre cómo preparar frutas confitadas con él y, si no tiene dicho dispositivo, tal vez le resulte necesario comprar uno.
- Considere el peso de las materias primas específicas utilizadas, es decir, la pulpa de albaricoque sin hueso, y luego calcule la proporción requerida de líquido y azúcar.
- El azúcar en polvo se utiliza para evitar que las frutas confitadas se peguen y se peguen a las manos.
- ¡No es necesario tirar el jarabe de fruta confitada por el fregadero! Puedes agregarlo al té, remojar pasteles o hacer compota con él. Guárdalo en un frasco sellado en el refrigerador.
¿Con qué comen?
Las frutas confitadas se pueden consumir como un manjar independiente, y también como decoración para cualquier tarta y otros postres, sobre todo porque, si no eres demasiado vago, puedes darles casi cualquier forma, ya sean hojas, círculos, cuadrados, etc. .
Posibles otras opciones de preparación y llenado.
Puede complacerse a usted y a sus seres queridos no solo con albaricoques confitados. Otras frutas, como peras, manzanas, piñas, ciruelas, etc., pueden servir como ingrediente principal para la elaboración de estos dulces. Si te quedan cáscaras de sandía o melón, no te apresures a tirarlas, porque también se pueden utilizar. ¡Para cocinar deliciosas frutas confitadas! Lo mismo ocurre con las cáscaras de cítricos.
¿Qué más se puede hacer si hay tantos albaricoques? ¡Hay opciones! Prepare un manjar para el invierno en forma y asegúrese de intentar hacer mermelada con semillas de albaricoque; créanme, cada uno de estos tipos de mermelada tiene su propia "ralladura".
La mermelada de albaricoque y naranja es increíblemente sabrosa y aromática. Pero una receta interesante de mermelada de albaricoques deshuesados en cinco minutos realmente te sorprenderá y será un verdadero hallazgo para aquellos que no tienen tiempo ni ganas de atascarse trabajando en la cocina durante todo el día.
¿Te gustó la receta de albaricoques confitados que te presentamos hoy?¿Quizás tengas tus propias modificaciones interesantes a la receta? ¡No dudes en compartir tus conocimientos y experiencia en los comentarios!
Descripción
Los albaricoques confitados son el tipo de fruta confitada más común y muy sabroso, y bastante fácil de preparar en casa. Gracias a los países del Este conocimos muchos dulces diferentes, y fue allí donde conocimos las frutas confitadas. En la antigüedad, este manjar se preparaba en climas cálidos, sin equipos especiales modernos. Fue con este método de procesamiento de frutas con azúcar que se conservaron durante mucho tiempo.
En la preparación de frutas confitadas se pueden utilizar diversas frutas y bayas e incluso verduras. También puedes hacerlos con cáscaras de frutas, quedan muy sabrosos. En esta receta fotográfica te compartiremos cómo preparar albaricoques confitados, que son muy beneficiosos para el organismo, no menos saludables que las frutas frescas. Los albaricoques se consumen desde hace más de mil años. Además de tener un sabor muy agradable, gracias a ellos el cuerpo recibe minerales útiles y sustancias biológicamente activas. Con el consumo regular de albaricoques, el rendimiento humano aumenta, el cuerpo recibe fuerza adicional y los frutos también cobran vigor para el día. Esta fruta tiene las siguientes vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP.
En esta receta fotográfica detallamos una forma sencilla de preparar albaricoques confitados en casa, en forma de instrucciones paso a paso. Para hacerlos correctamente es necesario utilizar únicamente frutas verdes para que al hervir conserven la forma de los trozos y no se conviertan en mermelada de albaricoque. Por supuesto, los albaricoques confitados beneficiarán al organismo si se consumen de manera oportuna y, por supuesto, con moderación. Este manjar se incluye en una variedad de productos de repostería o les sirve como decoración. Las frutas confitadas combinan perfectamente con cualquier plato dulce; quedan especialmente bien con requesón y productos de cuajada.
Los albaricoques confitados son un manjar increíblemente sabroso que, idealmente, sustituye a la fruta fresca en invierno. Entonces, comencemos a cocinar.
Ingredientes
Albaricoques confitados - receta
Preparemos los ingredientes necesarios para preparar un delicioso manjar en casa: los albaricoques confitados.
Los albaricoques funcionan muy bien en esta receta siempre que todavía estén un poco verdes. Lavar bien las frutas y secar con una toalla..
Dividimos los albaricoques limpios en dos partes y les quitamos las semillas. Es aconsejable cortar cada mitad de la fruta por la mitad para que de un albaricoque salgan un total de cuatro rodajas, pero si las frutas en sí son pequeñas, entonces esto no es en absoluto necesario.
Seleccionamos en él un recipiente de volumen adecuado para preparar el almíbar, le echamos azúcar granulada y lo llenamos con agua, la cantidad indicada en los ingredientes de la receta. El almíbar debe hervir y luego retirar la espuma que se ha formado en la parte superior. Agrega las rodajas de albaricoque al recipiente con el almíbar y retira del fuego hasta que hierva.
Dejar el líquido con las rodajas de albaricoque durante un par de horas hasta que se enfríen, mientras tanto se empapan bien las frutas en almíbar de azúcar. Vierta los trozos de albaricoque enfriados junto con el almíbar en una cacerola cubierta con un colador..
Vierta el almíbar de frutas escurrido nuevamente en el recipiente en el que se hirvió. Asegúrese de cerrar bien la tapa para evitar que entren residuos.
