Ukrajinski kruh ima trdo skorjo in močno osnovo. Sorta je bila najbolj priljubljena v predvojnih časih. Podoben recept za peko je znan že 15 tisoč let. Danes lahko v prodaji najdete tako okrogle štruce kot "opeke". Prav tako je priročno kupiti ukrajinski narezan kruh.
Vsebnost kalorij v ukrajinskem kruhu
Kalorična vsebnost ukrajinskega kruha na 100 gramov je približno 199 kcal, kar je v energijskem ekvivalentu 833 kJ. Sorta je ena najboljših za ljudi, ki sledijo zdravi prehrani.
Obstaja več možnosti za mešanje deležev sestavin, ki ne vplivajo na končno vsebnost kalorij v izdelku.
Hranilna vrednost in sestava ukrajinskega kruha
Hranilna vrednost ukrajinskega kruha je naslednja: Beljakovine - 6,64 g; Maščoba - 1,19 g; Ogljikovi hidrati - 4,11 g. Odstotek organske snovi (BZHU): 13,9%; 2,5 %; 83,7 %. Posebnost izdelka je nizka vsebnost kalorij z ekstremnim ogljikovohidratnim ekvivalentom. Hranilna vrednost novega ukrajinskega kruha je enaka.
Sestava sorte ni omejena na osnovne izdelke. Sestava ukrajinskega kruha vsebuje vitamine B in PP. Vključeni so tudi mikroelementi: železo, jod, cink (prevladujejo). Makroelementi: natrij, kalij, klor (prevladujejo). Sestava ukrajinskega kruha velja za eno najbolj koristnih za zdravje ljudi.
Koristne lastnosti ukrajinskega kruha
Nizka kalorična vsebnost črnega ukrajinskega kruha je glavna prednost izdelka. Odlična vsebina vlaknine normalizirajo prebavni sistem. Vsebuje številko esencialne aminokisline. Škodljive lastnosti v predstavljeni sorti ni bil odkrit.
Objava oglasov je brezplačna in ni potrebna registracija. Obstaja pa predmoderacija oglasov.
V Ukrajini, pa tudi v Rusiji, je kruha največ pomemben izdelek. Brez njega ne mine skoraj noben obrok. Tudi brez kruha krepka jed zdi nedokončano. In ukrajinski kruh je čudovit, uravnotežen izdelek, bogat z najrazličnejšimi hranilnimi snovmi.
Kruh lahko imenujemo prva jed, ki jo je izumil človek. In to ni brez razloga. Mletje žita in peka različnih izdelkov iz njega se je začelo pred skoraj 150 stoletji. Že takrat so ljudje to spoznali dober kruh lahko nadomesti polno kosilo, saj je sestava njegovih sestavin zelo raznolika.
Sestava vitaminov in mikroelementov
Glavna prednost ukrajinskega kruha je visoka vsebnost ogljikovi hidrati, relativno nizka vsebnost kalorij in dostopnost rastlinske vlaknine, ki daje občutek sitosti. Groba vlakna se v želodcu in črevesju skoraj ne prebavijo, zato človek hitro postane poln in dolgo časa ne želi jesti.
Ta kruh vsebuje največ holina (60 mg), zato blagodejno vpliva na stanje mišičnih vlaken po telesu. Poleg tega vsebuje vitamine, kot so:
riboflavin;
tiamin;
biotin;
piridoksin;
in veliko folne kisline.
Iz elementov v sledovih največje število sestoji iz bakra, silicija, železa in cinka. Zaradi joda in mangana je ukrajinski kruh tudi zdravilen.
Število makroelementov povzroča tudi zavist med drugimi krušni izdelki. V nobenem pekovskem izdelku ni toliko kalija in natrija.
Vse aminokisline so prisotne v ukrajinskem kruhu: levcin, izolevcin, metionin, fenilalanin itd.
Koristne lastnosti
Mnogi nutricionisti priporočajo uživanje ukrajinskega kruha ljudem z boleznimi Ščitnica ali njegovo zmanjšano delovanje. Ugotovljeno je, da redna vključitev tega kruha v jedilnik spodbuja delovanje tega organa in preprečuje razvoj difuznih vozlov in tirotoksikoze.
Kombinacija ržene in pšenične moke v ukrajinskem kruhu daje takšne lastnosti, kot sta lahko prebavljivost in mobilizacija imunskih sil telesa.
Za organizem, oslabljen zaradi dolgotrajne bolezni, ni najboljši izdelek. Nasitil vas bo in ne bo preveč obremenjeval želodca.
Aplikacija
Z ukrajinskim kruhom se naredijo čudoviti toasti in sendviči za zajtrk, pa tudi odlični sendviči za lahek prigrizek. Seveda je to v bistvu kruh, ki ga postrežemo z borščom in juhami, pa tudi z mastnimi pečenimi mesnimi jedmi. Okus ukrajinskega kruha se odlično ujema z rezinami slanine ali kuhane svinjine.
Najnovejše teme foruma na naši spletni strani
- Bell / S kakšno masko se lahko znebite ogrcev?
- Bonnita / Kaj je bolje - kemični piling ali laser?
- Maša / Kdo je naredil lasersko odstranjevanje dlak?
Drugi članki v tem razdelku
| Česnov kruh Kruh je vsemu glava. Ta rek ima velik pomen, saj ta izdelek več kot enkrat rešil ljudi pred lakoto. Danes kruh in pekovski izdelki ostajajo najpomembnejši izdelki človeštva. |
|
| Sladni kruh Kruh je eden najstarejših izdelkov človeštva. Kljub temu dejstvu še naprej ostaja glavni izdelek v našem življenju. V mnogih državah so kruh in pekovski izdelki zelo priljubljeni. |
|
| Shangi Mnogi zmotno verjamejo, da je to izvirna ruska jed. Pravzaprav je ime izposojeno iz jezika finskih plemen, ki so živela skupaj s slovanskimi narodi na ruskem severu. Okoli 17. stoletja so se po navedbah v kronikah »šange« začele širiti iz Karelije v Ob in v Zahodna Sibirija. Ta kulinarični izdelek se je v svoji izvirni obliki ohranil v kuhinji ljudstev Trans-Urala in Srednjega Urala, v zahodna Rusija je malo znano. |
|
| Kruh Vysivkovy Kruh, pečen z dodatkom otrobov ali iz polnozrnate moke, se imenuje vysivkovy. Ime "vysivkovy" prihaja iz Ukrajine - tako tam imenujejo žitne lupine. Toda pogosteje se imenujejo preprostejši in bolj znani - otrobi. Prva omemba takega kruha je bila najdena v Starodavni Egipt. Vysivkov kruh so jedli ljudje, ki so pripadali preprostim, revnim slojem prebivalstva, saj je bila ta vrsta kruha najcenejša in najbolj dostopna. |
|
| Podeželski kruh Že pred tisočletji so se ljudje naučili peči kruh. Sprva gojite žitne rastline postala sedeča plemena, ki živijo v majhnih naseljih. In za večino takratnih prebivalcev je kruh postal osnova dnevna prehrana. Številni recepti za njegovo pripravo so prišli v naš čas iz antičnih časov. In eden od njih je peka kruha Derevensky. Že ime recepta pove, da so ga začeli uporabljati že dolgo preden so ljudje začeli živeti v mestih. |
|
KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI
Hranilna vrednost in kemična sestava "Ukrajinski rženi-pšenični kruh (ržena moka in pšenična moka)".
Tabela prikazuje vsebino hranila(kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitnega deleža.
| Hranilo | Količina | Norma** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vsebnost kalorij | 198 kcal | 1684 kcal | 11.8% | 6% | 851 g |
| Veverice | 6,6 g | 76 g | 8.7% | 4.4% | 1152 g |
| Maščobe | 1,2 g | 56 g | 2.1% | 1.1% | 4667 g |
| Ogljikovi hidrati | 39,6 g | 219 g | 18.1% | 9.1% | 553 g |
| Organske kisline | 0,9 g | ~ | |||
| Prehranske vlaknine | 8 g | 20 g | 40% | 20.2% | 250 g |
| voda | 41,8 g | 2273 g | 1.8% | 0.9% | 5438 g |
| pepel | 1,9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0,17 mg | 1,5 mg | 11.3% | 5.7% | 882 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,08 mg | 1,8 mg | 4.4% | 2.2% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 60 mg | 500 mg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0,45 mg | 5 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| Vitamin B9, folati | 29 mcg | 400 mcg | 7.3% | 3.7% | 1379 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1,4 mg | 15 mg | 9.3% | 4.7% | 1071 g |
| Vitamin H, biotin | 1,7 mcg | 50 mcg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Vitamin RR, NE | 2,6 mg | 20 mg | 13% | 6.6% | 769 g |
| Niacin | 1,2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 4.7% | 1064 g |
| Kalcij, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.4% | 2128 g |
| Silicij, Si | 5,5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnezij, Mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 6% | 851 g |
| Natrij, Na | 406 mg | 1300 mg | 31.2% | 15.8% | 320 g |
| Sera, S | 60 mg | 1000 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Fosfor, Ph | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.5% | 533 g |
| Klor, Cl | 900 mg | 2300 mg | 39.1% | 19.7% | 256 g |
| mikroelementi | |||||
| Bor, B | 50 mcg | ~ | |||
| Vanadij, V | 43 mcg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3,9 mg | 18 mg | 21.7% | 11% | 462 g |
| Jod, I | 4,4 mcg | 150 mcg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
| Cobalt, Co | 2 mcg | 10 mcg | 20% | 10.1% | 500 g |
| Mangan, Mn | 1,2 mg | 2 mg | 60% | 30.3% | 167 g |
| Baker, Cu | 183 mcg | 1000 mcg | 18.3% | 9.2% | 546 g |
| Selen, Se | 5,5 mcg | 55 mcg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Fluor, F | 24 mcg | 4000 mcg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| krom, kr | 3 mcg | 50 mcg | 6% | 3% | 1667 g |
| Cink, Zn | 1,2 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 37,9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1,7 g | max 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0,2 g | največ 18,7 g |
Energijska vrednost je 198 kcal.
Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki. .
** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".
Kalkulator izdelkov
Hranilna vrednost
Velikost porcije (g)
RAVNOVESJE HRANIL
Večina živil morda ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.
Analiza kalorij izdelka
DELEŽ BZHU V KALORIJAH
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:
Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako dobro izdelek ali prehrana ustreza standardom. zdrava prehrana ali zahteve določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo, da 10–12 % kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.
Če se porabi več energije, kot je prejme, začne telo porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.
Poskusite izpolniti svoj dnevnik hrane zdaj brez registracije.
Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in pridobite posodobljena priporočila popolnoma brezplačno.
DATUM ZA DOSEG CILJA
UPORABNE LASTNOSTI UKRAJINSKEGA RŽENO-PŠENIČNEGA KRUHA (RŽENA MOKA IN PŠENIČNA MOKA)
Ukrajinski rženi-pšenični kruh (ržena moka in pšenična moka) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 11,3%, holin - 12%, vitamin PP - 13%, silicij - 18,3%, magnezij - 11,8%, fosfor - 18,8%, klor - 39,1%, železo - 21,7%, kobalt - 20%, mangan - 60%, baker - 18,3%
Kaj je koristno pri ukrajinskem rženo-pšeničnem kruhu (olupljena ržena moka in pšenična moka)
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resne kršitve iz živčnega, prebavnega in srčno-žilnega sistema.
- Kholin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin in deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energijske presnove. Nezadostna poraba vitamina spremlja kršitev normalno stanje kožo, gastro- črevesni trakt in živčnega sistema.
- Silicij vključen kot strukturna komponenta v sestavo glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.
- magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane in je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesov, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
- Klor potrebnih za nastanek in izločanje klorovodikove kisline v organizmu.
- Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja pojav redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi v hipokromna anemija, atonija skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečana utrujenost, miokardiopatija, atrofični gastritis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira presnovne encime maščobne kisline in presnovo folatov.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremlja počasna rast, motnje v razmnoževalni sistem, povečana krhkost kostno tkivo, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja, razvoj displazije vezivnega tkiva.
Celoten vodnik večina zdravi izdelki lahko pogledate v aplikaciji
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij- to je količina energije, ki se sprosti v človeškem telesu iz hrane v procesu prebave. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilojoulih (kJ) na 100 gramov. izdelek. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi " kalorij hrane«, zato pri navedbi kalorične vsebnosti v (kilo)kalorijah pogosto izpustimo predpono kilo. Podrobne tabele Ogledate si lahko energijsko vrednost za ruske izdelke.
Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilski izdelek - niz lastnosti živilskega proizvoda, katerih prisotnost zadovoljuje fiziološke potrebe osebe v potrebne snovi in energijo.
vitamini, organska snov, ki je v majhnih količinah nujna v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Človekova dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganske snovi Visoka vročina uniči vitamine. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.
Vsak narod ima svoje recepte za peko kruha. Vsi so praktično enaki in temeljijo na uporabi vode in moke. Tako so kruh pekli v starih časih. Moko zmešamo z vodo in oblikujemo ploščato kroglico. Danes se uporabljajo različne vrste moke: pšenična, ržena, koruzna – ali mešanice le-teh. Da bi izdelek postal puhast, se naredi kvas, v ta namen pa se uporablja kvas. Kruh lahko jeste samostojno ali z maslom, marmelado, medom, želejem ipd. Danes bomo govorili o tem, kako speči ukrajinski kruh, ki je postal razširjen v predvojnih časih in je še vedno v povpraševanju med ljudmi.
Rženi-pšenični kruh
Ta izdelek ima precej močno osnovo in trdo skorjo. Takšen kruh je postal zelo priljubljen v predvojnih časih, tehnologija njegove priprave pa je od takrat ostala nespremenjena. Recept vključuje uporabo sestavin, kot so pšenična (40%) in ržena (60%) moka. Pri pripravi kislega testa se uporabljajo sevi mlečnokislinskih bakterij, zaradi česar je izdelek še posebej okusen in drugačen od drugih vrst pšenično-rženega kruha. Obstaja več možnosti za mešanje komponent, kar nikakor ne vpliva na vsebnost kalorij v končnem izdelku.
Ukrajinski kruh: okus
Okus tega kruha se zelo razlikuje od tradicionalnega belega kruha. Je veliko bolj okusno in zadovoljivo. Na videz je ta izdelek bolj temeljit. Ima debelo, grobo skorjo in elastično, porozno drobtino. Sam kruh je težak, ima gosto in bogato aromo surovin kislega testa. Drugi dan postane gostejši, kar je značilno za izdelke iz ržene moke. Poleg tega ta kruh nima tako imenovanega lepljenja drobtin na rezu, za razliko od drugih vrst izdelkov. Radi so se z njimi posladkali Sovjetski čas, jo z veseljem uporabljajo še danes.
Ukrajinski kruh: vsebnost kalorij, hranilna vrednost, sestava
Ta izdelek je eden najbolj uporabnih za Človeško telo. Ukrajinski kruh je eden najboljših za tiste ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Njegovo energijska vrednost je 833 kJ, sto gramov tega izdelka vsebuje 199 kcal. Njegova značilnost je nizka vsebnost kalorij z veliko količino ogljikovih hidratov (83%). Kruh vsebuje 2,5 % maščobe in 13,9 % beljakovin. Kruh vsebuje tudi vitamine B in PP, aminokisline, kot tudi veliko število cink, železo, jod, klor in kalij, natrij. Precejšnja vsebnost vlaknin v izdelku pomaga normalizirati prebavni sistem. Ukrajinski rženi kruh, ki ima nizko vsebnost kalorij, ne vsebuje nobenih škodljivih elementov.
Recept za domač kruh
Ta recept je čim bližje predvojnemu. Ne vsebuje barvil in dodatkov, zato je tako zdrav.
Sestavine: štiristo mililitrov sladnega kvasa, enajst gramov kvasa, ena čajna žlička soli, sedem žlic čajnega sladkorja, osem gramov belega vinskega kisa, ena žlica kavnega napitka Galka, tristo gramov pšeničnega zdroba, tristo gramov ržene moke, dve žlici sončničnega olja.
Vse suhe sestavine, razen pirine moke, zmešamo, dodamo vodo in zamesimo testo. Nato presejejo ržena moka, vlijemo malo sončničnega olja in na koncu vse pregnetemo. Testo damo v skledo, pokrijemo s folijo in pustimo dve uri vzhajati. V tem času se mora podvojiti. Nato testo pregnetemo, oblikujemo v kepo, ki jo položimo v model in pustimo še uro in pol. Ukrajinski kruh, katerega sestava je predstavljena zgoraj, se peče v dobro segreti pečici visoka temperatura. Končni izdelek odstranimo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi nekaj ur. Kruh postrežemo s prvimi jedmi, mastjo, prekajenim mesom in iz njega pripravimo sendviče.
Kruh po GOST
Ta recept naredi dva hlebca.
Sestavine za testo: dvesto štirideset gramov rženega kislega testa (enaka vsebnost moke in vode), sto dvajset gramov ržene moke, štiristo mililitrov. topla voda. Sestavine za testo: testo, sto šestdeset gramov ržene moke, osemsto gramov pšenične moke, osemnajst gramov soli, tristo devetdeset mililitrov tople vode.
Priprava ukrajinskega kruha, katerega sestava po GOST je predstavljena zgoraj, se začne s testom. Da bi to naredili, zmešamo vse potrebne komponente in pustimo fermentirati tri ure in pol pri temperaturi trideset stopinj Celzija. Nato pripravite testo iz vseh zgoraj navedenih sestavin. Testo pustimo dve uri na isti temperaturi kot testo. V tem času se podvoji.
Oblikovanje in peka kruha po GOST
Testo preluknjamo, ga z gladko stranjo navzdol položimo v pomokan pekač ali skledo in pustimo vzhajati devetdeset minut. V tem času se podvoji. Ukrajinski kruh damo v dobro segreto pečico (postavimo ga na poseben kamen za pico) in pečemo na visoki temperaturi petnajst minut s paro in še pol ure brez pare. Končni izdelek položite na rešetko in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
Indikacije in kontraindikacije za uporabo
V nasprotju s splošnim prepričanjem se kruhu ni priporočljivo odpovedati tistim, ki želijo shujšati. odvečne teže. "Ukrajinski" je v tem primeru zelo primeren, saj ima nizko kalorično vsebnost, vsebuje veliko vitamina B, vlaknin, ki pomagajo normalizirati prebavni trakt, kisline in beljakovine pa se upirajo pojavu celulita, kar pomaga mišicam tonirati. Vendar ljudje, ki imajo povečana kislostželodec, je uživanje tega kruha kontraindicirano.