أسماك الماكريل المجمدة. الماكريل: أسرار الطبخ

السمكة ذات المذاق الرائع هي الماكريل. يمكنك تحضير أطباق متنوعة بمحتوياتها: مقبلات، سلطات، أو استخدامها كطبق مستقل.

عشاق الأسماك المملحة لن يفوتوا الماكريل أبدًا. إنه طري وعطر ويتناسب بشكل جيد مع البطاطس. وما مدى روعة تحضير السلطات باستخدام هذه المأكولات البحرية! بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة. الاستهلاك المستمر سيقوي جهاز المناعة ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويحسن الهرمونات ووظائف القلب.

الأسماك المملحة مغذية ولذيذة للغاية. يمكنك تناول المنتجات الطازجة أو المجمدة. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح.

انتبه للأسماك عند الشراء: إذا كانت ناعمة، فلا توجد خدوش، ولا توجد أضرار مرئية - لا تتردد في الشراء.

يجب أن يكون لون السمكة مشرقًا وموزعًا بالتساوي. إذا بدت المقاييس باهتة، فهذه علامة أكيدة على التخزين غير السليم واحتمال تلف المنتج.

لا يمكنك تذويب الأسماك في الميكروويف أو تحت الماء الساخن أو حتى في المطبخ. ضعيها في وعاء بلاستيكي، وغطيها بغطاء لمنع الرائحة من التغلغل في بقية الطعام، ثم قومي بتذويبها على الرف السفلي للثلاجة.

عند التمليح، استخدم فقط الملح الخشن، دون اليود. يمكنك طهي السمك على شكل قطع كاملة أو فيليه.

التخليل الجاف

مكونات:

• البهارات - 10 البازلاء.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الماكريل – 3 قطع.
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الشبت.

تحضير:

1. إزالة الدواخل، وإزالة الفيلم الداكن، إذا تركت، فإنه سيعطي المرارة للمنتج النهائي.
2. قطع الرأس. غسل.
3. صب الملح والبازلاء البهارات والشبت وأوراق الغار في الحاوية.
4. مزيج الملح والسكر.
5. قومي بتغطية السمك من جميع الجوانب.
6. ضع في حاوية. ضعي الشبت في البطن ورشي البهارات والملح.
7. إغلاق والتبريد لمدة ثلاثة أيام.
8. يمكن غسل الملح الزائد أو إزالته بمنشفة.

تحت الضغط

لطهي طبق بشكل أسرع، يمكنك استخدام الضغط. للقيام بذلك، ضع وعاء مملوء بالماء على السمك المطبوخ. يمكنك استخدام كيس من الحبوب المعبأة بالكيلو جرام من البلاستيك. هذا يجعل وصفة لذيذة جدا للماكريل المملح.

مكونات:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. امزج كل المكونات الجافة.
2. إزالة الرأس والأحشاء.
3. شطف.
4. جاف. يجب أن تكون السمكة جافة تماما.
5. قطع نصف الذبيحة بسكين حاد.
6. إزالة جميع العظام.
7. تخلص من الجلد. سوف تساعدك السكين الحادة جدًا على إزالته بسرعة.
8. قطع اللب الناتج إلى قطع.
9. ضع في حاوية. يرش بالبهارات.
10. مارس الضغط واضغط لأسفل جيدًا. بعد ثماني ساعات في الثلاجة، سيكون مذاق السمك رائعًا.

تخليل حار

هذه الوصفة تجعل السمك مملحًا قليلاً. الشيء الرئيسي هو طهي الطعام بسرعة. نملحها في الصباح ويصبح الطبق جاهزًا لتناول العشاء.

• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ماء – 1 لتر
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فصوص - 5 قطع.

تحضير:

1. لتحضير المحلول الملحي، ضعي الماء في قدر.
2. أضف التوابل.
3. أضف الملح والسكر على الفور.
4. انتظر حتى يغلي.
5. تغلي لبضع دقائق.
6. رائع. لتسريع العملية، يمكنك صبها في وعاء واسع.
7. قطع الذيل والرأس والزعانف.
8. الأمعاء الدواخل.
9. يقطع لاجزاء صغيرة.
10. نقل إلى جرة.
11. أضف الخل.
12. صب في المحلول الملحي لتغطية القطع بالكامل. لا تصب ماء مالح ساخن.
13. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، وإعداد المزيد. بعد اثنتي عشرة ساعة تحصل على سمكة حارة وعطرية.

في قشر البصل مع محلول ملحي

ليس هناك دائمًا وقت للبحث عن الماكريل المملح قليلاً. من الصعب العثور على الأسماك ذات المذاق المثالي. تعرف على كيفية ملح الماكريل في المنزل بالنكهة المدخنة في هذه الوصفة. سوف تعطي قشر البصل لونًا ذهبيًا.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر؛
• شاي أسود فضفاض – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قشر - من 5 بصل كبير؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. للمحلول الملحي: أضف الملح والشاي والسكر والقشور إلى الماء (اشطفه جيدًا). انتظر حتى يغلي.
2. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. سوف تستغرق هذه العملية عدة ساعات.
3. قطع الرأس والذيل. تنظيف الدواخل.
4. اغسل البطن حتى لا يكون هناك مرارة في المنتج النهائي.
5. صفي التتبيلة من خلال منخل. يمكنك استخدام الشاش للمساعدة.
6. ضع السمكة في وعاء أو وعاء.
7. صب في المحلول الملحي.
8. نقع لمدة ثلاثة أيام، تأكد من تسليم كل يوم.
9. أخرجه من التتبيلة ودهنه بزيت دوار الشمس حتى تبدو السمكة أجمل ولا تجف.

متبل في محلول ملحي الشاي

يعد تمليح الماكريل بالشاي وصفة لذيذة وسهلة الفهم. السلبية الوحيدة هي أن الأمر سيستغرق حوالي أربعة أيام للتحضير. تخرج السمكة تذوب في فمك وتشبه سمك الماكريل المدخن البارد.

مكونات:

• ماء – 1 لتر
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشاي الأسود – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. قم بإذابة السمك طوال الليل في الثلاجة.
2. أخرج الدواخل. إزالة الرأس والذيل.
3. اغسله جيدا بالماء.
4. غلي الماء مع الشاي المخمر مسبقًا. يجب ألا يكون هناك أي إضافات أو نكهات في المشروب.
5. أضف الملح إلى التتبيلة. أضف السكر. اثارة.
6. بارد تماما. أَضْنَى.
7. ضع الجثث الكاملة في وعاء أو وعاء دون تقطيع.
8. ضعه في الثلاجة.
9. اقلب كل يوم لضمان التمليح المتساوي.
10. بعد أربعة أيام يصبح الطبق جاهزا.

الماكريل المحضر بهذه الطريقة سوف يسعد جميع الضيوف المجتمعين على طاولة الأعياد.

الماكريل المملح لمدة ساعتين

كل شخص لديه مناسبات في حياته عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع. ستساعدك هذه الوصفة على كيفية مخلل الماكريل في ساعتين فقط. في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن، ستحصل على أسماك لذيذة لن تكون أقل جودة من المنتجات المشتراة من المتجر.

مكونات:

• ملح (خشن بالضرورة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء – 700 مل؛
• الفلفل الأسود – 15 حبة بازلاء.

تحضير:

1. قسمي البصل إلى أرباع.
2. أضيفي البصل والملح والبهارات إلى الماء. تغلي لمدة عشر دقائق.
3. إزالة الدواخل. قطع الرأس والذيل.
4. للتخلص من المرارة، اشطفيه جيداً.
5. مقطعة إلى قطع بطول سنتيمترين.
6. يُسكب التتبيلة في مرطبان ويُضاف السمك.
7. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إعداد طبق جانبي جيد للبطاطس بسرعة وسهولة.

الماكريل "للصباح"

خيار سهل لتمليح الماكريل.

مكونات:

• فلفل مطحون
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل.

تحضير:

1. قطع السمك: إزالة الأحشاء والرأس والذيل.
2. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. فرك مع الفلفل والسكر والملح.
4. حزمة القطع بإحكام في الجرة.
5. في الصباح، قم بإزالة الملح المتبقي.
6. ضع في وعاء الرنجة.
7. يخلط الزيت مع الخل ويسكب الخليط فوق الماكريل.
8. اترك لمدة ساعتين.

مملح بالزيت في المنزل

يتطلب خيار الطهي هذا الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 1000 غرام؛
• زيت مكرر – 200 مل.

تحضير:

1. ستحتاج إلى أسماك مجمدة يجب نزع أحشائها وإزالة الرأس والزعانف والذيل.
2. للتخلص من الملاحظات المريرة، تأكد من التخلص من الفيلم الأسود في البطن.
3. قطع إلى النصف على طول التلال، وإزالة العظام.
4. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء.
5. يرش جيدا بالملح. لا يوجد شيء اسمه الكثير من الملح، فالسمكة لن تأخذ إلا الكمية التي تحتاجها.
6. املأ بالزيت.
7. أضف بقية السمك في الأعلى. الملح مرة أخرى وإضافة الزيت.
8. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.

كيفية مخلل قطع الماكريل بسرعة ولذيذة؟

ستكون هذه السمكة بمثابة منتج نصف نهائي للعديد من الأطباق. نظرًا لمحتواه الدهني ، فقد أصبح كثير العصير. لكي لا تفسد الطبق بالأسماك المملحة، فمن الأفضل طهيه بنفسك.

مكونات:

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الغار - 1 ورقة؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح البحر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 1000 مل
• البهارات - 3 البازلاء.

تحضير:

1. أمعاء السمكة وأخرج الأحشاء مع الحرص على عدم سحق المرارة وإلا سيكون طعمها مرًا.
2. تحضير محلول ملحي للماكريل. للقيام بذلك، قم بغلي البهارات بالماء حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
3. تبريد ماء مالح.
4. قطع الماكريل إلى قطع.
5. من الأفضل استخدام الجرة. ضع قطعة فيه واملأها بالمحلول الملحي.
6. يترك لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
7. الثلاجة.

سوف يستغرق ملح جرة لتر ست ساعات.

كيف نملح الماكريل بشكل لذيذ بدون محلول ملحي؟

لا ترغب جميع ربات البيوت في العبث بالمحلول الملحي، فهذه الوصفة ستنقذك.

مكونات:

• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل - 4 البازلاء.
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فصوص – 2 قطعة.

تحضير:

1. ننظف السمكة من الداخل، ونتأكد من قطع الرأس والذيل.
2. شطف جيدا.
3. قطع بالطول وإزالة العمود الفقري والعظام.
4. ليست هناك حاجة لقطع شرائح.
5. طحن الفلفل والقرنفل والخليج إلى مسحوق. يمكنك استخدام الهاون أو مطحنة القهوة.
6. ضجة في السكر والملح.
7. افركي الفيليه بالخليط.
8. اختر الشكل حسب حجم السمكة بحيث يناسبها تمامًا. ضع جانب جلد السمك للأسفل.
9. رش البهارات المتبقية على القمة.
10. يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة نصف يوم.
11. ثم اقلبي الفيليه على الجانب الآخر وضعيه في الثلاجة لنفس المدة.

في وفرة الوصفات المقدمة، سيجد الجميع ما يناسب ذوقهم. يساعدك الطبخ المنزلي على توفير المال وينتهي بك الأمر بالحصول على طبق صحي ولذيذ محضر بيديك.

جميع أتباع الأكل الصحي لا يتعبون أبدًا من التأكيد على أنه بدون تناول الأسماك يستحيل الحديث عن نظام غذائي متوازن للإنسان. لذلك، فإن وصفتنا للماكريل المسلوق ستثير اهتمامك بالتأكيد، كما أن محتواها من السعرات الحرارية يسمح لك بتدليل نفسك بالبروتينات الصحية. الأسماك المقلية، بطريقة أو بأخرى، ليست مفيدة للهضم مثل طهيها في الماء - بدون مواد مسرطنة ودهون غير ضرورية.

سوف نشارككم عدة وصفات للماكريل المسلوق، وبالتأكيد ستبدأون في طهيه كثيرًا. هذه ليست فقط الطريقة الصحيحة لطهي السمك، ولكنها أيضًا تحتوي على سعرات حرارية أقل.

تركيبة غنية ومحتوى من السعرات الحرارية للماكريل

الماكريل سمكة ممتازة تحتوي على نسبة عالية من البروتين (حوالي 20%) وأحماض أوميغا 3 الدهنية (2.5%) والدهون (11%). يتم العثور عليه على نطاق صناعي في المحيط الأطلسي وهو غني جدًا بالبوتاسيوم والفوسفور، وبالتالي يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في نظام القلب والأوعية الدموية.

وتجدر الإشارة أيضًا بشكل خاص إلى أن لحم الماكريل يقلل من كمية المواد المسرطنة في الجسم، كما أن مواده المفيدة تمنع ظهور الأورام على المستوى الخلوي.

على سبيل المثال، يحتوي السمك المسلوق على سعرات حرارية أقل من السمك المقلي، وهو ما يبدو إيجابيًا جدًا للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

الماكريل المسلوق، الذي لا يتجاوز محتواه من السعرات الحرارية 211 سعرة حرارية، يفقد محتواه من السعرات الحرارية بدقة عند غليه.

تتمتع الأسماك الطازجة بقيمة طاقة عالية إلى حد ما تبلغ 258 سعرة حرارية. الغليان هو الطريقة الأكثر موثوقية للحصول على منتج صحي.

سمك الماكريل المسلوق بالليمون

مكونات

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر. + -
• - نصف الفاكهة + -
• - 2 ورقات + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة + -
• — عدة فروع صغيرة + -

كيف لطهي الماكريل المسلوق لذيذ

ستصبح هذه الوصفة الرائعة طريقتك المفضلة لتجديد جسمك بالمواد المفيدة وروحك بالمشاعر الإيجابية.

1. نقوم بإخراج السمكة وننظف كل الدواخل والفيلم الأسود من الداخل ونقطع الذيل والرأس (يمكنك غليه بالطبع). شطف تحت الماء الجاري ومقطعة إلى أجزاء.
2. اعصر عصير نصف ليمونة بعناية في قدر به ماء بارد (1-1.5 لتر) وأضف كل ما تبقى من الليمون (اللب والقشر).
3. أضف الملح والشبت وأوراق الغار. تخلط وتوضع على النار.
4. توضع قطع السمك في الماء المغلي مع الليمون وتُطهى لمدة أقصاها 10 دقائق (ويفضل 6-8 دقائق). إذا تم طهي الماكريل أكثر من اللازم، فسوف يصبح مطاطيًا وطعمه غير صالح للأكل.
5. يغطى طبق التقديم بأوراق الخس (ورقة منفصلة لكل قطعة سمك). نضع عليها الماكريل المسلوق ونرشها بالشبت ونزينها بشرائح الليمون (لا يزال لدينا النصف الآخر من الفاكهة، تذكر؟).

يا لها من شهية عظيمة يثيرها هذا الطبق!

الماكريل الغذائي المسلوق، وصفة بسيطة

هذه الوصفة البسيطة المذهلة للماكريل المسلوق ستجعلك تنسى صعوبات اتباع نظام غذائي. الأطباق الغذائية ليست بالضرورة لا طعم لها، فهي عطرية للغاية وتتميز بطبيعتها ونقاء طعمها.

للطبق سنحتاج إلى 2-3 سمكات وملح وسكر 1 ملعقة كبيرة. ل. لـ 1.5 لتر من الماء، ورق الغار وعصير الليمون لرش الطبق النهائي.

يرجى ملاحظة أنه يمكنك إضافة كمية أقل من الملح - يمكن استبداله بعصير الليمون حسب ذوقك.

هذه الوصفة لا تختلف تقريبًا عن الأولى، فقط نستخدم عصير الليمون لتتبيل الماكريل المطبوخ قليلًا. تسمى الوصفة الغذائية لأنه مباشرة بعد غلي الماء مع السمك نطفئ النار ونجعل الطبق جاهزًا مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

نخرج قطع السمك من المرق ونضعها بشكل جميل في طبق ونرشها بعصير الليمون. قدميه على المائدة مع رش السمك بالأعشاب المفضلة لديك.

رول سمك الماكريل “فانتاسي”

وصفة رائعة لطاولة الأعياد! لن يخمن أي من الضيوف أن الماكريل المسلوق يمكن أن يصبح تحفة فنية بين يديك!

أصعب جزء من الوصفة هو تحضير السمك بنفسه. بالنسبة للفة، نحتاج إلى 3 إسقمري، والتي نحتاج إلى نزع عظامها، وإزالة العظام والدواخل من الخلف. يستغرق الأمر القليل من المهارة، ولكن يمكنك القيام بذلك!

طريقة عمل رول الماكريل بسهولة وبساطة

• نقوم بمسح جثث الأسماك المغسولة بمنشفة ورق المطبخ حتى لا تنزلق في أيدينا. إزالة الرأس والذيل.
• نأخذ السمكة الأولى ونقوم بعمل شق على طول الظهر - على جانبي التلال ونفصلها بعناية.
• نكشف الذبيحة ونختار جميع العظام والأحشاء.

اتضح أنها طبقة من السمك بها بطن في المنتصف. شطف جيدا تحت الماء الجاري. نقوم بمعالجة الأسماك الثلاثة بهذه الطريقة.

تجميع الرول

• قم بغلي 3 بيضات وزوج من الجزر. بعد التبريد، نطحنهم على مبشرة.
• خذ المزيد من الخيار المخلل وقطعهما إلى شرائح رفيعة.
• يُملح الجزء الداخلي من شرائح السمك ويُرش بالفلفل الأسود المطحون.
• نحن نغطي لوح التقطيع بغشاء ملتصق ونضع شرائحنا عليه في طبقة واحدة (جانب اللحم لأعلى) بحيث تتداخل مع بعضها البعض لسهولة دحرجتها في لفة.
• رش الطبقة الناتجة بالجيلاتين الجاف، في محاولة لتوزيع الجيلاتين بالتساوي. ستحتاج إلى حوالي ملعقتين كبيرتين (30 جم) من الجيلاتين.
• ضعي طبقة من الجزر فوق الجيلاتين ثم البيض وانتهي بشرائح الخيار.

قم بلف اللفة بعناية ولفها في نفس فيلم التشبث. نصلح الهيكل بالخيوط.

اغمس اللفة في الفيلم في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك أيضًا طهي اللفة في غلاية مزدوجة - وقت الطهي مشابه. عندما تصبح جاهزًا، صفي الماء من الطبق، وأخرجي اللفة وضعيها مباشرة في الفيلم تحت الضغط حتى تبرد.

حرر لفائف السمك المبردة من الفيلم، وقطعها إلى حلقات جميلة، وضعها على طبق التقديم الاحتفالي وقدمها في العيد الاحتفالي!

هذا الطبق لا يترك أحدا غير مبال! خذ قصائد الثناء أمرا مفروغا منه!

الماكريل المسلوق، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، سيصبح منقذ حياتك في اللحظة التي تتذكر فيها أنك لم تأكل طعامًا صحيًا ولذيذًا لفترة طويلة. نتمنى لك الصحة والحيوية!

الماكريل سمكة لذيذة ولحمها طري جدًا وطري. أنها غنية بزيت السمك والمكونات المفيدة. لجعلها تحفة طهي حقيقية، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. ستفاجئ بالتأكيد أحبائك بمثل هذا الطبق الرائع الذي يناسب المائدة اليومية والعيد الاحتفالي. كل ما تحتاج إلى معرفته هو كيفية طهي الماكريل.

الماكريل في احباط

مكونات:

• الماكريل (4 قطع)،
• عصير من 0.5 ليمون،
• مصباح،
• 1 ملعقة كبيرة. كذب بَقدونس،
• 0.5 ملعقة كبيرة. كذب بازيليكا,
• 2 شاي. كذب نبات الكبر أو 1 خيار مخلل،
• 0.5-1 ملعقة كبيرة. كذب ملح،
• 0.5 شاي. كذب فلفل مطحون.

طريقة طهو:

• أمعاء الماكريل واشطفه جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء البارد. جفف بمنشفة ورقية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة التلال.
• اغسل البصل وقشره واقطعه جيدًا.
• اغسل الخضر واقطعها جيدًا. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق.
• اهرسي الزبدة وأضيفي البصل وعصير الليمون والبقدونس والكبر والملح والريحان.
• قم بتغطية السمك بخليط الزيت هذا.
• تحضير أربع قطع من احباط. يجب أن يكون حجمها ضعف حجم الماكريل. لف سمكة واحدة بإحكام في كل قطعة من ورق الألمنيوم.
• ضع سمك الماكريل المغطى بورق الألمنيوم على الرف الأوسط في الفرن. ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 225 درجة. يقدم الطبق على طبق مع الخضار الطازجة.

""سيسي كريم""

الآن سنخبرك بكيفية طهي الماكريل اللذيذ. سوف يتحول الطبق إلى طري جدًا وعصير ولذيذ. عطلة حقيقية!

مكونات:

• سمكة ماكريل طازجة
• مصباح،
• خضار مشكلة مجمدة (0.5 كوب)،
• 100 غرام فطر،
• 50-70 جرام من الجبن الصلب
• 20% كريم (100 مل)،
• عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة)،
• فلفل اسود،
• الملح حسب ذوقك.

طريقة طهو:

• تحتاج أولاً إلى إخراج سمك الماكريل إلى الخلف (من خلال الظهر). يتم ذلك في الاتجاه من الرأس إلى الذيل، على طول الزعنفة الظهرية الواحدة. اصنع قطعًا بسكين حاد حتى تصل الشفرة إلى عظام الضلع. سوف تسمع صوت طحن طفيف وستدرك أنه لم يعد من المفيد إدخال السكين بشكل أعمق.
• اصنع قطعة ثانية موازية للقطع الأول. سوف يمتد على طول جانب الزعنفة الثانية. بهذه الطريقة سوف تفصل العمود الفقري عن جزء الفيليه.
• استخدم المقص لقطع التلال عند الذيل والرأس. اسحب عظم العمود الفقري بلطف.
• اسحب الأمعاء والعظام الساحلية والخياشيم وكشط الفيلم الأسود.
• يتبل بالملح والفلفل ويرش عصير الليمون على السمك من الداخل والخارج.
• بينما ينقع السمك، يقطع البصل ويقلى في الزبدة.
• يُضاف خليط الخضار إلى البصل والفلفل والملح ويُطهى حتى ينضج.
• يقطع الفطر ويقلى ويضاف الملح ويخلط مع خليط الخضار. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة.
• خذ جثة السمكة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ومغطاة بالورق من البطن إلى الأسفل. بالقرب من الذيل، قم بتثبيت الذبيحة باستخدام المسواك. سوف تحصل على سمك الماكريل على شكل قارب، والذي يجب ملؤه باللحم المفروم الذي قمت بإعداده. نبشر الجبنة ونرشها فوق الخضار.
• نسكب الكريمة فوق الطبق وندخله إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة. يمكنك طهي جثتين في وقت واحد، لأن هذه السمكة تنضج بسرعة كبيرة والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها. الآن أنت تعرف كيفية طهي الماكريل الطازج.

الماكريل في الميكروويف

مكونات:

• الماكريل (قطعة واحدة)،
• مصباح،
• زيت نباتي،
• ورق الغار,
• فلفل أسود مطحون،
• ملح.

طريقة طهو:

• نقطع البصل إلى حلقات ونضعه في قاع المقلاة. الملح والفلفل ويرش بالزيت.
• ضعي السمك المقطع إلى قطع فوق البصل. أضف ورق الغار وغطيه بغطاء.
• ضعي الطبق في الميكروويف لمدة 10 دقائق. قم بتشغيل الوضع المسمى "Fish" والطاقة - 100.

كيف لطهي الماكريل في مقلاة

مكونات:

• فيليه أو سمك الماكريل، مقطع إلى شرائح،
• دقيق،
• فلفل أسود مطحون،
• 0.5 كوب من الماء،
• البقدونس الطازج،
• ملح.

طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والفلفل والملح. لف الماكريل فيه من جميع الجوانب. سخني المقلاة واقلي السمك على كل جانب لمدة 10 دقائق. أضف الماء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرش السمك النهائي بالبقدونس المفروم ويقدم.

الماكريل باللغة الفرنسية

ما لطهي الطعام مع الماكريل الطازج؟ طبق ممتاز بالتأكيد لن يستهلك الكثير من طاقتك. مكونات:

• الماكريل المجمد الطازج,
• بصلة،
• جبنة قاسية،
• مايونيز،
• فلفل أسود مطحون،
• ملح.

طريقة التحضير: يُسلق سمك الماكريل فيليه ويُغسل جيداً. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع جانب جلد السمك عليها. يتبل بالملح والفلفل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوقها الماكريل. الطبقة التالية هي الجبن المبشور والمايونيز. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة.

حساء الماكريل

على مسألة كيفية طهي سمك الماكريل، أود الإجابة على الفور - حساء ممتاز! لذا:

مكونات:

• إسقمري (400 جم)،
• البطاطس (3 قطع)،
• مصباح،
• جزرة،
• الثوم (2 فصوص)،
• جذر البقدونس,
• البقدونس (5 جم)،
• الشبت الأخضر (5 جم) ،
• ورق الغار (2 قطعة)،
• زيت الزيتون،
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

• ننظف السمك ونقطعه إلى قطع. ضعها في قدر واملأها بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إزالة الرغوة.
• ضعي البطاطس المقطعة إلى قطع في المقلاة. يُقطع البصل ويُقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر المبشور وجذر البقدونس إليه.
• عندما تنضج البطاطس نصف ناضجة، أضيفي الخضار المقلية إلى المرق. اطبخ الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل دقائق قليلة من نضجه بالكامل، أضيفي الشبت والبقدونس وورق الغار والثوم والملح والفلفل إلى المقلاة. الحساء جاهز!

الماكريل المملح

طريقة طهو:

• قم بإذابة السمك وقطع جميع الرؤوس. الأمعاء وتنظيف تجويف البطن حتى لا يبقى أي فيلم أسود.
• شطف جميع الجثث تحت الماء البارد. افركي الخارج والداخل بالملح.
• تحضير قالب مينا واسع ومنخفض. ستعمل الحاوية الزجاجية أيضًا. نضع السمك فيه في طبقة واحدة ونضيف الفلفل الأسود وورق الغار.
• ضعي طبقًا بالحجم المناسب فوق السمكة. ضع وزنًا على الطبق.
• دع الماكريل يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم أقلبه على الجانب الآخر وأضيفي الملح واتركيه لمدة 48 ساعة أخرى. عندما تصبح السمكة جاهزة، قم بتخزينها في الثلاجة.

سلطة الماكريل

مكونات:

• - 80 جرام من الماكريل المعلب بالزيت.
• 40 جرام بطاطس،
• 30 جرام بصل أخضر،
• ملح.

طريقة التحضير: تُغسل البطاطس وتُسلق في قشرتها. قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يُملح ويُسكب الزيت المعلب في الأعلى. امزج كل شيء جيدًا. ضعي نصف حصة البطاطس في وعاء السلطة، ثم ضعي فوقها قطع الماكريل وجميع البطاطس المتبقية. يرش الطبق بالبصل المفروم ناعماً.

قلنا لك ما يمكنك طهيه من الماكريل. الآن أنت تعلم أن هناك عددًا لا بأس به من الوصفات لهذه السمكة. جرب وتعلم وجرب وسيكون هناك دائمًا على طاولتك أشهى الأطباق الصحية التي لن تسمح لأحد بالشك في أنك ربة منزل ممتازة!

الماكريل سمكة طرية ولذيذة وغير مكلفة وصحية للغاية. ويمكن تحضيره بعدة طرق: مقلي أو مخبوز أو مسلوق أو مخلل. اللحوم الكثيفة ذات العظام القليلة والرائحة الطيبة سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً. في خطوط العرض لدينا، يتم بيع هذه الأسماك حصريا في شكل مجمد أو طازج. بعد الصيد، يتم تجميدها مباشرة على السفينة وتسليمها بهذا الشكل إلى نقاط البيع. لتحضير الماكريل المجمد الطازج، استخدمي نصائحنا.

إذا كنت ترغب في قطع الماكريل بعناية وبسرعة، فلا تقم بإذابة الجليد على الفور. احتفظ بالذبيحة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة لتليينها. ستكون الأسماك المذابة طرية جدًا، وسيكون من الصعب عليك تقطيعها حتى باستخدام السكين الحاد. ابدأ بتقطيع السمكة بقطع الذيل والرأس. إذا كنت ستقوم بتخليلها، فلن تحتاج إلى قطع هذه الأجزاء. بعد ذلك، قم بتشغيل سكين حاد على طول البطن، من الذيل إلى الرأس. قم بإزالة الأمعاء والأغشية السوداء التي قد يكون طعمها مرًا بعناية. قد تجد الكافيار في بعض الأسماك. لا تتخلص منها تحت أي ظرف من الظروف. يمكن قلي الكافيار في الخليط أو تخليله للسندويشات.

الآن بعد أن تم إذابة تجميد السمك وتقطيعه، قرر ما تريد طهيه منه. إذا قررت أن تخبز أو تقلى كل شيء، فضع الماكريل جانبًا واعتني بالخضروات للحشوة أو الوسادة. لتخليل الأسماك، قم بإعداد محلول ملحي بسيط من لتر واحد من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من ملح البحر، أضف الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ضعي السمك في المحلول الملحي واتركيه في الثلاجة لمدة يوم واحد، مع تقليبه بشكل دوري لضمان التمليح المتساوي.

هل تريد خبز السمك في غلاف أو ورق قصدير على سرير نباتي؟ قطعي الخضار المفضلة لديك إلى شرائح رفيعة ورشيها على المنطقة التي ستوضع فيها السمكة أثناء الخبز. قم بدهن ذبيحة السمك من الداخل بالملح وضعها مع بطنها المفتوح على الخضار. غطيها بورق الألمنيوم أو اربطي كمها وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بإضافة شريحتين من الليمون أو الليمون الحامض إلى الخضار. ولجعل الطبق صحي أكثر، استخدمي صلصة الصويا بدلاً من الملح.

لتحضير حساء الماكريل المجمد الطازج، قطعي السمك الذي لم يذوب بعد إلى شرائح. ضعيه في الماء المغلي مع إضافة السكر والملح بنسب متساوية. بعد 15 دقيقة من الغليان، أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة والبصل والجزر والشعير والبهارات حسب الرغبة إلى المرق. قم بطهي البطاطس حتى تصبح جاهزة وستحصل على حساء غني ولذيذ جدًا.

آخر طبق من الماكريل المجمد الطازج هو شرائح مقلية في الخليط أو الزيت. لفصل شرائح اللحم عن الذبيحة، خذ سمكة صلبة لم يتم إذابتها بعد. إذا كانت السمكة طرية، احتفظ بها أولاً في الثلاجة لبضع ساعات. اقطع الرأس والذيل وافصل الزعانف بعناية وأزل الجلد الرقيق. قطع بطن السمكة وإزالة الأغشية والأحشاء السوداء. ضع الذبيحة مفتوحة، وبطنها لأسفل واضغط بأصابعك على طول الحافة، على طول الظهر بالكامل. إذا قمت بالضغط، سوف تسمع صوت طقطقة هادئة للعظام التي يتم فصلها عن اللحم. اقلب السمكة واسحب جزء الذيل من التلال وقم بإزالته مع عظام الضلع.

نقطع الفيليه الناتج أو نقليه بالكامل ثم نغمسه في الخليط. نحضر العجينة من البيض والدقيق ونضيف الملح والفلفل وبهارات السمك. ضعي اللحم المقلي في الزيت المغلي واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالة الزيت الزائد بمنديل ورقي. يرش الطبق النهائي بعصير الليمون.

بعد تحضير سمك الماكريل المجمد الطازج، قم بدعوة أصدقائك وقدم لهم أطباق السمك اللذيذة. يوصي أشهر الطهاة في العالم بتقديم السمك مع الليمون والصلصة البيضاء والأعشاب الطازجة. المشروب الأكثر ملاءمة لأطباق الأسماك البحرية هو النبيذ الجاف أو العطري أو الأبيض أو الشمبانيا القاسية.

ما هي أطباق الماكريل التي تعرفها؟ مخبوزة في رقائق معدنية، مقلية في الخليط، مملحة، مدخنة، إلخ. يمكن أن تستمر هذه القائمة إلى أجل غير مسمى. بعد كل شيء، هذه سمكة عالمية يمكنك من خلالها إعداد أطباق مختلفة تمامًا بشكل مستقل. يصنع الماكريل الطازج فطائر لذيذة وشوربات وحتى شرحات. سنخبرك في هذه المقالة بعدة طرق لاستخدام هذه السمكة في الطهي.

معلومات المنتج العامة

ما الأطباق التي يمكنك تحضيرها من الماكريل؟ سننظر إلى الوصفات بخطوات خطوة بخطوة أبعد قليلاً. الآن أود أن أتحدث بالضبط عن مدى فائدة هذا المنتج.

الماكريل سمكة غير مكلفة نسبيًا ولكنها لذيذة جدًا. يحتوي على الكثير من البروتينات، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات التي لها أثر مفيد على الجسم، وتقوي مناعته، وتطهيره من الفضلات والسموم. في هذا الصدد، غالبا ما يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي ليس فقط للبالغين، ولكن أيضا للأطفال.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أطباق الماكريل المجمدة الطازجة التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.

سمك مقلي مع الخضار

أبسط أطباق الماكريل هي تلك التي لا تتطلب إقامة طويلة بالقرب من الموقد. على سبيل المثال، للقلي المنتظم للأسماك والخضروات، لن تحتاج سوى حوالي ساعة من وقت الفراغ، بالإضافة إلى المكونات التالية:

معالجة المنتج

تتطلب أي أطباق من الماكريل المجمد الطازج اختيارًا دقيقًا للمنتج الرئيسي. عند شراء الأسماك، عليك الانتباه إلى مظهرها. لا ينبغي أن تكون عيناها غائمتين، ولا ينبغي أن يكون بطنها أصفر، ولا ينبغي أن يكون الجزء الداخلي من خياشيمها داكنًا جدًا. إذا كانت هذه الظواهر لا تزال ملحوظة، فمن الأفضل رفض الشراء.

قبل إعداد أطباق الماكريل، يجب عليك معالجة جميع الأسماك المشتراة بدقة. ويجب إذابة الثلج عنها بالكامل وغسلها وتنظيف الأحشاء وقطع الزعانف والرأس. بعد ذلك، يجب قطع المنتج المعالج حسب ما يتطلبه الطبق. إذا كنت ترغب في قلي السمك، فيجب تقطيعه إلى قطع بسمك 5-6 سم.

أما الخضار فيجب تقشيرها وتقطيعها. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر.

المعالجة الحرارية في مقلاة

أي طبق من الماكريل يكون عطريًا ولذيذًا للغاية. ولجعلها ممتلئة، يوصى باستخدام خضروات إضافية. يُوضع البصل والجزر في مقلاة ويُتبل بزيت عباد الشمس ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يجب أن تكون مملحة ومتبلة، وتوضع على طبق وتوضع جانبًا.

بعد قلي الخضار، عليك أن تبدأ المعالجة الحرارية للأسماك. للقيام بذلك، صب الدقيق الخفيف في طبق، إضافة الفلفل والملح إليه، ثم مزيج. يجب دحرجة الأسماك المعالجة من جميع الجوانب في الخليط السائب الناتج ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت حيث كانت الخضار مقلية مسبقًا. يُنصح بطهي الماكريل لمدة تتراوح بين 20 و 26 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تقلى جيدًا وتصبح طرية ولذيذة.

كيفية تقديم لأفراد الأسرة؟

أطباق الماكريل، الوصفات التي نناقشها في هذه المقالة، ستكون بمثابة وجبة غداء مثالية لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. بعد قلي السمك يجب وضعه على طبق ووضع الخضار المقلية فوقه. يمكنك وضع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق طويل الحبة بجانبها.

اخبز السمك مع الجبن والطماطم

أطباق الماكريل في الطباخ البطيء لذيذة تمامًا كما في الفرن. ولكن مع استخدام هذا الجهاز، ليس من الضروري أن تكون في الموقد طوال الوقت ومراقبة أن الأسماك لا تحترق، وهي مطبوخة جيدا، وما إلى ذلك. لهذا السبب نوصي باستخدام أي جهاز طهي متعدد الوظائف لخبز هذا المنتج.

لذلك، لإعداد طبق لذيذ وجميل من الماكريل المجمد، تحتاج إلى شراء:

تحضير المكونات

للحصول على أطباق الماكريل اللذيذة جدًا، يجب عليك استخدام أكبر عدد ممكن من المنتجات المختلفة التي تتناسب مع بعضها البعض. من الضروري أيضًا معالجة الأسماك بعناية. ويجب غسلها، ونزع أحشائها، وقطع الزعانف والرأس، ثم تقطيعها إلى نصفين طولياً، مع إزالة العمود الفقري والعظام. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على شرائح نظيفة، والتي يجب أن تكون متبلة ومملحة.

ومن الضروري أيضًا تقشير البصل والطماطم ثم تقطيعها إلى حلقات ودوائر على التوالي. أما بالنسبة للجبن، فما عليك سوى بشره أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

تشكيل الطبق

بعد تحضير جميع المكونات، يجب دهن الطباخ المتعدد جيدًا بزيت دوار الشمس، ثم رشه بسخاء بفتات الخبز. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع شرائح السمك في الوعاء حتى تحصل على طبقة ليست سميكة جدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع حلقات البصل وشرائح الطماطم الطازجة على الماكريل. بعد رش جميع المنتجات بكمية صغيرة من البهارات، يجب تغطيتها بشبكة المايونيز. أخيرًا، تحتاج إلى إضافة الجبن المبشور أو المقطع إلى شرائح رفيعة إلى الطبق المُشكل.

الخبز في طباخ بطيء

كيف يمكنك خبز أطباق الماكريل الطازجة في طباخ بطيء؟ توصي وصفات تحضير مثل هذا العشاء باستخدام وضع القلي. يجب ضبطه لمدة 30 دقيقة. إذا لم يتم طهي السمك بعد هذا الوقت، ولكنه أحمر جدًا من الأسفل، فيجب عليك إعادة ضبط البرنامج على وضع الإطفاء. بعد ربع ساعة، يجب أن يصبح الطبق طريًا تمامًا ومغطى بغطاء الجبن اللذيذ.

كيف تخدم لتناول طعام الغداء؟

يجب إزالة الطبق النهائي بعناية من الوعاء ثم تقطيعه إلى قطع وتقديمه لأفراد الأسرة ساخنًا. يوصى بإبقاء الطبق في شكل نفخة قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بالإضافة إلى ذلك تقديم هذا الطبق الرائع مع بعض الأطباق الجانبية.

السمك المملح في محلول ملحي بارد

الماكريل سمكة مثالية للتمليح. المنتج النهائي طري جدًا ودهني ولذيذ. ولكن من أجل الملح بشكل صحيح، يجب عليك اتباع جميع المتطلبات الموضحة أدناه بدقة.

لذلك، لتحضير الماكريل المملح سنحتاج إلى:

تحضير المحلول الملحي

يمكنك تمليح الأسماك بشكل لذيذ ليس فقط في محلول ملحي رطب، ولكن أيضًا في محلول ملحي جاف. ومع ذلك، نوصي باستخدام الطريقة الأولى. بعد كل شيء ، سوف يصبح الماكريل أكثر عصارة وألذ.

لذلك، لتحضير محلول ملحي بارد، تحتاج إلى صب الماء في وعاء كبير، وإضافة السكر والكزبرة والملح وورق الغار وفاصوليا الكزبرة والبهارات والشاي الأسود وبراعم القرنفل وقشور البصل. بعد غليان جميع المكونات، يجب إزالة السائل العطري من الموقد وتبريده بالكامل. في حين أن المحلول الملحي يبرد، يمكنك البدء في معالجة الأسماك.

تحضير الماكريل

من الأفضل شراء سمكة متوسطة الحجم للتمليح. يجب غسلها وإزالة جميع الدواخل وقطع الزعانف. ومن المستحسن أيضًا إزالة الرأس. أما إذا أردت تركها فالأفضل إزالة الخياشيم.

يجب ألا تقطع الأسماك المعالجة قبل التمليح، لأنها ستنضج جيدًا على أي حال.

عملية التمليح

بعد معالجة الماكريل وتبريد المحلول الملحي، يجب أن تأخذ وعاء عميق وتضع السمك فيه. بعد ذلك، يجب ملء المنتج بالسائل العطري بحيث يغطيه بالكامل. في مثل هذه الظروف يُنصح بملح السمك لمدة 1.5 يوم. يجب أن يتم تسليمها بشكل دوري.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر عصيرًا، فبعد يوم ونصف، تحتاج إلى تغطيته بغطاء وتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

كيفية تقديم السمك المملح للضيوف؟

بعد أن يتم تمليح الماكريل جيدًا، يجب إزالته من المحلول الملحي وتقطيعه إلى قطع بسمك 3-4 سم. بعد ذلك، يجب أن يتبلوا بزيت عباد الشمس والبصل نصف حلقات ويخلطوا جيدًا. يُنصح أيضًا برش الماكريل بالأعشاب الطازجة المفرومة في الأعلى. في هذا النموذج، يجب تقديم الطبق إلى الطاولة على طبق مشترك. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك بالتأكيد إعداد طبق جانبي. من الأفضل أن تكون البطاطس. يجب تقشير الدرنات ثم غليها بشكل دائري في ماء مملح. قبل التقديم، يجب أيضًا رش الخضار بالأعشاب المفرومة والفلفل الأسود المطحون. بالعافية!

وصفات الماكريل (الماكريل) لكل من يريد أن يتمتع بصحة جيدة. أطباق الماكريل هي مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية. بالنسبة للماكريل، وصفات التدخين أو الخبز على الفحم أو الشوي مناسبة. يبدأ طهي الماكريل المجمد بإذابة الجليد مباشرة في الثلاجة. بعد ذلك يمكنك تحضير وصفة الماكريل من الصورة الموجودة على الموقع: اخبزيها في ورق الألمنيوم مع إضافة الأعشاب وقطعة من الزبدة. يتم طهي الماكريل بسرعة كبيرة، والوصفة المقترحة، وذلك بفضل حشو الزيت بالأعشاب، تقضي تمامًا على إمكانية تجفيف الأسماك.

يطبخ الماكريل بسرعة كبيرة. من المهم عدم الإفراط في التجفيف حتى تظل السمكة طرية عند طهيها وليست مثل قطعة القدم. هذه الوصفة بفضل حشوة الزبدة بالأعشاب تقضي تمامًا على هذا الاحتمال.

الفصل: سمك مطبوخ

لا تدعي وصفة السوشي هذه أنها أصلية. من غير المرجح أن يفكر اليابانيون في تحضير لفائف الماكريل المدخن. لكني جربته وأعجبني. مزيج أرز السوشي والأعشاب البحرية مع السمك المدخن والخيار الطازج يعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. إن كان هناك

الفصل: السوشي (اللفائف، ماكي سوشي، نيجيري سوشي)

بالنسبة لهذه الوصفة، القاعدة الوحيدة هي أن السمك يجب أن يكون دهنيًا. الماكريل - هكذا دائمًا، لكنني لم أكن محظوظًا بالرنجة - فقد تبين أنها نحيفة. تبين أن الماكريل المملح في محلول ملحي يفوق كل الثناء! المزيد في المتجر، لا، لا، فقط في المنزل... مثل هذا في

الفصل: سمك مملح ومتبل

بالتأكيد أنت تعرف كيفية طهي الماكريل. وأسهل طريقة لتحضيره هي تبخيره مع القليل من الأعشاب وعصير الليمون. يبدو أن سمك الماكريل لذيذ جدًا لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى الملح. ولكن على أي حال، يتم تحضير الماكريل ليس فقط بهذه الطريقة البسيطة، بل يمكنك ببساطة إعداد أطباق مذهلة بناءً عليها. لذلك، من المحتمل أن تعجبك مقالتنا - لأنك ستتعلم كيفية طهي الماكريل بشكل لذيذ، وكيفية طهي الماكريل في الفرن، وكيفية طهيه في مقلاة وفي ورق القصدير. أطباق السمك التي يمكن تحضيرها من هذه الأسماك اللذيذة والعطرية متنوعة للغاية في الواقع. يمكنك أيضًا طهي سمك الماكريل اللذيذ بشكل مذهل في طباخ بطيء. هذه السمكة مثالية للغليان والتمليح والتدخين. يمكنك استخدامه لصنع الأسماك المعلبة وحساء السمك. يحتوي الماكريل على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لكن محتوى السعرات الحرارية الذي يوفره لنا هذا المنتج مفيد فقط. لذلك، إذا كنت تتساءل عما يمكن تحضيره بالضبط من الماكريل، فستساعدك هذه المقالة بالتأكيد - فلدينا أفضل الاستعدادات التي يمكنك الوثوق بها.

كيفية طبخ الماكريل - التمليح الحار

إذا كنت معتادا على شراء شرائح الرنجة في عبوات مفرغة من الهواء، فمن المحتمل أن تتفاجأ بسرور بمدى مذاق السمك إذا قمت بملحه بنفسك. على سبيل المثال، الماكريل المملح الحار ليس لذيذًا فحسب، بل إنه لذيذ بشكل لا يصدق.

الماء - 1 كوب من الماء المصفى؛

ورق الغار – 3 قطع؛

الفلفل - 5 قطع؛

فصوص - 3 قطع؛

الكزبرة - 10 جرام من حبوب الكزبرة؛

السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة؛

الماكريل المجمد - 1 قطعة؛

البازلاء البهارات – 3 قطع.

وصفة:

ستحتاج إلى هذه الكمية من البهارات والماء إذا كنت تريد طهي سمكة واحدة فقط. ولكن إذا كنت ستقوم بتمليح ثلاثة أو أربعة من الماكريل مرة واحدة، فسوف تحتاج إلى زيادة كمية المحلول الملحي وكمية البهارات بقدر ما لديك من الأسماك. أولاً، ستحتاج إلى تحضير الماكريل - نظرًا لأنه مجمد، يجب أولاً تذويبه وتركه يذوب من تلقاء نفسه دون نقعه في الماء أو إذابة الجليد في الميكروويف. هذا مهم جدًا إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ حقًا في النهاية. الحقيقة هي أن شرائح السمك طرية جدًا، ويمكن أن تذوب بشكل غير متساو تحت تأثير أفران الميكروويف. وبعد ذلك سوف تحتاج إلى قطع الزعانف والرأس، ويمكنك أيضًا قطع الذيل. سوف تحتاج أيضًا إلى إزالة الدواخل. ثم خذ حاوية مناسبة للتخليل. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح وجميع البهارات ويُوضع كل شيء على النار ويُغلى لمدة دقيقتين بالضبط. يجب تبريد المحلول الملحي قبل وضع السمك فيه. نضعها في وعاء محكم الإغلاق حتى لا تطفو السمكة ثم نملأها بالمحلول الملحي المبرد ونضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. اتضح أنه طري ولذيذ للغاية ، السمك حار وعطري ومملح بشكل رائع.

كيف لطهي الماكريل في الفرن

يمكنك طهي الماكريل في الفرن، وهذه وصفة بسيطة، لكن الماكريل هو ببساطة ممتاز.

الماكريل المجمد - 2 قطعة؛

بيضة دجاج - 2 قطعة؛

الجبن الصلب – 40-50 جرام؛

البقدونس - بضعة أغصان للزينة؛

نصف ليمونة؛

الملح والفلفل حسب ذوقك.

وصفة:

أولاً سوف تحتاج إلى أخذ بيض الدجاج وغليه. وبعد ذلك يجب تبريد البيض وتقطيعه جيدًا. سوف تحتاج الجبن إلى المبشور على مبشرة خشنة. سيحتاج البقدونس أيضًا إلى تقطيعه. الآن سوف تحتاج إلى تناول نصف ليمونة وإزالة الحماس منها. سوف تحتاج إلى عصر العصير. بعد ذلك ستحتاج إلى تناول وعاء وخلط الجبن والعصير والقشر وبيض الدجاج فيه. وبعد ذلك يجب تنظيف الأسماك وغسلها وتجفيفها بمنديل ورقي. بعد ذلك سوف تحتاج إلى إجراء عدة قطع على الأسماك قطريًا على كل جانب. الملح والفلفل كل شيء. بعد ذلك عليك أن تضع الحشوة التي قمت بإعدادها في السمكة. أنت الآن بحاجة إلى لف كل سمكة بورق الألمنيوم، ثم وضعها على صينية خبز وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. السمك ببساطة لذيذ بشكل مثير للدهشة.

كيف لطهي الماكريل اللذيذ

يمكنك تحضير سمك الماكريل المجمد الطازج واللذيذ بشكل مذهل في الفرن، وهو طبق سريع وأنيق للغاية.

لتحضير هذا الماكريل ستحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الماكريل - 1 قطعة؛

بصل - 1 قطعة؛

كاتشب - 3 ملاعق كبيرة؛

مايونيز - 2 ملاعق كبيرة؛

توابل السمك - حسب ذوقك؛

ملح وفلفل؛

ليمون – 1 قطعة.

وصفة:

إن خبز الماكريل في الفرن ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. ستحتاج أولاً إلى تذويب الجليد بعناية، وبعد ذلك ستحتاج إلى غسله جيدًا. لا تقم بإزالة الأحشاء فحسب، بل قم أيضًا بإزالة الفيلم الأسود الذي يفصل الشرائح عن الأحشاء. وبعد ذلك سوف تحتاج إلى غسل كل شيء تحت الماء الجاري. يمكنك ترك الرأس، يمكنك قطعه، هذا حسب تقديرك. وبعد ذلك يمكن تقطيع السمك إلى أجزاء وتمليحه جيدًا ثم رشه ببهارات السمك المختلفة التي تفضلها. الآن سوف تحتاج إلى قطع البصل إلى حلقات. من الأفضل عدم جعل الحلقات سميكة جدًا، ويجب أن يكون الحد الأقصى للسمك حوالي 5 مم. القادمة سوف تحتاج إلى إعداد الصلصة. لهذه الصلصة، ستحتاج إلى تناول المايونيز وخلطه مع الكاتشب حتى يصبح ناعمًا. يجب غمر كل قطعة من الماكريل في هذه الصلصة. نضعه على ورق البرشمان الموجود بالفعل على صينية الخبز، وبعد ذلك ستحتاج إلى وضع البصل بين قطع السمك. يمكنك تطبيق أنماط متعرجة على الأسماك باستخدام الكاتشب والمايونيز. بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة، ونضع السمك هناك لمدة نصف ساعة.

كيفية تحضير سمك الماكريل اللذيذ - لفائف الماكريل المحشوة

طبق لذيذ واحتفالي للغاية وسهل التحضير.

لمثل هذا الماكريل سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الماكريل - 2 قطعة؛

الجزر - 2 قطعة؛

بصل - 2 رأس؛

الشبت - 1 حفنة صغيرة؛

الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة:

ستحتاج أولاً إلى أخذ الماكريل وتقطيعه وغسله جيدًا ثم إزالة جميع الدواخل والذيل والرأس والزعانف وجميع العظام. اقطعها حتى تحصل على طبقة من السمك. ملح وفلفل هذه الطبقة واتركها لترتاح. وبعد ذلك ستحتاج إلى تناول الشبت وتقطيعه ورشه جيدًا على السمك. ستحتاج أيضًا إلى تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر. يجب قلي كل شيء ثم تبريده ووضعه في نصفه. ثم رش النصف الآخر بالجيلاتين الجاف. لسمكة واحدة سوف تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الجيلاتين. بعد ذلك سوف تحتاج إلى طي هذين النصفين. لفها في عدة طبقات من فيلم التشبث بإحكام شديد. ثم نضع كل شيء في الماء المغلي ونطهو لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك سوف تحتاج إلى وضع كل شيء تحت الصحافة. بمجرد تصريف السائل الزائد، يمكنك وضع كل شيء في الثلاجة. قبل التقديم، مقطعة إلى حلقات صغيرة.

كيف لطهي الماكريل في احباط

كيف لطهي الماكريل اللذيذ والأنيق للغاية في احباط؟ انها ليست صعبة للغاية.

يمكنك إعداد هذه الوصفة البسيطة بسهولة إذا كان لديك المنتجات التالية في متناول اليد:

الماكريل - 1 قطعة؛

الطماطم - 1 قطعة؛

بصل - نصف رأس؛

الشبت - حسب ذوقك؛

البقدونس - حسب ذوقك؛

ريحان - حسب الرغبة؛

ملح للتذوق.

وصفة:

ستحتاج أولاً إلى تحضير الماكريل وشطفه جيدًا. وبعد ذلك سوف تحتاج إلى أخذه وتنظيفه بعناية من الفيلم الأسود والأحشاء. تأكد من إزالة كل ما هو غير ضروري - الزعانف وما إلى ذلك. ستحتاج السمكة أيضًا إلى قطع رأسها وزعانفها وذيلها. سوف تحتاج الطماطم إلى تقطيعها إلى حلقات. ولتحقيق ذلك، يجب أن تكون الطماطم كثيفة وليست كثيرة العصير. يجب تقطيع البصل والطماطم إلى دوائر ليست سميكة جدًا. وبعد ذلك سوف تحتاج إلى قطع السمك إلى حوالي 5 قطع. يجب تحويل كل هذه القطع إلى ورق معدني ووضع البصل والطماطم بينها. ستحتاج أيضًا إلى رش كل شيء بالبهارات. كل شيء سوف يحتاج إلى المملحة والفلفل. يجب لف الماكريل بورق الألمنيوم ثم خبزه. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا عند 170 درجة.

كيف لطهي الماكريل في الفرن بشكل لذيذ - الماكريل في مرطبان

يعد تحضير هذا الماكريل أمرًا بسيطًا للغاية، ولكن اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث لا يمكنك تركه.

للتحضير سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

الماكريل - 2 قطعة؛

الجزر - 3 قطع؛

بصل - 1 قطعة؛

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛

البهارات - 2 قطعة؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

ورق الغار - حسب الرغبة.

وصفة:

الماكريل هو ببساطة لذيذ وصحي بشكل لا يصدق، لذا تناوله كلما أمكن ذلك. يمكنك وضع حبتين من الماكريل في وعاء واحد لتر. ستحتاج أولاً إلى تذويبها، ثم إزالة الدواخل وقطع الرأس. يمكن وضع الذيل والرأس في الفريزر حتى تتمكن من تحضير حساء السمك اللذيذ. نقطع السمك إلى قطع مجزأة - إنه سريع جدًا. وبعد ذلك سوف تحتاج إلى تقشير الجزر وبشره. قطع البصل إلى حلقات. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى حلقات إذا أردت، وهذا أيضًا لذيذ جدًا. ثم نملح السمك والجزر ونضعهما في مرطبان. يُرش ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم تُضاف ورقة الغار وزوج من حبات الفلفل. نغطي الجرة بورق الفويل، ثم نشعل الفرن على درجة حرارة 160 درجة تقريبًا ونحتفظ بالسمك هناك لمدة ساعة. اتضح أنه لذيذ جدًا ولطيف ، وسوف يعجبك بالتأكيد.

1. يجب أن يكون وزن السمكة حوالي 300 جرام، وعندما يتم تمليح الماكريل يطلق الرطوبة بكثرة. الأفراد الصغار الذين يعانون من النحافة بالفعل يصبحون جافين للغاية.
2. خذ الأسماك الطازجة أو المجمدة. ويفضل أن يكون ذلك مع الرأس والأحشاء. انها اسهل . يجب أن تكون الذبيحة مرنة، ويجب أن تكون الرائحة غير مزعجة، ويجب أن يكون اللون رمادي فاتح مع خطوط مميزة.
3. اختر الأطباق غير المؤكسدة: البلاستيك أو الزجاج أو المينا.
4. لا تستخدم الملح المعالج باليود - فقد يجعل السمك متفتتًا.
5. إذا كنت ترغب في مخلل الماكريل بسرعة، فاختر الوصفات التي تحتوي على قطع أو شرائح. يستغرق تمليح السمكة الكاملة من 2 إلى 3 أيام، ومن 12 إلى 18 ساعة بالنسبة للسمكة المقطعة. عند استخدام الخل، يمكن تقليل وقت التمليح.
6. قم بتبريد المحلول الملحي قبل صبه. سيتم طهي السمك في سائل ساخن ومغلي بشكل خاص.
7. حافظ على وقت التمليح وقم بتخزين الماكريل المملح في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

kak-hranit.ru

الماكريل في عصيره الخاص، مملح جاف.

مكونات

• 2 إسقمري
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 3 أوراق غار؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

تحضير

قطع رؤوس الأسماك وأمعائها واغسلها. صب ملعقة من الملح في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي، وأضف الفلفل وفتت ورق الغار.

اخلطي الملح المتبقي مع السكر وافركي الماكريل من الداخل والخارج. ضع السمكة في وعاء وأغلق الغطاء بإحكام. الثلاجة لمدة 2-3 أيام. قبل التقديم، شطف الماكريل تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.

com.wowfood.club

إسقمري معطر ولطيف جدًا ، والذي بفضل تقطيعه إلى قطع ، يملح بسرعة كبيرة.

مكونات

• 2 إسقمري
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• ¹⁄₂ ملعقة كبيرة سكر؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 3 نجوم قرنفل
• 3 أوراق غار؛
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة.

تحضير

قطع الماكريل: التخلص من الرؤوس والأحشاء والجلود. نقطع السمك إلى قطع بعرض 3-4 سم.

تحضير المحلول الملحي عن طريق غلي جميع التوابل في الماء. يصفى ويبرد. ضعي السمك في وعاء بلاستيكي وغطيه بالمحلول الملحي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى.

zametkipovara.ru

طري ومالح إلى حد ما، ويذكرنا اللون والطعم بالماكريل المدخن البارد.

مكونات

• 4 ماكريل
• 4 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود أو 8 أكياس؛
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 بصلة
• 1 لتر من الماء.

تحضير

أمعاء وشطف وتجفيف الماكريل بالمناشف الورقية. قطع عنق زجاجة بلاستيكية سعة نصف لتر. ضع السمكة في الزجاجة، مع رفع ذيولها للأعلى.

ضعي الشاي والملح والسكر والبصل المقشر بالكامل في قدر. املأ بالماء، ضع النار، يغلي. يصفى ويبرد تماما.

صب المحلول الناتج فوق الماكريل وقم بإزالته لمدة 3 أيام. اقلب السمكة كل يوم من ذيولها حتى تصبح مملحة بالتساوي وتكتسب لونًا متساويًا.

koolinar.ru

اختلاف الوصفة السابقة. يتحول اللون إلى اللون الذهبي أكثر، لكن الطعم يظل دقيقًا تمامًا.

مكونات

• 4 ماكريل
• 3 حفنة من قشور البصل
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود أو 4 أكياس؛
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 3 أوراق غار؛
• لتر ونصف من الماء.

تحضير

تحضير الماكريل للتمليح: قطع الرؤوس والأمعاء والشطف. ضع السمكة في زجاجة بلاستيكية أو حاوية أخرى مناسبة.

اغسل قشر البصل وضعه في قدر. أرسل الشاي والملح والسكر والفلفل وورق الغار هناك. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن النار ويصفى ويبرد.

صب المحلول الملحي المبرد فوق الماكريل. يحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. اقلب من وقت لآخر.

delo-vcusa.ru

قطع ماكريل ذات طعم حار وظل جميل.

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل؛
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• ¹⁄₂ ملعقة كبيرة سكر؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 2 أوراق غار؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ماكريل.

تحضير

تحضير المحلول الملحي: يُضاف مسحوق الخردل والتوابل الأخرى إلى الماء ويُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

بينما يبرد المحلول الملحي، أمعاء الماكريل واشطفه. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء زجاجي. املأ بالمحلول الملحي وضعه في الثلاجة طوال الليل، أو الأفضل من ذلك، ليوم واحد.

patee.ru

طعم مثير للاهتمام مع الحموضة وملاحظات البهارات. عظيم للسندويشات. والأهم من ذلك أنه ينضج بسرعة كبيرة.

مكونات

• 2 إسقمري
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 أوراق غار؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 50 مل زيت عباد الشمس غير المكرر؛
• 2 بصلة كبيرة.

تحضير

فيليه الماكريل. يمكن القيام بذلك بطريقة مناسبة لك، عن طريق القياس مع الرنجة.

رشي شرائح الفيليه بالملح واتركيها جانباً لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت، قشر الثوم وابشره، وكسر ورقة الغار. يُمزج الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل والخل وزيت عباد الشمس.

ضعي الماكريل في وعاء زجاجي، ورشي الطبقات بالبصل المفروم إلى نصف حلقات. يُسكب التتبيلة ويُغلق الغطاء ويُوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

سوف ينقع البصل أيضًا ويكون لذيذًا.

zhivinaturalno.ru

التخليل السريع في حالة وجود ضيوف في المساء. تبين أن الماكريل مملح قليلاً وشهية للغاية.

مكونات

• 2 إسقمري
• 2 بصل أرجواني
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• ¹⁄₂ ملعقة كبيرة سكر؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 2 البازلاء من البهارات.
• 3 أوراق غار؛
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 2 ملعقة كبيرة خل المائدة؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.

تحضير

قطع الماكريل إلى شرائح. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.

تحضير المحلول الملحي. أضف الملح والسكر ونوعين من الفلفل وورق الغار والكزبرة إلى الماء. يغلي ويبرد. أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد.

ضعي السمك في وعاء من المينا ورشيه بالبصل. املأ بالمحلول الملحي. غطيها بصحن ذو قطر مناسب وضعي فوقه شيئًا ثقيلًا، مثل جرة ماء. ضعها في الثلاجة لمدة 2-5 ساعات. قبل التقديم، جفف قطع الماكريل بمنشفة ورقية ورشها بزيت دوار الشمس.

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الماكريل في المنزل هي الخبز في الفرن. يمكن خبز السمك مع التوابل والخضروات والبطاطس والبصل والفطر وحتى الجبن.

ما هي خصائص الماكريل المخبوز في الفرن، وكيفية اختيار السمك المناسب للطهي؟ يتم جمع الوصفات الشعبية والتعليمات التفصيلية والنصائح والحقائق في هذه المقالة.

في الوقت الحاضر، تقوم ربات البيوت في كثير من الأحيان بطهي الأسماك، ويحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال العطلات. ما هي الأسماك التي يمكنك رؤيتها في أغلب الأحيان على طاولة العطلات؟

يعتبر الماكريل من الأسماك البحرية القيمة، حيث يحتوي الماكريل على عدة مجموعات من الفيتامينات والعناصر الدقيقة مثل الزنك والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. بفضل هذه التركيبة الغنية، يوصى باستخدام الماكريل من قبل جميع الأشخاص، بغض النظر عن العمر، باستثناء أمراض الكبد والكلى.

الأسماك لديها رائحة خفية ومحددة، وأطباق الماكريل لذيذة، والعصير، والعطرية. يفضل بعض الناس تناول سمك الماكريل المدخن أو المعلب حصريًا. ومع ذلك، يدعي الطهاة أنه يمكنك حرفيًا "صنع المعجزات" من الماكريل الطازج!

لكي يكون طعم الطبق رائعا حقا، يجب عليك اختيار الأسماك بعناية. يعتبر الماكريل الذي تم اصطياده مثاليًا فقط، ولكن في كثير من الأحيان يجب تذويبه. عند اختيار منتج مجمد، يجب عليك الانتباه إلى اللون: يجب ألا يحتوي جلد الماكريل على صبغات صفراء أو رائحة كريهة، فهذا يشير إلى أن الذبيحة قد تم تجميدها بشكل متكرر وغير صالحة للاستعمال.

الماكريل الطازج المخبوز في الفرن له طعم ورائحة مذهلة تضفي على الطبق مذاقًا خاصًا. لكن لا تنزعج إذا وجدت إسقمريًا مجمدًا طازجًا للطهي: مع المعالجة المناسبة، سيكون الماكريل المخبوز في الفرن علاجًا رائعًا للضيوف.

وصفات أساسية

كم عدد الطرق المتاحة لطهي الماكريل في الفرن؟

وصفة بسيطة للطبخ في احباط

لطهي الماكريل بالرقائق، لا تحتاج إلى أي مهارات أو قدرات خاصة في الطهي.

مكونات:

• الماكريل (1-2 قطعة)؛
• التوابل والملح.

قبل البدء في العمل، سخني الفرن إلى 180 درجة. الآن يمكنك البدء في معالجة الأسماك. يجب إزالة أحشاء الذبيحة وتطهيرها من الجلد الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الرأس والذيل، وكذلك العظام. يجب غسل الأسماك تحت الماء البارد الجاري. بعد التجفيف بمنشفة ورقية، يمكن فرك السمك بالملح والبهارات حسب الرغبة.

بعد معالجة الأسماك جيدا بالملح والبهارات، يمكنك ترك الماكريل على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة. بهذه الطريقة سوف تتبل السمكة ويكون مذاقها رائعا!

سمك الماكريل المخبوز مع البطاطس

مكونات:

• 1-2 إسقمري؛
• 5-6 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة صغيرة أو بصل حسب الرغبة؛
• مايونيز أو كريمة حامضة، 100 غرام؛
• ملح.

عن طريق تسخين الفرن إلى 180 درجة، يمكنك تحضير الماكريل. للقيام بذلك، يتم قطع رأس السمكة وذيلها، وإزالة العمود الفقري عن طريق قطع الظهر. يمكن تقطيع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة أو تركها كما هي.

يجب تقطيع البطاطس والجزر النظيفة والمقشرة إلى شرائح رفيعة أقل من 1 سم، وتوضع طبقة من البطاطس والجزر على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، ويجب أن تكون الخضار مملحة ومغطاة بالمايونيز (القشدة الحامضة) في الأعلى.

ثم ضع شرائح الماكريل في الأعلى بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ثم تمليحها مسبقًا. دهن الجزء العلوي من السمكة بالمايونيز (القشدة الحامضة) ثم غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 25-35 دقيقة.

لمنع جفاف البطاطس أثناء الطهي وبقائها مشبعة بالماء، عليك صب القليل من الماء في البطاطس قبل وضع الطبق في الفرن.

سمك الماكريل المخبوز بالخضار

السمة الرئيسية لوصفة الماكريل بالخضروات هي أنه يمكنك إنشاء العديد من الأشكال عن طريق إضافة خضروات مختلفة حسب الرغبة.

في كل بلد، حسب الموسم والتفضيلات، يتم تحضير الماكريل بالباذنجان والأعشاب والجزر والكرفس والبصل والأعشاب والطماطم والريحان، إلخ.

مكونات:

• 1 إسقمري
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الخضر: الشبت والبقدونس.
• بهارات السمك؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز، 120 غرام.

نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة (نصف حلقات) ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونغسل الخضر ونجففها. ضعي شرائح السمك المملحة المحضرة على طبقة من الخضار. يجب وضع الخضار تحت شرائح السمك، ويجب وضع الخضر المتبقية فوق الخضار.

دهن السمك بالمايونيز أو القشدة الحامضة وأضف أقل من نصف كوب من الماء إلى الباقي واسكب الخضار. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة. قبل تقديم الطبق، قم بإزالة الخضر ورشها الطازجة.

لن يكون من الصعب على أي ربة منزل طهي الماكريل في غلاف أو كيس خبز. الوصفة والتسلسل بسيطان للغاية ويشبهان طهي الماكريل بالرقائق.

مكونات:

• 1-2 إسقمري؛
• بصلة واحدة
• الشبت الخضر.
• الجبن الصلب 100 غرام؛
• الملح والبهارات.

قبل تقطيع السمكة، تحتاج إلى نقع البصل المفروم جيدًا: رشي عصير نصف ليمونة وأضيفي الملح واتركيه لمدة 25 دقيقة. ينظف السمك من الداخل ويفرك بالبهارات والملح وينزع الرأس والذيل إذا رغبت في ذلك. من الضروري حشو بطن الماكريل بحشوة الجبن المبشور والبصل المخلل والأعشاب المفرومة ناعماً. ضعي السمك في الغلاف وضعيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

سمك الماكريل المخبوز بالليمون والأعشاب

مكونات:

• الماكريل 1-2 جثث؛
• 1 ليمون
• حفنة من الخضر (البقدونس والشبت)؛
• ملح الفلفل.

وصفة السمك بالليمون بسيطة للغاية. يجب غسل السمك وتنظيفه وإزالة الأحشاء. يُفرك السمك بالملح والبهارات ويُرش بعصير الليمون.

اصنعي عدة قطع فوق السمكة وضعي فيها شرائح الليمون والأعشاب. ضعي الشبت والبقدونس في بطن السمكة. يُلف السمك بورق الألمنيوم ويُطهى في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة.

الماكريل المحشو بالفطر والبصل

قد يبدو مزيج السمك والفطر مفاجئًا للكثيرين، لكن النتيجة ستتجاوز التوقعات. يتناسب الماكريل بشكل جيد مع أي فطر، لكن الفطر هو الأفضل بسبب مذاقه المعتدل.

مكونات:

• 2 إسقمري
• حفنة من البقدونس
• 200 غرام فطر
• 1 بصلة صغيرة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• زيت نباتي؛
• دقيق لتجريف الأسماك؛
• ملح وفلفل وبهارات السمك.

يجب تحضير السمك وشرائحه. بعد التسخين على نار عالية، يُلف السمك في الدقيق ويُقلى على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع عن النار. يقلى الفطر مع البصل حتى ينضج. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم تُوضع جانب جلد السمك لأسفل وتُغطى بالكريمة الحامضة، ويُوضع الفطر والبصل فوق شرائح اللحم، ويُرش بالبقدونس المفروم والجبن المبشور. يُغطى الماكريل بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.

لكي يحصل الطبق على قشرة بنية ذهبية، تحتاج إلى فتح ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من الطهي ووضع السمكة في الفرن مرة أخرى.

مكونات:

• الماكريل 2 قطعة.
• 200-250 غرام من الجبن الصلب؛
• الملح والبهارات.

يجب تنظيف السمك من الأحشاء وتقطيعه إلى شرائح. نقطع الفيليه إلى نصفين ونفركه بالملح والبهارات. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز أو ورق القصدير، ثم يوضع جانب جلد السمك لأسفل ويُرش بالجبن المبشور. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

لتحضير الماكريل بالجبن، يمكنك أيضًا استخدام الجبن المطبوخ. للقيام بذلك، صرها على مبشرة بخير ورش كل شريحة من الأسماك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء، ثم سوف تصبح الأسماك أكثر عصيرا، وسوف يصبح الجبن نوعا من الصلصة الكريمية.

الماكريل، خبز في قطع

نظرًا لحقيقة أنه سيتم تقسيم السمكة إلى قطع مجزأة مسبقًا، فإن ذلك سيجعل تقديم الطبق أكثر ملاءمة. بعد كل شيء، قطع الماكريل الجاهز أثناء الغداء أو العشاء ليس مناسبًا دائمًا (تصبح الأسماك طرية جدًا لدرجة أنها تنهار ببساطة).

المكونات المطلوبة:

• 1-2 إسقمري؛
• عصير نصف ليمونة
• الشبت والبقدونس.
• 1-2 بصل
• 150 جرام جبن صلب
• مايونيز أو كريمة حامضة 100 جم؛
• الملح والبهارات.

لتحضير طبق الماكريل يجب تقسيمه إلى أجزاء. يمكن القيام بذلك بطريقتين: تقطيع السمك بالطريقة المعتادة، أو تقطيعه إلى شرائح.

افركي الماكريل بالبهارات والملح وأضيفي عصير الليمون (اختياري) ودهنيه بالكريمة الحامضة أو المايونيز ثم ضعيه على قطعة من ورق الألمنيوم. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات وأغصان الأعشاب والجبن المبشور فوق القطع. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

سمك الماكريل المخبوز مع الأرز

المكونات المطلوبة:

• 1 إسقمري كبير
• 180 جرام أرز مسلوق
• 1 جزرة
• ½ بصل
• ملح وفلفل.

لتحضير الماكريل المخبوز مع الأرز، تحتاجين إلى قلي البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم قومي بخلطهما مع الأرز. يُملح السمك النظيف المُجهز ويُوضع على "فرشة" من الأرز والخضروات ويُحشى بطن السمكة أيضًا بحشوة الأرز. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.

سمك الماكريل المحشو بالبيض والأعشاب

مكونات:

• 2 إسقمري
• 2-3 بيض مسلوق
• 70 غ من الجبن الصلب المبشور؛
• البصل الأخضر والشبت.
• 1 ليمون
• التوابل حسب الذوق.

قبل الطهي، يجب غسل الأسماك وإزالة العمود الفقري والعظام، دون تقطيع الماكريل بالكامل، ولكن فقط عبر البطن. قم بخلط البيض المسلوق المبشور والجبن والأعشاب المفرومة بشكل منفصل. افركي السمك بالملح والبهارات، ثم اعصري عصير الليمون وحشوه بالحشوة.

لمنع تسرب الحشوة من الأسماك أثناء الطهي والتقديم، تحتاج إلى تأمين البطن باستخدام المسواك. يُنصح بإزالة أعواد الأسنان قبل التقديم.

ضع الماكريل المحشو في ورق الألمنيوم ولفه. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

وصفات السمك الأخرى

يعد سمك الماكريل من أكثر الأسماك شعبية في جميع أنحاء العالم وخاصة في روسيا. تقوم كل منطقة بإعداد المنتج بشكل مختلف، وفقًا لتقاليدها وتفضيلات الذوق الخاصة بها.

لا تغطي الوصفات فقط الطرق الأكثر شهرة لمعالجة الأسماك، مثل القلي والخبز والتدخين. تحظى وصفات الماكريل المملح المخبوزة على النار والمطهية بالخضار والمقلية في الخليط مع الصلصة الحلوة والحامضة بشعبية كبيرة.

هناك أيضًا وصفات فريدة من نوعها: حساء الماكريل وسلطة الماكريل المملح ولحم الماكريل ولحم الماكريل ولفائف الماكريل وحتى كرات اللحم!

خاتمة

ليس من المستغرب أن يكون هناك الكثير من الوصفات لطهي الماكريل المخبوز. كل طاهٍ أو ربة منزل يدرك جيدًا المذاق المميز للأسماك ولديه وصفة "مميزة" خاصة به.

يمكن أن تستمر قائمة أطباق الماكريل المحتملة لفترة طويلة. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة الموجودة، هناك زائد آخر - الأسماك بسيطة للغاية للتحضير: ليست هناك حاجة لتنظيف المقاييس، وعملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.

ما هي الوصفة الأخرى للماكريل المخبوز في الفرن التي يمكنك إرضاء ضيوفك؟