मसालेदार मीठी और कड़वी मिर्च: घर का बना व्यंजन। बल्गेरियाई काली मिर्च का अचार तुरंत

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• पानी 2 - 3 लीटर,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक (दरदरा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 0.5 कप,
• लहसुन 8-10 कलियां,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा,
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मटर के दाने 10-15 पीस,
• काली मिर्च 10-20 पीस,
• स्वाद और इच्छा के लिए काली मिर्च काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप काली मिर्च तैयार करना शुरू करें, उस कंटेनर का ध्यान रखें जिसमें आप सब्जियाँ बिछाएँगे। आदर्श रूप से, ये दो लीटर के जार हैं, लेकिन हो सकता है कि जिनके पास डेढ़ लीटर जार हो, वे भी इनमें सुंदर दिखेंगे। जार को बेकिंग सोडा या डिश डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। फिर जार को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं: ओवन में, धीमी कुकर में या पैन के ऊपर एक विशेष रिंग का उपयोग करके।

बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और पूरे मजबूत फलों का चयन करना चाहिए। अब अपने आप को एक कांटे से बांधें और प्रत्येक फल को कई जगहों पर चुभें ताकि अचार काली मिर्च के अंदर आ जाए और इसे और अधिक रसदार बना दे।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च को धोकर पतले हलकों में काट लें। प्रत्येक जार में, काले और allspice के कुछ मटर डाल दें। वहाँ भी लहसुन की कुछ प्लेटें और गर्म मिर्च के 2 - 3 घेरे डालें।

तैयार शिमला मिर्च को एक गहरे बर्तन में डालें और ठंडे पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। पानी में उबाल आने के बाद बर्तन को आंच से उतार लें। सावधानी से काली मिर्च को कांटे की सहायता से पानी से निकालिये और जार में भर कर रखिये, ज्यादा मेहनत न करें, नहीं तो काली मिर्च फट जायेगी. जार को ऊपर तक भरें, थोड़ा इंतजार करें, थोड़ी देर के बाद काली मिर्च जम जाएगी और फिर आप जार में कुछ और काली मिर्च डाल सकते हैं।

जिस पानी में काली मिर्च उबली थी उसमें नमक, दानेदार चीनी, तेल डालकर उबाल लें। स्वाद के लिए चाहें तो काली मिर्च भी मिला सकते हैं। जैसे ही मैरिनेड उबलने लगे, एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें, पूरी तरह से उबलने तक प्रतीक्षा करें।

काली मिर्च के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें। तुरंत ढँक दें और कैनिंग रिंच से रोल करें। मसालेदार बेल मिर्च के साथ जार को गर्म कंबल में लपेटें, पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक ठंडी जगह पर चले जाएँ, और सर्दियों में स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ते का आनंद लें!
मेरी राय में, यह सर्दियों के लिए बेल मिर्च तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी में से एक है। वैसे, इस तरह से आप तीखी मिर्च का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं। मुझे खुशी होगी अगर आज की रेसिपी आपके लिए उपयोगी है! आपकी तैयारी और बोन एपीटिट के साथ गुड लक!

विटामिन सी की सामग्री और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में चैंपियन मीठी मिर्च है। और, यदि सर्दियों की तैयारी में पहला गुण कुछ कम हो जाता है, तो दूसरा गुण अपरिवर्तित रहता है। इस उपयोगी उत्पाद की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे आहार माना जा सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च - कदम से कदम मिठाई भरने में कटाई के लिए एक फोटो नुस्खा

आइए सर्दियों के लिए शहद भरने में मसालेदार मिर्च तैयार करें। हाँ, हाँ, हैरान मत होइए, यह शहद में है! और यह स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

संरक्षण के लिए लाल, नारंगी या पीले रंग के फल सबसे उपयुक्त होते हैं। शहद को बहुत ही सुगन्धित चुना जाना चाहिए, फिर एक अनूठा स्वाद और गंध होगा। ट्रिपल फिलिंग विधि अतिरिक्त नसबंदी के बिना पूरे सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने में मदद करेगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

अवयव

• मीठी मिर्च: 780 ग्राम
• शहद: 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9%: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक: 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल: 1 चम्मच
• पानी: 500 मिली
• ग्राउंड पेपरिका: 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च के दाने: 8 पीसी।
• लहसुन : 4 कलियां
• बे पत्ती: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

शहद "सुगंधित" काली मिर्च तैयार है! हम संरक्षण को ठंडा करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। एक महीने के बाद मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है और सुगंध के साथ संतृप्त किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

यह तैयारी अच्छी है क्योंकि यह जल्दी और बिना उपद्रव के तैयार की जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना पाश्चुरीकरण के। साथ ही, इसे रेफ्रिजरेटर या सेलर के बाहर अपार्टमेंट स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

काली मिर्च को मोटी दीवारों और विभिन्न रंगों के साथ लेना बेहतर है, ताकि ऐपेटाइज़र न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो।

उत्पाद लेआउट 6 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• मीठी मिर्च (बीज और डंठल के बिना) - 6 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिली;
• टेबल सिरका - 250 मिली;
• नमक - 5-6 डेस। एल;
• बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
• allspice मटर - 15-20 पीसी।

तैयार वर्कपीस में, ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा। तो:

1. सबसे पहले, जार को जीवाणुरहित करें। इसे आप ओवन और माइक्रोवेव दोनों में कर सकते हैं। पहले मामले में, प्रक्रिया में 170 डिग्री के तापमान पर 12 मिनट लगेंगे, दूसरे मामले में - 800 वाट की शक्ति पर 3-5। कन्टेनर को पहले सोडा से धोइये, धोइये और 1-2 सेंटीमीटर पानी डालिये, उबाल आने के 2 मिनिट बाद तक माइक्रोवेव में रखिये. हम बचे हुए पानी को बहा देते हैं, और कंटेनरों को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर देते हैं। धातु के ढक्कन को अलग से उबालें और अच्छी तरह सुखा लें।
2. हम बल्गेरियाई फलों को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन मोटे तौर पर, बीज और सफेद नसों के साथ डंठल हटाते हैं।
3. अब, एक बड़े सॉस पैन में, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं (आप धनिया या लौंग डाल सकते हैं)। चलाते हुए उबाल आने दें।
4. कटी हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डुबोएं और मध्यम आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें। यदि बहुत सारी सब्जियां हैं, तो यह कई चरणों में किया जा सकता है, क्योंकि पूरी राशि एक बार में फिट होने की संभावना नहीं है।
5. हम तैयार काली मिर्च को जार में पैक करते हैं, उन्हें 3/4 भरते हैं, अगर सभी कच्चे माल नहीं पकाए जाते हैं तो मैरिनेड को बर्बाद न करने की कोशिश करें।
6. भरे हुए कंटेनरों में, शेष नमकीन को पूर्णता में जोड़ें, इसे तुरंत रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखें।

मांस, चिकन, मछली के साथ-साथ एक स्वतंत्र स्नैक के लिए साइड डिश के रूप में सुंदर मसालेदार मिर्च उपयुक्त हैं।

टमाटर खाली भिन्नता

ऐसा क्षुधावर्धक सर्दी और गर्मी दोनों के आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। सॉस को टमाटर के पेस्ट, जूस या ताज़े टमाटर से बनाया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• लाल और पीली मिर्च - 1.4 किलो;
• मीठे मटर - 6-7 पीसी ।;
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 700 मिली;
• चीनी - 40-45 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 डेस। एल।;
• नमक - 2 डेसर्ट। एल

फलों को पिछले संस्करण की तरह तैयार किया जाना चाहिए। तब:

1. टमाटर में मुख्य सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल लें।
2. कटी हुई काली मिर्च को परिणामी सॉस में डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
3. हम स्टरलाइज़ करते हैं: आधा लीटर 10 मिनट, लीटर - 15।
4. उबले हुए ढक्कन को रोल करें।

यह स्नैक विकल्प ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा है।

तेल में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

• मध्यम आकार के मजबूत फल - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च।

पूरे फलों के लिए, 1.5-2-लीटर जार लेना और उन्हें ऊपर बताए अनुसार तैयार करना बेहतर है, और कई जगहों पर मिर्च को टूथपिक से चुभना चाहिए। बाद में:

1. एक गहरे सॉस पैन में, फलों को ठंडे पानी से डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
2. बहुत सावधानी से ताकि त्वचा फट न जाए, हम सब्जियों को पैन से बाहर निकालते हैं और उन्हें मटर, 2-3 टुकड़े मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ जार में डालते हैं। आपको कंटेनर को ऊपर से भरने की जरूरत है, क्योंकि सामग्री जल्द ही व्यवस्थित हो जाएगी।
3. पास्चुरीकरण के बाद बचे हुए तरल में तेल, मसाले डालें और फिर से उबालें। सार में डालो, तुरंत जार की सामग्री भरें और ऊपर रोल करें।
4. हम उल्टे स्थिति में कवर के नीचे ठंडा करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मीठी मिर्च

एक सुंदर, उज्ज्वल फसल के लिए आपको पके मांसल टमाटर और पीली मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। फलों की गुणवत्ता पर बचत करना उचित नहीं है।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 4 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• टेबल सिरका - ¾ बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3 डेस। एल।;
• चीनी - 5 डेस। एल

फल का वजन शुद्ध रूप में निहित होता है।

खाना पकाने चरणों में होता है:

1. हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और काफी बड़े स्लाइस में काटते हैं।
2. हम काली मिर्च को डंठल और अंडकोष से मुक्त करते हैं, 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. हम सब्जियों को एक बेसिन में डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और कभी-कभी सरकते हुए एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी के साथ पकाते हैं।
4. वनस्पति तेल, मसाले और लहसुन जोड़ें, प्लेटों में काट लें, समान मात्रा में उबाल लें।
5. सिरके में डालें, 2 मिनट तक उबालें और जार में रखें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

क्षुधावर्धक मखमली स्वाद के साथ गाढ़ा होता है। मांस, मछली, चावल, उबले हुए कुरकुरे आलू, पास्ता, या यहां तक ​​कि सिर्फ सफेद ब्रेड के लिए उपयुक्त।

बैंगन के साथ

सर्दियों में तरह-तरह की सब्जियों का जार खोलना कितना अच्छा लगता है! यह हल्का व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• शिमला मिर्च - 1.4 किलो;
• बैंगन - 1.4 किलो;
• टमाटर - 1.4 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• कड़वी मिर्च - 1/3 फली।

नीला 15 सेमी से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बैंगन को लम्बाई में 4 भागों में काट कर 4-5 सें.मी.
2. ऊपर वर्णित अनुसार तैयार, काली मिर्च को 4-8 टुकड़ों में काट लें।
3. एक मोटे grater पर तीन गाजर।
4. टमाटर का छिलका उतार कर किसी भी तरह से प्यूरी बना लीजिये.
5. एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में, तेल गरम करें और पहले नीले वाले डालें, एक घंटे के एक चौथाई के अंतराल के साथ - बाकी सब्जियाँ।
6. 10 मिनट के बाद, टमाटर प्यूरी डालें, मसाले डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
7. हम बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन की लौंग को मिश्रण में डुबोते हैं, आँच को कम करते हैं।
8. 5 मिनट बाद आँच से उतार लें।
9. हम गर्म बिलेट को निष्फल कंटेनर में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

वर्कपीस का यह संस्करण "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में मल्टीकोकर के लिए भी उपयुक्त है।

तोरी के साथ

इस तरह के तोरी सलाद के लिए, केवल युवा ही उपयुक्त हैं। उन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे। आरंभ करने के लिए, लें:

• तोरी - 1.8 किलो;
• मिर्च - 1.8 किलो;
• प्याज - 750 ग्राम;
• गाजर - 750 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली;
• टेबल सिरका - 150 मिली।

डिल को वसीयत में लिया जा सकता है - साग, बीज या उनका मिश्रण। तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, बस सिरों को काट लें।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. हम काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, तोरी - 1 x 1 सेमी के क्यूब में, प्याज - आधा छल्ले में। एक मोटे grater पर तीन गाजर।
2. डिल धो लें, सूखा, बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में, तोरी को छोड़कर सभी सब्जियां मिलाएं। नमक और इसे 1 घंटे के लिए काढ़ा होने दें ताकि रस दिखाई दे।
4. चीनी और मक्खन डालें, आग पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए एक घंटे के लिए पकाएँ।
5. हम वहां उबचिनी फैलाते हैं और उतनी ही मात्रा में उबालते हैं।
6. तत्परता से 5 मिनट पहले, द्रव्यमान को डिल के साथ छिड़कें, सिरका में डालें, मिश्रण करें।
7. हम एक कंटेनर में पैक करते हैं और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

खीरे के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। उनके अलावा, आपको प्रत्येक जार में डालने की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 2-4 लौंग;
• सोआ छाते - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक लीटर कंटेनर मात्रा के लिए।

नमकीन प्रति लीटर पानी के लिए:

• 3 दिसं. एल नमक (कोई स्लाइड नहीं);
• 3 दिसं. एल सहारा।

खाना पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। काली मिर्च खीरे के विपरीत रंगों का चयन करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. हम इन सभी मसालेदार घटकों को कांच के कंटेनर के नीचे फेंक देते हैं।
2. हम साबुत खीरे और कटी हुई मिर्च डालते हैं।
3. उबलते पानी को जार में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय नमकीन तैयार करें। जैसे ही मसाले के साथ पानी उबलता है, सावधानी से जार से तरल को सिंक में डालें, इसे तुरंत ब्राइन से भर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. हम नमकीन पानी निकालते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, फोम को छोड़ देते हैं (यदि यह दिखाई देता है), और इसे आखिरी बार डालें।
6. एसेंस डालकर रोल अप करें।
7. एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

मसालेदार लाल-पीले-हरे "ट्रैफिक लाइट्स" का सेवन 2 महीने बाद किया जा सकता है, जब वे अच्छी तरह से नमकीन हों।

प्याज के साथ

ऐसे संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का रस - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

हम क्या करते हैं:

1. तैयार काली मिर्च को चौड़ी या पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. बाकी सामग्री को एक धातु के कटोरे में मिलाएं।
3. हम वहां सब्जियां फैलाते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।
4. गर्म अवस्था में, एक कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें।
5. हम एक ठंडी जगह पर सख्ती से स्टोर करते हैं।

लहसुन के साथ

अचार बनाने के लिए, मांसल रसीली सब्जियां चुनें: इस तरह से तैयारियां अधिक स्वादिष्ट होंगी। और इन्हें और भी खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंग की मिर्च का इस्तेमाल करें।

सीम करने के बाद, जार को पलटने की जरूरत होती है, किसी मोटी गर्म चीज में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मध्यम मीठी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च (छिलके वाली सब्जियों का वजन);
• 500 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 65 मिली सिरका 9%;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 5 मटर allspice;
• 1-2 तेज पत्ते।

खाना बनाना

ऐसी मिर्चों को विशेष रूप से स्टफिंग के लिए चुना जाता है। बस सब्जियों को जार से बाहर निकालें, उन्हें उनके ऊपर फैलाएं और व्यंजन को हमेशा की तरह पकाएं।

अवयव

• 1½-2 किलो शिमला मिर्च (लगभग 12-15 मध्यम सब्जियां);
• लगभग 2 लीटर पानी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%।

सामग्री 3 लीटर जार के लिए हैं।

खाना बनाना

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें. ऊपर से काट लें ताकि बाद में सब्जियों को भरना सुविधाजनक हो।

मिर्च को साफ जार में डालें। अधिक फ़िट करने के लिए, उन्हें एक-दूसरे में डालें. जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इन्फ्यूज्ड पानी को एक सॉस पैन में डालें और वहां नमक और चीनी डालें। उबाल लेकर आओ और 2 मिनट और पकाएं।

मिर्च में सिरका और उबलता हुआ नमकीन डालें और जार को रोल करें।

शहद काली मिर्च को और भी मीठा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

अवयव

• 700 मिली पानी;
• 120 ग्राम;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 9 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ।

सामग्री को ½ लीटर की मात्रा के साथ 3 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा कर लम्बाई में लम्बे स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

पैन में पानी डालें, उसमें शहद, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। सरगर्मी करते हुए, मैरिनेड को तेज़ आँच पर उबाल लें।

मिर्च को सॉस पैन में डालें, हिलाएं और मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें। फिर इसे कम करके और 3-4 मिनट तक पकाएं। मिर्च थोड़ी कुरकुरी ही रहेंगी. लेकिन अगर आप कुछ मिनट और पकाते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे।

सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। अगर मैरिनेड अंदर चला जाता है, तो उसे बर्तन में वापस कर दें। तरल को उबाल लेकर लाएं, मिर्च डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।

एक साफ सॉस पैन के तल में एक कपड़ा रखें और उसमें मिर्च रखें। कड़ाही में गर्म पानी डालें ताकि यह जार को कंधों तक ढक दे। पानी को धीमी आंच पर उबालें, जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और ऊपर रोल करें।

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए आपको ज्यादा समय और मेहनत खर्च करने की जरूरत नहीं है। आपके लिए मुख्य कार्य करेंगे।

अवयव

• 1 किलो बेल मिर्च (छिलके वाली सब्जियों का वजन);
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच 9%;
• लगभग आधा लीटर पानी।

सामग्री को ½ लीटर की मात्रा के साथ 2 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये और प्रत्येक सब्जी को लम्बाई में आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट को फॉइल से लाइन करें और उस पर तेल फैलाएं।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और 30-35 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर सब्जियां जलने लगे तो धीरे से हिलाएं। भुनी हुई मिर्च को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रत्येक विसंक्रमित जार के तल पर, 3 काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, टुकड़े किए हुए, 1 छोटा चम्मच नमक, और 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और सिरका रखें।

मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते पानी को ब्रिम में भरें। जार को रोल करें और सीज़निंग को भंग करने के लिए हल्के से हिलाएं।

इस पहले से ही मूल क्षुधावर्धक का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियों को टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाता है।

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो गोभी;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 75 मिली सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी।

सामग्री को 1 लीटर के 4 डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

शिमला मिर्च के ऊपर का भाग काट कर बीज निकाल दें। गोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गोभी, गाजर और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। अपने हाथों से याद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भर दें।

एक सॉस पैन में टमाटर का रस, सिरका और तेल डालें और नमक और चीनी डालें। उच्च ताप पर उबालें। भरवां मिर्च को एक दूसरे सॉस पैन में रखें और उबलते हुए मैरिनेड के ऊपर डालें।

उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। मिर्च को निष्फल जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और ऊपर रोल करें।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! मसालेदार मीठा एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक या सर्दियों में एक भरपूर साइड डिश है।

शुरुआती वसंत में भी, जबकि अभी भी ताजी सब्जियां और फल नहीं हैं, एक जार खोलना और शरीर को उपयोगी विटामिन के साथ भरना बहुत अच्छा है, जिसकी साल के इस समय में कमी है।

होम कैनिंग के लिए, चमकीले लाल या पीले फल चुनें ताकि बाद में व्यंजन चमकीले और अधिक सुरुचिपूर्ण हों। और मसालेदार मिर्च बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

मैंने अभी कुछ एकत्र किए हैं, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। और आप अपना पसंदीदा चुनें।

सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च का अचार सबसे आसान रेसिपी है

आपको चाहिये होगा:

6 लीटर जार के लिए

• 4-5 किग्रा. - मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल या पीली)
• 7 कला। चीनी के चम्मच
• 1.5 सेंट। नमक के चम्मच
• 1.5 लीटर - साफ ठंडा पानी
• 50 जीआर। - सिरका 9%
• 6 पीसी। - बड़े बे पत्ते
• 6 पीसी। - बड़े - बड़े दांत
• 30 पीसी। - मसालेदार लौंग और काली मिर्च की कलियाँ
• 6 पीसी। - छोटी मिर्च (यदि फली बड़ी हो तो उसे टुकड़ों में काट लें)

खाना कैसे बनाएँ:

1. हमें मिर्च तैयार करने की जरूरत है। सब्जी को धो लें, पूंछ काट लें, बीज और विभाजन हटा दें। टुकड़ों में काट लें।

2. बैंकों को तैयार रहने की जरूरत है। पूर्व-निष्फल जार में डालें - 5 पीसी। काली मिर्च, लौंग और बे पत्ती, मिर्च काली मिर्च, लहसुन लौंग।

3. एक अलग पैन में ठंडा पानी डालें, नमक और चीनी डालें, जब भरने में उबाल आ जाए तो सिरका डालें। इसे चख कर देखें, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो आप थोड़ा नमक या चीनी मिला सकते हैं।

4. कटी हुई मिर्च को भागों में उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। 6-7 मिनट तक रखें और जार में रख दें।

5. नमकीन से भरें और ढक्कन के साथ रोल करें।

प्रति 100 ग्राम ब्राइन में मैरीनेट की गई बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री। - 25 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

बल्गेरियाई काली मिर्च मक्खन के साथ मसालेदार

बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए वनस्पति तेल के साथ मसालेदार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। - बेल मिर्च (अधिमानतः लाल या पीला)
• 1 कप चीनी
• 350 मिली। - साफ ठंडा पानी
• 150 मिली। - सिरका 9%
• 150 मिली। - कोई भी वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ - नमक
• काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और लहसुन - सब कुछ अपने स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. हमें मिर्च तैयार करने की जरूरत है। फल धोए जाते हैं, डंठल काट दिया जाता है, बीज और विभाजन हटा दिए जाते हैं। टुकड़ों में काट लें।

2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में पानी उबालें, फिर तेल, नमक, चीनी और सबसे अंत में - सिरका डालें। एक छोटी आग लगाओ।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को ऑयली मैरिनेड में भेजें और 10 मिनट तक पकाएं। मिर्च नरम होकर मुलायम हो जाएगी।

4. 10 मिनट के बाद, तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निष्फल जार में फैलाएं।

5. भरने को फिर से उबालें और जार में डालें। बैंकों को रोल करें।

6. ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

प्रति 100 ग्राम तेल में कैलोरी मसालेदार मिर्च। - 194 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च

सर्दियों के लिए लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बेल मिर्च

काली मिर्च, इस नुस्खा के अनुसार, लहसुन, जड़ी बूटियों और वनस्पति तेल के साथ तैयार स्वादिष्ट सलाद है। तुरन्त बिखर जाता है ! और वे और माँगते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। - मिठी काली मिर्च
• 1.5 चम्मच प्रत्येक - नमक और चीनी
• 100 मिली। - कोई भी वनस्पति तेल
• 1 पीसी। - लहसुन का बड़ा सिर
• गुच्छा और गुच्छा या कोई अन्य ताजा साग
• 50 मिली। - सिरका 9%
• काली मिर्च और बे पत्ती - अपने स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिर्च को धोकर तौलिये पर सुखा लें।

2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पूरे फलों को बिछाएं और 30-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें। समय फल के आकार पर निर्भर करता है।

3. जब काली मिर्च सिकुड़ जाती है और जलना शुरू हो जाती है, तो इसे ओवन से निकालकर प्लास्टिक की थैली में बंद कर देना चाहिए। बैग को मजबूती से बांधें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इस तरह के "स्नान" के बाद काली मिर्च अच्छी तरह से साफ हो जाती है!

4. भुनी हुई शिमला मिर्च का छिलका, डंठल और बीज निकाल दें। इन सभी क्रियाओं को एक कटोरे में सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि काली मिर्च बहुत रसीली हो जाती है और रस निकल जाएगा। टुकड़ों में काटें और एक छलनी या छलनी में डाल दें ताकि सारा रस निकल जाए। इससे हम एक अचार बना लेंगे।

5. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। आपने जो रस एकत्र किया है उसे एक सॉस पैन में डालें और तेल डालें। उबाल आने पर नमक और चीनी डालें। सरगर्मी करते हुए, नमक और चीनी को भंग कर दें, अब आप सिरका डाल सकते हैं और गर्मी से हटाया जा सकता है।

6. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लें।

7. परतों को निष्फल जार - काली मिर्च (जार के बीच में), जड़ी-बूटियों और लहसुन में रखा जाता है। फिर फिर से काली मिर्च डालें और मैरिनेड डालें।

8. भरे हुए जारों को 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित किया जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

9. आप 2 हफ्ते बाद खा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च

साबुत मसालेदार मिर्च

आगे स्टफिंग के लिए साबुत शिमला मिर्च

अगर आप सर्दियों में भरवां मिर्च खाना चाहते हैं, तो आपके पास 2 विकल्प हैं। पहला ताजी मिर्च को फ्रीज करना है, और दूसरा साबुत मिर्च को जार में रोल करना है!

ऐसा तब होता है जब फ्रीजर में कोई खाली जगह नहीं होती है। और आपके पास हमेशा मेज पर गर्मी होगी!

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर जार के लिए

• 1.5 किग्रा। - काली मिर्च
• 1 -1.5 लीटर - साफ ठंडा पानी
• 1/2 सेंट। चीनी के चम्मच
• 1 सेंट। चम्मच - नमक
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - सिरका 9%
• बे पत्ती, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग - एक दो चीजों में आपके स्वाद के लिए सब कुछ

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोकर सावधानी से पूंछ काट लें। पूरे मध्य (बीज और विभाजन) को निकाल लें।

2. नमकीन तैयार करें: एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक डालें। उबलना।

3. छिलके वाली मिर्च को 2-3 मिनट के लिए उबलते हुए नमकीन पानी में और तुरंत ठंडे पानी के नीचे डुबोएं।

4. जले हुए फलों को सावधानी से जार में रखें। एक से एक हो सकते हैं। बस जोर से धक्का या निचोड़ें नहीं। गर्म नमकीन में डालो।

5. भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और ऊपर रोल करें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों में स्टफिंग के लिए मिर्च की कटाई

मसालेदार शिमला मिर्च

मसालेदार बेल मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 2 किग्रा. - शिमला मिर्च
• 1 पीसी। - गर्म मिर्च मिर्च
• 100 मिली। - कोई भी और सिरका 9%
• 100 जीआर। - नमक
• 1.5 सेंट। चीनी के चम्मच
• 1 लीटर - शुद्ध पानी

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोकर छील लें। बड़े टुकड़े काट लें।

2. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तेल, नमक, चीनी, बहुत अंत में सिरका डालें।

3. उबलते हुए अचार में, भागों में बेहतर है, काली मिर्च के टुकड़ों को 6 मिनट के लिए कम करें।

4. उबली हुई काली मिर्च को एक जार में डालें, उसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ऊपर से गर्म मिर्च डालें।

5. जब मिर्च का अचार ठंडा हो जाए तो जार को फ्रिज में रख दें। आप तुरंत खा सकते हैं, लेकिन यह अगले दिन बहुत बेहतर स्वाद लेता है, जब टुकड़ों को अचार के साथ अच्छी तरह से संतृप्त किया जाता है।

एक नोट पर!मिर्च को 2 घंटे बाद टेबल पर परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: मसालेदार मिर्च - सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

प्याज के साथ मसालेदार शिमला मिर्च

प्याज के साथ मसालेदार बेल मिर्च - तेज, आसान और स्वादिष्ट

यह एक त्वरित और स्वादिष्ट स्नैक है, अगर आपको मेहमानों के आगमन के लिए टेबल को जल्दी से सेट करने की आवश्यकता है। लेकिन आप सिर्फ अपने परिवार को लाड़ प्यार भी कर सकते हैं।

इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। और नतीजा सिर्फ आपकी उंगलियां चाट रहा है। चलो शुरू करें!

आपको चाहिये होगा:

• 4-5 पीसी। - शिमला मिर्च
• 2 पीसी। - प्याज के सिर (आप लाल ले सकते हैं)
• विभिन्न साग (डिल, अजमोद ...) का एक गुच्छा - अपने स्वाद के लिए
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - कोई भी वनस्पति तेल
• 3-4 पीसी। - लहसुन लौंग
• नमक, चीनी - अपने स्वाद के लिए
• 1 चम्मच - शराब या
• 3-4 पीसी। - allspice और काली मटर

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको प्याज का अचार बनाने की जरूरत है। हम इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं और इसे जार में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, चीनी, वाइन सिरका डालते हैं। 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। प्याज को आप शाम को बना सकते हैं.

2. मिर्च धोएं, किसी भी वनस्पति तेल से ब्रश करें, ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें। भुनी हुई मिर्च से छिलका हटा दें - यह वैकल्पिक है, लेकिन छिलके के बिना यह ज्यादा स्वादिष्ट है।

3. ताजी जड़ी बूटियों, लहसुन को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज में मिला दें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

4. परिणामी द्रव्यमान बेक्ड मिर्च से भरा हुआ है और व्यंजन परोसने में रखा गया है।

5. भरने को तैयार। तेल और सिरका मिलाएं, आप थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।

6. मिश्रण को मिर्चों के ऊपर डालें। परोसा जा सकता है!

एक नोट पर!इस व्यंजन को लगभग एक घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है, फिर मिर्च भरने से भर जाएगी और स्वादिष्ट भी होगी।

बॉन एपेतीत! और शुभकामनाएँ सर्दियों की तैयारी!

वीडियो नुस्खा: प्याज के साथ कोरियाई मीठी मिर्च

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फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्नैक्स के दोनों विकल्प तैयार करने में सरल हैं और बहुत ही उज्ज्वल और यादगार स्वाद है। इटालियन शैली की मसालेदार मिर्च भुनी हुई मिर्च से बनाई जाती है और आंशिक रूप से अपने रस में मैरीनेट की जाती है। इस स्नैक विकल्प का स्वाद भुनी हुई मिर्च, जड़ी-बूटियों, लहसुन और जैतून के तेल के "स्मोकी" नोटों के संयोजन पर आधारित है। इस तरह के स्नैक को कुछ घंटों में टेबल पर परोसा जा सकता है। काली मिर्च सुगंधित, रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलती है।

स्नैक का दूसरा संस्करण - कुरकुरी मसालेदार मिर्च - एक समान, पहली नज़र में, घटकों का सेट है। कुछ मसाले और लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी हैं जो डिश को स्वाद और तीखापन देती हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया काफी अलग है और पूरी तरह से अलग परिणाम देती है। काली मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहती है और इसमें मसालेदार, मसालेदार स्वाद होता है।

प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। इसे आज़माएं और चुनें कि आपको सबसे अच्छा कौन सा पसंद है!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं मसालेदार इतालवी मिर्च. मिर्च को अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक ही परत में पका रही चादर पर रखें।

एक कांटा के साथ काली मिर्च को कई जगहों पर पियर्स करें, 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और काले निशान दिखने तक 30 मिनट तक बेक करें। 15 मिनट के बाद, काली मिर्च को पलट दें ताकि तलना समान रूप से हो जाए।

पके हुए काली मिर्च को एक बैग में रखें, कसकर सील करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे काली मिर्च को छीलना आसान हो जाएगा।

मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें, और जो रस निकलता है उसे हटा दें और मैरिनेड के लिए बचाएं।

स्वाद के लिए तुलसी और ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च के टुकड़ों में लहसुन और हर्ब्स डालें।

मैरिनेड के लिए: एकत्रित भुनी हुई काली मिर्च के रस में 1-2 टेबल स्पून डालें। शराब सिरका और 3-4 बड़े चम्मच। जतुन तेल।

तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। और फिर कसकर कवर करें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और इससे भी बेहतर - रात भर।

इटेलियन स्टाइल की मसालेदार मिर्च तैयार है!

मैं मानता हूं, यह विकल्प मेरा पसंदीदा है। मसालेदार काली मिर्च अपने आप में स्वादिष्ट होती है, साथ ही साथ सुगंधित अचार भी, जो सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ भी स्वादिष्ट होता है। मेरे परिवार में, इस क्षुधावर्धक को शायद ही कभी काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। तुलसी के साथ स्वाद, सिरका के बजाय नींबू का रस, ब्रिन्ज़ा या फ़ेटा चीज़ के टुकड़ों के साथ पूरक - ऐसे "अंडर-मैरीनेटेड" मिर्च पहले से ही अविश्वसनीय रूप से अच्छे स्वाद लेते हैं। और अगर आप अभी भी उसे जिद करने देते हैं - तो उससे अलग होना असंभव है!

आइये अब बनाते हैं जलपान का दूसरा संस्करण- खस्ता मसालेदार तत्काल मिर्च. स्नैक्स तैयार करने का यह तरीका थोड़ा लंबा है, क्योंकि काली मिर्च को एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

स्नैक तैयार करने के लिए, काली मिर्च से बीज निकाल दें और क्वार्टर या स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च की छोटी स्ट्रिप्स थोड़ी तेजी से मैरीनेट हो जाएंगी।

आधा छल्ले में प्याज काट लें। और लहसुन - स्लाइसें। ताजी जड़ी बूटियों को भी बारीक काट लें। और वैकल्पिक रूप से 1/3 या आधा कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए: एक सॉस पैन में पानी मापें, लावा का पत्ता, लौंग, चीनी, नमक डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें।

मैरिनेड में उबाल आने दें, चखें और स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। आँच बंद कर दें और सिरके में डालें।

तैयार घटकों को कनेक्ट करें। मिर्च और सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कंटेनर को कवर करें और हल्का दबाव डालें। मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। एक दिन में क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

मसालेदार मिर्च तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!