फोटो, कैलोरी सामग्री और उत्पाद के पोषण मूल्य के साथ सूखे थाइम का विवरण; खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में मसालों का उपयोग; लाभ और हानि। मसाला आवेदन के रूप में थाइम मसाला थाइम के साथ व्यंजनों का विस्तृत विवरण

थाइम में उत्तम स्वाद और सुगंध है। इसका उपयोग ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जाता है। अजवायन के फूल की ताजा कटी हुई टहनियों को सूप, मुख्य व्यंजन और सॉस में डाला जाता है। यह मसाला मांस और मछली के व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है। यह पोल्ट्री व्यंजन के साथ भी अच्छा लगता है।

घरेलू डिब्बाबंदी में इसका उपयोग टमाटर और खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में आम थाइम का उपयोग

थाइम साधारण में एक सुखद मजबूत सुगंध और तेज मसालेदार कड़वा स्वाद होता है। खाना पकाने में इसकी पत्तियों को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह सब्जियों के व्यंजन, खासकर आलू और गोभी के स्वाद और महक पर बहुत अच्छा काम करता है। थाइम फलियों - मटर, बीन्स और दाल से बने सूप के लिए एक बढ़िया मसाला है।

थोड़ी कड़वाहट देते हुए, आम थाइम वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी) और मुर्गी (बतख, टर्की, हंस) के मसालेदार तले हुए व्यंजन बनाते हैं। इस मसाले को ऑफल व्यंजन, खेल के साथ सुगंधित किया जाता है। इसे अंडे के व्यंजन और विभिन्न चीज़ों में डाला जाता है। यह सूअर का मांस, सूअर का मांस यकृत से मांस के लिए भी उपयुक्त है। इस प्रकार के थाइम का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है, जो पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री उत्पादों के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।

मांस और मछली उत्पादों को धूम्रपान करते समय खाद्य उद्योग में जोड़ा जाता है। होम कैनिंग में, टमाटर, खीरा, तोरी, स्क्वैश आदि का अचार बनाते समय ताजे और सूखे आम अजवायन का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

पकवान के आधार पर, इस मसाले को बिछाने के मानदंड काफी भिन्न हो सकते हैं।

खाना पकाने में रेंगने वाले थाइम का उपयोग

रेंगने वाले अजवायन के फूल के पौधे (थाइम) के सुगंधित पत्ते और ऊपरी हिस्से, साथ ही आम थाइम का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से पकाने में किया जाता है। जमीन के रूप में, उन्हें स्वाद जोड़ने के लिए सलाद, मांस और सब्जी सूप, चिकन शोरबा, मछली और खेल के व्यंजन, साथ ही सॉस और मैरिनेड में जोड़ा जाता है। यह मसाला तले हुए व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

खाद्य उद्योग में इसका उपयोग पनीर बनाने और सब्जियों को डिब्बाबंद करने में किया जाता है। अन्य मसालों के साथ मिश्रित, टमाटर, खीरे, तोरी, बैंगन, स्क्वैश, आदि का अचार बनाते समय आम थाइम का उपयोग किया जाता है। थाइम को अक्सर विभिन्न चाय और स्वाद वाले पेय में जोड़ा जाता है।

चूंकि रेंगने वाले थाइम में तेज सुगंध होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। औसत बुकमार्क दर 1 - 2 ग्राम ताजा, 0.2 - 0.3 ग्राम सूखे प्रति सेवा है।

14.10.2017

आज हम थाइम के बारे में बात करेंगे: यह क्या है और इसके क्या फायदे हैं, खाना पकाने में सही उपयोग के बारे में, उपयोग के लिए मतभेद और क्यों कई लोग सोचते हैं कि यह थाइम के समान है। थाइम का अपने उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध के कारण खाना पकाने में एक विशेष स्थान है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है? इसकी संरचना में पोषक तत्वों में अद्वितीय निवारक और चिकित्सीय गुण होते हैं, लेकिन कुछ मामलों में यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इन सबके बारे में नीचे पढ़ें।

थाइम क्या है?

थाइम एक मसालेदार जड़ी बूटी है जिसमें लंबी, पतली टहनियाँ और छोटे भाले के आकार की हरी पत्तियाँ होती हैं, और इसका उपयोग एक मसाले के रूप में किया जाता है जो व्यंजनों में तेज, वुडी-साइट्रस स्वाद और एक मजबूत सुगंध जोड़ता है।

खाना बनाते समय पत्तियों और पूरे तनों दोनों का उपयोग किया जाता है।

यह सबसे बहुमुखी जड़ी बूटियों में से एक है। विशिष्ट थाइम किस्म के आधार पर, नींबू, पुदीना, जीरा, या संतरे की सुगंध प्राप्त की जा सकती है।

दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से फ्रांस, इटली और भूमध्यसागरीय में।

थाइम कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

थाइम मूल रूप से दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में विकसित हुआ।

वानस्पतिक रूप से, यह जीनस थाइमस में लैमियासी परिवार से संबंधित है।

यह एक बारहमासी सदाबहार झाड़ी है जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में पाई जाती है। इसका एक पतला वुडी बेस और वर्गाकार तना होता है जिसमें छोटे, हल्के हरे, थोड़े मुड़े हुए सुगन्धित पत्ते होते हैं।

पौधा 15 से 30 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। गर्मियों में छोटे बकाइन या सफेद रंग के फूल लगते हैं।

थाइम और थाइम समान हैं या कोई अंतर है?

थाइम की 300 से अधिक किस्में हैं, और कई दिखने में इतने निकट से संबंधित हैं कि उन्हें अलग करना मुश्किल है और अक्सर भ्रमित हो जाते हैं। खाना पकाने में, थाइमस वल्गरिस सबसे आम है - आम थाइम (या फ्रेंच, सुगंधित, धूप, धूप, धूप)।

आम थाइम को गलती से थाइम कहा जाता है, लेकिन यह वही पौधा नहीं है।

"थाइम" नाम थाइमस सेरफिलम की एक अन्य प्रजाति को संदर्भित करता है - रेंगने वाले थाइम या बोगोरोडस्काया घास।

रेंगने वाले थाइम को अन्य प्रकार और किस्मों की तरह एक मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

• नींबू-महक (नींबू);
• पिस्सू;
• साइबेरियन;
• सबआर्कटिक;
• जापानी।

थाइम कैसे प्राप्त किया जाता है

अजवायन के फूल (टहनियों) का संग्रह फूल आने से पहले किया जाता है।

स्वाद और गंध

थाइम में खट्टे और पुदीने के संकेत के साथ एक मसालेदार, वुडी स्वाद है। इसकी गर्म सुगंध में पाइन और पुदीना के संकेत महसूस होते हैं।

थाइम कैसे चुनें

प्रमुख किराने की दुकानों पर ताजा और सूखे थाइम दोनों उपलब्ध हैं। जब भी संभव हो ताजा खरीदें, क्योंकि यह पोषण और स्वाद के मामले में सूखे से बेहतर प्रदर्शन करता है।

ताजी अजवायन की पत्ती हल्के हरे रंग की होनी चाहिए, जिसमें कोई काला धब्बा या पीला भाग न हो।

थाइम को कैसे और कितना स्टोर करें

ताजा अजवायन के फूल को अपने फ्रिज के सब्जी दराज में एक प्लास्टिक की थैली में रखें। तो यह अपने गुणों और सुगंध को एक से दो सप्ताह तक बनाए रखेगा।

सूखे अजवायन के फूल को कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में रखें और छह महीने तक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

हार्डी, सदाबहार थाइम ठंड के लिए एकदम सही है। यदि आप इस मसाले को स्वयं उगाते हैं, तो आप पूरे वर्ष इस मसाले के ताज़ा स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसे कैसे करना है:

1. थाइम की टहनी को एक छोटी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें।
2. फिर जमे हुए साग को थैलियों में डालें और पूरी तरह से जमने तक फिर से फ्रिज में रख दें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

रासायनिक संरचना

थाइम फाइटोन्यूट्रिएंट्स, खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

ताजा अजवायन के फूल (थाइमस वल्गेरिस) प्रति 100 ग्राम का पोषण मूल्य

नाम	मात्रा	दैनिक मानदंड का प्रतिशत,%
ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री)	101 किलो कैलोरी	5
कार्बोहाइड्रेट	24.45 ग्राम	18
गिलहरी	5.56 ग्राम	10
वसा	1.68 ग्राम	8,4
फाइबर आहार	14.0 जी	37
फोलेट	45 एमसीजी	11
नियासिन	1.824 मिलीग्राम	11
पैंथोथेटिक अम्ल	0.409 मिलीग्राम	8
ख़तम	0.348 मिलीग्राम	27
राइबोफ्लेविन	0.471 मिलीग्राम	36
thiamine	0.48 मिलीग्राम	4
विटामिन ए	4751 आईयू	158
विटामिन सी	160.1 मिलीग्राम	266
सोडियम	9 मिलीग्राम	0,5
पोटैशियम	609 मिलीग्राम	13
कैल्शियम	405 मिलीग्राम	40,5
लोहा	17.45 मिलीग्राम	218
मैगनीशियम	160 मिलीग्राम	40
मैंगनीज	1.719 मिलीग्राम	75
जस्ता	1.81 मिलीग्राम	16,5
कैरोटीन-ß	2851 एमसीजी	-

शारीरिक भूमिका

थाइम का शरीर पर ऐसा चिकित्सीय प्रभाव होता है जैसे:

• आक्षेपरोधी;
• वातहर;
• एंटीसेप्टिक;
• उत्तेजक;
• टॉनिक;
• दर्द निवारक;
• अवसादरोधी;
• कीटाणुनाशक;
• एंटीवायरस।

थाइम के स्वास्थ्य लाभ

थाइम में कई सक्रिय पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और बीमारी को रोकते हैं।

इसमें थाइमोल होता है, जो महत्वपूर्ण आवश्यक तेलों में से एक है, जिसमें एंटीसेप्टिक और एंटीफंगल गुण होते हैं। थाइम में मौजूद अन्य वाष्पशील तेलों में कारवाक्रोल, बोर्नियोल और गेरानियोल शामिल हैं।

इस मसाले में ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, एपिगेनिन, नारिन्जेनिन, ल्यूटोलिन और थाइमोनिन जैसे कई फ्लेवोनोइड्स होते हैं।

ताजा थाइम में जड़ी बूटियों के बीच उच्चतम स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

थाइम वस्तुतः खनिजों और विटामिनों से भरा होता है: इसकी पत्तियाँ पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और सेलेनियम के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं। पोटेशियम कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक आवश्यक घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मैंगनीज का उपयोग शरीर द्वारा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए एक सहकारक के रूप में किया जाता है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आयरन महत्वपूर्ण है।

थाइम बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, के, ई, सी और फोलिक एसिड से भी समृद्ध है।

थाइम 0.35 मिलीग्राम विटामिन बी 6 या पाइरिडोक्सिन प्रदान करता है, जो दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 27% है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में सबसे महत्वपूर्ण निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर गाबा का समर्थन करता है।

विटामिन सी मानव शरीर को संक्रमणों का प्रतिरोध करने में मदद करता है और हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करता है।

विटामिन ए एक मोटा-घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वस्थ श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को बनाए रखने के साथ-साथ सहायक दृष्टि के लिए आवश्यक है। विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन जैसे फ्लेवोनॉयड्स से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन शरीर को फेफड़ों और मुंह के कैंसर से बचाने में मदद करता है।

अजवायन के फूल के आवश्यक तेल का उपयोग अक्सर सक्रिय पदार्थ कारवाक्रोल की सामग्री के कारण सुगंधित और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

थाइम के अंतर्विरोध (नुकसान)।

चूँकि थाइम में बड़ी मात्रा में थाइमोल होता है, इसलिए इसका उपयोग गुर्दे और हृदय के रोगों में औषधीय प्रयोजनों के लिए नहीं किया जा सकता है, ग्रहणी और पेट के अल्सर, विशेष रूप से अतिरंजना के चरण में।
यह गर्भवती महिलाओं में contraindicated है, क्योंकि यह गर्भाशय के स्वर को उत्तेजित कर सकता है।

दो साल से कम उम्र के बच्चों को किसी भी बीमारी के इलाज में थाइम की तैयारी नहीं दी जानी चाहिए।

मसाले के रूप में थोड़ी मात्रा में थाइम का उपयोग करने से नुकसान नहीं होगा, सिवाय उन लोगों के जिन्हें इससे एलर्जी है।

खाना पकाने में थाइम का उपयोग

अजवायन की सुगंध अन्य जड़ी बूटियों के साथ खूबसूरती से मिश्रित होती है, यही कारण है कि यह कई मसालों के मिश्रण में मौजूद होता है। उदाहरण के लिए, यह मेंहदी, मरजोरम, अजमोद, अजवायन की पत्ती और बे पत्ती के साथ सफलतापूर्वक जोड़ती है।

अजवायन के फूल का प्रयोग आमतौर पर मांस, मछली, सूप, स्टॉक, सॉस, ब्रेड और सब्जियों के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, जिससे यह एक बहुत ही बहुमुखी मसाला बन जाता है। इसका उपयोग पनीर, दाल और यहां तक ​​कि चाय के लिए भी किया जाता है।

थाइम को व्यंजन में कितना और कब शामिल करना है

थाइम व्यंजनों को तीव्र स्वाद देता है, इसलिए इसे कम मात्रा में मिलाया जाता है। आमतौर पर पाक विशेषज्ञ इसे खाना पकाने की शुरुआत में डालने की सलाह देते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के मामले में, आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण को रोकने के लिए इसे अंतिम चरण में करना बेहतर होता है।

ताजा अजवायन के फूल को तने या सिर्फ पत्तियों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

• ताजी अजवायन की टहनी से पत्तियों को निकालने के लिए, बस इसे एक हाथ से ऊपर से पकड़ें, दूसरे हाथ से नीचे की तरफ चुटकी लें, और अपनी उंगलियों को तने के नीचे चलाएं। पत्तियां आसानी से अलग हो जाती हैं। वे इतने छोटे होते हैं कि आमतौर पर उन्हें पीसने की आवश्यकता नहीं होती है।
• यदि नुस्खा थाइम के "स्प्रिग" के लिए कहता है, तो पत्तियों और तने को एक साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, बरकरार। जब आप सूप, स्टॉज या अन्य व्यंजनों में एक पूरी टहनी डालते हैं, तो आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पत्तियां गिर जाती हैं, और तने को बाद में हटाया जा सकता है।

थाइम किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

थाइम जोड़ने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

• आलू और तोरी में;
• टमाटर और बीन्स में;
• चिकन, मछली और मांस को मैरीनेट करने के लिए;
• खीरे और टमाटर का अचार बनाते समय;
• तले हुए मांस और स्टेक के लिए;
• चाय पीने की तैयारी के लिए;
• सूप और सॉस में;
• गुलदस्ता गार्नी के अवयवों में से एक के रूप में;
• यह अंडे, टमाटर और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे यह आमलेट के लिए एक बढ़िया जोड़ बन जाता है।

सूखा थाइम (पाउडर में) स्ट्यू के साथ जाता है, विशेष रूप से मेमने, स्टेक, चावल और पास्ता, अंडा और चिकन व्यंजन। इसे तथाकथित प्रकाश सॉस की संरचना में पेश किया गया है।

थाइम चाय - पकाने की विधि

थाइम चाय एक लोकप्रिय स्वास्थ्य पेय है। पुरानी बीमारियों, श्वसन संक्रमण, मोटापा, मांसपेशियों में तनाव, मासिक धर्म में ऐंठन, अनिद्रा, अल्जाइमर रोग, मनोभ्रंश, अपच और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए इसमें कई उपचार गुण हैं। यह विटामिन ए और सी, तांबा, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, पाइरिडोक्सिन और अन्य मजबूत एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण है।

अवयव:

• 1 चम्मच सूखे थाइम के पत्ते;
• 2 कप पानी (फ़िल्टर्ड);
• 1 चम्मच शहद;
• नींबू का 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी में उबाल आने दें और तुरंत आंच बंद कर दें।
2. सूखे अजवायन के पत्ते डालें और ढक दें।
3. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक लगा रहने दें।
4. चाय को एक कप में डालें, उसमें शहद और नींबू का एक टुकड़ा (वैकल्पिक) डालें और आनंद लें! प्रतिदिन 1-2 कप पर्याप्त से अधिक है।

थाइम चाय के स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, इस स्वादिष्ट पेय को अपने आहार में शामिल करने से पहले पीने के लिए कुछ मतभेद हैं जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता है:

• एलर्जी। किसी भी जड़ी-बूटी की तरह, कुछ लोगों के लिए थाइम से एलर्जी की प्रतिक्रिया होना संभव है, खासकर अगर उनके पास पहले से ही रोज़मेरी, पुदीना और अजवायन सहित लामियासी परिवार के अन्य पौधे हैं।
• गर्भावस्था। अधिकांश विशेषज्ञों का कहना है कि गर्भावस्था के दौरान इस चाय से बचना चाहिए क्योंकि यह मासिक धर्म को उत्तेजित कर सकती है और गर्भपात का कारण बन सकती है। साथ ही, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे इस शक्तिशाली हर्बल पेय का सेवन न करें।
• हृदय की समस्याएं। अध्ययनों से पता चला है कि हृदय की स्थिति वाले लोग अत्यधिक मात्रा में थाइम चाय पीने पर नकारात्मक दुष्प्रभावों का अनुभव कर सकते हैं।

स्वादिष्ट अजवायन के फूल - पकाने की विधि

यहाँ एक बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन है, इसे तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है।

अवयव:

• 0.5 किलो आलू, धोया और छिलका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़;
• थाइम के पत्तों का एक बड़ा चमचा;
• 25 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. ऑक्सीकरण को रोकने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
3. पानी निथारें।
4. नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और जायफल के साथ कटे हुए आलू को सीज करें।
5. कटे हुए आलू की एक परत को घी लगी बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
6. कसा हुआ पनीर पनीर और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।
7. 3-4 परतों के लिए ऐसा ही करते रहें।
8. ऊपर से पर्मेसन चीज़ और थाइम छिड़कें।
9. 180C पर 35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

लहसुन और थाइम मसालेदार मक्खन कैसे बनाएं - वीडियो

व्यंजनों में थाइम को कैसे बदलें

कई जड़ी-बूटियाँ हैं जो थाइम की जगह ले सकती हैं। इन विकल्पों में से एक का प्रयास करें:

• दिलकश;
• कुठरा;
• ओरिगैनो।

वे इच्छित स्वाद के सबसे करीब हैं। आपको उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी जितनी रेसिपी में है।

मेंहदी - हालांकि थाइम का एक रिश्तेदार, यह एक अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि यह स्पाइसीयर है और आपके डिश में अन्य सभी स्वादों को मात देगा।

सूखे अजवायन के फूल को ताज़े अजवायन के साथ बदलते समय, नुस्खा में बुलाए गए ताज़े थाइम की मात्रा का लगभग 1/3 उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि किसी रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच ताजी पत्तियों की आवश्यकता है, तो 1 चम्मच सूखे पत्तों का उपयोग करें।

तो, आपने थाइम क्या है, इसके औषधीय गुणों को क्या निर्धारित करता है, इसे कैसे खरीदना और संग्रहीत करना है, इसका उपयोग किस व्यंजन में किया जाता है, और बहुत कुछ के बारे में जानकारी प्राप्त की है। बेहद सुगंधित और स्वस्थ, यह चखने लायक है।

सुगंधित मसालेदार अजवायन के फूल प्राचीन रोम और ग्रीस में जाने जाते थे: इन राज्यों की शक्तिशाली सेनाओं के सैनिकों ने पानी में स्नान किया था जो ताकत हासिल करने के लिए अजवायन के फूल पर जोर दिया गया था। उसी समय, यह एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा, और मिस्रियों ने इसे इत्र के बजाय इस्तेमाल किया और शवलेपन के दौरान मृतकों का अभिषेक किया। 11वीं शताब्दी में, थाइम यूरोप में फैल गया, जहां इसे बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा लाया गया था।

थाइम के प्रकार

थाइम फोटो

थाइम एक अर्ध-झाड़ी है, जिसकी ऊँचाई शायद ही कभी 40 सेमी से अधिक होती है इसमें गहरे हरे रंग के छोटे नुकीले अंडाकार आकार के पत्ते, कड़वा स्वाद और मसालेदार गंध होती है। यह रूस के यूरोपीय भाग (मध्य और उत्तरी पट्टी में), आर्मेनिया, बेलारूस, साइबेरिया, कजाकिस्तान और क्रीमिया में बढ़ता है। यदि आप इसे चुनना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि थाइम कैसा दिखता है और गलती करने से डरते हैं, तो इसके फूलों पर करीब से नज़र डालें: वे छोटे सफेद या बैंगनी रंग के होते हैं।
इस पौधे की कई लोकप्रिय किस्में हैं:

• रेंगने वाला थाइम - एक बारहमासी शाकाहारी झाड़ी, जिसे थाइम के नाम से जाना जाता है, यह जमीन के साथ फैलता है, और इसका पूरा हवाई हिस्सा कटाई के अधीन होता है, जिसे फूलों की अवधि के दौरान तोड़ दिया जाता है और गुच्छों में सुखाया जाता है;
• आम थाइम एक बारहमासी झाड़ी है, जिसमें 20 से 40% थाइमोल होता है, इसे या तो झाड़ी को विभाजित करके या बीजों से उगाया जाता है, इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और इसकी हरियाली को पूरे गर्मियों में लगाया जा सकता है;
• लेमन थाइम एक बगीचे का रूप है जिसमें जंगली प्रकारों की तुलना में तेज स्वाद और गंध होती है, और इसमें एक नाजुक साइट्रस एक्सेंट भी होता है;
• थाइम कोलचिस एक बारहमासी किस्म है, इसे रेंगना भी कहा जाता है, इसमें तेज गर्म सुगंध होती है।

रचना और उपयोगी गुण

थाइम में कई विटामिन और खनिज होते हैं

थाइम एक जड़ी बूटी है जिसमें सबसे मजबूत पौधा एंटीबायोटिक कारवाक्रोल होता है, जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस को मारता है। इस पौधे में एक आवश्यक तेल (1-2%) होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में थाइमोल, लिनालोल और कैरियोफिलीन होता है। इसके अलावा, थाइम में शामिल हैं:

1. सिमोल;
2. एस्केरिडोल;
3. टर्पिनोल;
4. बोर्नियोल;
5. गोंद;
6. उर्सोलिक एसिड;
7. कैल्शियम;
8. मैग्नीशियम;
9. पोटैशियम;
10. सोडियम;
11. लोहा;
12. सेलेनियम;
13. बीटा कैरोटीन;
14. विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी;
15. कोलीन।

अजवायन के पौधे में, औषधीय गुण इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। आवश्यक तेल में एक जीवाणुनाशक, रोगाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव होता है। अजवायन के फूल के अर्क में एक्सपेक्टोरेंट गुण होते हैं, श्लेष्म झिल्ली के स्रावी स्राव की मात्रा को बढ़ाते हैं और ऊपरी श्वसन पथ में रोमक उपकला में मोटर गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।
थाइम टिंचर गैसों के निर्वहन में सुधार करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों के पाचन में मदद करता है। दवाएं, जिनमें थाइम आवश्यक तेल शामिल है, श्लेष्म झिल्ली के स्वरयंत्र और गले में सूखे घावों के मामले में भड़काऊ सजीले टुकड़े को ढीला करने में मदद करते हैं, थूक को पतला करने और इसके निकासी की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करते हैं। जब मौखिक रूप से लिया जाता है:

• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का विकास बाधित है;
• जठर रस का अधिक स्राव उत्तेजित होता है।

इसके अलावा, थाइम का उपयोग दवा में एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है।
नींबू-सुगंधित थाइम का उपयोग जलसेक और काढ़े को तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग पाइोजेनिक बैक्टीरिया के कारण होने वाली सूजन संबंधी बीमारियों में मुंह और ऑरोफरीनक्स को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। उनका उपयोग चिकित्सीय स्नान और विभिन्न त्वचा रोगों के लिए लोशन के लिए भी किया जा सकता है, और इस पौधे का काढ़ा अक्सर लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कोपमोनिया और ट्रेकाइटिस के लिए निर्धारित किया जाता है।
थाइम तेल का उपयोग चिकित्सा साबुन, पाउडर और पेस्ट के निर्माण में किया जाता है। थाइम की सूखी और ताजी पत्तियों को उबालकर पिया जाता है:

• रेडिकुलिटिस;
• जोड़ों में दर्द;
• तंत्रिका संबंधी रोग;
• रक्त रोग;
• दिल में दर्द;
• कम रक्तचाप;
• अनिद्रा;
• अपर्याप्त भूख।

थाइम एक मसाले के रूप में

सूखे थाइम का व्यापक रूप से मसाले के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है

थाइम दुनिया भर के कई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला एक मसाला है। इस मसाले को प्राप्त करने के लिए पौधे की ताजी या सूखी युवा पत्तियों को पीसा जाता है या कुचला जाता है। लेकिन सूखे अजवायन के फूल में, आवश्यक तेल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इस मसाले में अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होगी, और इसे ताजा जड़ी बूटियों के संबंध में 3: 1 के अनुपात में व्यंजन में डालें।
सूखा मसाला जल्दी गायब हो सकता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से बंद कांच के कंटेनर में या एल्यूमीनियम पन्नी पैकेजिंग में रखना सुनिश्चित करें।
थाइम स्मोक्ड मांस, मांस व्यंजन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील का पूरक है, यह मसाला पनीर, मांस और मछली पाई, मशरूम और खेल व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है।
थाइम को घरेलू कैनिंग में भी उपयोग किया जाता है: सूखे और ताजे रूप में, खीरे, टमाटर, तोरी, स्क्वैश और कई अन्य सब्जियों को अचार करते समय इसे मसाले के रूप में जोड़ा जाता है।
आप इस पौधे की पत्तियों और टहनियों से पेय बना सकते हैं, लेकिन मादक पेय उद्योग में केवल पत्तियों को सलाद, स्नैक्स, मैरिनेड और लिकर में जोड़ा जाता है। रेंगने वाले थाइम - थाइम - को सॉसेज में जोड़ा जाता है और इसकी पत्तियों से हीलिंग और सुगंधित चाय पी जाती है।
यह मसाला पूरी तरह से आटा उत्पादों और पेस्ट्री का पूरक है। लेकिन थाइम आलू और विभिन्न गोभी (सफेद, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स) के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। बहुत बार थाइम का उपयोग वसायुक्त मांस व्यंजन तैयार करने में किया जाता है, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है।
रसोइयों के बीच इस पौधे की लोकप्रियता को आसानी से समझाया गया है: अधिकांश मसालों के विपरीत, थाइम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोता है, इसे खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न मसालेदार मिश्रण और मसालों के हिस्से के रूप में भी किया जाता है।
कुछ गृहिणियां यह जानने का दावा करती हैं कि थाइम की जगह क्या ले सकता है। ऐसा कहा जाता है कि अजवायन की पत्ती वाले व्यंजन का स्वाद भोजन के समान होता है जिसमें थाइम मिलाया जाता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। सबसे पहले, इन जड़ी बूटियों के साथ भोजन का स्वाद केवल दूरस्थ रूप से एक जैसा दिखता है, और दूसरी बात, थाइम की अनूठी सुगंध और औषधीय गुणों की तुलना किसी अन्य प्रकार के पौधों से नहीं की जा सकती है।

लोक चिकित्सा में थाइम

थाइम एक्सट्रैक्ट में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं

थाइम शूट का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष से साग काटा जाता है। कच्चे माल को अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में या खुली हवा में सुखाएं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सीधी धूप वर्कपीस पर न पड़े।
उपयोग से तुरंत पहले थाइम को पीसना या पीसना आवश्यक है, क्योंकि यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो सारी गंध और सुगंध गायब हो जाएगी।
लोक चिकित्सा में, इस जड़ी बूटी का उपयोग जलसेक, काढ़े और लोशन के रूप में किया जाता है।

1. विरोधी भड़काऊ आसव: 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे या ताजे कच्चे माल को 200 मिली में डाला जाता है। गर्म पानी और 10-15 मिनट के लिए जोर दें। भोजन के बीच इसे दिन में तीन गिलास लें।
2. आंतरिक अंगों के रोगों के लिए आसव: 1 चम्मच। कटा हुआ सूखा थाइम 200 मिलीलीटर के साथ मिश्रित। गर्म पानी, 30 मिनट से अधिक के लिए छोड़ दें, छान लें और सुबह और शाम गर्म पीएं।
3. अस्थमा के लिए आसव: अजवायन की पत्ती, तिरंगा वायलेट, कोल्टसफ़ूट के पत्ते, सौंफ के बीज, एलकम्पेन की जड़ और अर्निका के फूलों को बराबर मात्रा में मिलाकर 200 मिली. पानी 1 बड़ा चम्मच। एल ऐसा मिश्रण। दिन में तीन बार खाली पेट लें।
4. पाचन विकारों और न्यूरोसिस के लिए एक काढ़ा: थाइम हर्ब, प्लांटैन, हाइलैंडर, लेमन बाम, जेंटियन और एंजेलिका जड़ों के समान अनुपात को मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक गिलास गर्म पानी और भोजन से पहले 50 मिली पिएं।
5. गठिया के लिए एक सेक: ताजी पत्तियों से एक घोल बनाया जाता है और प्रभावित क्षेत्रों पर गर्म किया जाता है।
6. त्वचा रोगों के लिए सेक: अजवायन के फूल के काढ़े को जैतून के तेल के साथ समान मात्रा में मिलाया जाता है।
7. सुगंधित स्नान: 500 जीआर। जड़ी बूटियों में 4 लीटर डाला जाता है। पानी, 2-5 मिनट के लिए उबालें और नहाने के पानी में डालें। वे गठिया, शक्तिहीनता, गठिया और गीली खांसी के लिए प्रभावी हैं।
8. अजवायन के फूल एक आवश्यक तेल के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। न्यूरोसिस और विभिन्न संक्रामक रोगों के साथ, इसे केवल 1 टीस्पून में टपकाया जाता है। शहद (3-5 बूंद) और दिन में तीन बार लें।
9. 25 जीआर से। मेन्थॉल, 5 जीआर। पेरू बालसम, 10 जीआर। थाइम तेल और 80 जीआर। इनहेलेशन के लिए एथिल अल्कोहल को मिश्रण में बनाया जा सकता है। 1 चम्मच मिश्रण को एक गहरे कटोरे में उबलते पानी में हिलाया जाता है और दिन में कम से कम दो बार खांसी और जुकाम के लिए औषधीय वाष्पों को अंदर लिया जाता है।

थाइम दुनिया भर में वितरित किया जाता है। इसकी लोकप्रियता एक स्पष्ट सुगंध, एक तेज मसालेदार-कड़वा स्वाद की उपस्थिति से जुड़ी है, जो, फिर भी, आवेदन की मात्रा पर कुछ प्रतिबंध लगाती है।

अंग्रेजी में शीर्षक: अजवायन के फूल

फ्रेंच में नाम: थाइम

समानार्थी शब्द: थाइम, थाइम, बोगोरोडस्काया घास

इसे किस रूप में बेचा जाता है: ताजा और सूखे पत्ते, युवा शाखाएं, जमीन

थाइम का उपयोग कहाँ किया जाता है?

भूमध्यसागर में, इस मसाले के बिना एक भी व्यंजन पूरा नहीं होता है। जीरा थाइम एक निरंतर और लोकप्रिय पूरक है।

अजवायन के फूल के तेल के बिना मसालेदार जैतून उनके स्वादिष्ट स्वाद को प्रकट नहीं करेंगे, और पिज्जा पारंपरिक खुशी का कारण नहीं बनेगा। लुइसियाना राज्य में, थाइम प्रसिद्ध क्रियोल व्यंजन गंबो और जंबलय का निरंतर साथी है।

मसाला किसी भी पौधे के भोजन के लिए उपयुक्त है, इसलिए शाकाहारी व्यंजन इसके लिए "प्रार्थना" करते हैं! मसाला इस्तेमाल किया:

• सलाद और स्नैक्स, सैंडविच में जोड़ने के लिए तैयार वनस्पति तेल के जलसेक के लिए;
• शीतल पेय के व्यंजनों में, जिनमें थाइम के साथ चाय विशेष रूप से प्रसिद्ध है, साथ ही शराब भी;
• डिब्बाबंद भोजन, चीज, सॉसेज, पेट्स, मैरिनेड (टमाटर, खीरे, तोरी, बैंगन, स्क्वैश, आदि का नमकीन बनाना) के निर्माण में;
• मछली, मांस, पोल्ट्री, खेल से तले हुए और उबले हुए व्यंजन (पारंपरिक रूप से मेंहदी के साथ संयुक्त) के लिए, जिसमें ब्रेडिंग भी शामिल है;
• सूप और शोरबा के लिए, हरी सलाद (ताजा);
• रोटी और अन्य बिना पके पेस्ट्री बनाने के लिए - पाई, पाई और अन्य उत्पाद (बेकर्स के बीच सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक)।

लेमन थाइम गैसकॉन कॉन्फिट डिश के लिए एक प्रसिद्ध अतिरिक्त है। मालकिन पतंगे को डराने के लिए पौधे को कपड़ों के बीच में रख देती हैं। अजवायन के फूल इत्र के निर्माण में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है। इसके अलावा, मधुमक्खी पालकों के बीच इस शहद के पौधे को महत्व दिया जाता है।

थाइम किसके साथ जोड़ा जाता है?

थाइम फ्रांसीसी व्यंजनों में मुख्य मसालों में से एक है। यह हमेशा प्रोवेंस जड़ी बूटियों की संरचना में शामिल है, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यहां तक ​​​​कि इसके स्वाद को भी बढ़ाता है। यह जॉर्डन के मसाले जख्तार, मिस्र के दुक्का का एक घटक है। थाइम इसके साथ आदर्श है:

• आलू, गोभी और अन्य सब्जियां;
• गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन और खेल;
• समुद्री भोजन (विशेष रूप से नींबू अजवायन के फूल, जंगली);
• उपांग;
• अंडे;
• सभी प्रकार का पनीर।

थाइम लंबे समय तक गर्मी के उपचार के दौरान खुल जाता है, इसलिए खाना पकाने की शुरुआत में रसोइये इसे रख देते हैं।

थाइम के साथ क्या नहीं जोड़ा जा सकता है:

थाइम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि इसे मशरूम और मीठे डेसर्ट के साथ न मिलाएं। थाइम पेट, लीवर और किडनी के लिए हानिकारक है, इसलिए अल्सर के लिए किसी भी भोजन से इसे पूरी तरह से सीमित या हटा दें।

थाइम के उपयोगी गुण:

थाइम हर्ब में आवश्यक तेल, टैनिन और कड़वे पदार्थ होते हैं। नमक मसाले का हिस्सा है। पौधे की पत्तियां विटामिन सी, पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम की कमी की भरपाई करने में सक्षम हैं।

थियोफ्रेस्टस और एविसेना ने अपने प्राचीन ग्रंथों में हमेशा पौधों के बीजों को कई प्राकृतिक घटकों के आधार पर बनाई गई दवाओं की संरचना में शामिल किया। प्राचीन काल से ही यह पौधा पूजनीय रहा है। वे उसे परमात्मा कहते थे। मान्यताओं के अनुसार, थाइम ने एक से अधिक बार जीवन भी लौटाया है। प्राचीन ग्रीस में, इसका उपयोग बेहोशी के लिए किया जाता था, उन्होंने इसे एक ऐसे व्यक्ति को दिया जो सूंघने के लिए होश खो चुका था।

थाइमोल और आवश्यक तेल के अन्य घटक पौधे को जीवाणुनाशक गुण देते हैं। इसके आधार पर, कृमिनाशक और एनाल्जेसिक दवाएं बनाई जाती हैं। यह नसों के दर्द से राहत देता है, जोड़ों में दर्द, हृदय, कटिस्नायुशूल के लिए अपरिहार्य है।

थाइम इनहेलेशन और एक्सपेक्टोरेंट का हिस्सा है, जो ब्रोंकाइटिस और काली खांसी के लिए निर्धारित हैं। लोक चिकित्सा में, पौधे का उपयोग गले में खराश और दंत रोगों के लिए कुल्ला के रूप में किया जाता है।

थाइम पाचन में मदद करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक दवाओं का हिस्सा है, यह रक्त को शुद्ध करने और अनिद्रा के बारे में भूलने में मदद करेगा। त्वचा में खुजली और फंगल इंफेक्शन से निजात दिलाएगा ये अनोखा पौधा

उपयोग के लिए मतभेद:

थाइम की संरचना में थाइमोल अक्सर हाइपरथायरायडिज्म का कारण बनता है। यह हृदय प्रणाली के कुछ विकारों में contraindicated है। यह दबाव बढ़ाता है, और वृद्धि धीरे-धीरे प्रकट होती है, जमा होती है और लंबे समय तक बनी रहती है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले रोगियों को इस मसाले का उपयोग करके व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए भोजन से इनकार करना चाहिए।

जिगर और गुर्दे, गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर के विकृतियों में थाइम का उपयोग सीमित सीमा तक किया जाना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान इससे बचें। इसके साथ स्नान तापमान और दबाव में वृद्धि के साथ अस्वीकार्य है। मसालों के अधिक सेवन से कभी-कभी जी मिचलाने और उल्टियां होने लगती हैं।

• तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के लिखित स्रोतों में पहली बार थाइम के बारे में लिखा गया है। शोधकर्ताओं ने इसके बारे में क्यूनिफ़ॉर्म गोलियों पर पढ़ा, जहां प्राचीन व्यंजनों को अमर कर दिया गया था।
• सुमेरियों ने पौधे को एक एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया, और प्राचीन मिस्र के लोगों ने इसे उत्सर्जन के लिए इस्तेमाल किया।
• मसाले का यूरोपीय नाम ग्रीक थाइमिमा - "धूप" से आया है। प्राचीन ग्रीस में, यह हमेशा एफ़्रोडाइट से जुड़ा हुआ था और उसके मंदिरों में धूप के रूप में उपयोग किया जाता था, जो एक दिव्य बलिदान के रूप में कार्य करता था। अन्य स्रोतों का दावा है कि नाम थाइमोन - "ताकत" से आया है। लैटिन शब्द थाइमस का एक समान अर्थ है। दुनिया के कई देशों में उनकी पहचान पुरुष शक्ति से की जाती थी।
• प्राचीन काल से, यह देखा गया है कि बोगोरोडस्काया घास का उपयोग मादक पेय पदार्थों की अस्वीकृति बनाता है।
• प्रकृति में थाइम की लगभग 4 सौ किस्में हैं। बहुधा खेती की जाने वाली और इस्तेमाल की जाने वाली प्रजातियाँ साधारण, कैपिटेट, रेंगने वाली होती हैं।

प्राचीन काल में, थाइम (थाइम) की मदद से, उन्होंने कई घातक बीमारियों से छुटकारा पाया, विशेष रूप से खपत। अब इस जड़ी बूटी का उपयोग मुख्य रूप से श्वसन रोगों के लिए चाय के रूप में किया जाता है। हालांकि, पौधे के बहुत अधिक उपयोग हैं, केवल औषधीय गुणों और थाइम के contraindications को याद रखना महत्वपूर्ण है।

थाइम की संरचना में बड़ी संख्या में हीलिंग पदार्थ शामिल हैं।

• मुख्य हैं समूह बी के विटामिन, साथ ही ए, ई, के और सी।
• उल्लेखनीय खनिज कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम और पोटेशियम हैं।
• इसके अलावा, थाइम में थाइमोल, उर्सोलिक एसिड, गोंद, लिनालोल, एस्केरिडोल, कार्नियोफिलीन, बोर्नियोल और अन्य मौजूद होते हैं।

लोक चिकित्सा में, पौधे के जमीन के हिस्से या पत्तियों और तनों से बने आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है। इसमें जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं। इसे बाहरी रूप से और अरोमाथेरेपी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजवायन के फूल के अर्क का उपयोग कफ को ढीला करने और आपके गले को जल्दी साफ करने में मदद करने के लिए किया जाता है। प्रभावशीलता के संदर्भ में, यह उपाय किसी भी तरह से महंगे सिरप और औषधि से कमतर नहीं है। और यह विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब बच्चा बीमार होता है, क्योंकि थाइम का उपयोग तीन साल की उम्र से किया जा सकता है।

थाइम के काढ़े का उपयोग किया जाता है:

• ऐंठन से राहत;
• पेट फूलना से छुटकारा;
• मौखिक गुहा, ग्रसनी, स्वरयंत्र और फेफड़ों की भड़काऊ प्रक्रियाओं के उपचार में।

चाय और आसव मदद करते हैं:

• दबाव सामान्य करें;
• नींद और भावनात्मक स्थिति में सुधार;
• भूख में वृद्धि;
• रेडिकुलिटिस और नसों के दर्द की अभिव्यक्ति को कम करें;
• पेट फूलना से छुटकारा।

महिलाओं, पुरुषों के लिए लाभ

• कॉस्मेटोलॉजी में थाइम घास का उपयोग किया जा सकता है। आसव बालों की उपस्थिति में सुधार करते हैं, आसान कंघी को बढ़ावा देते हैं और बालों के रोम को मजबूत करते हैं। ऐसा करने के लिए, थाइम के एक मजबूत काढ़े को खोपड़ी में रगड़ दिया जाता है या धोने के बाद बालों से धोया जाता है।
• त्वचा को भाप देते समय थाइम तेल का उपयोग इनहेलेशन के लिए किया जाता है, जो आपको उपयोगी पदार्थों के साथ डर्मिस को संतृप्त करने, छिद्रों को खोलने और उन्हें बैक्टीरिया और गंदगी से साफ करने की अनुमति देता है।
• त्वचा के लिए एक टॉनिक का भी उपयोग किया जाता है, जो छिद्रों को संकीर्ण करने में मदद करता है, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है और भड़काऊ तत्वों की संख्या को कम करता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ 50 ग्राम सूखा अर्क डालें, आधे घंटे के लिए जोर दें और तनाव दें। परिणामी जलसेक को दिन में दो बार अपना चेहरा पोंछना चाहिए।
• पूरे शरीर के लिए कम केंद्रित थाइम इन्फ्यूजन का उपयोग किया जा सकता है, विशेष रूप से सेल्युलाईट और शरीर में वसा के उपचार में एक सहायक चिकित्सा के रूप में। इसके लिए 4 बड़े चम्मच। एल थाइम उबलते पानी का 1 लीटर डालें और 40-60 मिनट जोर दें। तरल को फिर गर्म स्नान में जोड़ा जाता है। आवेदन की आवृत्ति - सप्ताह में 1-3 बार 10-15 मिनट के लिए।
• मासिक धर्म के दौरान गंभीर दर्द का अनुभव करने वाली महिलाओं के लिए हीलिंग काढ़े की सिफारिश की जाती है। अजवायन के फूल की चाय दर्दनाक ऐंठन को काफी कम कर सकती है, साथ ही चक्र के सामान्यीकरण पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

अजवायन के फूल के उपयोगी गुणों को न केवल सुंदर महिलाएं, बल्कि पुरुष भी महसूस कर सकते हैं। इस पौधे से चाय और काढ़े रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करने वाले एंजाइम के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, जिसका सकारात्मक प्रभाव शक्ति पर पड़ता है। और सेलेनियम, जो पौधे का हिस्सा है, टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में शामिल है।

• बांझपन के उपचार और पुरुष शक्ति में वृद्धि के लिए, इस आसव की सिफारिश की जाती है: 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अजवायन के फूल, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें। इस काढ़े को छान लें और इसे दो हफ्ते तक दिन में दो बार पियें।
• उर्सोलिक एसिड, जो थाइम में पर्याप्त है, ऊतक शोष से लड़ता है। इसलिए, तीव्र शक्ति प्रशिक्षण के बाद और मांसपेशियों के तंतुओं के शीघ्र पुनर्जनन के लिए, कंप्रेस लगाना आवश्यक है। नुस्खा बहुत सरल है: उबलते पानी के साथ सूखी या ताजा अजवायन की पत्ती डालें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त नमी को हटा दें और पौधे को धुंध में लपेट दें। दर्द वाली जगह पर एक सेक लगाएं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर ठीक करें।
• उन पुरुषों के लिए जो अपने स्वयं के बालों के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, बालों की जड़ों में अजवायन के फूल के तेल और वोदका के मिश्रण को रगड़ना आवश्यक है (3-4 बूंद ईथर प्रति 1 चम्मच शराब)। आप इस रचना का उपयोग सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं कर सकते हैं, अन्यथा खोपड़ी के सूखने का खतरा होता है।

इसका प्रयोग किन बीमारियों के लिए किया जाता है?

अजवायन के फूल में आवश्यक तेल होते हैं जो पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में अपना स्थान पाते हैं। इसकी संरचना के कारण, यह श्वसन रोगों, स्त्री रोग संबंधी समस्याओं, तंत्रिका तनाव से राहत के साथ-साथ व्यसनों से छुटकारा पाने के लिए निर्धारित है। कोई आश्चर्य नहीं कि मनोवैज्ञानिक उन लोगों को शहद और अजवायन के फूल वाली चाय पीने की सलाह देते हैं जो अपनी बैटरी को रिचार्ज करना चाहते हैं और आत्मविश्वास बढ़ाना चाहते हैं।

खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए

थाइम का मुख्य उद्देश्य शरीर के श्वसन तंत्र के सर्दी, वायरल और जीवाणु रोगों की रोकथाम और उपचार है।

• जलसेक, काढ़े या चाय के रूप में थाइम ब्रांकाई के विस्तार और थूक को तेजी से हटाने में मदद करता है।
• पौधे का हल्का कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, इसलिए यह सक्रिय रूप से संक्रामक एजेंटों से लड़ता है, उदाहरण के लिए, टॉन्सिलिटिस के साथ।
• यह बलगम उत्पादन और उत्पादक खाँसी को कम करने के लिए भी निर्धारित है।

थाइम गर्म पेय, शहद और अन्य औषधीय घटकों के साथ सबसे बड़ा लाभ लाता है: नींबू, कैमोमाइल फूल, सेंट जॉन पौधा, लिंडेन, ऋषि।

आसव तैयार करने के लिए, आपको 1 चम्मच चाहिए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सूखी या ताज़ा), 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए एक बंद कंटेनर में डालें। इन उद्देश्यों के लिए चायदानी या थर्मस का उपयोग करना बेहतर है। परिणामी तरल को पूरे दिन छोटे घूंट में पीना चाहिए। अनुप्रयोगों और अवधि की आवृत्ति को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

स्त्री रोग के लिए

जड़ी बूटी का उपयोग रोगों के इलाज के लिए किया जाता है जैसे:

• कोल्पाइटिस;
• एंडोमेट्रैटिस;
• वल्वाइटिस;
• बर्थोलिनिटिस।

सूचीबद्ध बीमारियां आंतरिक जननांग अंगों के माइक्रोफ्लोरा में बदलाव और ग्रंथियों की रुकावट के साथ होती हैं, जो प्यूरुलेंट डिस्चार्ज के साथ होती हैं।

थाइम, इसके जीवाणुरोधी प्रभाव के लिए धन्यवाद, न केवल रोग के लक्षणों को समाप्त करता है, बल्कि इसके कारण भी।

उपचार के दौरान, सिट्ज़ बाथ और लोशन निर्धारित हैं। एक प्रक्रिया के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच का संग्रह चाहिए। एल थाइम, 2 बड़े चम्मच। एल कैलेंडुला फूल और 2 बड़े चम्मच। एल औषधीय कैमोमाइल। सूखे मिश्रण के ऊपर 0.5-0.6 लीटर उबलते पानी डालें, एक मिनट के लिए उबालें और 10-15 मिनट के लिए बंद कंटेनर में छोड़ दें। इसके बाद आप 20-30 मिनट के लिए सिट्ज़ बाथ ले सकते हैं। यदि आवश्यक हो, शोरबा थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

बार्थोलिनिटिस के साथ, लोशन बनाना अधिक प्रभावी होता है। अजवायन के फूल की कई टहनियों पर उबलता पानी डालें, फिर एक पतले दुपट्टे या तीन बार मुड़ी हुई धुंध में लपेटें। 5-10 मिनट के लिए दर्द वाली जगह पर लगाएं, समय-समय पर गर्म घोल में डुबोकर रखें।

उच्च रक्तचाप के साथ

थाइम में लो और हाई ब्लड प्रेशर दोनों को सामान्य करने का अनोखा गुण होता है। पहले मामले में, रक्त परिसंचरण और स्फूर्ति को बढ़ाकर चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाता है। दूसरे में - संवहनी दीवारों और उनके विस्तार के स्वर को कम करके। हालांकि, इस क्रिया का एक अल्पकालिक परिणाम होता है, इसलिए, गंभीर विकृति के मामले में, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

यदि रक्तचाप में वृद्धि मनो-भावनात्मक या शारीरिक तनाव, मौसम परिवर्तन, वैसोस्पास्म या सूजन से जुड़ी है, तो थाइम का उपयोग 3-5 दिनों के लिए किया जा सकता है।

इस नुस्खे के अनुसार दबाव कम करने के लिए काढ़ा तैयार किया जाता है: 250 मिली पानी उबालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अजवायन के फूल। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर एक घंटे के लिए जोर दें। भोजन से पहले एक चम्मच के लिए दिन में 3 बार पिएं।

शराबबंदी से निपटने पर

कभी-कभी बुरी आदतों को तोड़ना कठिन होता है। तब लोक उपचार बचाव के लिए आएगा। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के 500 मिलीलीटर के साथ 20 ग्राम थाइम जड़ी बूटी डालें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। उसके बाद, शोरबा को छान लें और 0.5 लीटर तरल प्राप्त करने के लिए अधिक पानी डालें।

कैसे उपयोग करें: आधा गिलास शराब के साथ 50-60 मिलीलीटर टिंचर दिन में 3-4 बार। उपचार की अवधि 1 से 2 सप्ताह तक होती है, हालांकि प्रभाव बहुत पहले होता है।

हीलिंग प्रभाव थाइमोल से जुड़ा होता है, जो शराब के साथ मिलकर मतली और उल्टी को भड़काता है। इसलिए, आश्रित लोग चिकित्सा के अगले ही दिन मजबूत पेय के प्रति घृणा को नोटिस करते हैं। सुधार के पहले लक्षण दिखाई देने पर मुख्य उपचार की अवधि को कम नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा शराब से इनकार करने के तंत्र में पैर जमाने का समय नहीं होगा।

थाइम का उपयोग करने के तरीके

जुकाम के साथ-साथ प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और सांस की बीमारियों से बचाव के लिए चाय, काढ़े और टिंचर निर्धारित हैं।

चाय, आसव और काढ़ा

ऐसे बनती है चाय. एक चम्मच सूखी घास को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। दिन में 2-3 बार आधे घेरे में गर्म रूप में लें। एक काढ़ा प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा और पानी लेने की जरूरत है और औसतन 3-5 मिनट के लिए थाइम को धीमी आंच पर उबालें, फिर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। जलसेक एक काढ़े के साथ सादृश्य द्वारा तैयार किया जाता है, केवल एक्सपोज़र का समय 2-2.5 घंटे तक बढ़ जाता है।

ताकि पेय का स्वाद बहुत तीखा न हो, इसमें औषधीय जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, कैमोमाइल, यारो, अजवायन की पत्ती, पुदीना, साथ ही मिठास (चीनी, शहद या जैम)।

सिरप और तेल

कफ सिरप का उपयोग किया जाता है, जिसमें थाइम शामिल होता है। आप स्वयं दवा तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जली हुई चीनी में कुछ बड़े चम्मच अजवायन के फूल का काढ़ा या आसव डालें (पानी की थोड़ी मात्रा में एक पैन में 1-2 बड़े चम्मच पिघलाएं) और हिलाएं।

त्वचा की समस्याओं (एक्जिमा, भड़काऊ मुँहासे, जिल्द की सूजन, कवक), स्त्रीरोग संबंधी रोगों के बाहरी उपचार के लिए आवश्यक तेल को मलहम और क्रीम में जोड़ा जा सकता है, और सुगंधित लैंप या साँस में शुद्ध रूप में भी उपयोग किया जाता है। चाय में 1-2 बूंद डालने की अनुमति है, लेकिन आपको श्लेष्मा झिल्ली पर बिना मिलाए उत्पाद से बचना चाहिए।

चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, थाइम का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। मसाले को शोरबा, मांस और मछली के व्यंजन, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

क्या थाइम का उपयोग गर्भावस्था के दौरान किया जा सकता है?

एक महिला के शरीर में प्रवेश करने वाली हर चीज भ्रूण को भी प्रभावित करती है, इसलिए थाइम का उपयोग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

कुछ मामलों में, जैसे निम्न रक्तचाप, आंतों में ऐंठन, सर्दी या श्रोणि सूजन की बीमारी, थाइम के लाभकारी गुण काम आएंगे। लेकिन अगर किसी महिला को दिल की समस्या, उच्च रक्तचाप या बढ़े हुए गर्भाशय स्वर हैं, तो पौधे को नुकसान होने की संभावना अधिक होती है।

किसी भी मामले में, लोक उपचार का उपयोग डॉक्टर की देखरेख में और खुराक के सख्त पालन के साथ किया जाना चाहिए।

दवाइयों

थाइम को किसी भी रूप में फार्मेसियों या विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। अक्सर, आवश्यक तेल और सूखे अर्क एक ही नाम के संग्रह या चाय फिल्टर बैग के रूप में पाए जाते हैं। गले, नाक और मुंह के लिए बूँदें और स्प्रे भी हैं।

थाइम का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है:

• मीठी गोलियां - "ब्रोंहिकम", "ब्रोंहोस्टॉप";
• खांसी की दवाई - "ब्रोंकोप्लांट", "तुसामग", "पर्टुसिन", "पेक्टोलवन", "ब्रोन्कियल", "टिम्सल", "गेर्बियन", "डॉक्टर थायस सिरप", "ब्रोंहोसेप्ट", "स्टॉप्टसिन", "एकवबाल" और अन्य

मतभेद और दुष्प्रभाव

थाइम का उपयोग छोटे बच्चों को नहीं करना चाहिए।

यह ऐसे मामलों में भी contraindicated है:

• गुर्दे या यकृत के रोगों के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की उच्च अम्लता और विकृति के साथ जठरशोथ के साथ;
• लगातार कब्ज के साथ;
• थायरॉइड डिसफंक्शन;
• अतालता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• दमा;
• वातस्फीति,
• जीर्ण उच्च रक्तचाप।

बहुत सावधानी से, दो साल की उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को जड़ी बूटी निर्धारित की जाती है। एक पूर्ण contraindication पौधे की व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अधिक मात्रा या एलर्जी के मामले में, मतली, उल्टी और अत्यधिक पसीना आ सकता है।

सामान्य तौर पर, थाइम कई बीमारियों के इलाज के लिए एक प्रभावी लोक उपचार है। लेकिन केवल लाभ प्राप्त करने के लिए इसका बुद्धिमानी से उपयोग किया जाना चाहिए।