सुगंधित तरबूज एक क्लासिक समर ट्रीट है। कटे हुए पके बेर का क्रंच स्वादिष्ट और उत्थान करने वाला होता है। विशाल फल, बाहर से हरे और अंदर से चमकीले लाल, अपनी ताज़ी, अतुलनीय सुगंध और रस के लिए पसंद किए जाते हैं। तरबूज न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं: रचना उत्पाद को कई बीमारियों और वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य उपकरण बनाती है।
लेख से आप जानेंगे कि तरबूज के गूदे में कौन से विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, क्या तरबूज में आयरन, जिंक, मैंगनीज और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं और बेरी पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है।
धारीदार बेर का सुखद स्वाद और रसदार गूदा इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण:
- तरबूज का आधार पानी (85-90%) है, इसमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज (5 से 13% तक), पेक्टिन और फाइबर (0.5%) होता है।
- इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक 13 से अधिक विटामिन होते हैं।
- संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जिनमें उच्च जैविक गतिविधि होती है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, यांत्रिक सुरक्षा और थर्मल इन्सुलेशन प्रदान करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और हृदय रोगों को रोकते हैं।
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फोरस और क्लोरीन) और सूक्ष्म तत्व (एल्यूमीनियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन), कम मात्रा में भी, पूरे जीव के सामंजस्यपूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।
- फ्लेवोनोइड्स - प्लांट पॉलीफेनोल्स - में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, मुक्त कणों को बेअसर करते हैं।
साथ ही ताजा तरबूज कई आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिडप्रोटीन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण:
- वेलिन - कोशिकाओं में नाइट्रोजन के आदान-प्रदान के लिए जिम्मेदार है;
- isoleucine - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, यकृत में हीमोग्लोबिन और प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है, विकास हार्मोन का उत्पादन, ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है;
- फेनिलएलनिन - रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है, इंसुलिन के निर्माण में भाग लेता है;
- थ्रेओनाइन - प्रोटीन और वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है, वसायुक्त यकृत को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- सिट्रूलाइन - रक्त से अमोनिया और नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट उत्पादों को समाप्त करता है।
विटामिन और खनिज
तरबूज के सभी भागों में पाए जाने वाले विटामिन विशेष मूल्य के होते हैं: मानव शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित करने में सक्षम नहीं होता है।
लुगदी में विटामिन:
| नाम | 100 ग्राम, मिलीग्राम में सामग्री | मानव शरीर पर प्रभाव |
| एस्कॉर्बिक एसिड (सी) |
विटामिन सी की कमी से मांसपेशियों में दर्द, स्कर्वी, मसूड़ों से खून आना, दांत खराब होना और हृदय रोग हो सकता है। |
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| राइबोफ्लेविन (B2) |
कमी दृष्टि के अंगों के रोगों की ओर ले जाती है: फोटोफोबिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मोतियाबिंद, ऑप्टिक तंत्रिका का शोष, तंत्रिका तंत्र की शिथिलता और एनीमिया। |
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| थायमिन (B1) |
कमी से थर्मोरेग्यूलेशन का उल्लंघन होता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज, सांस की तकलीफ, अवसाद होता है। |
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| फोलिक एसिड (B9) |
कमी पेट, अग्न्याशय, गुर्दे, आंतों की गतिविधि को बाधित करती है, म्यूकोसा की सूजन, भय की भावना और मूड विकारों का कारण बनती है। |
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| पाइरिडोक्सिन (B6) |
यह ऑपरेशन के बाद या संक्रामक बीमारी के सुस्त पाठ्यक्रम के साथ संकेत दिया जाता है। |
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| विटामिन ए |
कमी से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, समय से पहले बुढ़ापा, नेत्र रोग हो जाते हैं। |
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| विटामिन बी3 (पीपी) |
यह जठरशोथ, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, त्वचा रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। कमी से अवसाद, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, पाचन तंत्र में व्यवधान (दस्त, नाराज़गी, मतली) और मानसिक गतिविधि में कमी आती है। |
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| टोकोफेरोल (ई) | इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं: कोलेस्ट्रॉल और फ्री रेडिकल्स को हटाता है। |
तरबूज के छिलके में कौन से विटामिन होते हैं, इस बारे में बहुत से लोग नहीं सोचते हैं और इसे फेंक देते हैं।. ऊपर सूचीबद्ध लोगों के अलावा, इसमें बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत) होता है। यह गोनाडों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण हैं। कैरोटीन की कमी के साथ, जननांग प्रणाली का काम बिगड़ा हुआ है, मस्तिष्क परेशान है, दर्द संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
तरबूज में निहित कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व और भी अधिक मूल्यवान हैं।ई, चूंकि वे शायद ही कभी पाए जाते हैं, और उनके बिना शरीर विफल होने लगता है:
| नाम | 100 ग्राम, मिलीग्राम में सामग्री | कार्य |
| पोटैशियम | 112 |
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| सोडियम | 1 |
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| कैल्शियम | 7 |
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| मैगनीशियम | 10 |
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| फास्फोरस | 11 | हार्मोन के उत्पादन, वसा के चयापचय, कार्बोहाइड्रेट, कोशिका विभाजन में भाग लेता है। |
| लोहा | 0,2 |
|
| जस्ता | 0,1 |
|
इसकी संरचना के कारण तरबूज का उपयोग अक्सर निवारक और पुनर्वास उद्देश्यों के लिए किया जाता है।केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली और बेरीबेरी के रोगों से पीड़ित लोग।
कैलोरी
उच्च चीनी सामग्री के बावजूद कम. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गूदे में 90% पानी होता है, जिसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। इसलिए, 100 ग्राम ताजा व्यंजन में केवल 27 किलो कैलोरी होता है।
दिलचस्प!दुनिया में तरबूज की 1200 से अधिक किस्में हैं, जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगाई जाती हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें फ्रुक्टोज और सुक्रोज की असमान मात्रा होती है। औसतन 100 ग्राम चीनी जामुन में 35 किलो कैलोरी तक होता है।
गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती हैचीनी या शहद मिलाने के कारण। तो, 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी, रस - 35 किलो कैलोरी से अधिक है।
क्या इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए किया जा सकता है
इसमें कम कैलोरी सामग्री के कारण तरबूज डाला जाता है:
- इसका उपयोग मोनो-आहार के आधार के रूप में किया जाता है - जबकि अच्छाइयों की दैनिक दर 2.5 किलोग्राम (2000-2500 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- गूदे को अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों (राई की रोटी, चिकन ब्रेस्ट, तोरी और अन्य) के साथ जोड़ा जाता है।
महत्वपूर्ण!एक आदर्श आकृति की खोज में, "तेज" आहार से खुद को थका देने वाले, बहुत से लोग भूल जाते हैं कि वजन कम करते समय, उपयोगी पदार्थ भी शरीर के "धोया" जाते हैं। तरबूज विटामिन और ट्रेस तत्वों से भी संतृप्त होता है।
भ्रूण की संरचना में फाइबर गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और तरल पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। ये विशेषताएं एक ऐसे व्यक्ति को अनुमति देती हैं जो वजन कम कर रहा है, कुछ किलोग्राम अतिरिक्त वजन "खो" सकता है।
ग्लिसमिक सूचकांक
किसी भी भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) उसके पाचन की गति और ग्लूकोज की रिहाई को इंगित करता है।
तरबूज जीआई 60-70 यूनिट हैअपेक्षाकृत उच्च आंकड़ा है।
संदर्भ।जीआई जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से उत्पाद टूटते हैं, चीनी रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, और अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन शुरू कर देता है। यह हार्मोन ग्लूकोज को दबा देता है और व्यक्ति को फिर से भूख का अनुभव होता है। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
पानी की मात्रा अधिक होने के कारणमीठे बेर से शरीर को संतृप्त करने वाले कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन नहीं होता है, इसलिए इसे आहार में इंगित किया जाता है।
तरबूज के उपयोगी गुण
विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होने के कारण तरबूज का सेवन किया जाता है कई बीमारियों के लिए एक निवारक और उपचारात्मक उपाय के रूप में:
- लाइकोपीन रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है (इसके साथ उत्पादों को कीमोथेरेपी के बाद वसूली के दौरान निर्धारित किया जाता है);
- उच्च हड्डी की नाजुकता वाले लोगों के लिए कैल्शियम का संकेत दिया जाता है;
- विटामिन ए दृष्टि के अंगों में अपक्षयी प्रक्रियाओं को रोकता है, बालों के रोम को ठीक करता है;
- विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, समग्र कल्याण में सुधार करता है, कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है;
- समूह बी विटामिन जीवन शक्ति बढ़ाते हैं, नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रतिरोध का स्तर;
- विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर पानी किडनी को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और फाइबर आंतों को साफ करता है;
- तरबूज के सभी घटकों का परिसर मोटापे से लड़ता है।
तरबूज के निस्संदेह लाभ इसे सबसे उपयोगी में से एक बनाते हैंआहार उत्पादों।
पुरुषों के लिए लाभ
बहुत से लोग इस तथ्य को नहीं जानते हैं तरबूज पुरुषों के लिए बेहद फायदेमंद होता है:
- बेरी में निहित लाइकोपीन और सिट्रूलाइन यौन शक्ति को पुनर्स्थापित और बढ़ाते हैं। उनकी कार्रवाई दवाओं के समान है जो एक आदमी की यौन गतिविधि को बढ़ाती है, लेकिन इसके दुष्प्रभाव नहीं होते हैं;
- ताकत के खेल में शामिल पुरुषों के लिए, तरबूज मांसपेशियों के द्रव्यमान के साथ-साथ शरीर से लैक्टिक एसिड को हटाने के साधन के रूप में प्रशिक्षण के बाद भी मदद करेगा;
- प्रोस्टेट एडेनोमा का उपचार अधिक प्रभावी होगा यदि आप 2-3 सप्ताह के लिए दिन में 3-4 बार तरबूज के गूदे का उपयोग करते हैं या 2 बड़े चम्मच पीते हैं। तरबूज का रस प्रति दिन (2 सप्ताह)।
महिलाओं के लिए लाभ
तरबूज महिलाओं की समस्याओं का भी समाधान करता है:
- बीजों में निहित पदार्थ गर्भाशय रक्तस्राव को रोकते हैं;
- तरबूज के गूदे का उपयोग कॉस्मेटिक मॉइस्चराइजिंग और कायाकल्प मास्क के रूप में किया जाता है: इसे धुंध और फिर चेहरे पर 25-30 मिनट के लिए लगाया जाता है;
- राई की रोटी के साथ तरबूज स्वास्थ्य से समझौता किए बिना वजन कम करने में मदद करता है (2 किलो आहार उत्पाद प्रति 10 किलो वजन प्रति दिन 4-6 दिनों के लिए सेवन किया जाता है)।
उपयोगी तरबूज और गर्भवती महिलाएंएक दृढ़ और खनिजयुक्त उत्पाद के रूप में।
स्त्री रोग विशेषज्ञ गर्भवती माताओं को तरबूज खाने की सलाह दें:
- पाचन तंत्र के काम को बहाल करने और कब्ज को रोकने के लिए;
- तनाव दूर करने के लिए, अनिद्रा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करें;
- एडिमा से निपटने के लिए शरीर से विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए;
- विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए।
स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए जरूरी है कि वे तरबूज का सेवन कम मात्रा में करें।चूंकि गूदे से बच्चों को डायरिया होने का खतरा बढ़ जाता है।
महत्वपूर्ण!ताजा निचोड़ा हुआ बेरी का रस जिगर और गुर्दे की पुरानी बीमारियों, पित्ताशय की थैली के यूरोलिथियासिस, महिलाओं में सिस्टिटिस और बच्चों में मूत्र असंयम के लिए उपयोगी है।
ताजे तरबूज के फायदे कई अध्ययनों से साबित हो चुके हैं।और पारंपरिक और लोक चिकित्सा में उपयोग करें।
संभावित नुकसान और मतभेद
भारी फायदों के बावजूद तरबूज इंसान को नुकसान पहुंचा सकता है।यह पुरानी बीमारियों या बीमारी के तीव्र पाठ्यक्रम के कारण होता है, जब भ्रूण के उपयोग से द्रव का बहिर्वाह होता है, और इसके साथ दवाएं होती हैं। धारीदार जामुन के अत्यधिक सेवन से दस्त, उल्टी, पेट में भारीपन होता है और व्यक्ति की सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है।
महत्वपूर्ण!खरीदते समय, एक पूरा, बिना कटा हुआ और बिना फटा हुआ फल चुनें, क्योंकि खुली हवा के उच्च संपर्क के कारण इसमें किण्वन प्रक्रिया जल्दी शुरू हो जाती है, जो अक्सर विषाक्तता का कारण बनती है।
उन रोगों की सूची जिनमें तरबूज को आहार से बाहर रखा गया हैया ध्यान से खाएं:
- दस्त, ऐंठन और उल्टी के साथ;
- गुर्दे और मूत्राशय में बड़े पत्थरों की उपस्थिति: द्रव की एक बड़ी मात्रा पत्थरों के संचलन को भड़का सकती है, जिससे तीव्र दर्द और शल्य चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी;
- मूत्र, बृहदांत्रशोथ के बहिर्वाह का उल्लंघन।
तरबूज जमा करने में सक्षम है, खासकर अगर इसे तेजी से परिपक्वता के लिए रसायनों के साथ खिलाया गया हो। शुरुआती तरबूज (मई - जुलाई में) का उपयोग करते समय, इन पदार्थों के साथ गंभीर विषाक्तता अक्सर होती है।
निष्कर्ष
पका हुआ तरबूज गूदे, छिलके और बीजों में निहित विटामिन और खनिजों का भंडार है। गर्मियों में इसका नियमित सेवन शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और शर्करा की मात्रा के बावजूद, बेरी में कैलोरी कम होती है, 90% पानी होता है, इसलिए यह कई आहार आहारों का आधार बनता है। फल पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से मूल्यवान है। कुछ बीमारियों में इसे सावधानी के साथ खाया जाता है।
तरबूज में कौन से विटामिन होते हैं और इसके क्या फायदे हैं? हममें से कितने लोगों ने यह सवाल पूछा है? अधिकांश के लिए, तरबूज लाभ से अधिक सुखद स्वाद है। यह समझाने का समय है कि इसमें कितने उपयोगी पदार्थ हैं।
तरबूज की उत्पत्ति
तरबूज एक बेरी है जो एक वार्षिक शाकीय पौधे का फल है। यह विभिन्न आकारों का एक कद्दू है, एक बड़े सेब से लेकर 10 किलो से अधिक वजन वाले फल तक, धब्बेदार हरे रंग का छिलका और हल्के पीले से गहरे लाल रंग का मांस। सफेद नसों के साथ।
आधुनिक नाम तुर्किक "हार्पुज़" से निकला है, जिसका अर्थ "तरबूज" था। दक्षिण अफ्रीका को इस बेरी का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन 20 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के प्राचीन मिस्र के कालक्रम में तरबूज का उल्लेख है। प्राचीन रोम में, उन्हें नमकीन भी बनाया जाता था और उनसे शहद बनाया जाता था, तब इन "तरबूजों" को बड़प्पन का भोजन माना जाता था। अरबों ने हरे फलों को शरीर को साफ करने की चिकित्सा शक्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया, और चीनी ने तरबूज को समर्पित छुट्टियां मनाईं।
एक बात स्पष्ट है - दुनिया भर के विभिन्न देशों के लिए मीठा उज्ज्वल फल हमेशा एक पसंदीदा और वांछित उपचार रहा है।
तरबूज में कौन से पदार्थ होते हैं और इसके क्या फायदे हैं?
लाल बेरी में 90% से अधिक पानी होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक और रेचक गुण होते हैं, जो एक साथ शरीर को एक अच्छा सफाई प्रभाव देते हैं। शरीर को साफ करने के बाद, एक नियम के रूप में, चयापचय का सामान्यीकरण होता है, और व्यक्ति की सामान्य भलाई में सुधार होता है। हमारी लाल मिठाई वजन कम करने वालों और पुरानी थकान वाले लोगों के लिए मददगार है।
चमकीले गूदे में लगभग 13% ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज होते हैं।
तरबूज में पर्याप्त विटामिन होते हैं, उनमें से:
- कैरोटीन(0.1 मिलीग्राम) और (0.017 मिलीग्राम) - एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर की घटना को रोकते हैं, दृश्य तीक्ष्णता और युवा त्वचा के लिए जिम्मेदार होते हैं;
- विटामिन सी, या(7 मिलीग्राम) - एक एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
- , या टोकोफेरोल(0.1 मिलीग्राम) - एक और एंटीऑक्सिडेंट जो युवाओं को लम्बा खींचता है, त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है;
- , या थायमिन(0.04 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) - चयापचय को नियंत्रित करता है;
- बी 2, या(0.06 मिलीग्राम) - एंटीबॉडी के निर्माण में मदद करता है और थायरॉयड समारोह का समर्थन करता है;
- बी 3, या(0.3 मिलीग्राम) - एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है, मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- , या पाइरिडोक्सिन (0.09 मिलीग्राम) - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का एक उत्तेजक है, परिणामस्वरूप यह समग्र कल्याण में सुधार करता है और ऊर्जा का विस्फोट देता है;
- बी 9, या(0.008 मिलीग्राम) - सही और पूर्ण आत्मसात करने में योगदान देता है , जो बदले में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है।
माइक्रोलेमेंट्स में से कोई भी भेद कर सकता है:
- पोटैशियम(110 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) - हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण और प्रोटीन के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।
- सोडियम(16 मिलीग्राम) - तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
- कैल्शियम(14 मिलीग्राम) - हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, मांसपेशियों और दृष्टि के लिए अच्छा है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह रक्त के थक्के जमने में भी मदद करता है।
- मैगनीशियम(12 मिलीग्राम) - गुर्दे और हृदय रोग वाले लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। मैग्नीशियम तंत्रिका कोशिकाओं और मांसपेशियों के ऊतकों के लिए एक आवश्यक निर्माण सामग्री है।
- फास्फोरस(7 मिलीग्राम) - कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के टिश्यू को मजबूत बनाता है।
- लोहा(1 मिलीग्राम) - शरीर में उत्पादित हीमोग्लोबिन की मात्रा के लिए जिम्मेदार है।
क्या तरबूज हमेशा सेहतमंद होता है?
दुर्भाग्य से, प्रिय बेरी का उपयोग करते समय नुकसान होते हैं। हमारे समय में नाइट्रेट युक्त तरबूजों की संख्या असामान्य नहीं है। नाइट्रेट- ये अपने आप में खतरनाक लवण नहीं हैं, लेकिन जब ये शरीर में प्रवेश करते हैं तो नाइट्राइट यौगिक बनाते हैं, जो जहरीले हो जाते हैं। सीधे शब्दों में कहें, ऐसे उत्पाद के उपयोग से विषाक्तता हो सकती है . शायद लगभग हम सभी ने इसका अनुभव किया है।
विशेषज्ञ बाद की फसल खरीदने की सलाह देते हैं, पहली नहीं और दूसरी नहीं। यह नाइट्रेट्स के खिलाफ सुरक्षा नहीं करेगा, लेकिन मनुष्यों के लिए विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए खपत को कई गुना सुरक्षित बना देगा। सबसे ज्यादा नाइट्रेट छिलके में होता है, इसलिए इसे खाना न सिर्फ बेस्वाद होता है, बल्कि हानिकारक भी होता है। लुगदी की शुरुआत के बाद छिलके को काटने की सलाह दी जाती है।
तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति का पता लगाने की एक सरल घरेलू विधि है। ऐसा करने के लिए, गूदे का एक छोटा टुकड़ा लें और उसमें आधा लीटर गर्म पानी डालें। यदि पानी चमकीले रंग में बदल जाता है, तो इसमें जहर की उपस्थिति निर्विवाद है। यदि यह धुंधला हो जाता है या थोड़ा गुलाबी हो जाता है, तो यह एक असंसाधित उत्पाद है, और इसलिए यह भोजन के लिए उपयुक्त है।
सही तरबूज कैसे चुनें?
आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- अखंडता।फल को कुचला या टूटा हुआ नहीं होना चाहिए।
- चिकनाई।छिलका चमकदार और स्पर्श करने के लिए चिकना होना चाहिए, नरम नहीं, बिना लंगड़ा क्षेत्रों के। और जिस तरफ तरबूज जमीन पर पड़ा है, तथाकथित मिट्टी का स्थान समान रूप से पीला होना चाहिए।
- आवाज़ टैप करते समय त्वचा पर बहरा, निचोड़ते समयबेरी चबूतरे।
- चित्रकलाउज्ज्वल और स्पष्ट।
- डंठलसूखा।
- तरबूज हीबड़ा, लेकिन भारी नहीं।
अब सुपरमार्केट में आप विशाल जामुन की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं, जो मध्य एशिया के देशों से परिचित हैं और विभिन्न आकारों के जापानी बीज रहित लोगों के साथ समाप्त होते हैं। याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, विशेष रूप से नाइट्रेट होने की उच्च संभावना वाले खाद्य पदार्थों के लिए।
क्या एक सुखद स्वाद, सस्ती कीमत और चिकित्सीय प्रभाव को जोड़ना संभव है? जी हां, जब तरबूज की बात आती है!
तरबूज पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाता है और लोकप्रिय है। अब तक, इस बात को लेकर नर्वस विवाद हैं कि यह किस प्रकार का पौधा है: एक बेरी, एक सब्जी या एक फल।
उत्पाद कई फायदों के कारण प्यार में पड़ने में कामयाब रहा:
- प्यास बुझाना;
- शरीर की लंबी संतृप्ति;
- हल्का खाना;
- उपयोगिता।
अलग से, मैं इस सूची में अंतिम आइटम पर ध्यान देना चाहूंगा: लाभ। उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।
तालिका 1. तरबूज में विटामिन की सामग्री
| विटामिन | 100 ग्राम में मात्रा | % डीवी |
| विटामिन ए | 35.40 एमसीजी | 4% |
| विटामिन बी 1 | 0.03 मिलीग्राम | 3% |
| विटामिन बी 2 | 0.03 मिलीग्राम | 2% |
| विटामिन बी 3 | 0.24 मिलीग्राम | 2% |
| विटामिन बी 5 | 0.21 माइक्रोग्राम | |
| 0.07 मिलीग्राम | 5% | |
| विटामिन बी 7 | 1 एमसीजी | 2% |
| विटामिन बी9 | 4.55 एमसीजी | |
| 6.34 मिलीग्राम | 8% | |
| 0 एमसीजी | ||
| 0.11 मिलीग्राम | 1% | |
| विटामिन K | 0.20 माइक्रोग्राम |
तालिका 2. उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री और शरीर पर उनका प्रभाव
| लाइकोपीन | 4532 एमसीजी | एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग और फेफड़ों में रसौली के विकास की रोकथाम। . भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है। |
| विटामिन पीपी | 0.2 मिलीग्राम | रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है। तंत्रिका, पाचन, हृदय प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। रक्त वाहिकाओं का विस्तार करता है और घनास्त्रता के विकास को रोकता है। रक्तचाप को स्थिर करता है। |
| विटामिन सी | 0.7-20 मिलीग्राम | हेमेटोपोएटिक प्रणाली के काम में सक्रिय भाग लेता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें मजबूत और लोचदार बनाता है। तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, और यह शरीर से मुक्त कणों को भी हटाता है। भड़काऊ प्रक्रियाओं, साथ ही दिल के दौरे, स्ट्रोक, मधुमेह के विकास को रोकता है। |
| thiamine | 0.1–0.7 मिलीग्राम | शरीर की कोशिकाओं को द्रव प्रदान करता है। संचार और हृदय प्रणाली के काम को नियंत्रित करता है। तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है, विशेष रूप से मस्तिष्क। |
| राइबोफ्लेविन | 0.1–0.7 मिलीग्राम | शरीर की ऊर्जा और सिंथेटिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। शरीर के ऊतकों को बनाता है और पुनर्स्थापित करता है। त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार करता है। . |
| बीटा कैरोटीन | 0.1–0.7 मिलीग्राम | दृष्टि में सुधार करता है। शरीर का कायाकल्प करने में मदद करता है। नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है। |
एक नियमित सेवा विटामिन की आवश्यकता को पूरा करती है:
- 200 ग्राम गूदा (लगभग कुछ स्लाइस) मैग्नीशियम के दैनिक सेवन की भरपाई करता है।
- 300 ग्राम फल (लगभग 5 मध्यम स्लाइस) शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
- 100 ग्राम (एक टुकड़ा) फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
अन्य उत्पादों के साथ संगतता
बेरी किसी भी उत्पाद के साथ संयुक्त नहीं है। यह एक अकेला उत्पाद है जो जल्दी पच जाएगा, बशर्ते कि यह अन्य भोजन के साथ मिश्रित न हो। अन्यथा, उत्पाद किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बन जाएगा और पेट में विघटित हो जाएगा।
तरबूज में और क्या उपयोगी है?
तरबूज कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, और प्रोटीन और वसा की मात्रा बहुत कम होती है। निम्न तालिका आपको यह समझने में मदद करेगी कि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उनमें से कितने हैं।
फल में भारी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
| लोहा | 0.24 मिलीग्राम | शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। स्फूर्ति और शक्ति देता है। विकास प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हेमेटोपोएटिक प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। |
| फास्फोरस | 7 मिलीग्राम | मानसिक और मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार करता है। चयापचय, रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय और गुर्दों के कार्य को नियंत्रित करता है। |
| कैल्शियम | 7 मिलीग्राम | जमावट प्रणाली के कामकाज को नियंत्रित करता है। अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है। अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है। |
| मैगनीशियम | 12 मिलीग्राम | शरीर की कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। हृदय के उचित, समन्वित कार्य को बढ़ावा देता है, रक्तचाप कम करता है। श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। दांतों और इनेमल को मजबूत करता है। यह अल्गोमेनोरिया के साथ स्थिति को कम करता है। |
| पोटैशियम | 112 मिलीग्राम | मस्तिष्क के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। शरीर को एलर्जी से लड़ने में मदद करता है। |
क्या तरबूज़ सबके लिए एक जैसे होते हैं?
बच्चे
राय अलग-अलग होती है कि किस उम्र में बच्चे को आहार में तरबूज पेश करना चाहिए। कुछ का तर्क है कि 5 साल से पहले फल देना जायज़ नहीं है, जबकि अन्य का दावा है कि यह एक साल से सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
किसी भी मामले में, आपको सुरक्षा उपायों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। बच्चों को जल्दी फल देने की सख्त मनाही होती है।सावधानी से चुनना जरूरी है ताकि बेरी में नाइट्रेट की कम सामग्री हो।
विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए, इन अनुशंसाओं का पालन करें:
- कटे या क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग अस्वीकार्य है;
- फिल्म में लिपटे तरबूज के एक हिस्से का उपयोग करने की सख्त मनाही है;
- उपयोग करने से पहले, उत्पाद को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
वयस्कों
वयस्क सुरक्षित रूप से उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, सावधान रहना और मतभेदों को याद रखना भी। आइए वयस्कों के लिए भ्रूण के लाभों पर अधिक विस्तार से विचार करें:
- के लिए नरस्वास्थ्य। आहार में उत्पाद की उपस्थिति पुरुष बांझपन की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है. इसके अलावा, बेरी में निहित पदार्थों का शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह सिट्रूललाइन की उपस्थिति के कारण होता है, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाता है;
- के लिए महिलास्वास्थ्य। कैरोटीन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति उम्र से संबंधित परिवर्तनों से लड़ने में मदद करता है. इन पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता युवाओं को लम्बा खींचती है और कैंसर कोशिकाओं से लड़ती है। साथ ही, कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा तरबूज का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लुगदी के साथ मास्क त्वचा को ताजा, मखमली और चमकदार बना देगा।
वृद्ध लोग
बुजुर्गों के लिए तरबूज बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह कैंसर के खतरे को कम करता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जिसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बढ़ती उम्र में अक्सर दिल और रक्तवाहिनियों में दिक्कत होती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी कम हो जाती है। फल का उपयोग और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य में योगदान देता है।
गर्भवती
संबंध में, विशेषज्ञों की राय मौलिक रूप से भिन्न होती है। कुछ का कहना है कि उत्पाद को अत्यधिक मात्रा में खाना संभव है, जबकि अन्य इससे परहेज करने की सलाह देते हैं। शायद सच्चाई कहीं बीच में है। एक ओर, भ्रूण विटामिन और खनिजों का खजाना है जो प्रसव के दौरान उपयोगी होता है, लेकिन दूसरी ओर, भ्रूण ऐसे नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है:
- पेट फूलना;
- सूजन;
- विषाक्तता का उच्च जोखिम।
ऐसी बीमारियों में उत्पाद का चिकित्सीय प्रभाव होता है:
- किडनी पैथोलॉजी. आपको इससे बेहतर किडनी फ्लश नहीं मिलेगा। केवल एक चीज यह है कि यदि पैथोलॉजी को तरल पदार्थ के सेवन में प्रतिबंध की आवश्यकता होती है, तो बड़ी मात्रा में उत्पाद को नुकसान हो सकता है;
- मूत्र प्रणाली के रोग. बेरी के लिए धन्यवाद, तरल लंबे समय तक मूत्राशय में नहीं रहता है, और इसके साथ भड़काऊ प्रक्रियाओं को भड़काने वाले हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को हटा दिया जाता है;
- शोफ;
- यकृत रोग. विटामिन और खनिजों का पूरा आधार चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, और पित्त की संरचना के सही गठन में भी भाग लेता है;
- मोटापा. उपवास के दिनों में बेरी का उपयोग मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है। वजन कम करने का प्रभाव न केवल एक मूत्रवर्धक प्रभाव से जुड़ा है, उत्पाद प्रभावी रूप से भूख से लड़ता है। तरबूज खाने से इंसान कम खाएगा खाना;
- गाउट. तरबूज में निहित पदार्थ शरीर से प्यूरीन को हटाते हैं;
- पित्ताशय की थैली की शिथिलता. पित्त के अच्छे बहिर्वाह को बढ़ावा देता है;
- रक्ताल्पता. आयरन और फोलिक एसिड का सही अनुपात रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावी ढंग से बढ़ाता है;
- atherosclerosis. फोलिक एसिड प्रभावी रूप से एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन से लड़ता है;
- संक्रमण. तरबूज एंटीबायोटिक चिकित्सा के प्रभाव को बढ़ाता है, और शरीर पर उनके हानिकारक प्रभावों को भी कम करता है;
- कृमि संक्रमण;
- उच्च रक्तचाप;
- अतिताप;
- आन्त्रशोध की बीमारी. उत्पाद शरीर को लाभकारी माइक्रोफ्लोरा से समृद्ध करता है।
कौन निषिद्ध हैं?
इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज लगभग सभी को पसंद है और उत्पाद के बहुत फायदे हैं, यह अभी भी एक सनकी फल है (या अधिक सही: एक बेरी)। आइए देखें कि तरबूज का सेवन किसे सावधानी से करना चाहिए:
- 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सावधानीपूर्वक उत्पाद के आहार में पेश किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में जामुन खाने से विषाक्तता हो सकती है, साथ ही पेट का दर्द भी हो सकता है;
- कार्डियोवास्कुलर पैथोलॉजी वाले लोगों को भी इस बेरी को लेने में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि नाइट्रेट की संभावित सामग्री बरामदगी का कारण बन सकती है;
- गुर्दे या पित्ताशय की पथरी वाले रोगियों को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की अत्यधिक मात्रा से पथरी का संचलन हो सकता है, जो शरीर को नुकसान पहुँचाएगा;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट या नशा के विकारों के मामले में, उत्पाद को contraindicated है;
- मूत्र प्रणाली के विकृति के साथ, फल को contraindicated है, क्योंकि यह एक उत्तेजना भड़काने कर सकता है।
यह अब बेरी ही नहीं है जो नुकसान पहुंचाती है, बल्कि नाइट्रेट जो इसमें हो सकते हैं। वे गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, यहां तक कि घातक मामले भी दर्ज किए गए हैं।
फल, जैसा कि यह निकला, अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, लेकिन लोगों के लालच से खेती और भंडारण के नियमों का उल्लंघन होता है। नाइट्रेट्स में स्वयं थोड़ी विषाक्तता होती है, लेकिन जब वे पाचन तंत्र में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक यौगिक बनते हैं जो कैंसर के विकास का कारण बनते हैं।
यह, निश्चित रूप से, इसका मतलब यह नहीं है कि भ्रूण को स्पष्ट रूप से छोड़ दिया जाना चाहिए, आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।
सभी संकेतों और मतभेदों के साथ-साथ विशेषज्ञों की विभिन्न रायों को ध्यान में रखते हुए, आप तरबूज के पक्ष में एक भरोसेमंद विकल्प बना सकते हैं - न केवल एक सुखद इलाज, बल्कि, सबसे महत्वपूर्ण, एक स्वस्थ उत्पाद!
तरबूज एक बेहतरीन प्यास बुझाने वाला फल है जिसमें उच्च मात्रा में लाइकोपीन और विटामिन ए होता है। स्वादिष्ट और रसदार, तरबूज आवश्यक पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का एक बड़ा स्रोत है जो गर्म गर्मी के तापमान में बहुत जरूरी है।
तरबूज दक्षिण अफ्रीकी देशों से पैदा हुआ था, जहां से यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैल गया।
बाहरी रूप से, फल की सतह पर हल्के हरे या भूरे रंग की खड़ी धारियों वाली चिकनी, गहरे हरे और पीले, मोटी बाहरी त्वचा होती है। आंतरिक मांस रसदार होता है और विभिन्न रंगों में आता है जैसे कि गुलाबी, लाल या पीला, जो कि किस्म के प्रकार पर निर्भर करता है। तरबूज का स्वाद तटस्थ होता है, जो सादे मीठे पानी (हल्की चीनी की चाशनी) के समान होता है।
दुनिया भर में तरबूज के विभिन्न प्रकार के फल उगाए जाते हैं, जो आकार, आकार और मांस के रंग (लाल, नारंगी और पीले) में भिन्न होते हैं।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि तरबूज में कौन-कौन से विटामिन होते हैं, यह शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, इसे कैसे चुनें और स्टोर करें, साथ ही यह किन खतरों से भरा हो सकता है।
स्वास्थ्य के लिए लाभ
तरबूज में 90% पानी होने के बावजूद इसमें विटामिन ए, बी6, सी, लाइकोपीन, एंटीऑक्सीडेंट और खनिज भी होते हैं। बेशक, आपने सुना होगा कि लाइकोपीन, जो टमाटर में भी पाया जाता है, उन्हें अपना लाल रंग देता है, एक मूल्यवान फाइटोन्यूट्रिएंट है। 150 ग्राम तरबूज में एक बड़े टमाटर की तुलना में 1.5 गुना अधिक लाइकोपीन होता है। लाइकोपीन कुछ अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स से इस मायने में अलग है कि यह बहुत स्थिर है और लंबे समय तक प्रशीतित होने के बाद भी अपना प्रभाव नहीं खोता है। ऐसा माना जाता है कि लाइकोपीन अपने सहयोगी बीटा-कैरोटीन से भी अधिक प्रभावी है।
हृदय संबंधी लाभ
लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके हृदय प्रणाली और आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लाइकोपीन के अलावा, तरबूज में सिट्रूलाइन नामक एक और महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट होता है। Citrulline एक एमिनो एसिड है और शरीर में एल-आर्जिनिन में परिवर्तित हो जाता है।
फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में एक अध्ययन में पाया गया कि तरबूज विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों में रक्तचाप को काफी कम कर सकते हैं। इस कदर? नाइट्रिक ऑक्साइड बनाने के लिए शरीर आर्गिनिन का उपयोग करता है, जिससे रक्त वाहिकाएं शिथिल हो जाती हैं और खुल जाती हैं। नतीजतन, आपका रक्तचाप कम हो जाता है और आपका दिल आपके शरीर को सबसे अच्छा ऑक्सीजन दे सकता है। परिणामी सिट्रूललाइन एल-आर्जिनिन वसा जमाव के लिए जिम्मेदार एंजाइम को अवरुद्ध करके अतिरिक्त वसा संचय को भी रोक सकता है।
नाइट्रिक ऑक्साइड का अग्रदूत होने के नाते, वियाग्रा जैसी सिट्रूलाइन भी स्तंभन दोष को रोकने में मदद कर सकती है, हालाँकि इस मामले में आपको वियाग्रा के समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक तरबूज खाने की आवश्यकता होगी।
कैरोटेनॉयड्स और दिल के दौरे का खतरा
13,000 से अधिक अमेरिकी वयस्कों के एक अध्ययन में, विशेष रूप से कैरोटीनॉयड के निम्न स्तर को अकाल मृत्यु का एक महत्वपूर्ण भविष्यवक्ता पाया गया। विशेष रूप से, लाइकोपीन के निम्न स्तर।
ऐसे कई अध्ययन हैं जो लाइकोपीन के निम्न स्तर और हृदय रोग के बीच एक मजबूत कड़ी दिखाते हैं। उदाहरण के लिए, चिकित्सकों के स्वास्थ्य अध्ययन के एक विश्लेषण ने लाइकोपीन के उच्चतम स्तर वाली 39% महिलाओं में स्ट्रोक का कम जोखिम दिखाया। फ़िनलैंड से 1,000 से अधिक पुरुषों के साथ 12 साल का अध्ययन एक ही निष्कर्ष पर आया।
इसके अलावा, लाइकोपीन शरीर में उस एंजाइम को रोक सकता है जो कोलेस्ट्रॉल उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। जिससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लाइकोपीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है।
लाइकोपीन और कैंसर का खतरा
प्रोस्टेट कैंसर के मामले में भी लाइकोपीन के बारे में केवल अच्छी बातें ही कही जा सकती हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन और सीरम लाइकोपीन के स्तर में वृद्धि प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकती है।
आगे के शोध से पता चलता है कि लाइकोपीन फेफड़े के कैंसर, इसोफेजियल कैंसर, पेट के कैंसर, पेट के कैंसर और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर को भी सफलतापूर्वक रोक सकता है।
पुनर्जलीकरण के लिए बढ़िया
लाल फल 90% पानी होते हैं और इलेक्ट्रोलाइट्स और पोटेशियम से भरे होते हैं जो आपके शरीर को हाइड्रेट या फिर से हाइड्रेट करेंगे। इस प्रकार, तरबूज गर्म गर्मी के दिनों के लिए या थका देने वाली कसरत के बाद एकदम सही फल है। स्वादिष्ट जूस अगले दिन मांसपेशियों की सूजन को रोकने में भी मदद कर सकता है।
मेज
यह तालिका तरबूज में विटामिन और खनिजों के पोषण मूल्य को सूचीबद्ध करती है।
| संकेतक प्रति 100 ग्राम | ||
| पोषण का महत्व | प्रतिशत आरडीए | |
| ऊर्जा | 30 किलो कैलोरी | 1,5% |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.6 जी | 6% |
| प्रोटीन | 0.6 ग्राम | 1% |
| कुल वसा | 0.15 ग्राम | 0,5% |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम | 0% |
| फाइबर आहार | 0.4 ग्राम | 1% |
| विटामिन | ||
| बी 9 | 3 एमसीजी | 1% |
| बी 3 | 0.178 मिलीग्राम | 1% |
| बी 5 | 0.221 मिलीग्राम | 4,5% |
| बी -6 | 0.045 मिलीग्राम | 3,5% |
| बी 1 | 0.033 मिलीग्राम | 3% |
| ए | 569 आईयू | 19% |
| साथ | 8.1 मिलीग्राम | 13,5% |
| इ | 0.05 मिलीग्राम | 0,5% |
| इलेक्ट्रोलाइट्स | ||
| सोडियम | 1 मिलीग्राम | 0% |
| पोटैशियम | 112 मिलीग्राम | 2,5% |
| खनिज | ||
| कैल्शियम | 7 मिलीग्राम | 0,7% |
| ताँबा | 42 एमसीजी | 4,5% |
| लोहा | 0.24 मिलीग्राम | 3% |
| मैगनीशियम | 10 मिलीग्राम | 2,5% |
| मैंगनीज | 0.038 मिलीग्राम | 1,5% |
| जस्ता | 0.10 मिलीग्राम | 1% |
| पादप पोषक तत्वों | ||
| कैरोटीन-α | 303 एमसीजी | — |
| क्रिप्टो-ज़ैंथिन-β | 78 एमसीजी | — |
| ल्यूटिन-ज़ेक्सैंथिन | 8 एमसीजी | — |
| लाइकोपीन | 4532 एमसीजी | — |
चयन और भंडारण
हालांकि तरबूज उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में वर्ष के किसी भी समय उगाए जा सकते हैं, सबसे अच्छे तरबूज गर्मियों के महीनों में उगते हैं। बाजारों में जैविक रूप से उगाए गए फलों को खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि वे स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
तरबूज के पच्चर के आकार वाले खंड की जांच किए बिना परिपक्वता और स्वाद का न्याय करना अक्सर मुश्किल होता है। फलों की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी हों, चिकनी त्वचा के साथ जो बहुत चमकदार न हो, परिवहन के दौरान सतह पर कोई कट या डेंट न हो।
घर पर, फलों को ठंडी, हवादार जगह पर रखें। हालांकि कटे हुए तरबूज को फ्रिज में रखना चाहिए।
सुरक्षा
तरबूज से एलर्जी दुर्लभ है और कोई भी शांति से इसका आनंद ले सकता है। आमतौर पर इसके बीजों का सेवन नहीं किया जाता, लेकिन अगर ये गलती से शरीर में चले जाएं तो कोई बात नहीं, ये जहरीले नहीं होते हैं।
तरबूज एक बेर है(और एक फल नहीं, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं), जो विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरा होता है। तरबूज में कितनी कैलोरी होती हैं? तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 27 कैलोरी होती है।
इसके अलावा, इसमें इतना तरल होता है कि यह जूस के कई पैक (आकार के आधार पर) को बदल सकता है। किडनी और लीवर की समस्या वाले लोगों के लिए पारंपरिक चिकित्सा में सहायता के रूप में तरबूज की सिफारिश की जाती है।
मिश्रण
क्या तरबूज में विटामिन होते हैं? आइए एक नजर डालते हैं। तरबूज में कम से कम 10 अलग-अलग विटामिन और आधा दर्जन ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
तरबूज में कौन से विटामिन पाए जाते हैं और उनके दैनिक कार्य करने की दर।
- (दैनिक दर - 14-18 मिलीग्राम) - चयापचय प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है, शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। वह वसा का मुख्य फाड़नेवाला है. विटामिनपीपी रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है, इसे ऊर्जा में परिवर्तित करता है।
- बीटा कैरोटीन(दैनिक दर - 5 मिलीग्राम) - मुक्त कणों को बेअसर करते हुए, सेलुलर संरचना की अखंडता को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया। विशेष रूप से, यह उनमें से सबसे खतरनाक - परमाणु ऑक्सीजन से लड़ता है, जो कोशिकाओं और उनकी आनुवंशिक सामग्री को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, उनकी संरचना में वसा को ऑक्सीकरण करता है। मानव शरीर में प्रवेश करने वाला बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में बदलने में सक्षम होता है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
- विटामिन ए (आरई)(दैनिक दर - 1 मिलीग्राम) - मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक, जिसके बिना हड्डियों, आंखों और बालों का स्वस्थ होना असंभव है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।विटामिन ए के बिना नई कोशिकाओं का विकास भी असंभव है।
- विटामिन बी 2() (दैनिक मान - 1.4 मिलीग्राम) - मानव शरीर में इस तत्व की सामग्री जितनी अधिक होगी, व्यक्ति उतना ही अधिक मनमौजी और ऊर्जावान होगा। राइबोफ्लेविन, वास्तव में, एक आंतरिक दहन इंजन है जो ईंधन - कार्बोहाइड्रेट और वसा - को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। यह इस ऊर्जा को मसल मास में बदलने में भी मदद करता है। विटामिन बी 6 की क्रिया को बढ़ाता है, प्रकृति में वे एक दूसरे से अलगाव में मौजूद नहीं होते हैं।
- विटामिन बी 6(पाइरिडोक्सिन) (दैनिक दर - 2-5 मिलीग्राम) - एक कमजोर जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक है। बोतल से दूध पीने वाले बच्चों, गर्भवती महिलाओं और एंटीबायोटिक्स के कई कोर्स लेने वाले लोगों को इसकी विशेष रूप से आवश्यकता होती है। पाइरिडोक्सिन का लोगों के मानसिक स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और अवसाद से छुटकारा पाने में सक्षम होता है, जो अक्सर कार्यालय के कर्मचारियों को परेशान करता है।
- विटामिन बी9() (दैनिक दर - 0.2 मिलीग्राम) - अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को रोकने के मुख्य साधनों में से एक। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अगर एक महिला गर्भधारण से पहले और गर्भावस्था के पहले दो हफ्तों के दौरान रोजाना 0.4 मिलीग्राम विटामिन बी9 लेती है, तो इससे जन्मजात बीमारियों का खतरा 70 प्रतिशत तक कम हो जाता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड विटामिन बी 12 के समुचित कार्य में योगदान देता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है।
- विटामिन सी(दैनिक मान - 2-3 ग्राम) - शरीर का मुख्य तनाव सेनानी। यह अवसाद के प्रभाव को समाप्त करता है, और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। यदि आप एस्कॉर्बिक एसिड खाने से दूर नहीं जाते हैं, तो आप सबसे भयानक एलर्जी से भी नहीं डरते। विटामिन सी शरीर को आयरन और कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जो तरबूज में भी पाए जाते हैं। एक ही समय में एस्कॉर्बिक एसिड जहरीले पारा, सीसा और तांबे को खत्म करने में मदद करता है।
- विटामिन ई (टीई)(दैनिक मानदंड - 4-19 मिलीग्राम) अपने शुद्धतम रूप में एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह वह है जो मुक्त कणों को संचलन में लेता है, शरीर में विभिन्न विकृति को विकसित होने से रोकता है। लेकिन अकेले उसके लिए सभी धारियों के ऑक्सीडाइज़र का सामना करना मुश्किल होगा। यह तभी प्रभावी होता है जब इसे विटामिन सी के साथ जोड़ा जाता है। तरबूज में इसकी मौजूदगी विटामिन ई के कैंसर-रोधी प्रभाव को बहुत बढ़ा देती है।
अंगूर, 7 विटामिन का स्रोत। क्या? पढ़ते रहिये क्या पहले ठंढ और शरद ऋतु एविटामिनोसिस आ रहे हैं? जानें कि अपने शरीर की सुरक्षा कैसे करें
गर्भावस्था के दौरान किन विटामिनों को बाहर करना चाहिए, इससे आप जानेंगे कि तरबूज क्यों उपयोगी है? 150 ग्राम तरबूज में मैग्नीशियम की दैनिक मानव आवश्यकता होती है। तरबूज की एक उपयोगी संपत्ति कोलेस्ट्रॉल को दूर करने की क्षमता है, जो हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए महत्वपूर्ण है।
तत्वों का पता लगाना
- (दैनिक मानदंड - 500 मिलीग्राम) - शरीर को कुछ विटामिनों को गुणवत्तापूर्ण तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है। इसके अलावा, वह स्वयं विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है। प्रोटीन संश्लेषण भी इसके हिस्से में आता है।
- फास्फोरस(दैनिक मानदंड - 1.5 ग्राम) - अकेले काम करना पसंद नहीं करता। लेकिन, कैल्शियम के साथ मिलकर यह इस आधार पर कंकाल और मांसपेशियों के निर्माण में भाग लेता है। वैसे, यह कैल्शियम और फास्फोरस का संयोजन है जो शरीर को इन ट्रेस तत्वों को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है।
- (दैनिक दर - 1.2 ग्राम) - इसके बिना, एक छोटा सा घाव भी मानव शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। बिल्कुल कैल्शियम रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है।और यह भी - नसों, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम के लिए, मांसपेशियों में संकुचन, हड्डियों का निर्माण।
- सोडियम(दैनिक मान - 1 ग्राम) - मानव शरीर में भी एक उपयोगी तत्व है। इसके बिना, कोशिकाएं आवश्यक मात्रा में चीनी प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगी, और रक्त वाहिकाएं छलनी की तरह दिखेंगी। वास्तव में, सोडियम के बिना भी नसें बेकार होंगी। इसके अलावा, यह सोडियम के लिए धन्यवाद है कि एक व्यक्ति सनस्ट्रोक होने के डर के बिना लंबे समय तक धूप में रह सकता है।
- पोटैशियम(दैनिक मानदंड - 2 ग्राम) - शरीर के विकास, मांसपेशियों के द्रव्यमान के संचय, हृदय के कार्य और शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह पोटेशियम का हिस्सा है जिसे कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण और प्रोटीन के निर्माण के लिए सौंपा गया है।
- (दैनिक दर - 20 मिलीग्राम) - इसके आधार पर, शरीर का एक प्रकार का शूरवीर कवच बनाया जाता है। सबसे पहले, बिल्कुल आयरन की मदद से इम्यून सिस्टम की कोशिकाओं का संश्लेषण होता है।दूसरे, लोहा शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों को बेअसर कर देता है, और रेडियोन्यूक्लाइड्स, सामान्य तौर पर, लंबे समय तक यहां नहीं रहते हैं। तीसरा, यह हीमोग्लोबिन है, जो लोहे की मदद के बिना नहीं बनाया गया है, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
आँख से सही पके तरबूज का चुनाव कैसे करें।
वीडियो में बताया गया है कि तरबूज कहां से खरीदें, आंखों के लिए सही पके तरबूज का चुनाव कैसे करें और बच्चों को कौन सा तरबूज दें।