मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! उचित पोषण के बारे में जानकारी का अध्ययन करते हुए, मैंने बार-बार "उचित पोषण के लिए उत्पाद संगतता तालिका" की अवधारणा का सामना किया है। मैंने अलग-अलग पोषण की मूल बातों से परिचित होने का फैसला किया, खाद्य समूहों को समझा और उन्हें कैसे संयोजित करना सीखा।
उत्पादों की अनुकूलता (असंगति) के मुख्य विचारक हर्बर्ट शेल्टन हैं। उन्होंने कई वर्षों तक शोध किया, भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों की पहचान की। इसने उन्हें शेल्टन के अनुसार अलग पोषण की अवधारणा पर विचार करने और लागू करने की अनुमति दी। इसकी मूल बातें उत्पाद संगतता तालिका द्वारा पूरी तरह से प्रदर्शित की जाती हैं।
उचित पोषण तालिका वाले उत्पादों का संयोजन
तो, तालिका क्या है, इसका उपयोग कैसे करें? सत्रह सेल क्षैतिज रूप से, सत्रह लंबवत। सबसे लोकप्रिय उत्पादों को यहां सूचीबद्ध किया गया है। सुविधा के लिए, उन्हें क्रमांकित किया गया है। प्रत्येक संख्या एक स्तंभ से मेल खाती है।
पंक्ति और स्तंभ के चौराहे पर एक निश्चित रंग अनुकूलता के स्तर को इंगित करता है:
- पीला- स्वीकार्य स्तर पर संयुक्त हैं;
- हरा- एक साथ अच्छी तरह से फिट
- लाल- ठीक से फिट नहीं होना।
तालिका के साथ काम करने के सिद्धांत को अंत में समझने के लिए, मैं एक उदाहरण दूंगा। रोटी और मांस - क्या वे एक ही थाली में परोसे जा सकते हैं और एक ही भोजन में खाए जा सकते हैं? रोटी - नंबर 7। मांस - नंबर 1। हम पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 1 - लाल के चौराहे पर रंग देखते हैं। नतीजतन, वे अच्छी तरह से गठबंधन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पाचन पर बहुत समय व्यतीत होगा।
सुविधा के लिए, मैं उत्पाद संगतता तालिका, प्रिंट और एक विशिष्ट स्थान पर रखने की सलाह देता हूं। तो आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री के सही चयन में गलत नहीं होंगे। संगतता के "रंग" को देखें और मेनू को समायोजित करें।
तालिका से उत्पाद
मैं आपको अंडे या वनस्पति तेल जैसे उत्पादों के बारे में नहीं बताऊंगा। यहाँ सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन उन समूहों के बारे में जिनमें एक साथ कई उत्पाद शामिल हैं, आइए उन्हें सामान्यीकृत कहते हैं, मैं अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।
मांस, मछली, मुर्गी- ये पशु मूल के प्रोटीन हैं और सबसे कठिन पचाने वाले उत्पादों का समूह है। वे बिना वसा के सबसे अच्छे पकाए जाते हैं। वे हरी सब्जियों और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। स्टार्च से भी बदतर, रोटी, अनाज, आलू के साथ असंगत। आपको याद दिला दूं कि एनिमल प्रोटीन के साथ शराब का सेवन नहीं करना चाहिए।
नमूना मेनू:
- मैश किए हुए गाजर, फूलगोभी के साथ बेक्ड चिकन
- आइसबर्ग लीफ सलाद, अरुगुला, मूली के साथ फिश केक
- अजवाइन, लीक, गाजर के साथ वील सूप
फलियां- इसमें दाल, बीन्स, बीन्स, मटर, सोयाबीन शामिल हैं। लेकिन, हरी मटर, हरी बीन्स को शामिल न करें। फलियां मनमौजी हैं और साग, सब्जियों (स्टार्ची, गैर-स्टार्ची) के साथ अच्छी तरह से संगत हैं।
नमूना मेनू:
- उबले हुए कद्दू, गाजर, कद्दू के तेल की ड्रेसिंग के साथ चने का सलाद
- गोभी सलाद, डिल, जैतून का तेल ड्रेसिंग के साथ मसूर कटलेट
- फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ दम किया हुआ बीन्स
रोटी, अनाज, आलू- जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। बेशक, आलू, रोटी। जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
नमूना मेनू:
- आलू बैंगन, बेल मिर्च, गाजर, प्याज के साथ दम किया हुआ
- सुगंधित हरी मक्खन के साथ टोस्ट (इसके लिए आपको तुलसी, मिर्च मिर्च, अजमोद के साथ कम से कम 80% वसा वाले मक्खन को मिलाना होगा)
- पके हुए चुकंदर सलाद, लहसुन, तिल के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरी कुट्टू
खट्टे फल, टमाटर- ये अंगूर, कीनू, संतरे, नींबू, अनानास, क्रैनबेरी, अनार, अंगूर, खट्टे सेब हैं। प्लस टमाटर, बहुत से पेटू से प्यार करता हूँ। सब्जियों, पनीर, नट्स के साथ सबसे सफलतापूर्वक मिलाएं।
नमूना मेनू:
- हरे सेब, पालक, नींबू के रस की स्मूदी
- नट्स, दालचीनी के साथ पके हुए सेब
- सलाद "कैप्रेसी"
अर्ध-अम्लीय फल- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू, चेरी।
नमूना मेनू:
- अंगूर, संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस
- सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी के साथ फलों का सलाद
- फ्रोजन बेरी आइसक्रीम में दालचीनी और शहद का स्वाद होता है
मीठे फल, सूखे मेवे- केले, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर, किशमिश।
नमूना मेनू:
- केला, खजूर, बादाम मिल्क स्मूदी
- हेज़लनट्स और शहद से भरे हुए प्रून्स
- सूखे मेवे की खाद
सब्जियां हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं- अजमोद, अजवाइन, डिल, चुकंदर सबसे ऊपर, मूली, सलाद पत्ता। इसमें सफेद गोभी, प्याज, हरा, बैंगन, खीरा, लहसुन, शिमला मिर्च, हरी मटर भी शामिल हैं।
नमूना मेनू:
- सूरजमुखी के तेल की ड्रेसिंग के साथ मूली, खीरे, डिल, सफेद गोभी का सलाद
- टमाटर, चीज़ के साथ बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी के पत्तों से गार्निश किया हुआ
- गोभी, अजवाइन, गाजर, लहसुन, शिमला मिर्च का सूप
स्टार्च वाली सब्जियां- गाजर, चुकंदर, तोरी, सहिजन, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद। उत्पादों के इस समूह में शलजम, मूली, मूली, स्वेड्स भी शामिल हैं।
नमूना मेनू:
- कद्दू के साथ ओवन बेक्ड गाजर, कद्दू के बीज, जैतून का तेल के साथ अनुभवी
- पेस्टो के साथ तोरी स्पेगेटी
- सूप - मैश की हुई फूलगोभी
मैं तरबूज के बारे में अलग से कहना चाहता हूं। यह किसी चीज से मेल नहीं खाता। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाया जाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए अलग पोषण
वजन घटाने के लिए उचित पोषण के लिए उत्पादों की संगतता बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक आहार नहीं है, यह एक विशेष दृष्टिकोण है जो इस बात को ध्यान में रखता है कि कैसे एक उत्पाद को दूसरे के साथ जोड़ा जाता है। देखें कि प्रकृति के वास्तविक निवासी कैसे व्यवहार करते हैं - जानवर। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों को मिलाते नहीं हैं। वे इसे फ्राई नहीं करते, वे इसे प्रोसेस नहीं करते। केवल एक व्यक्ति अपने पेट में प्रवेश करने से पहले भोजन के साथ कई जोड़तोड़ करता है। यह सूजन, नाराज़गी या मतली का कारण बनता है। समस्या यह है कि उत्पाद पचते नहीं हैं। और वे इस तथ्य के कारण आत्मसात नहीं होते हैं कि वे गठबंधन नहीं करते हैं। भोजन जितना सरल होता है, उतना ही कम संसाधित होता है, इसमें जितने कम विभिन्न घटक होते हैं, यह शरीर के लिए उतना ही आसान होता है। जब ऐसी कोई समस्या नहीं होती है तो अतिरिक्त वजन अपने आप दूर हो जाता है।
इसलिए, आपको बस खाना पकाने के बारे में अधिक सतर्क रहना होगा और एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए।
मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! उचित पोषण के बारे में जानकारी का अध्ययन करते हुए, मैंने बार-बार "उचित पोषण के लिए उत्पाद संगतता तालिका" की अवधारणा का सामना किया है। मैंने अलग-अलग पोषण की मूल बातों से परिचित होने का फैसला किया, खाद्य समूहों को समझा और उन्हें कैसे संयोजित करना सीखा।
उत्पादों की अनुकूलता (असंगति) के मुख्य विचारक हर्बर्ट शेल्टन हैं। उन्होंने कई वर्षों तक शोध किया, भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों की पहचान की। इसने उन्हें शेल्टन के अनुसार अलग पोषण की अवधारणा पर विचार करने और लागू करने की अनुमति दी। इसकी मूल बातें उत्पाद संगतता तालिका द्वारा पूरी तरह से प्रदर्शित की जाती हैं।
उचित पोषण तालिका वाले उत्पादों का संयोजन
तो, तालिका क्या है, इसका उपयोग कैसे करें? सत्रह सेल क्षैतिज रूप से, सत्रह लंबवत। सबसे लोकप्रिय उत्पादों को यहां सूचीबद्ध किया गया है। सुविधा के लिए, उन्हें क्रमांकित किया गया है। प्रत्येक संख्या एक स्तंभ से मेल खाती है।
पंक्ति और स्तंभ के चौराहे पर एक निश्चित रंग अनुकूलता के स्तर को इंगित करता है:
- पीला- स्वीकार्य स्तर पर संयुक्त हैं;
- हरा- एक साथ अच्छी तरह से फिट
- लाल- ठीक से फिट नहीं होना।
तालिका के साथ काम करने के सिद्धांत को अंत में समझने के लिए, मैं एक उदाहरण दूंगा। रोटी और मांस - क्या वे एक ही थाली में परोसे जा सकते हैं और एक ही भोजन में खाए जा सकते हैं? रोटी - नंबर 7। मांस - नंबर 1। हम पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 1 - लाल के चौराहे पर रंग देखते हैं। नतीजतन, वे अच्छी तरह से गठबंधन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पाचन पर बहुत समय व्यतीत होगा।
सुविधा के लिए, मैं उत्पाद संगतता तालिका डाउनलोड करने, इसे प्रिंट करने और इसे एक प्रमुख स्थान पर रखने की सलाह देता हूं। तो आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री के सही चयन में गलत नहीं होंगे। संगतता के "रंग" को देखें और मेनू को समायोजित करें।
तालिका से उत्पाद
मैं आपको अंडे या वनस्पति तेल जैसे उत्पादों के बारे में नहीं बताऊंगा। यहाँ सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन उन समूहों के बारे में जिनमें एक साथ कई उत्पाद शामिल हैं, आइए उन्हें सामान्यीकृत कहते हैं, मैं अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।
मांस, मछली, मुर्गी- ये पशु मूल के प्रोटीन हैं और सबसे कठिन पचाने वाले उत्पादों का समूह है। वे बिना वसा के सबसे अच्छे पकाए जाते हैं। वे हरी सब्जियों और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। स्टार्च से भी बदतर, रोटी, अनाज, आलू के साथ असंगत। आपको याद दिला दूं कि एनिमल प्रोटीन के साथ शराब का सेवन नहीं करना चाहिए।
नमूना मेनू:
- मैश किए हुए गाजर, फूलगोभी के साथ बेक्ड चिकन
- आइसबर्ग लीफ सलाद, अरुगुला, मूली के साथ फिश केक
- अजवाइन, लीक, गाजर के साथ वील सूप
फलियां- इसमें दाल, बीन्स, बीन्स, मटर, सोयाबीन शामिल हैं। लेकिन, हरी मटर, हरी बीन्स को शामिल न करें। फलियां मनमौजी हैं और साग, सब्जियों (स्टार्ची, गैर-स्टार्ची) के साथ अच्छी तरह से संगत हैं।
नमूना मेनू:
- उबले हुए कद्दू, गाजर, कद्दू के तेल की ड्रेसिंग के साथ चने का सलाद
- गोभी सलाद, डिल, जैतून का तेल ड्रेसिंग के साथ मसूर कटलेट
- फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ दम किया हुआ बीन्स
रोटी, अनाज, आलू- जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। बेशक, आलू, रोटी। जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
नमूना मेनू:
- आलू बैंगन, बेल मिर्च, गाजर, प्याज के साथ दम किया हुआ
- सुगंधित हरी मक्खन के साथ टोस्ट (इसके लिए आपको तुलसी, मिर्च मिर्च, अजमोद के साथ कम से कम 80% वसा वाले मक्खन को मिलाना होगा)
- पके हुए चुकंदर सलाद, लहसुन, तिल के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरी कुट्टू
खट्टे फल, टमाटर- ये अंगूर, कीनू, संतरे, नींबू, अनानास, क्रैनबेरी, अनार, अंगूर, खट्टे सेब हैं। प्लस टमाटर, बहुत से पेटू से प्यार करता हूँ। सब्जियों, पनीर, नट्स के साथ सबसे सफलतापूर्वक मिलाएं।
नमूना मेनू:
- हरे सेब, पालक, नींबू के रस की स्मूदी
- नट्स, दालचीनी के साथ पके हुए सेब
- सलाद "कैप्रेसी"
अर्ध-अम्लीय फल- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू, चेरी।
नमूना मेनू:
- अंगूर, संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस
- सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी के साथ फलों का सलाद
- फ्रोजन बेरी आइसक्रीम में दालचीनी और शहद का स्वाद होता है
मीठे फल, सूखे मेवे- केले, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर, किशमिश।
नमूना मेनू:
- केला, खजूर, बादाम मिल्क स्मूदी
- हेज़लनट्स और शहद से भरे हुए प्रून्स
- सूखे मेवे की खाद
सब्जियां हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं- अजमोद, अजवाइन, डिल, चुकंदर सबसे ऊपर, मूली, सलाद पत्ता। इसमें सफेद गोभी, प्याज, हरा, बैंगन, खीरा, लहसुन, शिमला मिर्च, हरी मटर भी शामिल हैं।
नमूना मेनू:
- सूरजमुखी के तेल की ड्रेसिंग के साथ मूली, खीरे, डिल, सफेद गोभी का सलाद
- टमाटर, चीज़ के साथ बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी के पत्तों से गार्निश किया हुआ
- गोभी, अजवाइन, गाजर, लहसुन, शिमला मिर्च का सूप
स्टार्च वाली सब्जियां- गाजर, चुकंदर, तोरी, सहिजन, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद। उत्पादों के इस समूह में शलजम, मूली, मूली, स्वेड्स भी शामिल हैं।
नमूना मेनू:
- कद्दू के साथ ओवन बेक्ड गाजर, कद्दू के बीज, जैतून का तेल के साथ अनुभवी
- पेस्टो के साथ तोरी स्पेगेटी
- सूप - मैश की हुई फूलगोभी
मैं तरबूज के बारे में अलग से कहना चाहता हूं। यह किसी चीज से मेल नहीं खाता। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाया जाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए अलग पोषण
वजन घटाने के लिए उचित पोषण के लिए उत्पादों की संगतता बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक आहार नहीं है, यह एक विशेष दृष्टिकोण है जो इस बात को ध्यान में रखता है कि कैसे एक उत्पाद को दूसरे के साथ जोड़ा जाता है। देखें कि प्रकृति के वास्तविक निवासी कैसे व्यवहार करते हैं - जानवर। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों को मिलाते नहीं हैं। वे इसे फ्राई नहीं करते, वे इसे प्रोसेस नहीं करते। केवल एक व्यक्ति अपने पेट में प्रवेश करने से पहले भोजन के साथ कई जोड़तोड़ करता है। यह सूजन, नाराज़गी या मतली का कारण बनता है। समस्या यह है कि उत्पाद पचते नहीं हैं। और वे इस तथ्य के कारण आत्मसात नहीं होते हैं कि वे गठबंधन नहीं करते हैं। भोजन जितना सरल होता है, उतना ही कम संसाधित होता है, इसमें जितने कम विभिन्न घटक होते हैं, यह शरीर के लिए उतना ही आसान होता है। जब ऐसी कोई समस्या नहीं होती है तो अतिरिक्त वजन अपने आप दूर हो जाता है।
इसलिए, आपको बस खाना पकाने के बारे में अधिक सतर्क रहना होगा और एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए।
उत्पाद अनुकूलता
ऐसा लगता है कि टमाटर और ककड़ी का संयोजन पारंपरिक रूसी सलाद है।
हालांकि, वहाँ एक पकड़ है। क्या आपने इस बात पर ध्यान दिया है कि ऐसा सलाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है?
टमाटर एक खट्टी सब्जी है और खीरा बिना स्टार्च वाली सब्जी है। वे विभिन्न एंजाइमों द्वारा पच जाते हैं। नतीजतन, एक पच जाता है, दूसरा सड़ जाता है, जिससे पेट में गैस बन सकती है।
संयुक्त रूप में टमाटर के साथ खीरे बच्चों को न देना बेहतर है। सामान्य तौर पर, टमाटर से त्वचा को हटाना सबसे अच्छा होता है (यह बिल्कुल नहीं पचता है)। आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
आयुर्वेद में एक बड़ा खंड है, जिसे "उत्पादों की एक दूसरे के साथ संगतता" कहा जाता है। एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता जानना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि असंगत उत्पादों के संयुक्त पाचन की प्रक्रिया में जहर और विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।
अपने खाने की आदतों पर ध्यान दें और बुरी आदतों से छुटकारा पाने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, अक्सर एक रेस्तरां में भोजन के बाद, हमें मिठाई या फलों के सलाद के लिए फल परोसा जाता है। इसलिए अगर आप रात के खाने के तुरंत बाद एक सेब खाते हैं, तो किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया होगी। तो, भोजन के तुरंत बाद खाया गया सेब 30 मिनट में पच जाएगा और सड़ना शुरू हो जाएगा, जबकि अन्य सभी भोजन अभी भी पचेंगे।
ऐसा माना जाता है कि फलों को केवल फलों में ही मिलाया जा सकता है। और मीठे फलों को केवल मीठे फलों के साथ मिलाया जा सकता है, खट्टे फलों को केवल खट्टे फलों के साथ मिलाया जा सकता है। खरबूज और तरबूज किसी भी चीज के साथ अच्छे नहीं लगते। अर्थात्, तरबूज के साथ भोजन समाप्त करना स्पष्ट रूप से स्वागत योग्य नहीं है।
फल और सब्जियां मिक्स न करें। अपवाद केवल 5 फल हैं: अनानास, खजूर, अनार, किशमिश और नींबू। केवल इन्हीं फलों को सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।
अनाज को अन्य अनाज के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। अनाज और नाश्ते के अनाज के मिश्रण, जो "सात अनाज", या "5 अनाज" जैसे स्टोरों में बेचे जाते हैं, और अन्य मिश्रण उपयोगी नहीं होते हैं! वे केवल आपको कमजोर बनाते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक प्रकार का अनाज अपने समय पर पच जाता है। और मिश्रण को पचने में अधिक समय लगता है। खाने की खराब आदतों के बारे में भी यही कहा जा सकता है: उदाहरण के लिए, रोटी के साथ दलिया खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आप दो अनाज खाते हैं, जैसे चावल और गेहूं। इसी तरह, मैं काले और सफेद चावल के मिश्रण के बारे में कह सकता हूँ, जो दुकानों में बेचा जाता है। इस तरह के मिश्रण का उपयोग न करें, क्योंकि ये अनाज की दो अलग-अलग किस्में हैं।
फलियां आपस में भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बीन्स और दाल को मिला सकते हैं।
आप अनाज के साथ फलियां भी मिला सकते हैं। अनाज और फलियां अलग-अलग 40% तक पच जाती हैं, और एक साथ पकाए जाने पर प्रत्येक 80% तक पच जाता है।
दूध किसी चीज में नहीं मिलाता। अपने बचपन को याद रखें: एक गिलास ताजा दूध, ब्रेड का एक टुकड़ा ... स्वादिष्ट, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वस्थ नहीं। तथ्य यह है कि दूध का सेवन सुबह या शाम को किया जा सकता है, और दोपहर के भोजन के लिए अनाज का सेवन किया जा सकता है। तो, सिर्फ दूध और रोटी की पपड़ी उनके उपयोग के समय के अनुसार संयोजित नहीं होती है।
हाल ही में, बहुत से अलग-अलग अध्ययन किए गए हैं, जो कहते हैं कि दूध पचता नहीं है, अवशोषित नहीं होता है, पेट में परेशानी होती है और बिल्कुल उपयोगी नहीं होती है। तो, दूध एक विशिष्ट उत्पाद है, और यदि इसे गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो निश्चित रूप से असुविधा होगी। अचार के साथ कुछ दूध आज़माएं ... इसके अलावा, उद्धरण चिह्नों में इस तरह के "शोध" के अधीन होने वाला दूध, एक नियम के रूप में, टेट्रापैक से दूध, पास्चुरीकृत, निष्फल या दूध पाउडर से पुनर्गठित होता है। ऐसे उत्पाद को दूध भी कहना मुश्किल है।
आइए एक रहस्य प्रकट करें: दूध एक आनंददायक सात्विक उत्पाद है, और जो लोग तमोगुण की स्थिति में हैं, उनके लिए दूध परेशानी का कारण बनता है। इन लोगों का शरीर, एक नियम के रूप में, शराब, मांस, तंबाकू के उपयोग से "कचरा" से भरा हुआ है, और एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली से नष्ट हो जाता है। ऐसा जीव दूध ग्रहण करने में सक्षम नहीं होता है। तो, रहस्य सिर्फ इतना है कि यदि आप किसी व्यक्ति को गहरे तमस की स्थिति से बाहर निकालने में मदद करना चाहते हैं, उसकी क्षमता को प्रकट करें, उसके जीवन में प्यार लौटाएं, बुरे व्यसनों से छुटकारा पाने में मदद करें, तो उसे पीने के लिए दूध दें। बस इसे ठीक करो। रात में एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे सेवन बढ़ाएं। दूध को मसालों के साथ मिलाएं, ताकि यह बेहतर अवशोषित हो और यह स्वादिष्ट लगे। ऐसे में प्राकृतिक देशी दूध या सबसे प्राकृतिक दूध का प्रयोग करें। दूध अच्छा है या नहीं यह कैसे पता करें, पनीर पनीर बनाने की विधि देखें और आप समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।
आइए संक्षेप में देखें: दूध अपने शुद्ध रूप में एक अलग उत्पाद है जिसका सेवन केवल शाम (और सुबह) में ही किया जा सकता है। दूध पीना एक अलग भोजन है। दूध का उपयोग करने वाले विभिन्न व्यंजन, जैसे सूप या अनाज, अलग-अलग उत्पाद हैं जिनमें दूध को संसाधित किया जाता है और इसके गुण बदलते हैं। दूध का उपयोग करने वाले ऐसे व्यंजन, निश्चित रूप से सेवन किए जा सकते हैं।
शहद और घी को एक ही बर्तन में एक-से-एक के अनुपात में नहीं मिलाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि शहद और घी सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक हैं। ये सिर्फ उत्पाद नहीं हैं, बल्कि औषधीय उत्पाद हैं। और डिश में इन उत्पादों में से किसी एक को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। वैसे, शराब की मदद से शरीर में दवाओं की डिलीवरी को ड्रग डिलीवरी का सबसे आक्रामक तरीका माना जाता है। इसलिए आयुर्वेद में मुख्य रूप से बिना शराब के शहद या घी के तेल से दवाएं बनाई जाती हैं।
नीचे हम उन उत्पादों की एक छोटी सूची प्रदान करते हैं जो एक दूसरे के अनुकूल नहीं हैं। इसका अध्ययन करें और अपने दैनिक आहार की तैयारी में इस ज्ञान को लागू करें।
असंगत:
दूध और केले, दही, अंडे, खरबूजा, मछली, मांस, खट्टे फल, चावल और फलियां, खमीर की रोटी;
खरबूजे और अनाज, स्टार्च, तले हुए खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद;
दही और दूध, तरबूज, खट्टे फल, गर्म पेय (चाय और कॉफी सहित), स्टार्च, पनीर, केले;
स्टार्च और अंडे, केले, दूध, खजूर;
शहद और घी की समान मात्रा (40 डिग्री से ऊपर गर्म होने पर शहद विषैला होता है);
नाइटशेड (आलू, टमाटर, आदि) और दही, दूध, तरबूज, खीरे;
मकई और खजूर, किशमिश, केले;
नींबू और दही, दूध, खीरा, टमाटर;
अंडे और दूध, मांस, दही, तरबूज, पनीर, मछली, केले;
मूली और दूध, केले, किशमिश;
किसी अन्य भोजन के साथ फल। फलों को अन्य उत्पादों (डेयरी उत्पादों सहित) के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए - इस मामले में, वे किण्वन, गैस निर्माण का कारण बनते हैं। अपवाद: अनार, अनानास, नींबू (नींबू), खजूर, किशमिश (सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है)।
डारिया दोरोखोवा samooznanie.ru
इंटरनेट पर आप खाद्य संगतता पर कई योजनाएँ और तालिकाएँ पा सकते हैं, लेकिन मूल रूप से उन्हें समझना बहुत कठिन है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि जानकारी याद नहीं रहती है, जिसका अर्थ है कि इससे आपको कोई लाभ नहीं होता है! इसलिए, मैंने एक सुविधाजनक और समझने योग्य उत्पाद संगतता चार्ट तैयार किया है ताकि आप समझ सकें कि सब कुछ बहुत सरल है! आप इसे सहेज सकते हैं और बाद में जब भी आवश्यकता हो संकेत के रूप में उपयोग कर सकते हैं!
कठोर वास्तविकता ने मुझे भोजन के सही संयोजन के बारे में एक लेख लिखने के लिए प्रेरित किया) हाल ही में, शाकाहार और कच्चे खाद्य आहार अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, और यह अच्छी खबर है! हालांकि, मैं देखता हूं कि बहुत से लोग, पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करते हुए, एक ही गलती करते हैं - वे बेरहमी से स्वस्थ शाकाहारी उत्पादों को एक दूसरे के साथ मिलाना शुरू कर देते हैं, जिससे आहार में विविधता लाने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने की उम्मीद होती है। लक्ष्य अच्छा है, पर उसे पाने का तरीका नहीं!
असंगत खाद्य पदार्थों को मिलाने से सूजन, गैस, अपच और अन्य समस्याएं होती हैं। याद रखें: "वह सब कुछ जो फिट नहीं होता - सड़ता और भटकता है।" वैसे, अक्सर ऐसे नकारात्मक प्रभाव वैराग्य में निराशा का कारण होते हैं। इस मामले में, गलत निष्कर्ष निकाला जाता है कि शाकाहार हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है और इससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। हालाँकि, वास्तव में, आपको केवल यह सीखने की ज़रूरत है कि खाद्य पदार्थों को ठीक से कैसे संयोजित किया जाए, और पाचन संबंधी समस्याएँ गायब हो जाएँगी और आप शाकाहारी प्रकार के भोजन का आनंद ले सकते हैं!
आपको यह समझने की आवश्यकता है कि उत्पादों के गलत संयोजन से न केवल पेट या आंतों में असुविधा होती है, बल्कि सबसे पहले, भोजन में निहित पोषक तत्वों का अपर्याप्त अवशोषण होता है। उदाहरण के लिए, एक उत्पाद दूसरे के अवशोषण को बाधित कर सकता है। और पूरी तरह से पचा हुआ भोजन विषाक्त पदार्थों में बदल जाता है, शरीर को प्रदूषित करता है और रोगों के विकास की ओर अग्रसर होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त और मीठे भोजन के खतरनाक संयोजन से रक्त शर्करा में वृद्धि होती है और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं होती हैं...
मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि संयोजन के नियमों के बारे में न केवल अज्ञानता उत्पादों के अराजक मिश्रण की ओर ले जाती है, बल्कि रेस्तरां में "स्वादिष्ट" व्यंजन पकाने की इच्छा भी होती है। शाकाहारी की लोकप्रियता के साथ, शाकाहारी और कच्चे खाद्य कैफे की संख्या, साथ ही पौधों पर आधारित चमत्कारी व्यंजनों के रंगीन व्यंजनों के साथ सामाजिक नेटवर्क पर समूह तेजी से बढ़ रहे हैं। यह बेहतरीन है! लेकिन आइए जानते हैं! खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया हर शाकाहारी व्यंजन स्वस्थ नहीं होता है! स्पष्ट रूप से खराब अनुकूलता वाले व्यंजनों के उदाहरण हैं: कच्चा चीज़केक जो अब लोकप्रिय हैं, केला और नारंगी स्मूदी, फलों का सलाद, आदि।
इस लेख को अंत तक पढ़ने के बाद, आपको पता चलेगा कि इन व्यंजनों में क्या गलत है) इस बीच, यह समझना महत्वपूर्ण है कि संपर्क में कैफे और समूह बिल्कुल वही पेश करते हैं जो मांग में है और वे हमेशा आपके स्वास्थ्य की परवाह नहीं करते हैं। और यहाँ आपके लिए बात है। इसीलिए फूड पेयरिंग के सरल नियमों को जानना बहुत जरूरी है! और अब मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा। लेकिन पहले मैं यह कहूंगा - ये नियम समझने के लिए महत्वपूर्ण हैं कि पाचन कैसे काम करता है, लेकिन मैं आपसे आग्रह नहीं करता कि आप उनका कट्टरता से पालन करें और हर बार जब आप उनसे एक कदम भी विचलित हों तो खुद को डांटें! सबसे पहले, अपने शरीर को सुनें, कभी-कभी यह सामान्य नियमों से अधिक मूल्यवान जानकारी देता है। और दूसरी बात, खुद से प्यार करें और खुद को कभी-कभी नियमों के बारे में भूलने दें ... कभी-कभी ... और होशपूर्वक भूल जाएं, ताकि बाद में आप फिर से याद कर सकें)
उत्पाद संयोजन के नियम और त्रुटियां
फलों को हर चीज से अलग, एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाना चाहिए। या 30 मि. मुख्य भोजन से पहले।
कारण यह है कि फल बहुत जल्दी पच जाते हैं और पेट से आंतों में चले जाते हैं। इसलिए, यदि आप लंबे समय से पचने वाले भोजन (चावल, पास्ता, दलिया, पकौड़ी, सूप, फलियां, सब्जी स्टू, आदि) के तुरंत बाद फल खाते हैं, तो आपके पेट में निम्नलिखित होगा - फल ऊपर से "गिर" जाएंगे घने भोजन पर, वे जल्दी से आगे नहीं बढ़ पाएंगे और वहां भटकना शुरू कर देंगे (चीनी के कारण)।
निष्कर्ष - भरपेट, भरपूर भोजन के बाद मिठाई के रूप में फल खाना एक बुरा विचार है!आपको 2-4 घंटे इंतजार करना होगा और फिर फल के लिए आगे बढ़ना होगा। या 20-30 मिनट तक फल खाएं। खाने से पहले - इस दौरान उनके पास पेट छोड़ने और अन्य भोजन को बिना मिलाए रास्ता देने का समय होगा।
मीठे और खट्टे फल एक दूसरे के अनुकूल नहीं होते! हालांकि, दोनों थोड़े अम्लीय फलों के साथ अच्छे लगते हैं।
खट्टे फल की अपेक्षा मीठे फल अधिक समय तक पेट में रहते हैं। यह पहले है। दूसरे, खट्टे फल पेट से शर्करा के पारित होने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देते हैं। इसीलिए फलों का सलाद केले, कीवी, संतरे के साथ मिश्रित - यह एक बुरा विचार है!वही केले और संतरे के रस या अनानास से बनी स्मूदी के लिए जाता है! बहुत बेहतर - स्मूदी के लिए ऐसे संयोजन: खजूर + नाशपाती, अनानास + नारंगी + कीवी। कल्पना की अधिक उड़ान के लिए, प्लेट देखें (कॉलम 1 और 2 के फल और कॉलम 2 और 3 के फल संयुक्त हैं):
एवोकैडो फल सूची में प्रकट नहीं होता है, क्योंकि इसके गुण फलों के समान नहीं होते हैं। यह उन्हीं नियमों के अधीन है जो वसायुक्त नट/बीजों के लिए हैं (नीचे देखें)।
हरे सब कुछ के साथ अच्छे हैं, लेकिन अधिक! और फल भी...
मैं यह दोहराना बंद नहीं कर सकता कि साग एक सुपर भोजन है जो किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और संगतता त्रुटियों को बेअसर करने में मदद करता है! साग को हर जगह जोड़ा जा सकता है और जोड़ा जाना चाहिए - सलाद, स्मूदी, सॉस, शाकाहारी सूप और मुख्य पाठ्यक्रम में (बिल्कुल अंत में, एक प्लेट पर, ताकि गर्मी उपचार के साथ साग को नष्ट न किया जा सके)। आप जो कुछ भी उपयोग कर सकते हैं - डिल, अजमोद, धनिया, चुकंदर, पालक, शर्बत, सलाद।
मुझे स्मूदी में साग मिलाना बहुत पसंद है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। और इस तरह आप सलाद की तुलना में एक बार में बहुत अधिक मात्रा में "घास" खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं ऐसी स्मूथी बनाता हूं :,। ग्रीन्स में ग्रीन सुपरफूड्स भी शामिल हैं - स्पिरुलिना, क्लोरेला, गेहूं या जौ के बीज का पाउडर। वे सब कुछ के साथ भी जाते हैं और सर्दियों में स्मूदी और जूस में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जब ताजा साग नहीं मिलता है ... उदाहरण के लिए, से स्मूदी।
स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ अम्ल और वसा के साथ नहीं जुड़ते हैं! लेकिन वे एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं और सब्जियां बिना स्टार्च के होती हैं।
सबसे पहले, आइए परिभाषित करें कि स्टार्च से मेरा क्या मतलब है। ये एक उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जियां हैं (प्लेट देखें), साथ ही साथ सभी अनाज और फलियां (वास्तव में, फलियां भी सब्जियां हैं, लेकिन मैं उन्हें अनाज के साथ मानता हूं, क्योंकि वे घने होते हैं और अक्सर व्यंजनों में एक के रूप में उपयोग किए जाते हैं) अनाज का विकल्प)।
तो, लार द्वारा स्टार्च को तोड़ा जाता है (अर्थात्, लार द्वारा स्रावित एमाइलेज एंजाइम द्वारा), और अम्लीय खाद्य पदार्थ एमाइलेज की रिहाई को रोकते हैं, जिससे स्टार्च का अवशोषण धीमा हो जाता है। इसलिए, मकई और नींबू की तरह ही फलियां और नींबू संगत नहीं हैं ... हालांकि, मुझे लगता है कि ये बहुत लोकप्रिय संयोजन नहीं हैं))) याद रखें कि टमाटर में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें जोड़ने से बहुत दूर न जाएं बड़ी मात्रा में फलियां, अनाज, आलू। हां, टमाटर के साथ आलू सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। कभी-कभी आप कर सकते हैं, लेकिन हर दिन एक बड़े हिस्से के लिए नहीं)
बहुत बार, एवोकाडोस को स्टार्चयुक्त फलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और यह निष्कर्ष निकाला जाता है कि एवोकाडो और नींबू एक खराब संयोजन है। मुझे ऐसा नहीं लगता। हां, अधिकांश फलों में नगण्य मात्रा में स्टार्च होता है, लेकिन एवोकाडो में थोड़ा अधिक होता है। लेकिन ये ट्राइफल्स हैं! तुलना करें - एवोकाडोस में केवल 0.1 ग्राम / 100 ग्राम स्टार्च होता है, जबकि अनाज में 60-70 ग्राम, फलियां - 40-50 ग्राम, ताजा मक्का - 62 ग्राम, आलू - 15 ग्राम, आदि होते हैं। इसलिए, यह डरावना नहीं है!
केले के साथ भी यही कहानी है। केले को अत्यधिक स्टार्च वाला फल माना जाता है, लेकिन वास्तव में इसमें लगभग 5 ग्राम / 100 ग्राम स्टार्च होता है। यह समझना चाहिए कि यह सामग्री बिना काले बिंदु वाले पीले केले के लिए सही है। तो, एक अपंग केले के लिए। मैंने कई बार लिखा है कि केवल एक बिंदीदार केला ही पका और स्वस्थ होता है! मैंने एक अलग लेख भी लिखा था) यहाँ सिद्धांत यह है - एक कच्चे केले में बहुत सारा स्टार्च होता है, और जब यह गाता है, तो यह स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है और केला पाचन के लिए उपयोगी हो जाता है! छिलके पर काले बिंदु इस बात का संकेत हैं कि स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो रहा है।
स्टार्च को बिना किसी परिणाम के एक दूसरे के साथ और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे विकल्प: और, बीन्स के साथ बैंगन, आदि। बहुत सारे विकल्प! याद रखने वाली मुख्य बात यह है अपने शाकाहारी भोजन में वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है. अन्यथा, आप किसी भी अनुपात में किसी भी सब्जियां, अनाज, फलियां एक दूसरे में मिला सकते हैं !!!
अत्यधिक स्टार्च वाली सब्जियां पकानी चाहिए, और अनाज और फलियां अंकुरित करनी चाहिए!
तुम्हें यह पता होना चाहिए गर्मी उपचार के बाद अत्यधिक स्टार्च वाली सब्जियां बेहतर पचती हैं. आखिरकार, कच्चा स्टार्च मानव शरीर में खराब अवशोषित होता है। और पकने पर यह सरल रूप (ग्लूकोज) में परिवर्तित हो जाता है। इसीलिए कच्चे से ज्यादा उबला या स्वादिष्ट और मीठा होता है।
वसा एक दूसरे के साथ या गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है, लेकिन चीनी के मामले में नहीं!
यह मुख्य रूप से नट्स और बीजों के साथ-साथ एवोकाडो और नारियल के गूदे पर भी लागू होता है। उच्च वसा सामग्री के कारण इन उत्पादों को पचाना मुश्किल होता है। साथ ही, नट और बीजों में निरोधात्मक पदार्थ होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। इसलिए, उन्हें सीमित मात्रा में और हार्दिक स्नैक के रूप में हर चीज से अलग करके बेहतर तरीके से खाया जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, खट्टे फलों के साथ संयोजन की अनुमति है और बहुत सावधानी से - थोड़ा अम्लीय वाले के साथ। लेकिन मैं अनुशंसा नहीं करता।
याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात है - मीठे के साथ वसायुक्त मिश्रण न करें! स्वास्थ्य की दृष्टि से यह अशुभ है ! सबसे पहले, जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, मीठे खाद्य पदार्थ, जब वसा के साथ मिश्रित होते हैं, जल्दी से अन्नप्रणाली से नहीं गुजर सकते हैं और पच सकते हैं। वे भटकने लगते हैं। दूसरे, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से वसा रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, फिर रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवारों को एक फिल्म के साथ कवर करती है। रक्त को इस वसा से साफ होने में अक्सर एक दिन से अधिक समय लगता है! यदि आप वसा के साथ या तुरंत बाद मिठाई खाते हैं, तो रक्त में चीनी और वसा पाई जाती है, और यह एक विस्फोटक मिश्रण है जो सामान्य चयापचय में हस्तक्षेप करता है और रक्त शर्करा में वृद्धि और पूरे शरीर में असंतुलन पैदा करता है। इस बारे में में
अफसोस की बात है कि स्वादिष्ट कच्चे खाद्य डेसर्ट बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं होते हैं! चीज़केक चीनी के साथ भारी मात्रा में वसा का मिश्रण है। अग्न्याशय, यकृत, पेट पर भार ... नट्स और सूखे मेवों से बनी मीठी कैंडी बॉल्स भी पाचन के लिए मुश्किल होती हैं। और अखरोट के पेस्ट और उरबेची केले या मीठे सिरप के साथ मिश्रित! लेकिन आपको ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है! आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि ये सभी डेसर्ट मुख्य भोजन नहीं हैं, बल्कि एक विनम्रता है जो अक्सर नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी आप इसे खा सकते हैं। मैं इसे खुद प्यार करता हूँ। और मैं उन्हें खाता हूं, लेकिन कम मात्रा में, बिना कट्टरता के! किसी भी मामले में, वे हानिकारक मिठाइयों (मक्खन क्रीम के साथ केक, पेस्ट्री, स्टोर से खरीदे गए कुकीज़, दूध चॉकलेट, आदि) की तुलना में अतुलनीय रूप से बेहतर हैं।
मैं उसे जोड़ूंगा मेवे और बीजों को पानी में भिगोकर खाना सबसे अच्छा है।यह 3-10 घंटे के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त है, आप रात भर कर सकते हैं। इस समय के दौरान, नट्स के पास अंकुरित होने का समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी वे नमी से संतृप्त होते हैं और पचाने में आसान हो जाते हैं! इसके अलावा, भिगोने पर, पागल पानी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं - उर्वरक, कीटनाशक, अवरोधक और अन्य रसायन!
खरबूजे और तरबूज को हर चीज से अलग और अलग ही खाना चाहिए! वही पानी के लिए जाता है।
खरबूजे और तरबूज सबसे तेजी से टूटते हैं और उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाए बिना, हर चीज से अलग खाने की सलाह दी जाती है। यदि आप कभी-कभी उन्हें अन्य फलों के साथ मिलाते हैं (उदाहरण के लिए, जन्मदिन की पार्टी में), तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, लेकिन अक्सर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होती है।
पानी को भी हर चीज से अलग करके पीने की जरूरत होती है. या भोजन से 15 मिनट पहले। यदि आप भोजन के बाद पानी पीते हैं या भोजन के तुरंत बाद पानी पीते हैं, तो यह भोजन के पाचन को धीमा कर देता है और पोषक तत्वों के प्रभावी अवशोषण में बाधा डालता है। खाने के 1.5 घंटे या उससे अधिक समय बाद पानी पीना बेहतर होता है (आपने क्या खाया और कितनी जल्दी खाना पचने में समय लगता है, इस पर निर्भर करता है)। पानी की गुणवत्ता देखें, यह हानिकारक अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए। व्यक्तिगत रूप से, मैं आसुत जल पीता हूँ और मैं आपको इसकी सलाह देता हूँ!
सादा खाना खाने की कोशिश करें। बहुत सारी सामग्रियों को मिलाने की जरूरत नहीं है!
यह महत्वपूर्ण सलाह है! मैंने देखा कि बहुत से लोग एक डिश में 33 सामग्री मिलाना पसंद करते हैं, यह मानते हुए कि इसका स्वाद बेहतर है। यह पाचन के मामले में कुशल नहीं है, भले ही आप केवल अच्छी तरह से मेल खाने वाले खाद्य पदार्थों को मिला रहे हों। सबसे पहले, शरीर को भोजन को ऊर्जा में बदलने के कारखाने के रूप में देखा जाना चाहिए। जब उत्पाद पेट में प्रवेश करता है, तो कारखाना पहचानता है कि यह किस प्रकार का उत्पाद है और इसके लिए एंजाइम का चयन करता है जो सबसे तेज़ और सबसे कुशल पाचन में योगदान देता है। प्रत्येक उत्पाद के अपने एंजाइम होते हैं। जब बड़ी संख्या में उत्पादों का मिश्रण आता है, तो शरीर यह पहचानने में ऊर्जा खर्च करता है कि इसमें क्या मिला है। और पहचान कर एंजाइम स्रावित करता है। बेशक, सबसे अधिक गुणवत्ता वाला भोजन पच जाता है यदि इसमें एक घटक होता है (इसे मोनो-ईटिंग कहा जाता है)। लेकिन चूंकि हम सभी पेटू हैं, तो आप अपने आप को एक तक सीमित नहीं रख सकते, लेकिन मुझे लगता है कि 3-4 पर्याप्त हैं) यदि अधिक है, तो कृपया इन उत्पादों के सही संयोजन का ध्यान रखें। नहीं तो शरीर पर भारी बोझ पड़ेगा।
भोजन के बीच में ब्रेक लें, हर समय "काटने" न दें!
पाचन तंत्र को आराम की जरूरत होती है। इसलिए, आपको इसे बिना किसी रुकावट के उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है) याद रखें कि एक खाया हुआ केला या कुछ नट्स भी ऐसा भोजन है जो पाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से शुरू करता है (एंजाइम जारी होने लगते हैं, इंसुलिन रक्त में जारी होता है, आदि)। इसलिए, लगातार स्नैकिंग अच्छा नहीं है! 4-5 छोटे स्नैक्स की तुलना में 1-2 पूर्ण स्नैक्स (जब तक आप पूर्ण महसूस न करें) की व्यवस्था करना बेहतर है। इस संबंध में शरीर एक कार इंजन की तरह है। यदि आप लगातार तेज गति से वाहन चलाते हैं, तो इंजन जल्दी खराब हो जाएगा। अपने शरीर का ख्याल रखना, हमारे पास केवल एक है)))
और अंत में, मैं प्रस्ताव करता हूं पूरी तरह से बचने के लिए अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सूची. वे सामान्य रूप से पाचन और स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं:
- अल्कोहल
- कैफीन (कॉफी, चाय)। वैसे ग्रीन टी में ब्लैक टी से ज्यादा कैफीन होता है और कॉफी से बहुत कम नहीं। इसके बारे में पढ़ें।
- सिरका
- ख़मीर
- पशु प्रोटीन
- मेयोनेज़, मार्जरीन (ट्रांस वसा)
- नमक, सफेद चीनी, सफेद आटा
- अत्यधिक गर्म वनस्पति तेल (कार्सिनोजेन्स जारी करना)।
निष्कर्ष
इसलिए, आपको उत्पाद अनुकूलता के सुनहरे नियमों को याद रखना चाहिए:
- 20-30 मिनट में फल खा लिया जाता है। खाने से पहले। खाने के तुरंत बाद - मत खाओ!
- मीठे और खट्टे फल एक ही भोजन में नहीं मिलाए जा सकते।
- जितना हो सके हरियाली का सेवन करें। यह सब कुछ से मेल खाता है!
- स्टार्च युक्त उत्पादों को वसा और अम्ल के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
- स्टार्च वाली सब्जियां सबसे अच्छी उबली/स्टू की हुई होती हैं।
- अनाज, यदि संभव हो तो, अंकुरित होने या कम से कम भिगोने की जरूरत है
- खाने से पहले मेवों और बीजों को भिगोकर रखना चाहिए।
- वसा शर्करा के साथ संयोजित नहीं होती है
- खरबूजे और खरबूजे को किसी भी चीज के साथ न मिलाएं
- भोजन से अलग पानी पिएं (भोजन से 15 मिनट पहले या 1.5-2 घंटे बाद)।
- आसुत जल पीना बेहतर है।
- एक भोजन में बहुत अधिक खाद्य पदार्थ न मिलाएं
- भोजन के बीच में ब्रेक लें, पाचन तंत्र को आराम दें।
- स्पष्ट रूप से हानिकारक खाद्य पदार्थों (जंक फूड) को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है
यह सबसे महत्वपूर्ण फूड पेयरिंग टिप्स की सूची है। सभी को क्या पता होना चाहिए) मुझे उम्मीद है कि आपको इस लेख में कुछ उपयोगी लगा होगा जो आप पहले नहीं जानते थे। मैंने वह सब कुछ याद रखने की कोशिश की जो मैं जानता हूं और खुद को याद करता हूं। मैं आपके आसान पाचन और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं। स्वस्थ शाकाहारी भोजन खाएं और इसे बुद्धिमानी से मिलाएं!
- हरा रंग -अच्छे उत्पाद संगतता को इंगित करता है
- पीला- तटस्थ उत्पाद संगतता
- लाल रंग- खराब भोजन अनुकूलता।
अलग बिजली आपूर्ति संगतता तालिका का उपयोग कैसे करें?
प्रत्येक उत्पाद को एक नंबर सौंपा गया है। पहले उत्पाद के लिए, संबंधित संख्या के तहत पंक्ति देखें, और दूसरे उत्पाद के लिए, संबंधित संख्या के तहत कॉलम देखें, पंक्ति और स्तंभ के चौराहे बिंदु पर, संभावित संयुक्त उपयोग का परिणाम इंगित किया गया है।
उदाहरण के लिए, चौथी पंक्ति और चौथा स्तंभ मेल खाते हैं।
क्या पनीर के साथ ब्रेड को मिलाना संभव है? ब्रेड #7 पर है और चीज़ #14 पर है। उनके चौराहे के बिंदु पर वर्ग पीले रंग का होता है। यह संयोजन मान्य है।
अपवाद
तटस्थ उत्पाद
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ तटस्थ खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से चलते हैं। तटस्थ उत्पादों में ताजे और फल शामिल हैं।
यदि 50% से अधिक तटस्थ खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है, तो न केवल शरीर शुद्ध और ठीक हो जाएगा, बल्कि अतिरिक्त वजन कम करने की प्रक्रिया भी .
आइए एक अलग आहार में कुछ उत्पादों के संयोजन पर अधिक विस्तार से विचार करें:
दुबला मांस उत्पाद, पोल्ट्री और मछली. सभी मांस उत्पादों को गैर-स्टार्ची और हरी सब्जियों के साथ सकारात्मक रूप से जोड़ा जाता है। यह संयोजन पशु प्रोटीन के नकारात्मक गुणों को बेअसर करने में मदद करता है, उनके सक्रिय पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। मादक पेय पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि अल्कोहल पेप्सिन एंजाइम को अवक्षेपित करता है, जो पशु प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है। किसी भी मांस उत्पाद को पकाते समय, वसा को सावधानी से हटाया जाना चाहिए।- अनाज और फलियां।अक्सर, मेनू में बीन्स, सोयाबीन, मटर, दाल और बीन्स शामिल होते हैं। इन उत्पादों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की विशेषताओं को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में, फलियां और अनाज पूरी तरह से स्टार्च वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ संयुक्त होते हैं, और स्टार्च के रूप में - वसा के साथ, अर्थात् वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम।
- मक्खन और क्रीम।मक्खन और क्रीम को पारदर्शी सामग्री से बने मक्खन के व्यंजनों में रखना मना है, क्योंकि सूरज की रोशनी 24 घंटे के लिए उनमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को नष्ट कर देती है। मक्खन को प्राकृतिक रूप से चुना जाना चाहिए, बिना योजक के और कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
- खट्टी मलाई।इस लैक्टिक एसिड उत्पाद में शरीर, विटामिन, निकोटिनिक एसिड के लिए मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में मेनू में शामिल दिखाया गया है।
- वनस्पति तेलमानव आहार में एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है, अगर अपरिष्कृत और कच्चे रूप में सेवन किया जाता है।
- उत्पाद समूह में - चीनी और कन्फेक्शनरी, इसमें जैम, सिरप, जैम, जैम आदि भी शामिल हैं। आहार में चीनी और कन्फेक्शनरी की मात्रा को कम करना आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के स्राव को धीमा कर देता है। यदि मिठाइयों का उपयोग अन्य उत्पादों के साथ किया जाता है, तो वे लंबे समय तक पेट में बने रहते हैं, जिससे उसमें किण्वन प्रक्रिया होती है और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता का स्तर कम हो जाता है। नाराज़गी और खट्टी डकारें इस प्रक्रिया के अंतिम परिणाम हैं।
शहद शर्करा के समूह से संबंधित नहीं हैक्योंकि यह एक पुनर्नवीनीकरण उत्पाद है। इस संबंध में, शहद जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाता है और पाचन तंत्र के अंगों पर बोझ नहीं डालता है।- आलू, रोटी और अनाज।स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों में राई, गेहूं, जई और उन पर आधारित खाद्य पदार्थ - ब्रेड, पास्ता आदि शामिल हैं। मेनू में अनाज को एक विस्तृत विविधता शामिल करने की अनुमति है। जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, उन्हें हमेशा सावधानी के साथ व्यवहार करना चाहिए। आखिरकार, अपने शुद्ध रूप में स्टार्च एक खराब सुपाच्य उत्पाद है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और पशु प्रोटीन के संयोजन पर निषेध अलग पोषण का मुख्य नियम है। एक अलग भोजन में रोटी एक अलग व्यंजन हो सकती है, न कि प्रत्येक भोजन के लिए एक स्थायी जोड़। हालांकि, सलाद के घटकों की परवाह किए बिना, पूरे अनाज की रोटी को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
- खट्टे फल और टमाटर. इस खाद्य समूह में खट्टे फल, क्रैनबेरी, खट्टे सेब, प्लम, खुबानी, नाशपाती और अंगूर शामिल हैं। बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड की सामग्री में टमाटर अन्य सब्जियों से भिन्न होता है। अर्ध-अम्लीय फलों में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी शामिल हैं।
- मीठे फल और सूखे मेवे।आप इन उत्पादों को मेवे और दूध के साथ मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि ये पचने में काफी समय लेते हैं। लेकिन यह सबसे अच्छा है कि किसी भी फल को किसी अन्य उत्पाद के साथ न मिलाएं, बल्कि मुख्य भोजन से 20 मिनट पहले उनका सेवन करें। यह नियम खरबूजे और तरबूज के लिए विशेष रूप से सच है।
- सब्जियां बिना स्टार्च वाली और हरी होती हैं।इस खाद्य समूह में खाद्य पौधों के हरे भाग, लेट्यूस, सफेद गोभी, प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन और मीठी मिर्च शामिल हैं। मूली, मूली, रुतबाग और शलजम अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियां हैं जो हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के समान अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बनती हैं।
- स्टार्च वाली सब्जियां।इस समूह में सहिजन, चुकंदर, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, तोरी, अजवाइन की जड़ें और अजमोद शामिल हैं। पेट में मजबूत किण्वन के कारण इन सब्जियों को चीनी के साथ मिलाना मना है। स्टार्च वाली सब्जियों के साथ एक अलग आहार में अन्य संयोजन स्वीकार्य हैं।
दूध।यह उत्पाद एक अलग व्यंजन है, पेय नहीं। आमाशय में अम्लीय रसों के प्रभाव में दूध फटने लगता है। यदि इस समय पेट में कोई अन्य उत्पाद होता है, तो दूध उसे ढक लेता है और उसे आमाशय रस की क्रिया से रोकता है। जब तक दूध पच नहीं जाता, तब तक भोजन अवशोषित नहीं होता, वह सड़ने लगता है और पाचन क्रिया धीमी हो जाती है। दूध को एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना बेहतर है।- पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद।पनीर एक खराब पचा हुआ पूर्ण प्रोटीन है। खट्टा दूध के साथ सजातीय उत्पाद अच्छी तरह से संगत हैं।
- पनीर और पनीर।अलग भोजन के लिए स्वीकार्य पनीर घर का बना युवा चीज है। मेनू में प्रसंस्कृत चीज़ को शामिल नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह उत्पाद संसाधित है और प्राकृतिक नहीं है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी प्रोटीन उत्पाद है। लेकिन इसे ठंडे पानी में अतिरिक्त नमक से भिगोने की जरूरत है।
- अंडे।इस उत्पाद में उच्च प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। हालांकि, अंडे हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसे में अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने की प्रक्रिया होती है।
- पागल,जो आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा से संतृप्त होते हैं।
- खरबूज।खरबूजे एक पूरी तरह से अलग खाद्य व्यंजन हैं और अन्य उत्पादों के साथ असंगत हैं। भोजन के बीच विराम कम से कम तीन घंटे होना चाहिए।