ओक बैरल को कैसे साफ करें। चन्द्रमा के लिए एक ओक बैरल की उचित तैयारी - हम कुलीन शराब बनाते हैं

चांदनी को समृद्ध करने के लिए, शराब को एक समृद्ध स्वाद और समृद्ध रंग दें, आपको ओक बैरल की आवश्यकता होगी। ओक बैरल में उम्र बढ़ने वाले अनाज और फलों के आसवन का शराब पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बैरल सांस लेता है, ऑक्सीजन लकड़ी के छिद्रों के माध्यम से प्रवेश करता है, अद्वितीय सुगंध के साथ पेय को संतृप्त करता है और इसे एक कुलीन शराब बनाता है।

यदि आप एक नए ओक बैरल के मालिक बन जाते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप तुरंत शराब नहीं डाल सकते हैं या उसमें डिस्टिलेट नहीं कर सकते हैं। आरंभ करने के लिए, बैरल ठीक से तैयार होना चाहिए, अन्यथा आप पेय को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। वृद्ध शराब में तेज अप्रिय स्वाद, तीखा होगा। डिस्टिलर्स ऐसे पेय को "प्लिंटसोव्का" या "पिनोचियो" कहते हैं।

एक अच्छा ओक बैरल कैसे चुनें? घर पर वाइन, मूनशाइन या कॉन्यैक डालने के लिए, 2 - 10 लीटर की मात्रा वाले छोटे ओक बैरल उपयुक्त हैं। क्षमता जितनी छोटी होगी, उतनी ही तेजी से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया होगी, ओक डिस्टिलेट को टैनिन के साथ तेजी से संतृप्त करेगा। यदि लंबे समय तक एक ओक बैरल में चन्द्रमा डालना है, तो 10-50 लीटर की मात्रा के साथ एक कंटेनर खरीदना अधिक सही है।

लेकिन याद रखें, जैसे-जैसे पेय परिपक्व होता है, शराब का एक छोटा हिस्सा वाष्पित हो जाता है। प्रति वर्ष लगभग 1 लीटर पेय गायब हो जाता है। तथाकथित "स्वर्गदूतों का हिस्सा"। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बैरल की मात्रा 5 लीटर या 50 लीटर है। यही है, हमें क्या मिलता है - यदि आप एक बैरल में 10 लीटर चन्द्रमा डालते हैं, तो लगभग 10 वर्षों के बाद आप घर के बने ब्रांडी के बिना रहने का जोखिम उठाते हैं। वर्ष के दौरान 5-10% अल्कोहल का नुकसान सामान्य माना जाता है।

"स्वर्गदूतों के हिस्से" को कम करने के लिए, आपको तैयारी के दौरान लच्छेदार बैरल खरीदने या इसे मोम करने की आवश्यकता है। वैक्सिंग ओक की लकड़ी को बाहर से विभिन्न प्रभावों से बचाता है, नतीजतन, बैरल लंबे समय तक रहता है। वैक्स परिपक्वता प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है, गैस विनिमय अच्छा है, और सौंदर्य उपस्थिति बहुत बेहतर है। यह 3-20 लीटर की छोटी मात्रा पर लागू होता है। बड़े कंटेनरों को वैक्स करने का कोई मतलब नहीं है।

10 लीटर या उससे अधिक के बैरल के लिए, नाली मुर्गा स्थापित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नल बैरल का कमजोर बिंदु है, अक्सर यह टूट जाता है और लीक हो जाता है। यदि आप अभी भी नल के साथ निर्णय लेते हैं, तो इसे स्टेनलेस स्टील से उपयोग करना बेहतर होता है। शराब और डिस्टिलेट के लिए अच्छे बैरल खुली हवा में कम से कम 3 साल के लिए गुणवत्ता वाली सूखी लकड़ी से स्प्लिट ओक से बनाए जाते हैं।

ओक जितना पुराना होगा, फसल उतनी ही अच्छी होगी। एक ओक बैरल को नट्रिया-चार्ड होना चाहिए, इस तरह की भूनने से वाइन, कॉन्यैक या व्हिस्की में टैनिन के बेहतर हस्तांतरण में योगदान होता है। हुप्स को गैल्वनाइज्ड स्टील से बनाया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा स्टेनलेस स्टील से।

एक नया बैरल तैयार करना

वृद्ध चन्द्रमा, कॉन्यैक या व्हिस्की के लिए ओक बैरल तैयार करने की प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है। सबसे महत्वपूर्ण बात ओक - टैनिन में टैनिन की एकाग्रता को कम करना है, जो बड़ी मात्रा में डिस्टिलेट के स्वाद को खराब करते हैं।

1. साफ पानी के साथ, अधिमानतः वसंत या फ़िल्टर्ड, एक नया बैरल 90% तक भरें। कमरे के तापमान पर पानी का प्रयोग करें। भरने वाले छेद को बंद करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. रिसाव के लिए सभी पक्षों से बैरल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। छोटे धब्बे महत्वपूर्ण नहीं होते हैं, जब ओक की सीढ़ियाँ गीली हो जाती हैं, तो रिसाव बंद हो जाएगा। नाली का तरल पदार्थ।
3. पानी के साथ शीर्ष पर फिर से भरें, छेद को बंद करें और इसे कमरे के तापमान पर कमरे में छोड़ दें, अगर कोई रिसाव है, तो इसे बाथरूम में रखें और समय-समय पर पानी डालें जब तक कि रिसाव समाप्त न हो जाए। 2-3 दिनों के बाद, तरल डालें, यह गहरे भूरे रंग का होना चाहिए, एक नया बैच डालें।
4. एक दिन में पानी निकाल दें, मात्रा के 10 भागों के प्रति 1 भाग पानी की दर से उबलते पानी में डालें, बैरल को अलग-अलग दिशाओं में बंद करें और स्विंग करें, इसके पूरे अंदर कुल्ला करें। 30-40 मिनट प्रतीक्षा करें, पानी डालें और प्लग करें।
5. एक या दो दिन के बाद, पानी निकाल दें, एक नया डालें। और इसलिए तब तक भिगोना जारी रखें जब तक कि सूखा तरल पारदर्शी, गंधहीन और बेस्वाद न हो जाए। भिगोने में आमतौर पर 1 महीना लगता है।
6. भिगोने के बाद, सोडा (20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के साथ मिश्रित 70-80 ° के तापमान पर गर्म पानी के साथ आधा मात्रा डालें, बैरल को 10 मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाएं। पानी निथारें।
7. उसके बाद, आपको सोडा पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, बैरल को ऊपर से गर्म पानी से भरें, 15 - 20 मिनट के लिए रखें, नाली। 10-12 घंटे झेलने के लिए साफ ठंडा पानी डालें और छान लें।
8. शराब के अतिरिक्त के साथ 20-30 ° की ताकत के साथ भिन्नात्मक आसवन के बाद एक लथपथ बैरल में अच्छा चन्द्रमा डालें, आप 2-3 महीने के लिए शराब और उम्र का भी उपयोग कर सकते हैं। भिगोने के लिए बैरल को निम्न-गुणवत्ता वाले डिस्टिलेट से न भरें, विशेष रूप से सिर, बैरल को खराब कर दें!
9. अल्कोहल के मिश्रण को छान लें, बैरल को धो लें और आप अपने डिस्टिलेट, मूनशाइन, फ्यूचर कॉन्यैक, व्हिस्की, बॉर्बन या वाइन को इस डर के बिना डाल सकते हैं कि पेय खराब हो जाएगा। उम्र बढ़ने के दौरान, समय-समय पर शराब के स्वाद की जांच करें और स्वर्गदूतों के हिस्से के बारे में याद रखें, बैरल को डिस्टिलेट के साथ ऊपर करें ताकि शीर्ष सीढ़ियां सूख न जाएं।

खाली बैरल कैसे स्टोर करें

ओक कंटेनरों का डाउनटाइम है और इसके गुणों को बनाए रखने के लिए, खाली बैरल को ठीक से स्टोर करना आवश्यक है। मूनशाइन, कॉन्यैक या वाइन की उम्र बढ़ने के बाद बैरल को फिर से तैयार करने से बचने के लिए, इसे एक चौथाई तक साफ पानी से भरना चाहिए और बैरल के अंदर अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। छानकर इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

फिर बैरल को गर्म पानी और बेकिंग सोडा से धो लें जैसा कि तैयारी के दौरान ऊपर बताया गया है। ठंडे पानी से कुल्ला करें। सूखने दें और कपड़े से लपेट दें, अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक अंधेरे, सूखी, ठंडी जगह पर रख दें। यदि लंबे समय से उत्पाद का उपयोग नहीं किया गया है, तो एक लकड़ी के बर्तन को गंधक के साथ फ्यूमिगेट किया जाना चाहिए, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों और कवक को मार देगा।

बैरल में घर का बना शराब कब तक जोर देना है

मोनोशाइन या कॉन्यैक के लिए ओक बैरल की उचित तैयारी का मतलब यह नहीं है कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को अप्राप्य छोड़ा जा सकता है। पेय को ठंडे, हवादार कमरे में मध्यम आर्द्रता के साथ रखा जाना चाहिए, आस-पास कोई गर्मी स्रोत नहीं होना चाहिए।

आसुत जलसेक का समय काफी हद तक लकड़ी के कंटेनरों की मात्रा, पेय की मात्रा, इसकी ताकत पर निर्भर करता है। समय परिवेश के तापमान और आर्द्रता से प्रभावित होता है। अन्य छोटी बारीकियाँ हैं। सूखी जगह में, उत्पाद की ताकत काफी बढ़ जाती है और 55 डिग्री से 75 डिग्री तक बढ़ सकती है, जबकि पेय को नम जगह में रखने पर ताकत 50 डिग्री से गिर जाती है और 40 डिग्री तक पहुंच सकती है। दोनों ही मामलों में, सामग्री की कुल मात्रा कम हो जाती है।

"एंजेल के शेयर" के बारे में मत भूलना और कभी-कभी सामग्री को शीर्ष पर ले जाएं। महीने में एक बार (यदि बैरल 5-10 लीटर ओक है) स्वाद, इन्फ्यूज्ड चन्द्रमा का स्वाद चखें, डिस्टिलेट को ओवरएक्सपोज करने की तुलना में इसे लगभग खत्म करना बेहतर है।

कमरे के तापमान पर 5 लीटर ओक बैरल में अनाज और फलों के आसवन की अनुमानित परिपक्वता: (बोर्बोन) 3-4 महीनों में यह खपत के लिए काफी तैयार हो जाती है, व्हिस्की के लिए इसमें लगभग 6 से 10 महीने लगते हैं, कैल्वाडोस 4-6 में तैयार हो जाएगा महीने।

एक बैरल कितने समय तक रहता है

लकड़ी के कंटेनर के प्रत्येक उपयोग के बाद, पकने की अवधि को बढ़ाना आवश्यक है। पेय को मूल्यवान पदार्थ देने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। तीन चक्रों के बाद, आप पहले से ही अंतर महसूस कर सकते हैं। इसलिए, 6-7 एक्सपोज़र के लिए मोनोशाइन बैरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह सब क्षमता, रिवेटिंग की मोटाई और एक्सपोजर समय पर निर्भर करता है। अगर हम 6 महीने के 7 चक्र लें तो अंत में हमें 3.5 साल मिलते हैं। ये अनुमानित आंकड़े हैं, शर्तों को बढ़ाना और एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारण के लिए बैरल को कंटेनर के रूप में उपयोग करना संभव है, क्योंकि बार-बार उपयोग उत्पाद की ताकत को प्रभावित नहीं करेगा।

एक ओक बैरल एक क्लासिक कंटेनर है, जो सदियों से सिद्ध है, शराब, कॉन्यैक और अन्य आत्माओं के भंडारण के लिए एकदम सही है। सभी नियमों के अनुसार भिगोया हुआ एक अच्छी तरह से बनाया गया ओक बैरल पेय को परिष्कृत सुगंध और अद्वितीय स्वाद से भर देगा। हालाँकि, आपके पेय को ठीक वैसा ही बनाने के लिए जैसा आप उम्मीद करते हैं, आपको ओक बैरल की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। हम आपको बताएंगे कि एक ओक बैरल को कैसे भिगोएँ और इसके उचित भंडारण और वाइन, मूनशाइन, बोरबॉन और अन्य अल्कोहल के लिए बैरल के संचालन को व्यवस्थित करें। वैसे, हमारी वेबसाइट के अनुभाग में आप हमारे उपयोग से घर पर महान विदेशी पेय बनाने के लिए उपयोगी अनुशंसाओं का रसातल पाएंगे।

उपयोग के लिए एक ओक बैरल तैयार करना

एक सहकारी उत्पाद - एक बैरल - की तैयारी में पहला चरण स्टीमिंग है। उत्पाद को अंदर से भाप के साथ संसाधित करना सबसे सुविधाजनक है। यदि यह संभव न हो तो उबलते हुए पानी का प्रयोग करें। बैरल के अंदर उबलते पानी (500 मिलीलीटर प्रति 10 लीटर मात्रा) डालना और कंटेनर के परिपत्र आंदोलनों के साथ पूरे आंतरिक सतह पर उबलते पानी को वितरित करना आवश्यक है। प्रक्रिया को हर 10 मिनट में 6-7 बार किया जाना चाहिए, उबलते पानी को ठंडा नहीं होने देना चाहिए।
भाप देने के बाद भिगोया जाता है। इस स्तर पर, लकड़ी में टैनिन की सामग्री, जो पेय के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, कम से कम हो जाती है।

कैसे एक ओक बैरल भिगोएँसही?

यह एक आसान प्रक्रिया है। दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर ओक बैरल को पानी से भरना पर्याप्त है। पानी को रोजाना या हर दूसरे दिन बदलना चाहिए, और गर्म पानी (लेकिन उबलते पानी नहीं!) का उपयोग करने से प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
भिगोने के बाद, सहयोग उत्पाद को सोडा - 20 ग्राम सोडा / 1 लीटर पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। क्षारीयकरण बैरल से मोटे टैनिन को "निष्कासित" करेगा और सुगंधित यौगिकों के बेहतर रिलीज में योगदान देगा। अगला, वाइन बैरल को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

एक ओक बैरल का धूमन।

तैयारी का अंतिम चरण सल्फर के साथ धूमन होगा। ऐसा करने के लिए, प्रज्वलित सल्फर का उपयोग करें, इसे कंटेनर के अंदर एक टिन प्लेट पर डुबोकर और छेद को बंद कर दें। उसके बाद, बैरल हवादार होना चाहिए।

उपरोक्त चरणों के पूरा होने पर, आपके पास चन्द्रमा के लिए एक अद्भुत बैरल होगा। चूंकि "युवा" बैरल लकड़ी के घटकों को जितना संभव हो उतना बंद कर देता है - हल्की कड़वाहट और "हरी ओक" की सुगंध - पहले डाला गया पेय एक मजबूत आसवन से भरा होना चाहिए। आगे के संचालन में, आपका कंटेनर शराब या अचार के लिए एक उत्कृष्ट बैरल होगा।

कूपरेज उत्पाद को कैसे स्टोर करें?

ओक बैरल को स्टोर करने से भी मुश्किलें नहीं आएंगी। इसे शराब या अन्य पेय के अवशेषों से धोया जाना चाहिए, फिर से सोडा और सूखे के साथ इलाज किया जाना चाहिए। बेल को मोटे कपड़े में लपेटकर अंधेरे में रख दें और ठंडा होने दें। यदि लंबे समय तक उत्पाद का उपयोग नहीं किया गया है, तो सल्फर के साथ धूमन भी दोहराया जाना चाहिए।

एक ओक कंटेनर की उचित तैयारी और भंडारण का आयोजन करके, आप सुगंधित पेय का आनंद ले सकते हैं और सबसे अधिक मांग वाले पारखी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए विभिन्न तरल पदार्थ, मादक पेय, नमकीन उत्पादों को स्टोर करने के लिए एक लकड़ी का बर्तन सबसे सुविधाजनक तरीका है। उत्पादों के बड़े चयन में, ओक बैरल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लकड़ी में निहित विशेष टैनिन बर्तन की सामग्री के संपर्क में आते हैं, स्वाद और सुगंध के समृद्ध गुलदस्ते के साथ उत्पाद को संतृप्त करते हैं।

बैरल के संचालन के साथ आगे बढ़ने से पहले, कंटेनर को सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। यह लकड़ी के जहाजों के लिए विशेष रूप से सच है, इस तथ्य के कारण कि प्राकृतिक अवयवों की अधिकता सामग्री को एक अप्रिय स्वाद और एक विशेषता कसैलापन दे सकती है। इसलिए, मजबूत शराब, अचार और अन्य उत्पादों को स्टोर करने के लिए अच्छे मालिकों को ओक बैरल को भिगोना चाहिए। पहले और दूसरे मामले में, ऐसी प्रक्रिया में मामूली अंतर होगा।

शराब के डिब्बे को कैसे भिगोएँ

इससे पहले कि आप बैरल तैयार करना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हुप्स उस पर कसकर बैठें और दरारें न बनें। यदि ऐसी कोई समस्या है, तो आपको एक भारी हथौड़ा या छेनी लेने और फास्टनरों को केंद्रीय से चरम तक परेशान करने की आवश्यकता है। जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता के साथ बनाया जाता है, तो आप तुरंत तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक नए ओक बैरल को भिगोने से पहले, आपको रिसाव की उपस्थिति का पता लगाना चाहिए और किस मामले में इसे खत्म करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बर्तन को कुल मात्रा के 10 में से 9 भागों में साफ फ़िल्टर्ड पानी से भरें। छोटे धब्बे सामान्य होते हैं, जो भिगोने की प्रक्रिया में अपने आप सामान्य हो जाते हैं। लेकिन उत्पाद की मरम्मत या उसे बदलकर एक बड़े रिसाव को समाप्त करने की आवश्यकता होगी।

अब हम आपके ध्यान में ओक बैरल को भिगोने के लिए विस्तृत निर्देश लाते हैं:

चांदनी के लिए ओक बैरल को कैसे भिगोना है, और इन सरल अनुशंसाओं का पालन करने के बारे में जानने के बाद, आपको सुगंधित आत्माओं के घरेलू उत्पादन के लिए एकदम सही बर्तन मिलेगा।

उत्पादों के लिए उत्पाद भिगोना

पिकलिंग के लिए ओक बैरल को कैसे भिगोना है, इसके नियम पिछली प्रक्रिया से थोड़े अलग हैं। हमारा सुझाव है कि आप खाद्य कंटेनर तैयार करने के निर्देशों से खुद को परिचित करें:

1. एक तिहाई बैरल को उबलते पानी से भरें और एक मिनट के लिए पूरे अंदर घुमाएँ।
2. इस प्रक्रिया को हर 10 मिनट में 7-9 बार दोहराएं।
3. रिम से एक सेंटीमीटर छोड़कर बैरल में ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित करें कि तरल पदार्थ की सही मात्रा जोड़कर कुछ दिनों के भीतर संभावित रिसाव को समाप्त कर दिया जाए।
4. हर दो दिन में पानी बदलते रहें ताकि लकड़ी से बदबू न आए।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सूखा हुआ तरल स्पष्ट, स्वच्छ, विदेशी गंध के बिना न हो।
6. आधे घंटे के लिए गर्म खारा डालकर बैरल को रगड़ें, अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं।

केवल एक देखभाल करने वाला मालिक ही जानता है कि ओक बैरल को ठीक से भिगोना कितना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी सामग्री खराब न हो और एक अखाद्य उत्पाद में बदल जाए। पूरी प्रक्रिया को चरणों में करने के बाद, आप सर्दियों की तैयारी या स्वादिष्ट घर का बना शराब बनाने के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

उपयोग किए गए ओक बैरल को फिर से न भिगोने के लिए, आपको इसे ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। उपयोग के बाद, साफ पानी और नमकीन घोल से 3-4 बार अच्छी तरह से कुल्ला करें। सुखाने की अनुमति दें, कपड़ा सामग्री के साथ लपेटें और एक अच्छी वेंटिलेशन प्रणाली के साथ एक अंधेरे, ठंडी जगह में रखें। तैयार उत्पाद में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को प्रवेश करने से रोकने के लिए एक नया उत्पाद या एक जिसे लंबे समय तक उपयोग नहीं किया गया है, सल्फर के साथ फ्यूमिगेट किया जाता है।

यदि आप होम वाइनमेकिंग और डिस्टिलेशन में गंभीरता से शामिल होने का निर्णय लेते हैं, तो ओक बैरल आपके लगातार उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में से एक बन जाएगा। आप निश्चित रूप से इसके साथ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह कुछ भी नहीं है कि दुनिया में सबसे कुलीन पेय ओक पर वृद्ध हैं। यह न केवल अल्कोहल को टैनिन से संतृप्त करता है, बल्कि एक निश्चित तरीके से इसे हानिकारक अशुद्धियों से भी साफ करता है। इसके अलावा, गैस एक्सचेंज बेहतर उम्र बढ़ने और पेय के जलसेक में योगदान देता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका कंटेनर किस सामग्री से बना है। चेरी, बबूल, ओक बैरल - इन सभी को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, नए उत्पाद और पहले से उपयोग में आने वाले दोनों ही प्रसंस्करण के अधीन हैं। वैसे, आम तौर पर स्वीकृत राय के विपरीत, कॉन्यैक और अन्य कारखानों में, बैरल को सिरों पर लिटाया जाता है और प्राकृतिक मोम, वार्निश या पेंट के साथ झंकार होती है। अन्यथा, शराब का नुकसान 25% (!) तक हो सकता है। गंभीर उत्पादन के लिए ऐसा "स्वर्गदूतों का हिस्सा" सस्ती नहीं है।

एक नया उत्पाद तैयार करना

खरीद के तुरंत बाद, एक ताजा ओक बैरल में बहुत अधिक टैनिन होते हैं। उसे कई प्रक्रियाओं की आवश्यकता है:

ध्यान दें: लच्छेदार कंटेनर भाप नहीं लेते हैं! यदि आवश्यक हो, वैक्सिंग दोहराया जाना चाहिए।

सिफ़ारिश: अनुभवी वाइन निर्माता तेज़ शराब डालने के लिए कभी भी नए कंटेनरों का उपयोग नहीं करते - नुकसान बहुत अधिक होते हैं। प्रारंभिक वर्षों में, ओक बैरल का उपयोग किण्वन या युवा वाइन के भंडारण के लिए किया जाता है। और उसके बाद ही वे अधिक मूल्यवान उत्पादों के साथ "भरोसेमंद" होते हैं।

उपयोग की गई क्षमता को कैसे संभालें

एक नया बैरल संसाधित करना

प्रयुक्त, अर्थात्, गैर-नए बैरल मजबूत अल्कोहल को शामिल करने के लिए बेहतर हैं। हालांकि, उन्हें पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि चीनी और अन्य शराब सामग्री के अवशेष एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के लिए उपयुक्त वातावरण हैं, और अवशिष्ट नमी मोल्ड के लिए है। प्रसंस्करण योजना इस प्रकार है:

1. कमरे के तापमान पर साफ पानी के साथ कंटेनर को कई बार अच्छी तरह से धोना आवश्यक है।
2. अगला, आधा उबलते पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए अपने ओक बैरल को "रोल" करें, जिसके बाद पानी निकल जाए।
3. 2% सोडा के साथ उबलते पानी को फिर से डालें (यह है कि हम सूखे शराब के अवशेषों को कैसे हटाते हैं - एक पत्थर)।
4. सोडा को धोने के लिए बैरल को गर्म पानी से कई बार धोएं।
5. हो सके तो भाप से कीटाणुरहित करें।
6. लकड़ी को ठंडा करें और ठंडे पानी से कई बार कुल्ला करें।
7. कंटेनर को बाहर सुखाएं। पराबैंगनी (सीधी धूप) के संपर्क में आने की सलाह दी जाती है।
8. यदि बैरल में रेड वाइन थी, तो रंग को हटाने के लिए, आप कंटेनर को 2% ब्लीच समाधान (चौथे चरण के बाद) के साथ इलाज कर सकते हैं।
9. यदि, उपचार के बाद, खट्टी गंध और कवक गायब नहीं हुए हैं, तो बैरल को अंदर से जला दिया जाता है और एक नए कंटेनर के रूप में भिगोया / वाष्पित किया जाता है।

सर्वोत्तम भंडारण क्षमता

पूरी दुनिया में, यह ओक बैरल है जिसे मादक पेय पदार्थों और अन्य उत्पादों के जलसेक और भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर माना जाता है। यहां नए और प्रयुक्त लकड़ी के कंटेनरों को संसाधित करने के विकल्पों में से एक है। इसी तरह उन्हें घरेलू वाइनरी में साफ और तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास अधिक रोचक और प्रभावी तैयारी व्यंजन हैं, तो वाइनमेकर्स और डिस्टिलर्स के लिए इस बहुमूल्य जानकारी को अपने सहयोगियों के साथ साझा करें।

मूनशाइन प्रेमी अपने उत्पाद को बेहतरीन सुगंध और बेहतरीन स्वाद के साथ बनाने की कोशिश करते हैं। पेय को परिष्कृत करने के लिए ओक बैरल का उपयोग किया जाता है। ऐसे कंटेनरों में फल और अनाज के डिस्टिलेट रखने से शराब के स्वाद पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेड़ "साँस लेता है", और ऑक्सीजन छिद्रों के माध्यम से बैरल में प्रवेश करता है, जो पेय को एक अनूठी सुगंध के साथ संतृप्त करता है, जिससे चन्द्रमा से एक कुलीन पेय बनता है।

यदि आपके पास एक नया ओक बैरल खरीदने का अवसर है, तो आप तुरंत इसमें चन्द्रमा या शराब नहीं डाल सकते। उपयोग से पहले कंटेनर तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा पेय खराब हो सकता है।शराब में तीखा स्वाद और हड्डी की अप्रिय गंध होगी।

ओक बैरल चुनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, उदाहरण के लिए, यदि आप कॉन्यैक बनाना चाहते हैं, तो आपको एक छोटे कंटेनर की आवश्यकता होगी। यह 2-10 लीटर का बर्तन खरीदने के लिए पर्याप्त है। यदि आप अपने मेहमानों के लिए पेय तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 10-50 लीटर की मात्रा वाले बैरल की आवश्यकता होगी।

एक और अति सूक्ष्म अंतर है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए - "स्वर्गदूतों का हिस्सा", यानी प्रति वर्ष एक लीटर शराब का नुकसान।इस वाष्पीकरण को एक सुंदर कथा द्वारा समझाया गया है। यह ध्यान देने योग्य है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कंटेनर कितना मात्रा में होगा, 1 लीटर वैसे भी वाष्पित हो जाएगा। और अगर आप 5 साल पुराना कॉन्यैक प्राप्त करना चाहते हैं, तो उम्र बढ़ने के अंत तक पांच लीटर बैरल में शराब नहीं बचेगी।

महत्वपूर्ण!चांदनी को ब्रांडी या कॉन्यैक में बदलने का समय बैरल की मात्रा पर निर्भर करता है, बैरल जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से आपको वांछित परिणाम मिलेगा।

उपयोग की तैयारी

बैरल को पेय का स्वाद और उपयोगी गुण देने के लिए और साथ ही रिसाव न करने के लिए, इसे तैयार करने की आवश्यकता है। आप इसे स्वयं कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बुनियादी प्रक्रियाओं को सही ढंग से और क्रम में करना है।

धुलाई

स्टोर में, बैरल अपने मूल रूप में बेचे जाते हैं। सामान अक्सर गोदामों में जमा होते हैं, जहां धूल कंटेनर की दीवारों पर बस सकती है, इसलिए बिना असफल हुए इसे कुल्ला करना जरूरी है।

बिना किसी साधन के उपयोग के साफ बहते पानी से कुल्ला करें।शुद्ध पानी लकड़ी से टैनिन को अच्छी तरह से धोता है, जो पेय को कड़वाहट और अप्रिय कसैलापन दे सकता है।

भाप

इस स्तर पर, उबलते पानी को बैरल में डाला जाता है, लगभग एक-चौथाई मात्रा, कॉर्क बंद हो जाता है और उत्पाद मुड़ना और हिलना शुरू कर देता है ताकि उबलता पानी सभी दीवारों से टकरा जाए।

गर्म पानी से, लकड़ी फूलने लगेगी, और सभी दरारें अपने आप बंद हो जाएंगी।स्टीमिंग को 4 बार किया जाना चाहिए, ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि ऑपरेशन के दौरान बैरल लीक नहीं होगा।

भिगोने

सबसे लंबी प्रक्रिया जिसके लिए आपको बहुत धैर्य की आवश्यकता होगी। एक महीने के लिए बैरल को भिगोना आवश्यक है, जब तक कि भाप प्रक्रिया के दौरान कड़ी नहीं हुई दरारों के माध्यम से नमी बंद हो जाती है।

पहले तीन दिनों में पानी को हर 12 घंटे में बदलना चाहिए, फिर हर दिन। 7 दिनों के बाद हर 2 दिन में पानी बदल दिया जाता है। 4 सप्ताह के बाद, पानी की निकासी करें और बैरल को 30 डिग्री तक पतला शराब के घोल से कुल्ला करें। प्रक्रिया के अंत में, उबलते पानी डालें।

सोडा से सफाई

बेकिंग सोडा को उबलते पानी में 1 लीटर पानी और 2 ग्राम सोडा के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए।

घोल को कंटेनर में डाला जाना चाहिए, इसे 1/3 भरकर, इसे रोकना चाहिए और सभी दीवारों को अंदर से अच्छी तरह से धोना चाहिए। सोडा समाधान निकालें, बैरल को उबलते पानी से कुल्लाएं और चलने वाले पानी पर डालें। अगला, कंटेनर को सूखने के लिए रखा जाता है, जिसके बाद बैरल उपयोग के लिए लगभग तैयार हो जाता है।

वैक्सिंग

यदि आप एक गर्म कमरे में एक पेय के साथ एक कंटेनर को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो सतह को संरक्षित किया जाना चाहिए, अन्यथा डिस्टिलेट दीवारों के माध्यम से सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा।

इसके लिए वैक्सिंग का उपयोग किया जाता है, जिसे निम्नानुसार किया जाता है:

• मोम को पानी के स्नान में पिघलाएं, जिसमें धीरे-धीरे अलसी का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं;
• एक नरम, चौड़ा ब्रश लें और रचना को बैरल की सतह पर लागू करें;
• मोम लगाते समय, आपको बिल्डिंग हेयर ड्रायर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गर्म होने पर, मोम दीवारों पर अधिक सटीक रूप से लेटेगा और लकड़ी को गहरा लगाएगा। यदि कोई निर्माण उपकरण नहीं है, तो आप नियमित हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

एक बार वैक्सिंग प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, वाइन या मूनशाइन को बैरल में डाला जा सकता है।

एक वीडियो देखें जो दिखाता है कि इसमें चांदनी डालने से पहले एक ओक बैरल को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

भंडारण

ट्रांसपोर्टेशन, मूविंग, गो स्टोरेज - इसका मतलब है कि कुछ समय के लिए कंटेनर खाली अवस्था में रहेगा। लेकिन एक प्राकृतिक पेड़ सूखने लगता है, ताकि बैरल अपने गुणों को खो न दे, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। हर बार इसमें चन्द्रमा डालने से पहले कंटेनर तैयार करने की प्रक्रिया का उपयोग न करने के लिए, कॉन्यैक को निकालने के बाद इसे मात्रा के ¼ से पानी से भरना चाहिए।

फिर कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाया या लुढ़काया जाता है ताकि पानी अंदर से सभी दीवारों को धो दे। धोने की प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, लेकिन 4 से कम नहीं। अगर 4 गुना पानी के बाद भी रंग साफ हो जाता है, तो प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि यह साफ न हो जाए।

फिर सोडा के साथ उबला हुआ पानी ऊपर वर्णित अनुपात में बैरल में डाला जाता है। फिर बहते पानी में धोएं, सुखाएं, घने, प्राकृतिक कपड़े में लपेटें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

कई विशेषज्ञ लंबी अवधि के भंडारण से पहले सल्फर के साथ एक बैरल को धूमिल करने की सलाह देते हैं - इससे फंगल संक्रमण के विकास को रोका जा सकेगा, कंटेनर को कीड़ों और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाया जा सकेगा।

लेकिन ऐसी तैयारी भी बैरल को खराब हवादार कमरे में रखे जाने पर नुकसान से नहीं बचाएगी। यदि सूखना होता है, तो आपको ठंडे पानी से भरकर कंटेनर को फिर से भिगोना होगा।

ओक के खाली कंटेनरों के भंडारण के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं:

• हवा की नमी 75% से कम नहीं;
• कमरे में तापमान + 10-15 डिग्री होना चाहिए;
• बैरल को उस कमरे में न छोड़ें जहां सूरज की किरणें पड़ती हैं;
• ड्राफ्ट का लकड़ी के उत्पादों पर भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है;
• यदि उच्च आर्द्रता प्राप्त नहीं की जा सकती है, तो आपको बैरल को पॉलीथीन से लपेटने की आवश्यकता है।

ओक बैरल में पेय की उम्र बढ़ने के लिए, इसे मौके पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। एक पूर्ण कंटेनर को स्टोर करने के लिए, एक ठंडा कमरा चुनें, जिसमें आर्द्रता मध्यम होनी चाहिए।

बैरल में पेय के पास गर्मी स्रोत होना असंभव है। यदि भंडारण तहखाने में किया जाता है, तो आपको अच्छी तरह से सुसज्जित वेंटिलेशन का ख्याल रखना होगा। लेकिन ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।

फ़रिश्तों का हिस्सा क्या है और इसे कैसे कम किया जाए?

जैसा कि आप जानते हैं, ओक बैरल में मादक पेय का भंडारण करते समय, तरल लकड़ी के माध्यम से वाष्पित हो जाता है, जो पूरी तरह से प्राकृतिक है। मूनशाइन प्रति वर्ष ठीक 1 लीटर कम हो जाता है, जबकि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बैरल कितनी मात्रा में होगा। यही कारण है कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए 50 लीटर तक के बड़े बैरल को चुना जाता है।

इस वाष्पीकरण को एन्जिल्स का हिस्सा कहा जाता है, और निश्चित रूप से हर वाइनमेकर इस वार्षिक नुकसान को कम से कम रखना चाहता है। लेकिन पेय के स्वाद को नुकसान पहुंचाए बिना इसे सही तरीके से कैसे करें:

• प्राकृतिक तेलों के साथ दरारों को अवरुद्ध करने की प्रक्रिया का उत्पादन करें;
• बैरल को बाहर से मोम के साथ कवर करें;
• मोनोशाइन को लंबे समय तक एक बैरल में नहीं रखा जाता है, लेकिन पेय को सूखा दिया जाता है, जैसे ही इसे आवश्यक घटकों से संतृप्त किया जाता है, यह एक सुंदर छाया और एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है।

मूनशाइन, जल निकासी के बाद, एक ग्लास कंटेनर में अच्छी तरह से पैक करने की सलाह दी जाती है।

पेय की ताकत सीधे उन स्थितियों पर निर्भर करती है जिनके तहत एक बैरल में चन्द्रमा जमा होता है:

• यदि कमरे में आर्द्रता 70% है, तो शराब कम मजबूत होगी, लेकिन एन्जिल्स का अनुपात इतना बड़ा नहीं होगा;
• कमरे का तापमान, +25 डिग्री तक, पेय की तीव्र परिपक्वता में योगदान देता है, जबकि ताकत अधिक होगी, लेकिन चांदनी भी अधिक तीव्रता से वाष्पित हो जाएगी।

महत्वपूर्ण!यह तुरंत चेतावनी देने योग्य है कि आप कितनी भी कोशिश कर लें, प्राकृतिक वाष्पीकरण को पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है, इसलिए आपको इसे मान लेना चाहिए।

यहां तक ​​​​कि एक शहर के अपार्टमेंट में ओक बैरल में चांदनी तैयार करना और स्टोर करना संभव है, बेशक, एक बड़े कंटेनर को स्थापित करना संभव नहीं होगा, लेकिन 20 लीटर बैरल का खर्च उठाया जा सकता है।