काला गंगाजल आवेदन। सूखा हुआ गंगाजल

गलंगल (लेंगकुआस)- दक्षिण पूर्व एशिया का एक बारहमासी पौधा, अदरक का एक रिश्तेदार।

दक्षिण पूर्व चीन, जापान, भारत, एंटीलिज में खेती की जाती है। गंगाल के प्रकंद अदरक के समान होते हैं, आमतौर पर 5-7 सेंटीमीटर लंबे और लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे होते हैं, लेकिन इनमें थोड़ी खट्टे सुगंध होती है। स्वाद थोड़ा कड़वाहट के साथ तीखा और मसालेदार होता है, और गंगाजल की सुगंध केसर जैसी होती है।

सूखने पर, प्रकंद का रंग लाल भूरे रंग में बदल जाता है।

XVII-XVIII सदियों में, पश्चिमी यूरोप में गंगाल को "कहा जाता था" रूसी जड़"। इसे यह नाम इस तथ्य के कारण प्राप्त हुआ कि यह चीन से रूस के माध्यम से यूरोप आया और 17 वीं शताब्दी के रूसी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया गया। कस्टर्ड जिंजरब्रेड, शहद और रास्पबेरी मैश, sbitny और क्वास की संरचना में मसाला पेश किया गया था। गलंगल ने उन्हें एक अवर्णनीय विशिष्ट सुगंध दी। 19वीं शताब्दी के बाद से, पश्चिमी यूरोप में विशेष रूप से फ्रांस में गैलगेंट तेल व्यापक हो गया है। मुख्य रूप से डिस्टिलरी उद्योग में उपयोग के लिए, गंगाजल से व्युत्पन्न। वर्मवुड के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने पर, मसाला इसकी सुगंध को बढ़ाता है।

अन्य उद्देश्यों के लिए गंगाल का उपयोग अत्यंत दुर्लभ है।

चीनी व्यंजनों में गंगाजल का प्रयोग किया जाता हैअदरक के विकल्प के रूप में, लेकिन बुकमार्क दरें एक चौथाई या आधे से भी कम हो जाती हैं।

ताजी गंगाजल की जड़ में एक राल जैसी गंध होती है, जो पाइन सुइयों और नीलगिरी की गंध की अस्पष्ट याद दिलाती है।

सूखा हुआ गंगाजलअधिक मसालेदार, मीठा, लगभग दालचीनी जैसा।

इसे कभी-कभी चीनी 5 मसालों के मिश्रण में शामिल किया जाता है।

कद्दूकस किया हुआ गंगाजलव्यंजन में आवश्यकतानुसार जमे हुए और उपयोग किए जा सकते हैं।

भोजन के लिए न केवल युवा प्रकंदों का उपयोग किया जाता है, बल्कि सुगंधित तने, कलियाँ और फूल भी होते हैं, जो ताज़ा होने पर बहुत मसालेदार होते हैं।

मसालेदार ताजा सुगंध और गंगाजल का स्वादनारियल, मिर्च मिर्च, काफिर लाइम के पत्ते, लेमनग्रास, फिश सॉस, इमली - थाई व्यंजनों के मुख्य सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गंगाजल का स्वाद प्याज और लहसुन के साथ अच्छा लगता है। इस रूप में, थाई लाल और हरी मिर्च के पेस्ट में यह एक महत्वपूर्ण घटक है। ताजी कलौंजी की जड़ें हमारे पास उपलब्ध नहीं होती हैं, यदि आप अचानक कटे हुए सूखे गंगाजल या पाउडर में आ जाते हैं - तो इसकी थोड़ी मात्रा सूप, करी, तले हुए चिकन या मछली में मिला दें। परोसने से पहले सूखे स्लाइस को डिश से निकाल दिया जाता है। 1 चम्मच पाउडर लगभग 3 सेमी ताजी गंगाजल जड़ को बदल देता है

गलंगा की भागीदारी के साथ सबसे प्रसिद्ध पकवान तली हुई बतख "बेबेक-बेतुलु" है। प्याज, अदरक, लेमनग्रास, लहसुन, नट्स, मिर्च, और कद्दूकस की हुई गंगाल की जड़ के "जैनकैप" पेस्ट के साथ एक पूरी बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। फिर शव को केले के पत्तों से लपेटा जाता है, थोड़ी देर के लिए स्टीम किया जाता है और फिर बेक किया जाता है। मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल हो जाता है, और इसका स्वाद और सुगंध निस्संदेह खर्च किए गए प्रयास, समय और धन के लायक है।

चीनी व्यंजनों में, सूखा गंगाजल प्रकंदसब्जियों, मशरूम, मछली, सलाद और रोस्ट बीफ के व्यंजन में जोड़ा गया।

रूसी खाना पकाने में, जड़ का उपयोग अक्सर जिंजरब्रेड, क्वास, sbitny और शहद के स्वाद के लिए किया जाता था, साथ ही घर की वाइनमेकिंग में - galanga, उदाहरण के लिए, वोडका डालने के लिए उपयोग किया जाता है।

यूरोप में, यह मसाला काफी दुर्लभ है, और आप इसे केवल नीदरलैंड में ही खरीद सकते हैं।

गलंगा को थाईलैंड में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, जहां इसे कई पारंपरिक थाई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जैसे कि प्रसिद्ध टॉम यम सूप। इस संबंध में, ब्रिटिश और अमेरिकी अक्सर इस मसाले को "सियामी अदरक" कहते हैं।

गलंगल विटामिन और खनिजों से भरपूर एक मसाला है, पाचन के लिए अच्छा है, नाराज़गी से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और रंग में सुधार करता है।

पहले से ही मध्य युग में गंगाल जड़अधिकांश प्राच्य मसालों की तरह, व्यापक रूप से एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता था जो पेट को मजबूत करता है, शूल से राहत देता है और भूख को उत्तेजित करता है।

कलौंजी के नियमित सेवन से आंतरिक गर्मी बढ़ती है, भूख जागृत होती है और पाचन क्रिया तेज होती है, पेट और रक्त गर्म होता है। गलांगल सिर दर्द के साथ-साथ पक्षाघात और पीलिया के लिए एक सरल और प्रभावी उपाय है।

लेकिन उनकी उपस्थिति एक व्यक्ति के स्वास्थ्य, उपस्थिति और भलाई में परिलक्षित होती है।

• जिगर या पित्त उत्पादन के साथ समस्याएं।

  पेट फूलना।

  चिड़चिड़ा पेट सिंड्रोम।

  जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द।

  एलर्जी।

  त्वचा संबंधी समस्याएं।

  त्वचा संबंधी समस्याएं। वे पित्ती, एक्जिमा, जिल्द की सूजन, पैपिलोमा, सूखापन और त्वचा की खुरदरापन, मुँहासे आदि के रूप में प्रकट होते हैं।

  नियमित सिरदर्द (खासतौर पर खाली पेट)

  घबराहट

  पुरानी थकान, नींद की समस्या

  कमजोर प्रतिरक्षा

मुख्य गुणों में से एक तंत्रिका कोशिकाओं का पुनर्जनन है। वैज्ञानिक पहले ही साबित कर चुके हैं कि तंत्रिका कोशिकाएं पुन: उत्पन्न होती हैं। गंगाल के पत्ते इस प्रक्रिया को तेज करते हैं। गैलंगल की पत्तियां पुनर्जनन की प्रक्रिया शुरू करते हुए, तंत्रिका तंतुओं में अपक्षयी प्रक्रियाओं को रोकती हैं।

लंबे समय तक उपयोग के साथ, यह अंगों की सुन्नता को समाप्त करता है, साथ ही साथ न्यूरोसिस, न्यूरोपैथी और "नर्वस टिक" की अभिव्यक्तियाँ भी करता है।

इसके अलावा, कलौंजी के पत्तों का हल्का रेचक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार होता है, खांसी, दस्त, शूल और पेट की खराबी को दूर करता है।

• उपयोग करने से पहले, एक विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें!
• सबसे कम खुराक लेना शुरू करें!
• निर्देशों का कड़ाई से पालन करें!
• ओवरडोजिंग से सावधान रहें भलाई में मामूली गिरावट परजब तक आप किसी विशेषज्ञ से परामर्श न लें तब तक इसे लेना बंद करें!

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आवेदन का तरीका:

भोजन से पहले रोजाना 4-6 कैप्सूल लगातार 4-6 दिनों तक

तंत्रिका कोशिकाओं को बहाल करने के लिए:

भोजन से पहले प्रति दिन 2-3 कैप्सूल 1 बार। न्यूनतम पाठ्यक्रम एक महीना है।

मतभेद:

गर्भावस्था, स्तनपान, बचपन।

100% गंगाल लीफ एक्सट्रैक्ट।

मुझे गंभीर समस्याएं थीं, इसलिए मेरे लिए फायदे नुकसान से ज्यादा हैं। मैंने हेल्मिन्थ कॉमरेड देखे, लेकिन कुछ, लेकिन स्थिति में काफी सुधार हुआ। मैंने इस बार फाइबर नहीं पीया (दो महीने पहले मुझे एक रासायनिक तैयारी के साथ जहर दिया गया था, फिर किसी कारण से मैंने विटेक्स ट्राइफोलियम और गंगाजल तेल अलग-अलग पिया, और हर बार उस फाइबर के बाद, तब से मेरी आँखों ने फाइबर को नहीं देखा ). मेरे लिए, थाई जड़ी-बूटियाँ रासायनिक तैयारी से बेहतर हैं। सबसे पहले, वे जिगर को नहीं मारेंगे, और दूसरी बात, परिणामों और संवेदनाओं को देखते हुए, उनकी कार्रवाई का स्पेक्ट्रम हमारी तुलना में बहुत व्यापक है। प्रत्येक प्रकार के हेलमन्थ्स के लिए हमारा अलग से सेवन किया जाना चाहिए (और इसे अभी भी निर्धारित करने की आवश्यकता है!) - कोई भी यकृत इसे खड़ा नहीं कर सकता है।

मेरे लिए, उनके पास एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। मैंने अब तक जितने भी प्रयास किए हैं, उनमें से वे सबसे शक्तिशाली हैं। उनके बाद, मेरे पक्ष में अतुलनीय दर्द लगभग पूरी तरह से गायब हो गया और मेरी स्थिति में आमतौर पर गुणात्मक रूप से सुधार हुआ। अग्न्याशय पूरी तरह से चला गया था, भोजन स्पष्ट रूप से बेहतर अवशोषित हो गया। इससे पहले, उसने गंगाजल का तेल पिया - प्रभाव समान था, लेकिन कमजोर। पाचन क्रिया का बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोर्स के बाद, विटेक्स ट्राइफोलियम के साथ, नाखून लगभग पूरी तरह से संरेखित हो गए थे। मैंने उन्हें लगभग सभी उंगलियों पर और लंबे समय तक "डेंट" के साथ रखा था। इस तरह के नाखून आमतौर पर या तो शरीर में पैदा होने वाले कृमियों के बारे में बोलते हैं, या पाचन तंत्र में गंभीर समस्याओं के बारे में बताते हैं (और मेरे पास दोनों हैं ...)।

गैर-मानक तंत्रिका तंत्र वाले लोगों को रिसेप्शन के दौरान और बाद में भी गंभीर अनिद्रा का खतरा हो सकता है)) सौभाग्य से, उनमें से कुछ हैं। पूरे परिवार ने कैप्सूल लिया, और सभी को सुबह 4 बजे तक अनिद्रा थी, हालांकि हमने न्यूनतम खुराक - 4 कैप पी ली। थके होने पर भी उनींदापन नहीं आता है। हमारे साथ समानांतर में, एक दोस्त ने कैप्सूल पिया - उसका ऐसा कोई असर नहीं हुआ, लेकिन आंतों में दर्द भी गायब हो गया। सेवन के अंत में, मेरी आंख में एक नर्वस टिक भी था, और मेरा पेट रात में अल्सर की तरह जब्त होने लगा, हालांकि मैं ठीक से खाता हूं और गंभीर तनाव का अनुभव नहीं करता हूं। यही है, उन्होंने मेरे तंत्रिका तंत्र को शांत नहीं किया, बल्कि इसे उत्तेजित किया। इससे छुटकारा पाने के लिए, मुझे तंत्रिका तंत्र के लिए विशेष शांत करने वाले व्यायाम करने पड़े। शायद ऐसा कठोर प्रभाव नहीं होता अगर मैंने कैप्सूल लेने से 3 सप्ताह पहले और इसे लेने के 1 सप्ताह बाद तक गंगाजल का तेल नहीं पिया होता (ठीक है, मुझे यह बहुत पसंद आया)।

मेरे पति और मैंने ट्राइफोलिया के साथ कोर्स पिया। किराएदार नहीं मिले। जाहिर तौर पर इस तथ्य के कारण कि इससे पहले भी हम नियमित रूप से हर आधे साल में एक बार रूसी रासायनिक तैयारी के साथ रोगनिरोधी होते थे। हालाँकि, हमें उपचार के दौरान बिल्कुल भी पछतावा नहीं है, क्योंकि इसे लेने के बाद सामान्य स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार हुआ। और इससे पता चलता है कि उन्होंने अभी भी अवांछित किरायेदारों से शरीर की अधिक गहन सफाई की है।

मैं दो प्रकार के कैप्सूल के संयुक्त सेवन पर एक समीक्षा छोड़ दूंगा: गंगाजल के पत्ते और विटेक्स ट्राइफोलियम। हमने अपने पति के साथ मिलकर शराब पी। "एलियंस" पर ध्यान नहीं दिया गया, मुझे आशा है कि वे बस वहां नहीं थे। रेचक प्रभाव (हल्का) दोनों द्वारा एक ही समय में महसूस किया गया था। मैंने अपने लिए एक शामक प्रभाव नोट किया, नींद में सुधार हुआ। माइनस में से, मैं ध्यान देता हूं कि ट्राइफोलियम के एक अलग सेवन के साथ, आंतों ने पूरे पाठ्यक्रम के दौरान लगभग पूर्ण कच्चे खाद्य आहार पर भी काम करने से इनकार कर दिया। इलाज के बाद सब कुछ सामान्य हो गया। यह पता चला है कि सब कुछ कड़ाई से व्यक्तिगत है, आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए और अतिरिक्त फाइबर पीना चाहिए। वैसे, मेरे पति इसके साथ ठीक थे। परिणाम: लेने के 10 दिनों के बाद, सामान्य स्थिति में सुधार हुआ, ताक़त और स्वस्थ स्वर दिखाई दिया। प्रभाव अद्भुत है! मैं अपने सभी दोस्तों को सलाह दूंगा!

गैलंगल जड़: शरीर के लिए रूस में एक अल्पज्ञात मसाले का क्या उपयोग है, जो इसे खाने से मना करना बेहतर है। व्यंजनों और उत्पाद के बारे में रोचक तथ्य।

लेख की सामग्री:

गैलंगल रूट एशिया के मूल निवासी बारहमासी पौधे का भूमिगत हिस्सा है। मध्य युग में, यह रूस सहित दुनिया भर में सक्रिय रूप से खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था। आज, हमारे देश के क्षेत्र में, उत्पाद बहुत कम ज्ञात है, हम इसके करीबी रिश्तेदार - अदरक से अधिक परिचित हैं, पौधे दिखने, रंग और सुगंध में समान हैं। वैसे, गलंगल को कभी-कभी चीनी अदरक भी कहा जाता है, इसके अन्य वैकल्पिक नाम हैं गलंगल, गलंगा, लेंगकुआ, अल्पिनिया। वर्तमान में, पौधे की जड़ का उपयोग मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध टॉम याम सूप का एक अनिवार्य घटक। यह उल्लेखनीय है कि जंगली में पौधे केवल हैनान द्वीप पर पाया जाता है। गैलंगल की खेती पूरे थाईलैंड के साथ-साथ चीन, जापान और इंडोनेशिया में की जाती है।

गंगाल रूट की संरचना और कैलोरी सामग्री

हालांकि सामान्य तौर पर अदरक और गंगाल की जड़ें कई तरह से समान होती हैं, लेकिन वे संरचना में विनिमेय नहीं होती हैं। कलगन में कई विशेष घटक होते हैं।

गैलंगल रूट की कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जिनमें से:

• प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.7 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2 ग्राम;
• पानी - 79 ग्राम;
• ऐश - 0.8 ग्राम।

उत्पाद निम्नलिखित विटामिनों की उच्च सामग्री का दावा करता है: एस्कॉर्बिक एसिड, ई, के, पीपी, समूह बी - बी 1, बी 2, बी 5, बी 9।

यह पौधा पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, सोडियम सहित सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भी समृद्ध है।

गैलंगल की जड़ में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं जिनमें अल्फा-पिनीन, यूजेनॉल, मिथाइल सिनामेट, सिनेओल, कपूर, सेस्क्यूटरपीन आदि जैसे उपयोगी घटक होते हैं।

साथ ही, यह पौधा एंजाइम और पॉलीसेकेराइड, टैनिन से भरपूर होता है। अलग से, यह फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है।

गलंगल रूट के फायदे

Galangal हमेशा न केवल एक पाक मसाले के रूप में, बल्कि दवाओं के एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया गया है। इसका शरीर पर व्यापक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मुख्य हैं: एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, उत्तेजक, स्वेदजनक और वायुनाशक। प्राचीन काल में भी, महान मरहम लगाने वाले इब्न सिना ने शरीर के लिए गंगाजल की जड़ के लाभों का वर्णन किया और उपचार के अभ्यास में इसका उपयोग किया। आज, साल्मोनेला और ई। कोलाई सहित विभिन्न वायरस के खिलाफ लड़ाई में पौधे की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गई है, और इसलिए यह अक्सर एंटीवायरल दवाओं के एक घटक के रूप में कार्य करता है।

आइए मसालों के लाभकारी गुणों का अधिक विस्तार और संरचना में विश्लेषण करें। इसके मुख्य सकारात्मक प्रभाव हैं:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण. पाचन तंत्र पर मसालों के लाभकारी प्रभाव को कम करके नहीं आंका जा सकता है। सबसे पहले, यह भूख में सुधार और बेहतर पाचन और भोजन को आत्मसात करने में मदद करता है। दूसरे, यह एक या दूसरे प्रकृति के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से लड़ने में मदद करता है - नाराज़गी, पेट फूलना, पेट फूलना, मतली, दस्त और पेट दर्द। और अंत में यह पेट की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है।
2. सूजन की रोकथाम. मसाले में एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थ जिंजरोल होता है। यह उनके विकास को रोकने के लिए एक प्रकृति या किसी अन्य की भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है।
3. रक्तचाप का सामान्यीकरण. मसाला वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, जो उच्च रक्तचाप वाले रोगियों को दबाव को स्थिर करने की अनुमति देता है। यह सिरदर्द और माइग्रेन से लड़ने में भी मदद करता है।
4. ट्यूमर के विकास की रोकथाम. गंगाजल की जड़ में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, वे मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों से लड़ते हैं जो शरीर में बाहर से प्रवेश करते हैं, कोशिकाओं के डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं और परिणामस्वरूप, कैंसर प्रक्रियाओं का शुभारंभ होता है। इस मसाले का मुख्य एंटीऑक्सीडेंट गैलांगिन है, यह बहुत शक्तिशाली होता है, जिसके कारण गंगाजल को सबसे शक्तिशाली कैंसर रोधी पौधों में से एक माना जाता है। ब्रिटेन के वैज्ञानिकों ने फेफड़ों और स्तन कैंसर के खिलाफ चीनी अदरक के अर्क की असाधारण प्रभावशीलता को साबित किया है।
5. हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. मसालों का उपयोग हृदय गति को स्थिर करने में मदद करता है। इसके अलावा, जड़ में निहित घटक शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के संचय को नियंत्रित करते हैं, जिससे वाहिकाओं पर पट्टिका के गठन और घनास्त्रता के जोखिम को कम किया जाता है।
6. जुकाम की प्रतिरक्षा, रोकथाम और उपचार को मजबूत करना. एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव के साथ-साथ मसाले में विटामिन सी सहित कई विटामिनों की मौजूदगी के कारण, रूट के नियमित उपयोग से किसी विशेष वायरस को पकड़ने की संभावना काफी कम हो जाती है, जो इन्फ्लूएंजा के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और सार्स महामारी। वार्मिंग और जीवाणुरोधी क्रिया के कारण सर्दी को जड़ और इलाज में मदद करता है। विशेष रूप से अच्छी तरह से गंगाजल खांसी से लड़ता है, थूक को प्रभावी ढंग से हटाता है। वैसे, अस्थमा के साथ भी, अन्य श्वसन रोगों के साथ भी पौधे मदद करता है।
7. प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. मसाले के टॉनिक प्रभाव का यौन इच्छा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पुरुषों के लिए, जड़ का नियमित उपयोग शक्ति को सामान्य करने में मदद करता है, और महिलाओं के लिए - मासिक धर्म चक्र।
8. लीवर पर कम भार. लीवर पर मसाले का लाभकारी प्रभाव भी पाया गया। यह कुपोषण और मजबूत दवाओं के उपयोग के कारण शरीर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को हटाने, इसकी सफाई में सक्रिय रूप से योगदान देता है।
9. मस्तिष्क गतिविधि में सुधार. जड़ के नियमित उपयोग से मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसके रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, मसाला याददाश्त में सुधार करता है, ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है।
10. थकान दूर करना. गैलंगल की जड़ शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करती है, थकान से लड़ती है - न केवल नैतिक, बल्कि मांसल भी।

पाचन तंत्र पर मसालों के लाभकारी प्रभाव की खोज मध्य युग में की गई थी। अदरक के साथ-साथ गंगाजल का उपयोग समुद्री बीमारी से निपटने के लिए किया जाता था - नाविक हमेशा इसे दूर की यात्रा पर अपने साथ ले जाते थे। और आज एशिया में इसका उपयोग इसी तरह के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। विषाक्तता के लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए पहली तिमाही में गर्भवती महिलाओं के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

गंगाल की जड़ को नुकसान और contraindications

गंगाजल कितना भी उपयोगी क्यों न हो, कुछ लोगों को उत्पाद नहीं खाना चाहिए। सामान्य तौर पर, यह मसाला उन कुछ में से एक है जो कुछ परिस्थितियों में उपयोग के लिए शायद ही कभी सख्त वर्जित है।

हालांकि, पाचन तंत्र की गंभीर बीमारियों वाले लोग, आहार में मसालों को शामिल करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि गंगाजल, किसी भी अन्य सीज़निंग की तरह, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र स्थितियों में केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।

खाने में कलौंजी को सावधानी के साथ शामिल करना भी है जरूरी:

• हाइपोटोनिक रोगी. मसाले में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, और इसलिए यदि आपके पास पहले से ही यह कम है, तो आपको मसाले के साथ जलन नहीं करनी चाहिए।
• प्रेग्नेंट औरत. हमने ऊपर उल्लेख किया है कि गंगाजल विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है, लेकिन भ्रूण पर इसके प्रभाव का अध्ययन नहीं किया गया है, जिसका अर्थ है कि भोजन में सीज़निंग जोड़ते समय गर्भवती माताओं को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
• एलर्जी से पीड़ित. हमारे लिए, गंगाल सबसे अधिक विदेशी उत्पाद है, और इसलिए इससे एलर्जी होना एक बहुत ही आम बात है। इस कारण से 3 साल से कम उम्र के बच्चों और स्तनपान कराने वालों को आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए।

गंगाल रूट को सावधानी के साथ इलाज करने के लिए शायद कोई अन्य कारण नहीं है, हालांकि, यदि आपको कोई पुरानी बीमारी है, तो मसाले का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करना अनिवार्य नहीं होगा, क्योंकि मसाला दवाओं के साथ संयुक्त होने पर प्रभाव अप्रत्याशित हो सकता है .

सीज़निंग के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इसकी गंध भी एक प्रकृति या किसी अन्य की बीमारी का कारण बन सकती है। बेशक, यदि आपके पास इसी तरह की प्रतिक्रिया है, तो आपको रूट को भोजन में नहीं जोड़ना चाहिए।

गलंगल रूट रेसिपी

वर्तमान में, रूस और यूरोप दोनों में व्यंजनों में गंगाल रूट का उपयोग लगातार अभ्यास नहीं होता है, लेकिन एशियाई व्यंजनों में यह एक वास्तविक पसंदीदा है। हालांकि, यह समझना मुश्किल है कि आज मसाला ध्यान से वंचित क्यों है - इसमें खट्टे और शंकुधारी नोटों के साथ एक उज्ज्वल तीखा स्वाद है, एक बहुत ही नाजुक सुगंध, कुछ हद तक केसर की याद ताजा करती है। कलगन क्लासिक एशियाई व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सूप, मांस और मछली के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है, जैसा कि वे कहते हैं, "काली मिर्च के साथ"। गैलंगल आमतौर पर मिर्च और अन्य मसालों के साथ होता है।

यहाँ हस्ताक्षर प्राच्य व्यंजन हैं जो जड़ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है:

1. सूप टॉम यम. लहसुन (5 लौंग) को पतली प्लेटों में काटें, वनस्पति तेल में पहले से गरम पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। इसमें से लहसुन निकालकर ब्लेंडर में डालें। उसी पैन में 2 शिमला मिर्च रिंग्स में कटी हुई डालें, एक-दो मिनट के लिए फ्राई करें और इसे भी ब्लेंडर में ट्रांसफर कर लें। इसे चालू करें और सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, ज़ेस्ट और नींबू का रस (1 टुकड़ा) और गंगाजल रूट (2 सेंटीमीटर) निचोड़ें, स्वाद के लिए चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक और काली मिर्च डालें। इस द्रव्यमान को पैन में डालें, थोड़ा उबाल लें, सरगर्मी करें - आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए। एक अलग सॉस पैन में पानी या कोई शोरबा (400 मिलीलीटर) उबाल लें, तरल में लहसुन और काली मिर्च का तैयार मिश्रण डालें, फिर गंगाजल, नींबू और मसाले डालें। एक मिनट के बाद, नारियल के दूध (400 मिली) में डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कटा हुआ शैम्पेन मशरूम (200 ग्राम) और झींगा (400 ग्राम) पैन में रखें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और आँच बंद कर दें। सूप को 15 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, फिर इसे खाया जा सकता है।
2. थाई बतख. बत्तख पट्टिका (1 टुकड़ा) को भागों में काटें, एक पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में कटी हुई शिमला मिर्च (1 टुकड़ा), प्याज (1 टुकड़ा), लहसुन (6 लौंग) डालें। एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। एक विशेष मसाला मिश्रण तैयार करें - आपको सभी की आवश्यकता नहीं होगी, केवल 2 बड़े चम्मच, ताकि आप आवश्यक आउटपुट के आधार पर सामग्री की संख्या कम कर सकें। अलग से मिलाएं: बारीक कटी हुई गंगाजल की जड़ (2 सेंटीमीटर) और 1 मिर्च काली मिर्च, नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), पसंदीदा केचप (1 बड़ा चम्मच), करी (1 बड़ा चम्मच), जीरा (1 छोटा चम्मच), धनिया (1 छोटा चम्मच), लाल गर्म काली मिर्च (1 चम्मच)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, चीनी (1 चम्मच) और नारियल का दूध (4 बड़े चम्मच) डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों के साथ बतख में जोड़ें (2 बड़े चम्मच, जैसा कि हमने ऊपर कहा था), साथ ही बारीक कटा हुआ टमाटर (1 टुकड़ा)। कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, फिर कटा हुआ अजवाइन (1 टुकड़ा) और अनानास (4 छल्ले), साथ ही नमक डालें और नारियल के दूध (100 मिली) में डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर आँच से उतारें और तुलसी (1 बड़ा चम्मच) डालें। बत्तख को चावल के साथ परोसें।
3. मसालेदार मछली. किसी भी समुद्री सफेद मछली (800 ग्राम) की पट्टिका काट लें, इसे स्टार्च में रोल करें (इसमें लगभग 7-8 बड़े चम्मच लगेंगे), एक पैन में भूनें और इसे इसमें से निकाल दें। बारीक कटी हुई गंगाजल की जड़ (30 ग्राम), मिर्च मिर्च (1 टुकड़ा), हरा प्याज (1 गुच्छा), लहसुन (4 लौंग) मिलाएं। सभी तैयार सामग्री को उस पैन में भूनें जिसमें मछली एक-दो मिनट के लिए तली हुई थी, फिर चीनी (1 चम्मच), सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना और तुलसी (एक छोटे गुच्छा में) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं। मसालेदार चटनी को मछली के साथ मिलाएं और नूडल्स या चावल के साथ परोसें।
4. थाई पास्ता. जैतून या वनस्पति तेल पर लहसुन (1 लौंग) भूनें, झींगा (400 ग्राम) डालें, 3 मिनट के लिए उबालें और नारियल का दूध (400 मिली) डालें। 5 मिनट के बाद, कटी हुई गंगाजल की जड़ (3 सेमी), चूना (1 टुकड़ा) और चेरी टमाटर (3 टुकड़े) डालें। 5 मिनट तक उबालें। अगला, मछली सॉस (1 बड़ा चम्मच) और टॉम यम पेस्ट (1 चम्मच) जोड़ें, दोनों उत्पाद सुपरमार्केट में आमतौर पर जापानी खाद्य अनुभाग में बेचे जाते हैं। एक और 5 मिनट उबाल लें। पास्ता (200 ग्राम) उबालें, पैकेज पर बताए गए समय से कुछ मिनट कम पकाएं। मसाले में पास्ता को झींगा में डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।

यदि हम स्वाद के बारे में बात करते हैं, रचना नहीं, तो अदरक और गंगाजल की जड़ें सामान्य रूप से अदला-बदली होती हैं। इसलिए यदि आपके पास इस समय आपकी रसोई में यह कुछ विदेशी मसाला है, तो आप इसे किसी भी व्यंजन में शामिल कर सकते हैं जिसे आप आमतौर पर अदरक के साथ पकाते हैं - यहां तक ​​कि पके हुए सामान में भी! बस ध्यान रखें कि गंगाल अभी भी तेज है, और इसलिए आपको इसे 1.5-2 गुना कम जोड़ने की जरूरत है।

मध्य युग में, रूस में गंगाजल की जड़ बहुत लोकप्रिय थी, और सभी क्योंकि यह हमारे देश के माध्यम से था कि यूरोप में मसाला निर्यात का मार्ग पारित हुआ, जिसमें यह पहले भी मांग में था। पौधे को "रूसी जड़" भी कहा जाता था। यह पेय और टिंचर, साथ ही पेस्ट्री में सक्रिय रूप से जोड़ा गया था - मुख्य रूप से जिंजरब्रेड में।

और रूस में, पौधे को "शक्तिशाली" कहा जाता था और उनका मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि इसमें अद्भुत शक्ति के उपचार गुण हैं।

यूरोप में, शुरुआत में गंगाल का इस्तेमाल केवल कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। इसके आधार पर विभिन्न हीलिंग इन्फ्यूजन तैयार किए गए थे। बाद में, पौधे को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।

एशिया में, गंगाल को सबसे मजबूत कामोत्तेजक माना जाता था, और पुरुष हमेशा एक जिम्मेदार तारीख से पहले जड़ को चबाते थे। इसने न केवल ऊर्जा और शक्ति दी, बल्कि सांसों को भी तरोताजा कर दिया।

जावा द्वीप पर अभी भी भोजन से पहले जड़ को कद्दूकस करके थोड़े से नमक के साथ खाने की परंपरा है। यह भोजन को बेहतर तरीके से पचाने और आंतों के विकारों को रोकने में मदद करता है।

यह उल्लेखनीय है कि यदि जड़ सूख जाती है, तो सुगंध बदल जाएगी। अपने कच्चे रूप में, जैसा कि हमने ऊपर कहा, इसमें केसर की महक होती है, लेकिन अगर इसे सुखाकर पीसा जाता है, तो दालचीनी की एक अलग सुगंध दिखाई देगी।

Galangal रूट न केवल खाना पकाने और दवाओं में बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है। यह उद्योग में इसके एंटी-एजिंग और वाइटनिंग प्रभाव के लिए मूल्यवान है।

गंगाल जड़ के बारे में एक वीडियो देखें:

गलंगल की जड़ एक बहुत ही रोचक और अत्यंत उपयोगी मसाला है। वह अन्य मसालों और सीज़निंग के बीच खो गई थी, शायद अयोग्य रूप से। हर किसी को इसे कुछ विदेशी मसालेदार एशियाई व्यंजन के हिस्से के रूप में आजमाना चाहिए। दुर्भाग्य से, रूसी दुकानों की खिड़कियों में उत्पाद ढूंढना इतना आसान नहीं है। लेकिन अगर आपको गंगाजल की जड़ मिल जाए, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें और घर पर थाई डिनर की व्यवस्था करें!

गलंगल क्या है और पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा इसे इंटरनेट पर इतनी सक्रियता से क्यों खोजा जाता है? दिलचस्प?

इस मुद्दे को समझने के लिए, न केवल रूसी भाषा के इंटरनेट से जानकारी प्राप्त करना आवश्यक था, बल्कि आधिकारिक थाई वैज्ञानिक प्रकाशनों का अध्ययन करना भी आवश्यक था। मैंने इस अद्भुत औषधीय पौधे से लोगों के परिचय का इतिहास लिखा।

Galangal हमें कई नामों से जाना जाता है: लैटिन नाम Alpinia galanga (Alpinia galanga), Kalgan और वास्तव में, स्वयं Galangal। यह अदरक का पूरा परिवार है।लेकिन गंगाल की किस्में हैं। ब्लैक गंगाल, या कैम्फेरिया परविफ्लोरा, को सबसे अधिक उपचारात्मक माना जाता है। इस लेख में इसकी चर्चा की जाएगी।

तो, परिचित हो जाओ:

काला गंगाजल - लाभ, गुण, अनुप्रयोग

ब्लैक गंगाल को अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है: ब्लैक लॉन्ग तृप्ति, थाई जिनसेंग, कराची डैम, वैज्ञानिक नाम है परविफ्लोरा केम्फेरिया (केम्फेरिया परविफ्लोरा वालिच। पूर्व बेकर।)

थाई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि दवा के रूप में गंगाजल के उपयोग के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

• गठिया का इलाज करता है
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है
• भोजन पचाने में मदद करता है, पेट के अल्सर के लक्षणों को कम करता है
• मतली और उल्टी को दूर करता है
• आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करता है
• कैंसर से बचाव करता है
• खांसी और बहती नाक से राहत दिलाता है
• स्वर, स्फूर्ति और स्फूर्ति देता है
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है
• तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है
• अनिद्रा को दूर करता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• हृदय का पोषण करता है, कोरोनरी हृदय रोग, एनजाइना पेक्टोरिस और अतालता की रोकथाम और उपचार करता है।
• परिसंचरण और रक्त संरचना में सुधार करता है
• भूख में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है, पेट फूलना दूर करता है
• रक्तचाप को सामान्य करता है, संतुलन बनाए रखता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है
• एलर्जी और अस्थमा में मदद करता है
• दिल की लय को पुनर्स्थापित करता है, चक्कर आना और मतली को समाप्त करता है
• आँखों की स्थिति में सुधार करता है, आँखों के रोगों में प्रभावी है
• जठरांत्र संबंधी रोगों, पेचिश का इलाज करता है और आंतों के शूल को समाप्त करता है
• पेट के दर्द और ऐंठन को दूर करता है, दस्त के साथ मल को सामान्य करता है
• यह एक मूत्रवर्धक है, सूजन को खत्म करता है
• पेट के अल्सर के उपचार को तेज करता है
• पीठ दर्द के लिए प्रभावी (myalgia, थकान)
• जोड़ों का दर्द दूर करता है
• एविटामिनोसिस के लिए प्रभावी
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है
• ठंडे हाथ और पैर के सिंड्रोम को खत्म करता है
• फंगल रोगों के उपचार में प्रभावी

औषधीय प्रयोजनों के लिए काले गंगाजल का उपयोग आंतरिक रूप से और अरोमाथेरेपी के रूप में किया जाता है: गंगाजल के तेल में यह थाई इनहेलर होता है। यह नकसीर, चक्कर आना, मोशन सिकनेस में मदद करता है।

गंगाजल जड़ के स्पष्ट उपचार गुण इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि गंगाजल प्रसिद्ध का मुख्य घटक है और जोड़ों और रीढ़ में दर्द को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में काला गंगाजल

कुछ निर्माता सौंदर्य प्रसाधनों को औषधीय गुण देते हुए औषधीय तेल या गंगाजल का अर्क मिलाते हैं। यह जलन और खुजली से राहत देता है, सूजन का इलाज करता है, बैक्टीरिया और कवक को नष्ट करता है। इसलिए, रचना में शामिल करना, उदाहरण के लिए, गंगाजल का तेल अत्यधिक न्यायसंगत है। यह फ़ुट क्रीम या स्प्रे और समस्याग्रस्त त्वचा के लिए मास्क और क्रीम में भी पाया जा सकता है।

बाहरी रूप से लगाए जाने पर काले गंगाजल की क्रिया:

• कवक को नष्ट करता है, खुजली और त्वचा पर चकत्ते से लड़ता है
• एक्जिमा से निजात दिलाने में मदद करता है
• चंगा करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है
• घाव भरने में तेजी लाता है
• मुंहासों के निशान मिटाता है

वास्तव में, यह खुद को मच्छरों से बचाने के लिए नहीं है - लेकिन इस रीढ़ का ऐसा प्रभाव है))

बेशक, न केवल पुरुष इस उद्देश्य के लिए उसकी तलाश करते हैं, बल्कि महिलाएं भी। तथ्य यह है कि गंगाजल के स्पष्ट गुण हैं, जिसका अंतरंग क्षेत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• गलंगल यौन इच्छा को बढ़ाता है
• इरेक्शन में सुधार करता है
• महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को समान करता है
• महिलाओं में अप्रिय निर्वहन को समाप्त करता है, गर्भाशय आगे को बढ़ाव से वसूली को तेज करता है
• पीएमएस के लक्षणों को दूर करता है
• बच्चे के जन्म के बाद रिकवरी में तेजी लाता है: स्तनपान बढ़ाता है, रक्तस्राव रोकता है और गर्भाशय को पुनर्स्थापित करता है।
• शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है
• हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है (पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए)
• कामेच्छा बढ़ाता है, नपुंसकता का इलाज करता है, संभोग के समय को बढ़ाता है
• एक पुरुष और एक महिला के बीच "भावनाओं को तेज करता है"।

बस ध्यान दें: एक साधारण गंगाल है और वहां है काला गंगाजल(दाईं ओर फोटो)। अंतरंग प्रकृति की समस्याओं को हल करने के लिए आपको यही देखने की आवश्यकता है!

साधारण गंगाजल का उपयोग रसोई में मसाले के रूप में किया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में, पीने का तेल भी। लेकिन यह काला गंगाजल है जो एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है।

अंतरंग क्षेत्र की समस्याओं को हल करने के लिए, आप सूखे काले गंगाजल की जड़ या विशेष रूप से डिज़ाइन की गई तैयारी के टिंचर का उपयोग कर सकते हैं:

- अंतरंग प्रकृति की पुरुष समस्याओं को हल करने के लिए डिज़ाइन की गई एक जटिल दवा।

- एक जीएमपी-प्रमाणित दवा। यह ध्यान देने योग्य है कि समस्या अपने आप में आसान नहीं है, और खरीदारी का निर्णय लेने से पहले, हमारे सलाहकार और अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

गैलंगल को कभी-कभी "थाई जिनसेंग" कहा जाता है, और बाद के लाभकारी गुणों के बारे में लगभग सभी जानते हैं।

केंद्रित रूप में, काला गंगाल प्रभाव के व्यापक स्पेक्ट्रम वाली एक दवा है। इसलिए क्रा चाय डैम जानने वालों के बीच काफी लोकप्रिय है।

लेकिन इस जड़ में contraindications है:

• बचपन
• यकृत रोग
• अधिक मात्रा में लेने से हृदय गति बढ़ सकती है, लेकिन अनुशंसित खुराक पर उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है: इसका उपयोग पुरुषों और महिलाओं द्वारा, यहां तक ​​कि वृद्धावस्था में भी बिना किसी दुष्प्रभाव के लंबे समय तक किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गंगाजल के अनुप्रयोगों की सीमा काफी विस्तृत है। और वस्तुतः हर कोई इस हीलिंग प्लांट से लाभान्वित हो सकता है। अगर किसी चीज के इलाज के उद्देश्य से नहीं, तो रोकथाम के लिए।

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पहली बार, थाईलैंड में और जावा द्वीप पर गंगाजल खाया जाने लगा। थायस और लाओटियन पौधे की सूखी जड़ को इत्र के रूप में उपयोग करते हैं, जबकि भारतीय इसे एक औषधीय पौधा मानते हैं और इसे करी, मांस व्यंजन और सूप में मिलाते हैं। गलंगल की जड़ देखने में और स्वाद में अदरक के समान होती है। इसके बावजूद, थायस और लाओटियन उन्हें अलग करते हैं, लेकिन चीनी गंगाल को जंगली अदरक कहते हैं। गंगाजल और अदरक के बीच के अंतर और इसके सही उपयोग के बारे में मरीना चिकनागैस्ट्रोनॉमिक बार "बेजर" के शेफ ने कहा दिमित्री बोरिसोव।

गंगाजल क्या है?

"यह दक्षिणपूर्व एशिया के मूल निवासी बारहमासी पौधे की जड़ है। यह दिखने में और स्वाद में अदरक जैसा होता है। ताजा, सूखे और जमे हुए रूप में, यह खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

गंगाजल और अदरक में क्या अंतर है?

- गलंगल की त्वचा थोड़ी पतली होती है, हल्के गुलाबी रंग के साथ, अदरक तुलना में अधिक कठोर होता है। वे दो सैनिकों की तरह हैं, केवल गलंगल एक बदमाश है और जिंजर एक कठोर पुराना सेनानी है। वे स्वाद में भी भिन्न होते हैं, चमकीले खट्टे नोट गंगाजल में प्रबल होते हैं। यदि एक ताजी जड़ के स्वाद को घटकों में विभाजित किया जाता है, तो आप नीलगिरी, लेमनग्रास, केसर, पाइन राल के ताज़ा रंगों को पकड़ सकते हैं। सूखे गंगाजल की सुगंध दालचीनी के समान होती है। यह मीठा लगता है।

क्या अदरक और गंगाजल एक ही डिश में पाए जाते हैं?

- बेशक, दोनों पौधे अविश्वसनीय रूप से समान हैं, लेकिन पेटू उन्हें स्पष्ट रूप से अलग करते हैं। ये मसाले अक्सर ओवरलैप होते हैं, खासकर लाओ और थाई व्यंजनों में। उदाहरण के लिए, सही थाई सूप, टॉम याम में हमेशा अदरक और गंगाजल के बड़े टुकड़े होते हैं। वे पकवान को अपनी अनूठी बारीकियां देते हैं, और जो लोग सुनना और समझना चाहते हैं, वे जल्द या बाद में सबसे छोटे विवरणों को पकड़ना सीखेंगे।

सही टॉम यम किससे बना है?

- कई रेसिपी हैं, लेकिन एक असली टॉम याम मसालों के एक निश्चित सेट के बिना काम नहीं करेगा जो इसे टॉम याम बनाते हैं। और यहां अदरक और गंगाजल का मिलन उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि लेमनग्रास, मिर्च, नारियल का दूध और काफिर के पत्ते। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जड़ों को मोटा-मोटा काटें, दो अंगुल मोटी, पूरे काफिर के पत्तों को उछालें और अंत में उदारता से आधा चूना निचोड़ें। केवल लेमनग्रास को ही बारीक कटा जा सकता है।

गंगाल में कौन से अन्य व्यंजन शामिल हैं?

- यह लहसुन और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए यह सूप और मांस व्यंजन में अच्छा लगता है। इंडोनेशिया में, गोमांस को गाढ़े नारियल के दूध में मिर्च, लहसुन, सूखी हल्दी, सौंफ, अदरक और गंगाल के साथ पकाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों जड़ें यहाँ भी मिलती हैं। भारत में गंगाजल को सूप और करी में डाला जाता है, इसके साथ चिकन और मछली पकाई जाती है। एशियाई पेय में गंगाजल मिलाते हैं। अदरक के बिना एक सुखद शीतलन टिंचर तैयार करना संभव है, हालांकि इसकी उपस्थिति चोट नहीं पहुंचाती है। चूंकि गंगाल में पाइन सुइयों, नीलगिरी और खट्टे फलों के नोट हैं, इसलिए आप पेय में थोड़ी मात्रा में नीलगिरी और थोड़ा अधिक नारंगी या चूना मिला सकते हैं।

- खाना पकाने में केवल कलौंजी की जड़ का उपयोग किया जाता है?

- एशियाई देशों में - कंबोडिया, भारत, चीन, जापान - फूल और कलियाँ खाई जाती हैं। यूरोपीय लोगों को भी खाना पकाने में कलियों का उपयोग करने का अनुभव होता है, जैसे कि बिना खुली शरारत की कलियाँ। केवल हम उन्हें मैरीनेट करने के आदी हैं, और दक्षिण पूर्व एशिया में, कलियों और यहां तक ​​​​कि गंगाजल के फूलों को ताजा खाया जाता है, उनके स्फूर्तिदायक स्वाद का आनंद लेते हैं।

गंगाल को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

- ताजी जड़ को कागज में लपेटा जाता है और कम सकारात्मक तापमान पर संग्रहित किया जाता है। दुर्भाग्य से, यह अभी भी अधिकतम 10-12 दिनों के लिए ताज़ा रहता है। और इसे पहले सात दिनों के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा है। कुछ लोग गंगाजल को फ्रीज करना पसंद करते हैं। कोई सूखा या पीसा हुआ खरीदने के लिए अधिक इच्छुक है। यदि आप जिस रेसिपी में पकाने जा रहे हैं उसमें गंगाजल की जड़ के अलावा अन्य मसाले हैं, तो भोजन के अंत में पाउडर डालना सबसे अच्छा है ताकि यह खो न जाए। यह याद रखना चाहिए कि ताजा गंगाजल का स्वाद सूखे से अलग होता है - कुछ नोट चले जाते हैं, मिठास और मसाला अधिक महसूस होता है।