खमीर आटा से मांस के साथ तली हुई बेलीशी। रसदार गोरों को पकाने का राज

जब मैंने पहली बार घर का बना गोरों की कोशिश की, तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ - वे वैसे नहीं हैं जैसे मुझे खरीदे गए याद हैं। वे साधारण तले हुए पाई से भिन्न थे कि वे गोल थे और अंदर अधिक मांस था। घर के बने हुए फूल के आकार के होते थे और बीच में एक रहस्यमयी छेद होता था, जिसमें कोई भी स्वादिष्ट फिलिंग देख सकता था। आज हम ऐसे ही सेंकेंगे - एक कड़ाही में सुर्ख और रसीला गोरे। वे तैयार हैं, मेरी व्यक्तिगत राय में, पारंपरिक पाई की तुलना में बहुत सरल है, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा डाला जाता है - इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। सामान्य तौर पर माइनस वन गिनें, बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया। खमीर आटा सबसे सरल है। यदि आपने अभी तक इसके साथ काम करने की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपको एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाऊंगा कि यह वास्तव में कितना आसान है, खासकर सूखे खमीर के साथ। मैं आपको यह सुनिश्चित करने का एक सरल तरीका सिखाऊंगा कि आटा ऊपर उठ जाए। आप देखेंगे कि सफेद मॉडलिंग भी बहुत सरल है - एक केक को रोल करें, भरने को केंद्र में रखें, किनारों से आटा इकट्ठा करें, अंधा करें और केंद्र में एक छेद छोड़ दें। और बस! तो खाना पकाने की जटिलता के बारे में विचार एक मिथक है। और आज हम आखिरकार इसे दूर कर देंगे।

• गेहूं का आटा - 3.5 कप
• दूध - 1 गिलास
• सूखा सक्रिय खमीर - 10 ग्राम
• अंडा - 1,
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - एक छोटा चम्मच
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क से) - 400 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

कैसे एक कड़ाही में भुलक्कड़ बेलीशी पकाने के लिए

1. चलिए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। यदि आपके साथ ऐसी घटनाएँ घटी हैं जब किसी कारण से खमीर का आटा फिट नहीं हुआ, तो मैं आपको ऐसी समस्याओं को हमेशा के लिए भूलने का एक सरल और सिद्ध तरीका बताऊँगा। ऐसा करने के लिए, आपको खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। यहां तक ​​​​कि अगर बैग पर निर्देश कहते हैं कि उन्हें आटे के साथ मिलाने की जरूरत है, तो इसे अलग तरीके से करें: उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें, एक चम्मच चीनी डालें। चूल्हे पर दूध गरम करें। अपनी उंगली से जांचें - गर्म? - आग से उतार लें। किसी भी मामले में खमीर को गर्म दूध से न भरें - वे 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं और यही 99.9% विफलताओं का कारण है। इसके बाद यीस्ट, चीनी और दूध मिलाएं।

2. हम दूध की सतह के ऊपर एक मूर्त खमीर "टोपी" बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

3. गेहूं के आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ (भविष्य के लिए, सूखी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाना सबसे सुविधाजनक है - वह जो आमतौर पर बैटर को गूंधता है)।

4. हम एक चिकन अंडे को आटे में तोड़ते हैं, जो आटा आया है उसमें डालें (खमीर और चीनी के साथ दूध का एक ही मिश्रण - हाँ, हाँ, हमने आपके साथ आटा बनाया है, मैंने अभी इस शब्द का उच्चारण नहीं किया है, क्योंकि आमतौर पर किसी कारण से वे बहुत डरे हुए हैं)।

5. खमीर आटा गूंध लें, जिसे हम लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। ताकि शीर्ष सूख न जाए (और यह ऐसा करने के लिए जाता है), आटे की गेंद को वनस्पति तेल से चिकना करें और ढक्कन को बंद करें।

6. हम तैयार किए गए आटे को कुचलते हैं, इसे टुकड़ों-कोलोबोक में विभाजित करते हैं, जिसे हम समान केक में 5 मिमी (और कम नहीं) की मोटाई के साथ रोल करते हैं।

7. प्रत्येक केक पर स्टफिंग डालें। बेलीशी के लिए भरने को बहुत ही सरलता से बनाया जाता है: मिश्रित कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ या वील) लिया जाता है, प्याज को बारीक कटा हुआ या मोटे grater पर रगड़ा जाता है (धोने और साफ करने के लिए मत भूलना), नमक, मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया गया है।

8. हम केक के किनारों से दोनों तरफ से अपनी उंगलियों से आटा उठाते हैं और इसे निचोड़ते हैं ताकि हमें एक लहराती "स्कर्ट" मिले। हम केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं, उसमें एक उंगली डालें, और आटे के किनारों को एक सर्कल में पिंच करें, तरंगों की युक्तियों को एक दूसरे से दबाएं।

9. बेलीशी को अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में एक पैन में बेक करें। प्लेट का ताप मध्यम होता है ताकि फिलिंग को अच्छी तरह से बेक होने का समय मिल सके। सबसे पहले इन्हें छेद वाले तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और फिर से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल की मात्रा बड़ी नहीं होनी चाहिए। यदि आप पैन में 2-3 मिमी मोटी तेल की परत डालते हैं, तो आपको मेरी जैसी ही हल्की पट्टी मिलेगी। और अगर आप चाहते हैं कि गोरे पूरी तरह से सुर्ख हों, तो 1.5-2 सेंटीमीटर तेल डालें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार गोरों को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है।

और गर्म गोरे। दुर्भाग्य से, स्टोर अलमारियों पर उनकी गुणवत्ता और स्वाद के बारे में सुनिश्चित होना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, मैं इन व्यंजनों को घर पर ही बनाना पसंद करती हूं। आज हम मीट के साथ बेलीशी तैयार कर रहे हैं - एक बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा जो हमेशा अच्छा काम करता है।

बेलीशी के लिए आटा नरम और हवादार हो जाता है, और भरना रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। बेशक, मांस के साथ सफेद काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी आप अपने और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं, खासकर जब से एक पैन में मांस के साथ ये गोरे स्वादिष्ट होते हैं!

बेलीशी के लिए आटा के लिए सामग्री:

• 1 किलो गेहूं का आटा
• 250 मिली दूध
• 250 मिली पानी
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 60 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
• 2 जर्दी
• 2 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• प्रति आटा 50 मिली सूरजमुखी तेल
• तलने के लिए 500 मिली वनस्पति तेल

गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस:

• 250 ग्राम गोमांस
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• 5 बल्ब
• 3 कला। एल केफिर
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च

कैसे एक पैन में मांस के साथ बेलीशी पकाने के लिए:

एक गहरे बाउल में दूध और कमरे का पानी मिलाएं। तरल में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, जिससे खमीर सक्रिय हो जाता है। इंस्टेंट ड्राई यीस्ट डालें और व्हिस्क से सब कुछ मिला लें।

फिर मिश्रण में एक गिलास मैदा डालें। इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए पहले इसे छानना सुनिश्चित करें।

मक्खन या मार्जरीन का एक टुकड़ा पिघलाएं और कमरे के तापमान में ठंडा करें। यदि वांछित है, तो मांस के साथ बेलीशी के लिए आटा में एक सब्जी-क्रीम मिश्रण जोड़ा जा सकता है।

गोरों को जर्म्स से अलग करें। हम आटे में केवल जर्दी मिलाते हैं, वे इसे विशेष रूप से कोमल और हवादार बना देंगे।

फिर उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें।

पूरी तरह से आटे को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि सभी सामग्री संयुक्त हो जाएं, जैसा कि एक पैन में मांस के साथ गोरों के लिए नुस्खा के लिए आवश्यक है।

अब हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालेंगे, हर बार चिकना होने तक आटा मिलाते रहेंगे। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के काम की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से गूंधते रहें।

आटा में एक किलोग्राम से अधिक आटा नहीं जोड़ा जाना चाहिए, भले ही वह अभी भी आपके हाथों से चिपक जाए। अन्यथा, यह बहुत खड़ी हो जाएगी और गोरे हवादार नहीं होंगे।

अब, कई चरणों में, बिना गंध वाले वनस्पति तेल को आटे में मिलाएँ। फिर इसे घी लगी थाली में डालें, तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को जितना छोटा हो सके छीलकर काट लें, नमक डालकर मिला लें। इसके लिए धन्यवाद, हमें मांस के साथ बहुत रसदार बेलीशी मिलेगी।

हम मांस को धोते हैं, साफ करते हैं और मांस की चक्की में काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। रस के लिए, मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में तीन बड़े चम्मच केफिर डालें और मिलाएं।

आटे को एक अंडे के आकार की छोटी गेंदों में विभाजित करें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को एक केक में फैलाएं। बीच में एक बड़ा चम्मच स्टफिंग रखें।

हम आटे के किनारों को चुटकी में लेते हैं, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं, जैसा कि फोटो में है।

हम बाकी उत्पादों को इसी तरह बनाएंगे। आइए उन्हें 10 मिनट दें।

बेलीशी- बड़ी मात्रा में तेल में तले हुए स्वादिष्ट मांस पाई। भोजन निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं है, लेकिन यह इसे बड़ी संख्या में अनुयायी होने से नहीं रोकता है। यदि आप उनका बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं, तो, मेरा विश्वास करो, स्वास्थ्य और आकृति को कोई नुकसान नहीं होगा। बेलीशी को वाक-बेलिश या पेरेमियाची नामक तातार पाई की किस्मों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

केवल बाद वाले में हमेशा केंद्र में एक छेद होता है, और खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। पकाने के लिए मांस के साथ घर का बना सफेद, आटा न केवल खमीर के साथ, बल्कि पानी, केफिर, दूध के साथ भी गूंधा जा सकता है और इसमें वोडका भी मिलाया जा सकता है।

आटा सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 छोटी चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• खमीर (गीला) - 40 जीआर।,
• आटा - 700 जीआर।,
• पानी - 400 जीआर।,

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
• बल्ब -1 पीसी।,
• मसाले,
• नमक।

बेलीशी खमीर आटा - नुस्खा

इन स्वादिष्ट पाई की तैयारी आटा गूंधने से शुरू होती है। बेलीश के लिए आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। लगभग 45C के तापमान पर एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालें। यीस्ट को अपने हाथों से क्रम्बल कर लें। चीनी में डालें। कांटे से अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।

आधा मैदा डालें और फिर से फेंटें। बाकी मैदा डालें और अपने हाथों से आटा गूंध लें। तैयार आटे को एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। उसके लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सुविधाजनक है। प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, या ब्लेंडर बाउल में काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों के साथ डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

काम की सतह को आटे के साथ छिड़के। परीक्षण में भाग लें। इसे बेलन से बेल लें। 8-10 सेमी के व्यास के साथ एक कप या कटोरे का उपयोग करके हलकों को काट लें।

भरने को प्रत्येक सर्कल के केंद्र में रखें।

किनारों को उठाएं और एक गाँठ से पिंच करें। यह मंटी जैसी चीजें निकलीं।

एक पाई अपने हाथों में लें और इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें, किनारों को ऊपर उठाएं ताकि यह गोल रहे। अपने हाथों को आटे या वनस्पति तेल में डुबाना न भूलें ताकि आटा उन पर चिपके नहीं। तैयार पाई को आटे की सतह पर रखें - एक टेबल या किचन बोर्ड।

कोशिश करें कि गोरों को गाढ़ा न करें, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस और बीच का आटा ठीक से तला नहीं जा सकता है। कच्चे गोरों की आदर्श मोटाई लगभग 5-8 मिमी होनी चाहिए। धीरे से उन्हें गर्म तेल में डालें, नीचे की तरफ सीवन करें।

जैसे ही नीचे का भाग गोल्डन ब्राउन हो जाए और ऊपर वाला फूल जाए तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

एक नैपकिन से ढकी प्लेट पर तैयार करें। इससे अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं।

खमीर आटा से बेलीशी। तस्वीर

बेलीश तातार व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो हमारे क्षेत्र में इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है कि हम सभी को तेल में तली हुई मांस पाई पसंद है। कई लोगों के लिए, बेलीशी सड़क के व्यंजनों से जुड़ा हुआ है, जिसमें गर्म पाई, पेस्टी और बेलीशी बेचने वाले टेंट हैं। वे गोल, त्रिकोणीय आकार के होते हैं। गोरों के अंदर मांस का भराव होता है। कुरकुरे होने तक पकौड़े तले जाते हैं।

प्रारंभ में, बश्किर, तातार पाई अखमीरी आटे से तैयार किए गए थे। भरने में मांस, आलू और कुछ अन्य सामग्री हो सकती है। पकवान की कैलोरी सामग्री स्वीकार्य है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 360 किलोकलरीज। लेकिन चूंकि पाई बहुत स्वादिष्ट हैं, और यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो उनसे अलग होना लगभग असंभव है, आपको उनका उपयोग सीमित करना चाहिए। आज हम मीट के साथ बेलीशी पकाएंगे, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा है। घर पर रसदार, भुरभुरा और हवादार सफेद खाना बनाना बहुत ही वास्तविक है।

तलने की प्रक्रिया में, इष्टतम तापमान गलियारा खोजना आवश्यक है: यदि आग बहुत तेज है, तो अंदर का आटा और भरना कच्चा रहेगा। यदि आप आग को बहुत छोटा करते हैं, तो पाई तलने के दौरान इतना तेल सोख लेगी कि आप निश्चित रूप से उन्हें बाद में नहीं खाना चाहेंगे।

गोरों को भूनते समय, आपको एक छात्रावास की व्यवस्था नहीं करनी चाहिए: सभी के पास पर्याप्त जगह होनी चाहिए, उत्पादों को स्वतंत्र रूप से और स्वतंत्र रूप से रहने दें - इसलिए वे बेहतर और समान रूप से भूनेंगे। आदर्श रूप से, तेल पूरी तरह से गोरों को चारों ओर से घेरना चाहिए और पैटी के बीच में कम से कम उठना चाहिए।

छेद के साथ गर्म तेल में पाई डालें: उच्च तापमान मांस को तुरंत "सील" कर देगा, रस को अनधिकृत रूप से पैन में बहने से रोक देगा।

मीट के साथ बेलीशी एक स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा है

ग्राउंड बीफ के साथ बेलीशी

अवयव:

• 1.5 कप मैदा
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 70 मिली दूध
• 350 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
• 3 लहसुन की कलियाँ
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधियां:

आलसी गोरे

जब आटा गूंधने का समय नहीं होता है, तो आप आलसी बेलीशी पका सकते हैं।

अवयव:

• केफिर - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 200 ग्राम

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में फ्राइये। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं और भूनें।
2. आटा तैयार करें: केफिर, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। अंडे मारो और केफिर में डाल दें। मिक्स। छाने हुए आटे में थोडा़-थोडा करके चमचे से चलाते हुए डालें ताकि गुठलियां न पड़ें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
4. एक बड़े चम्मच के साथ पैनकेक को कड़ाही में डालें।
5. प्रत्येक पैनकेक पर 1 टीस्पून डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, इसे वितरित और दबाकर, शीर्ष पर एक दूसरा चम्मच आटा डालें।
6. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ बेलीशी

अवयव:

• 3 कप मैदा
• 1 गिलास दूध
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 1 अंडा
• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 4 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
• 1 प्याज का सिर
• आटा और तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधियां:

खमीर को थोड़े गर्म दूध में घोलें, 100 मिली मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ पीटा हुआ अंडा डालें, आटा डालें, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। चावल उबालें, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं। आटे से हलकों को काट लें, भरने को फैलाएं, चुटकी लें, बीच में एक छेद छोड़ दें। हर तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बेलीशी

अवयव:

• 3 कप मैदा
• 200 मिली 1% केफिर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सोडा
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• प्याज के 2 सिर
• 50 मिली पानी
• आटा और तलने के लिए वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधियां:

आटे को सोडा और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच तेल। केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण में डालें। आटा गूंध लें, इसे 30 मिनट के लिए "आराम" दें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। पानी में डालो। केक को 2-3 सेंटीमीटर मोटा रोल करें, स्टफिंग फैलाएं, किनारों को पिंच करें, बीच को खुला छोड़ दें। तेल में भूनें, जो गोरों के बीच तक पहुंचना चाहिए, मांस के साथ उत्पाद को 5 मिनट नीचे रखना। पलट दें और 5 मिनट और पकाएं।

बश्किर में बेलीशी

अवयव:

• 1 किलो आटा
• 1 गिलास दूध
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा)
• 1 प्याज का सिर
• 150 मिली क्रीम
• वनस्पति तेल
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया
• खराब दूध
• मिर्च

खाना पकाने की विधियां:

अंडे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, आटे में डालें। थोड़े गर्म दूध में खमीर, 1 चम्मच नमक और चीनी घोलें, आटे में छोटे हिस्से डालें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कटा हुआ प्याज, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। क्रीम से पतला। आटे से मोटे केक को रोल करें, भरने को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें ताकि एक खुला मध्य बना रहे। वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए फ्राइये। खट्टा दूध के साथ परोसें.

बेलीश "कज़ांस्की"

अवयव:

• 1.5 कप मैदा
• 70 मिली दूध
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 350 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
• 3 लहसुन की कलियाँ
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधियां:

खमीर, नमक और चीनी के साथ आटा मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के बड़े चम्मच और थोड़ा गर्म दूध। आटा गूंधें, एक गर्म कमरे में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, पानी डालें। आटे को मोटे केक में रोल करें, बीच में स्टफिंग रखें, किनारों को पिंच करें, चीज़केक का आकार दें। खुली तरफ से शुरू करते हुए, हर तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।

केफिर पर बेलीशी

अवयव:

• 3 कप मैदा 200 मिली 1% केफिर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ
• प्याज के 2 सिर
• 50 मिली पानी
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधियां:

आटे को सोडा और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। केफिर को थोड़े से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, आटे के मिश्रण में डालें। आटा गूंध लें, इसे 30 मिनट के लिए "आराम" दें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। पानी में डालो। आटे को 2-3 सेमी मोटी केक में रोल करें, भरने को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, बीच को खुला छोड़ दें। तेल में भूनें, जो गोरों के बीच तक पहुंचना चाहिए, मांस के साथ उत्पाद को 5 मिनट नीचे रखना। पलट दें और 5 मिनट और पकाएं।

भरने की तैयारी करते समय, प्याज को न छोड़ें, क्योंकि यह न केवल पेस्टी और गोरों को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए, बल्कि उन्हें अधिक रसदार बनाने के लिए भी आवश्यक है। विशेषज्ञ 3:2 के अनुपात में मांस और प्याज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, मांस को छोटे छेद वाले मैन्युअल मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए, और प्याज को बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए।

तातार पेरेमीच (बेलीश)

Peremyach एक तातार तली हुई मांस पाई है, जो बचपन से गोरों की प्यारी याद दिलाती है। पुराने दिनों में, इस व्यंजन को तैयार करते समय, भरने के लिए बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस इस्तेमाल किया जाता था। धीरे-धीरे कच्चा इस्तेमाल करने लगे।

अवयव:

• 4 बड़े चम्मच। एल उबला हुआ पानी
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 60 ग्राम आटा

• 600 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 1 चम्मच सहारा
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• 50 मिली वनस्पति तेल

• 300 ग्राम गोमांस
• 1 बल्ब
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 500 मिली (या अधिक) सब्जी
• गहरा तलने का तेल

खाना पकाने की विधियां:

आटा तैयार करें: खमीर को गर्म पानी में घोलें। मैदा डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे में डालें। अंडा, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, गर्म दूध डालें। आटा गूंधना। रुमाल से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें. मांस की चक्की में मांस और प्याज को पीस लें। नमक, काली मिर्च, मिक्स। आटे को टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक)। उन्हें छोटे केक में रोल करें। उनमें से प्रत्येक के बीच में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कीमा। केक के किनारों को इकट्ठा करें ताकि बीच में 1.5 सेंटीमीटर व्यास का एक छेद हो। आटे को ऊपर से हल्का सा चपटा करें। नीचे छेद के साथ फास्टनर पर पट्टियाँ बिछाएँ। गर्म वनस्पति तेल में धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। उल्टा करना। पूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

कैसे ओवन में घर का बना रसदार बेलीशी पकाने के लिए

बेलीशी को न केवल दूध में, बल्कि केफिर में भी पकाया जा सकता है - और कड़ाही में नहीं, बल्कि ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 मिली दूध
• 2 टी स्पून मक्खन
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 50 मिली पानी
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधियां:

आटे को छान लें। नरम मक्खन को गर्म दूध में घोलें, उसमें चीनी घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रेड मशीन की क्षमता में डालें, आटे के साथ छिड़कें, 1 चम्मच नमक और खमीर डालें। "आटा" मोड में गूंधें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें। फिर से गूंधें, सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को केक में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए पानी, मौसम के साथ थोड़ा पतला करें। भरने को केक पर रखें, आटे के किनारों को केंद्र की ओर लपेटें। गरम तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

बहुत जल्दी सफेद होने की रेसिपी

यदि आप जल्दी से जल्दी बेलीशी बनाना चाहते हैं, तो इस सरल नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव:

• 1.5 कप गर्म पानी;
• 3.4 कप मैदा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी चीनी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• काली मिर्च;
• 200 ग्राम चिकन;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा डालें। खमीर, चीनी, पानी डालें और लोचदार आटा गूंध लें। हम इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और 35 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। आप उनके लिए आटे में एक चम्मच वोडका डालकर बाहर से सफेद को कुरकुरा बना सकते हैं, क्योंकि शराब "बुलबुले" बनाने में सक्षम है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
2. इस बीच, भरने को तैयार करें। हम मांस ग्राइंडर, नमक में प्याज, चिकन और सूअर का मांस तोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। गोरों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें।
3. हम आटा निकालते हैं, इसे थोड़ा कुचलते हैं और सॉसेज बनाते हैं। हम सॉसेज को छल्ले में काटते हैं, प्रत्येक को बाहर रोल करते हैं, भरने को डालते हैं और किनारों को ध्यान से चुटकी लेते हैं।
4. एक गहरी मोटी दीवार वाले स्टीवन में, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नैपकिन पर फैलाएँ, अतिरिक्त तेल निकलने दें और परोसें।
5. हलकों के बीच में भरने का एक बड़ा चमचा फैलाएं, जिसके बाद हम "चुटकी" बनाते हुए किनारों को रोल करते हैं। शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें (ताकि कीमा बनाया हुआ मांस खाना पकाने के दौरान आटा न तोड़ें)।
6. हम बेकिंग शीट को कोट करते हैं, इसमें वर्कपीस डालते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, फिर भविष्य के गोरों को ऊपर से चिकना कर लें और उन्हें पहले से गरम ओवन (इष्टतम तापमान - 180 °, बेकिंग समय - 45 मिनट) में डाल दें।

तैयार! "गर्म, गर्म" खाना बेहतर है।

मांस के साथ बेलीश के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

पोर्क और बीफ पर आधारित कीमा बनाया हुआ बेलीशी

मांस के साथ बेलीशी के लिए क्लासिक भरने को मेमने से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन हमारे व्यंजनों में वे अक्सर फैटी पोर्क या बीफ़ के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

अवयव:

• फैटी पोर्क और बीफ - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिली;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसा जाता है।

प्याज को छीलकर जितना संभव हो सके क्यूब्स में काट लें।

मांस घटक और प्याज द्रव्यमान मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।

उत्पादों को सजाने से पहले, भरने को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लगभग तीस मिनट तक रखा जाता है।

वील पर आधारित रसदार मांस के साथ बेलीशी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

अवयव:

• वील (गोमांस तला हुआ नहीं है) - 500 ग्राम;
• दो रसदार छोटे प्याज;
• वसा क्रीम (अधिमानतः देहाती) - 100 ग्राम;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• काली और सफेद मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

यह सलाह दी जाती है कि वील को काट लें या इसे मांस ग्राइंडर में बड़े ग्रेट के माध्यम से पास करें। प्याज़ को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ बेलीशी: चिकन रेसिपी

कोई मेमने के बिना नहीं रह सकता है, और कोई वसा को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन वे एक-दो बेलीशिक खाने से बिल्कुल भी गुरेज नहीं करते। ठीक है, हम एक प्रकार की पेशकश करते हैं कि आप गोरों के लिए निविदा और कम वसा वाले कीमा कैसे बना सकते हैं।

अवयव

• चयनित चिकन पट्टिका (या अन्य मांस) - 0.5 किलो;
• प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• पानी - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बेशक, मांस को फूड प्रोसेसर या मांस की चक्की में भेजने से पहले, इसे थोड़ा धोया और सुखाया जाना चाहिए।

भरने की स्थिरता मध्यम दाने की होनी चाहिए। दूसरी बार पीसने की जरूरत नहीं है - स्वाद खो जाएगा।

भरने की सूखापन को पतला करने के लिए (और यह ऐसा निकलेगा, क्योंकि इसमें एक ग्राम वसा नहीं है), आपको इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालना चाहिए।

अब, गोरों के लिए रसदार और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस बनाने का तरीका जानने के बाद, यह केवल आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करने और अपने परिवार को हार्दिक स्वादिष्ट के साथ खुश करने के लिए है!

• बेलीशी एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसके संबंध में उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन सामने आए हैं। लेकिन सामान्य सिफारिशें भी हैं, उदाहरण के लिए, आटे की अनिवार्य छंटाई। तो यह हवा से संतृप्त है, आटा अधिक रसीला हो जाएगा।
• एक और रहस्य यह है कि आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए, व्यंजन जहां पानी, केफिर, खट्टा क्रीम पर आटा तैयार करना आसान होता है। खमीर आटा को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, तापमान शासन का अनुपालन, ड्राफ्ट की अनुपस्थिति।
• भरने के रहस्य हैं, तातारस्तान और बश्किरिया के पारंपरिक व्यंजनों में यह उल्लेख किया गया है कि मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, इसलिए यह इसकी संरचना को बरकरार रखता है।
• यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि भरना रसदार है, इसके लिए, सबसे पहले, वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस) का एक हिस्सा लिया जाता है, दूसरा, बहुत सारे प्याज, जो रस के लिए कुचले जाते हैं, तीसरे, आप क्रीम या दूध डाल सकते हैं .
• आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि गोरों के आटे को आटे में नहीं लपेटा जा सकता है! क्यों? क्योंकि डीप फ्राई (तेल या उच्च तापमान पर गर्म किए गए तेलों का मिश्रण) का तापमान इतना अधिक होता है कि उसमें सूखा आटा जल जाता है। इस मिश्रण का दूसरी बार उपयोग करना असंभव है, और हुड की मदद से भी रसोई में धुआं निकालना मुश्किल है।

Belyashi, मांस के साथ अन्य पेस्ट्री की तरह, गर्म परोसा जाता है। हमें खुशी होगी अगर आपको ये बेलीश रेसिपी पसंद आई और भविष्य में आपके काम आएगी। बॉन एपेतीत!

किसी भी बेकिंग की तैयारी में अंतिम स्थान बेस नहीं है। गोरों के लिए ठीक से तैयार आटा पहले से ही एक जीत है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और चुनाव आपका है। सभी व्यंजन अपने तरीके से अच्छे हैं।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह इस संस्करण में है कि कम से कम उत्पादों का उपयोग किया जाता है और एक स्थिर परिणाम प्राप्त होता है।

• 0.5 लीटर पानी;
• नमक;
• लगभग एक किलोग्राम आटा;
• दबा हुआ ताजा खमीर का ½ पैक;
• 10 ग्राम चीनी;
• 50 मिली वनस्पति तेल, बिना गंध वाला।

पहले आपको खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गिलास गर्म पानी में घोलें, एक चम्मच चीनी और 5 बड़े चम्मच आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि शीर्ष पर बुलबुले दिखाई न दें और मात्रा बढ़ जाए।

ओपारा एक बैटर है जो यीस्ट को ताकत बढ़ाने में मदद करता है।

शेष तरल को एक गहरे कप में डालें, चीनी और नमक डालें। चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे कुल द्रव्यमान में सूरजमुखी के तेल के साथ डालें। हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, छना हुआ आटा मिलाते हैं। नतीजतन, यह हाथों और व्यंजनों से चिपकना नहीं चाहिए। बन को रोल करें, थोड़ा छिड़कें और किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

इसे गर्म स्थान पर 2-3 गुना मात्रा में बढ़ाना चाहिए। अगला, अपने हाथों से मिलाएं और फिर से खड़े होने दें। आटा तैयार है.

गैजेट्स किचन में अच्छे मददगार होते हैं। उनके साथ न केवल सेंकना आसान है, बल्कि आटा तैयार करना भी आसान है। उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने हाथों को गंदे किए बिना रोटी मशीन में आटा पका सकते हैं।

इसे काम करने के लिए, सामग्री की मात्रा को 2 गुना कम करें। कटोरे में सामग्री जोड़ने से पहले, निर्देश पढ़ें। सबसे अधिक बार, तरल घटक पहले जाते हैं, और फिर घटक सूख जाते हैं।

हम बाल्टी को उसके स्थान पर डालते हैं और "आटा" मोड सेट करते हैं। कई गैजेट के लिए, इसमें 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है।

यह विधि प्रक्रिया को बहुत सरल करती है, क्योंकि इसमें आटा लगाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, ऐसा प्रतिस्थापन तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में कोई भूमिका नहीं निभाएगा।

सूखे खमीर के परीक्षण के लिए, लें:

• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• सूखे खमीर का पैकेज (10 ग्राम);
• 1 किलो आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 500 मिली पानी;
• 1 सेंट। एल नमक;
• वनस्पति तेल।

उबले हुए तरल में खमीर और नमक के साथ चीनी घोलें। मक्खन के साथ प्रोटीन डालें और व्हिस्क से हिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

एक बड़ा कटोरा चुनें ताकि जब आप उठें तो आटा भाग न जाए।

चूंकि खमीर तेजी से काम कर रहा है, एक डबल या ट्रिपल वॉल्यूम वृद्धि पर्याप्त होगी। के बाद, साहसपूर्वक गोरों के गठन के लिए आगे बढ़ें।

पानी पर

साथ ही, इस आटे को "डूब गया" भी कहा जाता है। खाना पकाने की तकनीक असामान्य है, लेकिन इसे आज़माने के बाद यह आपका पसंदीदा विकल्प बन सकता है।

1 किलो आटा तैयार करें:

• 500 मिली पानी (आप दूध पी सकते हैं);
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम खमीर (अधिमानतः दबाया हुआ);
• 150 ग्राम नरम मक्खन;
• कला। एल एक चम्मच चीनी;
• चम्मच नमक।

पहले गर्म पानी में मार्जरीन को घोलें, और फिर खमीर नमक, चीनी और अंडे, एक गिलास छना हुआ आटा डालें। गूंधने के बाद, हम एक गेंद का आकार देते हैं और इसे ठंडे पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, इसे किसी बैग में रखे बिना।

गांठ के फूटने तक प्रतीक्षा करें। आपको इसे सावधानी से बाहर निकालने और तौलिये से सुखाने की जरूरत है। थोड़ा-थोड़ा करके बाकी का आटा डालें। इसे 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें और आप काटना शुरू कर सकते हैं।

दूध पर

गोरों के लिए समृद्ध खमीर आटा के निर्माण में इस उत्पाद का अधिक बार उपयोग किया जाता है। यह सामान्य से थोड़ा कठिन निकला। लेकिन कई लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं। यह अधिक उपयुक्त है अगर उत्पादों को ओवन में बेक किया जाएगा।

1.5 कप दूध के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1.5-2 कप बेकिंग आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 जर्दी;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• तेजी से काम करने वाला खमीर - 10 ग्राम।

हम 100 मिलीलीटर गर्म दूध, चीनी, खमीर और 100 ग्राम आटा डालते हैं। जबकि यह आ रहा है, बाकी तरल को मक्खन और यॉल्क्स के साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें। जब द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो मात्रा बढ़ने तक 40 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

एक बार एक ब्रेज़ियर में बेक करने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन अगर आप एक पैन में भूनने का फैसला करते हैं, तो आटे को फिर से ऑक्सीजन लेने दें।

तैयार उत्पाद को ओवन में डालने से पहले, एक सुनहरा और सुंदर पपड़ी पाने के लिए सतह को जर्दी से चिकना करें।

मट्ठा पर

यदि आपके पास उबला हुआ पनीर और मट्ठा बचा है, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। ऐसा माना जाता है कि यह मांस के साथ बेलीशी के लिए आटा तैयार करने के लिए उपयोगी और सही है।

आवश्यक:

• मट्ठा - 450 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 5 बड़े चम्मच।

मट्ठे में दानेदार चीनी और खमीर डालें और एक बड़े चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। दो बड़े चम्मच मैदा मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो तेल में डालें, नमक और आटा डालें।

उपयोग करने से पहले आटा छानना हमेशा सबसे अच्छा होता है। तो यह और अधिक शानदार हो जाता है, और तदनुसार, तैयार उत्पादों का स्वाद बढ़ जाता है।

हम इसे एक बड़े बैग में डालते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

गोरों के लिए केफिर आटा

इस किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर दो संस्करणों में बनाया जा सकता है: खमीर के साथ और बिना। आइए पहले पहली विधि देखें।

आवश्यक उत्पाद:

• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• दो अंडे;
• एक किलोग्राम आटा;
• आधा लीटर केफिर;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक।

केफिर पर गोरों के लिए आटा बनाने की विधि पर चरण-दर-चरण विचार करें:

1. हम रेफ्रिजरेटर से खट्टा उत्पाद निकालते हैं। यह गर्म होना चाहिए।
2. एक गिलास पेय में चीनी और खमीर घोलें। एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। थोड़ा उत्थान की प्रतीक्षा है।
3. व्हिस्क के साथ एक गहरे कप में, शेष केफिर को अंडे, मक्खन और नमक के साथ मिलाएं।
4. धीरे-धीरे आटा जोड़कर, जो पहले से छना हुआ था, आटा गूंध लें।
5. एक फिल्म या बैग के साथ कवर करें और गर्मी के करीब रखें।
6. जैसे ही गेंद का व्यास 2 गुना बड़ा हो जाता है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार रूप में ऐसा आधार क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी शानदार होना चाहिए।

खमीर मुक्त

सामग्री को पिछले नुस्खा की तरह ही छोड़ दें। खमीर को बेकिंग सोडा (15 ग्राम) से बदलकर एक अपवाद बनाते हैं।

हम इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. केफिर ठंडा नहीं होना चाहिए। यहां तुरंत सोडा डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह अम्लीय वातावरण में निकल जाए।
2. जब बड़े पैमाने पर बुलबुले, आप नमक और चीनी, और फिर अंडे जोड़ सकते हैं। चिकना होने तक फेंटें।
3. हम यहां तेल डालते हैं।
4. आटे को छोटे हिस्से में डालें। यह किया जाना चाहिए ताकि इसे घनत्व से अधिक न किया जाए।

आटा को केवल थोड़ा आराम करने की जरूरत है और यह तैयार है।

खट्टा क्रीम पर

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो आटा;
• अंडा;
• मार्जरीन -50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

हमेशा की तरह, चीनी और खमीर को पानी में घोलें, आटे के एक-दो बड़े चम्मच मिलाएँ। खड़ा होने दो।

फिर इसे खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान पर नरम मार्जरीन और बाकी आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। तैयार आटा खाना बनाना शुरू करने से पहले एक बार उठना चाहिए।

ओवन में खाली सफेद के लिए आटा

समय नहीं होने पर एक शानदार तरीका, क्योंकि मेहमानों को आना चाहिए या सिर्फ रिश्तेदार रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट का इंतजार कर रहे हैं। तथ्य यह है कि खाली सफेद के लिए आटा खमीर के उपयोग के बिना शुरू होता है। तदनुसार, यह तुरंत उपयोग के लिए तैयार है और इसके बढ़ने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 50 मिली खट्टा क्रीम;
• 200 मिली दूध;
• 360 ग्राम मार्जरीन;
• 40 ग्राम सोडा;
• 700 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम नमक।

हम तुरंत खट्टा क्रीम में सोडा बुझाते हैं और जब प्रक्रिया चल रही होती है, तो गर्म दूध में मार्जरीन और नमक को पतला करें। फिर दोनों सामग्रियों को मिलाएं और आटा डालना शुरू करें। हम आटा गूंधते हैं।

इसे काटना आसान बनाने के लिए, प्लास्टिक की थैली में रखें और थोड़े समय के लिए ठंडा करें, जिसके बाद यह लोचदार हो जाएगा।

आप आसानी से जल्दी से गोरे पका सकते हैं, बेक कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को खिला सकते हैं।

बेकिंग के लिए क्रिस्पी बेस

यदि आपका परिवार क्रस्ट वाले पाई में अधिक है, तो यह नुस्खा दूसरों की तुलना में बेहतर है।

तैयार करना:

• 30 ग्राम मार्जरीन;
• 25 ग्राम मेयोनेज़;
• 280 मिली पानी;
• नमक;
• 5-10 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 80 मिली वनस्पति तेल;
• 600-700 ग्राम आटा।

हम आग पर आधा पानी नमक और मेयोनेज़ के साथ डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसमें एक गिलास पानी डालें और जल्दी से गूंद लें ताकि कोई गांठ न रहे। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

शेष तरल में खमीर और वनस्पति तेल जोड़ें, चाउक्स पेस्ट्री के साथ मिलाएं। हम बाकी का आटा डालना शुरू करते हैं।

जब आटा पर्याप्त लोचदार हो जाए, तो इसे आराम करने के लिए अकेला छोड़ दें।

बेलीशी के लिए आलू-खमीर आटा

यदि आप पहली बार इस विकल्प के बारे में सुनते हैं, तो इसे अवश्य आजमाएं। यह ज्ञात है कि आलू का स्टार्च आटे को हल्कापन देता है और इसे जल्दी बासी नहीं होने देगा।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 गोरे प्राप्त होंगे:

• 400 ग्राम आलू;
• नमक;
• 50 मिली वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 किलो आटा।

आलू को धोकर छील लीजिए. फिर से कुल्ला और नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजें, जिसे जड़ की फसल तैयार होने पर पूरी तरह से निकालने की जरूरत नहीं है। लगभग 2 कप अलग रखें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। इसमें अंडा और तेल मिलाएं।

एक अलग कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: खमीर, आटा और नमक। आलू में डालें। आटा उंगलियों से थोड़ा चिपकना चाहिए। पूरे द्रव्यमान को एक बैग में रखें और सबूत के लिए छोड़ दें।

लगभग एक घंटे के बाद, मात्रा लगभग 3 गुना बढ़ जाएगी। इस पल को याद मत करो और आटा गूंधो। एक और वृद्धि और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

काटने में आसानी के लिए, टेबल या कटिंग बोर्ड की सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

गोरों के लिए दही का आधार

यदि आप मट्ठा और केफिर का उपयोग कर सकते हैं, तो पनीर के साथ आटे की कोशिश क्यों न करें, जो डिश को एक निश्चित स्वाद देगा।

यदि लगभग 400 ग्राम दही द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो आपको जोड़ने की आवश्यकता है:

• आटे के 4 पूर्ण गिलास;
• 2 चिकन अंडे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक की समान मात्रा;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा।

आटा बिना खमीर का होगा, इसलिए इसे बनाने में बहुत कम समय लगेगा।

एक बड़े कटोरे में, पहले खट्टा क्रीम डालें और उसमें सोडा डालें। जबकि यह एक अम्लीय वातावरण में बुझ रहा है, अंडे को थोड़ा हरा दें। कॉटेज पनीर को कांटे से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए या ब्लेंडर के साथ काम करना चाहिए।

हम सब कुछ मिलाते हैं और नमक और चीनी डालते हैं। आटा डालना शुरू करते हुए, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि हमें बहुत तंग संस्करण की आवश्यकता नहीं है। बेलीशी बहुत कठिन हो जाते हैं। आटा आराम करना चाहिए।

समय बर्बाद मत करो और भरना शुरू करो।

यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करके उत्पादों को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अभी भी सोडा को बदलने के लिए खमीर का उपयोग करना चाहिए। ऐसी मात्रा के लिए, आप दबाए गए उत्पाद का 30 ग्राम ले सकते हैं। मफिन, यानी मक्खन या मार्जरीन भी मिलाएं।

आटा तेजी से बढ़ने के लिए, सभी घटकों को गर्म होना चाहिए।

हमारी मेज पर दक्षिण अमेरिकी नवीनता

ब्राजील में, आप अक्सर ऐसे पाई पा सकते हैं जो हमारे गोरों के समान दिखते हैं। असामान्य आटा चिकन भरने को छुपाता है, जो स्थानीय स्वाद के अनुसार मसालेदार होता है। आप निश्चित रूप से टेबल पर सभी को चौंका देंगे।

ब्राजील कॉक्सिन्हा आटा सामग्री:

• चिकन शोरबा - फेशियल ग्लास;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• कद्दू प्यूरी - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिली;
• आटा - 700 ग्राम;
• मसाले।

सूखा मिला हुआ:

• ग्राउंड नट्स - 90 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम।

बैटर:

• अंडा;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• 1 छोटा चम्मच पानी।

हम आग पर चिकन शोरबा और दूध के साथ सॉस पैन डालते हैं। हम कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं। हम इसे मसाले के साथ तरल में भेजते हैं और पकाए जाने तक उबालते हैं, जिसे स्थिरता की कोमलता से निर्धारित किया जा सकता है।

आटे को छान लें, व्यंजन में डालें और तुरंत हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे और द्रव्यमान जले नहीं। चूल्हे से उतारें, ठंडा करें। पिघला हुआ मक्खन डालने के बाद, फिर से मिलाएँ, लेकिन अपने हाथों से।

उत्पादों को बनाने के लिए, गेंद को अपने हाथ की हथेली में लें, बीच में भरने को अपने दूसरे हाथ से रखें और इसे पूरी तरह से बंद कर दें। उसके बाद, पहले तरल और आटे के साथ एक पीटा अंडे के घोल में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ एक अखरोट के द्रव्यमान में रोल करें।