आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं: आहार, मांस, मछली, फल, सब्जियां, दूध, अंडे। आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं: आहार, मांस, मछली, फल, सब्जियां, दूध, अंडे क्या मैटसोनी खाना संभव है

एवोकैडो सबसे बहुमुखी फलों में से एक है। इसका उपयोग मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, और सभी प्रकार के सलाद और कई मीठे या नमकीन स्नैक्स में जोड़ा जाता है। विभिन्न रोगों के लिए मेनू बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इस उत्पाद की अनुशंसा की जाती है। अग्नाशयशोथ के लिए एवोकाडो रोगी की स्थिति, रोग की अवस्था और सहवर्ती विकृति की उपस्थिति के आधार पर शरीर को लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकता है।

एवोकैडो किस प्रकार का फल है और बीमार शरीर के लिए इसके क्या फायदे और नुकसान हैं?

एवोकैडो एक विदेशी फल है जिसका दूसरा नाम भी है - एलीगेटर नाशपाती। इसकी संरचना शरीर के लिए कई मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध है जो मानव शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं:

• वनस्पति प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड;
• स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शायी जाने वाली वसा;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट (वनस्पति फाइबर);
• विटामिन (ए, ई, सी, के, पीपी, समूह बी के लगभग सभी प्रतिनिधि);
• ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज)।

इन घटकों का पूरे शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें अग्नाशयशोथ, एंटरोकोलाइटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के दौरान अग्न्याशय की स्थिति भी शामिल है:

1. सूजन प्रक्रिया के दौरान क्षतिग्रस्त ऊतकों की रिकवरी में तेजी लाएं। इसलिए, अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलेटस), पित्ताशय और यकृत (हेपेटोसिस) सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के लिए एवोकाडो की सिफारिश की जाती है।
2. प्रतिरक्षा में सुधार करें, सूजन से प्रभावी ढंग से लड़ने के लिए आवश्यक शरीर की सुरक्षा में वृद्धि करें।
3. अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों में सूजन को कम करें।
4. वे एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पैदा करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर के लिए खतरनाक मुक्त कण बेअसर हो जाते हैं, और घातक ट्यूमर विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
5. हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
6. ओमेगा-3 जैसे स्वस्थ फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है। परिणामस्वरूप, धमनियों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की संभावना कम हो जाती है, और अग्न्याशय सहित सभी आंतरिक अंगों को रक्त की आपूर्ति में सुधार होता है।
7. फल का पौधा फाइबर पाचन तंत्र की गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। यह कोलेरेटिक प्रभाव, कोमल उन्मूलन और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना के सामान्यीकरण से प्रकट होता है।

मगरमच्छ नाशपाती खाने का खतरा यह है कि यह एक वसायुक्त उत्पाद है, जिसे एंजाइमी कमी के साथ अग्नाशयशोथ के मामले में पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, एवोकाडो में फाइबर की उपस्थिति के कारण बढ़ी हुई आंतों की गतिशीलता अग्नाशयशोथ के लक्षणों को बढ़ाती है: मतली, पेट में ऐंठन, पेट फूलना और दस्त में वृद्धि।

यदि आपको अग्नाशय संबंधी रोग हैं तो क्या एवोकाडो खाना संभव है?

इस फल के लाभकारी गुण अग्नाशयशोथ से उबरने में योगदान करते हैं। लेकिन इसके साथ कोई भी व्यंजन खाने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ - पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

डॉक्टर रोग के चरण का निर्धारण करेगा, सहवर्ती विकृति की पहचान करेगा जिसमें एवोकाडो खाना अवांछनीय है, और यह निर्धारित करेगा कि क्या रोगी को फल के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में एवोकैडो

अग्न्याशय की तीव्र सूजन दर्द और अपच संबंधी सिंड्रोम के दर्दनाक लक्षणों के साथ होती है। रोग के इस चरण में चिकित्सीय आहार में पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक, तापमान और रासायनिक बख्शते शामिल हैं: आप गर्म, ठंडा, मसालेदार, कड़वा या मोटे बनावट वाले व्यंजन नहीं खा सकते हैं। इस अवधि के दौरान इस फल का सेवन वर्जित है, क्योंकि यह बहुत अधिक वसायुक्त होता है और इसे पचाने के लिए बड़ी मात्रा में एंजाइम की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसके पौधे के रेशे बढ़े हुए दस्त को भड़काएंगे।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के निवारण चरण के दौरान सेवन

तीव्र सूजन के लक्षण कम होने और चरण तक पहुंचने के बाद, एवोकाडो को आहार में शामिल करना संभव है। डॉक्टर इस फल को तभी खाने की सलाह देते हैं जब पेट में दर्द, मतली, गैस बनना या दस्त की शिकायत न हो। छूट के चरण की पुष्टि करने के लिए, विशेषज्ञ रोगी को विशेष परीक्षणों से गुजरने और पेट के अंगों की अल्ट्रासाउंड परीक्षा से गुजरने के लिए कहते हैं, जिसके परिणाम शरीर में सूजन प्रक्रिया की अनुपस्थिति की पुष्टि करते हैं।

एवोकैडो कैसे खाएं?

अग्न्याशय और पूरे पाचन तंत्र को नुकसान न पहुंचाने के लिए, बीमारी के लगभग 1.5-2 महीने बाद अग्नाशयशोथ वाले रोगी के आहार में एवोकाडो को शामिल करने की अनुमति दी जाती है, जब रोगी की भलाई स्वस्थ से अलग नहीं होती है व्यक्ति।

उपभोग से तुरंत पहले, फल को छीलना चाहिए, इसे तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि छिलके वाले एवोकैडो को लंबे समय तक खुली हवा में नहीं छोड़ा जा सकता है - यह काला हो जाता है और अपनी आकर्षक, स्वादिष्ट उपस्थिति खो देता है।

इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है; इसे ताजा खाया जाता है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में फल के कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और इसका स्वाद बदल जाता है।

फलों के गूदे को प्यूरी के रूप में खाना शुरू करें, इसे चम्मच से मैश करें या ब्लेंडर से पीस लें। आपको एक बार में 1 चम्मच से अधिक इस प्यूरी को खाने की अनुमति नहीं है। धीरे-धीरे, यदि रोगी अच्छा महसूस करता है, तो उत्पाद की मात्रा 100 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।

यदि आप बीमार हैं तो एवोकैडो से क्या पकाएं?

अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एवोकैडो के गूदे से कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि फल को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे अक्सर विभिन्न सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस में जोड़ा जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आहार मांस की आवश्यकता होगी, सबसे अच्छा - चिकन स्तन, 1 एवोकैडो (डिल, अजमोद), ताजा ककड़ी, एक चुटकी नमक।

इस सलाद की विधि बहुत सरल है:

1. चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे और एवोकैडो को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
4. सभी कुचली हुई सामग्री को मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) या कम वसा वाले प्राकृतिक तेल के साथ मिलाएं।

इस हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन की संरचना को ध्यान में रखते हुए, इसका सेवन केवल उपस्थित चिकित्सक की अनुमति के बाद रोग की स्थिर दीर्घकालिक छूट के चरण में ही किया जा सकता है।

यह एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है जो शरीर को प्रोटीन, बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है। कॉकटेल तैयार करने के लिए आपको 1 एवोकैडो, एक गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। पेय तैयार करने के चरण:

1. फलों को छीलें, काटें, गूदे को ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. दूध को कटोरे में डालें.
3. मिश्रण में शहद मिलाएं।
4. सभी सामग्रियों को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

यह बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है. एवोकाडो कई फलों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है। सलाद तैयार करने के लिए व्यंजनों में से एक के अनुसार, आपको 1 एवोकैडो, आधा गिलास स्ट्रॉबेरी, एक चम्मच शहद, थोड़ा नारियल और तिल की आवश्यकता होगी। सलाद तैयार करने के चरण:

1. जामुन और फलों को धो लें.
2. एवोकैडो और कीवी को छील लें।
3. सामग्री को पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें।
4. सामग्री को मिलाएं और शहद के साथ मिलाएं।
5. पकवान के शीर्ष को तिल और नारियल के गुच्छे से सजाया गया है।

अग्न्याशय और यकृत को बहाल करने के लिए मगरमच्छ नाशपाती के तेल का उपयोग भी उपयोगी माना जाता है। इस उत्पाद के साथ उपचार का कोर्स लगभग 2 सप्ताह है। आपको किसी विशेषज्ञ द्वारा बताई गई मात्रा में भोजन से पहले तेल पीना चाहिए।

एवोकैडो एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, उच्च कैलोरी वाला फल है। छूट के चरण में अग्नाशयशोथ के उपचार के दौरान इसके उपयोग की अनुमति है। आपको फल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे पेट में दर्द बढ़ने, आंतों में गैस बनने और दस्त के कारण मरीज की तबीयत खराब हो सकती है। जब रोगी की स्थिति सामान्य हो जाती है, तो कई एवोकैडो व्यंजन या पेय को आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है।

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आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से युक्त पादप खाद्य पदार्थ शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक हैं, विशेषकर बीमार व्यक्ति के लिए। सब्जियों और फलों से उपचार की जटिल विधियाँ विकसित की गई हैं। अग्न्याशय की सूजन के मामले में, उन्हें लेने के विशेष नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

लेकिन कुछ फल और जामुन सख्त वर्जित हैं। अग्नाशयशोथ के लिए कौन से फल अच्छे हैं? डाइट नंबर 5 के अनुसार सब्जी और फलों के व्यंजन कैसे तैयार करें?

अनुशंसित और निषिद्ध उत्पाद

अंतःस्रावी कार्यों के साथ पाचन अंग की सूजन को तीव्र और जीर्ण रूपों में वर्गीकृत किया गया है। एक नियम के रूप में, एक बार जब इसकी पहचान हो जाती है, तो बीमारी "अग्नाशयशोथ" बार-बार होने वाली पुनरावृत्ति के साथ एक लंबे चरण में प्रवेश करती है। रोगी को भोजन चुनने और उसे बनाने के तरीके में सावधानी बरतनी पड़ती है।

पूर्ण उपवास के पहले दिनों के बाद अग्न्याशय की सूजन की तीव्र अभिव्यक्ति के मामले में, यदि सहवर्ती लक्षणों (दर्द, डकार, मतली) के बारे में कोई नई शिकायत उत्पन्न नहीं होती है। रोगी के आहार में दलिया या चावल, मसले हुए आलू, बिना तेल के पानी में पकाया हुआ नमकीन श्लेष्मा काढ़ा शामिल करने की अनुमति है। फलों की जेली और रस से जेली अर्ध-तरल स्थिरता के रूप में तैयार की जाती है।

रोग का पुराना रूप आपको प्रति दिन 10-15 ग्राम की मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल, शाकाहारी गर्म सूप, अर्ध-चिपचिपा तरल दलिया का सेवन करने की अनुमति देता है। उबली हुई सब्जियाँ: गाजर, आलू, कुछ प्रकार की पत्तागोभी (फूलगोभी, कोहलबी), तोरी, चुकंदर, कद्दू। फलों को पकाकर या प्यूरी बनाकर खाना चाहिए: प्राकृतिक रस, सूखे मेवे की खाद।

सब्जी व्यंजन निषिद्ध हैं: ठंडा चुकंदर का सूप, ओक्रोशका, पहला पाठ्यक्रम (बोर्श, गोभी का सूप)। "काली सूची" फलियां, सफेद गोभी, बैंगन और शलजम के साथ जारी है। टमाटर सॉस, मसाले और मशरूम प्रचुर मात्रा में रस उत्पादन का कारण बनते हैं। इसके बिना भी, जब कार्य ख़राब हो जाते हैं, तो पित्त नलिकाओं में बड़ी मात्रा में पाचन स्राव (एक उत्पादित पदार्थ) जमा हो जाता है। जैसे-जैसे अग्न्याशय की स्थिति में सुधार होता है, रोगी का मेनू धीरे-धीरे बढ़ता जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए सब्जियों को ताजे निचोड़े हुए रस के रूप में लिया जा सकता है। उनमें एक आम सामग्री है गाजर। जूस थेरेपी का कोर्स 4 सप्ताह का होता है, फिर ब्रेक होता है। यह एक प्रकार का हो सकता है, उदाहरण के लिए, गाजर का रस।

रसदार फल और सब्जी के गूदे के मिश्रण का उपयोग विभिन्न अनुपातों में किया जाता है:

• चुकंदर, गाजर और खीरे - 3:10:3;
• गाजर और पालक - 5:2;
• चुकंदर और सेब - 1:4;
• गाजर और अजमोद - 5:1.

प्रति दिन 0.5 लीटर के दैनिक सेवन को भोजन से अलग-अलग 2-3 बार में विभाजित किया जाता है। सहवर्ती मधुमेह मेलेटस के मामले में, पेय को उबले हुए पानी से पतला किया जाता है। अंगूर का रस जो किण्वन का कारण बनता है, निषिद्ध है। गैसें पित्त नलिकाओं पर दबाव डालती हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए सब्जियों की पसंद के लिए एक चयनात्मक दृष्टिकोण: ताजा मूली, प्याज, लहसुन, मूली, बेल मिर्च, पालक, शर्बत, अजवाइन निषिद्ध हैं

अग्नाशयशोथ के लिए फलों और सब्जियों के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी

• रोगाणुरोधक,
• ऐंठनरोधी,
• सुखदायक,
• पित्तशामक,
• घाव भरने।

फाइटोनसाइड्स की मात्रा के संदर्भ में, नारंगी सब्जी व्यावहारिक रूप से लहसुन और प्याज से कमतर नहीं है। गाजर ऊतक कोशिकाओं पर एक कायाकल्प प्रभाव डालती है, नेक्रोसिस (मृत्यु) की प्रक्रियाओं को रोकती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। मेनू में इसके उपयोग में बाधाएं एलर्जी प्रतिक्रियाएं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के बढ़ने के चरण हो सकते हैं।

नियमित रूप से सेवन करने पर गाजर लीवर और पित्त नलिकाओं को साफ करती है

तोरी और इसकी किस्मों के घटक, तोरी सहित, सेलुलर चयापचय को भी सक्रिय करते हैं। इसके सेवन से गैस्ट्राइटिस और कोलेसिस्टाइटिस के कारण पाचन अंगों की सुस्ती दूर हो जाती है। सब्जियाँ शरीर से पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। वसा के अणु बंधे होते हैं और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग नहीं लेते हैं। यदि आपको तीव्र अग्नाशयशोथ है और दस्त की प्रवृत्ति है तो आपको तोरी नहीं खानी चाहिए।

अग्न्याशय, यकृत और आंतों की कार्यक्षमता में कमी के मामलों में चुकंदर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हर्बल उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवण (टिन, सीसा, पारा) को सक्रिय रूप से निकालता है। चुकंदर के रस में रेचक प्रभाव होता है। इसका उपयोग गुर्दे की बीमारी (अपर्याप्त उत्सर्जन कार्य, पथरी बनना) के मामले में सावधानी के साथ किया जाता है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो आप समुद्री हिरन का सींग को छोड़कर, जामुन का मिश्रण खा सकते हैं। मरीजों को जामुन में ब्लूबेरी को प्राथमिकता देनी चाहिए। इसमें कीटाणुनाशक और कसैले गुण होते हैं, जो कोलेलिथियसिस, आंतों में पुटीय सक्रिय किण्वन, एंटरोकोलाइटिस और श्लेष्म झिल्ली के रोगों के लिए प्रभावी है। सूखे खुबानी सॉस में ब्लूबेरी मिलाई जाती है।

सूखे मेवे (100 ग्राम) को गर्म पानी में धोना चाहिए। एक सॉस पैन में रखें, 1 कप उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। पके हुए सूखे खुबानी को बारीक छलनी से छान लें या ब्लेंडर में फेंट लें। इसे फिर से आग लगा दें, इसमें 100 मिलीलीटर गर्म पानी और पके हुए जामुन (जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है) डालें। 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

अग्नाशयशोथ वाले फलों को ताप उपचार से गुजरना चाहिए। अगले नुस्खा के लिए, एंटोनोव किस्म के सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फलों को ठंडे पानी में धोएं. इन्हें टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल लें. बेकिंग डिश में ढेर सारे कटे हुए सेब रखें। थोड़ा पानी डालें और ओवन में बेक करें।

पके हुए सेबों को एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। आप परिणामी प्यूरी में एक स्वीटनर मिला सकते हैं। सेब की जगह गाजर का भी प्रयोग किया जाता है। खट्टे फलों से सावधान रहें। अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण के बाहर एक व्यंजन में एक घटक के रूप में, नींबू एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत हो सकता है।

सेब में पित्तशामक प्रभाव होता है और अग्न्याशय की स्थिति में सुधार होता है

अग्नाशयशोथ वाले रोगी के मेनू से मूल सब्जी व्यंजन

आहार संख्या 5 के प्रस्तावित मेनू में प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा, सीमित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल हैं। अग्नाशयशोथ के रोगी को ऐसे आहार की आवश्यकता होती है जिसमें खाद्य पदार्थ पेट पर रासायनिक और यांत्रिक रूप से कोमल होते हैं। आहार संबंधी सिफारिशों का लंबे समय तक पालन किया जाना चाहिए। केवल डॉक्टर की अधिसूचना से ही उन्हें रद्द किया जा सकता है या आहार में काफी विस्तार किया जा सकता है।

पादप उत्पादों के उपयोग पर जोर देने वाला एक नमूना मेनू इस प्रकार है:

• दिन के पहले भाग में, पहले और दूसरे नाश्ते के लिए, कार्बोहाइड्रेट के साथ लगभग सभी प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है: बासी रोटी (100 ग्राम), दूध के साथ दलिया (150 ग्राम)।
• दोपहर के भोजन के लिए, उबले हुए मीट बॉल्स के अलावा, एक सब्जी का पहला कोर्स (150 ग्राम), गाजर प्यूरी (130 ग्राम) और जाइलिटोल (125 ग्राम) के साथ सेब जेली का उपयोग किया जाता है।
• रात के खाने के लिए - प्रोटीन उत्पाद और ज़ाइलिटोल के साथ फल जेली - 1 गिलास।

शाकाहारी बोर्स्ट (ग्रीष्मकालीन संस्करण) के लिए, अनुमत सामग्री का उपयोग किया जाता है: हरे शीर्ष के साथ युवा चुकंदर, अजमोद जड़, थोड़ा टमाटर, सब्जी शोरबा या सादा पानी, मक्खन। मजबूत मांस शोरबा अस्वीकार्य हैं। बारीक कटे प्याज, मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर और गाजर को पानी में हल्का सा भून लिया जाता है। चुकंदर के शीर्ष के बड़े डंठलों को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पहले से उबालना भी बेहतर है।

गर्म तरल में आहार संबंधी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। उबलने के बाद सबसे पहले टमाटर डालें, फिर चुकंदर डालें। इससे डिश का चमकीला रंग बनाए रखने में मदद मिलेगी। इसमें नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं. यदि संभव हो, तो ठंडा बोर्स्ट को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, दोबारा गरम किया जाता है, और 10% वसा खट्टा क्रीम और अजमोद मिलाया जाता है। डिश को आधे सख्त उबले छिलके वाले अंडे से सजाएँ।

तोरी का उपयोग करके यह रेसिपी बनाना आसान है। नई सब्जियों को उनके छिलके सहित टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। फिर तोरी को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। सॉस के ऊपर डालें और ओवन में बेक करें।

एक मलाईदार सॉस द्रव्यमान के लिए, एक फ्राइंग पैन में सूखे गेहूं के आटे में एक पतली धारा में गर्म पानी डालें। आप उस घोल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें तोरी पकाई गई थी। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

अंतिम अद्यतन: 18 अप्रैल, 2018

एलीगेटर नाशपाती, या एवोकाडो, तेजी से बढ़ने वाले सदाबहार पेड़ का फल है, जिसकी उत्पत्ति मेक्सिको में मानी जाती है। यूरोपीय महाद्वीप पर, एक विदेशी उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया - पिछली शताब्दी के मध्य में - और जल्दी ही व्यापक हो गया।

इस फल की संरचना बहुत विविध है। इसके फल प्रचुर मात्रा में हैं:

• वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर;
• ओलिक एसिड सहित कार्बनिक अम्ल, जो रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जिम्मेदार है;
• लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, बोरान, मैंगनीज, फ्लोरीन, सल्फर, कोबाल्ट, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम, सोडियम, क्लोरीन, जस्ता, तांबा जैसे सूक्ष्म तत्व;
• विटामिन ए, बी2, बी3, बी5, बी9, ई, के, सी।

विदेशी फल के उपचार गुण हैं:

• पाचन और हृदय प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि का सामान्यीकरण;
• स्मृति में सुधार;
• लाल रक्त कोशिकाओं का बढ़ा हुआ उत्पादन;
• घातक नियोप्लाज्म के विकास को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

एवोकैडो इसके लिए प्रभावी है:

• मधुमेह मेलेटस और गैस्ट्रिटिस;
• एनीमिया और विटामिन की कमी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप;
• कब्ज और पेट की नजला;
• अपच और स्रावी अपर्याप्तता।

क्यों खतरनाक है ये फल?

मगरमच्छ नाशपाती के निस्संदेह लाभ इसके उपयोग की सुरक्षा और हानिरहितता की पूर्ण गारंटी के रूप में काम नहीं करते हैं।

यद्यपि यह उत्पाद कई चिकित्सीय तालिकाओं और आहारों में शामिल है, अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी के साथ, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसका उपयोग सीमित होना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि एवोकैडो वसा को स्वस्थ माना जाता है, उन्हें बड़ी मात्रा में लेने से क्षतिग्रस्त अग्न्याशय को नुकसान हो सकता है। फाइबर की अधिकता, जिसमें यह फल प्रचुर मात्रा में होता है, सूजन का कारण बन सकता है और परिणामस्वरूप, रोग बढ़ सकता है।

इसके अलावा, इस फल के बीजों में विषाक्त पदार्थ होते हैं, जिनके सेवन से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया या पूरे पाचन तंत्र के कामकाज में व्यवधान हो सकता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी एवोकैडो की सिफारिश नहीं की जाती है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए उपयोग करें

रोग का तीव्र चरण किसी भी रूप में एवोकाडो खाने के लिए पूर्ण निषेध है - इस अवधि के दौरान चिकित्सीय पोषण के लिए फल में कैलोरी और वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

अग्न्याशय की सूजन वाले मरीज़ तीव्रता चरण के 6-8 सप्ताह बाद ही एवोकैडो के बारे में याद रख सकते हैं, बशर्ते वे अच्छा महसूस करें। फल को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, प्रतिदिन एक चम्मच गूदा, भाग को 100 ग्राम तक लाना चाहिए, जो आधे मध्यम आकार के फल से मेल खाता है। इस मामले में दर्द, पेट फूलना और दस्त की अनुपस्थिति एवोकाडो की सामान्य सहनशीलता और पाचन क्षमता की पुष्टि के रूप में काम करती है।

अग्नाशयशोथ के रोगी इस विदेशी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं:

• गूदे को फेंटकर प्यूरी बना लें;
• सब्जी और फलों के सलाद में टुकड़े जोड़ना;
• समुद्री भोजन और मछली के साथ संयोजन:
• मांस के लिए साइड डिश के रूप में;
• स्लाइस में पकाना.

यदि "अग्नाशयशोथ" का निदान एक बार किया गया था, तो भविष्य में बीमारी की पुनरावृत्ति से बचने के लिए, आपको हमेशा एक स्वस्थ जीवन शैली और आहार का पालन करना चाहिए, सब्जियों और फलों को प्राथमिकता देना, उनमें से कुछ का सावधानी से सेवन करना शामिल है। avocados

एवोकाडो के फायदों के बारे में वीडियो

हाल ही में रूसी बाजार में आने के बाद, एवोकैडो तेजी से लोकप्रिय हो गया। अपने तटस्थ स्वाद के कारण, फल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। एवोकैडो के आधार पर सॉस तैयार किए जाते हैं, इसके गूदे को मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, समुद्री भोजन, सैंडविच, फल और सब्जियों के सलाद के साथ मिलाया जाता है और इसके साथ विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन स्नैक्स बनाए जाते हैं। एवोकैडो के साथ व्यंजन तैयार करना आसान है - चूंकि इसका गूदा बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसके अलावा, गर्मी उपचार से अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं;

एवोकैडो की लोकप्रियता को इसके लाभकारी गुणों द्वारा भी समझाया गया है, जिसे पोषण विशेषज्ञों और स्वस्थ भोजन समर्थकों द्वारा व्यापक रूप से प्रचारित किया गया है। दरअसल, एवोकाडो में कई आवश्यक सूक्ष्म तत्व, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। फल पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय और आंतों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है; इसमें बहुत सारा लोहा और तांबा होता है, जो हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। एवोकैडो असंतृप्त फैटी एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है, जो वसा चयापचय को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण और संचय को रोकता है। यह आहार फाइबर के एक अच्छे आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करता है, जो लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है और कब्ज को समाप्त करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के घातक नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है। एवोकैडो के नियमित सेवन से कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए एवोकैडो खतरनाक क्यों है?

एवोकाडो के निस्संदेह लाभ अभी तक इसके उपयोग की पूर्ण सुरक्षा की गारंटी नहीं देते हैं। यद्यपि यह फल कई चिकित्सीय आहारों का हिस्सा है, अग्नाशयशोथ के लिए इसका उपयोग सीमित है, जिसे सबसे पहले, एवोकैडो की उच्च वसा सामग्री द्वारा समझाया गया है। इस तथ्य के बावजूद कि इसके वसा को "स्वस्थ" के रूप में वर्गीकृत किया गया है, बड़ी मात्रा में एवोकाडो का सेवन करने पर क्षतिग्रस्त अग्न्याशय उनका सामना करने में सक्षम नहीं होगा। इसके अलावा, फलों में बहुत अधिक फाइबर होता है, जिसकी अधिकता अग्नाशयशोथ के लिए खतरनाक है, सूजन और पेट में दर्द का कारण बनती है और बीमारी को बढ़ा सकती है।

तीव्र अग्नाशयशोथ और क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए एवोकैडो

रोग का तीव्र चरण किसी भी रूप में एवोकाडो खाने के लिए एक निषेध है - इस अवधि के दौरान चिकित्सीय पोषण के लिए फल बहुत अधिक वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के निवारण के दौरान एवोकैडो

अग्नाशयशोथ के मरीज़ बीमारी बढ़ने के दो महीने बाद अपने आहार में एवोकाडो को शामिल कर सकते हैं, बशर्ते वे अच्छा महसूस करें। फल की सहनशीलता उसके गूदे को एक बार में एक चम्मच डालकर निर्धारित की जाती है। एवोकैडो की सामान्य पाचन क्षमता की पुष्टि दस्त, पेट फूलना और दर्द की अनुपस्थिति होगी - इस मामले में, सेवारत आकार धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, इसे लगभग 100 ग्राम (आधे मध्यम आकार के फल) तक लाया जाता है।

एवोकैडो को अलग से खाया जा सकता है, इसके गूदे को चम्मच से निकालकर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाकर खाया जा सकता है, या आप फलों और सब्जियों के सलाद में छिलके वाले फल के टुकड़े मिला सकते हैं। यह बीमार लोगों के लिए मछली और समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है; इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है। अगर चाहें तो एवोकाडो के स्लाइस को बेक किया जा सकता है, लेकिन यह कम स्वास्थ्यवर्धक होगा।

प्रसिद्ध गुआंकामोले सॉस सहित एवोकैडो से बने मसालेदार स्नैक्स, पेस्ट और सॉस का सेवन निषिद्ध है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छिलके वाले फलों का गूदा हवा में जल्दी काला हो जाता है, जिसे रोकने के लिए आमतौर पर इसे नींबू या नीबू के रस के साथ छिड़का जाता है। अग्नाशयशोथ के साथ, अम्लीय रस को मेनू से बाहर रखा जाता है, इसलिए खाने से तुरंत पहले एवोकाडो को छील लेना चाहिए।

जब अग्न्याशय में सूजन हो जाती है, तो रोगी अपने आहार पर सावधानीपूर्वक विचार करना शुरू कर देता है। आख़िरकार, भोजन की प्रकृति एक नए हमले को भड़का सकती है और पाचन क्रिया में सुधार कर सकती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि क्या एवोकाडो अग्नाशयशोथ के रोगियों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद की संरचना

यह फल नाशपाती के आकार का बेरी है जिसके बीच में चमड़े जैसा बीज होता है। कोई लंबे समय तक बहस कर सकता है कि यह पौधा किस श्रेणी का है, लेकिन एवोकैडो अभी भी एक फल की तरह है (यह एक पेड़ पर उगता है और एक फलने वाला शरीर है)।

वैसे, पौधे को एलीगेटर नाशपाती भी कहा जाता है। यह पौधा मेक्सिको और मध्य अमेरिका का मूल निवासी है।

उत्पाद का गूदा मक्खन जैसा दिखता है। और यह सच्चाई से बहुत दूर नहीं है. पौधे के अंदर इतनी अधिक वसा होती है कि यह अंडे और मांस से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के रोगियों को इस फल को बहुत सावधानी से आहार में शामिल करना चाहिए।

इसके अलावा, एवोकाडो में वस्तुतः कोई शर्करा नहीं होती है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की अनुपस्थिति उन रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है जिनके अग्न्याशय की सूजन मधुमेह मेलेटस से जटिल है। स्वस्थ फाइबर के बारे में मत भूलिए, जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और विषाक्त पदार्थों को निकालना सुनिश्चित करता है।

यह फल सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भी भरपूर है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के लिए पौधे को कम मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है।

मतभेद

अग्न्याशय की सूजन का एक तीव्र चरण होता है। इस अवधि के दौरान, कोई भी चिड़चिड़ा भोजन नए हमले का कारण बन सकता है। अग्नाशयशोथ के लिए एवोकाडो का सेवन पहले महीने में नहीं किया जाता है। फल बहुत वसायुक्त होता है, क्रमाकुंचन बढ़ाता है, और कब्ज और सूजन पैदा कर सकता है।

अग्नाशय की सूजन से उबरने की अवधि के दौरान एवोकाडो को भी वर्जित किया जाता है, जब अंग की अपर्याप्त एंजाइमेटिक गतिविधि बार-बार दस्त का कारण बनती है।

पौधे के गूदे की यह संपत्ति प्राचीन एज़्टेक को भी ज्ञात थी। यह स्तनपान कराने वाली माताओं को नहीं दिया गया ताकि शिशुओं में दस्त न हो।

कोलेसिस्टिटिस के साथ, आहार में एवोकैडो की अत्यधिक मात्रा पेट में दर्द और मुंह में कड़वाहट पैदा कर सकती है। फल पित्त नलिकाओं को उत्तेजित करता है और मूत्राशय से स्राव के बहिर्वाह को तेज करता है। इसलिए, रोग की तीव्र अवस्था के दौरान, विशेषकर पथरी के रोगियों में, इस फल को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

मेनू पर एवोकैडो

इस अनुभाग में हम अग्नाशयशोथ के लिए अनुमोदित इस पौधे के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करेंगे।

एक क्लासिक संयोजन समुद्री भोजन है जिसे एवोकैडो पल्प के क्यूब्स में मिलाया जाता है और मेयोनेज़ सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसे सलाद से अग्नाशयशोथ के रोगी को कोई लाभ नहीं होगा। एवोकैडो को फल के साथ मिलाया जा सकता है और यह काफी बेहतर विकल्प होगा। उदाहरण के लिए, कुछ स्ट्रॉबेरी और कीवी लें, जामुन को बड़े टुकड़ों में काट लें। एवोकैडो को मध्यम क्यूब्स में काट लें। मिश्रण में थोड़ा हरा सलाद मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए आप एक चम्मच शहद, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और थोड़ा नमक ले सकते हैं। सलाद पर तिल या नारियल के टुकड़े छिड़कें।

एवोकैडो को मांस व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ फलों के टुकड़े मिलाएं। साग (प्याज, अजमोद, डिल, धनिया) जोड़ें। प्राकृतिक दही डालें और थोड़ा नमक डालें। विटामिन एवं पौष्टिक आहार व्यंजन तैयार है.

तो, एवोकैडो एक स्वस्थ उत्पाद है जिसे अग्न्याशय की सूजन वाले रोगी के आहार में शामिल किया जा सकता है। फल को धीरे-धीरे मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है (प्रति दिन एक चम्मच)। दैनिक खुराक उत्पाद की 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, भ्रूण रोग को बढ़ा सकता है।