कुरकुरे कचौड़ी कुकी आटा। भुरभुरे बिस्कुट

घर का बना कचौड़ी कुकीज़काफी विविध हो सकता है! इसकी तैयारी के लिए विकल्पों की गिनती करने की आवश्यकता नहीं है, इन अद्भुत, सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले उत्पादों को तुरंत पकाना शुरू करना बेहतर है!

घर का बना कचौड़ी कुकीज़ - नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

आटा - 290 ग्राम
- सोडा - आधा चम्मच
- अंडा
- एक मुट्ठी किशमिश
- पागल
- मक्खन, चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक

खाना बनाना:

किशमिश को उबलते पानी से भरें। अंडे को चीनी के साथ मारो, नरम मक्खन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में बुझा हुआ सोडा जोड़ें, धीरे-धीरे छाने हुए आटे को पेश करें ताकि परिणामस्वरूप आटा लोचदार, नरम हो जाए। किशमिश से पानी निकाल दीजिये, इसे सुखा लीजिये, मेवों को काट लीजिये, दोनों तैयार उत्पादों को एक साथ मिला दीजिये. आटे को फ्रिज में रख दें, इसे 30 मिनट के लिए आराम दें। उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखें (ताप तापमान 230 डिग्री होना चाहिए)। एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक बेक करें।

जानें और। उत्कृष्ट विकल्प एक लेख में एकत्र किए जाते हैं!

मार्जरीन के साथ घर का बना कचौड़ी

आवश्यक उत्पाद:

चीनी - आधा गिलास
- बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
- वेनिला चीनी का एक पैकेट
- अंडकोष
- मार्जरीन - 125 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

आटा तैयार करें: अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़कर चीनी के साथ मिलाएं। एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चीनी क्रिस्टल भंग कर देना चाहिए। मार्जरीन को अलग से गूंध लें, पहले से तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, पनीर के समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए हिलाएं। आटे में, छोटे हिस्से में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें, आटा गूंध लें। द्रव्यमान को बराबर हिस्सों में विभाजित करें। एक हिस्से में एक छोटा चम्मच कोकोआ और दूसरे में वेनिला चीनी का एक बैग डालें।

अलग-अलग रंगों के दो द्रव्यमान बनाने के लिए प्रत्येक आधे आटे को अलग-अलग गूंधें। उन्हें रोल आउट करें, विशेष सांचों का उपयोग करके आंकड़े काट लें। आप एक साधारण गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और सूरजमुखी के तेल में भिगोएँ। 10 मिनट के लिए ओवन में ब्लैंक भेजें। बेकिंग के लिए तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

घर पर कचौड़ी की रेसिपी

अवयव:

साफ शहद - दो बड़े चम्मच
- मक्खन क्यूब्स - 145 ग्राम
- आटा - 225 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 95 ग्राम
- पिसी चीनी
- दालचीनी, पिसी हुई अदरक, बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

एक गोल वियोज्य रूप तैयार करें (यह व्यास में 20 सेमी होना चाहिए)। तेल से फैलाएं, चर्मपत्र से ढक दें, इसे 160 डिग्री तक गर्म होने दें। दालचीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक के साथ मैदा मिलाएं। यह सब एक कटोरे में छान लें, मक्खन के क्यूब्स को फोल्ड करें, अपनी उंगलियों से टुकड़ों को प्राप्त होने तक रगड़ें। यदि आवश्यक हो तो एक खाद्य प्रोसेसर का प्रयोग करें। चीनी के साथ शहद मिलाएं, आटा गूंधें, मोल्ड में डालें, टैम्प करें, 45 मिनट तक बेक करें। गर्म केक को काटें, कुकीज़ बनाएं, उन्हें ठंडा होने दें और फिर निकालें और टुकड़ों में तोड़ लें। पेस्ट्री को ब्राउन शुगर के साथ छिड़के।

आप कैसे हैं?

घर का बना कचौड़ी - फोटो के साथ नुस्खा

अवयव:

नमक की एक चुटकी
- एक नींबू का उत्साह
- नरम मक्खन - 145 ग्राम
- अंडे की जर्दी
- पाउडर चीनी - 75 ग्राम
- आटा - 215 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

लेमन जेस्ट निकालें, एक चुटकी नमक, दानेदार चीनी, मक्खन, आटा और अंडे की जर्दी से बिना गांठ के आटा गूंध लें। यदि यह बहुत अधिक भुरभुरा है, तो कुछ चम्मच फ्रूट लिकर डालें। द्रव्यमान को पन्नी में लपेटें, ठंड में एक घंटे के लिए बाहर निकालें। बेकिंग पेपर के साथ दो बेकिंग शीट्स को लाइन करें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, आटा को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें। परत से विभिन्न आकारों के बटन काट लें, छोटे इंडेंटेशन करें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 12 मिनट के लिए आइटम बेक करें। उन्हें ढक्कन वाले धातु के बक्से में स्टोर करें। इससे उनका कुरकुरा स्वाद लंबे समय तक बना रहेगा।

सेंकना सुनिश्चित करें और।

सरल घर का बना कचौड़ी कुकीज़।

अवयव:

आटा - 280 ग्राम
- मक्खन - 190 ग्राम
- नमक - 0.25 छोटा चम्मच
- कॉन्यैक - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 90 ग्राम
- दो जर्दी

खाना कैसे बनाएँ:

मैदा को प्याले में या बोर्ड पर छान लीजिये, नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये. आटे के मिश्रण में गड्ढा बना लें। कॉन्यैक और यॉल्क्स यहां डालें। हिलाओ, नरम मक्खन के साथ मिलाएं। नरम आटा गूंध लें, एक शा बना लें, एक फिल्म में लपेटें, ठंड में आधे घंटे के लिए निकाल लें। ठंडे मिश्रण को एक परत में रोल करें, सुंदर आंकड़े बनाएं, उन्हें चीनी में डुबोएं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें।

मक्खन में कचौड़ी घर का बना नुस्खा।

अवयव:

कोको पाउडर
- आटा - 295 ग्राम
- सूखी खमीर - ? चम्मच
- तले हुए हेज़लनट्स - 95 ग्राम
- एक अंडे के साथ एक अंडे का सफेद भाग
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 95 ग्राम
- नमक
- सजावट के लिए नट - 20 पीसी।
- मक्खन - 145 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

दानेदार चीनी के साथ मेवे को ब्लेंडर में पीस लें। नरम मक्खन को एक कटोरे में लकड़ी के चम्मच से मलाई होने तक फेंटें। अखरोट का मिश्रण, नमक, अंडा, खमीर, दूध के एक बड़े चम्मच में पतला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ जल्दी से हिलाएं, द्रव्यमान को डेस्कटॉप पर रखें, इसे रोल आउट करें। अगर यह ठंडा हो जाए तो थोड़ा और दूध डालें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें। एक तिहाई आटा लें और बाकी को फ्रिज में रख दें। एक पतली परत में रोल करें, कोको के साथ छिड़के, 4 भागों में काटें, फिर से रोल आउट करें। इस क्रिया को दो बार दोहराएं ताकि कोको आटे के साथ मिल जाए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे के बचे हुए हिस्से को एक और परत के साथ रोल करें, चश्मे के हलकों को काट लें, उन्हें कागज की शीट पर रख दें। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ हल्का आटा फैलाएं, तुरंत ब्राउन स्टार्स लगाएं। 15 मिनट तक बेक करें। तैयार पेस्ट्री को कुचल नट्स के साथ छिड़के।

घर का बना कचौड़ी कुकीज़ फोटो:

"मैच"।

अवयव:

पाउडर चीनी - 120 ग्राम
- मक्खन - 115 ग्राम
- अंडे सा सफेद हिस्सा
- दो बड़े चम्मच दूध
- नमक की एक चुटकी
- वैनिलिन
- आटा - 240 ग्राम
- खाद्य रंग
- एक छोटा चम्मच नींबू का रस

खाना पकाने के चरण:

आटे को छान लें, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, नरम मक्खन डालें। क्रम्ब्स बनाने के लिए धीमी स्पीड पर फेंटें। पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, नमक, वैनिलीन जोड़ें। जरूरत हो तो गर्म दूध डालें। त्वरित आंदोलनों के साथ एक नरम लोचदार आटा गूंधें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, सचमुच आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। मुख्य द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें। एक भाग को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें, एक शासक के साथ काटें ताकि उत्पाद 1 सेमी चौड़ा और 10 सेमी लंबा हो। दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। एक स्पैटुला या एक विस्तृत चाकू के साथ रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर ले जाएं।

शीशा तैयार करें: 95 ग्राम पीसा हुआ चीनी, प्रोटीन के साथ मिलाएं, झाग आने तक फेंटें, नींबू का रस डालें। डाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोर को आइसिंग में डुबोएं, वायर रैक पर रखें, रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ पकाने की विधि।

आवश्यक उत्पाद:

बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच
- छोटी चीनी - 95 ग्राम
- नरम मक्खन - 115 ग्राम
- आटा - 255 ग्राम
- अंडा

छिड़काव के लिए:

पिसी हुई दालचीनी - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

एक झाग बनाने के लिए चीनी के साथ अंडे को फेंटें। नरम मक्खन के साथ मिलाएं, एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक फिर से हरा दें। मैदा को छान लें, बेकिंग पावडर के साथ मिलाकर, बटरक्रीम में डालें। एक नरम आटा बनने तक धीरे से मिलाएं। एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें, जिसका आकार अखरोट के आकार के समान होना चाहिए। ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। चीनी और दालचीनी को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ। आटे का एक टुकड़ा लें, दालचीनी और चीनी के मिश्रण में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें। गेंद को कांटे से धीरे से दबाएं ताकि उत्पाद थोड़ा चपटा हो जाए। बेकिंग शीट पर ओवन में ब्लैंक्स रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

भी प्रयास करें।

कचौड़ी कुकीज़ घर का बना मार्जरीन नुस्खा.

अवयव:

सूजी - 75 ग्राम
- लौंग - 12 टुकड़े
- आटा - 175 ग्राम
- पाउडर चीनी - 75 ग्राम
- सूखे अमृत - 120 ग्राम
- मार्जरीन - 175 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

ओवन को प्रीहीट करें ताकि उसमें तापमान 160 डिग्री हो। पाउडर चीनी के साथ मार्जरीन मिलाएं। छना हुआ आटा, कटा हुआ अमृत, सूजी डालें। आटे को आटे की सतह पर धीरे से बेल लें। परत की मोटाई 5 मिमी होनी चाहिए। कुकी कटर से काट लें। उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक उत्पाद पर कांटे से कई बार छेद करें और बीच में एक लौंग चिपका दें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी के साथ छिड़के। एक कसकर मोहरबंद बॉक्स में स्टोर करें।

नमस्कार प्रिय पाठकों। शायद कुछ लोगों को कचौड़ी कुकीज़ और कचौड़ी पाई पसंद नहीं है। मैं कोई अपवाद नहीं हूं, मेरे लिए बिस्किट का आटा भी कचौड़ी जितना स्वादिष्ट नहीं है। कुकीज़ का मलाईदार, कुरकुरा, कुरकुरे स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बच्चों को विशेष रूप से शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से कुकीज़ पसंद हैं। जब मैं छोटा था, मेरी माँ अक्सर कचौड़ी कुकीज़ बनाती थी। यह बहुत स्वादिष्ट था! शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए कई व्यंजन हैं, मैंने विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की है। प्रत्येक नुस्खा दिलचस्प और मूल है। आटा तैयार करना बहुत सरल, त्वरित और आसान है, और परिणाम हमेशा सुखद होता है। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बने कुकीज़ और पाई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं।

शायद हर कोई नहीं जानता कि कुकीज़ या पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाया जाए। आटा व्यंजन बहुत अलग हैं, लेकिन अर्थ वही है, यह बहुत स्वादिष्ट है। आज मैं सिद्ध व्यंजनों और रहस्यों को साझा करूँगा।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने का राज

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की तैयारी के लिए चीनी, आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडा, वेनिला का उपयोग किया जाता है।

गुप्त # 1 यह जरूरी है कि खाना पकाने के बाद कचौड़ी के आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाए, लेकिन समय 1 घंटे तक बढ़ सकता है। आटा को सबसे तेज़ ठंडा करने के लिए, इसे फ्रीजर में रखा जाता है।

गुप्त #2 लंबे समय तक आटा गूंधने की सिफारिश नहीं की जाती है, कभी-कभी इसे एक गेंद में इकट्ठा करने और रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त होता है। यदि आप लंबे समय तक आटा गूंधते हैं, तो पेस्ट्री सख्त हो सकती है, न कि भुरभुरी और कोमल।

तैयार उत्पाद बहुत जल्दी बेक किया जाता है, मुख्य बात यह है कि तत्परता की निगरानी करना और जलने से रोकना।

गुप्त #3 जिस बेकिंग शीट पर कुकीज या पाई बेक की जाती है, उसे मक्खन या मार्जरीन से चिकना किया जा सकता है, कुछ व्यंजनों में उन्हें आटे के साथ भी छिड़का जाता है। लेकिन आप इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं और यह पर्याप्त होगा।

गुप्त #4 यदि आप कुकी के आटे को पतला बेलते हैं, तो कुकीज़ ओवन में जल सकती हैं या सूख सकती हैं।

गुप्त # 5 एक बड़े केक को पकाते समय, इसे पूरी सतह पर कांटे से चुभोना चाहिए।

अब आटा गूंथने की सामग्री का क्या करें।

तेल। आप मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, मेरी राय में कचौड़ी कुकीज़ मक्खन के साथ बेहतर स्वाद लेती हैं। कुछ व्यंजनों में, मक्खन को कद्दूकस किया जाना चाहिए या क्यूब्स में काटकर ठंडा किया जाना चाहिए, जबकि अन्य में यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

कुछ व्यंजनों में, मक्खन को आटे के साथ मिलाकर चूरा बनाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि एक शराबी झाग में फेंटा जा सकता है।

खट्टी मलाई। मेयोनेज़। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए कभी-कभी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। आप स्टोर में खट्टा क्रीम खरीद सकते हैं या घर का बना उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ के लिए, कम से कम 67% वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ खरीदना बेहतर है

चीनी। कुकीज़ बनाने के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी नुस्खा में चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाता है। पिसी हुई चीनी कुकीज़ को नरम बनाती है।

अंडे। जर्दी। यहीं वह लिंक है। स्टोर से खरीदे गए अंडे का इस्तेमाल किया जा सकता है। और अगर आप जर्म्स पर शॉर्टब्रेड आटा पकाना चाहते हैं, तो घर के बने अंडे का इस्तेमाल करना उचित है। ऐसे अंडों में संतरे की जर्दी और आटा रंग में बहुत सुंदर निकलता है।

नमक। व्यंजनों में, नमक एक अनिवार्य घटक है, लेकिन मैं इस बात को बाहर नहीं करता कि नमक के बिना आटा तैयार किया जा सकता है। बस नमक चीनी का स्वाद बंद कर देता है और कुकीज़ का स्वाद तेज कर देता है।

सोडा। बेकिंग पाउडर। कचौड़ी के आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, सोडा का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे सिरके से बुझाना न भूलें।

आटा। कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए आटे का उपयोग किया जाता है, कुछ व्यंजनों में कचौड़ी के आटे में स्टार्च मिलाया जा सकता है।

ग्राउंड नट्स। मेवे को स्वाद और इच्छानुसार जोड़ा जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, नट्स केवल आटे में कुछ तीखापन जोड़ते हैं, यह स्वादिष्ट निकलता है। बादाम के उपयोग से कुकीज़ का स्वाद विशेष रूप से दिलचस्प है। इसमें से त्वचा को हटाने के बाद, बादाम को एक ब्लेंडर के साथ धूल में कुचल दिया जाता है।

वनीला। वेनिला शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का एक आवश्यक घटक नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है। चूंकि वेनिला पेस्ट्री को एक अनूठा स्वाद देता है। मैं अन्य मसालों का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का स्वाद खराब कर सकते हैं। आटा इस मायने में अनूठा है कि इसमें मलाईदार सुगंध और वेनिला के हल्के संकेत के साथ स्वाद है।

परीक्षण के लिए अतिरिक्त घटक। आप कोको का उपयोग कर सकते हैं, जिस स्थिति में आपको चॉकलेट शॉर्टब्रेड आटा मिलता है। आप चॉकलेट, जैम, जैम, पनीर (भरने के लिए), सूखे मेवे, नींबू या संतरे के छिलके की बूंदें भी डाल सकते हैं।

आसान कुकी आटा नुस्खा

आटा सामग्री:

• 2 अंडे
• 250 ग्राम मक्खन
• 1 कप चीनी
• 3 कप मैदा
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर

1. अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें, तुरंत वैनिला चीनी डालें। इस मिश्रण में नरम मक्खन डालें।

यदि वांछित है, तो आप स्वाद के तीखेपन के लिए आटे में कुछ कटे हुए मेवे मिला सकते हैं। मैं कभी-कभी 100 ग्राम बादाम या अखरोट मिलाता हूं। मैं नट्स को ब्लेंडर से धूल में पीसता हूं।

2. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

3. मक्खन, अंडे, चीनी, आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।

4. मेज पर मैदा छिड़कने के बाद, मेज पर आटा गूंध लें। लोचदार और चिकना होने तक आटा गूंधें।

5. हम आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में प्लास्टिक रैप से लपेटने के बाद रखते हैं।

6. आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। हम कई भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को बाहर निकालते हैं और सांचों के साथ दिल, तारे, वृत्त आदि आकृतियाँ काटते हैं।

7. पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

कुकीज़ "कुराबी" के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पकाने की विधि

अवयव:

• 180 ग्राम मक्खन (मक्खन नरम होना चाहिए)
• 75 ग्राम पाउडर चीनी (अधिमानतः पाउडर, चीनी नहीं)
• 1 अंडे का सफेद भाग
• वेनिला चीनी का एक बैग (आप सिर्फ वेनिला कर सकते हैं)
• एक चुटकी नमक
• 220 ग्राम छना हुआ आटा

ये कुकीज अंदर से जैम के साथ बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बेकिंग शीट पर कुकीज़ फैलाएं। और बीच में हम थोड़ा जैम लगाते हैं। आप जैम को चॉकलेट ड्रॉप्स या मुरब्बा से बदल सकते हैं। मैंने पहले ही तैयारी कर ली है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।

1. सामग्री तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। पाउडर चीनी, वेनिला, नमक के साथ एक मिक्सर नरम मक्खन के साथ मारो। प्रोटीन डालें। यह एक सजातीय, चिकनी द्रव्यमान निकलता है।

2. अब मैदा डालें और आटा गूंथ लें। स्पैटुला या चम्मच से ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। आटे को बैचों में डालें। आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें। आटा चिकना, मुलायम, कोमल, सुगंधित निकला।

3. हम आटे को एक नोजल के साथ एक बैग में रखते हैं और शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रख देते हैं। बीच में जैम लगाएं।

4. 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। कुकीज़ बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे जले नहीं।

चॉकलेट शॉर्टब्रेड आटा। आसान कोको नुस्खा

अवयव:

• 1 अंडा
• 80 ग्राम चीनी
• 125 ग्राम मक्खन
• 225 ग्राम आटा
• 25 ग्राम कोको पाउडर (मुझे वास्तव में गोल्डन लेबल कोको पसंद है)

कोको के साथ मैदा मिलाएं।

1. चीनी और मक्खन मिला लें। कोको और आटे के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसें और 1 अंडा डालें। आटे की लोई बनाकर गूंद लें।

2. चॉकलेट कचौड़ी के आटे से कुकीज़ या पाई तैयार करने से पहले, इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

आप कुकीज़ के आटे से समचतुर्भुज, वर्ग, दिल काट सकते हैं, या आप इसे पका सकते हैं, जो काफी दिलचस्प भी है।

स्वादिष्ट शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं। पाई रेसिपी

कुकीज़ के अलावा, हम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पाई भी पसंद करते हैं। इन्हें पनीर, बेरीज, जैम आदि स्टफिंग के साथ पकाया जा सकता है। यदि आपने अभी तक इन पाई की कोशिश नहीं की है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, यह स्वादिष्ट है।

अवयव:

• 200 ग्राम आटा
• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा अंडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

सहमत हूँ, सामग्री काफी सरल है, और फ़ोटो और चरण-दर-चरण नुस्खा शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार करना आसान बना देगा।

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर के साथ आटे को मिलाने की जरूरत है, ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस पर पीस लें।

2. हम सब कुछ टुकड़ों में पीसते हैं, आपको इसे अपने हाथों से करने की ज़रूरत है। परिणामी द्रव्यमान में, चीनी, अंडा जोड़ें और आटा गूंधें।

यह एक मलाईदार सुगंध के साथ एक बहुत लोचदार आटा निकलता है, और अगर वेनिला को आटे में भी जोड़ा जाता है, तो एक मलाईदार वेनिला सुगंध होगी।

3. आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बस आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें या प्लास्टिक बैग में रखें।

आधे घंटे के बाद, आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

पाई आमतौर पर एक विभाजित पैन या पैन में पकाया जाता है। मैं विभाजित रूप में खाना बनाती हूँ। दोबारा, किसी भी टॉपिंग का उपयोग किया जा सकता है।

मुझे पनीर या जैम के साथ-साथ ताजे जामुन और फलों के साथ खाना बनाना पसंद है।

आप केक के ऊपर सजाने के लिए कुछ आटा छोड़ सकते हैं। आप आटे की पट्टियां बना सकते हैं और उन्हें बिछा सकते हैं ताकि शॉर्टकेक की सतह पर रोम्बस बन जाएं, या आप आटे को कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं।

यह एक कसा हुआ पाई होगा। वैसे, मेरे पास कसा हुआ पाई के लिए एक आटा नुस्खा है।

कसी हुई पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाये

आटा सामग्री:

• 300 ग्राम मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है)
• 1 अंडा
• 1 सेंट। सहारा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा 9% सिरका बुझाता है
• 4 कप मैदा
• नमक की एक चुटकी

इस पाई को बनाना बहुत ही आसान है। पहली बार जब मैंने एक दोस्त के घर पर ग्रेटेड पाई ट्राई की, तो मुझे पाई पसंद आई, इसलिए मैंने तुरंत उसकी कुकबुक से रेसिपी कॉपी की। यह नुस्खा एक बड़ी चादर के लिए, एक बड़े परिवार के लिए है। और यह तब भी तैयार किया जा सकता है जब आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हों। चाय, कॉफी, कॉम्पोट के साथ, बहुत स्वादिष्ट।

1. नरम मार्जरीन या मक्खन को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। हम सोडा के एक चम्मच सिरका के साथ चुभते हैं और आटा में जोड़ते हैं, नमक के बारे में मत भूलना।

3. आटा का 1/4 तुरंत फ्रीजर में हटा दिया जाता है, और शेष आटा रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए हटा दिया जाता है।

4. हम बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, आप इसे चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं। हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। बेकिंग शीट पर आटा बांटें।

5. ऊपर से जैम या जैम फैलाएं। चाहें तो मेवे और किशमिश के साथ छिड़के।

6. हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं और इसे पाई के ऊपर एक मोटे grater पर तीन करते हैं।

7. केक को 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पाई पर नजर रखें।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री रेसिपी बहुत ही सरल हैं, मुझे लगता है कि हर किसी को अपनी पसंद की रेसिपी मिल जाएगी। इसके अलावा, कुछ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री रेसिपी भी हैं। यहाँ मेयोनेज़ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए एक और नुस्खा है।

मेयोनेज़ के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 200 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 400 ग्राम आटा
• 0.5 चम्मच सोडा 9% सिरके के साथ बुझाता है
• वनीला शकर

1. कुकीज़ तैयार करने से पहले, रेफ्रिजरेटर से सभी उत्पादों को हटा दें, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

2. एक गहरे कंटेनर में मेयोनेज़, चीनी, मक्खन, अंडा मिलाएं। आप इसे चम्मच से या मिक्सर से फेंट कर कर सकते हैं। बुझा हुआ सोडा डालें।

3. धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे को आधा गिलास में डालें और मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएँ।

4. आटा गूंध लें और इसे फ्रिज में भेज दें, आटे को प्लास्टिक रैप से लपेटना न भूलें।

5. आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। हम विभिन्न आकृतियों को काटकर मेयोनेज़ पर कुकीज़ बनाते हैं। आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल कर सकते हैं और उन्हें एक कांटा के साथ चपटा कर सकते हैं। यह एक बहुत अच्छा पैटर्न बनाएगा।

6. शॉर्टब्रेड कुकीज़ को मेयोनेज़ पर 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। कुकीज़ छोटी, कोमल, भुरभुरी, कुरकुरी होती हैं।

जर्दी पर कचौड़ी पेस्ट्री - नुस्खा

आटा सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन
• 3-4 जर्दी
• 150-200 ग्राम पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• 2 कप मैदा

1. सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए। आटा तैयार करने के लिए, एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ नरम मक्खन को फेंट लें। मिश्रण में अंडे की जर्दी डालें और फूलने तक फेंटें।

2. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित मैदा धीरे-धीरे डालें। आटे को चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं। आटे को ज्यादा देर तक न गूंदें नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी। आटे को क्लिंग फिल्म में रखें और ठंडा करें।

3. आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हम आटे से कुकीज़ बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। आटे को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। कुकीज़ बहुत छोटी हैं, इसलिए बेक करने के बाद कुकीज़ को बेकिंग शीट से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।

मुझे आशा है कि व्यंजन आपको कुकीज़ या पाई के लिए स्वादिष्ट शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार करने में मदद करेंगे।

शॉर्टब्रेड कुकीज की तुलना में कोई होम बेकिंग आसान नहीं है। पेश है कुरकुरी, मुंह में पिघल जाने वाली कचौड़ी कुकीज बनाने की क्लासिक रेसिपी। इसे सेंकने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, आटा कल्पना के लिए एक अटूट स्रोत के रूप में कार्य करता है। एडिटिव्स और आकृतियों के साथ खेलते हुए, आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट शिल्पों के साथ आ सकते हैं। उनमें से एक - लाल आँख वाले सितारे - हम नुस्खा के परिशिष्ट में दिखाएंगे। ताकि कचौड़ी कुकीज़ भंगुर न हों, हम न केवल आटे में चीनी डालेंगे, बल्कि इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलेंगे।

अवयव:

• 250 ग्राम आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 100 ग्राम चीनी
• 1.5 बड़ा चम्मच पानी
• 50 ग्राम चिपचिपा लाल जाम (सितारों के लिए)

हम शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक करते हैं

कचौड़ी कुकीज़ के लिए आटा सिर्फ पांच मिनट में गूंधा जाता है। चीनी के साथ एक गिलास में पानी डालें और मिलाएँ ताकि चीनी थोड़ी घुल जाए।

अब हम कमरे के तापमान पर मक्खन लेते हैं, परिणामी चीनी सिरप डालें और मिलाएँ। किसी मिक्सर की आवश्यकता नहीं है. आप एक नियमित चम्मच से सब कुछ मिला सकते हैं।

एक अंडा डालें।

हम आटा डालते हैं। चम्मच से गूंद लें।

हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, एक नरम गेंद बनाते हैं।

हम गेंद को प्लास्टिक के थैले में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसे कम से कम एक घंटे के लिए वहीं रहने दें। (वैसे, कुकीज़ के लिए इस तरह की शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री भविष्य के लिए बनाई जा सकती है। रेफ्रिजरेटर में, यह लगभग 3-4 दिनों तक रहेगा, और फ्रीजर में शेल्फ जीवन बिल्कुल सीमित नहीं है।)

ठंडा आटा आसानी से निकल जाता है, पिघलता नहीं है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। बस के मामले में, यह बोर्ड को आटे से धूलने के लायक है ताकि कुकीज़ चिपक न जाए। कुकी कटर से विभिन्न कुकीज़ काटें।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

बेक करने से पहले, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। हम कुकीज को 5-7 मिनट के लिए रख देते हैं, जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं।

शॉर्टब्रेड जैम से सितारे कैसे बनाएं

आपने देखा होगा कि हमने कुकीज़ को काटने के लिए तारे के आकार का उपयोग किया था। हमने तारों के आधे हिस्से में छोटे गोल छेद किए (डिस्पोजेबल सिरिंज से एक टुकड़ा पायदान के रूप में इस्तेमाल किया गया था)।

हम एक पायदान के बिना एक तारांकन चिह्न लेते हैं। बीच में थोड़ा जैम लगाएं। जैम काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए।

हम एक दूसरे तारांकन के साथ एक गोल छेद और प्रेस के साथ कवर करते हैं।

कुकी के आधे हिस्से को ठीक से एक साथ चिपकने में लगभग आधा घंटा लगता है। इस समय के दौरान, मैं कुकीज़ को लावारिस छोड़ने की सलाह नहीं देता, अन्यथा चाय के साथ परोसने के लिए कुछ नहीं होगा।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री आपके मुंह में बहुत स्वादिष्ट, हवादार, पिघलती हुई निकलती है। नुस्खा में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कुकीज़ को उनका भुरभुरापन मिलता है। पकवान में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन उन लोगों के लिए जो कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, रेत उत्पाद एक वास्तविक आनंद हैं।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

स्वादिष्ट कुरकुरे होममेड केक अलग-अलग रूप ले सकते हैं और किसी भी एडिटिव्स के साथ पूरक हो सकते हैं - चॉकलेट, किशमिश, सूखे मेवे, मेवे - कुक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के कुकीज़ से भरी हुई हैं, लेकिन यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट प्रकार के कारखाने पके हुए सामान की तुलना घर के बने पकवान के स्वाद से नहीं की जा सकती। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस को गूंधने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंधें

1. उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही, किचन को भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. रचना में जितना अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगा, उतने ही अधिक कुरकुरे कुकीज़ निकलेंगे। तेल में, पकवान स्वादिष्ट होगा, लेकिन इतना नाजुक नहीं होगा, इसलिए अनुभवी शेफ दोनों घटकों को 1: 1 मिलाने की सलाह देते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। यदि थोड़ा वसा जोड़ा जाता है, तो पकवान सख्त और घना बन जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक कोमल होंगी।
4. आप कुकीज़ में किसी भी मसाले को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं - पकवान पूरी तरह से स्वाद को अवशोषित करता है।
5. यदि नुस्खा अंडे के लिए कहता है, तो अपने आप को केवल जर्म्स तक सीमित रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि गोरे पेस्ट्री को सख्त बना सकते हैं।
6. आटा को जल्दी से गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन/मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. गूंधने के लिए पानी बहुत ठंडा लेने की सलाह दी जाती है।
8. कचौड़ी कुकीज़ के लिए आदर्श आटा लस में कम है। यदि आप इस संकेतक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - इसलिए उत्पाद जितना संभव हो उतना उखड़ जाएगा।
9. लंबे समय तक आटा गूंधना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज़ फटेगी नहीं।

क्लासिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक शॉर्टब्रेड बेस उत्पादों के न्यूनतम सेट और चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़ बना सकते हैं, बल्कि केक, पाई, केक की परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित हो, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदल दिया जाता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा किसी भी भराई के साथ संयुक्त है - पनीर, बेरी, क्रीम। बेकिंग के लिए आधार तैयार करने की तकनीक का विस्तार से और नीचे दी गई तस्वीर के साथ वर्णन किया गया है।

अवयव:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को एक कांच के कटोरे में डालें, कांटे से अच्छी तरह गूंध लें।
2. मक्खन में चीनी डालें, घटकों को पीसें, बड़ी गांठों को हटा दें।
3. आटा, नमक डालें। भोजन को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।
4. अगला, आपको द्रव्यमान को धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। जब कुकीज़ के लिए आधार एक समान और लोचदार हो जाता है, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. इसके बाद आप कर्ली कुकीज बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर निविदा

कुकीज़ के लिए होममेड शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का नुस्खा अलग हो सकता है, लेकिन अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि एक मोटा उत्पाद लेना बेहतर है। रेत के आधार से बेकिंग का मुख्य लाभ नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी है। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनेंगे। कैसे खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा पकाने के लिए?

अवयव:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वानीलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा डालें, फिर मिक्सर के साथ और 30 सेकंड के लिए काम करें।
3. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, सूखे मिश्रण को तैयार तरल आधार में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो कटोरे को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटा बाहर रोल कर सकते हैं और कुकीज़ को विशेष सांचों का उपयोग करके काट सकते हैं या द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत ही सरल है: आपको पहले से कुछ भी जमाने या गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट, कोमल और भुरभुरी निकलेगी, बशर्ते कि उपयोग किए गए सभी घटक उच्च गुणवत्ता के हों, इसलिए आपको उत्पादों पर बचत नहीं करनी चाहिए। आप डिश को होममेड जैम या जैम और गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। होममेड कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं?

अवयव:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें।
2. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को कांटे से सावधानी से गूंध कर मिलाएं।
4. आटे में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाएं। हाथों से पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करें, बेस को गूंध लें। एक गेंद तैयार करें, जो आधे घंटे के लिए ठंड में खड़ी हो।
5. उसके बाद, परत को 1 सेमी से अधिक मोटा न करें, इसमें से कुकीज़ को सांचों की मदद से काटें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

कोई मक्खन या मार्जरीन नहीं

कुकीज़ के लिए ढीली कचौड़ी आटा पूरी दुनिया में सबसे आम और प्रिय है, यह खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की व्याख्या करता है। ऐसे पेस्ट्री के लिए सामान्य प्यार के बावजूद, यह बच्चों को बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होता है। नीचे एक व्यंजन के लिए आहार नुस्खा है जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाना होगा।
2. अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
3. सभी अवयवों को मिलाया जाता है और आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, लोच प्राप्त होने तक आटा गूंधता है।
4. इसके बाद, टेबल को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, तैयार सतह पर एक परत को रोल करना चाहिए, उसमें से लगा हुआ कुकीज़ को मोल्ड्स से काट लें।
5. उत्पादों को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजा जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को चाय के साथ परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

आसान शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री नुस्खा

इस तरह के बेकिंग बेस को तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को ढीली संरचना, कोमलता और भुरभुरापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष योजक के बिना भी, कुकीज़ के लिए सरल शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री आपके मुंह में हवादार, स्वादिष्ट, पिघलने वाली हो जाती है। आप इसका उपयोग खुले पाई, केक की परतों, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को बेक करने के लिए भी कर सकते हैं। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन किया गया है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ को कैसे सेंकना है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 1 ग्रेड चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े डालें, द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें। आप इसे एक बड़े कटोरे और मेज पर दोनों जगह कर सकते हैं।
2. जब आप रेत के टुकड़े देखते हैं, तो इसमें सोडा और सिरका के साथ शक्कर मिला लें। यदि आवश्यक हो तो कुछ और मैदा छिड़कें।
3. तैयार आधार को एक गांठ में एक साथ रहना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए ठंड में भेजा जाना चाहिए।
4. उसके बाद, 1 सेंटीमीटर मोटी परत को रोल करें, उसमें से कुकीज़ को काटने के लिए एक गिलास या विशेष मोल्ड का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा रंग दिखाई देने तक बेक करें।

केफिर के साथ

बहुत से लोग इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण इस प्रकार के बेकिंग बेस को पसंद करते हैं: यह लगभग किसी भी भराव और योजक के साथ संयुक्त है। कुकीज़ के लिए केफिर पर कचौड़ी का आटा बहुत प्लास्टिक निकलता है, इसलिए इससे उत्पादों को बनाना बहुत आसान है। तैयार पकवान खस्ता, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरे हैं। अपनी बेकिंग में बेझिझक मेवे, कैंडिड फ्रूट या अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। नीचे केफिर पर रेत के आधार की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा है।

अवयव:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं। तरल में केफिर, सोडा, अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. मिश्रण में आटा जोड़ें, एक प्लास्टिक, मोटी आधार गूंधें। साथ ही उसे अपने हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुकीज बनने के बाद इसे 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ कचौड़ी के आटे में किसी भी मसाले को शामिल नहीं किया जाता है। हालांकि, एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पके हुए माल को थोड़ी हल्दी, पेपरिका, वेनिला, दालचीनी, या अन्य मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप डिश में मेवे, किशमिश, कैंडिड फल, तिल और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा कैसे तैयार करें?

अवयव:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच ;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वानीलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। पूर्ण एकरूपता तक उत्पादों को हिलाएं।
2. मिश्रण में नींबू के रस, वैनिलीन के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. बेकिंग के लिए बेस को लगातार गूंधते हुए, छोटे हिस्से में आटा डालना शुरू करें।
4. टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक कठोर, तंग नहीं होना चाहिए।
6. इसमें से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न के साथ सजाने के लिए प्रत्येक सर्कल को एक कांटा के साथ दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार कुकीज़ को मीठे पाउडर या कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

आप चाहें तो डिश में कटा हुआ लेमन जेस्ट, चॉकलेट के टुकड़े, नट्स, वैनिलिन, कोको डाल सकते हैं। अनुभवी रसोइये कुकीज़ को भुरभुरा बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। इसी समय, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर होता है, फिर उत्पाद खस्ता और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को बटर क्रीम से सजाया जा सकता है। आपको कचौड़ी-खमीर का मीठा आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

अवयव:

• ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पहली कक्षा का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक के साथ तेल मिलाएं, उत्पादों को पीस लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ मारो, पानी डालें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा डालना शुरू करें, सामग्री को चाकू से ब्लेड के गोल सिरे से मिलाएं।
4. आटे के द्रव्यमान को मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से गूंधने के बाद, आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर बेस को रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएँ। उसके बाद, आप उन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

पनीर कचौड़ी

चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई घर का बना पनीर और कचौड़ी कुकीज़ है। यह विनम्रता वयस्कों और बच्चों को समान रूप से पसंद है। नीचे दी गई रेसिपी अच्छी है क्योंकि अगर वांछित हो तो दानेदार चीनी का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है। इसके प्रतिस्थापन के रूप में शहद काम करेगा, और इस मामले में कुकीज़ अधिक उपयोगी हो जाएंगी। कैसे पनीर कचौड़ी आटा पकाने के लिए?

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन, लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर, नमक के साथ मैदा मिलाएं, फिर छान लें।
3. आटे के द्रव्यमान को धीरे-धीरे दही में डालें, बिना गांठ के आटा गूंध लें।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. टेबल पर परतों को वैकल्पिक रूप से रोल करें, उनमें से घुंघराले उत्पादों को काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर फोल्ड करें।
6. कुकीज़ को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

घर के बने केक को हमेशा खरीदे गए उत्पादों से ऊपर रखा गया है। इन व्यंजनों में से एक, जो चाय पीने के साथ लोकप्रिय है, घर का बना कचौड़ी कुकीज़ है। आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, इसके अलावा, उत्पादों को जल्दी से बेक किया जाता है, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा, साथ ही इसे संशोधित करने के कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

कचौड़ी कुकीज़ - एक सरल नुस्खा

साधारण कचौड़ी कुकीज़ के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।

• बाजरा आटा - 250 जीआर;
• नाली। तेल - 180 जीआर;
• जर्दी - 2 इकाइयां;
• चीनी - 100 जीआर;
• नमक - एक चुटकी।

कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा पकाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - उन्हें पीसने की जरूरत होती है। इसे पीसना आसान बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर से तेल को पहले ही निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, तो हम आटा गूंधते हुए आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष आकार के सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, हम कुकीज़ काटते हैं, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए सेंकना करते हैं।

जाम के साथ कैसे पकाना है?

भरवां बिस्किट खासकर बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• अंडा;
• आधा ढेर सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• 200 जीआर मार्जरीन;
• 3 ढेर। छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम मोटी बेरी जाम।

एक सजातीय द्रव्यमान में चीनी के साथ अंडे मारो।

मार्जरीन और आटे को अलग-अलग पीस लें। हम दोनों लोगों को मिलाते हैं, सोडा मिलाते हैं। एक सजातीय आटा गूंधें, एक फिल्म में लपेटें या एक बैग में डाल दें, लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे टुकड़ों में बांट लें। बड़े हिस्से को रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें, समान रूप से आटे के ऊपर जैम वितरित करें और छोटे हिस्से को मोटे grater पर पीस लें। 220 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मिनट के भीतर। निकालने के तुरंत बाद, चौकोर या डायमंड में काट लें, ठंडा होने के लिए रख दें।

खट्टा क्रीम पर

नाजुक खट्टा क्रीम कुकीज़ दूध, चाय, जूस, हर्बल काढ़े के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, या आइसिंग, पिघली हुई चॉकलेट के साथ कवर कर सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• शहद - 2 टेबल। एल।;
• नाली। तेल - 200 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल।;
• आटा - 2 ढेर।

मक्खन को घी में मैश करें, शहद, खट्टा क्रीम डालें और एक समान रंग होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

साइट्रस से रस निचोड़ें, द्रव्यमान में डालें, फिर से मिलाएं।

आटे और सोडा को बिना बुझाए द्रव्यमान में छान लें।

आटे को हाथ से गूंथ लें। 2 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ रोल आउट करें, स्टैक में हलकों को काटें - आपको समान गांठ मिलती है, उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं। पहले से गरम ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

सबले एकदम सही शॉर्टब्रेड कुकी है

• नाली। तेल - 115 जीआर;
• चीनी पाउडर - 2.5 टेबल। एल।;
• आटा - 160 जीआर;
• अंडा प्रोटीन और जर्दी में विभाजित;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• ब्राउन शुगर - 2 टेबल। एल

मक्खन, जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है, को चम्मच से तब तक हिलाया जाता है जब तक कि इसकी स्थिरता एक क्रीम के समान न होने लगे। फिर हम इसमें पाउडर और नमक मिलाते हैं, कुछ मिनटों तक मिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय संरचना न बन जाए।

अगला, जर्दी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, हम आटा पेश करते हैं, इसे झारना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करेगा, पूरे द्रव्यमान में वितरित करेगा।

हम फिल्म को काम की सतह पर फैलाते हैं, उस पर आटा फैलाते हैं और लगभग एक आयताकार गांठ बनाते हैं। हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" बनाने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। एक दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

निर्धारित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधे में काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चारों तरफ से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के . हम बार को छल्ले में काटते हैं और इसे चर्मपत्र के साथ पका रही चादर पर रख देते हैं। कार्रवाई परीक्षण के दूसरे भाग के साथ दोहराई जाती है। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। इस कुकी के लिए आटा बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है। वर्कपीस को पैकेज में रखा जाता है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला इलाज

वेनिला कचौड़ी कुकीज़ नुस्खा में बहुत अलग नहीं हैं - क्लासिक संस्करण में वैनिलिन का एक बैग जोड़ा जाता है। बिस्कुट विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

Kurabye - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Kurabye प्राच्य मिठाइयों को संदर्भित करता है, जो कई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, यह एक फूल के रूप में तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, मेरिंग्यू की तरह) बीच में जाम की एक बूंद के साथ, या एक रोम्बस के रूप में। किंवदंती के अनुसार, आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को कुराबी के परीक्षण के मूल आधार से परिचित कराएं:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 150 जीआर पिघला हुआ बेर। तेल;
• 300 जीआर आटा।

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को फेंटें - पहले उत्पादों के माध्यम से एक कांटा के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है ताकि मिक्सर के साथ काम करते समय पाउडर बिखर न जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो उसमें आटा छान लें, फिर से एक कांटा के साथ मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। फिर आप अपने हाथों से गूंध सकते हैं।

हम छोटे टुकड़ों को आम गांठ से अलग करते हैं और उन्हें 10 सेंटीमीटर लंबे और 2 सेंटीमीटर चौड़े सॉसेज में रोल करते हैं। शीर्ष पर एक कांटा खींचो, हल्के से दबाते हुए, धारियां खींचो। तिरछे समचतुर्भुजों में काटें। आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आप 2 टुकड़ों को मिला सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो जाए।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के भीतर।

चीनी कचौड़ी

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार साधारण मीठी होममेड कुकीज तैयार की जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 ढेर;
• अंडा;
• नाली। तेल - 150 जीआर;
• चीनी - आधा ढेर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है - सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि कुकीज़ को आटे की मोटी परत से निचोड़ा जाता है, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी। शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़के, 180 डिग्री, 20 मिनट पर बेक किया हुआ।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

चॉकलेट की स्वादिष्टता पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। खासतौर पर छोटों को यह बहुत पसंद आता है।

• 2.5 ढेर। आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम बेर का तेल;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल। एल कोको;
• 1 चम्मच सोडा।

मक्खन पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, सब कुछ एक साथ फेंट लें। आटा डालें, मिलाएँ, थोड़ा झरझरा आटा गूंधें।

एक नोट पर। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कुकीज को टॉपिंग या आइसिंग से भी कवर किया जा सकता है।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

• नाली। तेल - 200 जीआर;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - 200 जीआर;
• अंडा;
• चीनी - 1 स्टैक;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

सबसे पहले सूखे और तरल खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। फिर एक दूसरे के साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा में गूंधें, ठंडा करें, रोल आउट करें, उत्पादों को काटें, बेक करें।

स्वादिष्ट कुरकुरी दलिया कुकीज़

• 170 ग्राम दलिया (या तैयार दलिया);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 जीआर प्लम। तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

गुच्छे को आटे की अवस्था में पीस लें। परिणामी आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक कटोरी में, आटा के लिए दोनों भागों को मिलाएं, आटा गूंधें, ठंडा करें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। चर्मपत्र पर एक चम्मच का प्रयोग करके आटा फैलाएं। हम 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। तंदूर।

खाना पकाने के लिए तैयार करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• आटा - 450 जीआर;
• कोको - 4 टेबल। एल।;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

खाना पकाने की शुरुआत हमेशा की तरह होती है - मार्जरीन चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ जमीन है। कचौड़ी कुकीज़ के लिए सामान्य आटा गूंध लें।

प्रत्येक आटा अलग से लुढ़का हुआ है। फिर चॉकलेट के हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट के हिस्से को आटे के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं, इसे रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे एक हल्की परत पर रोल कर सकते हैं। परतों को रोल किया जाता है और 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।