Za tiste, ki štejejo kalorije in količino zaužitih beljakovin, se mi zdijo te informacije pomembne. Če vas zanima le podatek o vsebnosti beljakovin v enem jajcu, potem v prvi tabeli najdete ta podatek. Uporablja kategorije od tretjin (odkrito povedano, takega sploh še nisem videl v prodaji, očitno zelo majhna jajčka) do najvišje kategorije.
Podatki povzeti iz baze podatkov dne prehrambeni izdelki. Tukaj je podrobnejši članek na to temo -. Ali direktna povezava do programa (zaradi neželene pošte na voljo samo po registraciji) - .
Prav tako poleg konzumnih obstajajo dietna jajca, označena s črko D namesto C.
TABELA VSEBNOSTI BELJAKOVIN PO KATEGORIJAH
Koliko beljakovin je v enem jajcu?
Na splošno jajce vsebuje beljak, rumenjak in lupino. Prva tabela uporablja podatke za jajca z lupino, ki vsebujejo 11 gramov beljakovin na 100 g. Če upoštevamo končan izdelek(jajca brez lupine), bo 100 g vsebovalo 12,5 g beljakovin.
Sestava rumenjaka vsebuje: odstotek več beljakovin kot jajčni beljak. Toda beljakovin je skoraj 2-krat več. Rumenjak poleg beljakovin vsebuje tudi maščobe in holesterol, veliko število vitamini Na primer, 100 gramov rumenjaka vsebuje dnevna norma vitamin B12, B7, B5, pa tudi veliko vitamina A, kalija, kalcija in fosforja. In jajčni beljak se bolje absorbira skupaj z rumenjakom.
Obstaja mnenje, da če pojeste veliko jajc skupaj z rumenjakom, lahko velika količina holesterola povzroči zdravstvene težave. Toda to mnenje običajno temelji na starih študijah, novih študij o učinkih jajčnega holesterola na telo pa trenutno še nisem zasledil. Po drugi strani pa se zvijajo rumenjaki sami so slabši.
Vsekakor se mi zdi, da z velikimi količinami holesterola ne smete zlorabiti, vendar vas mora skrbeti, če zaužijete več kot 5 jajc na dan. Ampak, seveda, kot pri vsem, glavno je, da ne pretiravate ...
Spodaj so tabele vsebnosti beljakovin v jajčnem beljaku in rumenjaku. Teža je prilagojena, v prvem primeru je koeficient 60%, v drugem pa 30%, torej približno 10% ostane pod lupino.
TABELA VSEBNOSTI BELJAKOVIN V JAJCIHBELKAPO KATEGORIJAH
TABELA VSEBNOSTI BELJAKOVIN V JAJČNEM RUMENJAKU PO KATEGORIJAH
Poskrbite za zdravje svojega telesa in se gibajte ter jejte pravilno!
In tudi video na temo škode holesterola, zakaj je potreben in v kaj je pes zakopan =)
Jajca so priznana kot eden glavnih dobaviteljev mikroelementov in vitaminov v Človeško telo, vključno z zelo pomemben vitamin PRI 12. Posebno vrednost imajo tudi beljakovine, ki veljajo za gradnik mišic. Na primer, bodybuilding športniki, za povečanje mišična masa naj zaužijejo vsaj 2-3 grame beljakovin na vsak kilogram svoje teže.
Koliko beljakovin je v jajcu, je v veliki meri odvisno od vrste jajca in načina kuhanja. Na primer, surovo kokošje jajce vsebuje 6 g beljakovin, ocvrto jajce vsebuje 14 g, omleta vsebuje 17 g, omleta s sirom vsebuje 15 g, račje jajce vsebuje 2 g, prepeličje jajce pa recimo 6 g da se količina beljakovin ne spremeni, če jajce skuhamo ali ocvremo brez dodajanja maščobe. Vendar je čas prebave odvisen od načina priprave. Na primer, popolnoma prebavljena bo po 2 urah, ocvrta ali trdo kuhana hrana pa po 3 urah.
Užitnih jajc je ogromno, najbolj priljubljena pa so kokošja jajca. Za večino ljudi veljajo za nujne prehrambene izdelke z nizkimi stroški in priložnostmi takojšnje kuhanje. Hranilna vrednost kokošjega jajca je približno 75 kcal, od tega 15 kcal vsebuje beljakovine, ostalo pa je rumenjak. Povedati je treba, da je količina beljakovin v jajcu dve tretjini mase jajca, rumenjak pa le tretjino. Zato, ko govorijo o tem, koliko beljakovin je v jajcu, mislijo predvsem na beljakovine.
Jajčni beljak je večinoma beljakovinski izdelek, v katerem je beljakovin približno 13%, približno 2% so maščobe, vitamini, ogljikovi hidrati in različne nečistoče, ostalo je voda. Zato je vsebnost beljakovin v jajcu približno 4-5 gramov.
Omeniti velja, da so beljakovine iz njega izjemno lahko prebavljive. Če se na primer meso v človeškem telesu prebavlja približno štiri ure, potem beljakovine iz Beljak se v presnovne procese vključijo v pol ure, kar je lahko včasih tudi precej uporabna kakovost.
Bolje ga je uživati toplotno obdelanega, saj lahko nekoagulirani albumin reagira z molekulami večine vitaminov in moti njihovo absorpcijo. Ob rednem uživanju znatne količine surova jajca Lahko se razvije pomanjkanje vitamina. Poleg tega ne smete jesti zaradi nevarnosti okužbe s salmonelo in drugimi vrstami okužb.
Ne glede na to, koliko beljakovin je v jajcu, vsebujejo fosfor, magnezij, železo, kalcij, cink in druge mikro- in makroelemente. vsebuje tudi vitamine B, ki ga zelo dragocen izdelek, ki lahko zadovolji vse fiziološke potrebe človeka.
Omeniti velja, da jajce pomaga našemu telesu zagotoviti potrebne beljakovine in aminokisline. Pogledali smo torej, koliko beljakovin je v jajcu, poleg tega pa so koristni tudi rumenjaki, ki veljajo za pomembnega dobavitelja holina, ki je zelo pomemben za delovanje možganskih celic. Velja še poudariti, da jajčne lupine vsebujejo tudi veliko koristne elemente, na primer železo, molibden, mangan, kalcij, fosfor, fluor, žveplo, baker, silicij, cink. Školjke lahko uživate tudi po tem, ko jih kuhate 5 minut. Očistimo ga iz filmov in zmeljemo v praškasto stanje. Hranilna vrednost lupine ni odvisna od barve rumenjaka ali barve lupine. Vendar je mogoče opozoriti, da je okus jajca odvisen prav od okusa rumenjaka, to pomeni, da bodo s kakovostno krmo za piščance tudi jajca bolj okusna.
Ko govorimo o tem, koliko beljakovin je v jajcu, je treba omeniti holesterol. Mnogi ljudje nočejo jesti rumenjakov, vendar je bilo ugotovljeno, da visoka vsebnost holesterola v rumenjakih ne vpliva bistveno na raven holesterola v krvi, ki ga proizvajajo jetra. Ljudje z rumenjaki naj omejijo porabo rumenjakov, vendar jih ne smejo dajati. v celoti, saj pomagajo zmanjšati tveganje za srčne napade in preprečiti razvoj sive mrene, izboljšati imuniteto.
Sodobni znanstveniki verjamejo, da lahko pojeste eno jajce na dan in to bo dovolj.
Najpomembnejši vir beljakovin v našem telesu so ptičja jajca. Podatek o tem, koliko gramov beljakovin je v enem jajcu, različne vrste imeti ptice različne pomene. Najpogosteje se uživajo kokošja in prepeličja jajca.
Poleg tega nutricionisti, strokovnjaki zdrava prehrana in športniki upoštevajo količino čistih beljakovin v jajcu, medtem ko kuharje ali tiste, ki hujšajo, zanima, koliko gramov beljakovin je v enem jajcu - kot ena od sestavin zelo hranljivega izdelka.
Tako drugačna pernata jajčka
Količina beljakovin v ptičjih jajcih je odvisna od skupne teže različnih jajc. Tako na primer povprečno kokošje jajce tehta 50-55 g, prepeličje jajce - 10-12 g, gosje jajce - 200 g, jajce pegatke - 25 g, fazanovo jajce - 60 g, puranje jajce - 75 g in račje jajce - 90 g. Po teži so na prvem mestu nojeva jajca (900 g), na drugem mestu pa avstralski emu (780 g). Če je beljak 55-60% tega skupna masa, potem je enostavno izračunati, koliko gramov je v beljaku enega jajca za vodne ali eksotične ptice. V uradni kulinariki se ne priporočajo za uživanje, saj veljajo za možen vir nalezljive bolezni tudi po toplotni obdelavi.
Koliko gramov beljakovin je v beljaku enega jajca?
Piščančja ali prepeličja beljakovina je sestavljena iz 87% vode in le 11% glavnega hranila - beljakovin. Preostala 2 % tvorijo različni minerali in pepel. Če želite izračunati, koliko gramov je v beljaku enega jajca, morate poznati kategorijo piščančjih jajc, ki upošteva številne parametre, vključno s težo izdelka. Ta tabela vam bo pomagala pri krmarjenju in iskanju želenega rezultata brez uporabe izračunov:
Formula za izračun mase beljakovin v jajcu
Če poznate kategorijo piščančjih jajc, lahko enostavno izračunate, koliko tehta 1 jajčni beljak. Koliko gramov je na primer v beljaku prve kategorije? Njegova teža je razvidna iz tabele; znaša približno 55-65 gramov. Beljakovine v skupni masi jajca zavzemajo 56% v piščančjem jajcu in 60% v prepeličjem jajcu. Zaradi udobja velja, da rumenjak zavzema 1/3 mase jajca, beljak pa 2/3. Formula za izračun: ugotovite težo jajca glede na njegovo kategorijo in pomnožite z 2/3. Zato pri izračunu (ali iz tabele v članku) dobimo 36,7-43,3 gramov beljakovin kot izdelka.
Na primer, prepeličje jajce vsebuje v povprečju 6 g beljakovin.
Za športnike in ljudi, ki se držijo pravil zdravega načina življenja
Glavno vlogo pri izjemni hranilni vrednosti in koristih jajc igra njihova biološka vrednost - tako nutricionisti imenujejo stopnjo absorpcije izdelka. Jajca so lahko prebavljivo živilo, naše telo jih prebavi 98 %, zato jih hranilna vrednost je referenca. Za izgradnjo mišične mase morajo športniki zaužiti 2-3 g visokokakovostnih beljakovin na 1 kg telesne teže. Ko ugotovite, koliko gramov beljakovin je v enem jajcu, lahko izračunate potrebno količino izdelka v prehrani za učinkovito izgradnjo mišic. Kuhanje ali cvrtje jajc brez dodajanja olja ne vpliva na količino beljakovin in ostane nespremenjena.
Toda ocvrto jajce na maslu vsebuje 14 g beljakovin, omleta - 17 g beljakovin in z dodatkom naribanega sira - 15 g beljakovin. nizkokalorični izdelek(44 kcal na 100 g). Če za zajtrk vsak dan zaužijete eno belo omleto, boste shujšali za 67 % več kot uživanje druge hrane z enako vsebnostjo kalorij. Mnogi ljudje, ki hujšajo, se sprašujejo, zakaj 100 gramov jajc vsebuje 12,7 g beljakovin (beljakovin), enaka količina jajčnega beljaka pa le 11,1 g. Izkazalo se je, da je rumenjak skoraj 1,5-krat bogatejši z beljakovinami beljakovine: 16,3 % proti 1,1 %.
Kako pravilno zaužiti beljak?
Nutricionisti priporočajo, da jajca ali beljake toplotno obdelamo. Zdravniki ne priporočajo uživanja surovih jajc, saj jih telo le 50% prebavi in lahko postanejo tudi vir salmoneloze. Ali veste, koliko gramov beljakovin je v enem jajcu? Če za zajtrk skuhate dve mehko kuhani jajčki, dobite osebno dnevna norma beljakovine.
Tekoči rumenjak, če niste alergični na njegove sestavine, bo odličen choleretic agent, bo zmanjšalo tveganje za srčni infarkt in postalo ovira za razvoj sive mrene. Jajčni beljak bo poskrbel koristnih encimov, beljakovine, vitamini B in glukoza, vitamin K, niacin, holin in esencialne aminokisline, pomaga pri sintezi in regeneraciji celic in tkiv našega telesa. Za jajčne beljake ni kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti.
jajca - uporaben izdelekživalskega izvora, ki so ga mnogi navajeni jesti za zajtrk ali čez dan, ga dodajajo solatam in številnim drugim jedem. To je dober vir beljakovin, vendar skoraj ne veste, koliko jih je v enem kokošjem, prepeličjem ali račjem jajcu. Številne kalorične tabele vedno označujejo količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na 100 gramov izdelka, kar v primeru jajc ni zelo priročno. Veliko lažje je ugotoviti in zapomniti, koliko beljakovin je v surovem, kuhanem oz ocvrto jajce, in to upoštevajte pri pripravi.
Količina beljakovin v enem jajcu
Nobena referenčna knjiga ne vsebuje natančnih podatkov o tem, koliko gramov beljakovin je v enem jajcu, saj se razlikujejo po poreklu, velikosti in načinu priprave. Če vas ne zanima znanstvena natančnost in ne nameravate stehtati vsakega kokošjega jajca, ki ga vzamete iz hladilnika, si zapomnite naslednje vrednosti:
- v 1 majhno jajce(tehtajo do 40 g, kjer je teža beljakovin 23-28 g) vsebuje približno 5 g beljakovin;
- v srednje velikem jajcu (približno 45 g) - 5,7-6 g beljakovin;
- v velikem (približno 50 g) - 6,5 g beljakovin;
- v zelo velikih (do 55 g skupne teže in približno 35-40 beljakovin) - 7,3 g beljakovin;
- v 1 piščančje jajce velika velikost do 8 g beljakovin ali več, teža takega jajca pa je 63-65 g.
Izkazalo se je, da lahko določite, koliko beljakovin je v enem kokošjem jajcu najpreprostejša formula: Količina beljakovin je približno 1/8 celotne mase. To ni najbolj natančen izračun, vendar se ga veliko športnikov poslužuje, saj jim je pomembno, da zaužijejo dovolj beljakovin.
In še ena zanimivo dejstvo o kokošjih jajcih. Če ne veste natančno, koliko beljakovin je v enem kuhanem ali ocvrtem jajcu, lahko mislite, da jih vsebujejo pretežno beljakovine. Prisoten je tudi v rumenjaku, in to v velikih količinah!
Metode kuhanja in količina beljakovin
Količina beljakovin v piščančjih, prepeličjih in drugih jajcih se bistveno ne spremeni na različne načine pripravki. Poglejmo primer enega srednje velikega kokošjega jajca:
- surovo - približno 5,5 g beljakovin;
- kuhano - 5,3-5,4 g;
- ocvrti - 6-5,3 g.
.jpg)
Vse pa je malo bolj zapleteno, saj je prebavljivost beljakovin odvisna od načina priprave. Ne glede na število gramov beljakovin v jajcu se pri uživanju surovega ne absorbira več kot 50-60% beljakovin. Toplotna obdelava bo izboljšala prebavljivost:
- beljakovine iz trdo kuhanega jajca bodo absorbirane za 90-92%;
- iz mehko kuhanih jajc - za 97-98%;
- iz ocvrtega - za 93-95%.
Zdaj pa ne upoštevajte le, koliko tehta beljak enega jajca ali koliko beljakovin vsebuje, ampak tudi način priprave. Izdelek je bolje zaužiti po določeni toplotni obdelavi.
Koliko tehtajo beljakovine v drugih vrstah jajc?
V trgovinah lahko poleg piščančjih jajc najdete prepeličja, račja in celo včasih nojeva jajca, toda koliko beljakovin je v 1 kosu? Majhna prepeličja jajca vsebujejo malo več beljakovin kot piščančja jajca na 100 g. V povprečju vsako tako jajce ne tehta več kot 10-12 g, torej v 1 surovem ali kuhanem. prepeličja jajca vsebuje 1,3-1,5 g beljakovin.
Največja jajca so nojeva jajca. Njihova teža doseže 750-780 gramov, tako da eno takšno jajce vsebuje do 80-100 g beljakovin (surove, kuhane ali ocvrte, skoraj enako). En surov nojev beljak tehta približno 450-470 g, beljakovine pa so tudi v rumenjaku.
Kar zadeva jajca vodnih ptic (race in gosi), jih redko uživajo zaradi možen vir okužba, ki med toplotno obdelavo ne umre vedno. ena račje jajce vsebuje do 10-12 g beljakovin in je približno dvakrat večji od piščanca.
Gosja jajca so štirikrat večja od kokošjih, vsako jajce pa vsebuje 22-25 g beljakovin. Obstajajo tudi redko najdena puranja jajca. Teža 1 kos. je približno 80 g, beljakovin v njem pa približno 8-11 g.
Bogata in optimalna sestava jajca je cenjena, ker vsebuje bistveni vitamini in snovi, kot so B12 in beljakovine. Zadnji element je osnova za razvoj mišic, kar je pomembno pri bodybuildingu in drugih športih. V normalni prehrani morajo biti prisotne tudi beljakovine, njihovo pomanjkanje pa lahko privede do neprijetne posledice. Redno uživanje piščančjih jajc omogoča telesu, da napolni svoje rezerve. uporabne komponente in normalno delujejo.
Značilnosti sestave
Kljub temu, da jajca veljajo za izjemno zdrava in potreben izdelek, je njegova kemična sestava odvisna od prehrane piščanca. Najbolj dragocena in najbogatejša so jajca perutnine. Industrijski izdelek ne vsebuje toliko mikroelementov, saj prehrana ptic pogosto vključuje različne antibiotike in dodatke. Takšna jajca imajo določene koristi, vendar je pomembno, da izberete kakovosten izdelek.
Kemična sestava vključuje takšne komponente, kot so:
- Vitamini skupine B, A, D;
- Amino kisline;
- Ogljikovi hidrati;
- maščobe;
- Železo, fosfor, kalij, magnezij itd.;
- Omega3 maščobne kisline.
Količina podatkov in drugih snovi je odvisna od izvora jajčeca, načina priprave in shranjevanja. Tudi vsebnost kalorij je drugačna, izdelek vsebuje holesterol. Optimalno je uporabiti naraven, svež izdelek. Metoda kuhanja se izbere posamično, vendar so prednosti različne.
Jajca imajo najbolj dragoceno in bogato sestavo, mimogrede, tabele za hujšanje vsebujejo izdelke, kot so jajca, sir - kot energijska živila. V njih prevladuje vitamin A, ki je potreben za normalno presnovo v človeškem telesu. Upoštevati je treba tudi, da je jajce sestavljeno iz več delov (beljak, lupina in rumenjak), od katerih je vsak lahko zaužit. Rok uporabnosti tega izdelka dovolj velik pri nizkih temperaturah, vendar dlje ko se to zgodi, manj uporabnih sestavin vsebuje.
Na količino dragocenih snovi v kemični sestavi določenega izdelka vpliva različni dejavniki. Vendar so jajca zdrav in cenovno dostopen vir mnogih potrebno za telo snovi. Izdelek velja tudi za prehransko, ker ima visoko hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Visoka vsebnost beljakovine v kokošjih jajcih so dober vir gradbeni material za mišice, kar je pomembno pri mnogih športih, kot je bodybuilding.
Glede na način kuhanja se spreminja tudi število gramov beljakovin. Na primer, kuhan izdelek ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov (0,7 grama), vendar optimalno količino beljakovin, ki je 12,7 gramov beljakovin. Ta parameter je povprečen in se razlikuje pri različnih jajčnih izdelkih. Na primer, jajčni beljak vsebuje 11,1 grama beljakovin, rumenjak pa 16,2 grama. Najvišja vsebina te snovi Vsebnost suhega jajčnega beljaka je 82,4 v tem primeru je 350 kcal na 100 gramov izdelka.
Število gramov beljakovin je odvisno od izvora izdelka. Povprečna vsebnost te snovi v surovem jajcu je 6 gramov. Esencialne beljakovine so glavni element za mišice, druge sestavine kemične sestave pa pozitivno vplivajo na rast las, splošni razvoj in zdravje telesa. Zelo pogosto v bodybuildingu športniki uživajo koncentrirane beljakovine, pravilna prehrana pa uživa pomembno in vključuje jajčni beljak.
Omeniti velja izdelke iz piščančjih jajc, ki se razlikujejo največjo vsebino Beljak:
- Jajčni prah - 46 gramov;
- Suho jajce piščančji rumenjak - 31;
- Suh jajčni beljak - 82,4;
- Piščančji rumenjak - 16, 2;
- Ocvrto jajce brez olja - 14,5 gramov.
Visoka hranilna vrednost tega izdelka vam omogoča, da dobite potrebno količino energije. Vsebnost maščobe v enem jajcu je približno 10 gramov. Človeško telo zlahka absorbira vse sestavine, vključno z jajčnim beljakom.
Značilnosti okusa piščančjega jajca so odvisne predvsem od prehrane ptic. Uravnotežen okus ne zahteva dodatnih začimb, marsikdo pa pri uživanju uporablja sol. Lupina je koristna, vendar šele, ko je izdelek proizveden domač piščanec. Upoštevati je treba tudi, da rumenjak vsebuje pomemben znesek holesterola, ki pa ne vpliva bistveno na raven te snovi v krvi. Če obstajajo težave s tem dejavnikom, je najbolje, da omejite porabo rumenjakov.
Piščančji izdelek lahko uživate tako surov kot kuhan. V prvem primeru obstaja veliko tveganje za okužbo s salmonelozo. Če kuhate jajca, se temu lahko izognete. Prekomerna uporaba jajčnih beljakov in drugih sestavin, pa tudi premalo vodi do različnih neprijetnih posledic. Ta izdelek telo zlahka absorbira in vam omogoča, da dobite veliko potrebnih snovi za normalen razvoj.