सूखे शहतूत - सूखे शहतूत फल। सूखे शहतूत के उपयोगी गुण

विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों और लाभों की सांद्रता के संदर्भ में, शायद ही किसी चीज की तुलना ग्रीष्मकालीन जामुन से की जा सकती है। ब्लैककरंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी की मल्टीविटामिन संरचना, समुद्री हिरन का सींग, ब्लूबेरी, लेमनग्रास के उपचार गुणों के बारे में हर कोई जानता है। लेकिन काकेशस, मध्य और दक्षिण पूर्व एशिया के लोगों के बीच लोकप्रिय शहतूत के फायदे और नुकसान हमारे कई हमवतन लोगों के लिए एक रहस्य बने हुए हैं। अब ज्ञान में इस अंतर को भरने का समय आ गया है।

दीर्घायु और दक्षता की मीठी बेरी - ऐसा वे पूर्व में कहते हैं

विभिन्न लोगों के बीच शहतूत के उपयोग की परंपराएँ

पूर्व में, वे शहतूत को एक पवित्र वृक्ष मानने के आदी हैं। फिर भी, शहतूत का पेड़ रेशम के उत्पादन में वृद्धि करने वाले कई परिवारों की भलाई का आधार बन गया है। प्राचीन ग्रंथों में, शहतूत को जीवन का वृक्ष कहा जाता है, वे कहते हैं कि यह जीवन को बढ़ाता है, दृष्टि बहाल करता है, और इसमें कई अन्य उपयोगी गुण हैं।

रसीले पौधों का स्वाद मीठा होता है. क्रीम और गुलाबी किस्मों के जामुन, अधिक मीठे, गहरे बैंगनी रंग की प्रजातियों में हल्का खट्टापन होता है। ताज़ा उपभोग के अलावा, उनके पाक उपयोग विविध हैं।

काकेशस में, शहतूत के रस से मीठा, चिपचिपा सिरप बेकम्स उबाला जाता है, आटे में बेरी केक मिलाया जाता है और स्वादिष्ट फलों की ब्रेड बेक की जाती है। शुद्ध किए गए जामुन से, एक पतली परत लगाकर और धूप में सुखाकर, पीटा ब्रेड प्राप्त किया जाता है। जॉर्जिया में, सर्दी, गले में खराश और स्टामाटाइटिस के इलाज के लिए शहतूत के काढ़े, अर्क का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मध्य एशिया में, सूखे शहतूत को किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे खरबूजे के बराबर महत्व दिया जाता है, इन्हें चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। आटे में पिसे हुए बीज मीठे जिंजरब्रेड "तुम-टोल्खोना" की तैयारी के लिए आधार के रूप में काम करते हैं, पाई के लिए भरने को जामुन से तैयार किया जाता है, और स्वादिष्ट, सुगंधित शराब बनाई जाती है।

ईरान, अफगानिस्तान, तुर्की में, शहतूत कई राष्ट्रीय मिठाइयों में एक पारंपरिक घटक है - बाकलावा, शर्बत, जैम।

दिलचस्प! जापानियों ने पौधे के कॉस्मेटिक गुणों की सराहना की। इससे गोरा करने वाली क्रीम बनाई जाती है, जामुन और पत्तियों के रस का प्रयोग झाइयां दूर करने के लिए किया जाता है।

ओरिएंटल मिठास - शहतूत से फल बार

उपयोगी गुण: रचना, अनुप्रयोग

अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण शहतूत में कई उपयोगी गुण होते हैं। विशेष महत्व के फल हैं, जिनमें कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन ए, के, पीपी, ई, लगभग पूरा समूह बी होता है। शरीर के लिए उनकी भूमिका को कम करना मुश्किल है।

फोलिक एसिड (बी₉) रक्त निर्माण में सुधार करता है।

पैंटोथेनिक एसिड (बी₅) और थायमिन (बी₁) उचित चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

पाइरिडोक्सिन (बी₆) और राइबोफ्लेविन (बी₂) लाल रक्त कोशिका उत्पादन प्रदान करते हैं।

कोलीन (B₄) रक्त में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है।

रेस्वेराट्रोल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो सूजन से लड़ता है, ट्यूमर के गठन को रोकता है, रक्त शर्करा को कम करता है।

टोकोफ़ेरॉल (ई) एक एंटीऑक्सीडेंट है, जो कोशिका झिल्ली की ताकत, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के प्रतिरोध को निर्धारित करता है।

फल खनिजों से भरपूर हैं - K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Cu, Se, Mn।

शहतूत के उपचारात्मक एवं निवारक गुण

लोक चिकित्सकों ने लंबे समय से लाभों पर ध्यान दिया है। इसके अर्क, काढ़े, ताजे, सूखे फल का उपयोग सामान्य स्वास्थ्य को मजबूत करने और कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

मधुमेह के जटिल उपचार में फल भी शामिल हैं। काढ़े, चाय लेने, पाउडर की स्थिरता में कुचले हुए सूखे जामुन को रोजमर्रा के व्यंजनों में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह शर्करा के स्तर को कम करता है, अग्न्याशय को इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करता है।

जामुन में हल्का रेचक प्रभाव होता है, यह कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य आंतों की समस्याओं से धीरे से लड़ता है।

फलों और पत्तियों से बनी चाय और काढ़े का संचार प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - वे रक्त को शुद्ध करते हैं, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं, उच्च रक्तचाप को कम करते हैं और एनीमिया का इलाज करते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा शहतूत और इसके लाभकारी गुणों का उपयोग यकृत रोगों, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ के उपचार में करती है।

पौधे में अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, हृदय और गुर्दे की बीमारियों में अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

टिप्पणी! रेस्वेराट्रोल की उपस्थिति के कारण, पौधे का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, जड़ों से रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सन बीज और लौंग के साथ सूखे शहतूत का एक प्रभावी मिश्रण - 1.5 चम्मच, एक गिलास गाजर के रस के साथ मिलाकर, वास्तव में एक घातक एजेंट बनता है।

ताजे या सूखे फलों से बनी एक गिलास सुगंधित चाय का सामान्य रूप से मजबूती और टॉनिक प्रभाव होता है।

मतभेद

शहतूत एक हाइपोएलर्जेनिक बेरी है, इसके सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। हालाँकि, कुछ चेतावनियाँ हैं।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को मीठी किस्मों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। जो कम मात्रा में ठीक होता है, अधिक मात्रा में वह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है। ठंडे पानी के साथ शहतूत का सेवन अपच, दस्त का कारण बन सकता है।

सर्दियों के लिए शहतूत की कटाई के तरीके

शहतूत के साथ सबसे कठिन काम इसकी तैयारी है। एक पका हुआ बेर वस्तुतः एक पेड़ से गिरता है, टूट जाता है, पैरों के नीचे कुचल जाता है। इसे हाथ से इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जबकि फल को शाखा पर रखा जाता है। कुछ माली बेरी को जमीन पर गिरने से बचाने के लिए पेड़ के नीचे कपड़ा "ट्रैम्पोलिन" फैलाते हैं। कटी हुई फसल को धोना अवांछनीय है।

सबसे मूल्यवान तैयारी - जिसमें फलों का ताप उपचार शामिल नहीं है - ठंड और सुखाना है।

ठंड के साथ, सब कुछ स्पष्ट है। जामुन को विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि गूदा रसदार, पानीदार है, यह प्रक्रिया लंबी है - 16-17 घंटे। बाहर निकलने पर, सूखे शहतूत की मात्रा 4-5 गुना कम हो जाती है, और फ्रुक्टोज और पोषक तत्वों की सांद्रता तदनुसार बढ़ जाती है। सेवन करते समय यह अवश्य याद रखना चाहिए।

दिलचस्प! सर्दियों के लिए हमारे 2-3 किलोग्राम सूखे मेवों की तुलना ताजिक परिवारों के कटाई कार्य की उत्पादकता से नहीं की जा सकती। उनके लिए मानक 500 किग्रा और उससे अधिक है। क्षेत्र में, यह न केवल एक उपयोगी उत्पाद है, बल्कि आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए मीठे फलों से डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है - जैम, कॉम्पोट्स, जैम, जूस, गाढ़ा सिरप "फल शहद"।

शहतूत के उपयोगी गुण:

शहतूत को लोगों और वैज्ञानिक जगत में अलग तरह से कहा जाता है: शहतूत का पेड़, शहतूत का पेड़। उपयोगी शहतूत क्या है? क्या इसके उपयोग के लिए कोई विशेष निर्देश हैं? आइए इन सवालों के जवाब तलाशें।

कहानी

इससे पहले कि हम बात करें कि शहतूत कितना उपयोगी है, आइये इसके इतिहास पर नजर डालते हैं। प्राचीन फारसियों ने सबसे पहले इस पौधे के स्वाद की सराहना की। बाद में, प्राचीन फारस से, थोक बेरी अपनी मातृभूमि की सीमाओं से बहुत दूर फैल गई। इसका उपयोग मिठाई के रूप में, विभिन्न व्यंजनों के एक घटक के रूप में, साथ ही विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए औषधीय औषधि तैयार करने के लिए किया जाता था। यह पौधा दक्षिणी देशों और लंबी गर्मियों को बहुत पसंद करता है, हालांकि अब यह समशीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में उगता है, जहां सर्दियों का तापमान -30 डिग्री सेल्सियस से नीचे जा सकता है। रूस के यूरोपीय भाग में अच्छी पैदावार देता है, क्रास्नोडार क्षेत्र से सखालिन प्रायद्वीप तक, पूरे यूक्रेन, आर्मेनिया, अजरबैजान, रोमानिया, एशिया और अफ्रीका जैसे यूरोपीय देशों में वितरित किया जाता है।

प्राचीन फ़ारसी दार्शनिक, प्रकृतिवादी और चिकित्सक एविसेना ने अपने काम में इस बेरी के लिए एक अलग खंड समर्पित किया, जो उपचार में प्राचीन फ़ारसी लोगों के ज्ञान के बारे में बताता है।

बेशक, चीन के साथ इस पेड़ का प्राचीन संबंध ज्ञात है, जहां युवा शहतूत के पेड़ों की पत्तियां रेशमकीट के लार्वा की पसंदीदा विनम्रता हैं। यहां तक ​​कि कीट के नाम में भी नाम शामिल है - शहतूत। यह पता चला है कि हमने इस बहुमुखी पेड़ के बारे में कई बार सुना है। चीन में मुख्य रूप से सफेद शहतूत की खेती की जाती है, जहां से यह पूरी दुनिया में फैल गया और हमारे देश के बगीचों तक पहुंच गया। चीन के प्रांतों में सफेद शहतूत उगाने का इतिहास लगभग चार शताब्दियाँ पुराना है। काला शहतूत मूल रूप से एशिया के दक्षिण-पश्चिमी भाग में उगता है, वहीं से यह हमारे अक्षांशों में फैल गया और अच्छा लगता है।

शहतूत का उल्लेख बाइबिल में है - फिलिस्तीनी शहतूत के पेड़ की शाखाओं के नीचे, यीशु मसीह सूरज की चिलचिलाती किरणों से छिप गए थे। शहतूत के पेड़ का जीवन काल लगभग दो शताब्दी है, फिलिस्तीन में पवित्र पेड़ लगभग दो हजार साल पुराना है।

शहतूत. पौधे का वानस्पतिक वर्णन

शहतूत का पेड़ गर्मी-प्रेमी और प्रकाश-प्रिय फसलों से संबंधित है, हालांकि निवास स्थान के विस्तार के साथ, ठंढ प्रतिरोध की क्षमता और -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंड सहन करने की क्षमता का पता चला था। इसके लिए धन्यवाद, यह पौधा अस्तित्व की प्राकृतिक सीमाओं से बहुत आगे तक फैल गया है, अब यह अपने मूल स्थान - एशिया के गर्म देशों - से रूसी उत्तर में सखालिन और यहां तक ​​​​कि सुदूर ऑस्ट्रेलिया में भी पाया जा सकता है।

शहतूत का पेड़ एक लंबा-जिगर है, व्यक्तिगत प्रतिनिधियों की उम्र 200-300 साल तक पहुंच सकती है।

पेड़ काफी लंबा है, परिपक्व पौधे 15-20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, मुकुट फैला हुआ है, ज्यादातर गोलाकार है।

पेड़ का फल - पॉलीड्रूप या झूठा ड्रूप, वास्तव में एक बीज है। बाह्य रूप से हमारे द्वारा ज्ञात ब्लैकबेरी के समान। फल आकार में छोटे होते हैं - 1-4 सेंटीमीटर आकार के। शहतूत की कई किस्में हैं: काला, गहरा बैंगनी, लाल, गुलाबी, सफेद, पीला, उन्हें फल के रंग से अपना नाम मिला है, जो बहुत विविध हो सकता है। बेरी का आकार बेलन, शंकु, गेंद के रूप में हो सकता है। स्वाद विविधता पर निर्भर करता है, यह स्पष्ट चीनी से लेकर मीठा और खट्टा तक हो सकता है। जामुन में एक नाजुक सुखद सुगंध होती है। पेड़ बहुत उत्पादक है, एक अनुकूल वर्ष में, एक से 200 किलोग्राम तक पके हुए जामुन प्राप्त किए जा सकते हैं। खेती के स्थान के आधार पर फल लगने की अलग-अलग समय सीमा होती है; हमारे अक्षांशों में, व्यक्तिगत फलों की कटाई जुलाई में की जा सकती है, अधिकांश फसल अगस्त में होती है।

न केवल फलों और पत्तों का उपयोग किया गया है, बल्कि शहतूत की लकड़ी का भी अर्थव्यवस्था में उपयोग किया जाता है। जॉइनर्स ने शहतूत की ताकत, लोच और कठोरता की सराहना की। इसका उपयोग निर्माण, शिल्प और संगीत वाद्ययंत्रों के निर्माण में किया जाता है।

शहतूत में कौन से उपयोगी पदार्थ भरपूर होते हैं?

उपयोगी शहतूत क्या है? जामुन विटामिन और खनिजों का एक अपूरणीय स्रोत हैं। स्वादिष्ट फलों में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए, के, टोकोफ़ेरॉल, विटामिन बी, मैलिक सहित कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व होते हैं: जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, सेलेनियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरिक एसिड की इष्टतम एकाग्रता, आंतों के लिए उपयोगी पेक्टिन पदार्थ। शहतूत विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए अपरिहार्य है।

द्रव्यमान का एक चौथाई हिस्सा आसानी से पचने योग्य शर्करा - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज पर पड़ता है।

रेशमकीट की प्रिय पत्तियों में कैरोटीन, टैनिन, विटामिन सी, वाष्पशील आवश्यक तेल और प्राकृतिक शर्करा पदार्थ होते हैं।

शहतूत के फल की कैलोरी सामग्री केवल 50 किलोकलरीज है, इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो भोजन के ऊर्जा मूल्य का पालन करते हैं।

शरीर के लिए शहतूत के क्या फायदे हैं?

शरीर के लिए उपयोगी शहतूत क्या है? समृद्ध संरचना ने चिकित्सा विज्ञान, पारंपरिक चिकित्सा, खाद्य उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी की विभिन्न शाखाओं में शहतूत के पेड़ के विभिन्न हिस्सों के आधार पर जामुन और तैयारियों का उपयोग करने की संभावना प्रदान की।

जामुन का उपयोग

जामुन को ताजा खाया जाता है, रस प्राप्त किया जाता है, सुखाया जाता है, उनका आसव बनाया जाता है, जमे हुए, डिब्बाबंद किया जाता है, कॉम्पोट्स, जैम पकाया जाता है, कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाए जाते हैं।

उपयोगी शहतूत क्या है? ताजा रस का उपयोग हल्के एंटीसेप्टिक के रूप में, सर्दी, स्वरयंत्र, नासोफरीनक्स और मौखिक गुहा की सूजन के लिए किया जाता है। इसके अलावा, निचले श्वसन पथ के रोगों के लिए उपयोग की सिफारिश की जाती है: ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, लंबे समय तक दर्दनाक खांसी, जो सामान्य स्थिति में गिरावट, शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ होती है। फार्मेसी उत्पादन और हमारे परिचित विदेशी खट्टे फलों के पाउडर की तैयारी के बजाय, आप एस्कॉर्बिक एसिड की पर्याप्त सामग्री के साथ ताजा शहतूत फलों का उपयोग कर सकते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी शहतूत क्या है? जामुन पर आधारित आसव और काढ़े थूक को ब्रांकाई से अधिक आसानी से निकलने में मदद करते हैं, पानी के संतुलन को सामान्य करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं। सर्दी की अवधि के दौरान, काढ़े और ताजा जामुन बहुत उपयोगी होते हैं, जिनमें एक डायफोरेटिक प्रभाव होता है, जिससे शरीर के तापमान में कमी आती है और बीमार शरीर से चयापचय उत्पादों को हटा दिया जाता है। शहतूत को गुर्दे की विफलता और एडिमा की उपस्थिति में उपयोग के लिए दिखाया गया है।

शहतूत जामुन का उपयोग अस्थमा रोगियों द्वारा रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है, नियमित उपयोग से सूजन प्रक्रिया कम हो जाती है। बलगम जमा होने की स्थिति में इसके बहिर्वाह में सुधार होता है।

फलियों के पकने की अलग-अलग डिग्री का सेवन करने पर पाचन तंत्र पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। दस्त के लिए कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, और कब्ज के लिए अधिक पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सफेद शहतूत के उपचार गुण

सफेद शहतूत किसके लिए उपयोगी है? इसमें कई उपचार गुण हैं:

• रक्त हीमोग्लोबिन को कम करने में विशेष रूप से उपयोगी है।
• सर्दी के दौरान शरीर की ताकत बहाल करता है। सफेद शहतूत के फल और पत्तियां एशियाई देशों में एक लोकप्रिय ज्वरनाशक दवा हैं।
• पित्त के बहिर्वाह के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
• लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, पेप्टिक अल्सर, पेट और ग्रहणी संबंधी बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है।
• सफेद शहतूत के फल पुरुष शक्ति को बनाए रखने में लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• सफेद शहतूत की सूखी और कुचली हुई पत्तियां, छाल, जड़ें घावों और घावों को ठीक करने, ज्वरनाशक, रक्तचाप को सामान्य करने की दवा के रूप में उपयोग की जाती हैं।

काली शहतूत के उपचार गुण

उपयोगी काला शहतूत क्या है? सफेद रंग की तरह इसमें भी कई उपचार गुण होते हैं:

• पाचन तंत्र के सभी रोगों, जैसे सीने में जलन, में बहुत प्रभावी है।
• पोटेशियम आयनों की उच्च सांद्रता के कारण, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए काले शहतूत और उन पर आधारित तैयारियों का उपयोग करने का संकेत दिया गया है। आहार में शहतूत को शामिल करने से हृदय दर्द कम हो जाता है, सांस की तकलीफ कम हो जाती है, हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं और हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली बहाल हो जाती है। हृदय वाल्व सर्जरी के बाद अनुशंसित।
• आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण इसका उपयोग रक्त निर्माण करने वाले अंगों की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी होने पर किया जाता है।
• यह मधुमेह के निदान वाले रोगियों के लिए संकेत दिया गया है, मुख्य बात ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखना है, तभी सेवन के बाद लाभ रहेगा।
• काले शहतूत के फल और काढ़े एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक हैं।

वजन घटाने के लिए काली शहतूत क्यों उपयोगी है?

• इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह एक आहार उत्पाद है, जबकि आपको शहतूत आधारित मिठाइयों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, इसे ताजा ही उपयोग करें।
• कुछ पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, यह चीनी का एक विकल्प है।
• मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह वजन को सामान्य करने में प्रभावी होगा, ताजा जामुन और काढ़े का उपयोग करने से वजन कम हो जाएगा।
• यह पाचन ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों में बैक्टीरिया का संतुलन बनाए रखता है, जो भोजन का सेवन सीमित करने वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
• विटामिन और खनिज सक्रिय शारीरिक गतिविधि और सर्दी की अवधि के दौरान शरीर का समर्थन करेंगे, आपका वजन घटाने का कार्यक्रम त्रुटिपूर्ण रूप से काम करेगा।

गर्भवती महिलाओं के लिए शहतूत क्यों उपयोगी है?

• बच्चे की प्रत्याशा में महिलाओं का बार-बार दुर्भाग्य से जूझना - गर्भवती महिलाओं में एनीमिया।
• यह पित्त के बहिर्वाह को सामान्य करने में योगदान देता है; गर्भवती महिलाओं में, पित्ताशय की थैली से जुड़ी जटिलताएं एपेंडिसाइटिस के बाद दूसरे स्थान पर होती हैं।
• यह हृदय, प्रतिरक्षा, पाचन तंत्र सहित सभी अंगों और प्रणालियों का समर्थन करता है, भ्रूण को ले जाने पर उन्हें बहुत तनाव होता है।
• एडिमा की रोकथाम में योगदान देता है, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

बच्चों द्वारा शहतूत का उपयोग

बच्चों के लिए उपयोगी शहतूत क्या है? इसमें कई उपयोगी गुण हैं:

• इसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बच्चे कम बार और आसानी से बीमार पड़ते हैं।
• प्राकृतिक शर्करा की मात्रा बच्चे के शरीर के विकास के लिए ऊर्जा देती है।
• इसका पूरे पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका उपयोग आंतों के विकारों और डिस्बैक्टीरियोसिस - अक्सर बचपन की बीमारियों के लिए किया जाता है।
• कई बच्चों को फलों का स्वाद पसंद होता है, इसके अलावा शहतूत से जैम, जैम, कॉम्पोट्स, फ्रूट फिलिंग, ओरिएंटल बेकम्स, कैंडिड शहतूत तैयार किए जाते हैं।

जामुन के उपयोग के लिए मतभेद

उपयोगी शहतूत क्या है? काले और सफेद जामुन में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन कुछ मतभेद भी हैं:

• एंथोसायनिन क्वेरसेटिन की उपस्थिति के कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए खट्टे और कच्चे फल न खाएं।
• मधुमेह के रोगियों में सावधानी बरतें, ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखें।
• राजमार्गों के किनारे और बढ़े हुए रेडियोधर्मी विकिरण वाले क्षेत्रों में उगने वाले पेड़ों के फल न खाएं।
• अन्य फलों के साथ संयोजन में उपयोग न करें, तीव्र किण्वन प्रतिक्रिया हो सकती है।

शहतूत परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि शहतूत है। पेड़ की ऊंचाई 15 मीटर तक हो सकती है। यह अपने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फलों के लिए जाना जाता है जिनका सेवन ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है। सूखे जामुन की लोकप्रियता काफी अधिक है। सूखा शहतूत क्या है, इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?

क्या फायदा?

शहतूत के फलों में विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना होती है जो उन्हें वास्तव में एक अनूठा उत्पाद बनाती है। कार्बनिक अम्ल, लौह, ग्लूकोज की सामग्री जामुन को विभिन्न रोगों के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायक बनने की अनुमति देती है। जहाँ तक दवा की बात है, काले और सफेद दोनों शहतूत का उपयोग समान सफलता के साथ किया जाता है।

सूखे जामुनों में अंतर यह है कि इनमें पानी की मात्रा न्यूनतम होती है। वे खाना पकाने में मांग में हैं, क्योंकि वे बेकरी उत्पादों के लिए भरने के लिए उत्कृष्ट हैं, वे शराब, वोदका और अन्य पेय के आधार के रूप में काम कर सकते हैं। सूखे शहतूत में चीनी की मात्रा लगभग 11 प्रतिशत होती है।

बीमारियों के लिए

इसके अलावा, ये जामुन कई तरह की बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। वे सफलतापूर्वक एक कफ निस्सारक के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए उन्हें निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। जामुन में डायफोरेटिक प्रभाव होता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है, आंतों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज को सामान्य करता है। चयापचय संबंधी विकारों के लिए सूखे शहतूत का उपयोग करना भी उपयोगी है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है।

फल, सूखे और ताजे कटे दोनों, डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ उत्कृष्ट काम करते हैं, यकृत और प्लीहा के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, उन्हें साफ करते हैं। इस क्रिया का संपूर्ण मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि लड़के कण्ठमाला या स्कार्लेट ज्वर से पीड़ित हैं, तो उन्हें शहतूत का अर्क देना उपयोगी है, इससे कई जटिलताओं को रोकने में मदद मिलेगी।

इसे एंटीसेप्टिक और एंटी-कोल्ड जैसे उपयोगी गुणों पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सूखे रूप में काले जामुन, उबलते पानी से भरे हुए, गरारे करने के लिए अच्छे होते हैं, वे मौखिक गुहा को पूरी तरह से कीटाणुरहित करते हैं। इसके अलावा, काढ़ा एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करने में सक्षम है, अनिद्रा से निपटने और नींद को सामान्य करने में मदद करता है। चूंकि शहतूत एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए इसके उपयोग से शरीर की जल्दी उम्र बढ़ने से रोकने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और आंखों की रोशनी में सुधार करने में मदद मिलेगी।

पुरुषों और महिलाओं के लिए

जहां तक ​​पुरुषों की बात है, तो विशेषज्ञ अक्सर सलाह देते हैं कि वे सूखे शहतूत जामुन के अर्क और काढ़े का उपयोग करें। यह इस तथ्य के कारण है कि पोषक तत्वों की सामग्री टेस्टोस्टेरोन जैसे तत्व के उत्पादन को बढ़ाती है, और शुक्राणु की गुणवत्ता में भी सुधार कर सकती है। इसके अलावा, यह नपुंसकता के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपाय है। महिलाओं के लिए भी हैं कई फायदे रजोनिवृत्ति के दौरान शहतूत का सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक पदार्थों से पोषण देता है और चिड़चिड़ापन से राहत देता है।

गर्भवती महिलाओं के शरीर पर शहतूत के सकारात्मक प्रभाव के बारे में कोई संदेह नहीं है। सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए इसका सेवन करना चाहिए, खासकर गर्भवती माताओं के लिए यह खतरनाक है। इसके अलावा, जलसेक पफपन से बचाता है, हालांकि, आप इससे दूर नहीं जा सकते, अधिकतम अनुशंसित खुराक 300 ग्राम तक है। स्तनपान के दौरान, शहतूत की थोड़ी मात्रा स्तन में दूध के प्रवाह को सक्रिय कर सकती है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि सूखा शहतूत एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसके उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं। अगर इन पर ध्यान न दिया जाए तो जामुन शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। सबसे पहले तो विशेषज्ञ खाली पेट शहतूत का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। इसके अलावा, इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं। जामुन एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकते हैं, क्योंकि वे एक शक्तिशाली एलर्जेन हैं। इस कारण इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, निजी असहिष्णुता के मामले में, उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए।

का उपयोग कैसे करें?

शहतूत के फलों को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उनसे आप विभिन्न प्रकार के इन्फ्यूजन, साथ ही अल्कोहल के लिए टिंचर भी तैयार कर सकते हैं।

एंटी

सूखे शहतूत के 2 बड़े चम्मच लेना और उन्हें एक गिलास उबलते पानी के साथ डालना आवश्यक है। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको पूरे दिन में कई घूंट में जलसेक लेने की आवश्यकता है। निर्दिष्ट राशि एक दिन के लिए पर्याप्त है। अनिद्रा से निपटने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, थकान से राहत देता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है।

खांसी के खिलाफ

2 बड़े चम्मच सूखे मेवे और पत्तियां लें, एक लीटर उबलता पानी डालें। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे छान लिया जाता है. जलसेक को गर्म रूप में पीने की सलाह दी जाती है। खांसी होने पर भोजन से कुछ मिनट पहले 50 मिलीलीटर पर्याप्त है। सूजन से छुटकारा पाने के लिए आपको सोने से पहले 1 गिलास लेना चाहिए। इसके अलावा, जलसेक में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसका उपयोग घावों को धोने के लिए किया जा सकता है।

कैसे सुखाएं?

शहतूत की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में जामुन को छांटना चाहिए, मलबे को साफ करना चाहिए, विवाह को हटाना चाहिए। विशेषज्ञ बेरी को सूखने से पहले धोने की सलाह नहीं देते हैं, इससे उसे नुकसान हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो धोने के बाद फलों को अच्छी तरह सूखने दें। इसके विपरीत पत्तियों को सुखाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर सुखाना भी चाहिए। छाल को सूखने से पहले तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

शहतूत के जामुन, शहतूत या शहतूत एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। शहतूत के पेड़ की प्रसिद्धि चीन में रेशम के कपड़ों के उत्पादन के कारण है: कैटरपिलर पौधे की पत्तियों को खाते हैं, जो उच्च शक्ति का बेहतरीन रेशम का धागा देते हैं।

16वीं शताब्दी में रूस में, उन्होंने शहतूत उगाने की कोशिश की, लेकिन गर्मी से प्यार करने वाले पौधे कठोर सर्दियों में जीवित नहीं रह सके। केवल 20वीं शताब्दी में, सोवियत वैज्ञानिक शहतूत के पेड़ों की शीतकालीन-हार्डी किस्मों को विकसित करने में सक्षम थे, जो बेहद उपयोगी साबित हुईं। पौधे के विभिन्न भागों (जामुन, जड़ें, छाल और पत्तियां) का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

शहतूत, विविधता के आधार पर, विभिन्न रंगों के फल देता है: सफेद से नीले-काले तक, लेकिन हमेशा प्रचुर मात्रा में फसल देता है।

शहतूत के जामुन, रंग की परवाह किए बिना, कई उपयोगी गुण और एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना रखते हैं: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल, आदि। प्रति 100 ग्राम फल का पोषण मूल्य: 1.44 ग्राम प्रोटीन, 0.39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.7 ग्राम फाइबर, 8.1 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड। प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य - 43 किलो कैलोरी।

सफेद शहतूत में रेसवेराट्रोल भी होता है, जो आधुनिक चिकित्सा में एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में साबित हुआ है।

शहतूत के पेड़ की खनिज संरचना काफी बड़ी है: फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम, सोडियम और मैंगनीज, तांबा और जस्ता, सेलेनियम और कैल्शियम। इन खनिजों के अलावा, शहतूत में लगभग 2 मिलीग्राम आयरन होता है, जो इसे अन्य फलों की फसलों से अलग बनाता है।

अलग से, यह बी विटामिन के समृद्ध वर्गीकरण पर ध्यान देने योग्य है: थायमिन, नियासिन, कोलीन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड।

1. थायमिन आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, आयोडीन की कमी के लिए उपयोगी है, कामेच्छा बढ़ाता है।
2. राइबोफ्लेविन हेमटोपोइजिस को सक्रिय करता है।
3. नियासिन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं को पोषण देता है, जो मधुमेह में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
4. कोलीन शरीर की ऊर्जा आपूर्ति के लिए जिम्मेदार है।
5. फोलिक एसिड हार्मोनल संतुलन के लिए महत्वपूर्ण है।

कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण, ब्लूबेरी के साथ इन जामुनों का उपयोग दृष्टि के अंगों की बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है।

क्या फायदा

आधिकारिक चिकित्सा में शहतूत का उपयोग किया जाता है:

• एनीमिया के साथ;
• चयापचय को बहाल करने के लिए;
• हाइपोक्रोमिक एनीमिया (लाल रक्त कोशिकाओं में कम हीमोग्लोबिन सामग्री) के साथ;
• पित्त नलिकाओं के रोगों के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
• वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करने के लिए;
• पसीना बढ़ाने के लिए.

शहतूत में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट निम्नलिखित बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं:

• रेटिना को नुकसान और धुंधली दृष्टि;
• शरीर की कम प्रतिरक्षा प्रतिरोध;
• जल्दी बुढ़ापा;
• संक्रमण के प्रति कमजोर प्रतिरोध।

पोटेशियम लवण के उच्च प्रतिशत के कारण, हृदय संबंधी विकारों के लिए शहतूत के लाभ सांकेतिक हैं। ताजा और सूखे जामुन निम्नलिखित हृदय रोगों के लिए निर्धारित हैं:

• हृदय की मांसपेशियों की डिस्ट्रोफिक प्रक्रियाएं,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• तचीकार्डिया,
• इस्कीमिया,
• उच्च रक्तचाप,
• दिल दोष।

शहतूत का रस (ताजा या डिब्बाबंद) सीने में दर्द और सांस की तकलीफ में मदद करता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए शहतूत का रस 3 सप्ताह तक पिया जाता है। हैरानी की बात यह है कि इतने कम समय में हृदय पूरी तरह ठीक हो सकता है।

ताजा निचोड़े गए रस में जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं। यह श्वसन रोगों, टॉन्सिलिटिस और गले में खराश के उपचार में प्रभावी है; लंबे समय तक चलने वाली खांसी, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस से निपटने में मदद करता है।

शहतूत के सूचीबद्ध लाभकारी गुणों में, शरीर से बलगम को पतला करने और निकालने की इसकी क्षमता पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

शहतूत के पेड़ के फल स्कूली बच्चों, छात्रों और ज्ञान कार्यकर्ताओं को मदद करेंगे। आख़िरकार, शहतूत के जामुन में मौजूद फॉस्फोरस विचार प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।

शहतूत गर्भावस्था के दौरान या गुर्दे की खराबी के कारण होने वाली सूजन से राहत देता है, पित्तशामक और मूत्रवर्धक है। इन उद्देश्यों के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले फल खाए जाते हैं, क्योंकि रात में हमारे शरीर के ऊतक तरल से भर जाते हैं।

काले और सफेद जामुन के बीच अंतर

काले शहतूत और सफेद शहतूत में क्या अंतर है? स्वाद के मामले में तो कुछ भी नहीं. लेकिन परिपक्वता मायने रखती है. कच्चे फल आँतों को ठीक करते हैं, इसलिए इनका उपयोग दस्त में किया जाता है। इसके विपरीत, अधिक पके फल क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं और रेचक के रूप में कार्य करते हैं।

प्रोस्टेटाइटिस के इलाज और इरेक्शन को सामान्य करने के लिए, पुरुषों को शहद के साथ सफेद शहतूत (प्रति 200 ग्राम शहद में 1 किलो जामुन) लेने की सलाह दी जा सकती है। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से रगड़कर कांच के बर्तन में रखना चाहिए। इस लोक उपचार को सोते समय (एक मिठाई चम्मच) लें।

हम सर्दी का इलाज करते हैं

एक उपचार पेय तैयार करने के लिए, फलों को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है और गर्म पानी डाला जाता है। यह घरेलू उपाय बुखार को कम करने, आपकी प्यास बुझाने और पसीना बढ़ाने में मदद करेगा। अपने अद्भुत ज्वरनाशक गुणों से रसभरी को पूरी तरह से बदल देता है।

गले की खराश के लिए, शहतूत के ताजे रस को आधा गर्म पानी में मिलाकर कुल्ला करने का उपयोग किया जाता है। सर्दी-जुकाम में बिना पतला रस नाक में डाला जाता है, कुछ बूंदें दिन में 6 बार तक।

आप बिना चीनी के केफिर के घनत्व तक जामुन को उबालकर सर्दियों के लिए शहतूत तैयार कर सकते हैं। तैयार सिरप को ठंडा किया जाता है और बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।

यह उपाय शरीर को संक्रमण से बचाता है, बुखार से राहत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। और अगर आप रोज सुबह खाली पेट एक चम्मच सिरप पिएंगे तो आपको सर्दी-जुकाम का डर नहीं रहेगा।

मधुमेह के लिए

उपचार में, शहतूत के पेड़ के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: कलियाँ, पत्तियाँ, युवा अंकुर, फूल, छाल, फल और जड़ें। लेकिन आपको केवल एक शहतूत तक ही सीमित नहीं रहना चाहिए, इसे आमतौर पर विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित अन्य उपचारों के साथ जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, के साथ।

पत्ती का काढ़ा

काढ़े के लिए सूखे और कुचले हुए शहतूत के पत्तों का उपयोग किया जाता है। इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है. एक चुटकी पत्तियों (लगभग एक मिठाई चम्मच) को सॉस पैन में रखा जाता है और 0.5 लीटर की मात्रा में पानी डाला जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है और शोरबा को आधे घंटे तक आराम करने की अनुमति दी जाती है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और गर्म किया जाता है।

इस पारंपरिक औषधि नुस्खे का उपयोग किया जा सकता है:

• एक कफ निस्सारक के रूप में;
• मूत्रवर्धक के रूप में;
• घावों और कटों को कीटाणुरहित करने के लिए।

सुबह की सूजन से राहत पाने के लिए शहतूत की पत्तियों का काढ़ा सोने से पहले लिया जाता है। यदि घावों को नियमित रूप से इस उपचार तरल से धोया जाए तो वे बदसूरत निशान बने बिना ठीक हो जाएंगे।

कफ निस्सारक के रूप में, प्रत्येक भोजन (15 मिनट) से पहले 50 ग्राम शहतूत का काढ़ा पिया जाता है।

उपयोगी छाल क्या है?

छाल से काढ़ा, आसव और एक विशेष उपचार मरहम तैयार किया जाता है। मरहम का उपयोग शुद्ध घावों, जलन और अल्सर, जिल्द की सूजन, एक्जिमा और सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है।

मरहम तैयार करने के लिए, थोड़ी मात्रा में कुचली हुई छाल (2 बड़े चम्मच) को उबले हुए सूरजमुखी तेल (100 मिली) के साथ मिलाया जाता है और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर मरहम फिर से मिलाया जाता है। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

शहतूत के पेड़ की छाल के मलहम से रोगग्रस्त क्षेत्रों का उपचार दिन में 4 बार किया जाता है। इसका उपयोग मुँहासे को खत्म करने के लिए भी किया जा सकता है: प्रत्येक स्नान के बाद चेहरे और पीठ पर लगाएं।

और शहतूत उपचार के लिए मतभेदों के बारे में कुछ शब्द। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• हाइपोटेंशन;
• दस्त की प्रवृत्ति.

शहतूत के फलों को ताजा और सुखाकर खाया जाता है। उनसे पेय बनाए जाते हैं, जूस, मार्शमैलो, जैम बनाया जाता है और पाई में भरने के रूप में डाला जाता है। शहतूत पकौड़ी के लिए बहुत स्वादिष्ट भरावन बनता है। बच्चों को मिठाइयों की जगह सूखे जामुन देना उपयोगी होता है।

शहतूत, जिसे शहतूत के नाम से भी जाना जाता है, एक पर्णपाती पेड़ है जो फलदार, रसदार, मांसल जामुन वाला होता है। पेड़ को इसका नाम रेशम के कीड़ों के पत्तों के प्रति प्रेम के कारण मिला, जो वैसे तो उनका मुख्य भोजन हैं। वैसे, इस पेड़ की लकड़ी का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र और वाइन बैरल के निर्माण में किया जाता है।

हालाँकि, पेड़ का सबसे लोकप्रिय उत्पाद यही जामुन हैं। इनमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और ये हल्की सर्दी से लेकर हृदय दोष तक कई बीमारियों से निपटने में मदद कर सकते हैं। पौधे के सभी लाभकारी गुणों का लाभ कैसे उठाया जाए, यह जानने के लिए नीचे पढ़ें।

रासायनिक संरचना

शहतूत में 85 प्रतिशत पानी होता है। इनमें राख, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर होते हैं। पौधे के जामुन का कैलोरी मान 50 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ये जामुन सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों से बेहद समृद्ध हैं। तो, फल में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और अविश्वसनीय रूप से दुर्लभ विटामिन पीपी होता है। जहाँ तक उपयोगी की बात है खनिज और ट्रेस तत्व, तो बेरी में आप पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता और अन्य पदार्थ पा सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के शहतूत के जामुन संरचना में कुछ भिन्न होते हैं। तो, काले शहतूत में अधिक लौह और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जबकि सफेद में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

शहतूत के औषधीय गुण

इसकी संरचना के कारण, शहतूत में कई उपयोगी गुण होते हैं। तो, आयरन और विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्तेजित करता है हीमोग्लोबिन उत्पादनऔर शरीर का सामान्य हेमटोपोइएटिक कार्य। बेरी भी योगदान देती है हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना, और इसका उपयोग अक्सर एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता, टैचीकार्डिया और हृदय दोष के उपचार में किया जाता है।

फल के पित्तशामक, मूत्रवर्धक और हल्के रेचक प्रभाव के बारे में मत भूलिए। इसके अलावा, यदि आप कच्चे जामुन का उपयोग करते हैं, तो उनमें मौजूद टैनिन की प्रचुरता के कारण, आप विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, जो निस्संदेह दस्त के लिए उपयोगी होगा। इसके अलावा, शहतूत अग्न्याशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है और पाचन को उत्तेजित करें. शहतूत का उपयोग ब्रोंकाइटिस, तीव्र श्वसन संक्रमण और अस्थमा के लिए भी किया जा सकता है। फल भी उपयोगी होते हैं मस्तिष्क गतिविधि के लिएऔर तंत्रिका तनाव, अवसाद और अनिद्रा में मदद करता है।

जामुन के अलावा पेड़ की जड़ों और पत्तियों की छाल का उपयोग किया जाता है। पेड़ की पत्तियों का उपयोग अक्सर मधुमेह, साथ ही प्रोस्टेटाइटिस से लड़ने के लिए किया जाता है। बदले में, कॉर्टेक्स रक्तचाप को कम करने और क्षतिग्रस्त ऊतकों की रिकवरी में तेजी लाने में सक्षम है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

शहतूत की अनूठी संरचना और इसके सभी लाभकारी गुणों को देखते हुए, पारंपरिक चिकित्सा शहतूत को नजरअंदाज नहीं कर सकती है। पौधे से रस, सिरप, काढ़े, जलसेक, टिंचर और यहां तक ​​​​कि उपचार मलहम भी तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि छाल और यहां तक ​​कि पेड़ की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। नीचे पेड़ के प्रत्येक भाग से कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

फलों का रस और शरबत

शहतूत फल सिरप या शहतूत दोशब एक राष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजन है। स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक, यह व्यंजन एक उत्कृष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट है जो ब्रोंकाइटिस और श्वसन पथ की अन्य सूजन संबंधी बीमारियों में मदद करता है। इसके अलावा, ऐसा सिरप रक्त और लाल कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और तनाव और तंत्रिका तनाव से भी राहत देता है।

सिरप की तैयारी:

1. हम शहतूत को बहते पानी के नीचे छांटते और धोते हैं;
2. फलों को एक सॉस पैन में डालें और गूंध लें ताकि वे रस दें और जलें नहीं;
3. हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और जामुन को आधे घंटे तक पकाते हैं;
4. तीस मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और रस को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें;
5. यदि आप शहतूत का रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इस चरण पर रुक सकते हैं;
6. चाशनी प्राप्त करने के लिए इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा एक तिहाई न रह जाए।

इस रेसिपी के क्लासिक संस्करण में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, क्योंकि जामुन अपने आप में काफी मीठे होते हैं। हालाँकि, यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। चीनी के साथ, परिणामस्वरूप सिरप को लंबे समय तक उबालना नहीं पड़ता है। मुख्य बात यह है कि चीनी की मात्रा ज़्यादा न करें, अन्यथा चाशनी बहुत चिपचिपी हो जाएगी। एक किलोग्राम शहतूत के लिए आपको कभी भी आधा किलोग्राम से अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

पत्ती का काढ़ा

शहतूत की पत्तियों का काढ़ा एक प्रभावी कफनाशक और मूत्रवर्धक है। इसके अलावा, इसका उपयोग घावों और कटों को कीटाणुरहित करने के साथ-साथ सूजन से राहत देने के लिए भी किया जा सकता है। आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार काढ़ा तैयार कर सकते हैं:

1. हम शहतूत के पेड़ की पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, धोते हैं और सावधानीपूर्वक पीसते हैं;
2. हम पत्तियों को सुखाते हैं, जिसके बाद हम कच्चे माल का एक चम्मच चम्मच लेते हैं और उसमें आधा लीटर पानी भर देते हैं;
3. पानी को उबाल लें, फिर शोरबा को आधे घंटे तक पकने दें;
4. हम शोरबा को छानते हैं और भोजन से पहले पचास ग्राम की मात्रा में इसका उपयोग करते हैं;
5. घावों को कीटाणुरहित करने और घाव भरने के लिए हम बाहरी तौर पर काढ़े का उपयोग करते हैं।

छाल का काढ़ा

शहतूत की छाल का काढ़ा एक पारंपरिक चीनी नुस्खा है। इस दवा का उपयोग मधुमेह, गुर्दे की विफलता और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह शक्ति के लिए उपयोगी है और यौन इच्छा को बढ़ाता है। काढ़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. हम तीन ग्राम सूखी और कुचली हुई शहतूत की जड़ें लेते हैं;
2. उन्हें एक गिलास उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें;
3. इसके बाद, शोरबा को एक घंटे के लिए पकने दें और वाष्पित पानी डालें;
4. काढ़ा दिन में तीन बार एक तिहाई गिलास में लिया जाता है।

फलों का आसव

शहतूत जामुन का अर्क एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उपाय है। इसका उपयोग अक्सर तीव्र श्वसन समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है और यह एक उत्कृष्ट रेचक है। इसके अलावा, फलों के अर्क को इसके हल्के शामक प्रभाव के लिए महत्व दिया जाता है। व्यंजन विधि:

1. हम चार सौ ग्राम जामुन लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और छांटते हैं
2. फलों को एक कटोरे में पीस लें
3. घी में दो कप कटी हुई शहतूत की पत्तियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
4. मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें
5. मिश्रण को पांच घंटे तक लगा रहने दें।
6. हम भोजन से पहले दो से तीन बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं।

पत्ती आसव

शहतूत की पत्तियों के अर्क में शक्तिशाली कफ निस्सारक और म्यूकोलाईटिक गुण होते हैं और यह टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस और यहां तक ​​कि अस्थमा जैसे तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में अपरिहार्य है। पत्ती के उपचार में ज्वरनाशक गुण और हल्का शामक प्रभाव भी होता है। आसव तैयार करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का पालन करें:

• हम शहतूत की पत्तियों का एक गुच्छा लेते हैं, धोते हैं, पीसते हैं और सुखाते हैं;
• एक लीटर उबलते पानी में दो बड़े चम्मच सूखे और कुचले हुए कच्चे माल डालें;
• पेय को ढक्कन से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें;
• हम भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास जलसेक पीते हैं।

इसके अलावा, पत्तियों के अर्क का उपयोग नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए बूंदों के रूप में और आंखों के आसपास की त्वचा के लिए एक कायाकल्प सेक के रूप में किया जा सकता है। आप इस उत्पाद का उपयोग अपने बालों को धोने के बाद धोने के लिए या चेहरे के टॉनिक के रूप में भी कर सकते हैं।

छाल का आसव

शहतूत की छाल की औषधि में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और यह अविश्वसनीय रूप से प्रभावी रक्त पतला करने वाली दवा है। इसके अलावा, जलसेक ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा और तीव्र श्वसन रोगों में मदद करता है। ऐसे जलसेक के लिए एक नुस्खा नीचे दिया गया है:

• हम 50 ग्राम सूखी छाल लेते हैं;
• इसे एक लीटर ठंडे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• एक घंटे के बाद, उत्पाद को धीमी आग पर रखें और बिना उबाले पंद्रह मिनट तक गर्म करें;
• जलसेक को ठंडा होने दें, फिर छान लें;
• हम पांच दिनों तक दिन में तीन बार एक गिलास लेते हैं। पाठ्यक्रम को तीन दिनों के ब्रेक के साथ तीन बार दोहराया जाता है।

शहतूत टिंचर वास्तव में एक सार्वभौमिक उपाय है और कई बीमारियों का इलाज कर सकता है। तो, यह चयापचय को सामान्य करता है, आंतों के रोगों में मदद करता है, और रेत और विषाक्त पदार्थों के जिगर और गुर्दे को भी साफ करता है। इसके अलावा, शहतूत टिंचर मधुमेह में शर्करा के स्तर को सामान्य करने, हृदय प्रणाली को मजबूत करने और यहां तक ​​कि आंखों की रोशनी में सुधार करने में मदद करेगा। यह एनजाइना में बहुत मदद करता है और कीड़े भी दूर कर सकता है। आप नुस्खा का पालन करके यह सचमुच चमत्कारी उपाय तैयार कर सकते हैं:

1. हम चार सौ ग्राम जामुन लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और छांटते हैं;
2. फलों को पीसकर घी बना लें;
3. हम एक गिलास पानी लेते हैं और उसमें दो सौ ग्राम चीनी डालते हैं;
4. मीठे पानी को तब तक उबालें जब तक सारी चीनी घुल न जाए;
5. हम परिणामी सिरप को ठंडा करते हैं और इसे जामुन के साथ पीसकर दलिया में मिलाते हैं;
6. मिश्रण में आधा लीटर वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
7. एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में डालें और इसे कसकर बंद कर दें;
8. हमने भविष्य के टिंचर के साथ बोतल को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया। हर कुछ दिनों में एक बार बोतल की सामग्री को हिलाएं ताकि लाभकारी पदार्थ मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाएं;
9. एक महीने में टिंचर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

परिणामी टिंचर में मसालेदार सुगंध और स्वाद होता है और यह बहुत मजबूत नहीं होता है, लगभग 30 डिग्री। एक समान पेय तीन साल तक संग्रहीत किया जाता है।

मलहम

शहतूत का मरहम विभिन्न रोगों और त्वचा के घावों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह बहुत गंभीर जलन और दमन से निपटने में सक्षम नहीं है, और कटने की स्थिति में पुनर्जनन की दर को भी काफी बढ़ा देता है। जहाँ तक त्वचा रोगों की बात है, इसी तरह का मलहम अक्सर जिल्द की सूजन और एक्जिमा के लिए उपयोग किया जाता है।

आप इस नुस्खे के अनुसार शहतूत का मरहम तैयार कर सकते हैं:

1. हम शहतूत के पेड़ की सूखी जड़ें लेते हैं और उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं;
2. प्राप्त कच्चे माल के दो बड़े चम्मच 100 मिलीलीटर की मात्रा में वनस्पति तेल के साथ डालें;
3. मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह सजातीय न हो जाए;
4. हम पूरे दिन मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं;
5. हम त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों का दिन में 4-5 बार इलाज करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान आवेदन

शहतूत जामुन गर्भवती महिलाओं के लिए पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, शहतूत भ्रूण की वृद्धि और विकास पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। हालाँकि, इसके सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, आपको जामुन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह मुख्य रूप से पौधे के मूत्रवर्धक गुणों के कारण है। और जैसा कि आप जानते हैं, अधिक पेशाब आने से किडनी पर दबाव पड़ता है, जो गर्भावस्था के दौरान बेहद अवांछनीय है। इस बेरी की दैनिक दर लगभग 300 ग्राम है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि संक्रमण से बचने के लिए उपभोग से पहले फलों को अच्छी तरह से संभाला जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, उन पर उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, कच्चे रूप में, केवल ताजा जामुन का उपयोग करना वांछनीय है। यदि वे कम से कम एक दिन रेफ्रिजरेटर में खड़े रहें, तो वे अपने अधिकांश लाभकारी गुण खो देंगे। उनसे कॉम्पोट पकाना या इस लेख में बताए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

गर्भवती महिलाओं को कभी भी कच्चे फल नहीं खाने चाहिए। इससे परेशानी, सूजन, कब्ज और यहां तक ​​कि विषाक्तता भी हो सकती है।

मतभेद

सौभाग्य से, शहतूत और उस पर आधारित तैयारियों में लगभग कोई मतभेद नहीं है। केवल बेरी के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को इससे सावधान रहना चाहिए। बेरी एक काफी शक्तिशाली एलर्जेन है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप बस बैठकर एक बाल्टी जामुन खा सकते हैं। मीठे और रसीले जामुन एक प्राकृतिक रेचक हैं और गंभीर अपच का कारण बन सकते हैं। खासकर अगर आप इन्हें खाली पेट इस्तेमाल करते हैं या ठंडे पानी के साथ पीते हैं।

मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों को जामुन की खपत की मात्रा पर नजर रखने की जरूरत है। शहतूत अधिक खाने से शुगर बहुत तेजी से बढ़ती है और रक्तचाप बढ़ जाता है। बेरी और उस पर आधारित तैयारियों का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से प्रारंभिक परामर्श का स्वागत है।